Kako sami napraviti svježi sir od mlijeka. Kako napraviti zrnati svježi sir kod kuće

Vjerovatno su svi čuli za zdravstvene prednosti mliječnih proizvoda. Takva hrana je odličan izvor kalcijuma i lako probavljivih proteina, sadrži mnoge vitamine i druge elemente neophodne za normalno funkcionisanje organa i sistema. Nije uzalud što mnogi pedijatri savjetuju uvođenje mlijeka u ishranu bebe već od šest do osam mjeseci. Nažalost, u modernim trgovinama teško je kupiti istinski kvalitetne mliječne proizvode, ali mnogi od njih se mogu pripremiti samostalno. Hajde da razjasnimo kako brzo napraviti svježi sir kod kuće.

Kako brzo i jednostavno napraviti svježi sir?

Da pripremim ovo mlečni proizvod trebaće vam minimum sastojaka. Nema potrebe da koristite pepsin ili da kupujete starter kulture, potrebno je samo da se opskrbite jednom litrom svežeg mleka, pola kašičice soli i tri kašike limuna.

U prilično velikoj šerpi pomiješajte mlijeko i sol. Ovu smjesu dovedite skoro do vrenja, ali nemojte pustiti da proključa. Ugasite šporet i ulijte mleko sok od limuna, miješanje. Kao rezultat, mlijeko će se zgrušati u ljuspice. Ostavite da odstoji pet do sedam minuta, a za to vreme promešajte nekoliko puta. Ako želiš gotovi svježi sir imao posebno prijatno kremastog ukusa, u smjesu dodajte žlicu teška krema.

Zdjelu obložite gazom presavijenom u dva ili tri sloja. Na to sipajte mešavinu skute. Pažljivo zavežite rubove gaze vrećicom i podignite je. Stavite u cjedilo ili čak objesite da se ocijedi višak tečnosti (surutke). Što duže svježi sir ispušta tekućinu, to će kao rezultat biti suvlji i gušći.

Općenito, za pripremu sočnog, ukusnog, nježnog i vrlo zdravog svježeg sira trebat će vam četrdeset pet do šezdeset minuta. Zapišite ovu metodu kao najlakšu i brzi recept nježni domaći svježi sir.

Kako brzo napraviti svježi sir da bude jako, jako ukusan?

Za brzo kuhanje domaći svježi sir potrebno je pripremiti dva litra kefira (2,5% masti) i dva litra mlijeka (također 2,5% masti).

Isperite posudu odgovarajuće veličine hladnom vodom. U to sipajte mleko i kefir. Dobijenu smjesu promiješajte. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite je na šporet na najveću ringlu. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.

Sačekajte dok smjesa u tiganju ne počne odvajati bistru surutku. Promiješajte budući svježi sir kašikom, pažljivo ga okrećući odozdo prema gore. Ponovo poklopite i ostavite još dvadesetak minuta. Ali ni u kom slučaju ne dozvolite da surutka proključa.

Ostavite budući svježi sir pokriven dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga pažljivo izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cjedilo. Ostavite u frižideru tri sata.
Za ukus, u svježi sir prije upotrebe dodajte kondenzovano mlijeko, ali ne morate to činiti niti dodavati druge sastojke.

Malo duža opcija za pravljenje domaćeg svježeg sira

Da biste pripremili takav svježi sir, trebali biste se opskrbiti sa litrom i pol mlijeka i par kašika kiselog vrhnja.

U tegli odgovarajuće veličine pomiješajte litar mlijeka sa kiselom pavlakom. Ostavite na prilično toplom mestu da mleko ukiseli.
Zatim u šerpu sipajte pola litra svežeg mleka, prokuvajte i ulijte pripremljenu mešavinu kiselog mleka. Dobro promešati i dinstati na laganoj vatri petnaestak minuta. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite dok se ne ohladi.

Dobijenu smjesu izlijte u cjedilo, prekrivši ga gazom. Okačite vrećicu sa budućim svježim sirom i ostavite sat-dva da se ocijedi surutka.

Brzi svježi sir od kefira

Ako vam ne treba klasični mrvljivi svježi sir, već meki svježi sir ili čak skuta krema, obratite pažnju na ovaj jednostavan recept. Za pripremu takvog proizvoda vrijedi pripremiti kefir. Po želji dodajte so ili šećer u zavisnosti od ukusa. Kefir sipajte u odgovarajuću posudu i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Smrznuti kefir stavite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i objesite. Kako se odmrzne, sva kefirna surutka će iscuriti iz njega, a vama će ostati ukusna meka skuta. Ako se zavalite smrznuti kefir na sito, umjesto da visi, dobićete divnu kremu od skute.

Još jedan recept za "lijeni" svježi sir
Ovaj recept je varijacija na temu upotrebe kiseline za ubrzavanje kiseljenja mlijeka. Potrebno je pripremiti tri litre običnog mlijeka iz trgovine (ali ne pasteriziranog) i dvije stotine mililitara sirćeta.

Sipajte mlijeko u čistu šerpu i stavite srednje topline. Nakon što se mlijeko dobro zagrijalo, ali još nije proključalo, u njega sipajte pripremljeno sirće uz stalno miješanje. Dok miješate, moći ćete vidjeti kako mlijeko počinje da se ljušti. Smanjite vatru na minimalnu snagu, pokrijte posudu salvetom i ostavite da se zagrije. Nakon otprilike tri do četiri sata primijetit ćete da je runda skuta palačinka malo će potonuti, a njegova površina će početi da se prekriva serumom. U ovom trenutku morate isključiti vatru ispod tiganja. Smjesu ohladite i sipajte u cjedilo, prekrivši ga gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Ostavite pola sata ili sat, a zatim dobro iscijedite u vrećici od gaze i gotovi svježi sir koristite za predviđenu namjenu.

Domaći svježi sir ne sadrži konzervanse ili stabilizatore; ne čuva se dugo, ali u isto vrijeme ima izvanredna svojstva. kvaliteti ukusa. Iz predloženih recepata možete odabrati opciju koja vam odgovara.

Danas želim da ponudim recept za pravljenje veoma mekog i ukusnog svježeg sira od svežeg mleka kod kuće. Izađi gotovih proizvoda zavisi od kvaliteta samog mleka, od njegovog sadržaja masti i gustine. Što je veća gustina mleka, to više svježeg sira ti to možeš. Od tri litre prirodnog seoskog mleka sam spremao skuti, dobio sam 700 grama. Ovakav svježi sir nije težak za napraviti, ali ispada zdrav, mekan i vrlo ukusan. Inače, mnoge domaćice koje pripremaju svježi sir za prodaju to rade na ovaj način. Preporučujem!

Sastojci

Da biste kod kuće napravili svježi sir od svježeg mlijeka, trebat će vam:
mlijeko (bolje je uzeti domaće) - 3 litre.

Koraci kuvanja

Mlijeko stavite na toplo mjesto, najbolje blizu šporeta ili rerne. Ostavite dok se potpuno ne ukiseli, ne pokrivajte poklopcem, možete pokriti gazom. Na zidovima tegle će se formirati “Courtes” (kao na fotografiji nema potrebe da se dno visoke posude prekrije gazom ili krpom presavijenom kako se tegla ne bi rasprsnula). Sipajte u tepsiju hladnom vodom i u nju stavite teglu kiselog mleka (voda u šerpi treba da dopire skoro do "ramena" tegle).

Cjedilo obložite gazom presavijenom u 2-3 sloja, izlijte sadržaj tegle. Ne zaboravite da ispod cjediljke stavite manju šerpu ili činiju u koju će se cijediti surutka.

Svježi sir pripremljen kod kuće od svježeg mlijeka ispada vrlo ukusan, mekan i nije prekuhan. Preostala surutka je veoma korisna, posebno za žensko tijelo, možete ga piti, koristiti za pravljenje okroške, dodati u testo za hleb, palačinke, pite i lepinje.

Svi znaju za divne kvalitete svježeg sira i njegove dobrobiti za naš organizam. Ali ne znaju svi kako napraviti svježi sir kod kuće.

Svježi sir je izuzetno koristan za ljudsko tijelo, u isto vrijeme, od svježeg sira možete pripremiti puno zdravih i ukusnih jela. Za pripremu svježeg sira potrebno nam je 2 litre mlijeka, čista gaza, dvije tepsije jedna u drugoj i malo strpljenja. Ovaj proces mi traje oko jedan dan, ali svježi sir ispadne odličan.

Mlijeko sipajte u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto – blizu šporeta ili radijatora – na vrijeme potrebno da mlijeko ukiseli. Ako, recimo, stavite mlijeko ujutru, onda možete biti sigurni da će sutradan ujutro sigurno biti gotovo, mada sve zavisi i od kvaliteta mlijeka.

Ponekad radi ukusa u tiganj dodam par kašika kefira ili nemasne pavlake. Zatim tepsiju sa kiselim mlekom stavim u veliku šerpu, ali otprilike iste visine, i prostor između zidova posude napunim vodom.

Sada treba da stavite lonce sa mlekom i vodom spora vatra i ne ostavljajte šporet ni na minut. Kako voda proključa vidjet ćete kako kiselo mlekoće se odmaknuti od rubova tiganja i izaći će žućkasta tekućina. Ovdje morate hitno ukloniti posude s vatre, izvaditi manju posudu i ohladiti poluproizvod.

Onda je sve jednostavno. Na dno sita stavite salvetu od gaze i pažljivo je stavite na nju supenom kašikom originalni proizvod. Zavežem ivice gaze i objesim svežanj tako da serum postepeno curi sa njega. Ono što ostaje na zavoju od gaze je svježi sir.

Važno je zapamtiti da fermentirano mlijeko još uvijek sadrži puno vode. Zadatak je da se riješite viška količine. Da biste što bolje pripremili svježi sir od skute, narežite ga na pravokutne komade u šerpi, a tek onda ih prebacite u gazu.

Važno je pravilno odvojiti surutku.

Ako pregrijete vodu, svježi sir će ispasti mrvljiv.

Ako se ne zagreje dovoljno, biće teško odvojiti surutku i skuta će postati kisela.

Ako želite da dobijete gušći svježi sir, onda je potrebno na gazu sa svježim sirom staviti kuhinjsku dasku oparenu kipućom vodom i na vrh staviti uteg.

Nakon pravljenja skute, mnogi ljudi bacaju surutku. Ali uzalud! Od surutke možete dobiti žele, žele od voća i bobica, pa čak i kvas.

Evo kako to, na primjer, možete učiniti whey žele. Za 1 kg sirutke uzimamo 120 g šećera. 30 g želatine i 80-100 g bobica od džema. U zagrijanu sirutku dodaje se šećer, procijeđen kroz nekoliko slojeva gaze. Bolje je u obliku sirupa pripremljenog sa surutom. Zatim, nakon pola sata, dodajte želatin. Smjesa se zagrije skoro do ključanja. Nakon toga se dodaju bobice iz džema i vrući žele se sipa u kalupe.

Probajte, veoma ukusno!

Majkama je važno da djeca ishranom dobiju sve najzdravije, pa se tvornički fermentirani mliječni proizvodi sve više zamjenjuju domaćim. Na primjer, svježi sir je odličan kod kuće od sirovog i kuhanog mlijeka, svježeg punomasnog prirodnog kravljeg mlijeka i od pasteriziranog proizvoda iz trgovine. Ima ih mnogo razni recepti, koji nas može naučiti kako napraviti najukusniji, ekološki prihvatljiv svježi sir kuhanjem, pa čak i netermalnom metodom.

Kako se pravi svježi sir od mlijeka?

Danas, u doba široke distribucije genetski modificirane robe, o čijoj se opasnosti trube sa svih strana, povjerenje u fabričke proizvode se topi pred našim očima. Postajem uplašen ne samo za sebe, već i za svoju djecu.

Zato sve više ljudi nastoji kupiti prirodan, rustikalni asortiman mliječnih proizvoda. Seljani i vlasnici farma spretno rukuju mlijekom, pripremajući mnogo ukusnog i zdravi proizvodi. Međutim, mnogi stanovnici grada čak i ne shvaćaju da je prilično jednostavno dobiti isti svježi sir iz mlijeka vlastitim rukama, glavna stvar je znati algoritam ovog procesa.

Dakle, kako možete napraviti svoj vlastiti organski svježi sir?

Domaći svježi sir od seoskog mlijeka

Prvo morate odlučiti od kakvog se mlijeka pravi domaći svježi sir. Nesumnjivo je domaće svježe mlijeko od muzne burenke najbolja sirovina za sirenje.

Ovaj svježi sir ispada mekan, nježan, sočan i vrlo hranjiv. Od 1 litre mlijeka možete dobiti do 300 g svježeg svježeg sira.

Čak i ako domaće mleko je prošao kroz separator, povratka će još biti odlično rješenje za pravljenje malomasnog svježeg sira.

Domaći svježi sir od mlijeka iz trgovine

Međutim, vrlo često se gradskim domaćicama postavlja pitanje: da li je moguće napraviti domaći svježi sir od mlijeka iz trgovine, jer u gradu nije uvijek moguće kupiti seosku robu?

Da, naravno, možete pribjeći i fabričkom mlijeku, savršeno se usiri i nije toliko bitno da li su sirovine svježe ili prokuvane. Kod kuće, čak i od nemasnog, pasteriziranog mlijeka bez laktoze, možete napraviti dobar proizvod skute.

Za dobijanje 1 kg svježeg sira trebat će vam najmanje 4 litre mlijeka.

Kako nastaje proces sirenja?

Ovdje je sve jednostavno. Prvo, mlijeko treba pustiti da se ukiseli i zgruša, odnosno da se pretvori u podsireno mlijeko.

Ovo se može uraditi na razne načine, počevši od banalnog držanja napitka toplim oko jedan dan, a završava se upotrebom raznih prirodnih predjela (pavlaka, kefir, bifidumbacterin), kiselina ( limunska kiselina, sirće, limunov sok) i hemikalije (kalcijum hlorid).

Zatim se fermentirano mlijeko podvrgava termičkoj i krio obradi, uslijed čega se podsireno mlijeko razbija na dvije frakcije, od kojih je jedna svježi sir. To je sve što je nauka. Sve izgleda prilično lako i jednostavno, čak i bez vizuelni video zapisi lekcije.

Hajde da sada teoretsko znanje primenimo u praksi.

Sastojci

• — 5 l + -
• Kefir - 1 l + -

Pravljenje domaćeg svježeg sira od mlijeka

Ovaj recept za izradu domaćeg svježeg sira s pravom se može nazvati klasičnim ili čak tradicionalnim, jer se tako ovaj proizvod priprema od pamtivijeka, uglavnom od prirodnog kravljeg mlijeka.

Za pripremu domaćeg svježeg sira potrebni su nam i mlijeko i kefir kao predjelo.

1. Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. Zagrijte ga na srednjoj vatri uz povremeno miješanje da ne zagori.
2. Čim mlijeko proključa, u njega ulijte sav kefir i, nastavljajući kuhanje, aktivno miješajte cijelu masu od vrha do dna tako da se starter ravnomjerno rasporedi po cijeloj zapremini mlijeka.
3. Nakon nekoliko minuta primijetit ćete da se mlijeko zgrušalo i da su se zrna proteina podigla do vrha – to je sama skuta odvojena od surutke.
4. Sada ga treba filtrirati od tečnosti sirutke, za šta dva do tri puta presavijenu gazu obložimo sito postavljeno na praznu tepsiju i kroz nju ocijedimo ceo sadržaj tepsije.
5. Skuta je ostala u gazi, a surutka je staklena u posudu. Rubove tkanine zavežemo u obliku vrećice i objesimo tako da višak sirutke potpuno iscuri iz skute.

Svježi sir je spreman! Sada od njega možete praviti kolače od sira, puniti ih ili ih jednostavno pomiješati sa šećerom i grožđicama i jesti za doručak.

Među ogromnom raznolikošću razne opcije Za nabavku svježeg sira, naravno, postoji i ekspresni recept koji će nam reći kako brzo pripremiti svježi sir kod kuće od svježeg i prokuvanog mlijeka iz trgovine.

Da bismo to učinili, ne treba nam ni starter, već ćemo koristiti farmaceutski pripravak koji se zove kalcijev klorid. Ova metoda je još uvijek prisutna Sovjetska vremena majke su tražile da obezbede svojoj deci suplemente kalcijuma domaći kefir i svježi sir.

Ovi proizvodi ne samo da su veoma ukusni, već mogu da ojačaju zube i kosti i normalizuju rad nervni sistem i obezbediti blagotvoran uticaj na cirkulatorni sistem.

Sastojci

• Pasterizirano mlijeko – 0,5 l;
• Kalcijum hlorid 10% rastvor - 1,5 kašike;

Priprema kalciniranog svježeg sira

Pripremljeni proizvodi dovoljni su za pripremu jedne porcije svježeg sira za dijete.

• Dakle, mlijeko zagrijemo u loncu na 40 o C, nakon čega, uz snažno miješanje, u tečnost unesemo deset postotni rastvor kalcijum hlorida.
• Zatim prokuhajte mlijeko i kuhajte dok se smjesa ne zgruša. Zatim maknite varivo sa šporeta i nakon hlađenja stavite skutu na cediljku. Nakon 15 minuta višak tečnosti će se ocijediti i svježi sir će biti spreman za jelo.

IN ovaj recept treba se striktno pridržavati navedenih proporcija, jer ako u mlijeko dodate previše CaCl 2, svježi sir će imati gorak okus, što se definitivno neće svidjeti ni djeci ni odraslima.

Apsolutno zdravi ljudi mogu konzumirati bilo koje mliječne proizvode bez straha za svoje zdravlje, međutim, za osobe s intolerancijom na laktozu to je dozvoljeno mliječni asortiman veoma ograničeno.

A ako u megagradovima još uvijek možete pronaći proizvode bez laktoze, onda je za male gradove to ponekad neobičan proizvod. I tako ljudi s takvom dijagnozom nemaju izbora nego kuhati specijalni svježi sir sami kod kuće, srećom danas takvo mlijeko ima gotovo na svakom većem tržištu.

A kako bi proizvod bio još korisniji, umjesto kiselog tijesta pribjeći ćemo pomoći bifidobakterijama, a fermentirano mlijeko nećemo kuhati, već ćemo koristiti tehniku ​​nježnog krio podsirivanja.

Sastojci

• Mlijeko bez laktoze – 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampule;

Pravljenje domaćeg svježeg sira bez laktoze

1. Prvo treba da proključa mleko, zatim ga ohladimo na 38 o C i prelijemo u termosicu, gde dodamo i razblažen bifidumbakterin.
2. Nakon 10-16 sati u termosici se formira luksuzni kefir, bez laktoze i obogaćen bifidobakterijama. Da bismo sačuvali sve prednosti ovog proizvoda, za pripremu svježeg sira koristimo zamrzivač, a ne vatru.
3. Dakle, sipajte kefir u vrećicu i pošaljite je zamrzivač 8 sati, a najbolje noću. A ujutro izvadimo vrećicu, izrežemo je, izvadimo led i stavimo je na sito obloženo sa tri sloja gaze. Tokom procesa odmrzavanja, surutka će teći kroz rupice, a najnježnija, sočna i meki svježi sir ostat će u vrećici od gaze.

Da, nesumnjivo, ova metoda oduzima dosta vremena, ali nakon što smo uživali u okusu ove skute i stekli lavovski dio prednosti, zaista razumijemo da se isplati i onda napraviti svježi sir kod kuće od bilo koje vrste mlijeka postaće vaša stalna aktivnost u kuhinji.

Mnogi od vas znaju da je svježi sir jedan od najzdravijih proizvoda, a ovaj proizvod bi svakako trebao biti prisutan u prehrani svakog čovjeka. Naravno, ako se trudite da budete zdravi, lijepi i mladi.

Postoji mišljenje da se riječ "svježi sir" sa staroslavenskog prevodi kao "čvrsto mlijeko". Često kupujući svježi sir u našim trgovinama ostanemo razočarani. Ali uvijek postoji izlaz. Dakle, svježi sir morate sami napraviti, zapravo je vrlo jednostavno. Danas želim da vam kažem kako da napravite domaći svježi sir od mlijeka, da bude po bakinom ukusu.
I tako ćete naučiti tajnu kako pravilno skladištiti svježi sir da uvijek bude svjež i ukusan, odnosno kako osvježiti i učiniti blago kiselkastim svježim sirom ukusnim. Također iz današnjeg članka naučit ćete kako pravilno pripremiti svježi sir za svoje dijete. I podijelit ću s vama novi recept za pravljenje svježeg sira u pećnici kod kuće.

Većina glavna tajna u pripremi svježeg sira ovo je svježe i kvalitetno mlijeko, tako da svježi sir ispadne kao kod bake, bolje je koristiti domaće mlijeko, a ne kupovno, ali ako nije moguće kupiti domaće, onda koristit ćemo kupljeno u prodavnici, kako ga pravilno odabrati i kako razumjeti prirodno Bilo da je ili ne, pogledajte u videu.

Kako pripremiti svježi sir za dijete kod kuće?

Svježi sir je dobrodošao gost dječiji meni. Svaka majka zna za njegove dobrobiti za organizam djeteta koje raste.
No, nutricionisti ne preporučuju djeci mlađoj od tri godine davati "odrasli" svježi sir kupljen na pijaci ili u trgovini. A šta može biti ukusnije od domaćeg svježeg sira, pripremljenog brižnim majčinim rukama i začinjenog njenom ljubavlju!
Dakle, danas ćete naučiti tri jednostavne načine Kako napraviti svježi sir kod kuće za svoje dijete.

Metoda br. 1
Prokuvati 1 litar. mlijeko, po mogućnosti rustikalno, pravo mlijeko. U ohlađeno mleko dodajte 2 kašike. kašike kiselog testa i dobro promešati. Ovu smjesu sipajte u termosicu ili stavite na toplo mjesto. Nakon 12 sati kiselo mlijeko se mora zagrijati u vodenom kupatilu dok se sirutka ne počne odvajati. Odmah sklonite posudu sa vatre, a svježi sir bacite u cjedilo ili sito - kako vam odgovara. Kada se sva tečnost ocijedi, zdrav svježi sir spreman za jelo!

Metoda br. 2
Uzmi dječji kefir. 0,5 litara će biti dovoljno. Stavi ga vodeno kupatilo i pazi na vodu. Da bi to uspjelo nježni svježi sir, ne bi trebalo previše da ključa. Nakon 15 minuta, potrebno je da dobijenu masu bacite na gazu da se ocijedi surutka. Pustite da se svježi sir ohladi - i gotovi ste!

Metoda br. 3
Uzmite 0,5 l. mlijeka i pustite da provri. Dodajte 10 ml. kalcijum hlorid(jedna ampula) u tepsiju i odmah ostavite sa strane. Ceđenjem surutke dobijate kalcinisani svježi sir. Što manje tekućine ostane u svježem siru, to će biti veća koncentracija proteina i masti.
Preporučljivo je hraniti bebe do godinu dana svježe pripremljenim svježim sirom. Ako postoji potreba za skladištenjem, zapamtite da je glavni neprijatelj svježeg sira zrak. Stoga ga u frižideru čuvajte u emajliranoj ili stakleno posuđe sa poklopcem. Za stariju djecu proizvod se može čuvati dva dana.

Svakodnevno koristite domaći svježi sir u svojoj ishrani, i neka Vaše dijete raste zdravo i snažno!

Kako pravilno čuvati svježi sir.

Svježi sir se brzo kvari: pokiseli kada je topao, a u njemu se pojavljuje plijesan kada je vlažan. Stoga se mora čuvati u frižideru, a najviše dva do tri dana. Najbolje je staviti u staklenu ili porcelansku činiju, zatvoren poklopcem, ili svježi sir prethodno umotajte u pergament papir.

Da bi se produžio rok trajanja svježeg sira, može se staviti emajl tava, dodajući tu par komadića šećera. U slučaju spontanog kiseljenja svježeg sira ne može se direktno jesti zbog mogućeg prisustva patogenih bakterija. Od toga morate napraviti kolače od sira ili druge stvari proizvodi od skute koji se podvrgavaju termičkoj obradi.
Ako je svježi sir postao previše kiseo, možete ga dodati u jednakim količinama. svježe mlijeko, i ostaviti sat vremena. Zatim, bacite ga na cjedilo, pustite da voda iscuri i stavite uteg na njega. Nakon toga, svježi sir će postati manje kiselkast.

Kako da radim ukusan svježi sir u rerni.

Pripremajući svježi sir kod kuće, lično sam se uvjerio da nikad ne ispadne savršen. Ili ga prekuvate, svježi sir postaje zrnca, ili ga ne skuvate dovoljno, pa ispadne nered bez ukusa.
Postavivši cilj, pronađen je pravi na pravi način pravljenje svježeg sira kod kuće.

Uzimamo teglu kiselog domaćeg mlijeka, nakon što skinemo sloj kreme, jer će svježi sir biti mastan i ukusan. Teglu stavljamo u bilo koju emajliranu posudu ili kutlaču ili tacnu tako da bude dublja.

Za šta? Za slučaj da limenka pukne. (ne brinite, ovo je veoma retka pojava)
Postavite pleh sa teglom na rešetku u hladnu rernu, bez obzira da li je električna ili gasna.
Rernu upaliti na najnižu temperaturu, ja sam je upalila električna pećnica najmanja skala je 50 stepeni.
Za početak, stavite da odstoji 10 minuta i posmatrajte kada se masa skute u tegli digne, a sloj surutke spusti dva do tri prsta. I litarske tegle Držim ga oko 15 minuta, stalno osjećam da li je tegla topla, onda možete povećati temperaturu da bude brže. Ali ovo je kada ti tegle od tri litre i ne želim da čekam 30 minuta.

Kada nestane surutke, isključite rernu i ne dirajte je dok se sadržaj ne ohladi.
Pa, nakon toga, znate, možete ga objesiti u cjedilo sa gazom da se ocijedi tekućina.
A takođe, ako volite svoj svježi sir, držite ga duže u pećnici kako bi surutka više izašla. Prilagodite se.