Kako korak po korak natopiti biskvit sirupom. Sirup za kafu za impregnaciju keksa konjakom

Pravilno pripremljen sirup za namakanje keksa učinit će kolače mekšim, nježnijim i ukusnijim. Moderne domaćice mogu iskoristiti naše provjerene, većinu uspešni recepti. U nastavku je objavljeno osam najjednostavnijih i najbržih.

Šećerni sirup za impregnaciju keksa

Sirupi koji se koriste za impregnaciju sadrže u prosjeku 50% šećera. Njegova gustina je određena ukusom, ljepljivošću i izgled, kao i tačka ključanja rastvora: sa povećanjem koncentracije šećera u vodi, tačka ključanja raste.
Sastojci: 110 g granuliranog šećera, 160 ml filtrirane vode, 60 ml konjaka.

1. Za kuhanje slatkog sirupa uvijek se koriste samo posude debelih stijenki.
2. Šećer se sipa na dno odabrane posude. Tu dolazi filtrirana voda.
3. Sastojci moraju biti dobro pomešani kako bi se sva slatka zrna rastvorila u tečnosti.
4. Tiganj stavite na vatru dok sirup ne proključa. Čim se na njegovoj površini pojave prvi mjehurići, posudu možete ukloniti s vatre.

U već ohlađeni dodaje se konjak sobnoj temperaturi šećerni sirup. Možete ga koristiti za impregniranje kolača odmah. Biskvit mora biti ohlađen.

recept za namakanje kafe

Sastojci: Pola čaše prečišćene vode i masno mlijeko, 2 velike kašike prirodna kafa, čaša sa brdom šećera u prahu.

1. Za početak, kafa se mora obraditi u mlinu za kafu. Zatim se izlije specificirani iznos kipuće vode i kuvajte do kraja. U tečnost se ne dodaje šećer.
2. Dobiveni napitak se lagano ohladi, filtrira.
3. U posebnom loncu, šećer se rastvara u toplom mleku. Smjesa se šalje na štednjak i dovede do ključanja. U njemu ne bi trebalo ostati cjelovita slatka zrna, inače će se jako osjetiti u gotovom sirupu.
4. Odmah nakon pojave prvih mjehurića, u smjesu se sipa tečnost njihovog drugog koraka.

Ostaje da ohladite sirup od kafe i koristite prema uputstvu.

Za čokoladni biskvit

Sastojci: ¼ šolje punomasnog mleka, 2 velike kašike likera bez ukusa, pola šolje granulirani šećer, ¼ šolje prečišćene vode, 2 velike kašike instant kafe.

1. Kafa se prelije kipućom vodom i ostavi da odstoji.
2. Dok se piće kuha, šećer se sipa u tiganj. Mora se preliti vrelim mlekom i poslati na šporet.
3. Uz sporo zagrevanje, mešavina slatkog mleka se dovede do ključanja. Budući sirup se mora stalno miješati.
4. Gotova kafa se sipa u bazu za impregnaciju. Sastojci se mešaju dok ne postanu glatki.

Nakon što se sirup ohladi, dodaje se liker. Biskvitne torte se odmah prelivaju gotovom impregnacijom.

Limunov sirup za impregnaciju kolača

Sastojci: 6 velikih kašika granuliranog šećera, pola litre filtrirane vode, 4 velike kašike konjaka, veliki svježi limun.

1. Prije svega, voće se dobro opere i osuši. Rendelom s najmanjim podjelama uklanja se kora. To se mora učiniti na način da ne boli bela pulpa. Inače gotov sirup biće gorko.
2. Iz ostatka citrusne komponente se iscijedi sok. Morate paziti da kosti ne uđu u tečnost.
3. Voda se dovede do ključanja na laganoj vatri. U to se sipa šećer.
4. Kada tečnost proključa, dodaje se kora i sok od limuna. Biće dovoljno 2-3 kašike.
5. Posuda sa slatkom masom se skida sa vatre.

Kada limunov sirup za impregnaciju će se potpuno ohladiti, mora se filtrirati i kombinirati s konjakom. Po želji, možete isključiti alkoholno piće iz recepta. ili koristite bijeli/tamni rum.

Sa konjakom

Sastojci: 240 g granuliranog šećera, 320 ml filtrirane vode, 3 velike kašike konjaka.

1. Voda se sipa u šerpu. Kada se tečnost malo zagrije, šećer se mora potpuno otopiti u njoj.
2. Smjesa se uz često miješanje dovede do ključanja, nakon čega se skloni sa vatre.
3. Impregnacija se hladi na sobnoj temperaturi.

Ostaje dodati konjak u sirup i dobro ga promiješati. Biskvitne torte ili mafine možete natopiti hladnom smesom.

Kremasta impregnacija - korak po korak

Sastojci: 380 ml kreme srednje masnoće, 8-9 velikih kašika kondenzovanog mleka (ne kuvanog!).

1. Da biste pripremili tako nježnu impregnaciju, morat ćete kombinirati kondenzirano mlijeko i vrhnje. Oba mliječna proizvoda moraju se prvo dobro ohladiti.
2. Dobivenu smjesu umutite posebnom mlaznicom blendera ili miksera dok ne postane glatka.
3. Gotova masa se odmah koristi za impregnaciju biskvitne torte.

Ako uzmemo za takvu mješavinu maksimum šlag, rezultat će biti pregust.

Od pavlake

Sastojci: litar kisele pavlake, 45 g vanilije i 150-170 g običnog šećera.

1. Za impregnaciju o kojoj se raspravlja, najbolje je koristiti tekućinu shop pavlaka. Naravno, domaće je mnogo ukusnije, ali je pogodnije za pravljenje kreme.
2. Prvo se u kiselu pavlaku sipa obični pijesak, a zatim vanilin šećer.
3. Prvih nekoliko minuta, sastojci se mese širokom kašikom.
4. Zatim morate dobro umutiti masu mikserom ili blenderom dok se sva slatka zrna potpuno ne otope u njoj.





1. Najprije trebate pomiješati šećer sa voćnim sokom. Ovi sastojci se stavljaju u posudu sa debelim dnom i zidovima.
2. Masa se zagreva do mala vatra. U tom procesu, slatka zrna bi se trebala potpuno otopiti u soku od citrusa.
3. Budući sirup se zagrijava još nekoliko minuta.
4. U posudu se ulijeva strma kipuća voda.
5. Nakon temeljitog miješanja komponenti, masa se kuha na minimalnoj vatri uz sistematsko miješanje.

Za početak, sam biskvit je ukusan i nježan, pa ga ne želite pokvariti ili „utežiti“. To bi trebao biti naš glavni zadatak.

I još par "otkrića" do kojih sam i sama došla ili ih pronašla u knjigama s receptima.

Nemojte žuriti da kolače mažite kremom dok su vrući! To ih neće učiniti posebno ukusnima: gornji sloj će biti natopljen, ali će sredina i dno kolača ostati suvi.

Stoga, naše akcije:

• Prvo što treba da uradite da kolač omekša i da u njemu zadrži vlagu jeste da pustite da se kolač nakon pečenja malo ohladi. Zatim se umota u foliju i stavi na hladno najmanje 8 sati.

• Drugi je da između impregnacije i podmazivanja torte kremom treba proći 20-30 minuta.
• Treće! Biskvit torta ne važi za deserte "a la gosti na pragu". Nakon što natopimo kolače i prije serviranja mora proći vrijeme, najmanje 6 sati.

Imenovane su sve glavne suptilnosti. Sada možete ići na same impregnacije za desert. Počeću sa jednostavnim receptima.

Impregnacija za biskvit od šećera i vode

Prednost: uvijek na lageru. Ova impregnacija je univerzalna. Osnovni je i na njegovoj osnovi moguće je konstruisati složenije i zanimljivi ukusi. Možete dodati kako sokove, začine, tako i aromatične tvari poput korice (osim začina, sve se dodaje samo u ohlađeni sirup).

Recept: idealno, voda i šećer se uzimaju u omjeru od 6 do 4. Za 6 žlica. vode potrebno 4 kašike. Sahara.

1. Zagrijte vodu;
2. Dodajte šećer. Lagano miješajte da se šećer otopi;
3. Sirup će prokuhati i posudu sa njim odmah skloniti sa vatre kako se sirup ne bi zgusnuo i karamelizirao. Smiri se.

Ova impregnacija za biskvit ne sadrži alkohol, najčešća i jednostavna. U njega, kada se ohladi na sobnu temperaturu, možete dodati ekstrakt vanilije da dobije slatku aromu. Ali najvažnije je da se odlično slaže sa bilo kojom kremom i kolačima: kafom, čokoladom, citrusima i voćem.

Koristila sam ga i u mnogim drugim receptima.

Prednost: još jedna osnovna univerzalna impregnacija. To je samo djeca da kolače navlaže s njim, bolje je ne dozvoliti. Ali za odraslu kompaniju, dodano u sirup dobar konjak, ima niz prednosti. Naravno, ovo nije 2 u 1, pio i jeo. br. Zašto je onda algolol u kolaču? Aroma i okus konjaka je vrlo bogat, ukrasit će biskvit, dati mu pikantnu sofisticiranost.
Još jedna važna sitnica. Šta je uključeno alkoholno piće uočljivije ako se koristi nekvalitetan proizvod. Stoga je preporučljivo odabrati ne konditorski konjak, već skupi, dokazani. Tada će okus biti mekši, voluminozniji.

• Voda - 0,5 šolje
• Konjak - 60 g.
• Šećer - 0,5 kašike.

Kako kuhati:

U provrelu vodu stavite šećer i promešajte. Kuhajte sirup 5 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Dodajte konjak kada je sirup na sobnoj temperaturi. Promiješajte - i možete podmazati kolače.
Najčešće takva impregnacija uključuje aditive: sokove, kafu itd.

Evo nekoliko opcija za recepte:

- sa kafom

• Voda - 1,5 kašike;
• Konjak - 2 kašike;
• Kafa - 2 supene kašike;
• Šećer - 1 kašika.

Koristio sam ovu impregnaciju za.

Kako kuhati:

Prokuhajte 1 kašiku. vode sa šećerom. Prokuvati sa 0,5 kašike. kafe vode, insistirati, a zatim procijediti. Kada napitak i sirup budu na sobnoj temperaturi, promiješajte i dodajte konjak.

- Sa sokom od višanja

• Voda - 0,5 kašike;
• Sok od trešnje - 0,5 kašike;
• Šećer - 1 kašika;
• Konjak - 3 žlice.

Prokuhajte vodu, promiješajte sa šećerom, držite na vatri 3-5 minuta. Da bi sok ostao sjajan i zadržao ukus, dodajte ga samo u ohlađeni sirup. Dobro promiješajte, dodajte konjak i možete podmazati. Ova opcija impregnacije je savršena ne samo za, već i za.

- Sa limunovim sokom

• Voda - 0,5 kašike;
• Šećer - 0,5 kašike;
• Konjak - 3 supene kašike;
• Limunov sok - 1 kašičica;
• Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice

Pripremite sirup tako što prokuvate šećer i vodu 3 minuta, ohladite i dodajte konjak, vaniliju i limunov sok.

Impregnacija za mlečni biskvit

Prednost: pogodno za lagane kolače. Veoma nježna impregnacija. A ovaj recept je osnova, možete ga sami smisliti ili uzeti već sastavljene opcije impregnacije.

Recept: Daću 2 opcije.

Sa mlekom

• Mlijeko - 3 žlice;
• Šećer - 1 kašika.

Promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohlađena impregnacija može podmazati kolače.

Sa kondenzovanim mlekom (daću proporcije za veliku tortu):

• Kondenzirano mlijeko sa šećerom - 1 staklenka;
• Voda - 3 kašike

Kako pripremiti takvu impregnaciju:

Kondenzovano mlijeko prelijte kipućom vodom. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Obje opcije se mogu preliti vanilijom, cimetom, otopljenom čokoladom ili skuvanom kafom.

Impregnacija za biskvit od džema

Prednost: možete uzeti bilo koji džem: od trešanja i jagoda, kajsija i jabuka. Kupljen u prodavnici i domaći će doći.
recept:

• Voda - 1 kašika;
• Džem - 0,5 kašike;
• Šećer - 2 kašike.

Sve izmešati i prokuvati. Ohladiti i propasirati kroz sito.

Prednost: vino čini kolače sočnim i mirisnim.

• Vino - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašika;
• Začini - (bilo koji po vašem ukusu, na primjer, cimet ili korijander).

Vino se zagreva. Doda se šećer. I kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati začine i izvaditi iz rerne, ohladiti.
Možete podesiti gustinu ove impregnacije. Što duže gori vinski sirup, to je gušći, ali je sadržaj alkohola u njemu manji.
Ova impregnacija za biskvit, čiji sam recept dao, pogodna je i za crna i za bijela vina.

Kako izračunati količinu impregnacije po kolaču?

Kako odrediti da li je ova impregnacija dovoljna za jednu tortu i za cijelu tortu?

Postoji jednostavna formula: za 1 dio biskvita potrebno je 0,7 dijelova impregnacije i 1,2 dijela kreme.

Odnosno, ako je torta 1 kg, onda impregnacija - 700 gr, krema - 1 kg 200 gr. Ali mi ne pečemo tako veliku tortu često. Najbolja opcija je biskvit za 6 jaja. Teži oko 400-500 gr. Dakle, da biste ga natopili, potrebno vam je 280-350 grama sirupa i 480-600 grama kreme. Ove brojke su okvirne, jer svako bira po svom ukusu. Neko voli suše kolače, drugi - vlažnije, toliko da se ocedi.

Kako distribuirati impregnaciju?

Najbolje je to učiniti pištoljem za prskanje (da, možete ga pokrenuti posebno za tu svrhu). Tada će sloj impregnacije ležati ravno, za razliku od sipanja kašikom. I četka će raditi. Jednom riječju, postoji izbor.
Nekoliko reči posle. Impregnacija je važan dio deserta, bez nje boje kao da izblijede. Da, i suvi kolači se dobijaju ako je krema pregusta ili između soufflé kolača, ili meki sir kao sloj. Naravno, i dalje je ukusno, ne sporim se. Ali ne sjajno. Stoga predlažem da budemo kreativni u izboru impregnacije. Šta smatram? Hoće li u kremi ili u dekoraciji torte biti bobičastog voća. I takođe, kakva krema, i po gustini i po sastavu. Ako bi bobičasto voće (voće) trebalo da bude u dekoru i/ili kremi, onda se sirup od bobičastog voća može i treba dodati u impregnaciju, voćni sok, po želji, malo alkoholna pića. Provjereno! Takav sinhronicitet je veoma impresivan! Na primjer, u torti pijana trešnja Ovo pravilo dobro funkcionira.

Mala nijansa. Znate, neke stvari jednostavno trebate provjeriti na vlastitom iskustvu. Koliko je čulo da je lagane kolače bolje namakati lagani sirupi ili mleko. Za tamne se mogu koristiti gotovo sve impregnacije. Ali kad sam vidio kako to nesimpatično izgleda klasični biskvit With impregnacija kafe, shvatila sam da treba voditi računa i o boji kolača.

Uobičajeni biskvit će biti upotpunjen impregnacijom sa dodatkom meda, alkohola, kafe, vanile... Lista je ogromna. I bolje je ne zaustavljati fantaziju, neka vam ona kaže. Na primjer, aroma i blagi okus lavande, korice, zelenog čaja, esencije orašastih plodova, mlijeka, ananas iz konzerve sirup itd. I opet ponavljam, što se mene tiče, bolje je kada se krema, sam biskvit i impregnacija nadopunjuju, a ne igraju u neskladu. Vrijedi samo razmisliti o posljedicama, na primjer, neće biti previše limun-limun i kiselo-kiseo ako okus ovog citrusa dominira posvuda. Možda ga izgladiti kremom ili puterom?

Čekam vaše povratne informacije =)
Sve neophodni alati za posao poslastičara, posude za pečenje i sastojke kupujem u radnji www.bakerstore.ru Preporucujem ovu radnju svima, posto su licno u mom gradu cene u poslastičarnicama za sve sastojke visestruko skuplje. I, usput, prilikom naručivanja možete odrediti promotivni kod pirogeevo, na koji ćete već pri prvoj kupovini ostvariti popust od 5%.

Da dokažem svima kulinarska izvrsnost i lično se učvrstite u ulozi prilično talentovanog poslastičara, morate skuhati biskvitnu tortu. Pokvariti brdo proizvoda, ipak smo uspjeli bujne torte, a sada smo suočeni s novim zadatkom - kako napraviti biskvit sočnim i pripremiti impregnaciju za njega. Općenito, uloga ovog aditiva je slatka peciva prilično opsežna: vlaži proizvod i čini ga mirisnijim, dajući određene note okusa.

Zašto trebate natopiti biskvit?

Gotovo svako remek-djelo keksa mora proći "mokri" tretman. Ovo omogućava, prije svega, da se potrošači uštede da se ne moraju gušiti suhom tortom, pecivom ili rumom. Drugo, takve mjere vam omogućavaju da produžite rok trajanja proizvoda, i treće, sirup za namakanje biskvita može učiniti okus konditorskih proizvoda zasićenijim i svjetlijim, te prikriti okus jaja, jer tijesto, kao znate, ima prilično impresivan broj jaja.

Da biste se bavili odabirom aromatičnih tekućina za pečenje, prvo morate odlučiti o punjenju za naš desert. Ako u budućnosti razmotrimo opcije sa slojevima kreme, onda će naš izbor u "mokrom" izdanju nesumnjivo biti sirupi: vanilija, konjak, mlijeko, med i kava.

Za one proizvode u kojima se kao punilo koriste džemovi, džemovi, marmelade i druge slatke mase od voća i bobica, bolje je uzeti voćne, šećerne i alkoholne sirupe.

Međutim, opet, može se postaviti razumno pitanje u vezi sa onim delicijama koje su punopravni proizvod "bez rezova", na primjer, rum baba ili kolač. U ovom slučaju, što je bolje natopiti klasični ili čokoladni biskvit? Najsvestranijim hidratantnim sredstvom smatra se konjak i impregnacija rumom, to je ono što možete uzeti za takve "zemiće", pa čak i za tortu. Osim toga, postat će čorbe od kafe, meda i šećera odličan dodatak za njih, baš kao voćni sirupi.

Recepti za impregnaciju za biskvit

Prilikom polaganja kursa mladog poslastičara, svakako treba savladati lekciju o vlaženju biskvitnih kolača, inače će sav naš dosadašnji trud i zasluge propasti. Da bismo to učinili, moramo se detaljno upoznati s opcijama za pripremu raznih sirupa.

Općenito, ako nema želje da se previše trudite, onda možete koristiti klasiku šećerna impregnacija za keks od rafiniranog šećera i vode, uzeti u omjeru 4: 6 i kuhati dok se slatki kristali potpuno ne otope, a već na osnovu ove juhe dodajte aromatične inkluzije kako biste dobili potrebnu impregnaciju.

Za pripremu jednostavnog sirupa možete koristiti sok od vanilije ili limuna kao miris. Međutim, ne tražimo lake načine, pa ćemo svaku konzistenciju vlaženja pripremiti striktno prema individualnom receptu.

Međutim, nije dovoljno samo prokuhati mirisnu tečnost, potrebno je pridržavati se i tehničkih parametara za obradu keksa. Na primjer, izuzetno važan aspekt je poštovanje privremenog načina izlaganja završeno pečenje prije vlaženja, što je oko sedam sati. Ako strpljenje nije vaša jača strana, a ipak ste "zgriješili" navlaživši buduću tortu prije vremena, tada, nažalost, oh, kolači prijete da se raspadnu, a sam proizvod gubi svoju atraktivnost i karakteristike ukusa značajno trpe.

Osim toga, važan je i proces nanošenja aromatičnog rastvora. Ali prvo stvari. Za početak, pogledajmo na brzinu recepte za najpopularnije sirupe.

Impregnacija konjaka i ruma za čokoladni biskvit sa konjakom

• Šećer - 4 kašike;
• Voda - 6 kašika;
• Konjak - 2 žlice. ili rum 1 kašika;

Šećer i vodu zagrijemo i malo prokuvamo dok ne nastane sirup, nakon čega ugasimo varenje i dodamo alkohol. Iz deklariranih proporcija na izlazu se dobije 300 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit jagoda bez alkohola

• Jagode - 300 g;
• Voda - 320 g;
• Šećer pijeska - 50 g;

kuhanje:

Obično se takva biskvita "hidratantna krema" priprema uz dodatak pića koja sadrže alkohol, ali se svaki roditelj ne usuđuje nahraniti svoje potomstvo takvom tortom, pa ćemo pripremiti bezopasni "trezni" sirup.

Jagode propuštamo kroz sokovnik. Dobijeni kolač pomiješajte sa šećerom i vodom, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim procijedite i pomiješajte sa sokom od jagode. Ponovo prokuvajte mirisnu tečnost ne duže od 3 minuta i ohladite.

Impregnacija kafe za biskvit

Sastojci:

• Prirodna mljevena kafa - 2 supene kašike;
• Šećer - 1 kašika;
• Voda - 250 ml;
• Konjak ili liker od kafe - 1 kašika;

Priprema sirupa od kafe za impregnaciju keksa:

Šećer se mora pomiješati sa 125 ml vode i zagrijati dok se zrnca pijeska potpuno ne otope, a čim slatka tekućina proključa, isključite je. Sada skuhamo kafu u preostaloj količini vode, a nakon ključanja ostavite Turčin na stranu 20 minuta, da se čorba zasiti aromom kafe i malo ohladi. Nakon predviđenog vremena filtriramo Reviver, ohladiti i pomiješati sa konjakom i sirupom.

Mliječna impregnacija za biskvit sa kondenzovanim mlijekom

Vjerovatno najviše jednostavna impregnacija jer se biskvit pravi od kondenzovanog mleka. Čak se i beba može nositi s ovim zadatkom. Sve što treba da uradite je da razblažite teglu slatkiša, gusto mleko sa 750 ml kipuće vode sve oplemeniti vanilijom ili cimetom, ohladiti i obraditi kolače.

Ako kod kuće nema gotovog kondenzovanog mlijeka, onda možete pripremiti impregnaciju od kuhanog mlijeka (2-3 žlice.) I 1 žlica. granulirani šećer.

Impregnacija od narandže i limuna za biskvit

Među svim egzotičnim voćem, najmirisniji su, naravno, citrusi, i to je lako uočiti. Na primjer, odličan recept kako napraviti narandzu ili limunov sirup za impregnaciju keksa, idealan je za „tropsku“ rolnu ili tortu „voće i bobice“. Za oba voća način kuhanja je identičan, razlika je samo u izboru soka.

Sastojci:

• Svježe iscijeđeni sok od narandže (limuna) - ½ žlice;
• Sjeckana limunova kora - 1 kašičica;
• Sjeckana korica 1 narandže;
• Šećer - ¼ kašike;

kuhanje:

Prije zgnječenja kore citrusa, potopite ih u kipuću vodu 15 minuta kako biste uklonili gorčinu.

Sve sastojke pomiješamo u šerpi i stavimo na vatru, gdje će se sav ovaj mirisni sjaj kuhati na minimalnoj temperaturi od oko 15 minuta. Nakon toga, napitak filtriramo kako bi se kolač izvukao iz kore, ohladio i koristio za predviđenu svrhu.

Impregnacija od meda i pavlake za biskvit

Kakva divna kombinacija medeni sirup i kiselo vrhnje, zajedno daje takva impregnacija konditorskih proizvoda čarobni ukus i neizrecivu nežnost.

Priprema takve kombinacije je prilično jednostavna, za sirup samo trebate razrijediti med u maloj količini vode, proporcije treba odabrati na osnovu konzistencije pčelinjeg nektara. Ako je prilično tečno, onda na svake 2 žlice. proizvoda treba činiti 1 tbsp. vode, sama impregnacija bi trebala biti nešto gusta.

Nakon što smo navlažili kolače, sada ih treba namazati kremom, koja se priprema miješanjem male količine šećera sa kiselom pavlakom.

Impregnacija za biskvit od džema

Džem je, sigurno, dostupan u svakom domu, a od ovog Carlsonovog omiljenog proizvoda za nekoliko minuta možete skuhati odličan sirup koji se odlično slaže sa kremastim i kajmak. Štaviše, imamo šik izbor ukusa za buduću impregnaciju: malina, ribizla, kupina, breskva ili kajsija...sve je strpano u ormar zgodne domaćice.

trebat će nam:

• Pola čaše voćne i bobičaste mase;
• 1 st. voda;
• 2 tbsp granulirani šećer;

kuhanje:

1. U emajliranoj posudi pomiješamo džem, vodu i pijesak i stavimo na vatru dok ne proključa.
2. Nakon što skinemo varivo sa šporeta, treba ga procediti i ohladiti.

Trešnja impregnacija za biskvit

• Sok od trešnje - 80-100 ml;
• Šećer - 2 kašike;
• Liker od trešnje - 3 kašike;

Ovaj sirup nije potrebno kuhati, svi sastojci se jednostavno sjedine, miješaju dok se šećer ne otopi, a zatim dolijevaju vodom do zapremine od 250 ml.

Kako natopiti biskvit sirupom ili konjakom

Pripremivši sirup po svom ukusu, mnogi žurno žure biskvit remek-djelo i počnite ga s guštom preliti tekućinom, pogrešno vjerujući da će kolač biti ukusniji i sočniji što je natopljeniji.

Ne možete osporiti da će ispasti sočno, pogotovo kada se pogled zaustavi na pravom biskvitnom “bloteru”, od kojeg na tanjiru ostaje cijela lokva slatke tekućine, a sama poslastičarska “monstrum” izgleda “umorno” i ima tendenciju da se sruši sa strane. Slika, treba napomenuti, nije prijatna, pogotovo ako se prisjetimo cijelog ovog trnovitog puta kojim smo išli u postizanju lijepih, ujednačenih i pahuljastih kolača.

Stani, stani, stani, obuzdaj svoje nestrpljenje, jer smo skoro blizu cilja našeg epa. A da bi rezultat bio zapanjujući, na dobar način, potrebno je slijediti upute koje će vam reći kako pravilno natopiti biskvit.

1. Primarni zadatak nam je da utvrdimo u kakvom su stanju kolači, odnosno da procijenimo da li su suvi ili mokri, a već iz rezultata posmatranja možemo izvući zaključak o količini sirupa koja nam je potrebna. Za "kreker" uzimamo više, za "uš" - manje.
2. Druga tačka je metoda impregnacije. Naravno, najbolji način je da sirup poprskate sprejom sa obe strane torte. Međutim, nemaju svi takav uređaj, pa ćemo tečnost po biskvitu rasporediti pažljivo, malo po malo sa kašičicom.
   Najvažnija stvar je ujednačenost obrade, inače uopće neće biti dobro ako s jedne strane padnu suhe mrvice, a s druge se izlije Nijagarini vodopadi. Buduću tortu možete navlažiti i silikonskom četkom umočenom u sirup.
3. I poslednji. Nakon potpunog tretmana impregnacije, biskvit treba staviti u frižider preko noći (oko 6 sati). Naravno, treba ga pakirati tako da se dodatne arome koje lebde u hladnjaku ne zalijepe za naš proizvod.

Koji sirup odabrati za sebe je već stvar ukusa za svakoga, najvažnije je da sada možemo, poput pravih slastičara, pripremiti bilo koju impregnaciju za biskvit i pravilno je nanijeti.

Naravno, izbor impregnacije ovisi o vrsti kolača i vašim preferencijama ukusa. Predstavljam vam nekoliko vrsta impregnacije za biskvit kako biste se lakše odlučili.

1. Veoma ukusna impregnacija

Proizvodi:
1. Votka od brusnice "Finska" prozirna (bolje je ne uzimati crvenu, sa bojom je) - 50 gr.
2. Domaći džem od krušaka - 2 žlice. kašike
3. Kuvana hladna voda - 250 ml.

Kako skuhati vrlo ukusnu impregnaciju za biskvit:

Sve sastojke pomešati i preliti preko kuvanog biskvita.

2. Sirup za namakanje keksa

Proizvodi:
1. Šećer - 5 kašika. kašike
2. Liker, ili tinkture, ili doda - 7 kašika. kašike
3. Konjak - 1 kašika. kašika

Kako pripremiti sirup za namakanje keksa:

U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu. Miješajući dovedite sirup do ključanja. Zatim ga ohlade i unose aromatične tvari: bilo koji liker ili tinkturu, vanilin, konjak, infuziju kafe, bilo koje voćne esencije.

3. Čokoladna impregnacija

1. Maslac - 100 gr.
2. Kakao prah - 1 kašika. kašika
3. Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke

Kako kuvati čokoladna impregnacija za biskvit:
Impregnacija se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu, stavite je na vatru. A u veliku šerpu stavite lonac manjeg prečnika, u koji ćete pripremiti impregnaciju.
Sve sastojke za impregnaciju stavite u manji lonac, puter narežite na komadiće da se brže otopi.
Da se dobro promeša. Ali nemojte dovesti do ključanja. Koristim mikser. Impregnirajte tortu toplom impregnacijom, najbolje toplom ili toplom tortom.

4. Impregnacija ribizle za džem tortu

1. Džem od ribizle - 0,5 šolje
2. Šećer - 2 kašike. kašike
3. Voda - 1 čaša

Kako kuhati impregnaciju za kolače od džema od ribizle:
Ova impregnacija je za Negro tortu u peni. Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji sa kiselim vrhnjem. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

5. Impregnacija za tortu

1. Šećer - 250 gr.
2. Voda - 250 ml.
3. Cahors - 2 kašike. kašike
4. Limunov sok - 1 kašičica
5.Vanilin.

Kako napraviti preliv za torte:

Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prokuhajte sirup, dodajte vaniliju i limunov sok.
Gotov sirup ohladite.

6. Sirup za kafu

1. Voda - 1 čaša
2. Konjak - 1 kašika. kašika
3. Mlevena kafa - 2 kašike. kašika
4. Šećer - 1 šolja

Kako napraviti sirup od kafe:
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrna šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do ključanja, na preostaloj količini vode (pola čaše) skuha se kafa, koja se stavi na ivicu šporeta za infuziju. Nakon 15-20 minuta kafa se procijedi i čista infuzija kafe se zajedno sa konjakom ulije u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.

7. Impregnacija sa zeleni čaj i limun

brew zeleni čaj dodajte mu limunov sok. Kada se ohlade, natopite kolače.

8. Impregnacija ananasa

Proizvedeno od konzerviranog sirupa od ananasa. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, kap konjaka za aromu i stavite na vatru samo par minuta

9. Impregnacija mlijekom 1

Teglu kondenzovanog mleka prelijte sa 3 šolje ključale vode. Dodajte vaniliju, ostavite da se ohladi i obilno natopite kolače.

10. Impregnacija mlijekom 2

Zakuhajte 3 kašike mleka sa 1 kašikom (250 ml) šećera

11. Impregnacija limuna

Proizvodi:

1. Kipuća voda - 1 šolja
2. Limun narezan na kriške - 0,5 kom.
3. Šećer - 3 kašičice
4. Vanilija.

Kako napraviti limun curd:

Limun, šećer, vaniliju prelijte kipućom vodom. Hajde da insistiramo.

12. Sirup od narandže

Proizvodi:

1. Kora pomorandže - 1 kom.
2. sok od narandže- 0,5 šolje
3. Šećer - 0,25 šolje

Ako odlučite da se obradujete tortom domaća kuhinja, impregnacija za biskvit igra odlučujuću ulogu. Zahvaljujući njoj, domaći kolači će postati nježni, mirisni, originalni. Pečeći biskvit po jednom receptu, ali promjenom impregnacije, uvijek ćete dobiti novi desert.

Šećerni sirup za impregnaciju keksa

Kako ne biste pokvarili tortu, morate se strogo pridržavati preporuka. Za biskvit od 900 g trebat će vam otprilike 580 g sirupa.

Sastojci:

• granulirani šećer - 12 kašika. kašike;
• topla voda - 18 kašika. kašike.

kuhanje:

1. Koristite posudu sa debelim dnom. Treba ga isprati hladnom vodom.
2. Ulijte vodu, dodajte šećer. Postavite vatru na minimum. Stalno miješajte sirup, za praktičnost možete koristiti silikonsku lopaticu.
3. Kada se i posljednji kristal šećera otopi, prokuvati, uklanjajući pjenu koja će se pojaviti.
4. Maknite sa vatre.
5. Smiri se.

recept za namakanje kafe

Ova impregnacija dobra opcija za kolače od orašastih plodova ili sa kremom na bazi čokolade.

Sastojci:

• šećer - 55 g;
• rum - 1 kašičica;
• kafa - 11 g;
• voda - 250 ml kipuće vode.

kuhanje:

1. U šolju sipajte kipuću vodu, dodajte kafu, promešajte.
2. Sipajte šećer.
3. Lagano ohladite.
4. Kako bi biskvit dobio poseban ukus, prelijte ga rumom. Mix.

Za čokoladni biskvit

Impregnacija za čokoladni biskvit sa trešnjama učiniće deliciju nezaboravnom. Kolač postaje mekan, nježan sa višestrukim i svijetlim ukusom.

Sastojci:

• sok od trešnje - 3 kašike. kašike;
• šećer - 12 kašika. kašike;
• voda - 18 kašika. kašike.

kuhanje:

1. U pripremljenu šerpu sipajte šećer, prelijte vodom.
2. Sada ne morate napuštati šporet i stalno miješati. Kuvati na laganoj vatri.
3. Sačekajte trenutak ključanja.
4. Skinite sa štednjaka.
5. Smiri se.
6. Ulijte sok od višanja, promiješajte.

Ako sok ulijete u vrući sirup, okus trešnje će nestati, a impregnacija će izgubiti očaravajući miris i okus.

Sa konjakom

Ako želite da pružite prijatno iskustvo gurmanu i poznavaocu dobrog raspoloženja, pripremite tortu suptilnog ukusa i izuzetna aroma konjak. Impregnacija konjaka dobar u kombinaciji sa kremom na bazi ulja.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• konjak - 75 ml (može se zamijeniti desertnim vinom);
• voda - 220 ml.

kuhanje:

1. U šerpu stavite šećer, sipajte vodu.
2. Stavite na minimalnu vatru, postepeno dovedite do ključanja.
3. Smiri se.
4. Ulijte alkoholno piće. Sve pomiješajte.

Kremasta impregnacija

Impregnacija, koja će biskvitu dati fantastičnu aromu i neverovatan ukus.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 1,5 šolje;
• masna krema - 250 ml;
• vanilin šećer;
• mlijeko - 370 g.

kuhanje:

1. U šerpu sipajte mleko i vrhnje.
2. Stavite kondenzovano mleko, promešajte.
3. Prokuhajte sastav.
4. Sipajte vanilin šećer.
5. Za ljubitelje mokrih kolača, biskvit odmah natopite.
6. Ako želite dobiti mokri rezultat, prvo ohladite impregnaciju.

Kako napraviti od pavlake?

Kako poslastica ne bi ispala suva, biskvit treba natopiti. Najbolji način postanu nežni i sočni domaći kolači- ovo je za pripremu impregnacije na bazi kisele pavlake.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 30 g;
• pavlaka - 970 ml.

kuhanje:

1. Stavite šećer u posudu.
2. Ulijte pavlaku, promešajte.
3. Pospite vanilin šećerom.
4. Stavite u frižider na pola sata.
5. Izvadite, umutite pjenjačom dok se kristali šećera potpuno ne otope.

karamel sirup

Ovaj neverovatni sirup se može natopiti najfiniji keksi, vodeni sladoled, dodati u koktele. Naravno, ovaj slatkiš možete kupiti u prodavnici, ali domaći sirup ispašće prirodno i biće mnogo ukusnije.

Sastojci:

• šećer - 820 g;
• vanilija - 4 g;
• voda - 1,25 litara.

kuhanje:

1. Pripremite suhu šerpu.
2. U to sipajte šećer (620 g), stavite na gorionik.
3. Postepeno zagrijte šećer. Od izlaganja temperaturi, otopit će se, a zatim dobiti prekrasnu smeđu nijansu.
4. Ulijte vodu. Ovaj proces treba uzeti vrlo pažljivo. Sipajte malim mlazom, štiteći izložene dijelove tijela. Kada vrući šećer i voda stupe u interakciju, tečnost može prskati.
5. Mix.
6. Sipajte sa ostatkom granuliranog šećera, pospite vanilijom.
7. Kuhajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, tada će se masa zgusnuti.
8. Skinite sa štednjaka.
9. Procijedite kroz sito.
10. Smiri se.
11. Masu sipajte u pripremljenu posudu.
12. Stavite u frižider.

1. Kako bi impregnacija bila savršena i ne pokvarila peciva, slijedite preporuke.
2. Prije upotrebe, preporučuje se da se sastav ohladi na srednju temperaturu.
3. Arome se ne smiju dodavati vrućoj impregnaciji, inače će jednostavno ispariti.
4. Impregnaciju prije upotrebe, bolje je izdržati dan.
5. Ako vredi vruće vrijeme, količina šećera se mora povećati. Za zimsku sezonu pridržavajte se preporuka recepta.
6. Natopite donji sloj manje od ostalih slojeva. Koristite glavni dio impregnacije na gornjoj torti.
7. Ako je kuvano biskvit od vanile, tada je potrebno manje impregnacije od konvencionalne.
8. Kolač punjen sufleom zahteva više namakanja, pa pripremite više sirupa unapred.
9. Za poslasticu sa kremom od svježeg sira i vrhnja trebat će vam manje sirupa.
10. Lakše je distribuirati impregnaciju pištoljem za prskanje. Ako domaćinstvo nema takav uređaj, možete koristiti četku, što je šira, to je praktičnija.
11. Nakon impregnacije, pecivo treba držati na hladnom mjestu nekoliko sati.