Kako pravilno skuhati boršč od cvekle. — Kombinacija povrća i čorbe

Cvekla je važan sastojak u pravljenju boršča. Zahvaljujući ovom svijetlom korjenastom povrću prvo jelo ispada tako aromatično i ukusno. A bogata bordo boja ne samo da ugađa oku, već i podstiče apetit.

Da biste pripremili boršč sa repom, morate znati glavne točke procesa, pravilno pripremiti sastojke i izračunati vrijeme. Posebnost jela je da drugog dana postaje još ukusnije. Stoga možete bezbedno pripremiti boršč za celu porodicu i ne brinuti da ćete morati ponovo da spremate nešto za sutra.

Priprema sastojaka za boršč sa cveklom

Postoji nekoliko načina za pripremu cvekle:

• Kuhajte bez guljenja;
• pecite u rerni;
• isjeći ili izrendati i dinstati u tiganju.

Cvekla mora proći termičku obradu prije nego što se stavi u tiganj. Ako ga stavite sirovog, boršč će poprimiti ružnu zarđalu boju. Za svjetliju prirodnu nijansu dodajte limunov sok ili stonog sirćeta.

Priprema prvog jela postaje brža i lakša pomoću konzervirane repe. Već je aromatizovano sirćetom da se izbegne gubitak boje, reže se i ne zahteva preliminaciju termičku obradu. Jednostavno se šalje u tiganj nakon što krompir omekša.

Preostalo povrće (krompir, kupus, luk i šargarepa) je pripremljeno na uobičajen način. Krompir se oguli i iseče na kockice. Šargarepa se narenda, a luk sitno isecka. Kupus je bolje nasjeckati na tanke trakice.

Pulpa ili meso na kosti mora se oprati i dobro osušiti. Stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte dok puna spremnost. Da bi juha bila bistra, možete ubaciti luk. Neki ljudi više vole da ocede primarnu čorbu i dalje kuvaju meso, dodajući čistu vodu.

Vrste boršča

Boršč se može pripremiti u raznim čorbama:

• meso (svinjetina, govedina, ćuretina, piletina);
• gljiva;
• povrće (vegetarijanska opcija).

Mnogi kuhari tvrde da je bolje koristiti meso na kostima za juhu. Na ovaj način ispada sve bogatije i bogatije. Također možete koristiti stalak svinjskih rebara, mozak i vrat.

Vegetarijanski boršč sa cveklom je takođe veoma ukusan i bogat. Povrće ga čini laganim i zasitnim u isto vrijeme. Ovo jelo je popularno među onima koji su na dijeti ili poste.

Metode kuhanja

Boršč sa cveklom se može pripremiti na šporetu, u rerni ili po najnovijim tehnologijama (multivar, mikrovalna). Svaka metoda je dobra i ima svoje nijanse.

Na šporetu

Prema klasičnom receptu za pravljenje boršča, čorba se prvo prokuva. Zatim se dodaju krompir, kupus, a zatim dinstana cvekla. Na kraju propržite šargarepu i luk.

Ponekad možete dodati pasulj ili zeleni grašak. Neki vole kada u jelu ima gljiva. Ovaj dodatak čini prvu zanimljivijom po ukusu.

Osnovni recept za kuvanje:

1. Kuvajte meso na kosti najmanje 2 sata na laganoj vatri. Zatim možete izvaditi kost i baciti je, a meso narezati na komade.
2. Zatim se dodaje krompir isečen na kockice.
3. Nakon 10 minuta u tiganj se dodaje naseckan svež kupus.
4. Dok se povrće kuva, možete pripremiti prženje. Cvekla se prži u tiganju uz dodatak biljnog ulja. Možete ga pokriti poklopcem da bude mekano.
5. Posebno treba propržiti luk i šargarepu, iseći po želji.
6. Prvo se u tiganj dodaje cvekla, zatim luk i šargarepa.
7. Na kraju kuvanja možete dodati začine, beli luk i Lovorov list.

Boršč treba poslužiti u dubokim tanjirima, po želji posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Možete ponuditi domaću pavlaku ili krutone od bijelog kruha.

U spori šporet

Uz pomoć tako divnog pomoćnika kao što je multivarka, možete brzo kuhati ukusni boršč. Tehnologija vam omogućava da uštedite korisnim materijalom sadržane u proizvodima, kao i na izlazu neverovatna aroma i ukus.

1. Meso narežite na komade srednje veličine. Stavite u posudu za multivarke, u koju se prvo ulije malo ulja. Nakon što ste podesili način rada „Prženje“, potrebno je da pržite meso 10 minuta, povremeno ga miješajući.
2. Dodajte naribanu cveklu i šargarepu, seckani luk.
3. Nakon prženja povrća, multivarku prebacite u režim „Gurilo“, dodajte vodu i ostavite poklopljeno 10 minuta. Mogu dodati paradajz pasta, šećer po ukusu i sirće.
4. Zatim možete dodati seckani krompir male kocke. Sledeći kupus ide u činiju. Kontejner mora biti napunjen vodom do gornje oznake.
5. Sadržaj posude je potrebno posoliti i začiniti. Podesite režim „Supa“ i kuvajte 45 minuta.
6. Na kraju kuvanja dodati beli luk i začinsko bilje.

U rerni

Unatoč činjenici da je klasična metoda pripreme boršča korištenje štednjaka, mnogi ljudi preferiraju opciju pećnice. Istovremeno, proizvodi zadržavaju vitamine i otkrivaju 100% ukus. Prvo jelo u rerni će se svideti dojiljama i trudnicama, a u njemu će uživati ​​i deca.

Pogodno je kuhati boršč u porcioniranim loncima ili u jednoj velikoj glinenoj posudi. Prvo morate pripremiti sastojke, a zatim ih staviti u posude i peći.

Postupak pripreme:

1. Cveklu je potrebno skuvati sa korom, oguliti i narendati. Propržite malo u tiganju na biljnom ulju. Kada omekša možete dodati sitno seckani beli luk, paradajz pastu, sok od limuna i šećer.
2. Preostali sastojci se iseku i iseckaju na uobičajen način. Ako se boršč kuva sa mesom, onda male komadiće treba staviti na dno posude.
3. Nakon što položite proizvode u slojeve i napunite ih vodom, pokrijte lonce poklopcem i stavite ih u pećnicu. Ne zaboravite na so, biber, lovorov list.
4. Boršč treba da se krčka na temperaturi od 160C 2 sata.
5. Kada je jelo gotovo potrebno je da ugasite rernu i ostavite poklopljeno još pola sata.

Prekrasno serviranje u porcioniranim loncima moguće je čak i za proslavu. Dakle, boršč može postati potpuno drugačiji svakodnevno jelo, ali svecano.

Vrijeme kuhanja klasičnog boršča s govedinom je 2,5 sata, uključujući pola sata infuzije. Za šporetom morate provesti 1 sat vremena za čišćenje. Ako koristite piletinu za boršč, tada će se ukupno vrijeme kuhanja boršča smanjiti na 1,5 sat, jer se piletina za juhu kuha samo 1 sat, a takav boršč nije potrebno davati.

Kako kuvati boršč sa cveklom

Proizvodi

To su proizvodi koji se dodaju klasični boršč. Ako želite da odstupite od pravila, ovo je ono što se još često dodaje u boršč:
1. Pečurke i pasulj. Pasulj će učiniti jelo mnogo zasitnijim, a pečurke će dodati ukus.
2. Šećer - tada će boršč biti posebno dobar sa pavlakom. Ako je repa slatke sorte, onda nema potrebe za dodavanjem. Šećer se dodaje na samom kraju, pa probajte i odlučite za svoj slučaj da li je šećer potreban ili ne.

Kako kuhati boršč - objašnjeno korak po korak

Operite junetinu, u šerpu od 4 litre nalijte 3 litre vode, dodajte oljušteni luk i biber u zrnu, lovorov list, stavite meso u vodu, kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem 2 sata nakon ključanja. Posolite vodu na početku kuvanja - potrebno vam je pola kašike soli. Nakon kuvanja čorbe meso se malo ohladi i rastavlja (isecuje) na komade i vraća u čorbu. Pokrijte tepsiju poklopcem.

Crni luk sitno nasjeckajte, bijeli luk izrendajte ili sitno nasjeckajte, cveklu naribajte ili nasjeckajte na komadiće - ovisno o vašem ukusu. I slično sa šargarepom možete je naribati, a možete i narezati na polukrugove. Neki ga čak samelju u mašini za mlevenje mesa. IN klasičan recept Varijacije koje odgovaraju vašem ukusu su prihvatljive. Dodajte povrće u boršč ovim redom:
- Kupus - ako je običan, onda prije krompira, a ako je kupus mlad i mekan, onda se može dodati 5 minuta nakon kuhanja krompira. Ako volite da je vaš kupus hrskav, dodajte ga zajedno sa krompirom.
- Krompir
- Prženje povrća sa cveklom - koje se mora pripremiti dok se povrće kuva.

Zagrejte tiganj, pržite luk 5 minuta na jakoj vatri, mešajući. U luk dodajte šargarepu i beli luk, pržite 5 minuta. Dodati cveklu, pržiti 5-10 minuta na srednjoj vatri (neki vole da je cvekla hrskavija). Zatim dodati paradajz ili paradajz pastu, u tiganj sa povrćem uliti kutlaču čorbe iz tiganja sa mesom, dodati još šećera i sirćeta po ukusu, dinstati još par minuta, dodati u boršč - sve povrće u njemu treba već biti skuvan do ovog trenutka. Bolje je probati i krompir i kupus, a istovremeno provjeriti da li čorba ima soli. Pržite u boršu 3 minuta.

Posuda s borščom je čvrsto zatvorena poklopcem, pažljivo stavljena na ćebe i omotana sa svih strana, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Ovim je završena priprema boršča. Sada ostaje samo da ga sipate u tanjire i poslužite sa kiselim vrhnjem i svežim seckanim začinskim biljem.

Fkusnofacts

Kako čuvati boršč
Čvrsto prekrijte lonac sa borščom i čuvajte u frižideru do 7 dana (ne zaboravite da je sirće jak konzervans). Boršč se može zamrznuti u vrećici - jednom zamrznut, čuva se mjesec dana.

Troškovi proizvoda
Trošak sastojaka za pripremu 4-litarske posude boršča je 350 rubalja. (prosek za Moskvu od oktobra 2018.).

Kako napraviti dijetalni boršč
Jelo se može učiniti manje kaloričnim ako ga ne pržite. Samo oguliti i iseći povrće i dodati u supu: cveklu, posle 10 minuta kupus, posle 5 minuta krompir, šargarepu i luk. Ili možete kuhati boršč bez mesa - posni boršč je također vrlo dobar.

Kako kuhati boršč u kuhinjskim uređajima

Kako kuhati boršč u ekspres loncu
1. Cveklu operite, ogulite i narendajte na krupno rende.
2. Cveklu staviti u ekspres lonac, pržiti u otvorenom ekspres loncu biljno ulje 10 minuta, pa dodati luk i šargarepu, nakon još par minuta paradajz pastu - i sve zajedno dinstati 5 minuta.
3. Dodati meso - za boršč u ekspres loncu, meso bez kosti, sitno isečeno, pržiti par minuta.
4. Stavite krompir i kupus.
5. Boršč posolite i začinite, dodatno limunov sok od pola limuna
6. Prelijte vodom, zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuvajte 20 minuta, pa sačekajte da padne pritisak, dodajte začinsko bilje i poslužite.

Kako napraviti krofne za boršč

Recept
1. Zagrijte vodu na 40 stepeni, u njoj razrijedite kvasac, poklopite i ostavite 10 minuta.
2. Odmeriti 0,75 šolje brašna, dodati šećer i so, puter i dobro izmešati.
3. U smjesu brašna dodajte razrijeđeni kvasac.
4. Dodati preostalo brašno i zamesiti testo, pa ga poklopiti i ostaviti na toplom 40 minuta.
5. Zagrejte rernu na 150 stepeni.
6. Od tijesta oblikujte krofne, stavite ih na lim za pečenje obložen papir za pečenje. Razmak između krofni treba da bude najmanje 1,5 centimetara kako se ne bi dodirivale tokom procesa podizanja.
7. Protresite jaje i kistom za pecivo namastite krofne.
8. Krofne pecite 20 minuta.

Krofne poslužite tople uz boršč.

I opet o boršu

Boršč uključuje dijelove kao što su potrebni sastojci, potrebnu opremu, način prerade proizvoda, termičku obradu i serviranje za sto. Upravo ovih tačaka ćemo se pridržavati u opisu sljedećih recepata.

Mi ga pravimo ukusno i sa cveklom

Mnoge domaćice su navikle da se boršč pravi isključivo od kiselog kupusa. Ali kada mlade glavice ovog povrća sazriju u gredicama, teško je odoljeti njihovom korištenju kao dodatnom sastojku.

Zato smo u ovom članku odlučili da vam kažemo kako brzo pripremiti boršč sa svježim kupusom i cveklom. Za ovo nam je potrebno:

• govedina na kosti - oko 650 g;
• krompir - 2 kom.;
• veliki luk - 1 kom.;
• limunska kiselina - 1/5 desertne kašike;
• srednja šargarepa - 2 kom.;

Potreban inventar

Da biste što brže pripremili boršč sa svježim kupusom i cveklom, trebali biste se unaprijed pobrinuti za potrebnu opremu:

• veliki lonac;
• kutlača;
• daska za rezanje;
• oštar nož;
• rende.

Prerada sastojaka za pripremu crvene supe

Kako ukusno kuvati domaći boršč, čija je fotografija predstavljena u ovom članku? Prvo obradite sve sastojke. Govedina na kosti se temeljito opere i uklone se sve tvrde žile i filmovi. Onda počinju da se pripremaju sveže povrće. Čiste se od kore, ljuske i površinskih listova. Nakon toga počinju mljeti proizvode. Šargarepa i svježa cvekla se narendaju na krupno rende, kupus se nasjecka na tanke trakice, a krompir i luk na kockice. Zelenje također isperu odvojeno i jednostavno ga nasjeckaju nožem.

Proces kuhanja na šporetu

Kako skuvati crveni boršč? Da biste to učinili, trebate koristiti veliku šerpu. U nju se stavlja govedina na kosti i puni se vodom. Zatim se stavlja posuđe jaka vatra i dovedite vodu do ključanja. Nakon što skinete pjenu sa površine čorbe, posolite je, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 90 minuta. Za to vreme meso treba da postane mekano i mekano.

Nakon što je junetina skuvana, izvadite je i ohladite. Zatim se pulpa odvoji od kostiju i nareže na velike kocke. Što se tiče čorbe, u njega se stavljaju cvekla, kupus i lovorov list. Ovi sastojci se kuvaju 25 minuta, nakon čega šargarepa, krompir i luk.

Proizvode dodatno posolite i pobiberite, dobro ih promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte još 25 minuta. Za to vreme svo povrće treba da postane što mekše.

Završna faza

Na samom kraju kuvanja dodati limunska kiselina, svježe začinsko bilje i prethodno isjeckano meso. Nakon miješanja sastojaka, juhu ponovo prokuhajte i kuhajte oko pet minuta. Zatim skinite poklopljenu šerpu sa šporeta i ostavite sa strane ¼ sata.

Kako ga poslužiti za večerom?

Sada znate kako pripremiti domaći boršč. Nakon što sjedne ispod poklopca, sipa se u tanjire. Štaviše, ne samo crvena i bogatu čorbu sa povrćem, ali i komadiće meke govedine.

Uz ovo jelo služi se svježa pavlaka ili majonez. Jedite ukusni boršč uz krišku hleba i sveže začinsko bilje.

Kuhanje pileći boršč: fotografija, način kuhanja

Gotovo sve domaćice pripremaju crvenu supu od cvekle i kupusa od govedine. Ali ako takav proizvod nemate na zalihama, onda predlažemo da napravite ručak obicna piletina. Usput, u takve svrhe preporučujemo kupovinu ne brojlerske peradi, već juhe peradi. Uostalom, samo tako ćete dobiti bogatu i aromatičnu čorbu, koja će prvo jelo učiniti zasitnim i hranjivim.

Tehnološka karta boršča zahtijeva da vam kaže koje sastojke trebate kupiti da biste ga pripremili.

Za ovo nam je potrebno:

• svježa repa - par srednjih gomolja;
• juha piletina - mali trup;
• svježi bijeli kupus - ½ srednje elastične viljuške;
• krompir - 2 kom.;
• veliki luk - 1 kom.;
• 6% - 2 velike kašike;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 5 velikih kašika;
• zeleni luk, peršun, lovorov list, kopar - dodajte po želji;
• začini, uključujući sol - po ukusu.

Neophodna oprema

Da biste pripremili ukusni boršč sa svježim kupusom i cveklom, potrebno je unaprijed nabaviti sljedeću opremu:

• veliki lonac;
• kutlača;
• daska za rezanje;
• oštar nož;
• tava;
• rende

Priprema sastojaka

Pravi boršč se priprema samo od svježeg i prirodni sastojci. Prije nego što počnete kuhati takvo jelo, trebali biste obraditi sve komponente.

Pileći trup se temeljito opere iznutra i izvana, uklanjajući sve neželjene elemente. Zatim počinju da obrađuju povrće. Oguljene su i zgnječene. Šargarepa se izrenda, krompir i luk na kockice, kupus na trakice, a cvekla na kockice.

Na samom kraju svježe zelje dobro operite i nasjeckajte nožem.

Termičku obradu

Pošto su pripremili meso i povrće, počinju da ih kuvaju. Da biste to učinili, uzmite veliku tepsiju i stavite u nju trup ptice. Soljenje mesni proizvod i polivanjem vodom posude se stavljaju na jaku vatru. Nakon što sastojci prokuvaju, pokrijte ih poklopcem i kuhajte sat vremena. Zatim meka i nežna ptica izvaditi, ohladiti i podeliti na porcionirani komadi(koža i kosti se mogu ukloniti po želji).

Što se tiče čorbe, u njega se stavljaju kupus, šargarepa, lovorov list i luk. U ovom obliku proizvodi se kuhaju 20 minuta. Nakon toga, krompir se umače u čorbu i kuva isto toliko vremena.

Gulaš cveklu

Za pripremu ukusnije i bogata supa svježu cveklu dinstati posebno. Da biste to učinili, uzmite tiganj, dodajte ulje i kockice povrća. Nakon miješanja sastojaka dodajte malo vode (oko ½ šolje) i pokrijte poklopcem. U ovom obliku cvekla se kuva oko 25 minuta. Zatim se dodaju začini i stolno sirće. Posljednji sastojak je neophodan kako bi jelo malo kiselo.

Završna faza

Nakon što je cvekla stajala na vatri još nekoliko minuta, skida se sa šporeta i stavlja unutra zajednički tiganj. Uz to se u juhu stavlja nasjeckano zelje i prethodno nasjeckana živina.

Nakon što sastojci prokuvaju, kuvajte ih oko tri minuta i odmah sklonite sa šporeta.

Posluživanje crvene supe za porodičnu večeru

Kao što vidite, u pripremi pileći boršč Nema ništa komplikovano u vezi sa svežim kupusom. Nakon termičke obrade sastojaka, jelo se raspoređuje na tanjire i odmah prezentuje članovima porodice.

Da bi takav ručak bio još zasitniji i hranljiviji, obavezno ga poprati majonezom, svježom pavlakom i bijeli hljeb(možete uzeti lavaš).

Hajde da sumiramo

Juha od svježeg kupusa ne ispada ništa lošija od jela koje se koristi fermentirani proizvod. Ali da bi ova večera dala malo kiselosti, u nju se mora dodati jedna od sljedećih komponenti, poput stolnog octa. Uz pomoć takvih začina, crvena supa će postati aromatičnija i bogatija. Inače, potrebno je dodati malu količinu kiselog kupusa (zajedno sa svježim kupusom).

Postoji toliko recepata za boršč za toliko žena. Svaka domaćica zna kako skuhati boršč sa cveklom tako da ne bude samo jestiv, već i neverovatno ukusan.

U mnogim porodicama tajna pripreme ovog neverovatno jelo prenosi se s koljena na koljeno, sa baka i majki. Ali čak iskusne domaćice Neće im smetati da nauče nešto novo, dodaju twist kako bi boršč zasjao novim tonovima okusa i odlikovao se pikantnošću i aromom.

Teško je reći ko je izmislio boršč. Mnoge zemlje to pripisuju svojim nacionalna kuhinja. Slavenski narodi ga tradicionalno jedu od davnina i smatraju ga glavnim prvim jelom.

U sjevernoj Rusiji, supa sa kupusom zvala se shchi. Što ste išli južnije, raslo je povrće koje voli toplinu koje se moglo dodati u prva jela. Moguće je da je boršč prvi put pripremljen u Kijevskoj Rusiji, jer je bio ukrajinski boršč koji je primio najveća distribucija i poznat je u cijelom svijetu.

U Rusiji su se prvi spomeni boršča pojavili u 16. i 17. veku; Katarina II ga je veoma volela, ali Potemkin je više voleo dnevnu kiselu čorbu od kupusa. U pravilima i savjetima Domostroja (knjiga učenja i uputa iz 16. stoljeća) možete pronaći preporuke za pripremanje ljetnog paprikaša od svinjske trave i cvekle - ono je postalo prototip modernog jela.

Svaki lokalitet ima svoja pravila i recepte za pripremu boršča, ali se može podijeliti u dvije glavne vrste: crveni (sada popularan među slovenski narodi) i hladno (podsjeća na ljetnu okrošku).

Crveni boršč je vruće prvo jelo, bez kojeg ne možemo ni zamisliti tradicionalni ručak. Svaka slovenska porodica u Rusiji, Ukrajini i Belorusiji zna da kuva boršč sa cveklom i veoma ga voli.

A hladno se pripremalo u proljeće i ljeto - ovo lagana supa od zelenila i kuvane repe, sa dodatkom kuvane seckana jaja I fermentisani mlečni proizvodi za punjenje goriva. Jelo se hladno, a često se umesto hleba koristio kuvani krompir.

Da biste pravilno pripremili boršč s ciklom, koristite tajne iskusnih kuhara.

1. Bouillon. Bogatstvo boršča zavisi od čorbe. Može biti bilo šta: meso, povrće, riba. Za klasični boršč najbolje je koristiti svinjetinu ili govedinu na kosti. Boršč na bazi peradi će biti ukusan: piletina, patka ili bilo koji drugi. Za posni boršč unaprijed skuhajte zasićenu juhu od povrća.
2. Cvekla. To je ono što mu daje jarko crvenu boju. Može se narezati na trakice ili izrendati, ali ga nikako ne dodavati sirovog u tečnost, inače će proključati i boršč će izbledeti. U tiganj sipajte malo biljnog ulja i dinstajte cveklu dok ne omekša, nakon što ste je poprskali sirćetom i dodali kašičicu šećera, kako ne bi posvijetlili tokom kuvanja i zadržali boju boršča. Više bolja cvekla pecite u foliji, tada će zadržati svoja prirodna svojstva.
3. Pečenje. Boršč bez prženja nije boršč, već supa od kuvano povrće. Luk isečen na kockice prodinstajte na ulju do providnosti, dodajte rendanu šargarepu i nakon par minuta dodajte malo brašna. Može se pržiti i zasebno na puteru ili biljnom ulju. Brašno će dati dodatnu gustoću i baršunastost.
4. Paradajz. Nikada nemojte štedjeti na paradajz pasti ili sosu, boršč će biti kiselkast i bogat. Možete koristiti fabrički, domaće ili zdrobljene svježi paradajz.
5. Kajmak. Mnoge iskusne domaćice dodaju kiselu pavlaku tokom procesa kuvanja, miješajući je sa paradajz dresing a time i zakiseljavanje bujona. Isprobajte, možda će vam ova metoda biti otkrovenje. Ili ga dodajte direktno u tanjir.
6. Kupus. Sitno seckani, mlad ili zreo, beli kupus ili pekinški, ali se dodaje na samom kraju, skoro pre gašenja vatre. Nemojte ga prekuhati! Pustite da provri i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
7. Dodatni sastojci. Pečurke, pasulj i suhe šljive dodaju pikantnost i originalnost boršu. Naizmjeničnim dodacima svaki put možete postići nove okuse.
8. Intuicija. Malo ljudi se striktno pridržava recepta i mjera potrebna količina sastojci. Boršč se kuva na oko, sastojci se dodaju u količinama koje vam kažu osećanja.
9. Saturation. Boršč mora biti natopljen i natopljen aromama. Ostavite da odstoji neko vrijeme prije serviranja. I sutradan će biti još boljeg ukusa.
10. Serving. Boršč će izgledati vrlo šareno ako se posluži u keramičkim obojenim tanjirima debelih zidova. Po vrhu obavezno pospite sitno sjeckano začinsko bilje i dodajte kašiku kisele pavlake. Na sto stavite seckanu svinjsku mast, beli luk i crni hleb. Ne zaboravite na krofne sa belim lukom!

Svaki kuvar hvali svoj boršč

Postoji ogroman broj varijacija kako skuhati boršč sa cveklom, kiselim kupusom, pasuljem, kiselicom i drugim sastojcima. Svaki recept ima svoje kuharske tajne. Obradujte svoje najmilije borščom pripremljenim po jednom od recepata u nastavku.

Pripremimo pravi ukrajinski boršč, poštujući nacionalni ukus i preferencije ukusa! Samo nemojte čekati da se izloži tačna težina hrane - boršč treba pripremati isključivo intuicijom. Dakle, počnimo!

Najbolji boršč je goveđi na kosti, dugo se kuha, ali čorba ispada ukusna. Ispuniti hladnom vodom i dovedite do ključanja. Skinite penu, posolite, stavite na laganu vatru i dinstajte 2-3 sata dok se meso ne skuva. Ne zaboravite dodati cijeli luk i šargarepu za okus, lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera.

Mala tajna: zajedno sa mesom skuvajte nekoliko oguljenih velikih krompira.

Dok se meso peče, krenimo sa prženjem. Salo narežite na male komadiće i pržite dok ne postane prozirna, dodajte sitno seckani luk i pržite dok ne postane providan. Cveklu narežite na trakice, šargarepu možete sitno iseckati ili narendati krupno rende, dinstajte povrće zajedno sa čvarcima.

Prženju dodajte šećer i poprskajte sirćetom da dobije sjaj. Kada cvekla omekša, dovoljno je deset minuta dinstanja, posuti je brašnom i promešati. Sada dodajte paradajz sos ili narendanog svežeg paradajza, dinstajte još nekoliko minuta.

Juha je gotova. Izvlačimo sadržaj iz njega. Odaberemo kosti i meso odvojimo na vlakna ili narežemo na komade. Luk i šargarepa su odslužili svoju svrhu - bacite ih. Cijeli kuhani krompir izgnječite u pire - to daje bujonu gustoću i baršunast okus.

Dodati krompir isečen na kockice i kuvati 20 minuta. Dodajte prženje. Probajte, posolite i pobiberite po potrebi.

Narežite kupus i stavite ga u tepsiju. Pustite da proključa i ostavite na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Hajde da kuvamo. ukrajinski boršč spreman sa svinjskom mašću.

Poslužite sa krofnama i zelenilom.

Supa sa kiselim kupusom

Veoma ojačano jelo, jer kiseli kupus je skladište korisnih elemenata. Okus je slatko-kiseo, originalan.

• Pripremite mesni bujon od svinjskog, goveđeg ili pilećeg mesa. Iskoristite meso za glavna jela ili ga isjeckajte i vratite u boršč.
• Dodajte krompir na kockice i kuvajte dok ne omekša.
• Povrće za prženje pržite u sledećem redosledu: luk, cvekla, šargarepa. Dinstati dok ne omekša i začiniti paradajz pastom.
• Dodati u boršč kiseli kupus i pržiti, kuvati do kraja.
• Poslužite sa pavlakom i sitno seckanim zelenim lukom.

Boršč sa kiselinom

Ovaj boršč nazivaju i „zelenim“, a ljeti je savršeno osvježavajući, a zimi ništa manje ukusan. Istina, zimi morate koristiti kiseljak iz konzerve, koje iskusne domaćice pripremaju ljeti posebno za ove namjene.

Nema ništa komplikovano u pripremi, zeleni boršč je baziran na klasičnom receptu za boršč, a umesto kupusa koristi se samo kiseljak.

Skuvajte mesni bujon i pripremite ostale sastojke. Krompir i luk se iseku na kockice, šargarepa izrenda, cvekla na trakice, hrpa kiseljaka se izmrvi nožem. Nekoliko tvrdo kuvanih jaja sitno iseckajte, a možete i krupnije: na četvrtine ili polovine.

Dok se čorba kuva, pripremite pečenje. U bilo kojem ulju dovedite luk do prozirnog stanja, dodajte cveklu i šargarepu, dinstajte dok ne omekša. Dodajte paradajz.

Kuvano meso narežite na komade. Dodati krompir i kuvati 20-30 minuta. Sada pržite – dodajte i kuhajte još nekoliko minuta. Konačno je došao red da se stavi kiseljak i jaja, čim proključa, odmah isključite. Insistiramo i služimo.

Vegetarijanski (posni) boršč sa pasuljem ili pečurkama

Obilni boršč se može pripremiti ne samo sa mesna čorba, ali i sa pasuljem. Posebno je relevantan za vegetarijance ili poste.

• Natopite suvi pasulj hladnom vodom nekoliko sati, možda i preko noći.
• Kuvajte ga dok ne omekša u slanoj vodi.
• Dodati krompir i prženo povrće: luk, cveklu, šargarepu, paradajz.
• Na kraju dodajte sitno naseckan kupus i kuvajte ne više od 10 minuta. Isključite vatru i ostavite da se kuva.

Borš od pasulja je zasitan, pogotovo ako se koristi bijeli šećerni pasulj, jer mahunarke su bogate proteinima i u mnogim slučajevima mogu zamijeniti meso. Konzervirani pasulj Ne dodaje bogatstvo čorbi, najbolje se koristi za pravljenje salata.

Umjesto pasulja, možete uzeti gljive, prethodno pržene na ulju. Još bolje, kombinujte ih.

Mornarski boršč

Za pripremu je potrebno mnogo vremena, ali se toliko isplati - polizaćete prste! Njegova glavna razlika od klasičnog recepta je dodatak dimljena prsa ili bilo koje drugo dimljeno meso.

1. Od mesa isečenog na sitno sa dodatkom celog luka skuvajte čorbu. Kada proključa, šupljikavom kašikom uklonite pjenu i smanjite vatru na malu. Nakon sat vremena posolite, a nakon još 30-40 minuta provjerite spremnost mesa - trebalo bi da bude mekano i probušite vilicom. Izvadimo i bacimo luk.
2. Dodati komade dimljenih prsa i kuvati dok se pečenje sprema.
3. Cveklu narežite na trakice, poprskajte sirćetom i pržite dalje suncokretovo ulje dok ne omekša. U to ulijte juhu i dinstajte pola sata.
4. Posebno propržite luk i rendanu šargarepu.
5. Paradajz nasjeckajte ili narendajte na krupno rende. Dodati cvekli, sve zajedno dinstati par minuta.Krompir iseći na kockice ili trakice po želji. Stavite u šerpu i kuvajte dok ne bude gotovo.
6. Kupus ne seckamo kao što smo navikli, već ga narežemo na kvadrate i bacimo u boršč.
7. Zatim slijedi prženje.
8. Nakon ključanja kuvajte 7 minuta.
9. Boršč je spreman, poslužite.

Ručak je spreman! Vrijeme je za sto!

Sada znate kako kuhati boršč sa cveklom koristeći meso ili čorba od povrća sa dodatkom gljiva, pasulja, dimljenog mesa ili kiselice. Svaki put boršč ispadne nov, originalan i što je najvažnije - ukusan. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Ovo prvo jelo, bogatog ukusa, boje i sastava, savršeno će vas zagrijati zimske hladnoće zahvaljujući korisnosti i energetska vrijednost sastojke koje sadrži. Svaka dobra domaćica ima svoje recept za potpis boršč Crveni boršč sa cveklom i mesom ispada ukusne boje, najbolje ga je poslužiti uz okruglice od belog luka ili sa crnim hlebom i belim lukom, mnogi ga vole jesti i sa svežim ili zelenim lukom. Klasični boršč se kuva od cvekle, kupusa i mesa. Juha se može kuhati sa svinjetinom ili drugim mesom, glavno da bude na kosti, tada će čorba biti bogata i zasitna.

Da bi boršč bio lijepe crvene boje, morate odabrati prava cvekla, okrugla, svježa i bordo boje. U klasičnom receptu za boršč neophodan je i sok od paradajza ili dobra paradajz pasta.

Informacije o ukusu Boršč i supa od kupusa

Sastojci

• krompir - 400 g,
• svinjetina na kosti - 300 g,
• crni luk - 150 g,
• šargarepa – 100 g,
• cvekla – 100 g,
• beli kupus - 200 g,
• sok od paradajza- 400 ml,
• biljno ulje - 40 g,
• sjemenke kima – 1/4 kašičice,
• lovorov list - 1 kom.,
• sol, biber - po ukusu.

Kako skuhati klasični boršč sa cveklom i mesom

Pripremite sve sastojke za kuvanje prekrasnog boršča. Od parčeta svinjskog mesa skuhajte supu. Bolje je to učiniti unaprijed, jer će priprema čorbe trajati oko 1 sat. Ja volim da kuvam čorbu uveče, pa kad se ohladi stavim u frižider da sutradan skuvam boršč. To olakšava bavljenje poslom i drugim ženskim brigama.

Prilikom kuvanja čorbe ne zaboravite da skinete penu, kuvajte juhu na laganoj vatri, pazeći da juha ne proključa previše. Na početku kuvanja u vodu možete staviti i ceo oljušten luk koji će posle 10 minuta kuvanja dati ukus čorbi i više mu neće biti potreban, uhvatite ga i bacite. Čorbu tokom kuvanja nije potrebno soliti, možete posoliti kasnije.

Nakon što je čorba kuhana, izvadite meso iz čorbe i izvadite ga iz kosti.

Ogulite povrće.

Krompir narežite na kockice i stavite u ključalu čorbu, dodajte 1 kašičicu. soli ako je ranije niste dodali.

Pripremite dresing za boršč. Na zagrejanom tiganju narežite luk na kockice neljepljivi premaz pržite ga na rafinisanom biljnom ulju (ja sam koristila suncokretovo) dok ne bude providna.

Nakon toga u luk dodajte šargarepu narendanu na krupno rende. Pržite šargarepu i luk 5-7 minuta dok ne omekšaju.

Zatim dodajte krupno narendanu cveklu i pržite još 5 minuta. Šargarepu i cveklu možete narezati na kockice, ali naribana cvekla će maksimalno dati svoju crvenu boju i boršč će biti tako bogate crvene boje.

U šerpu sa povrćem sipajte sok od paradajza. Ako nije moguće kupiti ili koristiti sok, možete uzeti paradajz pastu, 3-4 žlice. Ako koristite paradajz pastu, potrebno je dodati i tečnost, to može biti kutlača čorbe ili filtrirane vode.

Tu dodajte kim, sol i svježe mljeveni crni biber. Krčkajte sadržaj tiganja 10-15 minuta.

U međuvremenu u skoro gotov krompir dodajte sitno seckani krompir. bijeli kupus i kuvano meso isečeno na sitne komade. Prokuvati i kuvati 7-10 minuta. Ovdje morate uzeti u obzir da se mladi kupus kuha brže od zimskog kupusa. U svakom slučaju kupus treba probati, ne smije biti prekuhan ili nedovoljno kuhan. Ako je krompir malo prepečen, ne brinite, ovo neće pokvariti boršč.

Još jedan savjet. Pazite na zapreminu tepsije, pogledajte fotografiju, vidite da volumen nije u potpunosti popunjen, ali sve zato što još treba da dodamo preliv od paradajza.

Za to vrijeme, sok od paradajza u dresingu će malo ispariti i prženje će postati gušće. Ispostavilo se da je prženje bogato crvene boje, sklonite ga sa vatre.

Pečeno iz tiganja sipajte u tiganj sa mesom i povrćem. Posolite po ukusu i kuvajte 3-5 minuta. Na kraju kuvanja boršu dodajte 1 lovorov list.

Isključite vatru ispod tiganja i ostavite boršč da odstoji 10-15 minuta. Izvadite lovorov list iz tiganja jer će biti gorak.

Poslužite klasični boršč sa cveklom i mesom u porcioniranom tanjiru sa pavlakom, belim lukom i komadom crnog hleba.