Kako napraviti laku supu. Pileći bujon

Osnova svake zaista ukusne supe, a samim tim i osnova dobar rucak možete bezbedno nazvati čorbu. Mirisna, bogata, prekrivena laganim kolutićima zlatne masti, čorba će se savršeno zagrijati na hladnoći, poslužiti kao puna i lagana dinner dish V ljetne vrućine, neće opterećivati ​​oslabljeni stomak tokom bolesti i uvek će Vas zadovoljiti zdravljem. Iako ništa nije lakše od kuhanja dobar bujon, uopće nije rijedak slučaj kada s očajem gledamo u tanjir napunjen potpuno neukusnom blatnjavom kašom, a bojimo se probati i najmanje takvo jelo, koje bi uz dužnu pažnju i umijeće moglo postati pravi ukras naše večere. Kako bismo izbjegli takvu neugodnu sliku u budućnosti, hajde da saznamo danas i zauvijek pamtimo kako se pravi čorba.

Generička riječ "čoha" obično se odnosi na bilo koju bistru, bistru mješavinu napravljenu od mesa, peradi, ribe, gljiva ili povrća. Dakle, uostalom, i ova je riječ opšta, da bi se uopštio nebrojeni broj sličnih i u isto vrijeme takvih različita jela, ujedinjen samo sličnim načinom pripreme. Najpopularnije i najtraženije čorbe oduvijek su bile i ostale mesne čorbe. Svrha i metode pripreme takvih juha su vrlo raznolike. Počevši od laganih, nježnih čorbi služili su se kao samostalno jelo, a završavajući s najjačim kuhanim čorbama namijenjenim za pravljenje umaka. Čorbe su bijele, žute i crvene, razne vrste meso i divljač, razni komadi trupova, kosti i iznutrice - asortiman mesnih čorbi je nevjerovatan. Ovdje imate i konzome, i lanspik, i dim, i najjednostavniji minutni bujon. Ali istinski bogat okus i aromu čorbe daje ne samo samo meso, već i razni aditivi za ukus, povrće, začini, začinsko bilje. Šargarepa i repa, koren celera i peršuna, luk, začinski buket, biber, karanfilić, Lovorov list- svi ovi i mnogi drugi aditivi pomažu da naše čorbe daju stotine i hiljade različitih nijansi ukusa i arome.

U današnjoj publikaciji "Kulinarski raj" brižljivo je za vas prikupio najviše važni savjeti i tajne koje će vam sigurno reći kako da pripremite čorbu koja će, nakon što je u potpunosti otkrila svu čaroliju svoje arome, savršeno poslužiti ukusna baza za vaše domaće supe i umake.

1. Biranje originalni proizvodi za vašu čorbu obratite pažnju na kvalitet i svježinu mesa i kostiju. Čak i najmanji nagovještaj ne prve svježine ili lošeg skladištenja trebao bi vas upozoriti, jer će svaki strani miris, a da ne spominjemo miris ustajalog, pokvarenog mesa, sigurno ući u vašu juhu, nepopravljivo je pokvariti. Ništa manji značaj ne treba pridavati kvaliteti vode u kojoj ćete kuhati meso. Najbolje, najukusnije čorbe dobijaju se iz čiste izvorske ili bunarske vode. U uslovima urbane kuhinje možete koristiti dobru flaširanu ili filtriranu vodu, ali bolje je suzdržati se od upotrebe obične vode iz slavine. Takva voda često sadrži znatnu količinu nečistoća, što može izrazito negativno utjecati na okus gotovog jela.

2. Kada krenete u pripremu čorbe, uvek prelijte meso što je više moguće hladnom vodom. Upravo je to glavna tajna pravljenja zaista ukusnog i mirisnog bujona. Vrijedi meso preliti vrelom vodom, jer se protein na površini ovog mesa odmah sklupča i sve zatvori sokovi od mesa. Ako meso napunite hladnom vodom, tada će uz polagano zagrijavanje voda postupno prodrijeti u njegove najdublje slojeve i uvući sve ekstraktne tvari u čorbu, obogaćujući vaše jelo najsjajnijim i najsjajnijim bogatog ukusa, koji može dati samo mesni komad po vašem izboru. Govoreći o mesnim komadima. Dobijaju se najukusnije čorbe, za kuhanje kojih se koristi kombinacija kosti i pulpe. Kosti će vašoj čorbi dodati bogatstvo i snagu, a nemasno meso - mekoću ukusa i mirisa.

3. Da bi vaša čorba ispala ne samo ukusna, već i lijepa, prozirna, najčešće je dovoljno pažljivo ukloniti svu pjenu sa njene površine i procijediti juhu kroz gustu gazu na samom kraju kuhanja. Ako to nije bilo dovoljno, a čistoća i prozirnost čorbe igra važnu ulogu u posluživanju vašeg jela, onda sirovo kokošja jaja. Dva sirovi protein povežite sa ½ šolje hladne vode, dodajte im par kašika tople čorbe, dobijenu smesu sipajte u šerpu sa svojom čorbom, brzo promešajte i stavite šerpu na najjači spora vatra. Kada se zagrije, protein će se postepeno uvijati i apsorbirati svu suspenziju koja vašoj juhi daje zamućenost. Sve što treba da uradite je da procedite čorbu kroz gazu i na stolu poslužite apsolutno providnu, čistu i izuzetno ukusnu domaću čorbu.

4. Da bi čorba dobila dodatni ukus i aromu, osim korenja, koriste se i dodaci kao što su garni buket i klute lukovica. Ne plašite se, uprkos misterioznim nazivima, sve sastojke za ove začine lako ćete pronaći u svojoj kuhinji ili najbližoj prodavnici. Buket garni je snop vezan koncem mirisno bilje, tradicionalno uključuje majčinu dušicu, peršun i lovorov list. Na vaš zahtjev možete dodati i druge u buket začini. Klute sijalica je oguljena lukovica u koju su zabodena jedan ili dva karanfilića. Luk i karanfilić omekšavaju i nadoknađuju okuse jedni drugima i dodaju divno nježan, lagan okus vašem jelu. Korijenje, buket garni i klute umočite u čorbu odmah nakon što skinete pjenu sa njega. Nakon sat i po kuhanja, kako bi se izbjeglo prokuhavanje povrća i začinskog bilja, sve ove dodatke treba ukloniti iz čorbe.

5. Pokušajmo napraviti najjednostavniji žuti goveđi bujon. Jedan kilogram goveđih prsa narežite na komade od oko 200 gr. svaki. Goveđa koljenica težine oko 500 gr. preseci uzduž. Ogulite jednu šargarepu, jednu malu repu, polovinu korena peršuna i celer. Pripremite buket garni i klute bulb. Oprane kosti stavite na dno tiganja, na njih stavite prsa, napunite sve sa 4 litre hladne vode i stavite šerpu na vatru. Zakuhajte juhu, pažljivo uklonite pjenu, dodajte korijenje, buket, klute i pola količine soli po ukusu, smanjite vatru na minimum, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte juhu na najnižem ključu. 3 sata. Sat i po nakon početka kuhanja izvadite korijenje i začinsko bilje iz čorbe. Gotov bujon posolite po ukusu, zagrejte, procedite i poslužite.

6. Crveni bujon se priprema malo drugačije. Ova čorba je mnogo bogatija i aromatičnija od žute. Najčešće se crvena juha koristi za pravljenje juha i umaka, ali nije uobičajeno da se takva juha služi kao samostalno jelo. U šerpu stavite kilogram junećeg mesa sa kostima, dodajte korenje, buketu i luk. Zatim dodajte ½ šolje hladne vode, pokrijte lonac poklopcem, stavite na tihu vatru i dinstajte meso dok ne porumeni, često mešajući lopaticom. Na kraju dinstanja, gotovo meso i kosti trebale bi da dobiju neku vrstu "lak" sjaja i smeđe nijanse. Ovako pripremljeno meso prelijte sa 3 litra hladne vode, prokuvajte, skinite penu, posolite po ukusu i kuvajte čorbu na najmanjoj vatri 3 sata. Gotov bujon dobro procijediti i po potrebi posvijetliti uz pomoć bjelanaca.

7. Bijeli bujon - najlakši i najnježniji izgled mesna čorba. Češće bijeli bujon koristi se kao osnova za razne prelivanje supa, kao što su supa od kupusa, boršč, kiseli krastavac, kao i za pire supe. Napravimo bijelu čorbu na primjeru od jagnjeće juhe. Narežite na komade 150 gr. jagnjeće kosti sa mesom, stavite u šerpu i prelijte litrom hladne vode. Pustite da proključa, uklonite pjenu. Budući da će ova čorba kasnije poslužiti kao osnova za supe, bolje je ne dodavati korijenje prilikom kuhanja takve čorbe, ali mala količina svježeg ili sušenog mažurana i bujona od kloute neće pokvariti čorbu, dodajte ih nakon što skinete pjenu . Zatim dodajte još litar vode i posolite po ukusu. Vratite da proključa i kuvajte na najnižoj vatri 3 sata. Gotov bujon procijedite.

8. Consomme - Izvanredno ukusan bujon dvostruka tvrđava. Najčešće se takva juha priprema od nekoliko vrsta mesa, peradi ili divljači. Skuvajmo mesni konzom po receptu Aleksandrove-Ignatijeve. Stavite u šerpu 300 gr. goveđeg mesa i 100 gr. teleća koljenica. Dodajte 500 ml. hladne vode, provri, skinuti penu, dodati 50 gr. korijenje prženo do zlatno smeđe boje, mali buket, ¼ luka, sol po ukusu. Smanjite vatru i kuhajte juhu kao i obično. Odvojeno pripremite mesnicu. Da biste to učinili, proći kroz mašinu za mljevenje mesa 100 gr. sirova govedina, dodati pola bjelanjka, promiješati i razblažiti smjesu hladnom vodom do gustine kisele pavlake. Gotov bujon procijediti, malo ohladiti, 1 - 2 žlice. dodajte kašike čorbe u čorbu, a zatim u lonac sa čorbom dodajte mesnu masu. Sve dobro izmešati i staviti da se kuva na najmanjoj vatri sat vremena. Gotov konsom procediti i ponovo prokuvati.

9. Veoma jaka kondenzovana mesna čorba, dim, koristi se za pravljenje soseva i umaka. Osim toga, fumet se dodaje mljevenom mesu kako bi se potonjemu dala posebna sočnost i okus. Fumet se najčešće priprema od kostiju. Dva kg. goveđih koljenica i 500 gr. svinjske noge nasjeckajte na male komade i stavite u zdjelu. Dodajte jednu iseckanu šargarepu, repu i koren peršuna. Sve zajedno prodinstati kao za crvenu čorbu, pa doliti 4 litre vode, provriti čorbu, ukloniti penu, dodati buket, luk, pola zapremine soli po ukusu, pa sve kuvati na najsporijoj vatri 6 sati . Gotov bujon dobro procijediti i kuhati još 1-1 ½ sata. Gotov dim ohladite, sipajte u tegle i čuvajte u frižideru.

10. Najbržim i najlakšim mesnim bujonom s pravom se smatra minutni bujon ili mesni čaj. Ovakva čorba se obično priprema za teške bolesnike ili kao dodatak uobičajenom bujonu, kada je njegova količina bila nedovoljna. Korijen šargarepe, repe, celera i peršuna ukupne mase 50 gr. sitno iseckati i pržiti biljno ulje do zlatne boje. 300 gr. mljevene nemasne teletine, dodati 2 sirova proteina i 500 ml. hladnom vodom. Sve dobro izmešati i staviti da provri jaka vatra. Odmah nakon ključanja dodati povrće, ¼ crnog luka i posoliti po ukusu. Krčkajte, često mešajući, 15 minuta. Maknite sa vatre i procijedite.

A na stranicama Kulinarskog raja uvijek možete pronaći još više provjerenih recepata koji će vam uvijek reći kako napraviti čorbu.

Pravilno kuvana čorba je akrobatika u kuvanju. Zavisi od kvaliteta gotova supa, sos ili aspik pripremljen na njemu. Da, i sam riblji ili mesni bujon je već samostalno jelo. Može se poslužiti uz krutone, pite ili dodati kuhano jaje. Nažalost, ponekad se juha zamuti i izgubi ukusan izgled. Šta učiniti u ovom slučaju? Kako ponovo učiniti juhu bistrom?

Šta određuje prozirnost čorbe

Na mnogo načina, od proizvoda od kojih se priprema.

1. Što je meso masnije, veća je vjerovatnoća da će čorba biti zamućena. Tokom kuvanja, masti postaju tečne i sa njima formiraju emulziju. Što se čorba duže kuva, veća je verovatnoća da će se masti razgraditi na masne kiseline i glicerin i da će čorba postati mutna.


2. Od odmrznutog mesa čorba se često zamuti nego od svježeg. Prilikom odmrzavanja meso gubi sokove koji se tokom kuvanja pretvaraju u vodu. Juha postaje hranljivija i zasićenija, ali se neki od proteina zgrušaju, stvarajući pjenu, što uzrokuje gubitak prozirnosti.


3. Ako voda jako ključa tokom kuvanja, čorba, čak i od pilećih prsa, garantovano će biti zamućena. Prilikom ključanja pomiješaju se male kapljice masti i proteinskih pahuljica koje stvaraju emulziju i čine juhu zamućenom.


4. Važno je ukloniti svu iskačuću pjenu prilikom ključanja dok se ne prestane stvarati. U suprotnom, čorba će postati mutna.

Sadržaj masti u mesu koje se koristi za kuvanje utiče na bistrinu čorbe.

Kvalitet mesa ili ribe ne zavisi uvijek od nas, ali pravilnu pripremu postizanje maksimalne transparentnosti je u našim rukama. Da biste to učinili, korisno je znati neka pravila:

1. Prije kuhanja, proizvodi se moraju temeljito oprati hladnom vodom, ne smiju ostati s krvlju.


2. Proizvode je potrebno položiti u hladnu vodu, ako je cilj kuhati ne meso, već juhu. Tako će sve vrijedno postupno prelaziti iz mesa u tekućinu, a juha će biti ukusnija i bogatija. Ako se stavi meso vruća voda, proteini na površini će se sklupčati, pore će se zatvoriti i sve vredno će ostati u mesu. Što je dobro za meso, ali loše za čorbu.


3. Prokuhajte vodu na jakoj vatri, smanjite na malu, nakon što skinete pjenu, kuhajte na minimum. Voda ne treba da ključa, već samo da se ljulja.


4. Posudu pokrivamo samo poklopcem, ali ne čvrsto, inače će juha početi ključati i izgubiti prozirnost.


5. Nakon ključanja uklonite svu pjenu. To radimo dok se ne formira. Većina izvora savjetuje da se to radi šupljikavom kašikom, ali bolje sa kašikom, pa ispada čistije. Takođe je preporučljivo ukloniti višak masnoće.

Da biste skuhali bistru juhu, morate znati neka pravila i jasno slijediti upute.

1. Pripremite proizvode: meso narežite na sitne komade, očistite kosti, nasjeckajte, riblje glave riješimo se škrga i očiju, također sečemo velike glave. Kura se može staviti u celinu.

Piletina za čorbu ne može se rezati, već se kuva celo

2. Proizvode dobro oprati, ali ne cijediti kako ne bi pustili sokove.

Za pripremu juhe proizvodi se preliju hladnom vodom.

3. Na jakoj vatri prokuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem.

Kako juha ne bi bila zamućena, morate ukloniti svu pjenu

4. Preliti kašikom hladne vode, nakon ključanja ukloniti penu koja je izronila. Ponavljamo tri puta.
5. Smanjite vatru na minimum, otvorite poklopac ili ga potpuno uklonite. S vremena na vrijeme uklanjamo pjenu i masnoću.
6. Stavljamo korenje i povrće i po potrebi posolimo: pileću čorbu - 15-20 minuta, meso - 30 minuta pre kraja kuvanja, riblju čorbu posolimo odmah nakon ključanja.

Povrće i korijenje učinit će juhu ukusnijom i mirisnijom.

7. Stavljamo začine i začinsko bilje. Za čorbe se pravi "buket garni".
8. Kuvati dok ne omekša. Možete odrediti spremnost mesa. Da biste to učinili, najdeblji rub mora biti probušen kuharskom iglom ili samo vilicom. Ako lako uđu, meso je gotovo.
9. Meso izvadimo, povrće izbacimo, čorbu procijedimo kroz sitno sito ili gazu u 2-3 dodavanja.

Juha od piletine i jaja - ukusno i zdravo jelo

"Bouquet garni" - mješavina začinskog bilja vezanog koncem. Kada se skuva umače u čorbu, zatim se vadi i baci. Klasični buket uključuje lovorov list, peršun i timijan. Začinsko bilje varira u zavisnosti od recepta.

Buket garni je začinsko bilje za kuvanje čorbe, vezano koncem

Za male začine, poput bibera u zrnu, možete napraviti čvor od gaze ili široki zavoj i spustiti ga u tepsiju. Ako juhu cijedite, začine možete staviti direktno u tiganj, tada će ostati na cjedilu.

Da bi čorba bila još providnija, jelo možete kuvati 15 minuta nakon ključanja, ocediti vodu, ponovo oprati meso i posuđe, ponovo preliti hladnom vodom i kuvati na gore opisani način. Vjeruje se da ćete se na taj način riješiti svih štetnih tvari i antibiotika sadržanih u proizvodima. Kontroverzna izjava, jer većina nutrijenata također prelazi u supu u prvih 20 minuta.

Kako skuvati juhu od piletine ili prsa

Vrijeme kuhanja ovisi o starosti ptice i veličini komada, od 40 minuta do 2 sata. Ako se pripremate dijetalni bujon, preporučljivo je ukloniti kožu, sadrži dosta masti. Ako kuvate juhu sa iznutricama, nemojte stavljati jetru, ona će dodati ukus i može da zamuti čorbu.

Kažu da juha postane zlatna treba je koristiti određene vrste kokoši: mršave i po mogućnosti one koje su hodale pješke 🙂 yykh ozbiljna sam. Prosvijetlio me je moj svekar koji živi u Permu i koji uvijek kupuje određenu vrstu piletine za čorbu, kosti joj još uvijek ne grizu. 🙂 Čorba je odlična.

Osnova za goveđu ili svinjsku supu

Poželjno je uzimati meso sa kosti. Čorba bez koštica je kao pjesma bez pratnje. U redu, ali nešto nedostaje. Možete kuvati i čorbu od kostiju, bez mesa. Kosti se prethodno iseku na komade, a cevaste se kuvaju cele. Operite pripremljenu hranu, očistite kosti. Goveđa čorba se kuva 3 sata, svinjska - 2 sata, koštana - 4-5 sati. Sol se dodaje 30 minuta prije kraja kuhanja, zatim se dodaje korijenje i začinsko bilje.

Kako napraviti ukusan izvarak od ribe

Riblja čorba se kuva ne duže od 40 minuta, soli se preporučuje na početku kuvanja.

Dobro kuvana čorba mora biti providna, sa šljokicama masti na površini.

Šargarepa, luk, celer i koren peršuna stavljaju se u mesne i pileće čorbe, luk i zelje od peršuna stavljaju se u riblje.

Da bi pileća juha dobila lijepu zlatnu nijansu, stavite je ljuska luka dok se kuva. Ljusku možete prokuvati u posebnoj posudi, a zatim u jelo dodati supu. To će poboljšati njegovu boju i obogatiti je vitaminima. Druga opcija je da karamelizirate šećer do tamne boje a zatim sipajte u čorbu. Ali ovo je stvar ukusa.

Osnova za žele i aspik

Za kuhanje želea vrlo je važno pravilno pripremiti proizvode. Pošto oni dijelovi koji se ne koriste u drugim jelima - noge, repovi, glave - idu u žele, moraju se obraditi prije kuhanja. Set za žele mora biti prethodno natopljen hladnom vodom 3-12 sati da ukloni višak krvi i omekša kožu. Nakon toga mesnih sastojaka ostružite nožem i ponovo operite.

Zatim, kao i obično, stavite hranu u šerpu, dodajte hladnu vodu, prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ali u ovom slučaju je prikladno ocijediti prvu juhu. Ovo će omogućiti ne samo veću prozirnost, već i smanjiti kalorijski sadržaj želea, jer kuhamo vrlo bogatu čorbu.

Oprano meso prelije se hladnom vodom, provri i, kako je gore opisano, kuha se 5-6 sati na laganoj vatri. Multicooker puno pomaže u ovom procesu, ali ako ga nema, sasvim je moguće proći i sa štednjakom. Povrće i korijenje se polažu 1 sat prije kraja kuhanja, sol i začini se dodaju 30 minuta prije.

Kao što vidite, priprema bistre juhe zahtijeva pažnju i poštovanje. Ali ako je iz nekog razloga još uvijek oblačno, trebate ga posvijetliti.

Juha za žele mora se kuhati na vrlo laganoj vatri, inače će postati zamućena

Kako razjasniti mutnu riblju, pileću ili mesnu juhu

Proteza će pomoći da se vrati prozirnost juhe. Iz imena je jasno da tip postoji da bi na sebe izvukao talog, mast i pjenaste ljuspice iz čorbe.

Najlakši način za istezanje je sa bjelance. Bjelanjak lagano umutiti viljuškom i u tankom mlazu uz miješanje ubaciti u čorbu ohlađenu na 70 stepeni. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 2-3 minuta uz povremeno mešanje. Protein će uhvatiti svu zamućenost iz bujona i potonuti na dno. Ostaje samo da se procijedi.

Ne koristim jaje nego samo bjelančevine,a nekad i više proteina...(jedan na 1,5l čorbe)savija se sa zrncima mesa i pjenom,koji stvaraju zamućenost,u ovom obliku se lakše filtrira.. ali često filtriram papirni filter koji se koristi u aparatu za kafu, ranije samo kroz peškir za vafle

Melwin

Umjesto mljevenog mesa možete koristiti naribanu šargarepu, tada ne morate razrjeđivati ​​vodom. Glavni princip: u tipu bi trebao biti protein koji će vezati zamućenost.

Za riblja čorba u starim danima koristio se aparatić od presovanog kavijara. Sada možete i sa bjelanjkom.

Video: kako kuhati bistru juhu - majstorska klasa kuhara Ilya Lazersona

Sada znate kako napraviti bistru juhu i kako joj možete vratiti transparentnost. Glavna stvar je pridržavati se pravila i ne zaboraviti na neke trikove koje koriste čak i profesionalci, jer nitko nije imun od grešaka.

Reč "čorba" dolazi od francuskog glagola "kuvati". Naučimo kako skuhati pravu prozirnu i ukusnu juhu koja će se svidjeti i najsofisticiranijim gurmanima.

Čorbe i dekocije

Koja je razlika i po čemu su čorba i čorba slični? Čorbe su sve što se kuva od mesa, ribe ili peradi, dok su dekocije brze čorbe na bazi povrća ili gljiva. U oba slučaja treba se pridržavati iste tehnike kuhanja. U nastavku smo prikupili osnovna pravila, poštujući koja možete skuhati svoju savršenu čorbu.

Pravilo #1

Hranu uvek stavljamo u hladnu vodu. Ovo je neophodno kako bi sve supstance i ukus prešli u tečnost. Vode se obično uzima 3-4 puta više od samog proizvoda. Ako nemate veliki lonac, onda prokuhajte koncentriranu juhu, za nju se udio smanjuje na 1,5-2,5 dijela vode u odnosu na glavni proizvod, a zatim se razrijedi kada se koristi u juhi. Primer: za 1 kg piletine uzmite 1,5 litara vode, najverovatnije ćete dobiti 1,2 litra gotov bujon zbog isparavanja vlage tokom procesa. Dodajte još 1,2 litre vode da juha prokuva.

Pravilo #2

Dodajte povrće i začinsko bilje da začinite čorbu. Začine, začine, povrće i korjenasto povrće birajte u bujonima tako da ne ometaju glavni ukus. Na primjer, u ribama, koristite ih minimalno, jer ima vrlo laganog ukusa. A u mesu možete dodati još, jer će biti vrlo teško bilo čime prekinuti ukus u njemu. U čorbu je uvek bolje dodati korjenasto povrće: luk, šargarepu, koren celera, koren peršuna, oni čine čorbu ukusnijom i čistijom. Isecite ih na veliko. Luk na 2-3 dijela, a šargarepa na 2-4 dijela. Začinsko bilje se može dodati ili svježe vezanjem koncem, ili osušeno tako što se prvo stavi u vrećicu od gaze, kako bi se kasnije lakše izvadilo. Univerzalna kombinacija začinskog bilja (buket garni): timijan, lovorov list, peršun. Suvo začinsko bilje bolje je staviti na početak kuvanja, dok svježe možete staviti 20 minuta prije kraja.

Pravilo #3

So je bolja u dijelovima. Na samom početku dodajte samo par prstohvata soli kako biste pomogli da ekstrakti prođu u vodu. Ali preporučujemo da na kraju donesete juhu po ukusu. Prvo, ako kuvate temeljac, on se čuva bez soli. Drugo, tokom procesa kuvanja tečnost će ispariti, a koncentracija dodane soli će se povećati na početku, pa ako posolite na kraju, ne rizikujete da presolite čorbu.

Pravilo #4

Prvu čorbu nije potrebno ocijediti. Često postoji savjet da prvu čorbu obavezno ocijedite: dovedite proizvod do ključanja, kuhajte nekoliko minuta i ocijedite vodu. Vjeruje se da se na taj način budući bujon čisti od štetnih tvari. Ali ovo je samo stajalište nekih kulinarskih stručnjaka - postoje ozbiljna opravdanja, a još više, nema studija na ovu temu. Tradicionalno, ova metoda se koristi za kuvanje pluća ili dijetalni bujon, recepti za koje se mogu naći u kuharice posebno o dijetalnoj ishrani. Takva juha se zove druga ili treća: nakon ključanja meso, perad ili riba se izvade i operu, a juha se ocijedi i počnu ispočetka - zaliti hladnom vodom, pričekati da proključa, ukloniti pjenu . Za treći bujon, ovi koraci se ponavljaju dva puta.

Pravilo #5

Pjenu je bolje ukloniti kutlačom ili velikom kašikom. Kada bujon proključa, stvara se pjena. Ukloni se tako da juha ostane bistra. Ukloniti ga, suprotno tradiciji, bolje je ne skimerom (nećete puno uhvatiti s rupama), već običnom žlicom ili malom kutlačom. A u trenutku ključanja, bolje je cijelo vrijeme provesti pored tiganja, inače je lako propustiti trenutak kada se pjena slegne na dno. Važno je znati da što je vrelo jače, to se više stvara pjena. Stoga ne zaboravite odmah nakon ključanja smanjiti vatru na minimum.

Pravilo #6

Pravilo #7

Gotov bujon se mora filtrirati, ako je potrebno, razbistriti. Tema transparentnosti provlači se kao crvena nit kroz cijeli proces kuhanja čorbe. Stoga, nakon što je zavaren, čeka nas posljednja bitka za transparentnost. Čorbu procijedimo kroz vlažnu krpu ili gazu da na njoj ostane višak masnoće i ljuspice pjene koje izlaze. Ali dešava se da, uprkos svemu, juha i dalje bude mutna. Može se razvedriti. Najjednostavniji i pristupačan način- pojašnjenje bjelance. Proteini se uzimaju u količini od 1 proteina na 1,5 litara juhe i umuće se u pjenu dok se njihov volumen ne poveća za 2-3 puta. Bujon se ohladi na 60 stepeni. Nakon toga, juha se pomiješa s proteinima i dovede do ključanja. Malo se prokuha i procijedi kroz sito ili gazu.

Pa, prošli smo kroz osnovna pravila za pravljenje juhe, sada ćemo razmotriti nijanse popularnih vrsta.

mesna čorba

Za ukusan mesni bujon potrebne su kosti, malo mesa i minimum masti – što manje masti, to je čorba bistra. Ekstrakti sadržani u kostima dat će bujonu bogatstvo i okus, a ako juhu kuhate samo od mesa, ispast će previše lagana. Preporučljivo je kombinirati kosti sa žilavim dijelovima trupa. Za svinjsku juhu birajte posne komade bez kostiju i bez kože. Lopatica, prednji i zadnji zglob, rebra ili bilo koje kosti sa ostacima mesa su savršeni. Koristi se kao dodatak drugim juhama ili kao samostalno dimljeno svinjski stomak ili dimljena rebra. Za 1 kg kostiju trebat će vam 2-5 litara vode i 2-4 sata kuhanja. Svinjski bujon biće malo oblačno, ali to je karakteristika mesa. Za goveđi bujon koristiti dijelove trupa s visokim sadržajem vezivnog tkiva - goveđa koljenica, lopatica, potkolenica, vrat, obalni dio. Također se preporučuje korištenje kostiju sa ostacima mesa. Ako je moguće, zamolite mesara da pre kupovine prepolovi kosti - tako će kontakt sa tečnošću biti maksimalan, a čorba bogatija. Za 1 kg kostiju utroši se 2-5 litara vode; takva juha će se kuhati od 2 do 6 sati. Jagnjeća čorba se kuva skoro po pravilima goveđe čorbe, ali je važno imati u vidu da je jagnjetina masno meso specifičnog ukusa. Ova čorba zahteva više začina da prikriju ovaj ukus. Vode za 1 kg kostiju također treba od 2 do 5 litara, vrijeme kuhanja će biti 2-5 sati.

Juha od peradi

Idealna juha od peradi je napravljena od cijelog posebnog trupa supe ili "okvira" - kostura, na primjer, piletine s ostacima mesa na njemu. Za pileću ili ćureću juhu morate uzeti odraslu pticu, duže se kuha, ali se ne raspada, a njeni tvrdi mišići imaju više svetao ukus, što će biti jasno vidljivo u bujonu. Prikladna su i leđa, krila i bokovi. Obavezno skinite kožu - to čini juhu mutnijom i masnijom. Možete dodati dodatnu aromu čorbi dodavanjem kostiju ili mesa. dimljena perad. Za 1 kg kostiju potrebno je 2-4 litre vode i 1,5-4 sata vremena. Oni koji su na dijeti treba da skuvaju čorbu od pilećih prsa bez kože.

riblja čorba

Kičma, rep i glava trupa idu u riblju čorbu. S glave prvo morate ukloniti škrge i ostatke ljuski. Najukusnija riblja čorba dobija se iz mešavine rečnih i morske ribe. Dodavanje crvene ribe u juhu daje prekrasnu nijansu, i pileće kosti pri kuhanju riblje juhe dodaje se zasićenje. Za čorbu od bilo koje ribe uzmite 1,5-3 litre vode na 1 kg ribe i kostiju - što je manje vode, to je veća koncentracija čorbe, ali će biti i mutnija. Vrijeme kuhanja - od 1 do 3 sata. Za juhe od crvene ribe koristite malu morsku ribu bez crijeva. Okus ove čorbe je najdelikatniji i najbogatiji. Juha napravljena samo od crvene ribe imat će crvenkastu nijansu.

Kada kuhate čorbe od bijele morske ribe, zapamtite to bijele ribe sjevernih moračesto masna, a kod kuhanja čorbe najbolje je miješati s drugim varijantama. Posebno će doći do izražaja ukus masti kada se kuva čorba samo od severnih pasmina. Može se omekšati dodavanjem komorača - nekoliko stabljika i dijela bijele glavice. Za čorbu možete koristiti riječnu ribu, ali je bolje djelomično, napola s morskom ribom. samo od čorbe riječne ribe može imati specifičan retroukus, preporučujemo da se prvi odvarak ocijedi i doda korjenasto povrće i buket garnija.

Odvar od povrća

Compound čorba od povrća uvek promenljivo: u njemu su obavezni luk i šargarepa, a zatim koristite povrće po želji - peršun i koren celera, stabljike celera, praziluk, malo belog luka. Povrće je potrebno narezati na nekoliko dijelova, kako bi bolje dalo okus čorbi. IN čorba od povrća obavezno dodajte začine. Klasici žanra - crni biber u zrnu i lovorov list. Vrlo je dobar odvar sa dodatkom par grančica timijana. Za 1 kg povrća uzmite 2 litre vode, prokuhajte, kuhajte 20-40 minuta i ostavite da se kuha 1 do 5 sati.

Odvar od gljiva

Većina najbolji izbor za takav izvarak - osušen Šumske pečurke idealno belo. Prvo, gljive treba oprati i namočiti 1-2 sata. Za 100 grama sušenih šumskih gljiva upotrebite 1-1,5 litara vode, prokuvajte ih 15-25 minuta, a zatim ostavite da se kuvaju 1 do 5 sati. Sa odsustvom sušene pečurke možete uzeti smrznute, nakon pranja ih prokuvati bez namakanja. Za svakih 100 grama treba vam 1 litar vode. Takođe možete uzeti svježi šampinjoni, ali će okus čorbe biti manje zasićen. Prije kuhanja obavezno ih isjeći na 3-4 dijela. Trebat će vam i 1 litar vode na svakih 100 grama, nakon ključanja, pečurke treba kuhati ne više od 2-3 minute, a nakon što se ohlade, moraju se procijediti.

Bujon - svi znaju ovu riječ. Ali koji je pravi način da se kuva? Po sposobnosti kuhanja mirisnog, prozirnog i bogatog - možete ocijeniti vještinu kuhara.

Ako želimo da skuvamo bilo koju supu, prvo je skuvamo - to je osnova osnova domaća kuhinja. A onda mu dodajemo povrće, žitarice. Ali može se koristiti i u raznim umacima, kašama, varivima i mnogim drugim jelima.

Da biste ga skuhali ukusno, prvo morate odabrati pravo meso.

Za piletinu - bolje je uzeti mlado pile koje nije zamrznuto. Od takve piletine će ispasti prozirno i zasićeno. Od stara kokoš ili skuhati piletinu ukusno neće raditi. Gotovo svi dijelovi trupa su pogodni za kuhanje. Ne postoji konsenzus o tome od kojeg dijela je ukusnije kuhati.

Za bogate mesna varijanta najbolje koristiti svježe ili ohlađene nazad, prsa ili lopatica, po mogućnosti meso mladih bikova. Mekše je, sočnije i nemasnije. Osim toga, kuha se mnogo brže. Za boršč, čorbu od kupusa kiseli kupus i kharcho supu, možete koristiti masnije meso.

Ako ga skuvate od telećeg mesa, ispada mekanog i prijatnog ukusa, ali nedovoljno prozirnog. Ako na njoj kuvate supe koje su začinjene paradajz pasta ili razne preljeve, tada će juha ispasti ukusna.

Takođe je dobro koristiti jagnjetinu za kuvanje. Na njihovoj osnovi pripremaju se mnoge supe orijentalne kuhinje. Postoji mišljenje da jagnjetina ima određeni "specifičan" miris, možda i ima, teško je osporiti mišljenje. Ali ne možete se raspravljati s činjenicom da se juha uvijek pokaže ukusnom, bogatom i vrlo zdravom. Štaviše, u orijentalna kuhinja uvek se koriste začini.

1. Odaberite pravo meso. Ne morate ga rezati, sok bi trebao puštati postepeno, polako. Ako ga kuhate od piletine, preporučljivo je skinuti kožu s nje - zbog toga jelo može ispasti previše masno.

2. Sipajte dovoljno vode da kasnije ne morate dolijevati. Omjer je otprilike isti - na 3 litre vode 500-600 grama mesa. Ako je meso žilavo i staro, onda treba sipati više vode, vodeći računa o tome da će voda prokuhati.

3. Tokom kuvanja nemojte dodavati vodu. Ovo degradira ukus. I također nemojte kuhati predugo, od toga potamni.

4. Meso se stavlja u šerpu samo u hladnu vodu. Na umerenoj vatri se dovede do vrenja, pa se meso postepeno zagreva. Već se kuva na laganoj vatri bez poklopca da voda koja isparava ne kapne nazad u šerpu i pokvari ukus. On čak i ne ključa, već vene. Ako kuvate na jakoj vatri, zamutiće se, a takođe se gubi i ukus.

5. Tokom procesa kuvanja, penu treba ukloniti. Počinjemo uklanjati pjenu kada sadržaj posude još nije počeo da ključa. Vadimo i kada proključa i tokom celog procesa kuvanja. Ako se to ne učini na vrijeme, pjena će se ubrzo složiti na dno posude u obliku pahuljica, koje će se uništiti izgled posuđe. Vlažnom krpom uklonite pjenu koja se zalijepila za zidove posude.

6. Takođe, tokom celog kuvanja uklanjamo višak masnoće ako je spremamo za supu. I svu mast, ako skuvamo providnu. Mora se ukloniti papirnim ubrusom, jer daje jelu neprijatan mastan ukus.

7. 30-40 minuta pre kraja kuvanja dodati povrće - sa njim će biti aromatičnije. Povrće i začinsko bilje osmišljeno je da obogati ukus i aromu jela. Best fit luk, šargarepa i celer - ovo je klasična "kompozicija od povrća" za mesnu juhu. Za lonac od dva do tri litra dovoljan je jedan srednji luk, mala šargarepa i korijen celera. Ali začini (lovorov list, aleva paprika grašak, sušeni timijan) bolje je dodati 7-10 minuta prije kraja kuhanja, inače će biti gorak.

8. Posolite oko pola sata prije spremnosti.

9. Vrijeme kuhanja na vrlo laganoj vatri nakon ključanja ovisi o veličini komada, krutosti mesa, starosti životinje i željenoj jačini čorbe koju želite postići. Tako će, na primjer, dostići spremnost za 1-1,5 sat ako koristite 1 kilogram mesa mladih bikova, a za 2,5-3 sata ako je meso od odrasle govedine. Od svinjetine - nakon ključanja kuhajte 1,5-2,5 sata, od jagnjetine - 1,5-2 sata, od piletine - 1-2 sata.

10. Nakon kuvanja potrebno je izvaditi meso i povrće iz njega i procijediti ga kroz sitno sito ili platnenu salvetu natopljenu vodom i ocijeđenu da bude providna i da sitni komadići kostiju ne padnu u posudu. . Povrće i kosti se mogu baciti, jer su jelu već dale sav svoj ukus i aromu i više nemaju nikakvu vrednost.

Tajne kuhanja ukusne i lagane čorbe

Ako ste primorani da koristite smrznuto meso, onda morate biti u mogućnosti da ga pravilno odmrznete. Najbolji način je da meso operete hladnom vodom i stavite u zatvorenu posudu na 2-3 sata. Za to nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu.

Za kuhanje ukusnog bujona koristite lonac s debelim dnom i, ako je moguće, debelim zidovima za kuhanje. To će osigurati postepeno i ravnomjerno zagrijavanje. A meso će najpotpunije dati sve svoje korisne tvari.

Ne bi trebalo mnogo da ključa - kretanje tečnosti treba da bude jedva primetno. Ako je Vaš štednjak teško podesiti tako da održava željeno temperaturni režim, pokušajte tepsiju staviti u rernu, zagrejanu na temperaturu od 100-110 stepeni.

Bolje mu je dodati samo prstohvat soli ili ga nikako ne soliti: tokom kuvanja iz njega može ispariti više tečnosti nego što ste očekivali, pa postoji opasnost da bude presoljen. Bolje je posoliti jelo koje planirate da kuvate na osnovu toga.

Kako skuhati dijetalni bujon od piletine ili ćuretine

Dijetalni bujon se kuva od pilećeg ili ćurećeg mesa. Koristan je za bolesne osobe ili osobe na dijeti.

Potrebno je kuhati na poseban način. Potrebno je ukloniti kožu s ptice, ukloniti svu potkožnu masnoću, preliti hladnom vodom na jakoj vatri, prokuhati. Zatim izvadite pticu iz posude, ocijedite vodu. Operite tepsiju, osušite, stavite pticu u nju, nalijte svježu vodu i već kuhajte. na uobičajen način. S prvom vodom gotovo u potpunosti se uklanjaju ostaci masti zajedno s kolesterolom koji se u njoj nalazi, dok se korisni proteini u potpunosti čuvaju.

Prijatno!

Supa od pilećeg bujona je klasično jelo koje poznajemo od detinjstva. U hladnoj sezoni, mirisna, vruća droga ne samo da će utažiti glad, već će i pomoći da se zagrije. Jelo je, na prvi pogled, vrlo jednostavno, ali iskusne domaćice poznaju posebne tajne i suptilnosti. Pravilno skuvana pileća juha je odlična podloga Za razne supe.

Kako napraviti pileću supu

Okus i koncentracija čorbe uvelike ovise o ptici, pa pokušajte kupiti domaću piletinu za supu - ovako će vam juha donijeti maksimalnu korist. Bogata tečnost će doći iz cijele ptice ili iz komada mesa sa kostima. Čorbu ne treba kuvati samo od toga pileći file. Pokušajte napuniti pticu samo hladnom vodom, a nakon ključanja uklonite pjenu, dodajte povrće.

recepti za pileću juhu

Nakon što pročitate recepte, nećete imati pitanje kako kuhati čorbu pilećeg mesa. niskokalorični obrok može se uključiti u svakodnevnu prehranu. Dodajte začine, povrće, žitarice i druge aditive u čorbu po želji. Piletinu prije kuvanja dobro operite pod mlazom vode, po potrebi narežite na kockice male komadiće.

Od piletine

• Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ako ne znate kako skuhati pileću juhu, isprobajte ovaj način. Tečnost se može koristiti kao osnova za supu, ili se konzumira kao samostalno jelo. Čorba je vrijedna nutritivna svojstva bogat proteinima. Kako bi jelo bilo još zdravije, prva čorba se ocijedi tokom kuhanja. Ovo pomaže u smanjenju količine purinskih baza.

Sastojci:

• piletina - 1,5 kg;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite cijelu pticu u šerpu, nalijte vodom. Stavite da prokuva.
2. Izbjegavajte jako vrenje.Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
3. Posolite, smanjite vatru, zatvorite tiganj poklopcem i kuhajte oko sat vremena.

Od pilećih prsa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Juha od pilećih prsa je niskokalorično prvo jelo koje se može davati djeci na dijeti. Dajte prednost peradi, tada će vaše jelo biti bogatije, poprimiće ugodnu zlatnu boju. Kuvana prsa možete staviti u čorbu prilikom serviranja ili poslužiti zasebno. Stavite svježe začinsko bilje na tanjir kako bi prvo jelo bilo još ukusnije.

Sastojci:

• pileća prsa- 200 g;
• sol - 5 g;
• kopar - 5 g.

Način kuhanja:

1. Piletinu prelijte vodom, posolite, stavite posudu na srednju vatru.
2. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu, uklonite penu. Kuvajte oko sat vremena.
3. 10 minuta prije nego što je piletina spremna, stavite zelje.

Od nogu

• Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Na fotografiji često vidimo prekrasnu zlatnu pileću juhu. Slijedeći upute u receptu i vi možete napraviti ovo jelo. Temeljac za noge je odlična osnova za supe. Prije kuvanja preporučuje se da meso potopite sat vremena u hladnoj vodi. Da biste smanjili količinu masti, skinite kožu s nogu.

Sastojci:

• pilećih nogu- 1 kg;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

1. Stavite pticu u šerpu, dodajte vodu.
2. Sačekajte da proključa, uklonite pjenu, posolite.
3. Pileće batke kuvajte na laganoj vatri oko 90 minuta.
4. Skinite lonac sa vatre.

Od pilećih butova

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći batak je pogodan za kuhanje zasićenih, zlatne čorbe. Gotovo meso možete koristiti u drugim jelima, ili ga, podijelivši ga na male komadiće, ostaviti u supi. Uzmite barem 3 noge, od manje količine okus neće biti dovoljno svijetao. Da biste uklonili višak masnoće i smanjili kalorije, prethodno uklonite kožu termičku obradu.

Sastojci:

• pileći batak- 4 stvari.;
• sol - 5 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika - 5 g.

Način kuhanja:

1. Napunite but sa vodom.
2. Pričekajte da se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
3. Posolite vodu, dodajte začine.
4. Ostavite juhu da se krčka 1 sat na najnižoj temperaturi.

Sa krompirom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 102 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recept za pileću juhu s krompirom omogućava vam da pripremite prvo jelo koje može zamijeniti puni obrok za ručak. Bolje je koristiti škrobne sorte povrća koje su dobro prokuvane. Koliko kuhati piletinu za juhu ovisi o starosti i veličini ptice. Čak i najneiskusnije domaćice mogu kuhati ukusna supa koristeći ovaj recept za pileću juhu.

Sastojci:

• piletina - 1 kg;
• krompir - 500 g;
• sol - 5 g;
• peršun - 10 g.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u šerpu, dodajte vodu.
2. Prokuhajte tečnost, uklonite pjenu, posolite.
3. Dodati krompir, kuvati na laganoj vatri.
4. U kipuću čorbu stavite peršun 5 minuta prije kraja kuvanja.

sa jajetom

• Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal / 100 g.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Recept će vam omogućiti da pripremite ukusnu čorbu koja može postati vaša omiljena hrana. Korisno i prirodni sastojci brzo utažiti glad. Kako se vaša supa ne bi zamutila, obavezno uklonite pjenu i smanjite temperaturu na minimum. Dajte prednost domaća piletina i jaja, posebno ako kuvate za malo dete.

Sastojci:

• pileće meso - 400 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• sol - po ukusu;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Stavite meso u šerpu sa hladnom vodom.
2. Nakon ključanja, maknite pjenu, smanjite vatru i stavite cijeli luk.
3. Nakon 10 minuta dodati povrće, kuhana jaja, zelenilo.
4. Ugasite vatru nakon pola sata.

Sa povrćem

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 152 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recepti za prvu piletinu sa povrćem odavno su osvojili srca mnogih domaćica, jer je ovo jednostavan i vrlo zdrav napitak. Kako skuhati jelo ako nema vremena? - odgovor na ovo pitanje naći ćete u receptu. Uzmite raznovrsno povrće, kombinirajte ga za savršeno ukusnost. Ovisno o sezoni, možete dodati svježe začinsko bilje ili razne suhe začine.

Sastojci:

• pileće meso - 500 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• stabljike celera - 2 kom.;
• sol - po ukusu;
• kopar - 10 g.

Način kuhanja:

1. Pržite luk sa šargarepom, celer dok ne omekša, posolite.
2. Meso oprati, staviti u šerpu, dodati pripremljeno povrće, zelenilo.
3. Sve prelijte hladnom vodom, ostavite na srednjoj vatri dok ne proključa.
4. Uklonite pjenu, isključite plin, kuhajte dok ne omekša.
5. Isključite, ostavite da odstoji sat vremena.

bogat

• Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 181 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Bogata supa je odličan način zadovoljiti glad. Ukusno je zdrava hrana koji je pogodan za odrasle i za djecu od najranije dobi. Tačno slijedite upute u receptu i moći ćete skuhati bistru čorbu. domaći rezanci, žitarice će postati odličan dodatak. Kako bi juha bila bogata, ne zaboravite ukloniti pjenu.

Sastojci:

• piletina - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• crni biber - 5 kom.;
• ulje - 1 kašičica;
• beli luk - 2 čena;
• tjestenina - po ukusu;
• peršun - 1 veza;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite cijelu piletinu u šerpu, kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
2. Zatim se juha filtrira.
3. Narežite povrće, stavite u vodu.
4. Nakon par minuta dodajte sitnu tjesteninu, začinsko bilje.
5. Nakon što prokuha juha, ugasite gorionik, začinite.

Lako

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Juha od peradi je ukusna mesni proizvod koji savršeno zadovoljava glad. Koristi pileća supa dozvoljeno čak i onima koji se pridržavaju dijetalna hrana. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ako nemate kuharske vještine tečna jela isprobajte ovu metodu. Vaša porodica će to svakako cijeniti odličan ukus i aromu čorbe.

Sastojci:

• pileće meso - 500 g;
• sol - po ukusu;
• peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u lonac za kuvanje, dodajte vodu.
2. Kuvati na srednjoj vatri do ključanja, ukloniti penu.
3. Dodajte sol i začinsko bilje.
4. Prvu kuvajte još 40 minuta.

Video