Kako kuvati crveni kvas kod kuće. Pravljenje kvasa kod kuće korak po korak recepti od kiselog tijesta do gotovog pića

Postoje čitave legende o korisnim svojstvima kvasa. Pravi kvas i metabolizam u ljudskom tijelu, inhibira patogenu mikrofloru. Ovaj napitak povećava efikasnost, koristi se za prevenciju beri-beri, budući da kvas sadrži mnoge elemente u tragovima (magnezijum, kalcijum, mliječnu kiselinu i fosfor), vitamine (grupe B, E), aminokiseline.

Kvas za lečenje nervnog sistema, kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, kao i za poboljšanje raspoloženja zbog prisustva aminokiselina, kalcijuma, magnezijuma i vitamina B u sastavu napitka.težine, pomaže lučenje želudačnog soka. Kvas s dodatkom repe obdaren je koleretskim učinkom, obnavlja stanice jetre i koristi se za aritmiju.

Recept za pravljenje pravog kvasa

Da biste napravili pravi domaći kvas, trebat će vam sljedeći sastojci:
- vekna (500-700 grama);
- šaka grožđica;
- 60 grama kvasca;
- čaša granuliranog šećera;
- 8 litara prečišćene vode.

Kvasac mora biti svjež, a kruh za sladovinu mora biti raženi. Preporučljivo je čuvati kvas na hladnom mjestu. Gotovo piće treba konzumirati za dva do tri dana, dužim skladištenjem gubi ukus, postaje kiselo.

Borodinski raženi hljeb narežite na kriške, stavite na lim za pečenje ili tepsiju i stavite u zagrijanu pećnicu da se osuši. Što krekeri budu tamniji, kvas će biti tamniji. Pokušajte da ne zagori hljeb, inače će piće imati gorak okus. Uzmite veliku emajliranu posudu i u nju ulijte 8 litara prethodno pročišćene vode, stavite na vatru, prokuhajte. U vodu pošaljite čašu granuliranog šećera i prženih krekera, ohladite. Kao rezultat, voda bi trebala biti malo topla.

Ohlađenu vodu zdjelicom izdubite iz tiganja, u njoj otopite kvasac. Zatim ponovo sipajte u šerpu, mešajte drvenom kašikom da se kvasac ravnomerno rasporedi. Tepsiju odozgo zavežite gazom ili krpom i stavite na tamno mjesto dva dana da fermentira.

Nakon isteka vremena, kvas procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, po želji možete dodati još malo granuliranog šećera. Zaslađeni i procijeđeni napitak sipajte u tegle od tri litre, u svaku stavite šaku grožđica. Pokrijte tegle tanjirićima i stavite u frižider na jedan dan.

Posuđe za pravljenje kvasa treba biti emajlirano ili stakleno, aluminijska posuda oksidira, tako da u njoj ne možete kuhati sladovinu.

Na dnu posude treba da se stvori talog. Pažljivo sipajte kvas kroz cediljku u čiste tegle, pokušajte da ne protresete talog. Suvo grožđe prebacite nazad u kvas. Real

Zbog svog posebnog sastava odlično djeluje na organizam: it okrepljuje, okrepljuje, energizira poboljšava rad cijelog probavnog sistema.

Njegovo ljekovito djelovanje dokazano je stoljećima upotrebe, u SSSR-u se prodavao u buradima, do kojih su uvijek bili redovi.

Nije iznenađujuće da mnoge ljude zanima pitanje - kako napraviti kvas kod kuće, tako da je obdaren svim svojstvima svojstvenim piću, štoviše, ima izvrstan okus, osvježava i osnažuje.

Reći ćemo vam kako sami napraviti ukusni kvas po različitim receptima. Imaćete šta da birate!

Eksperimentalno dokazano: kvas pomaže u obnavljanju ravnoteže soli, minerala i vode u ljudskom tijelu.

Uz pomoć ovog napitka lakše se probavljaju masna i mesna jela. Osim toga, povećava apetit.

Predstavljamo vam jedan bakin recept. Priprema se od raženog hleba bilo koje vrste. Koristeći osnovni recept, dobit ćete kvas iz bureta. Komponente:

crni hleb, isečen na kriške ili kockice i osušen u rerni - pola vekne. Da biste napravili prozirno piće tamne boje konjaka, kruh ne treba sušiti, već pržiti;
šećer - do 350 g u procesu pripreme pića, plus još 2 žlice za kiselo tijesto;
kvasac - vrećica od 20 grama suvog ili 40-50 g prešanog;
vode - do 10 litara za pravljenje kvasa, plus oko 0,5 litara - za pravljenje kiselog tijesta.

Ovaj domaći recept za kvas možete po želji dopuniti sa nekoliko listova. mente ili crne ribizle.

Ovaj recept za domaći kvas pretpostavlja da će se u početku napraviti predjelo:

Preporučljivo je da pripremljeni hleb prethodno izlomite i napunite teglu od litara do pola.
Prokuhajte malo vode i prelijte preko hleba.
Kada masa nabubri, dobro promešati da dobijete tečnu kašu. Ohladite dok se ne zagrije.
Dodajte dve kašike šećera sa kvascem.
Pokrijte gazom (ne poklopcem) i ostavite na toplom mestu da fermentira. Tokom ovog procesa, masa će proizvoditi buku i oslobađati ugljični dioksid, zbog čega se hermetičko zatvaranje ne preporučuje.
Za dan - dva, ovde mnogo zavisi od temperature u prostoriji, kiselo testo će biti spremno.
Koristeći ovaj recept za domaći kvas, potrebno je u kiselo tijesto dodati čistu vodu, u količini do 10 litara.

Ako volite kiselkast ukus, ili je dalje namenjen za okroshku, može se dodati najmanje šećera. Ako želite slatki kvas, dodajte po vlastitom nahođenju - od 100 do 350 grama. Ostavite na toplom, pokriveno gazom, za dan-dva probajte zdrav i ukusan napitak.

Kvas od kvasca sadrži puno vitamina B koji su zaslužni za zdravlje unutrašnjih organa, čišćenje kože i čineći kosu jakom i lijepom. Stoga je posebno koristan za one koji imaju akne i druge probleme s kožom. Osim toga, bogat sadržaj vitamina C od davnina je pomagao u borbi protiv skorbuta, služio je kao sredstvo za oporavak od bolesti, iscrpljenosti.

Po istom receptu napravite brzi kvas kod kuće sa suvim grožđem. Ubrzava sazrijevanje. Za 10 litara dodajte 20 - 25 komada grožđica. Nakon kuvanja, grožđice se bacaju, a gusto (aka kiselo testo) se ponovo koristi, dodajući još malo krekera.

Snažan kvas sa hrenom

Naučite kako da kuvate kvas kod kuće za posebno bogat, opor ukus. Ovo piće je nazvano snažnim kvasom, jer se koristi u njegovoj pripremi. hren, koji napitku daje oštrinu i posebna svojstva.

U davna vremena, ovo piće je bilo obdareno sposobnošću povećati mušku moć. Što nije iznenađujuće, jer kvas općenito povećava energiju, izdržljivost i brzo vraća snagu.

Evo recepta za divan napitak. Pored ostalih pozitivnih kvaliteta, kvas sa hrenom čisti krvne sudove, pomaže u borbi protiv ateroskleroze. trebat će vam:

krekeri od crnog kruha - oko 800 g;
100-120 g meda;
kvasac - 10 g suvog ili 20 g prešanog;
hren (rendani korijen) - 100 g;
grožđice - oko 50 g;
pripremljena voda (čista izvorska ili filtrirana) - 4 litre.

Nikada nemojte koristiti netretiranu vodu iz slavine sa izbjeljivačem. Ne samo da je hlor daleko od dobrog za naše zdravlje, već doprinosi i pogoršanju okusa pića, brzom kiselosti.

Krekere je potrebno preliti kipućom vodom u teglu, ostaviti da se kuva 3-4 sata. Zatim dobro promiješajte i procijedite. Stavite kvasac, nakon što provjerite da li je infuzija krekera topla, ali ne vruća.

Držite na toplom oko 4 sata, zatim med, rendani ren. Dobro miješajte dok se med potpuno ne otopi. Sada nalijte 4 litre vode, ponovo promiješajte.

Možete ga flaširati, dodati suvo grožđe u jednakim porcijama i ostaviti na toplom 2 sata.Gotov kvas ohladiti sa hrenom i uživati u oštrom, ali prijatnom ukusu.

Pokušajte skuhati takav domaći kvas. Možda će vam postati omiljeni - ima bogat osvježavajući okus, može se konzumirati jednostavno kao piće, a koristi se i za razna jela.

Crveni

Pripremljen s limunskom kiselinom i cikorijom, razlikuje se specifičnog ukusa i prelepe bogate boje. Sastojci:

3 litre vode;
šećer - 200 - 250 g;
instant cikorija - 3 kašike. l;
listovi mente;
10 g suhog ili 25 g prešanog kvasca;
limunska kiselina - od 0,5 tsp (ukus).

kuhanje:

Prokuhajte vodu sa šećerom, cikorijom i mentom, ostavite da se ohladi.
Kvasac pomešati sa kašikom šećera, dodati malo vode (bukvalno nekoliko kašika), promešati, ostaviti da stane sa šeširom.
U toplu čorbu (temperatura ne treba da bude veća od 39°C) sipajte kvasac, promešajte, ostavite da odstoji na toplom 2-3 sata.

Ako volite piće mekog ukusa, dva sata će vam biti dovoljno. Zato, nakon ovog vremena, probajte i ako vam je već zrelo, završite sa kuvanjem.

U gotovo gotovom crvenom kvasu dodati limunsku kiselinu da dobijete piće koje volite, a zatim ga odložite u frižider ili podrum.

Med od cvekle

A evo kako se kod kuće priprema medeni kvas sa cveklom. Sastojci:

med - 2 supene kašike;
1 cvekla srednje veličine;
crni kruh - kriška;
grožđice - šaka;
2 ili 2,5 litre vode (tako da centimetar puta 3 ne dopire do ruba tegle od tri litre).

Pravljenje ovog domaćeg kvasa ne zahteva mnogo truda.

U teglu od tri litre prvo razblažite med sa malo tople vode, a cveklu narežite na kockice srednje veličine, stavite u teglu, dodajte suvo grožđe, komad crnog hleba, dodajte toplu vodu, zatvorite sa plastičnim poklopcem i ostaviti 3 dana na toplom mjestu za fermentaciju.

Zatim sipajte u flaše i dodajte još 3 kom. grožđice.

Bijela surutka

Sirutka koja ostaje nepromjenjivo nakon što odbacite skutu je sama vrijedan proizvod bogat kalcijem. Međutim, malo ljudi voli da ga pije tek tako. Pokušajte da ga pretvorite u kvas! I ukusno i zdravo! Sastojci:

3 l seruma;
1 šolja šećera (ili manje);
20 g suvog kvasca.

Po ukusu možete dodati koru pomorandže, malo grožđica.

Kvasac sa šećerom treba preliti surutom, poslati na toplo mjesto. Da bi bijeli kvas bio oštar i ukusan kod kuće, potrebno je fermentirati 12 sati.

Nakon toga, piće se flašira, dodajući nekoliko grožđica i po želji kore narandže. Dobro zatvorite i ostavite da zri 2 dana.

Ljekovita riža

Lako možete napraviti osvježavajući, blago gazirani napitak od riže. I to ne s mora, nego iz uobičajenog. Kažu da je pirinčan kvas odličan čisti zglobove, normalizuje metabolizam. trebat će vam:

150 g pirinča (bolje je uzeti dugozrno);
1,5 litara vode;
čaša šećera;
5 g kvasca (suvog);
50 g grožđica.

Rižin kvas prema ovom receptu priprema se na sljedeći način:

Prokuhajte 100 g riže (izvažite suvo), pirinčana juha se može ocijediti, ili dodati budućem kvasu, razrijeđenom vodom do željene količine.
Pomiješajte kuhane žitarice sa kvascem, četvrtinom šećera i grožđicama. Ostavite sa strane, pokriveno peškirom, oko sat vremena. U to vrijeme popržite preostalih 50 g sirovog pirinča sa još četvrtinom šećera dok masa ne postane jantarne boje (takođe se ne isplati prekuhati).
Sve zajedno stavite u teglu, dodajte preostali šećer i dovoljno vrele vode (ali ne ključale). Stir. Pokrijte posudu gazom i ostavite na toplom 5 dana. Nakon ovog perioda procijediti i staviti još jedan dan na hladno.

Od morskog pirinča priprema se i pirinčan kvas. Ali on ima nedostatak: riži je potrebna stalna njega, inače će se pokvariti.

Apple

trebat će vam:

prirodni sok od jabuke - 1 l;
topla voda - 3 l;
šećer - 150 - 200 g;
suvi kvasac u količini od 1 kašičice.

U šerpu stavite toplu vodu i sok, dodajte kvasac pomešan sa šećerom, promešajte. Ostavite 12 sati da fermentira na toplom ispod poklopca. Zatim sipajte u flaše, i - na hladno mesto.

Neki ljudi prave kvas od jabuke kod kuće uz dodatak kašike instant kafe u fazi mešanja.

đumbir

Ovo piće je popularno ne samo zbog svog odličnog ukusa, već i zbog odličnog svojstva čišćenja i stimulacije metabolizma. Za one koji gube, ovo je odličan napitak. Jedina napomena - poželjno je uzimati upola manje šećera.

Da biste pripremili kvas od đumbira prema tradicionalnom receptu, trebat će vam:

korijen đumbira - oko 50 grama, on je 3-4 cm, ovisno o debljini;
1 limun;
180 g šećera;
2 litre vode;
do 20 komada grožđica.

Sameljite oguljeni koren (tri, sameljite). Iscijedite sok od limuna. Prokuhajte vodu, u njoj rastvorite šećer, ohladite, dodajte đumbir i limunov sok. Pokrijemo posuđe ubrusom, ostavimo dva dana, a zatim filtriramo kroz sito. Ali ovo je još uvijek poluproizvod.

Da dobijete oštrinu - sipajte u plastične boce, u svaku dodajte 7 - 8 komada grožđica i stavite u frižider. Znak zrenja je stvrdnjavanje boca koje traje 2 dana. Pažljivo otvorite, ispuštajući gas!

Ovo, kao i drugi recepti za kvas kod kuće, savršeno će se nadopuniti limunova korica ili menta.

pšenice ili ječma

Priprema se i pšenični ili ječmeni kvas. Za to će biti potrebno 400 gr. zob ili pšenica, šećer - 2 kašike ili med - 4 kašike, šaka grožđica i 3 litre vode. Zrno i med stavljamo u teglu.

Shodno tome, da se dobije kvas od ječma - ječam, kvas od pšenice - pšenica. Napunite vodom, insistirajte 3-4 dana. Spajamo se. Ovo piće se ne može nazvati ukusnim, ali je pogodno za okrošku.

Za piće - ponovo napunite vodom i dodajte šećer/med. Nakon 3 dana napitak bogatog ukusa je spreman.

Od sušenog voća

Pripremite kvas od sušenog voća sa medom.

Piće od sušenog voća osvježavajuća, ukusna, sa prijatnom voćnom aromom. Priprema se od raznog sušenog voća i bobičastog voća - jabuke, kruške, trešnje, jagode, maline. I pojedinačno i u sorti. trebat će vam:

sušeno voće - od 0,5 kg;
grožđice - 100 g;
med - 200 - 300 g;
voda - 1 l;
1 sirovo bjelanjak (opciono)

Skuvajte suvo voće sa suvim grožđem dok ne omekša. Izvadimo masu, obrišemo. Dodajte med, pola litre vode, prokuhajte, skidajući pjenu. Ohladiti dok ne bude toplo, umutiti belanca.

Od toga, gotovo piće poprima prozirnu, svijetlu boju. Ali ovaj postupak se ne može provesti. Ostavite da odstoji, pažljivo ocedite.

Sipajte uvarak sušenog voća i ostavite da fermentira. Nakon 3 - 4 sata posudu zatvorite poklopcem, stavite u podrum na 3 dana da sazri.

Naučili ste o ljekovitosti, upoznali se s raznim načinima pripreme vašeg omiljenog ruskog pića. Da budete zdravi i veseli, neka vam bude redovni gost na stolu, a recepte podijelite na društvenim mrežama sa prijateljima ili dodajte svoje u komentarima ispod.

„Kvas nije pametna stvar, popijte bar pola kante“, govorili su u davna vremena naši preci, koji su pre hiljadu godina naučili da pripreme ovaj divan, zdrav i ukusan napitak. Nije bilo kuće u Rusiji u kojoj nisu znali da kuvaju kvas. Kvas se pripremao od gotovo svih proizvoda: od zobi, raženog i ječmenog slada, voća (od jabuka, krušaka, šljiva), bobičastog voća (od malina, brusnica, morskih bobica, ptičjih trešanja), povrća (od šargarepe i cvekle), od brezovog soka pa čak i od surutke, ali svako sa svojim ukusom i tajnom. Tu je bio i čuveni medeni kvas, koji se služio za carskim stolom. Pili su kvas u neograničenim količinama, možda su zato ruski junaci bili poznati po odličnom zdravlju. Uostalom, prilično nekompliciran u sastavu, kvas ima mnoga korisna svojstva.

Domaći kvas ne samo da može utažiti žeđ, već i okrepiti tijelo, poboljšati probavu. A još u stara vremena tvrdili su da onaj ko pije kvas nema žudnju za alkoholnim pićima. I to je istina, da li je do alkoholnih pića kada imate pola kante odličnog, pravog domaćeg kvasa.

U današnje vrijeme domaći kvas nije ništa manje voljen i popularan, a danas ćemo pričati o tome kako napraviti kvas kod kuće. Da zaista uživate u nezaboravnom ukusu iskonskog ruskog domaćeg kvasa. Dobićete nezaboravan užitak, a potrošiti malo vremena i energije.

Domaći kvas se ne priprema dugo, dva dana, a naredna dva - sazrijeva. Gotovi kvas se mogu čuvati ne više od 5 dana. Nakon toga piće gubi ukus i postaje kiselo. I još nekoliko savjeta kako kuhati kvas kod kuće. Sve u domaćem kvasu treba biti prirodno, tada će piće ugoditi i istovremeno liječiti.

Recepti za pravljenje domaćeg kvasa

Pravi hljebni kvas sa suvim grožđem

Sastojci:
1 kg raženog hleba,
10 litara vode
800 g šećera
20-30 g kvasca,
30 g grožđica.

kuhanje:
Raženi hljeb narežite na kriške i osušite u rerni, lagano prepečen. Gotove krekere izlomite na male komadiće, stavite u veliku šerpu (za ovaj slučaj je bolje uzeti emajliranu od 10 litara) i, prelivši kipuću vodu, ostavite 3-4 sata. Zatim procijediti, dodati šećer i kvasac izgnječen sa šećerom. Pokrijte šerpu i ostavite 12 sati. Zatim kvas sipajte u tegle ili boce, u svaku stavite po 2-3 grožđice i dobro zatvorite. Prvi dan kvas držite na toplom mjestu, a zatim ga premjestite na hladno. Za 4 dana dobićete odličan hljebni kvas!

Čuveni "Petrovski" kvas

Sastojci:
800 g raženih krekera,
4 litre vode
20 g kvasca
100 g rendanog hrena
100 g meda
50 g prosa,
50 g grožđica.

kuhanje:
Krekere potopiti u kipuću vodu 3-4 sata, zatim procijediti, staviti kvasac i ostaviti da fermentira 5-6 sati, prekriveno gazom. Kada istekne vreme, posudu stavite na vatru i zagrejte, dodajte med, rendani ren, dobro promešajte i rasporedite u tegle ili flaše, dodajući u svaku malo prosa i suvo grožđe. Začepite posude s kvasom i stavite na hladno mjesto 2 dana.

Kvas od hleba i meda

Sastojci:
1,2 kg raženih krekera,
12 litara tople vode,
600 g meda
30 g limunske kiseline,
10-20 g kvasca,
grožđice.

kuhanje:
Ražene krekere prelijte vrućom vodom, promiješajte i ostavite 6-8 sati da odstoje. Pažljivo ocijedite pročišćenu tečnost ( sladovinu), dodajte med, limunsku kiselinu i razrijeđeni kvasac, sve dobro promiješajte i ostavite 20 sati. Gotov kvas sipajte u boce, u svaku stavite nekoliko grožđica. Držite flaše od kvasa na sobnoj temperaturi dok se ne pojave mjehurići, a zatim ih začepite i odnesite na hladno mjesto.

Hlebni kvas sa suvim šljivama

Sastojci (za 10 litara vode):
1 kg krekera,
1 stack sahara,
50 g kvasca
150 g suvih šljiva.

kuhanje:
Krekere sipajte u veliku emajliranu tepsiju kapaciteta 10 litara, prelijte ih kipućom vodom, promiješajte i dodajte 100 g suhih šljiva. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite 5 sati. Nakon toga dodati šećer, kvasac i preostale suve šljive, sve ponovo izmiješati i ostaviti 12 sati. Zatim procijedite kroz gazu i ostavite na hladnom još 2 dana.

Mirisni medno-začinski kvas

Sastojci:
5 litara vode
600 g meda
20-25 g limunske kiseline,
2-3 žlice pekarski kvasac razblažen u vodi
50 g grožđica,
začini: hmelj, cimet, đumbir, kardamom, karanfilić - od svega po malo.

kuhanje:
U šerpu sipajte vodu i u nju umočite vrećicu od gaze sa začinima, čiju količinu sami određujete po svom ukusu. Samo imajte na umu da aroma začina ne bi trebala ugušiti aromu meda. Vodu sa začinima prokuhajte 5 minuta na laganoj vatri, zatim izvadite vrećicu i ohladite vodu na 40°C. U ohlađenu vodu dodajte med, limunsku kiselinu po ukusu, promiješajte i ohladite na 25°C. U tečnost dodajte 2-3 kašike. razrijeđen u vodi pekarski kvasac i grožđice. Sutradan, kada se pojave prvi znaci fermentacije, mladu sladovinu sipajte u litarske boce, u njih prvo stavite 2-3 grožđice. Začepite boce i ostavite na temperaturi od 12-15 ° C da malo usporite proces fermentacije i pustite da dobijeni ugljični dioksid, nakon što se otopi, zasiti kvas. Za 3-5 dana kvas će biti spreman.

Lagani kvas od đumbira

Sastojci:
6 litara vode
400 g melase ili šećernog sirupa,
3 korena mlevenog đumbira,
1 narezan limun bez koštica
4 g kvasca.

kuhanje:
U vodu dodajte melasu ili šećerni sirup, đumbir, limun i sve prokuhajte 5 puta, zatim ohladite na temperaturu od 45-50°C i dodajte kvasac. Smesu držite na toplom dok kriške limuna ne narastu, izvadite ih šupljikavom kašikom, te tečnost sipajte u flaše, dobro zatvorite i ostavite da odstoji 5 dana na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite flaše sa kvasom na hladno mesto.

Brezov kvas ili breza

Sastojci:
10 litara brezovog soka,
300 g zrna ječma ili 400 g raženih krekera.

kuhanje:
Sakupljeni sok od breze filtrirajte, sipajte u posudu i stavite na tamno i hladno mjesto. Nakon 2-3 dana, kada sok malo ukiseli, dodajte ječmena zrna ili ražene krekere prepečene na plehu. Zatim ostavite da odstoji još jedan dan i procijedite. Brezov kvas je spreman za upotrebu.

Mliječni kvas

Sastojci:
4 stack sirutka od skute,
4 žlice sahara,
20 g kvasca
2 tbsp sok od limuna
5 g spaljenog šećera.

kuhanje:
Sirutku od skute procijediti kroz gazu, zagrijati do ključanja i držati na ovoj temperaturi 30-40 minuta. Zatim smjesu ohladite na 25-30°C i ponovo procijedite. U procijeđenu sirutku dodajte šećer i kvasac, sve dobro promiješajte i ostavite 15-20 sati na sobnoj temperaturi da fermentira. Da biste izbegli ukus surutke u kvasu, kao i da biste mu dali boju, dodajte mu sok od limuna i malo zagorelog šećera. Gotov kvas sipajte u boce, začepite i ohladite na 6-8 stepeni.

Kvas od šipka

Sastojci:
1 kg šipka,
800-1000 g šećera,
20-30 g kvasca,
1 kriška raženog hleba,
10 litara vode.

kuhanje:
Šipak oprati, odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati, pa natrljati šećerom i preliti vodom. U ovu toplu tečnost dodajte kvasac mleveni sa šećerom i krišku hleba. Staviti na toplo mesto i kada se pojave prvi znaci kiselosti, procediti kroz gazu, flašu, dobro začepiti i staviti na toplo mesto 24 sata, pa prebaciti na hladno mesto.

Kvas od ptičje trešnje

Sastojci (za 10 litara kvasa):
1,5 kg bobica ptičje trešnje,
1 kg šećera
10 litara proključale vode,
1 kesica vanilin šećera
limunska kiselina - po ukusu.

kuhanje:
Bobice trešnje operite, izgnječite, pospite šećerom i promiješajte. Zatim ulijte toplu prokuhanu vodu, dodajte vanilin šećer, limunsku kiselinu po ukusu, ponovo promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kada se stvori pjena, napitak procijediti kroz gazu, flaširati i staviti na hladno mjesto radi dalje fermentacije. Za 2-3 dana kvas će biti spreman.

Kvas od crne ribizle

Sastojci:
1 kg bobica crne ribizle,
2,5 litara hladne vode,
1.5 stack. sahara,
10 g kvasca
grožđice.

kuhanje:
Crnu ribizlu oprati, protrljati kroz sito i iscijediti sok. Rastvorite šećer u vodi, sipajte sok od bobica, dodajte kvasac rastvoren u toploj vodi i ostavite preko noći pod zatvorenim poklopcem. Sutradan svu tečnost sipajte u flaše, u svaku stavite po 2-3 suvo grožđe i dobro zatvorite. Ukusan i zdrav kvas će biti spreman sutradan. Može se čuvati na hladnom mestu 3-4 dana.

Kvas od maline

Sastojci:
1 kg malina,
10 litara vode
800 g šećera
30 g kvasca
prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:
Izgnječite maline, prelijte kipućom vodom i ostavite 12 sati. Zatim procijediti, dodati šećer, kvasac i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte, pokrijte gazom i ostavite još 12 sati. Kada istekne vreme, kvas u flašu i pošaljite da se ohladi. Po istom receptu možete kuhati kvas od jagoda.

Kvas od morske krkavine

Sastojci:
5 stack morski trn,
4-4,5 litara hladne prokuvane vode,
1.5-2 stack. sahara,
1 tbsp kvasac,
grožđice.

kuhanje:
Bobice krkavine izgnječite drvenim tučkom, prelijte hladnom prokuhanom vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim procijediti, dodati šećer, ohladiti na 25-30°C i dodati kvasac izgnječen sa šećerom. Dobro promešati i ostaviti da odstoji 3-4 sata bez poklopca. Zatim sipajte u flaše, u koje ste prvo stavili 4-5 grožđica, i stavite na hladno mesto, kvas će biti gotov za 2 dana.

Jabučni kvas sa medom

Sastojci:
1 kg kiselih jabuka,
4 litre vode
1 stack sahara,
1 tbsp kvasac,
1 tbsp dušo,
1 tsp mljeveni cimet.

kuhanje:
Jabuke narežite na tanke kriške, stavite ih u emajliran tiganj i, prelijte hladnom prokuhanom vodom, prokuhajte. Zatim skloniti sa vatre, ostaviti da juha odstoji 3-4 sata i procijediti. Procijeđenom bujonu dodati šećer, med, kvasac, mljeveni cimet i staviti na toplo mjesto 2-3 dana. Zatim kvas procijedite, flaširajte i stavite na hladno mjesto. Nakon 3-4 dana kvas će biti spreman.

Kvas od šargarepe

Sastojci (za 5 litara pića):
2 kg šargarepe
500 g šećera
4 litre tople prokuvane vode,
50 g kvasca
1 kriška crnog hleba
limunska kiselina, cimet, karanfilić - po ukusu.

kuhanje:
Šargarepu oprati, oguliti i narendati, preliti prokuhanom vodom, dodati šećer, cimet, karanfilić, limunsku kiselinu po ukusu, kvasac izgnječen sa šećerom, krišku hleba, sve dobro izmešati i staviti na toplo mesto preko noći. Ujutro kvas procijediti kroz gazu, flaširati i ostaviti na sobnoj temperaturi. Kvas će biti gotov sutradan.

Stari recept za kvas od cvekle

Sastojci:
1 kg slatke cvekle,
4 litre tople vode.

kuhanje:
Cveklu narendati, preliti vrelom vodom i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim kvas procijedite i ostavite da odstoji još 10 sati. Zatim sipajte u boce sa zatvaračima i stavite na toplo mesto.
Gotov kvas se može koristiti za pravljenje cvekle, kao i za piće, uz dodavanje soli, začina i šećera po ukusu.

Sada znam kako kuhati kvas kod kuće, a uvjerite se da to uopće nije teško, sigurno ćete rado skuhati svoj pravi domaći kvas i oduševiti svoje najmilije svojom raznolikošću.

Sretno i dobro raspoloženje!

Larisa Shuftaykina

Za potpunu fermentaciju kvasa potrebno je najmanje dva dana.

Ne može svako da čeka toliko dugo.

Na vrućini želite što prije uživati u pjenušavom napitku.

Za tako nestrpljive osobe postoje recepti za brzi kvas na limunskoj kiselini.

Piće se može pripremiti za manje od jednog dana, a okus ni po čemu nije lošiji od originala.

Hoćemo li pokušati?

Brzi kvas s limunskom kiselinom - opći principi pripreme

Tajna brzih recepata za kvas je u tome da dodate više kvasca nego inače. To omogućava da piće aktivnije fermentira. Nedostajući ukus i kiselinu daje limun. Njegova količina je obično navedena u receptu, ali uvijek možete dodati više ili manje, po vašem ukusu.

Šta se još stavlja:

Šećer ili med;

Kruh, krekeri;

Zapaljeni šećer, cikorija;

Razno voće, bobice.

Voda ima veliki uticaj na piće. Ne preporučuje se korištenje iz vodovoda. Najukusniji kvas se dobija od izvorske vode. Ako ga nije moguće nabaviti, možete jednostavno provući tekućinu iz slavine kroz filter. Voda se mora zagrijati na temperaturu od oko 45 stepeni, tako da fermentacija ide aktivnije. Kvas se nikada ne pravi od hladnih sastojaka.

Recept 1: Brzi kvas sa limunskom kiselinom i zagorenim šećerom

Recept za brzi kvas sa limunskom kiselinom, koji će biti gotov za 4 sata. Otprilike isto toliko vremena će biti potrebno da se ohladi u zamrzivaču, jer se topli napitak ne konzumira. Prema receptu za kvas, izlazi puno, možete smanjiti količinu svih sastojaka.

Sastojci

1 kašika suvog kvasca;

10 litara vode;

1 kašika limuna;

9 kašika šećera + 0,4 kg.

Kuvanje

1. Odliti pola litre vode, zagrejati, dodati kvasac, rastvoriti.

2. Bacimo limunsku kiselinu, ostavimo smjesu da malo odstoji.

3. Uzmemo 9 kašika šećera, stavimo u šerpu i počnemo da zapalimo. Kada pijesak posmeđi, spreman je.

4. U šerpu ili kantu sipajte 9,5 litara vode i započnite zagoreni šećer. Da biste uklonili ostatke sa zidova, možete sipati malo vode u posudu i prokuhati.

5. Zatim dodajte mješavinu limuna sa kvascem.

6. Preostali šećer zaspimo po receptu, ide 400 grama. Sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

7. Pripremljeni napitak sipajte u boce i čvrsto zavijte čepove.

8. Čistimo na suncu radi fermentacije. Nakon 4 sata napitak će biti spreman! Ostaje samo da se ohladi.

Recept 2: Brzi kvas sa limunskom kiselinom i hlebom

Još jedna verzija brzog kvasa sa limunskom kiselinom, ali ovaj put sa pravim hlebom. Bolje je koristiti komadiće raži kako bi okus bio pravi.

Sastojci

1 tsp limuni;

8 kašika šećera;

1 tsp kvasac;

5 kriški kruha;

3-4 litre vode.

Kuvanje

1. Stavite hljeb na pleh i pošaljite u rernu. Pravimo tamne, blago zagorene krutone.

2. Sipajte vodu u šerpu, ubacite šećer i kvasac, pa ulijte limun. Mešajte dok se zrna ne otope.

3. U kvas dodajte zagorene krutone. Kriške hljeba umačemo nekoliko puta kako bi se brže smočile.

4. Stavljamo kvas na toplinu, možete ga iznijeti u dvorište ili na balkon i staviti na sunce. Proces fermentacije će ići brže.

5. Nakon 2 sata potrebno je provjeriti piće i promiješati. Hajde da probamo i procenimo. Ako još uvijek ima malo plina, čekamo još sat vremena. Dovodimo do željenog ukusa.

6. Procediti, sipati u tegle ili flaše, ohladiti pre upotrebe.

Recept 3: Brzi kvas sa limunskom kiselinom i cikorijom

Varijanta vrlo zdravog i mirisnog kvasa, za koji vam je potrebna obična cikorija u prahu. Prodaje se u odjelima uz čaj i kafu, instant piće je jeftino. Kvasac je bolje koristiti prešani.

Sastojci

0,3 kg šećera;

1,5 kašika cikorije;

1 tsp limuni bez tobogana;

40 grama kvasca;

5 litara vode.

Kuvanje

1. Prelijte cikoriju u prahu sa čašom ključale vode, promešajte i ostavite sa strane. Na to ćemo se vratiti kasnije, ali nešto kasnije.

2. U veliki lonac sipajte pročišćenu vodu, treba da bude toplija od telesne temperature.

3. Odjednom bacamo sav šećer i uzgajamo kvasac. Da biste ih lakše raspršili, prvo možete promiješati s malom količinom vode.

4. U napitak sipajte topli rastvor cikorije. Ostavite talog u šolji, nije potreban.

5. Još jednom promiješajte piće i poklopite.

6. Ostavite u toploj prostoriji 4-5 sati. Dovodimo do željenog ukusa. Ako je kvasac dobar, može potrajati i do tri sata.

Recept 4: Brzi kvas sa limunskom kiselinom i korama

Varijanta veoma mirisnog i zdravog kvasa sa dodatkom limunove kore. To je upravo ono što vam treba na vrućini. Kvasac za ovaj recept koristi se svjež, ali možete uzeti granule. U ovom slučaju smanjujemo količinu za 3 puta.

Sastojci

kore od 2 limuna;

1 tsp kiseline;

15 grama suhog kvasca;

2 šolje šećera;

3-3,5 litara vode;

Slad ili zagoreni šećer za boju.

Kuvanje

1. Kore limuna operemo, možete ih iseći na sitne komade. U njih ulijte pola litre vode i prokuhajte.

2. Kore sa odvarom sipajte u vodu na recept minus pola litra. Tečnost treba da bude prijatno topla.

3. Vrijeme je da dodate granulirani šećer i limunsku kiselinu.

4. Kvasac razmutiti u maloj količini vode i takođe poslati u kvas.

5. Poklopiti, držati na toplom tri do pet sati, zavisno od željenog ukusa.

6. Za boju dodajte zagoreni šećer, možete koristiti specijalni slad ili sipati malo obične cikorije.

7. Piće se mora filtrirati, sipati u prikladne posude i poslati na hlađenje.

Recept 5: Brzi kvas sa limunskom kiselinom i medom

Varijanta zdravog i ukusnog kvasa, u koji se umjesto šećera dodaje med. Može biti apsolutno bilo šta, ali mora biti prirodno. Inače, ovo je dobar slučaj upotrebe za kandirani proizvod koji niko ne želi da jede.

Sastojci

2 ražena krekera;

0,12 kg meda;

4 litre vode;

1 tsp limunska kiselina;

7 grama kvasca.

Kuvanje

1. Krutone je bolje uzeti blago zagorele. Bacimo ih u veliku posudu i prelijemo sa litrom vrele vode. Hajde da stojimo malo.

2. Dodajte ostatak vode na recept.

3. Ubacimo limun zajedno sa kvascem. Mi mešamo.

4. Dodajte pčelinji med i ostavite da se otopi u tečnosti.

5. To je sve, ostaje pokriti piće i staviti ga na toplo mjesto za fermentaciju. Da biste ubrzali proces i izoštrili piće, možete dodati šaku opranih grožđica.

6. Čim kvas dobije željeni ukus, mora se filtrirati iz hleba i sipati u male posude.

Recept 6: Brzi kvas sa limunskom kiselinom i mentom

Varijanta brzog kvasa sa limunskom kiselinom i listićima mente. Daju napitku osvježavajući okus i laganu hladnoću. Umjesto mente može se koristiti matičnjak.

Sastojci

3 litre vode;

180 grama šećera;

1 tsp sa toboganom limuna;

1 tsp bez stakalca kvasca;

7 grančica mente;

15 komada suvog grožđa.

Kuvanje

1. Operite i osušite grančice mente. Samljeti blenderom ili samo iseći.

2. Minu šaljemo u šerpu, dodamo vodu na recept, sav šećer i kuhamo tri minute nakon ključanja. Ohladite do toplog.

3. Od komadića mente uzimamo gazu i filtriramo.

4. U topli sirup stavite limun i dodajte kvasac.

5. Suvo grožđe operemo i ubacimo u buduće piće.

6. Ostavite na toplom 10 sati, a zatim možete uzeti uzorak. Ako kiselost i oštrina nisu dovoljni, onda povećavamo vrijeme fermentacije.

Recept 7: Brzi kvas sa limunskom kiselinom na jabukama

Varijanta brzog kvasa od jabuke sa limunskom kiselinom, čija će priprema trajati oko 12 sati. Kvasac za ovaj recept koristi se sirov. Uzimamo letnje jabuke, uvek sočne i sveže.

Sastojci

3 litre vode;

0,3 kg šećera;

0,5 kg jabuka;

0,5 tsp limuni;

30 grama kvasca.

Kuvanje

1. Jabuke operite i narežite na bilo koje komade. Ostavljamo kožu, bolje je zaobići jezgre odmah prilikom rezanja. Neće biti potrebni.

2. Stavite komadiće jabuka u šerpu, nalijte svu vodu odjednom.

3. Kuvajte tri minuta, pa dodajte 300 grama šećera. Kuvajte još par minuta.

4. Kompot ohladiti i filtrirati. Dobro stisnite komade kako biste iz njih izvukli maksimum okusa.

5. U toplu čorbu dodajte kiselinu i kvasac.

6. Pokrijte i ostavite da odstoji 14 sati.

7. Sipati u posude, skloniti da se ohladi. Takav kvas nije potrebno filtrirati.

Recept 8: Brzi kvas sa limunskom kiselinom na grožđicama

Jednostavan recept za kvas, koji zahtijeva minimalan skup sastojaka.

Sastojci

100 grama grožđica;

1 tsp limunska kiselina;

1 tsp kvasac;

3 litre vode;

50 grama šećera.

Kuvanje

1. Grožđice dobro isperite, odbacite 10-15 komada, ostatak pošaljite u tepsiju.

2. Dodati šećer i pripremiti običan kompot. Ostavite da ključa oko 10 minuta.

3. Skinite sa vatre, ohladite i filtrirajte.

4. Dodati limun sa kvascem, ubaciti prethodno ostavljeno suvo grožđe.

5. Čistimo na toplom mjestu 7-10 sati. Kvas možete obojiti cikorijom ili sladom.

Zagoreni šećer ne zaostaje dobro za tiganjem, a svaki put zamrlja posuđe. Stoga se može pripremiti unaprijed dodavanjem prokuhane vode nakon sagorevanja i otapanjem crnog sirupa. To treba učiniti pažljivo, u malim porcijama, jer će šećer aktivno ključati.

Veoma je važno da kvas nije peroksid. Stoga, instant napitke s limunskom kiselinom treba probati što češće.

Grožđice daju napitku oštrinu i ugodan okus, mogu se dodati u bilo koji recept, ali ne zaboravite dobro isprati grožđe.

Postoje pića koja su se pravila u davna vremena i ne prestaju da se prave danas. Počasni kvas postao je heroj našeg članka! Reći ćemo o njegovim prednostima i tajnama stvaranja, pružit ćemo popularne recepte za ovaj proizvod.

Kvas ubija patogene bakterije i poboljšava rad crijeva

Postoji oko 400 vrsta pića. Nije lako naći osobu koja ne voli ovu osvježavajuću tečnost. U Rusiji su ga pili i carevi i sirotinja. Vjerovalo se da ona dodaje snagu, poboljšava probavu i dobro gasi žeđ. Hajde da bolje upoznamo našeg heroja.

Ovo nije tako teško učiniti kao što se čini na prvi pogled. Proces, naravno, traje nekoliko dana, ali većinu ovog vremena proizvod se stvara sam. Vaš posao je mali.

Razmislite kako kuhati kvas kod kuće.

Pravila kuvanja

Koristite samo prirodni hleb. Bez raznih dodataka.
Koristite čistu vodu. Vodu je najbolje kupiti u boci ili crpiti iz bunara.
Pazite da krutoni ne zagore (treba ih peći do zlatno smeđe boje), inače će biti prisutna gorčina.
Za kuhanje koristite posuđe od stakla, plastike ili emajliranog čelika.
Obavezno provjerite svježinu kvasca.

tajne

Dodajte grožđice, one pomažu da tečnost fermentira i napunite je mjehurićima.
Listovi crne ribizle ili mente pomoći će da okus bude svjetliji.
Ako ste ljubitelj oštrog ukusa, ostavite piće duže.
Možete mu dodati svoje omiljeno bobičasto voće, voće ili povrće (glavno je da se kombinuju). Radite eksperimente.
Ne perite grožđice.
Suvi krekeri bez začina i ulja.
Šećer oslobađa ugljični dioksid, koji stvara efekat sode.

Skladištenje

Nakon nekoliko dana fermentacije (ne više od četiri), napitak obavezno stavite u frižider. U suprotnom, proces fermentacije će se nastaviti, a vi ćete dobiti punopravni alkohol, a ne ono što je prvobitno planirano. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti kvasac.

Tečnost čuvajte ne duže od nedelju dana, nakon tog perioda ne preporučuje se upotreba.

Korisna svojstva hljebnog kvasa

O prednostima domaćeg hljebnog kvasa možete pričati jako dugo. Navodimo glavna pozitivna svojstva:

liječi disbakteriozu;
poboljšava rad crijeva;
jača imunološki sistem i kardiovaskularni sistem;
poboljšava metabolizam u tijelu;
uklanja nezdrave ćelije iz organizma;
ubija patogene bakterije;
eliminiše loš holesterol;
pomaže u liječenju glaukoma, atrofije vidnog živca, katarakte;
bori se protiv gasova i žgaravice.

Kvas bez kvasca kod kuće

Ova vrsta pića ima svoje neosporne prednosti. Nema specifičan ukus i ne šteti zdravlju. Uostalom, niko neće tvrditi da kvasac nije najkorisniji sastojak, a bolje je da ih nema u ovoj provjerenoj tekućini. Razmotrite kako se kvas pravi bez kvasca kod kuće.

Sastojci:

crni raženi hleb - pola vekne
30 g neopranih grožđica
70 g granuliranog šećera
dva litra prečišćene vode

Vjerovatno će se neko iznenaditi kada pročita da suvo grožđe ne treba prati. Stoga je vrijedno ovdje ostaviti objašnjenje: na površini grožđica se čuva takozvani divlji kvasac. Oni će pomoći našem proizvodu da započne fermentaciju. Ne treba ih prati.

Priprema korak po korak:

narezati na male kockice kruha;
stavite ih na nepodmazan pleh i sušite na temperaturi od 170 stepeni 3-4 minuta, dok se ne pojavi prijatan miris (ne pržite, inače će tečnost ispasti gorka);
pripremljene krutone prelijte kipućom vodom;
dodati šećer i dobro promiješati;
pričekajte da se proizvod ohladi i ulijte grožđice;
sipajte u teglu za fermentaciju, zaštitite vrat gazom da se insekti ne penju tamo (poklopac ne treba pokrivati);
pošaljite piće na tamno toplo mjesto;
pojava pjene znak je fermentacije;
tri dana nakon početka fermentacije, procijedite tekućinu kroz četiri sloja gaze i iscijedite pulpu;
probajte napitak, a ako nije dovoljno sladak, dodajte još šećera (tečnost treba da bude blago slatkastog ukusa);
ulijte tečnost u boce i ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora ispred poklopca;
poslati šest sati na toplo tamno mjesto;
zatim prebacite na hladno mjesto (frižider, podrum);
nakon pet sati napitak se može konzumirati.

Dobićete divan domaći hlebni kvas bez kvasca. Čuvajte ga ne duže od pet dana na hladnom mestu.

Ostatak startera možete koristiti još tri puta. Treba ga čuvati u frižideru ne duže od jednog dana.

Birajte dobar hleb! O tome ovisi kvaliteta i okus dobivenog pića.

Kvas od raženog brašna kod kuće

Ponekad se naziva i "selo". Ima prilično jednostavan način kuhanja.

Sastojci za kvas od raženog brašna kod kuće:

450 grama raženog brašna
tri litre prečišćene vode
osam neopranih grožđica
180 g šećera

Priprema startera

Kvas od raženog brašna zasićuje tijelo vitaminima i mineralima

sipati sto u 250 g brašna. kašika granuliranog šećera
pažljivo ulijte malu količinu vrele vode uz stalno mešanje
dovesti do homogene konzistencije (treba da izgleda kao gusta pavlaka)
ubaciti suvo grožđe
sipati u teglu, pa previti gazom
ostaviti dva do tri dana na tamnom i toplom mestu
nakon jednog dana izvadite grožđice
kada se pojavi kiseli miris, pjena i šištanje, kiselo tijesto je spremno

Priprema i fermentacija kvasne sladovine

Prvi korak je ažuriranje startera. Da biste to učinili, vrijedi dodati blagovaonicu l. brašna i dva - šećera.

Da se sve pomeša. Stavite na toplo mesto.

Zakuvati 2,5 litre vode. U posudu sipajte dvjesto grama brašna i sto grama granuliranog šećera.

Postepeno dodavati vruću vodu (do konzistencije tečne pavlake). Zatim dodajte još malo vode i promiješajte. Dodajte ostatak vode i ponovo dobro promešajte.

Pokrijte posudu poklopcem i umotajte je u nešto toplo. Kada se smesa ohladi na 30 stepeni, u tečnost dodajte prethodno pripremljeno kiselo testo. Promiješajte, pokrijte poklopcem.

Ostavite u mračnu i toplu prostoriju na šest sati. Pričekajte pojavu mjehurića i pjene.

Karbonizacija i ekspozicija

Napitak procijedite kroz četiri sloja gaze i flaširajte. Ostavite nekoliko centimetara slobodno da pokrije. Čvrsto zatvorite kontejnere.
Premjestite tečnosti na hladno mjesto na nekoliko sati da budu zasićene plinom. Povremeno proveravajte pritisak u boci. Ako je potrebno, ispustite gas kako ne bi pucali.

Hlebni kvas kod kuće

kvasac:

svježi kvasac - 10 grama
šećer - tri supene kašike
raženi hleb - dve šake
voda - 400 ml

Kvas za teglu od tri litre:

kvasac
krekeri - tri šake
šećer - tri supene kašike
šaka suvog grožđa

Koraci:

a) polivanje vodom b) infuzija na toplom; c) naprezanje; d) kvasova sladovina za ponovnu upotrebu; e) sipanje u flašu i slanje na hladno; f) gotovo piće

Kvas od zobi kod kuće: recept

To je omiljeno piće mnogih. Ima divnu aromu i ukus. Učinite ga boljim u kombinaciji sa medom.

Daćemo vam recept za kvas od zobi i meda kod kuće:

potopiti zob dva sata;
zatim napunite litrom vode sa 30 g šećera i nakon četiri dana ocijedite;
napunite ih 1/3 tegle od tri litre;
sipajte 1⁄2 šolje meda;
dodati 7 grožđica;
napunite ga toplom prokuhanom vodom, ostavljajući malo slobodnog prostora;
promiješajte dobivenu smjesu;
pokrijte gazom tako da insekti ne uđu unutra, inzistirajte dva ili tri dana na toplom;
stavite u frižider na 6 sati;
probaj!
Medna poslastica je odlična u liječenju upale grla, samo u ovom slučaju treba je piti toplog.

Kvas od cvekle kod kuće

Iznenađujuće, postoji i kvas od cvekle, a mi ćemo vam reći kako ga kuvati kod kuće.

recept:

nasjeckajte veliku zrelu repu i stavite u posudu;
napuniti sa 2 litre vode;
rastvoriti 4 kašike. Sahara;
dodajte koricu starog raženog hleba;
prekrijte vrat gazom i ostavite piće da fermentira na toplom mjestu nekoliko dana;
zatim filtrirati, flaširati i poslati u podrum ili frižider.
Napitak se može napraviti i od drugog povrća. Eksperimentiraj!