Kako napraviti španski biskvit. Mediterranean Kitchen

Nevjerojatno nježna i meka; prozračan i lagan kao pero; topi se u ustima - eto kakav se divan biskvit dobija po ovom receptu!

Čim sam ugledala ovaj veličanstveni, zlatni biskvit, odmah sam otrčala da kuvam! Tako da mi se svidjela jednostavnost izvođenja i rezultat. Ovaj recept je veoma sličan mom omiljenom biskvitu, koji uvek uspe! Jednako je jednostavno za napraviti i ukusno pahuljasto! Razlika je u tome što se krompirov skrob u testo dodaje na pola sa pšeničnim brašnom, a takođe i puterom, kao u praškom kolaču ili u brzoj piti od višanja. Skrob u biskvitu znate zašto? Dodaje još više sjaja! A ulje, mislim, daje ugodnu zlatnu nijansu i mekoću.

Ovaj recept zovemo biskvit od škroba, a zapravo je to omiljena italijanska poslastica poetskog naziva Torta Margherita! Da, biskvit se u Italiji zove torta, a ovo je jedan od najpopularnijih recepata! Ovo je omiljeni desert za djecu za doručak ili popodnevnu užinu uz šoljicu čaja ili kakaa; ovo je ista torta Margherita koju ćete poslužiti u svakom talijanskom kafiću - svakako velikodušno zdrobljenu šećerom u prahu! ..

Ovo je osnovni recept, ali općenito u tijesto možete dodati mak, grožđice, kakao; Gotov biskvit možete iseći na torte i premazati kremom, džemom... Po vašem ukusu! Ali prvo vam predlažem da otputujete u sunčanu Italiju i probate onaj klasični biskvit - pahuljasti, mekani, nježni! Hvala na receptu Inna i Ira!

Sastojci:

Za kalup 23-25 ​​cm (u zavisnosti od prečnika kalupa, torta će biti visoka 4 do 6 cm):

• 4 velika kokošja jaja;
• 150 g šećera;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 100 g krompirovog škroba;
• 1 kašika praška za pecivo (10g);
• 80 g putera;
• Šećer u prahu.

Kako peći:

Jaja prethodno izvadimo iz frižidera, trebalo bi da budu sobne temperature - tada se bolje umute!

Pripremite kalup tako što ćete ga premazati tankim slojem putera i posuti brašnom.

Uključiti rernu da se zagreje na 180C, a mi ćemo pripremiti testo.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu i stavite da se malo ohladi.

Jaja i šećer umutiti mikserom dok masa ne posvijetli i utrostruči volumen. Mučenje mi je trajalo oko 4-5 minuta. Tucite kao i obično za biskvit ili šarlotu: prvo na maloj brzini, zatim na srednjoj, pa na visokoj. Ispada lagana, gusta, bujna masa.

Prosejati brašno sa kukuruznim škrobom i praškom za pecivo. Lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, miješajte kašikom ili silikonskom lopaticom.

Sada sipajte otopljeni puter - ne treba da bude vruć i ne hladan, već malo topao.

Ponovo lagano miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Kakvo pahuljasto testo!

Sipajte u pripremljenu formu (usput, mesenje lopaticom nije baš uobičajeno, ali razmazivanje ostatka testa sa zidova posude je super!).

I staviti u rernu.

Biskvit pečemo na 180C 30-45 minuta, u zavisnosti od prirode vaše rerne. Provjeravamo spremnost i pečenost drvenim ražnjačem, gledamo - ako je suh, a vrh biskvita je rumen i narastao - vrijeme je da ga isključimo!

Svježe pečen biskvit diže se u tako lijepoj kvržici. Zatim se malo slegne, ali i dalje ostaje super-pahuljast!

Formu sa biskvitom odmah izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim tortu izvadimo iz forme i stavimo na rešetku. A kada se potpuno ohladi, prebacite u posudu i obilato pospite šećerom u prahu kroz cediljku!

Režemo na porcije i častimo se najfinijim italijanskim biskvitom!

Mekano je kao pero - prvi put sam probala takvo tijesto!

Naša stranica je posvećena mediteranska kuhinja, njegova španska verzija
Sada španska kuhinja postaje sve popularnija u cijelom svijetu, kao predstavnik mediteranske kuhinje. To tvrdi španska vlada mediteranska dijeta, vremenski testiran i izuzetno koristan za zdravlje i stoga mediteranska kuhinja treba distribuirati širom svijeta. Kao što znate, upravo je Španija ta koja traži uvrštavanje španske kuhinje kao dijela mediteranske kuhinje na listu mjesta svjetske baštine i ujedinila je napore nekoliko zemalja – Grčke, Italije i Maroka, s ciljem uvjeravanja UNESCO-a da uključi mediteransku kuhinju. na listi nematerijalne svjetske baštine.
Gastronomija mediteranske kuhinje je ukusna i raznolika, na glasu je ljekovita, upoznajte je bolje na našoj web stranici, saznajte kako je ukusna recepti za kuvanje ne pripada isključivo nijednoj državi. Geografski, područje na kojem je rasprostranjeno uključuje sve zemlje na obali Sredozemnog mora. Glavni sastojak koji objedinjuje sve ove kuhinje je maslinovo ulje, takozvano tečno zlato, zbog njegove izuzetne korisnosti ne samo u kulinarske svrhe, već i za zdravlje općenito.
Predstavljamo vam kolekciju recepata španske mediteranske kuhinje. Nudimo vam odličnu priliku da "sjednete za španski sto" bez trošenja novca na putovanje. Naučićeš, kako kuvati špansku hranu, isprobajte i cijenite njena kulinarska remek-djela: paellu, gazpacho, fabadu, potaje i druga vrlo zanimljiva jela. Uopšte Španska kuhinja sada je postao vrlo moderan i na listi objekata "kulinarskog turizma" jasno je u favoritima.

Još jedan argument u prilog receptima mediteranske kuhinje: vrlo je dobar izbor za hranljivu ishranu: zahvaljujući svojim ukusnim receptima i jelima koja se lako pripremaju, ekonomična i zdrava.

Mediteranski sastojci:

Maslinovo ulje: kao što smo već rekli, ono je kralj sastojaka u mediteranskoj kuhinji, i zaista, ovo geografsko područje je njegov glavni svjetski proizvođač, ali i glavni potrošač. Povrće koje se najčešće koristi u mediteranskoj kuhinji: beli luk, luk, krompir, paradajz, šargarepa, krastavci, začinsko bilje, slatka i ljuta paprika.

Mliječni proizvodi poput mlijeka, sira i svježeg sira konzumiraju se umjereno. Mlijeko se u mediteranskoj kuhinji češće koristi u obliku kajmaka i svježih sireva poput mocarele ili fete.

Riba je vrlo česta namirnica u receptima za ukusna mediteranska kuhinja i vrlo je zdrava jer je bogata omega 3 masnim kiselinama i antioksidansima. Među ribama omiljena je tuna, ali i sardine, haringe, sabljarke, đavolje itd.

Meso se ne konzumira u prevelikim količinama i obično preovladava bijelo meso. Treba imati na umu da je bijelo meso lakše svarljivo i ima manje kalorija.

Mediteranska kuhinja koristi mnogo začina. Bilje i začini doprinose tome da je hrana bila ukusna, ukusna, a osim toga, bogata su tvarima korisnim za zdravlje. Mediteransku kuhinju najčešće prati konzumacija vina, jer ovo piće sadrži vrijedne nutrijente s blagotvornim svojstvima, posebno u borbi protiv slobodnih radikala. Stoga nije nimalo besmisleno naš ručak ili večeru popratiti čašom crnog vina.

Ukusna španska predjela i salate, tapas su važan dio španske gastronomske kulture, koja je nastala davno, sada su tapasi postali zdrava alternativa ozloglašenoj brzoj hrani.
Supe i gazpačo, možda je malo onih koji sada nisu čuli ništa o poznatim španskim supama i gazpačoima, koji su nedavno stekli veliku popularnost.
Pečenja i variva - cocido, fabada, pisto, čuveni - potaje, uvek su na uspehu u Španiji, nadamo se da će se i vama dopasti.
Brašno i pite, možda fideua pasta nije toliko poznata kao italijanski špageti, ali su odličnog ukusa, kao čuvene španske pite sa filom, empanade.
Pirinač i paella - Španska paella je izgleda najpoznatije špansko jelo, postoji mnogo recepata za paelu. Svako može pronaći recept po svom ukusu.
Jaja i omleti, čuvene ukusne tortilje takođe su nadaleko poznate širom sveta.
Jela od mesa su možda najpopularniji dio španske kuhinje.

Sa nama podijelila Galina halynatykhoruk na čemu joj veliko hvala!
Prvo, kuvan u masti, bio sam jako zaintrigiran, a nakon kuvanja masti je ostalo tačno onoliko koliko je trebalo. Priprema je vrlo jednostavna. I reći ću vam nešto, na prvu sam bukvalno skakala od radosti, prvi ovako bujan, nežan, hrskav i neobično ukusan biskvit u životu! I onda me, naravno, tuga sustigla .....sramota za cifru. Iako sam se iskreno trudio da bude manje kaloričan. Šećer, kao i uvek, smanjen i nisam požalio, meni je već tako sladak. I umjesto kajmaka, uzela sam mlijeko, ali je i pored toga ispalo jako bogato. Svima preporučujem ovaj recept, svidjet će se vašim gostima!

Sastojci:

300 g brašna

300 g šećera (ja imam 200 gr.)

20 g šećera u prahu za serviranje

kesica praška za pecivo

200 ml pavlake (ja imam 250 ml mlijeka 2,5%)

150 g goveđe masti (ili šta god imate, ali ne putera)

prstohvat soli

kuhanje:

1. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i pomešati sa šećerom i solju. Dodati otopljenu i ohlađenu mast, žumanca, koricu pola limuna i vrhnje (mleko). Sve ovo dobro izmiksati do homogene mase.

2. Posebno dobro umutiti belanca. Pomoću lopatice umiješajte bjelanjke u smjesu laganim pokretima prema gore u jednom smjeru. Testo će biti dosta gusto.

3. Stavite testo u pripremljenu formu, zagladite vrh i pospite šećerom - da dobijete hrskavo, sloj šećera treba da bude dobar. Peći na 185C oko 45 minuta (ja sam pekla 30 minuta, isključila rernu i ostavila još 20 minuta.)

4. Ohladite na rešetki i pospite šećerom u prahu.
Prijatno!

Slanje na moj FM i Zarema

U članku ćemo pogledati kako skuhati biskvit kod kuće ukusno i brzo. Nakon što ste se upoznali s našim tajnama, možete pokazati svoj kulinarski talenat i stvoriti pravo remek-djelo koje će se svidjeti članovima vaše porodice.

klasični recept za biskvit

Kuhari koriste klasičnu recepturu za pravljenje keksa od kojih se naknadno dobijaju deserti i kolači.

Za običnu tortu, gotov biskvit se razreže po dužini u nekoliko slojeva, natopi sirupom i namaže kremom. Za neke kolače, biskvit se u potpunosti propušta kroz mlin za meso. A sada idemo na recept.

Sastojci:

• brašno - 100 grama
• jaja - 4 komada
• šećer - jedna čaša
• vanilin šećer - jedna kašičica
• mali oblik

kuhanje:

Imamo sastojke. Ostaje da se umesi testo.

1. Podmažite formu uljem, na dno stavite pergament. Ako pergamenta nema pri ruci, oblik se može lagano posuti brašnom. Preporučljivo je nekoliko puta prosijati samo brašno.
2. Vrlo pažljivo odvojite žumanca od proteina. Proteini će se dobro umutiti samo pod uslovom da u njima ne ostane žumanca. Bjelanjke dobro operite i obrišite papirnim ubrusom natopljenim limunovim sokom.
3. U pripremljene posude stavite žumanca, dodajte vanilin šećer i polovinu običnog šećera. Dobijenu masu trljajte dok ne poveća volumen i ne pobijeli. Žumanca možete utrljati mikserom ili običnom viljuškom.
4. Bjelanjke stavite u činiju i umutite mikserom na maloj brzini dok se ne pojavi pjenasta pjena. Nakon toga pojačajte brzinu i, nastavljajući da mutite, dodajte šećer u tankom mlazu. Umutiti bjelanjke dok ne izađu pri okretanju posude.
5. Pomiješajte trećinu proteina sa žumancima i promiješajte. Nakon toga u dobijenu masu dodajte brašno i nastavite miješati. Zatim dodajte preostale proteine ​​i zamijesite tijesto.
6. Dobijeno testo stavite u kalup i dobro ga izgladite. Nakon toga formu šaljemo u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, oko 35 minuta. Biskvit će biti pečen kada se malo stisne, a ivice se odmaknu od zidova kalupa i uz mali pritisak će se vratiti nazad.

Video recept

Recept za pravljenje biskvita u spori šporet

Biskvit pripremljen u sporu štednjaku savršen je za oblikovanje kolača i deserta. Osnova dobrog biskvitnog tijesta su razmućena jaja i visokokvalitetni šećer. U dobijenu masu na kraju treba dodati brašno. Ako u tijesto dodate svježe bobičasto voće ili nasjeckano voće, dobijete odličnu šarlotu. Sada razgovarajmo direktno o receptu.

Sastojci:

• jaja - pet komada
• brašno - jedna čaša
• šećer - jedna čaša
• vanilin - jedan gram

kuhanje:

1. Umutiti jaja sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjena. Ako koristite mikser za to će vam trebati desetak minuta. Zatim dodajte vanilu i brašno. Biskvit se preporučuje mesiti odozdo prema gore, podižući ga kašikom. Mućenje mikserom se ne isplati, jer će se izgubiti sjaj.
2. Kalup dobro namazati uljem. Zatim rasporedite testo i stavite u spori šporet. Odaberite način pečenja na kontrolnoj tabli.
3. Za tačno sat vremena biskvit će biti gotov. Pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.

Video o kuhanju

Recept za italijanski biskvit korak po korak

U Italiji se biskvit naziva "engleski desert". Međutim, to nema nikakve veze sa Engleskom.

Sastojci:

• mleko - 0,5 litara
• pola limuna
• žumanca - 4 komada
• šećer - 85 grama
• brašno - 170 grama
• ulje - dve supene kašike
• rakija - jedna supena kašika
• keksi - 210 grama
• Strega liker - 85 grama
• liker od bobica - 85 grama
• džem od kajsija - tri kašike
• šlag i pržene orahe

kuhanje:

1. Zagrejte mleko i limun u šerpi. Čim se počnu pojavljivati ​​mali mjehurići, maknite posudu sa štednjaka.
2. Bjelanjke dobro umutiti, malo po malo dodavajući šećer. Mutite dok smesa ne dobije svetlo žutu boju. Nakon toga dodati brašno. Mlijeko sipati kroz cjediljku i smjesu prebaciti u veliki lonac.
3. Stavite smjesu da proključa. Kuvajte pet minuta uz stalno mešanje. Zatim skinite posuđe sa šporeta i dodajte rakiju. Umutiti ulje. Promiješajte sadržaj tepsije da se ne pojave grudvice.
4. Jednu stranu kolačića umočite u rakiju, a drugu u Strega liker. Na pripremljeno jelo stavite kremu, a zatim i kolačiće. Zatim ponovite korake.
5. Zagrijte džem u manjoj šerpi sa nekoliko kašika vode. Ovu vruću masu ravnomjerno rasporedite preko keksa. Napravite onoliko slojeva koliko ima dovoljno sastojaka. Prelijte gornji sloj kremom, ukrasite orasima i kremom.

U članku smo ispitali najpopularnije recepte za pravljenje keksa. Prateći naše recepte, pripremićete ukusne deserte i kolače kojima možete počastiti svoje prijatelje i rodbinu. Iskreno se nadamo da ćete uživati ​​u receptima. Vidimo se uskoro!