Kako napraviti indijske čapatije. Kako napraviti indijski somun: recepti i metode kuhanja

U Rusiji kažu da je "Hleb svemu glava" i "Ručak je loš ako nema hleba". Ovo važi i za Indiju, gde je hleb glavno jelo na trpezi. Svaki Indijac od malih nogu zna da kuva čapati - sveže pečene beskvasne kolače. Ovo je ukusna, ali u isto vrijeme vrlo jednostavna za kuhanje hrana, bez koje gotovo nijedna indijska porodica ne može jesti.

By tradicionalnih običaja u Indiji hljeb nikada ne smije biti hladan, već ga treba servirati "vruće vruće". Čim gost pojede jednu porciju hleba, odmah mu se servira sledeća, tek skinuta sa vatre.

Najbolji dio je što se proces kuhanja indijskih čapati kolača može lako i brzo obaviti sami kod kuće. Kao rezultat, dobit ćete vrlo ukusan proizvod, mekana i blago viskozna, atraktivnog izgleda, koju stvaraju prženi mehurići zlatne boje. Na fotografiji možete vidjeti primamljivu koricu gotovog kruha.

Prepoznatljive karakteristike čapatija

Samo ime ima turske korijene. Formirano je od riječi "Shappoty", što se prevodi kao "Udarac dlanom". Nijedna nacionalna kuhinja nije potpuna bez recepta za hleb. Indijski čapati kolači razlikuju se od drugih po tome što sadrže takav sastojak kao brašno od celog zrna. U Indiji se zove "Atta". U osnovi se razlikuje od uobičajenog pšenično brašno. Zahvaljujući njoj, vekne dobijaju svoje kvaliteti ukusa i korisne karakteristike, a testo se tokom kuvanja lako umesi i dobije bez grudvica.

Kada se koristi upravo takvo brašno, svi minerali i mnogi potrebni ljudsko tijelo vitamini.

AT zapadne zemlje hljeb se često koristi da se hrana zakači na pribor za jelo. I indijanski narod koristite tortu u ovoj ulozi. Otkinu komadić, savijaju ga u obliku vrećice, zakače za njega tečnu hranu, a zatim je prenesu u usta, jedući i hranu i neku vrstu „viljuške“. Udoban je i čist.

Kako napraviti chapati

Recept za čapati kolače je vrlo jednostavan, a proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Naravno, možda nećete uspjeti odmah. Potrebno je malo vještine i prakse. Ali čak i ako odmah ne postignete željeni rezultat, proizvod se neće pokvariti. Kvaliteti ukusa će ostati nepromijenjeni.

Prije nego počnete kuhati, napravite zalihe sa sastojcima:

250 grama raženo brašno i pšenica od cjelovitih žitarica (u omjeru 1:2). Možete zamijeniti i mješavinom pšeničnog brašna sa mekinjama u omjeru 3:1)
Suncokretovo ulje - 1 velika kašika;
Topla prokuvana voda - 200 ml;
Sol - pola male kašike;
Maslac u rastopljenom obliku - 2-3 velike kašike.

Pogledajmo sada pobliže recept za pravljenje chapatija. Shema kuhanja je korak po korak krajnje jednostavna:

Kombinujemo dve vrste brašna zajedno sa solju u velikoj posudi;
Polako dodajte vodu i mijesite dok se ne pojavi mekano tijesto.
Prebacite testo na dasku i nastavite da mesite oko 6-8 minuta, dok ne dobije meko i vlažno stanje ujednačene konzistencije. Poprskati vodom, staviti pod vlažnu krpu i ostaviti da odstoji pola sata do dva sata. Održavajte površinu tijesta vlažnom;
Vlažnim rukama zamesiti testo i formirati oko 15 loptica iste veličine. Uronite ih u brašno, pa ih razvaljajte u tanke ravne krugove na stolu koji ste prethodno posuli brašnom. Optimalni prečnik je oko 14 cm.Da bi svi kolači bili isti, možete ih izjednačiti tanjirićem, odrežući višak ivica tijesta. Prilikom valjanja možete odozgo posuti brašnom da se tijesto ne lijepi za oklagiju;
Stavite teški tiganj od livenog gvožđa sa drškom na srednju vatru i dobro zagrejte. Otresite višak brašna i stavite krofnu u tepsiju;
Indijski čapati treba da držite u tiganju dok njegova površina ne počne da bubri, a ivice ne počnu da se omotavaju. Nakon toga, knedla se pomoću hvataljki sa ravnom površinom okreće na drugu stranu i drži u tepsiji dok se i ova strana ne pokrije mjehurićima;
Zatim se krofna uzima hvataljkama i stavlja na otvoreni plamen. Kolač se mora sa svake strane prevrnuti na vatri nekoliko sekundi dok ne dobije oblik male nabubrene kuglice. gotov proizvod treba da budu potpuno pečeni. Stepen spremnosti određuje se prisustvom smeđih mrlja na obje strane krofne i odsustvom vlažnih područja;
Proces kuhanja završava se pljeskom rukom po indijskoj krofni. To je neophodno kako bi zrak izašao iznutra. Također je potrebno podmazati jednu od strana prethodno otopljenim puter;

Posluživanje se vrši vruće, umotajući chapati u foliju ili krpu. To će ih održati toplim i mekim. Dekoracija se može uraditi rezanjem kolača u obliku polumjeseca, te koristiti kao fil pire krompir sa prženim lukom. Ili poslužite kao običan kruh.

Rezultat je veoma ukusan i brza hrana, koji može zamijeniti uobičajeni kruh.

Chapati sa sirom

Ali možete poboljšati ovo jelo, što ga čini zanimljivim srdačna užina. Za ovo će vam trebati:

- oko 200 gr;
Beli luk - 3 zuba;
zelje (opciono)

Otopljeni puter sjediniti sa sitno seckanim belim lukom.
Dobivenom smjesom namažite krofnu, a također dodajte prethodno pripremljenu masu sira i začinskog bilja.
Svaka torta se dva puta presavije na pola ili umota u rolat.

Upute za pravljenje chapatija su vrlo jednostavne. Na kraju procesa kuvanja ćete dobiti koristan proizvod koje možete uključiti u svoju zdravu prehranu.

Video tutorial o tome kako napraviti chapati

Ukusni čapati su pecivo koje se u Indiji smatra tradicionalnim. Budući da se takav kruh ispostavi da je ukusan i zadovoljavajući, recept je stekao popularnost u drugim zemljama. Priprema ovakvih kolača, koji ne sadrže kvasac i ulje, posebno je uobičajena u Afganistanu i Nepalu. Ali što nas sprječava da pripremimo tako jednostavnu i nepretencioznu poslasticu? Ništa! Istovremeno, vrijedi napomenuti da je uobičajeno pržiti čapati otvori vatru. Budući da svatko od nas daleko ima privatnu kuću ili vikendicu u kojoj se na ulici nalazi roštilj ili tandoor, takvu poslasticu možete napraviti kod kuće. Ispast će ništa manje ukusno, hrskavo, ukusno. Ovo je sličnost čapatija sa jevrejskom macom i jermenskom lavaš bez kvasca. Kao analog uobičajenom uobičajenom kruhu, takvi kolači su savršeni!

Vrijeme kuhanja -1 sat.

Broj porcija je 4.

Sastojci

Pripremiti indijski somun chapati, ne trebaju vam nikakvi rijetki i skupi sastojci. Svi potrebni proizvodi (a to su samo 3 komponente) mogu se naći u bilo kojoj trgovini. Zapišite:

voda za piće - 150 ml;
integralno brašno - 250 g;
sol - 2 prstohvata.

Na napomenu! originalne torte, pripremljene po recepturi iz Indije, uobičajeno je da se mažu maslacem dok su još samo vrući, uz toplotu. Ovu komponentu možete uzimati prema vlastitom ukusu.

Kako napraviti chapati

Indijske čapati kolače uopće nije tako teško pripremiti kao što se možda čini kuharima početnicima. Ovaj recept ne sadrži nikakve posebne tajne i misterije. Zato čak i ako nikada niste bili u Indiji ili čak prvi put čuli za takva peciva, možete sa sigurnošću krenuti u kulinarski eksperiment. Sve će dobro proći! Predloženo korak po korak recept sa fotografijom će vam pomoći u tome, a video će odgovoriti na moguća preostala pitanja.

Prvo što treba da uradite je brašno. Trebalo bi da bude dobro prosijano. To možete odmah učiniti u dubokoj posudi ili činiji.

Brašno se mora pomešati sa solju. Vrlo je važno dobro promiješati sastav kako bi se sol ravnomjerno raspršila.

Sada treba tankim mlazom sipati u suvu smjesu pije vodu. Da bi se brašno rastvorilo kako treba, uzmite toplu tečnost. Nemojte izlijevati cijeli volumen odjednom. Uradite to u serijama. Istovremeno, nakon dodavanja sljedećeg dijela vode, masu dobro promiješajte.

Zatim morate prijeći na miješenje tijesta za čapati. Da bi indijski kolači kod kuće bili izvrsni, morat ćete zamijesiti elastičnu i mekanu kompoziciju. Umesiti temeljno ali nežno. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu koja se uopće ne lijepi za dlanove.

Dobijeno testo razvaljajte u kuglu. Trebalo bi da bude umotano u celofan za hranu. Ostavite masi oko pola sata za tzv.

Kada se tijesto "odmori", morat ćete ga podijeliti na nekoliko fragmenata.

Svaki od komada mora se dobro razvaljati oklagijom. Rezultat je tanak i ravnomjeran sloj.

Zatim možete prijeći na direktno prženje kolača u indijskom stilu. Ovo će zahtijevati temeljno tiganj od livenog gvožđa i zagrejte ga.

Na napomenu! Nema potrebe za dodavanjem ulja! Kremasti proizvod ne koristi se ni ovdje!

Zatim morate izložiti chapati testo bez kvasca, koja se priprema jednostavno i brzo, suva i vrući tiganj. Prilikom prženja, kolači će se bez greške naduvati.

Bilješka! Ako postoji želja i vrijeme, prazna šupljina u kolačima može se popuniti bilo kojim nadjevom: i slatkim i slanim. Uostalom, okus indijskih čapatija je neutralan.

Ostaje samo podmazati gotova peciva puter.

Naši ukusni čapati su spremni! Počnite sa degustacijom!

Video recepti

Naravno, kuhari početnici koji se nikada nisu udubljivali u suštinu kuhinja drugih kultura i nisu pokušali ispeći kolače u tavi mogu biti nečim zbunjeni ili uplašeni. Da se to ne bi dogodilo, a kao rezultat toga, domaćica bi mogla biti 100% sigurna, trebali biste koristiti video recepte. Predložene upute vrlo detaljno pokrivaju cijeli proces indijskog pečenja. Zato gledajte i slobodno ponovite ove kulinarske eksperimente:

Da biste kuhali prave indijske kolače, ne morate biti kuhar ekstra klase. Dovoljno je samo da se opskrbite potrebnim proizvodima, kao i jasno slijedite sve korake u skladu s receptom.

Srdačan bhaturi

Za Indijance domaći hleb- Ovo je proizvod koji mora biti prisutan na stolu. Gotovo nijedan obrok nije potpun bez njega. Spolja, to je somun, koji se priprema po posebnom receptu uz korištenje određene opreme. Ovaj proizvod ima mnogo varijanti. Najpopularniji od njih uključuju:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

4. Chapati.

Obično se za proizvodnju takvih proizvoda koriste pšenično, kukuruzno, proso, ječam, pa čak i rižino brašno. Indijski somun se obično priprema sa:

tava (tiganj od livenog gvožđa);
tandoor (mangali);
karkhaya (posuđe sa sferičnim dnom).

Ovisno o konkretnom proizvodu, koristi se ova ili ona oprema. Na primjer, možete pokušati napraviti ukusni indijski somun koji se zove bhaturi.

Dakle, potrebni su nam sledeći sastojci:

400 grama pšeničnog brašna;
25 grama bijelog šećera;
350 mililitara kefira;
12 grama sode bikarbone;
malo biljnog ulja;
5 grama soli;
sjemenke susama.

Praktični dio:

Odmerenu količinu brašna prosijte u dublju posudu.
Dodajte šećer, sodu i sol u isto vrijeme.
Ubacite kefir u tankom mlazu. Krenimo sa pripremanjem tijesta (bez grudica). Trebalo bi da postane prilično mekano i da se malo zalijepi za ruke. Tada će kolači ispasti nježni i prozračni.
Nauljenim rukama formirati lopticu. Zatim ga oklagijom razvaljajte u sloj (maksimalna debljina - 7 milimetara).
Pecite sa obe strane u tiganju uz dodatak vrlo male količine ulja. Vatra bi trebala biti srednja. Bhaturi se priprema prilično brzo. Domaćica može samo da ih prevrne.

U procesu prženja, takvi kolači dobijaju zlatnu hrskavu. Poslužuju se uz čaj za doručak, ručak ili večeru.

Mirisna Paratha

Neki indijski somunovi se pripremaju sa sve vrste punjenja ili raznih začina. Na primjer, možete pratiti kako se pravi poznata paratha.

Za rad će vam trebati sljedeći set komponenti:

170-200 grama brašna;
1 ¼ šolje svežeg (ili smrznutog) zelenog graška
kašičica zire i limunovog soka;
3 čili papričice;
35 grama biljnog ulja;
malo vode i soli;
prstohvat šećera i kurkume.

Proces se sastoji od nekoliko koraka:

Brašno prosijte, pomiješajte s biljnim uljem, a zatim ulijte kipuću vodu i pripremite elastično tijesto.
Uvaljati u kuglu i ostaviti 30 minuta.
Grašak sa biberom sameljite u blenderu. Ako se koristi smrznuti proizvod, tada se prvo mora pripremiti slanjem zajedno sa šećerom u dvostruki kotao. Za aromu, možete dodati u smjesu mali komad korijen đumbira.
Dodajte ostale sastojke u pire. Dobijenu smjesu također valjati u kuglice. Ovo će biti punjenje.
Testo podeliti na nekoliko delova, od kojih se svaki prvo uvaljati u palačinku.
Na sredinu stavite kuglicu fila.
Preklopite preko ivica i ponovo razvaljajte.
Pecite u tepsiji sa obe strane.

Za stol, paratha se obično servira na stolu sa pavlakom ili jogurtom.

Hrskavi puri

Ova opcija je idealna za vegetarijance. Iako svako može napraviti hrskave i gotovo pahuljaste puri. Ovo su indijski kolači, čiji recept ne uključuje upotrebu jaja.

Evo liste sastojaka za 280 grama brašna:

5 grama soli;
150 mililitara tople vode;
25 grama ghee i malo biljnog ulja.

Tehnologija kuvanja:

Sipajte vodu u duboku posudu.
Posolite i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Uneti prosijano brašno i kružnim pokretima drvenom kašikom umesiti gusto testo.
Napravite malo udubljenje u sredini. Zatim ulijte prethodno zagrejani ghee.
Završno gnječenje se mora obaviti već na stolu za rezanje. Masa treba da bude dosta mekana.
Pokrijte testo vlažnim peškirom i ostavite na pultu 20 minuta.
Pripremljeni poluproizvod podijelite na dijelove.
Svaki komad razvaljajte u tortu prečnika 15 centimetara.
Pržite u tiganju sa obe strane u velikom broju biljno ulje.
Gotove proizvode prebacite na salvetu da uklonite višak masnoće.

Trebali biste dobiti hrskave ažurne torte prekrivene velikim mjehurićima. Želimo vam svima dobar tek!

Beskvasni čapati

Nudimo još jedan recept. Chapati su indijski somunovi koje lokalno stanovništvo najčešće peče. Glavni razlog ove popularnosti je minimalni set sastojke potrebne za njihovu izradu.

Da biste napravili obične čapatije, trebat ćete uzeti: 320 grama brašna, 10 grama soli i 100 mililitara vode.

Upute za kuhanje

Korak 1. Prvo treba da napravite testo. Da biste to učinili, pomiješajte brašno sa solju, a zatim dodajte vruću vodu i dobro promiješajte. Testo treba da bude umereno mekano i da se ne lepi za ruke.

Korak #2. Masu treba uvaljati u kuglu, staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti par sati (može i cijelu noć).

Korak #3. Podijelite tijesto na komade, a zatim ih oblikujte u male loptice.

Korak broj 4. Praznine oklagijom razvaljajte u kolače debljine 5 milimetara.

Korak broj 5. Pecite u čistom tiganju bez ulja.

Korak broj 6. Okrenuvši proizvod na drugu stranu, možete vidjeti kako se počinje polako "naduvati". Zatim u ovu "kesu" stavljamo nadjev.

Gotove torte obično se slažu jedna na drugu. Obavezno tretirajte površinu svakog od njih uljem.

curvy naan

Postoji složenija opcija. Ovo su indijski naan hlebovi. AT ovaj slučaj korišteno testo sa kvascem. I obično je potrebno dosta vremena.

Komplet namirnica:

jedna i po čaša mlijeka;
1 jaje;
50 grama putera;
2 šolje brašna;
5 grama soli;
100 mililitara vode;
kašičica suvog kvasca;
25 grama šećera;
par čena belog luka.

Redoslijed pravljenja kolača:

Pomiješajte vodu sa mlijekom i dodajte malo šećera. Ovim rastvorom sipajte kvasac 15 minuta da počnu da deluju.
Dodati brašno, jaje i dobro mešajući sastojke pripremiti testo. Trebalo bi ležati najmanje sat vremena.
Podijelite tijesto na komade, uvaljajte ih u loptice i ostavite da leže još 15 minuta, prekrivši ih ručnikom.
Oklagijom pravite tanke pogačice od loptica.
Pecite u tiganju po 2 minuta sa svake strane. Kada se zagreje, testo se diže.

Da li želite da vaše kuvane tortilje duže ostanu tople? Zatim ih stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.

Dakle, podijelili smo s vama recepte za mirisne indijske kolače.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

U ovom ili onom obliku, kolači su u svim kuhinjama svijeta. Ali danas bismo vas željeli upoznati s receptom za indijske kolače, koji za naše uši imaju smiješno ime - Chapati. Nijedan obrok u Indiji nije potpun bez Chapati kolača, možete li zamisliti? Imaju ukus tanki lavaš. Tradicionalno, čapati se peku u suvom tiganju, a zatim na otvorenoj vatri - tada se kolači naduvaju kao kuglice. Ali mi ćemo se ograničiti na njihovo kuhanje u tavi. Takvi Chapati će biti vrlo dobri za.

Sastojci:
za 15-16 kolača prečnika 14-15 cm:

- 270 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 180 ml vruća voda(50-60 stepeni C);
- 2 kašike biljnog ulja;
- 1/3 kašičice soli;
- puter za podmazivanje kolača.

Recept sa fotografijom korak po korak:

U zdjelu miksera ili procesora za hranu sipajte brašno. Dodajte sol i oko 2/3 norme vode i promiješajte.

Dodavanje biljno ulje, mix.

Dodajte vodu malo po malo, 1 kašiku po kašiku, dok se testo ne može zamesiti. Tijesto treba biti mekano, vlažno, ali ne bi trebalo biti puno brašna, inače će kolači ispasti čvrsti.

Mesite testo 10 minuta, dok ne prestane da se lepi za ruke, biće veoma elastično i mekano. Od tijesta formiramo kuglu i, prekrivši folijom, ostavimo da odstoji na stolu oko 10 minuta.

Zatim od testa odvojimo komadić i tanko ga razvaljamo na stolu malo posutom brašnom - debljine 2-3 mm. Koristeći odgovarajući tanjir i valjak, izrežite okrugle torte. Ostatke tijesta iskoristite za sljedeću tortu. Možete odmah izrezati sve praznine, a zatim ispeći kolače. I to možete učiniti istovremeno: dok se jedan kolač peče, imate vremena da napravite sljedeći (samo odaberite zgodno mjesto da ne bježite od šporeta do stola).

Zagrejte suvi tiganj, podesite vatru na srednju i rasporedite tortilju. Kolač pecite oko 1,5 - 2 minute, dok se ne pojave zlatno smeđe mrlje.

Zatim okrenite tortu i pecite sa druge strane.

Svaku tortu premazati puterom.

Složite kolače na hrpu. Pokrijte peškirom da kolači ostanu mekani.

Poslužite kolače vruće

Za Hinduse, kruh je dio njihove kulture. Voljen je, poštovan i općenito se tretira s velikim poštovanjem. Vrijedi napomenuti da su kruh u ovoj zemlji poznati indijski kolači.

Vrste hljeba

Indijska kuhinja je vrlo raznolika, pa čak i tako jednostavan proizvod kao što je kruh, postoji nekoliko vrsta. Najpoznatiji indijski somun:

AT nacionalna kuhinja ima ih na desetine razne načine i mogućnosti za njihovu pripremu. Svaka žena u Indiji treba da zna da ispeče hleb. Nepotrebno je reći da ovo nije lak zadatak. Prvo morate znati da se indijski kolači prave uglavnom od određenih vrsta brašna:

maida (proizvod fino mljevenih sorti),
atta (grubo mljevena durum pšenica),
pirinač,
pasulj.

Za svaki proizvod se koristi određeno brašno. Ovo dalje definiše izgled i kvaliteti ukusa. Postoje čak i određena pravila koja regulišu kako, kada i sa čime treba jesti određene kolače. Zanimljivo je da vaš neobičan hleb Hindusi se ponekad koriste kao originalni pribor za jelo. Ova navika je sačuvana kod mnogih istočnih naroda.

Osnovna pravila kuvanja

Obično se indijski somun peku u dubokim tavama, na zagrijanim metalnim pločama, u glinenoj pećnici ili u ogromnom tiganju. Svaka vrsta kruha ima svoju specifičnu metodu. A proces pripreme nekih od njih liči na pravi ritual. Na primjer, tijesto za "rumali roti" prvo se razvalja oklagijom, a zatim rukama, lagano ga okrećući na zraku. Rezultat je vrlo tanka okrugla gredica prilično velikog promjera. Otuda je vjerovatno i ime ove torte. Sa hindskog, riječ "rumali" je prevedena kao "maramica". Zaista, ispada vrlo slično. Takva "maramica" se stavlja na tiganj okrenuta naopako i peče na laganoj vatri. Ovaj postupak nije teško izvesti, jer je tijesto za ove kolače u pravilu vrlo mekano i elastično. Praktično leti u zraku, a zatim se, poput tankog filma, prekriva na tiganj i kuha za samo nekoliko minuta.

Puff koverte

Svako može pokušati kuhati indijsku hranu kod kuće, možete odabrati bilo koju. Sve zavisi od ukusa kuvara. Uzmimo, na primjer, hrskavu "parathu". Za pripremu tijesta trebat će vam:

300 grama pšeničnog brašna dve sorte (200 grama krupnog i 100 grama finog mlevenja),
kašičica soli
150 mililitara vode (obavezno tople),
par kašika otopljenog putera.

Proces kuvanja:

Sipajte sve brašno u široku posudu.
Dodajte ulje i dobro izmiksajte sastojke.
Postepeno dodavajući preostale sastojke, zamesiti testo, pokriti ga vlažnom krpom i ostaviti da zri 25-30 minuta.
Gotovo tijesto je podijeljeno na nekoliko jednakih dijelova, od kojih se svaki razvalja u sloj.
Dobijeni radni komad podmažite uljem i preklopite na pola.
Ponovite ovaj postupak ponovo.
Pripremljeni poluproizvod dobro razvaljajte oklagijom, stavite na jako zagrijani tiganj i dobro pržite s obje strane.
Zatim ponovo nauljite gornji sloj. Nakon toga, torta će se malo naduti.
Okrenite ga i uradite isto sa drugom stranom.

Sada možete poslužiti zlatne indijske kolače na stolu. Recept zahteva da ih jedete tople. A ako gosti kasne, bolje je da ga neko vrijeme umotate u krpu kako bi proizvod ostao topao.

Lopta od tijesta

"Puri" - Indijski kolači u obliku lopte izgledaju veoma impresivno na stolu. Lako ih je skuhati. Da biste to učinili, morate imati najviše jednostavni proizvodi iz izračuna: za čašu brašna - ½ čaše vode, kašičica biljnog ulja i pola kašičice soli.

I potrebno je da se pripremite na sledeći način:

Brašno pomešati sa solju.
Dodati vodu i zamesiti prilično gusto testo.
Sipajte ulje i ponovo dobro promešajte.
poklopac gotovo testo prozirnu foliju sa svih strana i ostavite na miru 30 minuta.
Zrela masa se deli na delove, od kojih se svaki umota u lepinju, a zatim izgnječi oklagijom.
Zakuhajte biljno ulje u tiganju. U njega naizmenično stavljajte kolače i pecite sa obe strane, lagano prevrćući šupljikavom kašikom. Ulja bi trebalo biti dovoljno da radni komadi budu potpuno prekriveni njime, odnosno prženi u dubokom prženju.

Nakon nekoliko minuta možete sigurno izložiti gotove "purise" na salvetu. Indijski kolači ove vrste su savršeni kao obilan doručak. A pirjano povrće najbolje je poslužiti kao prilog.

Jednostavan recept za vaš omiljeni hleb

Indijski somun "chapati" i dalje je najpopularniji među stanovništvom. I to uprkos činjenici da sadrži samo vodu i brašno. Čak se i sol dodaje samo po ukusu. Ali to slavnu tortu nimalo ne čini lošijom. Može se pripremiti kod kuće bez posebne napore. Potrebno je samo pridržavati se sljedećeg omjera proizvoda: na 160 grama brašna grubo mlevenje potrebno je uzeti pola čaše (tj. 100 mililitara) vode.

Od pripremljenih sastojaka rukama zamesiti testo. Pokrijte ga sa svih strana peškirom i ostavite pola sata.
Zatim radni komad pospite brašnom i ponovite miješenje.
Testo nasumično podeliti na komade, uvaljati ih u lopticu, a zatim spljoštiti u tortu.
Poluproizvode pospite brašnom sa obe strane. Svaku nežno razvaljajte u tanju, veću tortu.
Zagrijte tiganj i stavite obradak na njega bez dodavanja ulja. Pržite sa obe strane po 3 minute dok se ne pojave karakteristične smeđe mrlje.

"Chapati" treba jesti vruće, podmazane puterom. Ohlađene tortilje se mogu koristiti za pravljenje punjenih sendviča.

Ukusni "naan"

Prema lokalnim stanovnicima, indijski naan kolači smatraju se najukusnijim. Veoma su laki za pripremu i ne zahtevaju ništa izuzetnih sastojaka. Dakle, lista neophodni proizvodi: za 3 šolje brašna - 1 kašika biljnog ulja (ili druge masti), suvi kvasac i 1 šolja vode i mleka (ili jogurta).

Redoslijed kuhanja:

AT toplu vodu kvasac otopiti sa šećerom i ostaviti 10 minuta.
Dodajte ostale sastojke i umijesite mekano ali jako ljepljivo tijesto.
Stavite na par sati u rernu da se stegne na temperaturi od 35 stepeni.
Podeliti testo na porcionirani komadi i ostavite pod peškirom još 30 minuta.
Stavite praznine na lim za pečenje, rastežući svaki od njih po dužini.
Pecite na jakoj vatri sa obe strane.

Hleb je mekan i mekan. Može se posuti začinima, a zatim se komadi takvih kolača umočiti u posebno pripremljen sos.

Hleb sa filom

Indijske tortilje sa sirom su još jedna vrsta nacionalnog kruha. Izvana su vrlo slični gruzijskom "kačapuriju". Ali razlika je uočljiva u ukusu. Za pripremu ovako specifičnog proizvoda trebat će vam: za 3 šolje brašna - 2 jaja, jedna kašičica šećera i soli, čaša kefira, kašičica sode, 50 grama putera i tvrdi sir, 15 grama biljnog ulja.

kuhanje:

Gotov proizvod lagano premažite uljem kako bi kolač bio mekši.

Culinary Secrets

Nemaju svi priliku otići u Indiju i tamo probati pravi nacionalni kruh. Nema problema. Iskusni stručnjaci vam govore kako kuhati indijski somun u normalnim uvjetima. domaća kuhinja. Na primjer, indijska "paratha" sa krompirom. Kao što znate, većina Indijaca su vegetarijanci, pa je ovaj recept dobrodošao. Za posao će vam trebati:

1,5 šolje brašna
4 krompira
½ šolje kipuće vode
pola kašičice soli
2 kašike biljnog ulja,
hrpa zelenila (pero luka, kopar i peršun),
malo bijelog luka i mljevenog crnog bibera.

Pravljenje parathe od povrća je jednostavno. Za ovo vam je potrebno:

Pomiješajte sol sa brašnom, ulijte ulje, a zatim, postepeno dodavajući vodu, umijesite tijesto. Rezultat bi trebao biti elastična punđa. Ostavite sa strane 20 minuta.
Skuvati krompir. Za to vrijeme nasjeckajte zelje. Povežite komponente zajedno u formu homogena masa. Po želji možete dodati malo mljevenog bijelog luka.
Testo podeliti na komade, od kojih se svaki razvaljati u tanak sloj.
Na sredinu svakog lista staviti fil i zarolati u obliku koverte. Zatim ga oklagijom uvaljati u tortu.
Prepržite preparate u tiganju.

Hindusi obično jedu vegetarijansku "parathu" sa začinjenim sosom.