Kako napraviti mastiku za tortu kod kuće. Recepti za prehrambene mastike, mastike za figurice

I drugi proizvodi. Njime možete prekriti gotovu tortu, površina torte, zahvaljujući mastiku, imat će meke i raznolike oblike.

Dekoracije od fondana mogu jednostavnu tortu pretvoriti u umjetničko djelo. Od mastike možete napraviti sve vrste ukrasa: listove, cvijeće, cvjetne aranžmane, razne figure koje ukrašavaju tortu. Ponekad su ukrasi toliko lijepi da ih je čak i šteta pojesti!

Mastika je na prvi pogled jednostavna za pripremu, ali prvi put možda neće uspjeti. Stoga, morate biti strpljivi i vježbati što je češće moguće, tada ćete naučiti to "osjetiti". Masa bi trebala biti plastična, poput plastelina, ali se ne lijepiti za ruke. Za početak, bolje je eksperimentirati s malom količinom mastike.

Da biste napravili različite proizvode od mastike, možete koristiti šablone ili posebne reznice.

Kako napraviti mastiku

Mastika se pravi od šećera u prahu uz dodatak vode, želatine i limunovog soka. Dodaju se i glicerin i ulje, to se radi kako se mastika ne bi tako brzo osušila. Šećerna masa se mesi 15 minuta.

Gotovu mastiku bolje je mijesiti na stolu, koja je prethodno posuta šećerom u prahu, može se koristiti i škrob. To se mora učiniti kako bi se spriječilo da se mastika zalijepi za stol i ruke dok radite s njim.

Mastika se može tonirati sokom od cvekle, sokom od špinata, sokom od šargarepe, sokom od raznih bobica ili bojama koje se prodaju u trgovini.

Gotov mastik mora biti upakovan u prozirnu foliju kako se ne bi osušio.

Trebate ukrasiti torte mastikom nakon što se krema stvrdne. Bolje je ako je torta prekrivena masom od marcipana ili se površina torte sastoji od suhog biskvita.

Kako prekriti tortu fondanom

Da biste tortu prekrili mastikom, morate je staviti na okretnu ploču, tako da će biti praktičnije raditi s njom. Površinu stola pospite šećerom u prahu, a zatim razvaljajte mastiku na 5 mm debljine po stolu. Rolana mastika treba da bude šira od torte.

Oklagijom stavite fondan na tortu. Pospite ruke škrobom i zagladite mastiku prvo po površini torte, tako da dobro priliježe uz nju, a zatim sa strane. Višak fondana na dnu torte odrežite nožem. Od ostataka možete napraviti figuricu ili druge ukrase - lišće ili cvijet.

Kako napraviti fondan za torte

Ako nije predviđeno dodatno ukrašavanje torte, onda se mastika može umotati u prozirnu foliju i čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 tjedna.

3 recepta za fondan za torte

Mastika jednostavna sa želatinom

Sastojci:

• šećer u prahu - 450 +/-50 g,
• Želatin (u prahu) - 2 kašičice,
• Voda - 50 ml.

kuhanje:

Želatin sipajte u posudu sa hladnom vodom, promešajte i ostavite da nabubri. Rastopiti (napomena ur. - rastvoriti) u vodenom kupatilu i ohladiti.
Prosejati šećer u prahu, sipati želatinu i mesiti dok se ne dobije homogena masa. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu. Ako masa postane lepljiva tokom kuvanja, dodajte šećer u prahu. Ako imate dobru mastiku, a prah je i dalje ostao na stolu, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.

Mastika sa bjelanjkom

Sastojci:

• šećer u prahu - 450-500 g,
• Glukozni sirup - 2 kašike. kašike.
• Bjelanjke - 1 kom.

kuhanje:

Pomiješajte bjelanjak i glukozu u posudi, promiješajte. Dodati šećer u prahu (450 g), prethodno prosijan, i mesiti dok ne postane glatko. Uvaljati u kuglu i staviti u plastičnu kesu, ostaviti da odstoji 2 sata, a zatim ponovo premesiti. Ako je masa ljepljiva dodati šećer u prahu. Ako već imate dobru mastiku, a prah je još ostao na stolu, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.

Mastika sa biljnim uljem

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figurice, kompozicije, natpisi. Šta je mastika? Ako ste se prvi put susreli s ovom definicijom i vidjeli je na torti, onda je teško zamisliti kako je to učinjeno.

Mastika- Ovo je jestiva masa sa adstringentnim i lepljivim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa, ukrašavanje pečenja. Iz ovog članka naučit ćete kako to napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Savjeti za izradu mastike vlastitim rukama

Kulinarska mastika - prijatan materijal koji pomaže da se od torte napravi pravo remek-djelo. Njeno kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

• Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu na kristale šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.
• Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, da ne bi prosijao, potrebno je zaštititi tortu. Kao osnovu morate koristiti suhe kekse ili kolače od maslaca. Proizvod ne smije biti previše zasićen sirupom ili alkoholom. Kolač sa mastikom treba čuvati u zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
• Ako se mastika ohladila, teško se može razvaljati, pa je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastična.

Koji pribor vam je potreban

Da biste napravili mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička, staklena.

Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperature.

Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser, čista radna površina.

Korak po korak recepti za pravljenje domaće mastike za ukrašavanje torte

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje isti i glavna komponenta.

Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za torte "uradi sam" kod kuće, ali najjednostavniji je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana prozirnom folijom. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure se moraju ostaviti da se osuše.

Mliječna mastika

Mliječna mastika za torte - jedna od najpoznatijih, najpopularnijih vrsta. Boja mu je blago žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za proizvodnju, prikladna za upotrebu.

Pogodno za podlogu torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figurica.

Sastojci:

• 350 gr formula za bebe
• 1 konzerva kondenzovanog mleka
• 350 gr šećera u prahu

kuhanje:

1. Dodajte sve sastojke u šerpu, promešajte.
2. Mesite dok ne postane glatko i elastično.
3. Formiramo kuglu, posipamo prahom.
4. Zamotajte mastiku plastičnom folijom, ostavite 30 minuta.

Mastika na bazi bijelog sljeza

Kako napraviti marshmallow fondant? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Marshmallows je bolje odabrati običan.

Sastojci:

• marshmallow - 200 gr
• šećer u prahu - 500 gr
• komad putera - oko 30 gr

kuhanje:

1. Stavite marshmallow u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Ako nema takvog uređaja, zagrijte ga u vodenom kupatilu.
2. Dodajte komadić putera.
3. Stavljamo 30-40 sekundi ili više tako da se volumen baze udvostruči.
4. Šećer u prahu prosijati u porcije, kašičicom umesiti mastiku. Ako želite da napravite boju, odmah dodajte boju. Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom, mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
5. Kada se mastika prestane lijepiti, zamotajte ga prozirnom folijom, ostavite pola sata.
6. Nakon toga je potrebno umijesiti, razvaljati oklagijom.

Masu možete čuvati u frižideru do tri meseca.

Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.

Čokoladna mastika

Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokoladu za mastiku morate odabrati mliječnu, bijelu, gorku, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Sastojci:

• voda - 3 kašičice
• šećer u prahu - 200 gr
• čokolada - 100 gr
• marshmallow - 150 gr
• puter
• krompirov skrob

kuhanje:

1. Prebacimo marshmallow unutar posude, dodamo dvije kašičice vode.
2. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.
3. Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici da mu povećate volumen.
4. Na istom mestu otopimo čokoladu i utrljamo je da nema komadića.
5. Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu, dodajte čokoladu.
6. Umesiti masu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.
7. Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekana elastična masa.
8. Zamotamo mastiku filmom, pustimo da se kuha pola sata.

Šećer u prahu i želatina mastika

Jedan od najuspješnijih načina da napravite sami mastiks za tortu kod kuće je ovaj recept. Masa se ispostavi da je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za vajanje cvijeća, figurica, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

• želatin - 25 gr
• hladna voda - 1 čaša
• šećer - 2 šolje
• invertni sirup - 170 ml
• šećer u prahu - 1,2 kg
• skrob - 300 gr
• sol - 0,25 tsp

kuhanje:

sirup:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med, konditorsku glukozu. Za kuhanje:

1. Stavite na tihu vatru lonac sa 700 g šećera i 300 ml vrele vode.
2. Pustite da proključa uz stalno mešanje.
3. Sipajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
4. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta.
5. Dodajte 3 grama sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje.
6. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena.
7. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.

mastika:

1. Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode.
2. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju.
3. Nakon spremnosti, filtriramo tako da nema zrna.
4. Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup.
5. Stavimo na malu vatru, prokuvamo uz stalno mešanje.
6. Kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 8 minuta, ali ne miješajte.
7. Uključiti mikser, proključalu smesu sipati u želatin.Umutiti maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi da postane jednolično, bujno, bijelo, sjajno i obavija se oko vjenčića.
8. Nakon što promijenimo mlaznice u spiralne. Prosejte prašak, dodajte u nekoliko poseta. Nastavljamo da tučemo.
9. Kada je snježno bela gusta masa spremna. Posudu s mastikom zatvorimo prozirnom folijom, ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi.
10. Nakon gnječenja na stolu posut skrobom.

Marcipan mastika

Marcipan mastika ispada glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Sastojci:

• šećer - 1 šolja
• bademi - 1 šolja
• šećer u prahu
• kakao prah - 1 kašika. l.
• esencija badema - 3 kapi
• voda - 0,25 šolje

kuhanje:

1. Bademe, bez ljuštenja, umočite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta, prebacite u cjedilo.
2. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku.
3. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje.
4. Orahe sameljite u blenderu u pire.
5. Šećer se pomiješa sa vodom, zagrijava dok se sirup ne otopi i zgusne, tako da se iz njega otkotrlja fleksibilna, tvrda kuglica.
6. Pomiješajte sirup sa bademima.
7. Zagrijte 4 minute.
8. Dodajte esenciju.
9. Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.

Masa za povlačenje proteina

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornet ili najmanju mlaznicu. Od čega se sastoji masa za crtanje proteina? Njegova karakteristika je dodatak proteina i limunovog soka.

Sastojci:

• šećer u prahu - 200-220 gr
• limunov sok - 1 kašičica
• proteini - 1 kom.

kuhanje:

1. Prebacite protein u posudu.
2. Malo umutite sa limunovim sokom.
3. Prosejani prah postepeno umešati u serijama. Masa treba da se malo ocedi sa sečiva, ali da ne bude tečna.

Cvjetna mastika

Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama za tortu je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje.

Sastojci:

• hladna voda - 30 ml
• šećer u prahu - 250 gr
• tečna glukoza - 1 kašičica.
• želatin - 2 kašičice

kuhanje:

1. Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta.
2. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenom kupatilu.
3. Umiješajte glukozu u želatin, promiješajte.
4. Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu.
5. Gustu mastiku rasporedimo po površini, posipamo prahom, mijesimo dok ljepljivost ne nestane.
6. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Kako napraviti obojenu ili sjajnu mastiku

mastika - veoma popularan za ukrašavanje torti, vajanje figurica, umotavanje. To je bijela plastična masa. Da bi nakit bio originalan, svijetao, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe i helijumske.

Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

• Tečna boja ili gel dodaje se tokom pripreme mastike. Boja izlazi ravnomjerno, za što ne morate dodatno gnječiti materijal. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
• Kada je mastika spremna, možete je obojiti na sljedeći način: mokru čačkalicu umočiti u suhu boju, nabosti kuglicu plastične mase.

Dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena boja. Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta, mijesite.

• Uraditi mermerni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, urolajte u kobasicu, zavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne dobijete željenu prugastu boju.

Šta ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

• svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
• zeleno - plavo i žuto;
• kaki - zelena, smeđa;
• lavanda - lila, plava;
• plava - žuta, narandžasta, zelena;
• ljubičasta - plava, crvena;
• jagoda - crvena, roza;
• menta - zelena, plava, bijela;
• sedef - dodati kandurin;
• šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
• tamnocrvena - malo crna i crvena;
• narandžasta - žuta, crvena;
• zlato - narandžasta, žuta, crvena;
• koral - žuta, roza;
• terakota - smeđa, narandžasta;
• smeđa - zelena, crvena;
• meso - žuto, crveno;
• crno - crveno, plavo, smeđe u proporcijama 1:1:1.
• siva - crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
• samostalno dok ne dobijete željenu nijansu.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci:

• žuta - sok od šargarepe, kurkuma u prahu, šafran, razblažen u alkoholu, voda;
• ružičasta i crvena - brusnica, cvekla, šipak,
• ribizla, sok od višnje, crno vino;
• narandža - sok od pomorandže;
• zeleno - sok od spanaća, peršuna, kiselice, briljantne zelene boje;
• ljubičasta - sok od grožđa, kupina, borovnica;
• čokolada - kakao prah;
• crno - aktivni ugljen.

Još jedno uobičajeno pitanje pri radu s mastikom je kako je učiniti sjajnom?

Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Mekom četkom premažite mastiku mješavinom votke i meda. Nakon nekoliko minuta, votka će početi da isparava, a onda će ukras dobiti sjajan prekrasan sjaj.

Prijatno!

Mastika je elastična konditorska masa. Može se uporediti sa jestivim plastelinom. Osnovni recept za mastiku za tortu omogućava vam da napravite sve vrste ukrasa od nje kod kuće. Važno je shvatiti da za slastičare početnike proces neće biti lak. Ali zahvaljujući stečenom iskustvu, uspjet ćete.

Recepti mastike za kolače kod kuće

Moderna konditorska industrija može se pohvaliti obiljem recepata za dodatno ukrašavanje. Razmotrite najčešće recepte za mastike.

Recept broj 1. šećerna mastika

• sok od limuna - 15 ml.
• voda - 65 ml.
• šećer u prahu - 0,5 kg.
• želatin - 12 gr.
• vanilin - 1 gr.

Mastika na bazi šećera dobro je pogodna za modeliranje. Stoga nećete imati poteškoća u stvaranju cvijeća i svih vrsta figura.

1. Pomiješajte vodu i želatin u maloj šoljici, sačekajte 25-30 minuta. Nakon toga zagrijte komponente u parnom kupatilu.

2. Umešati u pripremljenu masu 1 gr. vanile i limunovog soka. Postepeno unosite šećer u prahu. Promiješajte komponente, izbjegavajući stvaranje grudica.

3. Na kraju, potrebno je mesiti slatko testo dok ne postane elastično. Važno je spriječiti jako stvrdnjavanje kompozicije. Inače će se mastika početi raspadati.

Recept broj 2. Mastika sa čokoladom i konjakom

• masna krema - 45 ml.
• tamna čokolada - 110 gr.
• šećer u prahu - 35 gr.
• bijeli sljez - 85 gr.
• puter - 30 gr.
• konjak - 60 ml.

1. Recept za mastiku za čokoladnu tortu je prilično jednostavan kod kuće. Za početnike, proces kuhanja neće uzrokovati poteškoće. Otopite čokoladu u prikladnoj posudi na parnom kupatilu.

2. Nakon toga u vruću masu odmah unesite marshmallows. Neprestano miješajte sastojke. Čim se marshmallow skoro otopi, dodajte konjak, vrhnje i puter. Promiješajte sastojke. Rezultat bi trebala biti homogena smjesa.

3. Sastav skloniti sa šporeta i postepeno unositi šećer u prahu. Zamijesite do elastične tvari. Kada postignete ovo stanje, mastika je spremna!

Recept broj 3. Marshmallow mastika

• šećer u prahu - 0,5 kg.
• marshmallow - 200 gr.
• puter - 15 gr.

1. Stavite marshmallow i puter u uobičajenu posudu otpornu na toplinu. Pošaljite sastojke u mikrotalasnu. Zagrijte sastav tako da se počne topiti.

2. Počnite da mešate sastojke kašikom, postepeno ubacujući prah. Nakon što je proces završen, gotova mastika bi trebala izgledati kao plastelin.

Recept broj 4. Mastika sa kondenzovanim mlekom

• suvo mleko - 150 gr.
• limunov sok - 30 ml.
• kondenzovano mleko - 210 gr.
• šećerno brašno - 165 gr.
• konjak - 15 ml.

1. Pomiješajte mlijeko i prah u šoljici. Postepeno sipajte kondenzovano mleko i umesite kompoziciju. Zatim morate unijeti limunov sok i konjak.

2. Dobro izmiješati komponente dok se ne dobije homogena struktura. Imajte na umu da će mastika ispasti žućkasta nijansa.

Recept broj 5. Medena mastika

• cvjetni med - 130 ml.
• šećer u prahu - 0,9 kg.
• želatin - 15 gr.
• voda - 50 ml.

1. Recept za mastiku za tortu sa dodatkom meda omogućava vam da postignete podatniji sastav. Kod kuće možete dati masi bilo koji oblik koji se neće mrviti i mrviti, za razliku od šećera.

2. Proces je prilično jednostavan za početnike. Za pripremu je potrebno želatinu potopiti u vodu pola sata. Nakon toga u smjesu dodajte med. Pošaljite proizvode da posustaju u parnom kupatilu. Odmjerite šolju šećera u prahu i ostavite sa strane.

3. Ostatak slatke prašine sjediniti sa mješavinom meda. Zamijesite tijesto, postepeno ubacujući prethodno ostavljeni prah. Ispravnost pripreme mastike može se provjeriti pritiskom na kompoziciju prstom. Ako postoji pauza, sve je u redu.

Recept broj 6. Želatinska mastika - pastila

• želatin - 40 gr.
• šećerno brašno - 250 gr.
• limunska kiselina - 10 gr.
• skrob - 130 gr.
• hladna voda - 65 ml.
• vještački med - 30 gr.

1. Imajte na umu da finalni sastav praktički nije pogodan za konzumaciju. Od pastile se izrađuju razni ukrasi i ručke za korpe. Recept za mastiku za tortu je za dekoraciju. Pravljenje paste je prilično jednostavno kod kuće.

2. Za slastičare početnike nije teško pripremiti takvu mastiku. Želatin namočite u vodu i sačekajte pola sata. Nakon toga rastopite kompoziciju u parnom kupatilu. Unesite med (možete prirodni) i kiselinu. U posebnoj posudi pomiješajte prašak sa škrobom.

3. Postepeno povežite sve komponente. Postignite glatku, homogenu supstancu. Stavite sloj prozirne folije u šolju. Gotov mastik ulijte u posudu. Zamotajte i ohladite.

4. Sačekajte trenutak kada se masa neće širiti. Prije direktne upotrebe pastila se mora dobro umijesiti. Ako nakon hladnoće masa ne popusti, pošaljite je u mikrotalasnu na nekoliko sekundi.

Kako obojiti pastu

Mastika za pokrivanje torte može imati različitu shemu boja. Štoviše, boje se mogu napraviti potpuno prirodnim kod kuće. Da biste to učinili, morate prikupiti svježe bobice, voće ili povrće i nasjeckati.

Iz dobivene kaše iscijedite sok gazom. Imajte na umu da prirodne boje neće dati svijetlu nijansu, za razliku od kemijskih spojeva. Ako pomiješate više soka, mastika može dobiti specifičan okus.

1. Za postizanje crvenih nijansi treba umiješati sok od jagode, brusnice, maline i ribizle. Dozvoljena je i upotreba prirodnih sirupa i crnih vina.

2. Recept za raznobojnu mastiku za tortu praktički se ne razlikuje od klasičnog. Gotovo sve korake ponavljate kod kuće. Lako je postići željenu nijansu čak i za slastičare početnike. Ružičasta boja će dati cveklu.

3. Da biste postigli delikatnu žutu nijansu, trebalo bi da koristite koricu limuna ili infuziju na bazi šafrana.

4. Dobar zeleni mastik dolazi od svježe iscijeđenog soka od spanaća. Ne pretjerujte s komponentom.

5. Da biste dobili narandžastu boju, vrijedi pomiješati sok izvađen iz narandžine kore ili pulpe šargarepe.

6. Ljubičasta i lepa plava boja dobija se od sveže ceđenog soka od grožđa, svežeg crvenog kupusa i borovnica.

7. Ako želite da postignete čokoladnu, smeđu boju, koristite prirodnu mlevenu kafu ili kakao prah.

Recepti za kremaste torte za mastiku

Recept broj 1. Proteinska krema

• šećer - 0,4 kg.
• sol - 1 gr.
• puter - 0,5 kg.
• bjelanjak - 8 kom.

1. Krema za tortu od mastike je prilično jednostavna ako se pridržavate recepta. Pjenjačom umutite proteine ​​i dodajte im šećer i sol. Zagrejte homogenu masu na parnom kupatilu.

2. Ostavite komponente da se hlade pola sata. U međuvremenu omekšajte puter i počnite da ga mutite mikserom.

3. Nakon toga spojite kompozicije jedna na drugu. Mešajte dok se ne dobije homogena supstanca. Krema je gotova.

Recept broj 2. Krema sa kondenzovanim mlekom

• puter - 0,25 kg.
• keksići - 100 gr.
• kuvano kondenzovano mleko - 200 gr.

1. Malo otopite puter i pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom. Umutiti sastojke mikserom.

2. Kekse izmrviti i sipati u masu. Viskozni sastav temeljno promiješajte.

Recept broj 3. Krema od jogurta

• krema - 0,2 l.
• voćni jogurt - 0,5 l.
• voda - 60 ml.
• želatin - 15 gr.
• liker - 20 ml.

1. Želatin otopiti u vodi po klasičnoj tehnologiji. Nakon toga ga zagrijte u parnom kupatilu.

2. Mikserom umutiti vrhnje sa likerom. Pomiješajte jogurt sa želatinom. Pomiješajte sve sastojke i umutite. Spremni!

Recept za mastiku za tortu prilično je jednostavan za implementaciju kod kuće. Ako ne uspijete prvi put, nemojte se nervirati. Za slastičare početnike takve su punkcije sasvim prikladne. Probajte, učite, obradujte najmilije i rodbinu novim poslasticama!

Ako ste se prvi put susreli s konceptom ili ste ga već vidjeli na torti, onda je vrlo teško zamisliti kako je to urađeno. Mastika je adhezivna i adstrigentna jestiva tvar, homogenog sastava, koja se stvara u proizvodnji ili ručno priprema. Pravilno pripremljena masa po konzistenciji je slična plastelinu, iz kojeg se mogu oblikovati bilo koje figure. Što je najvažnije, dijelovi napravljeni od ovog materijala su jako lijepi, također jestivi, jer koriste prirodne boje i hranu. Ukoliko nije u potpunosti korisna za tortu, može se čuvati u frižideru 3 meseca, a pre stavljanja u zamrzivač potrebno je masu zamotati prozirnom folijom.

Fondant za torte se koristi za ukrašavanje torti i drugih proizvoda. Njime možete prekriti gotovu, zahvaljujući mastiku, površina torte će imati različite i mekane oblike.

Jednostavna torta može ukrase od fondana pretvoriti u umjetničko djelo. Od mastike se mogu napraviti razni ukrasi: cvijeće, lišće, razne figure, cvjetni aranžmani... Dekoracije su ponekad toliko lijepe da ih je čak i šteta pojesti!

Vrste mastika

Mastiku za tortu možete kupiti u trgovini ili je napraviti sami - sve ovisi o domaćici. Ali svakako morate znati da postoji više vrsta mastika za tortu, imaju istu bazu - šećer ili šećer u prahu, mekani marshmallows, a ostali sastojci se razlikuju.

• Medena mastika za torte. Kao što naziv govori, ova mastika za tortu se pravi od meda, od nje je lako oblikovati detalje i figure torte, jer je mekša od šećera, jer se nikada ne mrvi i ne mrvi.
• želatinska pasta za torte, koji se još naziva pastilaža. Njegova osnova je želatin, zahvaljujući kojem se masa brzo stvrdne, postaje elastična i čvrsta. Omogućava vam da napravite složene male detalje. Na primjer, prašnici cvijeća i latica.
• mlečna mastika za torte. To je jedna od najčešćih vrsta mastika za torte. Koristi se za kuvanje kondenzovanog mleka. Takva masa najčešće pokriva podlogu, samu tortu ili se oblikuju figure srednje veličine.
• marcipan pasta za torte. Ova mastika je vrlo meke konzistencije, što joj omogućava da se razvalja u tankom sloju od nekoliko milimetara i lijepo prekriva pite i kolače. Ali zapamtite da je od njega nemoguće napraviti natpise i figure, sadrži bademe.
• industrijski fondant za torte. Univerzalna je i stoga pogodna kako za ukrašavanje konditorskih proizvoda tako i za ugradnju. Po izgledu i ukusu ne razlikuje se od domaćeg.
• cvjetni fondan za tortu. Ova vrsta mastike idealna je za rad sa "finim nakitom", stvaranjem cvijeta od mastike. Iz cvjetne mase možete izrezati listove, latice itd. Neće izgubiti oblik i izgledat će prirodno.

Recepti za pravljenje mastike kod kuće

Prije pripreme mastike za tortu, morate uzeti sljedeće alate, bez obzira koju vrstu mastike odaberete:

• vladar;
• oklagija;
• traka u boji;
• Drvena daska za razvlačenje ili suhi i čisti stol;
• Film za hranu.
• Okrugli nož.

Proizvodi će se razlikovati za različite vrste mastika, ali ćemo razmotriti najčešće i jednostavne.

Kako napraviti mastiku

Mastika se pravi od šećera u prahu sa dodatkom želatine, vode i limunovog soka. Dodaju se i ulje i glicerin, to se radi kako se mastika ne bi tako brzo osušila. Šećerna masa se mesi 15 minuta.

Gotovu mastiku je bolje zamijesiti na stolu posipanom šećerom u prahu, možete koristiti i škrob. To je potrebno učiniti kako bi se spriječilo lijepljenje mastike za ruke i sto pri radu s njom.

Mastiku možete tonirati sokom od spanaća, sokom od cvekle, sokom od šargarepe, sokom od raznih bobica ili bojama koje se prodaju u trgovini.

Gotovu mastiku je potrebno upakovati u prozirnu foliju kako se ne bi osušila.

Nakon što se krema stvrdne, kolače je potrebno ukrasiti mastikom. Ispravnije je kada je torta prekrivena masom od marcipana ili se površina torte sastoji od suvog biskvita.

Kako prekriti tortu fondanom

Da biste tortu prekrili mastikom, morate je staviti na okretni sto, tako da će biti praktičnije raditi s njim. Površinu stola pospite šećerom u prahu, razvaljajte mastiku na stolu na 5 mm debljine. Rolana mastika treba da bude šira od torte.

Stavite fondan na tortu pomoću oklagije. Ruke pospite škrobom i prvo zagladite mastiku po površini torte tako da dobro priliježe uz nju, a zatim sa strane. Višak fondana isecite nožem uz podnožje torte. Od ostataka možete napraviti figuricu ili druge ukrase.

Ako dodatno ukrašavanje torte nije predviđeno, onda možete umotati mastiku u prozirnu foliju i staviti je u hladnjak na čuvanje, ali ne duže od 2 tjedna.

Kako farbati i čuvati mastiku?

Gotovo svaka priprema zahtijeva bojenje mastike. Prije nego što napravite mastiku za tortu kod kuće, morate razmisliti o bojama potrebnim za dekoraciju. Bolje je dodati boje u procesu kuvanja nego u gotovu masu, pa će boja biti ujednačenija.

Ako i dalje morate farbati nakon pripreme mastike, onda se iz nje najprije otkotrlja mala kuglica, u njoj se napravi udubljenje, ulije se nekoliko kapi boje, zatim se miješa dok se boja ne ujednači i komad umotana je u polietilen.

Mastika i figurice od nje mogu se čuvati ne više od 3 mjeseca, a detalji se moraju pripremiti prije praznika najmanje 2 tjedna unaprijed kako bi zadržali oblik i imali vremena da se osuše.

Recepti za kolače

želatinska mastika

Sastojci:

• Želatin (u prahu) - 2 kašičice,
• šećer u prahu - 450 +/-50 g,
• Voda - 50 ml.

Kako pripremiti mastiku:

Želatin sipajte u posudu sa hladnom vodom, dobro promešajte i ostavite da nabubri. Rastopite ga u vodenom kupatilu i ohladite.
Prosejati šećer u prahu, sipati želatin i mešati dok se ne dobije homogena masa. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu. Ako se tokom kuhanja masa pokaže ljepljivom, dodajte šećer u prahu. Ako ste dobili dobru mastiku, a na stolu je još ostalo praha, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.

Mastika sa bjelanjkom

Sastojci:

• Glukozni sirup - 2 kašike. kašike.
• šećer u prahu - 450-500 g,
• Bjelanjke - 1 kom.

Kako pripremiti mastiku:

U posudi pomiješajte glukozu i bjelanjak, promiješajte. Dodati šećer u prahu (450 g), prethodno prosijan, i mesiti dok ne postane glatko. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 2 sata. Zatim ponovo umesiti. Ako masa ispadne ljepljiva, dodajte šećer u prahu. Ako ste dobili dobru mastiku, a na stolu je još ostalo praha, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.

Mastika sa biljnim uljem

Sastojci:

• Biljno ulje - 2 kašike. kašike,
• Šećer u prahu (prosijan) - 450 +/- 50 g,
• Tečna glukoza - 1 kašika. kašika.
• hladna voda - 30 ml,
• Želatin u prahu - 1 kašika. kašika,

Pileći protein - 1 kom.

Kako pripremiti mastiku:

Želatin sipajte u posudu sa hladnom vodom, dobro promešajte i ostavite da nabubri, a zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu i stavite u frižider. Dodajte mu biljno ulje, glukozu, promiješajte. Dodati belanca, ponovo izmiksati i sjediniti sa šećerom u prahu. Smjesu miješajte lopaticom dok se ne formira formirana masa.
Dobijenu masu stavite na sto, posutu šećerom u prahu i mesite dok ne postane glatka. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 1-2 sata. Potom ponovo premesite i pređite na oblikovanje ili valjanje.

Marshmallow mastika

Za izradu mastike od marshmallow-a trebat će vam:

• Bijeli sljez (žvakaći) - 200 gr.;
• Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
• Boje za hranu za promjenu boje mastike
• Voda - 2 kašike.

Kako pripremiti mastiku:

Marshmallows se prvo stavlja u duboki tanjir, dodaje se voda (da bi se masa dodala kiselost, možete je zamijeniti limunovim sokom), sve se to stavlja u mikrovalnu na 40 sekundi. Ispada da je mastika za tortu prema receptu nježna i plastična. Kada se marshmallow malo otopi, dodaje se šećer u prahu, koji je prethodno prosijan.

Do tada ga treba dodavati dok masa ne postane poput plastelina, a to treba činiti postepeno kako se ne bi previše napunilo, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će hrapav. Čim se dobije masa mora se umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim možete početi raditi s njom.

Mastika sa kondenzovanim mlekom

Za takvu mastiku s kondenzovanim mlijekom trebat će vam sljedeće komponente:

• Mlijeko u prahu - 150 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 200 gr.;
• Konjak - 1 kašičica (možete kuhati i bez njega);
• Šećer u prahu - 160 gr.;
• Limunov sok - 2 kašičice

Potrebno je prvo pomiješati šećer u prahu i mlijeko u prahu, zatim ih prosijati kroz sito i postepeno sipati kondenzovano mlijeko, dodati limunov sok i konjak. Čim masa poprimi konzistenciju plastelina, mora se ukloniti u zamrzivač, prenijeti na prozirnu foliju.

Marshmallow mastika
Marshmallows su marshmallows (soufflés), anglo-američki slatkiši. Oni nemaju nikakve veze sa našim marshmallowom, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "marshmallow".

Marshmallow mastika lako poprima željeni oblik i ne lijepi se za ruke, dobro se razvalja i ravnomjerno mrlje.

Dva načina da napravite mastiku od marshmallowa:
Metoda 1:

potrebno:
limunov sok ili voda - ~ 1 tbsp. kašika

marshmallows - 90-100g (jedno pakovanje marshmallowa)
šećer u prahu - ~ 1-1,5 šolje.

Najbolje je kupiti bijeli marshmallows. Podijelite marshmallow po boji – u jednu posudu stavite bijele polovice, a u drugu ružičaste. Dodajte kašiku limunovog soka ili vode u marshmallow iste boje i zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 10-20 sekundi ili u vodenom kupatilu dok se ne udvostruči.

Ako mastiku od marshmallowa želite tonirati prehrambenom bojom, bolje je da ju dodate nakon što otopljeni i nabubri marshmallow izvadite iz mikrovalne. U ovom trenutku dodajte boju i dobro izmiješajte masu kašikom.

Zatim dodajte u porcije prosijani šećer u prahu i miješajte masu kašikom ili lopaticom. Kada postane teško mešati kašikom, stavite masu na sto posut šećerom u prahu i nastavite da mesite rukama dok mastika ne prestane da se lepi za ruke.

Dobivenu mastiku umotajte u prozirnu foliju (folija treba da čvrsto prianja uz mastiku sa svih strana kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.

Gotov mastik izvadite iz frižidera, stavite na sto posut skrobom i tanko razvaljajte.

Od gotovog mastika možete pripremiti razne figure, listove, cvijeće ili prekriti tortu tanko razvaljanim limom od mastike.

potrebno:
puter - 1 kašika.
boje za hranu
šećer u prahu - 200-300 g (možda će vam trebati manje ili više praha)
marshmallows - 100 g.

Kako napraviti mastiku od marshmallowa:

Stavite marshmallows u kalup, dodajte ulje, stavite u mikrovalnu na 15-20 sekundi. Marshmallows bi trebao povećati volumen. Zatim dodajte 50-100 g šećera u prahu, promiješajte.

Ako ćete praviti figure u boji, dobijenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.

Dodajte šećer u prahu dok se ne dobije masa, po konzistenciji slična plastelinu. Marshmallow mastika je spremna. Možete ga razvaljati, izrezati figure. Gotovi proizvodi se suše tokom dana. Ne čuvajte gotove proizvode u frižideru.

Ako je torta prekrivena kremom, prije posluživanja treba je ukrasiti proizvodima od mastike.

Recept za čokoladnu mastiku:

Za izradu čokoladne mastike trebat će vam:

Krema (30%) - 40 ml
Tamna čokolada - 100 g
Konjak - 1-2 kašike. l.
Marshmallow (boja nije bitna) - 90 g
Šećer u prahu - 90-120 g

Maslac - 1/2-1 kašika. l.

Kako napraviti čokoladni puter krem:

Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Potpuno otopiti.

U otopljenu čokoladu dodajte marshmallow, ne skidajući lonac sa vatre, i neprestano miješajte masu kašikom.

Kada se polovina marshmallowa otopi, ulijte vrhnje, konjak i puter.
Mešajte dok se ne formira homogena gusta tečna masa. Zatim sklonite sa vatre.
Sipajte postepeno, uz stalno mešanje kašikom, prosijani šećer u prahu.
Kada se masa pokaže previše elastična i gusta i više neće biti zgodno ometati žlicu - učinite to rukama.

Sipati šećer u prahu dok masa ne postane čvrsto, toplo i elastično tijesto. Ne lijepi se apsolutno za ruke, već naprotiv, ruke ostaju čiste, ali masne. Testo razvaljajte u kuglu i obložite pek papirom. Čokoladna mastika je spremna.
Čokoladna mastika je vrlo mekana, jedva topla i nježna.

Možete ga čuvati u frižideru u dobro zatvorenom obliku, a pre sledeće upotrebe ga malo zagrejati u mikro.

Opće tajne za pripremu i upotrebu ukrasa za torte od fondanta

1. Šećer u prahu za mastiku treba vrlo fino samljeti. Ako se u njega uhvate kristali šećera, tada će se sloj pokidati prilikom valjanja. Šećera u prahu, ovisno o vrsti slatkiša, može biti potrebno mnogo više nego što je navedeno u receptu, pa ga je potrebno unaprijed nabaviti u velikim količinama. Ako mastika ostane ljepljiva tokom gnječenja, potrebno je umiješati i umiješati prah dok se ne dobije željena konzistencija.

2. Ni u kom slučaju ne treba nanositi premaz od mastike na mokru podlogu - na pavlaku, na natopljene kolače itd. Od ulaska vlage, mastika se brzo otapa. Stoga između fondana i torte mora postojati "tampon sloj". Može biti tanak sloj kreme od putera ili marcipana. Ako se koristi uljna krema, onda je potrebno prije nanošenja mastike da kolač stoji u frižideru dok se krema ne stvrdne.

3. Za lijepljenje ukrasa na premaz od mastike ili za lijepljenje različitih dijelova figurica od mastike, mjesto lijepljenja navlažite s malo vode.

4. Mastika se suši kada je duže vrijeme izložena zraku. Neke figurice, na primjer, stolove, stolice, cvijeće, bolje je napraviti unaprijed i ostaviti da se dobro osuše.

5. Neposredno prije serviranja na tortu je potrebno pričvrstiti trodimenzionalne figure, na primjer cvijeće, u suprotnom, ako ih pričvrstite i stavite tortu u hladnjak, počnu upijati vlagu iz okoline i otpadati.

6. Pažnja! Ako je u prostoriji velika vlažnost, tada torta prekrivena mastikom može postati prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju poželjno je servirati na sto odmah iz frižidera. Ako je ipak potrebno vrijeme prije serviranja, onda možete nježno ubrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu ispod ventilatora.

7. Figurice bijelog sljeza na vrhu možete ukrasiti prehrambenim bojama.

8. Ako se mastika ohladila i počela loše da se kotrlja, onda je možete malo zagrijati u vrućoj pećnici ili mikrovalnoj. Ponovo će postati plastična.

9. Neiskorišćeni mastik možete čuvati u frižideru (1~2 nedelje) ili (1~2 meseca) u zamrzivaču, nakon što ga umotate u plastičnu foliju.

10. Osušene gotove figure od mastike treba čuvati na suvom mestu u dobro zatvorenoj kutiji. Takve brojke se čuvaju nekoliko mjeseci.

Ukrašavanje torte mastikom je umjetnost koja dolazi samo s iskustvom. Što se više kolača pripremi, to je sljedeći rad zanimljiviji i tačniji. Glavna stvar je strpljenje i želja, sve će sigurno uspjeti!

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figurice, kompozicije, natpisi. Šta je mastika? Ako ste se prvi put susreli s ovom definicijom i vidjeli je na torti, onda je teško zamisliti kako je to učinjeno. Mastika je jestiva masa sa adstringentnim i adhezivnim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako to napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže da se od torte napravi pravo remek-djelo. Njegova priprema kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

• Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu na kristale šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.
• Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, da ne bi prosijao, potrebno je zaštititi tortu. Kao osnovu morate koristiti suhe kekse ili kolače od maslaca. Proizvod ne smije biti previše zasićen sirupom ili alkoholom. Kolač sa mastikom treba čuvati u zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
• Ako se mastika ohladila, teško se može razvaljati, pa je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastična.

Koji pribor vam je potreban

Da biste napravili mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička, staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperature. Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser, čista radna površina.

Korak po korak recepti za pravljenje domaće mastike za ukrašavanje torte

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje isti i glavna komponenta. Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za torte "uradi sam" kod kuće, ali najjednostavniji je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana prozirnom folijom. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure se moraju ostaviti da se osuše.

Mliječna mastika

Mliječna mastika za torte jedna je od najpoznatijih, najpopularnijih vrsta. Boja mu je blago žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za proizvodnju, prikladna za upotrebu. Pogodno za podlogu torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figurica. Potrebne komponente:

• 350 g formule za dojenčad;
• 1 konzerva kondenzovanog mleka;
• 350 g šećera u prahu.

Korak po korak proizvodnja mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

• Dodajte sve sastojke u šerpu, promešajte.
• Mesite dok ne postane glatko i elastično.
• Formiramo kuglu, posipamo prahom.
• Zamotajte mastiku plastičnom folijom, ostavite 30 minuta.

Kako napraviti marshmallow fondant? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Marshmallows je bolje odabrati običan. Potrebni sastojci:

• bijeli sljez - 200 g;
• šećer u prahu - 500 g.

Korak po korak masovna majstorska klasa na bazi marshmallowa za tortu vlastitim rukama kod kuće:

• Stavite marshmallow u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Ako nema takvog uređaja, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Dodajte komadić putera. Stavljamo 40 sekundi ili više tako da se volumen baze udvostruči.
• Šećer u prahu prosijati u porcije, kašičicom umesiti mastiku. Ako želite da napravite boju, odmah dodajte boju.
• Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom, mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
• Kada se mastika prestane lijepiti, zamotajte ga prozirnom folijom, ostavite pola sata. Nakon toga je potrebno umijesiti, razvaljati oklagijom.
• Masu možete čuvati u frižideru do tri meseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.

recept za čokoladnu mastiku

Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokoladu za mastiku morate odabrati mliječnu, bijelu, gorku, ovisno o rezultatu koji želite dobiti. Potrebni sastojci:

• voda - 3 kašičice;
• šećer u prahu - 200 g;
• čokolada - 100 g;
• bijeli sljez - 150 g;
• puter;
• krompirov skrob.

Korak po korak recept za čokoladnu masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:

• Prebacimo marshmallow unutar posude, dodamo dvije kašičice vode. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.
• Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici da mu povećate volumen. Na istom mestu otopimo čokoladu i utrljamo je da nema komadića.
• Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu, dodajte čokoladu. Umesiti masu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.
• Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekana elastična masa.
• Zamotamo mastiku filmom, pustimo da se kuha pola sata.

Recept za mastiks sa šećerom u prahu i želatinom

Jedan od najuspješnijih načina da napravite sami mastiks za tortu kod kuće je ovaj recept. Masa se ispostavi da je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za vajanje cvijeća, figurica, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Potrebne komponente:

• želatina - 25 g;
• hladna voda - 1 čaša;
• šećer - 2 šolje;
• invertni sirup - 170 ml;
• šećer u prahu - 1,2 kg;
• škrob - 300 g;
• sol - 0,25 tsp

Korak po korak recept za pravljenje mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

• Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med, konditorsku glukozu. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vrele vode na tihu vatru. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Sipajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.
• Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju. Nakon spremnosti, filtriramo tako da nema zrna.
• Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavimo na malu vatru, prokuvamo uz stalno mešanje.
• Kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 8 minuta, ali ne miješajte.
• Uključite mikser, usuti kipuću smesu u želatin. Tucite maksimalnom brzinom.
• Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi da postane jednolično, bujno, bijelo, sjajno i obavija se oko vjenčića.
• Nakon što promijenimo mlaznice u spiralne. Prosejte prašak, dodajte u nekoliko poseta. Nastavljamo da tučemo.
• Kada je snježno bela gusta masa spremna. Posudu s mastikom zatvorimo prozirnom folijom, ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon gnječenja na stolu posut skrobom.

Marcipan mastika ispada glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura. Potrebni sastojci:

• šećer - 1 šolja;
• bademi - 1 šolja;
• šećer u prahu;
• kakao prah - 1 kašika. l.;
• esencija badema - 3 kapi;
• voda - 0,25 šolje.

Korak po korak recept za marcipan masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:

• Bademe, bez ljuštenja, umočite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta, prebacite u cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje. Orahe sameljite u blenderu u pire.
• Šećer se pomiješa sa vodom, zagrijava dok se sirup ne otopi i zgusne, tako da se iz njega otkotrlja fleksibilna, tvrda kuglica.
• Pomiješajte sirup sa bademima. Zagrijte 4 minute. Dodajte esenciju.
• Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornet ili najmanju mlaznicu. Od čega se sastoji masa za crtanje proteina? Njegova karakteristika je dodatak proteina i limunovog soka. Potrebne komponente:

• šećer u prahu - 200-220 g;
• limunov sok - 1 kašičica;
• proteini - 1 kom.

Korak po korak proizvodnja mase za crtanje proteina za tortu vlastitim rukama kod kuće:

• Prebacite protein u posudu. Malo umutite sa limunovim sokom.
• Prosejani prah postepeno umešati u serijama.
• Masa treba da se malo ocedi sa sečiva, ali da ne bude tečna.

Cvjetni

Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama za tortu je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje. Potrebne komponente:

• hladna voda - 30 ml;
• šećer u prahu - 250 g;
• tečna glukoza - 1 kašičica;
• želatin - 2 kašičice

Korak po korak priprema cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:

• Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenom kupatilu.
• Umiješajte glukozu u želatin, promiješajte.
• Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu.
• Gustu mastiku rasporedimo po površini, posipamo prahom, mijesimo dok ljepljivost ne nestane. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Kako napraviti obojenu ili sjajnu mastiku

Mastika - vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanja figurica, pripijena. To je bijela plastična masa. Da bi nakit bio originalan, svijetao, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe i helijumske. Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

• Prilikom pripreme mastike dodaje se tečna boja ili helijum. Boja izlazi ravnomjerno, za što ne morate dodatno gnječiti materijal. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
• Kada je mastika gotova, možete je obojiti na sljedeći način: umočite mokru čačkalicu u suhu boju, nabijte kuglicu plastične mase. Dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena boja.
• Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta, mijesite.
• Da biste stvorili mramorni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, urolajte u kobasicu, omotajte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne dobijete željenu prugastu boju.

Šta ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

• svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
• zeleno - plavo i žuto;
• kaki - zelena, smeđa;
• lavanda - lila, plava;
• plava - žuta, narandžasta, zelena;
• ljubičasta - plava, crvena;
• jagoda - crvena, roza;
• menta - zelena, plava, bijela;
• sedef - dodati kandurin;
• šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
• tamnocrvena - malo crna i crvena;
• narandžasta - žuta, crvena;
• zlato - narandžasta, žuta, crvena;
• koral - žuta, roza;
• terakota - smeđa, narandžasta;
• smeđa - zelena, crvena;
• meso - žuto, crveno;
• crno - crveno, plavo, smeđe u proporcijama 1:1:1.
• siva - crvena, plava, smeđa, sami odaberite proporcije dok ne dobijete željenu nijansu.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci:

• žuta - sok od šargarepe, kurkuma u prahu, šafran, razblažen u alkoholu, voda;
• ružičasta i crvena - brusnica, cvekla, šipak, ribizla, sok od trešnje, crno vino;
• narandža - sok od pomorandže;
• zeleno - sok od spanaća, peršuna, kiselice, briljantne zelene boje;
• ljubičasta - sok od grožđa, kupina, borovnica;
• čokolada - kakao prah;
• crno - aktivni ugljen.

Još jedno uobičajeno pitanje pri radu s mastikom je kako je učiniti sjajnom? Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Mekom četkom premažite mastiku mješavinom votke i meda. Nakon nekoliko minuta, votka će početi da isparava, a onda će ukras dobiti sjajan prekrasan sjaj.

Video tutorijali: kako napraviti mastiku za tortu kod kuće

Mastika je proizvod koji vam omogućava da oblikujete figure, kao od plastelina. Međutim, ovaj glatki i ukusni materijal se brzo suši na otvorenom. Postoji mnogo recepata za plastičnu masu na bazi različitih proizvoda, koje ćete pronaći u snimcima ispod za početnike. Ova opcija za ukrašavanje rođendanske torte vlastitim rukama kod kuće iznenadit će sve goste. Ova specijalna pasta je namenjena za modeliranje konditorskih proizvoda, kreiranje raznih ukrasa i estetski ulepšavanje pekarskih proizvoda.

Domaća mastika od meda

Recept za mastiku od sljeza

Slatka mastika od kondenzovanog mleka