Kako skuvati bikovo srce u tiganju. Kako skuvati mlevenu džigericu sa goveđim srcem

Hajde da pričamo o tome kako da kuvamo goveđe srce. Bogat je vitaminima, a po svojim korisnim svojstvima izjednačen je sa mesom. Uz jetru, bubrege, smatra se iznutricom i stoga je potrebno kompetentno pristupiti njegovoj preradi i pripremi. Najlakši način da skuvate ukusno goveđe srce je da ga skuvate u blago posoljenoj vodi. Prije kuvanja, srce se mora pažljivo obraditi: isprati toplu vodu, uklonite tanke filmove i višak masnoće.

kuvano srce

Ovdje ćemo pogledati recept za pravljenje goveđeg srca kuhanjem.

trebat će vam:

pripremljeno goveđe srce
začini po ukusu
Lovorov list
biber

Način kuhanja:

Proizvod prije kuhanja potopimo 2-3 sata, uvijek u toploj vodi. To je neophodno kako bi se uklonio višak krvnih ugrušaka. Voda će poprimiti određenu boju, pa je s vremena na vrijeme treba mijenjati.
Nakon toga se preporučuje da se srce udari drvenim čekićem, ovaj postupak treba obaviti pažljivo kako se ne bi oštetio integritet proizvoda.
Počnimo da kuvamo. Uzmimo emajl tava, sipajte u njega hladnu vodu i stavite srce tako da bude prekriveno tečnošću.
Kuvajte 2,5 - 3 sata mala vatra.
U toku kuvanja dodajte lovorov list i začine, posolite i pobiberite po ukusu.
Kada je srce spremno, narežite ga na porcije.

Ovo jelo odlično ide uz pire krompir.

Goveđe srce u loncu

trebat će vam:

goveđe srce
pečurke
šargarepa
korijen peršuna
kajmak

Način kuhanja:

Goveđe srce prethodno kuvano
Hajde da prokuvamo pečurke
Pržite u režimu "supa" 10 minuta na biljnom ulju šargarepu, luk i korijen peršuna
Dodati prokuvano i iseckano srce, pržiti 5 minuta
Dodajmo gljive
Dodamo i pakovanje kisele pavlake, 100 ml vode, 2 kašike brašna, začine.
Postavljamo način rada "gašenje" i kuhamo još 30 minuta.

Ovaj recept je veoma jednostavan i ukusno jelo od goveđeg srca.

Pirjano srce

Pređimo na to kako skuhati gulaš od goveđeg srca

trebat će vam:

goveđe srce, 0,5 kg
šargarepe, 2 kom.
sijalica, 2 kom.
Slatka paprika
biljno ulje
soli po ukusu
začini po ukusu

Način kuhanja:

Operite srce i stavite u šerpu. Posolimo. Kuvajte 2-3 sata, uklanjajući penu tokom kuvanja.
Kuvanje kuvano srce do prženja. Ogulite i narežite luk. Na biljnom ulju propržite luk. Za pikantnost luku možete dodati beli luk.
Dodajte papriku i šargarepu.
Srce sitno nasjeckajte, iz njega odrežite višak tetiva i masnoće. Dodajte ga u prženje od povrća.
Dodajte začine i sol po ukusu.

prženo srce

trebat će nam:

goveđe srce
zelenilo
otopljena mast
biber
šećer
paradajz pire
heljda
zeleni luk

Način kuhanja:

Goveđe srce, napuni ga hladnom vodom i potopiti 3 sata. Nakon što se smoči, izvadite je iz vode, obrišite ubrusom i isecite na komade.
U zagrejanom tiganju na masnoći propržiti seckano srce. Dodati oguljeno, isjeckano i oprano luk i pržiti još 10 minuta.
Srce pospite brašnom i nakon 2 minute prelijte s malo kipuće vode.
Dodati paradajz pire, šećer, so, biber.
Pospite gotovo jelo zeleni luk i peršun.

Gulaš od srca

Gulaš od goveđeg srca je prilično jednostavno i jeftino jelo za pripremu.

trebat će vam:

goveđeg srca, 500 gr
brašna, 1 kašika
biljnog ulja, 70 g
paradajz pire, 1 kašika
sijalica, 1 kom.
krompira, 800 gr.
Lovorov list
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Izrežemo krvne sudove iz srca, operemo ga, isečemo na kockice.
Ponovo isperite, pospite solju i biberom.
Pržite u tiganju na zagrejanom ulju sa lukom.
Pospite brašnom i nastavite pržiti još nekoliko minuta.
Pržene komade stavite u šerpu i napunite vodom, koja treba da potpuno prekrije meso.
Dodajte pire krompir i lovorov list, poklopite tiganj poklopcem i dinstajte 1-1,5 sat dok ne skuva.

Gulaš je najbolje poslužiti sa krompirom prženim na ulju.

Sada znate kako ukusno skuhati goveđe srce, a svoje najmilije možete obradovati divnim jelima! Sadrži puno vitamina i vrlo je korisna i za odrasle i za djecu. Naš razni recepti pomoći će vam da iznenadite svoju porodicu svako veče ukusnim toplim. Želimo vam uspjeh i sreću u kuhinji!

Goveđe srce se vrlo rijetko pojavljuje na našim stolovima i ne znaju sve domaćice da su jela od njega nevjerojatno ukusna i zdrava. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko recepata i naučit ćete kako pravilno kuhati goveđe srce.

recept za salatu od goveđeg srca

Sastojci:

goveđe srce - 355 g;
voda - 105 ml;
- 35 ml;
svježi peršun;
luk - 165 g;
začini;
stonog sirćeta- 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Luk očistimo, nasjeckamo na tanke trakice i prelijemo kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite tečnost, osušite luk i marinirajte u mješavini razrijeđenog octa. kuvano srce narežite na trakice i pošaljite u zdjelu. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, kiseli luk, začinite začinima i začinite majonezom.

recept za paprikaš od povrća od goveđeg srca

Sastojci:

goveđe srce - 505 g;
voda - 2 l;
krompir - 345 g;
šargarepa - 165 g;
- 115 g;
začini;
luk - 1 kom.;
puter - 45 g.

Kuvanje

Obradimo srce, napunimo ga hladnom vodom i prokuvamo dok ne omekša, dodajući oguljeni luk. Zatim sitno nasjeckajte srce i propržite na puteru. Dodati seckanu šargarepu, iseckane krastavce i krompir, iseckane na trakice, i zaliti sa malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko sat vremena.

Recept za pirjano goveđe srce

Sastojci:

goveđa juha - 305 ml;
goveđe srce - 485 g;
luk - 65 g;
brašno - 10 g;
ulje - 25 ml;
začini;
šećer - 5 g;
pasta od rajčice;
Jabukovo sirće- 1 kašičica.

Kuvanje

Recept za goveđe srce je prilično jednostavan. Iznutrice operemo, obradimo, potopimo nekoliko sati u hladnu vodu, a zatim osušimo i narežemo na kockice. Praznine širimo u tavu sa uljem i pržimo 10 minuta na laganoj vatri. Zatim srce pospite brašnom, promiješajte i zalijte vrućom čorbom. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte meso 1,5-2 sata.

Luk očistimo, sitno nasjeckamo i posebno dinstamo dok ne porumeni. Dodati paradajz pire, sirće, dodati malo šećera i dinstati masu nekoliko minuta. Nakon toga dobijeni umak prebacimo u srce i kuhamo jelo još 35 minuta.

Recept za kotlete od goveđeg srca

Sastojci:

Kuvanje

Kriške vekne prelijte mlekom, obeležite 15 minuta, a zatim iscedite hleb. Salo nasjeckajte na sitno i uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa kuhanim srcem, oguljenim lukom i krušnim mrvicama. U mljeveno meso ubijemo jaje, sipamo griz, dodamo začine i promiješamo. Oblikujemo ravnomjerne kotlete, uvaljamo ih u mljevene prezle i pržimo suncokretovo ulje sa dve strane.

Sada znaš ukusni recepti jela od goveđeg srca i možete obradovati svoje ukućane originalnim jelom.

Malo je vjerovatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se kuha rijetko, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se kuhaju. pravilnu pripremu. U ovoj kolekciji sakupili smo neke od većine najbolji recepti kuvanje goveđeg srca - jednostavno, razumljivo i ukusno!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno na svoj način nutritivnu vrijednost gotovo je jednako dobro kao meso, a u nekim trenucima ga i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B (B2, 3, 6,9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi smatraju da su ove iznutrice teške, ali to nije sasvim tačno: srce ima 4 puta manje masti od govedine, ali isto toliko proteina, puno vitamina i minerala, a uz sve to je i niskokalorično ( samo 87 kcal na 100 g srca).

Pored već pomenutih, srce sadrži i sledeće korisne supstance: vitamine A, E, C, PP, K, minerale poput magnezijuma (poboljšava rad srčanog mišića, uz njegov nedostatak, osoba je razdražljiva) , cink, fosfor, kalcijum, natrijum, kalijum. Liječnici preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji su suočeni s povećanim fizičkim naporima, kao i starijim osobama.

Naravno, da biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

KAKO ODABRATI PRAVO GOVEĐE SRCE

Odmah da kažemo: rashlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisne supstance nego smrznuti, što je obično jeftinije, pa je bolje izabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose sa domaćih farmi, a smrznute iz inostranstva). By izgled ove iznutrice, kao i druge mesnih proizvoda treba izgledati svježe i mirisati svježe meso, ne bi trebalo da ima plaka i mrlja, ne bi trebalo da bude preterano navlažen. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima malo krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se uklanja zajedno s tvrdim cijevima prije prodaje. Generalno, struktura svježeg srca je vrlo elastična, treba odmah poprimiti svoj prijašnji oblik nakon pritiska.

Smatra se da je masa goveđeg srca obično 1,5-2 kg ukusnije od srca mlade krave i bikovi.

KUVANJE GOVEĐEGA SRCA: OPŠTI PRINCIPI I RECEPTI JELA

Prije kuhanja srce treba dobro isprati tekućom hladnom vodom, prepoloviti po dužini, ukloniti sve krvne ugruške i krvne žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljen proizvod. Biće bolje ako ga potopite u hladnu vodu 2-3 sata pre kuvanja. Ali da li je potrebno prokuhati zavisi od jela koje će se pripremati.

Goveđe srce se kuva ovako: prelijte hladnom vodom i kuvajte 1,5-2 sata, menjajući vodu svakih pola sata.

Od srca možete skuhati mnoga jela, uključujući i pečenje, prženje, dinstanje u cijelom ili narezano. Sa kuvanim srcem se obično radi razne salate i predjela, paštete, nadjevi za pite i drugo kulinarski proizvodi. Među jelima koja se savršeno dobijaju iz srca izdvajaju se gulaš, ćufte, kotleti, variva i sl. Kako se kuvaju ova jela? Veoma jednostavno.

RECEPT ZA GULIŠ OD GOVEĐEGA SRCA

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 kašika. paradajz pire, biljno ulje i brašno, biber, so, lovorov list.

Kako skuvati gulaš sa goveđim srcem. Operite i pripremite srce, narežite na kockice od oko 30-40g svaka, ponovo isperite, začinite solju i biberom. Stavi srce unutra tepsija debelih zidova na zagrejanom ulju, pržiti, dodati luk isečen na kolutiće, pržiti još 5-10 minuta, ravnomerno dodati brašno, pržiti još 3-5 minuta, zaliti sa vrelom prokuhanom vodom (treba samo da prekrije meso), dodati paradajz, lovor. Gulaš od srca dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite uz prilog od povrća.

Da gulaš bude mekši, isjeckano srce potopite u mlijeko 2 sata unaprijed.

RECEPT ZA PRIPREMU UKUSNIH KOTLETA (DUGME) OD GOVEĐEGA SRCA

Trebaće vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veliki luk, 2 kašike. griz, biljno ulje, mljeveni biber, sol.

Kako skuvati ćufte od junećeg srca. Pripremite i prokuvajte srce dok se ne skuva, a zatim uvrnite u mašini za mlevenje mesa za mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno iseckani i proprženi luk, griz, promešati, umutiti sirova jaja, pobiberite i posolite, dodajte začine po ukusu, promešajte i ostavite kuvano mleveno meso da odstoji 15 minuta. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ih pohane u brašnu sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da ćufte ispadnu manje masne i kalorične, pecite ih dok ne porumene u rerni na plehu.

RECEPT OD GOVEĐIH SRCA

Kako kuvati kotlete od goveđeg srca. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, prelijte ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Pažljivo istucite svaku krišku sa jedne strane, umotajte u foliju, naribajte biberom i solju, premažite majonezom, ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tiganj (nakon što ste ih panirali u brašnu), pržite 7-9 minuta sa svake strane. Zatim stavite kotlete na lim za pečenje prekriven folijom i dovedite u rernu na sat vremena.

Ne želite da koristite majonez? Zamijenite ga bilo kojim drugim sosom po želji: senfom, paradajzom itd.

RECEPT RAGE OD POVRĆA SA GOVEĐIM SRCEM

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog bibera, 6 gomolja krompira, 5 šargarepa, 2 lista lovora i kiselih krastavaca, 1 veći luk i koren peršuna, 4 kašike. puter, paradajz pasta, beli luk i so po ukusu, korenje za kuvanje srca.

Kako kuvati paprikaš od povrća sa goveđim srcem. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i prokuvajte, dodajući korenje i luk, dok ne omekša. Kuvano srce sitno iseckati na kockice, propržiti na ulju, dodati iseckanu šargarepu, koren peršuna i luk, još malo propržiti, staviti krastavce narezane na kockice (oljuštene i semenke), krompir srednje veličine, sipati paradajz pastu, dinstati dok krompir ne bude gotovi, stavite bijeli luk nasjeckan i pasiran sa solju, promiješajte, pospite začinskim biljem prije serviranja.

RECEPT GOVEĐEGA SRCA DIRJENOG SA GLJIVAMA I DUMBIROM

Trebaće vam: 500g goveđeg srca, 50g sušene pečurke, 4 kašike. biljno ulje, 2 kašike. pileća čorba, 1 kašika. soja sos, 1 kašičica. mljeveni bijeli luk i mljeveni đumbir, crni biber, sol.

Kako dinstati goveđe srce sa pečurkama. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata, prokuvajte do pola. Srce popržite na puteru, stavite đumbir, prethodno namočen i kuvan do pola skuvanih pečuraka, beli luk, zalijte čorbom i umak od soje, posolite i pobiberite, sve dinstajte dok ne omekša. Jelo je najbolje servirati toplo.

RECEPT ZA ZAČINITO GOVEĐE SRCE U PIVI

Trebaće vam: 300 g goveđeg srca, 1 luk i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 kašike. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

Kako skuvati goveđe srce u pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na kriške, prelijte pivom pomešanim sa kardamomom i đumbirom i lukom (mora se iseći na pola kolutića i izgnječiti rukama dok ne pusti sok), poklopite i stavite u frižider da se marinira 6-8 sati. Pre kuvanja srce poprskajte limunovim sokom, stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom, prelijte lukom, prelijte polovinom marinade, prokuvajte, dinstajte pola sata, zalijte biljnim uljem, dinstajte još 20-ak -30 minuta. Ovo srce možete poslužiti sa bilo kojim sosom.

S pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce, po želji, snaći će se čak i neiskusni kulinarski stručnjak koji ga nikada prije nije kuhao. Probajte i uživajte u aromi, blagodatima i odličan ukus jela od govedine

Malo je vjerovatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se kuha rijetko, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se pravilno kuhaju. U ovoj kolekciji sakupili smo neke od najboljih recepata za goveđe srce - jednostavne, razumljive i ukusne!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro kao meso, a u nekim trenucima i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više B vitamini (B2, 3, 6, 9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi smatraju da su ove iznutrice teške, ali to nije sasvim tačno: srce ima 4 puta manje masti od govedine, ali isto toliko proteina, puno vitamina i minerala, a uz sve to je i niskokalorično ( samo 87 kcal na 100 g srca).

Pored već pomenutih, srce sadrži i sledeće korisne supstance: vitamine A, E, C, PP, K, minerale poput magnezijuma (poboljšava rad srčanog mišića, uz njegov nedostatak, osoba je razdražljiva) , cink, fosfor, kalcijum, natrijum, kalijum. Liječnici preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji su suočeni s povećanim fizičkim naporima, kao i starijim osobama.

Naravno, da biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

Kako odabrati pravo goveđe srce

Odmah da kažemo: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više nutrijenata od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje izabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose sa domaćih farmi, a smrznute iz inostranstva). Po izgledu, ova iznutrica, kao i ostali proizvodi od mesa, treba da izgleda svježe i da ima miris po svježem mesu, ne smije imati naslage i mrlje, ne smije se pretjerano vlažiti. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima malo krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se uklanja zajedno s tvrdim cijevima prije prodaje. Generalno, struktura svježeg srca je vrlo elastična, treba odmah poprimiti svoj prijašnji oblik nakon pritiska.

Masa goveđeg srca obično je 1,5-2 kg, a vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

Kuhanje goveđeg srca: opći principi i recepti

Goveđe srce se kuva ovako: prelijte hladnom vodom i kuvajte 1,5-2 sata, menjajući vodu svakih pola sata.

Od srca možete skuhati mnoga jela, uključujući i pečenje, prženje, dinstanje u cijelom ili narezano. Razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi najčešće se prave s kuhanim srcem. Među jelima koja se savršeno dobijaju iz srca izdvajaju se gulaš, ćufte, kotleti, variva i sl. Kako se kuvaju ova jela? Veoma jednostavno.

recept za gulaš od goveđeg srca

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 kašika. paradajz pire, biljno ulje i brašno, biber, so, lovorov list.

Kako skuvati gulaš sa goveđim srcem. Operite i pripremite srce, narežite na kockice od oko 30-40g svaka, ponovo isperite, začinite solju i biberom. Srce stavite u tiganj debelih stijenki na vrelo ulje, propržite, dodajte luk isječen na pola prstena, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrelom prokuhanom vodom (to treba samo da prekrije meso), dodajte paradajz, lovor. Gulaš od srca dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite uz prilog od povrća.

Da gulaš bude mekši, isjeckano srce potopite u mlijeko 2 sata unaprijed.

Recept za ukusne ćufte (kotlete) od goveđeg srca

Trebaće vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veliki luk, 2 kašike. griz, biljno ulje, mljeveni biber, sol.

Kako skuvati ćufte od junećeg srca. Pripremite i prokuvajte srce dok se ne skuva, a zatim uvrnite u mašini za mlevenje mesa za mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno iseckani i proprženi luk, griz, promešati, umutiti sirova jaja, pobiberiti i posoliti, dodati začine po ukusu, promešati i ostaviti kuvano mleveno meso 15 minuta. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ih pohane u brašnu sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da ćufte ispadnu manje masne i kalorične, pecite ih dok ne porumene u rerni na plehu.

recept za kotlete od goveđeg srca

Ne želite da koristite majonez? Zamijenite ga bilo kojim drugim sosom po želji: senfom, paradajzom itd.

Recept za paprikaš od povrća sa goveđim srcem

Kako skuvati varivo od povrća sa goveđim srcem. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i prokuvajte, dodajući korenje i luk, dok ne omekša. Kuvano srce sitno iseckati na kockice, propržiti na ulju, dodati iseckanu šargarepu, koren peršuna i luk, još malo propržiti, staviti krastavce narezane na kockice (oljuštene i semenke), krompir srednje veličine, sipati paradajz pastu, dinstati dok krompir ne bude gotovi, stavite bijeli luk nasjeckan i pasiran sa solju, promiješajte, pospite začinskim biljem prije serviranja.

Recept za goveđe srce dinstano sa pečurkama i đumbirom

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suvih pečuraka, 4 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. pilećeg bujona, 1 kašika. soja sos, 1 kašičica. mljeveni bijeli luk i mljeveni đumbir, crni biber, sol.

Kako dinstati goveđe srce sa pečurkama. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata, prokuvajte do pola. Srce propržiti na puteru, staviti đumbir, prethodno namočen i prokuvan do pola šampinjona, beli luk, zaliti sa čorbom i soja sosom, posoliti i pobiberiti, sve dinstati dok ne bude gotovo. Jelo je najbolje servirati toplo.

Recept za ljuto goveđe srce dinstano u pivu

Trebaće vam: 300 g goveđeg srca, 1 luk i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 kašike. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

U pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na kriške, prelijte pivom pomešanim sa kardamomom i đumbirom i lukom (mora se iseći na pola kolutića i izgnječiti rukama dok ne pusti sok), poklopite i stavite u frižider da se marinira 6-8 sati. Pre kuvanja srce poprskajte limunovim sokom, stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom, prelijte lukom, prelijte polovinom marinade, prokuvajte, dinstajte pola sata, zalijte biljnim uljem, dinstajte još 20-ak -30 minuta. Ovo srce možete poslužiti sa bilo kojim sosom.

Kako kuvati goveđe srce

Ne može se reći da je svježe goveđe srce proizvod koji je stalno prisutan na trpezi. Međutim, ako znate kako pravilno skuhati goveđe srce, ispada neverovatna jela. Samo srce je iznutrica iz prve kategorije, koja je zbog svojih svojstava često cijenjena iznad mesa.

U modernom kulinarstvu srce se koristi izuzetno široko. Peče se, prži, kuva, pa čak i dinsta. Priprema se cela i iseckana. Kuhano srce idealno je za salate, predjela i paštete. Često se kod kuće, u kuhanom obliku, koristi kao punjenje za palačinke i pite.

4 recepta za goveđe srce

Kuvanje paprikaša od goveđeg srca kod kuće

Gotovo svaka domaćica može skuhati gulaš. Otkriću vam tajnu kuvanja ukusnog i zdravog srca.

SASTOJCI:

pola kilograma goveđeg srca
malo brašna
srednja sijalica
pola kašike šećera
sirće, ulje i paradajz pasta - po dve kašike

KUVANJE KORAK PO KORAK:

Goveđe srce dobro operite i narežite na komade.
Prethodno posoljenu propržiti na ulju. Na kraju prženja pospite brašnom i držite na vatri oko dva minuta. Zatim sve prebacite u činiju.
Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Rezultat je sos. Procijedite i dodajte u šerpu sa iznutricama. Zatim dodajte jednu i po šolju čista voda i ostaviti na laganoj vatri tri sata.
Luk nasjeckajte i propržite u tiganju. Zatim dodajte paradajz pasta, sirće, šećer i lovorov list, ostavite da provri i ostavite da se dinsta pola sata. Kada je dinstanje gotovo, sadržaj tepsije šaljemo u tiganj i posolimo.

Video recept

Kao prilog preporucujem za serviranje heljdina kaša, pirinač, kuvani na bilo koji način krompir ili testenina. Savršeno za desert klasični biskvit. Na kraju dodajemo da se osim ove metode, goveđe srce može kuvati kao goveđi paprikaš.

Vrijedi napomenuti da prije same pripreme proizvod mora biti pravilno pripremljen. Spisak radova predstavlja pranje, uklanjanje viška masnoće i filmova. Prije postupka kuhanja, bolje je potopiti u vodu nekoliko sati. sobnoj temperaturi. Kao rezultat toga, višak krvi će izaći iz proizvoda. Tokom navedenog vremena promijenite vodu nekoliko puta.

Da bi kuvano meso bilo mekano, lagano se tuče posebnim kuhinjskim čekićem. Istovremeno, morate pokušati osigurati da integritet ostane netaknut. Čim se pripremni postupci završe, možete početi s kuhanjem.

Za kuhanje, uzmite srednju šerpu, sipajte u nju hladnom vodom. Voda bi ga trebala potpuno pokriti.
Kuvajte na laganoj vatri oko tri sata. Tokom kuvanja dodaju se so, ceo lovorov list, začini i biber.
Kada je srce pečeno, izvadite ga iz tiganja i ostavite da se ohladi.

Ostaje podijeliti jelo na porcije. Ovako kuvano srce odlično ide uz pire krompir.

SASTOJCI:

jedno veliko goveđe srce
tvrdi sir - 150 grama
pečurke - 250 grama
paradajz sos - 2-3 kašike
biljno ulje
mladi kupus, praziluk, zelje.

KUVANJE KORAK PO KORAK:

Sveže iznutrice dobro operite, uklonite krvne sudove i prerežite po dužini. Pečurke, možete bukovače, nasjeckajte i dobro propržite.
U tiganj dodajte seckani luk ili kolutove, rendani sir, začine i so. Dobijenom smjesom napunite srce, pa ga zavežite posebnim koncem da napravite rolat.
Posudu poslati u rernu, zagrejanu na srednju temperaturu, na 120 minuta. Tokom kuvanja, meso povremeno prelijte sokom koji iz njega curi.
Četvrt sata pre spremnosti u masnoću stavite sitno seckani kupus i praziluk, pa rolat prelijte sosom. Zatim se sve ponovo šalje u rernu da se formira kora i povrće ispeče.

SASTOJCI:

veliko goveđe srce
tri paprike
veliki luk
jar paradajz iz konzerve 200 g
dve čaše čorbe
5 kriški slanine
ulje za prženje, paprika, skrob, so, paprika i čili paprika

KUHANJE:

Goveđe srce dobro operite i uklonite film i žilice. Bolje je to raditi golim rukama. Ako nemate vremena za petljanje, možete kupiti proizvod pripremljen za preradu na tržištu.
Nusproizvod narežite na kockice, veličine trešnje. Luk narežite na tanke poluprstenove, a slaninu na sitne kockice. Bugarski biber se preporučuje narezati na kriške, a čili - na male komadiće.
Zagrejte rernu ili rernu na 200 stepeni. U pećnici ili većem loncu zagrijte ulje, dodajte nasjeckanu slaninu i pržite nekoliko minuta. Tek tada dodajte luk. Kada postane proziran, dodajte papriku i čili. Nakon minutu slaninu i luk možete staviti na tanjir. Zatim dodajte kap biljnog ulja i pržite komadiće srca.
Kada meso postane rumeno, vratite luk u tiganj, dodajte paradajz i paprika. Nakon što se jelo posoli, popapri i doda se čorba. Važno je osigurati da tekućina potpuno pokrije dijelove srca. Zatim pošaljite tepsiju u rernu na 90 minuta.

Video recept za Dukan dijetu

Postoji mišljenje da je ova iznutrica teška za probavu. Usuđujem se da vas uvjerim, u stvarnosti je to daleko od slučaja. Količina masti u njemu je 4 puta manja nego u mesu. Istovremeno, sadrži približno istu količinu minerala, vitamina i proteina. Osim toga, niskokaloričan je. Nije ni čudo što ga preporučuju profesionalni nutricionisti.

Kako kuvati goveđe srce

Kako skuvati goveđe srce? Recepti za kuvanje goveđeg srca u pavlaci, sa krompirom su ukusni, ali kako da srce bude mekano?

Srce teleta ili odrasle životinje - govedina je vrijedna nutritivni proizvod poput jetre i jezika. Goveđi iznutrice pripremaju se po analogiji s goveđim mesom, ali postoje neke suptilnosti prilikom kuhanja goveđeg srca.

Kako skuvati goveđe srce da bude mekano? Srce, za razliku od mesa, nema duga vlakna, što je definitivan plus kod kuvanja jela od junećeg srca, ovo je pečenje, heh.

Savjeti od čudesnog kuhara. Da bi goveđe srce bilo mekano, potrebno ga je duže kuhati i što se srce duže kuha, iznutrica postaje mekša.

Ovaj recept za gulaš od goveđeg srca paradajz sos, komadi se skuvaju, a zatim pirjaju i natapaju u sosu, kao rezultat ove jednostavne manipulacije srce je mekano, mekano i sočno.

Pirjano goveđe srce ima ukus klasičnog mesni gulaš, samo mekši i manje kalorični. Nizak sadržaj kalorija u srcu je zbog niskog sadržaja masti u proizvodu.

Mi nudimo lak način kuhanje i jednostavan recept za gulaš od goveđeg srca.

Sastojci za recept za gulaš od goveđeg srca

paradajz pasta - 3-4 kašike;
luk - 1 kom.;
srce - 500 g;
beli luk - 2-3 čena;
pšenično brašno - 2 kašike;
voda;
začin za meso;
biljno ulje bez mirisa 3-4 supene kašike;
mljeveni crni biber;
sol.

Kako skuvati meko goveđe srce

Odsiječemo sve masnoće, nepotrebne filmove, moguće krvne ugruške. Za kuvanje ostavite samo gusti dio.
Zatim narežite srce na kockice srednje veličine.
Zatim pripremljene komade spustite u lonac vode od oko 2,5 litre, prokuhajte.
Nakon ključanja maknite pjenu, dodajte cijeli oguljeni luk, smanjite vatru. Kuvajte oko 2 sata, dodajte dok voda proključa.
Zatim u zagrejan tiganj sipajte ulje.
Kuhano srce bacimo u cjedilo da se iz njega ocijedi sva voda.
Zatim stavite komade u tepsiju, posolite, pobiberite, pospite začinima. Smanjite vatru i pirjajte 1-2 minute uz povremeno miješanje.
Zatim dodajte paradajz, beli luk propušten kroz presu, promešajte i dinstajte masu 2-3 minuta.
Zatim odozgo pospite brašnom, promiješajte i prelijte hladnom vodom tako da se komadići malo vide.
Prokuhajte umak, pažljivo miješajte kako ne bi došlo do grudvica.

Gotovo goveđe srce skinite sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. Serve pirjano srce sa umakom i ukrašene graškom, pirinčem, bisernim ječmom ili krompirom.

miraculous-povar.com

Kako odabrati i ukusno skuhati goveđe srce

kravlje srce je nusproizvod prve kategorije. Od njega se pripremaju razna jela. Kuva se, dinsta, dodaje u salate, čorbe i žitarice, peče i prži sa povrćem.

U nastavku ćemo vas upoznati korisna svojstva, a saznaćete zašto je to toliko neophodno u ishrani svake osobe. I, naravno, donećemo zanimljivi recepti. Hajde da počnemo!

Ukratko o svojstvima goveđeg srca

Sastav ove iznutrice uključuje vitamine E, C i PP. A sadrži i elemente u tragovima neophodne za normalan život - magnezijum i željezo.

Visok nivo proteina je još jedna od njegovih prednosti, zbog čega se preporučuje za ishranu dece od 8 meseci. Sadrži magnezijum koji je toliko neophodan za rad srca i krvnih sudova.

Komponente kao što su natrijum, fosfor, hrom, folna kiselina, mangan, sumpor i drugi makro- i mikroelementi neophodni su za regulaciju mineralne ravnoteže u organizmu.

Zbog činjenice da ovaj nusproizvod ima niske kalorije, često se koristi u dijetalna hrana.

Pravila odabira iznutrica

Preporučljivo je izabrati srce mladog teleta, jer se višestruko brže kuva i ispada veoma mekano. Bolje je kupiti rashlađeno, možete ga dobro pogledati. Trebalo bi da miriše na meso i na površini ne bi trebalo biti mrlja ili naslaga.

goveđi iznutrice potrebno je pravilno rukovati.