Kako soliti skušu. Bachelor recepti kako ukusno i brzo posoliti skušu

Slana riba je odlična poslastica, koju mnogi vole. Sada nije teško kupiti slanu ili dimljenu ribu u trgovini, međutim, iskusne domaćice radije je solite same. Često izbor pada na skušu, ovo je ukusna masna riba koja zadovoljava odsustvo velikog broja kostiju i nježnog mesa. Samo trebate odabrati pravi proizvod i znati kako soliti skušu kod kuće. Niti jedan riblji gurman ne može odoljeti domaćoj začinjenoj slanoj skuši sa senfom ili korijanderom. Mogućnost ukusnog soljenja ribe pomoći će da se pripremi za toplo dimljenje ili prije hladnog dimljenja.

Selekcija i priprema

Profesionalci savjetuju odabir srednjih ili velikih predstavnika. Takvi primjerci su deblji i njihovi fileti sadrže manje kostiju. Bolje je kupiti svježu skušu, u ovom obliku je lakše odrediti stupanj svježine. Svježi trupovi ne smiju biti ljepljivi i smrdljivi, oči svježe ribe su prozirne i blago vlažne. Ako morate kupiti svježe smrznutu ribu, onda morate obratiti pažnju na ledenu koru, koja bi trebala biti ujednačena, sama riba ne bi trebala biti oštećena. Zamrznuti komadi leda ukazuju na to da je riba odmrznuta.

Ako je potrebno, skušu je potrebno odmrznuti. Učinite to prirodno kako file ne bi promijenio strukturu. Bolje je da se proces odvija u fazama, odnosno da se trup prvo mora prenijeti u hladnjak i tek onda staviti na sobnu temperaturu. Smrznuta skuša, odmrznuta u mikrovalnoj pećnici ili drugim metodama koje ubrzavaju proces, gubi strukturu.

Riba mora biti iznutricana, očišćena od crnih filmova. Ako način soljenja to zahtijeva, trupovi se mogu rezati na komade. Osim toga, svježe smrznuta skuša može se soliti i cijela, u takvim slučajevima se čak ni ne guši. Isto važi i za pripremu za hladno pušenje.

Metode soljenja

Često domaćice postavljaju pitanje kako pravilno soliti skušu u salamuri i na suh način? Teško je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje, postoji mnogo različitih recepata za soljenje ribe. Neko voli da soli sa senfom, a neko skušu brzo za samo 15 minuta. Razilaze se i mišljenja o količini soli. Postoje ljubitelji slanijeg proizvoda, drugi preferiraju slanu ribu. Stoga će vašoj pažnji biti predstavljeno nekoliko načina, kojem ambasadoru dati prednost, neka svako odluči.

Najjednostavniji ambasador

Ova opcija kuhanja vam omogućava da dobijete vrlo ukusan proizvod bez puno truda. Skuša sa senfom je veoma nježna i mirisna. Prvo morate pripremiti salamuru, recept se izračunava na osnovu soljenja dvije ribe ukupne težine oko 700 grama. Za to će biti potreban litar tečnosti.

Vodu prokuhati i dodati 1 kašičicu senfa u prahu, 3 kašike šećera i 5 istih soli, biber u zrnu i lovorov list. Kuvajte 3-4 minuta i ostavite da se ohladi.

Savjet! Ribu treba preliti samo hladnom slanom vodom, čak i topla tečnost će loše uticati na strukturu fileta. Skuša će se raspasti na male komadiće.

Riba se mora izrezati na komade širine ne više od 4 centimetra. Stavite u staklenu posudu, sipajte ohlađenu tečnost. Sjeckana skuša će biti gotova nakon 12 sati. Cijeli trupovi u takvoj salamuri će se soliti za 2 dana.

Drugi recept za soljenje

Za razliku od prethodne verzije sa senfom, trenutni način pripreme slane ribe zahtijeva korištenje octa. Prema ovom receptu, skuša ispada veoma ukusna. Na osnovu činjenice da je riba već pripremljena, odmah prelazimo na pripremu salamure.

Da biste to učinili, prokuhajte litar vode i dodajte sljedeće začine: sol - 4 žlice; šećer - 2 kašike; lovorov list, crni biber u zrnu, piment grašak. Koliko zrna bibera vam treba? Pravila soljenja ne daju tačne upute o ovom pitanju, svaki kuhar dodaje 5-10 graška po svom ukusu, može se dodati još za poboljšanje okusa i arome. Salamuru treba prokuvati nekoliko minuta i ostaviti da se ohladi. Kada tečnost postane sobne temperature, dodajte joj 2 kašike sirćeta.
Skuša narežemo na komade i stavimo je u posudu, prelijemo pripremljenom slanom vodom i stavimo na hladno mjesto na jedan dan.

Savjet! Za soljenje ribe morate odabrati posuđe od neoksidirajućeg materijala ili s emajliranim premazom.

Spicy Ambassador

Ova metoda će vam omogućiti da ukusno solite ne samo skušu, već i drugu ribu. U ovom slučaju ćemo bez salamure. Ribu ćemo preliti marinadom. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati 50 ml vinskog sirćeta sa žlicom biljnog ulja, dodati alevu papriku, par listova lovora, 2 štapića suhih karanfilića i mljeveni crni biber. Sastav se dobro promeša i ostavi da se kuva.

Riba se isječe na filete i na komade. Dvije velike ribe trebaju 3 žlice soli, proizvod se ulije i ostavi 10 minuta za soljenje. U međuvremenu treba uzeti dvije glavice luka i narezati ih na kolutiće. Skuša se stavlja u teglu sa lukom i puni marinadom. Nakon 10-12 sati jelo je spremno.

Posoljena cijela riba

Soljenje cijele skuše u salamuri može se obaviti na nekoliko načina. Posebno je uobičajena opcija u kojoj se skuša soli u ljusci luka, ova opcija čini da riba izgleda kao toplo dimljeni proizvod, riba poprima zlatnu nijansu i originalan okus.

Za salamuru je potrebno 1,5 litara vode, 3 kašike kuhinjske soli, 2 kašike šećera, tri ljuske crnog luka, 2 kašike listova čaja. Luk treba oprati i umočiti u tečnost sa začinima. Zakuhajte tečnost i sklonite sa šporeta. Nakon što se salamura ohladi, treba je procijediti i preliti preko ribe. Za tri dana domaćica će dobiti gotovu zlatnu ribu, ovu boju će joj dati kuhanje čaja.

Možete ukiseliti cijelu ribu u salamuri s čajem bez ljuske luka, ako joj dodate tekući dim, onda će na izlazu biti proizvod koji imitira vruću dimljenu skušu. Svi pušimo ribu u vikendicama ili seoskim kućama. Nemoguće je organizirati pušnicu kod kuće. Usoljena skuša pomoću tekućeg dima zamijenit će vruće dimljeni proizvod, pogotovo ako je objesite za rep i pustite da se neko vrijeme osuši.

Soljenje cijele ribe na suvi način vam omogućava da pripremite skušu za dimljenje, bez obzira da li je topla ili hladna. Suho sušena skuša će otpustiti što je moguće više tekućine i dati najbolji rezultat nakon dimljenja.

Savjet! Ako skušu solimo kod kuće na suvi način, odaberite krupnu so bez joda.

Nije važno kako se skuša soli u komadima ili u cijelosti, skladištenje takvih kiselih krastavaca treba vršiti strogo u hladnjaku i ne duže od 5 dana.

Volite li domaću slanu ribu? Neka to bude vaše prepoznatljivo jelo: naučite ove vrhunske recepte, vježbajte i postanite majstor domaćeg soljenja skuše.

Naši sunarodnjaci jako vole slanu i dimljenu morsku hranu. Ako smo ranije bez straha kupovali gotov proizvod, danas se, zbog obilja kancerogena, boja i pojačivača okusa, usoljena riba iz trgovine ne može nazvati zdravom. Kako soliti skušu kod kuće, mnoge hostese pokušavaju saznati. Recept za soljenje korak po korak je vrlo jednostavan, a riba ispada vrlo ukusna, zdrava i bez dodavanja štetnih tvari.

Skuša: korisna svojstva

Ova vrsta ribe smatra se vodećom po sadržaju fluora, kobalta i hlora. Osim toga, skuša je odličan izvor proteina, samo komad ribe od 100 grama sadrži do polovine dnevnih potreba za proteinima.

Znamo da su našem tijelu potrebne masti za pravilno funkcioniranje. Za razliku od masti životinjskog porijekla (svinjske, teleće), nezasićene masti skuše su zdravije i lakše probavljive. Dokazano je da omega-3 masne kiseline, koje se nalaze u ribi, sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju moždanu aktivnost, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.Redovna konzumacija skuša smanjuje rizik od razvoja astmatičnog bronhitisa, reumatoidnog artritisa i ateroskleroza.

Kako odabrati skušu za soljenje

Većina recepata koristi 2-3 ribe. Dajte prednost velikim ili srednjim skušama. Male ribe su koštane i takođe nisu tako debele kao velike. Prosječna težina skuše pogodne za soljenje je 300 g.

Prilikom odabira morskih plodova obratite pažnju na njihov izgled. Svježa skuša ima blagi miris ribe. Oštra jaka aroma bi trebala upozoriti. Na dodir trup treba biti elastičan i blago vlažan.

Obično riba ima svijetlo sivu boju. Ako primijetite žute pruge ili žućkastu nijansu na trupu, budite oprezni. Najvjerojatnije je riba ili nekoliko puta odmrznuta, a zatim ponovno zamrznuta, ili je stara, što će negativno utjecati na okus nakon kuhanja. Za soljenje ribe birajte samo svježi proizvod, a ne smrznut ili svježe smrznut.

Kako soliti skušu kod kuće: recepti

Da bi riba bila ukusna, sočna, umjereno slana, morate znati metode pravilnog soljenja. U početku je vrijedno odlučiti hoće li skuša biti lagano soljena, slabo soljena ili sušena, uzimajući u obzir faktor je li proizvod svjež, smrznut ili smrznut. Ovo određuje količinu soli koja će biti potrebna za kuvanje, kao i koliko će tečnosti skuša ispustiti tokom procesa soljenja.

Slani komadi skuše

trebat će vam:

2 kom. skuša (približna veličina 700-800 g);
čaša vode (200-250 ml);
2 tbsp. l. sol;
1 st. l. Sahara;
1 PC. lovorov list;
1 tsp mljeveni korijander;
3 kom. karanfilić;
po želji se za aromu doda 1 kašičica. sušeni bosiljak.

Pripremamo marinadu: u šerpu sipamo vodu, dodamo šećer, so i sve začine prema receptu. Zakuhajte vodu uz povremeno mešanje da se zrnca šećera i soli rastvore. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite dok se marinada potpuno ne ohladi.
U međuvremenu, pecajmo. Temeljito ga operemo, odrežemo peraje i glavu, izrežemo i riješimo se unutrašnjosti. Pažljivo uklonite kičmu. Narežite na komade srednje veličine.
U suhu, čistu teglu u slojeve stavljamo pripremljene morske plodove i prelijemo ih ohlađenom marinadom.
Zatvaramo poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim teglu stavimo u frižider na jedan dan.
Nakon 24 sata usoljena skuša je spremna za jelo. Poslužite ga s kolutima luka, prelijte s nekoliko kapi biljnog ulja.

Cijela usoljena skuša

Prema ovom receptu, gotova cijela riba izgledat će kao dimljeni proizvod, ali se neće kuhati tokom procesa kuhanja.

Koristite:

3 skuše;
1300 ml vode;
3 art. l. s toboganom soli;
1.5 st. l. sa toboganom šećera;
crni čaj - 2 kašike. l.;
ljuske luka (što više to bolje) oko tri pune šake.

Pripremite salamuri: stavite lonac vode na vatru. Dodajte sve začine prema receptu. U tepsiju šaljemo i dobro oprane ljuske luka. Čekamo da salamura proključa, smanjimo vatru i pokrijemo tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri još oko pet minuta. Skloniti sa vatre, ohladiti na sobnu temperaturu i procijediti kroz sito.
Ribi se mora ukloniti glava, rep i iznutrica. Zatim ga isperite pod tekućom vodom, uklonite višak vlage papirnim ubrusom.
Lešine stavljamo u veliku posudu odgovarajuće veličine, po mogućnosti staklenu.
Napunite ohlađenom slanom vodom tako da potpuno pokrije skušu.
Posuđe pokrijemo poklopcem i ostavimo da se soli 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite posudu u frižider na 3-4 dana. Dva puta dnevno okrećemo ribu u drugu bačvu.
Nakon 4 dana riba je spremna za jelo.

Skuša u salamuri

trebat će vam:

2 ribe;
3 kom. luk;
2 kom. karanfilić;
2 tbsp. l. sol;
50 ml sirćeta 9%;
3-5 kom. aleva paprika;
3-5 kom. crni biber u zrnu;
3 art. l. biljno ulje;
5 komada. lovorov list.

Redoslijed kuhanja:

U fazi pripreme ribe mora se oprati i ukloniti sve unutrašnjost, rep, glava i peraja. Narežite na male komade.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Pomiješajte čašu vode sa svim začinima iz recepta, uključujući ulje i sirće. Možemo dodati 3-4 kriške limuna, 2-3 šargarepe narezane na trakice. Dobro promešati. Začinjeni fil je spreman.
Ribu širimo u staklenu posudu, slojeve prebacujemo lukom.
Prelijte salamure da potpuno prekrije ribu.
Pokrijte poklopcem i nekoliko puta protresite.
Šaljemo da se marinira u frižideru dva dana.

Skuša bez vode

Sastojci:

2 kom. skuša;
4 tsp sol;
1 tsp granulirani šećer;
2 kom. lovorov list;
6-8 kom. crni biber u zrnu;
1 tsp začin od povrća sa komadićima šargarepe.

Redoslijed kuhanja:

Ribi uklonite utrobu, rep, glavu i peraje. Isperite i osušite.
Izrežite na komade širine 1,5 cm;
Pomiješajte sol sa šećerom, dodajte sve ostale začine prema receptu. Da preljev bude pikantniji i umjerenije soljenje, dodajte 2 žličice. senf ili senf u prahu.
U ovu smjesu dobro uvaljajte komade ribe, čvrsto ih stavite u posudu sa poklopcem.
Vadimo za pripremu u frižider na 2 dana.

Slana skuša sa tečnim dimom

Korištenje tečnog dima omogućit će vam da pušite skušu kod kuće, bez upotrebe pušača.

trebat će vam:

3 ribe;
1 l. voda;
4 žlice. l. crni čaj;
4 žlice. l. sol;
2 tbsp. l. Sahara;
4 žlice. l. tečni dim (dodaje ukus dima gotovom jelu).

Redoslijed kuhanja:

Skuša očistimo i operemo. Uklonite višak vlage papirnim ubrusima.
U vodu dodajte so, šećer, čaj i prokuvajte. Smiri se.
U hladnu salamuru sipajte tečni dim.
Skuša stavite u staklenu posudu i napunite je salamurinom.
Zatvorimo poklopac, stavimo na hladno mjesto, dimljenje traje tri dana.

Skuša bez sirćeta

Koristite:

1 skuša;
3 art. l. sol;
5 komada. lovorov list;
2 tbsp. l. specijalni začin za ribu.

Redoslijed kuhanja:

Ribu izdubite, operite i osušite.
Prokuhajte litar vode sa navedenim začinima, biljem i začinima.
Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
Napunite ih ribom u posudu pogodnu za to.
Zatvorite poklopac i stavite u frižider, kiseljenje traje 2-3 dana.
Nakon kuvanja poslužite sa korejskim kupusom, slanim krastavcima.

Ako primijetite da skuša ima neprijatan miris, možete ga se riješiti tako što ćete ribu potopiti u vodu 30-40 minuta.

Ovaj video će vam pomoći da ukusno skuvate i posolite soljene skuše i demonstrirati brz način za soljenje ribe.

Napomena: zapamtite, gotov proizvod se mora čuvati samo u frižideru, ali ne i u zamrzivaču.

Zašto kupovati u trgovini ono što lako možete skuhati kod kuće, a pritom biti sigurni da su korišteni samo visokokvalitetni prirodni proizvodi. U ovom receptu ćemo vam reći kako ukiseliti skušu u salamuri kod kuće. Skuša kuhana po ovom receptu pokazuje se bogate zlatne boje i ugodnog okusa, posolit ćemo cijelu skušu.
Još jedna izvanredna činjenica je da se riba priprema bez upotrebe tekućeg dima – popularnog sredstva za davanje dimljenog okusa i zlatne boje. U te svrhe koriste se samo prirodni proizvodi - ljuska luka i crni čaj.

Sastojci

1 l. hladnom vodom
2 svježe smrznute skuša
2 tbsp crni čaj (bez aditiva)
2 tbsp sol
2 šake ljuske luka (ili više)
1 tbsp Sahara

Kako kuhati cijelu slanu skušu u salamuri

1. Prvo treba da uradite pripremu salamure. U šerpu sipajte odgovarajuću količinu soli i šećera. Uzmite žlice s toboganom.

2. Crni čaj bez aditiva.

3. Isperite ljusku luka od pijeska i također je položite na ostale komponente budućeg salamure.

4. Sve sastojke prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na vatru i prokuvajte. Zatim ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite salamuru da prokuha da što više upije arome ljuske luka i čaja i postane bogate boje. Kuhajte dok se lonac ne ohladi.

5. Skuša je bolje uzeti veću, ili, ako riba nije prevelika, potrebno je smanjiti vrijeme držanja u salamuri. Ogulite skušu, uklonite sve unutrašnjosti, pažljivo uklonite sve crne filmove sa trbuha, mogu zagorčati riblji file. Ribu dobro operite, posebno iznutra. Peraje se ne smiju rezati, jer se za njih vežu mnoge sitne kosti, koje se nakon rezanja skuše lako mogu ukloniti zajedno s perajama.

6. Ribama odrežite glave. Ohlađenu salamuru procijedite, sipajte u široku posudu, po veličini za ribu. Stavite trupove skuše u salamuri. Pritisnite nešto odozgo kako riba ne bi isplivala na površinu, već je potpuno uronjena u smeđu salamuri. Ostavite na sobnoj temperaturi dva dana, u principu možete početi probati nakon 24 sata.

7. Za to vrijeme riba će se dobro posoliti i postati zlatna.

8. Posoljena skuša je spremna za jelo. Domaću soljenu ribu ne treba čuvati duže od nedelju dana, jer u njenoj pripremi nisu korišćeni konzervansi, pa se tako usoljena skuša ne čuva dugo. Može se narezati i poslužiti.

teaser network

Recept broj 2. Kako ukiseliti cijelu skušu u začinjenom salamuri

Lagano posoljena skuša je najlakši način za kuhanje ove zdrave ribe, čuvajući u njoj maksimum hranjivih tvari. Skuša spada u masne vrste ribe, što znači da sadrži masne kiseline koje su toliko važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.
Kuhanje slane skuše nije nimalo teško. Samo ga trebate posoliti u fiziološkom rastvoru, dodati malo začina. Vrijeme mariniranja - 24 sata. Kao rezultat, dobijamo mirisnu meku ribu sa svim njenim korisnim sastojcima.
U ovom receptu ćemo kiseliti cijelu skušu u salamuri sa začinima.

Sastojci:

velika skuša 1 kom.;
lovorov list 2 kom.;
aleva paprika 5-6 kom.;
karanfilić 7-8 kom.;
soli 1-1,5 kašike. kašike;
prokuhane vode 0,5 l.

Redoslijed kuhanja:

Prokuhajte vodu i ohladite. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte u vodu 1-1,5 kašike. kašike kuhinjske soli i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Russell je spreman.

U slanu vodu dodajte karanfilić, lovorov list i grašak aleve paprike.

Odmrznite veliku skušu. Operimo ga, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Riba je potpuno uronjena u vodu. Uklonimo posudu u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata ili duže.

Kako kiseliti skušu kod kuće da bude mekana i ukusna? Koju ribu odabrati, koja je ukusnija - kriške skuše u marinadi ili suvo kuhane? Nudimo različite recepte, odaberite ono što vam se najviše sviđa.

Šta je korisna skuša?

Naši ljudi vole slanu ribu, ali ne možete uvijek pogoditi s kupljenom - ponekad njen kvalitet ostavlja mnogo da se poželi. Neki beskrupulozni proizvođači svojim proizvodima dodaju boje, pojačivače okusa i druge karcinogene.

Bilo da se radi o ribi vlastitog soljenja, bez ikakvih štetnih dodataka.

A skuša je savršena za kuvanje kod kuće: recepti su jednostavni, mogu to učiniti čak i domaćice početnike, a prednosti ove ribe su opipljive.

Recept pogledajte u ovom videu kako brzo kiseliti skušu:

Uzmite, recite prijateljima!

Pročitajte i na našoj web stranici:

pokazati više

Banane su ukusno, zdravo i pristupačno voće, ali većina nas je navikla da ih jede samo sirove i samo kao užinu. Ali postoji mnogo nevjerovatnih jela, jednostavnih i složenijih, gdje je jedan od glavnih sastojaka banana. Šta kuhati od banana - pričamo i pokazujemo!

Nedavno sam skrenuo pažnju na ribu kao što je skuša. I, znate, bio sam iznenađen njenim odličnim ukusom! Uz to ne možete samo praviti razne tepsije, salate, grickalice. Ali samo so. U ovom obliku ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Glavna stvar je da možete napraviti pravi izbor. Ako je trup bez udubljenja i vidljivih oštećenja onda je ovaj savršen za nas. Boja kože treba da bude ujednačena i svetla. Ako izgleda izblijedjelo, najvjerovatnije je pogrešno uskladišteno ili je općenito oštećeno.

Postoje i određene preporuke za odmrzavanje. Na primjer, ne može se odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, umočiti u vruću vodu ili jednostavno ostaviti na stolu. Najbolji način je da skušu stavite u plastičnu posudu i poklopite poklopcem, a zatim je stavite u frižider na donju policu. Tada miris ribe neće zasititi ostatak hrane u frižideru.

Za soljenje je savršena krupna so, bez joda.

Što se tiče same ribe, ona se može soliti u bilo kojem obliku: cijela, narezana na komade ili samo fileti.

Pa, sada možete ići na same recepte za neobično ukusnu slanu ribu u raznim varijantama.

Sušene soljene skuše kod kuće (brzo za 2 sata)

Najčešće, za sušenje ribe može potrajati i do tri dana. Ali pronašao sam recept po kojem možete skuhati ukusnu slanu skušu za samo nekoliko sati. Stoga, ako želite pojesti nešto slano, onda to možete učiniti za nekoliko sati, pod uvjetom da je skuša u smrznutom stanju. Tada će biti lakše raditi s njom.

Obavezno:

1,5 kg skuše bez crijeva;
50 ml hladne prokuvane vode;
2 tsp Sahara;
2 tbsp. l. sol;
5 st. l. rast. ulja;
5 listova lovora;
20 graška aleve paprike;
20 kom. karanfili.

Priprema korak po korak:

Za recept će vam trebati 5 riba. Ukupna težina - 2 kg. Dakle, iznutricena i odvojena od glave, repa i peraja, izaći će samo 1,5.

1. Skuša bez crijeva dobro isperite pod slavinom, uklonite crni film iznutra, tada neće biti gorka. Narežite na komade širine oko 2 cm i stavite u posudu za soljenje.

2. Po vrhu pospite lončiće bibera i karanfilića. Izlomite peršun na komade i takođe pospite po vrhu. Zatim so i šećer. Prelijte sa 5 kašika. l. biljnog ulja i vode. To će biti potrebno za brže otapanje proizvoda.

3. Da se komadići ne bi raspadali, najbolje je ne koristiti kašiku. Lagano rukama izmiješajte sve sastojke. Sada ostavite u kuhinji ispod poklopca 2 sata. Za to vrijeme morat će se promiješati još nekoliko puta.

Spremni! Prijatno!

Celu ljutu slanu skušu solimo korijanderom bez sirćeta - neuporediv ukus

Ova je opcija prikladna ne samo za skuše, već i za rasprostranjenu haringu. Riba ispada lagano slana sa začinjenom aromom i vrlo ukusna. Ali za soljenje će biti potrebno nekoliko dana, jer u marinadu nećemo dodavati sirće.

Obavezno:

2 skuše;
2 tbsp. l. Sahara;
4 žlice. l. sol;
1 litar vode;
5-7 listova lovora;
10-20 zrna bibera;
korijander, kim, karanfilić - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu. Pomiješajte sa svim začinima, solju i šećerom i kuhajte oko 5 minuta.

2. Da riba ne bi bila gorka, vadimo joj škrge. Dobro operite i stavite u plastičnu ili staklenu posudu.

3. Pripremljeni salamuri ohladite i sipajte u posudu sa skušom. Stavimo u frižider na 3-4 dana. Nakon što vrijeme prođe, možete ga isprobati.

Za jače soljenje ostavite 6-7 dana.

Ukusne slane kriške skuše u salamuri čaja

Ovaj recept vole mnoge domaćice. Uostalom, riba u njemu ispada ludo ukusna, mekana i umjereno slana. Stoga svakako isprobajte ovu opciju za soljenje skuše i nećete požaliti.

Obavezno:

1 velika skuša;
3 žlice. l. (bez tobogana) šećer i sol;
oko 1 litar kipuće vode;
3 art. l. listovi čaja;
10 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista.

Priprema korak po korak:

1. Izlupiti trup, odstraniti glavu i rep i iseći na komade. Širina ovisi o vašim željama, ali ne više od 1,5-2 cm.

2. Za marinadu ćete morati skuhati gusti čaj kipućom vodom. Procijedite ga kroz fino sito da listovi čaja ne uđu u salamuru. Zatim dodajte so i šećer. Začinite peršunom i biberom u zrnu. Dobro promiješajte i sačekajte da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

3. Komadi skuše stavljaju se u emajliran lonac. Prelijte pripremljenu marinadu tako da komadi budu potpuno prekriveni tečnošću. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 4 dana.

4. Nakon toga izvadimo ga i osušimo na papirnim ubrusima ili salvetama.

Pa, onda naravno da pokušavamo!

Slana skuša u ljusci luka sa tečnim dimom u boci - najukusniji recept

Ispada da je takva riba dimljena i ispada mnogo bolja i ukusnija od kupljene u trgovini. Pogodan recept za stanovnike stanova, jer se trup dimi u boci i neće biti stranih mirisa. Slabo je slanog okusa i gosti će biti oduševljeni. I naravno, za malu djecu je bolje da ne daju ovako ukusno pripremljenu od tečnog dima.

Obavezno:

ljuska luka;
1 skuša;
1,2 litara vode;
4 žlice. l. sol;
2 tbsp. l. Sahara;
1-2 kašike. l. tečni dim;
Boca od 2 litra.

Priprema korak po korak:

Boja ribe zavisi od količine ljuske. Što je više, skuša će biti tamnija.

1. Pažljivo biramo ljusku da ne naiđe na trulu ili sa pijeskom. Dobro isperite u tekućoj vodi. Prebacite u činiju i dodajte so i šećer. Napunite potrebnom količinom vode. Stavimo na šporet, pustimo da proključa i sačekamo 2 minuta. Nakon toga ostavite sa strane, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha dok se salamura ne ohladi.

2. Potpuno odmrznite trup, isperite. Odrežite vrat od boce. Napunite ga tekućim dimom i stavite skušu unutra, naopako. Sipajte salamure, prekrijte vrećicom i stavite na hladno mjesto 2 dana.

3. Nakon proteklog vremena okačite trup preko sudopere i tako ga sušite 2 sata. Zatim ga očistimo na balkonu i nastavimo sušiti tamo jedan dan. Temperatura vazduha je oko 10-12 stepeni Celzijusa.

4. Nakon toga skušu premazati uljem, ostaviti da odstoji par sati. Zatim očistite, isecite i poslužite.

Inače, u ovom receptu ne možete koristiti tekući dim, već jednostavno posolite ribu u ljusci.

Marinirajte skušu sa lukom i uljem u tegli koja će biti gotova za 4 sata

Generalno, ovaj ukusni se priprema za 3 sata, ali smo uzeli u obzir vrijeme za rezanje i pripremu. Priprema se brzo i jednostavno, a pojede se u trenu. Skuša ispada blago soljena i bez prisustva dodatnih mirisa. Stoga je za prave sladokusce ovaj recept savršen.

Obavezno:

2 skuše;
3 art. l. sol;
1 luk;
0,5 l vode;
2 tbsp. l. rast. ulja;
2 tbsp. l. 9% stonog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremite rastvor soli i vode. Pomiješajte ih u prikladnoj posudi. To može biti: tegla, šolja ili kutlača.

Da biste provjerili jačinu tekućine, stavite u nju dobro oprano sirovo kokošje jaje. Ako ravnomjerno pluta i čak strši iznad površine vode, rješenje je spremno. Ako se jaje nagne na stranu, onda vrijedi dodati još malo vode.

2. Lagano smrznutu skušu narežite na tanke komade, izvadite crijeva i uklonite crni film. Operite i stavite u činiju. Prelijte pripremljenu slanu marinadu, pokrijte poklopcem i ostavite na stolu nekoliko sati. Zatim ocedite tečnost.

3. Luk očistimo i iseckamo na pola prstena. Stavite sloj luka u posudu ili teglu. Zatim sloj skuše (komadi se postavljaju uspravno). Opet luk. Sipajte kašiku biljnog ulja i istu količinu sirćeta. Ponovo stavite riblji sloj, luk, prelijte preostalim uljem i sirćetom.

Ako više volite jela bez dodatka sirćeta, onda možete uzeti mnogo manje ili samo posipati luk.

4. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 1 sat. Tada će riba biti spremna.

Slana skuša sa domaćom senfom

Jedan od najzanimljivijih recepata bit će soljenje skuše u sosu od senfa. Riba ispada vrlo ukusna i neobično meka. Stoga vam savjetujem da uzmete u obzir ovu opciju kuhanja.

Obavezno:

1 skuša;
50 g soli.
za sos:
1 st. l. senf i majonez;
30 g putera;
2 čena belog luka.

Priprema korak po korak:

1. Ribu odvojimo od glave i repa, iznutrimo je, dobro isperimo i odstranimo peraje. Lagano podijelite na 2 fileta, tako da se odvoje od kosti. Pospite skušu solju i stavite je u posudu. Stavljamo u frižider na 12 sati.

2. Nakon toga isperite pod vodom i ostavite da se osuši na papirnim ubrusima. Možete čak i navlažiti trup njima, tako da će se brže osušiti.

3. Iseckajte čen belog luka. Njima dobro pospite unutrašnjost skuše.

4. Pomiješajte senf, majonez i otopljeni puter. Dobijenim umakom premažemo ribu iznutra, gdje je prije bio položen bijeli luk. Za praktičnost, možete uzeti silikonsku četku. Dva dijela fileta spojimo i upakujemo u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Zatim ga izvadimo, lijepo isječemo i pošaljemo na sto kao užinu.

Skuša, poput lososa - vrlo ukusna lagano slana riba

Da li želite da obradujete svoju porodicu odličnim lososom? Onda je ovaj recept samo za vas. Riba je prosto neverovatna! Veoma ukusno i čak podsjeća na crveno. Za stolom će biti pojedena jedna od prvih.

Obavezno:

2 ribe;
1 luk;
300 g vode;
5 karanfila;
5 zrna bibera;
prstohvat mljevenog bibera i korijandera;
2 tsp sol;
0,5 tsp Sahara;
2 tbsp. l. rast. ulja;
2.5 st. l. 6% jabukovog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Ribu očistimo, operemo i narežemo na porcije. Luk nasjeckajte na kolutiće.

2. Za marinadu u šerpu sipajte potrebnu količinu vode. Dodajte so i šećer. Dodajte korijander, karanfilić. Dodamo biljno ulje. Nakon ključanja kuvajte još minut i sklonite sa šporeta. Zatim dodajte jabukovo sirće i dobro promešajte.

3. Dok se salamura hladi na sobnu temperaturu, možete početi rezati trup. Stavljamo ga u plastičnu posudu. Tome dodajte luk i prelijte marinadom. Stavili smo ga u frižider na jedan dan. Nakon toga vadimo i jedemo.

Prijatno!

Instant slana skuša sa limunom i lukom

Još jedna vrlo ukusna riba dobije se ako se marinira s limunom i lukom. Ali ovdje je sve jednostavno, pa predlažem da pogledate video priču o pripremi korak po korak:

Ovo je tako lak i jednostavan recept, a kako ukusno ispada !!!

Ovim je naš izbor završen i sigurni smo da će ljubitelji ribe sigurno pronaći pravi recept za sebe. Želimo vam kulinarski uspjeh i vidimo se na stranicama našeg bloga.