Kako piti mlevenu kafu. Kako napraviti savršenu kafu kod kuće

Odlučili smo da saznamo sve o kafi. U drugom dijelu materijala naučit ćete: kako skuhati kafu, kako razumjeti da je barista skuhao savršeno piće, po čemu se cappuccino razlikuje od lattea i kako napraviti espresso kod kuće bez posebnih vještina.

Kako skuvati kafu

Najlakši način je da skuvate pićeu šoljici.Da biste to učinili, mljevene žitarice se prelije vrućom vodom, pokriju poklopcem i infundiraju 3-5 minuta.Sličan način se kuha u francuskoj štampi. Ovo je poseban čajnik s filterom koji vam omogućava da mljevena zrna pritisnete na dno tikvice kako ne bi ušla u piće. I ovdje je potrebno samo dodati vodu: zrna preliti kipućom vodom i spustiti filter.

Teže se nositiTurski.U njega morate staviti pravu količinu kafe, preliti hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri dok se ne stvori pjena.

Purover(u prijevodu s engleskog znači "sipanje odozgo"): mljevena kafa se sipa u papirni filter, koji se postavlja na šolju, a kroz njega se sipa vrela voda da navlaži zrna. Za kuhanje na ovaj način potrebna je vještina. Takvo piće je manje zasićeno nego u Turčina i ima blagi prijatan okus.

Priprema se Chemexeto je kao alhemija. Chemex - staklena posuda koja se sastoji od tikvice i lijevka spojenog kratkospojnikom. U njega je ugrađen papirni filter koji se navlaži toplom vodom. Zatim se voda ocijedi i u posudu se sipa gruba kafa. Postepeno se puni toplom vodom. Zatim se filter uklanja i piće se miješa. Ova metoda vam omogućava da otkrijete kiselost kafe i dodaje mekoću i aromu napitku.

Aeropress -Ovo je ručni aparat za kafu koji priprema kafu guranjem vode i kafe kroz filter pomoću pumpe. Takva kafa ispada gusta, sa zasićenim ukusom i aromom.

Kako razlikovati dobru kafu od loše

Zamislimo da prvi put probate espresso (čistu kafu) u nepoznatom kafiću. Kako shvatiti da je barista sve uradio kako treba?

Svetlana Kostynich

Važan kriterijum je odsustvo svetle gorčine. Osim toga, čašica espressa, ako je pravilno pripremljena, ima karameliziranu slatkoću. To je zbog načina pripreme i mješavine tamnog pečenja koja se obično koristi za ovo piće.

Savršeno skuvan espresso ima tri komponente: srce, tijelo i kremu. Ako vam se espreso servira u staklenoj šoljici, moći ćete da vidite ove komponente – različite su boje. Srce je sloj bogate tamno smeđe boje na samom dnu čaše. Slijede svijetlosmeđe tijelo, a zadnji sloj je krem, mali sloj koji izgleda kao pjena. Ako je espresso napravljen od visokokvalitetnog pasulja, ovi slojevi se lako mogu vidjeti.

Kažemo da čašica espresa živi deset sekundi. To ne znači da se tada kafa odmah pokvari, upravo u ovom trenutku piće ima najbolji ukus. Zatim se mešaju tri komponente espresa. Ako kafi u prvim sekundama "života" dodate mlijeko, vodu ili šećer, gorčina se ne bi trebala pojaviti.

Americano, flat white, raff: vrste napitaka od kafe

Ako su u prošlom veku postojale dve vrste kafe - sa mlekom ili bez njega, sada jelovnik i najmanjeg kafića uključuje najmanje deset vrsta pića. Najčešće su to varijacije na temu iste kafe s mlijekom.

Espresso.Za njegovu pripremu voda se filtrira pod pritiskom kroz filter sa mlevenim zrnom. Ispada 25-30 ml jakog pića bogatog ukusa. Služi se u maloj šoljici, često sa čašom hladne vode. Postoje opcije za dvostruki, pa čak i trostruki espresso (volumen se povećava), kao i Americano - espresso razrijeđen vodom. Ostatak napitaka od kafe priprema se na bazi espresa.

Flat White. Dupli espreso sa dodatkom mleka i malo pene.

Cappuccino. Espreso sa zagrejanim penjenim mlekom.

Macchiato. Espreso sa malo mleka.

Latte.Jedan deo espresa sa dva dela toplog mleka i jednim delom mlečne pene. Postoji i varijanta latte macchiato - kada se espresso sipa u mlijeko, a ne obrnuto.

Mocha. Latte sa toplom čokoladom, kakao prahom ili čokoladnim sirupom.

Irish. Dvostruki espresso sa likerom i šlagom.

Raf. Na dno šoljice se sipa sirup, na vrh se sipa šolja espresa, a zatim sloj pjenastog mleka.

Glace. Espreso sa sladoledom.

Svetlana Kostynich

Često me pitaju da li se može nazvati ljubiteljem kafe ako dodate puno mlijeka i sirupa. A ja uvijek odgovaram: pij kafu kakvu voliš. Naravno, kao profesionalci, kada kušamo kafu, pijemo je isključivo crnu. Važno nam je da razumemo sam ukus kafe. Osjetite koje note preovlađuju, kakvu zasićenost kafa ima, kakav aftertaste. Sa sirupom i mlijekom prilično je teško procijeniti sve karakteristike određene vrste kafe. Ali ako govorimo o dnevnoj šoljici, lako se možete nazvati zavisnikom od kafe i piti kafu onako kako želite.

Kako napraviti savršen espresso kod kuće

Postoje četiri glavne tačke koje treba pratiti: proporcije, mljevenje, voda i svježina. Što se tiče proporcija: 10 grama kafe na 180 ml vode. Mljevenje kafe se razlikuje ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, za kuhanje u Turčinu potrebno vam je vrlo fino mljevenje, gotovo u brašno. A za francusku presu vam je potrebno grubo, prilično grubo mlevenje. Ako kod kuće nemate mlin za kafu, zamolite baristu da samlje zrna u kafiću za način kuhanja koji vam je potreban.

Druga važna stavka je voda. Potrebna vam je topla voda, ali ne ključala. U kafićima koristimo vodu na temperaturi od 91-96 stepeni. Vjerovatno nemate termometar kod kuće, a ni vodu nećete dovesti do idealne temperature. Preporučio bih da prokuhate kotlić i pustite ga da se malo ohladi - otprilike 10-15 sekundi. Možete to učiniti drugačije. Ako prokuvate vodu u loncu, tada ćete u nekom trenutku, kada će početi da ključa, videti bele talase. Zove se "bijela izvorska voda" i to je samo temperatura koja nam je potrebna.

Preporučujemo da pažljivo razmislite o načinu skladištenja kafe u zrnu. Sve dok su upakovane u pakovanje, dobro su zaštićene i ostaju sveže. Ako je pakovanje već otvoreno, preporučuje se čuvanje pasulja na suvom i tamnom mestu. U idealnom slučaju, upakovano u vakuumu kako bi se spriječio ulazak kisika.

U ohlađenu kremu dodati šećer i umutiti do čvrste pjene.

Kafa se pravi od prženih i mlevenih zrna kafe. U procesu pečenja graha dolazi do karamelizacije šećera, kao i stvaranja tvari koje ovom napitku daju ne samo smeđu boju, već i jedinstven okus i aromu.

Trenutno postoji mnogo različitih recepata za pravljenje kafe. Evo nekih od njih.

Kako napraviti indijsku kafu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:

• prokuvana voda (4 šolje)
• karanfil (4 kom.)
• fino mljevena kafa (10 kašičica)
• šećer (8 kašičica)
• rum (1 čaša)
• korica jedne narandže
• krema

Ovaj recept za kafu se priprema na sledeći način. Prvo se kafa prelije kipućom vodom i kuha oko pet minuta. Nakon toga u piće se dodaju šećer, karanfilić, kora pomorandže, prethodno narendana i rum. Takva kafa pristaje uz sto sa kremom.

Kako skuhati kafu "Glace"

Kafa se priprema po ovom receptu od sledećih komponenti:

• gotova kafa (1 šolja)
• sladoled od vanile (1 šolja)
• čokoladni sirup (2 supene kašike)
• šlag (2 supene kašike)
• raznobojni drobljeni bomboni (1 kašičica)
• šećer

Priprema kafe "Glace" počinje činjenicom da se kafa kuva na tradicionalan način. Zatim se u ohlađenu pavlaku mora dodati šećer i umutiti do guste pjene. Nakon toga, sladoled treba staviti u čaše zapremine od tri stotine mililitara i odozgo preliti čokoladnim sirupom.Dalje treba pažljivo dodati prethodno ohlađenu kafu, preliti kašicom kreme i posuti zdrobljenim tvrdim bombonima.

Kako skuhati kafu "Jutro" u Turčinu

Za pripremu recepta za jutarnju kafu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• mlevena kafa (3 kašičice)
• šećer (3 kašičice)

Priprema kafe po ovom receptu počinje činjenicom da se Turčin zapali i u nju se sipa kafa i šećer. Nakon što se kafa malo zagrije, mora se preliti sa filtriranom, hladnom vodom i kuhati dok se pjena ne podigne. Nakon što se pjena digne, Turčin se mora podići iznad vatre i držati u tom stanju petnaestak sekundi. Zatim vrlo brzo dodajte ledenu vodu u količini od jedne kašičice i mali komadić leda.

Kako napraviti kafu sa biberom

Postoji i recept za originalnu kafu, koja se priprema sa solju i biberom. Ovaj recept zahteva sledeće sastojke:

• crni biber (1/4 kašičice)
• puter (1/4 kašičice)
• prirodna kafa

Priprema ovog recepta je sledeća. Sipajte kafu u lonac sa kipućom vodom i pustite da proključa. Nakon što se pjena digne, potrebno je maknuti Turčin sa vatre i dodati biber u kafu. Zatim ponovo treba zapaliti i dovesti trenutak kada se pjena digne. Ovaj postupak treba provesti tri puta. Na kraju posolite i posolite i ostavite da odstoji tri minuta.

Kako napraviti bečku kafu

I na kraju, još jedan veoma uspešan recept za kafu je bečka kafa.

Da biste napravili ovu kafu, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• jaka kafa (500 ml.)
• krema (1 šolja)
• šećer u prahu (2 supene kašike)
• rendana čokolada (4 kašičice)
• prstohvat cimeta

Priprema kafe "bečka" je sledeća.Pola šoljice pavlake umutiti sa šećerom u prahu. Dobijenu masu staviti u frižider na neko vreme. Zatim premazati jednu kašičicu čokolade, jednu kašičicu šlag po jedna kašičica u svaku šoljicu.šećer u prahu.Sledeće sve miksati dok ne postane glatko.Zatim u svaku šoljicu sipati toplu kafu,pažljivo staviti šlag na vrh i posuti sa malo cimeta.Sigurni smo da iz svih navedenih recepata ima će biti jedan koji će postati vaš favorit!

Ponekad naše želje ne odgovaraju mogućnostima. Probudili ste se, htjeli ste kafu, ali ste imali 0% snage da je pripremite? Nema problema. Uostalom, kafa se može skuvati u šoljici.

Kako skuvati mlevenu kafu– recepti i preporuke:

"Otvorena brazilska metoda"

• par kašičica arabike;
• 100 ml vode;
• šećer po ukusu.

Da bi napitak bio što više zasićen uljima kafe, mora se kuvati kipućom vodom na 90 stepeni Celzijusa. Sipajte šećer u šolju, a suve sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 5-10 minuta. Napitak od kafe je spreman za piće!

Kafa u šoljici u Varšavi

Kako skuvati mlevenu kafu u šoljici u varšavskom stilu? Prije svega, bit će vam korisno znati da zrna moraju biti fino mljevena - to je nijansa, neophodan uvjet za pripremu jakog i aromatičnog napitka. Pripremite sljedeće sastojke:

• čašu vode;
• 3 kašike fino mljevene Arabice;
• šećer po ukusu.

Preporučena temperatura vode je 80 stepeni Celzijusa. Napitak od kafe treba da odstoji oko 10 minuta ispod poklopca ili tanjira. Suve sastojke sipajte u šolju, prelijte prokuvanom i ohlađenom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se napitak kuva. Imajte na umu da će se u kafi naći sitna zrna. Kako biste izbjegli nelagodu prilikom ispijanja kafe, tekućina se može filtrirati pomoću gaze.

Napomena: uvek prokuvajte vodu. U idealnom slučaju, koristite flaširanu vodu umjesto vode iz slavine. Kvalitetnije je.

Kako kuvatiKubanska kafa u šoljici

Kubanska verzija pripreme mirisnog pića poznata je po bogatoj aromi i trpkom ukusu. Neki ljudi u piće dodaju nekoliko kapi ruma. Ako se samo trebate zagrijati u hladno zimsko veče, onda je ovaj recept kreiran posebno za vas. A za kuvanje morate pripremiti sljedeće sastojke:

• par kašika šećera od trske;
• 100 ml vode;
• 3 kašike mlevene kafe;
• kašičica ruma.

Sipajte šećer i kafu u fasetiranu čašu. Suhe sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Otvorite mirisni napitak i dodajte kašičicu ruma. Srećno ispijanje kafe!

Savjet: bolje prije kuhanja. Svježe mljevena zrna blagotvorno utiču na ukus napitka kafe.

Sada znamo da li je tlo. Ovo je pojednostavljena verzija pripreme vašeg omiljenog pića. Inače, neće svaki ljubitelj kafe pronaći razliku između turske kafe i takozvanog napitka "krem".

Otkrivamo tajne pravljenja napitka od kreme

Da biste maksimalno poboljšali ukus kafe, trebali biste znati neke od zamršenosti pripreme ovog napitka u šolji.

Napomena: važno je da je posuđe izrađeno od keramike i da ima debele stijenke.

Savjeti za pripremu piva:

1. Ljubitelji kafe savjetuju da ne budu lijeni i prije pripreme napitka dobro zagrijte šolju. Da biste to učinili, možete ga staviti u mikrovalnu pećnicu ili jednostavno preliti kipućom vodom.
2. Kako biste napitku dali mirisni miris i profinjen okus, obavezno pokrijte posudu poklopcem nakon što unesete kipuću vodu.
3. Kada uklonite poklopce, snažno promiješajte tečnost. Po želji možete ga provući kroz gazu.
4. Bez šećera - savjetuju ljubitelji kafe. Ali naravno ovo je stvar ukusa. U gotovu kafu možete dodati ne samo šećer, već i mlijeko, vrhnje, alkoholna pića, slatke sirupe.

Ako se okupilo veliko društvo, onda možete koristiti francusku presu za pripremu pića. Da biste to učinili, 8 kašičica mlevenih žitarica prelijte sa 500 ml kipuće vode i ostavite da se kuva oko 5-10 minuta. Ne zaboravite da se pripremite za ispijanje kafe

Ogroman broj ljudi počinje jutro sa šoljicom aromatične kafe. Instant verzija se nikada neće porediti sa kremom. Postoje različite metode kako se može pripremiti, svaka od njih ima svoje karakteristike i pravila.

Kako skuhati kafu u Turčinu na šporetu?

Vjeruje se da na ovaj način možete kuhati najukusniju opciju. Nekada su se Turci pravili od mesinga, a danas postoje proizvodi od nerđajućeg čelika. U Turskoj je uobičajeno kuhati na otvorenoj vatri ili na vrućem pijesku.

Kako skuhati kafu na turskom:

Kako skuvati kafu u šoljici bez Turčina?

Ako nema posebnih uređaja za kuhanje, onda možete koristiti običnu šolju. Važno je da je posuda izrađena od keramike sa debelim zidovima.

Savjeti kako skuhati mljevenu kafu u šoljici:

Kako skuhati kafu u francuskoj presi?

Još jedna popularna opcija za pripremu okrepljujućeg pića za one koji nemaju Turke. Ova metoda vam omogućava da dobijete maksimalan ukus i aromu iz zrna. Inače, kod kušanja nekih sorti koristi se francuska presa.

Okus pića pripremljenog ovom metodom je što prirodniji, bez ikakvih promjena. Još jedan plus upotrebe francuske štampe je jednostavnost metode kojom se svi mogu nositi.

Korak po korak upute za korištenje francuske štampe:

Kako piti i pravilno skuvati zelenu kafu?

Prvo, shvatimo kako pravilno skuhati zelenu verziju proizvoda.:

Najbolje ga je piti ujutru za razbuđivanje i toniranje organizma. Stvar je u tome da mahune sadrže mnogo kofeina. Dnevna norma je ne više od 3 šolje. Nije preporučljivo piti takav napitak prije spavanja, jer može doći do nesanice. Ne biste ga trebali piti za mršavljenje, jer ovo svojstvo nije dokazano i uglavnom je samo reklamni trik.

Kako skuvati kafu u loncu?

Ova je opcija prikladna ako nema posebnih uređaja i kada trebate pripremiti piće za veliku kompaniju. Posuda treba biti emajlirana i čista da nema dodatnih mirisa. Zrna treba da budu srednje ili krupna.

Korak po korak upute o tome kako skuhati pasulj:

Kako koristiti aparat za kafu gejzir?

Ovako pripremljeno piće je jako i izbalansiranog ukusa. Ovaj aparat za kafu se naziva i "Moka Express". Kuvanje se zasniva na pritisku pare.

Odgovarajući aparat je napravljen od aluminijuma sa bakelitnim ručkama. Za ovu metodu nije preporučljivo koristiti previše fino mljevena zrna, jer će se piće pokazati jakim i gorkim. Zrna ne možete puniti hladnom vodom, jer činjenica je da dugotrajno zagrijavanje kvari kvalitet i okus.

Za pripremu kafe na ovaj način potrebno je:

Kako skuvati kafu sa biberom na turskom?

Zahvaljujući ovom receptu možete pripremiti ukusan napitak koji ima nevjerovatan ukus i miris. Koristićemo turski.

Za pripremu mljevenih žitarica prema ovom receptu morate pripremiti sljedeće sastojke: 1/4 kašičice crnog bibera i putera, kao i kafe i soli.

Pokušali smo predstaviti najpopularnije načine pripreme okrepljujućeg napitka. Da biste diverzificirali okus, možete koristiti različite začine, na primjer, cimet, crvenu papriku itd.

Ponekad vam se ne da kuvati kafu, ili jednostavno nemate aparat za kafu ili Turke pri ruci. Ili smo, na primjer, na selu, gdje postoji samo udobna veranda, mljevena kafa, šolja i čajnik. sta da radim? - Tako je - da skuvate kafu direktno u šoljicu. Danas ću vam reći moj omiljeni način da to učinite i podijeliti nekoliko tajni. Inače, kafa skuvana u šoljici ima svoj jedinstven, blag ukus i veoma prijatnu aromu. Neće izgledati kao kafa iz aparata za kafu, biće drugačije, probajte!..

Šta će ti trebati?

Gotovo svi recepti su slični jedni drugima, razlikuju se samo u manjim detaljima, ali okus pića od ovih sitnica dramatično se mijenja.

A da biste naučili kako pravilno skuhati kafu u šoljici, prije svega, morate zapamtiti tu ne škakljivu listu sastojaka i alata koji će vam trebati.

Prvo uzmi šolju. U većini slučajeva trebat će vam porculanska šolja debelih stijenki. Dobro zagreva i zadržava toplotu, tako da se kafa sporije hladi. Međutim, zemljano, pa čak i stakleno posuđe će biti dovoljno.

Kafa. Upotrijebite svježe pečeni pasulj da dočarate puni okus i aromu. Mljevenje se često koristi najfinije, tada se čestice kafe brže talože na dno, a piće je čistije i bogatije. Neki recepti zahtijevaju srednje mljevenje, a pri sipanju u šalice koristi se samo najgrublja kafa. U nedostatku mlinca za kafu, možete koristiti i improvizirana sredstva, kako uopće ne bi ovisili o modernoj tehnologiji.

Voda za kuvanje kafe treba da bude topla, ali ni u kom slučaju ne uzimajte kipuću vodu, ona će jednostavno uništiti ukus napitka, ostavljajući samo neprijatan i prazan trag u šoljici. Idealna temperatura je oko 95°C.

Papirni filteri. Oni koji znaju da skuvaju kafu u šoljici ne brinu o talogu od kafe. Ako je sve urađeno kako treba, onda se jednostavno slegne na dno i ne ometa uživanje. Međutim, običan papirni filter pomaže da se piće brzo filtrira i učini čistijim.

Šećer i začini za kafu po Vašem nahođenju. Kao i filteri, ova stavka nije obavezna, ali začini će pomoći da okus bude zaista jedinstven.

Opšta pravila za kuvanje kafe u šoljici

Prije svega, šolju je potrebno preliti kipućom vodom i preliti za samo par minuta da se šolja zagrije. Na taj način kafa duže ostaje vruća i bolje otkriva svoje okuse. U šolju se sipa 1-2 kašičice fino mlevene kafe na 100-150 g vode. Pokrijte šolju tanjirom i ostavite da se napitak kuva oko 4 minuta. U posljednjoj fazi pripreme možete dodati začine, šećer, čokoladu po želji, što može ukrasiti piće i dati mu više osobnosti.

Obavezno eksperimentirajte sa varijantama kafe, isprobajte različite mješavine. Nisu svi u kombinaciji sa začinima, ali svaki od njih ima svoje jedinstvene karakteristike okusa i arome koje se u potpunosti otkrivaju kada se kuhaju na tako jednostavan i lak način.

Nekoliko jednostavnih recepata

Gotovo svaki narod, a posebno u zemljama koje se tradicionalno povezuju s uzgojem kafe ili kulturom kave, ima svoju ideju kako skuhati mljevenu kafu u šoljici tako da ispadne ukusna. Navest ćemo nekoliko značajnih, po našem mišljenju, recepata.

Brazilski način, otvoreno je. Ovo je metoda koja se koristi tokom kupovanja. Da biste to učinili, potrebna vam je gruba kafa u količini od 9 g na 100 ml vode. Šolju nije potrebno prekrivati, klobuk gustog koji se diže savršeno zadržava aromu, a nakon kuvanja se jednostavno lomi kašikom.

Varšavski način pravljenje kafe. Najčešća metoda, koja koristi fino mljevenu kafu. Šolja je prekrivena tanjirom, ali nije uobičajeno da se piće filtrira. U ovom slučaju, ispada da je jači i okrepljujući - idealna opcija za svako jutro.

kubanska kafa. Ovo piće se kuva u čaši, uz dodavanje malo šećera od trske, a bira se kafa srednjeg mlevenja. Nakon što ste dobro promešali sastojke, kafu možete preliti vrelom vodom. Slatki napitak daje energiju i pomaže da se oraspoložite prije posla. Kao što vidite, recepti se razlikuju samo po stepenu mlevenja kafe i izboru jela.

Par riječi na kraju

Već smo vam rekli kako da napravite ukusnu kafu u šoljici. Ali, ako vam izgled taloga od kafe izgleda neestetski, ili jednostavno ne volite da pijete kafu sa talogom, niko ne zabranjuje korišćenje filtera. Uz njih, piće se ispostavlja lakšim i prozirnijim, iako ne tako jakim. Filter se može zamijeniti posebnim vrećicama u kojima se obično kuha čaj.

Ako nije bilo moguće nabaviti filter, onda u procesu kuhanja dodajte prstohvat šećera, tada će se gusto brže slegnuti. Obično samo gruba kafa stvara probleme. Vrlo fino mljevenje, naprotiv, do ispijanja kafe obično se sve nakupi na dnu, a proces kuhanja je malo brži.