Kako otvoriti konzervu kuvanog kondenzovanog mleka. Kondenzirano mlijeko kuhamo bez konzerve - jedinstven i jednostavan način

Kuhano kondenzovano mleko je neverovatna poslastica za čiju pripremu neće trebati nikakav trud, samo malo strpljenja i znanja o

1. Kako odabrati kondenzirano mlijeko

Kupite gvozdenu (ne staklenu!) teglu sa natpisom na etiketi „Punomasno kondenzovano mleko sa šećerom“, nisu dozvoljene fraze slične po značenju. Takođe, obratite pažnju na:

• Compound. U "poštenom" kondenzovanom mleku, koje se može pretvoriti u poslasticu koja se zove "kuvano kondenzovano mleko", postoje samo dva sastojka: mleko i šećer. Ne bi trebalo biti škroba, boja, aroma, a još više, ne bi trebalo biti "E";
• Rok upotrebe do datuma;
• Izgled banke. Udubljenja, mrlje od rđe i druge nesavršenosti nisu dozvoljene.

2. Kako i koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u tegli

Dakle, teglu odabranu po svim pravilima stavimo u lonac odgovarajuće veličine (uzmite staru, onu koja je lošija), napunite je hladnom vodom tako da potpuno prekrije teglu. Zapalili smo jaku vatru. Čim voda proključa, smanjite intenzitet grijanja na minimum, posudu dobro zatvorite poklopcem, zabilježite vrijeme i ... pričekajte!

• Do žute. Nakon sat vremena, sadržaj tegle će imati vremena da se zagrije i dobije žućkastu nijansu. Ukus i gustina mlijeka će se teško promijeniti;
• Do svijetlosmeđe boje. Proći će još sat vremena, a kondenzirano mlijeko će se lagano zgusnuti, zadržavajući nježnu teksturu, i pretvoriti se u ugodnu svijetlosmeđu karamelnu boju. Ako vam je cilj da napravite fondan za tortu, tada možete prestati sa kuvanjem;
• Do smeđe boje. A oni koji žele da uživaju u kondenzovanom mleku, namažući ga na hleb ili uzimajući kašikama iz tegle, moraće da sačekaju još sat vremena. Toliko vremena, odnosno 3 sata, je potrebno da se mlijeko zgusne, posmeđi i dobije ukusnu aromu;

• Čvrsta konzistencija. Ako sačekate još pola sata, svijetlo smeđi sadržaj tegle se može rezati nožem. Kondenzovano mlijeko ne treba kuhati duže.

Još nekoliko savjeta

Kako umjesto ugodne čajanke ne biste morali provesti večer trljajući ljepljivu masu sa zidova i stropa (!), slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

• Pazite na nivo vode u loncu i dolijevajte po potrebi. Ako to ne učinite, tegla će eksplodirati!
• Iz istog razloga nemojte pokušavati da ohladite usijanu teglu pod mlazom hladne vode: pustite da se sama ohladi;
• Ni u kom slučaju ne otvarajte vruću teglu: rezultat takve žurbe bit će opekotine na rukama i licu.

Ali ako pokažete strpljenje i oprez, ništa vas neće spriječiti da uživate u ukusnoj hrani i cijenite ukusan okus kuhanog kondenziranog mlijeka u tegli! Inače, najukusnije kondenzovano mleko se kuva samo da porumeni. Odlično izgleda i u domaćim kolačima, vaflima i ostalim pecivima 😉

5 (100%) 1 glas

Ponekad i najjednostavniji recepti mogu biti neodoljivi. Pa, na primjer, za tortu napravljenu od vafla, potrebno vam je kuhano kondenzirano mlijeko. I odmah možete odgovoriti: koliko i kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli? Kako se najbolje kuva? I da li treba da stavim peškir, skinem etiketu? A kako ohladiti? Da vas ova pitanja ne obeshrabre, danas ću vam reći kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće koristeći različite metode. Za one koji dolaze iz SSSR-a, ovaj proces je poznat i razumljiv. A mladima će biti korisne detaljne upute za korištenje raznih kuhinjskih aparata.

Kako kuvati kondenzovano mleko u tegli u šerpi

Skinite etiketu sa tegle, očistite ostatak ljepila nožem ili spužvom. Imam kazan sa debelim zidovima prilagođen za kuvanje - u njemu je tegla postavljena i okomito i ležeći na boku. Visina posude treba da bude takva da tegla slobodno stane u nju i da ima mesta za vodu. Nivo vode će biti nekoliko centimetara iznad limenke. Evo kako odabrati svoje posuđe.

Na dno sam stavila nekoliko puta presavijen peškir. Iz vlastitog iskustva reći ću da nema razlike da li je dno pokriveno ili ne, glavno je pratiti nivo vode. Na isti način, s položajem limenke - leži na boku ili stoji - također nema razlike. U visokom uskom loncu bolje je teglu postaviti okomito, u široku plitku - staviti je na bure.

Sipajte vodu sa marginom da pokrije teglu za 4-5 cm.Prokuhajte na jakoj vatri. S početkom ključanja smanjujemo vatru tako da voda tiho ključa, stvarajući svojevrsni efekat omamljivanja. Pokrijte lonac poklopcem, ostavite razmak da para izlazi. Obavezno pratite nivo vode, gledajući ispod poklopca svakih 30-40 minuta, a kako proključa dodajte kipuću vodu.

Pravilo #1: tokom procesa kuvanja, tegla uvek treba da bude prekrivena vodom. Ako voda proključa, tegla će se razbiti, a kondenzovano mlijeko će se raspršiti po kuhinji. Pranje je veoma teško i dugotrajno.

Gotovo kondenzovano mlijeko mora se ohladiti. Najbolje je ostaviti da se prirodno ohladi, a da ga ne vadite iz vode u kojoj se kuvao. Na primjer - kuhali su ga uveče, ostavljali za noć. Možete hladiti pod hladnom vodom, ali to će potrajati dosta vremena i postoji određeni rizik. Ako se potpuno ne ohladite, možete se opeći pri otvaranju – kondenzovano mlijeko može i dalje biti tečno i vrlo vruće.

Pravilo #2: nakon kuvanja teglu ne otvarati odmah, ohladiti je na sobnu temperaturu bez vađenja iz tiganja.

Koliko dugo kuvati kondenzovano mleko u tegli

Kuvano kondenzovano mleko ne samo da je veoma ukusno, već se pokazalo i kao krema za torte od vafla, peciva i punjenja za orašaste plodove. Takođe se dodaje kremi za biskvitne torte ili preliva preko palačinki. Dakle, prije nego počnete kuhati, odlučite za šta vam je potrebno kondenzirano mlijeko?

Koliko vam je potrebno za kuhanje kondenziranog mlijeka u tegli ovisit će o namjeni i daljnjoj upotrebi. Dok ne porumeni, kuva se oko četiri sata, konzistencija će biti gusta, gusta. Ako podbodete kašiku i okrenete je, neće se ocediti niti pasti. Gusto i tamno kondenzovano mleko pogodno je za mazanje oblatni kolača, fila za orašaste plodove i drugih deserta i peciva.

Nežno kondenzovano mleko od karamela dobija se nakon 1,5-2 sata kuvanja. Ima viskoznu konzistenciju, nije baš gusta, poput kreme. Za kombinovanje sa puterom i naknadnim mazanjem biskvitnih torti, kolačića, upravo je to ono što je potrebno. Veoma je ukusno preliti palačinke, palačinke, kolače od sira sa karamelom kondenzovanog mleka.

Kako skuvati kondenzovano mleko u sporom šporetu

Uklonite naljepnicu s lima i ostružite ostatak ljepila. Dno zdjele multivarka prekrijte ručnikom ili ubrusom, stavite kondenzirano mlijeko na bure. Sipajte vodu tako da tegla bude potpuno pokrivena, ali nivo ne smije prelaziti maksimalnu oznaku. Bez zatvaranja, u režimu "kuhanje" ili "prženje", dovedite vodu do ključanja. zatvori. Prebacite se na tiši način rada s niskom temperaturom koja ne prelazi 100-105 stupnjeva ("gašenje" ili "višestruko kuhanje"). Nakon 2-3 sata kondenzovano mlijeko će biti spremno. Vrijeme kuhanja ovisi o željenom rezultatu - što duže kuhamo, gotov proizvod dobijamo gušći i tamniji.

Kako brzo skuvati kondenzovano mleko u mikrotalasnoj

Brzo, brzo, ali nije lako. Prvo, u mikrotalasnoj pećnici morate kuhati kondenzirano mlijeko bez konzerve, sipajući ga u posudu pogodnu za mikrovalnu. Bolje je uzeti duboko stakleno posuđe, mlijeko neće pobjeći iz njega. Drugo, svaka dva minuta potrebno je isključiti pećnicu, izvaditi mlijeko i promiješati da ne zagori i ne dobije grudvice. I treće je podesiti ispravnu snagu. Ovdje nema konsenzusa, mikrovalne pećnice su različite za svakoga. Preporučljivo je podesiti ga na 30-40% i vidjeti koliko će vrije biti jako. Nakon dva minuta isključite rernu, umešajte kondenzovano mleko i ponovo kuvajte. Nakon pet takvih ponavljanja, poprimiće smećkastu nijansu i zgusnuti se. Ako trebate još kuhati, vratite ga na par minuta.

Bitan! Kondenzovano mleko iz mikrotalasne je veoma gusto, viskozno. Nije pogodan za kreme i punjenja, ali pravi veoma ukusne toffe.

Kako kuvati kondenzovano mleko u staklenoj tegli

Kondenzirano mlijeko se prodaje ne samo u limenkama, postoji prilično zgodno pakovanje u vrećice od folije s poklopcem na navoj. Takvo mlijeko se također može prokuhati, ali prvo se mora sipati u staklenu teglu, ispunjavajući je ne više od dvije trećine zapremine. Odozgo labavo pokrijte poklopcem, samo ga stavite na vrat. Zalijte vodom, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 2-4 sata do željene boje i konzistencije.

Bitan! Obavezno stavite peškir na dno lonca ili posude za multivarke, inače će staklena posuda pucati.

Ova metoda je nezgodna jer morate stalno pratiti nivo tečnosti. Trebalo bi da bude iznad nivoa kondenzovanog mleka u tegli, ali ni u kom slučaju voda ne sme da uđe unutra.

Kako kuhati točeno kondenzirano mlijeko bez konzerve na šporetu

Kada treba da skuvate malu porciju kondenzovanog mleka ili ste kupili točeno kondenzovano mleko, koristite jednostavnu metodu - skuvajte kondenzovano mleko u loncu na šporetu. Uzmite malu šerpu, uvek sa debelim teškim dnom, da ne zagori. Ulijte mlijeko i prokuhajte na jakoj vatri. Stalno miješajte drvenom kuhačom ili lopaticom, slatka masa će se zalijepiti! Čim počne da ključa, smanjite vatru na srednju i kuvajte desetak minuta. Morate se stalno mešati, posebno kada postane deblji, i ne dozvoliti da se skupi u grudvice. Boja takvog kondenzovanog mlijeka neće biti tamno smeđa, ostat će svijetla, samo će se zgusnuti.

Pa, sada imate nekoliko načina i možete odabrati kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće: na šporetu, u mikrotalasnoj pećnici, u sporom šporetu. Ili možda imate svoj način, koji ja ne znam? Podijelite u komentarima, bit ću vam zahvalan. Tvoj pliš.

Predložena video verzija recepta pokazat će kako kuhati kondenzirano mlijeko u limu

Kondenzirano mlijeko je omiljeni desert mnogih ljudi od djetinjstva. Danas je lako kupiti gotov proizvod u trgovini. Ali biće bolji ukus ako ga sami skuvate. Koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli i koliko će vremena trebati za kuhanje, reći ćemo u ovom članku.

1. 1. Kupujte proizvode sa natpisom "GOST" jer ne sadrže hemijske aditive.
   2. Provjerite svježinu mlijeka koje kupujete.
   3. Izgužvane konzerve ne treba kupovati, jer se unutra stvaraju bakterije koje dovode do kvarenja mlijeka.

Pročitajte o tome kako odabrati pravo kondenzirano mlijeko.

Vrijeme je za pripremu

Ljudi se pitaju koliko će vremena trebati da prokuva kondenzovano mleko. Ako je masnoća mlijeka 8-8,5%, kuhanje će trajati dva sata. Ako sadržaj masti prelazi 8,5%, onda 2,5 sata. Usput, što je veći sadržaj masti, to je duže potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka.

Domaćice žele znati koliko dugo će poslastica dobiti ugodnu, smećkastu boju. Odgovor na ovo pitanje je jednostavan:

• Nakon sat vremena kuhanja uočava se nijansa bež boje.
• Nakon dva sata pojavljuju se svijetle smeđe boje.

Standardna metoda kuhanja

Za pripremu kuvanog kondenzovanog mleka uradite sledeće:

Kuvanje u multivarku

1. Na dno stavite silikonsku krpu, a na krpu stavite teglu.
2. Napunite spori šporet ledenom vodom, ali vodite računa o nivou vode. Ne bi trebalo da dostigne ekstremnu vrednost za jedno deljenje.
3. Čvrsto zatvorite poklopac i uključite funkciju "kuhanje".
4. Čim voda počne da ključa, pritisnite funkciju "gašenje" i počnite da kuvate mleko 2,5 sata.
5. Nakon kuvanja, podignite poklopac i sačekajte da se tegla ohladi.

Kondenzirano mlijeko kod kuće pokazuje se kao nevjerovatna poslastica, jer ga sami kuhate do nivoa koji vam je potreban. Imate pravo da odaberete sate pripreme, kako biste deliciji dali potrebnu nijansu.

Zašto banka eksplodira i kako to izbjeći

Zašto kondenzovano mleko eksplodira? Ovo se desilo mnogim domaćicama. Slični problemi se javljaju kada:

• veliki broj bakterija ulazi u teglu;
• osoba zaboravi na kuhanje i probavi proizvod;
• tegla nije potpuno uronjena u vodu;
• kondenzovano mleko se kuva na jakoj vatri.

Koristite ove savjete kako biste izbjegli eksplodiranje limenki:

• kuhajte na laganoj vatri;
• potpuno uronite staklenku u vodu tokom cijelog kuhanja;
• ako vruća voda počne da ključa, dodajte sporije;
• sipajte kipuću vodu ne na teglu, već između nje i zida posude;
• provjerite da li staklenka ima nedostatke. Ako je oštećena i naborana, onda je bolje da ga ne koristite.

Kako kuvati kondenzovano mleko u tegli. Koliko kuhati staklenku kondenzovanog mlijeka: Video

Metoda 1: osnovna

Sve što vam treba je konzerva kondenzovanog mleka i veliki stari lonac.

Zakuhajte vodu u loncu. Prvo se uvjerite da količina tekućine koju ste prikupili može u potpunosti pokriti teglu kondenzovanog mlijeka.

Uklonite papirnu naljepnicu sa tegle. Na površini može ostati ljepilo koje će se zalijepiti za tiganj tokom kuvanja. Zato se kontejner mora uzeti star, kako ga ne bi bilo šteta baciti.

Teglu kondenzovanog mleka pažljivo uronite u kipuću vodu. Bolje je to učiniti hvataljkama ili šupljikavim žlicama. Tegla mora biti stabilna, okrenuta naopako, inače će se kotrljati, poskakivati ​​tokom kuvanja i ispuštati dosadne zvukove.

Kondenzovano mlijeko kuhajte na laganoj vatri tri sata.

Važno: uvijek vodite računa da voda potpuno pokrije teglu, inače kondenzirano mlijeko može eksplodirati. Ako je potrebno, samo dodajte kipuću vodu u šerpu.

Kliještima ili šupljikavom kašikom izvadite teglu iz tiganja i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ni u kom slučaju ne hladite kuvano kondenzovano mleko u hladnoj vodi i ne otvarajte ga pre vremena: može eksplodirati.

Nakon što se kuvano kondenzovano mleko ohladi, otvorite ga i mešajte dok ne postane glatko.

Metoda 2: prirodna

Ako ne vjerujete proizvođačima kondenziranog mlijeka, možete ga kuhati od nule.

Sastojci

• 1 litar masnog mlijeka (bolje je uzeti domaće ili kupovno sa maksimalnom masnošću);
• 450-500 g šećera.

Kuvanje

Sipajte mlijeko u veliku šerpu i stavite na srednju vatru. Dodati šećer i uz stalno mešanje staviti da proključa.

Zaista morate stalno miješati, inače će šećer izgorjeti.

Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte kondenzovano mlijeko 2-3 sata uz povremeno miješanje. Spremnost se određuje prema boji i konzistenciji jela. Spustite kondenzovano mleko na tanjir: ako se polako širi, onda je spremno. Imajte na umu da će se mlijeko sve više stvrdnuti kako se hladi, pa nemojte pokušavati da ga prokuvate previše gusto.

Kondenzovano mleko ohladite na sobnoj temperaturi i sipajte u čistu teglu.

Kako kuvati kondenzovano mleko u rerni

Prebacite kondenzovano mleko u posudu otpornu na toplotu i prekrijte folijom. Stavite posudu na lim za pečenje sa visokim stranicama ili drugu veliku posudu. Napunite drugu posudu vrućom vodom tako da dođe do sredine forme sa kondenzovanim mlijekom.

Tem za pečenje poslati u rernu zagrejanu na 200°C. Nakon 1-1,5 sati izvadite mlijeko iz rerne, skinite foliju i promiješajte. Ako kondenzovano mleko nije dostiglo željenu boju i konzistenciju, ponovo ga prekrijte folijom i vratite u rernu. Provjeravajte ga svakih 15 minuta dok ne bude spreman. Po potrebi dodajte vodu u šerpu.

Kako kuvati kondenzovano mleko u mikrotalasnoj

Ovo je najbrži način kuhanja kuhanog kondenzovanog mlijeka. Ali ima i svojih nedostataka: konzistencija možda neće biti tako viskozna i homogena kao kod dugog kuhanja. Međutim, ako vrijeme ističe, slobodno koristite ovu metodu.

Kondenzovano mlijeko prebacite u staklenu posudu i kuhajte na srednjoj snazi ​​dvije minute. Zatim izvadite iz mikrotalasne i promešajte.

Možete napraviti od četiri do osam ovih ponavljanja, ovisno o tome kakav rezultat želite postići. Istina, nakon četvrtog puta bolje je podesiti tajmer ne na dvije minute, već na jednu, kako ne biste propustili trenutak spremnosti.

Recepti sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Sastojci

• 2 jaja;
• 150 g šećera;
• 200 g putera;
• ½ kašičice sode;
• 1 kašika sirćeta;
• 450 g brašna;
• biljno ulje - za podmazivanje kalupa;
• 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.

Kuvanje

Izmiksajte jaja sa šećerom, dodajte otopljeni puter i ponovo miksajte. Sipajte sodu bikarbonu pogašenu sirćetom i ponovo promiješajte. Zatim postepeno počnite unositi brašno i mijesiti tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan.

Razvaljajte tijesto u kuglice malo manje od oraha. Stavite ih u poseban oblik za "Orase", prethodno podmazan biljnim uljem i zagrijan na vatri s obje strane. Pecite testo u formi sa jedne strane 4-5 minuta, a zatim sa druge još oko tri minuta. Ako koristite električni aparat za lješnjake, tijesto u njemu možete kuhati i manje: oko četiri minute.

Izvadite ljuske iz kalupa, ostavite da se ohlade i svaku napunite kuhanim kondenzovanim mlijekom. Spojite dva dijela kolačića i odrežite višak rubova.

Sastojci

• 1 jaje;
• 80 g šećera;
• 1 prstohvat vanilina;
• 1 prstohvat soli;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 200 ml mlijeka;
• 240 g brašna;
• 1 ½ kašičice praška za pecivo;
• ½ konzerve kuvanog kondenzovanog mleka.

Kuvanje

U činiji pomiješajte jaje, šećer i vaniliju. Dodajte prstohvat soli, suncokretovo ulje, mlijeko i dobro promiješajte. U testo prosijati brašno i prašak za pecivo, ponovo izmešati.

U silikonske kalupe za kekse stavite kašiku testa, u sredinu dodajte kašičicu kuvanog kondenzovanog mleka i fil prelijte drugom kašikom testa. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

Sastojci

• 5 pilećih jaja;
• 180 g šećera;
• 90 g brašna;
• 35 g kakaa;
• 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
• 170 g krem ​​sira.

Kuvanje

Prvo se pripremi. Da biste to uradili, odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer. Nastavljajući da mutite, dodajte žumanca u smjesu (ubacite jedno po jedno, a ne sve odjednom).

Posebno pomešati brašno i kakao i prosijati ovu smesu. Dodajte ga u razmućena jaja u delovima i lagano mešajte lopaticom od vrha do dna.

Dno kalupa od 24 centimetra prekrijte pergamentom, rasporedite tijesto u njega i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 40 minuta.

Biskvit ohladiti (bolje je ostaviti da odstoji nekoliko sati u obliku okrenutom naopako) i iseći ga na tri torte. Sastavite tortu tako što ćete svaku tortu premazati kremom od umućenog kuvanog kondenzovanog mleka i sira. Ostatkom kreme namazati tortu spolja i staviti desert u frižider na nekoliko sati. Prije serviranja tortu ukrasite mrvicama keksa ili kakaom.

Imate li omiljeno jelo sa kuvanim kondenzovanim mlekom? Recite nam o tome u komentarima.

Kuvano kondenzovano mleko je jedna od glavnih poslastica mog detinjstva. Gusto, ludo ukusno, sa nezaboravnim ukusom karamele. Ovaj čarobni, delikatan ukus ne može se pobrkati ni sa čim! Kupiti teglu "Varenke" u radnji nije problem, samo pomalo liči na onu iz djetinjstva. Ovo možete skuhati samo sami. Čini se, šta može biti lakše? Dobro se sjećam kako je to radila moja majka: punila je tegle kondenzovanog mlijeka vodom i kuhala dugo, dugo. To sam prvo mislio. Ali kada je kondenzirano mlijeko već bilo u mojim rukama i spremno za kuhanje, odmah su se pojavila mnoga pitanja: da li je potrebno ukloniti etiketu? Kako onda oprati lonac od ljepila iz tegle? koliko vode sipati? šta znači "sporo vrenje" i koliko jako/blago treba da ključa voda? i (najgora stvar) šta ako banka eksplodira? Priznajem, ovdje je moja odlučnost malo oslabila. Ali pošto sam već uspeo da obećam svojoj porodici ukusnu poslasticu, bilo je prekasno za povlačenje. Sve je spremno i spremno za polazak. Ispostavilo se da je proces očekivano dug, ali nimalo težak i ne toliko zastrašujući.

Za početak, želio bih posebno napomenuti one trenutke koji su mi se činili „najstrašnijima“, tako da definitivno ne naiđete na njih. A onda ću vam detaljno reći kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće kako biste definitivno uspjeli prvi put.

1. Kuvanje kondenzovanog mleka je najpouzdaniji način da se proveri njegov kvalitet. Stoga, koliko god to zvučalo banalno, uspjeh događaja direktno ovisi o tome hoćete li uspjeti dobiti kvalitetan početni proizvod. Kao što praksa pokazuje, natpis "GOST" na etiketi, ispravno označavanje i idealan sastav (punomasno mlijeko + šećer), nažalost, nikako nije pokazatelj kvalitete. I dok ne zavarite teglu, nećete znati šta je zaista unutra. Kondenzirano mlijeko sa dodacima (mlijeko u prahu, biljna ulja i sl.) neće prokuhati i neće se zgusnuti ni u zamrzivaču, koliko god ga kuhali! Na primjer, samo 2 staklenke koje sam skuhao ispostavile su se zaista visokog kvaliteta.

2. O količini vode. Važno je da tokom kuvanja voda u svakom trenutku pokrije teglu. Ali to ne znači da morate svakih 15-30 minuta. pogledajte u lonac i provjerite nivo vode. Dovoljno je samo uzeti prostrani lonac i naliti još vode. Moje kondenzovano mleko je kuvano 3,5 sata i za to vreme nisam morao da dodajem ključalu vodu.

3. Vreme kuvanja zavisi od intenziteta ključanja, zapremine tegle i željenog stepena kuvanja - što duže kuvate, prokuvano kondenzovano mleko će biti gušće i bogatije. Savjetovao bih vam da kuhate najmanje 2,5 sata i ne više od 4. Idealno, ako su temperatura i vrijeme ključanja 103 stepena i 100 minuta. respektivno. Ako je sadržaj masti u kondenzovanom mleku veći od 8,5%, potrebno je duže da se kuva.

trebat će nam:

• punomasno mleko kondenzovano sa šećerom, sadržaj masti 8,5% - pravi broj konzervi,
• voda (za kuvanje) - oko 2-3 litre.

Kako kuvati kondenzovano mleko u limenci kod kuće

Prije svega, skinite etiketu sa tegle. Nije toliko bitno, ali uz tako dugo kuhanje, ipak će se oljuštiti. Uz to, voda sa etikete će svakako biti obojena, a može da oboji i šerpu u kojoj se kuva kondenzovano mleko.

Zatim stavljamo gustu plastičnu vrećicu na "svučenu" teglu. Tako ćemo zaštititi lonac od ljepila na kojem je pričvršćena etiketa. Prilikom kuvanja ovo ljepilo se topi i ostavlja tragove na zidovima tiganja, koje nije tako lako oprati.

Stavimo teglu kondenzovanog mleka u šerpu (okomito) i napunimo je hladnom vodom. Ovo je važno jer lim ne voli nagle promjene temperature. Tegla treba da se zagreva postepeno, zajedno sa vodom. Voda bi trebala potpuno sakriti kondenzirano mlijeko. Da ne bih dodavao vodu, odmah sipam još - tako da nivo vode bude oko 5-6 cm veći.

Stavimo na maksimalnu vatru, zatvorimo poklopac i ostavimo dok ne proključa. Kada počne da ključa, prebacite vatru na nisku. Imam ga na poziciji 3 od 6 na prekidaču, ali sve zavisi od individualnih karakteristika Vaše peći. Voda u loncu treba polako da ključa. Poklopac ostavljamo zatvorenim - to stvara neophodan efekat jenjanja, plus na taj način voda isparava mnogo sporije. Za sat vremena takvog ključanja nivo vode se smanjio za oko 5-7 mm.

Vrijeme se mjeri od trenutka ključanja. Postavio sam tajmer da slučajno ne zaboravim teglu.

Čim kondenzovano mleko prokuva pravo vreme, isključite šporet i, bez ispuštanja vode, pustite da se voda (i kondenzovano mleko u njoj) malo ohladi. Zatim, nakon 1-2 sata, kuhano kondenzirano mlijeko može se izvaditi iz vode i plastične vrećice.

Nakon hlađenja, tegla se može otvoriti i provjeriti šta se dogodilo. Proteklih dana sam skuvao 6 konzervi kondenzovanog mleka. Eksperimentisala sam sa vremenom kuvanja, intenzitetom ključanja, pokušala da kuvam tegle sa prstenastim otvaračem (užasno sam se bojala da će ovaj poklopac da se skine, ali sve je prošlo u redu) i izvukla za sebe idealnu opciju: 3,5 sata ključanja za tegle sa sadržajem masti od 8,5% i težinom 360-380

Nakon hlađenja, kuhano kondenzirano mlijeko je potpuno spremno za upotrebu! Jedite ga direktno iz tegle na kašike ili ga koristite za pravljenje deserta i peciva. Ukusno je u svakom pogledu!