Kako odvojiti sok od pirea. Umak od jabuka sa vrhnjem

Jabuke sorte Antonovka, iako ne baš atraktivnog izgleda, smatraju se najkorisnijim. Koriste se za pripremu kompota, džemova, marmelade, džemova i, naravno, pirea. Predlažem da malo detaljnije razgovaramo o ovoj delikatnoj poslastici.

Pogledajmo tehnologiju i recepte za pravljenje domaćeg pirea od Antonovke. Sigurna sam da ćete pronaći tačno svoj recept.

Antonovka jabuke su kiselkastog ukusa, što je posebno cenjeno za pravljenje domaćeg pirea. Najbolje je koristiti voće iz vlastitog vrta ili kupljeno na lokalnoj pijaci. Ako planirate kupiti proizvod u trgovini, onda je bolje uzeti primjerke neuglednog izgleda. Prekrasne sjajne jabuke su najvjerovatnije punjene hemikalijama, a koža je tretirana voskom.

Prije svega, jabuke je potrebno dobro oprati. Da biste to učinili, stavljaju se u veliki lonac ili posudu s vodom. Zatim se svako voće opere pod tekućom vodom. Ako je potrebno, možete obrisati posebno prljava područja čistom spužvom ili krpom.

Pre kuvanja je preporučljivo jabuke osušiti peškirima. Čisti plodovi se ogule i osuše. Ako namjeravate pire samljeti kroz sito, onda jabuke nije potrebno temeljito guliti, već samo isjeći na 6-8 komada.

Tehnologija pripreme pirea

Prosječni omjer broja proizvoda je sljedeći: za 1 kilogram neoljuštenih jabuka Antonovka uzmite 100 grama granuliranog šećera i 100 grama tekućine. Šećer iz dječjih pirea može se potpuno eliminirati ili zamijeniti fruktozom.

Narezane jabuke moraju biti omekšane toplinskom obradom. To se može uraditi na sljedeće načine:

Na šporetu. Stavite jabuke u šerpu i dodajte vodu prema receptu. Kuvajte voće oko 20 minuta nakon što tečnost proključa.

U mikrotalasnoj. Veliki komadi jabuka stavljaju se na ravnu posudu. Na dno posude dodajte par kašika vode. Pripremite kriške 5 minuta na maksimalnoj snazi mikrovalne pećnice.
U rerni. Plodovi se stavljaju prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje kako bi zadržali maksimalnu količinu soka. Kuvanje se odvija na temperaturi od 180 stepeni. Obično je potrebno 20-30 minuta da voće omekša Da biste sačuvali sok od jabuke tokom pečenja, zgodno je koristiti silikonske ili metalne kalupe za mafine kao postolje za voće.
U spori šporet. Jabuke također možete dinstati dok ne omekšaju koristeći spori kuhač. Voće se zajedno sa vodom stavlja u glavnu posudu i dinsta sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Ovisno o modelu jedinice, možete koristiti funkciju "gašenje" ili "para".

Pogledajte video sa kanala “TheVkusnoetv” - Delikatni pire od jabuka na šporetu

Kuvane jabuke se izlupaju blenderom i filtriraju. Ako su plodovi kuvani bez guljenja, onda se faza proceđivanja kroz fino sito može preskočiti. Dijete mlađe od godinu dana preferira potpuno homogenizirani pire, bez i najmanjih komadića, pa je bolje jelo koje se priprema za dječju hranu samljeti kroz sito. Voćnoj homogenoj masi dodaje se šećer.

Pre pakovanja u čiste, sterilne tegle, slatka masa se kuva na srednjoj vatri 5-7 minuta. Pazite: pire može ispljunuti vruće kapi!

Kada je vruć, radni komad se zatvara steriliziranim poklopcima i prekriva toplom krpom dok se potpuno ne ohladi. Pire od jabuka čuvajte na hladnom mestu do sveže berbe.

Kanal "Kuvanje kod kuće" deli detaljan video recept za pravljenje Antonovke pirea zapečenog u rerni

Izbor najboljih recepata

Pire krompir sa kremom

Antonovka – 1/2 kilograma;
granulirani šećer - 150 grama;
krema – 100 grama.

Jabuke se peku u rerni, a zatim se samelju kroz sito. U smjesu se dodaju šećer i vrhnje. Svi proizvodi se zajedno kuhaju 3 minute, a zatim stavljaju u tegle.

Antonovka pire sa bananom

jabuke – 3 komada;
banane – 2 komada;
granulirani šećer – 1 kašika.

Voće se oguli i umuti u blenderu dok ne postane glatko. Dodajte šećer i zagrijte smjesu na vatri dok se zrna ne otope.

Bundeva sa jabukom

jabuke “Antonovka” – 1 kilogram;
tikva od muškatnog oraščića – 1 kilogram;
granulirani šećer - 200 grama;
limunov sok – 3 supene kašike.

Jabuke i bundeva se režu na tanke kriške i termički obrađuju dok ne omekšaju bilo kojom od gore opisanih metoda. U mješavinu voća i povrća dodaju se šećer i limunov sok. Smesu stavite na vatru i zagrevajte 5-10 minuta.

Jabuka sa cimetom

jabuke – 1 kilogram;
granulirani šećer - 150 grama;
cimet - po ukusu;
limunov sok – 2 kašike.

Prethodno skuvane jabuke se pasiraju i dodaju se preostali sastojci. Cimet se može koristiti u obliku praha ili u obliku tube od kore. U tom slučaju štapić cimeta stavlja se u posudu u kojoj se voće kuha prije sjeckanja, a prah se dodaje u mljevenu masu.

Trikovi iskusnih kuvara

Produžena termička obrada smanjuje količinu vitamina. Da biste smanjili vrijeme toplinske obrade, bolje je izrezati jabuke na tanke trake.
Limunov sok koji se dodaje jabukama tokom kuhanja spriječit će oksidaciju i potamnjenje komada.
Za one koji vode računa o svojoj figuri i pokušavaju ograničiti konzumaciju granuliranog šećera u ishrani, šećer iz pirea može se eliminirati ili zamijeniti fruktozom.

Najpopularniji je od svih poznatih sokova. Lako ga možete kupiti u trgovini. Ali nije činjenica da će to biti stopostotno prirodno. Ako želite da se prisjetite vrućeg ljeta zimi, onda je bolje da sami pripremite takvo piće. Ovo je odlična prilika da se sok pije tokom cijele godine, što je veoma važno. Uostalom, njegove prednosti su svima poznate. Sok od jabuke je pravo skladište nutrijenata i vitamina, niskokaloričan je, pa ga ljudi koji paze na svoju težinu mogu bezbedno piti. Napitak je bogat šećerima, organskim kiselinama, ugljenim hidratima, sadrži masti, proteine, skrob i dijetalna vlakna. Jednostavno je neophodno za ljude koji se bave mentalnim radom ili vode sjedilački način života. I nije važno kakav je sok - konzerviran ili svježe cijeđen. U svakom slučaju, bolji je od najskuplje kupljene u trgovini.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke

Pravljenje svježeg soka danas ne može biti lakše. Moderne domaćice u svom arsenalu imaju ogromnu količinu najrazličitijih kućanskih aparata. Ali priprema zahtijeva poštivanje određenih pravila, koja se ne smiju zanemariti. U suprotnom, možete narušiti svoje zdravlje. Šta treba da znate?

Sok se konzumira odmah po prijemu.
Bolje je piti svježe iscijeđeni sok kroz slamku kako ne bi oštetili zubnu caklinu.
Da biste postigli najveći efekat od ispijanja napitka od jabuke, potrebno ga je piti 2 meseca, uvek svaki dan.
Ništa manje korisne nisu ni mješavine sokova.
Da ne biste naštetili organizmu, ne biste trebali piti više od 3 čaše dnevno.
Za postizanje rezultata, svježe iscijeđeni sok od jabuke treba piti pola sata prije jela.
I što je najvažnije, priprema soka od jabuke uključuje korištenje isključivo svježeg voća.

Da bi uživale u divnom ukusu soka tokom cele godine, mnoge domaćice ga mogu. Kod kuće to nije teško. Sve što vam treba su jabuke i malo vremena.

Priprema soka od jabuke za zimu

Za pripremu napitka od jabuke koriste se različite sorte ovog voća. Jedini izuzeci će biti kiseli i kiseli. Sok od takvih sorti će imati neprijatan ukus i takođe će izazvati žgaravicu. Stoga je bolje odabrati jabuke koje su slatke i sočne. Sok od jabuke predstavljen čitateljima je prirodan, dosta koncentriran i bez pulpe.

Količina dobijenog soka zavisi od sočnosti voća. Jabuke se moraju oprati, oštrim nožem odrezati sva oštećena mjesta i podijeliti na dijelove. Stavite seckano voće u sokovnik u malim serijama. Dobijenu tečnost sipajte u staklenu posudu. Zatim morate odvojiti piće od pulpe tako što ćete masu procijediti. Čisti sok stavite na vatru i dovedite do željenog ukusa. Po potrebi možete dodati šećer (3 supene kašike na 3 litre soka). Zakuhajte tečnost, često mešajte i skinite penu. Kuvajte tri minuta. Sipati u sterilisane tegle i zarolati poklopce. Kao što vidite, priprema soka od jabuke nije teška.

Zamotajte gotov proizvod i ostavite dok se potpuno prirodno ne ohladi. Ova konzervirana hrana se čuva na sobnoj temperaturi.

Priprema soka od jabuke postat će relevantna za vas ako nema kontraindikacija za njegovu upotrebu. U kišnoj jeseni i hladnoj zimi, kada organizam pati od nedostatka toplote i vitamina, ovaj zlatni napitak će vas ispuniti zdravljem.

Jedna od prvih dopunskih namirnica za bebu, omiljena poslastica za decu i odrasle, podsećanje na leto u dugoj hladnoj zimi - sve ove uloge uspešno ispunjava pire od sveže jabuke. Delikatna, umjereno slatka, napravljena brižnim rukama, donosi zdravlje, dugovječnost i dobro raspoloženje.

Kako napraviti pire od jabuke

Imate li baštu u kojoj vas stabla jabuka godišnje oduševljavaju prekrasnim, sočnim jabukama? Ponekad sezona donese toliku berbu da dio voća ostane nepotražen. Nemojte žuriti da se odreknete blagodati prirode, naučite da raditedomaći sos od jabuka,prepuna vitamina, zdrava, ukusno ukusna. Biće dobra pomoć zimi i postat će omiljena poslastica za cijelu porodicu.

Recepti za pire od jabuka

Jednostavni i pristupačni recepti za svaku domaćicu početniku pomoći će vam da diverzificirate prehranu s jabukama. Sa i bez šećera, sa raznim dodacima povrća i voća, sa cimetom, vrhnjem i kondenzovanim mlekom - svaki recept je izuzetno dobar. Djecu, čak i vrlo male bebe, možete bezbjedno liječiti domaćim voćnim pireom. Neće biti boja, konzervansa ili štetnih hemijskih dodataka, samo voće, ljeto i toplina majčinih ruku.

Jabuke sadrže čudesnu supstancu - pektin. Nežno čisti ljudski organizam, eliminiše holesterol i pomaže crevima. Najviše pektina se nalazi u jezgri, koja se obično baca. Kada se skuva, pektin prelazi u rastvor i to je neverovatno korisno. Pravljenje pirea blenderom je lakše nego trljati ga kroz sito, ali ako želite da dobijete maksimalnu korist od proizvoda, odustanite od tehnike. Jabuke narežite bez uklanjanja jezgre i sameljite ih ručno. Ovo jelo izgleda drugačije, sadrži elemente prirodnog želea.

Za zimu

Kalorijski sadržaj jela: 76 kcal
Kuhinja: ruska.

Klasična verzija najnježnijeg i najzdravijegpire od jabuka za zimnicuvrlo lako za pripremu. Najveći deo vašeg truda biće usmeren na pranje, guljenje i rezanje voća i pripremu tegli. Recept u ovom odjeljku ima polet, suptilnost koja čini desert izuzetnim i neobičnim. U smjesu jabuka-šećer dodaje se malo mljevenog cimeta, koji nježno ističe okus jabuke i daje mu zanimljive note. Ako vam se definitivno ne sviđa okus cimeta, slobodno ga isključite iz jela.

Sastojci:

Jabuka – 2 kg
Šećer - 0,3-0,5 kg;
Cimet – 1 kašičica;
Limunov sok – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Oprano voće oguliti, odstraniti jezgru i oštećena područja i narezati na komade.
Stavite kriške u šerpu sa debelim dnom i stavite na tihu vatru.
Kada jabuke puste sok, dodajte željenu količinu šećera, što zavisi od ukusa voća i ličnih preferencija.
Voće kuvajte u sopstvenom soku 15-20 minuta. Ohladite dok se ne zagrije.
Smjesu izmiksajte mikserom, dodajte cimet i limunov sok, prokuhajte.
Stavite smjesu u male sterilne tegle. Čvrsto zatvorite.

Za bebe

Broj porcija: jedna.
Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hranjenje bebe je odgovorna stvar. Jedno od prvih "odraslih" jela vaše bebe jeapplesauce. Svježe jabuke za bebeDeliciju možete pripremiti i ljeti i zimi. Nema potrebe da ga zatvarate za buduću upotrebu jer su jabuke dostupne tokom cijele godine. Ako odlučite da kod kuće čuvate voćnu kašu za dohranu djeteta u prvoj godini života, zamrznite je u porcioniranim pakovanjima. Da biste nahranili svoje dijete, birajte plodove lokalnih, provjerenih sorti: Antonovka, bijelo punjenje, a od zimskih - snježni kalvi.

Sastojci:

jabuka - 1 komad;
šećer (ako je potrebno) – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

Ogulite voće i uklonite sjemenke, narežite na male kriške.
Kriške jabuke kuhajte na pari u loncu ili u loncu 10 minuta.
Ohladite kriške i pretvorite ih u homogenu masu. Ako su jabuke kisele, dodajte šećer, ali zapamtite da bebi ne treba višak šećera.
Za veću nježnost umutiti pire od jabuka mikserom.

Pire od jabuka sa kondenzovanim mlekom

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 82 kcal
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Domaći sos od jabuka može imati drugačiji ukus. Kondenzirano mlijeko može mu dati nježnost i mliječno-karamelnu aromu. Ovo jelo nosi ljupko ime "Sweetheart" i izuzetno je popularno ne samo među djecom, već i među odraslima svih dobi i spola. Probajte jednom ipire od jabuke sa kondenzovanim mlekompostaće omiljena poslastica u vašoj porodici dugi niz godina. Desert će biti mekši ako skinete koru sa voća, ali to nemojte činiti osim ako je neophodno. Maksimalna količina hranljivih materija pohranjena je ispod kore jabuke.

Sastojci:

jabuke – 2 kg;
kondenzovano mleko – 1 konzerva (380 g);
voda – 200 ml.

Način kuhanja:

Čisto voće narežite na komade i uklonite jezgru.
Stavite kriške jabuke u posudu sa debelim dnom, dodajte vodu i kuvajte.
Kada jabuke omekšaju, ohladite ih dok se ne zagreju, umutite ih blenderom ili protrljajte kroz sito.
U šerpi sa debelim dnom kuvajte smesu sa kondenzovanim mlekom na laganoj vatri oko 5 minuta. Ne zaboravite miješati da ne zagori.
Gotovo jelo vruće stavite u tegle i zatvorite ih.

Umak od jabuka bez šećera

Broj porcija: za 4 limenke od 0,5 l.
Kalorijski sadržaj jela: 67 kcal
Namjena: voćni desert, pripreme za zimnicu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ako pokušavate da svedete na minimum unos ugljenih hidrata, postavlja se pitanje kako da kuvatesos od jabuka bez šećeraće biti relevantno za vas. Preparati od pulpe od jabuke, čak i bez šećera, nagrađujući su proizvod. Brzo se pravi, dobrog je ukusa, dobro se skladišti i ne zahteva sterilizaciju. Izgleda veoma lepo i na stolu i na fotografiji. Sve što treba da uradite je da pripremite voće, skuvate ih i pretvorite u homogenu masu.

Sastojci:

jabuke – 2 kg.

Način kuhanja:

Plodove nije potrebno guliti, samo uklonite sjemenke. Jabuke narezane na kriške skuvajte dok ne omekšaju. Možete koristiti parni kotao ili šerpu sa debelim dnom.
Kuhanu voćnu pulpu pretvorite u homogenu masu pomoću blendera, procesora za hranu ili trljanja kroz mrežasto cjedilo.
Smjesu staviti da provri, kuhati 5 minuta.
Smjesu stavite u sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Sa bundevom

Vrijeme kuhanja: 45-60 minuta.
Broj porcija: za 4 limenke od 0,5 l.
Kalorijski sadržaj jela: od 53 kcal.
Namjena: desert od povrća i voća, pripreme za zimnicu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Za dječije, dijetalne, nježne jelovnike koristi se domaća hrana.pire od bundeve i jabuke. Ovo jelo se može pripremiti za buduću upotrebu, a od sredine ljeta do decembra može se pripremati od plodova jesenje berbe. Šećer se dodaje u dezert ili bez njega - zavisi od vaših preferencija, ukusa jabuke i bundeve. Probajte jelo pre dodavanja šećera. Prije kuhanja sosa od jabuke sa bundevom pripremite voće. Jabuke se odvoje od središta, bundeva se oguli i iseče na male ujednačene kockice.

Sastojci:

jabuke – 1 kg;
oguljena bundeva - 1 kg;
šećer - 0,3-0,5 kg;
voda - 150-200 ml;
sok od pola limuna.

Način kuhanja:

Voće narežite na kriške, uklanjajući sredinu. Bundevu narežite na kockice.
Dodajte čašu vode ili manje i kuhajte komade dok ne omekšaju. Vrijeme kuhanja je oko pola sata.
Pripremljeno voće sameljite dok ne postane glatko, dodajte šećer, par kašika limunovog soka i prokuvajte.
Gotovu hranu rasporedite u tegle i dobro zatvorite.

Sa kremom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 76 kcal.
Namjena: voćni desert.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ovo jelo se priprema neposredno pre jela. Pogledajte fotografiju - kako je lijep ovaj desert! Ako odlučite da uraditesos od jabuka sa kajmakomza dijete - bez oklijevanja kuhajte za cijelu porodicu. Toliko je ukusan da mu je jednostavno nemoguće odoljeti. Recept za sos od jabuka sa kremom je jednostavan: kremu sipajte u pripremljenu voćnu smesu. Da li desertu treba dodati šećer - odlučite sami. Ako jabuke nisu bile jako kisele, nema takve potrebe. Ovaj recept je opisan za sporo kuhanje.

Sastojci:

jabuke – 1 kg;
masna pavlaka (33%) – 70 ml.

Način kuhanja:

Oguljene jabuke narežite na komade bilo kojeg oblika, ali iste veličine. Očistite sjemenke i izrežite jezgro.
Voće stavite u multivarku, dodajte djelimično čašu vode i uključite program "dinstanje" na sat vremena.
Malo ohladite komade jabuke, prebacite ih u drugu činiju i izmiksajte u pire. Dodajte vrhnje i mikserom mutite 1-1,5 minuta.

Sa kruškama

Vrijeme kuhanja: oko jedan sat.
Broj porcija: 3 konzerve od 0,5 l.
Kalorijski sadržaj jela: 76 kcal
Namjena: voćni desert, priprema za zimnicu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Još jedna poslastica napravljena od prirodnih proizvoda koja neizostavno izaziva oduševljenje djece – pire od jabuke i kruške. U ljetno-jesenjoj sezoni može se praviti od svježeg voća, aromatizirati kremom i koristiti u lisnatim pecivima. Za zimu vam ne preostaje ništa drugo nego pripremiti pire iz konzerve za svoj dom. Lako je kao napraviti desert od jabuka. Voće prokuhajte i pretvorite u homogenu masu - ne morate ih čak ni sterilizirati. Jelo izgleda veoma lepo na fotografiji - možete i vi.

Sastojci:

jabuke – 1 kg;
kruške – 1 kg;
šećer - 0,3 kg;
cimet (po želji) - 1 kašičica;
sok od limuna – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Voće operite i narežite na kriške. Ako im koža izgleda tvrda, ogulite je. Sjeme je potrebno izrezati.
Voće skuvajte u loncu ili u maloj (manje od čaše) vode dok ne omekša.
Uz pomoć blendera pripremite glatku voćnu smesu. Dodajte šećer i limunov sok. Po želji dodajte cimet.
Smjesu prokuhati i sipati u tegle. Čvrsto zarolajte.

Sa šargarepom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: jedna.
Kalorijski sadržaj jela: 62 kcal
Namjena: dohrana za bebe.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Klasično jelo za hranu za bebe -pire od šargarepe i jabuke. Napravljen kod kuće brižnim rukama majke ili bake od pouzdanih, domaćih proizvoda, bebi će donijeti zadovoljstvo bez nuspojava. Pripremite jelo neposredno prije hranjenja, ima bolji ukus i zdravije. Za kuvanje birajte šargarepu srednje veličine i domaće sorte jabuka.

Sastojci:

šargarepa – 1 komad;
jabuka - 1 komad;
šećer (po potrebi) – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

Šargarepu i jabuke narežite na krupnije komade. Prvo ih je potrebno očistiti i ukloniti višak.
Šargarepu kuhajte na pari oko 20 minuta, dodajte joj jabuku, nastavite kuhati.
Nakon 10 minuta izvadite komadiće voća i izgnječite ih u pire. Pokušajte da vidite da li trebate dodati šećer.
Ako je smesa gusta, razblažite je sa jednom ili dve kašičice vode ili mleka.

Video

Jam. Dobro oprane jabuke se ogule (ne treba ih guliti ako je kora mekana), narezati na tanke kriške ili komade, staviti u emajliranu šerpu, dodati vodu (600-800 g na i kg voća) i prokuvati 10-15 minuta. Kuvane jabuke preliju se vrućim proceđenim šećernim sirupom 75% koncentracije (1,1 kg šećera i 360 g vode na 1 kg pripremljenih jabuka) i masa prokuva dok ne omekša (vidi str. 7).

Gotov vrući džem pakuje se u zagrejane suve tegle, hermetički zatvorene i ohlađene bez prevrtanja.

Juice. Preporučuje se priprema soka od slatkih i kiselih sorti jabuka. Temeljito oprane jabuke se režu na kriške i prolaze kroz mlin za meso sa rešetkom koja ima rupe promjera 6-7 mm. Dobivena masa se pritisne. Ako imate sokovnik na paru, sok od jabuke možete dobiti isparavanjem. Proces dobivanja soka pritiskom ili korištenjem parnog sokovnika detaljno je opisan u odjeljku „Konzerva ribizla“.

Dobijeni sok nakon prešanja filtrira se kroz 3-4 sloja gaze, zagrije na temperaturu ne veću od 92-95 °C, sipa u vruće suhe staklenke, hermetički zatvori, okrene naopačke, pokrije gustom krpom i polako ohladi. Sok dobiven isparavanjem ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.

Jelly. Svježi sok može proizvesti žele dobrog kvaliteta. Da biste poboljšali ukus i boju želea, u sok od jabuke možete dodati 10-15% konzerviranog soka od maline, crne ribizle ili trešnje. Sok od jabuke ili mješavina sokova za pravljenje želea se dodatno filtrira, sipa u emajlirani pleh i dodaje šećer (800 g na 1 litar soka). Smjesa se zagrije na 80-90 °C, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se sirup procijedi kroz 3-4 sloja gaze, ponovo stavi u emajliranu posudu i prokuva do 104 °C. Prokuhana masa na temperaturi od 80-90 °C pakuje se u suve zagrejane tegle, hermetički zatvorene prokuvanim poklopcima i bez prevrtanja stavljaju na hladno mesto.

Jabuke sa trešnjama. Za pripremu ovog proizvoda možete uzeti jabuke bilo koje sorte i svježe pripremljeni ili konzervirani pire od višanja. Za dobijanje 1 kg smjese potrebno je 450 g kriški jabuke, 300 g pirea od višanja, 600 g šećera.

Jabuke se operu, uklone peteljke i sjemenke, plodovi se iseku na kriške, stave u emajliran tiganj i blanširaju u vrućoj vodi na temperaturi do 95 °C 5-10 minuta. Blanširane jabuke se prebacuju u emajlirani lavor, trešnja, propasiraju se kroz sito sa rupama prečnika 1 mm i dodaje se šećer u obliku filtriranog sirupa 75% koncentracije (600 g šećera i 200 g vode po 1 kg pire smjese). Masa se dobro izmeša i kuva dok ne omekša 45-50 minuta. Gotova kipuća masa pakuje se u vruće suhe tegle, hermetički zatvorene prokuvanim poklopcima, okreću naopačke i hlade.

Puree. Jabuke dobro operite, uklonite oštećenje, sjemenke, peteljke, narežite plodove na sitne kriške ili komade i stavite ih u emajliranu posudu na čije dno se prvo sipa voda u sloju debljine 2-3 cm 10-15 minuta dok potpuno ne omekša, a zatim protrljajte kroz sito s rupama prečnika 1-1,5 mm. Ako imate sokovnik na paru, pripremljene jabuke se urone u aparat, blanširaju dok potpuno ne omekšaju i vruće trljaju kroz sito.

Dobijeni pire se zajedno sa ispuštenim sokom zagreva do ključanja i sipa u vruće suve tegle, koje se, kako se pune, hermetički zatvaraju (sa nelakiranim poklopcima), okreću naopačke, pokriju debelom krpom i polako ohlade. .

Za mnoge ljude nema ukusnije poslastice od pirea od jabuka koji su jeli kao djeca. Ovaj desert nije samo ukusan, već i veoma zdrav, zbog čega se koristi u hrani za bebe. Napravite vlastiti umak od jabuka za zimu - u ovom slučaju će koštati manje, a vi ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu.

Mogućnosti kuhanja

Priprema umaka od jabuka jednostavan je proces, čak i ako se priprema za zimu, ali za to ipak morate znati neke suptilnosti.

Što je manje toplinske obrade, više koristi od jabuka će se zadržati u gotovom proizvodu. Vrijeme termičke obrade možete smanjiti tako što ćete plodove vrlo fino isjeći ili čak proći kroz mlin za meso ili sokovnik.
Jabuke koje su najpogodnije za sos od jabuka su jesenje sorte ili one koje sazrijevaju krajem ljeta, sve dok imaju vremena da sazriju. Za pripremu slatkog pirea od jabuke potrebno vam je manje šećera.
Ako se očekuje da će pire pojesti malo dijete, onda se za pripremu mogu koristiti samo zelene ili žute jabuke - crvene mogu izazvati alergije kod bebe.
Bez obzira da li u ukusu sosa od jabuka uživaju odrasli ili deca, sav užitak će biti pokvaren ako se za njegovu pripremu koriste trule jabuke. Prilikom pripreme voća za konzerviranje, sve neprikladne površine moraju biti odsječene.
Jabuke kupljene u prodavnici se najbolje gule uklanjanjem tankog sloja kore kako bi se voću dalo tržišni izgled, često su premazane voskom.
Pire će imati ugodniju boju ako isjeckane jabuke poškropite limunovim sokom - tada neće potamniti.

Ako se pire sprema za zimu, treba ga staviti u čiste, sterilisane tegle i dobro zatvoriti prokuvanim metalnim poklopcima.

Klasični recept za sos od jabuka

jabuke – 2 kg;
voda – 0,25 l;
šećer – 0,25 kg;
limunov sok (opciono) – 20 ml.

Način kuhanja:

Jabuke operite i ogulite, izrežite kutiju sa sjemenkama. Narežite na tanke kriške i stavite u emajliranu posudu.
Napunite kriške jabuke vodom. Pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok jabuke potpuno ne omekšaju.
Jabuke izmiksajte u blenderu ili procijedite kroz sito.
Stavite u istu posudu u kojoj su se prvo kuvale. Dodajte šećer i limunov sok ako želite da džem bude kiseliji.
Nakon što pire prokuha, odmjerite ga 15 minuta i kuhajte određeno vrijeme.
Stavite u male sterilisane tegle bez hlađenja. Zašrafite ih steriliziranim metalnim poklopcima. Stavite na poklopce da se tegle ohlade kako jesu. Nakon toga, pire se može odložiti za zimu.

Umak od jabuka, pripremljen po klasičnoj recepturi, ima slatko-kiseli ukus i izraženu aromu jabuke.

Umak od jabuka sa cimetom

jabuke – 1 kg;
voda – 0,25 l;
šećer - 0,2 kg;
mljeveni cimet – 5 g.

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite, isecite na 4 dela i svakom izrežite jezgro.
Jabuke narežite na tanke kriške, stavite ih u šerpu, zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
Ohladite i izmiksajte blenderom do pirea.
Vratite u šerpu i umiješajte granulirani šećer i cimet.
Stavite šerpu na šporet, provri pire i kuvajte 10 minuta.
Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Ovaj recept čini pire aromatičnim i slatkim.

Umak od jabuka sa kondenzovanim mlekom

jabuke – 2 kg;
punomasno kondenzovano mleko sa šećerom – 380 g (1 konzerva);
voda – 0,25 l.

Način kuhanja:

Jabuke operite i uklonite jezgru. Uklonite kožu nožem, narežite na tanke ploške i stavite u šerpu sa debelim dnom.
Sipajte vodu u ovu šerpu i stavite je na vatru.
Jabuke pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Ohladite masu od jabuka i pire na bilo koji način koji vam odgovara.
Smesu od jabuka vratite u šerpu, dodajte kondenzovano mleko i promešajte. Radi praktičnosti, konzerva kondenzovanog mleka može se prethodno malo zagrejati u toploj vodi (bez otvaranja) ili prethodno izvaditi iz frižidera.
Kuvajte jabuke sa kondenzovanim mlekom četvrt sata.
Stavite u pripremljene tegle. Čvrsto zatvorite metalnim poklopcima.

Umak od jabuka sa kondenzovanim mlijekom ispada sladak i nježan, po ukusu podsjeća na sos od jabuke „Nezhenka“, na kojem je odrasla više od jedne generacije mladih sladokusaca.

Umak od jabuka sa vrhnjem

jabuke – 2 kg;
pavlaka 30% masti – 0,2 l;
voda – 100 ml;
granulirani šećer - 0,25 kg.

Način kuhanja:

Oguljene jabuke, bez sjemenki, proći kroz mlin za meso.
Stavite sos od jabuka u šerpu sa debelim dnom i pomešajte sa vodom i šećerom.
Krčkajte 40 minuta na laganoj vatri, često miješajući da ne zagori.
Nakon navedenog vremena ulijte vrhnje, dobro promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
Pire stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih metalnim poklopcima.

Ovaj recept čini pire još nježnijim od prethodnog. Ima prijatnu boju i ukus.

Umak od jabuka u spori šporet

jabuke – 1,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
voda – 0,2 kg.

Način kuhanja:

Jabuke narežite, nakon što ih operete i ogulite, izvadite im jezgru.
Narežite na tanke komade, stavite u posudu za multivarke i napunite vodom.
Podesite program "Duživanje" na 60 minuta.
Izvadite jabuke iz štednjaka i ostavite da se malo ohlade. Protrljajte kroz sito. Pomešati sa šećerom i prebaciti u spori šporet.
Ponovo uključite režim "gašenje", ali ovaj put na samo 10 minuta.
Sterilizirajte tegle i na njih stavite gotov pire. Zatvorite hermetički metalnim poklopcima, nakon što ih prethodno prokuvate.

Okus ovog pirea će biti potpuno isti kao onaj koji se priprema za zimu po klasičnoj recepturi. Neće ni gore stajati - neće se pokvariti cijelu zimu, čak i ako ga čuvate na sobnoj temperaturi.

Umak od jabuka sa suvim šljivama

jabuke (zelene ili žute) – 3,5 kg;
suve šljive (bez koštice) – 1 kg;
šećer - 1,5 kašike;
limun – 0,2 kg;
voda – 1 l.

Način kuhanja:

Ogulite oprane jabuke i izrežite kutiju sa sjemenkama.
Jabuke narežite na male kockice.
Stavite veliki lonac na vatru, u njega sipajte šećer i sipajte litar vode.
Kada voda provri, u nju stavite jabuke i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Suve šljive operite i potopite u toplu vodu. Ako naiđete na suve šljive sa košticama, uklonite ih.
Svako sušeno voće narežite na nekoliko komada. Stavite na jabuke.
Sve zajedno kuvajte 40 minuta uz često mešanje. Ako to ne učinite, pire će zagorjeti i dobiti neprijatan okus i miris.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, maknite voće sa vatre i izmiksajte uronjenim blenderom do konzistencije pirea.
Vratite da provri i kuvajte 10 minuta.
Stavite u tegle koje je prethodno bilo potrebno sterilisati.
Zatvorite metalnim zatvaračima ili zarolajte pomoću posebnog ključa. Koristite prokuvane poklopce.

Ovaj recept proizvodi slatko-kiseli pire koji kombinuje blagodati suvih šljiva i jabuka. Pogodno za dijetetske svrhe, jer zahtijeva vrlo malo šećera.