Kako izrezati kriške od badema. Latice badema - opis, sastav i fotografija proizvoda; kako napraviti kod kuće; upotreba u kuvanju; koristi i štete

Sastojci

• bademi - 50 g;
• voda - 1 l.

Kuvanje

Cele bademe cepamo čekićem da ne oštetimo unutrašnji beli deo koji se nalazi ispod ljuske - jezgre u smeđoj kožici. Oni su ono što nam je potrebno za pripremu latica. Zrna napunite hladnom vodom tako da ih tečnost potpuno pokrije. U ovom obliku ostavljamo 1 dan, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu kako bismo uklonili gorčinu i žućkastu nijansu koju koža može dati.


Nakon jednog dana zrna očistimo nožem - prikladan je univerzalni nož za guljenje povrća. Kora se vrlo lako skida, samo pokupite ivicu i lagano je povucite.


Oguljena zrna izrežemo što je tanje moguće - rezultat bi trebao biti uredne, gotovo prozirne i blago duguljaste latice. Lakše je nositi se sa zadatkom ako bademe sameljete ne uzduž, već poprijeko, tada će ploče biti nešto manje, ali vrlo tanke.


Isjeckane bademe šaljemo u suh i uvijek hladan tiganj (najbolje tankih stijenki i neljepljivog premaza, da se lako protresu i okreću latice).

Od svih dostupnih orašastih plodova preferiram bademe, posebno ljubitelje latica badema))
Čim je moja odanost laticama badema stala na grlo uspavanoj krastači, rodio se proces pravljenja latica kod kuće.
A istina je, ako ih ne kupujete beskonačno, bankrotirate :D

Bademe prelijte kipućom vodom, držite na vatri oko tri minute, isključite, pokrijte poklopcem i ostavite 15-30 minuta dok smeđa kora ne počne da zaostaje za jezgrom.nije lijepo).Oraše ogulite i osušite.

Nakon vrele vode zrna postaju mekša i savitljivija, što im omogućava da se dosta tanko seku.Ako zrna nisu dovoljno savitljiva i izmrvljuju se, možete ih ponovo preliti kipućom vodom i držati 15-20 minuta.
Pažljivo nožem izrežite svako zrno na što tanje ploče.
Osušite tanjire u šerpi.

Sve se može koristiti za ukrašavanje slatkih jela, peciva i salata.
Žaba je veoma srećna)))

Da bi jela dobila jedinstvenu aromu badema, bademe treba narezati na kriške. Bademi se režu na kockice, slamke ili najčešće na najtanje kriške. Za rezanje badema na tanjire preporučuje se da ih prethodno potopite u vruću vodu. To obično traje 15 do 20 minuta.

Malo je vjerovatno da će nas neko moći uvjeriti da je životinjsko mlijeko dobro za ljude. Iskreno govoreći, ovo čak i nije tema za diskusiju. Ali nemam primedbi na mleko od orašastih plodova - boju, izgled i ukus pravog mleka. U isto vrijeme - samo korist! Od svih vrsta orašastih plodova i sjemenki, smatramo da je najbolje, naravno, bademovo mlijeko!

Nepristojno ukusno bademovo mleko sadrži deset puta više kalcijuma od kravljeg i mnogo se bolje apsorbuje. Plus - vitamin E, plus - bez laktoze i kazeina, plus - djeca to jako vole. Usput, i proces i rezultat.

O čemu pričamo - idemo da kuvamo - probaćete i sami sve videti!

Međutim, za pripremu samog bademovog mlijeka, kore se mogu ostaviti. To neće utjecati na okus i boju gotovog proizvoda. Bademe ima smisla oljuštiti samo ako planirate da koristite pulpu i treba da bude bela.

Još jedan razlog za guljenje badema je pravljenje domaćih ljuskica badema.

Kako sami napraviti ljuspice od badema

Jednostavno je, iako pomalo naporno. Potrebno je oguliti natopljene bademe od ljuske i pomoću gumice za povrće pažljivo izrezati latice iz jezgrica:

Latice osušite u dehidratoru, sipajte u teglu i koristite po potrebi.

latice badema

Za primjer, pogledajte ovaj recept za zdrav desert:

20 minuta. Pečat

Potopite bademe u hladnu vodu 8-12 sati. Najbolje ostaviti preko noći. Ali ako planirate da ogulite bademe od kore, orahe morate potopiti najmanje jedan dan. Vodu, naravno, promijenite i ne zaboravite isprati orahe pod tekućom vodom.

Latice osušite u dehidratoru, sipajte u teglu i koristite po potrebi. Prema našem iskustvu, od jedne jezgre badema u najboljem slučaju dobiju se 3 cijele latice. Dakle, moraćete da se popetljate. Ali vredi toga! Uz pomoć latica badema možete ukrasiti jela žive kuhinje na nevjerovatno lijep način.

Temeljito oprane orahe (i, naravno, ono što je ostalo od latica badema) ubacite u blender, dodajte čašu vode. Meljite 1-2 minuta: Imajte na umu – što je manje vode, to je ukus mleka bogatiji.

Dobijenu masu procijedite kroz 3-4 sloja gaze i dobro iscijedite kolač od orašastih plodova: Inače, ovaj smiješan proces, sličan muzi krava, vrlo je zabavan za djecu. Kolač možete ponovo preliti čašom vode i ponoviti postupak, ali ja volim bogatiji ukus, pa ne sipam tortu ponovo.

U principu, bademovo mlijeko je spremno. Okus je neverovatan! Ali možete pojačati utisak i opet samljeti bademovo mlijeko u blenderu uz dodatak meda i prstohvat soli. A ako umjesto meda koristite urme, bademovo mlijeko će dobiti aromu medenjaka - apsolutno nevjerovatno ukusno!

Dekor:

Sipajte mlijeko u prekrasnu čašu i uživajte i izvucite maksimum iz njega!

P.S. Pisali smo o tome da ne želimo da čuvamo hranu, ali kažu da bademovo mleko može da se čuva u frižideru do 36 sati. Prije upotrebe dobro promućkati.

Od preostalog kolača s orašastim plodovima možete skuhati puno poslastica - sir, sladoled, kolačiće, hljebove - recepte ćemo svakako objaviti, pa se pretplatite na ažuriranja bloga kako ne biste propustili ništa zanimljivo.

A od samog mleka od orašastih plodova možete napraviti neverovatno ukusne i zdrave napitke, na primer:

Prijatno!

Znate li šta su ljuspice badema? Kako ih napraviti kod kuće? Ako ne, onda će vam naš članak biti vrlo koristan. Želimo vam uspeh u kuhinji!

opće informacije

Počnimo s laticama. Jezgra badema, oljuštena od smeđe kore, seče na tanke ploške. Po izgledu podsjećaju na latice ili pahuljice. Mogu se konzumirati slane ili pržene. Ali najčešće domaćice koriste bademove "latice" za ukrašavanje peciva i deserta (na primjer, sladoleda, kolača, keksa, mafina). Ispada pravo kulinarsko remek-djelo.

trebat će nam:

• 1 litar vode;
• 50 g celih badema.

Detaljna uputstva:

Korak broj 1. Stavite cele bademe na sto. Svaki od njih smo pocijepali teškim čekićem. Ali to radimo pažljivo kako ne bismo oštetili unutrašnji (bijeli) dio.

Korak broj 2. Izvadimo jezgre u smeđoj kožici. Od njih ćemo naknadno napraviti latice badema. Zrna se stavljaju u staklenu posudu. Napunite hladnom vodom. Tečnost bi ih trebala u potpunosti pokriti. U ovom obliku ostavite bademe 24 sata. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu. Takve radnje će spasiti zrna od gorčine i žućkaste nijanse.

Korak broj 3. Nakon jednog dana, zrna očistimo univerzalnim nožem za povrće. Koža se uklanja brzo i lako. Samo trebate nožem uhvatiti rub i povući ga.

Korak broj 4. Oguljene jezgre prebacujemo na dasku za rezanje. Drugim (oštrim) nožem izrežite ih što tanje. Ako dobijete gotovo prozirne i blago duguljaste latice, onda smo sve uradili kako treba. Za one koji žele uštedjeti vrijeme, predlažemo rezanje zrna badema ne po dužini, već poprijeko.

Korak broj 5. U suhu i hladnu tavu sa nelepljivim premazom šaljemo "latice". Sušite ih na laganoj vatri. Obavezno promiješajte. Tako ćete se riješiti viška vlage. Proces sušenja ljuskica badema će trajati 5-7 minuta.

Korak broj 6. Prebacujemo "latice" u tanjir. Možete ih ukrasiti desertom ili dodati u peciva, nakon što ih sameljete u mužaru. Mnogi ljudi bacaju ljuske badema, smatrajući ih beskorisnim. Međutim, može se koristiti za davanje bogatije boje alkoholnim pićima (liker, konjak i tako dalje).

Pita "Latica badema"

Lista namirnica:

Praktični dio

1. Prije kuhanja rasporedite sve sastojke. Ostavite ih na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
2. Razbijte jaja u činiju. Ulijte kefir u odgovarajućoj količini. Sipajte bijeli šećer, ali ne sav, već 150 g. Ove komponente umutite snažnim mikserom.
3. Brašno treba pomešati sa praškom za pecivo. Sipajte kroz sito u smesu od jaja i kefira. Ponovo uključite mikser. Tucite malom brzinom.
4. Dno posude za pečenje prekrijemo posebnim papirom. Pažljivo sipajte testo. Obavezno ga izravnajte.
5. Formu sa sadržajem stavljamo u zagrejanu rernu (200°C). Vrijeme pečenja pite - 10 minuta.
6. Krenimo sa pripremom fila. U šerpu stavite porciju putera od 100 grama. Otopimo ga. Zatim sipajte dvije vrste šećera - bijeli (100 g) i vanilin (kesica). Dodamo i med sa mlekom. Miksamo. Stavite listiće badema. Sve ovo kuvajte na laganoj vatri. Čekamo potpuno otapanje kristala šećera. Skidamo šerpu sa šporeta.
7. Vrijeme je da izvadimo našu tortu iz rerne. Ranije pripremljeni fil ravnomjerno se raspoređuje po njegovoj površini. Odmah možete primijetiti da su latice badema prekrivene uljno-šećernom ljuskom. Vratite tortu u rernu. Ovaj put ćete morati sačekati 10-15 minuta. Pre serviranja, pecivo treba da se ohladi, a gornja kora stvrdne. Sretno ispijanje čaja svima!

Pogovor

Pahuljice badema ne samo da čine da desert izgleda sjajno, već i dodaju kalorije. To bi trebali uzeti u obzir oni koji prate cifru. Kalorične "latice" badema - 50 kcal / 100 g.

Nastavljamo da vam govorimo šta da radite sa zdravom hranom ako odlučite da poboljšate svoju ishranu. U prošlom dijelu podijelili smo jednostavne i zdrave recepte iz, a danas govorimo o laticama badema i samim košticama badema. Sve proizvode kompanija i dalje proizvodi lokalno LARO Migdale.

latice badema

Latice badema nisu ništa drugo do bademi narezani na tanke kriške. Zbog svoje tačnosti postale su popularan ukras za slatkiše. Između ostalog, sastav latica badema zadržava većinu korisnih spojeva koji su bili sadržani u izvornom prirodnom materijalu.

Tartlet sa jabukama

ŠTA TI TREBA?

• Pšenično brašno - 250 g
• Bademovo brašno - 250 g
• Maslac - 350 g
• Šećer u prahu - 225 g
• Jabuke - 4 komada
• Badem u prahu - 90 g
• Smeđi šećer - 125 g
• Latice badema - 25 g
• Vanilin - 5 g
• Sol - po ukusu

KAKO KUVATI?

1. U činiju stavite 300 grama toplog putera, brašno, badem u prahu i 190 grama šećera, vanilin i so, ulijte jaja i mikserom umesite testo. Gotovo prhko tijesto skupite u lopticu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
2. Jabuke oguliti, odstraniti sjemenke i ostalo smeće, narezati na krupnije kockice. U tiganju zagrejte kašiku ulja, dodajte četiri iste kašike smeđeg šećera i odmah dodajte jabuke. Kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta, povremeno mešajući, dok jabuke ne postanu sočne i zlatne boje.
3. Da napravite crumble, pomiješajte po 25 grama putera narezanog na kockice, smeđeg šećera, listića badema i šećera u prahu u posudi. Lagano mesiti rukama dok ne dobijete mrvičastu masu krupnih mrvica.
4. Zamesiti pecivo i razvaljati ga sa malo brašna na debljinu od 3 mm. Tanjirom prečnika 20 cm izrežite četiri kruga i punite ih hladnim (da se testo ne ocedi) kulinarskim kolutovima, čvrsto pritiskajući testo uz zidove. Dobijene kolače ostavite u frižideru na 15 minuta.
5. Napunite kolače jabukama, ravnomjerno rasporedite mrvice na njih i pošaljite u rernu, zagrijanu na 180 stepeni, 30-40 minuta: tartleti treba da porumene. Zatim ih izvadite iz kolutova i ostavite da se ohlade najmanje pola sata. Pre serviranja torte pospite šećerom u prahu.

Jezgra badema

Općenito, bademi se mogu konzumirati kao zasebno jelo - sa solju ili šećerom (medom). Savršen je za ukrašavanje deserta, začinjavanja salata, kuhanog ili prženog povrća. Bademi se tradicionalno dodaju u marcipan i nugat. A bademi su odličan dodatak granoli.

Granola od badema

ŠTA TI TREBA?

• Bademi - 100 g
• Kikiriki - 50 g
• Ovsene pahuljice - 200 g
• Sjemenke susama - 2 supene kašike
• Med - 2 supene kašike
• Voda - 100 g
• Grožđe - 100 g

KAKO KUVATI?

1. Nasjeckajte orahe i suho voće, dodajte sjemenke i zobene pahuljice.
2. Med otopiti u 100 ml vode, zagrijati (ne kuhati do ključanja).
3. U mješavinu orašastih plodova i žitarica sipajte vodu sa medom, dobro promiješajte.
4. Pokrijte pleh pergamentom, ravnomjerno sipajte granolu i pecite na temperaturi od 150 stepeni oko 20 minuta.
5. Mešajte granolu svakih 3-5 minuta, posebno oko ivica, da ne zagore.

blanširani bademi

Blanširani bademi su samo fensi naziv za sirove bademe bez ljuske. Mnogi recepti zahtijevaju blanširane bademe, uključujući pastu od badema, marcipane i druge italijanske recepte. Na primjer, suhi biscotti kolačići.

Keks sa bademima i suvim voćem

ŠTA TI TREBA?

• Pšenično brašno - 250 g
• Šećer - 200 g
• Jaja - 3 komada
• Prašak za pecivo - ½ supene kašike
• Suve kajsije - 50 g
• Datule - 50 g
• Blanširani bademi - 100 g
• Korica jednog limuna

KAKO KUVATI?

1. Prosejano brašno pomešati sa šećerom i praškom za pecivo. Postepeno umiješajte lagano razmućena jaja. Zamijesite elastično elastično tijesto, dodajte izmrvljene suhe kajsije, urme, bademe i koricu.
2. Od testa formirati dve identične, blago spljoštene vekne dužine oko 20 cm.Prebaciti u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta.
3. Ohladiti bez vađenja iz pleha.
4. Ohlađene vekne narežite dijagonalno na oko 10 komada debljine 1 cm.Kriške prebacite u pleh i vratite u rernu na 10-15 minuta, okrećući jednom prilikom pečenja.
5. Gotove biscotti ostaviti da se ohlade na tepsiji.