Kako možete zatvoriti kiseljak za zimu. Berba kiselice za zimu - zelenilo za cijelu godinu

Skladište vitamina - ne možete drugačije nazvati kiselicu, koja zauzima vrlo mali kutak ljetne vikendice. Vitamini grupe B, A, C, E; kiseline - oksalna i askorbinska; kao i kalcijum i magnezijum, kalijum i gvožđe. Stoga, kada priprema kiselicu za zimu, domaćica svojim domaćinstvima pruža ne samo ukusne, već i veoma koristan proizvod. O tome kako zamrznuti kiseljak, sačuvati sa i bez soli, kako pripremiti punjenje za pite - bit će riječi u ovom članku.

Najbolji načini berbe kiselice za zimu

Recept 1

Pažljivo sortirajte rezano zelje, uklonite požutjele oštećene listove i korov. Dobro isperite, ostavite da se ocijedi i raširite na kuhinjski ubrus da osuši višak vode.

Potom kiseljak treba krupno iseckati i blanširati. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, stavite na vatru i nakon ključanja spustite kiselicu u nju. Bukvalno nakon 30 sekundi zelje kiselice postat će maslinaste boje. Sada morate smanjiti vatru na minimum i početi puniti tegle.

Najbolje je koristiti posude zapremine 0,5 litara ili manje, tako da u zimski period otvorena tegla može se koristiti u jednom trenutku.

U posudu napunjenu do ramena, u kojoj je kiseljak blanširao (da prelije) sipajte kipuću vodu i odmah začepite.

Poklopce takođe treba sterilisati. Zatvorene banke provjerite curenje tako što ćete ga okrenuti naopako i ohladiti u ovom obliku. Radni komad se dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Još jedan recept za berbu prirodne kiselice. Bez soli, bez šećera, bez više sirćeta.

Recept 2

Način kuhanja je vrlo jednostavan. Kislica nije podvrgnuta toplinskoj obradi i zadržava svoj okus.

Za posao će vam trebati:

• • • daska za rezanje i oštar nož
    • tegle sa čepom na navoj, 0,5 l ili 0,25 l
    • prokuvane vode sobnoj temperaturi
    • kiseljak

U berbu će ići samo listovi, pa pažljivo sakupljajući zelje u gomilu, morate odrezati peteljke. Pripremljeni listovi se sipaju veliki iznos vode i promenite je nekoliko puta. Svu prašinu i pijesak treba oprati sa listova. Zatim se kiseljak prebaci u cjedilo ili kuhinjsku krpu kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Sada sušeno zelje treba izrezati na komade proizvoljnog oblika, kao što domaćica obično radi za kuhanje. supa od zelenog kupusa ili zelena salata.

Tegle u koje će se polagati zelje moraju se sterilizirati. Isto važi i za poklopce.

Kislica zaspi u posudu, čvrsto nabijajući svaki dio. Možete koristiti drvenu guralicu ili kašiku (takođe drvenu), ili je možete jednostavno zgnječiti rukom.

Sada sipajte vodu u napunjenu teglu. Lagano, u tankom mlazu, istovremeno drobeći zelje. To će vam omogućiti da izbacite zrak koji je ostao između komada kiselice. Vrlo malo vode će ući u teglu, ali treba da bude u ravni sa gornjom ivicom grla tegle. U ovom obliku, odmah se zašrafi. Kiselica se može čuvati bez soli više od godinu dana, uz zadržavanje svježine.

Ovaj preparat je univerzalan. Može se koristiti za supe i salate bez opasnosti od soljenja jela. Za slatka peciva moraćete da dodate šećer.

Inače, peteljke koje su odrezane na početku pripreme kiselice bez soli mogu se zgnječiti u blenderu i zamrznuti. Mala porcija ovog pirea će dodati kiselost boršču ili sosu. Dodaje se u supu neposredno prije isključivanja.

Kiselica za zimnicu: samo dodajte vode

Berba kiselice sa solju ne razlikuje se mnogo od prethodnog recepta.

Oprano lišće kiselice potrebno je narezati na trake ili komade - kako želite - i staviti u sterilizirane staklenke od pola litre. Zeleni se zbijaju kako bi se izbjegle praznine između proizvoda. Na vrh pospite kašičicu soli. Sol treba da bude obična, kamena, bez ikakvih dodataka. Sada morate sipati prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Pažljivo sipajte, lagano pritiskajući listove drvenom kašikom da ne isplivaju. Nakon što se spremnik napuni vodom do ivica, odmah se zatvara i šalje na skladištenje.

Kiselica sa zelenim lukom

Kiselica se može pripremiti i pomešana sa drugim začinskim biljem. Ovaj preparat je idealan za zeleni boršč ili salatu.

Sastojci:

• svježe zelje kiselice - 450 g
• pero zelenog luka - 450 g
• mlado zelje kopra - 220 g
• listovi peršuna - 220 g
• kuhinjska so bez aditiva - 80 g

Predivan preparat koji domaćici štedi vrijeme za pripremu ručka ili večere.

Sve zelje treba pažljivo sortirati, oprati i ostaviti da se osuši, raširivši tanki sloj na ručnik. Zatim se sve komponente drobe na komade srednje veličine i stavljaju u šolju. Odozgo prelijte solju i promiješajte, lagano zgnječite masu. Mehanički utjecaj na zelje će ubrzati oslobađanje soka.

Tegle od pola litra se drže u slabo kipućoj vodi 15 minuta, a litarske tegle 25 minuta. Nakon isteka vremena, tegle se začepe, ohlade, okreću naopačke i šalju u podrum na skladištenje.

Da biste izbjegli neugodne posljedice berbe kiselice za zimu, mora se temeljito oprati. Ovo se odnosi na sve, bez izuzetka, recepte. Oštećeni i požutjeli listovi se uklanjaju. Kontejneri i poklopci za obradak su propisno oprani i sterilizirani.

Domaćica će trebati kiselicu i gaziranu vodu. Samo gazirana voda, bez aromatiziranih dodataka. Prije upotrebe treba ga ohladiti. Kislica se reže na komade i stavlja u pripremljenu posudu, što je moguće čvršće. Zatim sipajte gaziranu vodu i odmah zarolajte. Boca sa sodom uvijek mora biti zatvorena kako ne bi izgubila zest radnog komada - mjehuriće plina.

Redoslijed radnji je sljedeći.

1. Prvo napunite tegle kiselicom dok se ne završi svo rezanje.
2. Zatim napunite jednu od njih sodom,
3. zavrnite bocu vode i zarolajte teglu.
4. I tako dalje. Veoma je zgodno raditi u četiri ruke.

Sve korisnim materijalom Kislica se takvim pripremom konzervira, a jela uz njenu pripremu ostavljaju utisak upotrebe svježeg začinskog bilja.

Berba kiselice za zimu: video

Da biste zimi uživali u pitama (ili pitama) sa kiselicom, ljeti treba voditi računa o tome. Prazan sa dodatkom šećera poslužit će kao izvrsno punjenje za svako pecivo.

• Tegle dobro operite i sterilišite.
• Opran i osušen kiseljak narezan na male komadiće.

Za 1 kg zelenila potrebno je 200 g granulirani šećer. Kislica se čvrsto pakuje u tegle, naizmjenično sa slojevima šećera. Gornji sloj treba da bude šećer. Čuvajte ovaj preparat u frižideru. Ali ona će opravdati svoje mjesto kada uđe zimsko veče na stolu majstora će se pojaviti pite koje podsjećaju na ljeto.

Sušenje kiselice

Ako ima dosta kiselice, ali nema vremena za berbu, može se osušiti. Glavni uvjet je odsustvo direktne sunčeve svjetlosti.

Odrezani listovi kiselice se operu, požutjeli i oštećeni dijelovi biljke uklanjaju. Osušite na peškiru ili situ. Zatim se zelje zgnječi i položi u tankom sloju na papir u dobro prozračenoj i toploj prostoriji. Rezanje se mora stalno miješati kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno. Ali također je važno ne presušiti kiselicu, inače će se srušiti i pretvoriti u prašinu. U njoj čuvajte sušenu kiselicu papirne kese ili staklene tegle.

Vrlo jednostavna opcija za berbu kiselice za zimu. Možete zamrznuti kako nasjeckano zelje, tako i cijeli list u cjelini.

Kislicu prije stavljanja u zamrzivač opere i osuši. Zatim izrežite i stavite u posude. Možete koristiti plastične vrećice. Stavljajući kiseljak u vrećicu, mora se čvrsto smotati, čime se uklanja višak zraka. To, zauzvrat, dovodi do smanjenja volumena konvolucije.

Također možete zamrznuti mješavinu zelenila dodavanjem kopra, peršuna i pera zelenog luka u kiselicu.

Posude treba uzimati male, za jednu pripremu. Isti princip vrijedi i za zamrzavanje u vrećama. Porcije se prave na bazi jedne posude boršča. Važna prednost zamrzavanja je jednostavnost.

Ako su listovi kiselice oprani, stavite ih u zamrzivač na nekoliko minuta. Osim toga, zamrznuto zelje konzervira maksimalni iznos korisne supstance.

Kako zamrznuti kiseljak: video

Da, da... Od kisele kiselice, koja se često uklanja sa gredica kao korov, možete napraviti džem. Okus mu je neobičan i pomalo podsjeća na okus džema od jabuka. Morate biti pravi gurman da biste cijenili ovu vrstu pripreme kiselice.

Obračun proizvoda za pripremu slatke poslastice

Za svakih 500 g zelenila potrebno je uzeti 400 g granuliranog šećera i 30 ml vode.

Prerada kiselice i pravljenje džema:

• Kislicu dobro isperite u nekoliko voda, uklonite požutjele listove i peteljke.
• otresti višak vode i raširite na peškir da se osuši.
• Zatim ga narežite na kockice ili trakice i stavite u tepsiju. Dno tepsije treba da bude debelo, to sprečava da džem ne zagori.
• Ovdje se također dodaju voda i šećer. Prilikom kuvanja radni komad treba često miješati, a vrijeme kuhanja ovisi o željenoj gustini. gotov proizvod.

Ako domaćica namjerava umotati džem, onda se vruće polaže u čiste i suhe staklenke i začepi.

Dodavanjem prstohvata mljeveni cimet možete promijeniti ukus gotovog proizvoda. To možete uraditi na samom kraju kuvanja. Džem od cimeta ostavite da se krčka pod poklopcem još nekoliko minuta.

Džem od kiselice i pomorandže

Sastojci:

• kiseljak - 500 g
• granulirani šećer - 400 g
• voda - 30 ml
• limunska kiselina - na vrhu noža
• narandža - 1/2 dijela

Čisti listovi kiselice se sitno iseckaju nožem. Pola pomorandže se skroluje u mašini za mlevenje mesa. Komponente se stavljaju u šerpu i mešaju. Pospite šećerom, dodajte kašiku vode i limunska kiselina. Smjesa se mora kuhati oko 15 minuta. Vruće sipajte u čiste i suve tegle i zarolajte.

Trebat će 500 g kiselice i 1 čaša meda.

Listovi se operu, ostave da se osuše, odvoje od peteljki i iseku. Sjeckana kiselica se sipa u lonac, prelije medom i miješa. Džem kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sipa se u tegle i očisti pred zimu u podrumu.

Odlučivši skuhati džem od kiselice, razmislite o jelima u kojima će se kuhati. Zbog velike količine kiselina u kiselici, prednost treba dati emajlirani umivaonik ili lonac od nerđajućeg čelika.

Sve vrste džema se mogu koristiti kao fil za slatka peciva ili za sendviče i tostove.

Obavezno pripremite kiseljak za zimu - vitamini će vam zimi biti pri ruci!

Pominjanje kiselice nalazi se u starim ruskim receptima i medicinskim knjigama. Sloveni su se dobrovoljno pripremali supe od kiseljaka, pite i žitarice, iako nisu odmah okusili hranljivu poslasticu u ovoj "travi". A danas moderni kuhari nude čak i slatkiše i kolače od sira od ove divne biljke. Iznenađujuće je da se kiseljak, bogat vitaminima, pojavljuje upravo u proljeće - kada je organizam posebno oslabljen. Domaćice se trude i da se zalihe kiselicom za zimu, koja se kod kuće zamrzava, suši, konzervira, fermentira i jednostavno melje solju. Zahvaljujući kiselini, oksalni preparati ne trebaju dodatne konzervanse i dugo zadržavaju svježinu. Prateći dokazano korak po korak recepti, najdraže ćete obradovati srdačno zeleni boršč ili peciva od kiseljaka, bez obzira na godišnje doba.

Featured Recipes

Poslednje beleške

Da li je moguće zamrznuti kiseljak za zimu? Ovo pitanje sve više zabrinjava moderne domaćice, u čijem su se arsenalu pojavili veliki zamrzivači. Odgovor na ovo pitanje mogu biti brojne pozitivne kritike ljudi koji su već isprobali način čuvanja kiselice u zamrzivaču. Danas vam predstavljam recepte za zamrzavanje ovog lisnatog povrća za buduću upotrebu.

Ljudski preci davno su prestali biti biljojedi, ali mi još uvijek volimo ljuto ili kiselo lišće. Ali koliko dugo listovi postaju zeleni u sjevernoj klimi? Zato na ruskom kulinarska tradicija značajno mjesto zauzimaju pripreme za zimu. Zatvorite mladu kiselicu u teglice i uživajte u zelenoj kupusnoj čorbi kada je van prozora mećava - šta može biti zabavnije za gurmana? Čuvanje kiselice kod kuće je jednostavno, isprobajte naš recept i nećete primijetiti koliko će ovaj proizvod postati poznat u vašoj kuhinji.

Sorrel - smaragdni čarobnjak u gradu

I bez čarobnih naočala vratara Faramanta, mlada kiselica impresionira svojom sjajnom smaragdnozelenom. Njegovo ime je s latinskog prevedeno kao "koplje", i zaista, njegovi listovi sa bazom u obliku strijele podsjećaju na ogroman vrh.

Za berbu su potrebni mladi listovi kiselice.

Po botaničkoj klasifikaciji kiseljak je srodnik heljde, ali nije jestivo sjeme, već listovi i vrhovi mladih izdanaka, baš kao i čaj.

Previše oksalne kiseline nakuplja se u starim listovima, što može izazvati ili pogoršati kamen u bubregu, giht i artritis.

Pažnja! Kiselica je apsolutno kontraindicirana za osobe sa poremećenim metabolizmom vode i soli i oboljenjem bubrega.

Kiselica nije odmah ušla u kulinarski dio. Za dugo vremena bio je među lijekovi od dizenterije, probavne smetnje, krvarenja, pa čak i od kuge. Možda je placebo efekat uspio, ali ono kod čega kiselica definitivno pomaže je skorbut: sadržaj vitamina C u 100 g svježeg lišća približava se dnevnoj normi.

U narodu postoji izraz: "vitamin radosti". Dakle, kiseljak mu u potpunosti odgovara. Krajem proljeća, kada su naša tijela iscrpljena borbom protiv zimske depresije, a vitaminskih biljaka praktički još nema, mladi listovi kiselice magično boje sliku svijeta. Delikatna juha od zelenog kupusa sa ovalom velikih očiju tvrdo kuvano jaje ili svježa salata od kiselice sa rotkvicom, kao ništa drugo, vratit će se i radni kapacitet i vitalnost.

Savjet. Kako biste jeli vlasac i ne biste dobili kamenje u bubregu, popratite ga velikom količinom proizvoda koji sadrži kalcij. Ne baš korisna oksalna kiselina stvara nerastvorljiva jedinjenja sa kalcijumom čak iu crevima i napušta telo a da se ne apsorbuje u krv.

Priprema kiselice za konzervaciju

Kao i druge vitaminske kulture, kiseljak se može i treba ubrati za zimu. Biljke će biti gotove u maju, što je dobro: prerada kiselice može se posmatrati kao neka vrsta zagrevanja pred veću akciju očuvanja krastavaca i drugih baštenskih darova. Kada radite s ovom biljkom, trebali biste zapamtiti neka pravila.

1. Kako ne biste naštetili zdravlju prekomjernom količinom oksalne kiseline, odrežite samo mlade listove.
2. Ako termičku obradu nije planirano, listove treba ispirati sa posebnom pažnjom sa zemlje i eventualnim polaganjem jaja insekata. Da biste to učinili, listovi se urone u posudu s vodom na sat vremena, zatim se operu i osuše na salvetama ili ručniku.
3. Prije nego što prenesete nož preko lišća, bilo bi dobro zamisliti kako konzervirani proizvodće se koristiti. Ako ga po porodičnoj tradiciji dodajete u salate ili u nadjev za pite, onda ga je bolje isjeckati. Za pripremu prvih jela listovi se mogu izgnječiti.
4. Racionalnije je uzeti staklenke od pola litre, jer sadrže proizvod za jednu šerpu ili par salata, a neće se duže čuvati otvoren.

Kislica za zimnicu: vitaminski recept

Za stvaranje ukusnog zdrava užina od kiselog lišća treba pripremiti:

• sterilizirane staklenke;
• opečeni metalni poklopci;
• sjeckano zelje;
• crush.

Recept za kiselicu je veoma jednostavan.

Zelenje stavimo u teglu i zgnječimo ga guračem da stane više. Dodajte malo hladnog prokuvane vode. Posolite po ukusu ili potpuno izostavite sol. Zamotamo i spremimo u podrum. Sama oksalna kiselina djeluje kao konzervans u takvim prazninama.

Ako nema hladnjače, bolje je koristiti drugi recept. U veliki lonac za oko dva prsta ulije se kipuća voda, stavi se sjeckano lišće i dovede do ključanja. Dobivena kipuća gusta se sipa u vruće staklenke naizmjence: punjene - zamotane, zatim sljedeće. Čarobno vitaminsko kiselo za zimu je spremno.

Pažnja! Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe. Kada se zagrije, kiselina će uništiti zaštitni oksidni film na površini posuđa i reagirati direktno s metalom. Kao rezultat toga, u proizvodu će se formirati štetni aluminij oksalat.

Kiselica se ne mora čuvati sama. Društvo mu mogu praviti perje od spanaća, kopra, peršuna i luka. Može se pripremiti kao kiseli kupus: iseckati, posoliti, nabiti u teglu, sačekati da sok pod pritiskom, zatvoriti, čuvati u frižideru. U zamrzivaču možete osigurati mjesto za ravne vrećice sa sladoledom od kiselice.

Zimi, kada sa hrskavog povrća pređemo na testeninu i krompir, tako je lepo ljeti začiniti večeru nečim jarkim: kiseli kupus, ukiseljene tikve i, naravno, kiselo lišće blagovremeno ubrane kiselice.

Berba kiselice za zimu: video

Praznine od kiselice: fotografija

Kiselica je korisna biljka u svakom pogledu. Kiselica sadrži veliki broj vitamini A, E, K, neki vitamini B, askorbinska i oksalna kiselina, dosta tanina, kao i mikro i makro elementi - kalijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum... Ljekovita svojstva kiseljak je poznat hiljadama godina. U Evropi se kiseljak koristi za ishranu od davnina, ali kod nas se kiselo lišće kušalo pre nekih 200 godina. Zbog toga se kiseljak najčešće vezuje za zelenu juhu od prolećnog kupusa, ali se u evropskoj kuhinji dodaje kiseljak. tople salate I paprikaš od mesa, koristi se u pripremi umaka i priloga, dodaje se u hleb da bi dao suptilnu kiselkast ukus.

Ovo je odlična prilika da se opskrbite vitaminima za cjelinu zima. Kislica se može zamrznuti, soliti, konzervirati bez soli, u u naturi, ili pripremiti poluproizvode za supu od kupusa. Neke domaćice ne uzgajaju kiseljak na svom mjestu, radije sakupljaju divlju kiselicu - više je mirisna i kiselkasta. Ali nemaju svi priliku da idu na zaštićena mjesta tihi lov za kiselicu. Stoga nas gredica sa kiselinom raduje svježim kiselim listovima za cijelo ljeto. sorte postoji više od 50 sorti kiselice - ima mnogo toga za izabrati!

Slani kiseljak za zimnicu

Da biste na ovaj način ubrali kiselicu za zimu, trebat će vam drvena kada. Kislicu operite, sortirajte i osušite na peškiru. Presavijte u kadu, pospite solju (po stopi od 30 g na 1 kg kiselice), prekrijte krugom i stavite ugnjetavanje. Kada kislica padne, javite svježu. Držite kadu u podrumu. Kiselicu prije upotrebe treba oprati, nasjeckati i staviti u posudu neposredno prije nego što bude gotovo.

Kislica iz konzerve za zimu

Za 900 g kiselice uzmite 100 g soli. Kislicu oprati i sortirati, pa blanširati u kipućoj vodi 3-5 minuta. Obrišite kroz sito. Dobijeni pire zagrijte do ključanja i sipajte u tegle. Sterilizirajte napunjene tegle u kipućoj vodi 60 minuta.

Kiselica sa solju

Za 1 kg kiselice - 100 g soli. Isperite, sortirajte kiselicu, osušite na ručniku. Kislicu sitno nasjeckajte i stavite u tegle, posolite i nabijete. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Kiselica prirodna

Pripremljeni listovi kiseljaka blanširajte 4-5 minuta. Rasporedite u tegle i sterilišite 30-40 minuta. Roll up.

Pire od kiselice sa solju

Za 1 kg kiselice uzmite 30 g soli. Kislicu operite, sortirajte i osušite na peškiru. Kislicu provucite kroz mlin za meso i dobro pomiješajte sa solju. Koristeći lijevak, napunite sterilizirano staklene boce i napuniti otopljenom mašću. Začepite flaše čepovima i odložite u podrum u vodoravnom položaju. Ovaj pire služi kao preliv za prva jela ili osnova za pravljenje umaka.

kiseljak iz konzerve sa zelenilom

Sastojci za teglu od 1 litra:
750 g kiselice
150 g zelenog luka,
10 g zelenog kopra,
10 g peršuna,
10 g soli
300 ml vode.

kuhanje:
Kislicu i začinsko bilje operite, sortirajte i sitno nasjeckajte. Presavijte emajl tava, posolite i prelijte kipućom vodom. Kuhajte 10 minuta i vruće rasporedite. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zarolati i ostaviti u istoj vodi da se ohladi.

Gotovi poluproizvodi za čorbu od kupusa su dobri jer da biste ih koristili zimi, potrebno je samo dodati sadržaj tegle u lonac s kipućom čorbom u kojoj je već kuhan krompir. Krompir se mora potpuno skuhati, inače kiselina sadržana u praznima kiseljaka neće dozvoliti da proključa i bit će tvrd.

Sastojci za teglu od 1 litra:
150 g kiselice
150 g spanaća
10 g korijena peršuna,
10 g korena celera,
20 g crnog luka
15 g soli
3-4 zrna crnog bibera
1 lovorov list.

kuhanje:
Zelenje operite, sortirajte i sitno nasjeckajte. Koren peršuna i celera oguliti, kuvati u kipućoj vodi 15 minuta, ohladiti hladnom vodom i iseći na trakice. Luk narezan na pola prstena. Stavite sve u šerpu, dodajte vodu u količini od ½ hrpe. na 1 litar, posoliti i kuvati 10 minuta od trenutka ključanja. Sipajte u vruće tegle i sterilizirajte 20 minuta u slabo kipućoj vodi. Roll up. Za pripremu supe od kupusa sadržaj tegle dodajte u kipuću vodu. mesna čorba, kuvajte 10 minuta i poslužite. Možete dodati u supu kuhana jaja i pavlaku.

Šči sa zelenim belim lukom

Sastojci:
800 g kiselice
100 g zelenog belog luka,
50 g peršuna,
200 ml vode
sol - po ukusu.

kuhanje:
Isperite zelje, sortirajte i nasjeckajte. Stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite, stavite na vatru i kuvajte od trenutka ključanja 5 minuta. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
800 g kiselice
30 g vrhova šargarepe,
50 g peršuna,
200 ml vode
5 g soli.

kuhanje:
Isperite zelje i sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, dodajte vodu i sol i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
800 g kiselice
200 g zelenog luka,
20 g vrhova šargarepe,
200 ml vode
5 g soli.

kuhanje:
Oprano i sortirano zelje nasjeckajte, stavite u šerpu, posolite, prelijte vodom. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Vruće sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Preljev od kiselice sa strelicama od češnjaka

Sastojci:
800 g kiselice
100 g strelica belog luka,
50 zelenih peršuna,
1 stack voda,
5 g soli.

kuhanje:
Isperite zelje, otresite vodu i sitno nasjeckajte. Stavite zelje u šerpu, dodajte vodu i posolite. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i preokrenite.

Sušenje i zamrzavanje je najnježnija priprema kiselice za zimu. U ovom slučaju, maksimalna količina vitamina je sačuvana u kiselici. Zamrzavanje je pogodno za one koji imaju zamrzivač. Osušeni kiseljak mora se čuvati na suvom mestu hladno mesto, pazeći da kiseljak ne navlaži.

Smrznuta zelena mješavina "Vitamin"

Uzmite kiselicu i zelje koprive u omjeru 2:1, isperite i narežite. Pomiješajte zelje, stavite u plastične vrećice i zamrznite.

Osušeni kiseljak

letci mladi kiseljak Dobro isperite, sortirajte i rasporedite na stolnjake. Osušite na tamnom mestu i čuvajte u zatvorenim teglama. Osušeni kiseljak se nanosi na sljedeći način: sipajte oko ½ hrpe suhe kiselice u ½ hrpe. kipuće vode, dodajte ½ žlice. ulja i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Zatim sipajte 1 kašiku. brašna, miješati dok ne postane glatko, protrljati kroz sito i razblažiti juhom. Dobivena masa se može koristiti kao preljev za juhu od kupusa i boršč ili u umaku.

Od svježe i konzervirane kiselice možete skuhati mnoge od njih različita jela. Praznine od kiselice za zimu su odlične vitaminski preliv To zimske supe, šam i boršč. Pokušajte dodati kiselicu iz konzerve na samom kraju kuvanja, tako ćete uštedjeti više vitamina. Ne previše slane praznine od kiselice se mogu koristiti za pravljenje tepsija, suflea, umaka i nadjeva za pite.

Sastojci:
300 g kiselice
2 tbsp puter,
1 luk
1 tbsp brašno,
200 g čorbe,
so, biber, pavlaka - po ukusu.

kuhanje:
Na ulju dinstati nasjeckanu kiselicu zajedno sa sjeckanim lukom. Dodati brašno, uliti supu i kuvati mešajući dok se ne zgusne. Dodajte pavlaku i začine. Svježi kiseljak se može zamijeniti konzerviranim, samo će ga trebati uzimati 2-3 puta manje.

Sastojci:
1 topljeni sir,
5 tbsp majonez,
2 tbsp zgnječena kiselica,
4 žlice vode.

kuhanje:
Narendati topljeni sir na sitno rende i dobro izmješati sa svim sastojcima.

Sastojci:
500 g kiselice
1 krastavac
1 kuvano jaje
100 g kisele pavlake
2 tsp sahara,
1 veza zelenog luka
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Kislicu skuvati u posoljenoj vodi ili bujonu i ohladiti. Dodati seckano zeleni luk, krastavac, nasjeckane bjelančevine i pasirano žumance. Začinite supu solju, šećerom, biberom i ohladite. Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom i pospite začinskim biljem.

Sastojci:
1 kg svježi kiseljak(ili 500 g konzerve),
40 g putera,
100 g kisele pavlake
40 g sira
5 tsp brašno,
3 jaja,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Zagrijte ulje, popržite brašno i u njega stavite kiseljak. Dinstajte 3-4 minuta, ulijte pavlaku uz stalno mešanje, dodajte rendani sir i so (ako je potrebno). Malo ohladite masu, umiješajte žumanca i umućena bjelanca. Lagano izmešati i sipati u podmazan kalup. Prelijte uljem, pospite sirom i stavite unutra vruća pećnica 40-60 minuta.

Sorrel casserole

Sastojci:
1,5 kg svježe kiselice (ili 500-700 g iz konzerve),
60 g sira
50 g putera,
20 g brašna
100 g bijeli hljeb,
40 g otopljenog putera,
30 g krekera,
sol.

kuhanje:
Sortirani kiseljak oprati i prokuhati. Ocijedite vodu i propasirajte kiseljak kroz mlin za meso. Operite kiselicu iz konzerve i prođite kroz mlin za meso. Dodati rendani sir, propržen puter brašno, promešati i posoliti. Na dno kalupa poslagajte kriške tostovanog bijelog hljeba, rasporedite kiseljak, pospite prezlama i rendanim sirom i stavite u zagrijanu rernu. Držite ga tamo dok tepsija ne porumeni.

Uz svu svoju korisnost, kiseljak ima neke kontraindikacije. Kislica sadrži veliku količinu oksalne kiseline, pa se osobama koje pate od bolesti bubrega savjetuje da jela sa kiselinom ne jedu više od jednom tjedno. Ako vas bole zglobovi, onda se ni u kiseljak ne biste trebali baviti.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina

Pozdrav, dragi čitaoci stranice!

Maj počinje, vreme je da razmislimo o pripremama, a prvi - priprema kiselice. Zimi ćemo od nje odlično kuhati. Evo nekoliko načina:

Prvi način. Prvo morate nabaviti samu kiselicu. Da biste to učinili, uzmite korpu i idite na okućnica ili u šumu (u našim šumama raste odlična prekrasna kiselica), u krajnjem slučaju idemo na pijacu. Pa, dobili smo kiseljak, sad ga sređujemo, uklanjamo korov i oštećeno lišće kiselice. Dobro operemo od peska, isečemo na velike komade nožem.

Zatim u emajliranu kantu ili veliku šerpu na dno stavite drvenu rešetku, nalijte 2-3 prsta vode i na rešetku stavite čiste tegle od pola litra.

Stavimo na vatru, dovedemo vodu do ključanja i steriliziramo tegle 10-15 minuta, pokrivajući posuđe poklopcem. U vodi prokuvamo i poklopce za valjanje tegli. Čak imam i poseban, možete ga pročitati.

Zapalimo posebnu emajliranu posudu sa 2-3 litre vode, dovedemo vodu da proključa. Čim voda proključa, uzmite kiseljak i spustite ga u kipuću vodu.

Čim kiseljak promijeni boju (to se dešava vrlo brzo, za 20-30 sekundi), vatru smanjimo na minimum (da prestane ključati), uzmemo šupljikavu kašiku, skinemo pjenu, skupimo kiseljak i čvrsto ga stavimo teglu, što je moguće čvršće.

Na kraju u teglu dodajte malo vode iz iste tepsije u kojoj se blanširala kiselica. Ako još ima kiselice u tiganju, uhvatimo je šupljikavom kašikom i stavimo u drugu teglu, poklopimo. I odmah zarolajte punu teglu sa kuvanim prokuvanim poklopcem. Uzimamo sljedeću porciju kiselice, izvodimo istu operaciju.

Gotove konzerve hladimo na vazduhu.

Drugi način pripreme. Trošimo preliminarna obuka listovi: sortirati, oprati, osušiti na peškiru. Kislicu narežemo nožem na krupnije komade i pomiješamo sa solju u omjeru 100 g soli po kilogramu kiselice.

Čiste prazne tegle prokuhajte ili sterilišite na pari (najbolje zapremine 0,25 l). Kislicu čvrsto nabijemo u suhe pripremljene staklenke (tako da se počne pojavljivati ​​sok). Tegle zatvaramo plastičnim poklopcima, koje prvo treba prokuhati u vodi. Takvu kiselicu treba čuvati do zime u frižideru ili hladnom podrumu.

Treći način. Listovi kiseljaka (1 kg) sortirani, oprani i osušeni na peškiru prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. U ovu masu dodajte 30 g soli, dobro promiješajte. Uz pomoć lijevka dobijenom masom gusto napunimo prokuhane staklene boce, na vrh prelijemo otopljenu mast. Boce začepimo čepovima i zavežemo špagom. Čuvati u podrumu u vodoravnom položaju.

Kislica sa spanaćem. svježe lišće spanać i kiseljak se sortiraju, operu od peska. Sirovine stavljamo u emajliranu posudu, dodamo vodu. U ovom slučaju, spanać bi trebao biti 50%, kiseljak i voda - po 25%. Stavimo posuđe na vatru i blanširamo 3 minute. Čiste prazne tegle zagrijemo u parno-vodenom kupatilu i napunimo ih vrućim biljem i vodom.

Tegle prekrijemo prokuhanim poklopcima i stavimo u šerpu (najbolje na drvenu rešetku). Mi punimo vruća voda(70 stepeni) za pokrivanje ramena limenki. Zakuvati vodu i sterilisati tegle od pola litra 25 minuta, tegle od litara 35 minuta. Odmah zarolati, ohladiti na vazduhu, okrećući poklopce.

Požurite da pripremite kiseljak, napunite zalihe vitamina za zimu!