Kako ispeći savoiardi kolačiće. Kako napraviti savršene tiramisu savoiardi kolačiće

U naše vrijeme, vjerovatno, svi znaju kekse sa lijepim imenom Savoiardi, jer je to jedna od bitnih komponenti u pripremi tiramisua. Ovaj nevjerovatni desert jednostavno je nezamisliv bez takvog proizvoda. Međutim, nije uvijek moguće kupiti ga. Ali ako ćete praviti desert, onda možete sami napraviti savoiardi kolačiće kod kuće. To nije tako teško.

Koja je privlačnost kolačića?

Savoiardi se naziva i „damskim prstima“, jer proizvodi imaju veoma izdužen i dug oblik. Takvi kolačići savršeno upijaju kreme i sirupe, pa se koriste za pravljenje šarlota, kolača, kolača, deserta i sladolednih kolača.

Obožavaju ga čak i klinci koji još nisu stigli da se naviknu na čvrstu hranu. Ako savoiardi lagano navlažite u mlijeku, odmah će se natopiti. Upravo iz tog razloga neki pedijatri preporučuju korištenje ladyfingera kao dopunsku hranu. Pravljenje savoiardi kolačića kod kuće je prilično jednostavno. Njegova osnova je dobra, što će proizvodu dati mekoću. Gornji deo kolačića je posut šećerom u prahu.

Kako napraviti savoiardi kolačiće?

Princip pripreme "lady fingers" je prilično jednostavan - bjelančevine se odvajaju od žumanca, a zatim umute sa šećerom u strmu pjenu. Vrijedno je zapamtiti da se šećer uvodi postepeno. Žumanca se takođe samelju sa prahom i u malim porcijama unose u belanca. I tek nakon toga, u dobijenu smjesu vrlo pažljivo se dodaje prosijano brašno. Tijesto se mora mijesiti vrlo pažljivo kako pjena nema vremena da se slegne, jer je naš zadatak da dobijemo prozračan i lagan proizvod. Najvažnije je da uspijete zamijesiti tijesto na način da nema grudvica, ali da u isto vrijeme masa ne otpada. Zahvaljujući postepenom mešanju, moguće je dobiti lagano i prozračno testo. Inače, masa može biti teška, a gotov proizvod previše labav. Zatim se tijesto istisne iz kese za pecivo na papir (pečenje), podmazan biljnim ili uljem za pečenje.

Masa mora biti položena u trake na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Kolačići će se proširiti tokom kuvanja. Kao što vidite, napraviti savoiardi kolačiće kod kuće nije tako teško. Po vrhu pospite šećerom ili šećerom u prahu. Peku se veoma brzo, bukvalno za 15 minuta (temperatura 190-220 stepeni). Gotovi kolačići trebaju biti zlatno smeđi. Rernu ni u kom slučaju ne treba otvarati tokom kuvanja, jer se savoiardi odmah sleže.

Sastojci kolačića

Za kuvanje su nam potrebne sljedeće komponente:

Šećer - 160 g.
Tri jaja.
Šećer u prahu - 60 g.
Brašno - 120 g.

Savoyardi kolačići: klasičan recept

Krenimo da pravimo kolačiće tako što ćemo odvojiti belanca od žumanaca. Stavimo ih u različita jela. Sve posude koje se koriste za kuvanje moraju biti savršeno suve i čiste.

Žumanca treba umutiti sa 80 g šećera dok se ne dobije glatka bela masa. Takođe treba umutiti 80 g šećera sa proteinima dok se ne dobiju jaki vrhovi. Zatim pažljivo sjedinite masu i miksajte dok ne postane glatka. U dobijenu smjesu dodajte prosijano brašno. Mešajte veoma polako dok ne postane glatko. Nakon toga, tijesto možete prebaciti u vreću za pecivo.

Pleh obložite papirom za pečenje i premažite ga puterom. A onda iz vrećice istiskujemo trake dužine do 15 centimetara. Pospite prah na vrh radnog komada kroz sito. I stavite pleh u rernu. Savoyardi kolačići kod kuće su skoro gotovi. Peče se na 200 stepeni oko 15 minuta. Nakon isključivanja rerne, kolačići treba da se malo ohlade, ne smeju se odmah vaditi iz pleha. Možete probati napraviti svoj vlastiti s našim jednostavnim receptom za kolačiće savoiardi. Nije tako teško ispeći ga kod kuće, a rezultat će vam omogućiti da dobijete mnogo komplimenata od svojih rođaka.

tajne kuvanja

Koristeći recept za kolačiće savoiardi, kod kuće možete napraviti odlične kolačiće koji neće biti ništa lošiji od uvoznih. Ali za ovo morate znati mali trik. Da bi se dobili porozni i pahuljasti kolačići, proteini se prvo moraju ohladiti. A za mućenje vrijedi koristiti ne pjenjač, već mikser, tada je pjena mnogo veličanstvenija. Prvo umutiti bjelanca bez šećera minimalnom brzinom dok masa ne dobije volumen. Tek nakon toga možete postepeno unositi šećer, povećavajući brzinu.

Ova jednostavna metoda vam omogućava da brzo dobijete jaku proteinsku masu. Kako shvatiti da li je protein spreman? To je vrlo lako uraditi. Da li posudu sa masom treba nagnuti i videti da li protein teče dole? Ako se ne pomera, onda je masa spremna.

Važne nijanse

Kako ispeći najukusnije savoiardi tiramisu kolačiće? Mnogi poznati poslastičari imaju svoje tajne. Tako, na primjer, neki stručnjaci preporučuju korištenje ne šećera u prahu, iz kojeg se tijesto može taložiti, već samo šećera u prahu. Drugi preporučuju da se jednake količine praha pomiješaju sa šećerom i tom smjesom prekrije površina savoiardija. I nakon što se jedan sloj slatkog upije, još jednom prekrijte površinu šećernom masom. Dvostruki zaslađivač čini ladyfingers mnogo ukusnijim.

Također je vrijedno zapamtiti da kolačići uvijek moraju biti suvi. Ako vam je ispalo premekano, možete ga malo osušiti u pećnici ili ostaviti na stolu cijelu noć.

Kako drugačije možete ispeći savoiardi tiramisu kolačiće? Najlakša opcija je napraviti tanak biskvit od pergamenta za pečenje. Zatim ohladiti i iseći na tanke komade, lagano osušiti u rerni.

Tokom kuvanja u tijesto možete dodati votku, konjak, viski, sol ... Takvi kolačići, naravno, ispadaju gušći, ali nevjerovatno ukusni. Alkohol se dodaje u tijesto tokom spajanja proteina i žumanaca. Ali suhi dodaci (korica, kakao, škrob) se unose direktno u brašno dok se tijesto ne umijesi. Neki poslastičari za dizanje mase koriste staru metodu: sodu gašenu octom.

originalni recept

Kako ispeći savoiardi kolačiće po originalnom receptu?

Za kuvanje će vam trebati 180 grama brašna i pola kašičice praška za pecivo. U posebnoj posudi pomešati sto grama šećera sa 70 grama putera. U smesu od šećera i jaja dodati 120 grama mleka, brašno, vanilin i zamesiti veoma mekano testo. Prebacite ga u slastičarsku vreću i istisnite tanke dugačke trake na nauljeni pergament. Zatim lim za pečenje stavite u rernu i pecite desetak minuta. Kolačići su gotovi kada dobiju svetlo zlatnu boju.

Umjesto pogovora

Sada znate kako kuhati kolačiće kao što je savoiardi. Može postati ne samo omiljena poslastica, već i osnova za pripremu drugih slatkiša: tiramisu, kolača. Iako su štapići od keksa sami po sebi nevjerovatno ukusni. Posebno su dobri uz mlijeko, kafu ili čaj. Glavna prednost kolačića je činjenica da ne zastarevaju dugo vremena. Može se pripremiti i potom čuvati nekoliko dana u zatvorenoj kutiji. Ova niskokalorična peciva su idealna za porodične čajanke. Postoji mnogo recepata za kolačiće sa raznim dodacima. Svi su oni dobri na svoj način. Stoga, da biste pronašli svoju najbolju opciju, morate isprobati nekoliko njih.

Savoyardi je biskvit izduženog oblika i porozne strukture. Takav slatkiš odlično upija tečnost i kremu. Savoyardi je veoma popularan, jer se često koristi u pripremi neverovatno ukusnog deserta - tiramisua. Iako su u početku kolačići išli sami, a tek nedavno su ih počeli koristiti za tiramisu. Recept za tiramisu kekse je vrlo jednostavan i lako se može pripremiti kod kuće.

Istorija Savoiardija

Recept za tiramisu kekse izmišljen je u Savoji, regiji Francuske, koja je u to vrijeme bila neovisno i vrlo utjecajno vojvodstvo. Postoje činjenice u istoriji koje tvrde da je u 15. veku francuski kralj bio na prijemu kod vojvoda od Savoje i bio zadovoljan tako izvrsnom poslasticom. Tada je savoiardi bio poznati desert, vizit karta Savoja.

Djeca su posebno voljela kolačiće. Zgodno je držati, jeli su savoiardi sa mlijekom. Odrasli su najradije jeli kekse uz kafu ili vino. Kuvari su pak osmislili brojne deserte sa ovim kolačićima. Natapali su ga raznim sirupima, likerima, dodavali voće, slatku pavlaku, bobičasto voće i orašaste plodove u deserte sa savoiardijem.

Danas postoji ogroman broj analoga savoiardija u svim kuhinjama svijeta, ali samo su nazivi potpuno različiti.

Savoiardi Features

Klasični recept za savoiardi kolačiće kod kuće prilično je jednostavan i nije se mijenjao od svog nastanka. Svaka domaćica može da skuva ovu neverovatno ukusnu poslasticu. Zanimljivo je da u sastavu kolačića nema praška za pecivo, ali istovremeno ispada veoma prozračan i bujan. Tajna je jednostavna: bjelanjke i žumance treba jako dobro umutiti odvojeno, što, zahvaljujući dostupnosti modernih kućnih kuhinjskih aparata, nije teško.

Zbog šećera u prahu dobija se hrskava korica na površini savoiardija. Jedina poteškoća je prisutnost visokokvalitetne kulinarske torbe s kojom možete napraviti čak i trake kolačića. Kada imate sve potrebne alate, potrošićete samo pola sata na pripremu ukusnog deserta. Naravno, lakše je kupiti savoiardi u trgovini, ali domaći će biti mnogo ukusniji i aromatičniji. Kada probate domaće kolačiće, više nećete moći da kupite zamjene za čuveni desert u prodavnici.

Klasični savoiardi recept #1

Recept za tiramisu kekse je vrlo jednostavan. Postoji mnogo varijanti kuhanja, ali klasična verzija je i dalje najpopularnija.

Sastojci:

jaje - 4 komada šećera - 100 grama ili 4 supene kašike
brašno - 100 grama ili 4 kašike
šećer u prahu - 4 supene kašike
puter za podmazivanje.

Ova količina kolačića dovoljna je za pripremu 10 porcija tiramisua.

kuhanje:

Kolačići se pripremaju na isti način kao u prvom slučaju. Ali u isto vrijeme postoji nekoliko razlika. U drugom receptu šećer se dodaje i žumancima i bjelanjcima. Druga razlika je u tome što je za pravljenje kolačića potrebno malo manje sastojaka.

Sastojci:

Jaja - 3 komada (koristit ćemo 3 bjelanca, 2 žumanca)
Šećer - 60 grama
Brašna 50 grama
2-3 kašike šećera u prahu.

Pripremite tijesto na isti način kao u prvom receptu, ali u proteine dodajte pola šećera.

Ova opcija kuhanja značajno se razlikuje od klasičnog recepta. Kolačići su prilično gusti i idealni su za samostalnu upotrebu.

Sastojci:

4 jaja
140 g šećera
140 g brašna
2 žlice votka (konjak, viski)
2 tsp šećer u prahu
prstohvat soli
puter

kuhanje:

Prosejati brašno 3 puta.
Odvojite žumanca od belanaca.
Posolite proteine i miješajte dok se ne formiraju stabilni vrhovi, postepeno dodavajući šećer.
U dobijenu smjesu dodajte žumanca, umutite mikserom. Zatim dodajte alkohol po želji i ponovo umutite.
U porcijama dodajte brašno i dobro miješajte odozdo prema vrhu tijesta.
Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati puterom, posuti sa malo brašna.
Pravite trakice kesom i pospite šećerom u prahu. Ostavite praznine 10 minuta da prašak ima vremena da se upije, a zatim ponovo pospite.
Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite 15 minuta.
Nakon ovog vremena ostavite gotove kolačiće u rerni još 5 minuta da se malo osuše i da ih je zgodnije odvojiti od papira.

Mekani, nježni, savoiardi kolačići koji se tope u ustima mogu se lako napraviti kod kuće. Služi se uz čaj kao samostalan desert, od njega se peku ukusni kolači ili se od njega pravi izuzetna poslastica tiramisu.

Klasični kolačići imaju izdužen oblik. Ne mrvi se, uživanje je piti čaj sa njim.

Sastojci za recept:

pšenično brašno - 150 gr;
tri kokošja jaja;
šećer u prahu - 60 gr;
granulirani šećer - 150 gr.

Kako napraviti tiramisu kolačiće:

Pripremite dvije šolje. U jedno ocijedite žumanca, a u drugo bjelanjke.
U posudu sa žumancima dodajte 75 g šećera i mućkajte pjenjačom dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
Istu količinu šećera sipajte u proteine i tucite dok se ne formira pahuljasta, pjenasta masa.
Sipajte sadržaj jedne posude u drugu. U isto vrijeme stalno miješajte pjenjačom da se bjelanjci potpuno pomiješaju sa žumancima.
Brašno propasirati kroz cjediljku i sipati u smjesu od jaja.
Pažljivo umesite testo.
Za formiranje oblika kolačića potrebna nam je šprica ili vrećica za pecivo.
U njemu prikupljamo malu količinu testova.
Lim za pečenje prekrijemo posebnim papirom, namažemo ga uljem.
Na tu površinu istisnite tijesto iz šprica trakom dužine 10 cm.
Čim je svo tijesto na plehu, pospite ga šećerom u prahu i pošaljite da se peče u rerni.
Mora se zagrijati na 200 stepeni. Kuhajte poslasticu 15 minuta.
Gurmanski desert poslužite uz malo topli čaj.

Recept od Julije Vysotske

trebat će vam:

tri sirova bjelanjka;
pšenično brašno - 65 gr;
tri sirova žumanca;
vanilija - 5 gr;
šećer u prahu - 50 gr;
šećer - 90 gr.

Priprema korak po korak:

Sipajte dva žumanca u činiju. Moraju biti na sobnoj temperaturi.
Dodajte im 50 grama šećera u prahu i mutite mikserom dok se ne zgusne.
U drugu posudu sipajte tri proteina, umutite dok ne omekšaju. Nakon toga sipajte 75 grama šećera i mutite pjenjačom do vrlo guste pjenaste mase.
U treću posudu sa brašnom sipajte masu od proteina i žumanaca, dodajte preostalo čisto žumanca i promešajte.
Testo podeliti u kesu za pecivo i prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje.
Između kolačića treba biti mali razmak, jer se povećavaju u veličini tokom kuhanja.
Po vrhu pospite šećerom u prahu.
Pecite 15 minuta. Kada poslastica dobije zlatnu boju, bit će gotova.
Savoiardi kolačići se dobro piju uz čaj ili cikoriju. Ali možete napraviti iznenađujuće ukusan tiramisu desert ili ispeći tortu od njega.

Savoiardi biskvit keksi

Potrebni sastojci:

šećer - 0,1 kg;
puter - 20 gr;
tri jaja;
šećer u prahu - 30 gr;
pšenično brašno - 90 gr;
sol - 3 gr.

Način kuhanja:

Bjelanjke i žumanca podijelite u zasebne činije.
U žumanca sipajte šećer u količini od 75 grama.
Mikserom pretvoriti smjesu u pjenastu masu. Pažljivo dodati 75 grama brašna i soli, promešati viljuškom.
Bjelanjke sa preostalom količinom šećera umutiti u gustu pjenu, dodati u masu od žumanaca. Mix.
Pleh namazan puterom pospite prstohvatom brašna.
Uzimamo konditorsku špricu s mlaznicom promjera 15 mm, skupljamo tijesto u nju i istiskujemo štapiće dužine 12 cm na lim za pečenje.
Buduće kolačiće pospite šećerom u prahu.
Rernu zagrejemo na 150 stepeni i pečemo naš desert dok ne porumeni (oko 20 minuta).

Najbrža i najlakša verzija "ženskih prstiju"

Ovaj recept ima najjednostavnije sastojke. Takvi kolačići se mogu brzo i jednostavno pripremiti prvi put.

Lista namirnica:

brašno - 0,15 kg;
kapi limunovog soka;
šećer - 0,15 kg;
tri jaja;
šećer u prahu - 100 gr.

Kako napraviti savoiardi kolačiće:

Bjelanjke i žumanca podijelite u zasebne činije. Proteini treba da budu hladni.
U prvu posudu dodajte polovinu naznačene količine šećera i nekoliko kapi limunovog soka. Umutiti u blenderu.
Masa treba da bude toliko gusta da kada okrenete posudu naopako, ne sklizne nadole.
Žumanca treba da budu topla. Promućkamo ih sa drugim dijelom šećera dok se potpuno ne otopi.
Prvo prebacite samo dio proteina u žumanca, promiješajte, a zatim dodajte ostatak mase.
Brašno pažljivo razmutite u cjedilu i postepeno ulijte u masu od jaja.
Testo treba da bude lagano i prozračno.
Stavite u kesu i istisnite na podmazan pleh.
Kolačići treba da budu dugački 10 cm i široki 2 cm.
Šećer u prahu izlijte u cjediljku i kroz nju pospite kolačiće.
Ako prah ostane na površini pleha, uklonite ga da ne zagori.
Dezert pečemo 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Savoyardi ili „Ladyfingers“ kreirali su talentovani italijanski kuvari. Ovi keksi, hrskavi izvana, nježni i porozni iznutra, imaju sposobnost da savršeno upijaju tekućinu i da se ne raspadaju, zahvaljujući svojoj strukturi i duguljastom obliku. Stoga je Savoyardi osnova za pripremu ogromnog broja kolača i deserta, na primjer, Tiramisu. Ali osim toga, ovo je samo prekrasan, ne previše kaloričan, ukusan čajni keks koji možete brzo pripremiti u svojoj kuhinji. Pogledajte kako se to radi.

kuhinjski pribor: mikser, posuda, pjenjač, vreća za napitke sa mlaznicom 12 mm, pergament papir, lim za pečenje, pećnica, rešetka.

Sastojci

Korak po korak recept za pravljenje savoiardi kolačića kod kuće

Kuvanje tijesta

Sjedenje i pečenje kolačića

Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Prebacite testo u kesu sa mlaznicom od 12 mm.
Pleh obložiti papirom za pečenje. Testo stavite na pleh u obliku štapića dužine oko 7 cm, malo razmaknutih jedan od drugog. Kada je ceo lim za pečenje popunjen, pospite kolačiće šećerom u prahu. Uradite to ponovo nakon minut.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta. "Prsti" se vrlo brzo peku, pa nemojte ići daleko od rerne, pazite da kolačići ne izgore.
Gotove kolačiće izvadite iz rerne, ostavite da odstoje 5 minuta na plehu. Zatim uklonite pek papir sa kolačića.

Čim se kolačići ohlade i osuše, mogu se odmah koristiti za predviđenu svrhu ili se mogu staviti u kutiju za kolačiće, najbolje onu koja se dobro zatvara. Biskvit odlično upija vlagu i prestaje da hrska, pa ga je poželjno čuvati na suvom mestu. Uživajte u delikatnom ukusu Savoyardija.

Video recept za kuvanje

U ovom videu, dobar detaljan recept za kuvanje Savoyardija. Gledajte da shvatite i ne propustite sve nijanse njegove pripreme.

Kako ukrasiti jelo

Savoiardi je često ukrašen čokoladna glazura. Da biste ga pripremili, potrebno je otopiti 60 grama čokolade u vodenom kupatilu, dodati kašiku mlijeka i mali komadić putera (15-20 g). Sve dobro izmešati i kolače preliti glazurom.

Odlično i za dekoraciju bela ili obojena glazura. Povrh glazure, kolačiće možete ukrasiti kokosovim pahuljicama, posipom od slatkiša ili listićima badema. Od Savoiardija pravite ogroman broj najrazličitijih deserta i kolača.

Da kolačići budu mekani i porozni, ohladite bjelanjke prije kuvanja.
Ako je moguće, da bi se bjelanjci kvalitetno potukli, bolje je koristiti mikserom, a ne muticom. Prvo umutite na srednjoj brzini, a zatim dodajte šećer ili šećer u prahu i tucite do oštrih vrhova već na maksimalnoj brzini.
Kada umutite protein da shvati kada je masa spremna, lagano nagnite posudu miksera i ako se protein ne pomjera, onda je vrijeme da prestanete.
Testo se mora odmah upotrebiti. nakon što se skuva, inače će izgubiti svoju prozračnost.

Kako poslužiti jelo i sa čime

Savoiardi se, kao i svaki kolačić, poslužuje uz čaj, kafu, kakao. Može se poslužiti uz sokove, voćne napitke, kompot ili žele. Takođe je veoma ukusno ove kolačiće jesti sa fermentisanim mlečnim proizvodima: sa jogurtom, kefirom ili fermentisanim pečenim mlekom.

Ladyfingers se poslužuju čak i uz blago otopljeni sladoled i razne mliječne deserte. Usput, ovo je kolačić. dati čak i jednogodišnje mrvice, natapanje kolačića u toplo mlijeko.

opcije kuvanja

Savoyardijev recept ostao je gotovo nepromijenjen oko 500 godina. Ne uključuje upotrebu sode ili praška za pecivo. Bujni kolačići postaju zahvaljujući pažljivo umućenim odvojeno bjelanjcima i žumancima sa šećerom.

Kolačići se posipaju šećerom u prahu, osuši se u rerni i prekrije hrskavom koricom. Između ostalog, ako gotovi "Prsti" imaju malo vlage i prestala da hrska, osušite u rerni na niskoj temperaturi.

U tijesto se mogu dodati likeri, konjak ili rum u vrijeme spajanja proteina sa žumancima. Koru narandže, limuna ili kakao najbolje je pomiješati sa brašnom. Ako volite kolačiće, onda sigurno nećete ostati ravnodušni, kao ni divni po našim receptima.

Recept koji ćemo vam dati isprobale su mnoge domaćice, a posebno one koje vole da kuvaju tiramisu. Međutim, ne uspijevaju svi osigurati da se tijesto ne raširi i ne sleže tokom pečenja. Šta je razlog? Pokušajmo to shvatiti.

Omiljeni desert

Više od 900 godina Savoyardi keksi (recept za koji ćemo dati u nastavku) izluđuju gurmane širom svijeta. Ovaj desert brzo se proširio među pekarima širom Zapadne Evrope, a kao i mnoge nove stvari, došao je u Rusiju sa Petrom Velikim. Osim toga, u zoru 20. vijeka, recept se čvrsto ustalio u Novom svijetu. Stoga se može reći da je prefini biskvit osvojio obožavatelje širom svijeta. Što se tiče Rusije, danas nećete naći takve kolačiće u prodavnicama tokom dana sa vatrom, pa kuhari pokušavaju sami da usavrše svoje vještine. Da biste savladali recept, potreban vam je minimum sastojaka i poznavanje malih trikova.

Kolačići "Savoyardi": recept za čaj ili kafu

Ljudi vole da jedu ove kekse dok piju čaj ili ih namaču u kafi. Sastojci za desert su sledeći:

pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 100 g;
pileće jaje - 4 komada;
šećer u prahu - 250 g.

Kao što vidite, nema čudnih sastojaka, međutim, kada mijesite tijesto, morat ćete se malo oznojiti, a ako se sve uradi kako treba, rezultat će premašiti očekivanja.

Način pripreme tijesta

Kolačići "Savoyardi" (klasična receptura, bez škroba, kvasca i praška za pecivo) ne podnosi ustajala jaja u frižideru. Uostalom, samo svježi proizvod može prijeći u stanje guste pjene kada se tuče. Pa počnimo. Odvojiti bjelanca od žumanaca i posebno ih umutiti sa dijelom šećera u prahu. U žumanca ćemo poslati 100 grama praha i dovesti masu u prozračno bijelo stanje.

Bjelanjke ćemo prvo umutiti bez dodataka, a zatim, dodajući još 100 grama šećera u prahu, masu ćemo dovesti u gusto, gusto stanje. Ako se posuda sa proteinskom masom prevrne, onda sadržaj treba držati u posudi.

Zatim ćemo početi unositi proteinsku masu u žumanca u tri prolaza, koristeći silikonsku lopaticu. Postupamo i sa prosijanim brašnom, dodajući ga u porcijama. U tom slučaju, pokreti za gnječenje trebaju biti minimalni, inače bi se masa mogla slegnuti.

Pomoćni elementi

Kolačići Savoyardi, čiji recept vam predstavljamo, treba da budu savršeno ujednačeni i dugački. Za formiranje štapića potrebna nam je vreća za pečenje. Rernu zagrejemo na 200 stepeni, uzmemo pleh, stavimo uljni pleh i kroz kesu istisnemo trake od tijesta dužine 10 cm. Posipamo ostatkom šećera u prahu. Šaljemo u rernu na 10-15 minuta. Nakon što je ukusni desert ispečen, ohladite ga i poslužite uz čaj. Pogodan je i ovaj recept za Savoyardi kolačiće za tiramisu.

Recept za vodeno kupatilo

Ako nešto nije išlo, a tijesto se još raširilo tokom pečenja, ne očajavajte, usavršavajte svoje vještine višestrukim ponavljanjem ili pokušajte ispeći Savoyardi kolačiće (još jedan recept je predstavljen u nastavku), gdje se tijesto formira u vodenoj kupelji. Za kuhanje, broj sastojaka i njihov sastav će se donekle promijeniti. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

granulirani šećer - 100 g;
pileće jaje - 2 kom;
vrhunsko pšenično brašno - 80 g;
prašak za pecivo - 1 kašičica.

Proces mućenja u vodenom kupatilu

Prašak za pecivo će sprečiti da se naše testo sleži tokom pečenja, a smanjena količina jaja će samo testo učiniti manje tečnim. Inače, ako imate problema sa pečenjem po klasičnom receptu, možete smanjiti i količinu jaja koja se koriste za tijesto.

Nećemo odvajati belančevine od žumanaca, već ćemo koristiti vodeno kupatilo. Smjesu možete početi mutiti i prije nego voda proključa. Nakon što voda u loncu proključa, uklonite vodeno kupatilo sa vatre i nastavite da mutite već na stolu. Sastav bi trebao postati nevjerovatno gust i povećati volumen za najmanje 4 puta. Zabilježite vrijeme i mutite tačno 8 minuta.

Oblikovanje tijesta

U posebnoj posudi pomešati brašno sa praškom za pecivo i, kao u klasičnom receptu, postepeno unositi rastresiti sastav (možete direktno kroz sito) u malim porcijama, lagano meseći, da se masa ne sleže ni u jednom slučaj. Po konzistenciji, sastav bi trebao postati ne samo gust, već i viskozan.

Zatim ispecite kolačiće Savoiardi, čiji smo recept dali, na isti način kao u prethodnom slučaju. U kesi za pecivo oblikujte lepe, ujednačene štapiće i pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta. Ako volite da je pečenje jako zapečeno, možete malo produžiti vrijeme. Ohladite i poslužite.

Zaključak

Dali smo 2 opcije kuhanja odjednom. Pokušajte prvo ispeći originalne Savoyardi kolačiće (klasični recept), pa tek onda možete eksperimentirati. Sretan čaj!