Kako čuvati voće kod kuće - opći principi, bilješke i ideje za fotografije. Temperatura skladištenja voća i povrća

Cijela ljetna sezona provodi se na gredicama u pokušaju uzgoja bogate žetve povrća i voća. Ali kada dođe vrijeme za berbu, ne znaju svi kako da voće i povrće ostane svježe dugo vremena.

Postoje mali trikovi pomoću kojih možete biti zadovoljni svojom žetvom do proljeća.

Naravno, cijeli proces se temelji na održavanju optimalne temperature. Dakle, krompir je naš drugi hleb i mnogi ga spremaju za zimu, ali ga malo ljudi čuvaju dugo, kako bismo želeli. Optimalna temperatura skladištenja krompira je +2-3°C, može se postići posebnim objektima, izolovanim boksovima, čuvati povrće na zastakljenim balkonima ako nemate podrume i podrume. Ako je temperatura za tri stepena viša nego što bi trebala biti, tada će krompir početi da klija, a ako padne, poprimiće slatkast ukus.

Osim toga, drugi uvjet skladištenja je vlažnost zraka, za krompir ne smije biti niska.

Zato je potrebno razmisliti o prostoriji u kojoj ćete ljeti čuvati krompir, po potrebi je izolirati, dobro osušiti i provjetriti.

Skladištenje šargarepe i kupusa

Šargarepa se mora čuvati u kutiji prekrivenoj peskom.

Vrlo je teško spasiti šargarepu, jer zahtijeva povećanu pažnju. Nakon čišćenja iz bašte, ni u kom slučaju ga ne treba prati, jer to može dovesti do razvoja raznih bolesti. Stavlja se u kutije i posipa peskom ili ljuskom luka i čisti u podrumu ili na balkonu, gde temperatura treba da bude od +2 do +4°C.

Najsigurniji način da sačuvate šargarepu je da je sameljete ili isečete na kockice i stavite u zamrzivač.

Kupus se može čuvati u podrumu u limbu.

Kupus se čuva na nižoj temperaturi, bliže 0°C sa odstupanjima od +/-1°C. Može se čuvati u frižideru, u izolovanim kutijama na balkonu, policama ili visi u podrumu. Možete koristiti novine i zamotati svaku glavicu kupusa i odložiti je na maloj udaljenosti jednu od druge na hladnom mjestu. Naravno, najbolje mjesto za čuvanje kupusa je podrum, jer postoje najpovoljniji uslovi za čuvanje kupusa zimi: visoka vlažnost, niska temperatura i dobra ventilacija. Pod na koji ćete polagati kupus u mreže mora biti prekriven uljanom krpom kako biste spriječili da dođe u dodir sa zemljom ili drugom prljavom površinom.

Prilikom skladištenja karfiola stvaraju se isti uslovi. Jedino što ne možete stavljati karfiol u mreže, za svaku glavicu treba da bude odvojena kako bi se povećao pristup vazduhu. Svaku mrežicu treba objesiti o plafon - tako će karfiol duže ostati svjež.

Povratak na indeks

Čuvanje cvekle, luka i belog luka

Nema problema sa čuvanjem cvekle, isto možete učiniti i sa šargarepom, posuti je peskom i staviti na hladno mesto gde je temperatura +2-4°C. Odnosno, podrum ili podrum je dobro mjesto za skladištenje. Cvekla je bolje očuvana od šargarepe i krompira, uz pravilnu berbu sa gredica i odabir zrelih sorti. Najbolja opcija za čuvanje cvekle je da je držite zajedno sa krompirom. Morate po njoj posipati cveklu, koja će apsorbirati višak vlage koju krompir oslobađa, čime će ga zaštititi od zalijevanja.

Da bi se beli luk i luk sačuvali, prvo ih je potrebno dobro osušiti i staviti u platnene ili papirne kese i čuvati na donjoj polici frižidera. Luk se također može čuvati na sobnoj temperaturi u dobro prozračenim sanducima ili kutijama koje je potrebno probušiti radi dobre ventilacije. Još jedan pravi i stari način čuvanja mašne je da se isplete u pletenicu ako mu je ostalo perje nakon berbe i okačite. Optimalna temperatura skladištenja za luk i beli luk je između 0 i +6°C. Ali imajte na umu: ako ste pravilno uklonili češnjak i luk iz vrta, onda će se rok trajanja produžiti.

Povratak na indeks

Skladištenje bundeve i kvarljivih proizvoda

Bundeva i tikvice se takođe mogu skladištiti, temperatura im je +6-12°C. Preduvjet za dugotrajno skladištenje tikvica i bundeve je suha prostorija, inače se na njihovoj površini pojavljuju rane koje dovode do kvarenja proizvoda.

A, možda, najkvarljivije povrće su paradajz, krastavci, paprika i patlidžani. Nije moguće držati ih svježim tako dugo kao gore navedeno povrće. Dakle, nezreli paradajz je najbolje čuvati u kutijama na sobnoj temperaturi, gde se slažu u tri sloja. Slojevi se mogu posipati tresetom ili piljevinom, kako sazrijevaju, plodovi se pomjeraju, a zreli plodovi odvoze na hladnije mjesto, ali ne u frižider, gdje paradajz gubi ukus i brzo postaje neupotrebljiv. Glavna tajna brzog i ujednačenog zrenja paradajza je njihova berba iz bašte zajedno sa peteljkama.

Ali krastavce je najbolje čuvati u frižideru, mogu se staviti u vakuumsku posudu na donjoj polici. Dakle, na temperaturi od 0 do 1 stepen, krastavci mogu ležati samo 20-ak dana.

Povratak na indeks

Čuvanje paprika i patlidžana

Bugarski biber u biološkoj zrelosti čuva se u frižideru, stavlja se u plastične vrećice, u kojima je potrebno napraviti male rupe za ventilaciju. Ako imate bogatu berbu paprike, a ona nije stigla da sazri, onda je stavljamo u kutije i čuvamo na sobnoj temperaturi, uz praćenje procesa zrenja. Čim se pojave zrele paprike, moraju se izvaditi iz zajedničke kutije kako plin koji oslobađaju ne bi ubrzao proces zrenja drugog voća. A najbolje je papriku zamrznuti, dok će zadržati svoj okus i korisne kvalitete.

Patlidžani se takođe brzo kvare i ne dozvoljavaju nam da uživamo u njima u hladnim zimskim danima. Patlidžan treba čuvati na tamnom mestu na temperaturi do +2°C. U takvim uslovima, patlidžani se čuvaju nešto više od mjesec dana. Ne preporučuje se da ih čuvate u frižideru, jer tamo brzo postaju neupotrebljivi. Svaki patlidžan možete umotati papirom i staviti na policu ili u kutije i staviti na tamno i hladno mjesto.

Važan uslov za dugotrajno skladištenje povrća je pažljiv odabir svega povrća za skladištenje: bira se samo zdravo, neporaženo povrće. Dakle, ako pratite proces skladištenja i na vrijeme uklonite pokvareno povrće, možete produžiti rok trajanja.

Voće i povrće koje ljeti kupujemo ili beremo iz bašte potrebno je negdje odložiti. Naravno, bolje je pokušati ih jesti svježe ili opremiti kompetentna skladišta na seoskim imanjima. Ali šta ako to nije moguće?

Frižider priskače u pomoć

Ne čuva se svo voće i povrće dobro u frižideru. Vjerovatno ste vidjeli kako se banane brzo prekriju crnim mrljama na hladnoći, a krastavci „navlaže“. Stoga je bolje staviti i banane i krastavce u čistu posudu, gdje su prilično sposobni izdržati nekoliko dana na sobnoj temperaturi. A ako i dalje omotate noge banane polietilenom, kojim su međusobno povezane, onda ih možete čuvati cijelu sedmicu. Usput, ako malo osušene krastavce s naboranom kožom stavite u vodu, odrežući "guzicu", tada će brzo vratiti izgubljeni oblik.

Za kratkotrajno skladištenje u frižideru se može čuvati sledeće povrće i voće: grožđe, patlidžan, veoma zrele kruške, zeleni grašak u mahunama, tikvice, svež beli kupus, šargarepa, slatka paprika, rotkvica i repa, cvekla, pasulj, šampinjoni i jabuke. Istovremeno, donja granica temperature na kojoj je ovo povrće i voće spremno za skladištenje ne bi smjela pasti ispod + 8 ° C, a gornja ne bi trebala prelaziti + 13 ° C.

Što se tiče zelenila: zelena salata, praziluk, kopar, celer, peršun, bosiljak, cilantro, čuvaju se u frižideru, umotani u mokri peškir ili samo pamučnu krpu, a na vrhu - u polietilen ili foliju. U kutijama za povrće, takvo zelje će se dugo osjećati odlično.

Delikatno bobičasto voće: jagode, borovnice, maline, ribizle, jagode u frižideru će trajati najviše jedan dan. A to je ako se bobice čuvaju neoprane i u rasutim kontejnerima, gdje su položene u tankom sloju. Slatke trešnje, trešnje, ogrozd su manje hiroviti i leže u frižideru na „najtoplijoj“ polici tri dana. Zrelu započetu lubenicu je takođe bolje poslati na hladno. Cijele lubenice savršeno se čuvaju samo na podu u ostavi ili na balkonu.

Šta ne staviti u frižider

Ne držite krompir u frižideru. Prvo, zauzima puno prostora, a drugo, krompir se savršeno čuva u čistoj kutiji u podrumu ili smočnici, odnosno na mestima gde je relativno hladno, uvek suvo i tamno. Isto važi i za beli i crni luk. Samo nemojte stavljati luk pored krompira: ovo susjedstvo dovodi do brzog kvarenja korijenskih usjeva.

Takođe se ne preporučuje stavljanje mandarina, pomorandže i limuna u frižider. Ovi plodovi su delikatni, a niske temperature su štetne za njih.

Čuvajte paradajz na stolu, na prozorskoj dasci, u fioci za povrće, ali ne u frižideru. U suprotnom ćete morati pojesti nešto vodenasto, labave strukture i gotovo bezukusno. Isto važi i za krastavce.

Ali najispravnije je donijeti kući povrća i voća tačno onoliko koliko možete pojesti ili iskoristiti za berbu.

Većina ljudi čuva voće u plastičnoj vrećici u frižideru, ili ga stavlja u posebnu korpu i stavlja na sto. Ako ih ne jedete nekoliko dana, primijetit ćete da neke počinju da se kvare. Važno je znati kako pravilno čuvati voće i povrće kod kuće kako bi što duže trajalo.

Termin i uslovi skladištenja za svaku vrstu voća su individualni. Jabuke treba da leže na hladnom i tamnom mestu. Frižider ili podrum su savršeni za to. Zapamtite da ih je nepoželjno držati u blizini drugog voća, jer emituju etilen. Ova tvar ubrzava sazrijevanje plodova, a samim tim i njihovo kvarenje.

Pravilno čuvajte hurmašice kod kuće na bočnom zidu frižidera. Tako da može ležati do mjesec dana. Ako ga zamotate papirom, tada će se ovaj period barem udvostručiti.

Breskve, kajsije i šljive izdržaće samo nekoliko dana na sobnoj temperaturi. U frižideru ili drugom hladnom i tamnom mestu, ovi plodovi će se čuvati do 3 nedelje. Ako šljive i breskve nisu potpuno zrele, čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu umotane u papir.

Ako je dragun umotan u papir, njegov rok trajanja će se udvostručiti.

Grožđe čuvajte isključivo u frižideru. Grožđe rasporedite na tanjir obložen papirnim ubrusima. Na sobnoj temperaturi po vrućem danu, počet će venuti za nekoliko sati, gubiti vlagu i privlačiti mušice. Grožđe će trajati više od 2 sedmice ako se stavi na piljevinu pomiješanu sa senfom u prahu.

Kruške se najlakše čuvaju. U frižideru, u posebnom donjem odeljku za voće, osećaju se odlično. Ljetne kruške u takvim uslovima će stajati oko mjesec dana, a zimske - do šest mjeseci.

Dinje i lubenice se ne mogu pokvariti oko 6 mjeseci u hladnom podrumu ili ostavi. Nakon rezanja voće odmah stavite u frižider. U isto vrijeme, obavezno zamotajte mjesto reza prozirnom folijom.

Citrus

Odmah nakon kupovine stavite citruse u frižider na nekoliko sati. Nakon toga zatvorite u kuhinjski ormarić. Rok trajanja će se produžiti ako svaki plod posebno zamotate u papir i sve zajedno sakupite u drvenu posudu.

Egzotično voće

Ananas će izdržati 2-3 sedmice u frižideru ako ga umotate u perforirani papir. Svakodnevno okrenite voće kako bi ravnomjerno sazrelo. Ako se ne pridržavate ovih pravila, ananas se može čuvati do nedelju dana. Narezano voće je najbolje zamrznuti. Tako će ležati nekoliko mjeseci i neće se pokvariti.

Banane mogu trajati prilično dugo ako se ne čuvaju u frižideru. Pošto oslobađaju etilen, ne treba ih stavljati u blizinu drugog voća. Da biste ih duže zadržali, umotajte tačku pričvršćivanja na snop folijom. Ne držite banane u plastičnim vrećicama - nedostatak zraka će uzrokovati da trunu.

Ako ste kupili nezrele mango ili avokado, ostavite ih u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi dok ne sazre i promijene boju. Zreli plodovi čuvajte u frižideru 1-2 nedelje.

Nar sa cijelom korom može se držati u frižideru više od mjesec dana. Ali ako ste već isjekli voće, onda ga treba konzumirati u roku od 2-3 dana.

Osnovna pravila za čuvanje voća i povrća

Uprkos popularnom verovanju, mnogo povrća ne treba čuvati u frižideru. Ne stavljajte tamo paradajz, beli luk i patlidžan. Idealni uslovi za njih su tamno mesto na sobnoj temperaturi. Luk se može čuvati u frižideru ili na toplom mestu. Uz visoku razinu vlage, počet će klijati, pa čak i trunuti.

Krompir se čuva na balkonu u drvenoj kutiji. Ako vanjska temperatura padne ispod 0 ° C, onda ga vrijedi ukloniti odatle ili pokriti ćebadima. Uslovi skladištenja za šargarepu i cveklu su isti kao i za krompir.

Da bi voće i povrće duže trajalo, nemojte ga prati unapred, uradite to neposredno pre jela. Pripazite i na vlažnost vazduha – ne bi trebalo da prelazi 70%. Ako se nešto pokvari u frižideru, obavezno to bacite i operite unutrašnjost komore sirćetom ili limunskom kiselinom. To će spriječiti širenje plijesni na drugo voće i povrće.

Čuvanje voća kod kuće prilično je jednostavno ako slijedite gore navedene savjete. Uvek vodite računa da hrana u frižideru bude sveža i pravilno postavljena. Ovo će zadržati hranu svježom duže vrijeme.

Ulaskom u bilo koju trgovinu, osoba će, po pravilu, lako pronaći odjel s povrćem i voćem. Sočne jabuke, mirisne banane, hrskavi kupus... sve je to i ukusno i zdravo.

Ali evo što je zanimljivo: ako u jednoj radnji ima pravog izobilja, među kojima lako možete odabrati nešto ukusno, onda u drugoj - vrlo skroman asortiman. Sa čime je to povezano?

Nije tajna da voće i povrće ne traje vječno i brzo se kvari ako se ne skladišti pravilno.

Kako čuvati voće i povrće za buduću upotrebu: nijanse

Veliki supermarketi mogu obezbijediti sve potrebne uslove za skladištenje: u njima su ugrađeni frižideri, roba se čuva u prostorijama sa određenom temperaturom i vlažnošću. Mini-marketi, male radnje i radnje, nažalost, ne mogu se uvijek pohvaliti ovim.

Tako se ispostavlja da manji tržišni igrači ne prave zalihe za buduću upotrebu i pokušavaju da kupe dovoljno voća i povrća kako bi imali vremena da prodaju robu prije nego što počne kvarenje. Osim toga, važno im je da od dobavljača kupuju samo one proizvode koji su uvijek traženi među stanovništvom: krumpir, bijeli luk, mrkva, luk, krastavci, paradajz, jabuke, kruške, narandže i banane. Možemo reći da je ova lista top lista voća i povrća najtraženije među Rusima. Koji je pravi način za njihovo skladištenje?

Prva stvar koju treba imati na umu je temperatura zraka. U hladnoj prostoriji voće i povrće će mnogo duže zadržati svoj izvorni izgled i, što je najvažnije, vitamine. Ako nije moguće regulisati temperaturu na prodajnom mjestu, sve proizvode skloniti na najniže police, prekriti kutije krpom ili papirom s rupama. Na tezgi treba ostaviti samo minimum i pokušati ga prodati s izloga.

Za mnoge vrste povrća i voća direktna sunčeva svjetlost je štetna. Tako, na primjer, jabuka koja leži na svjetlu gubi do 70% vitamina C dnevno! Ne samo da prestaje biti koristan, već je i ukusan: postaje prekriven tamnim mrljama, skuplja se.

Neko voće i povrće "nije prijateljsko": skladištenje u neposrednoj blizini dovodi do kvarenja ili pogoršanja ukusa. Dakle, luk i krompir emituju mirise koje drugi proizvodi dobro apsorbuju. Jabuke, kruške, paradajz i paprika oslobađaju velike količine etilena, što uzrokuje brže sazrijevanje drugog voća. Mada to ponekad igra na ruku prodavcu: zelene banane će požuteti za samo dan ako ih stavite pored jabuka. Ako stavite šargarepu pored paprike ili paradajza, ona postaje gorka. Takođe, luk ne treba čuvati pored paprike.

Krompir. Najvažniji faktori koji utiču na rok trajanja krompira su: vegetativni period, botanička sorta, vreme berbe, prerada robe nakon berbe, vrsta posude, uslovi i rokovi skladištenja, uslovi i uslovi transporta. Za skladištenje, gomolji treba da budu položeni, zreli, suvi, zdravi, neoštećeni. Ne možete bacati gomolje dalje od 30 cm, kako biste izbjegli njihovo potamnjenje.

Krompir je poželjno transportovati u kontejneru u koji je položen za skladištenje.

Krompir treba skladištiti u najjednostavnijim skladišnim objektima (gomile, hrpe, rovovi), čija je prednost niska cijena izgradnje, a nedostaci nemogućnost stalnog prilagođavanja režima i ponovnog otvaranja.

Prvi - terapeutski - na temperaturi od 15-18 ° C, relativna vlažnost 90-95%, ventilacija 50-75 m 3 / h / 1000 kg, 8-10 dana (ako se polože benigni gomolji) i na temperaturi od 13-20" C, vlažnost 85-90%, ventilacija do 150 m 3 /h/1000 kg 3 nedelje, ako su krtoli vlažni, sa mehaničkim oštećenjima.

Drugi - prirodno mirovanje, kada gomolji nisu sposobni za klijanje - na temperaturi od 4-5 "C, ventilacija 50-70 m 3 / h / 1000 kg tokom 26-40 dana.

Treći je prisilno mirovanje, kada se klijanje umjetno suzbija snižavanjem temperature na 1-3 ° C (za Temp, Ogonyok, Berlichingen i druge hladno otporne sorte) ili na 3-5 ° C (za sorte Lorch, Gatchinsky i druge manje otporan na hladnoću).

Roots. Veoma su osjetljivi na promjene temperature. Da bi se izbjeglo uvenuće korijenskih usjeva, vrhove treba odrezati odmah nakon žetve. Kopani se čuvaju u nehlađenim i hlađenim skladištima. Loše od ostalih korijenskih usjeva, šargarepa se skladišti, pa se za smanjenje gubitaka i produženje roka trajanja koristi nekoliko metoda skladištenja: CGS, MGS, hidro-navodnjavanje, kreda, brušenje. Ove metode omogućavaju produženje perioda skladištenja do 7-8 mjeseci uz gubitke od 1-3,5% (u nehlađenim skladištima gubici dostižu 20% ili više).

Rok trajanja: šargarepa - 7-8 mjeseci u MGS-u, 4-6 mjeseci - u posudama kada se ohladi; repa i rotkvice - do 9 mjeseci, rotkvice - 1-1,5 mjeseci u plastičnim vrećicama ili 10-15 dana bez ambalaže; korijen-plodovi peršuna, celera, pastrnjaka u kutijama 3-7 dana, u MGS-u - do 1 mjesec.

Povrće od kupusa.

Bijeli kupus je otporan na niske temperature. Svojstva se vraćaju čak i nakon što je pod snijegom. Kupus se može čuvati u hladnjačama na temperaturi od 0 ± 1°C i relativnoj vlažnosti od 90-95%, u MGS-u, u RGS-u, uz sneg. Ostale vrste kupusa se čuvaju u kutijama, kontejnerima (crveni kupus, keleraba), u korpama (briselski kupus) do 6-7 meseci na temperaturi od 0+0,5°C i relativnoj vlažnosti vazduha 85-90%.

Luk povrće. Luk treba brati nakon što perje legne i čuvati ga sa dobro osušenim vratom.

Kako čuvati povrće i voće kod kuće

Luk i beli luk se transportuju i skladište u kutijama, kontejnerima na temperaturama od -1 do -3°C - oštre sorte, na 0-1°C - slatke i relativne vlažnosti od 70-80%, a zelje - na relativnoj vlažnosti od 90-95% . Začinske sorte mogu se čuvati na 20-25°C i 60-70% relativne vlažnosti.

Rok trajanja: slatke i poluslatke sorte - 3-4 mjeseca, akutne - 6-7, bijeli luk - 5-6, ljutika, praziluk - do 6 mjeseci; zelenilo - do 15-20 dana.

Prije prodaje luk se drži 2-5 dana na 0 ± 0,5 "C i prodaje se u roku od 10 dana.

Salata - spanać, desert i ljuto povrće.Čuvaju se na niskim (0-1°C) temperaturama i visokoj vlažnosti (95-100% od 2-4 dana (list), do 2-4 sedmice (desert, ljuto), a šparoge - do 1 mjesec.

Povrće od bundeve. Lubenice nisu sposobne za sazrijevanje, beru se u biološkoj fazi zrelosti, njihov rok trajanja može doseći 3 mjeseca na 1-3 °C. Prilikom skladištenja krastavaca nemoguće je stvoriti uslove za njihovo sazrijevanje, ali na niskim temperaturama lako su pogođeni antraknozom, pa se preporučuje skladištenje na 8-12 °C i relativnoj vlažnosti od 90-95% ili na 0 -1"C i vlažnost 85-90% u roku od 1-3 nedelje. Krastavci se bolje čuvaju u MGS-u, pod pritiskom - do 40-45 dana. Bundeve i dinje su sposobne da sazrevaju, pa im je rok trajanja duži : na 5-12°C - do 3-6 mjeseci.

Paradajz povrće. U zelenoj fazi paradajz nije sposoban da sazri, pa je njihov rok trajanja kratak - 1-2 nedelje na 0-4°C. Plodovi mliječne, smeđe i ružičaste faze zrelosti su sposobni za sazrijevanje, ali ako temperatura unutar ploda nije niža od 6 °C. Rok trajanja zavisi od temperature: na 11-13 °C - 3-4 nedelje, na 1-2 °C - mesec; crveno na 0,5-1°C - 2-7 dana. Paprika na 0-1°C čuva se 1-2 meseca, patlidžan na 7-10°C - 15 dana. Možete produžiti rok trajanja upotrebom MGS-a.

Mahunarke i zrnasto povrće.Čuvajte ih na temperaturi od 0-1 °C i relativnoj vlažnosti 85-90% 5-7 dana. Dužim skladištenjem šećeri se pretvaraju u škrob, konzistencija kotiledona i zrna kukuruza postaje gusta, a ljuske postaju krute.

Kako biste imali svježe baštenske proizvode pri ruci tokom hladne sezone, trebali biste voditi računa o njihovoj sigurnosti i sigurno ih spakovati od jeseni. Postoji nekoliko načina za očuvanje ukusa i prirodne svježine povrća.

Domik.ua vam govori gdje i zašto je povrće najbolje čuvati zimi kako bi što duže ostalo svježe i ukusno.

Šargarepa. Šargarepu treba čuvati u drvenim kutijama na tamnom mestu. Prije skladištenja odrežite vrhove i ostavite korijenske usjeve sedmicu-dvije na tamnom mjestu da se osuše od vlažne zemlje na temperaturi do 14ºC.

Šargarepu je potrebno umočiti na pola sata u otopinu kalijum permanganata i nakon potpunog sušenja položiti ih u slojevima u kutije s riječnim pijeskom (sloj od 4 cm).

Kako dugo čuvati povrće i voće

Slojeve treba izmjenjivati do rubova kutije. Šargarepe se ne bi smjele dodirivati, a umjesto pijeska možete koristiti ljusku luka-češnjaka, piljevinu i listove vrane. Kutije šargarepe možete staviti u ostavu ili na balkon.

Cvekla. Prije skladištenja potrebno je odrezati vrhove cvekle, ostavljajući 3 cm od peteljke i središnje rozete listova. Korijenske usjeve treba presavijati u redove u kutiju, čije je dno posuto pijeskom, piljevinom ili tresetom.

Cveklu možete čuvati u slabo zatvorenoj vrećici ili kutiji u tamnoj, hladnoj (ali ne hladnoj) prostoriji - na verandi, lođi ili balkonu. Korjenaste usjeve treba jednom sedmično provjeravati na truljenje ili uvenuće.

Kupus. Prije skladištenja potrebno je odrezati gornje zelene listove i osušiti glavice kupusa na promaji.

Najbolja opcija za čuvanje kupusa je u rešetki u suspendiranom stanju na temperaturi od 0ºC i 100% vlažnosti ili umotana u bijeli papir.

Pogledajte i: Kako čuvati bundevu u stanu

Na temperaturi od 4 do 10ºC, tikvice možete čuvati na tamnom mestu - podrumu, podrumu, ostavi ili na balkonu. Potrebno ih je položiti u jednom sloju na police prekrivene voštanim papirom. Tikvice ne bi trebalo da se dodiruju.

Pogledajte i: Kako ukloniti miris iz frižidera: 10 najboljih savjeta

Krompir. Prije skladištenja krumpira potrebno ga je osušiti u hladu uz dobru ventilaciju.

Gomolje krompira raširite u kutije sa piljevinom ili lišćem arabine i obezbedite korenastim usjevima slobodan pristup vazduhu. Udaljenost od kutije do zida ne smije biti manja od 20 cm.

Odozgo, kutije treba prekriti folijom i, kako se vlaga nakuplja u njoj, mijenjati je.

Vidi također: Pravila za čuvanje jabuka u stanu

Paprika. U suvom podrumu na 12ºC paprike se mogu skladištiti u slojevima u kutiji. Svaki sloj treba "blokirati" debelim čistim papirom.

Za čuvanje paprike do proljeća, mora se očistiti od sjemenki, osušiti i staviti u zamrzivač za zamrzavanje. Nezamrznute slatke paprike ne mogu se dugo čuvati.

Gorchi biber. Mahune ljute paprike staviti u plastične kese i čuvati na tamnom mestu na temperaturi od 0 do 2ºC pri vlažnosti vazduha od 85-93%. Ne morate vezivati pakete.

Pogledajte takođe: Kako uzgajati zelje u jesen kod kuće

Jerusalimska artičoka. Nekoliko korijena artičoke možete čuvati u zamrzivaču do četiri mjeseca. Ako trebate sačuvati veliki broj korijenskih usjeva, trebali biste ih osušiti i staviti u kutije s mokrim pijeskom. Također možete iskopati grm artičoke s korijenjem i, bez otresanja sa zemlje, staviti ga u kutiju i ostavu.

Ranije je Domik.ua rekao gdje pohraniti luk i bijeli luk u stanu za zimu.

O metodama skladištenja bundeve kod kuće možete razgovarati na forumu Domik.ua u odjeljku " Ove predmete odmah izvadite iz frižidera. ».

Izvor

Uslovi i rokovi skladištenja određuju tehnološki ciklus skladištenja povrća i voća, skladištenje i sanitarno-higijensko stanje skladišta.

Načini skladištenja karakteriziraju temperatura, relativna vlažnost, izmjena zraka, sastav plina i osvjetljenje, smještaj. Sve metrike su povezane

među sobom, ali najvažnije su temperatura i relativna vlažnost vazduha.

Temperatura. Granice optimalnih temperatura skladištenja voća i povrća su između njihove tačke smrzavanja i temperatura koje ubrzavaju starenje i odumiranje voća, klijanje povrća.

Ne smije se dozvoliti smrzavanje, jer je poremećena struktura tkiva, ćelije se deformiraju, kidaju, pri odmrzavanju se oslobađa sok, voće i povrće lako podliježu mikroorganizmima.

Za većinu vrsta povrća optimalna temperatura je od 0°C do ±1°C. Međutim, postoji i voće i povrće koje voli toplinu koje zahtijeva skladištenje na višoj temperaturi - +2 ... +10 ° C.

Sve voće i povrće u odnosu na temperaturu možemo grupisati u tri grupe:

♦ dobro očuvan na temperaturama ispod 0 °C (luk, beli luk, beli kupus);

♦ dobro očuvan na temperaturama blizu 0 °C ili nešto višim (većina voća i povrća);

♦ dobro očuvane na temperaturi od +2 ... +10 °C pa čak i više (krompir, agrumi, banane, paradajz). Smanjenje temperature za ovu grupu voća i povrća dovodi do fizioloških poremećaja: pojave slatkog ukusa krompira, zatamnjenja tkiva, pojave bujnosti itd.

Brzina hlađenja je važna. Temperaturu treba postepeno snižavati kako bi povrće i voće imali vremena da se naviknu na nižu temperaturu. Brzo hlađenje dovodi do prethodno opisanog oštećenja.

Povišena temperatura ubrzava vitalne procese, što povećava gubitak voća i povrća.

Relativna vlažnost. Isparavanje vlage iz uskladištenih predmeta ovisi o vlažnosti zraka. Ako je zrak suh, tada se oslobađanje vlage iz voća i povrća naglo povećava, što dovodi do venuća, gubitka prezentacije. Zbog toga se trude da održe visoku relativnu vlažnost tokom skladištenja.

Za većinu vrsta voća i povrća iznosi 90-95%. Luk (75-77%), orašasti plodovi (70%) trebaju nisku vlažnost, visoku (95-98%) lako blijedi (more

uvala, peršun, zelje). Međutim, imajte na umu da visoka relativna vlažnost na niskim temperaturama može uzrokovati znojenje. Na suhoj i zdravoj površini ne razvijaju se spore mikroorganizama, dok voda doprinosi klijanju spora, njihovom unošenju u tkiva i počinje razvoj mikrobnog kvarenja proizvoda. Stoga se borba protiv znojenja smatra prioritetom u svakoj tehnologiji skladištenja, a za to treba izbjegavati ekstremne temperature i relativnu vlažnost. Važan uslov za režim temperature i vlažnosti je njegova stabilnost.

Razmjena zraka neophodna je za održavanje ujednačenog temperaturnog i vlažnog režima u skladištu, za uklanjanje pare i gasovitih otpadnih produkata voća i povrća.

Razlikovati prirodnu i prisilnu izmjenu zraka (opća izmjena i aktivna).

Za prirodnu razmjenu zraka opremljen je sistem ventilacijskih cijevi: dovodne cijevi za dovod svježeg zraka iznutra i izduvne cijevi za odvođenje toplog i vlažnog zraka koje se nalaze u gornjem dijelu skladišta i odvode se van.

Razmjena zraka nastaje zbog razlike u tlaku između slojeva zraka koji imaju različite temperature. Brzina izmjene zraka bit će veća što je veća razlika između temperatura vanjskog zraka i unutar skladišta.

Prirodna ventilacija je jednostavna u uređaju, ali ima niz nedostataka: loša ventilacija, trajanje pada temperature.

Opća izmjena zraka zasniva se na dovodu zraka i njegovom kretanju u skladište uz pomoć ventilatora. Ovo omogućava ravnomerno održavanje temperature i relativne vlažnosti vazduha, kao i uklanjanje intenzivne toplote. Opća izmjena zraka može se primijeniti na gotovo sve povrće.

Aktivna ventilacija se sastoji u uduvavanju vazduha sa ventilatorima kroz nasip (debljinu) krompira i povrća. Za razliku od opšte razmene, gde vazduh duva preko hrpe proizvoda bez prodora unutra, uz aktivnu ventilaciju, strujanje vazduha pere svaku gomolju, lukovicu, uklanjajući vodenu paru, topli vazduh, zasićujući humku kiselinom.

rođen. To sprječava kondenzaciju, samozagrijavanje, bolje zacjeljuje rane, omogućava vam povećanje visine nasipa (od 2 do 4 m za krompir), omogućava postizanje većeg prinosa tržišnih proizvoda, produžuje rokove skladištenja i smanjuje gubitke od bolesti.

Sastav gasa je jedan od načina kontrole životnih procesa uskladištenog voća i povrća. Promjene u omjeru plinova u atmosferi tokom skladištenja (povećanje koncentracije ugljičnog dioksida i smanjenje kisika) pozitivno utiču na rok trajanja proizvoda od voća i povrća. Kada se skladišti u atmosferi s visokim sadržajem ugljičnog dioksida, metabolički procesi slabe, procesi zrenja, starenja i odumiranja tkiva usporavaju. Smanjenje kisika usporava oksidativne procese, uključujući i proces disanja, te usporava razvoj aerobnih mikroorganizama.

Osvetljenje igra važnu ulogu u skladištenju.

Najbolji načini za prezimljavanje povrća

Voće i povrće treba čuvati u mraku, jer se na svjetlu uništavaju biološki aktivne tvari (vitamini, boje i sl.), krompir, kupus, glavice šargarepe postaju zelene.

Plasman robnih partija voća i povrća treba vršiti uzimajući u obzir robno susjedstvo, kvalitetno stanje partija, očuvanje kvaliteta. Na primjer, šargarepa i luk ne mogu se skladištiti zajedno zbog različitih zahtjeva za relativnom vlagom, krompir i jabuke, jer potonje dobijaju zemljani ukus i aromu. Gubici od truljenja se povećavaju prilikom zajedničkog skladištenja nezrelih i prezrelih serija voća i povrća, šarža različitog kvaliteta, različitog perioda zrenja.

Različite sorte voća i povrća koje se skladišti pod istim uslovima treba smestiti u posebne gomile, poželjno je čuvanje u udaljeniji deo skladišta, manje čuvanje - bliže izlazu.

Ljeto i jesen period su izdašnih darova njiva, bašta, voćnjaka. Dobre žetve, koje garantuju ugodnu zimu, oduševljavaju sve - poljoprivrednike, ljetne stanovnike, vrtlare i obične stanovnike koji nisu opterećeni brigom o kućnim parcelama, ali koji u zalihama krompira, repe, šargarepe, kupusa, luka vide dobru perspektivu za štednju.

Uzgajanje ili kupovina svježeg povrća samo je pola bitke. Ozbiljan problem je kako ih sačuvati tako da tokom skladištenja ne samo da ostanu upotrebljivi, već i ne izgube svoja korisna svojstva.

Za stanovnike ruralnih područja, gdje je podrum preduvjet za opstanak, takav problem ne postoji. Ali šta da rade stanovnici „asfaltne džungle“, kako da se zaštite od nastupanja hladnog vremena i da do proleća sačuvaju par džakova krompira i nekoliko desetina kilograma drugog povrća?

načine zimsko skladištenje useva dovoljno se zna. Razmotrite najefikasnije, ispravne, vremenski testirane "tehnologije".

Krompir

Ovo povrće se s pravom naziva "drugim kruhom" i zauzima prvo mjesto po potrošnji i zalihama.

U gradskom stanu najbolje mjesto za čuvanje krompira bio bi balkon, a drvene kutije za kontejnere. Ali prije distribucije povrća u kutije, treba ga dobro sortirati i osušiti. Svi gomolji koji se skladište moraju biti zdravi, čitavi, čisti.

U skladištenju, krompir je hirovit, zahteva hladnoću i suvoću. Direktna sunčeva svjetlost je neprihvatljiva, jer pod njenim utjecajem povrće počinje da postaje zeleno. Stoga je vrlo poželjno kutije za zimu prekriti vrećom ili drugom prirodnom tkaninom.

S početkom mraza, nemojte žuriti s čišćenjem kutija u stanu. Ako nemate čak ni izolovan, već zastakljen balkon, temperatura unutar njega će biti nekoliko stepeni viša nego na ulici. Osim toga, krompir normalno podnosi kratko izlaganje hladnoći.

Međutim, i dalje morate pratiti očitanja termometra. Optimalna temperatura skladištenja krompira je 2-4°C. S jakim zahlađenjem, kada se termometar počne približavati nuli, kutije s krumpirom moraju se premjestiti u zatvorenom prostoru.

Pravilno skladištenje krompira ima svoje male trikove. U tom procesu pomoći će biljke koje proizvode fitoncide: svježe lišće vrane, gorki pelin, bazga, paprat, bor i smreka. Smešteni u kutije sa krompirom, efikasno štite povrće od truležnih bakterija.

Drugi način da se krompir ne trune jeste da ga pospite rendanim belim lukom u količini od 10 g belog luka na 10 kg povrća. Krompir pomiješan sa ljuskom crnog luka također se odlično čuva. A kako bi se krompir zaštitio od preranog klijanja do proljeća, potrebno ga je prebaciti listovima mente.

Cvekla

Cvekla nije tako nežna kao krompir. Ima deblju kožu koja dobro štiti od vanjskih faktora. Za zimnicu, repu treba dobro pripremiti - očistiti od grudica prljavštine, osušiti, osloboditi vrhova, koji se režu na udaljenosti od 1-3 cm od korijenskog usjeva.

U gradskim uslovima, cvekla se može čuvati do proleća u drvenim kutijama, vrećama od prirodnih tkanina ili mrežama, izloženim na balkon. Ako temperatura na vašem balkonu ne padne na minus i ostane na 2-5 °C, nećete morati brinuti o cvekli nekoliko mjeseci.

Cvekla se može čuvati u piljevini ili suhom pijesku. Drvene kutije se koriste kao kontejneri za zimu. Ovo rješenje značajno produžava "život" povrća.

Vrlo dobar rezultat pokazuje zajedničko skladištenje repe i krompira u jednom kontejneru. Na krompir se stavlja svježa cvekla i tako se osigurava ravnoteža vlage. Višak vlage opasan za krumpir apsorbira repa, za čije se očuvanje ispostavilo da je korisna.

Najoriginalniji, ali ipak pouzdan i ispravan način skladištenja repe je u glini. Da biste to učinili, glina se otopi u vodi do konzistencije kiselog vrhnja, nakon čega se svako povrće umoči u otopinu, osuši i stavi u kartonsku ili drvenu kutiju. Dobijanjem lične glinene "posude", repa se može čuvati do proljeća kako na balkonu tako i na sobnoj temperaturi.

Šargarepa

Svježu šargarepu držite u drvenim sanducima ili plastičnim vrećicama lagano otvorenim kako bi zrak mogao cirkulirati i održavati optimalnu vlažnost. Baš kao i cvekla, šargarepu se za zimu može posuti piljevinom ili suvim peskom, koji u početku izvlači mali procenat vlage iz povrća, a zatim ga održava na stabilnom nivou do proleća. Ali piljevina je i dalje poželjna, posebno četinjača. Njihova smolasta isparenja i emitovani fitoncidi pouzdano štite povrće od propadanja.

Postoji jedan vrlo zanimljiv način skladištenja šargarepe - malo problematičan, ali 100% opravdan. Da biste ga implementirali, trebat će vam bijeli luk, kora luka i glina. Ljuske češnjaka i luka ovdje se koriste kao baktericidno i dezinfekcijsko sredstvo, a glina ima ulogu prirodnog zaštitnog premaza.

Metoda se implementira na sljedeći način. Pola čaše oguljenog čena belog luka se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i umeša u dva litra vode. Nadalje, glina se otopi u istoj količini vode i dovede do konzistencije kisele pavlake. Nakon što su oba sastava gotova, svaka šargarepa, koju drže ostaci vrhova, naizmjenično se uranja prvo u češnjak, a zatim u glineni "govorač" i stavlja na sušenje.

Kada se glina osuši, šargarepe se u slojevima stavljaju u kartonsku ili drvenu kutiju.

Dno posude, a u procesu polaganja i svaki sloj povrća, posipaju se ljuskom luka. Nakon što se mrkva položi, kontejner se zatvara i odlazi na balkon, a kada dođu jaki mrazevi, unosi se u prostoriju.

Kupus

Za pravilno skladištenje kupus mora ispunjavati niz zahtjeva - da ne bude smrznut, bolestan, da nema oštećenja i znakova napada štetočina. Optimalna temperatura za to je 0-2 °C. Stoga će uslovi balkona za nju biti najpogodniji za zimu.

Mali rod kupusa dobro se čuva na peščanom "jastučiću". Da biste to učinili, u drvenu kutiju sipa se sloj od 15-20 cm čistog suhog pijeska, a kupus se polaže s panjevima prema dolje. U tom slučaju treba imati na umu da stabljika treba da ima dužinu od približno 8-10 cm.

Kupus se može držati samo u pesku. U ovom slučaju, stabljika je potpuno odrezana. Dno drvene kutije je prekriveno pijeskom. Glavice kupusa slažu se na udaljenosti od najmanje 2 cm jedna od druge i potpuno prekrivaju pijeskom.

Baš kao i šargarepa i cvekla, svježi kupus se do proljeća može obući u glinenu “odjeću”. Ali ovdje nisu potrebni posebni trikovi. Glina se pomiješa s vodom u omjeru 2 prema 1, a svaka glavica kupusa se uroni u dobiveni rastvor. Nakon sušenja glavice kupusa se stavljaju u kutije, pokrivaju i stavljaju na balkon.

Prilikom skladištenja na balkonu zimi, pažljivo pratite očitanja termometra. Kao i svako drugo povrće, kupus se boji smrzavanja.

Luk

Luk je vrlo pogodan za kućno skladištenje. Ali u svakom slučaju, za to se odabiru jake zdrave svježe lukovice bez mehaničkih oštećenja i drugih nedostataka, s dobro osušenim vratovima.

Posuda u kojoj treba da se drži usev luka do proleća mora da bude propusna za slobodnu cirkulaciju vazduha, a mesto gde će stajati treba da bude suvo i čisto. Pletene korpe se mogu koristiti kao kontejneri za zimu. Sijalice u njima će "disati" i "osjećati se" dobro, budući da su u zagrljaju prirodnog prirodnog materijala.

Kutije visine 30-40 cm pogodne su i za skladištenje luka - sastavljene od dasaka ili napravljene od šperploče sa rupama. Kartonske kutije su također prikladne za skladištenje luka, ako su napravljene s rupama za cirkulaciju zraka.

Svježi luk možete čuvati i u platnenim ili papirnim vrećicama.

Kako čuvati voće kod kuće - opći principi, bilješke i ideje za fotografije

Međutim, neprihvatljivo je sipati cijelu zimsku zalihu povrća u jednu ogromnu vreću. Bolje je uzeti nekoliko malih vrećica i napuniti ih tako da sloj luka ne prelazi 30 cm.

Po želji, mašna se može isplesti u pramenove. Ovo je tradicionalan način njegovog pravilnog skladištenja, koji datira više od jednog veka. Ali shop mašna, zbog nedostatka repova, nije prikladna za to.

Prije početka hladnog vremena, luk se može držati na balkonu, ali unaprijed vodite računa o mjestu u stanu kako vas zimski mrazevi ne bi iznenadili.

Bijeli luk

U smislu skladištenja, bijeli luk je hirovitiji od luka. Može iznenada i brzo proklijati ili se osušiti, postajući neupotrebljivi mnogo prije proljeća.

Beli luk se dobro skladišti u malim kutijama, kartonskim kutijama, kesama od prirodne tkanine, posutim ljuskom luka ili piljevinom.

Neke domaćice radije čuvaju dio bijelog luka ubranog za zimu u biljnom ulju. Da biste to učinili, svježi karanfilić se oguli, dobro zbije, prelije suncokretovim uljem i zatvori najlonskim poklopcem s rupama kako bi se osigurao dovoljan protok zraka. Nakon toga, ulje se može koristiti za kuvanje raznih jela, jer dobija prijatan, lagan miris belog luka.

Još jedan način zimskog skladištenja bijelog luka je parafinski premaz. Glavice bijelog luka potapaju se u rastopljeni parafin, a nakon što se stvrdne, stavljaju se u bilo koju prikladnu posudu. Takva hermetička blokada ne dopušta da vlaga ispari, zbog čega bijeli luk zadržava sočnost do proljeća.

Tikvice

Nisu sve sorte tikvica pogodne za dugotrajno skladištenje, već samo one koje imaju gustu i debelu kožu. Naravno, moraju biti zdravi i bez oštećenja. Tikvice vole toplinu, pa je optimalna temperatura za njih 4-10 °C.

Povrće možete držati do proljeća i u zatvorenom i na izoliranom balkonu, stavljajući ga u kutije tako da se povrće ne dodiruje. Dno kutija je prekriveno slamom, folijom ili posuto piljevinom.

Mrak je neophodan uslov za pravilno skladištenje. U suprotnom, sjemenke u tikvicama mogu početi klijati, što ih čini neupotrebljivim.

Tikva

U gradskim uslovima, usjeve bundeve je bolje čuvati do proljeća na balkonu, nakon što ispod povrća položite slamu, krpe, vreću i zaštitite ih od izlaganja sunčevoj svjetlosti. Optimalna temperatura za očuvanje usjeva bundeve je 3-15°C. Ovo povrće nije posebno zahtjevno za uslove skladištenja. Ne treba ga premazati glinom za zimu, prekriti pijeskom ili strugotinama. Svježa bundeva ima gustu, debelu kožicu, tako da uvijek bez problema “preživi” do proljeća. Ne plaši se kratkotrajne "hipotermije". Ali ipak, s jakim i dugotrajnim hladnim udarom, bolje je unijeti bundevu u prostoriju.

Jabuke i kruške

Od plodova, samo su oni, i to isključivo zimske sorte, pogodni za dugotrajno skladištenje do proljeća. Optimalna temperatura za kruške i jabuke je 2-3 °C. Stoga će im zastakljeni balkon gradskog stana biti dobro skladište za zimu.

Najispravnija verzija kontejnera su drvene kutije s rupama koje osiguravaju cirkulaciju zraka. Svježe voće se prebacuje strugotinama ili slamom, što eliminira kontakt između plodova i olakšava protok zraka. Otprilike jednom ili dva puta mjesečno, plodovi se pažljivo pregledaju na njihovu sigurnost. Oštećeni plodovi se uklanjaju.

Ne opstaju uvijek oni proizvodi koje pažljivo biramo u supermarketu i na tržištu. Razlog tome može biti ne samo naš zaborav i kvalitet proizvoda, već i njihovo nepravilno skladištenje. U ovom postu sastavili smo glavne principe koji će pomoći da povrće, voće, začinsko bilje i drugi proizvodi budu što svježiji i zdravi.

· jedan ·

Organizujte frižider na pravi način

Prostor hladnjaka nije uzalud podijeljen na različite dijelove - svaki od njih ima svoj temperaturni režim i različitu cirkulaciju zraka. Mliječne proizvode treba čuvati na najvišoj polici, kuhanu hranu na srednjim policama, sirovo meso i ribu na dnu (koje se moraju skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda kako bi se izbjegla infekcija). Donje police su posebno dizajnirane za odlaganje povrća i voća, koje se također preporučuje da se čuvaju odvojeno jedna od druge.

・ 2 ・

Čuvajte voće mudro

Većina voća ne treba da se čuva u frižideru – može se čuvati na sobnoj temperaturi. Prozorska daska u našoj kuhinji uvijek je ukrašena svježim voćem položenim na njega. Tako su uvijek ispred nas i pojedu se brže nego da se kriju u frižideru. Ako volite da kupujete voće za budućnost, čuvajte ga u frižideru u posebno određenim odeljcima za povrće i voće, gde se temperatura obično održava na 8-10°C. Pokušajte zadržati svježe voće i povrće u ovim dijelovima kako ih ne biste previše zamrznuli. Prehlađeno povrće i voće gube strukturu i ukus. Takođe, jesti ih previše hladne nije najprijatnije iskustvo. Banane su izuzetak. Smrznute banane dodane u smutije imaju ukus sladoleda. Glavna stvar je poslati banane u zamrzivač, oguliti ih s kože.

☆ Bobice imaju vrlo tanku ljusku, lako pucaju, luče sok, a već drugi dan mogu postati pljesnivi. Bobice je najbolje rasporediti u jednom sloju u kartonske kutije i staviti u frižider.

・ 3 ・

Pažnja: etilen!

Mnogi plodovi ispuštaju poseban bezbojni plin, etilen, koji ubrzava sazrijevanje voća i povrća. Velike količine etilena proizvode jabuke, kruške, banane, smokve, šljive, avokado i paradajz – treba ih čuvati odvojeno od ostalog povrća i voća kako ne bi prezrelo. Ili obrnuto, ako želite da voće brže sazrije, stavite ga u vrećicu zajedno s jednim od plodova koji oslobađaju etilen.

☆ Da bi se ubrzalo sazrijevanje zelenih paradajza, među njih se stavljaju već zreli crveni. U jednu vrećicu s tvrdim avokadom ili kivijem možete staviti par jabuka ili banana - brže će omekšati.

· četiri ·

Njeno Visočanstvo zeleno

Peršun, kopar, cilantro, bosiljak - sve zelje koje ima stabljike treba čuvati po istom principu kao i svježe cvijeće. Izrežite grozdove zelenila za 0,5-1 cm i stavite ih u čašu hladne vode. Tako tanki listovi ne gube vlagu i ne venu prije vremena. Čašu zelenila možete staviti u frižider.

Spanać, rikola i ostalo lisnato povrće, koje uzgajivači vole čvrsto spakovati u plastične kese, prilično se brzo pokvare kada se ovako čuvaju. Kada se listovi čvrsto nabiju u pakovanje, lome se, potamne i brzo venu. Da biste to izbjegli, isperite listove pod hladnom vodom i otresite vlagu (tu pomaže posebna sušilica za zelje). Zatim stavite zelje u prostranu vakuumsku posudu i, čvrsto zatvorivši poklopac, stavite u frižider.

· 5 ·

Orašasti plodovi vole hladnoću

Orašasti plodovi i sjemenke sadrže mnogo biljnih masti, koje imaju tendenciju da užegli ako se nepravilno skladište. Idealna opcija je kupovina i skladištenje orašastih plodova u ljusci. Zatim ih je dovoljno sipati u staklenu, glinenu ili plastičnu posudu sa dobro zatvorenim poklopcem i staviti na tamno i hladno mjesto. Oljušteni orašasti plodovi su mnogo praktičniji za upotrebu, ali se brže kvare, pa ih uvijek treba čuvati u hladnjaku.

☆ Ukoliko kupite oguljene orašaste plodove i sjemenke za buduću upotrebu, uz pomoć zamrzivača možete produžiti njihovu svježinu na nekoliko mjeseci. Prebacite orašaste plodove u hermetički zatvorenu posudu i odmrznite tačnu količinu koja vam je potrebna prije upotrebe.

・ 6 ・

Izvadite paradajz i luk iz frižidera

Mnogo povrća se dobro čuva na sobnoj temperaturi. Dovoljno ih je samo zaštititi od sunčeve svjetlosti i vlage. Na primjer, luk i bijeli luk imaju vrlo gustu ljusku i dobro se čuvaju bez niske temperature. Krompir, šargarepa, cvekla i bundeva čuvaju se duže od ostalog povrća zbog svoje guste strukture. Da biste ih spremili, možete odabrati veliku ladicu u kuhinji ili ih spremiti u vreće od debelog platna.

☆ Ni paradajz ne stavljajte u frižider - od toga dobija praškastu strukturu i gubi ukus.

・ 7 ・

Čistoća je ključ zdravlja

Barem jednom mjesečno obrišite sve police u frižideru. U ladicama za voće vrijedi imati posebnu antibakterijsku spužvastu prostirku kako bi između voća i hladnjaka bio dodatni zračni jastuk za zaštitu od plijesni. Kuvanu hranu i hranu jakog mirisa čuvajte u dobro zatvorenim posudama kako njihova aroma ne bi zasitila cijeli frižider.

☆ Ne zaboravite pratiti svježinu proizvoda. Ne baciti pokvarenu hranu na vrijeme je prilično opasno. Spore plijesni i truležne bakterije mogu se proširiti na drugu hranu. Stoga nemilosrdno šaljite pokvarene krastavce i tikvice u kantu za smeće, a još bolje, pokušajte ne napuniti hladnjak onim proizvodima koje nemate vremena jesti na vrijeme.

Po pravilu, kada donesemo voće kući, radimo jednu od dvije stvari: sve stavimo u vazu na radnu ploču ili bacimo u hladnjak. Šansa da pogrešite nije velika, jer se skoro sve voće može čuvati u frižideru, a skoro sve voće može da izdrži bar par dana na sobnoj temperaturi. Ali ako želite maksimalno uživati i imati koristi od darova prirode i uštedjeti svoj budžet, trebali biste malo razumjeti ovo pitanje.

U ovom materijalu naučićete opšte principe skladištenja banana, jabuka, krušaka, limuna, mandarina i drugog voća, naći ćete podsetnik o uslovima i rokovima skladištenja različitih vrsta voća i bobičastog voća, kao i dobiti ideje za organizovanje sadržaja „vitamina“ kod kuće.

8 opštih principa za čuvanje voća kod kuće

Princip 1. Ne skladištite voće i povrće zajedno. Voće koje emituje velike količine etilena (sredstva za sazrijevanje) može ubrzati sazrijevanje obližnjeg povrća i pokvariti ga.

Princip 2. Odmah uklonite pljesnive plodove. Prije spremanja voća u hladnjak, ormar ili stolnu vazu, obavezno uklonite pokvareno voće kako biste spriječili širenje plijesni. Prvo treba jesti prezrelo voće.

Princip 3. Nezrelo voće čuvajte na sobnoj temperaturi, najbolje u papirnoj vrećici. Ovo posebno važi za kajsije, breskve, kruške, šljive, hurmašice, avokado, kivi i mango. Vreća će postati zamka za etilen, plin koji oslobađa voće i djeluje kao sredstvo za sazrijevanje. Želite li još više ubrzati proces? Stavite jabuku u vrećicu. Zrelo, a posebno prezrelo voće najbolje je čuvati u frižideru.

Princip 4. Voće čuvajte na donjoj polici frižidera ili u posebnom odeljku za voće. Izuzetak je voće koje je potrebno čuvati na sobnoj temperaturi (cijele tikve, banane, citrusi, nezrelo voće), kao i jabuke – bolje ih je čuvati na gornjoj polici frižidera, odvojeno od ostalog voća.

Koje voće ne možete čuvati u frižideru? Odgovor je lako zapamtiti: banane i citrusi

Načelo 5: Ne čuvajte voće u posudi u frižideru koja je prepuna. Vazduh treba slobodno da cirkuliše oko voća.

Princip 6. Pojedite rezano voće što je brže moguće i ne čuvajte ga duže od dva dana u frižideru. To se posebno odnosi na lubenice, dinje i bundeve, kao i hurmašice. Rezano voće ne može se čuvati na sobnoj temperaturi - prvo, brzo će se pokvariti i naborati, a drugo, privući će mušice i muhe.

Princip 7. U frižideru čuvajte neoprano voće u originalnom pakovanju ili labavoj vrećici. Voće koje se čuva na sobnoj temperaturi treba odmah izvaditi iz pakovanja.

Princip 8. Uvek imajte činiju voća na stolu ili vrhu stola. Bolje je odabrati mjesto koje je uvijek na vidiku i lako dostupno. Tako vi i vaše domaćinstvo nećete zaboraviti na ove ukusne vitamine, a unutrašnjost će biti samo ukrašena.

Ispod je nekoliko ideja za fotografije kako lijepo, prikladno i pravilno organizirati skladištenje voća kod kuće na sobnoj temperaturi.

Zdjela s voćem je odličan središnji dio blagovaonskog stola. U prekrasnoj vazi, svijetlo voće će izgledati još ukusnije.

Domaći držač za voće od dasaka i metalnih korpi

Sistem kuhinjskih šina i korpi savršeno se prilagođava skladištenju jabuka, krušaka

Pored voća zgodno je pohraniti sokovnik, kao i stacionarni blender.

U takvoj polici za knjige možete kompaktno pohraniti veliku količinu voća

Gdje i koliko skladištiti voće i bobice - kratak podsjetnik

Pravila skladištenja voća često su zbunjujuća, jer svako voće ima različite zahtjeve za uslove i rokove. Tako, na primjer, neke vrste sazrijevaju na drvetu, a neke već u kući svog vlasnika. Neki plodovi moraju se čuvati na niskim temperaturama, a neki, naprotiv, vole toplinu. Ovaj dopis će vam pomoći da izbjegnete greške. Imajte na umu da preporuke u nastavku pretpostavljaju da je vaša hrana zrela i spremna za jelo.

Banane

Da banane ne pocrne, treba ih čuvati u ormaru ili na stolu, ali ne u frižideru.

Rok trajanja na sobnoj temperaturi: 5 dana.
Idealna lokacija: u vazi na stolu, u ormaru ili na hladnom i suvom mestu.
Savjet: Zrele banane možete zamrznuti za pečenje ili konzumaciju prirodnog "sladoleda" (kožica će pocrniti, ali će meso biti dobro).

Kako čuvati banane kod kuće? Zahvaljujući svojoj jarkoj boji, jednostavno su stvoreni za ukrašavanje interijera. Stavite ih u lijepu posudu/vazu ili ih objesite na poseban držač ili na kuku zašrafljenu na dno zidnog ormarića

Jabuke

Ovo je voće koje je najpogodnije za čuvanje kod kuće, jer se može čuvati i u frižideru i u ormaru ili na stolu duže od ostalog voća.

Rok trajanja: do 3 sedmice u frižideru.
Mjesto: najbolje je čuvati jabuke na gornjim policama, glavna stvar je odvojena od drugog voća.

Kako čuvati jabuke kod kuće? Idealno, na gornjoj polici frižidera. Glavno pravilo je da se ne mogu dugo čuvati zajedno sa drugim voćem.

Dinja, lubenica, bundeva

Dužim čuvanjem u frižideru ove tikve gube ukus i aromu.

Staviti: u frižider u pregradu za voće ili u ormar/na sto (osim za prezrelo i oštećeno voće).
Rok trajanja: do 5-7 dana u cjelini, do 2-3 dana - rez.

kajsije

Lokacija: Nezrele kajsije treba čuvati na sobnoj temperaturi, najbolje u papirnim kesama.
Rok trajanja u frižideru: 5 dana.

citrusi

Agrume je najbolje čuvati u vazi na stolu, u kartonskoj kutiji u ormaru ili drugom suhom i po mogućnosti hladnom mjestu, ali ne u frižideru. Stoga ih vrijedi kupiti samo tjedan dana unaprijed, ali ne više. Međutim, moguće ih je i prilično dugo čuvati u frižideru (do 2-3 nedelje), iako će nakon nedelju ili deset dana plodovi početi da gube aromu, sočnost i ukus. Limun i limeta će u potpunosti apsorbirati strane mirise.

Mjesto: u ormaru, na stolu. Ako je u frižideru, onda na donjoj polici ili u posebnom pretincu za voće.
Rok trajanja: na stolu - od 3 do 7 dana, u frižideru - narandže do 2 nedelje, limun, limete i grejpfrut do 3 nedelje, mandarine - do 1 nedelje).

Takvom voćnom kompozicijom može se ukrasiti svečani stol. Jednostavno stavite manju vazu u središte velike vaze i napunite je vodom i cvijećem, a zatim složite svoje citruse u preostali prostor

Kruške

Nemojte žuriti da se nervirate ako su kruške na pultu samo zelene i tvrde. Činjenica je da se ovi plodovi beru nezreli, jer na stablu počinju trunuti i prije zrelosti. Ispostavilo se da je kupovina krušaka za nedelju dana unapred nezrela i čekanje da sazriju kod kuće. Kada kupujete meko i sočno voće, pokušajte da ga pojedete što je brže moguće.

Mjesto: u ormaru, na stolu. Da biste ubrzali sazrijevanje krušaka, potrebno ih je posložiti u papirne vrećice i držati na sobnoj temperaturi. Zrele i prezrele kruške mogu se čuvati u frižideru jedan ili dva dana (na donjoj polici ili u posebnom odeljku za voće).
Rok: 5 dana. Azijske kruške čuvaju se duže - do 7 dana na sobnoj temperaturi i nekoliko sedmica u frižideru.

Lokacija: Grožđe je najbolje čuvati u papirnoj vrećici (ili perforiranoj plastičnoj vrećici) u frižideru.
Rok trajanja: 1 do 2 sedmice. Ali bolje je jesti grožđe u roku od 3 dana, kasnije će početi da se bora.

Kivi

Stavite: zrelo voće - u frižider, nezrelo - na sobnoj temperaturi.
Rok trajanja: 4 dana na stolu i do nekoliko sedmica u frižideru.

Mango

Lokacija: hladnjak.
Rok: 4 dana.

Breskve i nektarine

Lokacija: hladnjak.
Rok: 5 dana.

Ananas

Stavite: u cjelini - na sobnoj temperaturi na stolu ili u ormariću, narezan ili narezan na kriške ananas čuva se u frižideru.
Termini: 5 dana celih na sobnoj temperaturi i 3 dana u frižideru (narezano).

Šljiva

Mesto: frižider, nezrele šljive se čuvaju na sobnoj temperaturi;
Rok: 5 dana.

dragun

Mjesto: nezreli plodovi se čuvaju na sobnoj temperaturi, čekaju da sazriju, a zatim se jedu što je prije moguće.
Rok trajanja: nakon zrenja - 2-3 dana.

granate

Lokacija: hladnjak.
Rok trajanja: cijeli šipak može se čuvati do 3 sedmice, sjemenke nara čuvaju se 3 dana.

Kupina

Rok trajanja: 2 dana

Lokacija: u frižideru.
Rok trajanja: 1 sedmica.

trešnja

Stavite: u frižider u otvorenu vrećicu ili činiju.
Rok: 3 dana.

Brusnica

Brusnice su najzdravije bobice koje možete bezbedno kupiti za buduću upotrebu.

Lokacija: hladnjak.
Rok trajanja: 1 mjesec.

Malina

Stavite: u frižider, rasporedite u jednom sloju na papirni ubrus.
Rok trajanja: 3 dana

jagode

Lokacija: u frižideru.
Rok trajanja: 3 dana.