Kako dobiti skrob iz krompira. Kako napraviti skrob kod kuće vlastitim rukama? Korisna svojstva krompirovog škroba

Krompirov skrob Koriste se ne samo u prehrambenoj industriji, već iu medicinskoj industriji kao osnova za mnoge medicinske preparate. Kod kuće se može koristiti cijeđenjem soka ili pripremanjem odvarka od gomolja. Sredstva od krumpira indicirana su za gastritis s visokom kiselošću, holecistitis, pankreatitis i druge bolesti želuca i drugih organa. probavni sustav.

Sastav i prednosti krompirovog škroba

Krompir sadrži do 20% škroba, čija se svojstva omotača koriste za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta. Također, sastav soka od gomolja uključuje mnoge korisne elemente:

• amino kiseline;
• vitamini B, PP, C;
• elementi u tragovima (kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor);
• pektin;
• celuloza;
• biljni proteini.

Biljni protein globulinske grupe i steroidni alkaloidi imaju antimikrobno i protuupalno djelovanje (kako za unutrašnju tako i za vanjsku upotrebu). Sulfatirani krompirov škrob pomaže u uspješnom rješavanju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Povećan sadržaj Kalijum u gomoljima krompira (do 560 miligrama na 100 grama proizvoda) pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma i smanjuje otekline prilikom upale pankreasa.

sok od krompira poboljšava peristaltiku želuca i crijeva, otklanja žgaravicu, ublažava napade bola, ubrzava regeneraciju tkiva. Alat smanjuje sadržaj kolesterola u krvi, potiče uklanjanje toksina i toksina i općenito čišćenje organizma.

Sok od gomolja krumpira smanjuje lučenje želučane kiseline kod gastritisa, potiče stvaranje ožiljaka ulcerativnih područja na sluznicama probavnog sistema, ublažava simptome pankreatitisa. Dobro pomaže kod raznih dispeptičkih tegoba (naduvanost, težina u želucu, slaba prohodnost crijeva), jer je blag laksativ. Ovo je posebno važno kod bolesti gastrointestinalnog trakta, često praćenih zatvorom.

Sok od krompira normalizuje krvni pritisak, povećava apetit, jača imunološki sistem, kao i kada je redovnom upotrebom ravnoteža vode i soli je normalizirana.

Kako uzimati: opšta pravila za upotrebu soka

Svježe cijeđeni sok od krumpira zadržava svoja korisna svojstva samo 10-15 minuta, zatim aktivne tvari oksidiraju, a tekućina postaje beskorisno piće. Nakon cijeđenja, potrebno je pričekati dvije do tri minute da se skrobni talog izdvoji na dnu čaše. Sok piju kroz slamku, jer utiče na zubnu caklinu, ili ga piju kao i obično, samo kasnije ispiraju usta toplom prokuhanom vodom. Nakon uzimanja na prazan želudac potrebno je ležati 20-30 minuta, nakon pola sata možete kuhati i jesti lagani doručak(kaša ili salata od povrća).

U prvoj nedelji upotrebe soka od krompira potrebno je uveče raditi klistire za čišćenje kako bi se creva rasteretila i poboljšala apsorpcija hranljivih materija. Važno je pridržavati se dijete tijekom cijelog liječenja: odustati od mesa i masne hrane, pržene, začinjene, slane hrane, isključiti hranu s ugljikohidratima, slatka peciva, hljeb. U ovom periodu preporučuje se jesti više povrća u sirovom ili kuvano, voće, pokušavajući ne odabrati visokokalorično voće koje izaziva procese fermentacije u crijevima.

U intervalima između kurseva treba ograničiti upotrebu alkohola i brze hrane, izbjegavati stresne situacije.

Recepti za pripremu lijekova od krompira za gastrointestinalne bolesti

Sa gastritisom

Sa smanjenom kiselošću

Ogulite dva krompira srednje veličine, nasjeckajte na rende ili rezačem za povrće i iz dobivene kaše iscijedite sok kroz gazu.

Bolje je koristiti plastičnu rende kako biste izbjegli kontakt proizvoda s metalnim dijelovima koji ubrzavaju proces oksidacije soka.

Počinju da ga uzimaju sa supenom kašikom na prazan želudac, dodajući još jednu svaki dan dok volumen ne dostigne 100 mililitara (pola čaše) dnevno. Ako je moguće podijeliti porciju, uzmite sok po ¼ šalice 2 puta dnevno prije jela. Trebalo bi nastaviti sa uzimanjem nedelju dana, a zatim napraviti pauzu od 7 dana. Nakon mjesec dana prekinite liječenje, možete nastaviti kurs nakon 30 dana.

Sa visokom kiselinom (hiperacid)

Kod hiperacidnog gastritisa preporučuje se priprema mješavine sokova od krumpira i šargarepe u omjeru 1:1 kako bi se ubrzao oporavak epitelnih stanica u želucu i crijevima. Uzimajte 1/3 šolje tri puta dnevno pre jela kao što je gore opisano.

atrofičan

Kod atrofičnog gastritisa 1/3 šolje soka od krompira pomeša se sa istom količinom sveže isceđenog soka od zelene jabuke, a takav sastav se uzima 2-3 puta dnevno.

erozivno

Prilikom pripreme lijeka za liječenje erozivnog gastritisa nije potrebno čistiti gomolje, oni se samo temeljito isperu spužvom i zgnječe zajedno s korom. Pijte sok po 1/3 šolje nedelju dana, a zatim napravite pauzu od 7 dana. U tečnost se može dodati sok bijeli kupus(dve supene kašike po porciji).

Uz gastroduodenitis, žgaravicu, nadimanje i zatvor

Kod žgaravice, nadutosti, gastroduodenitisa, praćenih mučninom i grčevima u crijevima, kao i kod dugotrajnog zatvora, soku od krompira se preporučuje dodavanje cvekle u omjeru 1:1. Smjesa se uzima po 1/3 šolje tri puta dnevno prije jela 7-10 dana. Kurs možete nastaviti kada se simptomi vrate.

Za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Tijek liječenja sokom od krumpira traje 3 tjedna prema sljedećoj shemi: 4 puta dnevno po ¼ šolje prve sedmice, za drugu povećajte dozu na pola čaše, a za treću - na punu čašu.

Tečnost možete zahvatiti sa kašikom meda kako biste ublažili neprijatne senzacije ukusa i pojačali antiinflamatorno dejstvo.

Sok i odvar za simptome kroničnog pankreatitisa i holecistitisa

Kod hroničnog pankreatitisa sok od krompira se pije 2 puta dnevno po pola čaše tokom 10 dana početkom svakog meseca. U tom slučaju svakako slijedite pravila dijetetske prehrane.

Liječenje pankreatitisa upotrebom kefira provodi se na ovaj način: ujutro i uveče pola sata prije jela treba popiti 100-150 mililitara svježeg soka od krumpira, a 10 minuta nakon toga popiti čašu. domaći kefir. Nastavite kurs 2 nedelje, zatim prekinite 14 dana, a zatim ponovo tretirajte 3-4 puta.

Kod pankreatitisa i holecistitisa možete piti umjesto soka čorba od krompira jedna čaša 2 puta dnevno (prije jela) mjesec dana (možete ponoviti kurs nakon 30 dana). Stavlja se 5-6 oguljenih krtola krompira vruća voda i nakon ključanja kuvati 15-20 minuta, a zatim ohladiti i filtrirati. Ostatak čorbe se može koristiti za pravljenje pirea ili kao podloga za supu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Najbolji rezultati terapije krompirom postižu se u letnje-jesenjem periodu, kada gomolji sazrevaju i potpuno su zasićeni. korisne supstance. Sok se može dobiti samo do kraja februara, jer u martu počinju procesi klijanja u plodovima biljke, a u njima se pojavljuju otrovne tvari čiji se sadržaj povećava kada se sok iscijedi. Trovanje zelenim krompirom sa visokom koncentracijom solanina (više od 20 miligrama na 100 grama proizvoda) manifestuje se mučninom, otežanim disanjem i glavoboljom. Ako se pojave ovi simptomi, uzmite Aktivni ugljen.

Da biste odabrali odgovarajuće gomolje, morate pažljivo ispitati njihovu površinu: ona mora biti glatka, bez zelene mrlje i rezove. Ako je kora elastična, stisne se uz hrskanje kada je pritisnete noktom, tada je krompir pravilno uskladišten. Rez ploda treba da bude ujednačen, bez šupljina i oštećenja od gusenica. Bolje je odabrati ružičaste sorte krompira koji se uzgajaju bez gnojiva.

Neophodno je suzdržati se od pijenja soka od krompira, šargarepe, cvekle ili kupusa kod pacijenata sledećih kategorija:

• sa niskom kiselošću želuca;
• u periodu egzacerbacije peptičkog ulkusa i urolitijaze;
• patnja dijabetes i gojaznost.

Također morate uzeti u obzir izražen diuretički učinak tekućine i pažljivo odabrati dozu za nizak krvni tlak i cistitis.

Liječenje kefirom je kontraindicirano kod dijareje i tokom egzacerbacije peptičkog ulkusa.

Iako se neke od njih mogu zamijeniti vlastitim, a poznato je da su korisnije. Ovdje je krumpirov škrob, samo jedan proizvod koji možete sami napraviti. Naravno, za to će biti potrebne odgovarajuće sirovine, a bilo bi glupo kupiti krompir i onda od njega napraviti takav domaći škrob. Dakle, ovaj recept će raditi. još više koji ima svoj krompir za skrob svježi krompir uopšte nije potrebno. Ovdje je čak i malo promrzlo (što se dešava zimi), ili, kako je sada, već jako izniklo. Uostalom, već je kraj jula, a stari krompiri su već niknuli i naborali se toliko da ne želite da ih jedete. Štaviše, na pijacama i u prodavnicama već se pojavio novi krompir, a neko je već tiho počeo da kopa svoj. Ali onaj stari, da ga ne bi bacili, možete i ovako preraditi i dobit ćete svoj, domaći skrob, svakako bez hemije, ako ga sami skuvate.

Pravljenje krompirovog škroba kod kuće

Tehnologija se, moram reći, ne razlikuje po posebnoj složenosti, sve je prilično jednostavno, ali, naravno, sve će raditi isto, trebat će malo. Napravit ćemo škrob na bazi kante krumpira, tako da je lakše upravljati izlazom gotovog proizvoda.

Kao što sam već rekao, možete uzeti bilo koje, ako je sa klicama, onda ih treba pobrati, i naravno dobro oprati krompir. Zatim ga očistimo i utrljamo na bilo koje srednje rende. Za mlevenje krompira možete koristiti mašinu za hranu. Sva masa koju ste dobili brzo se pere. Upravo brzo, kako bismo sačuvali skrob koji nam je potreban u krompiru, a ne da ga peremo vodom. Zatim nam treba sito, ili sito. Na dno im stavite gazu, pa je presavijte u dva sloja (jedan ipak nije dovoljan). Sito stavimo na kantu i stavimo u porcije, tako da treba da isperite svu tu krompirovu masu koju ste iseckali. Pustite da se voda slegne i nakon 2-3 sata jednostavno je ocijedite, a na dnu će ostati samo škrob koji nam je potreban. Ako je škrob siv, onda se može ponovo sipati čistom vodom.

• Ako odlučite pripremiti škrob za skladištenje, onda će ga svakako trebati osušiti. Ovo se mora uraditi kada sipate vodu zadnji put. Zatim se sam skrob u tankom sloju polaže na krpu ili papir i ostavi da tako bude, ali se mora promiješati nakon tri sata, svaki put dok se potpuno ne osuši. Sušenje škroba na visokoj temperaturi ne bi trebalo biti. Ako je temperatura tokom sušenja veća od 40 stepeni, onda se vaš mokri skrob lako može pretvoriti u. Kada se skrob osuši, prosijate ga, sipate u odgovarajuću posudu i možete odložiti na čuvanje. Takav domaći škrob može se čuvati dosta dugo. Da se skrob osušio, možete utvrditi jednostavno dodirom. Mislim da svi zamišljaju kako se prijatno hrska kada ga mesite prstima. Ili ga možete umotati oklagijom, zvuk će također razjasniti suvi škrob ili ne.

• Osim toga, treba da znate da škrob koji dobijete neće biti iste boje kao onaj koji smo navikli viđati u trgovinama. Biće blago žućkasto. I u fabrikama ispada i ovako, ali da bi izgledao privlačnije, jednostavno se malo zaplavi. Ali potreban nam je čisti skrob, bez hemikalija, tako da ga uopšte ne treba plaviti.

• Iz velike kante (ovo je 12 litara) izlazi oko jedan i pol litar škroba. Naravno, skroba ima više u mladima, pa je bolje to učiniti u jesen, kada ste tek otkopali krompir. Uostalom, nisu svi gomolji prikladni za skladištenje. Ima oštećenih ili sitnih pa se mogu staviti u takvu obradu.

• Osim toga, moguće je ponovo napraviti tečnost od takvog škroba. Pretpostavimo da je potrebno uštirkati salvetu (ko to radi). Škrob se jednostavno razblaži u vodi. Njegova koncentracija može biti različita, kako napraviti takvu uštirkanu vodu za salvete

To su svi trikovi za pravljenje domaćeg skroba za danas. Dakle, ako postoji stari ili nestandardni i plus više slobodnog vremena, onda možete izvući škrob na ovaj način. Ali ovaj video pokazuje kako se to može učiniti, naravno, ne sa kantom krompira, već malo manje. Ali princip pripreme je isti. Kao što vidite, sve je tako jednostavno da čak i djeca mogu napraviti domaći skrob od krompira. Gledamo.

P.S. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Biću vam veoma zahvalan.

Umorni ste od odlaska u supermarkete u nadi da ćete pronaći i kupiti kvalitetan škrob? Onda bi trebalo da naučite kako da ga kuvate domaća kuhinja. Štaviše, smrznuti ili uveli i smežurani krompir, koji ste upravo htjeli baciti u smeće, vrlo je pogodan za njegovu proizvodnju. U prosjeku se iz jedne kante krumpira dobije oko kilogram i po domaćeg i kvalitetnog škroba. Zanima vas mogućnost da sami naučite kako napraviti škrob? Onda samo naprijed.

Tehnologija pripreme škroba i upute korak po korak

Prvi korak. Uzimamo običan krompir srednje veličine, temeljito isperemo vodom tako da ne ostane prašina i prljavština, ako je potrebno, koristimo četku.
Drugi korak. Ogulimo krompir i tri na sitno rende u dubokoj posudi, možete koristiti sekač za povrće, kako želite.
Treći korak. Sipajte dobijenu krompir masu hladnom vodom, tako da se količina dobijene smjese udvostruči i dobro promiješajte. Ovo je veoma važno jer se u tom trenutku skrob oslobađa u vodu.
Četvrti korak. Sljedećeg trenutka vodu dekantiramo kroz dvostruki sloj gaze u posebnu emajliranu zdjelu, pa ponovo napunimo naš rendani krompir vodom kako bismo ponovo izvukli preostali škrob iz njega. Zatim iskorišćeni krompir odlažemo u smeće.
Korak peti. Filtriranoj tečnosti damo malo vremena da se skrob slegne na dno. Kada se to dogodi, pažljivo ocedite tečnost, a staloženi skrob dopunite vodom i ponovite postupak. Nakon posljednjeg ispiranja, prelazimo na sljedeći korak.
Šesti korak. U zagrijanoj pećnici na temperaturu od 40 stepeni šaljemo škrob izliven na list pergamenta na lim za pečenje. Možeš samo prirodno ostavite da se osuši. Kako želiš. Kada škrob postane mrvičast, jednostavno ga izgnječite oklagijom ili rukama kako biste uklonili sve grudvice.
Gotovu, praškastu smjesu sipajte u suvu, hermetički zatvorenu teglu. Škrob ne voli vlagu i strane mirise. domaći skrob malo se razlikuje od trgovine, ima žućkastu nijansu, a u trgovini smo navikli kupovati bijeli škrob.
Dakle, dobili smo prirodni proizvod, bez ikakvih hemijskih nečistoća, a to je mnogo korisnije za naše zdravlje.

Skrob od krompira najčešće kupujemo u prodavnicama ili na pijaci. Ali, ako je krompir dobro ružan i postoji želja i slobodno vreme, onda možete sami da kuvate krompirov skrob, kod kuće. Pročitajte recept i vidjet ćete da je vrlo realno napraviti.

Priprema počinje sortiranjem i sortiranjem izvornog materijala. Veliki ceo krompir odvojimo za zimnicu za hranu, a skrob pripremamo od oštećenog, sitnog, iseckanog krompira.

Kako napraviti krompir skrob kod kuće.

Operite odbačeni krompir i tri na rende. S vremena na vrijeme rende prelijemo vodom. Krompir možete samljeti i sokovnikom. U tom slučaju u gotovu smjesu dodajte vode koliko i krumpirove mase.

Rezultat je bio kaša koja se sastojala od škroba, komadića kore i pulpe. Treba ga brzo filtrirati. Morate brzo filtrirati, jer. propadanje može početi.

Za filtriranje potrebno je naribanu masu provući kroz najlonsku čarapu, platnenu vrećicu ili gazu.

Ako filtrirana smjesa nije dovoljno čista, možete je ponovo proći kroz filter.

Ispostavilo se takozvano škrobno mlijeko.

Treba mu pustiti da se slegne, tada će se skrob složiti na dno.

Ocijedimo gornju tekućinu, a ono što ostane na dnu položimo na karton ili drugu ravnu površinu slojem ne većim od 1 cm i osušimo u pećnici, u blago zagrijanoj ruskoj peći, električnoj sušilici ili u bilo kojoj drugoj na način pogodan za vas. Glavna stvar je da temperatura ne smije prelaziti 40 ° C, inače će se škrob pretvoriti u pastu.

Osušeni škrob ili ne - određujemo dodirom.

I završna faza u proizvodnji škroba kod kuće - razvaljajte ga oklagijom da postane mrvičasta.

Krompirov škrob se dugo čuva u zatvorenoj posudi i ne gubi svojstva, za razliku od kukuruznog škroba.

To je sva proizvodnja. Kao što vidite, priprema krompirovog škroba za zimu je naporan zadatak, ali to možete raditi cijelu zimu ukusni kissels, tepsije i umake.

ŠKROB I NJEGOVA SVOJSTVA. Određivanje sadržaja skroba u različiti proizvodi. Dobivanje skroba kod kuće.

Škrob je glavna supstanca većine biljaka. Nastaje u ćelijama zelenih biljaka, akumulira se u njihovim sjemenkama, krtolama, lukovicama itd. Skrob je također glavni dio hrane. Za ljudsko tijelo, škrob je glavni dobavljač ugljikohidrata - jedne od najvažnijih komponenti hrane. Pod djelovanjem enzima škrob se pretvara u glukozu, koja se u stanicama oksidira u ugljen-dioksid i vode sa oslobađanjem energije neophodne za funkcionisanje živog organizma. Također, škrob i njegovi derivati ​​se koriste u proizvodnji papira, tekstila, ljepila i u farmaceutskoj industriji. Glavni izvori škroba u svijetu su žitarice: pirinač, pšenica, kukuruz; razne korjenaste usjeve, uključujući krompir.

Shodno tome, u Prehrambena industrija izdao različite vrste skrob, kao što su krompir i kukuruz: Svrha mog rada je proučavanje stepena sadržaja skroba u razni proizvodi i dobijanje skroba kod kuće.

EKSPERIMENT 1: Određivanje sadržaja škroba u različitim proizvodima Svrha eksperimenta: empirijski utvrditi prisustvo škroba u odabranim namirnicama. Uređaji i oprema: 1) Rastvor joda. 2) Pipeta. 3) Proizvodi: beli hleb, krompir, banana, jabuka, luk. Opis iskustva 1: Kvalitativna reakcija na skrob je njegova hemijska reakcija na rastvor joda, tokom koje jod, u prisustvu skroba u proizvodu, menja svoju boju, postajući plavi. I što je više škroba, to će boja biti intenzivnija. Tokom eksperimenta dobijeni su sljedeći rezultati prikazani na fotografiji i u tabeli:

Tabela rezultata: Br. jhgjg H 1. bijeli hljeb++ Jaka 2. Krompir ++ Jaka 3. Banana + Srednje 4. Jabuka + Slaba 5. Luk - Negativna , "-" - reakcija je negativna. Jabuka Bijeli hljeb Luk Poređenje

Iskustvo 2: Dobijanje skroba kod kuće: Svrha rada: dobijanje skroba kod kuće. Uređaji i oprema: 1) Krtole krompira. 2) Voda. 3) Metalni rende. 4) činija. 5) Gaza. 6) Folija. Procedura 2: Dobivanje krompirovog škroba kod kuće je prilično jednostavno. A glavna stvar koja je potrebna za to su voda i krompir.

1) Krompir se mora oguliti i dobro oprati. 2) I samljeti gomolje na rende sa malim rupama, povremeno zalivajući rende vodom. Rendana pulpa će se postepeno nakupljati u vodi.

3. Kada se sav krompir zgnječi, mora se odmah procijediti kroz gazu presavijenu na pola u široku emajliranu posudu i ostaviti da odstoji dok se skrob ne slegne na dno. 4. Nakon toga voda se pažljivo ocijedi i sipa čista. Pustite da se skrob ponovo slegne. Zato ponovite 2-4 puta dok ne dobijete najčistiji skrob. Sa fotografije možete vidjeti kako voda svaki put svijetli.

5. Iscijedite sirov škrob iz vode i rasporedite ga u tankom sloju na foliju. 6. Sušite u toploj rerni na temperaturi koja ne prelazi 40 stepeni, inače će se skrob pretvoriti u pastu. Možete ga sušiti i jednostavno na vrućoj bateriji.

Suvoća škroba se određuje dodirom, čini se da je suh, ali se ispostavi da je sirov na dodir. Do 40 posto vode može apsorbirati škrob, ostavljajući ga suvim. Ako je škrob suh, treba ga samljeti ili razvaljati oklagijom, tada će ispasti mrvičasto. Dobijeni škrob može imati žućkastu nijansu. Zanimljiva činjenica to iz kante sirovi krompir može doći do 1-1,5 kilograma dobar skrob. ZAKLJUČAK: Kao rezultat eksperimenta, dobio sam skrob kod kuće, što je korisna praktična vještina. Vidio sam i proučavao svojstva takve tvari kao što je škrob. Naučio sam odrediti stepen njegovog sadržaja u raznim proizvodima. Pokazalo se da se najviše škroba nalazi u bijelom hljebu i krompiru, a nikako u luku.