Kako napraviti sok od jabuke u sokovniku. Domaći sok od jabuke za zimu: korak po korak recept

Veoma ukusan i zdrav, uradi sam prirodni sok od jabuke za zimu iz sokovnika. Fascinantan proces odvući će i najnestrasnije žene na konzervaciju kada spremaju sok od jabuke za zimu. Dobiveni proizvod oduševit će sve članove porodice kao jednostavan ugodan nektar ujutro, ali i dodatak svečanim jelima.

Korisna svojstva jabuka

Jabuke sadrže razne vitamine i minerale, uključujući: vitamin A, B2, C, G, kalijum, gvožđe, fosfor, jod, soli magnezijuma, folnu kiselinu i druge. Redovna konzumacija jabuka jača imunološki sistem, jača zidove krvnih sudova, čime se sprečava prodiranje toksina, vraća snaga. Jabuka se smatra jednim od obogaćenih voća, njeno blagotvorno dejstvo na organizam se ne može računati. Ali glavne faktore vrijedi spomenuti: poboljšanje vida, uklanjanje edema, lijek protiv anemije, stimulacija mentalne aktivnosti, prevencija Alchajmerove bolesti i raka, normalizacija kardiovaskularnog sistema, zaštita od dijabetesa, zdravi zubi i kosti i mnogi drugi pozitivna svojstva.

Koju sortu odabrati?

Da biste odabrali jabuke za sok, polazite od njihove sorte i željenog ukusa. Da biste dobili obilnu pulpu i manje tečnosti, bolje je uzeti jabuke guste strukture, kao što su Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena. Dobijeni nektar će imati slatko-kiseli ukus. I ovdje su sorte pogodne za ljubitelje kiselosti: Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka. Upravo kisele jabuke se savjetuje čuvati za zimu. Tanini doprinose dugotrajnom skladištenju soka u teglama.

Sok od jabuke sa ostalim sastojcima

Treba napomenuti da je ovo voće najkorisnije u sirovom obliku, ali ni u konzervi neće izgubiti svu svoju korisnost. Berba soka od jabuke za zimu kroz sokovnik ima mnogo povoljnije dejstvo na organizam od kupljenog soka. Prirodno je, bez ikakvih štetnih aditiva i konzervansa.

Predmetno voće je osnova za pripremu svih kombinovanih sokova. U zavisnosti od sorte i procenta zrelosti, receptu se može dodati šećer.

Jabuke su raznovrsne i dobro se slažu ne samo sa drugim voćem, već i sa povrćem. Sok od jabuke možete pripremiti u čistom obliku, kao i sa dodatkom maline, kruške, ribizle, šargarepe i dr.

Da domaćice početnike ne postavljaju pitanje: "Kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika?", A iskusni moraju imati na umu, u nastavku su najčešći recepti za pravljenje ovog eliksira.

Za pripremu soka od jabuka kroz sokovnik za zimu, nije vam potrebno puno posla i neprocjenjivo slobodno vrijeme. Za ovu proceduru dovoljno je izdvojiti jedan večernji sat.

Sok od jabuke za zimu kroz sokovnik bez pulpe

Sastojci:

jabuke - 3 kg;
šećer - 50 g (ili po ukusu).

Tehnologija kuvanja:

Ako nema sokovnika, njegova uloga može biti mlin za meso. Tek nakon toga, dobivena pulpa se mora umotati u tkaninu i staviti pod prešu.

Neki ne žele da izgube dragocjene vitamine u voću i volumen soka, pa ga zatvaraju pulpom bez cijeđenja. Dobijate recept za takvu pripremu.

Prozirni sok od jabuke - video

Sok od jabuke sa pulpom kroz sokovnik za zimu

Sastojci za teglu od tri litre:

jabuke - 4 kg;
šećer - po ukusu.

Od 1 kilograma jabuke dobije se oko 800 grama soka. Zavisi od zrelosti, sorte i tvrdoće ploda.

Tehnologija kuvanja:

Za one koji žele da sačuvaju sok od jabuke nakon sokovnika uz dodatak nekog drugog voća/povrća, nudi se recept za berbu soka od jabuke i šargarepe. U istim omjerima, umjesto šargarepe, moći će se zatvoriti još jedno željeno voće. Pošto je izvor vitamina A, šargarepa blagotvorno deluje na oči, kardiovaskularni sistem, organe za varenje, bubrege i jetru. Također, njegova upotreba se preporučuje pacijentima sa dijabetesom i onima koji pate od visokog krvnog pritiska.

Šargarepa - sok od jabuke za zimu

Sastojci:

jabuka - 1,5 kg;
šargarepa - 1 kg.

Tehnologija kuvanja:

Zašto sterilisati limenke sokova?

Sterilizacija je čišćenje kontejnera za konzerviranje od bakterija pomoću vruće pare i vode. Ovaj proces je neophodan kako bi se izbjegao rast anaerobnih bakterija čak i u nedostatku zraka. Da bi se izbjegao botulizam, koristi se ocat, koji se u većini slučajeva koristi u konzerviranju, ali se ova komponenta ne pojavljuje pri pravljenju namirnica od soka od jabuke. Stoga se prije okretanja jabuke dobro operu.

Limene poklopce sve zajedno prokuhati. Podnose temperature koje ne prelaze 150 stepeni Celzijusa, pa se ne preporučuje dugo stavljanje na punu toplotu.

Malo o prikladnom sokovniku za domaćicu

Prije nego što nastavite s proizvodnjom soka, trebate uzeti sokovnik. Za običnu domaćicu koja se bavi namirnicama za nekoliko limenki za porodicu, ne vrijedi se upuštati u super karakteristike opreme. Ovdje će bitni vrijeme i trud utrošen na dobivanje soka od jabuka za zimu iz sokovnika. Stoga biste trebali uzeti u obzir performanse vašeg sokovnika kako biste dodijelili slobodno vrijeme za konzerviranje. Kućni sokovnik mora nužno biti namijenjen za tvrdo povrće i voće, u suprotnom da li je ručni, mehanički ili električni će uticati samo na sat vremena utrošenog za kuhanje.

Učinite sami sokovnik za pomoć vrtlarima i vrtlarima

Ako u vašoj kući nema profesionalnog sokovnika, a ja imam puno jabuka, možete ga napraviti sami. Dobiveni dizajn će poslužiti kao presa. Prednosti takve kreacije su što za 10 minuta možete dobiti istu količinu soka iz dvije kante kolača. Koraci za izradu ogromnog sokovnika:

U aluminijskoj posudi zapremine 10 litara izbušene su mnoge rupe na udaljenosti od najmanje 5 mm jedna od druge.
Tiganj - cjedilo stavlja se u bačvu, veću i u kojoj je napravljena rupa za ispuštanje tečnosti.
Cijeli ovaj mehanizam postavljen je na okvir postavljen na metalne cijevi ukopane u zemlju. Dizalica će biti naslonjena na dva zavarena ugla na udaljenosti od pola metra od tla.
Klip će biti komad drveta nekoliko centimetara manjeg prečnika od tiganja.
Gurač je trupac, dužine rezultirajuće visine cijele konstrukcije

Obično, kada pripremaju sok od jabuke za zimu iz sokovnika kod kuće, kuhari radije ostave pulpu. Kao rezultat toga, rezultirajuća tekućina je previše koncentrirana. Zimi je preporučljivo razrijediti takav proizvod prokuhanom vodom.

Jabučni sok je možda najpopularniji i najzdraviji voćni napitak.

Osim toga, odlično se slaže sa gotovo svim sokovima od drugog voća, bobičastog voća, pa čak i povrća.

Na osnovu toga možete skuhati mnoge zdrave i ukusne mješavine.

Sok od jabuke bez sokovnika - osnovni principi pripreme

Da bi napitak bio zaista ukusan, za njegovu pripremu koriste se samo zrele jabuke bez crvotočina i truleži. Pogodne sorte sa idealnim omjerom šećera i kiselina. Ako je piće napravljeno od kiselih sorti, dodaje se šećerni sirup.

Jabuke dobro operite. Uklonite jezgro i pokvarene dijelove. Skinite kožu. Veoma je važno pravilno pripremiti voće, inače sok može brzo fermentirati.

Sok se po pravilu priprema pomoću sokovnika, ali ako ga nemate, ne očajavajte, napitak se može pripremiti i mašinom za mljevenje mesa, kuhačom za sokove, ribanjem, potiskivačom ili metodom difuzije.

Pulpa voća se zgnječi, zatim rasporedi na gazu, presavije u nekoliko slojeva, a sok se iscijedi. Masu od jabuke možete i protrljati kroz fino sito. Sok od jabuka sipa se u lonac i nekoliko puta prokuha. Ako se napitak priprema za zimu, vruć se sipa u čiste tegle i zamota, ili se ohladi i odmah pije.

Inače, ocijeđena komina jabuke se može koristiti za pečenje sa jabukama.

Recept 1. Sok od jabuke bez sokovnika pomoću rende za zimnicu

Sastojci

slatke i kisele jabuke.

Način kuhanja

1. Tegle operite sodom i dobro isperite. Sterilizirajte na pari. Poklopce kuvajte pet minuta.

2. Jabuke operite pod vodom, obrišite salvetom i ogulite. Svaki plod narežite na četvrtine i izvadite kutije sa sjemenkama. Naribajte pulpu jabuka na sitno rende. Dobijenu masu stavite na gazu, nekoliko puta je presavijte i dobro ocijedite. Procijedite sok i sipajte u čistu emajliranu šerpu.

3. Sok od jabuke stavite na šporet i držite dok mehurići ne počnu da se dižu sa dna. Piće će početi svijetliti, a na površini će se pojaviti pjena. Sakupite ga šupljikavom kašikom.

4. Vrući napitak ponovo procijedite. Ako je sok kiselkast, možete dodati šećer u količini od 150 g po litri. Vratite piće na šporet i ponovo prokuhajte. Skinite sa vatre i odmah sipajte u sterilne flaše ili tegle. Konzervaciju ohladite pod ćebetom.

Recept 2. Sok od jabuka bez sokovnika difuzijom

Sastojci

slatke i kisele jabuke;

tri limenke od tri litre.

Način kuhanja

1. Jabuke dobro operemo, ogulimo i isečemo voće na kriške debljine centimetar. Ne uklanjamo jezgro.

2. Napunite tri tegle kriškama jabuke. Jednu teglu napunite kipućom vodom. Odlazimo na šest sati. Voda ne treba samo da se hladi, već i da se kuva.

3. Sipajte vodu iz tegle u šerpu i zagrejte je, ne dovodeći je do ključanja. Napunite drugu teglu ovom tečnošću, a prvu napunite kipućom vodom.

4. Ponavljamo postupak: zagrejani sok iz druge tegle sipamo u treću, iz prve u drugu, u prvu sipamo kipuću vodu. To radimo dok tečnost iz svih konzervi ne bude u tiganju. Sok stavimo na vatru i prokuvamo. Sipajte piće u sterilne tegle ili flaše. Zarolati, pokriti ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Recept 3. Sok od jabuke bez sokovnika u mašini za mlevenje mesa

Sastojci

kilogram jabuka;

voda za piće - dvije čaše;

šećer - 200 g.

Način kuhanja

1. Oprane jabuke prepolovite, uklonite sjemenke i ogulite. Plodove širimo u emajliranu posudu i prelijemo dvije čaše pročišćene vode. Stavimo na vatru i kuhamo od trenutka ključanja četvrt sata, dok pulpa voća ne omekša.

2. Vruće jabuke dvaput propasirati kroz mlin za meso. Zatim dobivenu masu obrišemo kroz sito i stavimo u emajliranu posudu.

3. U šerpu sipajte dvije čaše filtrirane vode, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Sirup sipajte u masu od jabuka i nastavite da kuvate, mešajući, oko pet minuta.

4. Sok sa pulpom sipajte u suve sterilne tegle i dobro zatvorite. Ohladite umotanjem u staru jaknu.

Recept 4. Sok od jabuke bez sokovnika u sokovniku sa začinima

Sastojci

slatke i kisele jabuke;

karanfil;

Način kuhanja

1. Sipajte vodu za piće u sokovnik i zapalite.

2. Jabuke oprati, odstraniti jezgro. Izrežite pulpu na komade. Stavite ih u posudu s rupama. Po vrhu rasporedite začine.

3. Stavite posudu za voće u sokovnik čim voda u njoj proključa. Jabuke pospite šećerom. Za kilogram voća potrebno je uzeti 70 g granuliranog šećera.

4. Jabuke kuhajte sat vremena. Ocijedite sok u čisti vrč.

Recept 5. Sok od jabuke bez sokovnika uz pomoć blendera

Sastojci

tri kilograma slatkih i kiselih jabuka;

litar vode za piće.

Sirup

dvije čaše šećera i filtrirane vode.

Način kuhanja

1. Ogulite jabuke. Uklanjamo jezgru i trula područja. Pulpu voća narežite na kriške širine dva centimetra i prebacite ih u emajliranu zdjelu.

2. Napunite jabuke litrom vode za piće i stavite posuđe na vatru. Sačekamo da sadržaj proključa i kuhamo četvrt sata.

3. Sklonite tiganj sa vatre i umutite jabuke potopljenim blenderom dok ne postanu pire.

4. Rastvorite šećer u vodi i skuvajte sirup. Sipajte u sos od jabuka, promešajte i ponovo zapalite. Kuvajte od trenutka ključanja pet minuta i malo ohladite.

5. Ponovo prokuhajte sok sa pulpom i vruć sipajte u sterilne flaše ili tegle. Hermetički umotajte i ohladite, umotano u staru jaknu.

Recept 6. Sok od jabuke bez sokovnika u sokovniku sa kruškama

Sastojci

slatke i kisele jabuke - tri kilograma;

150 g šećera;

dva kilograma krušaka.

Način kuhanja

1. Voće operite pod vodom. Uklonite kutije za sjeme i izrežite oštećena područja. Sameljite pulpu na male komadiće. Stavite voće u posudu sa rupama.

2. Sipati vodu za piće u donji rezervoar jedinice, zapaliti. Čim voda počne da ključa, stavite šerpu da se skupi sok. Stavite posudu sa voćem u nju. Jabuke i kruške pospite šećerom. Zatvorite sokovnik poklopcem. Zatvorite silikonsko crevo. Kuhajte sok sat vremena.

3. Tegle operite sodom bikarbonom i isperite. Sterilizirajte u pećnici ili na pari. Zakuhajte poklopce.

4. Nakon predviđenog vremena, otvorite poklopac. Kuvano voće lagano izgnječiti. Zamijenite sterilnu posudu ispod crijeva, otvorite slavinu i napunite je vrućim sokom. Čvrsto zatvorite limenim poklopcima i ohladite.

Recept 7. Sok od jabuke i šargarepe bez sokovnika

Sastojci

jedan i pol kilograma jabuka;

kilogram šargarepe.

Način kuhanja

1. Jabuke i šargarepu dobro operite. Skinite kožu. Za jabuke uklonite kutije sa sjemenkama tako što ćete ih prepoloviti. Povrće i voće sitno narendati. Dobivenu masu stavite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedite sok.

2. Sok sipajte u šerpu i stavite na vatru. Kuvajte od trenutka ključanja nekoliko minuta. Obavezno uklonite pjenu s površine.

3. Sok sipajte u sterilne suve tegle ili flaše. Pokrijte poklopcima i stavite u široku šerpu. Ulijte vodu tako da nivo doseže do ramena posude i sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite poklopcima, umotajte ćebetom i ohladite tokom dana.

Recept 8. Sok od jabuke i ribizle bez sokovnika

Sastojci

750 g jabuka;

250 g crne ribizle.

Način kuhanja

1. Jabuke oprati, oguliti nožem i iseći na četiri dela. Uklonite sva pokvarena mjesta i jezgro. Pulpu voća dvaput propasirati kroz mlin za meso. Dobivenu masu sameljite kroz fino sito.

2. Uklonite crnu ribizlu sa grana. Sortirajte, uklonite trule i suhe plodove. Bobice stavite u cjedilo i isperite pod vodom. Ribizle prebacite u dublju posudu i izgnječite. Ulijte malo vode za piće i stavite posudu na vatru. Kuhajte bobice nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre i ohladite. Stavite gazu, presavijte je u nekoliko slojeva i rukom iscijedite sok

3. U šerpi pomiješajte sok od jabuke sa ribizlom. Promešati i kuvati od trenutka ključanja oko tri minuta. Topli napitak spakujte u pripremljene staklene posude i čvrsto zatvorite limenim poklopcima.

Sok se najbolje priprema od nekoliko sorti jabuka.

Za pripremu pića koristite emajlirano posuđe.

Pre nego što zatvorite sok u tegle, probajte ga, ako se pokazalo da je piće previše kiselo, dodajte mu šećer ili sirup i kuvajte još dva minuta.

Ne bacajte pulpu cijeđenih naribanih jabuka. Mogu se koristiti za pravljenje deserta ili peciva.

Smatra se da je sok od jabuke skladište vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima, proizvod jača imuni sistem, bori se protiv prehlade i povećava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele da sačuvaju sok kako bi u njemu uživale i zimi. Sastavili smo za vas zlatnu kolekciju najukusnijih recepata koje možete sami lako pretočiti u stvarnost. Razmotrimo redom važne aspekte.

Kako iscijediti sok iz jabuke

Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, u nekim slučajevima je dozvoljena destilacija od voća s kiselošću. Druga opcija uključuje dodavanje granuliranog šećera, koji može uzrokovati žgaravicu.

Dajte prednost sljedećim sortama: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Zlatna. Recepti dozvoljavaju miješanje različitih vrsta jabuka, sve ovisi o ličnim preferencijama. Navedene sorte su optimalno pogodne za forsiranje, jer su umjereno slatke, ali istovremeno imaju udio kiselosti.

Nakon selekcije, plodovi se moraju sortirati. Važno je shvatiti da se za sok koriste samo zdrave jabuke bez crvotočine. Svaki plod se temeljno opere pjenastim sunđerom. Ako se proizvodi kupljeni u trgovini koriste za ispašu, vosak i moguće kemikalije uklanjaju se sodom bikarbonom.

Zatim se jabuke polažu na ravnu površinu, umotane u ručnik. Nakon toga se stavljaju na papirnati ubrus dok vlaga potpuno ne ispari. Kada se plodovi osuše, jezgra se izrezuje. Nadalje, proces kuhanja teče prema uputama za sokovnik. Plodovi se prethodno drobe nožem ili se šalju u uređaj kao cjelina.

Tehnologija za pravljenje soka od jabuke

Stavite jabuke u sudoper, svaki plod operite pod toplom vodom, po potrebi koristite sodu bikarbonu. Kada je sva prljavština uklonjena, sortirajte plodove, izrežite izbočine i trula mjesta, uklonite listove i repove.
Dajte prednost samo zrelim plodovima ako se ne koristi divljač. Po stolu raširite pamučni peškir, položite voće da se ocedi voda, osušite na sobnoj temperaturi.
Tankim nožem skinite kožu sa jabuka. Pokušajte rezati kožu tako tanko da se ukloni samo tvrdi, glatki dio. Ispod njega se koncentrira akumulacija korisnih elemenata koji se moraju sačuvati.
Izrežite jezgru, uklonite kosti i podlogu, voće nasjeckajte na kockice iste veličine. Veličina komada direktno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako uređaj velike komade dobro pretvori u pire, ne gubite vrijeme na sitnice, isjeckajte jabuke na pola.
Prilikom planiranja količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva, pri preradi 11-12 kg. jabuke izlazi oko 4-5 litara soka. Teško je reći tačan broj, jer se sve sorte razlikuju po zrelosti i sočnosti.
Odaberite bocu s prečnikom grla koji odgovara veličini mlaznice sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Ako je moguće, birajte keramičke ili staklene posude radije nego plastične. Posljednja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalni pribor, jer oni imaju tendenciju oksidacije.
Zamijenite odabranu posudu ispod vrata, stavite komade voća u šupljinu sokovnika, uključite uređaj. Ovisno o proizvođaču, brzina izdavanja soka značajno varira. Pošto su jabuke prilično sočne, melju se brže od, recimo, šargarepe. U pravilu je 5 minuta rada uređaja dovoljno da se dobije 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
Osim cijeđenja, sokovnik pročišćava tekućinu iz pulpe, kao iu prethodnom slučaju, rezultat direktno ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje, na vrhu soka može se vidjeti relativno mala količina kolača. Možete ga ili promiješati da dobijete kašasti proizvod, ili ga procijediti. U slučaju druge opcije, koristite sito ili napravite filter od nekoliko slojeva gaze.
Što se tiče kolača od rabljenih jabuka, malo koristi, bacite ga ili koristite za svoje potrebe. Na kraju svih manipulacija rastavite uređaj, dobro ga operite pod tušem i osušite. Ostavite do sljedećeg puta u sklopljenom ili rastavljenom stanju.

Postoji dovoljan broj načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

Prvo morate voditi računa o posudi u koju će se proizvod sipati. Temeljito ga operite toplom vodom, šupljinu i vanjske zidove tretirajte sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom.

Također možete sterilizirati staklenke tako što ćete ih staviti u lonac s vodom i zatim temeljno prokuhati (oko 10-15 minuta). Nakon pripreme posuđa, odaberite odgovarajući način konzerviranja i nastavite na postupak.

Opcija broj 1. Zagrijavanje
Tehnologija pripreme je sljedeća: sok se sipa u široku tavu sa emajliranim premazom, nakon čega se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrije na 88-98 stupnjeva.

Ako nemate termometar, vizuelna inspekcija će vam pomoći da saznate koja je faza željena. Mali mjehurići će se početi pojavljivati na površini tekućine, ni u kojem slučaju ne dovodite sastav do masovnog ključanja.

Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što se na sobnoj temperaturi odstoji oko 12-14 sati.

Opcija broj 2. lagano prokuhati
Tehnika je dizajnirana za one slučajeve kada se pri cijeđenju soka od jabuke sumnja u kvalitetu korištenog voća. Na primjer, niste sigurni da ste potpuno uklonili pokvarena mjesta ili pravilno očistili plodove.

Iskusni sokovnici ne preporučuju dugo kuhanje soka, ali je prihvatljiva toplinska obrada na jakoj vatri od 5 minuta. Naravno, ovim načinom pasterizacije većina korisnih elemenata će izgubiti svojstva, ali će okus i ukupan dojam korištenja proizvoda ostati nepromijenjen.

Sipajte sok u šerpu sa debelim zidovima, prokuhajte i zabilježite vrijeme. Nakon navedenog perioda (5-7 minuta), sipajte proizvod u čiste (sterilne) tegle, začepite, okrenite na vrat, zamotajte toplom krpom.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena tegla se mora okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar, itd.).

Opcija broj 3. Zatvorena pasterizacija
Ova metoda je dobra jer se sok prokuva nakon što se prebaci u teglu bez prethodnog zagrevanja. Da biste pravilno obavili postupak, pripremite široki lonac s visokim stranicama, sipajte sok u staklene posude, zatvorite poklopac, ali ga nemojte motati.

Stavite teglu u šerpu, dodajte toplu vodu, upalite šporet. Pirjajte na srednjoj vatri dok ne počnu da se pojavljuju prvi mehurići. Vodite računa da nivo izlivene vode doseže samo ramena posude, inače može da pukne. Zatim pokrijte posudu poklopcem, zagrejte sok na 85 stepeni, ne više.

Nakon tog perioda, smanjite vatru na minimalnu oznaku, teglu soka kuhajte 20-30 minuta, ovisno o veličini. Čim se proces pasterizacije završi, pažljivo izvadite posudu sa rukavicama, odmah je urolajte i umotajte u ćebe. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim ga odnesite u tamnu prostoriju na duže čuvanje.

Bitan! Nakon pripreme i pasterizacije soka, potpišite svaku teglu. Obavezno naznačite datum pripreme kako ne biste prekršili uslove skladištenja. Trajanje izlaganja, tokom kojeg se proizvod može konzumirati, kreće se od 22-24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera u piće, to je čisto individualna stvar. Možete mešati u rasutom sastavu tokom faze zagrevanja ili se možete zadovoljiti prirodnim ukusom soka od jabuke.

Za pripremu pića važno je pridržavati se ispravnih proporcija. Iskusne domaćice savjetuju da pomiješaju 2 dijela soka od jabuke sa 1 dijelom soka od šargarepe, dok možete dodati granulirani šećer u količini od 10 gr. po 100 ml. finalni proizvod.
Operite šargarepu, ogulite, osušite papirnim ubrusima. Isjeckajte na male komadiće, stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom. Sačekajte oko 20 minuta.
Jabuke operite i ogulite, skinite koru sa njih nožem sa tankom oštricom. Uklonite jezgru, voće nasjeckajte na komade iste veličine.
Pomiješajte jabuku sa šargarepom, sokovnikom iscijedite sok, izvadite kolač propuštanjem sastava kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore opisanih metoda („Lagano vrenje“, „Zagrijavanje“, „Zatvorena pasterizacija“).
U fazi termičke obrade, dodajte granulirani šećer u sok, pričekajte da se kristali otope. Nakon toga sipajte u tegle, začepite, ohladite, stavite na tamno mjesto.

Sok od jabuke i bundeve

Oguliti bundevu od tvrde kore, isključiti vlaknastu strukturu sjemena iz šupljine. Voće oprati, iseći na male komadiće, kuvati na pari 10 minuta.
Jabuke operite, tankim nožem uklonite koru, uklonite jezgru. Voće narežite na komade iste veličine, poparite kipućom vodom.
Dobro osušite voće, pošaljite ih u blender ili sokovnik, a zatim isključite kolač filterom od gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini u sok da malo razrijedite sastav.
Po želji možete u dobivenu smjesu dodati malo limunovog soka kako bi napitak dobio citrusnu notu. Čim se dobije sok, pasterizirajte ga metodom “Light boil”, jedino što se vrijeme kuhanja mora povećati na pola sata.
Na kraju manipulacija, sipajte sastav u sterilne staklenke, začepite, ostavite da se ohladi u umotanom ćebetu. Premjestite posudu na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Lako je napraviti sok od jabuke kod kuće ako imate ideju o osnovnim tehnologijama prerade. Voće uvek operite i osušite, odvojite pulpu od tečnosti, tegle prokuvajte. Razmislite o pravljenju soka od jabuke i bundeve i jabuke i šargarepe.

Video: sok od jabuke bez sokovnika

Sada trgovine prodaju ogroman broj svih vrsta sokovnika, ali što ako vam financije ne dozvoljavaju da kupite takvu opremu, a stvarno želite zatvoriti sok od jabuke za zimu. Dakle, kako iscijediti sok iz jabuka bez sokovnika? Postoji mnogo načina da se napravi sok od jabuke. Najčešći način cijeđenja soka iz jabuka je prilično jednostavan, za to vam je potrebna obična riba. Preporučljivo je koristiti vrlo sitno rende, zovu se i dječji. Obično se takvi rende koriste za pravljenje dječjeg pirea, imaju vrlo česte oštrice i mogu samljeti bilo koju jabuku ništa lošije od modernih sokovnika. Prije početka rada potrebno je dobro isprati jabuke četkom, posebno ako su kupljene. Zatim nožem morate ukloniti jezgru jabuke.

Takođe, ne treba zaboraviti da je kod pravljenja soka od jabuke bez sokovnika potrebno oguliti jabuke, jer to ne daje sok i samo će ometati trljanje jabuke, posebno ako je kora jabuke dovoljno tvrda. Radi praktičnosti, prije trljanja jabuke preporučuje se da je narežete na male komadiće. Nakon što su sve jabuke utrljane, dobiveni pire se mora staviti u gazu, koja se presavija u nekoliko slojeva. Obično su to tri sloja - to se radi tako da kolač ne uđe u budući sok. Zatim je potrebno dobro iscijediti dobivenu masu, a zatim je staviti pod pritisak na jedan sat, na primjer, ispod tegle od tri litre napunjene vodom. Nakon što masa odstoji predviđeno vrijeme, mora se ponovo dobro stisnuti.

Inače, kako ne bi izbacili cijeđenu kominu iz jabuka, može se koristiti za šarlotu ili pite s nadjevom od jabuka, kao i za pravljenje svježeg sira s jabukama. Dobijeni sok potrebno je nekoliko puta procijediti kroz obično sito za brašno kako bi se uklonili ostaci jabuke i dobio čisti sok. Dobiveni sok se mora prokuhati nekoliko puta, a zatim uvaljati u staklenke, po želji se može dodati šećer, na primjer, ako su u proizvodnji korištene kisele jabuke, poput Antonovke. Ova metoda pravljenja soka je savršena za dugotrajno skladištenje soka od jabuke. Postoji nekoliko drugih načina za cijeđenje soka iz jabuke. Na primjer, postoji divan način da se sok od jabuke napravi difuzijom.

Za pripremu soka od jabuke na ovaj način trebat će vam dosta vremena i strpljenja, ali rezultat će biti jednostavno nevjerojatan. Da biste napravili sok difuzijom, trebat će vam tri tegle od tri litre. Na početku rada jabuke se dobro operu, nije potrebno guliti i uklanjati jezgru, samo narežite jabuke na srednje ploške, debljine oko centimetar. Ovi komadi se moraju puniti u sve tri tegle. Zatim morate prokuhati vodu i napuniti je prvom teglom, ne morate puniti ostale tegle vodom. Ovu smjesu treba ostaviti 6 sati, tako da se voda ne samo da se potpuno ohladi, već i da se upije. Nakon što se jabuke slegnu, potrebno je u šerpu sipati vodu i zagrejati je bez ključanja i sipati u drugu teglu, a prvu teglu napuniti prokuhanom vodom.

Ovaj postupak se ponavlja. Iz druge tegle se zagrejani sok od jabuke sipa u treću teglu, iz prve u drugu, a prokuvani sok se sipa u prvu. Sve se to radi dok se sva voda ne sipa u jednu teglu iz svih tegli, zatim se u sok dodaje šećer, ali možete ostaviti i tako ako volite sok od jabuke sa kiselošću - u završnoj fazi sok mora biti prokuhati i sipati u tegle i staviti ih pod ćebe. Obično se ovom metodom dobije oko 7 litara soka. Ali, kako preživjeti sok od jabuke bez sokovnika, ne za zimnice, već da bi ga odmah popio? Ovdje dobro dođe tako divan kuhinjski aparat koji se nalazi u svakom domu - zove se presa za češnjak, zahvaljujući kojoj možete brzo napraviti sok ili sos od jabuke za jednu osobu.

Sok od jabuke možete dobiti i tako što ćete jabuku vrlo sitno narezati, a zatim je u posudi izmrviti i dodati šećer. Zahvaljujući šećeru, sok od jabuke se mnogo brže oslobađa. U svakom slučaju, najlakši način za rješavanje pitanja kako iscijediti sok od jabuka je sokovnik, a posebno je ovaj uređaj koristan za domaćice koje imaju voćnjak jabuka. Trgovina ima mnogo opcija za sokovnike koji imaju niz funkcija koje će vam pomoći da odaberete ne samo funkcionalni sokovnik, već i onaj koji će vam odgovarati financijski. Uostalom, sokovnik ne samo da će uštedjeti novac koji je u njega uložen u budućnosti, već će i značajno smanjiti vrijeme potrebno za pravljenje soka.

Opskrbite se vitaminima za cijelu godinu i nabavite ih iz ukusnog napitka od jabuke. Ispada da je koristan i vrlo mirisan, a po ukusu je višestruko bolji od dućanskog.

Vrsta jela: piće.
Podvrsta jela: napitak od jabuke.
broj porcija po utičnici: 5-6
Vrijeme za pripremu: .
Nacionalna kuhinja: ruska.
Energetska vrijednost: .

proteini - 0,4 g;
masti - 0,4 g;
ugljikohidrati - 9,8 g.

Tajne soka od jabuke

Sastojci za pravljenje soka od jabuke

jabuke (količina se izračunava na osnovu raspoloživih sirovina i posuda za zavarivanje);
šećer se ne koristi u klasičnom receptu, ali ako su plodovi jako kiseli, možete dodati 50-100 g po litru tečnosti.

Klasični recept za sok od jabuke

Za pripremu ukusnog i zdravog soka za zimu, bolje je preraditi jabuke upravo uzete sa stabla - one su sočnije. Za ove svrhe prikladnije su sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka, ali ako ih nema, mogu se koristiti i druge. Preporučuje se mešanje nekoliko sorti jabuka: mešano piće ima zanimljiviji ukus i aromu.Klasična tehnologija pravljenja soka od jabuke kod kuće je sledeća:

Sipanje soka od jabuke u flaše

Stavite posude naopako i zamotajte ih ćebetom.

U tom stanju sok od jabuke treba čuvati na sobnoj temperaturi još 10-12 dana. Ako za to vrijeme nije počeo fermentirati, nije se zamutio i nije se pojavila plijesan, tada se staklenke mogu premjestiti na dugotrajno skladištenje na hladnom i tamnom mjestu. Takav napitak se čuva veoma dugo, tako da u njegovom ukusu možete uživati čitavu godinu dok ne dođe vreme za novu berbu.Ako se u prve dve nedelje pokvari, možete ga kuvati 5-7 minuta i koristite za pravljenje želea ili voćnih napitaka.Pridržavajući se ovog recepta, nije potrebno podgrevati sok drugi put. Jedina razlika je u tome što vam ponovno zagrijavanje omogućava da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Treba imati na umu da neće uspjeti dobiti potpuno pročišćeni sok kod kuće, ali ova nijansa neće utjecati na okus. Koristeći metodu pasterizacije, možete uštedjeti najviše vitamina u rezultirajućem napitku. Stoga ga preporučuju iskusne domaćice koje brinu ne samo o ukusu, već i o prednostima svojih zalogaja. U iste svrhe, savjetuje se korištenje samo emajliranog posuđa za zagrijavanje tekućine.

Sok od jabuke za zimnicu kroz sokovnik

Berba soka od jabuke za zimu

Sastojci:

jabuke;
ostalo povrće, bobice ili voće (opciono);
šećera ako je potrebno.

Ovo je najčešći i najlakši način da dobijete bilo koje voćno piće. Da biste sok sačuvali za zimu, možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koji je opisan u klasičnom receptu. Drugi način je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i sipajte u čiste tegle. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tečnosti. Šećer u prahu možete dodati neposredno prije valjanja - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Tegle dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.U tom trenutku voda bi već trebala da ključa u širokom loncu na čije dno je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba da dođe do grla limenki) i sterilišite 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjena će se morati postepeno uklanjati. Izvadite tegle iz kipuće vode, okrenite naopačke i umotajte u toplo ćebe.

Sok od jabuke dobijen kroz sokovnik

Ako imanje ima sokovnik, možete eksperimentirati s pripremama za zimu - praviti miješana pića. Odlični kvaliteti ukusa su oni u kojima se jabuke kombinuju sa sledećim voćem, bobičastim voćem i povrćem:

kruške;
šljive;
tikvice;
mrkva;
paradajz;
tikva;
aronija;
morski trn;
grožđe;
ribizla.

Mnogi ljetni stanovnici pripremaju upravo piće od jabuke i kruške - ispada lagano, mirisno i vrlo ukusno.

Za njegovu pripremu će vam trebati:

jabuke;
kruške.

Količina sastojaka mora se odabrati na osnovu očekivanog rezultata i individualnog ukusa.

Voće dobro operite i narežite na četvrtine.
Provucite ih kroz sokovnik.
Dobijenu masu sipajte u emajliranu posudu i stavite na plinski štednjak.
Kako se tečnost zagrijava, pjena će se skupljati na njenoj površini. Mora se ukloniti kašikom ili šupljikavom kašikom.
Ako nema dovoljno slatkoće, možete dodati granulirani šećer.
Čim sadržaj tiganja proključa, odmah isključite vatru i brzo procijedite kroz 2-3 sloja gaze.
Vruće sipajte u prethodno pripremljene staklene tegle i zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Nakon nedelju i po dana proverite da li su praznine pokvarene i stavite ih na trajno skladište.

Sok od jabuke: bez recepta za sokovnik

Sastojci:

jabuke - 3 kg;
voda - 1 l;
šećerni sirup - 4 šolje (2 šolje granuliranog šećera otopiti u istoj količini vrele vode).

Recept za kuvanje korak po korak:

Ogulite jabuke i trula područja, uklonite kutiju sa sjemenkama.
Narežite na kriške širine oko 1-2 centimetra, premjestite ih u emajlirani pleh.

Rezanje jabuka za sok

Ulijte vodu.
Upalite vatru i sačekajte da proključa, kuvajte 15 minuta.
Uklonite lonac sa plinskog štednjaka i izgnječite njegov sadržaj u pire. Da biste to učinili, preskočite pulpu 2 puta kroz mlin za meso ili koristite blender.

Pretvaranje jabuka u pire za sok

Dobijenu masu sjediniti sa sirupom i ponovo zapaliti.
Kuvajte 5 minuta, isključite vatru i malo ohladite.
Masu protrljajte kroz fino metalno sito.
Ponovo staviti na vatru, provriti i odmah sipati u pripremljene tople tegle, zarolati i zatvoriti poklopcima.

Sok od jabuke pripremljen po ovom receptu dobija se sa pulpom. Sadrži više dijetalnih vlakana, pa će biti od koristi za crijeva. Preporučljivo je koristiti ga bez dodavanja zaslađivača onima koji su na dijeti.Ako kod kuće nema sokovnika, ali želite da pripremite pročišćeni napitak, možete koristiti klasični recept za njegovu pripremu. Da biste dobili sok, jabuke se moraju proći kroz mlin za meso ili naribati na sitno rende, a zatim nekoliko puta iscijediti kroz gazu. Zatim pripremite napitak prema prvom receptu.

Kako napraviti sok od jabuke za zimu: video

Drugi način sakupljanja za dugotrajno skladištenje možete vidjeti u sljedećem videu. Njegov autor predlaže da se načinom sterilizacije napravi piće sa šećerom. Treba imati na umu da svaka domaćica s vremenom pronađe svoje tajne kućnog čuvanja, pa se različiti recepti mogu razlikovati jedni od drugih. Svaka je dobra na svoj način i može se s jednakim uspjehom koristiti za berbu za zimu.

Smatra se da je sok od jabuke skladište vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima, proizvod jača imuni sistem, bori se protiv prehlade i povećava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele da sačuvaju sok kako bi u njemu uživale i zimi. Prikupili smo za vas zlatnu kolekciju najukusnijih recepata koje možete sami lako pretočiti u stvarnost. Razmotrimo redom važne aspekte.

Kako iscijediti sok iz jabuke

Tehnologija za pravljenje soka od jabuke

Stavite jabuke u sudoper, svaki plod operite pod toplom vodom, po potrebi koristite sodu bikarbonu. Kada je sva prljavština uklonjena, sortirajte plodove, izrežite izbočine i trula mjesta, uklonite listove i repove.
Dajte prednost samo zrelim plodovima ako se ne koristi divljač. Po stolu raširite pamučni peškir, položite voće da se ocedi voda, osušite na sobnoj temperaturi.
Tankim nožem skinite kožu sa jabuka. Pokušajte rezati kožu tako tanko da se ukloni samo tvrdi, glatki dio. Ispod njega se koncentrira akumulacija korisnih elemenata koji se moraju sačuvati.
Izrežite jezgru, uklonite kosti i podlogu, voće nasjeckajte na kockice iste veličine. Veličina komada direktno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako uređaj velike komade dobro pretvori u pire, ne gubite vrijeme na sitnice, isjeckajte jabuke na pola.
Prilikom planiranja količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva, pri preradi 11-12 kg. jabuke izlazi oko 4-5 litara soka. Teško je reći tačan broj, jer se sve sorte razlikuju po zrelosti i sočnosti.
Odaberite bocu s prečnikom grla koji odgovara veličini mlaznice sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Ako je moguće, birajte keramičke ili staklene posude radije nego plastične. Posljednja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalni pribor, jer oni imaju tendenciju oksidacije.
Zamijenite odabranu posudu ispod vrata, stavite komade voća u šupljinu sokovnika, uključite uređaj. Ovisno o proizvođaču, brzina izdavanja soka značajno varira. Pošto su jabuke prilično sočne, melju se brže od, recimo, šargarepe. U pravilu je 5 minuta rada uređaja dovoljno da se dobije 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
Osim cijeđenja, sokovnik pročišćava tekućinu iz pulpe, kao iu prethodnom slučaju, rezultat direktno ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje, na vrhu soka može se vidjeti relativno mala količina kolača. Možete ga ili promiješati da dobijete kašasti proizvod, ili ga procijediti. U slučaju druge opcije, koristite sito ili napravite filter od nekoliko slojeva gaze.
Što se tiče kolača od rabljenih jabuka, malo koristi, bacite ga ili koristite za svoje potrebe. Na kraju svih manipulacija rastavite uređaj, dobro ga operite pod tušem i osušite. Ostavite do sljedećeg puta u sklopljenom ili rastavljenom stanju.

Postoji dovoljan broj načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

Prvo morate voditi računa o posudi u koju će se proizvod sipati. Temeljito ga operite toplom vodom, šupljinu i vanjske zidove tretirajte sodom bikarbonom, prelijte kipućom vodom.

Opcija broj 1. Zagrijavanje
Tehnologija pripreme je sljedeća: sok se sipa u široku tavu sa emajliranim premazom, nakon čega se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrije na 88-98 stupnjeva.

Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što se na sobnoj temperaturi odstoji oko 12-14 sati.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena tegla se mora okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar, itd.).

Bitan! Nakon pripreme i pasterizacije soka, potpišite svaku teglu. Obavezno naznačite datum pripreme kako ne biste prekršili uslove skladištenja. Trajanje izlaganja, tokom kojeg se proizvod može konzumirati, kreće se od 22-24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera u piće, to je čisto individualna stvar. Možete mešati u rasutom sastavu tokom faze zagrevanja ili se možete zadovoljiti prirodnim ukusom soka od jabuke.

Za pripremu pića važno je pridržavati se ispravnih proporcija. Iskusne domaćice savjetuju da pomiješaju 2 dijela soka od jabuke sa 1 dijelom soka od šargarepe, dok možete dodati granulirani šećer u količini od 10 gr. po 100 ml. finalni proizvod.
Operite šargarepu, ogulite, osušite papirnim ubrusima. Isjeckajte na male komadiće, stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom. Sačekajte oko 20 minuta.
Jabuke operite i ogulite, skinite koru sa njih nožem sa tankom oštricom. Uklonite jezgru, voće nasjeckajte na komade iste veličine.
Pomiješajte jabuku sa šargarepom, sokovnikom iscijedite sok, izvadite kolač propuštanjem sastava kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore opisanih metoda („Lagano vrenje“, „Zagrijavanje“, „Zatvorena pasterizacija“).
U fazi termičke obrade, dodajte granulirani šećer u sok, pričekajte da se kristali otope. Nakon toga sipajte u tegle, začepite, ohladite, stavite na tamno mjesto.

Sok od jabuke i bundeve

Oguliti bundevu od tvrde kore, isključiti vlaknastu strukturu sjemena iz šupljine. Voće oprati, iseći na male komadiće, kuvati na pari 10 minuta.
Jabuke operite, tankim nožem uklonite koru, uklonite jezgru. Voće narežite na komade iste veličine, poparite kipućom vodom.
Dobro osušite voće, pošaljite ih u blender ili sokovnik, a zatim isključite kolač filterom od gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini u sok da malo razrijedite sastav.
Po želji možete u dobivenu smjesu dodati malo limunovog soka kako bi napitak dobio citrusnu notu. Čim se dobije sok, pasterizirajte ga metodom “Light boil”, jedino što se vrijeme kuhanja mora povećati na pola sata.
Na kraju manipulacija, sipajte sastav u sterilne staklenke, začepite, ostavite da se ohladi u umotanom ćebetu. Premjestite posudu na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Video: sok od jabuke bez sokovnika

Među brojnim receptima za domaće preparate za zimnicu imam i prirodni sok od jabuke. Čini se da je suvišno reći da je domaći sok od jabuke, koji ćemo danas pripremiti za zimnicu, ne samo jako ukusan, već i definitivno zdrav. Može se konzumirati kao samostalno piće, jednostavno razrijeđen vodom, ili se koristiti kao osnova za pravljenje želea, čaja, pjena, želea, pa čak i sladoleda.

O blagodatima soka od jabuke pripremljenog kod kuće možete pričati jako dugo. Ne samo da je niskokaloričan proizvod (naročito ako se priprema bez šećera), već sadrži i mnogo željeza, pektina i voćnih kiselina. Redovna konzumacija soka od jabuke (naravno u razumnim granicama) pomaže jačanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na zarazne i prehlade. Preporučuje se piti za poboljšanje probave i za stimulaciju crijeva.

Kako napraviti sok od jabuke kod kuće? Postoji nekoliko opcija, ali danas predlažem da sok od jabuke pravite kroz sokovnik, jer jednostavno nemam sokovnik. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobit ćete vrlo bogato koncentrirano piće koje se prije pijenja mora razrijediti vodom (ja ga razrijedim oko 1 do 3). Nadam se da ćete ove godine imati plodnu sezonu i da ćete sigurno pripremiti sok od jabuke kod kuće za svoju porodicu.

Sastojci:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Recept za sok od jabuke za zimu uključuje samo 2 sastojka: jabuke i granulirani šećer. Količinu šećera možete sami prilagoditi ovisno o prirodnoj slatkoći jabuka. Imam slatko i kiselo voće, pa sam malo zasladio gotov sok od jabuke.

Dakle, sortiramo jabuke, operemo ih, ako ima trulih mjesta, izrežemo ih. Voće propuštamo kroz sokovnik, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme izvaditi njihov kolač.

Sipajte sok od jabuke u veliku posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme, pjena (ispostavi se da je mnogo) će se podići na vrh i zbiti se.

Lakše mi je i lakše prvo procijediti sok, pa onda istisnuti ovu gustu pjenu - ima i dosta soka u njoj. Kuglacom skinem penu i prebacim je u drugu posudu. Ako vam je torta mokra, ocijedite i nju.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke procijedite kroz gustu prirodnu krpu ili 4-5 slojeva gaze. U početku će se sok aktivno cijediti, nakon čega će početi kapati - tada će ga trebati iscijediti rukom.

Rezultat je malo maglovit, svježe cijeđen sok od jabuke, čija boja ovisi o sorti i boji jabuka. Od 6 kilograma voća iscijedio sam 3,1 litar soka.

Dodajte granulirani šećer po ukusu - meni je za ovu količinu soka bilo dovoljno 400 grama šećera. Ako vam je sok od jabuke jako kiseo, dodajte šećer. A ako su jabuke u početku slatke, sok uopće ne možete zasladiti. Sve izmešati i staviti na srednju vatru. Ne morate da kuvate sok od jabuke za zimu - samo ga zagrejte na 95 stepeni (sok će da proključa) i možete ga zatvoriti u tegle.

Vrući sok sipajte u prethodno pripremljene tegle. Svaka domaćica sterilizira posuđe za praznine na svoj način, a ja radije to radim u mikrovalnoj pećnici - operite staklenke u otopini sode, isperite i sipajte po 2 prsta u svaku hladnu vodu. Tegle kuhamo na pari u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi po 5 minuta. Ako sterilizirate, na primjer, 3 limenke od 0,5-1 litar odjednom, bit će dovoljno 7-10 minuta. Poklopce kuvam na šporetu oko pet minuta.

Kraj avgusta nam donosi divan hrišćanski praznik - Preobraženje Gospodnje. Obilježava se 19. avgusta. Do tog vremena plodovi mnogih stabala dostižu punu zrelost, koje nosimo u hram na posvećenje.

Spremne za branje i jabuke. Sveže zrele jabuke sadrže do 16% šećera, organske kiseline, vitamine C, B1, B2, A, PP, elemente u tragovima: magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum. Plod je bogat pektinom - supstancom koja može ukloniti toksine iz tijela.

Stoga se dobrobiti prirodnog soka od jabuke ne mogu precijeniti. Naravno, u idealnom slučaju, bolje ga je popiti odmah nakon pripreme - zadržava maksimum korisnih tvari. Ali ako vas je bašta mnogo nagradila, onda bi trebalo da znate kako da napravite sok od jabuke kod kuće. Ovo znanje i nekoliko sati provedenog vremena pomoći će vam da obradujete svoje najmilije ukusnim ljetnim napitcima i usred februarskih snježnih nevremena.

Istovremeno, među ogromnom raznolikošću sorti jabuka za sok, najprikladnije su Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskva ili druge jesenje i zimske sorte.

Od vrsta kao što su kineska ili ranetka dobijaju se slatki sokovi, ali visoke kiselosti, pa se troše na pola sa vodom. Od mješavine različitih sorti jabuka dobivaju se ukusni i neobični sokovi.

Pravljenje prirodnog soka od jabuke sokovnikom

Napraviti sok od jabuke kod kuće nije teško. Uz pomoć sokovnika možete pripremiti svježe cijeđeni sok od jabuke sa ili bez pulpe. Važno je odabrati dobro zrelo voće koje nije pokvareno od štetočina. Sok iz jabuke je lakše iscijediti ako to učinite odmah nakon što se plodovi otrgnu sa stabla.

Da napravite sok od jabuke za zimu:

Birajte dobre plodove, dobro ih operite, očistite od peteljki i sjemenki. Nemojte rezati koru, ona sadrži najveću količinu vitamina. Jabuke narežite na komade i provucite kroz sokovnik. Pustite da sok malo odstoji kako bi pjena nestala i pulpa se slegnula. Ako želite da napravite sok od jabuke sa pulpom, onda morate da pređete na sledeće korake.
Ako vam pulpa nije potrebna, sok se mora procijediti kroz sito ili čistu gazu 2 puta prije i nakon ključanja. Nakon što je sok drugi put proceđen, stavite šerpu na vatru i ponovo prokuhajte. Ako se to ne učini dvaput, tada može ispasti sok s talogom.
Ako pravite sok od kiselih jabuka, onda možete dodati šećer, na 0,5 litara soka - oko 1 kašika granuliranog šećera. Kako domaći sok od jabuke ne bi potamnio, dodajte mu limunsku kiselinu.
Šerpu sa sokom staviti da proključa na temperaturi od 950 C, povremeno promešati i ukloniti penu. Prije nego sok proključa, sterilizirajte tegle i poklopce. Čim sok počne da ključa, odmah skloniti sa šporeta i sipati u tegle i svaku redom okretati. Nakon što su staklenke prirodnog soka od jabuke zatvorene, okrenite ih naopačke i ostavite jedan dan pokrivene ćebetom.
U budućnosti, prirodni sok od jabuke može se čuvati do dvije godine na temperaturi koja ne prelazi +50 C.

Kako napraviti sok od jabuke ako nemate sokovnik?

Sok od jabuke kod kuće se može pripremiti i bez sokovnika, na difuzan način. Za ovo:

Za proizvodnju takvog soka od jabuke kod kuće potrebno je pažljivo pripremiti: prvo pripremite tri limenke od po 3 litre i numerirajte ih.

1,5 kg jabuka sitno nasjeckajte i sipajte u prvu teglu do vrha. U teglu sa jabukama sipajte toplu prokuvanu vodu do nivoa vrata i ostavite 6-8 sati. Nakon toga, dobivenu infuziju sipajte u posebnu posudu i ponovo ulijte vruću vodu u staklenku s jabukama.

Iskoristite 2. teglu tako što ćete je napuniti sa 1,5 kg jabuka, napunite je infuzijom dobijenom u prvoj tegli i ponovo ostavite 6-8 sati.

Iz druge tegle sipajte infuziju u 3. teglu sa 1,5 kg jabuka, a iz 1. tegle sipajte u 2.

Prirodni sok od jabuke iz 3. tegle je spreman za piće nakon 6-8 sati infuzije.

Važno je povremeno probati komadiće jabuka iz prve tegle nakon što iscijedite infuziju. Ako je okus nestao, tada morate izrezati nove jabuke i preurediti teglu na kraj reda.

Gotov sok dovedite skoro do vrenja i sipajte u sterilisane tegle.

Tako je moguće dobiti odličan sok od jabuke kod kuće bez upotrebe ikakvih dodatnih sredstava osim štednjaka. Ispostavilo se da je piće zasićeno i bojom i sadržajem vitamina i drugih korisnih komponenti. Možete koristiti veći broj limenki, to će samo poboljšati kvalitet soka, ali će trebati više vremena. Može se dodati šećer po ukusu.

Priprema soka od jabuke sa pulpom

Za malu djecu, bolje je napraviti sok od jabuke sa pulpom poput pirea. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati jabuke. Naravno, možete koristiti blender za mljevenje, ali kada koristite metalne noževe, masa jabuke će oksidirati i izgubiti korisne vitamine.

Sitno iseckane jabuke sipajte u šerpu, potpuno prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri, lagano mešajući. Kada jabuke omekšaju, treba ih ostaviti da se ohlade, a zatim protrljati kroz sito, a zatim, kao i obično, sipati u sterilizirane tegle i ostaviti ih nekoliko sati ispod poklopca, spustiti poklopac. Takvo domaće piće donijet će mnogo više koristi voljenima od sokova iz trgovina.

Možete li odbiti ponuđenu čašu soka? Ja - ne, jer sokovi od voća i povrća nisu samo veoma ukusni, već i zdravi. Prirodni sokovi pripremljeni kod kuće mogu se pripremati za buduću upotrebu i piti tokom cijele godine. Kako je ugodno i korisno otvoriti teglu domaćeg soka od jabuke ili trešnje usred zime. A proces konzerviranja sokova je prilično jednostavan. Sokovi iscijeđeni od voća, bobičastog voća ili povrća se zagrijavaju, sipaju u tegle, hermetički zatvaraju i pasteriziraju u vrućoj vodi. Ovako pripremljeni sokovi savršeno se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Ništa komplikovano, ali biće mnogo više zadovoljstva i koristi od takvog soka.

Konzerviranje sokova kod kuće može se obaviti na dva načina: pasterizacija i vruće punjenje. Metoda pasterizacije uključuje zagrijavanje soka gotovo do ključanja i prelivanje u sterilne staklenke, nakon čega se staklenke pokrivaju sterilnim poklopcima i pasteriziraju u vodenoj kupelji na temperaturi od oko 90°C 20 minuta. Zatim se poklopci hermetički zatvaraju. Metoda vrućeg punjenja je nedavno postala mnogo raširenija, jer je proces konzerviranja mnogo brži. Sok se zagreje, zatim prokuva na laganoj vatri, sipa do vrha u sterilne tegle, odmah zarolajte sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

Berba soka kod kuće dobija se ceđenjem svežeg, potpuno zrelog, kvalitetnog i zdravog voća, bobičastog voća ili povrća. Prilikom cijeđenja ili prešanja, zajedno sa sokom, iz njih se izvlače sve najvrednije i najkorisnije tvari za tijelo - voćne kiseline i šećeri, mineralna jedinjenja, vitamini i eterična ulja. Stoga su takvi 100% prirodni konzervirani sokovi posebno korisni i za djecu i za odrasle.

Prije svega, kako bi vaš sok bio ukusan i dobro preživio skladištenje, za njega birajte samo cijelo, svježe i netaknuto raznim štetočinama voće i povrće. Ne treba misliti da će, na primjer, voće i bobice koje nisu pogodne za džem lako stati za sok. U stvari, voće koje je namijenjeno za cijeđenje treba da bude bez crvotočina, truleži ili plijesni. Plodovi trebaju biti zreli, ali opet ne prezreli.

Sada kada su kvalitetni plodovi odabrani, potrebno ih je dobro oprati pod mlazom vode (u tu svrhu možete koristiti tuš), zatim oguliti od sjemenki i peteljki i isjeckati ih kako bi bolje dali sok pri cijeđenju. Meko bobičasto voće, poput jagoda ili malina, može se zgnječiti ručno guračem, a gušće voće se može provući kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Nekim voćem, kao što su šljive i crna ribizla, teško daju sok, pa su
može se saviti u lonac i zagrijati u vodenom kupatilu. Za cijeđenje soka možete koristiti i električni sokovnik i ručnu prešu.

Neki sokovi su sami po sebi providni. Od višnje, maline, crne i crvene ribizle dobijaju se veoma dobri bistri sokovi. Ostali sokovi su obično zamućeni, jer sadrže suspendovane čestice. Da biste ih se riješili, potrebno je da sok filtrirate kroz tanku krpu i ostavite da odstoji na hladnom mjestu. Domaćice su prethodno po svaku cijenu pokušavale izbistriti sokove, za šta su filtrirane kroz nekoliko slojeva tkanine, brane i cijede od taloga. Savremeni nutricionisti kažu da su za organizam najkorisniji sokovi sa pulpom, posebno kao što su, na primer, bundeva, paradajz, šljiva, kajsija, breskva, kruška i drugi. U njima su, između ostalog, očuvane vlaknaste i pektinske tvari koje smanjuju razinu kolesterola u krvi i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Nakon cijeđenja, sok se sipa u emajliran tiganj i zagrije na 80-95°C. Ovdje je važno zagrijati sok skoro do ključanja, ali ga nemojte prokuvati. Zatim se sok filtrira i ponovo zagreva. Prilikom drugog zagrevanja kiselim sokovima se može dodati šećer.

Vrući sok se sipa u tegle, koje se prethodno moraju sterilisati držeći oko četvrt sata na vrućoj pari ili kalcinisati u rerni. Morate sipati skoro do vrha, tako da je manja šansa da se sok pokvari. Tegle se zatim zatvaraju sterilizovanim metalnim poklopcima. Limenke soka pasteriziraju se u vrućoj vodi oko 15-20 minuta.

Sada o načinu vrućeg punjenja. Da biste to učinili, cijeđeni sok se mora zagrijati na 70-75 ° C, filtrirati, dovesti do ključanja i kuhati 2-3 minute, a zatim sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Odmah nakon toga tegle treba staviti naopačke i pokriti nečim toplim, poput starog tepiha ili ćebe.

Nakon hlađenja, tegle se mogu okrenuti i staviti na nedelju dana na tamno mesto na sobnoj temperaturi. Tokom ove sedmice, tegle sa nekvalitetnim sokom će se „pokazati“: njihov sadržaj će se zamutiti i fermentirati. Samo visokokvalitetni sok uklanja se za skladištenje na tamnom hladnom mjestu. Konzervirani sok možete čuvati kod kuće ne više od godinu dana.

Pa, već znate kako ide berba sokova kod kuće, pa je vrijeme da pređemo na recepte.

sok od jabuke

Jabučni sok je odavno i čvrsto osvojio ljubav ljudi. Ne samo da je dobrog ukusa, već i izuzetno korisna. Ovaj napitak će vas opametiti nakon napornog dana, osloboditi umora. Daće energiju ujutro, čak i ako niste dobro spavali. A ako vas zaboli glava nakon jučerašnje zabave, njegov osvježavajući okus brzo će vas opametiti. Sok od jabuke se takođe može mešati sa drugim sokovima kako biste napravili piće po sopstvenom ukusu. Dobri su kruška-jabuka, jabuka-trešnja, jabuka-jabuka, ribizla-jabuka itd.

kuhanje:
Jabuke jesenjih sorti, sočne i ne prezrele, najpogodnije su za pravljenje soka. Sortirane sirovine operite, uklonite sjemenke, izrežite i provucite kroz električni sokovnik ili ručno ocijedite. Zatim dobijeni sok sipajte u emajliranu posudu, dodajte šećer (za 0,5 litara soka 1 kašika granuliranog šećera). Stavite šerpu na šporet, zagrejte do ključanja, stalno mešajući. Ne prokuvajte! Sklonite sa vatre odmah nakon ključanja. Zatim sok sipajte u čiste, pažljivo pasterizovane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i tako stavite jedan dan, umotano u ćebe. Zatim ih možete okrenuti i gotov sok izvaditi na tamno i hladno mjesto.

sok od šljive

kuhanje:
Za dobijanje ovog soka pogodne su sve sorte kasnozrelih šljiva. Šljive sortirajte, isperite, uklonite koštice i zagrijte u parnom kupatilu dok se sok ne počne odvajati. Nakon toga stavite šljive pod presu i iscijedite sok. Sipati u pripremljene posude i pasterizovati od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 30 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C. Ili zagrijte sok na temperaturu od 90-95 ° C, sipajte u pripremljene posude i začepite.

Jagoda ili sok od jagode

kuhanje:
Pripremljene bobice stavite u emajliranu posudu, umesite, poklopite i ostavite 3-4 sata. Zatim dodajte vodu u količini od pola čaše vode na 1 kg bobičaste mase i iscijedite sok. Ako se sok ne odvaja dobro, zagrijte smjesu na temperaturu od 60°C. Zatim sok sipajte u čiste tegle, začepite i pasterizirajte od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 20 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C.

Sok od malina, kupina

kuhanje:
Za ovaj sok treba dati prednost intenzivno obojenim sortama sa izraženom aromom. Ove bobice su veoma delikatne, potrebno ih je preraditi odmah nakon berbe, jer se i pri kratkom skladištenju koče, iz njih curi sok i mogu postati pljesnivi. Sakupljene bobice očistite od stabljika i drugih nečistoća, brzo isperite u malim porcijama, potapajući cjedilo s bobicama u vodu, bez čašica. Zatim iscijedite na sokovniku ili stavite u sokovnik. Bolje je ne dodavati šećer, već kiseli sok izmiksati sa drugim, slađim sokovima. Ako želite miješati sokove, različite bobice se mogu cijediti zajedno.

Šta može biti bolje u hladnoj zimskoj sezoni od ukusnog soka od maline sa svojom nenadmašnom aromom! Odličan podsjetnik na ljeto za djecu i odrasle!

Sastojci:
1 kg malina,
150-200 g vode.

kuhanje:
Bobice pažljivo isperite i izgnječite drvenim tučkom. Zagrijte vodu u emajliranoj šerpi na 60 °C, u nju stavite maline i zagrijte bobice na 60 °C uz stalno miješanje. Sklonite šerpu sa vatre, pokrijte je poklopcem i nakon 15 minuta ocedite sok. Procijedite ga, prokuhajte i odmah ga flaširajte ili u tegle. Zatim se mogu začepiti ili pasterizirati na 85°C: za limenke ili flaše od pola litre vrijeme je 15 minuta, za litarske - 20 minuta, za trolitarske - 30 minuta.

Neki prirodni sokovi, ma koliko bili korisni, ipak se moraju kombinirati s drugima kako bi se poboljšao njihov okus i aroma. Kiseli sokovi od ribizle, trešnje, šljive, dobro pomiješajte sa kruškama ili jabukama. Veoma je mirisan sok od trešanja, malina, borovnica, brusnica, crne ribizle. Dobro će biti u kombinaciji sa jabukom, kruškom ili ogrozdom.

Sok od crne, crvene, bijele ribizle

Kožica crne ribizle je prilično gusta, stoga, za bolje iscjeđivanje soka, bobice moraju biti blanširane. Da biste to učinili, sortirajte i isperite, stavite u cjedilo ili posebnu mrežu i stavite u kipuću vodu na 4-5 sekundi. Bobice iscijedite na sokovniku (ponaosob ili zajedno - po želji), sok procijedite, prokuhajte, sipajte u pripremljene posude i odmah hermetički zatvorite.

Ako zimi želite da se prisjetite proteklog ljeta sa obiljem povrća, pripremite sok od povrća.

Sastojci:
1 l. sok od tikve,
100 g listova grožđa,
1 PC. karanfili.

kuhanje:
Tikvice operite, ogulite, nasjeckajte i iscijedite sok presom ili sokovnikom. Listove grožđa prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene tegle, tamo stavite karanfilić. Prokuhajte sok i sipajte u tegle. Tegle pasterizirajte 10 minuta na 90°C.

Šargarepa je od davnina poznata po svojim lekovitim svojstvima. Sok od šargarepe je koristan za osobe sa oboljenjima jetre, bubrega,. I jednostavno ga je potrebno koristiti za prevenciju raznih bolesti. Sok od šargarepe za zimu može se pripremiti na način da ostane svjež i dugo zadržava sva korisna svojstva. Osim toga, riječ je o proizvodu koji je jedinstven u smislu očuvanja. Stoga, kada ga pripremate, morate uzeti u obzir sve karakteristike. Nemojte koristiti metalni pribor.

kuhanje:
Odabrati nekoliko svježih i zrelih šargarepa, koje se dobro operu, a zatim ogulite. Samljeti u kombajnu, sokovniku ili iscijediti sok od naribane šargarepe pomoću prese.

Zatim dajte soku malo vremena da se slegne. Ukloniti iz taloga i procijediti. Tečnost sipajte u šerpu odgovarajuće zapremine i zagrejte na 85°C.
Zagrejani sok odmah sipajte u unapred pripremljene boce ili tegle. Nemojte ih puniti do vrha. Zatim začepite i sterilizirajte pola sata na temperaturi od 110 stepeni.

Mešani sokovi od povrća

Recept #1

Sastojci:
1 l. sok od paradajza
1 l. sok od šargarepe,
1 l. sok od bundeve,
sjemenke kopra, sol po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sokove, dodajte kopar i sol i kuhajte 5 minuta. Vruće sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Recept #2

Sastojci:
1 litar soka od paradajza
0,25 l soka od kiselog kupusa,
sol, šećer po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sokove, dodajte sol i šećer, prokuhajte i sipajte u pripremljene tegle. Tegle od pola litra pasterizirajte 15 minuta, litarske 20 minuta na temperaturi od 80°C.

Inače, sok se može zamrznuti u boci za zimu. Probajte, vi i vaši najmiliji ćete obožavati smrznute sokove i uživajte u njihovoj izradi svake godine.

Smrznuti sok u boci

Za zamrzavanje soka potrebne su plastične boce, koje se koriste za pakovanje vode za piće. Sipajte svježi sok u bocu, lagano stisnite flašu da se zrak istisne i dobro zatvorite. Zatim operite bocu, osušite je i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe, bocu smrznutog soka potrebno je izvaditi iz zamrzivača i prebaciti na donju policu hladnjaka. Za jedan dan, boca će se odmrznuti. Sa ovim sokom možete kuvati kompot, žele, kuvati sosove i sosove. Zavisi od vrste bobica koje ste napravili u sok. Ali bolje je, naravno, popiti ga.

Berba soka kod kuće je jednostavna, ukusna i zdrava. Sa zadovoljstvom pijte domaće sokove! Prijatno!

Larisa Shuftaykina