Kako napraviti karamel od šećera kod kuće. Recept za karamelu kod kuće

Mnogi odrasli tvrde da je karamela poslastica za djecu, iako ni oni sami nisu skloni povremeno se razmaziti slatkim proizvodom.

Unatoč činjenici da danas police dućana pršte raznim predstavljenim vrstama i markama karamele, još uvijek postoje majstori koji karamelu prave kod kuće.

Domaća karamela je jedinstvena po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su takođe jeftini i pristupačni.

Osim toga, uprkos činjenici da proces kuhanja nije lak, prilično je uzbudljiv.

Pa, rezultat zanimljiv proces Biće to ukusna poslastica koju definitivno nećete moći da nabavite u prodavnici.

Karamela kod kuće - opći principi pripreme

Domaća karamela može varirati po ukusu, obliku i teksturi.

Glavni sastojak proizvoda je šećer i zavisno od toga dodatni sastojci regulisano kvaliteti ukusa karamel.

Na primjer, mekana karamela može se pripremiti na bazi mlijeka, vrhnja, pavlake uz dodatak kakaa, kafe, čokolade.

Dozvoljeno je dodavati ekstrakte voća ili bobičastog voća u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući ukus i aroma.

Oblik gotovog karamele ovisi o kalupima u kojima se proizvod hladi, u nedostatku posebnih oblika, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, podlogu za pravljenje leda, pa čak i obične žlice.

Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tečna - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.

Sve vrste suptilnosti zanimljivi recepti, savjeti i trikovi koje smo pokušali sastaviti za vas u ovom članku pomoći će vam da otkrijete uzbudljiv proces pravljenja karamele kod kuće.

Recept 1. Meka karamela kod kuće

Meka karamela po ovom receptu je mekana i nježna, blago viskozna. Zahvaljujući ovim svojstvima, poslastica je idealna ne samo kao samostalna slatkoća, već i kao dodatak svim desertima.

120 grama šećera;

80 grama šećera od trske;

120 grama putera;

250 ml kreme 20%;

120 ml kukuruznog sirupa.

1. U šerpu sa debelim dnom ili šerpu sipajte dve vrste šećera.

2. Dodaj puter, iseći na kockice, preliti sa sirupom i kremom.

3. Postavljamo masu na spora vatra.

4. Dinstajte uz stalno mešanje dok slatka mješavina neće zagrejati do 120 stepeni. Temperaturu proizvoda možete provjeriti kuhinjskim termometrom. Ako nemate prijeko potreban kuhinjski aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu sa hladnom vodom, u nju kapnite kap karamele, ako dobijete tvrdu, okruglu kuglicu - karamela je gotova.

5. Gotov proizvod sipajte u nauljeni kalup papir za pečenje, ostaviti da odstoji 10-12 sati, prekriveno vrećicom ili komadom gaze.

6. Zamrznuto meki karamel izvaditi iz kalupa, iseći na bilo koje oblike ili jednostavne kocke.

Recept 2. Karamela od mlijeka i kafe kod kuće

Divno delikatna karamela sa gustom viskoznom strukturom, sigurno će vam se svidjeti. Kafu možete izostaviti tako što ćete napraviti običnu mlečnu karamelu bez ukusa.

100 grama granuliranog šećera;

70 grama putera;

1 tbsp instant kafa.

1. Kotlove sa šećerom stavljamo na laganu vatru, čekamo da se šećer otopi, pretvarajući se u zlatni sirup.

2. Dodajte nasjeckani puter, vrhnje i kafu.

3. Kuvajte, mešajući, oko 5 minuta. Karamela bi trebala biti homogena masa lijepe zlatno braon boje.

4. Karamel sipajte u nauljene kalupe, ohladite. Možete sipati u jednu veliku formu, onda samo trebate rezati proizvode oštrim nožem na više male komadiće.

5. Svaku karamelu pakujemo pergament papir kako se delikatesa ne bi zalijepila.

Recept 3. Candy caramel kod kuće

Vjerovatno nema takve osobe koja ne bi kuhala lizalice u djetinjstvu. Zašto se ne prisjetite prekrasnog provoda i pripremite slatku poslasticu za sebe i svoje najmilije.

1. Stavimo suvi tiganj na šporet, zagrejemo ga.

2. Stavite minimalnu vatru, dodajte šećer. Količina granuliranog šećera zavisi od veličine tiganja: 5-8 kašika dovoljno je za malu (palačinku), veliki tiganj možete sipati 10-15 kašika.

3. Neprekidno miješajući čekamo da se sva zrna šećera potpuno otopi. Trebali biste dobiti svijetlosmeđi viskozni sirup.

4. Karamelu sipajte u pripremljene nauljene kalupe, sačekajte da se slatkiši potpuno ohlade.

5. Ako nemate kalupe, tečnost možete sipati u tanjirić, kašike i drugi improvizovani pribor.

Recept 4. Karamela od pavlake kod kuće

Mekana i nježna karamela na bazi šećera i pavlake bit će odlična alternativa raznim slatkišima koje često jedete za doručak kao podlogu za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na prženi tost će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.

150 grama kisele pavlake;

100 grama šećera.

1. Zagrijte manju šerpu ili tiganj na jakoj vatri, dodajte šećer, sipajte vodu. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja.

2. Kuvajte sirup, mešajući, dva minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre.

3. U šećerni sirup u malim porcijama dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte.

4. Tiganj sa slatkom masom stavimo na tihu vatru. Ne puštajući da masa proključa, zagrijte je.

5. Gotov karamel sipati u pripremljene forme.

6. Čuvajte ovu poslasticu u frižideru, ne duže od pet dana.

Recept 5. Karamela od mente kod kuće

Ukusna osvježavajuća karamela priprema se prilično brzo. Ulje paprene metvice korišteno u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodne boje za hranu, one zaspu u procesu kuvanja, zajedno sa vanilijom.

Tri čaše šećera;

10 ml limunovog soka;

5-6 kapi koncentriranog ulja mente;

Dva prstohvata vanile.

1. Ulijte granulirani šećer u posudu sa debelim zidovima, sipajte vodu.

2. Stavite na laganu vatru, mešajući, sačekajte da se šećer potpuno otopi i stvori slatki sirup.

3. Sipati vanilinom, držati na šporetu još minut.

4. Sklonite lonac sa vatre, a u slatku masu ulijte kapi ulja od mente i limunovog soka.

5. Izmiksati karamel masu i sipati u nauljene forme.

6. Po želji zabodemo posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice sa otkinutom glavom.

7. Gotov, ohlađen karamel izvadimo iz kalupa i umotamo u plastične kese ili papir za pečenje.

Recept 6. Čokoladna karamela kod kuće

appetizing čokoladni karamel od prirodni sastojci sigurno će zadovoljiti vas i vašu porodicu.

100 grama šećera;

80 grama putera;

100 grama čokolade;

1. Šećer pomešati sa tečnim medom, mlekom i puterom isečenim na sitno.

2. Stavite smesu u šerpu, mešajući, dinstajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa treba lagano prokuhati i dobiti blijedosmeđu nijansu.

3. Dodajte otopljenu čokoladu, nastavite da krčkate oko 5 minuta, ne zaboravljajući da sve vreme mešate karamel koji se sprema.

4. Izlijte gotov proizvod u nauljenom obliku.

5. Ohladiti, iseći na kvadrate ili pravougaonike.

Recept 7. Karamela za kolače kod kuće

Idealna karamela za namakanje keksa, medeni kolači. Brzo se kuva, ispadne ukusno. Osim toga, takvu karamelu možete jesti samo tako, tekstura joj je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.

220 ml 33% kreme;

60 grama putera;

180 grama šećera.

1. Stavite lonac vode i šećera na laganu vatru.

2. Miješajući sačekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.

3. Zagrejemo, ali ne proključamo, pavlaku u drugom loncu, u tankom mlazu ulijemo u sirup.

4. Dodajte puter i prstohvat soli, dobro promiješajte, skinite karamel sa vatre.

5. Sipati u nauljene kalupe, ohladiti.

Kako napraviti karamel kod kuće - trikovi i savjeti

Ako jabuke, citruse, orašaste plodove ili sušeno voće umočite u gotovu još vruću karamelu, bilo da je mekana ili slatkiša, imat ćete divno novo jelo.

Karamela se brzo skuva, stoga unaprijed pripremite sav pribor potreban za proces.

Karamela je spremna, pokušajte da ne napuštate šporet, inače masa može izgorjeti.

Koje god kalupe za karamel koristite, namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje otišao.

Posuđe: lonce, kašike i ostalo potopite odmah nakon kuvanja, inače će se karamela zgrabiti i biće nevjerovatno teško oprati je.

Kako bi se gotova karamela lako mogla rezati na kvadrate ili bilo koji drugi oblik, potrebno je nožem označiti linije kada je poslastica još vruća. Onda ostaje samo da ga razbijemo.

Umetanjem štapića u napunjene kalupe dobijate karamelu na štapićima poput modernih lizalica ili starih petlova.

Pominjanje o tome ko je i kada prvi izumio karamel odavno su izgubljene na stranicama kulinarske istorije. Postoje samo nejasne reference o tome kako su, prije više od 2000 godina, indijski daliti prvi put pomislili da se prže šećerna trska, nasjeckati u kašu i napraviti karamel. Sam francuski izraz "karamela" potiče od latinskog naziva za šećernu trsku.

Od tih davnih vremena, receptura karamele je pretrpjela mnogo promjena, puštajući hiljade vrsta ove karamele u svjetsku proizvodnju. ukusni slatkiši. Koristi se i kao samostalan desert i kao slatka viskozna masa uz kolače, kolače, sladoled. Tvrdi slatkiši s punjenjem, lizalice, monpensier, slatki karamel nougat - ovo i još mnogo toga je vrsta karamele koja nam je poznata od djetinjstva. A pošto karamela ostaje danas najviše popularan pogled slatkiše, zašto onda sami ne savladamo recept za domaću karamelu.

Danas ćemo početi praviti karamelu kod kuće, ali prvo ćemo savladati teoriju kakva je karamela i koje metode pravljenja karamela postoje. Činjenica da je karamela mekana (plastična masa) i tvrda (ulivena kao staklo) vjerovatno je svima poznata. Što se tiče metoda kuhanja, kod kuće ga možete kuhati u tavi, prisjećajući se djetinjstva, u pećnici, pa čak iu mikrovalna pecnica. Dakle, idemo direktno na same recepte.

Karamela na štapiću ili Cockerel

Pot
Plate
Kalupi (u nedostatku običnih kašika)
Šećer - 1 šolja
Voda - 1/3 šolje
Limunov sok - 1/2 kašičice ili sirće

pripremi " radno mjesto» prije pravljenja lizalica. Da biste to učinili, napunite duboku ploču hladnom vodom, položite kalupe. Zagrijte šećer na srednjoj vatri, dovodeći ga u tečno stanje. Ne brinite da će se šećer zalijepiti za dno, ako je vatra mala, ne morate miješati supstancu dok se većina šećera ne otopi. Kada se šećer potpuno otopi, vatru gorionika učinite najslabijom i spustite kalup ili žlicu u šerpu, punite i stavite na 10 sekundi u tanjir s vodom, nakon čega kalup prebacujemo na vlažan ručnik i uzmi sljedeću lizalicu. Glavna stvar je da ne izložite karamelu na vatru, boja je postala žućkasta - odmah je uklonite. To je ceo recept, kako se kaže, sve genijalno je jednostavno. Ali zaboravili smo spomenuti male trikove pri pravljenju karamele koje morate znati kako bi poslastica bila ukusnija i privlačnija:

Da bi karamela bila jednolične konzistencije i boje, dok se zagreva dodajte u šerpu sok od limuna ili sirće. Sada se šećer neće otkotrljati u komade;

Da bi domaća karamela bila voluminozna i prozirna, u već otopljeni šećer sipajte 5 kašika vruća voda. Kada se smjesa zagrije, zagrijavši se, od vode će nabubriti kuglica koju treba uhvatiti kašikom i pričekati da se samo ohladi;

Kuhati karamel kod kuće, dajući ga ljutkastog ukusa, u njega možete ubaciti sok, glukozni sirup, konjak ili rakiju. Možete napraviti i kapi za kašalj dodavanjem malo odvarka bilja ili kapi eterično ulje mente ili eukaliptusa. Vanilin šećer će takođe dati bombonu ukusnu aromu;

Kako napraviti domaću karamelu određene boje? Možete dodati tečnu boju za hranu, u malim količinama je prilično sigurna. Nakon svega prirodni sok, nažalost, ne podnosi temperature i s njim ne možete dobiti lijepu boju;

Nema štapića za domaće Chupa Chups? U pomoć će vam priskočiti čačkalice ili štapići za sladoled. Možete i bez formi, samo trebate namotati gustu masu i pričekati da se višak ocijedi. Ubuduće, kroz obuku, moći ćete da pripremate i druge složenije figure;

Još je lakše dobiti karamelizirano voće ili bobice na štapiću. Nakon što ste, na primjer, naselili višnje ili grožđe na čačkalicu, umočite ih u vruću karamelu i ohladite. Pa, ako se u karamelu dodaju sitno nasjeckani orašasti plodovi, dobivamo praline, koji se mogu jesti ne samo kao zasebna poslastica, već i dodati slojevima raznih kolača i drugih deserta;

Da biste napravili mekanu karamelu koja neće "glazirati", potrebno je malo promijeniti proporcije. Na 1 kg šećera - 400 grama vode i 200 grama glukoznog sirupa. Takav karamel ostaje elastičan i nakon što se ohladi. Iz njega možete sigurno oblikovati razne figure i ukrase;

Za kuhanje figurirane (nacrtane) lizalice kod kuće, potrebne su nam ravne posude, podmazane biljno ulje i pamučni štapić za crtanje. Nanosimo tečnu karamelu, crtamo lizalicu i ostavljamo štapić u najdebljem sloju, nakon što se karamela stvrdne možete odvojiti lizalicu od posuđa.

domaće toffees

Karamela se lako sipa Silikonske forme, tada se ne lijepi i leži u ravnom sloju, nabaviti slatkiše iz ovog oblika također nije teško. Prikladne su i keramičke ili staklene površine;

Za one koji prate figuru, možete napraviti mliječnu karamelu, koja će biti manje kalorična. Da biste to učinili, dovoljno je zamijeniti kremu niskokaloričnim mlijekom;

Možete i sami skuhati dijetu od citrusa "Taffy". U takvim slatkišima uopšte nema kiselosti, samo svježi miris limun. Limun "Toffees" pripremaju se na bazi šećera i vode. Posebno se rastvori želatin i dodaje se limunov sok, koji se potom meša šećerni sirup. Takve jelly Bean daleko od klasične "Iriske" po ukusu, ali imaju zanimljiv i pikantan ukus;

Domaće mekane karamele dobro se čuvaju u frižideru, ako ih zamotate u prozirnu foliju, nije strašno dati takvu mliječnu kremu djeci.

Domaća tečna karamela za tortu

Sve sastojke ćemo pripremiti tako da vam sve bude pri ruci, jer ćete u tom procesu imati malo vremena za traženje potreban sastojak. Hladnu kremu prethodno pomiješajte sa škrobom. Preporučljivo je da skrob prosijate pre kuvanja, ima sposobnost da se smota u grudvice, koje se onda teško razbijaju.

U suvi tiganj (najbolje sa debelim dnom) sipajte šećer i karamelizirajte dok ne porumeni, nemojte žuriti da ga miješajte dok se veći dio mase ne otopi. Glavna stvar je da ne zapalite šećer, od toga ovisi ne samo boja, već i okus karamele, vrijedi pretjerati, a melasa će biti gorka. Kada se šećer otopi, pažljivo, polako sipajte toplu vodu ili mleko. Vruću karamel masu u tankom mlazu dodajte u kremu ili puter, snažno mutite pjenjačom. To je sve, ohladite i čuvajte u frižideru, ako ima šta da se čuva, jer ukus je neverovatan! Takve karamel glazura Može se koristiti kao prilog uz mnoge deserte!

Da biste napravili domaću karamelu, nije vam potrebna skupe proizvode, niti sofisticirana tehnologija. Ali malo je vjerovatno da će rezultat nikoga ostaviti ravnodušnim. Bar u našoj porodici od ukusne kašike gnjecava karamela niko neće odbiti.

Iz vlastitog iskustva mogu reći da je pravljenje karamele kod kuće jednostavno samo ako uzmete u obzir nekoliko tačaka. Prvo: posude za topljenje šećera trebaju biti debelih zidova, a zatim će se šećer u njemu ravnomjerno zagrijati. U suprotnom možete dobiti zagoreni šećer s neugodnim gorkim okusom. Drugo, važno je otopiti šećer na srednjoj vatri i pažljivo pratiti trenutak kada se šećer počne topiti po rubovima.

Ako želite da dobijete karamelu koja liči na lizalicu, onda nakon što se šećer otopi potrebno je samo da joj dodate nekoliko kašika vode. A ako vam je potrebna meka karamela, koja se onda može koristiti kao sos za ili sloj kolača, onda morate dodati mleko ili vrhnje, kao i puter. Upravo ovu mekanu karamelu na bazi mlijeka i šećera ćemo napraviti.

Koraci kuhanja:

Sam naziv ove vrste slatkiša potiče od latinskog naziva za šećernu trsku, a iako istorija šuti o otkriocu pripreme ove poslastice, postoji legendarna priča o tome kako je slučajno pečena šećerna trska postavila temelj za čitavu poslastičarnicu. industrija.

U 14-16 veku šećer nije bio dostupan svima, pa su tako bili i bomboni gurmanska poslastica, a krajem 19. veka karamela je imala još jedan oblik - lekovite slatkiše, što je uzimanje gorkih lekova činilo privlačnijim.

AT Prehrambena industrija karamela se proizvodi u nekoliko oblika: lizalica i karamela sa filom. Osim toga, proizvode se medicinski slatkiši, obogaćeni i meki karamel.

Neke od gore navedenih vrsta karamela mogu se napraviti kod kuće.

Kako napraviti karamel od kristalnog šećera

Odlučujući skuhati karamel vlastito kuhanje, morate imati na umu da je u većini recepata udio omjera vode i šećera 1/3. Morate kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući (osim ako nije drugačije navedeno u receptu).

Za početak, možete pokušati skuhati samo slatkiše od šećera, dodajući samo limunov sok u slatku masu. Postepeno, empirijski, postat će jasno koliko kuhati na određenoj peći i u određenoj tavi.

Ako kuvate samo vodu i šećer, dobijate slatkiše. Ako dodate ljekovito bilje, možete dobiti domaće bombone za kašalj, upalu grla itd. Šećer možete rastopiti i bez vode, ali morate biti veoma oprezni da ne propustite trenutak kada će doći vreme da ga skinete sa vatre, jer je karamel masa vrlo lako zagoreti. U tom slučaju morate početi miješati kada se šećer napola otopi.

Prilikom dodavanja vrhnja, mlijeko, karamela će postati mekša, dobiti prijatan mliječni okus.

recept za meku karamelu

Neverovatan recept iz francuska kuhinja za one koji vole neobičnih ukusa Na primjer, kombinirajte slano sa slatkim.

Sama priprema je jednostavna, a rezultat nevjerovatan.

Kuvanje u francuskom duhu: sve je pomešano, a rezultat je nešto.

Dakle, šećer podijelite na 6 porcija od po 50 g, uzmite šerpu sa debelim dnom, sipajte u nju prvi dio, stavite na vatru, otopite bez miješanja i zagrijte dok amber boja, dodati sledeću porciju, sačekati da se otopi. Ne mešaj se! Lonac možete lagano nagnuti u krug kako bi se šećer ravnomjernije otopio. Tako, ponavljajući opisane korake, korak po korak, otopite sav šećer.

Pavlaka mora biti vrlo visokog kvaliteta. Ako se kuva sa bilo kakvim aditivima, može da se zgrudi pri zagrevanju. Općenito, sigurnije je u ovom slučaju koristiti kremu (33%!). Krema se u posebnoj posudi stavi na vatru i zagrije skoro do ključanja, ali ne proključa.

Šećer, koji je do tada poprimio tamno zlatnu boju, skida se sa vatre, dodaje se puter (ako puter nije slan, posolite i). Da se dobro promeša. Sada se u sirup dodaje vruća pavlaka, u malim porcijama, svaki dio se mora pažljivo promiješati.

Sada gotovo gotovu karamelu treba staviti na vatru, zagrijati oko 6 minuta (za lonac sa debelim dnom), ako je dno tanko - 2-3 minute manje, a vatru se može smanjiti.

Gotova karamela će poprimiti nježnu boju mliječne čokolade.

Treba ga pokriti prozirnu foliju, direktno na površinu, stavite u frižider na jedan dan. Neobičan ukus savršeno će upotpuniti lepinje, biće dodatak kafi, a možete je i jesti.

Recept za mirisne karamele na štapiću

Možete pokušati jednostavno osnovni recept kuvanje karamele na štapu kod kuće. Osnovno jer sam jednom probao domaće poslastice bez aditiva i hemije, poželjet ćete eksperimentirati i dodati druge sastojke.

Za lizalice vam je potrebno:

• Čaša čiste vode;
• 3 šolje šećera;
• Limunov sok - dvije pune kašike;
• Ulje peperminta;
• Kašičica konjaka;
• Vanilija na vrhu kašike.

Šećer se sipa u lonac s debelim dnom, tamo se ulije voda, sve se to zagrijava na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Karamel se mora promiješati, za to je bolje uzeti drvenu kašiku.

Zatim se dodaju konjak i vanilin. Možete se opskrbiti i prirodnim boje za hranu i dodajte ih, lizalice će biti svijetle i privlačne.

Čim masa postane homogena, potrebno je skinuti sa vatre i dodati limunov sok i ulje od mente (za one koji vole ukus mente). Bez limunovog soka slatkiši će biti previše zašećereni, ali i ovo je stvar ukusa.

Štapiće za lizalice treba pripremiti unaprijed. Ako ne možete pronaći posebne štapiće, možete koristiti čačkalice, ali oštre vrhove treba zatupiti kako se dijete ne bi ozlijedilo.

Također, morate unaprijed pripremiti kalupe (možete koristiti i silikonske), moraju biti obilno podmazani biljnim uljem. Vruća masa se sipa u kalupe, a dok se ne zamrzne, u nju treba zabijati štapiće.

Da se brže ohlade, lizalice možete staviti u frižider. Zatim pažljivo izvadite iz kalupa, možete ga zamotati prekrasnim papirom i poslastica - lizalice - je spremna.

Sočne jabuke u slatkoj karameli

Jabuke u glazuri od karamela i čokolade

Kada se porodica umori od žvakanja svježe jabuke, ne možete ih isključiti iz prehrane, već ih poslužiti u drugačijem obliku, jer oni sami prolaze samo minimalna obrada i zadržavaju sve svoje korisne kvalitete.

Evo šta možete učiniti sa obične jabuke i mala količina dodatnih sastojaka:

• 600 g malih jabuka;
• 250 g - šećer;
• 100 g vode;
• 20 g limunovog soka;
• Čokoladna pločica-kockica;
• Mleveni orasi.

Jabuke oprati, odstraniti peteljke, u svaku jabuku umjesto peteljke zabiti ražnjiće. Na suprotnoj strani ražnja napravite ubod (tako će jabuka ostati čitava tokom pečenja).

Stavite jabuke u kipuću vodu na pet minuta. Oparene plodove stavite na posudu, osušite salvetama, okrećući svaki.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, stavite posudu sa čokoladom u veću činiju, dodajte kipuću vodu da se ne smrzne.

U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu i šećer, kuvajte na laganoj vatri dok se ne karamelizuje, pa dodajte limunov sok, promešajte.

Jabuke, držeći ražanj, umočite u karamel, još uvijek možete zalijevati odozgo iz žlice. Nakon karamela, jabuke se umaču u čokoladu, a zatim uvaljaju u orahe.

Recept za kinesku karamelnu jabuku

Sasvim neobičan pristup kuhanju jabuka. Za izuzetne orijentalno jelo trebat će:

• jabuke su bolje durum sorte- 5 predmeta;
• Limunov sok;
• 80 g brašna;
• kašičica skroba;
• Proteini iz tri jaja;
• 100 g mlijeka;
• Šećer - 250 g;
• 150 g vode;
• Sesame.

Oprane jabuke oguliti, iseći na kockice. Stavite na vatru tiganj sa visokim stranicama velika količina biljno ulje.

Za pripremu tijesta, škrob i brašno se pomiješaju, mlijeko i proteini se umute u posebnoj posudi, a zatim sipaju u brašno sa škrobom. Zatim miješajte dok ne postane glatko kriške jabuke umočen u batter i pržiti na ulju dok ne porumeni. Položite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće sa kriški. Stavite na toplo mesto, na primer pored šporeta.

U šerpi pomešati vodu i šećer, kuvati dok ne porumeni, pa dodati susam, promešati. Jabuke se umače u vruću karamelu i stavljaju na posudu podmazanu puterom ili biljnim uljem.

Poslužite odmah sa šoljom hladne vode prikačene uz svaku porciju. U to umočite vruće kriške jabuke.

Za lizalice možete koristiti i plastične slamke iz koktela prerezanog na pola.

Ako se umjesto štapića koriste čačkalice, njihovi oštri krajevi moraju biti otupljeni kako se djeca ne bi ozlijedila.

Može se koristiti kao glazura preko karamela Bijela cokolada a takođe i gorak. U tamnu čokoladu možete dodati sol ili biber za neobičan okus.

Možete koristiti začine i začine i razviti vlastite netrivijalne recepte.

Za recepte gdje termičku obradu jabuke, bolje je uzeti čvrste plodove male veličine.

Može se glazirati karamelom sirove jabuke(mogu se samo malo popariti kipućom vodom), u ovom slučaju morate uzeti meke i male jabuke.

Kao i svi prirodni proizvod, kuvane jabuke u karamelu ne treba dugo čuvati (ne duže od 2-3 dana u frižideru). Istina, postoji izvjesno povjerenje da ovaj problem vjerojatno neće biti relevantan, najvjerovatnije kuhana poslastica neće imati vremena da stigne do hladnjaka.

Prijatno!

Malo ljudi zna kako napraviti karamel kod kuće. Zaista, danas je na policama prodavnica toliko raznovrsnih slatkiša da niko i ne pomišlja da sam napravi slatkiš. Međutim, oni koji brinu o zdravlju svoje djece radije ne kupuju poslastice u supermarketima, već da ih prave kod kuće, koristeći samo prirodne sastojke. Na kraju krajeva, gotovo sve prodavnice slatkiša sadrže štetnih aditiva koji negativno utječu ne samo na odrasli, već i više na dječji organizam.

Dakle, kako napraviti karamel kod kuće kako ne biste naštetili vlastitom djetetu? O ovome ćemo sada razgovarati.

Najukusnija karamela: recept kod kuće

Za pripremu domaćih poslastica možda će nam trebati:

• obična filtrirana voda - puna čaša;
• granulirani šećer srednje veličine - 3 pune čaše;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - oko 2 velike kašike;
• ulje mente - nekoliko kapi;
• konjak - mala kašika (koristite po želji);
• vanilin - nekoliko prstohvata.

Proces kuvanja

Završna faza

Kao što vidite, domaća karamela se vrlo brzo kuva. Nakon što se tiganj skine sa šporeta, vruća slatka masa mora se odmah sipati u kalupe. Usput, prvo se moraju podmazati bilo kojim kulinarskim ili biljna mast. Dok se karamela ne zamrzne, u nju je potrebno zabiti i drvene štapiće. Ako niste mogli pronaći posebne ražnjiće, preporučujemo da koristite obične čačkalice.

Nakon svih opisanih koraka, morate pričekati neko vrijeme dok se karamela potpuno ne stvrdne. Da ubrzam ovaj proces napunjene kalupe možete staviti u zamrzivač ili frižider.

Nakon nekog vremena, konditorska karamela će biti potpuno upotrebljiva. Mora se pažljivo izvaditi iz kalupa, umotati u šuštavu foliju i zadovoljiti svoje dijete ukusnom i prirodnom slatkoćom.

Pravljenje banana u domaćoj karameli

Razgovarali smo o tome kako napraviti karamel kod kuće. Ovaj recept možete koristiti ako želite samo da napravite slatki slatkiš. Međutim, postoji mnogo drugih načina da se napravi ukusna poslastica, koja se bazira na nekoj vrsti voća. Na primjer, banane u karamelu su vrlo neobične. Za pripremu ovakvog slatkiša potrebno nam je:

• zrele banane, ali ne previše mekane - 4 kom.;
• maslac sa visokim sadržajem masti - puna velika kašika;
• smeđi šećer - 4 velike kašike;
• mljeveni cimet - ½ male kašike;
• sok od pomorandže, orašasti plodovi, liker od banane - nanesite po ukusu i želji.

Način kuhanja

Kako to učiniti sami banana karamel? Recept kod kuće zahteva upotrebu tvrdog voća. Moraju se oguliti, a zatim prepoloviti (po dužini). Zatim morate staviti veliki tiganj srednja vatra i u njemu otopite puter prirodnog ulja. Nakon toga da jestivo ulje granulirani šećer treba pažljivo sipati. Sastojke morate miješati dok ne dobijete homogenu karamelu. Zatim u njega treba staviti polovice banane, ravnom stranom prema gore. U tom stanju voće treba dinstati 20 sekundi. Nakon toga se moraju posipati mljeveni cimet a zatim nastavite termičku obradu još 10 sekundi.

Nakon karameliziranja jedne strane banane potrebno ih je okrenuti, preliti glazurom iz tepsije i ponovo posuti mirisni začin. Po želji voću se može dodati liker ili sok. U tom stanju kuvajte sastojke još 60 sekundi, redovno zalivajući banane dobijenom karamelom. Na kraju voće skinite s vatre, stavite na tanjir, a prije serviranja uvaljajte u mljevene orahe.

Kuvanje meke karamele

Ako je karamela namijenjena za pravljenje torte ili bilo kojeg mekog slatkiša, onda to treba učiniti malo drugačije. Za ovo nam je potrebno:

• granulirani šećer srednje veličine - 150 g;
• filtrirana voda - velika kašika;
• morska so - prstohvat;
• pavlaka nije jako masna - 100 g.

Proces kuhanja korak po korak

Da biste napravili takvu karamelu, ili "taffy", potrebno je uzeti malu šerpu, a zatim u nju pomiješati granulirani šećer srednje veličine i filtriranu vodu. Zatim se sastojci moraju staviti na vrlo sporu vatru i dovesti do ključanja. U tom slučaju proizvode se moraju stalno miješati žlicom. Trebalo bi da se kuvaju oko 2-3 minuta. Nakon toga, karamelu je potrebno skinuti sa šporeta i dodati im ne baš masnu pavlaku.

Širenje mlečni proizvod najbolje jednu kašiku, dobro promešati bazu. Zatim, karamel se mora vratiti na šporet i lagano zagrijati, ali tako da smjesa ne proključa. U zaključku, sadržaj posuđa se mora sipati Plastični kontejner dobro zatvoriti i ostaviti da se ohladi sobnoj temperaturi. Gotovi meki karamel se mogu čuvati hladnjača tokom jedne sedmice.

Sažimanje

Sada znate kako napraviti karamel kod kuće. Treba napomenuti da je dozvoljeno kuhati ovu poslasticu ne samo s voćem kao što je banana, već i, na primjer, s jabukama, pa čak i mandarinama. U svakom slučaju, apsolutno svi vaši ukućani će biti oduševljeni takvom domaćom poslasticom.