Kako se pravi sbiten. Drevni topli napitak sbiten - recepti

Ima ih mnogo tradicionalni recepti sbitnya - sa začinima i biljni preparati, sa dodatkom listova trešnje ili ribizle, pa čak i sa ovim neobičan sastojak kao jebote. Međutim, uz svu raznolikost metoda kuhanja, med i voda će ostati nepromijenjeni.

Prvo morate pomiješati mentu i kamilicu u velikoj posudi.

Ove dvije biljke ne samo da su korisne, već vas svojim aromama podsjećaju na ljeto.

Da prokuva vodu.

Za sbitnyu je bolje uzeti izvorsku ili izvorsku vodu, ona je mekša i dat će napitku poseban okus. Umjesto začinskog bilja, možete uzeti mješavinu omiljenih začina: na primjer, karanfilić, cimet, kardamom i đumbir - u bilo kojoj kombinaciji i omjeru. Takav sbiten će biti odličan lijek za prehladu.

Začinsko bilje prelijte kipućom vodom. Mix. Ostavite da odstoji jedan sat.

Dobivenu juhu procijedite kroz sito ili gazu.

Zagrijte se malo. Dodajte med. Dobro promiješajte da se med potpuno otopi.

Vodu nije potrebno mnogo zagrijavati, inače će med izgubiti sve svoje korisne karakteristike i samo se pretvori u slatku masu.

Sipajte sbiten u šolje i poslužite.

Nekada je ovo piće bilo ludo popularno. Prodavao se na ulicama, na raznim vašarima i bazarima, točio u kafanama. I takva popularnost je sasvim razumljiva. zimi hot sbiten grijaće i štititi od bolesti, a ljeti - hladnoća će postati odličan napitak za gašenje žeđi u kadi. Sbiten će dati snagu, obojiti vaše obraze rumenilom, zagrijati i okrijepiti ništa gore od prekomorske kafe ili čaja. I svakako ima više koristi.

Svi znaju lekovita svojstva med. A zimi, kada hladnoća dolazi sa svih strana, staklenka mirisnog slatkog meda postaje nepromenljivi pratilac uobičajenih čajanki. Med je općenito od davnina bio jedna od najvrednijih poslastica i najzastupljeniji desert među Slovenima. poznati topli napitak, koji se pripremao i pre nego što se čaj pojavio na našim prostorima, pravljen je na bazi meda. Takvo piće se zove sbiten.

Sbiten je vruća mješavina meda, vode, začina i limuna. Takav nektar je skladište korisnih elemenata i sesija aromaterapije u jednoj bačvi. Probajte i kuhajte med sbiten, jer ga je vrlo jednostavno skuhati kod kuće i trebat će vam oko 15 minuta.

Proces pripreme se sastoji u tome da se voda sa medom prokuha zajedno sa začinima, zbog čega piće postaje jako začinjeno.

Sastojci (za 2 pića)

2 čaše vode
3-4 st. kašike meda
0,5 limuna
0,5 kašičice cimeta
0,5 kašičice mlevenog đumbira
6 zrna crnog bibera
3 karanfilića
3 kutije kardamoma
1 zvjezdica anisa

Kako kuvati sbiten

Sipajte vodu u malu šerpu i tamo pošaljite med. Stavite lonac na malu vatru.

Pripremite sve začine. Zapravo, možete sigurno birati svoje kombinacije začina. Glavna stvar je da vam se sviđa rezultat. Usput, ako osjećate da ste počeli da se razboljevate, dodajte malo svježi đumbir- i dobićete pravi lek protiv prehlade.

Narežite pola limuna na kriške.

Kada se med otopi u vodi i smjesa proključa, u nju stavite začine i nasjeckani limun.

Držite sbiten na laganoj vatri 10 minuta. Kada je napitak gotov, procijedite ga kroz sito i sipajte u šolje ili čaše.

Poslužite sbiten sa kriškom limuna i medom u posebnoj posudi za ljubitelje slađih pića.

Kuvano vino na ruskom, vzvar, perevar - tako se zove ovo divno piće čiji koreni sežu deset vekova u prošlost. Sbiten, naime pod ovim imenom i sada poznato, bilo je najčešće piće u Rusiji.

AT sastav mešavine uključeni med ili šećer, izvarak ljekovitog bilja s dodatkom raznih začina. Stoga ne čudi što je ovaj napitak grijao na hladnoći, davao tijelu snagu i štitio od bolesti.

Ime"Sbiten" vjerovatno dolazi od riječi "churn", što ukazuje na način pripreme napitka. Odvojeno je napravljen odvarak lekovitog bilja sa začinima, a zatim pomešana sa medom.

Pili su sbiten i topao i hladan. Alkoholno je i bezalkoholno.

Pročitajte također:

Kako napraviti sbiten?

Nakon Oktobarske revolucije, masovna upotreba sbitnya je nestala, ali sada ponovo dobija na popularnosti. Kako napraviti ovaj stari, ali još uvijek zdrav i ukusan napitak kod kuće?

Kuhanje sbitnya kod kuće

Recept 1

spoj:

Voda - 500 ml
Med - 100-140 grama
Sipanje - 1 čaša
Začini: karanfilić, biber, đumbir
Bilje: nana, kantarion, majčina dušica, cvjetovi lipe

Zagrijte vodu, stavite med, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte liker i prokuhajte 5 minuta, zatim začinsko bilje i začine. Kuvajte još 10 minuta. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem, ostavite 20-30 minuta. Procijedite.

Recept 2

Za pripremu pića trebaće vam:

Voda - 750 ml
Med - 250 grama
Ljekovito bilje (kantarion, nana, žalfija, majčina dušica) - 40 grama
Začini (cimet, korijen đumbira, karanfilić) - 5 grama

Pomiješajte med u kipućoj vodi dok se ne otopi. Ostavite na temperaturi od 18-25 stepeni jedan dan da se kuva. Sipajte u glineni lonac i dinstajte oko 2 sata. Začinsko bilje i začine dodajte 15-20 minuta prije kraja kuhanja.

Recept 3

Sastojci:

Voda - 2,5 l
Med - 250 grama
Sok od jagode - 250 ml
Trava nane - 1 kašika
Kantarion - 0,5 kašičice
Trava žalfije - 1 kašičica

Prokuhajte vodu, ulijte sok od jagode i ponovo prokuhajte. Dodajte med, mentu, kantarion i žalfiju. Kuvajte 1 sat. S vremena na vrijeme uklonite pjenu.

Recept 4

spoj:

Voda - 1l
Šećer - 100 grama
Med - 200 grama
Cimet - 0,6 grama
Hmelj - 6 grama
Osušena menta - 0,4 grama
Karanfilić - 0,4 grama

prokuhati vodu, dodati med i šećer, promešati. Dodajte bilje i začine i kuhajte 20-30 minuta. Procijedite, poslužite toplo.

Recept 5

Trebalo bi:

Bijela melasa - 50 grama
Med - 50 grama
Voda - 250 ml
Pivo - 250 ml
Osušena menta - 0,5 kašičice

Pomiješajte vodu i pivo, prokuhajte. Dodati mentu i melasu, kuvati 10-15 minuta. Stavite med, prokuhajte još nekoliko minuta. Ostavite da se kuha 1 sat. Kada se ohladi, stavite u frižider na nedelju dana. Sbiten je spreman.

Recept 6

Sastojci:

Voda - 1,5 l
Med - 150 grama
Šećer - 100 grama
Kantarion - 2 kašičice
Mljeveni karanfilić - 1,5 kašičice
Crni biber u zrnu - 5 kom.
Mljeveni đumbir - 0,5 kašičice
Mljeveni cimet - 1 kašičica
Osušena menta - 1,5 kašičice
Sušeni timijan - 0,5 kašičice
Kardamom - 0,5 kašičice
Limun - 1 kom.

Uzmite 2 šolje vode, dodajte med, rastvorite ga i prokuhati. S vremena na vrijeme uklonite pjenu. Dodajte šećer i kuvajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Ostatak vode prokuhajte u šerpi, dodajte bilje i začine, poklopite i kuhajte 20-30 minuta. Dajte 10-15 minuta, procijedite, pomiješajte s medom. Poslužite toplo sa narezanim kriškama limuna.

Recept 7

Trebalo bi:

Med - 75 grama
Suvo crno vino - 0,5 l
Karanfil - 1-2 kom.
Mljeveni cimet - po ukusu
Muškatni oraščić - po ukusu

Sipajte vino u šerpu, zagrejte na 70-80 stepeni. Dodajte med i začine, zagrijte, ali ne prokuhajte. Ostavite 40 minuta, a zatim procijedite. Poslužite vruće.

Dakle, sbiten je drevno rusko piće, koje se koristilo ne samo kao slatka poslastica, već i kao ljekovito, preventivne svrhe. Zbog svojih regenerativnih svojstava, sbiten je korisno uzimati kada je jako hladno ili kod prehlade, kao i zimi za jačanje imunološkog sistema.

Postoji mnogo recepata za pravljenje sbitnya, tako da će svako pronaći onaj koji mu lično odgovara. Ljeti se napitak može bezbedno ohladiti i koristiti kao prekrasan lijek za žeđ.

Sbiten je neobično piće. A čak i ako još niste imali priliku da ga probate, onda ste sigurno čuli ime. Istina, većina naših suvremenika još uvijek ima prilično nejasnu ideju o ovom piću i najčešće ne znaju kuhati sbiten vlastitim rukama kod kuće. Ali recept za sbitnya je izmišljen u Rusiji. I nekoliko vekova bio je najpopularnije piće od meda.

Među ogromnom raznolikošću napitaka od meda po kojima je Rus poznat od pamtivijeka, lako se zbuniti. Na kraju krajeva, med je najviše popularan proizvod u tim vremenima. On je svakako bio prisutan u svakom domu, bez obzira na status i društveni položaj. Ali sbiten je iskonsko rusko piće u obliku vrućeg izvarka ljutih, ljutih začina, mirisno bilje i korenje zaslađeno medom - ne može se mešati sa drugim medom ili sa.

Priprema se, za razliku od iste medovine, brzo. I njegovi brojni recepti sa mogućnošću kombiniranja i kombiniranja u različitim omjerima su prilično dostupnih sastojaka omogućavaju vam da vlastitim rukama kuhate pravi, zdrav i ukusan sbiten kod kuće.

Podaci o njemu nalaze se već u analima iz 12. vijeka, u kojima se sbiten pominje kao grijaći napitak, nazvan isprva digest. Nešto kasnije počeo je da se zove vzvar, var, a nakon nekog vremena dobio je i danas poznato ime - sbiten.

Kako proizilazi iz primarnih izvora, pili su ovo blago piće nekoliko puta dnevno, toplo kao čaj. Zapravo, sbiten je u potpunosti obavljao funkcije danas popularnog čaja i kave, koji su postepeno (potpuno nakon revolucije 1917.) zamijenili sbiten, kao i ostala pića od meda.

Inače, prema istoričarima, takav obavezan atribut ceremonije čaja u ruskoj državi kao što je poznati samovar pojavio se i u vrijeme popularnosti sbitnya. To, naravno, nije bila tačna kopija sbitennika, ali je njegov dizajn zasnovan na istom principu s grijaćim elementom i cijevi.

Ali do kraja, korisno i ukusno nije zaboravljeno. Danas, na talasu povećanog interesovanja za korisne i zdrava ishrana zapamtio o lekovita svojstva napitak od meda koji po mnogo čemu nadmašuju isti čaj ili kafu. I sećajući se, počeli su da pokušavaju da pronađu stari recepti i da oživi rusku tradiciju jedenja sbitnya.

Pročitajte također: Šta Stari ruski sbiten a kako se pripremalo u Rusiji?

Kako se pripremao stari topli napitak u Rusiji?

Med, začini i voda su korišteni za kuhanje sbitnya. Količina i sastav sastojaka su se stalno mijenjali (zavisilo je od recepta). Samo je med bio nepromjenjiv i stalan proizvod. A najpopularniji aditivi u Rusiji bili su gospina trava, menta, žalfija, đumbir, capsicum, Lovorov list, cimet i korijander.

Uglavnom, sbiten se pripremao na nekoliko načina: jednostavan i kremast.

At lak način med se kuhao posebno: nakon miješanja u vodi doveo je do ključanja. U drugoj posudi se pripremao vrući odvar od začina i bilja. A onda je sve umućeno (pomiješano). Začine i začine koje su donesene iz dalekih zemalja, posebno u početku, zamijenile su domaće začinske biljke, poput anđelike, kalamusa, elekampana, matičnjaka i majčine dušice.

Postoji i pojednostavljena verzija ove metode: svi sastojci su pomiješani odjednom, kuhani 15-20 minuta i inzistirani.

At kremasta metoda odvija se proces fermentacije, a prema recepturi, osim glavnih sastojaka, dodaju se šišarke hmelja (ispada hmeljni sbiten posebnog karakterističnog okusa) i kvasac.

Tradicionalni sbiten je i dalje bezalkoholno piće. Ali kada se kuva kod kuće, za raznovrsnost ukusa, bilo je dozvoljeno da se dodaju bobičasti i voćni sokovi, slatki sirup, votka ili suvo crno vino.

Mnogi recepti tradicionalno uključuju kuhanje meda. Za očuvanje korisnih svojstava proizvod od meda možete učiniti sljedeće: stavite ga u gotovu čorbu sa začinskim biljem i začinima, ohlađenu na 40°C.

Recepti za pravljenje sbitnya kod kuće

Nakon što ste se upoznali sa osnovnim tehnikama kuhanja, ako i vi imate nepodnošljivu želju da kuhate sbiten kod kuće, možete sigurno krenuti na posao. To je gotovo isto kao, na primjer, pravljenje kuhanog vina (danas vrlo popularno piće). Tehnologija njihove pripreme je vrlo slična. Jedina razlika je u tome što je kuhano vino uvijek alkoholno piće.

Pročitajte također: Sbiten od brusnice: recept i korisna svojstva pića

Kod kuće možete za sebe i svoje najmilije skuhati opojnu verziju, te napraviti ukusno bezalkoholno piće za djecu, bez posebnog znanja u vinarstvu ili domaćem pivarstvu. Svi sastojci su dostupni. Ostaje samo slijediti recept. Iako to nije neophodno. Eksperimenti i kreativnost dobrodošli.

Klasični sbitny recept

Med - 500 g
Mješavina začina (karanfilić, cimet, crni biber, kardamom) - 10 g
Voda - 1,5 l
Začinsko bilje (nana, kantarion, žalfija, origano) - 80 g

Prokuhajte med u litri vode da deo tečnosti ispari. Posebno prokuvajte začine i začinsko bilje u preostaloj tečnosti 15 minuta i ostavite da se malo prokuha. Pomiješajte tečnost iz dvije posude i lagano zagrijte.

slavenski sbiten

Voda - 1 l
Cimet - 1 kašičica
Med - 50 g
Zbirka začinskog bilja (nana, matičnjak, origano) - po jedna grančica
Hmelj - 3 g

U kipuću vodu dodajte začine i med. Kuvajte 15 minuta. Insistiramo pola sata. Pijemo vruće.

Sbiten je svečan

Ova varijanta slađeg i začinjenog pića pila se za velike praznike.

Voda - 1,5 l
Kvasac - 50 g
Med - 500 g
Kardamom, cimet, đumbir, biber

Prokuhajte med miješanjem u vodi. Ponovo prokuvati sa začinima. U ohlađeno piće dodajte kvasac. Flaširati, držati na toplom 12-14 sati. A zatim očistite na hladnom za sazrijevanje 14-21 dan. AT gotov napitak može se dodati prije upotrebe. sok od brusnice(500 ml). Zagrijte prije upotrebe.

Voće sbiten za djecu

Voda - 7,5 l
Med - 2 kg
Sok bilo koji, možete miksati sokove (jagode, maline, ribizle) - 1 l

Po ovom receptu svi sastojci se prokuvaju mala vatra, uklanjanje pjene, dva sata. Nakon što se napitak ohladi i procijedi, odmah se konzumira.

Sbiten je mirisno i zagrijavajuće staro rusko piće. Trenutno se sve manje kuva, ali pre nekoliko vekova sbitnem se često zagrevao u hladnim danima. Gotovo svaka porodica znala je da ga kuva, a mnogi su čak imali i svoju tajnu pravljenja pića. Danas su sbitnya recepti dostupni svakoj domaćici.

Sbiten: šta je to?

Sbiten (ili, kako se nekada zvalo, "zbiten") je tradicionalno rusko piće. Ime mu potiče od glagola "churn", budući da je osnova njegove pripreme bilo buckanje. Piće se serviralo toplo, sadržavalo je čistu vodu i pčelinji med, uz dodatak raznih začina i ljekovitog bilja, kuhalo se u velikim samovarima. Sve do kraja 19. vijeka. seljaci i plemićke porodice pili su ovo piće umjesto čaja.

Postojale su čak i posebne ustanove zvane "srušene kuhinje", koje su se nalazile na mjestima s puno ljudi i predstavljale su "prozore". U njima su ljudi mogli kupiti piće u različitim varijacijama. Nakon Oktobarske revolucije, potrošnja sbitnya je praktički nestala. Ali sada njegova popularnost ponovo raste, a mnoge domaćice su naučile da sami pripremaju piće.

Kako kuhati sbiten kod kuće?

spoj:

Voda - 3 l
Med - 350 g
Šećer - 250 g
Crni čaj - 100 g
Mljeveni cimet - ½ kašičice
Karanfilić - ½ kašičice
Ground muškatni oraščić- ¼ kašičice
Stabljika celera - 100 g
Korica limuna -5 kašika.

kuhanje:

Dakle, prvo morate prokuvati vodu. Da biste to učinili, sipajte vodu u duboku posudu, nakon ključanja dodajte šećer i med. Pomiješajte sastojke i kuhajte dok se ne otopi.
Kuvajte u posebnoj posudi jak čaj, zatim procijedite i sipajte u šerpu sa slatkim varenjem.
Stavite celer, začine i limunova kora. Napitak se kuha oko 10 minuta, a zatim se makne sa štednjaka, poklopi i odstoji nekoliko minuta.
Kada je sbiten potpuno gotov, procijedite ga i ponovo prokuvajte.
Napitak se sipa u šolje i služi vruć.
U njega možete staviti krugove limuna ili pomorandže. Takav sbiten je dobro piti kod prehlade.

Kako skuvati sbiten od jagoda?

spoj:

Med - 300 g
Voda - 5 l
Sok od jagode - 500 ml
Nana - 2 kašike.
gospina trava - 1 kašičica
Žalfija - 2 kašičice

kuhanje:

Prvo prokuhajte vodu, zatim ulijte sok od jagode i ponovo prokuvajte. Dodati prirodni med, menta, kantarion i žalfija.
Kuhajte sbiten oko sat vremena, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Gotov sbiten procijedite i servirajte za stol, razlivajući u prelijepe čaše.
Jagoda sbiten će postati odlična alternativa voćni čaj. Umjesto jagoda, možete uzeti drugo voće i bobičasto voće (ribizle, maline, borovnice, jabuke, kruške), dobijajući potpuno drugačiji napitak za zagrijavanje.

Sbiten: recept sa đumbirom

spoj:

Voda - 3 l
Med - 300 g
Mljeveni karanfilić - 2 kašičice
Jela - 100 g
Korijen đumbira - 50 g
Žalfija - 4 supene kašike
Mljeveni cimet -2 tsp

kuhanje:

Uzmite veću šerpu, u nju stavite začine i začinsko bilje (jela, žalfija, cimet i nasjeckani korijen đumbira), sastojke prelijte vodom, stavite lonac na vatru, prokuhajte i ostavite da ključa 10 minuta.
Gotov sbiten ostavite pola sata da se dobro upije. Na kraju kuvanja dodati preostale sastojke - med, karanfilić i dinstati 20-25 minuta.
Sbiten sa đumbirom će biti odličan lek tokom prehlade, kao i profilaktičko sredstvo tokom epidemije gripa.

Sbiten classic: recept

spoj:

Voda - 3 l
Med - 300 g
Šećer - 200 g
gospina trava - 4 kašičice
Seckani karanfilić - 3 kašičice
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Mljeveni đumbir - 1 kašičica
Cimet - 2 kašičice
Nana - 3 kašičice
Timijan - 1 kašičica
Kardamom - 1 kašičica
Limun - 1 kom.

kuhanje:

Med se prelije sa 2 žlice. vode i miješajte dok se potpuno ne otopi. medena voda sipajte u šerpu i prokuvajte. Povremeno uklanjajte penu, dodajte šećer. Smesu kuvajte na laganoj vatri dok homogena masa(ne dovode do ključanja).
Preostalu vodu sipajte u veći lonac, stavite začine i kuvajte ispod zatvorenim poklopcem oko 20 min. Kuvane začine ostavite da odstoje 10 minuta, a zatim procijedite i pomiješajte sa mednom masom. Zagrijte napitak, ali ne dovedite do ključanja.
Poslužite vruće sa kriškama limuna.

Domaći sbiten sa vinom: recept

spoj:

Vino - 3 l
Med - 250 g
Karanfil - 5 kom.
Muškatni oraščić - 1 kašičica
Mljeveni cimet - 1 kašičica

kuhanje:

Za pripremu ove sbitnya, bolje je odabrati suho crno vino (uglavnom domaće). U šerpu sipajte vino, zagrejte, ali nemojte da proključa. Dodati začine i med, malo zagrijati (ne ključati).
Vino sbiten insistirati 30 minuta za bogatstvo i miris. Zatim se piće preporučuje filtrirati.
Ovaj recept za sbitnyu ima ukus kuhanog vina, služi se vruć i savršeno grije u hladnim zimskim večerima.

Moskva sbiten: recept

spoj:

Voda - 7 l
Bijela melasa - 1 kg
Med - 300 g
Karanfil - 7 kom.
Cimet - 2 kašičice
Mljeveni đumbir - 3 kašičice
Crni biber u zrnu - 15 kom.
Kardamom - 5 kom.
Zvezdasti anis - 5 kom.

kuhanje:

Prokuhajte vodu u dubokom loncu, rastvorite med zajedno sa melasom. brew slatke vode oko 15 - 20 min. Dodajte karanfilić, cimet, đumbir, zvjezdasti anis, biber i kardamom.
Kuvajte sbiten sa začinima još 10 minuta uz povremeno mešanje.
Gotov napitak sipajte u čaše ili šolje.

Sbiten je tradicionalno rusko grijaće piće koje se pilo umjesto čaja. Zbog svojih regenerativnih i antiinflamatornih svojstava, sbiten je dobro uzimati tokom prehlade, kao i kod zimsko vrijeme godine umjesto sredstva za jačanje. Sbitnya recepti veliki broj tako da će svako pronaći nešto za svoj ukus.