Od kakvog lisnatog testa se prave puževi. Puževi od lisnatog tijesta sa cimetom

Francuzi ih zovu bol aux grožđice, a mi ih zovemo puževi od grožđica. Smatramo da je ovo najukusnije pecivo od kvasnog lisnatog tijesta u kombinaciji sa kremom od vanile. Da, kuvanje će vam oduzeti mnogo vremena i strpljenja, ali isplati se! Testo po ovom receptu je prozračno i hrskavo, a krema mekana i nimalo zagriza.

Autor publikacije

Živi u Moskvi. Ima dva viša obrazovanja: fizičar i ekonomista. Dvoje djece - djevojčica i dječak. Uvek sam voleo i volim da kuvam. Sjedeći na porodiljskom odsustvu sa svojim drugim djetetom, počela je da peče deserte po narudžbi i u tome se stalno usavršava. Sada sanja da postane profesionalna poslastičarka i nauči kako da pravi vrhunske deserte.

• Autor recepta: Tatjana Maslova
• Nakon kuvanja dobijate 16 kom.
• Vrijeme kuhanja: 3 dana

Sastojci

• 500 gr. pšenično brašno
• 140 gr. vode
• 140 gr. mlijeko
• 13 gr. svježi kvasac
• 10 gr. sol
• 55 gr. šećer
• 40 gr. puter
• 280 gr. puter
• 60 gr. grožđice
• 45 gr. rum
• 330 gr. mlijeko
• 60 gr. šećer
• 1 mahuna vanile
• 30 gr. kukuruzni skrob
• 1 PC. jaje

Način kuhanja

Ako ste vremenski ograničeni, možete kupiti gotovo tijesto i napraviti kremu, ali ako imate vremena, svakako pokušajte sami napraviti tijesto! U skladu sa svim pravilima, priprema lisnatog tijesta će trajati 3 dana. Prvog dana potrebno je prethodno izvaditi 40 gr iz frižidera. puter da dođe na sobnu temperaturu i zamesiti testo. U činiji miksera sjediniti sve sastojke za testo, osim rezervisanog hladnog putera: brašno, vodu, mleko, kvasac, malu kašiku bez brda soli, šećer i meki puter. Mijesite nastavkom za kuku na maloj brzini oko 3 minute - tijesto će postati mekano i homogeno. Od toga rukama oblikujte disk (ne kuglu!), umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći. Hladan puter 280 gr. isecite na komade debljine oko 1 cm i na pek papiru presavijte u kvadrat sa stranicama 15x15 cm.Preslijte drugim listom papira i malo razvaljajte u malo veći kvadrat. Stavite u frižider do upotrebe. Važno: ako se ulje mrvi ili je previše mekano, onda nije prikladno. Maslac treba da bude hladan i plastičan, sa sadržajem masti od najmanje 82%.

Sledećeg dana testo razvaljajte u ravan kvadrat, na testo stavite hladan puter pod uglom od 45 stepeni.

Savijte ivice tijesta u sredinu kao kovertu.

Lagano razvaljajte tijesto u jednom smjeru u sloj dužine 60 cm.

Presavijte tijesto u tri sloja, stavite ga vodoravno i vizualno podijelite na tri jednaka dijela. Zamotajte jedan dio prema unutra, na srednju trećinu i na vrhu - suprotno. Stavite u frižider na 20 minuta. Na kulinarskim forumima ovaj dodatak se često naziva trostrukim, a profesionalni slastičari ga nazivaju jednim krugom.

Takve krugove trebamo zarolati 3 puta. Svaki put treba da razvaljate tijesto u suprotnom smjeru, otvorenim rubom prema vama. Kao rezultat toga, uradit će se sljedeći postupak: tijesto razvaljajte u sloj od 60x20 cm, preklopite ga u tri sloja i stavite u hladnjak na 20 minuta. Izvadite testo, okrenite ga za 90 stepeni, razvaljajte ga u sloj 60x20 cm, presavijte u tri sloja i stavite u frižider na 20 minuta.Izvadite testo, okrenite ga na 90 stepeni. Testo razvaljajte u sloj 60x20 cm, presavijte u tri sloja i stavite u frižider preko noći. Istog dana potopite grožđice u rum i ostavite preko noći.

Trećeg dana potrebno je pripremiti kremu. Da biste to učinili, stavite mlijeko na vatru, trećinu šećera (20 gr.), izvadite sjemenke iz mahune vanilije i dodajte je u mlijeko zajedno sa mahunom. Pustite da provri, sklonite sa vatre, poklopite i ostavite 15 minuta. Nakon tog vremena izvadite mahunu (više neće biti potrebna) i vratite mlijeko na vatru. U posebnoj posudi pjenjačom dobro umutiti jaje i preostali šećer, umutiti ručno pjenjačom dok ne pobijeli, dodati skrob, promiješati. Sipajte oko 1/3 vrućeg mlijeka u smjesu od jaja, promiješajte i sipajte smjesu s mlijekom i jajima nazad u ostatak mlijeka.

Kuvati na srednjoj vatri, bez ostavljanja i mešanja sve vreme dok se ne zgusne. Kremu sipajte u činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Krema je spremna!

Trećeg dana izvadite testo i uvijte ga u sloj 30x90 cm.Na vrh stavite kremu u ravnomernom sloju,pospite suvim grožđem i zarolajte u rolat.

Rolat izrežite na krugove debljine 1-1,5 cm, stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pošaljite da se stegne. Za dokaz, zakuhajte mali lonac vode i stavite je na dno hladne rerne. Tu stavite i tepsije sa puževima. Temperatura u rerni ne bi trebalo da bude viša od 30 stepeni, inače bi se puter mogao otopiti i iscuriti iz testa. Ostavite puževe da se stežu jedan sat ili dok se puževi ne udvostruče.

Izvadite puževe iz rerne. Povećajte temperaturu na 170 stepeni i pošaljite pecivo tamo oko 20 minuta, kuvajte do zlatno smeđe boje.

Gotove puževe po želji možete premazati džemom od kajsije za sjaj. Puževi od lisnatog tijesta spremno sa suvim grožđem! Prijatno!

Odlična prilika za diverzifikaciju domaćeg menija ukusnim pecivima originalnog dizajna u obliku spirale. Punjenje u ovom slučaju može biti apsolutno bilo šta - pita se može napraviti i obilno mesno jelo i slatki desert, koristeći bobice / voće kao punilo.

U našem primjeru pripremit ćemo pitu od puževa sa sirom i šunkom. Tanko prozračno tijesto u kombinaciji sa standardnim punjenjem je win-win opcija za svaku situaciju. Spremamo se jednostavnim proizvodima i bacimo se na posao!

Sastojci:

• lisnato tijesto - 300 g;
• sir - 100 g;
• nemasna šunka - 100 g;
• susam (opciono) - 1-2 kašičice;
• jaje - 1 kom.

Recept za pitu od puževa od lisnatog testa

Kako skuvati pitu od puževa sa sirom i šunkom

1. Prvo pripremimo naš nadjev. Da biste to učinili, grubo istrljajte sir i šunku.
   
2. Hajdemo sada da uradimo test. Nakon odmrzavanja unaprijed, razvaljamo osnovu budućeg pečenja u tanko pravougaono "platno" debljine 2-3 mm. Po potrebi pospite malo brašna.
   
3. Testo iseći na 4 dugačke i jednake trake. Na svaku prazninu širimo šunku, ostavljajući slobodan prostor sa strane.
   
4. Šunku obilno pospite čipsom od sira.
   
5. Lagano razvlačeći rubove tijesta i pritiskajući fil, pažljivo "zalijepite" svaku traku, skrivajući unutra sir i šunku. Kao rezultat, dobivamo 4 dugačke "kobasice".
   
6. Prekrivajući lim za pečenje pergamentom, položimo prvi podvez u obliku guste spirale (šav bi trebao biti na dnu).
   
7. Postavite sljedeću prazninu oko prve bičice. Tako, u obliku spirale, formiramo cijelu tortu (ne zaboravite da šavovi trebaju biti odozdo). Da biste dobili ukusnu rumenu nijansu, namažite našeg "puža" umućenim sirovim jajetom. Kao ukras možete posuti proizvod susamom (i crno i bijelo će odgovarati).
   
8. Poluproizvod šaljemo u pećnicu. Pita od puževa sa sirom i šunkom se peče oko 20-30 minuta. Optimalna temperatura je 180-190 stepeni.
   
9. Ovo prozračno i delikatno pecivo je posebno dobro kada je toplo, iako po želji možete pojesti tortu potpuno ohlađenu.
   

Pita od puževa od lisnatog tijesta bit će dobar prilog uz supe od povrća, lagane čorbe i tople napitke. Prijatno!

Danas ćemo pripremiti veoma ukusno i prekrasna pita od puževa! Napravićemo ga sa vama od lisnatog testa sa lukom i jajetom! Možete odabrati razne nadjeve za nju: povrtne, mesne, riblje, pa čak i slatke! Ili napravite nekoliko punjenja u njemu. Od lisnatog tijesta možete napraviti i pitu sa zlatnim ribicama.

Testo za pitu od puževa

2. Nadev od krompira. Može biti najrazličitije: sa prženim ili zelenim lukom, pečurkama ili feta sirom (pita od krompira). Skuhajte krompir, obrišite ga, dodajte so, sirovo jaje i dodatne sastojke.

4. Riblji nadjev se može napraviti od sirove ribe ili riblje konzerve. Skuvajte pirinač i propržite luk. Samljeti konzerviranu hranu ili iseći riblje filete, promiješati.

5. Slatko punjenje. Napravite ga od sušenog voća (suve kajsije, suve šljive, urme ili grožđice) i meda.

6. Koristite svoje omiljene druge dodatke, mi ćemo napraviti peciva od luka i jaja!

Slojni kolač "Puž" je jedna od omiljenih pita moje porodice. Sigurna sam da je većina domaćica već pripremila ovo ukusno prozračno pecivo za svoje srodne duše i djecu. Imamo na sajtu za sladokusce, kao i za mesojede.

Predstavljam snack verziju puževe pite od lisnatog tijesta sa sirom. Moje ćerke to obožavaju i pomažu mi u kuhanju.

Treba uzeti tanjir lisnatog tijesta, sir, peršun ili kopar, kokošje jaje, suncokretovo ulje i sjemenke susama.

Tvrdi sir istrljajte na sitno rende.

Razbiti jaje i dodati u fil. Dio žumanca mora se ostaviti za podmazivanje površine kolača. U fil samljeti zelje. Dozvoljeno je koristiti svježi kopar, svježi peršun ili sve zajedno na zahtjev domaćice. Sir sa začinskim biljem se mora pomešati.

Odmrznite tanjir lisnatog tijesta sa kvascem. Podijelite nožem za čeburek na tri trake.

Svaku traku umotajte u dugačku traku. Da bi trake bile ujednačene, a lijevanje tijesta bilo zgodno, ponovo sečete čebureke kovrčavim nožem. U sredinu svake trake treba rasporediti fil od sira.

Rubove trake spajamo duž cijele dužine i lagano pritiskamo do sredine.

Punjene trake uvijamo sa šavom u sredini. Stavljamo na lim za pečenje na papir za pečenje, podmazan suncokretovim uljem. Od preostalog tijesta zalijepimo oči pužu.

Podmažite našu djevojku žumanjkom razrijeđenim vodom.

Dodajte sjemenke susama.

Šaljemo ga u rernu zagrejanu na 180°C na 20-30 minuta. Pita "Puž" od lisnatog tijesta sa sirom je spremna!

Poslužimo lisnati "Puž" sa sirom za užinu na svečanom dečijem stolu.

Kako vam se sviđa naš mekani iznutra i hrskavi spolja komad lisnatog tijesta? Ja i moje ćerke ga volimo!

Pozdrav, dragi čitaoci stranice! Kao što sam više puta napisala na svom blogu, lisnato testo je za mene spas. Sa njim možete vrlo brzo i jednostavno kuhati peciva za svaki ukus i maštu. Danas želim da vam skrenem pažnju na recept za ukusnu pitu - puževe punjene mlevenim mesom i sirom. Pita izgleda veoma impresivno i ukusno, a kako je ukusna, svakako je probajte! Delikatno, hrskavo lisnato testo u kombinaciji sa sočnim filom od sira i mesa, posuto mirisnim susamom, mmmm.....ukusno! Usput, možete eksperimentirati s punjenjem po svom ukusu!

Sastojci za pitu od puževa:

• Lisnato testo - 500 gr. (bez kvasca)
• Mleveno meso - 300 gr. (imam svinjetinu + junetinu)
• Luk - 1 kom.
• Sir - 100 gr. (imam solidan holandski)
• Zeleni
• Mljeveni crni biber
• Sesame
• Jaje za podmazivanje pite

Kako napraviti pitu od puževa od lisnatog testa:

Meso sa lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati rendani sir, seckano bilje, začiniti, možete posoliti po ukusu, ali ja nisam solila, sir je već slan. Lisnato tijesto odmrznite, razvucite u jednom smjeru po dužini. Moje tijesto se sastojalo od 2 dijela, ja sam razvaljala i svaki sloj isjekla na 3 dugačke trake. Na svaku traku sam stavila fil od mlevenog mesa, uštipnula krajeve po celoj dužini.

Sada na papir za pečenje rasporedite našu tortu u obliku puževa (nemojte previše širiti). Premažite vrh pite jajetom i pospite susamom.

Peći u prethodno zagrejanom na 180 gr. peći oko 25-30 minuta dok ne porumeni.

Srdačno i ukusno lisnato testo "Puž" sa mesnim filom je spremno! :whistle:

Prijatno!

Na uvid nudim video recept za pravljenje lisnatog puževa sa sirom sa kanala Simple Recipes