Jogurt sa pečenim mlekom u spori šporet. Jogurt od zapečenog mleka Jogurt od zapečenog mleka u loncu

Prethodno sam već spremala jogurt sa pečenim mlekom u spori šporet. Veoma je ukusan, kiselkast sa delikatnim ukusom pečenog mleka. Probao sam da mu dodam tamni sirup, voće, bobičasto voće i samo šećer... ali nisam našao ništa idealno! Želim da kažem veliko hvala Anji lifetastesgreat za ideju sa cimetom! Pečeno mleko i cimet sa šećerom su veoma ukusni! Nisam ga dodavala u sam starter, već sam samo na pripremljeni jogurt posipala debeli sloj cimet šećera. Po mom mišljenju, ispalo je savršeno. I kao i uvijek, "Sve genijalno je jednostavno!"

Sastojci:
Mlijeko pečeno od 3,2% 1 l.
Jogurt bez aditiva 150 gr.
Cimet šećer - po ukusu

Faza 1
Prvo pripremimo tegle jogurta. Dobro ih operite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se osuše.
Faza 2
Mlijeko zagrijte na temperaturu od 40 stepeni.
Faza 3
U mlijeko dodajte jogurt (najbolje sobne temperature) i dobro miješajte dok se jogurt potpuno ne otopi.
Faza 4
Dobijenu smjesu sipajte u čiste i suhe tegle.
Faza 5
Na dno posude multivarka stavite silikonsku prostirku ili pamučnu salvetu, stavite teglice jogurta i pokrijte ih poklopcima. Nema potrebe za uvijanjem! Sipajte vodu sobne temperature, otprilike do nivoa mleka u teglama.
Zatvorite poklopac i uključite režim "Multi-kuhanje", podesite temperaturu na 40 stepeni na 8 sati. Ne otvarajte poklopac multivarka tokom kuvanja!
Po završetku programa jogurt odmah stavite u frižider na nekoliko sati.
Prije serviranja jogurt obilno pospite cimetovim šećerom.

Detaljan recept sa fotografijama korak po korak na web stranici

Ako jogurt umesto običnog napravite sa pečenim mlekom, dobićete potpuno drugačiji ukus čuvene delicije. Imaće kremastu nijansu, delikatnu teksturu i veliku korist za organizam, jer kako se kuva.

Pročitala sam da pečeno mlijeko ima više masti i kalorija jer iz njega isparava tekućina. Ali to se ne odnosi na mlijeko koje je zagrijano u Panasonic multivarku, jer se zagrijava toliko pažljivo da mu masa ostaje ista od početka do kraja procesa kuhanja. Da vas podsjetim da smo mlijeko već zagrijali i prokuhali.

Međutim, jogurti su se pripremali i više puta, na primjer, fermentirani u Evitaliji.

Dakle, u ovom receptu ćemo raditi sve kao i do sada, ništa novo, kako kažu.

Jogurt sa pečenim mlekom u spori šporet

trebat će nam:

1 litar pečenog mlijeka

0,5 boca “Evitalije”

2 litra pečenog mlijeka

1 boca "Evitalije".

Pečeno mlijeko zagrijte na 40 stepeni (ili ohladite ako ste ga tek spremali), ulijte malo mlijeka u bocu Evitalije, miješajte dok se prah ne rasprši i ulijte u pečeno mlijeko:

Pečeno mleko sa kiselim testom sipajte u suve i čiste tegle i pokrijte čistim poklopcima.

Postavite silikonsku prostirku ili salvetu na dno tiganja za multivarke i stavite tegle. Sipajte toplu vodu do grla tegle.

Grijanje 15 minuta - isključeno.

Čekali smo 1 sat.

Zagrijte 15 minuta. Isključeno.

I ostavio 6 sati.

Zatim stavite u frižider da se ohladi. I čuvati u frižideru.

Za vlasnike drugih modela multivarka, ne Panasonic:

- ako imate multivarku, onda jogurt možete pripremiti pomoću ovog programa. Pečeno ili obično mlijeko sa starterom prema gore opisanoj tehnologiji sipajte u šerpu ili stavite u tegle, sipajte vodu i uključite temperaturu na 35-40 stepeni na 6 sati.

Jednom davno su mi rekli da se grčki jogurt dobija vaganjem običnog jogurta, poput svježeg sira. Dosta surutke iscuri, ali ostaje gust i ukusan proizvod. Probajte!

Da bude još ukusnije, napravite ga od pečenog mleka. Što više okusa ima ovo mlijeko, to bolje! Sterilizovano i pasterizovano (kupljeno u prodavnici) će takođe raditi.
Ja sama pravim jogurt u aparatu za jogurt. Pomešam par dobrih kašika sa litrom mleka (a jako volim pečeno mleko), sipam u tegle i ostavim preko noći. Ako nemate aparat za jogurt, zapamtite pravilo - temperatura za fermentaciju treba da bude oko 40C, a obično je dovoljno 6-8 sati. Ovako stabilnu temperaturu možete postići tako što u šerpu sipate toplo mlijeko (i dovoljno da se brzo ne ohladi) i, umotajte ga u ćebe, stavite na jako toplo mjesto. Druga opcija - pokušajte ga napraviti u termosici sa širokim vratom.
Također je važno zapamtiti pravilo broj dva - jogurt ne voli kretanje, inače će se skuta srušiti. Spustite posudu dole - i ne dirajte je. Ali kako god bilo, kada negdje prebacite gotov jogurt, gruša će se srušiti i jogurt će izgubiti gustoću.

Da bi u svakom slučaju bilo gusto, mora se staviti u čvrstu vrećicu (najbolje trokutastu, brže se ocijedi) i okačiti preko posude. Na nekoliko sati. Od litara mlijeka dobije se 400-500 grama gustog (grčkog) jogurta.

Ako ga pravite u aparatu za jogurt, mlijeko nije potrebno zagrijavati. Jednostavno stavite 2 kašike jogurta u činiju i prelijte mlijekom.

Dobro promešati.

Sipajte u prikladan bokal.

I sipajte u tegle.

Pokrijte ih poklopcima, stavite broj na njih, uključite aparat za jogurt i ostavite 6-8 sati.

Gotov jogurt stavite u frižider na nekoliko sati.
Stavite u vrećicu za vaganje ili jednostavno na sito obloženo debelom krpom.

Pokušajte napraviti jogurt od pečenog mlijeka! Zaljubljena sam u njega! I općenito, domaći jogurt je odlična platforma za kulinarsku kreativnost! na kraju krajeva, možete kontrolisati debljinu, konzistenciju, ukus... i kvalitet, naravno!

Ja ga pravim u spori šporet, imam Bork, pa pišem metodu za njega, ali ovaj jogurt možete napraviti bilo kojom metodom. Osim toga, volim jako gust jogurt, pa ga uvijek dodatno stavljam u platnenu vrećicu ili gazu da se ocijedi surutka.

Sastojci:
2 litra pečenog mlijeka 3,5-4% sa rokom trajanja 5 dana (što je mlijeko masnije, jogurt će biti gušći i više)
200 ml jogurta bez aditiva (takođe kratkog roka trajanja, imam rok trajanja 14 dana, ali odlično radi)
cimet

Metoda:
1. Zakuhajte mlijeko zajedno sa stapićima cimeta (ako dodate prah, možete i kasnije. Ja ga kuham u multivarku (multi-chef režim 100C 25 minuta). Mlijeko procijedite da skine penu i sl., operite zdjelu i vratite mlijeko u nju dodajte cimet, ako je u prahu.
2. Ohladiti na 55C, dodati jogurt, promešati. Zatvorite poklopac, okrenite ručku tako da poklopac bude čvrsto zatvoren. Ne morate uključivati ​​grijanje, ostavite ga preko noći ili 8 sati.
3. Gotov jogurt stavite u platnenu vrećicu ili gazu u nekoliko slojeva i okačite nekoliko sati dok se potpuno ne zgusne. Otprilike 4 sata ako postane jako gust, možete ga malo razrijediti surutom ili jogurtom koji ste koristili za fermentaciju, ako ga ima.
4. Jogurt iz kesice prebaciti u činiju, umutiti blenderom do potpuno glatke mase i staviti u tegle. Čuvati u frižideru.

Ako volite ukus pečenog mlijeka i volite jogurte, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti. Danas pravim jogurt od pečenog mleka. Pogodno ga je pripremiti u posebnom uređaju - aparatu za jogurt. Ovo čudo moderne tehnologije omogućit će vam da pripremite jogurt bez ikakvih problema. Ipak, imamo svoje čudo - multivarku, koja se jednako dobro nosi sa pravljenjem jogurta kod kuće. Zapečeni jogurt u laganoj šporeti Ispada gust, slatkastog okusa pečenog mlijeka i suptilne kremaste arome. Probajte ovaj ukusni desert i postat ćete obožavatelj za dugo vremena. Po želji u jogurt možete dodati bobičasto voće, voće, džem, ali i bez dodataka je iznenađujuće dobar.

Sastojci:

• 1 litar pečenog mlijeka
• 1 Activia jogurt (ja sam koristila jagode)
• 1 tbsp. l. šećer (opciono)
• čiste male teglice (što je teglica manja, jogurt će biti gušći)

Priprema:

Pripremite pečeno mlijeko. Gotovo pečeno mlijeko ohladite na 40 - 41 °C. Dodati šećer, promešati. Ulijte aktiviu (starter bi trebao biti na sobnoj temperaturi). Mix.

Tegle pripremite unapred, moraju biti čiste i suve (!) Sipajte mleko u tegle. Pokrijte odozgo poklopcima (ne zatezajte) ili svaku teglu omotajte prozirnom folijom.

Na dno posude stavite salvetu ili silikonsku prostirku. Stavite tegle sa mlekom.
Napunite posudu toplom vodom do nivoa mleka (voda takođe treba da bude 40-41 °C).

U spori šporet Panasonic Pomoću dugmeta „isključeno“ uključite režim „grejanja“ na 15-20 minuta (obeležavamo vreme na satu). Zatim isključite “grijanje” i ostavite jogurt u isključenom multivarku 1 sat.

Nakon sat vremena ponovo uključite "grijanje" na 15-20 minuta. Isključite i ponovo ostavite 1 sat.

Do tog vremena jogurt bi se trebao zgusnuti, a konzistencija će biti slična gustom kefiru. Stavite tegle u frižider na nekoliko sati. Jogurt će se još više zgusnuti u frižideru.

savjet: Ako se jogurt nakon zagrijavanja još nije zgusnuo, ponovo uključite grijanje na 15-20 minuta. I ostavite još sat vremena u isključenom multivarku.