Sastojci za recept "Pačja prsa sa sosom od brusnica". Mirisna patka sa sosom od brusnica

Pečena pačja prsa

Pačja prsa sa kožom - 800 gr.
Med - 4 kašike. kašike
Bijelo vinsko sirće - 1 supena kašika
Beli luk - 3 glavice
Limun - ½ limuna
Svježe ili odmrznute brusnice - 1 žlica
Soja sos - 1 kašika. kašika
Crni biber - po ukusu
Timijan - nekoliko grančica
Zvjezdice anisa - 5 - 6 kom.
Začini za divljač (bilo koja gotova mješavina) - nekoliko velikih prstohvata

1. Počnite sa marinadom. Pomiješajte u dubokom obliku: med, sirće, limunov sok, umak od soje, dodati zgnječeni čen belog luka, zgnječeni zvezdasti anis, zgnječene brusnice, svež timijan, začin za divljač i prstohvat bibera. Preostali ocijeđeni limun narežite i pošaljite u marinadu. U ovu čarobnu smjesu stavite patku, dobro promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći u frižideru.

2. Izvadite patku iz frižidera 30 do 40 minuta pre pečenja da se meso zagreje na sobnu temperaturu. Stavite gril tiganj na jaku vatru. Kada je tiganj vruća, stavite prsa sa kožom nadole i pržite sa svake strane manje od jedne minute.

3. pačja koža treba da dobije prekrasan uzorak roštilja. Važno je da ne presušite prsa u tiganju, jer je pačje meso veoma mekano, morate ga pažljivo pratiti i okrenuti čim primetite pojavu šare sa roštilja. Prilikom prženja ne morate koristiti ulje, jer je sama patka dosta masna.

4. Zagrijte rernu na 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite pačja prsa. Nasumično razbacajte svježe grančice timijana i zvjezdice anisa i pošaljite u pakao na maksimalno 10 - 12 minuta. Ovo vrijeme vam omogućava da ne presušite meso, a da zadržite njegovu sočnost i blagu ružičastu nijansu.

5. Gotova pačja prsa izvaditi iz rerne i iseći oštrim nožem (najčešće naoštrim nož namjerno prije ovog važnog zadatka) na tanke slojeve debljine ne više od 1 cm, ubacujući nož malo ukoso kako bi se dobili najduži rezovi.

Umak od brusnica

Biljno ulje - 4 kašike. kašike
Svježi đumbir - 10 gr.
Štapić cimeta - 1 kom.
Senf - 1 kašičica
Sol - 2 prstohvata
Brusnice - 1 šolja
Smeđi šećer - 100 gr.
Velika narandža - 1 kom.
Konjak - 50 ml.

1. Da biste pripremili sos, odaberite duboku posudu, najbolje malu šerpu. Pirjajte đumbir, senf i cimet narezan na kockice ili pruge na biljnom ulju oko 1 minut. Pržite na laganoj vatri da senf i đumbir ne zagore.

2. Dodajte svježe ili odmrznute brusnice. Posolite i promiješajte.

3. Sipajte skoro odmah smeđi šećer, promešati i nastaviti dinstati na srednjoj vatri.

4. Dodati koricu i jednu pomorandzu, promešati.

5. Narandžu narežite na kriške i iscijedite sok od pomorandže u umak, nakon čega je vrijeme da dodate konjak i promiješate.

6. Uglavnom, vaš sos je spreman. Morate odlučiti da li vam trebaju brusnice ili ne? Ako ne, onda možete još malo prokuhati umak i skloniti ga sa štednjaka, u tom slučaju će konzistencija umaka biti nešto manje gusta, ali s bobicama. Da bi sos bio gust, bobičasto voće je potrebno izgnječiti direktno u tiganju.

7. Sada procijedite sos, ostavljajući sve preostale bobice na površini sitnog cjedila.

Vaš sos je spreman! Da bi konačno dobio gustu konzistenciju, ostavite da se malo odmori i ohladi.

Prijatno!

Maria Chepik, autorica kulinarske stranice Gurmanlove.ru. Vjeruje u to pravi ukus proizvodi se otkrivaju u jednostavnim i razumljivim jelima na kojima se mogu pripremati domaća kuhinja. Hrana kuhana kod kuće s ljubavlju može biti ukusnija od one koja se služi čak i u najomiljenijim restoranima - provjereno!

Kuhanje patke zahtijeva posebnu vještinu - razmišljate, još jednom u svojim mislima prolazeći pored smrznute patke lešine, kako da diverzificirate svoj kućni stol. I grešiš. Čak i osoba koja kategorički ne zna kuhati će se nositi s ovim zadatkom. Da li se svađamo?

Prvo morate odabrati patku. Nažalost, danas je u supermarketima teško pronaći domaći proizvod. Patke se uglavnom donose iz Holandije ili Švedske, kao da su u selima u blizini Moskve, na farmama Kubana i Oriola, ove ukusne ptice vodene nestale. Bolje je, naravno, odvesti se do najbliže pijace i tamo kupiti naše domaće.

Čak i seoska patka izgled drugačiji od inostranstva. Ima gustu kožu sa žućkastim nijansama, dosta unutrašnja mast unutra, ispod repa. I što je najvažnije - puno mesa ispod kože. To je ono što nam treba, draga moja.

Iako je odrasla u selu, patka je i dalje igra. I kao i svaka divljač, uz to su potrebne i bobice, po mogućnosti šumske, divlje. U tom pogledu, brusnice se savršeno uklapaju.

Glavno jelo:
Patka - 1,5-2 kg
2 tbsp svježe brusnice
1 slatka jabuka
2 tbsp med
sol
Sos:
200 g brusnica
2-3 žlice med
4 čena belog luka
2 tbsp biljno ulje
0,5 šolje vode
sol i šećer po ukusu
začini: cimet, kardamom, karanfilić, bosiljak, regan, kleka


Uključite rernu na punu snagu. Dok se zagreva, operite i osušite patku, odrežite višak masnoće. Jabuku narežemo na velike kriške ili kockice, očistimo samo jezgru sa sjemenkama. U posebnoj posudi pomiješajte jabuku i brusnice sa medom, ostavite malo meda da se namaže preko patke.

Trljamo trup krupna so vani, a zatim premazati sa malo meda. Unutra položite voće u med. Po želji, trbuh se može zašiti, ali i tako će proces kuhanja završiti uspješno. Ako a velika jabuka ne, dovoljno je 4-5 malih ili 2-3 srednja. Ako nadjev ostane, nema veze: možete ga jesti svejedno, odvojeno od patke.

Punjeno trup stavimo na pleh sa rešetkom, smanjimo gas na srednji intenzitet i stavimo patku u rernu. Potrebno je 2 sata dok ne bude spreman. Svakih 30 minuta lim za pečenje se mora okrenuti na drugu stranu prema zidu rerne kako bi patka pravilno porumenila. Osim toga, svaki put intenzivno sipamo trup oslobođenom masnoćom, ne zaboravljajući sipati 1-2 žlice u bobice, ako trbuh nije zašiven. Ovo će vam pomoći da dobijete hrskavu prženu koricu bez muke.

Dok patka dostigne kondiciju pod našim strogim vodstvom, prelazimo na pripremu umaka. Možete ga brzo miksati u blenderu ili procesoru hrane, ali mi u ovom procesu ne pomažu. ručno rađeni sos od brusnica poseban ukus ispostavilo se. Iz istog razloga nećemo kuhati u mikrovalnoj pećnici, već na štednjaku.

Dakle, sipajte brusnice u posudu u kojoj ćemo kuvati. Dodajte mu med i lagano izgnječite drvenim tučkom. Ako ga nema, poslužit će gurač za kuhanje. pire krompir. Ne plašite se komadića kožice brusnice ili bobica čudesno očuvanih celih – mnogo je boljeg ukusa! Zatim dodajte vodu i 2 kašike ulja (najbolje maslinovog) - i isparite na šporetu.

Sos uključen jaka vatra ima tendenciju prskanja i izgaranja, stoga smanjite snagu plamena i često miješajte. Ne zaboravite testirati na sol i šećer između obroka. Sol (za moj ukus, naravno) uzela je par prstohvata, a šećera - tri kašičice. Onda je moj muž probao i dodao još dve kašike, učinilo mu se kiselo. Med, suprotno zabludi, umaku ne dodaje slatkoću, već aromu.

Petnaest minuta je dovoljno da sos postigne kondiciju. Zato, 10 minuta nakon što smo ga stavili na šporet, dodajte sitno iseckani (ne zgnječen!) beli luk, malo kardamoma, pet-šest štapića karanfilića, cimet na vrhu noža, prstohvat suvog regana i bosiljka, grančicu od kleke. Pustite da provri - i sos je spreman!

Uskoro je patka spremna. Ako je više od dva kilograma, vrijeme provedeno u pećnici može se povećati za 10-15 minuta, ne više. Izvadimo na bijelu svjetlost, dobijenu masnoću sipamo u poseban lonac. Makazama za perad pažljivo prerežite pticu duž prsa. Pečeno voće stavite kašikom na tanjir, a zatim meso narežite na porcije. Uz to serviramo sos od brusnica - paradajz sos će biti suvišan.

Takav " patka od brusnice„Nije sramota staviti ga na svečani sto.

Patka pečena na roštilju ili u rerni asocira na praznik. Ali da bi jela bila zaista svečana, potrebno je poslužiti umak - uostalom, samo on daje okus mesa, nježnost kore i donosi začinske note koji upotpunjuju ukus pačjeg filea. Najbolja je brusnica. On će otkriti njen ukus što je više moguće i skladno se uklopiti u ukupnu sliku gozbe.

Umak od brusnice za patku je mirisan, lijep, prefinjene kiselosti i suptilne slatkoće. Među brojnim receptima za umake, postoje i oni koji su odavno postali stalni pratioci gozbe. Međutim, da bi sos bio uspješan, morate znati male tajne.

Tajne pripreme i upotrebe

Da biste stvorili takvo kulinarsko remek-djelo kao što je umak od patke od brusnice, profesionalni kuhari preporučuju:

• Sortirajte brusnice, ostavljajući samo zrele bobice bez znakova kvarenja; operite ih i osušite;
• Koristite samo emajlirano posuđe ili posuđe od nerđajućeg čelika, stakla, plastike. Aluminijumske posude su zabranjene!
• Svaki recept se može diverzificirati dodavanjem na listu komponenti prženi luk, đumbir, sok od limuna, biber itd. Međutim, ako prvi put pripremate umak od brusnica, pokušajte se držati recepta.
• Od začina umak od brusnica kombinovano: aleva paprika, muškatni oraščić, cimet, ruzmarin, bosiljak, timijan, karanfilić. Mogu se dodati u bilo koji od recepata.
• Ako nemate vremena da sos prokuvate duže vreme, ili ako ostane tečan i nakon ključanja, dodajte mu 1 kašičicu. škroba, razrijeđenog u 1 tbsp. hladna prokuvana voda - sos će se odmah zgusnuti.
• Umak je dozvoljeno čuvati u frižideru ne više od 10 dana (ponekad i do 14).
• Umak od brusnica savršen je ne samo za patku, već i za ostalu živinu, ćufte, janjeći but i lungić. Svako meso sa njim je, zapravo, remek-delo.

Sos od brusnica za patku

pripremiti:

• voda - 350 ml
• biljno ulje - 3 kašike.
• šećer - 4-4,5 kašike
• med - 4-4,5 kašike.
• beli luk - 5 čena
• cimet - 1-1,5 kašičice
• ruzmarin - 1-1,5 kašičice
• bosiljak - 1-1,5 kašičice
• timijan - 1-1,5 kašičice
• sol - prstohvat

Pripremat ćemo se ovako:

1. Odmrznite (ako je potrebno), operite i osušite brusnice. Blenderom ga pretvorite u pire (ali je bolje to učiniti u mašini za mljevenje mesa da ostanu komadići bobica).
2. Razblažite pire prokuvane vode pomešati sa uljem i kuvati oko 10 minuta (nakon ključanja). Nema potrebe da prekrivate šerpu ničim.
3. Dodajte mljeveni bijeli luk, začine, sol i šećer. Kuvajte još par minuta. U originalu, med je ovdje uveden u istoj fazi. Ali znajući o njegovim svojstvima tokom ključanja, preporučujemo dodavanje meda kada temperatura umaka ne prelazi 50 ° C, tj. kada se malo ohladi.
4. Nakon potpunog hlađenja, sos se može sipati u činiju i njime ukrasiti sto.

Sos za pačja prsa

pripremiti:

• brusnice - 100 gr.
• porto vino - 100 ml
• bujon od peradi - 300 ml
• puter ili šlag- 1 kašika.
• anis - 1 kom. (opciono)
• cimet - ½ štapića (po želji)
• ruzmarin - mala grančica (po želji)

Potrebno je da se pripremite ovako:

1. Pačja prsa treba pržiti u tiganju, izvaditi, ne prati tiganj.
2. U šerpu sipajte porto vino i kuvajte 1-2 minuta.
3. Dodajte sve ostale sastojke (osim putera) i dinstajte dok se sos ne reducira na pola.
4. U sos ohlađen na oko 50°C dodajte puter ili vrhnje.
5. Poslužite toplo ili prelijte preko komada patke.

Sos od brusnice

to univerzalni sos pogodan za umakanje, glaziranje i pečenje komada patke.

pripremiti:

• brusnice - 300 gr.
• crno vino - 100 ml
• šećer - 50-100 gr. (ili 1-2 kašike meda)
• crno vinsko sirće - 1 kašika.
• senf (u prahu) - 1 kašika. (opciono)

Potrebno je da se pripremite ovako:

1. Pomiješajte vino i šećer, zagrijte dok se kristali šećera potpuno ne otope i kuhajte 4-5 minuta.
2. U vino dodajte zgnječene (pasirane) brusnice i dinstajte još 9-11 minuta. U principu, sos je gotov, ali ako želite da bude začinjeniji, dodajte senf.
3. Pomiješajte senf sa sirćetom, dodajte dijelove u sos koji se još nije ohladio, umutite.

Američki sos od patke od brusnice

pripremiti:

• svježe ili smrznute brusnice - 0,5 kg
• med - 2 kašike.
• Narandža svježa(svježe iscijeđeni sok) - od 1 srednjeg voća
• korica pomorandže - od 1 srednjeg voća
• beli luk - 1 kom. srednja veličina
• biljno ulje - 1-3 kašike.
• mljeveni cimet, muškatni oraščić i aleva paprika - po prstohvat

Pripremat ćemo se ovako:

1. Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk.
2. Brusnice sameljite i pomiješajte sa sokom od pomorandže, koricom, lukom i začinima. Pustite da provri, pa kuvajte 15-20 minuta.
3. Kada temperatura sosa nije veća od 50°C, tj. kada se malo prohladi, umiješajte med. Smiri se.

Ekspresni umaci za patku

Razlikujući po svom sastavu, ovi umaci se pripremaju na potpuno isti način:

1. Bobice se drobe, komponente se miješaju i kuhaju dok se ne zgusnu - 10-15 minuta (ponekad i do pola sata). Alternativno, nakon 10 minuta krčkanja, sos se može zgusnuti sa 1 kašičicom. škroba, razrijeđenog u 1 tbsp. hladne prokuvane vode.
2. Ako ćete koristiti šećer, pomiješajte ga sa svim sastojcima na početku, ako med, pa dodajte na kraju, nakon što se sos ohladi na 50°C.

Narandža od brusnice: brusnice - 0,5 kg, narandža svježa (svježe iscijeđen sok) - 100 ml, korica 1 pomorandže, crno vino - 100 ml (po želji), šećer ili med - 2/3 šolje.

Brusnica lingonberry: mješavina brusnica i brusnica - 0,5 kg, crno vino - 100 ml, voda - 200 ml, mljeveni cimet - 1 žlica. (može manje ili više, ili zamijeniti sa ½ štapića cimeta), šećer - 150 gr. (ili med - 3 supene kašike).

Slatko-kiseli i blago ljuti umak od brusnica pomoći će da se u potpunosti otkrije okus mesnih jela. Ako ovaj začin poslužite na stolu za svoje goste uz ribu, piletinu ili meso, sigurno ćete pobijediti. Štaviše, vjerovatno znate da su brusnice obdarene mnogima korisna svojstva Stoga se ovaj začin može koristiti u preventivne, pa čak i terapeutske svrhe.

Brusnica je najbogatiji izvor mnogih vitamina i minerala, smatra se jakim antioksidansom. Ove bobice se široko koriste u kulinarstvu, dodaju se u salate, torte, meso, sorbe i sladoled.

Vještom kombinacijom sastojaka, sos će začiniti bilo koji jela od mesa- od ćuretine, patke, guske, svinjetine. Saznajte nekoliko jednostavni recepti i tajne iskusne domaćice kako kuvati ovaj začin.

Da te zaista učinim ukusan začin mesnim jelima nemojte zanemariti savjete profesionalnih kuhara, jer i oni koriste svoje trikove u svakodnevnom radu. Pre svega, tako da dobijete sos neverovatan ukus i arome, kao i lijepe boje, preporučljivo je koristiti svježe bobice.

Ali ako preljev pripremate van sezone, možete uzeti i smrznuto voće, okus začina se od ovoga neće mnogo promijeniti.

Ako nemate puno kulinarskog iskustva ili talenta za ovu umjetnost, naučite kako napraviti sos od brusnica kod kuće.

Obavezno slijedite ove korake:

• Pažljivo sortirajte brusnice, ostavljajući samo visokokvalitetno voće;
• Isperite hladnom vodom i osušiti na sobnoj temperaturi;
• Zajedno s ostalim proizvodima potrebnim za pravljenje sosa, stavite u posudu i kuhajte dok bobice ne puknu;
• Skuvane brusnice, koje su već dale sok, prebacite u blender i dobro izmrvite dok ne postane glatka.

Ovo je klasičan recept za sos od brusnica, ali ih je sada toliko da domaćice često sumnjaju koji će odabrati. Ako ne želite da preljev bude gorak, odaberite samo zrelo voće, nezrele bobice daju gorčinu.

Koristite samo emajlirane, a ne aluminijske ili druge metalne posude, jer će ih brusnice oksidirati.

Raznolikost recepata

Umak od brusnice za meso ili ribu predstavljen je velikim brojem recepata koji se međusobno razlikuju po načinu pripreme i korištenim komponentama. Priprema je prilično jednostavna, ne traje više od 15 minuta. Istina, ako volite guste začine, vrijeme kuhanja treba povećati. Kako bi imao ukus i aromu koji su vam potrebni, možete mu dodati različite komponente- limunov sok, đumbir, biber, karanfilić.

Preliv nije potrebno pripremati svaki put za meso, možete ga čuvati u frižideru dve nedelje. Da je ne izgubi ukusnost stavite u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem.

Američki sos od brusnice

Ovaj preljev najbolje ide uz ćuretinu ili drugu živinu poput piletine ili patke. Pripremite ga ovako:

• Uzmite 150 grama brusnica i 2 žlice. l. šećera, stavite ove sastojke emajl tava sa debelim dnom;
• Morate kuhati dok ne primijetite da su bobice počele pucati;
• Narandžu i limun dobro operite, istrljajte četkom po vrhu, ogulite i narendajte koricu;
• Iscijedite sok od pola narandže. Pomiješajte ga s nekoliko kapi limunovog soka;
• U šerpu dodajte koricu limuna i narandže, prstohvat cimeta, 3 karanfilića, mljeveni muškatni oraščić i kuhajte 5 minuta;
• Ulijte sok od citrusa, kuhajte još 5 minuta.

Ako želite da preliv bude gušći, produžite vreme kuvanja. U hladan sok možete dodati i malo skroba. Ako dodate škrob, preljev će se brzo zgusnuti i nije ga potrebno kuhati, nakon ključanja je već gotov.

Osim toga, ovaj način kuhanja čuva u njemu maksimalni iznos korisne supstance, pa će ćuretina sa sosom od brusnica biti ne samo neverovatno ukusna, već i veoma zdrava.

engleski sos

Ovaj recept za preljev dobro ide uz gotovo sva jela od peradi. Za pripremu sosa od brusnica za piletinu, patku, ćuretinu u šerpu stavite 150 g brusnica, napunite malo vode i prokuhajte. mali komad narendati đumbir, dodati u šerpu.

Nakon nekog vremena tečnost u posudi treba da se udvostruči, zatim dodajte sok i koricu pola limuna, prstohvat cimeta, prokuhajte još 5 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta, malo ohladite i dodajte kašiku meda. Preljev pripremljen prema engleski recept, trebalo bi da ima suptilan gorak okus.

Patka sa sosom od brusnica

Ako mnogi praznici u vašoj porodici ne prođu bez jela pripremljenih od patke, dobro će vam doći začin od brusnice. Iako se američka verzija ovog preljeva odlično slaže sa bilo kojom vrstom peradi, ipak je bolje pripremiti preljev po ovom receptu za patku.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 art. svježe ili smrznuto bobice;
• čaša šećera;
• 3 narandže;
• pola limuna;
• 0,5 tsp muškatni oraščić.

• Pripremite bobice - sortirajte i isperite;
• U odvojene posude morate iscijediti sok od limuna i narandže;
• Stavite voće, šećer i sok od pomorandže u duboku šerpu;
• Držite na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati;
• Dodati limunov sok, kuvati još 10 minuta uz stalno mešanje;
• Ugasite vatru, dodajte muškatni oraščić, poklopite i ostavite da se sos od patke od brusnice malo prodinsta.

Priprema svinjskog dresinga

Kombinacija mesa sa brusnicom poznata je odavno, našla je brojne poklonike širom sveta, samo što svako drugačije kuva jela. Svinjetina sa sosom od brusnica prvobitno se pripremala samo u zemljama sjeverna amerika, odatle je kulinarska tradicija došla do nas.

Mogu puniti ne samo svinjetinu, već i bilo koje drugo meso. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

• 0,5 kg brusnice;
• 150 g luka;
• čaša šećera;
• prstohvat cimeta, soli, aleve paprike, sjemenki celera;
• čašu vode.

Punjenje gorivom treba pripremiti prema sljedećoj shemi:

• Naribajte luk, pomiješajte sa brusnicom, zalijte vodom, prokuhajte;
• Pokrijte posudu poklopcem i držite bobice na laganoj vatri 10 minuta;
• Malo ohlađenu masu sameljite u blenderu, vratite je u šerpu, dodajte sve začine, dinstajte još nekoliko minuta dok preljev ne bude po konzistenciji nalik na kečap.

Poslužite svinjetinu ili drugo meso na stolu pod ohlađenim začinima.

Ovaj preljev se može kombinirati ne samo s mesom, već i sa drugim proizvodima, poput sira. Svoju porodicu ili goste kod kuće možete obradovati ukusnim prženim sirom sa sosom od brusnica.

Pohovani sir

Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sir durum sorte- 250 g;
• 1 jaje;
• 75 g hljebnih mrvica;
• suncokretovo ulje za prženje.

Pripremite se ukusno jelo treba ovako:

• Sir narežite na kriške, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u mrvice;
• Stavite komade sira na tanjir, prekrijte prozirnu foliju i stavite u frižider na 20 minuta;
• U tiganj sipajte ulje, zagrejte na 180 C, uronite svaki komad sira na 30 sekundi da postane korica;
• Prženi sir ohladite i poslužite sa dresingom.

Ovo je ukusno pikantni dresing dodati u svako jelo jedinstven ukus Glavna stvar je pravilno kombinirati sastojke. Dobar tek svima!

mjusli.ru

Sos od brusnica za patku

Na tome Nova godina odlučila da ispeče domaća patka sa jabukama i suvim šljivama i za to napravite sos od brusnica. Dobro je prošao i pod janjećim butom. Mirisni savez brusnice, meda i crnogoričnog ruzmarina je neka vrsta čarolije :)

Čini se da je patka sa jabukama - sama po sebi odlično jelo. Ali ovaj umak - nevjerovatno ukrašava komade mesa i omogućava vam da otkrijete sve nijanse okusa. Ukratko, patka bez umaka od brusnica je novac na cedilu.

AT originalni recept Trebale su mi tri čaše vode. Činilo mi se da je ovo previše i da će sos biti prerijedak. U mom receptu sos se dobija na najprecizniji način - zgodno je grabiti kašikom, ne širi se kao voda po tanjiru. Količinu šećera i meda prilagodite ukusu. Imao sam dosta slatki sos, volim ovo. I dalje. AT klasičan recept potrebno je dodati par sjemenki karanfilića. Moja porodica je „tolerantno mrzi“, tako da je minusujem gde god je to moguće.

Brusnice je potrebno odmrznuti, izvadite ih iz zamrzivača najmanje 30 minuta prije nego što ih dočarate umakom. Operite bobice. U idealnom slučaju, potrebno ih je zgnječiti u malteru, dobro, ili drvenom drobilici za pire krompir. Zašto ne u blenderu? Jer će u blenderu biti kaša, a treba nam cele bobice. I općenito, ručno iskreno nešto. Uostalom, ovo je sos za domacu patku :)

U emajliranu tepsiju sipamo pasirane brusnice. Sipajte tamo ulje i vodu. Smjesu zakipite, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Poklopac nije potrebno zatvarati, pustite da voda ispari.

Dok se sos kuva, oljuštite beli luk. Prerežite ga po dužini, zgnječite oštricom noža i sitno isjecite.

Dakle, prošlo je 10 minuta otkako je sos skuvan. Sada je vrijeme da dodate bijeli luk, med, so, šećer, cimet, ruzmarin, timijan i bosiljak. Ruzmarin je najbolje samljeti u mužaru.

Pa, skoro sve je spremno. Ostaje malo dodati iskru i kuhati sos tačno 3 minute s otvorenim poklopcem. Zatim ostaje samo da se napitak ohladi i prelije u prekrasan čamac za sos.

Umak od brusnice je svijetli rubin, vrlo, vrlo mirisnog. Ako to ranije niste radili, pokušajte. Inače, ako volite IKEA ćufte, i on tamo ide kao domorodac. Prijatno!

vkusno-i-prosto.ru

Umak od brusnica za meso: sve suptilnosti kuhanja

Umaci su odličan dodatak svakom jelu. Danas ćemo vam reći kako skuhati sos od brusnica za meso. Njegov recept je prilično jednostavan, ako slijedite sve suptilnosti.

Dakle, priprema umaka od brusnica zahtijeva poštivanje određenih pravila, proporcija, kao i korištenje samo kvalitetnih proizvoda. Okus i tekstura jela u potpunosti ovisi o tome. Ali šta je potrebno da se napravi sos od brusnica?

Za početak, naravno, trebaju nam brusnice. 0,5 kg dovoljno je da se njime namaže velika patka ili piletina. Osim toga, morate biti sigurni da kod kuće postoji med - ovo je druga važna komponenta umaka. Važna tačka u kuvanju su začini. Morate kupiti narandžu, luk, muškatni oraščić, aleva paprika (mljevena, prodaje se u bilo kojem supermarketu) i mljeveni cimet. Sada možemo pričati o tome kako napraviti sos od brusnica.

Suptilnosti recepta

Svako jelo, naravno, ima svoje trikove i karakteristike kuhanja. Umak od mesa brusnica nije izuzetak od ovog pravila. dakle, glavna tajna leži u činjenici da možete napraviti dostojan dodatak jelu samo uz pomoć meda, brusnica, luka i narandže.

Ali mljeveni cimet, muškatni oraščić i mljevena aleva paprika su opcionalni sastojci. Međutim, bez njih, umak od brusnica za meso neće biti tako ukusan i aromatičan. Dakle, ako želite da reprodukujete pravo kuharsko remek-djelo, nemojte zanemariti ove proizvode. To nikako ne znači da sve sastojke treba odmah "baciti" u posuđe. Ovdje je važno poštovati proporcije kako ne biste pokvarili umak od brusnica za meso. Recept koji vam nudimo omogućava vam da kuvate najviše bolji dodatak na jela od mesa.

Dakle, sada je vrijeme da pripremite sos od brusnica za meso. Prvo, vodite računa o sastojcima. Brusnice je najbolje birati sveže. Naravno, ako nema mogućnosti, možete uzeti duboko smrznute bobice. Ali u ovom slučaju će vam trebati oko jedan dan da odmrznete brusnice, jer se to preporučuje samo na prirodan način.

Uzmite luk i ogulite ga. Sitno nasjeckajte. Sada sipajte u dublji lonac (za dinstanje) ili u tiganj biljno ulje(bolje, naravno, koristiti masline) i pržiti luk dok zlatno-smeđa. Pazite da ne izgorite komade.

Operite i osušite narandžu. Naribajte koricu i iscijedite sav sok iz voća. Na luk sipajte brusnice, koricu i sok od pomorandže. Dodajte prstohvat svakog začina (možete koristiti malu kašiku začina). Dobro promiješajte. Dodajte 2 kašike meda i pustite da proključa. Zatim poklopite poklopcem i dinstajte još 20 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješajte i pazite da smjesa ne zagori. Sada znate kako da napravite sos od brusnica. On će postati odličan dodatak na mnoga jela od mesa.

Sos za patku

Možete pripremiti i poseban sos na bazi brusnice, koji je savršen za patku.

Ovo će zahtijevati tri čaše. zrele bobice, kora citrusa(limun ili narandža), čaša šećera, 0,5 šolje prirodnog sok od narandže(bolje je napraviti svježe cijeđeno) i 0,5 šoljica vina (savršeno je stono ili domaće).

Dakle, kada su sve komponente dostupne, možete početi sa kuvanjem. Sipajte sve sastojke u šerpu (najbolje u visoku i emajliranu), a zatim stavite spora vatra i dovedite smjesu do ključanja. Nakon toga pripremite sos na vatri dok brusnice ne počnu pucati. Skinite sa štednjaka koji vam je potreban skoro gotov sos kada se zgusne. Ostavite masu da se malo ohladi i propasirajte kroz blender ili mikser da zgnječite brusnice. To je sve - divan začin je spreman za posluživanje. Možete spremiti sos od brusnica za patku dugo vremena u frižideru, jer neće izgubiti pikantan izvorni ukus.

Univerzalni sos

Ovaj recept je pogodan za svako jelo. Ako se umak od brusnice za patku i meso ne slaže s drugim jelima, onda se univerzalna opcija često koristi čak iu kombinaciji sa slatkišima i desertima. Ovaj „začin“ će svakom jelu dodati pikantnost i profinjenu aromu. Priprema univerzalnog sosa od brusnice i brusnice ne oduzima mnogo vremena i truda. A proizvodi za to mogu se naći u bilo kojoj trgovini.

Sastojci

Dakle, šta je potrebno da se napravi ukusan univerzalni sos?

Budući da se sastoji od brusnica i brusnica, onda će vam, naravno, trebati ove bobice. Oni se, kao i u prethodnoj verziji, najbolje koriste u svježe. U ekstremnim slučajevima prikladna je duboko smrznuta bobica, koja će se morati dugo odmrznuti. Trebaće vam i malo škroba.

Za najbolje umake, kao što znate, uobičajeno je koristiti vino. To je ono što će vam trebati. Možete uzeti bilo koje. Nemojte koristiti preskupe opcije. Treba vam i voda, šećer i malo cimeta. Svi proizvodi se mogu naći u bilo kojem supermarketu, što znači da neće biti problema s pretragama. Dakle, pogledajmo kako skuhati sos od brusnice i brusnice za meso i još mnogo toga.

Uputstvo

Bobice odmrznite i dobro ih operite. Sada uzmite duboku šerpu i sipajte brusnice u nju, a za njom pošaljite brusnice. Ulijte jednu čašu vode i prokuvajte na laganoj vatri.

Čim bobice provri, u šerpu sipajte 150 grama šećera i 2 kašike cimeta u prahu. Dobro promiješajte i držite na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta i miješajte njen sadržaj dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti mikser ili blender. Sada dodajte 100 ml vina, promiješajte i vratite šerpu na laganu vatru.

Smesu kuvajte, neprestano mešajući, oko dva minuta, a zatim dodajte 1 kašiku krompirov skrob, koji se prvo mora popuniti hladnom vodom. Dobijenu masu ponovo izmiksati i skloniti sa šporeta. Pazite da sos ne proključa sa škrobom. U ovom slučaju, vaša kreacija će biti oštećena.

Mali trikovi

Da bi svako jelo u kojem koristite smrznuto bobičasto voće bilo ukusno i mirisno, prije kuhanja mora se dobro odmrznuti. Gotovo je prirodno: ili brusnice sa borovnicama ostaviti na sobnoj temperaturi, ili staviti u frižider. Odmrzavanje obično traje oko jedan dan. Kroz ovaj vremenski period bobice će doći u "življe" stanje, što će jelu dati svijetli okus.

Umak od brusnica i brusnica najbolje je poslužiti uz svinjetinu. Jela od ove vrste mesa, po pravilu, zahtevaju malo „slatkog“ ukusa. To je ono što će dodati kuvani sos. Osim toga, za razliku od brusnice, "univerzalna" verzija se servira hladna. Ovo se radi tako da se kombinacija začin za hladno– toplo meso” je bilo još ukusnije i začinjenije.

Ako želite da koristite sos od brusnica i brusnica kao dodatak desertu, najbolje je da u njega stavite malo više šećera prilikom kuvanja. Posebno dobro ide uz pudinge i suflee.

Zaključak

Danas smo naučili kako skuhati sos od brusnica za meso i patku. Osim toga, naučili smo kako napraviti divan dodatak nekim desertima. Nemojte se plašiti da nećete uspjeti, jer u stvari, pravljenje umaka i nije tako teško.

Ako nemate vremena ili želje za dugo kuhanje, onda možete jednom pripremiti umake za buduću upotrebu. Može se čuvati u frižideru oko šest meseci. Za to vrijeme sos neće izgubiti svoj ukus i korisna svojstva. Ako ste sigurni da 20 minuta nije puno, onda možete svaki put pripremiti svježe "filove". Jela sa umacima vlastito kuhanje sigurno će oduševiti vaše prijatelje i porodicu.

A ako još niste sigurni da li će vam se svidjeti umak od brusnica za meso, njegove fotografije date u našem članku sigurno će izazvati vaš interes i želju za kuhanjem ovog jela.

www.syl.ru

• Kako napraviti sos od patke od brusnice
• Kako ukrasiti jela od patke
• Kako napraviti patku u rerni

Umak od brusnica za patku: Recept

Ovaj sos, koji kombinuje note citrusa i slatke arome anisa, najprikladniji je za pačja prsa.

- 100 grama brusnica;

- 100 ml porto vina;

- sok od jedne narandže i njena kora;

- kašika soli puter;

- 300-350 ml pilećeg bujona.

Ispržite pačja prsa, ne perite tiganj nakon prženja. Izvadite prsa, stavite tiganj na srednju vatru i ulijte porto vino. Ostavite porto da se krčka oko dvije minute (potrebno je da alkohol ispari), a zatim dodajte sve preostale sastojke (cimet, anis, sok i koricu od pomorandže, brusnice i temeljac). Kuvajte masu dok više od polovine tečnosti ne proključa, a sam sos dobije željenu gustinu. Skinite sos sa vatre i dodajte ulje (da preliv bude više kremastog ukusa puter se može zamijeniti kremom). Preljev za patke je spreman.

- pola čaše crnog vina;

- pola čaše šećera;

- 300 grama brusnica;

- kašika crvene vinsko sirće;

- kašika senfa.

Uzmite manju šerpu, u nju sipajte šećer, dodajte crno vino i Lovorov list, zatim stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje mase sačekajte da se kristali šećera otope. Nastavite da kuvate smesu još pet minuta, a zatim dodajte brusnice i kuvajte sos 10 minuta.

U posebnoj posudi pomiješajte senf (bolje je koristiti senf u prahu) i sirće, ubaciti dobijenu masu ljuti sos i pobedio sve.

Patka sa sosom od brusnica

Sos pripremljen po ovom receptu je pogodan kako za serviranje uz patku, tako i za pečenje mesa u njemu, glaziranje jela.

- 50 grama šećera;

- kašika meda;

- kašika vinskog sirćeta;

- 30 ml crnog vina.

U šerpi pomešati vodu i šećer, staviti na vatru. Čim smesa proključa, dodajte joj brusnice i kuvajte dok više od polovine tečnosti ne provri, a bobice same popucaju. U dobijenu smjesu dodajte vino, med i sirće, ponovo smanjite masu na pola. Sos od brusnica je spreman.

Vrijedi napomenuti da okus umaka postaje zasićeniji ako se za njegovu pripremu koriste istovremeno dvije vrste bobica, odnosno brusnice i brusnice. Štaviše, ukus preliva neće se promeniti ako za kuvanje koristite smrznuto bobičasto voće, a ne sveže.

Patka sa brusnicom - neverovatno ukusna i prekrasno jelo koji će ukrasiti i najsofisticiraniji praznični sto. Općenito, nije teško pripremiti, ali ispada tako ukusno da će ga vaši najmiliji sigurno cijeniti. Patka je pečena u rerni u medenoj glazuri i punjena voćem i brusnicom. A na stolu se servira uz mirisni sos od brusnica. Rezultat je toliko fin, mirisan, sočan i ukusan da će i najzahtjevniji gurmani cijeniti ovu patku od brusnice.

Spisak sastojaka

• trup patke - 1,5-2 kg
• svježe brusnice - 270 g
• slatka jabuka - 1 kom.
• med - 5 kašika. kašike
• beli luk - 4 čena
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• voda - 1/2 šolje
• mljeveni cimet - po ukusu
• mljeveni kardamom- ukus
• štapići karanfilića- ukus
• sušeni regan - po ukusu
• sušeni bosiljak - po ukusu
• grančice kleke- ukus
• sol - po ukusu
• crna mljeveni biber - ukus

Način kuhanja

Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu. Dok se grije, operite trup patke, osušite papirnim ubrusima i odrežite višak masnoće. Operite, osušite i isjeckajte jabuku velikih komada uklanjanjem sjemenki. Submit kriške jabuke u činiju dodati 2 kašike opranih brusnica i 2-3 kašike meda. U isto vrijeme treba izdvojiti malo meda za podmazivanje ptice. Unutar patke stavite fil od jabuke i brusnice i koncem zašijte trbuščić patke. Naribajte pticu odozgo posolite i premažite rezervisanim medom.

Pripremljenu patku stavite na pleh sa rešetkom, smanjite vatru na srednju i stavite patku u rernu. Kuvajte 2 sata, okrećući pticu svakih 30 minuta da ravnomerno porumene. Istovremeno, patku je potrebno povremeno zalijevati ispuštenom masnoćom kako bi ravnomjerno porumenila i imala hrskavu prženu koricu.

Dok se patka peče potrebno je da pripremite sos. Da biste to učinili, operite preostale brusnice, osušite i stavite u posudu za kuhanje. Dodajte med i sve dobro izmrvite drvenom drobilicom. Ulijte malo vode i dodajte 2 supene kašike maslinovo ulje. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Posolite i pobiberite i kuvajte još oko 10 minuta. U umak dodajte sitno sjeckani bijeli luk, kardamom, štapiće karanfilića, cimet, grančicu kleke i prstohvat suhog origana i bosiljka. Prokuvati, promešati i skloniti sa šporeta.

Gotovu patku izvadite iz rerne, a dobijenu masnoću ocijedite u posebnu posudu. Pomoću makaza skinite konop za kuvanje i prerežite pticu kroz prsa. Pečeno voće stavite na posudu, a zatim meso narežite na porcije. Na stolu poslužite patku sa brusnicom, a posebno umak od brusnica.

Patka sa brusnicama je spremna!