Kavijar od patlidžana za zimu: jednostavni domaći recepti. Ukusni pečeni kavijar od patlidžana - domaći korak po korak recept sa fotografijom kako ga kuhati
U sezoni berbe, vrijeme je da razmislite o berbi povrća za zimu. Sada se na policama, po pristupačnoj cijeni, aktivno pojavljuju patlidžani bogati okusom, vitaminima i korisnošću.
Mnoge domaćice ih zaobilaze, trudeći se da ne koriste ovo kapriciozno povrće u kiselim krastavcima jer potamni ili pokazuje gorčinu. Zapravo, ovaj problem je lako izbjeći ako znate pravilno skuhati male plave - kako ih u narodu zovu.
“Premorski kavijar - patlidžan” gotovo je najpopularnije jelo zimi na trpezi u gotovo svakom domu. Ipak bi! Čak i oni koji ne vole patlidžane rado će okusiti bogato, mirisno soljenje. Uostalom, preobrazit će svako jelo, čak će i najjednostavniji kuhani krumpir zasjati novim okusima ako ga pojedete s kavijarom.
Prva tajna. Slana voda pomoći će u uklanjanju gorčine, u kojoj vrijedi potopiti povrće 30 minuta prije kuhanja.
Druga tajna. Patlidžani nisu prijateljski raspoloženi s metalima - od takve interakcije jelo dobiva specifičan okus, pa je za mljevenje radnog komada bolje koristiti keramički ili drveni nož.
Sendviči, predjela, prelivi za supe... Sve je to ista tegla biljnog kavijara!
Izbirljivo povrće pogodno je za nekoliko domaćica, ali kada kavijar ispadne dobro, niti jedan analog u trgovini ga neće nadmašiti!
Pronašli smo za vas najukusnije recepte, provjerene i iskusne domaćice. Samo slijedite sve savjete, držite proporcije i spremite se da primite komplimente za svoje kulinarske vještine! Inspirisan? Onda zasučemo rukave - zamotaće tegle!
Ako vam se ovi recepti ne sviđaju, možete potražiti negdje drugdje.
spoj:
- Patlidžan - oko 2 kg .;
- Paradajz - 1,5 - 2 kg;
- Zlatni luk - 1 kg;
- Šargarepa - oko 1 kg;
- Slatka crvena ili žuta paprika - 1 kg;
- Ljuta paprika - po vlastitom nahođenju i ukusu, ali najmanje 2 kom;
- Kuhinjska so - 3 kašike. l.;
- Šećer - 1 kašika. l.;
- Ulje (bolje je pomiješati suncokretovo sa maslinovim 50/50) - 400 ml
- .9% sirće - po vašem ukusu i nahođenju, ali ne manje od 3 kašičice. Dodaje se 10 minuta pre kraja kuvanja.
Od svega toga dobijemo oko 10 tegli od pola litre proizvoda.
Patlidžan dobro operite. Bolje ih je ne oslobađati od odjeće, jer upravo ona daje kavijaru taj vrlo jedinstven okus i aromu. Narežite povrće na kockice srednje veličine.
Pripremite slanu kupku za male plave da nestane gorčina. Da biste to učinili, u tri litre vode morate razrijediti 1/4 šolje soli. Smjesu prelijte preko kockica, ostavite 30-40 minuta.
Dok je glavni sastojak kavijara od patlidžana "kupanje", mi ćemo se korisno provesti i pripremiti ostalo povrće. Papriku je potrebno osloboditi iznutra i dobro oprati, luk i papriku pretvoriti u kockice, oštro nasjeckati.
Oguljene i oprane šargarepe narendajte na srednje rende. Izrežite paradajz na kvadrate. Nakon pola sata izvadite patlidžane iz posoljene kupke, isperite i dekantirajte od viška tečnosti.
U tiganj sa dubokim dnom, u zagrejano ulje, ubacite patlidžan za prženje.
Porumenimo ih sa svih strana, pa ih prebacimo u činiju u kojoj će se kuvati kavijar. Zatim, dodajući ulje, potrebno je propržiti svo povrće, stavljajući ga u tiganj. Posle svega povrća u tepsiju ubacite paradajz, malo prodinstajte i stavite da ostane.
Kada su sastojci prošli primarnu termičku obradu i nađu u tiganju, dodajte im čili papriku, šećer i so. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući oko 40 minuta.
Ako vam se konzistencija jela čini tečnom, onda se može zakuhati. Neke domaćice probuše kavijar blenderom kako bi ga pretvorile u homogenu masu, dok ga druge ostavljaju u izvornom obliku, sipajući ga u dezinficirane posude.
Da bi se vaša poslastica sačuvala u prostoriji, tegle treba okrenuti naopačke i umotati u “krzneni kaput” i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kavijar od patlidžana za zimu
Takav naziv za ovo soljenje nije jednostavan - ima ugodan blago sladak okus.
spoj:
- Patlidžan - oko 3 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Paradajz - oko 3 kg
- Zlatni ili bijeli luk - ne manje od 1 kg.
- Šargarepa -1 kg.;
- Beli luk - 250-300 gr.;
- Ljuta paprika - po vlastitom nahođenju, najmanje 1 mahuna;
- Rafinirano ulje - 0,5 kašike;
- So za hranu - 5 kašika. l.
Ispravan redosled pripreme:
Sve komponente se moraju oprati i osušiti, a koru prethodno odvojiti od luka, šargarepe, belog luka i patlidžana. Oslobodite papriku od koštica.
Luk je najbolje ostaviti na pola prstena,
paradajz - kriške.
Patlidžan i papriku narežemo na srednje kvadrate,
šargarepu propasirati kroz krupno rende.
U veću posudu sipajte ulje, ostavite da se dobro zagrije i rumenite dok luk ne porumeni.
U to dodajte šargarepu i papriku. Nešto kasnije u tiganj idu kriške paradajza, a zatim plave. Sve je potrebno dobro kuvati oko pola sata ispod poklopca.
U posudu s kuhanim proizvodima iscijedite pravu količinu bijelog luka kroz posebnu prešu, posolite. Dobro promešati i staviti na vatru, otprilike 10-15 minuta.
Gotov radni komad treba rasporediti po vrućim staklenkama.
Za više čuvanja tegle stavite na poklopce i prekrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade.
Kavijar od patlidžana sa biberom
- Patlidžan - oko 5 kg;
- Paradajz (bolje je uzeti one u kojima ima više pulpe) - 4-5 kg;
- bugarski biber - 2-3 kg;
- Šargarepa - 1,5-2 kg;
- Zlatni luk - oko 1 kg .;
- Jestiva so - 1⁄4 kašike. (količinu soli možete promijeniti po vlastitom nahođenju).
Sve sastojke treba unaprijed pripremiti za pripremu kavijara - isperite, osušite, ogulite ili ogulite.
Prvo se pozabavimo paradajzom. Narežemo ih na kriške, a zatim ih obrišemo kroz sito. Ako je ispala vrlo tečna konzistencija, onda ih je bolje prokuhati malo odvojeno - bit će dovoljno 10 minuta.
Patlidžani i paprike se šalju na kockice,
šargarepu propasirati kroz krupno rende.
Sve komponente stavljamo u mlin za meso i pretvaramo u mljeveno povrće. Smjesu iz stroja za mljevenje mesa treba pomiješati sa paradajzom i dinstati 10 minuta. U međuvremenu možete nasjeckati luk.
Na ulje zagrijano u tiganju stavite luk i pržite ga do zlatno-providne boje uz stalno mešanje.
Zatim dodajte luk u šerpu sa ostatkom povrća.
I pirjajte još 30 minuta. Kada je spreman, kavijaru se može dodati beli luk po ukusu. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.
Jelo je najbolje poslužiti potpuno hladno.
tada otkriva sve okuse i ostavlja predivan okus.
Patlidžan sa pasuljem. Zimska berba
spoj:
- Patlidžan - 2 kg;
- Šargarepa 1⁄2 kg;
- Bugarski biber (osim zelene) - 0,5 kilograma;
- Beli luk - 2 glavice;
- Paradajz - 1,5 kilograma;
- Krupna so za hranu - 2 kašike. l.;
- Šećer - 120 gr.;
- Sirće 9% - 6,5 kašika. l.;
- Rafinirano ulje - 1,5 kašike;
- Suvi bijeli pasulj 50 grama.
Da bi pasulj dobro prokuhao i bio mekan, bolje ga je uveče potopiti u hladnu vodu, a ujutru procijediti, isprati i prokuvati do pripravnosti. Pustite da voda iscuri iz pasulja.
Sve komponente prethodno operemo i riješimo se kožice i sjemenki. biber, plavi izrezan na jednake kvadrate,
trljati šargarepu,
a paradajz i beli luk pošaljite u mašinu za mlevenje mesa.
U većoj šerpi stavite mešavinu paradajza i belog luka na vatru, prokuhajte i dodajte so, šećer, sirće i ulje.
Dobro promiješajte dok sol potpuno ne nestane, a zatim ponovo prokuhajte. Nakon što je naša paradajz kaša prokuvala, dodajte joj ostatak povrća i dinstajte 30-35 minuta. Nakon pola sata dinstanja u tiganj sipajte unapred pripremljen pasulj
i ostavite im još 20 minuta na vatri. Kavijar je spreman! Naše kreacije distribuiramo u steriliziranim teglama.
Ovaj preparat će vam dati svoj jedinstveni ukus i postat će neizostavno jelo na stolu cijele zime!
Kavijar od kiselog patlidžana
spoj:
Patlidžan - 2 kg; Slatka paprika (crvena ili žuta) - 1/2 kg; Zlatni ili bijeli luk (veliki) - 3 glavice luka; Šargarepa (velika) - 3 kom.; Beli luk - 1,5 glavice; Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica; Zeleni peršun - srednja veza; Suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 kašika; Šećer - 1⁄4 kašike; Sol po ukusu; Sirće (9%) - 1/3 kašike.
Ispravan redosled kuvanja kavijara
Povrće, kao i obično, isperite i ogulite i uklonite sjemenke.
Plave nije potrebno čistiti, iseći na kockice, kao ni luk i papriku.
Šargarepu propasirajte kroz krupno rende, patlidžan stavite u šerpu i prelijte posoljenom vodom. Ostavite 10 minuta na vatri. To se radi kako bi se uklonila moguća gorčina iz povrća. Zavalimo se u cjedilo, pustimo višak vlage da pobjegne.
Pripremimo marinadu.
Pomiješamo sol, biber, šećer i sirće sa uljem, bijelim lukom, propasiranim kroz presu i sjeckanim peršunom.
Stavite sve sastojke u veliku posudu, prelijte marinadom i dobro promiješajte. Kavijar je skoro spreman! Ostaje samo da ga prebacite u sterilizirane staklenke zapremine ne više od 0,5 litara, poklopite poklopcem i stavite u lonac s vodom. Sterilizacija će trajati ne više od 10-15 minuta, a zatim zarolajte tegle i stavite ih na tamno mjesto.
Kavijar je potrebno infundirati nekoliko dana prije konzumiranja.
Odmah nakon kuhanja proizvod vam se možda neće svidjeti, ali pustite kavijar da se marinira i tada ćete - polizat ćete prste!
Recept za jevrejski kavijar od patlidžana.
spoj:
Patlidžan - 1 kg; Veliki luk - 1-2 kom.; Šargarepa - 1 korenasto povrće; Veliki paradajz - 1 kom.; Rafinirano ulje - 0,5 kašike; Sol - 1 kašika. l.; Biber - 1 kašičica; češanj belog luka; Zeleni po ukusu - 1 hrpa.
Ispravan redosled kuvanja kavijara
Isperite i osušite sve sastojke recepta.
Patlidžanima odrežite repove, pecite na plehu dok ne puknu da iscuri sok.
Lim za pečenje se može zamijeniti tiganjem, ali bez ulja. Ostavite ih sa strane da se ohlade, a zatim uklonite koru.
Šargarepu propasiramo kroz rende, dobro protresemo ruke da postane mekša. Crni luk sitno nasjeckajte i pošaljite u tiganj sa šargarepom. Lagano pržite dok ne omekša.
Ohlađene i oljuštene plave poslati u tepsiju sa ostatkom povrća. U međuvremenu paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Dodajte ih u smjesu u tepsiji. Sve posolite, pobiberite. Dinstajte uz mešanje. Spremnost kavijara određuje se na sljedeći način - jelo će se početi dizati i ispuštati paru. U ovom trenutku morate dodati začinsko bilje i bijeli luk.
Pustite da se jelo ohladi i dobar tek!
Koji god način da se odlučite za pripremu poslastica od patlidžana, nećete pogriješiti, svi recepti su divni i vrijedni pažnje. Ostaje samo odlučiti što dodati kavijaru - mahunarke, paprike ili čak slijediti primjere jevrejske kuhinje. Kuvajte s ljubavlju i tada će sva vaša jela biti fantastična!
Zdravo, prijatelji!
Danas vam nudimo prekrasan izbor recepata od patlidžana za zimu.
Kavijar od patlidžana je jedan od mojih omiljenih grickalica. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Skupili smo ih zajedno, odaberite koji vam se najviše sviđa!
Svi su vitaminski, ukusni i veoma zdravi!
Kavijar od patlidžana kod kuće za zimu
Pravljenje ukusnog kavijara od patlidžana kod kuće je vrlo jednostavno. Ovaj recept sadrži nježne komadiće patlidžana koji se tope na jeziku.
Sastojci
- Bugarski biber - 0,5 kg
- Patlidžan - 4 kg
- Beli luk - 1 glava
- Paradajz - 1,5 kg
- Luk - 1 kg
- Biljno ulje
- Pepper
Kuvanje
Patlidžan operite i ogulite mu kožu. Narežite na male kockice.
Narezane patlidžane potopite u slanu vodu oko sat vremena. Sol će ukloniti gorčinu s njih, što će značajno poboljšati njihov okus u gotovom jelu, pa soli nemojte požaliti.
Paradajz je potrebno oguliti i narendati na rende sa rupama srednje veličine.
luk i paprika iseckati ne krupno, kockice.
Beli luk dobro iseckati.
Počnimo sa kuvanjem: propržite luk do zlatno smeđe boje u loncu sa visokim stranicama.
Zatim pošaljite papriku, pustite da se zajedno prže još 5 minuta.
Dodati seckani paradajz, so i biber.
Pečenje se kuva na jakoj vatri, uz stalno mešanje. Povrće treba da postane mekano.
Izvadite patlidžane iz slane vode u kojoj su se namakali. Stisnite rukama i pošaljite u tepsiju.
Kad se patlidžani namoče, voda ispod njih pocrni, to je normalno.
Promiješajte sadržaj tiganja i ostavite da se krčka na laganoj vatri pola sata pod zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte.
U poslednjem trenutku dodajte beli luk.
Da biste razumjeli je li kavijar spreman, morate biti sigurni da je sva voda isparila, a na površini ostaje samo ulje.
Usput: ne štedite ulje patlidžana, oni ga odlično upijaju.
Kada je kavijar gotov, stavite ga u sterilne tegle i zarolajte. Zatim okrenite naopačke i zamotajte dok se ne ohladi.
Nakon što se ohlade, možete ih poslati na čuvanje u ostavu.
Ovaj recept je toliko ukusan da do sredine zime ne ostane ni jedna teglica!
Ovo je lagana i dijetalna užina i odličan prilog jelima od mesa i ribe.
Klasični recept za kavijar od patlidžana
Ovo je omiljeni recept moje mame. Kavijar je ukusniji od njenog, nikog nisam probala! Samo prste poližite!
Ko god proba, svi traže recept. Zato svakako probajte.
Sastojci
- Patlidžan - 3 kg
- Luk - 1 kg
- Šargarepa - 500 gr
- Bugarski biber - 1 kg
- Suncokretovo ulje za prženje
- Crni biber
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Šećer
Kuvanje
Plave je potrebno narezati na velike kriške i potopiti u slanu vodu sat i po.
Slatke paprike izvadite sjemenke i narežite na kockice.
Nakon sat i po, kada su naši patlidžani već značajno “zakiseli”, izvadimo ih i operemo. Režemo na male kockice.
Luk i šargarepu sameljite u blenderu.
Pirjajte povrće osim patlidžana do zlatno smeđe boje. Nakon toga rasporedite na njih patlidžane. Zapalili smo sve zajedno.
Čekamo da sve prokuha i začinimo začinima i paradajz pastom.
Krčkajte najmanje pola sata, zatvorite poklopac.
Dok se kavijar kuha, ima vremena za sterilizaciju tegli.
Čim bude gotova - stavite grickalicu u tegle. Pluto, stavite "naopako" i ispod pokrivača. Kada se ohladi, odložite na čuvanje.
Apetitna priprema je spremna!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso
Veoma ukusan recept za kavijar od patlidžana sa preokretom. Za ukus, tu su jabuke koje daju posebnu slatko-kiselu notu.
Samo obrok!
Sastojci
- Patlidžan - 1 kg
- Šargarepa - 0,2 kg
- Slatka paprika - 0,5 kg
- Paradajz - 1 kg
- Luk - 0,5 kg
- Jabuke - 0,4 kg
- Korijen peršuna - 50 gr
- Biljno ulje - 300 gr
- sol (po ukusu)
- šećer (po ukusu)
Kuvanje
Patlidžan oguliti i iseći na okrugle kriške.
Pržite ih u tiganju dok ne porumene. Ako upije previše ulja, dodajte još. Ne možete ga ostaviti bez ulja - oni će početi gorjeti i ovaj miris će tada pratiti radni komad.
Pržene plave rasporedimo na papirni ubrus i ostavimo da se ohlade.
Uklonite kožu sa paradajza. To se može učiniti tako što ćete ih opariti kipućom vodom i odmah preliti hladnom vodom. Tada će se kora vrlo lako ukloniti.
Bugarski biber nasjeckajte na trakice.
Crni luk nasjeckajte, šargarepu i korijen peršuna narendajte.
Pirjajte svo povrće osim patlidžana dok ne porumeni.
Svo povrće se sada propušta kroz mlin za meso. Konzistencija tada postaje homogena, vrlo nježna.
Sada ovu masu stavimo na šporet na pola sata, pustimo da tiho prokuha na minimalnoj vatri. Ne zaboravite dodati so i šećer.
Dok se kavijar kuva, jabuke operite, ogulite i ogulite od koštica i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte ih u tepsiju u glavnu masu.
Volim ovo zanimljiv recept, čiji ukus može varirati ako uzmete kisele ili slatke jabuke.
Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso bez pečenja - video recept
Postoje recepti bez pečenja patlidžana. Ako tražite upravo ovo, trebali biste pogledati ovaj video. Dobija se veoma ukusan kavijar!
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso sa paradajz pastom
Ovo je recept za pikantni kavijar, za one koji ga vole "vruće". Ovaj kavijar odlično ide uz meso sa roštilja, ćevape, kobasice. Općenito, recept u muškom stilu.
Sastojci
- Patlidžan - 4,5 kg.
- Bugarski biber - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - po ukusu
- Crvena mlevena paprika - 2 kašike.
- Luk - 0,7 kg.
- Paradajz pasta - 500 gr.
- Zeleni peršun - 1 veza
- Sol - po ukusu
Kuvanje
Plavim uklonimo koru, a paprici izvadimo sjemenke. Ovo povrće prerežemo na pola, posolimo i ostavimo dva sata.
Biber takođe. Ulja treba biti dovoljno da se povrće prži, a ne zagori.
Patlidžan uvrnuti kroz mlin za meso.
Isto radimo i sa biberom.
Uzimamo luk i takođe ga propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, ali ga imamo posebno u tiganju. Masu od luka pržiti do zlatne boje.
U istu tepsiju rasporedimo naš mljeveni patlidžan sa biberom, dodamo paradajz pastu, seckanu ljutu papriku i crni biber. Dodajmo malo peršuna.
Sve dobro izmešati, posoliti po ukusu.
Prokuhajte masu, a zatim sipajte u sterilne tegle. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi prije spremanja.
Odličan ljuti sos! Jedan od mojih omiljenih recepata.
Kavijar od patlidžana u tiganju
Najlakši i najbrži recept iz naše kasice prasice, sa minimalnim setom proizvoda i vremenom kuhanja. Uprkos tome, veoma je ukusan, a možete ga kuvati barem svaki dan.
Nije potrebno uvijati u tegle, može se odmah poslužiti za sto, toplo i hladno.
Sastojci
- Patlidžan - 3 kg
- Luk - 1,2 kg
- Paradajz - 1,2 kg
- Sol - po ukusu
- Suncokretovo ulje
Kuvanje
Operite patlidžan. Uklonite djelomično koru. Narežite na srednje kocke.
Paradajz oprati, oguliti i izrendati krupno rende.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Dakle, pripremamo samo tri sastojka.
U tepsiju sipajte 300 grama ulja. Plave, bez pranja, šalju se da se prže.
Na laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem pržite ih povremeno miješajući.
Kada porumene, dodajte im luk i rendani paradajz.
Pržite povrće još 15 minuta. Na kraju možete dodati zelje i nasjeckani bijeli luk.
Naš kavijar je spreman. Možete ga umotati u banke, ovaj proces je gore opisan više puta. Pa, možete ga samo donijeti na sto. Vrlo ukusna!
Komadići kavijara od patlidžana u tiganju
Ovo je takođe prilično jednostavan recept. Pravi se u tiganju. Za one koji vole kada se patlidžani u kavijaru režu na komade koji ne gube oblik nakon kuhanja.
Okus ovog je tako bogat, da je teško odoljeti takvom predjelu!
Sastojci
- Patlidžan - 2 kg.
- Paradajz - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Bugarski biber - 3 kom.
- Luk - 3 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Pepper
- Biljno ulje
Kuvanje
Patlidžan smo narezali na tako male kockice.
Zatim ih treba preliti slanom vodom i ostaviti pola sata.
Tri paradajza bez kore na srednjem rendu.
Da dobijem takav pire.
Bugarski biber narezan na trakice.
Luk nasjeckajte na pola prstena.
Pržite ga u tiganju uz dodatak ulja, dok ne porumeni.
Patlidžan ocijedite i stavite u istu tepsiju, zajedno sa biberom i paradajzom.
Povrće dinstajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno mešanje. Sva tečnost treba da ispari.
Na kraju dodajte začine i paradajz pastu.
Pržite još 5 minuta i rasporedite u tegle, zarolajte.
Jedan od najboljih recepata za konzerviranje. Bogat ukus i neverovatna aroma.
Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu
Ovaj recept kombinuje patlidžan sa tikvicama, što je samo po sebi veoma ukusno!
Iako nije najlakše, ali vrijedi pokušati.
Sastojci po 1 litru
- Patlidžan - 2 kom
- Paradajz - 2 kom
- Tikvice - 2 kom
- Beli luk - 5 čena
- Luk - 1 kom.
- Peršun
Kuvanje
Patlidžane je potrebno prepoloviti, premazati uljem, posoliti i staviti u rernu na 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Luk i peršun nasjeckajte i pomiješajte. Sol.
Paradajz bez kore iseći na komade i pomešati sa začinskim biljem. Tu sitno nasjeckajte bijeli luk.
Izvadite patlidžan iz rerne.
Tikvice narežemo na tanke trakice, a kašičicom izgrebemo pulpu patlidžana. Uklanjamo kožu. I ovo povrće pomiješajte sa ostatkom.
Sve povrće dinstajte 20 minuta na laganoj vatri, nakon čega ga pakujemo u tegle. Yummy!
Odeski kavijar od patlidžana
Probajmo isti recept za hladni kavijar u Odesi. Nije predviđeno za konzerviranje, već samo za serviranje sveže pripremljenog na stolu.
Odličan recept koji je veoma prikladan ljeti. Nije sve odloženo za zimu, vitamine treba jesti dok su svježi.
Tajna ovog kavijara je u tome što se sastojci mogu samljeti samo nožem. Blendere, mašine za obradu hrane i rende na stranu, molim. ovo je neophodan uslov za tradicionalan, pun ukus.
Sastojci
- Patlidžan - 1,1 kg
- Crvena paprika - 350 gr
- Paradajz - 300 gr
- Ljuta paprika - 9 gr
- Beli luk - 18 gr
- Crveni luk - 100 gr
- Svježi cilantro - 25 gr
- Suncokretovo ulje (nerafinirano) - 5 kašika
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Kuvanje
Patlidžan narežite kao što je prikazano na slici. Na pulpi napravite poprečne rezove, pospite solju i premažite uljem.
Pecite ih u rerni 30 minuta na 200 stepeni. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici.
Pazite da patlidžan ne zagori.
Zatim ih izvadimo i kašikom izvadimo gotovu pulpu.
Dodatno samljeti nožem.
Isto radimo i sa biberom. Ali pečemo ga malo manje - 15 minuta, a pritom ga okrećemo sa strane na stranu.
Izvadimo iz rerne, skinemo kožu i na isti način nožem iseckamo meso što sitnije.
Pelate nasjeckajte nožem i stavite na sito da se iz njih ocijedi višak vode.
Beli luk i ljutu papričicu iseckati veoma sitno.
Luk takođe.
Pomiješajte sve sastojke u činiji.
Nasjeckajte cilantro i dodajte u smjesu. Posolite, pobiberite, dodajte malo ulja.
Inzistiramo dva sata u frižideru.
Kavijar će se za to vreme dobro uliti i ukus će postati neverovatan.
Kavijar od gruzijskog patlidžana
U Gruziji se patlidžan jede gotovo češće nego kruh. Sa ovim povrćem pripremaju se brojna nacionalna jela.
I, naravno, postoji poseban recept za kavijar prema gruzijskim tradicijama. Sigurno će vam se svidjeti!
Sastojci
- Patlidžan - 2 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Šargarepa - 0,7 kg
- Paradajz - 1,5 kg
- Ljuta paprika - 2 kom
- Luk - 1 kg
- Mljeveni crni biber
- Korijander
- Piskavica
Kuvanje
Kockice patlidžana potopite u slanu vodu 40 minuta.
Paradajzu očistiti kožu i iseckati.
Luk nasjeckamo na komade iste veličine.
Isto radimo i sa paprikom.
Jače sameljite gorku papriku.
Šargarepu propasirati kroz srednje rende.
Plave isperite pod tekućom vodom.
U kotlu od livenog gvožđa počinjemo da ih pržimo.
Kada omekšaju, prebacite ih u posebnu činiju.
U međuvremenu u istom tiganju propržite luk do zlatne boje. I pošaljite u patlidžan.
Red šargarepe i opet tamo.
Bugarski biber takođe neće izbeći ovu sudbinu. 10 minuta prženja i u tiganj.
Dinstati paradajz 10 minuta, bez ulja.
I pošaljite u činiju.
Sve izmešati, dodati ljutu papriku, začiniti začinima - solju i šećerom.
Polako kuvajte svih 40 minuta.
5 minuta prije kraja uliti 3 žlice. l sirćeta i dobro promešati.
Sipati u sterilisane tegle. Okrenite, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi u ovom obliku.
Čim se ohlade - u njihov podrum ili ostavu.
Eto, dobija se veoma uspešna i ukusna priprema po ovom receptu. Do kraja zime ni jedna banka ne preživi!
Kavijar od patlidžana u loncu
Nećemo zanemariti pripremu kavijara po najnovijoj tehnologiji, tačnije u sporom štednjaku. Pogledajte ovaj detaljni video recept!
Kavijar od patlidžana bez sirćeta
A takođe pokušajmo skuhati kavijar od patlidžana bez sirćeta. Na kraju krajeva, ne prihvataju ga svi u svojim jelima.
Sastojci
- Patlidžan - 3,5 kg
- Bugarski biber - 2 kg
- Luk - 2 kg
- Paradajz - 3,5 kg
- Rafinirano ulje - 1/3 l
- Sol - 2 kašičice
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Kuvanje
Pripremite povrće, operite ga.
Luk narežemo i pošaljemo da se prži u tavi sa visokim stranicama.
Bugarski biber i patlidžan bez kore narezan na kockice.
Dodajte ih na luk, posolite i pobiberite.
Sve dinstamo na laganoj vatri oko 10 minuta.Za to vreme paradajz iseckati na kriške i takođe poslati u šerpu za društvo.
Sve zajedno oko sat vremena treba lagano dinstati na šporetu pod zatvorenim poklopcem, uz mešanje.
Gotov jumi podeliti u tegle. Okrenite ih kao na slici i zamotajte.
Kada se ohladi - na tamnom hladnom mestu za čuvanje. A sada je ukusno bez sirćeta spremno!
Evo zbirke recepata, vrlo vrijednih! Koliko godina se to sve skupljalo, birani recepti na vlastitom testu, samo uspješni i jednostavni.
Hvala vam što ste sa nama! I vidimo se u novim člancima.
Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu bere gotovo svaka domaćica. I svaki ima svoje suptilnosti u kuvanju ovog naizgled običnog jela. Nema jasnih pravila, zahtjeva. Zbog toga kavijar može biti bilo šta: pikantan, slatkast, nežan, prijatne kiselosti. Najvažnije je da ga ima dosta da možete jesti dovoljno.
Zahvaljujući biberu i impresivnoj količini belog luka, kavijar je pikantan i bogat. Predstavnici jačeg pola očigledno neće odbiti takvo jelo. Možete ga jesti ne samo sa hlebom, već se odlično slaže i sa votkom.
trebat će vam:
- 3 kg. mali patlidžan;
- jedan i po kg. paradajz;
- par ljutih paprika u zrnu;
- par glavica ranog belog luka;
- jedan i po sv. l. sol;
- jedan i po 200 gr. čaša šećera;
- dvjesto grama čaše octa;
- kat l. ulja;
- 15 lovorovih listova.
Kavijar od patlidžana je najukusniji za zimu:
- Patlidžane je potrebno oprati i iseći na minijaturne kockice.
- Sjeckani patlidžani se obilno posole i nalije. Ovaj proces je neophodan kako bi nestala njihova inherentna gorčina.
- Paradajz se doslovno uroni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, nakon čega se s njih lako skida kožica.
- Paradajz, kao i beli luk i paprike se izgnječe. Za to se koristi konvencionalna mlin za meso.
- Mljeveno povrće se slaže u posudu pogodnu za dalje manipulacije i miješa sa ostalim sastojcima, osim samo patlidžana.
- Povrtna masa se kuva četvrt sata uz obavezno stalno mešanje.
- Masa od paradajza se sipa u posudu sa patlidžanima i kuva s njima još četvrt sata.
- Ovoga puta priprema se posuda neophodna za dalje konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
- Još jako vruć kavijar polaže se u termički obrađene staklenke i odmah se mota.
- Tegle je bolje ohladiti naopačke i pokriti toplim ćebetom.
Klasičan kavijar od patlidžana za zimu
Glavna razlika ovog recepta je odsustvo sirćeta i drugih kiselina. Odlična opcija za one koji nisu posvećeni upotrebi ovih istih kiselina u konzerviranju. Uprkos njihovom odsustvu, kavijar se dobro čuva i ima odlične karakteristike ukusa.
trebat će vam:
- 1 kg. mali patlidžani;
- par malih šargarepa;
- par sijalica;
- 3 slatke paprike u zrnu;
- 1 st. l. sol;
- 100 gr. čašu ulja.
Kavijar od patlidžana za zimu je veoma ukusan:
- Zreli patlidžani se operu, skine im se kora. Nakon toga se režu na minijaturne kockice i prže desetak minuta u tavi.
- Obavezno očistite i ostale povrtarske kulture.
- Za seckanje šargarepe koristite običan rende.
- Sve sjemenke se pažljivo vade iz paprike, a zatim se isječe na kockice.
- Sa luka se skine postojeća ljuska i on se običnim nožem izgnječi na sitne kockice.
- Svako seckano povrće se prži samostalno.
- Sve pržene komponente se prebacuju u posudu pogodnu za dalje manipulacije i posoluju i dobro izmiješaju.
- Mešavina od povrća se peče dvadesetak minuta u rerni.
- Ovog puta pripremljene su posude neophodne za dalje konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
- Još prilično vruć kavijar polaže se u termički obrađene staklenke i pokriva poklopcima.
- Tegle se pola sata podvrgavaju još jednoj sterilizaciji u posudi napunjenoj vodom.
- Na kraju ovog procesa banke se odmah namotaju.
Kako skuvati kavijar od patlidžana za zimu
Želite li nešto neobično? Evo ga - izvrsno jelo koje se ne može ostaviti bez pažnje. Kombinacijom tako različitih komponenti nastaje jelo koje ne može izazvati nikakve emocije osim oduševljenja.
trebat će vam:
- 1 kg. mladi patlidžani;
- pola kg. odvod;
- pola kg. paradajz;
- 3 slatke paprike u zrnu;
- 100 gr. Luke;
- par čena ranog belog luka;
- pola čaše ulja od dvjesto grama;
- 1 st. l. sirće (po mogućnosti jabučno);
- dvjesto grama čaše šećera;
- 1 st. l. sol;
Kavijar od patlidžana za zimu je jednostavan recept:
- Patlidžane je potrebno oprati, odstraniti im peteljku.
- Svaki od patlidžana prerežite po dužini na par identičnih delova i rasporedite na pleh sa prerezanom stranom prema gore.
- Svaki patlidžan malo posolite i poprskajte uljem.
- Ostatak opranog povrća rasporedite na drugi pleh, nema potrebe da ga sečete.
- Luk možete ispeći bez ljuštenja. U tom slučaju, mora se izrezati na nekoliko identičnih dijelova.
- Nakon patlidžana uljem se prska ostalo povrće i šljive.
- Oba pleha se pomeraju u rernu, gde se povrće peče dok ne bude gotovo.
- Pečeno povrće i šljive ohladiti.
- Luku se uklanja postojeća ljuska, šljivama uklanja koštica.
- Sve pečene komponente se melju konvencionalnom mašinom za mlevenje mesa.
- Sjeckana mješavina povrća prebaci se u posudu pogodnu za naknadne manipulacije i pomiješa sa svim preostalim komponentama, osim sirćeta.
- Smjesa povrća se kuha uz aktivno miješanje oko četvrt sata.
- Nekoliko minuta prije spremnosti dodaje se i sirće.
- Kontejneri se pripremaju za naknadno konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
- Gotovi i još vrlo vrući kavijar polaže se u termički obrađene staklenke i odmah se mota.
Savjet: proporcije povrća su vrlo proizvoljne. Da biste postigli slađi ukus, povećajte količinu sastojaka kao što su šargarepa i luk. Paradajz će pomoći u dodavanju kiseline. Što je više, to je gotov proizvod kiseliji. Ali ne možete se zanijeti rajčicama, njihovo obilje može dovesti do previše tekuće konzistencije gotovog proizvoda.
Ukusni kavijar od patlidžana za zimske recepte
Originalni okus takvog predjela bit će izvrstan dodatak svakom jelu. Ugodan slatko-kiseli okus tjera da se dugo sjećate ovog jednostavnog kulinarskog remek-djela.
trebat će vam:
- 1 kg. mladi patlidžani;
- četvrt kg. slatke i kisele jabuke;
- par sv. l. ulja;
- 1 tsp sirće;
- 1 st. l. Sahara;
- par sijalica;
- treća žlica. mljevena obična paprika.
Kavijar od patlidžana je najukusniji za zimske recepte:
- Patlidžane se operu, skine im se peteljka. Nakon toga se moraju peći u rerni dok ne budu pečene.
- Od pečenog povrća nastali sok je nadživeo.
- Povrće se reže. Sva pulpa se iz njih izvlači kašikom.
- Pulpa patlidžana se prži na ulju.
- Sa luka se skine postojeća ljuska i običnim nožem sitno nasjecka.
- Luk takođe treba propržiti.
- Pulpa pečenog patlidžana se izgnječi.
- Jabuke se operu i iseckaju na običnom rendu.
- Svi potrebni sastojci izlažu se u posudu pogodnu za dalje manipulacije.
- Treba im bukvalno četvrt sata da prokuvaju.
- Ovog puta, kontejner se priprema za dalje konzerviranje. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
- Gotovi kavijar se polaže u staklenke koje su podvrgnute termičkoj obradi i odmah smotane.
Bitan! Vrijedno je ozbiljno shvatiti izbor jela u kojima će se kuhati kavijar. Upotreba aluminijskih tiganja je krajnje obeshrabrena, jer će u takvim posudama jelo dobiti vrlo neprijatan metalni okus. Izbor posuđa debelih zidova smatra se idealnim. U njemu će povrće biti potpuno dinstano, a mogućnost zagorevanja je svedena na minimum.
Kavijar od patlidžana za zimsko kuvanje recepti
Ne postoji lakši recept za pravljenje kavijara od patlidžana. Za razliku od drugih varijanti, u ovom slučaju povrće se bere u komadima, čak ga nije potrebno ni prolaziti kroz mlin za meso. Ovo čini jelo nevjerovatnim.
trebat će vam:
- 5 kg. mladi patlidžani;
- 5 kg. paradajz;
- par kg. slatka paprika;
- šargarepa po ukusu;
- 1 kg. Luke;
- 7 čl. l. sol.
Kavijar od patlidžana za zimu najbolji recepti:
- Paradajz obavezno operite i potom sitno iseckajte.
- Narezani paradajz treba protrljati kroz sito i kuvati desetak minuta da bi se prokuvali.
- Sa patlidžana se pažljivo odreže kora, a zatim se sitno iseckaju.
- Šargarepa se prirodno takođe oguli i iseče na minijaturne komade.
- Paprici se uklanjaju sjemenke, a isto tako sitno seckaju.
- Sve povrće se sipa u posudu sa paradajzom i kuva ne više od četvrt sata.
- S luka se uklanja postojeća ljuska i isječe se na sitne komade.
- U tiganju na najzagrejanijem ulju prži se nasjeckani luk dok ne postane providan.
- Luk se pridružuje kavijaru, nakon čega ga treba posoliti.
- U cjelini, povrtna masa se dinsta oko pola sata.
- Ovaj put se kontejner priprema za naknadnu konzervaciju. Ispere se sodom i podvrgne potrebnoj sterilizaciji.
- Još neohlađeni kavijar polaže se u termički obrađene tegle.
- Tegle punjene kavijarom podvrgavaju se još jednoj sterilizaciji u posudi s vodom. Ovaj postupak traje četvrt sata.
- Po završetku ovog procesa, tegle se odmah zamotaju.
Kavijar od patlidžana jedan je od najboljih načina za berbu ovog povrća. Djeca jako vole ovo jelo, navikavaju se na njega od vrtića. Nemoguće je to odbiti tokom večere sa porodicom. Sama po sebi je tako domaća, ugodna da jednostavno poželite da je pojedete i još mnogo toga.
Kavijar od patlidžana za zimu pravi je hit među prazninama. Priprema se jednostavno, od dostupnih proizvoda, ovo je i divno predjelo i prilog, a gosti se ne stide servirati - bit će zadovoljni i tražiti još dodataka. Šta god da je kavijar od patlidžana za zimu! I slatko, i ljuto, i sa dodatkom raznog povrća, voća i bobičastog voća, u obliku sitno nasjeckanih komadića ili potpuno u obliku kaše, od pečenih, prženih, dinstanih, kuhanih patlidžana i povrća. Jednom riječju, toliko je recepata za kavijar od patlidžana da je jednostavno nemoguće odoljeti i ne pripremiti barem nekoliko tegli za testiranje. Dakle, nema potrebe da sebi uskraćujete takvo zadovoljstvo, pa stoga pred vama, drage naše domaćice, iskusne i početnike, kavijar od patlidžana za zimu. Tačnije, recepti za njegovu pripremu. Ne gubite vrijeme, odaberite ono što vam se sviđa.
Recepti sa fotografijama praznih patlidžana
Kavijar od patlidžana "Mamin omiljeni"
Sastojci:
5 kg patlidžana,
3 l pasiranog zrelog paradajza,
2 ljute paprike
2-3 veća češnja belog luka
2 vezice peršuna i kopra,
1 tsp 70% sirćeta.
kuhanje:
Patlidžan oprati, iseći na tanke krugove, posoliti i ostaviti 2 sata da pusti gorčinu. Zatim ocijedite, isperite od soli i prođite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte im 3 litre pasiranog paradajza i sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim u ovu mirisnu masu dodajte sitno nasjeckanu ljutu papriku, podijeljenu na kriške i oguljeni bijeli luk, propušten kroz mašinu za mljevenje mesa ili presu, nasjeckano zelje i kuhajte 10 minuta. 3 minute prije kraja kavijaru dodati sirće, samo pažljivo, pustiti da provri i vrući kavijar sipati u sterilisane tegle, toplo zamotati i ostaviti da se ohladi. Zatim ga pošaljite u podrum na skladištenje.
Šta mislite zašto se patlidžane od milja zovu "mali plavi" uprkos činjenici da su više ljubičasti nego plavi? Desilo se tako: "plavi" i "plavi", njihov ukus se nije promenio u odnosu na ime. Općenito, patlidžani su crni, i žuti, i smeđi, i bijeli kao snijeg. Štoviše, i različitih oblika - okruglih, a također sličnih cilindru ili nalik na krušku.
Kavijar od patlidžana za zimu "Jesensko zlato"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
500 g crnog luka
300 g paradajza,
150 ml biljno ulje,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Odaberite jake patlidžane sa sjajnom korom, uklonite im peteljke i pecite u rerni na laganoj vatri. Zatim ohladiti, iseći po dužini, odvojiti koru od pulpe, koja se zatim sitno isecka. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Paradajz uronite na nekoliko minuta u kipuću vodu, skinite im kožu i, sitno isjeckane, pržite na biljnom ulju. Kada je sve spremno, pomešati ove sastojke i dinstati do kraja. Češnjak propušten kroz presu natrljajte solju i sirćetom, ovom smjesom začinite gotov kavijar, sve pomiješajte, stavite u sterilizirane suhe tegle i zarolajte. Gotov proizvod čuvajte na hladnom mestu, naravno, ostavite da se potpuno ohladi pre nego što to učinite.
Kavijar od patlidžana sa šljivama
Sastojci:
1 kg patlidžana,
500 g šljiva,
5 paradajza,
3 paprike
1 luk
3 čena belog luka
100 ml biljnog ulja,
1 st. l. Sirće
1 st. sahara,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžane operite, odrežite im peteljku, prepolovite po dužini i polovice poređajte prerezanom stranom prema gore na pleh. Lagano posolite i pokapajte biljnim uljem. Na drugi pleh stavite celo povrće. Luk se može staviti direktno u ljusku, samo ga iseći na dva dela i slagati sa prerezanom stranom prema gore. Baš kao i patlidžan, povrće pokapajte biljnim uljem i sve pecite u rerni da omekša na srednjoj vatri. Operite šljive, uklonite pokvarene, ako slučajno naiđu, prepolovite, uklonite košticu i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Kada je povrće pečeno, sačekajte da se ohladi i skinite ljusku sa luka. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sve sastojke osim sirćeta, a posude u kojima će se kuvati kavijar staviti na vatru. Usput, o posuđu. Aluminijski pribor se ne preporučuje za pripremu kavijara od patlidžana. Mnogo je prikladnije kuhati ga u dubokim tavama s visokim stranicama, a još je bolje koristiti kotao, tada kavijar sigurno neće izgorjeti i zadržati okus i aromu. Kada masa proključa, smanjite vatru i ne zaboravite da je redovno mešate. 3-5 minuta prije spremnosti u kavijar sipajte sirće, dobro promiješajte i gotovi vrući kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Zarolajte ih prokuvanim i osušenim poklopcima, ostavite da se tegle ohlade i odložite na čuvanje.
Naravno, primijetili ste da svaki recept označava količinu sastojaka koja je potrebna za pravilnu pripremu jela. Međutim, mnoge iskusne domaćice toliko su se navikle na kuhanje kavijara od patlidžana da sastojke uzimaju na oko. Dakle, prema njihovom savjetu, ako želite da vam kavijar bude sladak, dodajte još šargarepe i luka. Ako volite kiseli kavijar, onda stavite više paradajza, ali zapamtite da ako dodate previše paradajza, kavijar će ispasti tanak i previše kiseo.
Kavijar od patlidžana "Smijeh"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
3 kg paradajza,
1 kg paprike,
700 ml biljnog ulja,
500 g šećera
1 st. l. sirće,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Oguljene i sitno nasjeckane patlidžane popržite na biljnom ulju, stavite u posudu za pripremu kavijara. Zatim popržite narendanu šargarepu i seckani luk, narezanu papriku i stavite prženo povrće na patlidžan. Od prženih, pečenih ili dinstanih patlidžana i povrća, kavijar je mirisniji i neobično ukusniji. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i preliti povrće dobijenom masom od paradajza. Dodajte šećer, so, sirće i kuvajte kavijar poklopljen, redovno mešajući, 1 sat. Nakon toga stavite vrući gotov kavijar u sterilizirane tegle i zarolajte poklopce.
Možda vam se čini čudnim, ali u Azerbejdžanu patlidžane zovu "demyanki", navodno u čast čovjeka po imenu Demyan, koji je prvi donio ovo neobično voće u njihovu zemlju. Pa ko bi sumnjao - naši su, ruski patlidžani, kako god ih nazvali!
Kavijar od patlidžana za zimu "Južni motivi"
Sastojci:
3,2 kg patlidžana,
800 g paradajza,
800 g crnog luka,
600 g slatke paprike,
500 ml biljnog ulja,
50 g zelenila
1.5 st. l. sol,
2 tsp sahara,
1 tsp mljeveni crni biber.
kuhanje:
Odabrane zrele i oprane patlidžane narežite na krugove i blanširajte u kipućoj vodi 15 minuta. Slatku papriku oguliti od sjemenki i, isjeći na trakice, blanširati 5 minuta. Luk narežite na kolutiće, a zelje nasjeckajte. Na tiganju sa biljnim uljem pržite patlidžan i luk do zlatno smeđe boje. Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati začinsko bilje, šećer, so, dobro promešati i zagrejati na 90ºS, neprestano mešajući. Na kraju kuvanja dodati začine. Ponovo promešati i vruću masu staviti u sterilisane tegle. Banke, inače, takođe moraju biti vruće. Sterilizirajte tegle 90 minuta na laganoj vatri, pazeći da kavijar tiho proključa, i zarolajte steriliziranim poklopcima.
Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu "Susret u novembru"
Sastojci:
500 g patlidžana,
500 g tikvica,
300 g paradajza,
200 g crnog luka
biljno ulje,
sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan i tikvice narežite na krugove, propržite na biljnom ulju, ostavite da se ohlade, a zatim sitno nasjeckajte. Posebno propržite paradajz i luk. Svo povrće sjediniti i promešati, posoliti, dodati crni mleveni biber po ukusu i prokuvati masu. Nakon toga vrući kavijar pažljivo stavite u sterilisane tegle i sterilišite: tegla od 0,5 l - 75 minuta, tegla od 1 l - 100 minuta. Zarolajte tegle sa poklopcima, ostavite da se ohlade i čuvajte sa ostalim delovima.
Kavijar od patlidžana sa jabukama "Khutoryanka"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg paradajza,
500 g crnog luka
500 g slatke paprike,
1 ljuta paprika
3-4 slatke i kisele jabuke,
500 ml biljnog ulja,
sol, šećer, mljeveni crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Svo povrće narežite na komade jednake veličine. U dubokom tiganju na biljnom ulju prvo prodinstati luk, a zatim mu dodati Paprika, paradajza, zatvorite poklopac i nastavite dinstati uz povremeno mešanje. Kada se tečnost u tiganju smanji, u povrće dodajte patlidžan i dinstajte sa njim 20 minuta. Da bi kavijar dobio pikantno-slatki ukus, dodajte cele ljute paprike i narendane jabuke na krupno rende. Pazite da ljuta paprika ne pukne tokom dinstanja. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte so, šećer i začine po ukusu. Ne zaboravite da izvadite gorku papriku, ona je kavijaru već dala potrebnu oštrinu. Gotov kavijar prebacite u tegle zapremine 1 litar i sterilišite ih 10-15 minuta, a zatim zarolajte poklopce koji su prethodno prokuvani.
Zanimljiva činjenica: ljeti stanovnici Palerma tradicionalno organiziraju Olimpijske igre patlidžana. Najbolji kuvari dolaze da pokažu svoje talente i neobična jela od patlidžana. Njihova jela, bez sumnje, zaslužuju poštovanje, ali nešto nam govori da bi tu najčasnije mjesto zauzeo naš kavijar od patlidžana za zimu, koji su pripremile naše domaćice.
Kavijar "Molim za sto"
Sastojci:
1 kg patlidžana,
2 paradajza
1 luk
100 g zelenog ogrozda.
1 kisela jabuka
1 veza cilantra
2 čena belog luka
4 žlice. l. biljno ulje,
1 tsp sol,
1 st. l. Sahara.
kuhanje:
Patlidžan operite, ogulite, narežite na krugove i umočite u posoljenu kipuću vodu na 15 minuta. Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Jabuke oguliti i narendati na krupnije rende, oprane ogrozd sa prethodno isečenim repovima iseckati blenderom. Paradajz zajedno sa patlidžanom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte sol, šećer i kuhajte još 5 minuta. Zatim u ukupnu masu povrća dodajte sitno nasjeckani cilantro, bijeli luk propušten kroz presu i kuhajte još 5 minuta. Gotov kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.
Narezani kavijar od patlidžana "Povrće fantazije"
Sastojci:
4-5 patlidžana,
2 sijalice
1 šargarepa
¼ glavice kupusa
4 žlice. l. preliven paradajz pastom,
⅓ ljute paprike,
1 glavica belog luka
biljno ulje,
šećer, sol - po ukusu.
kuhanje:
Na biljnom ulju propržiti sitno iseckani luk i šargarepu narendanu na krupno rende, dodati im sitno seckani kupus, sve dinstati 15-20 minuta, zatim dodati patlidžan oguljen i isečen na sitne kockice, paradajz pastu, zaliti sa malo vode i nastavite sa kuvanjem još 20 minuta. Na kraju u glavnu masu dodati ljutu papričicu i beli luk propušten kroz presu i sve dinstati dok ne omekša. Možete sami prilagoditi ukus kavijara dodavanjem soli ili šećera po ukusu, ili vam možda nije potrebno ni jedno ni drugo. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima. Kada se prohladi, spremite ga u dragocenu ostavu.
Inače, svako ko patlidžan smatra povrćem duboko se vara. Patlidžan je bobica. Da, da, evo tako ogromne bobice koja se odlično slaže u naša omiljena jela ne samo s povrćem, već i s voćem. Na primjer, kavijar od patlidžana s povrćem i šljivama je upravo slučaj.
Kavijar od patlidžana "Ukupno jednak"
Sastojci:
500 g oguljenih patlidžana,
500 g oljuštene cvekle,
500 g oguljenih jabuka sa jezgrom,
3-4 st. l. sahara,
1 st. l. sol,
¾ st. biljno ulje.
kuhanje:
Cveklu narendati na krupno rende, jabuke i patlidžane sitno iseckati, sve staviti u šerpu u kojoj će se kuvati kavijar, dodati šećer i so. Sve izmešati i ostaviti 1 sat. Zatim dodajte biljno ulje i stavite na vatru. Kuvati od trenutka ključanja pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta i 10 minuta bez poklopca. Gotov vrući kavijar rasporedite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Kavijar od patlidžana sa bundevom i fizalisom
Sastojci:
5 kg patlidžana,
1 kg bundeve,
1 kg plodova fizalisa,
1 kg paradajza,
1 kg crnog luka,
250 ml biljnog ulja,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan skuvati u slanoj vodi i sitno iseckati. Oslobodite plodove fizalisa sa poklopca, svaki plod obrišite čistom krpom i sitno nasjeckajte. Takođe sitno nasjeckajte paradajz i luk. Bundevu oguliti od kore i semenki i narendati na krupnije rende. Na biljnom ulju pržite rajčice, luk, fizalis i bundevu 3 minute. Zatim pomiješajte sa patlidžanom, posolite po ukusu, prokuhajte i kuhajte 40 minuta. Kipuću masu sipajte u tegle, koje se potom sterilišu: tegla od 1 litra - 30 minuta, tegla od 0,5 litra - 20 minuta. Kada završite sa ovim procesom, zarolajte tegle sa poklopcima i ostavite da se ohlade.
Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Kavijar od patlidžana za zimu jedan je od najpopularnijih i najukusnijih pripravaka među ljubiteljima konzervirane hrane. Zdravi kavijar od patlidžana, kuvan kod kuće po našim receptima, svojim će ukusom osvojiti svakog ko ga proba. Možete ga bezbedno staviti svečani sto Vaši gosti će polizati prste.
Ovo jelo, koje domaćice u našoj zemlji pripremaju iz godine u godinu za zimu, bez sumnje zauzima jedno od vodećih mjesta na listi najpopularnijih konzervi. Vole je čak i oni koji baš i ne vole patlidžan.
Kavijar od patlidžana možete napraviti prema velikom broju recepata - danas ih ima mnogo, u ovoj kolekciji ćemo govoriti o najjednostavnijim i najukusnijim receptima za kavijar od patlidžana za zimu.
Klasični kavijar od patlidžana
Ovo je najukusniji kavijar od patlidžana nakon osnovnog recepta. Isprobano je i testirano dugi niz godina. Na službenim putovanjima je primjećeno da su prvi završili kavijar i patlidžan i tikva.
Za pripremu kavijara od patlidžana potrebno nam je:
- patlidžan bez kore cijeđeni 3 kg.;
- zreli paradajz 2 kg;
- šargarepa 0,5 kg;
- luk srednje glavice 6-7 kom.;
- beli luk 1 srednja glavica;
- biljno ulje 300-350 g;
- stono sirće 9% 80-100 g;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- soli po ukusu.
Od količine sastojaka naznačene u receptu, izlazi 7 konzervi od 0,750 gr., gotovog ukusnog kavijara od patlidžana.
Klasični kavijar od patlidžana - korak po korak recept sa fotografijama:
Paradajz skrolujemo u mašini za mlevenje mesa. Pulpu ocijeđenog patlidžana uvijamo u mlinu za meso. Luk narezan na kockice.
Šargarepu narendajte na krupno rende. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni. Ispecite šargarepu u kotliću. Prilikom prženja, šargarepa uzima duplo više ulja od luka.
Poprženi luk stavite u kotao sa prženom šargarepom. Zatim u kotlić dodajte patlidžan uvijen u mašini za mlevenje mesa. Umućene rajčice umočite u smjesu od patlidžana. Na šporetu pravimo laganu vatru.
Masu od patlidžana dobro izmiješajte kašikom ili šupljikavom kašikom da ne zagori. U kotlu, na laganoj vatri, prokuvajte biljnu masu. Posolite i pobiberite po ukusu, zatvorite kotao teškim poklopcem.
Dinstati kavijar na laganoj vatri oko 40-50 minuta, povremeno mešajući da ne zagori. Dok se kavijar od patlidžana dinsta, tegle i poklopce steriliziramo u kipućoj vodi.
U kavijar dodajte beli luk isceđen kroz presu. Provjeravamo slanost, dobro promiješamo, zatvorimo kotao poklopcem. Dinstati kavijar od patlidžana još 10-15 minuta.
U svaku prethodno sterilisanu teglu sipajte pola kašike sirćeta. Skinemo poklopac sa kotlića, dobro umesimo kavijar i odmah ga rasporedimo u tegle.
Zamotamo kavijar od patlidžana poklopcima, umotamo ga u ćebe, ostavimo dok se staklenke ne ohlade. Nakon potpunog hlađenja, kavijar od patlidžana u teglama se prenosi u tamnu, hladnu prostoriju. Sve, sada će ukusni kavijar od patlidžana mirno stajati cijelu zimu.
Ispao je odličan kavijar za sendviče ili samo predjelo od patlidžana. To se postiže činjenicom da se patlidžani ne prže, već peku i potom cede od gorčine, ukusa je delikatan i prijatan.
Ovaj recept za kavijar od patlidžana u mnogočemu je sličan po tehnologiji receptu za kavijar od tikvica za zimu.
Kavijar od patlidžana za zimu na gruzijskom
Ukusni kavijar od patlidžana sa paprikom, paradajzom i začinima. To nije iznenađujuće, jer se priprema po receptu gruzijske kuhinje.
Proizvodi:
- patlidžan - 3 kom. - nešto više od 1 kg;
- paradajz - 2 kom. - 400 g;
- šargarepa - 1 kom. - 100 g;
- Bugarska crvena paprika - 1 kom. - 200 g;
- ljuta zelena paprika - 1 kom.;
- luk - 1 luk - 100 g;
- beli luk - 3 čena;
- peršun - 3-4 grančice;
- biljno ulje - 120 ml;
- mljevena crvena paprika - 1 žlica. kašika;
- suneli hmelj - 1 kašičica;
- sušeni korijander (cilantro) - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Odnos slatke i ljute paprike birajte po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan oguliti i iseći na krupnije komade. U tiganju zagrijte biljno ulje (80 ml), posolite patlidžane i pržite ih miješajući dok ne počnu da rumene.
Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pržite ih na preostalom ulju u drugom tiganju. Dodajte sitno seckani paradajz i začine. Sol. Pirjajte na umerenoj vatri 5 minuta.
Crvenu papriku, prženi patlidžan i 2 čena belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte u tiganj sa povrćem. Sve zajedno zagrijati 5 minuta. Zgnječite gnječilicom ili izmiksajte blenderom ako volite glatkiju konzistenciju. Više volim kavijar sa sitnim komadima povrća.
Čudesna zadnjica - 3-5 kg svježih jagoda svake 2 sedmice!
Čudesna zadnjica Fabulous kolekcija je pogodna za prozorske klupčice, lođe, balkone, verande - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada svjetlost sunca. Prvu berbu možete dobiti za 3 sedmice. Čudesna zadnjica Fabulous kolekcija daje plodove tokom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u bašti. Život grmlja je od 3 godine ili više, od druge godine možete dodati prihranu u tlo.
Dodajte crvenu mljevenu papriku, sjeckani peršun i protisnuti češanj bijelog luka. Promiješajte i ugasite vatru.
Prelijte kavijar od patlidžana kolutiće ljute paprike. 
Kavijar od patlidžana Za zimu ćete prste polizati
Sastojci za recept:
- patlidžan - 2,5 kg;
- paradajz (svježi) - 2,5 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- Bugarski biber (crveni) - 1 kg;
- luk - 500 g;
- beli luk (po ukusu);
- biljno ulje (za prženje, otprilike) - 100 g;
- začini (sol, crni biber) - po ukusu;
- jedna veza kopra i peršuna.
kuhanje:
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, paradajz umotajte u mašinu za mljevenje mesa. Pržite jedan po jedan luk i šargarepu. Paradajz sipajte u dublju posudu i prokuhajte do 1/3 zapremine.
Popaprite 3 - 4 minute, stavite u kipuću vodu, gurnite u cjedilo, skinite kožu i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Patlidžan narežite na krugove i dinstajte u tiganju dok ne omekša. Zatim takođe proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
U većoj šerpi pomešati luk, šargarepu, paradajz, patlidžan, papriku, peršun, kopar, so, biber i staviti na laganu vatru oko 20 - 30 minuta, dodati sitno iseckani beli luk oko 5 minuta pre kuvanja.
Banke se ne mogu sterilizirati, samo opečene kipućom vodom.
Prokuhamo poklopce i stavimo kavijar od povrća u vruće staklenke. Postavite na sterilizaciju 80 minuta. Zatim izvadimo tegle i zamotamo ih, zatvorimo poklopac i prekrijemo ćebetom. 
Kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije
Proizvodi:
- 1 kg mladog patlidžana;
- 350 g crvenog slatkog paradajza;
- 200 g šargarepe;
- 200 g crnog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- veza peršuna;
- jedna kašika šećera i soli;
- biber po ukusu.
Način kuhanja:
Patlidžan operite, odrežite peteljku i vrh. Narežite na trakice i stavite u veliki lonac. Patlidžane posolite i izmiksajte, ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi pola sata.
Nakon pola sata patlidžani će dati sok, potrebno ga je ocijediti, patlidžane ponovo ocijediti, ocijediti sav sok koji je ponovo ispao.
U patlidžane sipajte 100 ml vode, pokrijte ih i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Patlidžan treba da postane mekan.
Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Stavite u duboku šerpu. Ogulite i narežite luk na kockice, stavite u šerpu sa šargarepom. Sipajte ulje i sve zajedno pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
Paradajz operite, isecite peteljku, narežite na kockice. Paradajz možete oguliti od kore, biće mekše, ali to nije neophodno. U luk i šargarepu dodajte paradajz. Sve zajedno pržite desetak minuta, ne zaboravljajući da se meša.
Inovativni stimulator rasta biljaka!
Povećajte klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Samo nevjerovatna poslastica. Čuli smo dosta o tome, ali kada smo probali, bili smo iznenađeni i sami i iznenadili naše komšije. Na grmovima paradajza raslo je od 90 do 140 paradajza. O tikvicama i krastavcima ne vrijedi govoriti: usjev je ubran u kolicima. Baštovanstvom se bavimo cijeli život, a ovakve žetve nikad nije bilo....
Prženo povrće prebacite u patlidžan u šerpi. U šerpu sa kavijarom dodajte sitno nasjeckani peršun, mljevenu papriku i šećer i dobro promiješajte. Ostavite da se kuva još desetak minuta.
Gotovi kavijar od patlidžana trebao bi postati ujednačeniji, ali zadržite sve povrće u cjelini. Kavijar rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Mogu se koristiti navojne kapice.
Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i stavite u frižider na jedan dan. Kavijar od patlidžana čuvajte za zimu na hladnom i tamnom mjestu. 
Kavijar od patlidžana za zimu bez sirćeta
trebat će vam:
- 1 kg patlidžana;
- 500 g paradajza;
- 5 čena belog luka;
- 3 glavice luka;
- 1 čaša vode;
- 3 žlice pasta od rajčice;
- biljno ulje, začinsko bilje, biber, so.
Kako kuhati:
Nakon što ogulite ili ne ogulite (opciono), patlidžan narežite na kockice, pržite na ulju dok ne porumeni, zatim zalijte vodom i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.
Posebno propržiti sitno seckani luk dok ne porumeni, paradajz iseckati na kockice i dodati luku, staviti paradajz pastu, dinstati 10 minuta. Pomiješajte patlidžane sa lukom i paradajzom, dodajte začine i nasjeckani bijeli luk, posolite, smjesu sameljite blenderom, poslužite kao zasebno jelo. Ovaj kavijar možete odmah jesti.
Za pripremu takvog kavijara za zimu potrebno ga je nakon pirea prokuhati, dodati sirće i staviti u sterilne tegle i sterilizirati, kavijar čuvati u hladnjaku. 
Kavijar od patlidžana za zimu kao trgovina - najjednostavniji
- 3 kg patlidžana;
- 1 kg šargarepe;
- 1,5 kg paradajza;
- 1 kg crnog luka;
- 1 kg slatke paprike (boja nije bitna);
- 2 supene kašike bez brda kamene soli;
- 250 ml biljnog rafinisanog ulja.
Od naznačene količine povrća dobije se 3 litre gotovog kavijara.
kuhanje:
Sve povrće treba dobro oprati i ostaviti da se ocijedi iz veće vode. Patlidžanima odrežemo repove i direktno sa korom narežemo na male kockice 1,5 x 1,5 cm.U većini recepata se preporučuje skidanje kore, ali čini mi se da je čak i ukusnije.
Zatim ih sipajte u veći lonac i prelijte hladnom posoljenom vodom (1 supena kašika na 1,5 litara vode). To radimo tako da patlidžan odustane od gorčine. Ostavite tepsiju 20-30 minuta. Ne morate ga stavljati u frižider.
Za to vreme imaćemo vremena da skuvamo i ostalo povrće. Šargarepu očistimo i naribamo na rendi za povrće.
Paradajz narežite na četvrtine (ako je paradajz mali) ili nasumično na male komade. Ne isplati se mljeti - svejedno ćemo ih proći, tako da nema smisla u tome.
Paprici maknemo sjemenke i isjeckamo na sitne kockice cca 1x1 cm Luk, kao i papriku na kockice.
Sada se svo povrće (osim paradajza) mora posebno pržiti na rafiniranom suncokretovom ulju. Prilikom prženja imajte na umu da povrće uzima puno ulja, pa ga morate pržiti na laganoj vatri ispod poklopca. Koristimo ulja, kako je naznačeno u receptu - inače će kavijar ispasti vrlo mastan. Stoga, opću normu ulja treba podijeliti na oko na 5 jednakih dijelova i sipati približno.
Ocijedimo vodu iz patlidžana (bit će tamno, ne bojte se - to smo postigli). I pržite na ulju - trebalo bi da postanu providni i mekani. Pod poklopcem pržite paradajz na ulju dok ne omekša (to je 7-10 minuta). Zatim se moraju protrljati kroz sito kako sjemenke i koža ne uđu u kavijar.
Sve povrće stavimo u jednu šerpu, posolimo i kuvamo pod poklopcem 30 minuta na laganoj vatri. Po ukusu, sol treba dobro osjetiti - kad se kavijar ohladi, neće.
Sve! Kavijar od patlidžana je spreman. Po želji se može učiniti homogenom konzistencijom. Da biste to učinili, koristite blender nakon što je povrće prženo - prije kuhanja. Gotov kavijar sipamo u staklenke (teglice se prvo preliju kipućom vodom) i zatvaraju. Kako bi se tegle kavijara dugo čuvale i ne bi eksplodirale, poželjno ih je sterilizirati 10 minuta (ovo je za tegle od 0,5-1 litara).
Obično kod kuće postoje proizvodi koji nisu uvijek u pravoj količini - nije važno.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da pripremamo kavijar od patlidžana, a ne sot od povrća, i pazimo na proporciju: koliko je isjeckanog patlidžana ispalo u volumenu, toliko drugog povrća zajedno (rajčica se ne računa) mora se dodati.
