Skladištenje čokolade u magacinu. Gdje i kako pravilno čuvati čokoladu? Odgovara li frižider

Čokolada je klasičan slatkiš za naše trpeze. Rok trajanja čokolade, kao i datum njene proizvodnje, uvijek se može pročitati na ambalaži, ali se svaki kupac ne trudi to učiniti, šetajući po supermarketu i punivši korpu robom. Kada sređujemo pakete kod kuće, na minut razmišljamo o tome gdje ćemo staviti kupljene pločice ili kutije čokolade? I samo oni koji znaju kako pravilno čuvati čokoladu nemaju takvu zabunu.

Šta utiče na rok trajanja?

Na najdirektniji način, koliko dugo se čokolada čuva, utiče njen sastav. Svaki ljubitelj ovog deserta je svjestan da postoje tri glavne vrste:

1. Gorka crna čokolada. Odlikuje ga najveći sadržaj kakao praha i minimum putera, zahvaljujući čemu proizvod ima najduži rok trajanja: cijelu godinu!
2. Mliječna, vrlo nježna, nesebično voljena od strane djece, čuva se ne duže od deset mjeseci, pod uslovom da ne sadrži punjenja.
3. Bijela čokolada je kontroverzan proizvod. Neki smatraju da je ovo ime veoma uslovno, jer kakao prah nikada nije viđen u ovoj slatkoći. Ipak, riječ postoji, što znači da postoji i bijela čokolada! Ali čuva se samo mjesec dana zbog visokog sadržaja masti.

Gorka čokolada je najprirodnija i traje duže od ostalih vrsta.

Zašto rok trajanja čokolade zavisi od procenta njene masti? Sve je vrlo jednostavno: svaka mast, u interakciji s kisikom, oksidira i postaje gorka. Vjerovatno su svi osjetili miris užeglog putera koji se čuvao duže nego što bi trebao.

Ista stvar se događa i s čokoladom kojoj je istekao rok trajanja: mast u njenom sastavu se oksidira, što dovodi do nepovratnog gubitka stvarnih svojstava okusa proizvoda, pa čak i čini njegovu upotrebu opasnom po zdravlje.

Proizvođači čokolade kupcima nude najbogatiji izbor punjenja. To su orašasti plodovi različitih sorti, i meka karamela, i nadjevi od voća i bobica na bazi mlijeka, te suho voće. Čak se i paprike, kolačići i hrskave žitarice mogu naći u slatkim pločicama.

Prisutnost punjenja uvijek smanjuje rok trajanja čokoladnih proizvoda. U pravilu, rok trajanja takve čokolade varira u roku od šest mjeseci, ako joj se tokom proizvodnje ne dodaju jaki konzervansi.

U specijaliziranim trgovinama često možete pronaći čokoladu u prahu. Kada ga kupujete, morate biti sigurni da će desert biti pojeden u roku od mjesec dana.

A domaće čokolade ostaju sveže samo nedelju dana, ali su veoma ukusne!

Uslovi skladištenja

Svaki proizvod može se prerano pokvariti ako nije pravilno uskladišten. Čak i ako vaša čokolada ima dug rok trajanja, poslastica se može pokvariti postavljanjem u pogrešne uslove.

Optimalna temperatura za čuvanje čokolade je +15–20 ˚C.

Ne sakrivajte pločice ili slatkiše u frižideru. Čak iu svom najvišem temperaturnom odjelu - vratima, temperatura je niža od potrebne za proizvode od kakao zrna.

Na preniskoj temperaturi slatkiši će biti prekriveni neukusnim bijelim premazom. Iako to neće uticati na njihov ukus (samo se voda smrzava i šećer kristališe), pogled neće biti isti.

Ali povišena temperatura, naprotiv, rastopit će mast, koja će brzo oksidirati, a proizvod će se morati baciti.

Prekomjerna vlaga zraka će od mirisnih slatkiša pretvoriti smeđi kit, a suvi zrak će izvući vlagu iz pločice, zbog čega će se izgubiti njena nježna tekstura, popucat će i raspasti se. Nije zabavno!

Čokolada sa filovima ima kraći rok trajanja.

Pametno skladištenje čokolade pomoći će vam da izbjegnete razočaranje i uživate u svakom zalogaju uz nekoliko jednostavnih savjeta:

• zaštitite čokoladu od sunčeve svjetlosti i ne ostavljajte blizu grijaćih uređaja;
• ne zamrzavajte slatkiše;
• ako slatkiši nisu upakovani u kutiju, onda ih je najbolje čuvati u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi gde vlaga ne može da prodre, na tamnom i prilično suvom mestu;
• izbjegavajte blizinu proizvoda koji imaju svijetlu aromu: začini, kobasice, riba, dimljeno meso; čokolada ima sposobnost da brzo upije sve strane mirise i nakon toga je nećete poželjeti jesti.

Ako je proizvodu tek istekao rok trajanja, ne možete ga baciti, već ga koristiti za pripremu umaka, moussea i drugih sastojaka za domaće deserte, čiji recepti zahtijevaju toplinsku obradu, ali ih je bolje pojesti odmah, ne ostavljajući ih za skladištenje.

Općenito, čokolada, posebno gorka čokolada, odlična je zamjena za druge slatkiše, jer ima mnoga korisna svojstva. Koristeći ga u malim količinama, ne možete se bojati za figuru i osigurati si nalet energije i dobro raspoloženje.

Postoji još jedan omiljeni niskokalorični desert visokog zdravlja čija je svježina također važna za očuvanje blagodati. Tvornicu i marshmallows u čokoladi možete saznati u članku posvećenom ovoj divnoj poslastici.

Kako odabrati čokoladu. Video

Uslovi prodaje i pravne informacije.

Definicije

Salesman– DOO "TESTI BAR"

Kupac- fizičko ili pravno lice koje je naručilo i (ili) platilo Robu na web stranici Prodavca.

Proizvod- popis robe koju Prodavac nudi Kupcu na svojoj web stranici.

Opće odredbe

Kupac i Prodavac se u svom odnosu rukovode etičkim standardima i važećim zakonodavstvom Ruske Federacije. Davanjem narudžbe na web stranici Prodavca, Kupac se slaže s ovim uvjetima prodaje.

Cijena proizvoda

Cijena robe je navedena na web stranici Prodavca i ne može se preformulisati u odnosu na već date narudžbe.

Trošak dostave koju vrše kompanije uključene od strane Prodavatelja prikazan je prilikom naručivanja.

Rok isporuke određuje Prodavac tokom procesa naručivanja.

Obrada narudžbi

Sve narudžbe, bez obzira na njihov sadržaj, Prodavac obrađuje na dan prijema, ali samo u radnom vremenu internet trgovine (od 9.00 do 21.00) i prosljeđuje ih kompanijama uključenim od strane prodavca radi dostave na Istog dana. Narudžbe primljene nakon radnog vremena (od 21.00 do 9.00) Prodavac obrađuje sljedećeg dana i prenosi ih kompanijama koje je Prodavac uključio za isporuku sljedećeg dana.

Ako je Kupac naručio posuđe "Bodum" prije 12.00 sati danas, tada se posuđe isporučuje za jedan dan. Ako posle 12.00, onda za dva dana.

Plaćanje robe

Plaćanje Robe vrši Kupac ili daljinski putem web stranice Prodavca koristeći usluge kompanija koje je Prodavac angažirao za obradu daljinskih plaćanja, ili u gotovini po prijemu narudžbe. Gotovinu primaju kompanije koje je Prodavac angažovao za izvršenje isporuke.

Lični podaci

Za uspješnu obradu narudžbe, Prodavac od Kupca traži minimalni skup ličnih podataka koji je neophodan za ispravnu obradu narudžbe. Davanjem narudžbe na web stranici Prodavca, Kupac pristaje na obradu njegovih osobnih podataka. Prodavatelj se obvezuje da neće koristiti lične podatke Kupca u bilo koju drugu svrhu osim obrade njegove narudžbe, te da ih neće prenositi trećim licima, osim ako je takav prijenos direktno neophodan, kao u slučaju prijenosa adrese i broja telefona Kupca. kompaniji za dostavu.

Naznačavanje broja mobilnog telefona od strane Kupca za primanje SMS obavijesti o statusu narudžbe prilikom narudžbe znači njegov pristanak za primanje SMS poruka s tekstualnim informacijama u skladu sa Federalnim zakonom od 21. jula 2014. N 272-FZ „O Izmjena i dopuna Saveznog zakona "O komunikacijama".

Ukoliko prilikom prve narudžbe Kupac ne odbije primanje mailova Prodavca putem e-pošte, Prodavatelj će poslati pisma koja mogu sadržavati važne i korisne informacije za Kupca. Kupac se može u bilo kojem trenutku odjaviti sa mailing liste Prodavca klikom na odgovarajuću vezu u e-mailu ili pismom Prodavcu na bilo koju od njegovih e-mail adresa.

Otkazivanje narudžbe

Kupac ima pravo otkazati narudžbu u bilo koje vrijeme bez navođenja razloga.

Kupovina vraća

Povrat ili zamjena robe dobrog kvaliteta je moguća ako su sačuvani njen izgled (ambalaža, etikete), potrošačka svojstva, kao i dokument koji potvrđuje činjenicu i uslove kupovine navedene robe (potvrda o prodaji ili gotovinski račun). Troškovi dostave kurira se ne vraćaju. Za vraćanje robe potreban je i lični dokument. Povrat ili zamjena se može izvršiti u roku od 14 dana od kupovine. Prema važećem zakonodavstvu Ruske Federacije, prehrambeni proizvodi, uključujući čaj i kafu, ne podliježu zamjeni i povratu. Pažnja! Snižena roba se ne može vratiti niti zamijeniti. Ako je kurir pozvan da vrati robu, trošak kurirskih usluga se plaća posebno.

Popusti

3% popusta pri kupovini od 3000 rubalja.

6% popusta pri kupovini od 8000 rubalja.

10% popusta pri kupovini od 20.000 rubalja.

15% popusta pri kupovini od 50.000 rubalja.

Za Kupce registrovane na web stranici Prodavca i narudžbe pod istim računom, postoji kumulativni sistem popusta. Narudžbe su kumulativne. Zbrajanje troškova narudžbi vrši se ili u trenutku plaćanja Robe od strane kupca, vrši se daljinski na web stranici Prodavca, ili po prijemu narudžbe od dostavljača.

Svi tekstovi objavljeni na web stranici Prodavca su pisani od strane Prodavatelja ili trećih strana koje on uključuje i intelektualno su vlasništvo Prodavca. Korištenje tekstova s ​​web stranice Prodavca u komercijalne svrhe dozvoljeno je samo uz pismeni pristanak Prodavca i uz upućivanje na njega.

Osiguranje kvaliteta

Prodavac jamči Kupcu da je opis Robe na etiketi u potpunosti u skladu s njenim sadržajem.

Ljubitelji čokolade rijetko ih zalihe za budućnost, jer štanglica koju donese kući samo traži da bude u vašim ustima. Ali ponekad je potrebno sačuvati ovaj veličanstveni desert do određenog datuma. Tada će u pomoć priskočiti savjet gdje pohraniti čokoladu da se ne otopi i ne pokvari.

Gdje čuvati čokoladu?

Kako čuvati čokoladu: rok trajanja

Čak i ako se poštuju sva pravila skladištenja, čokolada vremenom postaje neupotrebljiva. Rok trajanja je uvijek naveden na ambalaži. Zavisi od vrste konditorskih proizvoda.

1. Tamna čokolada će biti upotrebljiva 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

2. Mliječne sorte ne treba čuvati duže od 10 mjeseci.

3. Ako ste proizvod kupili u prahu, onda ga morate iskoristiti u roku od tri mjeseca.

4. Čokolada sa raznim voćnim filovima ne bi trebalo da leži duže od dve nedelje.

Nemojte koristiti proizvod kojem je istekao rok trajanja, čak i ako spolja još uvijek izgleda ukusno. To može dovesti do probavne smetnje i ozbiljnih posljedica, čak i ako proizvod ne pokazuje očite znakove kvarenja.

Na kojoj temperaturi treba čuvati čokoladu?

Kako čuvati čokoladu na vrućini? Čokolada se brzo topi na povišenim temperaturama, da bi se sačuvao ukus i tekstura, morate se pridržavati sledećih pravila:

1. Ne postavljajte pločice na mjesto gdje padaju sunčevi zraci. Pod njihovim djelovanjem ne samo da će se otopiti, već će i izgubiti svoj ukus.

2. Optimalna temperatura skladištenja čokolade je +16 stepeni.

3. Da li se čokolada može čuvati u frižideru? Odgovor je nedvosmislen - ne. Nakon što proizvod dođe na hladno, voda u njemu počinje da se smrzava. Zbog toga se na njegovoj površini pojavljuju kristali saharoze. Kao rezultat toga, pločica je prekrivena neugodnim bijelim premazom. Osim toga, u frižideru je previše vlage. Ovi faktori izuzetno negativno utiču na ukus čokolade.

4. Nemojte čuvati čokoladu u blizini proizvoda koji emituju jak miris.

5. Prije skladištenja, najbolje je umotati čokoladu u foliju ili debeli papir.

Na osnovu gore navedenog, najbolje mjesto za čuvanje čokolade je tamna ostava. Ako ga nemate, uklonite pločice u kuhinjskom ormariću koji se nalazi na maksimalnoj udaljenosti od grijalica, peći i prozora.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete dugo zadržati kupljenu čokoladicu i uživati ​​u njenom božanskom ukusu u pravo vrijeme.

Čokolada, kao i proizvodi od nje, vrlo je hirovita, ćudljiva poslastica. To je zbog činjenice da se boji temperaturnih fluktuacija, vlage i zraka, sunčeve svjetlosti. Kako se proizvod ne bi pokvario i nanio štetu zdravlju, važno je pridržavati se osnovnih uvjeta skladištenja. Ako ih pratite, obratite pažnju na datum proizvodnje, pridržavajte se prave temperature, možete uživati ​​u omiljenim slatkišima bez štete po zdravlje.

Faktor opasnosti

Mnoge sladokusce zanima pitanje kako čuvati čokoladu? Da biste odgovorili na ovo pitanje, trebali biste razumjeti koji su nepovoljni faktori za ovaj proizvod. Kvaliteta proizvoda ovisi o temperaturnom režimu, ako ga držite na toplom ili na suncu, počinje se kvariti, gubiti izgled. To dovodi do činjenice da se u čokoladu nalaze razne bakterije koje mogu ozbiljno naštetiti ljudskom zdravlju.

Osim visokih temperatura, negativno utječe na kvalitetu poslastice i preniska je. Često se to odnosi na tamnu čokoladu, koja ima visok sadržaj kakao praha. Ako ga zahvati jaka hladnoća, površina se prekriva bijelim premazom, a to su kristali šećera. Nakon što ga nađete na poslastici, ne biste ga trebali jesti, inače se možete otrovati.

Čokolada je jedan od onih proizvoda koji ne podnose temperaturne fluktuacije. Ako ste kupili čokoladicu koja je bila pohranjena u frižideru, ne treba je dugo ostavljati toplu. Zbog toga se mora staviti u frižider ili odmah jesti. Iako je hirovit, ne morate ga stavljati u red lako kvarljivih proizvoda. Ako je skladištenje ispravno, onda je rok trajanja proizvoda prilično velik.

Neodgovarajući uslovi skladištenja, visoka vlažnost i promene temperature, sunčeva svetlost ili hladnoća negativno utiču na kvalitet proizvoda, pa se čokolada počinje pretvarati u otrov. Stoga morate znati kako čuvati čokoladu kako ne biste pojeli pokvareni desert koji sadrži gljivice, toksine, plijesan i patogene.

Uslovi skladištenja

Čokolada je omiljena poslastica odraslih i djece koja zahtijeva pravilno skladištenje. Da biste izbjegli trovanje, druge zdravstvene probleme, važno je pridržavati se nekih pravila.

Posebnu ulogu igra temperaturni režim. Na povišenim temperaturama čokolada počinje da se topi, a kada je jako hladna počinje da se prekriva bijelim premazom. Skladištenje treba da se odvija u najoptimalnijim uslovima, odnosno na temperaturi od +15 +17 stepeni Celzijusa.

Osim temperature, čokolada ima i takvog neprijatelja kao što su sunčeve zrake, koji je mogu rastopiti. Iz tog razloga poslastica gubi boju i prijatan, slatkast ukus. Idealno mjesto za čuvanje čokolade je tamno, blago hladno mjesto koje je zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.

Što se tiče vlage, ona mijenja strukturu šećera, pa počinje kristalizirati. To dovodi do stvaranja bijelih mrlja na površini proizvoda. Optimalna vlažnost zraka, odnosno ne više od 75 posto, pomoći će očuvanju svih kvaliteta slatkoće.

Kvaliteta proizvoda direktno ovisi o njegovoj ambalaži, jer čokolada upija mirise. U tom slučaju, ambalaža mora biti zapečaćena. Idealna opcija je folija. Ako ste kupili proizvod bez folije, možete ga zamotati kod kuće.

U osnovi, desert ima rok trajanja od šest do dvanaest mjeseci od datuma proizvodnje. Što je veći procenat masti, kakao puter, kraći je rok trajanja. Pitanje je koliko dugo traje čokolada?

Rokovi:

• čokolada sa voćnim punjenjem - 14 dana;
• čokolada u prahu - 3 mjeseca;
• desertna čokolada u prahu - 4 mjeseca;
• desert - 10 mjeseci;
• crna - 12 mjeseci;
• bela čokolada - manje od 1 meseca.

Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, mnogi proizvođači mu dodaju E-200, odnosno sorbinsku kiselinu. Ne brinite, ne šteti ljudskom zdravlju, ali ipak treba uzeti u obzir ovaj faktor pri odabiru čokoladice. Kada je period implementacije duži od četiri mjeseca, uvjerite se da sastav sadrži antioksidans.

Hladno skladište

Prema brojnim testovima, ako čokoladnu poslasticu stavite u zamrzivač na temperaturu od osamnaest stepeni, proizvod se najbolje čuva. Zato je takve slatkiše bolje čuvati u frižideru.

Ako je čokoladica upakovana, može se čuvati u frižideru nekoliko meseci. Bitno je da se njegova aroma, kvalitet i ukus neće promeniti. Ako je pakovanje otvoreno, proizvod se može staviti u zatvorenu posudu. Zahvaljujući takvoj manipulaciji, moguće je značajno smanjiti kontakt slatkiša sa zrakom, spriječiti utjecaj stranih aroma.

Ovi testovi su potvrdili da skladištenje u frižideru i na sobnoj temperaturi ima očiglednu razliku. Možemo sa sigurnošću reći da je proizvod najbolje čuvati u frižideru, a ne na temperaturi od 20 stepeni. Može biti svježa nekoliko godina ako se stavi u zamrzivač.

Sumirajući, možemo reći da je čokolada jedna od najomiljenijih poslastica za većinu ljudi, stoga je bolje pojesti je odmah, a ne čuvati mjesecima.

Čokolada- Ovo je veoma čudan proizvod. Plaši se svega: vazduha, vlage, sunčeve svetlosti, temperaturnih promena.

Da se čokolada ne pokvari i nije napravio više štete nego koristi, kao i drugi proizvodi, moraju biti pravilno uskladišteni.

Prvo jer cokolada plaši se topline sunca, ne treba ga držati na mestima gde bi sunčeva svetlost pala na njega. Na suncu ne samo da će se otopiti, već će dobiti i neprijatan gorak ukus.

Drugo, idealna temperatura skladištenja za čokoladu je temperatura od +16 stepeni. Naravno, ništa strašno se neće dogoditi ako čokolada neko vrijeme leži na temperaturi od +20. Ali to treba imati na umu na temperaturama iznad +21, čokolada će se jednostavno početi topiti. Odnosno, kakao maslac koji se nalazi u čokoladi će se početi topiti, a zatim, kada temperatura padne, mast sadržana u ulju će proći fazu kristalizacije i na površini prethodno sjajne će se pojaviti daleko od plemenite "sijede kose". čokoladicu, tj bijeli premaz.

Između ostalog, pojaviće se isti napad na cokoladi ako čuvajte u frižideru. Samo u tom slučaju, čokolada će “posiveti” zbog kristala saharoze koji će se pojaviti na pločici nakon što se voda zamrzne. Tako da se čokolada ne preporučuje čuvati u frižideru. Da, i rodbinski. Pohranjivanje vlage u čokoladi nije više od 75%.

Treće, čokolada se boji mirisa.. Vrlo ih lako zasićuje, pa se preporučuje čuvanje u čvrstoj ambalaži, dalje od začina, parfema i drugih jakih aroma.

Četvrto, čuvanje čokolade na neodređeno vrijeme neće raditi.. Kao i svaki drugi proizvod, čokolada ima svoj rok trajanja i rok trajanja. To su različite stvari i vrijedi ih dobro razumjeti.

Rok trajanja, naznačeno na etiketi čokoladice ili kutije slatkiša, znači da proizvođač garantuje sigurnost kvaliteta proizvoda u navedenom periodu. Ako je rok trajanja nešto duži od naznačenog, čokolada se i dalje može konzumirati.

Ali ako se prekorači najbolje do datuma, onda ovu čokoladu jednostavno treba baciti, može biti opasna po zdravlje.

Stoga, kada kupujete čokoladu, pažljivo pogledajte ambalažu i odredite rok trajanja i rok trajanja ovog proizvoda.

Između ostalog, Svaka vrsta čokolade ima svoj rok trajanja., a zavisi od količine masti uključenih u čokoladu. Dakle, što je više masti u čokoladi, kraći je njen rok trajanja. Dakle, bela čokolada se čuva ne duže od mesec dana, jer sadrži najviše kakao putera u poređenju sa mlečnom ili crnom čokoladom.

Koliki je rok trajanja svake vrste čokolade?

Najduži rok trajanja bar čokolada ima 12 mjeseci.

desert čokolada bez aditivačuvaju ne duže od 6-10 mjeseci.

Čokolada za desert sa dodacima i nadjevima- 3 mjeseca.

Bijela cokolada, kao što je gore navedeno, čuva se najviše 1 mjesec.

Čokolada na veliko bez ambalaže treba čuvati ne duže od 2 mjeseca.

Čokoladne bombone ručni rad sa voćem i drugim prirodnim nadjevimačuvati ne duže od dvije sedmice od datuma proizvodnje.

Mnogi proizvođači dodaju konzervans kako bi produžili rok trajanja čokolade. sorbinska kiselina E-200.

Iako tvrde da ovaj konzervans ni na koji način ne šteti našem organizmu, bolje je izabrati čokoladu s rokom trajanja ne dužim od 6 mjeseci. Ovo vam garantuje prirodan proizvod bez konzervansa i veoma koristan za vaš organizam.

Kako čuvati čokoladu kod kuće

Čokolada je od detinjstva omiljena poslastica. Može biti gorka ili slatka, crna, mliječna ili bijela, sa bilo kojim dodacima, različitih oblika i veličina. Po pravilu, vaša omiljena poslastica se pojede vrlo brzo, ali ima trenutaka kada čokolada mora dugo da leži. Koliko dugo se čokolada može čuvati i kako se pobrinuti da ne izgubi svoja organoleptička svojstva? Da biste odgovorili na ova pitanja, morate razumjeti šta je čokolada i od čega je napravljena.

Čokolada može biti crna, mliječna, bijela i kombinovana. Osim toga, postoje i porozne opcije, kao i s punilima i nadjevima. Metode pripreme različitih vrsta čokolade su različite.

1. Crna cokolada. Najprirodnija opcija od svih. Pravi se od naribanog kakaa i kakao putera. Najčešće se dodaje i šećer u prahu. Što je više praha, pločica će biti svjetlija i slađa. Prava crna čokolada uopće nema ovaj sastojak, ali je jako kiselkasta i neće se svidjeti svima.
2. Lactic. Pored onoga što je u crnoj pločici, mlečnici se dodaje mleko u prahu ili krema u prahu. Po pravilu se uzima mleko sa niskim sadržajem masti, do 2,5%.
3. Bijela cokolada. Ne sadrži rendani kakao, ali ima vanilin i mleko u prahu sa ukusom karamele.
4. Kombinovano. Uključuje crnu i bijelu ili mliječnu i bijelu čokoladu. Pločica izgleda mrljavo.
5. Porozno. Može biti crna, mliječna ili bela. Razlikuje se od uobičajenog po tome što se pločica prije stvrdnjavanja stavlja u vakuum. Ovako nastaju mehurići.
6. Preljevi i aditivi. Recept za čokoladu se ne menja, ali se u nju stavljaju orasi, suvo grožđe, hrskavi čips, džem, praline i drugi nadjevi pre nego što se stvrdne.
7. Konditorske pločice. Zapravo uopće nije čokolada. Sastav takve pločice ne sadrži kakao maslac, umjesto toga se dodaju soja ili sintetički analozi. Takva pločica je jeftinija od obične čokolade i namijenjena je za pripremu glazure.

Uslovi i pravila skladištenja čokolade direktno ovise o njenoj vrsti.

Ako je čokoladica umotana u markiranu ambalažu, tada mora imati uvjete proizvodnje i skladištenja. Međutim, prvo, takvi pojmovi nisu uvijek istinito naznačeni, drugo, mogu se mijenjati u trgovini, i treće, uvjeti skladištenja čokolade u različitim fazama njene prodaje mogu biti daleko od idealnih. Uz to, na omotima čokolada uopće nisu ispisani rokovi, oni su samo na kutijama koje ostaju u radnji.

Savjet: Kada kupujete čokoladu u rinfuzi ili u omotu koji nema rok upotrebe, pitajte prodavca za uslove proizvodnje i prijema u prodavnici. Ako sumnjate u istinitost odgovora, zatražite kutiju ili račun. Kupac ima pravo da zna uslove proizvodnje i prodaje robe.

Koliko dugo možete čuvati različite vrste čokolade?

Jedna godina. Takav period može "proživjeti" pločica gorke crne čokolade. To je najodrživiji od svih proizvoda koji su derivati ​​kakaa.

1. Šest mjeseci. Koliko košta mliječna čokolada? Mlijeko u prahu, koje je dio njegovog sastava, značajno smanjuje trajnost proizvoda. Međutim, moderni stabilizatori mogu produžiti vijek trajanja mliječne čokolade i do godinu dana.
2. Tri mjeseca. Takvo je doba čokolada sa dodacima: orašasti plodovi, čips, grožđice, susam, kolačići.
3. Mjesec. Bijela čokolada ima idealan rok trajanja, ali kako se rijetko pravi bez stabilizatora, na ambalaži se može pročitati: "čuvati 12 mjeseci od datuma proizvodnje".
4. Dvije sedmice. Najkraći period predviđen za upotrebu čokolade ili slatkiša sa punjenjem. Opet je riječ o prirodnim proizvodima, bez raznih konzervansa.

Zahvaljujući dodatku određenih hemikalija, čokolada duže ostaje svježa, pa obratite pažnju na datume na ambalaži.

Jeste li se ikada zapitali zašto se čokolada prodaje u foliji, debelom papiru ili kartonskim omotima, a ponekad i sve zajedno? Odgovor je jednostavan: na njega negativno utječu direktna sunčeva svjetlost, kisik, visoka vlažnost i strani mirisi.

Na direktnoj sunčevoj svjetlosti, čokoladica će se rastopiti brže nego umotana. Pod uticajem kiseonika, kakao puter počinje da oksidira, dajući vašoj omiljenoj poslastici gorak ukus. Vrijedi napomenuti da što je više kakao praha u čokoladici, manje ulja oksidira u njoj. Samim tim, tamna čokolada će trajati duže na otvorenom bez posljedica.

Voda je također štetna za ovu poslasticu, što doprinosi pojavi plijesni na površini pločice. Osim toga, čokolada ima veliku sposobnost da upija mirise koji je okružuju. Ovo je veoma loše za ukus.

Savjet: uvijek kupujte zapečaćene čokolade - to je garancija da nisu u interakciji sa vanjskim okruženjem tokom skladištenja u fabrici, skladištu i prodavnici.

Postoji nekoliko općih pravila za čuvanje bilo koje vrste čokolade:

1. Idealna temperatura je 18°C ​​- 20°C. Na temperaturi okoline iznad 30°C, čokolada se počinje topiti. Čokolada sa manje kakaa je podložnija topljenju.
2. Čokoladu uvijek držite umotanu. Nakon što otvorite markirani omot, pokušajte proizvod potrošiti u roku od nekoliko dana ili pak prepakirati, na primjer, u foliju.
3. Nikada ne stavljajte čak i zapakovanu čokoladu na istu policu sa začinima, vanilijom, cimetom, parfemom ili bilo kakvim mirisnim supstancama. Miris i dalje može ući u pločice.
4. Ne čuvajte čokoladu u frižideru. Pod uticajem niske temperature, kakao maslac kristališe i na čokoladici se pojavljuje beli premaz. Nakon boravka u toploj prostoriji, čokolada će postati mekša, ali će ostati neprijatan okus.

Savjet: Postoji jedan izuzetak od posljednjeg pravila. Dokazano je da se na temperaturi od -18°C, što odgovara zamrzivaču frižidera, čokolada može bez posljedica čuvati nekoliko godina. Ovo je pod uslovom da se zamrzne i odmrzne samo jednom.