Kako razlikovati lažne lisičarke. Kako izgledaju lisičarke: fotografija, opis gljiva

Ako ste otišli u šumu po gljive lisičarke, ali ih niste pronašli, ne očajavajte. Sledećeg dana šetajte na istim mestima. Možda ćete uhvatiti žutu ukusna gljiva gde juče nisu ni mirisali! Da, da, ove divne gljive imaju upravo takvu osobinu. Vrlo često "iskaču" u samo jednoj noći.

Lisičarke se smatraju jednim od najpopularnijih ukusne pečurke raste u našim geografskim širinama. Mogu biti različitih nijansi - postoji svijetla sorta koja ima blijedožutu boju, a svjetlija - crvenkastu nijansu, slična žumancetu.

Ukupno, na svijetu postoji mnogo vrsta ove gljive. Svi pripadaju istoj porodici Lisichkov. Najčešće srećemo samo dva tipa:



Lisičarka, koja se naziva i žuta ili prava, ima svjetliju boju.



drugi nazivi su zima, jesen, levkast.Blijede je boje.

Lisičarke su pečurke odličnih kvaliteta. Ukusni su i sigurni. Praktično ih ne jedu crvi i insekti.

Zašto se zove lisica?

Zašto su ove gljive dobile ovo zanimljivo ime? Je li to zbog njegove sličnosti s malom pahuljastom životinjom? Djelomično da. Prvo, u stara vremena ove su se gljive zvale na potpuno drugačiji način - pijetlovi. Tada je žuta boja imala potpuno drugačije ime - "lisica". Od njega je došlo ime lukave male životinje - "lisica" ili "lisice". Shodno tome, i gljive su tako nazvane zbog svoje neobično lijepe boje.

Duguju im žutost svojih lisičarki visokog sadržaja karoten. On je taj koji daje svijetlu boju i šargarepu.

Ali vrijedi se prisjetiti lukave prirode gljiva, sličnih maloj životinji istog imena. Lisičarke se znaju dobro sakriti, uprkos svojoj prilično jarkoj boji.

Opis gljive sa fotografijom



Ranije se lisičarka pripisivala agarskim gljivama. Ali danas se mišljenje o ovom pitanju promijenilo, prepoznata je kao nelamelarna gljiva. Vrlo je važno znati razlikovati lisicu od lažne pečurke, koji može biti sličan njoj, ali opasan po zdravlje. Stoga, uzmimo jednu gljivu - običnu lisičarku i razmotrimo je detaljnije.

Šešir


mlade lisičarke

Počnimo sa šeširom, koji će berač gljiva prije svega vidjeti u šumi. Kod mladih gljiva ima glatku površinu, konveksnog oblika. Male lisičarke se praktično sastoje od jednog šešira, ne vidi im se noga - premala, skrivena ispod "kišobrana".

S vremenom, šešir gubi svoj idealan oblik, njegovi rubovi postaju valoviti. Odrasla gljiva se razlikuje po sredini. U samom središtu kapice pojavljuje se tačka, kao da je pritisnuta prema unutra. Stoga velike lisičarke postaju malo poput lijevka. Odrasle gljive mogu imati klobuk veličine 7 cm.


porodica lisica

Ploče su skrivene ispod kapice gljive. Ali, budući da lisičarka danas spada u nelamelarne gljive, ispravnije bi bilo da se ovaj dio nazove izraslinama plodišta. Naborane su. Kada se pritisne prstom ili noktom, boja se ne smije mijenjati u tamniju ili svjetliju.

Unutar gljive čeka nas ono najukusnije - pulpa. Lisička je iste boje kao i površina. Žuto, ponekad svjetlije ili bljeđe, meso ne mijenja nijansu na mjestima reza. Njen miris je jednostavno predivan, karakterističan za jestive pečurke. Pulpa se ne mrvi, ali vremenom gubi svoju nježnost. Stare lisičarke postaju oštre, "gumene". Osim toga, s godinama, ove gljive stječu sposobnost da upijaju više vlage i počinju se brzo namakati na kiši.

Noga

I konačno, stigli smo do posljednjeg dijela lisičarke - njenih nogu. U pravilu ima čvrst oblik, unutar njega nije šuplja, u potpunosti se sastoji od pulpe. Oblik mu je takav da se polako pretvara u izrasline, koje se pak završavaju na vanjskom rubu klobuka. Veličina stabljike, kao i cijele gljive, ovisi o području na kojem raste. Ali u prosjeku, stabljika može doseći 8 cm kod odrasle gljive koja raste u močvarnim područjima.

Kako kuvati

Lisičarke su pogodne za pripremu velikog broja ukusnih jela. Od njih možete praviti grickalice i supe, sendviče, ljute bluze itd. Njihovi ukusni kvaliteti su jednostavno neuporedivi. Stoga su ove gljive veoma popularne.

Ovu gljivu naširoko koriste kulinarski stručnjaci u evropskim zemljama. Njegova popularnost je zbog sadržaja korisne supstance- cink, bakar, aminokiseline, kao i vitamini PP, A, B1.

Okus lisičarki je također drugačiji jer se takve gljive praktički ne uzgajaju u umjetnom okruženju. U njima se može uživati ​​tek nakon ugodnog i uspješnog pješačenja po šumi!

pržena



Pržene pečurke su jedno od omiljenih jela mnogih ljudi. Lisičarke su odlične za prženje ili dinstanje. Istovremeno im se najčešće dodaje pavlaka. Ovo jelo se može naručiti u mnogim skupim restoranima. A možete kuhati i kod kuće, nije teško i dovoljno brzo.

Prije svega, pečurke se moraju prokuhati. Nakon toga se operu i stavljaju u tepsiju. Gornji deo posude je prekriven poklopcem. Dakle, pečurke je potrebno dinstati oko pola sata. Nakon isteka ovog vremena, vrijeme je za dodavanje glavnog začina - soli po ukusu. Sada možete dodati i druge sastojke. To uključuje prženi luk, pavlaku. Kombinirajući sve to sa našim lisičarkama, prokuhajte. Sve - lisičarke u pavlaci su spremne. Možete ih ukrasiti zelenilom. Usput, mnogi primjećuju jednu tajnu. Da bi jelo bilo ukusnije, luk se ne mora pržiti biljno ulje, ali na masti.

Neki ljudi spremaju ovo jelo drugačije. Lisičarke se jednostavno dobro operu, očiste. Bez prethodnog kuhanja, gljive se počinju dinstati u kiseloj pavlaci ili vrhnju. Ovaj proces treba da traje najmanje 45-60 minuta. Na samom kraju možete dodati još par kašika kisele pavlake sa visokim procentom masnoće, ali tako da nema vremena da proključa sa pečurkama.

pečen



Ništa manje pažnje ne zaslužuju ni pečene lisičarke. Za pripremu je potrebno gljive dobro očistiti, isprati i sitno nasjeckati.

Zatim ih treba kuhati, ali ne dugo - samo oko 5 minuta. Nakon što ocijedite vodu u kojoj su se kuhale gljive, potrebno ih je sipati u šerpu.

Tu dodajte dovoljnu količinu biljnog ulja i dinstajte lisičarke oko 25-35 minuta. U tom slučaju, gljive moraju biti pokrivene poklopcem.

Nakon završetka ovog procesa, lisičarke je potrebno posoliti. Sada je vrijeme da "šafran pečurke" rasporedite u posudu za pečenje, naravno, prethodno podmazanu.

Masa rendanog tvrdi sir pomešano sa majonezom. Pečurke se peku u rerni samo 15-20 minuta.

Tepsija

Od istih sastojaka možete skuhati tepsiju, naizmjenično slojeve gljiva i sira s majonezom. Posljednji bi trebao biti na vrhu. Tepsija se smatra gotovom kada sloj sira dobije zlatnu koricu.



Najviše se pripremaju tekuća jela od lisičarki Različiti putevi. Evo jednog od njih. Lisičarke se moraju oprati i iseći. Također morate pripremiti luk - oguliti, nasjeckati, pržiti na masti ili biljnom ulju. Kada je sve spremno, pomiješajte luk i šampinjone.

Sada morate dodati malo vode u sastav - samo oko 3 kašičice. Sve ovo je potrebno ugasiti na mala vatra do pola sata, možda i malo manje. Priprema supe je spremna.

Možete mu dodati i druge sastojke, po vašem ukusu - razblaženo brašno, koje će dodati gustoću, biserni ječam.

Od povrća, u takvu supu se dodaju nasjeckani krompir, šargarepa, prethodno naribane. Ovo ukusna supa treba poslužiti sa pavlakom i svježim seckanim začinskim biljem.

Vrijedi napomenuti da same lisičarke daju divnu juhu - vrlo mirisnu, bogatu. Stoga nije potrebno pržiti luk, ne vole ga svi, a može malo prekinuti aromu gljiva.

Ne zaboravite da prilikom kuhanja morate ispustiti prvu vodu - nakon što gljive samo prokuhaju. Opraju se i pune svježim čista voda.



Ko ne voli kisele pečurke? A lisičarke su u tom pogledu jednostavno neuporedive. Ne samo da su ukusne, već i izgledaju veoma lepo na stolu.

Da biste pripremili takvo čudo, možete koristiti sledeći recept. Lisičarke se dobro očiste i operu u nekoliko voda. Izlaz bi trebao biti oko 1 kg sirovina. Zatim se žute pečurke moraju kuvati - ne dugo, oko 10-20 minuta. Kada su pečurke gotove potrebno ih je ocijediti. Za ovo je savršeno cjedilo. Sada se lisičarke moraju preliti čistom vodom i ponovo kuhati oko pola sata. Ova bistra tečnost sa bujonom od lisičarki kasnije će se koristiti za pripremu marinade.

Dakle, marinadu pravimo na sledeći način.

Za 1 litar tečnosti potrebno je uzeti lovorov list, 1 kašičicu. šećer, karanfilić (2 komada) i nekoliko komada celih aleva paprika. Što se soli tiče, dovoljna je 1 kašika. l. Lovorov list može se dobiti nakon nekog vremena. Imaće vremena da da svoju aromu za 20 minuta. A ako se ostavi da se ohladi, može malo pokvariti cjelokupni ukus prejakim mirisom. Drugi važan sastojak je sirće. 8% će biti dovoljno, oko 2/3 obične čaše.

Kada je sve spremno, pečurke zajedno sa njima mirisna marinada položeno unutra staklene tegle. Takvo jelo morate držati na hladnom mjestu.

Važno je napomenuti da ako pokrijete kisele lisičarke ili druge gljive metalni poklopci, onda ih morate pojesti što je brže moguće - čak i tokom tekuće godine. U suprotnom postoji opasnost od botulizma.



Mnogi ljudi primjećuju da nakon smrzavanja lisičarke gube okus. Čini se da su ogorčeni. Ali šta učiniti? Često berači gljiva koji imaju sreće sakupe mnogo žutih gljiva - kantu ili čak nekoliko! Mogu se čuvati svježe ne više od jednog dana, nakon čega počinju propadati, gube vrijednost. Naravno, možete malo pojesti tako što ćete pripremiti tepsiju ili supu, dinstane pečurke, ili kiseli krastavci. Ali da biste jeli lisičarke zimi kao da su tek donesene iz šume, najbolje ih je zamrznuti. I ne vjerujte onome ko je rekao da će postati ogorčeni. Ovi ljudi jednostavno ne znaju kako pravilno zamrznuti lisičarke!

Prije svega, morate pravilno pripremiti gljive. To se ne odnosi samo na lisičarke, već i na druge stanovnike šuma sa šeširom.

  1. Prvo, ako nemate snage ili vremena da ih očistite odmah nakon berbe, onda morate ostaviti gljive na hladnom mjestu. U vrućini, lisičarke vrlo brzo gube svoje kvalitete.
  2. Drugo, morate pažljivo razvrstati svoj plijen i sortirati po veličini. Stare lisičarke se odmah mogu poslati u kuhinju brza hrana. Ali mladi su najviše za smrzavanje.
  3. I, treće, gljive je potrebno očistiti i oprati, po mogućnosti pod tekućom vodom, a ne u lavoru. Ali ne morate ih namakati. Oni će pokupiti vlagu, za zamrzavanje je suvišno.

Naprotiv, oprane šampinjone je potrebno ocijediti i malo držati u cjedilu kako bi se tečnost dobro staklila. Nakon toga možete staviti lisičarke na ručnik, na primjer, papir. Dobro se osuše i spremne su za zamrzavanje.

Da biste zamrznuli lisičarke i pohranili ih duže, možete koristiti dvije metode. Prema prvom, trebate uzeti vrećice ili posude u koje se sipaju oprane i osušene gljive. Ali u ovom slučaju nije uvijek moguće izbjeći pojavu heljde, o čemu je već bilo riječi.

Druga metoda vam omogućava da spriječite pojavu gorčine. Ali gljive mogu izgubiti korisnija svojstva. Prije zamrzavanja, preporučljivo je lisičarke preliti vodom i prokuhati. Možete ih malo posoliti. Zamrznite gljive ne duže od 20 minuta. Zatim, lisičarke je potrebno ocijediti, oprati i osušiti, položiti na papirni ubrus. Sada možete staviti gljive u tankom sloju na dasku ili paletu i poslati ih u zamrzivač. Nakon što se stvrdnu, pečurke se stavljaju u posude ili vreće za duže čuvanje.

U oba slučaja veoma je važno uzeti u obzir jednu tačku. Nemoguće je nekoliko puta odmrznuti i zamrznuti gljive, uključujući lisičarke. Stoga, kada koristite prvu metodu, porcije trebaju biti takve da se sve gljive koriste odjednom. A druga metoda vam omogućava da jednostavno spavate pravi iznos lisičarke bez odmrzavanja. Po tome se, inače, ova metoda zamrzavanja također povoljno razlikuje od druge.

Koliko dugo se lisičarke mogu čuvati zamrznute? Prema mišljenju stručnjaka za gljive, ne biste ih trebali držati duže od 90 dana. Ali za to zamrznemo gljive kako bismo u njima mogli uživati ​​cijelo vrijeme do nova sezona lisičarke. Zaista, mogu se čuvati duže. Ali ne možete se raspravljati s nekim argumentima: vremenom se gube kvalitete gljiva. Čak ni u zamrzivaču, ne možete uštedjeti za vrlo dugo vremena odličan ukus gljive, njihova aroma.

Lisičarke su izraziti favoriti među mnogim beračima gljiva. I to nije iznenađujuće, s obzirom na sve njihove kvalitete. Ali postoji jedno „ali“ na koje morate obratiti pažnju. Ove gljive imaju pandan - gljiva nije jestiva. Vrlo često ljudi s njim brkaju pravu lisicu, posebno neiskusni berači gljiva. U tom slučaju, umjesto ukusna jela mirisne lisičarke mogu izazvati trovanje i probavne smetnje. Stoga vrijedi otići u šumu po lisičarke s osobom koja dobro poznaje ove gljive. Ili, prvo, proučite sve o žutim gljivama i njihovim kolegama.



Možete pomiješati gljive lisice s lažnim lisičarkama. to agarične pečurke koji pripadaju porodici Svinushkovye.

Postoji nekoliko znakova po kojima se ove dvije gljive razlikuju:

Miris

Kod lažnih lisičarki, to je prilično neugodno;

Boja

Lažna lisička ima svjetliji šešir. Njegova boja nije žuta, već svijetlo oker-narandžasta. Ploče se također razlikuju po boji. Mogu biti narandžaste sa crvenkastom nijansom. Pulpa lažne lisičarke ponekad ima ružičastu boju.

Noga

Ona je na lažne gljivice dovoljno krhka. Osim toga, noga je tamnija prema dnu, u osnovi.

Forma

Lažne lisičarke nemaju tako izražene talase na šeširu kao prave.

Danas većina stručnjaka smatra lažnu lisicu neotrovnom. Ali ova gljiva je mnogo najlošijeg kvaliteta nego jestive sorte lisičarki. Kada koristite lažnu žutu gljivu, možete dobiti želudac.

Video o gljivama koje rastu u centralnoj Rusiji - Lisičarke: video

Lisičarke (lat. Cantharellus) su gljive koje pripadaju odeljenju Basidiomycetes, klasi Agaricomycetes, redu Cantarellaceae, porodici lisičarki, rodu Chanterelle. Ove gljive je teško pomiješati s drugima, jer imaju izuzetno nezaboravan izgled.

Lisičarke - opis i fotografije.

Tijelo lisičarki je oblikovano kao tijelo šampinjona, ali su klobuk i noga lisičarke jedna cjelina, bez vidljivih granica, čak je i boja približno ista: od blijedožute do narandžaste. Klobuk gljive lisičarke je prečnika od 5 do 12 centimetara, nepravilnog je oblika, ravan, sa zavijenim, otvorenim valovitim rubovima, udubljeni ili udubljeni prema unutra, kod nekih zrelih jedinki ljevkastog oblika. U narodu se takav šešir naziva "u obliku obrnutog kišobrana". Na dodir, klobuk lisičarke je gladak, sa kožicom koja se teško skida.

Pulpa lisičarki je mesnata i gusta, vlaknasta u predjelu nogu, bijele ili žućkaste boje, kiselkastog je okusa i blagog mirisa na sušeno voće. Kada se pritisne, površina gljive postaje crvenkasta.


Noga lisičarke je najčešće iste boje kao i površina klobuka, ponekad nešto svjetlije, guste, glatke strukture, jednolikog oblika, prema dnu malo sužene, debljine 1-3 centimetra, dužine 4-7 centimetara. Površina himenofora je naborana, pseudoplastična. Predstavljen je valovitim naborima koji padaju niz nogu. Kod nekih vrsta lisičarki može biti žilava. Prašak spora je žute boje, same spore su elipsoidne, veličine 8*5 mikrona.


Gdje, kada i u kojim šumama rastu lisičarke?

Lisičarke rastu od početka juna do sredine oktobra, uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u blizini smreke, borova ili hrasta. Češći su u vlažnim područjima, u umjerenim šumama među travom, u mahovini ili u hrpi opalog lišća. Lisičarke često rastu u brojnim grupama, pojavljuju se masovno nakon grmljavine.

Vrste lisičarki, imena, opisi i fotografije.

Postoji preko 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. otrovne lisičarke ne postoji, iako u rodu ima i nejestivih vrsta, na primjer, lažne lisičarke. Također, ova gljiva ima otrovne kolege - na primjer, gljive iz roda Omphalote. Ispod su neke sorte lisičarki:



  • - jestiva gljiva sive ili smeđe-crne boje. Šešir je promjera 1-6 cm, visina stabljike je 3-8 cm, debljina stabljike je 4-15 mm. Noga je iznutra šuplja. Kapa ima valovite rubove i udubljenje u sredini, rubovi kapice imaju pepeljasto sivu nijansu. Pulpa je elastična, siva ili smeđa. Himenofor je savijen. Okus gljive je neizražajan, bez arome. Siva lisica raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja jula do oktobra. Ova gljiva se može naći na teritoriji evropskog dela Rusije, Ukrajine, Amerike i zemalja zapadna evropa. Siva lisica je rijetkima poznata, pa je gljivari izbjegavaju.



  • - jestiva gljiva crvenkaste ili ružičastocrvene boje. Prečnik klobuka je 1-4 cm, visina stabljike 2-4 cm, meso je mesnato sa vlaknima. Rubovi klobuka su neravni, zakrivljeni, sama kapica je udubljena prema sredini. Himenofor je savijen. Debele pseudoploče imaju roze boje. Spore prah je ružičasto-krem. Cinober-crvena lisičarka raste u listopadnim šumama, uglavnom hrastovim šumama, u istočnom dijelu sjeverna amerika. Sezona branja gljiva je ljeto i jesen.


  • - jestiva, ali rijetka gljiva sa narandžasto-žutim ili crvenkastim klobukom. Boja nogu je od svetlo žute do svetlo narandžaste. Prečnik šešira 4-5 cm, visina stabljike 2-4 cm, prečnik stabljike 1 cm mlada gljiva ima konveksan oblik, koji se s godinama pretvara u oblik lijevka. Meso klobuka je svetlo narandžasto na rezu, beložućkasto u peteljci. Miris gljive je prijatan, ukus je kiselkast. Baršunasta lisičarka raste u zemljama južne i istočne Evrope, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona berbe je od jula do oktobra.


  • - jestive gljive narandže- žuta boja. Plodno tijelo je dimenzija od 2 do 10 cm.Klobuk i stabljika su kombinovani. Oblik kapice je izrezbaren sa valovitim rubom. Pulpa gljive je gusta i gusta, ima prijatnog ukusa i aroma. Prečnik stabljike je 1-2,5 cm Himenofor je glatka ili sa malim naborima. Prašak spora ima žuto-narandžastu boju, kao i sama gljiva. Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumarcima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalajima, Maleziji, pojedinačno ili u grupama. Ljeti i jeseni možete sakupljati gljive lisičarke.


  • Chanterelle žutilo (lat. Cantharellus lutescens)- jestive pečurke. Prečnik klobuka je od 1 do 6 cm, dužina kraka je 2-5 cm, debljina nogice je do 1,5 cm. Klobuk i noga su jedna celina, kao i kod drugih vrsta lisičarki. . Gornji dio klobuk žutosmeđi, sa smeđim ljuskama. Stabljika je žuto-narandžasta. Pulpa gljive je bež ili svijetlonarandžasta, nema okus i miris. Površina koja nosi spore je najčešće glatka, rijetko naborana i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore prah je bež-narandžaste boje. Požutjela lisičarka raste u četinarskim šumama, na vlažnim tlima, donosi plodove do kraja ljeta.




  • Lisička cjevasta (lijevkasta lisičica, cjevasta kantarela, cjevasti režanj) (lat. Cantharellus tubaeformis)- jestiva gljiva prečnika klobuka 2-6 cm, visine noge 3-8 cm, prečnika nožice 0,3-0,8 cm.Klobuk lisičarke ima oblik levka sa nazubljenim ivicama. Boja klobuka je sivo-žuta. Ima tamne baršunaste ljuske. Cjevasta noga je žuta ili mutno žuta. Meso je čvrsto i belo, blago gorkog ukusa i prijatnog mirisa zemlja. Himenofor je žućkaste ili plavičastosive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. spore prah bež boje. cevaste lisičarke rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, ponekad se nalaze u listopadnim šumama Evrope i Sjeverne Amerike.



  • Lisičarka Cantharellus minor- jestive pečurke obična lisica ali ima manju veličinu. Prečnik klobuka je 0,5-3 cm, dužina stabljike 1,5-6 cm, debljina stabljike 0,3-1 cm. Klobuk mlade gljive je ravan ili konveksan, kod zrele gljive postaje nalik na vazu. Boja klobuka je žuta ili narandžastožuta. Rub kapice je valovit. Meso je žuto, lomljivo, mekano, sa jedva primjetnom aromom. Himenofor ima boju klobuka. Boja stabljike je svjetlija od boje klobuka. Stabljika je šuplja, sužava se prema bazi. Prašak spora je bijele ili žućkaste boje. Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrastovim) u istočnoj Sjevernoj Americi.


  • - jestiva gljiva bjelkaste ili bež boje. Postaje narandžasto kada se dodirne. Mokra gljiva poprima svijetlosmeđu nijansu. Prečnik klobuka je 5-14 cm, visina stabljike 2-4 cm, debljina peteljke 1-3 cm. gljiva raste. Baršunaste ljuskice nalaze se na koži klobuka. Pulpa gljive nema aromu i ukus. Himenofor ima uske nabore. mesnata noga, bijele boje, neujednačena ili glatka. Spore u prahu su bijele boje. Gljiva lisičarka Cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike, nalazi se u crnogoričnim šumama.


Ako je branje gljiva vaša omiljena aktivnost, onda će učenje više o njima biti zanimljivo i korisno. Tema ovog članka je gljiva lisičarka: gdje raste, čemu je korisna i kada je treba tražiti u šumama.

Lisičarka je gljiva koja pripada istoimenoj porodici i najčistija je od lamelarnih. Ne traje mnogo vremena za obradu i zadržaće svoj oblik tokom transporta. Ime dolazi od optimistične svijetle žuto-crvene boje i gracioznog oblika, koji podsjeća na boju dlake i držanje graciozne lisice. Zaljubljenik u sakupljanje ovih darova prirode mora znati kako izgledaju lisičarke da bi sakupio jestive gljive.

Jestive lisičarke. Izgled

Gljive su klobuk spojen sa nožicom u jedinstvenu cjelinu bez granica i sužavajući se na dnu. Mogu imati nijanse od svijetlo žute do narandžasto žute. Promjer elastične kapice može doseći od 2 do 12 cm. Njegova površina nema pravilan oblik. U sredini klobuka gljive nalazi se udubljenje, iz kojeg su neravni dijelovi, a njegovi rubovi su savijeni prema unutra. Lisičarka se razlikuje po tome što kada se pritisne, gusto meso postaje malo crveno. Stabljika može biti iste boje kao šešir, ili svjetlija od nje. Debljina mu je 1-3 cm, a visina 4-7 cm.

Fox mushroom. Gdje raste?

Ovi "vatreni" plodovi se nalaze u mješovitim varijantama i mogu se naći pojedinačno ili u porodicama. Iskusni berači gljiva preporučljivo je, pri pronalasku bar jedne lisičarke, pregledati prostor u radijusu od 5-6 metara, jer se može naći još jedna gljiva. Smatrani dari šume vole toplo vrijeme i difuzno osvjetljenje. U roku od pet dana narastu do 4 cm u visinu, a puni rast dostižu za 10 dana.

Grey Gdje raste ova vrsta?

Potpuna suprotnost crvenim lisičarkama je siva. Šešir im je veoma izdužen. Ovo sumorno voće naziva se "lula mrtvih", koja je došla iz Njemačke. Nije nam dobro poznat, pa ga berači gljiva zaziru izgled i loš miris.

Sive lisičarke rastu u velikim grupama i nalaze se u listopadnim i prostranstvima Ukrajine, zapadne Evrope, Amerike i u onim dijelovima Rusije koji su blizu Evrope.

Korisna svojstva jestivih lisičarki

Žute lisičarke sadrže puno vitamina (A, B1, C, PP) i plemenitih elemenata. Strani mediji navode da se iz njih izvlače supstance uz pomoć kojih stvaraju lijekove za radionuklide. Kažu i da ova vrsta voća uopšte nije izložena zračenju.

Da li ste znatiželjni da vidite šta su pečurke lisičarke? Fotografija objavljena iznad jasno pokazuje tri tipa. Na lijevoj strani su prikazane crvene lisičarke, u sredini sive. Budite oprezni: među dobre pečurkečesto nailazi (fotografija desno). Mogu se razlikovati po previše svijetlom crveno-narandžastom šeširu i velikim pločama. Nalazi se na nozi, koja je iznutra prazna. Ova vrsta lisičarki nije otrovna, ali je potpuno bezukusna.

Sada znate što je gljiva lisičarka, gdje raste, na koje se vrste dijeli i koja sadrži korisne tvari. Plodovi se nakon sakupljanja mogu soliti, sušiti ili pržiti (nakon ključanja). Crvene lisičarke će napraviti nevjerovatnu juhu, a ako im dodate vrganje, russulu ili druge gljive, onda će ispasti još ukusnije!

Lisičarke su gljive koje se mogu naći u različitim uglovima mir. Gurmani ih zaista cijene zbog njihovog odličnog ukusa. Ove makromicete je veoma teško uzgajati. Stoga ih ljudi skupljaju u šumi. Međutim, postoji gljiva koja liči na lisicu. I ne sama. Stoga bi "tihi lovci" trebali moći razlikovati ove makromicete.

Narandžasti govornik (kokoshka)

Ova gljiva, slična lisičarki, ima vanjsku sličnost s njom. Dugo vremena, narandžasti govornik se smatrao nejestivim ili čak otrovnim. Neki to i sada smatraju takvim. Međutim, ne tako davno, istraživači su opovrgli ovu informaciju. Narandžasta govornica je dobila status male vrijednosti i pripada četvrtoj kategoriji. Naravno, ova gljiva nalik lisičarki ne može se porediti sa prethodnom. ukusnost. Nemojte odbaciti prethodni status narandžastog govornika. Ne postoji potpuna sigurnost da je apsolutno bezbedan, i neće proći tako dugo da se ponovo vrati u kategoriju nejestivih ili otrovnih makromiceta. Ova gljiva slična lisičarki kod nekih ljudi može uzrokovati razne probavne smetnje.

Narandžasti govornik se može naći svuda u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama na umjerenoj sjevernoj hemisferi. Preferira borove. Govornik se često naseljava na panjevima, trulom drvetu, na gomilama mrtvog drveta, nedaleko od mravinjaka (prava lisica ne raste na drvetu). Ove gljive nalik lisičarkama rastu pojedinačno, ali postoje izuzeci. Rađaju od avgusta do oktobra. Vrhunac prinosa narandžastog govornika je krajem septembra. Klobuk makromiceta je levkast, baršunast, sa ivicama okrenutim nadole. Njena boja je svetlo narandžasta. Noga narandžasta, glatka, tanka, često zakrivljena. Pulpa je viskozna, meka, svijetla ili žuta. Nema miris i ukus. Ploče u tonu sa šeširom, česte, silaze duž stabljike, račvasto razgranate.

Sumirajući, možemo reći da se kod pravih lisičarki boja kreće od žučno-žute do žuto-oker, a plodišta su masivnija i mesnatija.



Lijevak u obliku roga (siva lisičarka)

Ovaj makromicet je malo poznat. Jestiv je (četvrta kategorija). Njegovo stanište je od baltičkih do dalekoistočnih regija. Razlikovati vrtlog od prava lisičarka nije ga tako teško obojiti. Na ovu drugu liči samo oblikom. Gljiva se naseljava u prepunim grupama, često nekoliko desetina. Plodno tijelo mu je cjevasto ili lijevkasto, postepeno prelazi u stabljiku. Rubovi kapice su savijeni. Vanjska površina je sivkasto-siva i naborana, a unutrašnja tamnosmeđa. Nakon kuvanja, makromicet postaje potpuno crn.



Omphalote maslina

Ima i lisičjih. Međutim, oni se ne susreću. Jedan od ovih makromiceta je maslinov omfalot. Raste u mediteranskim zemljama i suptropima. Ova gljiva je smrtonosno otrovna. Ovaj, za razliku od pravog, raste na drveću. Ploče gljive su tanje i dosežu do samog ruba.

Po lijepom septembarskom danu, tako je lijepo izaći u šumu. Odlično vrijeme, svjež zrak, obilje gljiva i bobičastog voća - sve su to sastavnice jesenjeg izleta u prirodu. Ako ste prvi put odlučili otići van grada kao berač gljiva, onda biste ovom pitanju trebali pristupiti što je moguće svjesnije. Kako izgledaju lisičarke, gdje rastu gljive, kako razlikovati žabokrečinu? Ako ne znate odgovore na ova pitanja, vaše zdravlje može biti u ozbiljnoj opasnosti. Danas ćemo pokušati saznati više o najpoznatijim nalazima u šumi.

Opis obične lisičarke

Prava poslastica je gljiva lisičarka. Njegov opis je jednostavan, teško ga je pomiješati s drugim predstavnicima šumskog carstva. Dakle, ima vrlo svijetlu i ugodnu boju, zasićeno žutu, slična nijansi žumanca. kokošje jaje. AT pojedinačni slučajevi nijansa može varirati od blijedo žute do narandžaste. Ostale ključne karakteristike koje se razlikuju uključuju:

  • Šešir nalik na lijevak, s neravnim, poderanim ivicama. Njegov prosječni prečnik je 10 centimetara.
  • Stabljika, tanka u dnu i široka u klobuku, vrlo je gusta i svjetlije boje, glatko se ulijeva u klobuk.
  • Pulpa specifičnog, slatkog mirisa koji mnogi ljudi vole. To je mješavina aroma voća, korijena, sušenog bilja.
  • Prava lisičarka ne može biti crvljiva.

Korisna svojstva i sastav

Sada kada znate kako izgledaju gljive lisičarke, bilo bi korisno naučiti o njihovim korisnim svojstvima. Prije svega, potrebno je napomenuti da sadrže veliku količinu vitamina B i mnoge korisne tvari. Među njima su kalcijum, magnezijum, bakar, cink, pa čak i selen. Osim toga, imaju kalijum, bakar, fosfor. Zahvaljujući takvima korisna svojstva lisičarke se preporučuju osobama koje pate od očnih bolesti. Ove gljive pomažu u održavanju vida na odgovarajućem nivou i poboljšavaju stanje sluznice. Osim toga, lisičarke su vrlo korisne kod problema s jetrom, hepatitisa i gojaznosti.

Najvažnija komponenta

Kako izgleda lažna lisica?

Zapravo, nije dovoljno znati kako izgledaju gljive lisičarke, mnogo je važnije razlikovati ih od njihovih kolega. Karakteristične karakteristike takvih lažnih lisičarki uključuju:

  • crvenkasta nijansa;
  • šešir je pravilnog oblika, nema karakterističnih poderanih rubova;
  • pulpa noge nije gusta, gotovo odsutna, iznutra je šuplja;
  • bez mirisa, neutralnog ukusa.

Ako želite vidjeti primjere kako izgledaju lažne lisičarke, pogledajte njihove fotografije u velikom broju nalazi u specijalizovanoj literaturi. Međutim, odmah je vrijedno napomenuti da njihova otrovna svojstva nisu dokazana.

Razne vrste gljiva

Postoji nekoliko varijanti ove gljive, koje se ne smatraju lažnim:

  • Baršunast (ima jarko narandžastu boju).
  • Fasetirana (česta u SAD-u i Kanadi, ima krhko i lomljivije meso).
  • siva (razlikuje se u crnoj boji, svijetle arome i odličan ukus, dugo se smatrao otrovnim, uglavnom zbog svog izgleda).

Gljive lisičarke su lažne, čije su fotografije predstavljene u nastavku, koje se često nazivaju obični govornik. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, a nalazi se iu listopadnim šumarcima. Prilično ga je lako pronaći, jer se govornik ne skriva, raste u velikom broju na panjevima, u blizini puta, mravinjacima. Ova sorta nije lisičarka, baš kao i kesten pečurka. Međutim, pronalazak potonjeg smatra se srećom, što je izuzetno rijetko, ima jedinstven ukus i lako se obrađuje.

tajne kuvanja

Kako izgledaju pečurke lisičarke gotovi? Postoji samo jedan odgovor: vrlo ukusno. Lako podnose transport, ostaju nepromijenjeni u gotovo svim uvjetima i savršeno se čuvaju čak i dugo vremena. Lisičarke se obično prže, soli, mariniraju i suše, a postoji mnogo načina za njihovo kuhanje. Dobre hostese preporučljivo je prethodno ispariti iz njih višak vode, pa tek onda podvrgnuti prženju.

Gdje tražiti lisice?

Da biste požnjeli dobru žetvu, morate znati tajna mjesta gdje se nalaze lisičarke (gljive). Gdje rastu ovi predstavnici šumskog carstva? Najčešće se mogu naći u šumarcima breze ili među crnogoričnim drvećem, na otvorenim sunčanim proplancima ili duboko u mahovini. Lisičarke rastu u cijelim porodicama, ako sretnete jednu gljivu, u blizini je i druga. Što se tiče vremenskog perioda, mogu se sakupljati tokom prilično dugog perioda, kako ljeti tako i u ranu jesen. Avgust se može smatrati najpovoljnijim. Lisičarke su gljive, čije će fotografije biti dostojan podsjetnik na lijepu jesen. Svijetle su poput lišća drveća, tako da se često mogu zanemariti tokom opadanja lišća.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi