Khashlama - recepti za ukusno, izdašno jelo kavkaske kuhinje. Kako pravilno kuhati Khashlamu: tajne kuhanja Khashlame od konjskog mesa i svinjetine, tekućine

Često se raspravlja o porijeklu ovog jela. Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da je klasik žanra jermenska goveđa hašlama. Drugi su sigurni da je Gruzija bila rodno mjesto ovog jela. Nećemo ulaziti u detalje, jer je potpuno nevažno! Glavna stvar je da uz minimalan trud možemo pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo za cijelu porodicu. Štoviše, koristit ćemo ne jednu, već nekoliko vrsta mesa, što je sasvim prihvatljivo. Recept za khashlamu sa fotografijama na našoj web stranici pomoći će vam da prođete kroz proces kuhanja korak po korak.

Kako kuhati jagnjeću hašlamu

U zemljama u kojima se ovo jelo smatra nacionalnom hranom, recept za jagnjeću hašlamu ne sadrži tačan podatak o broju sastojaka. Bitno je da ima puno svega - mesa, povrća, začinskog bilja. Preporučljivo je odabrati najmesnije povrće, od kojeg će se dobiti najviše soka. I ne morate nimalo štedjeti luk - mesa bi trebalo biti malo manje. Ali tačnost nam je važna, pa zapišite potrebne sastojke.

trebat će vam:

  • jagnjetina - 3 kg,
  • luk - 2 kg,
  • paprika - 1 kg,
  • paradajz - 1 kg,
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja

  1. Uzmite kotao sa debelim zidovima ili tiganj sa širokim dnom.
  2. Luk narežite na debele poluprstenove, 1/3 dobijenog volumena stavite na dno posude.
  3. Papriku oguliti i iseći na trakice, 1/3 dobijenog volumena staviti na luk.
  4. Paradajz iseckajte i ponovo stavite trećinu na paprike.
  5. Na podlogu od povrća stavite polovinu janjetine, isečenu na porcije. Meso posolite i pobiberite, dodajte omiljene začine.
  6. Na meso stavite sloj povrća po redu luk, paprika, paradajz.
  7. Stavite još jedan sloj mesa, posolite i pobiberite.
  8. Ponovo stavite povrće istim redosledom i dobro zatvorite poklopac.
  9. Stavite kotao na laganu vatru. Sastojci će pustiti sok i lagano krčkati. Poklopac se ne smije otvarati kako bi se spriječilo curenje pare.
  10. Ostavite posuđe na laganoj vatri 3,5-4 sata.

Kako skuvati goveđu hašlamu

Jagnjetina nije najpopularnija vrsta mesa kod nas. Stoga će goveđa khashlama postati bliža svakoj domaćici. Pa počnimo!

trebat će vam:

  • govedina - 3 kg,
  • luk - 2 kg,
  • paradajz - 2 kg,
  • šargarepa - 2 kg,
  • paprika - 1 kg,
  • patlidžani - 1 kg,
  • zelje - 2 grozda,
  • sol i začini - mljeveni crni biber, lovorov list.

Proces kuvanja

  1. Povrće operite, ogulite i narežite na sitne komade.
  2. Operite, osušite i narežite meso na komade srednje veličine. Pogodnije je to učiniti s pločama debljine 0,7-1 cm kako biste ih polagali u slojevima.
  3. Povrće podeliti na 3-4 dela.
  4. Složite luk, šargarepu, patlidžan, pa papriku i paradajz.
  5. Na dobijeni jastuk stavite junetinu, posolite i pobiberite, dodajte bilje i začine, lovorov list.
  6. Stavite sloj povrća i ponovo sloj mesa. Nastavite dok vam ne ponestane sastojaka. Gornji sloj treba da bude od povrća.
  7. Čvrsto pokrijte poklopac i stavite kotao na laganu vatru. Krčkajte najmanje 3 sata bez otvaranja poklopca.

Svinjska khashlama supa: korak po korak recept

Recept, prilagođen ruskoj kuhinji, dobio je mnoga tumačenja. Pošto naše porodice nisu velike kao na Kavkazu, količine sastojaka bi trebalo da budu manje. Ovdje postoji jedno „ali“. Ako se smanji količina povrća, čuvaško jelo može izgorjeti tokom kuhanja, jer će volumen isparenog soka biti manji. Da biste to spriječili, možete dodati vodu u kotao.

Khashlama od svinjetine je jedna od ovih brzih, ekonomičnih opcija jela. Eksperimenti s njim doveli su do dodavanja alkoholnih pića mesu kako bi se ubrzalo kuhanje. Ovako se pojavila khashlama na pivu (umjesto vode treba dodati lagano, pjenasto piće), pa čak i uz vino. Naravno, ovo nema mnogo zajedničkog sa klasičnim receptom. Ali ima i pravo na život, jer je ukus hašlame odličan, pogledajte recept sa fotografijama u nastavku.

trebat će vam:

  • svinjska rebra ili svinjska pulpa - 1,5 kg,
  • krompir - 6-7 komada,
  • patlidžani - 2 kom.,
  • slatka paprika - 3 kom.,
  • paradajz - 5-6 kom.,
  • šargarepa - 1-2 kom.,
  • luk - 2 kom.,
  • beli luk - 5-6 čena,
  • voda ili pivo - 500 ml,
  • so, začini.

Proces kuvanja

    1. Meso narežite na komade. Zagrijte kotao ili tiganj, ulijte biljno ulje i zagrijte.
    2. Stavite meso, obilno pospite začinima i zapržite.
    3. Sklonite posudu sa vatre.
    4. Meso posolite, na njega stavite luk, narezan na velike poluprstenove.
    5. Rasporedite sloj po sloj povrća - šargarepu, beli luk, krupno seckani krompir (sol), biber.
    6. Nastavite sa dodavanjem povrća - patlidžana, paradajza, ponovo soli.
    7. Ulijte vodu ili pivo, dobro poklopite i stavite na laganu vatru.
    8. Nakon 2 sata dodati seckani beli luk, promešati posudu i skloniti sa vatre. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite sa začinskim biljem.

Chicken khashlama

Ovo je jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela, poput čuvene piletine chakhokhbili. Kako i koliko kuvati, pogledajte u nastavku u receptu.

trebat će vam:

      • pileće meso (bilo koji dijelovi) - 1,5 kg,
      • luk - 3 kom.,
      • paradajz - 6 kom.,
      • paprika - 3 kom.,
      • beli luk - 4 čena,
      • tikvice - 1 kom.,
      • zelje - bosiljak, cilantro, peršun,
      • bijelo vino - 100 ml,
      • voda - 100 ml,
      • so, biber

Proces kuvanja

      1. Povrće sitno nasjeckajte, meso narežite na porcije.
      2. U dublji lonac stavite luk, a na njega meso (posolite i pospite biberom).
      3. Slagati povrće: paprike, paradajz, tikvice, beli luk. Na vrh stavite seckano zelje.
      4. Dodajte vodu i vino, poklopite i dinstajte 1 sat dok se meso ne skuva.

Izaberite svoju verziju odlične khashlame iz predloženih recepata. Veoma je lak za pripremu. I definitivno će oduševiti vaše najmilije nevjerovatno nježnim okusom sočnog mesa!

Pronađite najbolje originalne recepte za khashlamu na stranici za one koji vole proširiti svoje kulinarsko znanje. Isprobajte varijacije sa govedinom, jagnjetinom, živinom i svinjetinom. Na vodu, vino i pivo. Uz raznovrsno povrće i nevjerovatne nacionalne začine. Uronite u pravi kavkaski ukus.

Prilikom odabira metode za pripremu khashlame, trebali biste se osloniti na vlastite preferencije u okusu mesa. Khashlama se najčešće priprema od prsa ili pulpe na kosti sa hrskavicom. Teletina i jagnjetina su savršeni. Živina ili svinjetina se rjeđe koriste. Glavno pravilo nevjerovatne hašlame je da mesa treba biti tri puta više nego povrća. I svakako puno zelenila.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za khashlamu:

Zanimljiv recept:
1. Šargarepu, paradajz i patlidžan oprati i krupno iseckati. Luk i slatku papriku narežite na kolutove.
2. Posolite patlidžane. Neka stoji. Ocediti tečnost i lagano pržiti.
3. Meso narežite na krupnije komade. Prelijte limunovim sokom, malo posolite, pospite suneli hmeljem. Mix. Ostavite da se kuva oko sat vremena.
4. U šerpu ili kazan sa debelim zidovima stavite sastojke: sloj luka, slatke paprike, šargarepe, patlidžana i paradajza.
5. Stavite sloj mesa. Pospite začinima i začinskim biljem.
6. Izmjenjujte slojeve povrća i mesa. Na vrhu bi trebalo da bude povrće.
7. Dodajte vino.
8. Krčkajte na laganoj vatri oko 3 sata.
9. Poslužite kao zasebno jelo sa dosta svježeg začinskog bilja.

Pet najhranljivijih recepata za khashlamu:

Korisni savjeti:
. Da biste dodali jedinstvenu aromu khashlami, preporučuje se dodavanje chamana.
. Khashlama se može pripremiti u rerni, držeći je 2-2,5 sata na 180°.
. Hrana se mora dinstati ispod poklopca.

Postoji mnogo ukusnih kavkaskih jela koja je zadovoljstvo kuvati i jesti. Među njima su tradicionalna hašlama na vatri ili kuvana u običnoj kuhinji. Gornjaci se nisu voljeli zamarati jelovnikom: sve sastojke su stavili u jedan kotao, stavili na vatru i pustili da dođe. Pa, zar to nije san svake moderne domaćice?

Često se raspravlja o porijeklu ovog jela. Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da je klasik žanra jermenska goveđa hašlama. Drugi su sigurni da je Gruzija bila rodno mjesto ovog jela. Nećemo ulaziti u detalje, jer je potpuno nevažno! Glavna stvar je da uz minimalan trud možemo pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo za cijelu porodicu. Štoviše, koristit ćemo ne jednu, već nekoliko vrsta mesa, što je sasvim prihvatljivo. Recept za khashlamu sa fotografijama na našoj web stranici pomoći će vam da prođete kroz proces kuhanja korak po korak.

Kako kuhati jagnjeću hašlamu

U zemljama u kojima se ovo jelo smatra nacionalnom hranom, recept za jagnjeću hašlamu ne sadrži tačan podatak o broju sastojaka. Bitno je da ima puno svega - mesa, povrća, začinskog bilja. Preporučljivo je odabrati najmesnije povrće, od kojeg će se dobiti najviše soka. I ne morate nimalo štedjeti luk - mesa bi trebalo biti malo manje. Ali tačnost nam je važna, pa zapišite potrebne sastojke.

  • jagnjetina - 3 kg,
  • luk - 2 kg,
  • paprika - 1 kg,
  • paradajz - 1 kg,
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
  1. Uzmite kotao sa debelim zidovima ili tiganj sa širokim dnom.
  2. Luk narežite na debele poluprstenove, 1/3 dobijenog volumena stavite na dno posude.
  3. Papriku oguliti i iseći na trakice, 1/3 dobijenog volumena staviti na luk.
  4. Paradajz iseckajte i ponovo stavite trećinu na paprike.
  5. Na podlogu od povrća stavite polovinu janjetine, isečenu na porcije. Meso posolite i pobiberite, dodajte omiljene začine.
  6. Na meso stavite sloj povrća po redu luk, paprika, paradajz.
  7. Stavite još jedan sloj mesa, posolite i pobiberite.
  8. Ponovo stavite povrće istim redosledom i dobro zatvorite poklopac.
  9. Stavite kotao na laganu vatru. Sastojci će pustiti sok i lagano krčkati. Poklopac se ne smije otvarati kako bi se spriječilo curenje pare.
  10. Ostavite posuđe na laganoj vatri 3,5-4 sata.

Kako skuvati goveđu hašlamu

Jagnjetina nije najpopularnija vrsta mesa kod nas. Stoga će goveđa khashlama postati bliža svakoj domaćici. Pa počnimo!

  • govedina - 3 kg,
  • luk - 2 kg,
  • paradajz - 2 kg,
  • šargarepa - 2 kg,
  • paprika - 1 kg,
  • patlidžani - 1 kg,
  • zelje - 2 grozda,
  • sol i začini - mljeveni crni biber, lovorov list.
  1. Povrće operite, ogulite i narežite na sitne komade.
  2. Operite, osušite i narežite meso na komade srednje veličine. Pogodnije je to učiniti s pločama debljine 0,7-1 cm kako biste ih polagali u slojevima.
  3. Povrće podeliti na 3-4 dela.
  4. Složite luk, šargarepu, patlidžan, pa papriku i paradajz.
  5. Na dobijeni jastuk stavite junetinu, posolite i pobiberite, dodajte bilje i začine, lovorov list.
  6. Stavite sloj povrća i ponovo sloj mesa. Nastavite dok vam ne ponestane sastojaka. Gornji sloj treba da bude od povrća.
  7. Čvrsto pokrijte poklopac i stavite kotao na laganu vatru. Krčkajte najmanje 3 sata bez otvaranja poklopca.

Khashlama od svinjetine: recept

Recept, prilagođen ruskoj kuhinji, dobio je mnoga tumačenja. Pošto naše porodice nisu velike kao na Kavkazu, količine sastojaka bi trebalo da budu manje. Ovdje postoji jedno „ali“. Ako smanjite količinu povrća, jelo može zagoreti tokom kuvanja, jer će količina isparenog soka biti manja. Da biste to spriječili, možete dodati vodu u kotao.

Khashlama od svinjetine je jedna od ovih brzih, ekonomičnih opcija jela. Eksperimenti s njim doveli su do dodavanja alkoholnih pića mesu kako bi se ubrzalo kuhanje. Ovako se pojavila khashlama na pivu (umjesto vode treba dodati lagano, pjenasto piće), pa čak i uz vino. Naravno, ovo nema mnogo zajedničkog sa klasičnim receptom. Ali ima i pravo na život, jer je ukus hašlame odličan, pogledajte recept sa fotografijama u nastavku.

  • svinjska rebra ili svinjska pulpa - 1,5 kg,
  • krompir - 6-7 komada,
  • patlidžani - 2 kom.,
  • slatka paprika - 3 kom.,
  • paradajz - 5-6 kom.,
  • šargarepa - 1-2 kom.,
  • luk - 2 kom.,
  • beli luk - 5-6 čena,
  • voda ili pivo - 500 ml,
  • so, začini.
  1. Meso narežite na komade. Zagrijte kotao ili tiganj, ulijte biljno ulje i zagrijte.
  2. Stavite meso, obilno pospite začinima i zapržite.
  3. Sklonite posudu sa vatre.
  4. Meso posolite, na njega stavite luk, narezan na velike poluprstenove.
  5. Rasporedite sloj po sloj povrća - šargarepu, beli luk, krupno seckani krompir (sol), biber.
  6. Nastavite sa dodavanjem povrća - patlidžana, paradajza, ponovo soli.
  7. Ulijte vodu ili pivo, dobro poklopite i stavite na laganu vatru.
  8. Nakon 2 sata dodati seckani beli luk, promešati posudu i skloniti sa vatre. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite sa začinskim biljem.

Chicken khashlama

Ovo je jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela, poput čuvene piletine chakhokhbili.

  1. Povrće sitno nasjeckajte, meso narežite na porcije.
  2. U dublji lonac stavite luk, a na njega meso (posolite i pospite biberom).
  3. Slagati povrće: paprike, paradajz, tikvice, beli luk. Na vrh stavite seckano zelje.
  4. Dodajte vodu i vino, poklopite i dinstajte 1 sat dok se meso ne skuva.

Izaberite svoju verziju odlične khashlame iz predloženih recepata. Veoma je lak za pripremu. I definitivno će oduševiti vaše najmilije nevjerovatno nježnim okusom sočnog mesa!

Recept za ovo jelo sam uočila u programu „Smak“ prije nekih sedam godina. Tada ga je Makarevič još vodio. Moja žena je upravo bila u porodilištu, a ja sam razmišljao kako da je iznenadim nečim ukusnim. Uključujem TV, a Abdulov tamo priprema hašlamu, pa sam odlučio da probam. Od tada, u raznim varijantama, ovo je moje prepoznatljivo jelo.

Ovaj recept mi ​​je više puta pomogao na poslovnim putovanjima kada sam poželio nešto ukusno kod kuće. Veoma je lako pripremiti, a sada se uvjerite sami.

Sastojci

Za kuvanje khashlami trebat će nam:

  • jagnjetina, bilo koji dio trupa, količina takođe nije bitna - ma koliko
  • luk - puno
  • paprika - manje od luka
  • paradajz - koliko i bibera
  • sol, mljeveni crni biber i ostali začini po ukusu

Namjerno nisam naveo količinu, jer je ne znam. U pravilu stavljam onoliko mesa koliko ima, taman da stane u kazan, svi ostali proizvodi su na oko, prema količini mesa. Na kraju, da li dodate više ili manje paradajza ili paprike, svejedno je, ipak ispadne ukusno.

Pa još nešto, za hašlamu najčešće koristim jagnjetinu od koje se ne može praviti pilav ili šiš kebab, tj. razne ukrase, kosti i tako dalje.

Počnimo da kuvamo. Odmah da vas zamolim da zapamtite - nije vam potrebna tečnost, dovoljno je ima u povrću i mesu. Ne treba vam ulje, mast itd., a sve će se kuhati i neće izgorjeti.

Recept za jagnjeću hašlamu

Uzimamo kotao sa debelim zidovima. Iako to također nije potrebno, na službenim putovanjima sam kuhao u običnom loncu, koji se može naći u iznajmljenom stanu.

Jedan ili dva luka narežemo na debele poluprstenove ili kolutove i stavimo ih na dno kotlića.

Papriku očistimo od peteljke i sjemenki i prerežemo po dužini na četiri dijela. Zatim ga isjeckajte ne baš sitno i sipajte u kotao na luk.

Jedan ili dva paradajza narežite na tanke kriške i stavite na papriku.

Imamo gotov jastuk od povrća za jagnjetinu.

Stavite jagnjetinu na povrće tako da komadi jagnjetine leže u ravnom sloju. Jagnjetinu posolite i pobiberite, po želji dodajte omiljene začine.

Stavite još jedan sloj povrća na jagnjetinu. Pokrijte ga lukom, pa dodajte papriku.

Na vrh stavite tanko narezan paradajz u ravnom sloju.

Stavite drugi sloj jagnjetine. Nikad nisam dobio više od tri sloja, obično izlaze dva sloja. Obavezno ne zaboravite dodati sol i biber.

To ponavljamo dok meso ne ponestane. Ponestalo mi je mesa, pa smo zadnji sloj povrća stavili istim redom: luk, pa paprike, pa paradajz.

Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na laganu vatru. Kada se zagrije, povrće, a zatim i meso će pustiti sok i polako će se dinstati u tom soku. Čvrsto zatvoren poklopac spriječit će tečnost da ispari.

Sada možete ići u šetnju sa decom ili raditi druge korisne stvari, jer treba da prođu tri, a po mogućnosti četiri sata dok se potpuno ne skuva. Prema mojim zapažanjima, što je vatra sporija i što se duže kuva, to je ukusnije.

Kad je hašlama gotova, ređajte je kutlačom na duboke tanjire.

Morate ga jesti kašičicom, obavezno cvokotati usnama od užitka i zapamtiti me lijepom riječju za dobar recept! :)

Sočni šiš kebab, koji odiše vrtoglavim mirisom, khorovats - pečeno povrće koje je uspelo da se zasiti mirisom dima, najnježnija dolma na svetu, koja je pripremljena bez upotrebe masti... Samo ovi opisi počinju da vam voda na usta. Šta je sa hašlamom? Ovo je još jedna ukusna stvar koja zaslužuje elokventne riječi.

Istorijska pozadina

Prije nego što pričamo o tome kako pripremiti hašlamu, hajde da pričamo malo o formiranju jermenske kulture. Kulinarske tradicije Jermenije nisu manje od dvije hiljade godina. Od samog početka postojanja ovog naroda, njegovi predstavnici su se bavili stočarstvom. Stoga se na obilju i raznovrsnosti živine i stoke moglo samo pozavidjeti. Tako su Jermeni na svojim stolovima uvijek imali nevjerovatnu količinu mesa. Stočarstvo je uticalo i na sastav raznih mliječnih jela. To su uglavnom ukiseljeni sirevi za vino i vrč. Fermentirani mliječni proizvodi nisu ništa manje popularni. Od njih se često prave pića i jela tradicionalne jermenske kuhinje.

Poljoprivreda u Jermeniji je drevni zanat kao i stočarstvo. Otuda širok izbor žitarica u kuhinji. Također, mnoga jermenska jela sadrže mahunarke. Mnogo zelenila i povrća je još jedna karakteristika jela ove zemlje.

Jermeni su oduvek kuvali hranu na vatri. Tonir je tradicionalna glinena peć, koja se također aktivno koristi u modernom kuhanju u zemlji. U njemu se kuvaju sve vrste žitarica i supa, peče hleb, peče povrće, dimi se živina i riba i pripremaju druga razna jela.

Pa bez mesa

Jermenska jela od mesa su svojevrsni kult. Među najstarijim i najjednostavnijim jelima spadaju, naravno, šiš kebab, jela od celih leševa peradi i mesni kčuči. I danas se pripremaju u skladu sa tehnologijama koje su se koristile prije hiljadu i po godina. Khashlama je također posebno popularna.

Svaki Jermen zna kako pripremiti hašlamu, iako je danas prilično teško odrediti kojoj nacionalnoj kuhinji pripada. Svi kavkaski narodi ovo jelo smatraju svojim tradicionalnim jelom. Ali u svim zemljama khashlama se priprema na različite načine.

Neke karakteristike hašlame

Ovo traje dugo za pripremu. Mladi trup se mora dinstati na laganoj vatri oko tri do četiri sata. Ako je meso starije, trebat će duplo duže. Khashlama ima jednu posebnost. Da biste ga napravili, morat ćete kupiti tri puta više mesa od svih ostalih sastojaka. Trebate uzeti samo malo čorbe.

Kako pripremiti khashlamu? Sve ovisi o receptu kojih ćete ga koristiti. Na primjer, u Gruziji stavljaju puno povrća i začinskog bilja. Kuvari iz drugih zemalja u svojim receptima koriste različite začine i pivo. Postoji ogroman broj načina za pripremu khashlame, a prilično je teško naznačiti najispravniji.

Najvažnija pravila

Da biste pripremili khashlamu, možete kupiti bilo koje meso. Ne mora uvijek biti filet ili pecivo. Prikladne su goveđe, jagnjeće i teleće meso, ali se svinjetina koristi izuzetno rijetko. Meso može, ali i ne mora imati kost. Kada nameravate da pravite jelo sa povrćem, kuvar ga mora iseći na krupnije komade. Zatim ga dodajte već skuvanom mesu. Prvo stavite luk, zatim krompir, patlidžan, paradajz itd. Nije potrebno soliti jelo dok se krčka. Ovaj začin se dodaje ili pet minuta prije kraja dinstanja, ili u već pripremljeno jelo. Za posluživanje khashlame ne koriste se tanjiri. Predstavlja se u glinenim posudama.

Chicken khashlama

Iako je najčešće meso koje se koristi u ovom jelu janjetina, može se koristiti i piletina. U principu, khashlama napravljena od živine jednako je ukusna kao i ona od janjetine. Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:

  • Jedan kilogram pilećeg mesa.
  • Sto grama smrznutog boranija.
  • Pet krompira.
  • Jedan luk.
  • Dvije paprike.
  • Jedna velika šargarepa.
  • Tri paradajza.
  • Tri čena belog luka.
  • Sol i začini.

Prvo morate prokuhati pticu. Luk i šargarepu iseckati i propržiti u kotlu. Sada dodajte sitno seckanu papriku i držite na šporetu oko pet minuta, ali ne zaboravite da povremeno promešate povrće. Dok se sve ovo krčka, oguliti paradajz i iseckati ih. U kotao stavimo i paradajz i pustimo da se proizvodi krčkaju još pet minuta. Nakon toga sipajte ih i prokuhajte dobijenu supu. Krompir narežite na ploške, stavite u posudu sa povrćem i prokuhajte. Pticu narežemo na male komadiće, dodamo u čorbu, a zatim dodamo pasulj. Posolite, pospite začinima i nastavite da kuvate jelo dok se krompir ne skuva. Khashlama od piletine nije samo ukusna, već i neverovatno aromatična. Nakon što ste jednom probali ovu poslasticu, više nećete moći sebi uskratiti zadovoljstvo da je pripremate iznova i iznova.

Šta je sa jagnjetinom?

Za pripremu tradicionalne khashlame na bazi ovčjeg mesa trebat će vam gotovo isti proizvodi kao i za jelo od piletine, ali uz neke izmjene. Zatim ćemo vam detaljno reći koje komponente su uključene u hranu i kako je pripremiti. Jagnjeća khashlama je tradicionalno jelo, čiji je recept poznat, možda, svakom stanovniku Jermenije.

Dakle, uzimamo dva kilograma mesa, paradajza i paprike, jedan i po kilogram luka, veliku vezu peršuna i kopra. Treba pripremiti i čašu i po svijetlog piva, kilogram mladog krompira i mljevenog crnog bibera, biber u zrnu, bosiljak, so i mješavinu začina po ukusu jagnjetine. Najbolje je kupiti rebra, tada će jermenska hašlama ispasti onako kako je pripremljena u zemlji porijekla. Prvo morate prerezati stranu janjetine poprečno. Nakon toga, nožem izrežite sloj na odvojene dijelove i stavite ih u zdjelu.

A sada povrće

Povrće se reže na sledeći način: paradajz i paprika na krugove, luk na velike poluprstenove, zelje na krupnije komade. Hrana se priprema u velikom kotlu od otprilike osam litara. Počinjemo da u njega stavljamo polovinu svih proizvoda u slojevima: prvo luk, zatim meso, pa paprike i paradajz. Pospite puno začinskog bilja, posolite i dodajte pola začina. Sada možete položiti preostale proizvode na vrh u slojevima istim redoslijedom. Kada je sve položeno, napunite khashlamu pivom. Kazan dobro zatvorite poklopcem i stavite na šporet. Krčkajte jelo na laganoj vatri jedan sat. Za to vreme pripremite prilog od mladog krompira. Kada su sva jela skuvana, počinjemo sa obrokom. Bon appetit!

Moderni uticaj

Zahvaljujući trenutnim tehnologijama, khashlama (fotografija prikazana iznad) priprema se mnogo brže. Možete ga napraviti u spori šporet, koji mnoge domaćice imaju na raspolaganju. Uzmite ove proizvode:

  • 800 grama bilo kog mesa.
  • Dvije šargarepe.
  • Dva patlidžana.
  • Dva paradajza.
  • Jedan luk.
  • Tri slatke paprike.
  • 300 grama šampinjona.
  • Sol i začini po ukusu.

Najveći posao koji ćete morati da uradite je da sve proizvode stavljate u šolju za više kuvara jedan po jedan. Prvi sloj je luk, nasjeckan na pola prstena, drugi je šargarepa (na kolutiće), treći je krupno nasjeckano meso. Sada dodajte sol i biber, patlidžane (na pola prstena). Zatim posolite i rasporedite pečurke. Poslednji sloj je paradajz. Pospite začinima. Odaberite način "gašenja" i ostavite khashlamu tri sata.

Sada čitatelj zna različite načine pripreme khashlame.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije