Khanum - zanimljivi recepti za jednostavno uzbekistansko jelo s različitim nadjevima. Khanum u pećnici - recept sa fotografijama korak po korak, kako kuhati

Možete vidjeti žene koje prodaju hranu. I to nije nekvalitetna brza hrana, već domaća jela: kolači, slatkiši, razne grickalice, samsa i, naravno, khanum. Ovo je remek-djelo orijentalnog kuhanja, koje je tako lako napraviti da ga čak i neiskusna domaćica može skuhati. Međutim, ukusno je i zanimljivo jelo može savršeno ukrasiti i upotpuniti vaš praznični sto.

Ovo jelo pripada Uzbekistancima nacionalna kuhinja. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, kao i puno alternativnih naziva: khanum, khanon, hunan, khanim, hunan. Po sastavu podsjeća na univerzalno popularan manti, s jedinom razlikom što je khanum u gotovi podsjeća na rolnu, a ne na oblikovane komade. Kako kuvati

Legenda o Khanumu

Postoji legenda o nastanku ovog jela. Više je šala, ali ipak. Jedna Uzbekistanka je znala za povratak svog muža iz rata. Međutim, ona dobro raspoloženje je zamijenjena tjeskobom i tugom, jer je njen muž jako volio manti.

Pošto je žena željela da dočeka svog muža sa prijatnim iznenađenjem, ali fizički nije imala vremena da napravi manti, jednostavno je razvukla testo u sloj i napunila ga nadjevom. I tako se pojavio khanum, koji je postao popularno nacionalno jelo.

Šta on predstavlja?

Kako kuhati khanum? Da biste to učinili, trebat će vam tijesto, punilo i pribor za kuhanje. Priprema se u specijalnom ekspres loncu. Ako ga nemate, možete koristiti paru. Tijesto se priprema na isti način kao za knedle ili manti - brašno, voda, so i jaje. Treba ga umesiti, pokriti ubrusom i ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Punjenje za khanum se formira na isti način kao i za pizzu - možete uzeti sve što se nalazi u frižideru. Klasični nadjev za ovo jelo - meso sa lukom i krompirom. Možete staviti i meso sa kupusom i šargarepom, sa lukom, bundevom ili samo meso sa grudvicama masti. Možete kuhati i khanum od povrća. Osnovno pravilo je sitno nasjeckati povrće ili naribati na sitno rende.

Kao što možete pretpostaviti, sve se radi po vašem nahođenju. Kombinacije mogu biti veoma različite: kupus sa lukom i šargarepom, bundeva, luk, krompir, luk, karfiol sa začinskim biljem paprika sa patlidžanom i tako dalje. Fil od povrća se može dodati i sirov ili malo pržen na ulju. Khanum možete kuhati u parnom kotlu prema receptu bez punjenja. Za ovu opciju, tijesto je obilno premazano kiselom pavlakom i umotano u rolat.

Uraditi nadjev od mesa, možete namotati mleveno meso ili rezati meso male kocke. Za sočnost stavljaju repnu mast ili mast. Krompir i luk možete okrenuti kroz mlin za meso ili naribati. U nekim slučajevima, krompir se reže na male kockice. Ne zaboravite dodati so, biber i začine.

Koja je glavna tajna?

Tijesto se podijeli na komade, a svaki od njih razvaljajte u tanki sloj. Što je tijesto tanje, khanum će biti bolji. Na pripremljeni sloj se polaže nadjev, a radni komad se umota u rolnu. Zauzvrat se mota u kolut, a zatim se pari 45-60 minuta, zavisi od sadržaja fila. Ekspres lonac ili rešetka za paru moraju biti nauljeni, inače će se rolat zalijepiti za dno. Njegov gornji dio je poprskan vodom.

Kako kuhati khanum ako nema ekspres lonca ili duplog kotla? Mogu li pomoći jednostavan lonac i cjedilo. U tom slučaju, khanum se stavlja u cjedilo, stavlja u lonac s kipućom vodom i pokriva poklopcem.

Uobičajeno je da se gotov rolat iseče na komade, stavi na tanjir, prelije sosom i pospi seckanim začinskim biljem. Za khanum se po pravilu prave paradajz ili krem sosovi. Za prvu opciju potrebno je propržiti luk i šargarepu do zlatno smeđe boje, staviti paradajz (ili paradajz pastu) i dinstati oko 5-10 minuta. IN krem sos tradicionalno se stavlja biber i pasirani beli luk.

Kako kuhati khanum: klasičan recept

Kao što je već napomenuto, uzbekistanski hanum za punjenje i kulinarska tehnologija vrlo sličan poznatom manti. To je djelomično tačno, pogotovo jer su recepti za ova jela donekle slični. A neki čak zovu uzbekistanski hanum " lazy manti". Ali to nije sasvim tačno, jer osoba koja je previše lijena ne pravi khanum.

Za pripremu klasičnog khanuma trebat će vam sljedeći sastojci.

Za test:

Pšenično brašno - 640-690 grama.
Voda - 225 ml.
povrće rafinirano ulje- 110 grama.
Sol - 10 grama.

Za punilo:

Mljeveno meso ili meso - 1,2 kg.
Luk - 650-800 grama.
Masnoća ili ulje - 200 grama.
Kumin - po ukusu.
Crni mljeveni biber - po ukusu.
Posolite po ukusu.
Biljno rafinisano ulje.

Kako pripremiti tijesto?

Treba ga zagrijati oko čaše vode, otopiti sol u njoj, dodati biljno ulje. Zatim prosijte brašno, dodajte ga u malim porcijama u tečnu smjesu, neprestano miješajući. U početku to treba da radite kašikom dok masa ne postane gusta. Nakon toga stavite testo na podlogu posutu brašnom, pa ga umesite rukama, dodajući brašno. Trebali biste postići gustu i elastičnu konzistenciju tijesta. Morate mesiti dugo vremena a cijeli proces će vam trajati najmanje dvadeset minuta. Zatim stavite testo na hladno mesto najmanje jedan sat, pokrijte ga čistim peškirom.

Vrlo je zgodno pripremiti takvo tijesto u mašini za hljeb, jer će se svi sastojci ravnomjerno i temeljito izmiješati bez vašeg učešća.

Priprema punjenja

Dok se tijesto odmara, pripremite fil. Da biste to učinili, operite i osušite meso (jagnjetina u originalu). Nakon toga je potrebno oštrim nožem isjeći na vrlo sitne kockice ili samljeti u mljeveno meso. U to dodajte prethodno nasjeckani luk, mast ili dobro ohlađen puter. Posolite po ukusu, crnu mljeveni biber, seckani kim, sve pažljivo promešati.

Formacija

Kako kuhati khanum kod kuće? ohlađeno testo isjeći na komade (od ove količine treba dobiti četiri proizvoda), a svaki od njih razvaljati na ravnoj površini na debljinu od oko milimetra. Što tanji napravite ovaj sloj, to će gotovo jelo biti ukusnije.

Punjenje je vizualno podijeljeno brojem praznina. Zatim se polaže na površinu svakog sloja, lagano se povlačeći od rubova. Testo sa filom saviti u rolnu, zarolati u kolut i pažljivo zatvoriti ivice da ne bi curio sok tokom pečenja. Kako skuhati khanum u ekspres loncu? Jelo se kuva na pari četrdeset pet minuta.

Jelo poslužite toplo, prethodno isečeno na kriške i stavite na jelo. Zasebno možete poslužiti sos po želji. Prijatno!

Poboljšana verzija

Gore je prikazano kako skuhati khanum sa mljevenim mesom ili mesom klasična forma. Osim toga, jelo se može napraviti na originalan način. Punjenje za uzbekistanski hanum je drugačije: povrće ili meso. Postoje i razlike u rezanju punjenja. Na primjer, u Taškentu se nadjev za khanum često reže male pruge, au regiji Fergana - na kocke. U Taškentu domaćice dodaju i naribanu šargarepu u punjenje, čineći ga svjetlijim i prepoznatljivijim.

To se može uraditi u formi roze cvijeće. Zove se "gul-khanum", što je sa uzbekistanskog prevedeno kao "obojeni khanum".

Za jedan kilogram tijesta treba uzeti otprilike 350-400 grama brašna, soli (po ukusu), 1 jaje, vode, 1-2 kašike biljnog ulja.

Za fil je potreban crni luk (oko tri srednje glavice), krompir (dva-tri korenasta korena), meso (500-600 grama), 45 grama jagnjeće masti (za sočnost), malo soli, crni i crveni biber po ukusu .

Za drugu vrstu fila trebat će vam luk (dva mala ili jedan veći luk), paradajz (dva, prepolovljena), mirisno bilje(kopar, peršun, zeleni luk po ukusu), beli luk (dva-tri čena). Možete dodati korijander i nanijeti još jedan kulinarska tajna: koristiti kim (zira) - korica orijentalna jela! Kako skuhati ovu vrstu hanuma?

Kuvanje obojenog khanuma

Kako pripremiti takav fil? Potrebna vam je duboka posuda u kojoj morate nasjeckati luk, posoliti ga i izmiješati. Zatim stavite seckani krompir, mleveno meso i ponovo promešajte.

Zatim napravite drugi fil. Propržite luk isečen na kockice da bude skoro gotov, dodajte paradajz i dinstajte još 10 minuta. Neposredno prije spremnosti dodajte nasjeckani zeleni luk, kopar i peršun. Ne zaboravite ni korijander i kim.

Recept za ovu vrstu hanuma ne razlikuje se od klasičnog. Koristite komade tijesta, po dva za svaku vrstu fila. Uzbek khanum ova vrsta se kuva 45-60 minuta u mantišnici ili u parnom kotlu. gotov proizvod iseći na komade i staviti na tanjir, naizmjenično te dvije vrste jedna s drugom. Izgledat će kao latice cvijeća.

Uzbekistanci se često pitaju ne samo kako kuhati khanum, već i kako ga jesti. Istinski ljubitelji ovog jela tvrde da kada se koriste noževi i viljuške pravi ukus je izgubljen. Stoga se u Uzbekistanu khanum tradicionalno jede rukama.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Orijentalno jelo khanum je rolat na pari. Tradicionalno korištena baza beskvasnog testa, čemu se dodaje razna punjenja. Možete neograničeno kombinirati sa vrstama nadjeva: raznim vrstama mesa - sjeckanim i upletenim, povrćem, začinima i začinskim biljem. Ponekad se fil djelomično prži ili koristi sirov. Gotovi khanum se serviraju vrući i uz dvije vrste umaka po izboru - na bazi paradajza ili pavlake. Za pripremu ovog jela koristi se poseban ekspres lonac. Ako nemate ovaj kuhinjski uređaj, možete kuhati khanum u pećnici. Detaljan recept sa fotografijama korak po korak će vam reći kako skuhati ovo jelo ukusno i brzo. Pogledajte i kako kuvati.

trebat će vam:

- meso (piletina) - 600 grama,
- krompir - 1 - 2 komada,
- luk - 1 komad,
- šargarepa - 1 komad,
- Lovorov list- 1 komad,
- sol biber.

Za test:

- mleko ili voda - 100 ml.,
- jaje - 1 komad,
- brašno - 350 grama,
- sol - prstohvat.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Meso narežite na kockice, dodajte luk i usitnite u blenderu.

Mljeveno meso posolite i pobiberite i promiješajte.

Krompir narežite na kockice. Ogulite i isecite šargarepu narendanjem za korejsku salatu.

Za testo pomešati jaje, mleko i so.

Dodati brašno i zamesiti testo. Ohladite ga 30 minuta u frižideru.

Dasku pospite brašnom i razvaljajte što tanje tijesto. Prosječna debljina valjanja je 2 mm.

Položite sloj mlevenog mesa.

Na mleveno meso stavite kockice krompira.

Poslednji sloj je šargarepa.

Zarolajte tijesto u rolat.

Položite rolat u obliku potkovice odgovarajuće posuđe za pečenje dodati lovorov list i čašu vode. Pošaljite hanum u rernu i pecite 1 sat na temperaturi od 200 stepeni.

Gotovo jelo ne sme da porumeni. Ako voda proključa, dodajte još malo. Gotovo jelo stavite na veliki tanjir. Po želji možete ga premazati malo putera. U jelo dodajte sos i začinsko bilje i poslužite.

Spremni za rezanje na porcije i poređanje na tanjire.
Okus khanuma je vrlo sličan mantiju. Jelo je sočno, ukusno i zadovoljavajuće. Daj mu zeleno topli čaj ili hladan ajran.

Klasični khanum se kuha na pari, ali ako nemate parni kotao, nema veze. Danas ćemo isprobati recept za hanum u rerni, za koji koristimo foliju.

Khanum: recept

O pravi recept khanum nema konsenzusa. Vjeruje se da je ovo jelo povezano s mantima. Stoga mu neke domaćice dodaju meso, dok ga druge, naprotiv, odbijaju. Neko stavlja jaje u testo, neko - br. Zaustavimo se na verziji khanuma u obliku rolade s krumpirom i povrćem. Da jelo ne postane previše posno, u tijesto dodajte jaje i malo putera.

Za punjenje:

500 g krompira;
2 velika luka;
200 g šargarepe;
zelenilo;
so i začini po ukusu.

Krompir, šargarepu ogulite i narežite na tanke trakice i luk - semirings. Polovinu zelja nasjeckajte i dodajte u fil, a drugu - sačuvati za sos. Posolite, dodajte začine i dobro promiješajte.

Testo za khanum

Jedna od glavnih tajni desnog hanuma - tanko testo. Hoće li zavrnuo ili zalijepljene sa ravnom tortom, nije toliko važno. Za pripremu tijesta trebat će vam:

1 kg brašna;
čaša hladne vode;
1 tsp sol;
1 st. l. biljno ulje.

Brašno prosijte, od njega napravite krater. Ulijte vodu i razbijte jaje, posolite, dodajte ulje. Laganim pokretima, postepeno mešajući brašno u tečnost, zamesite testo. Mesite dok se ne dobije gusta jednolična masa, slična testu za knedle. Pokrijte tijesto krpom ili ga stavite u vrećicu i ostavite da se odmori hladno mesto pola sata. Zatim razvaljajte što tanje.

Kako kuvati khanum

Recept za hanum u pećnici je jednostavan: razvaljano tijesto namažite otopljenim puterom, rasporedite fil i pažljivo, da se tijesto ne potrga, uvijte u labav rolat. Zapečatite ivice.

Položite foliju na pleh i sredinu namažite uljem. Na ovo mesto stavite rolat, preklopite ivice folije i uštipnite visoko iznad testa tako da se unutra stvori prazan prostor. Zamotajte foliju nekoliko puta da zatvorite sve praznine, ali zadržite prazninu. Sipajte malo vode u lim za pečenje.

Khanum se peče u zagrejanoj rerni na temperaturi od 190-200 stepeni 40-50 minuta. Za to vreme 2-3 puta proverite da li na plehu ima vode i po potrebi dodajte.

Tradicionalno, khanum se služi narezan na kriške i punjen umakom. Kao umak možete koristiti slanu pavlaku sa sitno sjeckanim začinskim biljem ili prženi luk sa začinskim biljem i paradajz pasta razrijeđen sa malom količinom vode.

Ako volite recept za hanum sa mlevenim mesom, slobodno ga skuvajte u rerni : Meso će biti pečeno ništa gore od krompira. Ali ako ste u nedoumici, mleveno meso možete pripremiti tako što ćete ga prvo dinstati u tavi sa lukom do pola.

Želim vam uspješne eksperimente u kuhinji!

Tradicionalno jelo Azijska kuhinja Khanum je rolat od tijesta sa mesom ili nadjev od povrća steamed. Međutim, ovo jelo je toliko voljelo druge narode da su tradicionalni recepti khanuma pretrpjeli značajne promjene. Konkretno, naši sunarodnjaci su naučili kako kuhati khanum u pećnici, a okus nije ništa lošiji od tradicionalnog.

Mogućnosti kuhanja

Kada kuvate khanum u rerni, morate znati pravila u vezi sa kuvanjem ovog jela uopšte, i tajne vezane za pečenje u rerni.

Testo za khanum treba da bude glatko i elastično. Spolja podsjeća na tijesto za knedle. Da dam test bolji ukus i elastičnosti, dodaju mu se jaja, biljno ulje, međutim, može se praviti i bez njih, koristeći samo brašno, so i hladnom vodom. Najvažnije je da ga dobro umesite i ostavite da „odmara“ najmanje 30 minuta na hladnom mestu.
Tijesto za khanum može se zamijesiti u mašini za hljeb. U ovom slučaju, ispada posebno nježno.
Mljeveno meso za punjenje je bolje kuhati vlastitim rukama. Tada možete biti sigurni da se koristi za kvalitetnih sastojaka. Kupovina mljeveno meso u trgovini riskirate da kući donesete nekvalitetan proizvod s kojim khanum neće imati dobar okus, a sav vaš trud će biti uzaludan.
Nadjev za hanum se može napraviti i bez mesa, samo od povrća. Ali češće se dodaju u punjenje kao dodatak mljevenom mesu. U ovom slučaju ispada nježnije i sočnije.
Khanum se peče u rerni, umotan u foliju. Istovremeno, na pleh se ulije malo vode kako bi u pećnici bila dovoljno visoka vlažnost. Sama folija mora biti podmazana biljno ulje da se testo ne zalepi za njega.
Tradicionalno, khanum ne bi trebao biti rumen, ali ako želite da porumeni i postane još ukusniji, otvorite foliju 10-15 minuta prije nego što jelo bude spremno.
Prilikom kuhanja khanuma u mantyshnitsi ili sporom štednjaku, rolnica se umota u prsten - inače jednostavno neće stati u ovo jelo. Kada pripremate khanum u pećnici, možete odstupiti od ove tradicije tako što ćete rolat zamotati cik-cak, potkovicom ili čak perecom. Na ukus gotov obrok neće uticati ni na koji način, ali će poprimiti originalniji izgled.

Khanum se služi vruć kao self-dish pre nego što ga isečete na komade. U khanum morate ispustiti sos ili ga odmah preliti preko jela. Najčešće ovo paradajz sos sa belim lukom ili sos od pavlake od belog luka sa zelenilom, iako postoje i druge opcije. Na primjer, neki od naših sunarodnjaka radije služe khanum s gljivama ili sos od sira, koji se takođe dobro slažu sa ukusom khanuma.

Khanum u rerni sa mesom i povrćem

pšenično brašno - 0,25 kg;
pileće jaje - 1 kom.;
voda - 50 ml;
jagnjetina - 0,5 kg;
krompir - 150 g;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
puter - 50 g;
biljno ulje - 20 ml;
svježe začinsko bilje - 100 g;
beli luk - 2 čena;
pavlaka - 0,2 l;
so, biber, zira - po ukusu.

Način kuhanja:

Prosejano brašno pomešati sa solju i jajetom. Postepeno umiješajte vodu. Po potrebi se njegova količina može malo povećati - važno je koliko vode tijesto uzima. Testo dobro izmesite kašikom, a zatim ga izvucite na pobrašnjenu dasku. Pobrašnite dlanove i umesite testo. Trebalo bi da postane elastično i glatko.
Nakon što tijesto razvaljate u kuglu i prekrijete ubrusom, ostavite u frižider na 40 minuta.
Meso operite, osušite i narežite na krupnije komade. Proveriti kroz mašinu za mlevenje mesa.
Mljevenom mesu posolite, pobiberite, po želji dodajte druge začine, promiješajte.
Krompir oguliti i izrendati krupno rende. Uradite isto sa šargarepom. Stavite povrće u činiju mljeveno meso, promiješati.
Oguljeni luk sitno iseckati, sjediniti sa mlevenim mesom i povrćem.
Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u tanki sloj. Da se tijesto ne lijepi, koristite brašno.
Na testo rasporedite fil, izgladite ga. Obavezno odstupite od rubova za 3-4 cm.
iseći puter male komadiće i premazati preko fila.
Zelenje sitno nasjeckajte nožem, podijelite na pola. Jednu polovinu pospite po mlevenom mesu.
Zarolajte tijesto u rolat. Po želji se može dati drugačiji oblik, kao što je koverta.
Presavijte veliki list folije na pola i položite na lim za pečenje.
Podmažite foliju biljnim uljem i stavite khanum na nju. Podignite rubove folije i njima prekrijte hanum sa svih strana.
Zagrijte rernu na 190 stepeni i u nju stavite pleh sa snopom.
Khanum kuvajte 45 minuta. 15 minuta prije gotovosti može se odmotati da tijesto porumeni.
Preostalo zelje pomiješajte sa kiselom pavlakom, malo posolite i pobiberite.
Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati kiseloj pavlaci, promiješati.

Prilikom serviranja prelijte hanum dobijenim umakom. Sos se može pripremiti i po drugom receptu. Za to će biti potrebno 300 g paradajza koje je potrebno oguliti, narezati na komade srednje veličine i dinstati zajedno sa začinskim biljem i nasjeckanim bijelim lukom. U ovom slučaju, kiselo vrhnje nije potrebno.

Khanum sa govedinom i bundevom

pšenično brašno - 0,6 kg;
voda - 0,2 l;
pileće jaje - 1 kom.;
govedina - 0,6 kg;
bundeva (pulpa) - 0,3 kg;
luk - 0,2 kg;
sol, biber - po ukusu;
svinjska mast - 100 g;
biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

Nakon što ste prosijali brašno, dodajte mu kašičicu soli, promešajte.
Umutiti jaje zajedno sa vodom. Ulijte ovu smjesu u tijesto. Umesite, prvo mešajte viljuškom ili kašikom, a zatim rukama. Kao rezultat, tijesto bi trebalo postati elastično i elastično.
Stavite testo u frižider na 40 minuta.
Operite govedinu, osušite kuhinjskom krpom. iseći na velikih komada i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Provucite mast kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa mlevenim mesom.
Bundevu oguliti od kore i semenki, krupno izrendati.
Oguljeni luk iseckati nožem.
Stavite povrće u činiju sa mlevenim mesom. Posolite i začinite, promiješajte.
Izvadite testo iz frižidera, podelite ga na pola. Jedan deo razvaljajte i na njega stavite polovinu fila, odstupajući od ivica oko 3-4 cm.Urolajte u rolat. Ostavi to sa strane. Formirajte drugi khanum na isti način.
Pripremite 2 komada folije tako što ćete ih premazati biljnim uljem.
Na svaki list folije stavite rolat, uvijajući ih u spiralu.
Umotajte rolnice u foliju. Položite rolne na pleh.
Sipajte malo vode na lim za pečenje.
Zagrejajte rernu na 200 stepeni, u nju stavite pleh sa hanumima. Pecite ih 45 minuta, a foliju odmotajte 15 minuta prije nego su gotovi.

Sos za khanum pripremljen prema ovaj recept, možete koristiti isti onaj napravljen za khanum prema gore datom receptu. Međutim, i obična pavlaka veoma mu pristaje.

Skuvati khanum u rerni - dobra ideja. U ovom slučaju ispada nježno i sočno kao i ono po čemu je napravljeno tradicionalni recept, ali rumeniji i ukusniji. Eksperimentišući sa nadjevima i začinima, možete skuhati jedinstveni khanum, a ako ga i date neobičan oblik, onda će se pretvoriti u novo jelo koje ste vi lično izmislili.

Ako volite manti, ali želite skratiti vrijeme pripreme, kuhajte lazy dish. Recept za khanum razlikuje se od manti samo po obliku preparata. Umjesto jednokratnih proizvoda, trebat ćete uviti jednu sočnu rolat.

Šta je hanum?

U srcu jela o kojem se raspravlja je beskvasnog testa I važan uslov je njegovo tanko valjanje. To je neophodno kako bi slojevi unutar radnog komada bili zasićeni sokom punjenja. Kao rezultat toga, jednostavno jelo od khanuma ispostavit će se delikatno s nježnim okusom. Nakon što ste pripremili testo, obavezno ga ostavite da leži, tek nakon toga ga razvaljajte i punite ukusnim filom.

Zatim se radni komad uvije u čvrstu roladu i kuha oko pola sata.

Kako kuvati u sporom šporetu

Za kuvanje možete koristiti bilo koje meso. Ako se koristi mršav proizvod, preporučuje se uzimanje male količine masti.

Komponente:

luk - 230 g;
sol;
biber;
šargarepa - 230 g;
voda - 20 ml;
svinjetina - 350 g;
nearomatično ulje - 1 kašičica;
brašno - 225 g;
krema - 210 ml;
biljno ulje - 1 kašičica;
jaje - 1 kom.

Tehnologija izvođenja:

Luk nasjeckajte na kockice. Pržite 4 minute. Dodati rendanu šargarepu. Roast. Ulijte kremu. Sol. Pospite biberom. Izbaci.
Posolite brašno. Ulijte jaje i vodu. Mesite. Ostavite da odstoji pola sata ispod filma. Roll. Sloj bi trebao biti tanak.
Isjeckajte meso. Ubaciti u mlin za meso. Sameljite i pomiješajte sa tri supene kašike sosa. Sol. Mix.
Na sloj staviti fil. Zamotajte rolat.
Sipajte vodu u činiju. Postavite uložak za paru. Podmažite uljem. Stavite rolnu. Pričvrstite ivice.
Podesite program "Steam" i pecite khanum u laganom šporetu četrdeset minuta.
Gotovo jelo narežite, prelijte sosom.

Tradicionalno uzbekistansko jelo khanum u ekspres loncu

Rolat je odličan za ručak ili večeru. Neverovatna aroma osvaja već od prvih sekundi. Praćenje jednostavne preporuke možete iznenaditi svoju porodicu jedinstvenim ukusom.

Komponente:

puter - 55 g;
brašno - 410 g;
voda - 130 ml;
zelje - 45 g;
pavlaka - 200 ml;
jaje - 1 kom.;
beli luk - 3 čena;
jagnjetina - 550 g;
luk - 220 g;
crni biber;
sol;
nearomatično ulje - 55 ml.

Tehnologija izvođenja:

Iseckajte zelje. Sipajte brašno u cediljku. Zatim pažljivo prosijte. Ulijte jaje. Dodajte vodu i suncokretovo ulje. Mesite. Masa se ne sme lepiti za ruke.
Zarolajte dve loptice. Pokrijte folijom i sakrijte na hladnom mestu.
Isjeckajte meso. Pošaljite u mašinu za mlevenje mesa. Dodati seckani luk. Grind. Sol. Pospite biberom. Mix.
Razvaljajte prvu loptu. Ovo se mora uraditi što je tanje moguće. Stavite polovinu pripremljenog mesna masa. Rasporedite po cijeloj površini, ostavljajući malo slobodnog prostora oko rubova. Maslac iseckati i pola staviti na mleveno meso. Pospite sa malo zelenila. Roll up. Trebalo bi da bude rolnica.
Stavite radni komad na dno ekspres lonca. Ivice čvrsto pričvrstite jedna uz drugu, inače će se posuda raspasti tokom kuvanja.
Kuvajte 40 minuta. Ponovite postupak sa preostalim proizvodima.
Narendajte čen belog luka. Dodajte pavlaku. Pospite biberom. Mix. Pospite zelje. Sol. Stir. Water khanum.

Sa mlevenim mesom i krompirom iz rerne

Pokušajte skuhati obilan obrok od mesa i krompira, koji će se svidjeti svim ukućanima.

Komponente:

zelenilo;
paradajz - 550 g;
brašno - 950 g;
beli luk - 4 čena;
biber;
voda - 240 ml;
krompir - 950 g;
sol;
biljno ulje - 55 ml;
šećer - 5 g;
luk - 450 g;
slatka paprika - 450 g.

Tehnologija izvođenja:

U brašno sipati ulje. Sol. Stir. Ulijte vodu. Mesite. Uklonite u frižider. Izdržati sat vremena, prethodno umotano u vrećicu.
Isecite krompir. Iseckajte zelje. Mix.
Nasjeckajte luk. Odvojite malo za sos, a preostalu količinu pošaljite na krompir. Stir.
Isecite biber. Dio poslati na krompir. Mix.
Razvaljajte polovinu tijesta. Stavite polovinu fila. Pospite solju. Zaciniti. Zamotajte rolat. Formirajte drugu prazninu.
Paradajz prelijte kipućom vodom. Uklonite kožu. Slice.
Sipajte ulje u tepsiju. Stavite seckani luk. Dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i Paprika. Pržiti.
Stavite paradajz. Sol. Pospite biberom. Krčkajte 25 minuta. Masa treba da postane gusta.
Stavite praznine u foliju. Podignite ivice, ali ostavite prostor u sredini.
Sipajte vodu u pleh za pečenje. Stavite praznine u foliju. Dinstati u rerni (180 stepeni) 25 minuta. Prelijte sosom.

Kako napraviti sa bundevom

Originalna baza od bundeve oduševit će goste.

Komponente:

nearomatično ulje - 3 žlice. l.;
crvena paprika;
luk - 260 g;
brašno - 460 g;
bundeva - 260 g;
sol;
pačje meso - 450 g;
voda - 230 ml;
jaje.

Tehnologija izvođenja:

U vodu sipajte brašno. Ulijte jaje. Sol. Mesite. Za plastičnost pokrijte vrećicom i ostavite na sat vremena.
Slice pulpa bundeve. Meso nasjeckajte i pošaljite u mašinu za mljevenje mesa. Grind.
Nasjeckajte luk. Pomiješajte sa patkom. Dodajte bundevu. Sol. Pospite biberom. Mix.
Razvaljajte tijesto. Raširite fil. twist. Rolat stavite u ekspres lonac. Pričvrstite ivice. Kuvajte pola sata. Pospite začinima.

Punjena komadima mesa

Khanum najčešće prave sa mlevenim mesom, ali mi predlažemo da skuvate još jedan ukusna varijacija nadjev, koji koristi seckano meso. At pravilnu pripremu fil će ispasti sočan, mekan i mirisan.

Komponente:

nemasno tijesto - 450 g;
začin za meso - 1 kašičica;
krompir - 260 g;
luk - 160 g;
sol;
sir - 170 g;
maslinovo ulje;
svinjetina - 450 g.

Tehnologija izvođenja:

Isjeckajte meso. Pospite začinima. Dodati seckani luk. Mix.
Razvaljajte tijesto u pravougaonik. Odrežite ivice. Rasporedite komade mesa. Sol. Pokrijte seckanim krompirom. Sol. Narendajte sir i pospite radni komad.
twist. Uzmi rolnu. Pričvrstite ivice.
Podmažite tepsiju uljem. Postavite radni komad. Sipajte vodu u multivarku. Stavite pleh u činiju.
Postavite režim "Supa / Kuhanje" na 60 minuta.

Khanum sa sosom od sira i pečuraka

U predloženom receptu otkrit ćemo nijanse kuhanja jela s gljivama.

Komponente:

voda - 85 ml;
nearomatično ulje - 1 kašičica;
sir - 65 g;
sol;
kupus - 100 g;
šampinjoni - 120 g;
krema - 6 kašika. kašike;
pavlaka - 5 kašika. l.;
brašno - 1,5 šolje;
beli luk - 2 čena;
mljeveno meso - 240 g;
luk - 2 kom.;
kuhano jaje;
začini.

Tehnologija izvođenja:

Posolite brašno. Ulijte vodu. Mesite. Pokrijte paketom. Ostavite sat vremena.
Kupus nasjeckajte i kuhajte tri minute u slanoj vodi. Ocijedite tečnost.
Propržite jedan nasjeckani luk puter. Pomiješajte sa kupusom. Dodati izrendano jaje. Sol. Pospite biberom.
Preostali luk narendajte i pošaljite na mleveno meso. Izrežite čen belog luka. Posolite mleveno meso. Pospite začinima. Stir.
Razvaljajte tijesto. Sloj bi trebao biti tanak. Podijelite mljeveno meso. Premažite fil od kupusa. Zamotajte rolnu.
Podmažite plašt uljem. Položite rolat. Stavite lavrušku i biber u zrnu u vodu. Sol. Postavite rešetku sa obratkom. Kuvajte 40 minuta.
Isjeckajte pečurke. Zagrejati tiganj sa uljem. Dodati seckani luk. Pržiti. Sol. Pospite biberom. Ulijte pavlaku, pa pavlaku.
Narendati sir. Dodati u sos. Potamniti tri minuta. Čips sira bi trebao biti potpuno otopljen. Zalijte gotov khanum.

Posni recept za kuvanje

Divno opcija za povrće kuvanje, koje je pogodno za jelo u dane posta.

Komponente:

nearomatično ulje - 2 žlice. l.;
voda - 1 šolja;
biber;
biljno ulje - 2 kašike. l. Za punjenje;
luk - 340 g;
skrob - 1 kašika. kašika;
zeleni luk - 45 g;
brašno - 470 g;
sol;
krompir - 950 g.

Tehnologija izvođenja:

Posolite vodu. Ulijte ulje. Dodati skrob. Pokrijte brašnom. Mesite.
Nasjeckajte gomolje krompira. Nasjeckajte luk. Iseckajte zelje. Mix. Sipajte ulje, promešajte.
Razvaljajte tijesto. Stavite fil. Kolaps. Stavite u plašt. Kuvajte 45 minuta.

Gul-khanum na uzbečkom

Ukusno predjelo u obliku ruže svidjet će se svima.

Komponente:

crni biber;
crvena paprika;
voda - 260 ml;
jagnjetina - 460 g;
zira - 4 g;
mast repa - 110 g;
luk - 460 g;
sol;
brašno - 550 g;
puter - 55 g.

Tehnologija izvođenja:

U vodu sipajte brašno. Sol. Mesite. Ostavite pola sata.
Slice komad mesa. Bolji je ukus ako dobijete tanke slamke. Izrežite masnoću. Mix. Nasjeckajte luk. Mix. Baci zira. Pospite biberom. Sol. Mix.
Razvaljajte tijesto. Izrežite na dugačke trake. U sredinu svake stavite mleveno meso. Presavijte zajedno. Stisnite suprotne ivice. Kolaps. Trebalo bi da bude ruža. Uradite postupak sa preostalim proizvodima. Posude stavite u ekspres lonac na 40 minuta.

Rolat nemojte uvijati previše debelo. Treba uzeti u obzir visinu ekspres lonca. Između radnog komada i poklopca mora postojati prostor za cirkulaciju para.
Za brže i ravnomjernije kuhanje, posolite vodu.
Ukus grickalice možete promijeniti uz pomoć povrća. U bilo koju od predloženih opcija kuhanja možete dodati patlidžan, paradajz i tikvice. Pečurke daju ukus jelu.