Gusti džem od jagoda za zimnicu, recept sa fotografijom. Kako skuvati (skuvati) džem od jagoda za zimu

džem od jagoda- divan desert koji se može koristiti uz peciva i samostalno. Džem od jagoda, baš kao i džem od jagoda, pozitivno utiče na organizam ako se ne zloupotrebljava. Osnovna razlika između džema od jagoda i džema je u tome što prilikom pravljenja džema nema potrebe da se zadrži oblik bobica. Osim toga, pekmezu se često dodaju proizvodi za želiranje kako bi njegova konzistencija bila što viskoznija.

Prednosti džema od jagoda su zbog činjenice da sadrži jagode. Uostalom, jagode su divna bobica i po izgledu i po ukusu. Koristi se ne samo za pravljenje džema i konzervi. Od njega se prave sladoled, žele, sirupi, pića, slatkiši. Dodaje se pečenju, pa čak i koristi u proizvodnji lijekova.

Kao i sve šareno bobice i voće, jagode su bogate antioksidansima. Njima, na primjer, vitamin C, kao i fenolna jedinjenja, flavonoidi i organske kiseline, kojima su jagode bogate, pomoći će u izbjegavanju mnogih bolesti. Kalij koji se nalazi u jagodama pomoći će normalizaciji intraokularnog tlaka. A ovaj faktor je veoma važan za vid.

Jagode pomažu u održavanju pokretljivosti u zglobovima. Svakodnevna upotreba ove divne bobice zaštitit će organizam od nastanka i razvoja tumora. Jod, koji se takođe nalazi u jagodama, pomoći će starijim ljudima da zaštite svoj mozak i nervni sistem od pokazivanja znakova starenja.

Svi znamo da previše soli može uzrokovati visok krvni pritisak. Kalijum i magnezijum u jagodama će se suprotstaviti ovom fenomenu. Brojni vitamini iz grupe B, koji se takođe nalaze u jagodama, pomažu efikasnom funkcionisanju srčanog mišića.

Da bi se korisna svojstva bobica najpotpunije očuvala u pekmezu, važno je da se podvrgne što manje termičke obrade. Za ukusan i zdrav džem potrebno je odabrati samo najzrelije jagode.

Džem od jagoda - priprema jela

Kako bi bobice zadržale korisna svojstva, a neugodni aditivi ne bi ušli u domaće pripravke, ne biste trebali kuhati džem u bakrenim ili aluminijskim posudama.

Umivaonik od nerđajućeg čelika pomoći će da pripreme za zimu budu zaista bezbedne. Ako ovo nije dostupno, možete koristiti emajlirano posuđe. Siguran je i pri pravljenju džema. Ali kada ga koristite, morate biti što je moguće pažljiviji da se caklina ne odlomi. Džem miješajte drvenom kuhačom ili posebnom lopaticom.

Tegle treba pravilno pripremiti za čuvanje skuvanog džema. Treba ih dobro oprati toplom vodom i sapunom za pranje veša. Čiste tegle moraju biti sterilisane. To možete učiniti na nekoliko načina.

Na primjer, staklenke možete sterilizirati na pari. Da biste to učinili, sipajte vodu u malu šerpu i zakuhajte. Na tiganj stavimo cjedilo, na njega stavimo teglu s vratom prema dolje. Para će teći iz posude u teglu, sterilišući njenu unutrašnju površinu. Za takvu obradu tegle od litre dovoljno je pet minuta. Zatim, banku treba pažljivo ukloniti, instalirajući sljedeću na njeno mjesto. Gotova tegla se stavlja na sto, vrat je prekriven sterilizovanim poklopcem.

Poklopci se sterilišu kuhanjem u maloj posudi. Važno je da poklopci budu potpuno prekriveni vodom tokom procesa sterilizacije.

Džem od jagoda - priprema voća

Jagode se moraju dobro oprati prije kuhanja džema. Da biste to učinili, mora se staviti u sito ili cjedilo i uroniti u posudu s vodom. Bolje je isprati u nekoliko voda. Bobice moraju biti potpuno čiste. Listovi, peteljke i oštećene bobice moraju se ukloniti.
Prije sjedinjavanja sa šećerom, jagode treba izgnječiti. To se mora učiniti na bilo koji pogodan način. Bobice možete gnječiti rukama, proći kroz mlin za meso, koristiti blender ili izgnječiti. Rezanje bobica na male komadiće nožem je takođe dobra opcija.

Džem od jagoda - recept 1

U pripremljeni kilogram jagoda sipajte koricu od 2 limuna i dodajte sok od istih limuna. Smjesa se dovede do ključanja i kuha ne više od pet minuta. Zatim se u smjesu dodaje zagrijani šećer. Džem se dovede do ključanja i kuva 20 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Gotov džem se drži 10 minuta, a zatim se puni toplim sterilizovanim teglama i zatvara. Nakon dvije sedmice možete uzeti uzorak iz radnog predmeta. Zašto šećer treba zagrijati i kako to ispravno učiniti, pročitajte na kraju članka.

Džem od jagoda - recept 2

Kilogram pripremljenih bobica prelije se kipućim šećernim sirupom, koji se prokuva brzinom od 0,8 kg šećera na 0,3 kg vode. Zatim se džem kuva do kuvanja, mešajući i skidajući pjenu. Vruća marmelada se pakuje u suve vruće tegle, koje se hermetički zatvaraju i okrenute naopačke ostave da se hlade.

Džem od jagoda - recept 3

Gotove bobice (1 kg) stavite u emajliranu posudu. Dodajte kilogram šećera. Zatim morate ostaviti bobice da puste sok 16 sati. U dobijenu smjesu dodajte još kilu šećera i kuhajte džem dok se potpuno ne skuva. Vatra tokom kuvanja treba da bude jaka, tako da ne smemo zaboraviti da stalno mešamo džem i uklanjamo penu. Ako umjesto kilograma šećera upotrijebite 1,2 kg, bit će još ukusnije. Džem spakujte vruć, zatvorite tegle i ostavite da se ohlade.

Da bi džem duže trajao možete ga pasterizirati. Da biste to učinili, vrući džem se sipa u tople suhe tegle, dobro se zatvaraju poklopcima i stavljaju u veliku šerpu, voda u kojoj je već zagrijana na 70 stepeni. Za pravilnu pasterizaciju, temperatura vode u posudi mora dostići 95 stepeni. Trajanje postupka je 15 minuta za tegle od pola litre i 25 minuta za tegle od litara.

Tokom čitavog vremena pasterizacije, posuda mora biti zatvorena. Voda ne smije dopirati do grla tegle za 3 cm. Na kraju procesa tegle zatvorite do kraja i ostavite da se ohlade bez prevrtanja. Da biste napravili pravi džem, potrebni su vam šećer, pektin i kiselina. Pektin se oslobađa iz bobičastog voća tokom procesa zagrijavanja, limunova kiselina zadržava boju proizvoda i čini da njegov okus nije zajedan. Prije upotrebe zagrijati šećer. Hladan šećer može biti manje rastvorljiv i sniziti temperaturu proizvoda. Možete ga zagrijati ako ga sipate u pleh i držite u rerni 10 minuta na 100 stepeni.

Džem od jagoda se može pripremiti uz dodatak običnog šećera ili sa komponentom za želiranje. Prema ovom receptu, za očuvanje zrelih bobica trebat će vam granulirani šećer i malo limunske kiseline. Ali rezultat vas neće razočarati! Džem za zimu će ispasti gust, mirisan i svijetao. Njegov sastav i tehnologija pripreme ne uključuju vodu, što će smanjiti vrijeme kuhanja bobičastog pripravka, sačuvati vitamine i okus džema od jagoda.

Kako koristiti džem od jagoda

Postoji mnogo različitih upotreba za džem. Naravno, sasvim je samodovoljan i može poslužiti kao odličan umak za žitarice ili jela od svježeg sira. Ali iskusne domaćice koriste džem od jagoda za izradu domaćeg želea ili marmelade, za mliječne deserte: sladoled, koktele i kao prekrasan sloj domaćih kolača. Čak su i proizvodi od prhkog i kvasnog tijesta prijatelji sa sigurnom gustinom džema. Lako je napuniti sve vrste peciva džemom i oduševiti goste ljetnom aromom zrelih jagoda u bilo koje doba godine.

Dakle, recept za džem od jagoda za zimu. Šta će biti potrebno?

Sastojci

• jagode 1 kg 200 g
• šećera 1 kg
• limunska kiselina 3 g

Kako napraviti džem od jagoda - recept za zimnicu

Stavite lonac sa budućim džemom na minimalnu vatru. Polako zagrevajući i mešajući kašikom po dnu posude, zagrejte pire na 70-80 stepeni. Sada pojačajte vatru na srednju, dodajte limunsku kiselinu i nastavite kuhati, povremeno miješajući. Kuhajte džem od jagoda 20-25 minuta. Gustoću radnog komada prilagodite vremenu kuhanja, ali ne smijete previše izlagati džem na vatri. Na hladnoći će konzerviranje brzo dobiti potrebnu gustoću.

Vrući džem odmah sipajte u suve, sterilisane tegle. Posude sa džemom zatvorite prokuvanim poklopcima željenim koncem. Provjerite zategnutost poklopaca tako što ćete tegle staviti na vrat. Pustite da se džem od jagoda ohladi i odložite na zimu.

Džem od jagoda se može želirati na dva načina - dodavanjem samo šećera ili upotrebom pektina (želfiks, agar-agar). Ako kuhamo po prvoj metodi (samo šećer), tada za 1 kg jagoda trebamo uzeti najmanje 800 g šećera, uključivanje pektina u džem smanjuje količinu šećera na 600 g. Za „ispravan ” hemijske reakcije procesa, a ne samo prijatnog ukusa, služi i limun – u obliku soka ili praha limunske kiseline.

Poznato je da džemovi mogu biti gusti i tečni, homogeni ili sa komadićima voća i bobičastog voća. Džem od jagoda prema predloženom receptu srednje gustine, homogen. Priprema se bez upotrebe vode, što znači da se brže kuva, a zadržava vitamine i bolji ukus.

Kako koristiti džem od jagoda?

Džem je svestraniji u upotrebi od džema. Naravno, ovo je prije svega odličan, umjereno sladak (džem je slađi) namazan na kruh. Ali svrha nije ograničena na ovo: džem je odličan umak za palačinke i palačinke, odličan dodatak beskvasnim žitaricama i jelima od svježeg sira.

Džem od jagoda će vam više puta dobro doći kao fil za bilo koje pecivo, od pita sa kvascem do patos kolača. A kako je dobar u desertima! Sladoled, suflei, pjene, čak i kokteli - svuda je prikladan, svemu daje svoj neobičan okus jagode!

Dakle, recept za džem od jagoda za zimu. Šta će biti potrebno za kuvanje?

Sastojci

• šećer - 800 g
• jagode - 1 kg
• limun - pola

Kako napraviti džem od jagoda

Jagode oguliti od listova, sortirati (možda bobice nisu savršene, ali trule treba baciti), dobro oprati i saviti u cjedilo. Kada voda ocijedi, jagode izmiksajte mikserom ili ih protrljajte kroz sito.

Nakon što procijedite dobivenu masu, riješite se sitnih sjemenki jagoda.

U šerpu sipajte pire od jagoda, dodajte šećer i stavite na srednju vatru.

Uz mešanje prokuvajte i kuvajte oko 5 minuta.Obavezno pripazite jer može da pobegne.

Ulijte limunov sok i kuhajte još 20 minuta na srednjoj vatri, uklanjajući pjenu koja će se stvarati na površini. Jagode ne bi trebale da proključaju, ali mogu da "guglaju".

Vrući džem sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima ako ga čuvate. Za upotrebu odmah sipajte u čiste i suve tegle, ohladite, zatvorite i stavite u frižider.

• Ako želite da u džem dobijete komadiće jagoda, kilogram podijelite na pola, dio sameljite u homogeni pire, a dio isjecite na polovine ili četvrtine. Nakon što pire sa šećerom prokuha i kuva 5 minuta, dodajte iseckane jagode sa sokom i kuvajte dalje.
• Za gušći džem koristite pektin. Kako to učiniti piše na pakovanju (obično se prah pomiješa sa šećerom).
• Nemojte uzimati prezrele i zgnječene bobice za kuhanje džema ako želite da dobijete izraženu žele konzistenciju - imaju malo prirodnog pektina. Istina, to se može ispraviti upotrebom dodatnog pektina u prahu. Samo nemojte prekoračiti količinu navedenu na vrećici, jer nakon hlađenja dolazi do potpunog geliranja (baš kao kod želatine).

Kako napraviti džem za zimu

Pored jedinstvenog ukusa i dugog roka trajanja, džem od jagoda za zimnicu po našem receptu ima još jedan plus: izuzetno se lako priprema!

1 sat

200 kcal

5/5 (1)

Ljeto je u mojim mislima neraskidivo povezano sa jagodama. Ove sočne crvene bobice bukvalno se prejedamo svake godine. Ali čak ni naši zajednički napori sa mojim bratom nisu bili dovoljni da uništimo bogatu žetvu. Tada je baka izvadila razne tegle iz podruma i počela da sprema zimnicu. Gust i ukusan džem od jagoda Mogao bih je jesti kašikama. Džem od jagoda podsjetio me na bezbrižno ljeto.

Sada i sama pravim džem od jagoda po bakinom receptu. Svi u našoj porodici ga vole. Djeca ga radije jedu uz palačinke ili lepinje, moj muž sa bijelim sirom i svježim sirom, a ja i dalje jedem džem od jagoda na kašike, zalivši ga nezaslađenim čajem.

Pored jedinstvenog ukusa i dugog roka trajanja, bakin džem ima još jedan nesumnjiv plus: izuzetno je jednostavan za pripremu. Revne domaćice će se obradovati prilici da iskoriste sve bobice koje su dostupne. Za džem su pogodne jagode bilo koje veličine: male, srednje, velike. Ako bobica ima nedostatak, možete je jednostavno odrezati, a ostatak poslati u zajedničku posudu.

Kako napraviti džem od jagoda za zimu

Pripremna faza

Razvrstajte bobice. Uklonite repove, operite i pustite da se voda dobro ocijedi. Bez imalo žaljenja, riješite se zelenkastih, prezrelih ili trulih bobica.

Sastojci

Proporcije se lako mijenjaju ovisno o tome koliko je jagoda dostupno.

Iz inventara trebat će vam sterilne staklene tegle, široka emajlirana posuda i poklopci koji se spajaju.

Kako napraviti džem od jagoda za zimu

1. Stavite pripremljene jagode u veliku zdjelu ili lonac i nasjeckajte bobice. To se može učiniti uronjenim blenderom ili običnim drvenim guračem.
   Druga opcija je još poželjnija - u procesu pretvaranja bobica u pire uz pomoć potiskivača, oslobađa se mnogo više soka.
2. Pire od bobičastog voća sipajte u emajliran pleh sa debelim širokim dnom i u njega sipajte obe kesice konfitura.
3. Tiganj stavljamo na laganu vatru i stalno miješamo pire dok se prah potpuno ne otopi. Čekamo da pire prokuha, pa postepeno dodavamo šećer i limunsku kiselinu. Neprestano mešajući, pustite da pire ponovo proključa i držite ga na laganoj vatri 5-7 minuta.
4. Vrući konfitur se odmah sipa u pripremljene staklene tegle. Glavni dio praznina namijenjenih za dugotrajno skladištenje zatvaramo metalnim poklopcima.

Džem od jagoda može se pripremiti i bez konfitura. Ali tada će vam trebati više šećera i pire od bobičastog voća morat ćete dugo držati na vatri. Varijanta sa konfiturom je poželjnija, jer vam omogućava da smanjite vreme termičke obrade. Zahvaljujući tome, džem zadržava maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Da, štedi mnogo vremena i truda.

Čuvanje džema od jagoda

Tegle sa džemom se čuvaju na suvom, hladnom i tamnom mestu. Idealna temperatura je ispod sobne - 10-15 stepeni. Ako su tegle pravilno sterilisane i zamotane, džem se može bezbedno ostaviti do sledećeg leta. Istina, u našoj porodici se ne čuva tako dugo.

Džem se razlikuje od džema po tome što nije potrebno čuvati integritet voća i bobica tokom njegove pripreme. Kako napraviti konfiture je na vama. Ja preferiram ne previše homogen džem, pa ih prilikom pripreme bobica samo lagano gnječim drvenom mrvicom. Ako želite nježniju teksturu, izmiksajte bobičasto voće u pire blenderom ili protrljajte kroz sito.

Šećer dodajte tek nakon što se konfitur otopi.

O kvaliteti džema kaže njegova svijetla rubin boja i gusta konzistencija. Da biste proverili stepen spremnosti, izvadite kašiku iz tiganja tokom kuvanja. Ako iz njega teče džem u debelom neprekidnom niti, onda je spreman.

Džem od jagoda odlično ide uz bilo koje vrste slatkih peciva. Može se koristiti kao nadjev za pripremu pita i kolačića. Odličan je dodatak palačinkama i palačinkama.

Džem od jagoda je takođe dobar u kombinaciji sa svježim sirom i raznim vrstama bijelih sireva.

U kontaktu sa

Od svih postojećih džemova, džemova i džemova, džemovi od jagoda se s pravom smatraju najboljima. Nećete naći ni toliko prideva da opišete kakav je lep, mirisan i ukusan džem od jagoda. Iz nekog razloga, njen ukus toliko podseća na detinjstvo, kada su mame i bake spremale ovu neverovatnu poslasticu, a mi mališani smo jeli sveže pecivo, posuto džemom od jagoda ili džemom, na oba obraza.
Da biste se češće sjećali okusa iz djetinjstva, predlažemo da napravite džem od jagoda za zimu.
Cijeli proces kuhanja traje manje od 1 sata. U ovom slučaju, recept je mnogo jednostavniji nego za kuhanje džema.

Informacije o okusu Jam & Jam

Sastojci

• jagode - 500 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Izlaz je 250 ml gustog džema.

Kako napraviti džem od jagoda

Prilikom kuvanja džema od jagoda ne postoje vrlo strogi zahtjevi za kvalitetom voća. Glavni kriterijum je prikladnost za hranu. Naravno, ne možete koristiti iskreno pokvarene, pokvarene bobice sa tragovima plijesni. Ali u džem možete staviti sitne, neravne, mekane ili izgužvane plodove, one koje nisu sortirane za džem ili svečani sto.
Jagode često imaju zalijepljene grudice zemlje. Da bi se bobice dobro očistile, sipajte ih u cjedilo i stavite u posudu sa hladnom vodom.


Nakon 10 minuta izvadite cjedilo sa jagodama iz vode i stavite pod topli tuš. Kada pijesak prestane da se ispire odozdo, tada su bobice već čiste. Lagano ih osušite i uklonite čašice.


Nakon toga pretvorite jagode u pire. Meke bobice možete jednostavno zgnječiti ili protrljati kroz sito, ali će ih biti mnogo lakše samljeti u blenderu.


Jedan minut je dovoljan da se 500 g jagoda pretvori u 400 ml pirea.


Sipajte pire od bobica u emajliranu posudu. Tamo sipajte šećer.

Skuvati džem na laganoj vatri. Da ne bi zagorelo, stalno mešajte, radite drvenom kašikom da pire manje oksidira. Uklonite pjenu koja se stvara na površini.


Istovremeno sa kuvanjem pripremite tegle, sterilišite ih zajedno sa poklopcima, a zatim ih osušite. Sipajte limunsku kiselinu u čiste tegle u količini od 1 g na 100 ml zapremine.


Kuhajte džem 15 minuta. Nakon toga sipajte u pripremljene tegle i zarolajte. Možete koristiti posude sa čvrsto zašrafljenim poklopcima ili posebne. Banke nije potrebno okretati i umotavati.


Džem od jagoda može se čuvati na sobnoj temperaturi 1 godinu. Otvorenu teglu držite u frižideru ne duže od 10 dana.

teaser network

Sredstva za zgušnjavanje
Ako želite da dobijete gušći džem od jagoda, onda bobice sa šećerom treba duže da se kuvaju - što više tečnost ispari, to će džem biti gušći. Ali nema uvijek vremena da dugo stojite nad lavorom, a u isto vrijeme morate i stalno miješati. Stoga su u posljednje vrijeme prirodni zgušnjivači postali toliko popularni da pomažu u uštedi vremena:

1. Pektin (za 1 kg jagoda trebat će vam 40 g pektina u prahu). U posudu za kuvanje stavite pire od jagoda i pektin, promiješajte i stavite na vatru. Kada sadržaj počne da ključa, dodajte šećer i uz stalno mešanje kuvajte 5 minuta, nakon čega džem možete sipati u tegle.
2. Gelfix (za 1 kg jagoda potrebno je 40 g Gelfixa 2:1 zgušnjivača). Gelfix dobro pomešati sa 2 kašike šećera, sipati u pire od jagoda, staviti na vatru i provriti. Čim masa počne da ključa, u nju sipajte ostatak šećera, promešajte i pustite da ponovo proključa. Nakon toga džem je dovoljno kuhati 3 minute.
3. Želatin (na 1 kg jagoda trebat ćete dodati 20 g želatine). U činiju stavite pire od jagoda, dodajte šećer i želatin, promiješajte i stavite na vatru. Čim džem počne da ključa, neprestano i dobro mešajte 1-2 minuta, nakon čega možete ređati u tegle.

Šta daju ovi zgušnjivači? Prvo, ima nevjerovatnu konzistenciju otpornu na marmeladu, gotov džem se ne širi, što mu omogućava da se koristi kao punjenje za pite i lepinje. Drugo, minimalno vrijeme toplinske obrade bobica. I treće, potrebna je mnogo manja količina granuliranog šećera; za 1 kg jagoda bit će dovoljna samo 1 šolja šećera. Ali ako ste, naravno, previše sladokusci, prilagodite količinu šećera prema svom ukusu.

Još jedan mali trik. Prije nego što stavite džem u tegle, stavite mali dio na tanjir. Ako se ne raširi, onda je spreman. Ako teče, prokuhajte još malo dok se ne dobije veća gustoća.

Da biste džemovu dodali laganu kiselost, koristite limunsku kiselinu, sok ili kriške limuna. Također će pomoći da se sačuva svijetlo grimizna boja praznine od jagoda, a takav džem nikada neće biti kandiran. Općenito, djelovanje limunske kiseline omogućava vam da očuvate boju, aromu i okus voća i bobica.

Za 1 kg jagoda dovoljno je iscijediti sok od jednog limuna i dodati ga zajedno sa šećerom u pire krompir, pa prokuvati i kuhati oko 5 minuta.

Znate li kako se pravi džem bez termičke obrade? Ovdje je cijeli trik u tome što se šećer (850 g) prvo mora zagrijati u rerni i toplo sipati u pire od jagoda (500 g). Nakon toga masa treba da odstoji oko 4 sata na sobnim uslovima. Zatim se doda vrećica pektina (20 g) i 3 žlice limunovog soka, sve se brzo izmiješa i rasporedi u kalupe. Tokom dana, forme treba da stoje na sobnoj temperaturi. Zatim se zatvaraju i šalju na skladištenje u zamrzivač.
Džem od jagoda "5 minuta"

Džem od jagoda "5-minut" se pravi na isti način kao što je opisano u foto receptu, samo što je vrijeme kuhanja samo 5 minuta, a potrebno je uzeti više šećera, u istim omjerima sa jagodama.
Kako koristiti džem od jagoda?
Džem ispada tako ukusan da ga je ponekad i šteta negdje dodati. Dovoljno je da ujutru za doručak uz kafu poslužite svježi tost ili samo krišku bijele vekne sa puterom i prelijte ovu nevjerovatnu poslasticu.
Još bolje, skuhajte palačinke, kolače od sira ili fritule i poslužite ih vruće uz aromatični biljni čaj i džem od jagoda.
Ako džem nije pregust, onda ga prilikom serviranja prelijte kuglicama sladoleda, još uvijek možete malo posuti sjeckanim orašastim plodovima i ukrasiti listićima mente.
Džem od jagoda je takođe pogodan za namakanje kolača i kolača od sira, nadjeva za pite i kiflice.