Uradite sam sifon za vodu za fermentaciju za tikvicu. Vodeni pečat: važan alat za svakog vinara! Normalan razvoj kvasca u Bragi

U ovom članku razgovarajmo o najjednostavnijem uređaju koji doprinosi ispravnom procesu. Zove se vodeni zatvarač za kašu. Ovo je mali dodatak. pozitivno utiče na kvalitetu gotovog proizvoda, a ponekad čak i u stanju spriječiti kvarenje. Razmotrite princip rada vodene brtve, koje sorte postoje i kako to učiniti sami.

U proizvodnji kaše kvasac preuzima sav posao pretvaranja šećera u alkohol. Oni su jesti šećer, pretvarajući ga u alkohol i ugljični dioksid, koji se oslobađa u velikim količinama.

Ako je posuda za fermentaciju čvrsto zatvorena poklopcem, tada plin jednostavno neće imati kamo otići. Može izazvati eksploziju kontejnera. Ako, naprotiv, ostavite posudu s kašom otvorenu, ona može ući kiseonik, koji aktivira štetne bakterije u kaši.

Ove bakterije se hrane alkoholom i proizvode octenu kiselinu, što negativno utječe na stanje kaše. Osim toga, u sladovinu mogu ući i drugi štetni mikroorganizmi. Ovo će učiniti konačni proizvod manje ukusnim i će dovesti do smanjenja prinosa alkohola.

Šema i princip rada

Shema za stvaranje vodenog pečata je prilično jednostavna. Na poklopcu rezervoara za fermentaciju napravljena je mala rupa. U njega je hermetički umetnuta fleksibilna cijev. Možete zatvoriti rupu plastelin ili silikon.

Drugi kraj cijevi se spušta u posudu s vodom, kao što je tegla. Tokom fermentacije, ugljični dioksid prolazi kroz cijev i ulazi u teglu s vodom. U isto vrijeme, ulazak kisika u kašu je isključen, a oslobađanje ugljičnog dioksida se odvija nesmetano.

Vrijedi pažnje! Neki proizvođači savjetuju korištenje kao brtvilo testo. To se ne isplati raditi, jer kada se tijesto osuši, nastaju pukotine u koje kisik može prodrijeti.

Danas u prodaji postoji nekoliko vrsta gotovih hidrauličnih brtvi koje ne zahtijevaju dodatne manipulacije sa montažom. Možete ih kupiti putem interneta ili u posebnim trgovinama koje prodaju opremu za pravljenje domaćeg alkohola.

Kupljene vodene brtve su nekoliko vrsta:

• Dvostruka komora. To je zakrivljena cijev sa dva zadebljanja u kojima se nalazi voda. Ispod je gumena brtva koja brtvi strukturu.
• sklopivi. Sastoji se od dvije komore, jedna je umetnuta u drugu. Manje je veličine od dvokomorne vodene brtve, što je njegova prednost.

Takve kapke koštaju od 2 do 5 dolara. Oni dobro rade svoj posao. Međutim, takav uređaj je vrlo lako napraviti sami.

Kako vlastitim rukama napraviti kapak za kašu?

Na internetu postoji mnogo opcija za izradu fermentacijskih kapaka. Pogledajmo neke od najčešćih.

Voda

Njegov dijagram je prikazan gore. Poklopac na posudi za fermentaciju je čvrsto zatvoren, u njega se ubacuje crijevo kroz rupu, čiji se kraj stavlja u posudu s vodom.

Spoj poklopca i crijeva pažljivo je zapečaćen plastelinom.

medicinska rukavica

Ova metoda je korištena još u sovjetsko vrijeme. Na rezervoar za fermentaciju stavlja se gumena rukavica. Ako je potrebno, ona spojeni koncem u osnovi. Na jednom prstu se napravi mala punkcija kroz koju će izaći ugljični dioksid.

Uz pomoć rukavice lako je pratiti kraj fermentacije. Kada se otpuhne, to znači da je proces fermentacije završen i da se kaša može destilirati.

pamučni čep

Ponekad najlijeniji destilatori koriste vatu kao kapak. Ovuda najjednostavniji od svih, dovoljno je začepiti vrat posude za fermentaciju komadom vate. Ali to ne čini metodu efikasnom, jer će zrak i dalje prodrijeti u posudu.

Još jedan nedostatak ove metode je nemogućnost da se okom utvrdi kraj fermentacije. U tom slučaju, morat ćete donijeti upaljenu šibicu na vrat rezervoara za fermentaciju. Ako je šibica upaljena, proces fermentacije je zaustavljen. Ako se ugasi, to znači da kvasac još uvijek radi i oslobađa ugljični dioksid.

Bitan! Ne preporučuje se upotreba pamučnog čepa kao zatvarača za kašu, jer. ne isključuje prodiranje kiseonika.

Sa uklanjanjem mirisa

Braga, kada sazri, ispušta karakterističan uporan miris koji se možda neće svidjeti domaćinstvima ili susjedima. Postoji zatvarač sa uklanjanjem mirisa fermentacije. Da biste to učinili, morate malo poboljšati prvu verziju vodene brave.

Na tegli vode u koju izlazi ugljični dioksid, stavi kapron poklopac sa dve rupe ispod creva. Crijevo iz rezervoara za fermentaciju umetne se u prvu rupu i uroni u vodu.

Drugo crijevo je umetnuto u drugo. Ne treba ga potapati u vodu. Kraj drugog crijeva se izvlači na ulicu ili spaja na vrh kanalizacijske cijevi. Svi spojevi su zaptivni.

Od špriceva

Kompaktan i praktičan vodeni pečat može se napraviti pomoću 2 šprice za jednokratnu upotrebu. Tikvice od njih su pričvršćene zajedno ljepljivom trakom ili električnom trakom. Mlaznice šprica su povezane uskom silikonskom cijevi. U jednu tikvicu se sipa voda. Uređaj se ubacuje u poklopac posude za fermentaciju i dobro je zatvoren.

Postoji mnogo opcija za stvaranje kapaka, ali princip je isti: ne dozvolite da kiseonik prodre u kašu istovremeno dopuštajući slobodno oslobađanje ugljičnog dioksida. Vodeni pečat je obavezan atribut pravilne fermentacije. Njegova upotreba blagotvorno utiče na ukus i aromu konačnog pića.

Korisni video zapisi

Šta je vodeni pečat, zašto i zašto je potreban, kako ga napraviti sami:

Šta je vodeni pečat i zašto je potreban? U svim receptima za pripremu pića kojima je potrebna fermentacija koristi se vodeni pečat. Uostalom, proces fermentacije je praćen oslobađanjem ugljičnog dioksida. A pristup kisika iz zraka dovodi do činjenice da naše piće ne fermentira, već postaje kiselo. Tu u pomoć priskače vodeni pečat. Samo je dizajniran da otpusti ugljični dioksid i spriječi kontakt pića sa zrakom.

Kako napraviti vodeni pečat za vino

Na tržištu postoji veliki izbor tipova vodenih brtvila, ali često ili ne odgovaraju našim kontejnerima, ili baš kada su nam potrebni, nisu dostupni. Međutim, ne treba očajavati. Uostalom, kod kuće gotovo uvijek postoji nekoliko predmeta koji će nam pomoći da vlastitim rukama napravimo vodenu bravu za kašu.

Kako napraviti vodenu bravu za vino vlastitim rukama

Ovo će biti jedna od najlakših opcija. Istina, donekle je ograničen u upotrebi. Može se uspješno instalirati na bilo koju staklenu teglu. Da biste to učinili, uzmite običnu medicinsku gumenu rukavicu. Njegova karakteristika je da je vrlo elastična i lako se rasteže.

• Iglom probušimo rupu na jednom od prstiju rukavice.
• Stavimo rukavicu na vrat tegle i čvrsto je pričvrstimo na vrat.

Takav zatvarač se ponekad naziva "Pozdrav Gorbačovu". Tokom fermentacije, gasovi ispunjavaju rukavicu i ona se naduvava. Rupa na prstu se povećava i višak gasa izlazi kroz nju. Dokaz prekida procesa fermentacije je spuštanje rukavice.

• Umjesto rukavice za boce, možete koristiti balon

Vodena brava iz kapaljke

Za ovu "uradi sam" brtvu za vodu koristit ćemo dio kapaljke koji služi za dovod zraka u bocu.

• Zatvorite posudu plastičnim poklopcem ili plutenim čepom.

• Probušimo ga pomoću igle s kapaljkom

• Slobodni kraj cijevi kapaljke spuštamo u posudu s vodom.

Sada će ugljični dioksid slobodno izlaziti kroz cijev prema van, a voda će spriječiti ulazak zraka u limenku. Proces fermentacije kontroliraju mjehurići zraka koji plutaju u tegli vode. Prestanak oslobađanja vazduha ukazuje na prestanak procesa fermentacije.

Vodeni pečat za vino uradi sam

U slučaju velikih kontejnera - buradi, postaje potrebno ukloniti velike količine ugljičnog dioksida. Kada koristimo plastične bubnjeve, možemo koristiti standardne bronzane kalupe za plastične posude.

• bronzani inlay. Može se kupiti u bilo kojoj prodavnici hardvera.

• U poklopcu izbušimo rupu odgovarajućeg prečnika.

• Zavijte urez.

• Priključujemo fleksibilno crijevo na spojnicu.
• Spustite drugi kraj crijeva u posudu s vodom.

Proces fermentacije se smatra završenim kada prestane ispuštanje mjehurića plina iz crijeva.

Stoga smo ispitali najjednostavnije opcije za vodene brave koje možete napraviti vlastitim rukama koristeći improvizirana sredstva.

Proizvodnja vina i domaće pivovarstvo sastoji se od više faza, od kojih je jedna priprema kaše i pravilna organizacija fermentacije. U ovoj fazi dolazi do aktivnog razmnožavanja bakterija i oslobađanja ugljičnog dioksida koji se mora ukloniti iz spremnika.

Za to je potreban vodeni pečat, to je nezamjenjiv uređaj, bez kojeg je nemoguće osigurati punopravni proces fermentacije. Ovaj članak će vam reći kako vlastitim rukama napraviti vodeni pečat za kašu, kao i mogućnosti trgovine za takve uređaje.

Proces fermentacije je pretvaranje šećera u alkohol, što osigurava prisustvo kvasca. Karakterizira ga obilna emisija ugljičnog dioksida, a ako se nakupi, to će uskoro dovesti do eksplozije kontejnera.

Vodeni pečat uklanja ugljični dioksid i ne propušta kisik u spremnik.

Problem je u tome što ne možete jednostavno otvoriti poklopac na posudi za fermentaciju, u tom slučaju će unutra prodrijeti kisik, pod čijim utjecajem će se aktivirati brojni mikroorganizmi koji pretvaraju alkohol u octenu kiselinu. Osim toga, zajedno s kisikom, štetne bakterije mogu ući u kašu, što će negativno utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda ili ga čak pokvariti.

Vodeni pečat je potreban za uklanjanje ugljičnog dioksida iz spremnika, dok se spriječi pristup kisika i štetnih bakterija kaši. Zbog toga je takav uređaj jednostavno neophodan kako bi se osigurala visokokvalitetna fermentacija.

Vrste gotovih hidrauličnih zaptivki

Lako je kupiti vodeni pečat na specijaliziranim prodajnim mjestima ili ga naručiti u internetskoj trgovini.

Ovi uređaji mogu imati drugačiji dizajn, u pravilu su dvije vrste:

• Collapsible. Uređaj se sastoji od dvije tikvice umetnute jedna u drugu. Prednost ovog dizajna leži u njegovoj maloj veličini i jednostavnosti upotrebe.
• Dvokomorni. U suštini, takve vodene brtve su zakrivljene cijevi sa serijski spojenim odjeljcima u koje treba uliti vodu. Na jedan kraj cijevi pričvršćena je elastična traka koja djeluje kao pečat. Istovremeno, potrebno je pratiti njegovo stanje, jer se sušenje dešava tokom vremena, te ga na vrijeme zamijeniti.

Napomenu. Cijena hidrauličnih brtvi kreće se od 100 do 300 rubalja, a gotovo svi mogu priuštiti takvu kupovinu. Stoga, ako nema želje da trošite vrijeme na stvaranje strukture vlastitim rukama, bolje je kupiti gotov model.

Kako napraviti vodeni pečat vlastitim rukama: popularni načini izrade uređaja

Vodeni pečat je najjednostavniji uređaj koji je lako napraviti sami. U nastavku su opisane najčešće metode.

Klasična varijanta

Da biste napravili uređaj za uklanjanje ugljičnog dioksida na klasičan način, trebat će vam sljedeći materijali:

• jar;
• poklopac;
• fleksibilna cijev,
• brtveni materijal (vosak, parafin, plastelin ili silikonsko ljepilo).

Procedura je sljedeća:

1. Napravite rupu u poklopcu koja odgovara promjeru cijevi po veličini.
2. Umetnite cijev i zatvorite ulaznu tačku.
3. Zatvorite posudu za fermentaciju sa strukturom i stavite slobodni kraj cijevi u teglu s vodom.

Pažnja! Da biste stvorili vodeni pečat, ne biste trebali uzimati pretanku cijev, jer pjena koja se oslobađa tokom procesa fermentacije može je začepiti.

Prednost ovog dizajna je u tome što je to svojevrsni indikator po kojem možete utvrditi da je fermentacija završena. To će biti naznačeno odsustvom mjehurića u tegli vode.

Sifon za vodu sa izlazom

Proces fermentacije je praćen neugodnim mirisom. Da biste se riješili ovog problema, morate donekle poboljšati klasičnu verziju vodene brtve i napraviti je pomoću slavine.

To se može uraditi na sljedeći način:

1. Napunite staklenu teglu do 1/3 vodom.
2. Probušite dvije rupe na poklopcu.
3. U prvom, ugradite crijevo koje izlazi iz rezervoara za fermentaciju i stavite ga u vodu.
4. Izvadite cijev iz druge rupe i uvucite njen kraj u kanalizacijsku cijev. Tako neprijatan miris neće prodrijeti u prostoriju.

Prilikom korištenja ovog dizajna potrebno je osigurati da drugo crijevo ne dodiruje vodu u limenci.

pamučni čep

Za izradu kapaka trebat će vam sterilna medicinska vata. Mora se čvrsto utisnuti u vrat rezervoara tako da ne ostane slobodnog prostora.

Takav jednostavan uređaj omogućit će ugljičnom dioksidu da izađe van, a da pritom ne propušta kisik unutra. Međutim, pamučni čep se ne može nazvati potpuno zapečaćenim.

Još jedan nedostatak ove metode je što je pri njenoj upotrebi vrlo teško odrediti kraj procesa fermentacije. Iz tog razloga, vata se koristi samo kao posljednje sredstvo, u nedostatku drugih opcija.

Uređaj za uklanjanje gasa iz gumene rukavice

Takav dizajn se ne može nazvati vodenim pečatom u punom smislu riječi, jer se voda u ovom slučaju ne koristi. Međutim, ova metoda je vrlo popularna.

Za posao će vam trebati:

• debela gumena rukavica;
• električna traka ili žvakaće gume;
• tanka igla.

Rukavica se stavlja na vrat kontejnera, fiksira se izolacijom ili gumicama i iglom se napravi nekoliko uboda.

Napomenu. Po rukavici možete odrediti kada je proces fermentacije završen. Njegov kraj karakterizira činjenica da ugljični dioksid prestaje da se oslobađa, u kom slučaju se rukavica ispuhuje.

Vodeni pečat

Za izradu vodenog pečata od ovog medicinskog uređaja, osim njega, trebat će vam plastični poklopac i tegla s vodom.

Potrebno je da uradite sledeće:

1. Čvrsto zatvorite posudu za fermentaciju poklopcem.
2. Ubacite iglu iz kapaljke na vrh.
3. Uronite cijev u posudu s vodom.

Završetak fermentacije može se vidjeti na isti način kao i kada se koristi klasični vodeni zatvarač. Ako je voda u tegli prestala da klokoće i žubori, proces je završen.

Uređaj iz kapaljke i špriceva

Takav vodeni pečat je poboljšana verzija prethodnog.

Za izradu ovog uređaja trebat će vam sljedeći materijali:

• dropper;
• špricevi za 10 i 15 ml;
• kanap, žvakaća guma ili ljepljiva traka za pričvršćivanje.

Hidraulička brtva se mora montirati sljedećim redoslijedom:

Kao što je jasno iz gore navedenog, nije teško napraviti vodeni pečat vlastitim rukama koristeći bilo koju od ovih metoda, čak i početnik može to podnijeti.

Ovaj video prikazuje detaljan proces izrade vodenog pečata od improviziranih sredstava kod kuće.

Svi koji kod kuće proizvode alkoholna pića znaju da u fazi fermentacije treba napraviti vodeni pečat za kašu.

čemu služi?

Vodeni pečat tokom fermentacije je neophodan:

• Kako bi se osiguralo uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje u ogromnim količinama (4 kubna metra po 1 litru kaše) iz rezervoara.
• Kako bi se spriječio ulazak kisika u domaći pivar, što će poremetiti pravilan proces proizvodnje alkohola i dovesti do oksidacije i kiseljenja proizvoda, što će pokvariti okus i kvalitetu finalnog proizvoda.
• Za kontrolu faze procesa fermentacije - u aktivnoj fazi bit će puno mjehurića, u završnoj fazi uopće neće biti ugljičnog dioksida.

Shema standardne vodene brtve

Klasični vodeni pečat koji se koristi kod kuće ima standardnu ​​shemu:

1. Posuda s kašom je dobro zatvorena, a u čep se ubacuje određeni čvrsti adapter - staklena, metalna ili plastična cijev. Trebao bi imati prilično širok poprečni presjek - na taj način će se ugljični dioksid efikasnije "sakupiti" i adapter se neće začepiti pjenom.
2. Na cijev je pričvršćeno fleksibilno gumeno ili silikonsko crijevo optimalnog presjeka. Svi spojevi su sigurno zapečaćeni.
3. Kraj crijeva za ispuštanje plina spušta se u posudu s vodom, kao što je boca ili tegla.

Vodeni pečat za izradu kaše može se napraviti sam od raznih improviziranih materijala. Tako su se posljednjih godina cijevi s kapaljkom koristile kao crijevo za odvod plina. Oni su sterilni, nemaju specifičan miris, a prozirnost silikona omogućava vam da kontrolirate stanje lumena "crijeva" i zamijenite ga ako je začepljen pjenom.

Kako bi se osiguralo najbolje "sakupljanje" plina, kao adapter se koriste šprice za jednokratnu upotrebu, čije se plastično tijelo umeće u čep ili čep s nosom prema gore. Kao brtvilo koriste se improvizirani materijali - plastelin, ljepilo i tijesto.

Unatoč činjenici da sada industrija proizvodi mnogo dodataka i uređaja za vinare po relativno jeftinoj cijeni (kupljeni vodeni pečat koštat će vas ne više od 300 rubalja), ljubitelji domaćih alkoholnih pića i dalje sami stvaraju sisteme za ispuštanje plinova. .

Jedna od opcija za vodeni pečat iz trgovine

Mnoge opcije koje se koriste kod kuće teško je nazvati riječju s korijenom "hidro". Pravi vodeni pečat mora imati posudu s tekućinom u svom dizajnu. Ali vinari nastavljaju instalirati popularne opcije za uklanjanje ugljičnog dioksida i nazivaju ih vodenim pečatima na starinski način.

Prilikom odabira pravog načina izrade pouzdane vodene brtve za kašu vlastitim rukama, prije svega procijenite nepropusnost sistema. Upravo ovaj faktor određuje ukus konačnog proizvoda u budućnosti.

Rukavica

Ovaj izum sovjetskih vremena još uvijek ne gubi popularnost zbog dostupnosti "materijala", vidljivosti i mogućnosti stavljanja rukavice na bilo koji široki vrat, osiguravajući nepropusnost spremnika.

• na posudu u koju se sipa kaša stavlja se medicinska rukavica i mora se čvrsto vezati za vrat i ramena ljepljivom trakom da se ne otrgne pritiskom;
• tako da ugljični dioksid izađe, iglom se napravi rupa u prstima;
• prema punoći rukavice određuje se faza procesa fermentacije: ako je pala, piće je spremno za sljedeću fazu.

Klasična varijanta

Ova metoda vodenog zatvarača je vrlo jednostavna i pristupačna. Ugljični dioksid kroz zatvoreni sistem cijevi ulazi u posudu s vodom. Kako bi se spriječilo da izlazna cijev ispadne zbog kidanja tokom perioda aktivne fermentacije, preporučuje se da je pričvrstite na posudu trakom.

Klasična verzija organizacije uklanjanja plina ima jedan nedostatak - specifičan miris fermentacije stalno će stajati u prostoriji u kojoj se nalazi posuda s budućim alkoholnim pićem.

Sa izlazom

Ova opcija uklanjanja plina će vam omogućiti da izbjegnete probleme sa specifičnim mirisom. Kontejner u koji se ugljični dioksid dovodi iz kaše je hermetički zatvoren organiziranjem ulaza za dva crijeva u poklopcu ili čepu. Prema jednom od njih, ugljični dioksid iz kaše će ući u vodu, kao u klasičnoj metodi. Druga rupa je namijenjena za uklanjanje plina iz posude s vodom. Kraj ove epruvete treba da malo viri iz poklopca u posudu sa vodom, bez dodirivanja tečnosti, drugi kraj treba izvaditi na ulicu ili u ventilaciju, tako da možete staviti kašu i ne plašiti se mirisa .

Procjenjujući svoje mogućnosti i slijedeći svoje želje, uvijek možete pronaći svoj idealni „recept“ za uređaj za zatvaranje vode. Pomoći će vam da se snabdjete ukusnim domaćim pićima.

Preporučujemo da pogledate video o tome kako se prave različite vrste vodenih brtvila.

Bez vodenog pečata vrlo je teško postići stabilan proces fermentacije, pa je najbolje naučiti kako napraviti vodeni pečat za kašu vlastitim rukama, tako da u budućnosti ovaj postupak ne izaziva nikakva pitanja i poteškoće.

Vodeni pečat je neophodan jer se u procesu fermentacije intenzivno proizvodi ugljični dioksid, čija zapremina može doseći približno 4 m³ po 1 litri. rezultirajući etanol. Plin se postepeno nakuplja u rezervoaru za sladovinu, što povećava pritisak u rezervoaru i može dovesti do njegovog pucanja. Zbog toga se plin mora ukloniti iz fermentacionog spremnika, ali tako da kisik ne uđe u njega, inače će se u kaši umjesto etanola pojaviti octena kiselina koju će bakterije početi proizvoditi pod utjecajem kisika. Tako, umjesto vina, vinar može dobiti sirće.

Ovaj jednostavan uređaj možete kupiti zajedno s ostalom potrebnom opremom za proizvodnju vina i domaće pivare u trgovini, ili možete uštedjeti novac i napraviti vodeni pečat vlastitim rukama. Postoji više od jednog recepta za pravljenje kaše, a na isti način postoji toliko mnogo opcija za pravljenje vodenog pečata. Jednostavno je nerealno razmotriti sve njih, pa ćemo se ovdje ograničiti na nekoliko najjednostavnijih opcija.

medicinska rukavica

Najjednostavniji i najpopularniji dizajn, koji žene jako vole jer u izradi ovog uređaja ništa ne treba bušiti, klesati ili lijepiti je medicinska rukavica. Pogodan je za posude sa širokim otvorom kao što su tegle i limenke od 3 i 5 litara. I iako nije doslovno vodeni pečat, on ipak radi slično njemu i s istim uspjehom, unatoč činjenici da je jeftin.

Kapak od rukavice će se izraditi na ovaj način:

• rukavica se navlači preko grla tegle ili boce;
• vežite ga na podnožju koncem ili ga pričvrstite elastičnom trakom;
• iglom ili šilom probušite rupu u bilo kojem od prstiju.

Ugljični dioksid napuhuje rukavicu tokom fermentacije i ona ostaje u tom položaju sve dok se proces fermentacije nastavlja. Čim je kaša gotova, rukavica će se ispuhati i okačiti na bocu. Nedostatak ovog uređaja je miris prisutan u prostoriji u kojoj se nalazi kaša, kao i činjenica da se takav zatvarač može pričvrstiti na boce zapremine veće od 20 litara. praktično nemoguće, jer bi pritisak gasa bio previsok.

Za uski vrat, neki stručnjaci preporučuju korištenje kondoma umjesto rukavice.

Savršeno se uklapa, na primjer, na boce vode od pet litara.

Osim toga, dječja lopta na naduvavanje može biti prikladna za uski vrat.

Pamučna pluta

Ako se proces proizvodnje vina odvija u tako udaljenom selu da tamo nema čak ni medicinske rukavice ili kondoma, može pomoći mali komad vate ili krpa. Naravno, takav čep ne garantuje potpunu nepropusnost fermentacijske boce, posebno pred kraj fermentacije, kada pritisak ugljičnog dioksida u posudi počinje opadati, uslijed čega zrak postepeno ulazi u bocu.

Ova metoda se koristi samo u ekstremnim slučajevima, kada nije moguće ugraditi nijednu drugu vrstu vodenog zatvarača: vrat boce je čvrsto začepljen čepom napravljenim od grude vate ili drugog poroznog materijala kroz koji može ugljični dioksid bijeg.

Ova metoda je nezgodna jer je vrlo teško odrediti kraj procesa fermentacije pomoću pamučnog čepa.

Standardna opcija

Vaš domaći vodeni zatvarač za pravljenje dobre kaše ili vina u standardnoj verziji je klasičan set: tegla s cijevi i poklopcem. Naziva se i "vodena brava". Omogućava vam da sa velikom preciznošću odredite trenutak kada je kaša ili vino spremno: čim mjehurići nestanu u tegli s vodom, a to traje dan-dva, to znači da se vino može ocijedi se iz taloga, a kaša se može poslati na destilaciju. Savladajte ga na ovaj način:

• napravite rupu u poklopcu boce za fermentaciju;
• umetnite cijev u napravljenu rupu;
• zapečatite spojeve rupe s cijevi ljepilom ili plastelinom;
• drugi kraj cijevi spušta se u teglu s vodom.

U ovom dizajnu treba uzeti u obzir omjer volumena boce i promjera cijevi, jer s malim promjerom i velikim kapacitetom rezervoara za fermentaciju, vodeni pečat može biti začepljen pjenom.

Najlakši i najjeftiniji način da nabavite vodeni pečat je kupovina kapaljke u ljekarni. U čepu se izbuši rupa promjera oko 6 mm, nakon čega se tamo ubacuje gumeni vrh iz kapaljke, koji je napravljen tako da se širi s obje strane. Sama se vrlo čvrsto pričvršćuje i ne zahtijeva dodatno zaptivanje. Ipak, za svaki slučaj, spoj vani možete zaokružiti ljepilom.

Slobodni kraj cijevi stavlja se u teglu s vodom.

Sve ostale vrste vodenih brtvi su mnogo složenije, iako među njima ima i tihih, i sa izlazom na prozor ili kanalizaciju, i drugih uređaja koji zahtijevaju značajno ulaganje vremena, pažnje i truda. Ali ako takvi primitivni proizvodi poput medicinske rukavice, kondoma ili kapaljke dobro funkcioniraju kao vodeni pečat, zašto onda komplicirati svoj život raznim trikovima, jer će kvaliteta vina ili domaćeg piva kao rezultat biti gotovo ista.