Gdje prodati Ivan čaj pravom kupcu. Sakupljanje lista ivan-čaja

Čaj od vatrenog trava ili Koporye u Rusiji je oduvijek bio piće broj 1. A u naše dane borbe za zdrav način života i prirodnost, kada su se biljni proizvodi vratili u modu, proizvodnja čaja od vrbe kao posao postala je profitabilan posao.

Višegodišnja biljka je grm od jedan i pol metar s debelim korijenom, uskim listovima i cvatom visokim do četrdeset centimetara. Ivan čaj raste na jednom mjestu već osam godina. Razmnožavanje se vrši sjemenom ili korijenjem. Cvijeće je medonosno bilje, tako da u Ivan-čaju postoji i kućni obrt za pravljenje meda.

Zašto biste odabrali vatru za svoj posao?

Dotična biljka ima zdravstvene prednosti i odličan ukus pri pravljenju mirisnog napitka. Naši pradjedovi su znali za korisna svojstva Koporye čaja. Osim toga, "slaže se" s ljekovitim biljem poput paprene metvice, origana ili kamilice i jaka je konkurencija sličnim proizvodima iz uvoza. Sa Ivan čajem možete eksperimentirati bez gubitka njegovih ljekovitih svojstava. Do danas je poznato više od 15 opcija za gotove proizvode na bazi biljke.

Naučne studije su pokazale da ognjica sadrži elemente u tragovima i vitamine koji pozitivno utiču na organizam, a ne sadrži kofein, kao crni čaj. Uz njegovu pomoć ljudi se rješavaju nesanice, glavobolje i nervozne napetosti. Redovna upotreba pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega, normalizaciji krvnog pritiska i liječenju ženskih bolesti.

Ovi faktori govore u prilog činjenici da se može iskoristiti za organizaciju uspješnog prodajnog poslovanja.

Proizvodnja ivan čaja kao biznis

Uspostavljanje proizvodnih kapaciteta zavisi od želja preduzetnika i raspoloživih finansijskih sredstava. Vatrena trava se često nalazi u prirodnim uslovima (livade, polja ili pustoši), što omogućava da je sami sakupite i pripremite uz pomoć improvizovanih sredstava. Tokom jednog dana, osoba sakupi do trideset kilograma biljke, ali takve količine neće dozvoliti pokretanje velikog preduzeća.

Kao opciju, možete razmotriti kupovinu materijala i obraditi ga sami - osušiti i fermentirati. Složenost metode leži u činjenici da nećete naći dobavljače na veliko, pa je potrebno angažirati montažere ili se oglasiti u obližnjim naseljima za kupovinu svježeg materijala. Ali u ovom slučaju rizikujete da dobijete sirovine koje nisu prikupljene prema tehnologiji.

Sakupljanje se vrši samo tokom cvatnje u jutarnjim satima, kada na biljci nema rose. O tome ovisi kvaliteta čaja i sadržaj vitamina u budućem napitku.

Stoga je potrebno izraditi poslovni plan za proizvodnju čaja od vrbe koji uključuje sve korake:

• Kupovina ili priprema zemljišta.
• Sjetva i uzgoj ognjišta.
• Njegovo prikupljanje i obrada.

Tako ćete biti sigurni da ćete dobiti visokokvalitetne sirovine i izbjeći nepotrebne troškove i gubljenje vremena na traženje dobavljača i kupovinu.

direktna proizvodna tehnologija

U julu-avgustu (period zavisi od klimatskih uslova područja u kojem je preduzeće otvoreno) počinje sakupljanje lišća. Moraju se odmah obraditi, jer će listovi utisnuti u vrećama pocrniti i propasti. Tehnologija proizvodnje se ne razlikuje od proizvodnje bilo kojeg čaja. Možete proizvoditi čiste proizvode ili dodati različito bilje za aromu, provoditi razne fermentacije i druge manipulacije.

Koraci proizvodnje proizvoda

Postoji nekoliko glavnih koraka:

• Pravljenje čaja od vrbe kao posao počinje pripremom materijala. Listovi se pažljivo sortiraju, peru u tekućoj vodi i suše na mestu skrivenom od direktne sunčeve svetlosti tokom dana. Ako vaši planovi uključuju otvaranje velike profitabilne proizvodnje, razmislite o kupovini posebnih sušilica kako biste skratili vrijeme. Uz blagi gubitak vlage, list ne gubi elastičnost i spreman je za dalje uvijanje tako da biljka počne sokati. Zbog toga se enzimi miješaju sa polifenilima čaja. U maloj proizvodnji ovaj proces se izvodi ručno, u velikoj proizvodnji se propušta kroz mlin za meso (inače, na taj način se dobija granulirani čaj). U maloj kućnoj proizvodnji proces se izvodi ručno. Međutim, ručna obrada daje piću neobičnu kiselost.
• Fermentacija ivan čaja. Najvažnija faza, o kojoj ne zavisi samo ukus i bogatstvo pića, već i njegova snaga. Ubrano lišće neko vrijeme leži na tamnom i hladnom mjestu bez propuha. U tom periodu dolazi do hemijskih reakcija koje uništavaju oksalnu kiselinu i aktiviraju korisne supstance. Profesionalna oprema omogućava djelomičnu ili potpunu fermentaciju.
• Sušenje, zavisno od metode, traje od pola sata do dva sata. Da biste to učinili, listovi se polažu na lim za pečenje i ostavljaju u pećnici. Ispada da je gotov proizvod zapakovan.

Kod velikih količina proizvodnje dolazi do frakcioniranja - veliki listovi se pakuju u pakete, a male čestice se koriste za proizvodnju pakiranih opcija.

Priprema dokumentacije

U početku, kada samo uspostavite proizvodnju na osnovu lične pomoćne parcele, ne možete je registrovati. U slučaju ulaska u veleprodaju Ivan-čaja, potrebno je izvršiti obaveznu registraciju djelatnosti kako bi se prošla certifikacija. Bez sertifikata o kvaliteti, proizvodi neće biti pušteni u prodaju ni na jednom prodajnom mestu. Barem tada, da će vam za implementaciju proizvoda biti potrebna njegova certifikacija.

Da biste to učinili, morate dobiti dozvolu Rospotrebnadzora. Dobijaju i paket dokumenata u kojima su odobrene tehničke karakteristike proizvodnje i receptura. Imajući sve zaključke, proizvodi se mogu izdavati kao dodaci prehrani i prodavati ljekarnama i ambulantama.

Da bi se olakšao postupak registracije, bolje je registrirati se kao samostalni poduzetnik, ali za veliku proizvodnju potrebno je otvoriti DOO. Ovo će stvoriti i odobriti brend za povećanje lojalnosti potrošača razvojem i implementacijom originalnog logotipa koji će se primijeniti na ambalažu i etikete.

Zapošljavanje radnika

Za malu firmu u kojoj sve rade ruke porodice nema potrebe za angažovanjem dodatne radne snage. Ako namjeravate koristiti opremu za pripremu robe, onda ne možete bez osoblja u liku rukovatelja mašinama i sakupljača materijala. Osim toga, morat ćete unajmiti bravara i električara. Ali najvažnije će biti zapošljavanje tehnologa koji stalno prati usklađenost s proizvodnim tehnologijama i razvija sorte čaja.

Prodaja gotovih proizvoda

Za početak, preporuča se uspostaviti prodaju Ivan-čaja u malim trgovinama i trgovinama. Osvojivši naklonost potrošača, možete se prebaciti na velike trgovačke lance. Nakon kompletiranja prateće dokumentacije, kanalima distribucije mogu se smatrati ne samo apoteke i maloprodaje, već i restorani ili sanatoriji.

U posljednje vrijeme vrlo je popularna promocija i prodaja robe putem interneta. Možete postaviti oglase na portale za kupovinu ili kreirati vlastitu internetsku trgovinu ako nudite široku paletu proizvoda. Osim toga, ne propustite tematske sajmove ili sajmove.

Glavne stavke rashoda

Poslovanje kao pomoćno gazdinstvo ne podrazumijeva dostupnost kapitala. Za veliku proizvodnju potrebno je izdvojiti najmanje osamdeset hiljada rubalja za kupovinu opreme. Osim toga, bit će potrebno još sto hiljada rubalja za prolazak kroz proceduru certifikacije i registraciju poduzeća, izradu logotipa i kupovinu materijala za pakovanje.

Uobičajeni plan otplate za proizvodnju je godinu dana. U prosjeku, prihod je 50-100%, jer se čaj prodaje na malo 60% više od cijene.

Ali imajte na umu da je ovo sezonski posao. Za uspostavljanje cjelogodišnje proizvodnje biće potrebno unaprijed pronaći i pripremiti skladišta za skladištenje veće količine ubranog materijala u odgovarajućim uslovima. Samo na taj način ćete na tržištu predstaviti proizvode visokog kvaliteta.

Naučili ste o svim nijansama pokretanja posla za pravljenje pića od Ivan čaja. Hoće li vam to biti od koristi - odlučite sami, pažljivo odmjerite prednosti i nedostatke. I zapamtite - put će savladati onaj koji hoda!

Naši djedovi i bake pili su ivan čaj umjesto tradicionalnog indijskog ili kineskog čaja koji je danas uobičajen.

Ivan čaj je biljka visoka do pola metra, koja se razmnožava sjemenkama ili rizomima. Spada u trajnice, znaci su mu uski list, debeo rizom, četka cvata 30-40 cm.

Kada se skuva, biljka daje bogatu boju meda i jaku aromu. Odlično se slaže s kamilicom, mentom, origanom, ima ljekovita svojstva, posebno:

• normalizuje metaboličke procese u organizmu, rad srca, krvni pritisak i rad centralnog nervnog sistema;
• snižava nivo holesterola;
• poboljšava peristaltiku;
• smanjuje rizik od razvoja raka;
• jača imuni sistem.

Ovo piće ne sadrži kofein, sadrži vitamine i minerale.

Ako želite zaraditi novac od ovog ukusnog i zdravog proizvoda, prvo pokušajte napraviti nekoliko varijanti za sebe i svoje prijatelje. To će vam pružiti prvo iskustvo i poznavanje proizvoda, što će vam pomoći da prodate svoj proizvod i pričate o njemu sa znanjem o budućnosti.

Sakupljanje i tehnologija proizvodnje ivan čaja

Ognjenik slobodno raste na gotovo cijeloj teritoriji Rusije. Biljka se često nalazi na čistinama, šumskim proplancima, u blizini vodenih površina, puteva, pustoš. Bere se u periodu aktivnog cvjetanja: u južnim regijama - to je jun-jul, na sjeveru zemlje kraj jula - početak septembra.

Tehnologija sakupljanja zahtijeva jutarnju pripremu listova ognjišta, na cvjetovima i lišću ne bi trebalo biti rose - to se odražava na okus i aromatične kvalitete Ivan-čaja. Trava se sakuplja u vrećama.

Biljka se bere ručno. U prosjeku, jedna osoba može pripremiti do 20-30 kg po radnom danu.

Budući da samoprikupljanje neće omogućiti proizvodnju gotovog proizvoda u velikim količinama, bit će potrebna pomoć drugih ljudi koji žele dodatno zaraditi ljeti. To mogu biti studenti, školarci, stanovnici sela i sela.

Oglasi za kupovinu repromaterijala mogu se postavljati u selima postavljanjem letaka ili reklamirati u novinama ili na internetu, na društvenim mrežama.

Velika količina sirovina omogućit će vam da se bavite isključivo njegovim sušenjem i fermentacijom.

Ako se treba pokrenuti puni proizvodni ciklus, onda je potrebno zemljište, sadnja i žetva. U tom slučaju možete pratiti svaku fazu proizvodnje i kvalitet proizvoda.

Za to se zemljište može iznajmiti od opštine ili seoskog naselja. Troškovi najma u ovom slučaju bit će minimalni.

Tehnologija proizvodnje Ivan čaja ne dopušta da se dugo čuva u vrećicama, inače će se sirovina početi propadati i izgubiti sva korisna svojstva.

Možete proizvesti različite varijante pića dodavanjem drugih biljaka tradicionalnom buketu - origana, cvjetova trešnje, mente itd.

Faze proizvodnje

1. Priprema listova.

Nakon berbe, listovi se ručno sortiraju iz stelje, operu i ostave da se suši na tamnom mestu jedan dan. U velikim razmjerima koriste se sušilice - one mogu smanjiti vrijeme.

1. Rolling sheets. Može se raditi ručno ili konvencionalnom mlinom za meso, što vam omogućava proizvodnju granuliranog čaja.
2. Fermentacija. U ovoj fazi valjani ili mljeveni lim se razbacuje na drvene (aluminijske) palete i stavlja na tamno i hladno mjesto. U automatizovanom procesu, ovaj posao obavlja mašina. Okus i ljekovita svojstva pića zavise od ove faze.
3. Sušenje. Fermentisani listovi ognjišta suše se u pećnicama ili u sušarama na rešetkastim plehima 20-120 minuta, zbog čega čaj dobija aromu i boju.
4. Praćenje.
5. Frakcionisanje, mlevenje i pakovanje.

Asortiman čajnih proizvoda kao način povećanja prihoda

Jeste li primijetili da svi brendovi koji proizvode ovaj ili onaj proizvod uvijek proširuju svoju liniju proizvoda, povećavajući svoju prisutnost na tržištu. Ako pogledamo postojeće poduzetnike koji prodaju proizvode od čaja, primijetit ćemo da kupcima nude najmanje 10-15 različitih vrsta ivan-čaja. Trebao bi i ti. Stoga je vaš zadatak uz pomoć tehnologa razviti različite opcije za piće. Konkretno, to može biti ivan čaj sa sljedećim dodacima:

• menta;
• kamilica;
• Linden;
• listovi ribizle;
• limunska trava;
• origano.
• sušeno bobičasto voće (višnje, ribizle, maline).

Također možete proširiti liniju proizvoda nudeći kupcima:

1. fermentisani (tradicionalni crni čajevi);
2. blago fermentisani čajevi (zeleni, žuti, beli napici);
3. polu-fermentisana (plava, ljubičasta, crvena).

Razvoj ambalaže

Ovo je drugi najvažniji korak. Ako namjeravate prodavati u maloprodaji, onda gotov čaj mora biti upakovan u lijepu, svijetlu kutiju ili vrećicu koja će privući kupce na policama trgovina.

Dizajn ambalaže može se prepustiti agencijama ili slobodnim dizajnerima (potonji će biti jeftiniji). Trošak ovog posla za profesionalca je oko 10.000 - 30.000 rubalja. Na slobodnim berzama (fl.ru, freelance.ru, kwork.ru, itd.), dizajneri nude svoje usluge za brendiranje proizvoda, a tamo možete vidjeti i portfelj stručnjaka.

Zvanična registracija poslovanja i papirologija

Nakon što ste izradili poslovni plan za proizvodnju Ivan čaja i odlučili se za tržište prodaje, možete početi sa izradom dokumenata za poduzeće.

Da biste službeno radili u Rusiji, morate registrovati LLC ili IP, iznajmiti proizvodni pogon.

Za prodaju prehrambenih proizvoda za svaku vrstu proizvoda potrebne su tehničke specifikacije (TU) i deklaracija o usklađenosti "O sigurnosti hrane", koja omogućava prodaju pića na teritoriji Ruske Federacije i država članica Carinska unija (Bjelorusija, Kazahstan, Jermenija, Kirgistan).

TU i DS za Ivana Chaija možete dobiti u certifikacijskim centrima koji su certificirani i ovlašteni za pružanje takvih usluga. To će koštati oko 15.000 rubalja za jednu vrstu proizvoda.

Da biste razvili specifikacije, morat ćete certifikacijskom centru obezbijediti:

• Uzorci čaja;
• recept;
• uzorci pakovanja.

Specijalisti pripremaju izvještaje o ispitivanju, nakon čega pripremaju dokumente.

Nakon toga, možete dobiti DS. Da biste registrovali deklaraciju sa zahtjevima Carinske unije, potrebno je podnijeti zahtjev, statutarne dokumente, specifikacije, ugovor o zakupu / potvrdu o vlasništvu za proizvodne prostorije. Cijena za izdavanje izjave o usklađenosti za proizvode od čaja kreće se od 7.000 rubalja.

Radno osoblje

U zavisnosti od tipa preduzeća, troškovi fonda za plate će varirati. Samozapošljavanje u maloj proizvodnji isključuje učešće drugih radnika. Međutim, ako planirate izgraditi veliku proizvodnju, onda ćete morati zaposliti osoblje.

Zaposleni za rad u proizvodnji Ivan-čaja:

Kolekcionari. U ovom slučaju, ljudi mogu raditi prema GPC sporazumu, njihov rad se može platiti na osnovu ličnog učinka (na primjer, 700 rubalja / 6 vreća lišća ognjišta).

Operateri, serviseri. Automatske linije zahtijevaju kvalifikovane stručnjake sa iskustvom sa sličnim mašinama. Operater kontroliše rad proizvodne linije, postavlja režim sušenja, sortiranje listova itd.

tehnolog proizvodnje čaja. Ovaj radnik organizuje proizvodni proces. Mora razviti nove recepte, ažurirati regulatornu i tehničku dokumentaciju za nove sorte, kontrolirati kvalitetu sirovina za proizvodnju čajnih proizvoda i imati praktična znanja iz područja važećih GOST-ova i TU-ova.

Kupovina opreme

Vaš poslovni plan treba da sadrži posebno poglavlje koje će definisati vrstu opreme i njenu cenu. Automatske linije uključuju sljedeće glavne proizvodne jedinice:

• bubanj za miješanje;
• Valjci za čaj;
• pećnica za sušenje;
• pakovanje proizvoda.

Cijela proizvodna linija koštat će u prosjeku od 1 do 3 milijuna rubalja, ovisno o tehničkim karakteristikama - snazi, dodatnim opcijama. Takav stroj obavlja sljedeće funkcije:

• rezanje listova,
• venuće,
• razbijanje grudvica čaja,
• fermentacija,
• sušenje
• pakovanje.

Ali možete kupiti zasebne funkcionalne uređaje (uključujući rabljene) dizajnirane za obavljanje pojedinačnih proizvodnih procesa.

Troškovi proizvodnje i plan prihoda

Samozapošljavanje u ovoj oblasti ne uključuje značajne troškove. Međutim, ako planirate ući na veliko tržište, tada će vam trebati početna investicija.

Kupovina opreme biće potrebno oko 1 milion rubalja. Ovo je valjak za listove čaja za 120.000 rubalja + orman za sušenje za 300.000 rubalja + mašina za pakovanje za 500.000 rubalja.

Certifikacija Ivan-čaja. Dobivanje tehničkih specifikacija, izjava o usklađenosti koštat će oko 15.000 rubalja za jednu vrstu proizvoda.

Registracija LLC preduzeća- oko 15.000 rubalja (možete sami).

Razvoj pakovanja i njegova proizvodnja - 15.000 rubalja + oko 30 rubalja za štampanje jedinice, u zavisnosti od količine.

Cijena pakiranja Ivan čaja od 100 grama je oko 120 rubalja. Cijena koštanja je oko 70 rubalja, tako da je profitabilnost poslovanja oko 50%. Uz normalnu mjesečnu prodaju, povrat poslovanja će doći za godinu dana.

Promocija i prodaja proizvoda

Ako tek ulazite na tržište, počnite malo prodavati. Vaši potencijalni kupci su prodavnice, privatne prodavnice, hoteli, odmarališta, tematski kafići, fitnes centri. Kada dobijete prvi rezultat, počnite raditi s ljekarnama, pokušajte ući u velike trgovačke lance. Potonji, po pravilu, kupuju u skladu sa svojim internim pravilima ili putem tendera.

Online prodavnica. Prodaja robe putem interneta jedan je od najperspektivnijih kanala prodaje. Ako kreirate web stranicu za prodaju robe na mreži, morate shvatiti da će biti potrebno vrijeme i novac za stvaranje resursa i njegovu promociju. Dakle, izrada web stranice - 10.000 - 30.000 rubalja, period od 1 - 4 sedmice. Seo-promocija sajta će zahtevati 15.000 rubalja mesečno, a rezultati se mogu videti negde za šest meseci, da biste brzo posetili sajt potrebno je da uložite u kontekstualno oglašavanje (ovo je oko 15.000 rubalja mesečno).

Još jedna dobra prilika su društvene mreže, pogotovo jer one pružaju alat kao što su "Proizvodi". Ali razvoj grupe ili javne stranice također zahtijeva vrijeme, strategiju i značajan trud. Postojeće grupe na društvenim mrežama koje prodaju Ivan-chai u velikoj većini biraju sličnu strategiju promocije, reklamirajući svoj proizvod ljudima koji su zainteresirani za zdravu prehranu, sport i samospoznaju.

Također, ne zaboravite na postavljanje oglasa poput "Avito" na oglasnim pločama (naročito ako imate povoljnu veleprodajnu cijenu).

Sajmovi, izložbe i festivali- odlično mjesto za maloprodaju Ivan-čaja, srećom, danas se ovakve manifestacije održavaju vrlo često. Ivan-chai je proizvod koji vam omogućava sudjelovanje na sajmovima farmera, izložbama posvećenim "zdravim", ekološki prihvatljivim proizvodima, festivalima za ljubitelje joge, drevnih ruskih tradicija itd.

Ova vrsta aktivnosti je izvodljiva čak i za dijete starije od 14 godina. Suština ove ideje za posao je da sakupljate, fermentirate, pakujete, prodajete listove ivan-čaja.
Svako može da uradi ovaj zadatak. Ali treba uzeti u obzir da će u početku biti teško, jer je ovo mukotrpan posao. Dakle, počnimo.

Prvo što trebate učiniti je pronaći čistinu na kojoj raste ova divna biljka - Ivan čaj. Imajte na umu da je bolje da berete listove ivan čaja
pruge i autoputevi. U suprotnom, listovi čaja možda neće pravilno proći kroz proces fermentacije. Listove je najbolje odrezati početkom juna. U to vrijeme pune se sokom, a još više lišćem
još nisu osušene. I tako ste odsjekli dvije vreće lišća.

Da, dvije vrećice nisu dovoljne, sa njima ćete dobiti oko pola vrećice fermentisanog čaja. Ne zaboravite da ne možete odlomiti vrhove sa cvijećem, inače se čaj neće moći razmnožavati.
i uništićeš čistinu, pa čak i svoj prihod. Ali preskočimo detalje. Evo vam ove dvije vrećice listova ivan čaja u rukama. I češeš se po glavi, pitajući se šta dalje. Ovdje ne možete usporiti.

Idemo direktno na drugi korak.
Drugi korak je da ove listove položimo, slojem ne većim od tri centimetra. Temperatura ne smije biti veća od sobne

atnu, odnosno ne više od dvadeset osam stepeni. Ako ti
nemojte odmah završiti ovaj korak, tada će vam lišće izgorjeti. I neće biti prikladne za pravljenje čaja. Svakih sat vremena rašireno lišće se mora promešati, što je najvažnije, pazite da se listovi ne osuši
. Vaš zadatak je da ih uvene. Listovi bi trebali postati mekani, kao da su izgubili snagu. Čim listovi poprime ovo stanje. Idemo na korak broj tri.

Treći korak je rezanje listova čaja. Najbolje je i najlakše ako to radite mašinom za mlevenje mesa, po mogućnosti ručnom. Ne zaboravite staviti perforiranu mlaznicu što bolje možete.
veći. Zatim sameljite listove i promiješajte, dobivene granule. Sada možete preći na četvrti korak.

Korak broj četiri. Ima najveći prioritet, u svim poslovima koje ste uradili, ovaj trenutak je najodgovorniji. momenta fermentacije. Fermentacija Ivan čaja je
sljedeći. Dobivene granule prebacujemo u kante ili tave. Sada ih stavimo na užareno sunce. Sada će vaš posao biti da miješajte čaj svaki sat.

Glavna stvar je da ne propustite kraj fermentacije. Utvrditi da je čaj spreman može biti vrlo jednostavno. Umočite ruku u čaj, ako prestane da daje toplotu, onda je čaj gotov. Ako ovo propustite
U tom trenutku na čaju će se pojaviti buđ. I tako je proces pravljenja čaja skoro gotov. Ali čaj treba da se osuši. Stoga ga sipamo u jastučnicu i okačimo na par sati na suncu.
I sada je čaj spreman. Vaš zadatak je da ga spakujete i prodate.

Maloprodajna cijena danas je do 300 rubalja za 100 grama čaja.

http://elshin.ru/?p=1618

Zašto je Hitler uništio fabriku Ivan Čaj?

Krajem 1941. godine, umjesto da krene prema Lenjingradu, Hitler je izdao naređenje da se pošalju tenkovi u selo Koporje da unište objekat Reke života. Pod ovim kodnim imenom nalazila se eksperimentalna laboratorija koja je proizvodila napitke od ljekovitog bilja po starim ruskim receptima, koji su bili zasnovani na Ivan-chai.

Povijest zaborava "Ivan-čaja" i njegove zamjene u Rusiji stranim čajem.

Posljedice pomame za stranim čajevima i kafama sada su više nego očigledne. Posvuda je naglo povećan broj srčanih, moždanih i nervnih poremećaja. Djelomično "kriv" za ovo prekomorski, bogati kofeinom, čaj. Naše tijelo, genetski formirano vekovima, nije bilo u stanju da „svari“ šok dozu kofeina, koji je u suštini droga, bez posledica.

Najgora biljka koja se koristi u obliku čaja je industrijski indijski čaj.

U indijskom čaju su identifikovane dve ne baš dobre grupe supstanci: - to su teofilini - to su supstance poput efedrina, od kojih narkomani kuvaju "glupost". U farmaceutskoj medicini efedrin je izjednačen s lijekovima.

A druga grupa supstanci koje se nalaze u običnom čaju su adstringenti, tanini, koji, i to je dokazano, „tamne“ crevni zid u lumenu creva, čineći ga nepropusnim i sprečavaju apsorpciju vitamina i korisnih materija uopšte.

Dakle, u svijetu postoji paradoks: na svijetu postoje milioni vrsta vegetacije, a u „civiliziranom svijetu“ se industrijski snabdijevaju upravo njene pojedinačne otrovne vrste: duhan, kokain (koka-kola), čaj. i kafu. Slučajno? Nema ništa slučajno na ovom svetu, "moj prijatelju Horacije"!

Zašto se komercijalno ne stavlja u proizvodnju u Rusiji, recimo, "čaj" od "kantariona" ili "ivan-čaja", koji u Rusiji rastu pod nogama i koštaju peni. Štaviše, pića od takvih biljaka su sigurno zdravija od indijskog čaja? Zašto je Rusija nakon Krimskog rata stavljena na "engleski čaj"?

Indija je engleska kolonija. Uostalom, prije Krimskog rata u Rusiji nije bilo ni engleskog čaja ni perzijskih samovara (a oni su zapravo perzijski). Ali bukvalno za nekoliko godina, odjednom, kao magijom ili po nalogu odozgo, engleski čaj odjednom postaje „iskonsko rusko nacionalno piće“, bez kojeg se Rusi, kažu, sada ne mogu zamisliti. I ruska vlada je počela da troši lude pare, kupujući engleski čaj po ceni srebra za uncu, kad nešto ima, a u Rusiji ima dosta svoje trave. Ovo je, inače, pitanje domišljatosti za sve ruske patriote.

Inače, baš u vreme kada je Rusija stavljena na čaj, Kina je, na primer, stavljena na opijum, u takozvanim "opijumskim ratovima" Zapada protiv Kine. Kinezi nisu hteli da puše opijum - trpali su ga u jednjak. Evropska unija i UN imaju princip: svaka nacija ima svoju vrstu droge.

Čak je i akademik Pavlov otkrio da kofein pojačava procese ekscitacije u moždanoj kori i povećava motoričku aktivnost. Alkaloidi čaja pojačavaju srčanu aktivnost, kontrakcije miokarda postaju intenzivnije i češće. Kao rezultat toga, osoba se osjeća kao nalet snage. Ali takvi porasti aktivnosti su praćeni povećanom potrošnjom energije.

Redovno konzumirane velike doze kofeina dovode do iscrpljivanja nervnih ćelija. Kofein je kontraindiciran kod mnogih bolesti (ili bolje rečeno, posljedica urbanog načina života): nesanice, hipertenzije, ateroskleroze, glaukoma, kardiovaskularnih bolesti. Prekomjerna konzumacija pića koja sadrže kofein dovodi do pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, tanini čaja uklanjaju kalcijum, magnezijum i fosfor iz organizma. Time čaj iscrpljuje svoje neumjerene obožavatelje.

Put do oporavka ruske nacije je jednostavan, kao i sve genijalno - vratiti se korijenima, prisjetiti se nezasluženo zaboravljenog, iskonski ruskog pića - Ivan-čaja. Ovo ime dobila je u prvoj polovini 17. veka, odnosno u vreme početka svetske ekspanzije čaja i kafe!

A prije toga su ruski čarobnjaci nazvali "Ivan-čaj" zbog njegovih moćnih ljekovitih svojstava kao borov napitak. Posebno su popularne bile infuzije na listovima ivan-čaja, koje su se koristile za liječenje glavobolje i ublažavanje raznih upala. Ivan-čaj je imao i nadimke kao kutija za kruh ili mlin. Pojavili su se zbog činjenice da se osušeni, mljeveni korijeni "ivan-čaja", prema preporukama narodnih iscjelitelja, često dodavali u brašno za pečenje kruha.

Čak su i "Ivan-čaj" zvali jabuke petao - zbog ukusnih svojstava mladih listova, koji u potpunosti zamjenjuju salatu. Naučno ime "ivan-čaja" je uskolisna lopatica. I u narodu, čim ga nisu nazvali "Ivan-čaj", što još jednom govori o njegovoj popularnosti!

Dakle, naši "čajdžije" skuhali su "Ivan-čaj" na takav način da je po ukusu i boji počeo da liči na suptropski čaj. Napravili su ga ovako: listovi "ivan-čaja" su osušeni, opareni u kadi sa kipućom vodom, mleveni u koritu, zatim bačeni u pleh i sušeni u ruskoj peći. Nakon sušenja, listovi su ponovo zgnječeni i čaj je bio gotov.

Većina ovog čaja je ubrana u selu Koporye u blizini Sankt Peterburga. Stoga su piće, a kasnije i sam Ivan-čaj, počeli zvati Koporsky čaj. Stotine kilograma ovog proizvoda korišteno je u Rusiji. Sibirci i Holanđani, donski kozaci i Danci su to cijenili. Kasnije je postao najvažnija komponenta u ruskom izvozu. Nakon posebne obrade, "Ivan-čaj" je morem poslat u Englesku i druge evropske zemlje, gdje je bio poznat kao perzijski tepisi, kineska svila, damaski čelik. U inostranstvu su "Ivan-chai" zvali ruski čaj!

Odlazeći na daleki put, ruski mornari su uvijek sa sobom nosili "ivan-čaj" kako bi ga sami popili. I kao pokloni u stranim lukama.

Međutim, bilo je i beskrupuloznih trgovaca koji su koristili "Ivan-chai" da lažiraju kineski (pekinški) čaj. Pomiješali su listove ivan-čaja sa kineskim čajem i predstavili ovu mješavinu kao skupi orijentalni kuriozitet. Ali moram reći da se u predrevolucionarnoj Rusiji, pa čak i nakon revolucije do 1941., dodavanje drugih biljaka suptropskim čajevima smatralo besramnim krivotvorenjem, prijevarom i procesuirano. Stoga su takvi trgovci, najčešće, bili osuđeni za takve falsifikata, i suđeni, ponekad čak i dogovarajući visoke parnice.

Međutim, čak ni takvi slučajevi nisu mogli lišiti Koporye čaja popularnosti, a već u 19. stoljeću bio je moćan konkurent indijskom čaju.

Velika Britanija, koja je posjedovala ogromne plantaže čaja u Indiji, godišnje je kupovala desetine hiljada funti čaja Koporye, preferirajući ruski čaj nego indijski!

Pa zašto je tako isplativa proizvodnja koporskog čaja stala u Rusiji? Činjenica je da se krajem 19. vijeka njegova popularnost pokazala tolikom da je počela potkopavati finansijsku moć istočnoindijske čajne kompanije, koja je trgovala indijskim čajem!!! Kampanja je izazvala skandal, navodno Rusi melju čaj sa bijelom glinom, koja je, kako kažu, štetna po zdravlje. A pravi razlog je taj što su vlasnici istočnoindijske kampanje morali da uklone najmoćnijeg konkurenta sa sopstvenog engleskog tržišta - ruski čaj!

Kompanija je postigla svoj cilj, smanjene su nabavke ruskog čaja, a nakon revolucije u Rusiji 1917. godine, kada je Engleska pristupila vojnom bloku Antante, kupovina čaja u Rusiji je potpuno prestala! Koporye se razbio...

I tek nedavno ljudi su se sjetili ovog ljekovitog napitka. Nakon duže pauze, proizveden je ruski čaj po starim recepturama i jedriličari Kruzenšterna ponijeli su ga sa sobom na regatu oko svijeta. Čuveni putnik usamljeni F. Konjuhov uvek koristi ovaj lekoviti "Ivan-čaj" na svim svojim putovanjima!

Donja strana kafe vedrine

U bliskoj budućnosti potrebno je uvesti "Ivan-čaj" u ishranu ljudi, isključujući ili, u prvoj fazi, ograničavajući konzumaciju suptropskih čajeva i kafe, gde postoji višak kofeina, što za Rusa može se koristiti vrlo ograničeno.

U mehanizmu djelovanja kofeina važnu ulogu igra činjenica da on inhibira enzim fosfodiesterazu. Istovremeno se unutar ćelija akumulira ciklički adenozin monofosfat, pod čijim se utjecajem pojačavaju metabolički procesi u različitim organima i tkivima, uključujući mišićno tkivo i centralni nervni sistem. Ali papirna šolja čaja ili kafe ne smatra se dopingom na daljinu.

U isto vrijeme, kofein se veže za moždane receptore, istiskujući adenozin, koji inače smanjuje ekscitacijske procese u mozgu. Zamjena sa kofeinom dovodi do stimulativnog efekta.

Međutim, dugotrajnom upotrebom ovog alkaloida, kao i drugih lijekova, njegov učinak postupno opada.

A sa obojene kipuće vode često prelaze na šoljicu pravog čaja (kašičica listova čaja na 0,15-0,2 litara kipuće vode) ispiru se u tri doze u intervalima od 1,5-2 minute. Zatim, do jutarnje šolje, dnevne, pa treće, jer u nedostatku kofeina nakupljeni adenozin zauzima sve raspoložive moždane receptore, naglo pojačavajući procese inhibicije, pojavljuju se umor, pospanost, depresija, snižava se krvni pritisak i dr. javljaju se neprijatne senzacije.

Osim toga, tanini sadržani u čaju, a do 18% njih (što je viši, to ih je više) vežu nerastvorljiva jedinjenja i uklanjaju kalcijum, magnezijum, fosfor, metalne soli bakra, cinka, nikla i druge elemente u tragovima iz organa za varenje. Zato se na Istoku čaj pije sat vremena prije jela ili dva sata poslije jela, a bez ikakvih začina i slatkiša koji podstiču oslobađanje pljuvačke bogate kalcijumom i drugih probavnih medija bogatih enzimima i vitaminima.

... A Ivan-čaj cvjeta od sredine juna do kraja avgusta. Cvjetovi se otvaraju između 6 i 7 ujutro, privlačeći mnoge pčele. To nije iznenađujuće, jer je "Ivan-čaj" jedna od najboljih medonosnih biljaka. Procjenjuje se da pčele mogu pohraniti do hiljadu kilograma meda sa hektara "Kipreyny" zemlje. Inače, prema mišljenju stručnjaka, med od ognjiča je najslađi, a ako je svjež, najprovidniji je. Osim nektara, pčele vade svoj pčelinji kruh iz cvjetova ivan-čaja.

Seme "Ivan-čaja" sazreva u avgustu. Zrele sjemenke s puhom lete iz voćnih kutija. Pahuljica leti iznad šikara "Ivan-Tea" i daleko okolo - kao da je nekoliko perjanica razbijeno. Sjeme "Ivan-tea" odlikuje se neverovatnom nestabilnošću - vjetar ih odnosi na desetine kilometara. Kao ljekovite sirovine koriste se cvijeće, lišće, rjeđe korijenje "Ivan-čaja".

Sakupljanje se vrši tokom cvatnje (obično se listovi i neraspuhani pupoljci beru odvojeno).

"Ivan-čaj" sadrži:

Flavonoidi (kvercetin, kempferol, koji ima antispazmodičko koleretsko i diuretičko dejstvo).

Tanini (do 20% tanina pirogalne grupe, koji imaju adstringentno protuupalno i hemostatsko djelovanje).

Sluz (do 15%, koja daje emolijentna i omotačka svojstva, sposobnost ublažavanja upale, ublažavanja bolova, umirivanja i ublažavanja grčeva).

Mala količina alkaloida (ove tvari su otrovne u velikim dozama, ali u malim dozama imaju divna ljekovita svojstva, mogu poboljšati metabolizam, cirkulaciju krvi, stanje nervnog sistema i dobri su protiv bolova).

Klorofil (zeleni biljni pigment koji upija svjetlosnu energiju, stimulira zacjeljivanje rana, poboljšava metabolizam).

Pektin (ova supstanca produžava rok trajanja čaja).

Listovi sadrže vitamine, posebno mnogo karotena (provitamina A) i vitamina C (do 200-388 mg - 3 puta više nego u pomorandže).

Korijenje je bogato škrobom (ovo je rezervni ugljikohidrat biljaka), polisaharidima (ovi ugljikohidrati sudjeluju u imunološkim reakcijama), organskim kiselinama (sudjeluju u biokemijskim reakcijama, igraju važnu ulogu u održavanju acidobazne ravnoteže).

Osim toga, u listovima "Ivan-čaja" pronađen je veliki broj elemenata u tragovima koji stimuliraju hematopoezu - željezo, bakar, mangan i drugi elementi u tragovima neophodni za metabolizam - nikal, titan, molibden, bor.

Nijedna biljka ne može se pohvaliti takvim skupom elemenata u tragovima!

Jedinstveni sastav određuje raznolikost ljekovitih svojstava "Ivan-čaja". Takođe je blagi laksativ, omekšivač, omotač, zacjeljuje rane, analgetik, antikonvulziv. Po svojim protuupalnim svojstvima "Ivan-čaj" nadmašuje sve ljekovite biljke - naučno je dokazano da ima najveći koeficijent protuupalnog djelovanja među biljkama! A po svom umirujućem dejstvu (sedativ, smanjuje osećaj napetosti, anksioznosti, straha), "Ivan-čaj" je veoma efikasan.

U narodnoj medicini, Ivan-čaj se dugo smatrao i antitumorskim sredstvom. I naučne studije su potvrdile višestoljetno iskustvo travara, iz cvasti "ivan-čaja" izolovano je visokomolekularno jedinjenje hanerol, koje pokazuje antitumorsko djelovanje, ima relativno nisku toksičnost i širok spektar djelovanja na tumore.

Hajde da sumiramo šta je vredno "Ivan-čaj":

- obezbjeđuje prevenciju malignih i benignih neoplazmi;

- pojačava potenciju;

- efikasan kod bolesti genitourinarnog sistema (snažna prevencija prostatitisa);

- cicatrizuje čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu;

- povećava imunitet na respiratorne virusne infekcije;

- efikasan u prevenciji karijesa;

- poboljšava sastav krvi;

— smanjuje intoksikaciju organizma;

- ublažava trovanje hranom i alkoholom;

- vraća snagu tokom iscrpljenosti;

- korisno za kamenje u jetri, bubrezima i bolesti slezene;

- jača korijen kose;

- vitamina "C" u "Ivan-čaju" je 6,5 puta više nego u limunu;

- otklanja glavobolje;

- normalizuje krvni pritisak

Daria i Alexander počeli su prodavati Ivan čaj 2012. godine. Prvi klijenti bili su prijatelji i njihovi poznanici koji su tražili da im prodaju ovu ili onu kolekciju biljaka.

U isto vrijeme, Platonovi su počeli proučavati pića od ivan-čaja od konkurenata kako bi shvatili odgovaraju li njihovi vlastiti proizvodi sličnim proizvodima na tržištu. Zaključci koji su doneseni nakon kupovine od raznih proizvođača pokazali su se dvosmislenim. “Neki proizvođači prave kvalitetan proizvod, oživljavaju stare recepte. Ali u isto vrijeme, na tržištu se pojavilo mnogo dobavljača, čija kvaliteta čaja ne podnosi kritike. Njihov “rad” se može nazvati diskreditacijom proizvoda i obezvređivanjem same ideje o zdravoj ishrani”, kaže Darija. Ona i njena porodica oslanjaju se na zdrav i kvalitetan čaj, ubran i ručno prerađen.

Kako se pravi Ivan čaj

Priprema čaja od vrbe je prilično složen tehnološki proces. Čaj koji proizvodi porodica Platonov prolazi kroz šest do osam faza prerade.

Prva faza je sama kolekcija. Platonovi sakupljaju divlje biljke u blizini svog porodičnog naselja, na granici Tulske i Moskovske oblasti u blizini rezervata Prioksko-Terrasny. Ovo je ekološki čisto mjesto na kojem ivan-čaj raste u prirodnim uvjetima, a nije posebno zasađen od strane čovjeka. Tamo se nalazi pored drugih biljaka, što je veoma važno za ukus gotovog proizvoda. Sakupljanje se odvija u strogo određenim terminima - tokom cvatnje (jun-jul). Ovo je prilično kratak period, oko mjesec dana. U ovo vrijeme ima puno posla, a morate raditi 16-18 sati dnevno. Ako vremenske prilike dozvoljavaju, onda Platonovi idu na kolekciju rano ujutro, čim rosa nestane - u 3-4 sata.

Sakupljeni listovi se zatim suše kako bi se uklonila suvišna vlaga sa njih. Nakon toga postoji pregrada, zbog čega se budući čaj ručno oslobađa od stranih biljaka i insekata, koji također jako vole ivan čaj. “Proces pažljivog ručnog sortiranja je vrlo naporan i dug, ali bez njega ne možete dobiti kvalitetno piće”, kaže Daria Platonova.

„Poznavaoci kažu da naš čaj ima neverovatnu energiju. Naravno, ovo je rezultat ručnog rada i ljubavi s kojom pravimo čaj. Mašina nikada neće dati takav rezultat. Biće i ukusno, ali je potpuno drugačije.”

Nadalje, biljke se naboraju (također rukama) i stavljaju na fermentaciju. Nakon toga, list se reže, suši i prosijava na različite frakcije. Gotovi čaj se miješa (dodaju se cvijeće ili druge biljke) i stavljaju na dozrijevanje. Jedna serija čaja prolazi kroz sve ove faze oko nedelju dana. Ivan-čaj se pakuje neposredno prije prodaje.

Platonovi sav posao rade ručno, ne koriste nikakvu industrijsku opremu. Iako postoji i može olakšati proces proizvodnje. Zbog svoje cijene oprema još nije dostupna porodici, čije je poslovanje tek u povojima i sezonskog je karaktera. Na primjer, mašina za valjanje listova čaja košta od 200 hiljada rubalja.

„Poznavaoci kažu da naš čaj ima neverovatnu energiju. Naravno, ovo je rezultat ručnog rada i ljubavi s kojom pravimo čaj. Mašina nikada neće dati takav rezultat. Biće i ukusno, ali potpuno drugačije. Ručni rad je ručni rad. Mnogi će razumeti o čemu govorim.

Porodica planira nabavku mašine za valjanje lista kako bi povećala proizvodnju, ali ručno rađeni čaj će svakako ostati u asortimanu.

Ekonomija projekta

Kada su Platonovi počeli proizvoditi čaj za prodaju, potrošili su oko 100 hiljada rubalja na otvaranje vlastitog posla, od kojih su neki posuđeni. Samo certifikacija proizvoda košta oko 30 hiljada rubalja. Ali sada sav čaj iz Platonovih ima certifikat o usklađenosti. Ostatak novca otišao je za proizvodnju sušionika, paleta za sušenje lima, brendirane ambalaže i etiketa.

Crtež na etiketi Platonovim je dao poznati umjetnik. Došao sam da ih posjetim i, nakon degustacije pića, nacrtao sam skicu. Sada se ovaj crtež nalazi na svim prirodnim papirnim vrećicama u koje se pakuje čaj. “Prilikom kupovine kod nas možete otvoriti bilo koje pakovanje, pogledati, pomirisati – jednom riječju, osjetiti proizvod svim čulima kako biste shvatili šta kupujete. Za trgovine naša ambalaža možda nije najbolja opcija. Ali spremni smo da se promenimo u tom pogledu, da tražimo nešto novo”, objašnjava Darija.

Težina jednog pakovanja je 60 ili 100 grama. S obzirom da se Platonov čaj ručno mota, pri sušenju zauzima dosta prostora. Zbog toga se u jednom pakovanju ne može staviti više od 100 grama. Ako se čaj spakuje u vrećicu, onda proizvod može izgubiti neke od svojih svojstava: listovi će se mrviti ili naborati. Cijena pakiranja je 400-500 rubalja, ovisno o sorti.

Ukupno, Platonovi nude osam različitih vrsta čaja. Ove godine, na zahtjev kupaca, pojavili su se novi artikli. To su mješavine vrbovog čaja sa drugim biljkama: livadom koja daje aromu badema, listom ribizle, trešnje ili mente. Postoje i delikatni i kiseliji voćni ukusi. „Različitost je neverovatno važna tačka. Stalno smo otvoreni za nove recepte, ideje i eksperimente. Ali s druge strane, ako se ljudima sviđa ovaj ili onaj ukus, često ga traže sljedeći put. Zbog toga je veoma važno "stajati" određene sorte, tj. proizvodi ih od serije do serije sa istim ukusom”, napominje Daria.

Platonovi svojim proizvodima snabdevaju dva moskovska restorana, kao i prvi ruski restoran koji radi isključivo na domaćim proizvodima - "Mark i Lev" u Tulskoj oblasti. “Toliko volimo ovaj restoran. Bravo momci! Odlična ideja i odlična realizacija."

Platonovi aktivno učestvuju na sajmovima i festivalima, koji su sada glavni kanal promocije. Tamo, osim prodaje, organizuju i degustacije svojih čajeva. Platonovi sarađuju i sa organizatorima etno-festivala i manifestacija posvećenih zdravom načinu života.

Planovi i izgledi

Porodica nema stacionar, jer nema velike prodaje. „Nažalost, jednostavno je nemoguće povećati količinu do „radnje“ bez gubitka kvalitete proizvoda, to smo već shvatili. Možda je to maksimalizam, ali ja ne znam druge načine da proizvod bude ukusan i kvalitetan. U mogućnosti smo proizvesti, u najboljem slučaju, nekoliko stotina kilograma čaja po sezoni. Ovo nije knjiga za Moskvu”, kaže Darija.

„Sada nam je zadatak da sarađujemo sa još nekoliko restorana u Moskvi ili regionu. Mislim da restoran sa zaista kvalitetnom hranom svakako treba da ima tradicionalni ruski Ivan-chai na listi čaja. Osim toga, naš čaj se može skuhati nekoliko puta - to je također plus za goste restorana. Naši obim proizvodnje omogućavaju nam da radimo po narudžbi za nekoliko restorana: kada postoji prednarudžbina iz restorana po obimu i asortimanu, mnogo je lakše planirati proizvodnju. Sljedeće godine planiramo zaposliti ljude da skupljaju čaj, ali ćemo sami pripremati čaj - dijele planove za budućnost Platonovi.

Porodica Platonov svojim zadatkom vidi i stvaranje online trgovine preko koje će biti moguće naručiti ivan čaj. „Ali problem je što smo daleko od internet tehnologija, a za nas je to prilično težak cilj“, priznaje Daria. Njena djeca, sigurniji korisnici kompjutera, sada rade na izradi vlastite web stranice i stranica na društvenim mrežama.

Poslovni san porodice Platonov je da svoj proizvod stavi na trpeze svih ljubitelja zdrave i ukusne hrane. “U poređenju sa čajem iz prodavnice, naš čaj je kao jagode iz bašte naspram jagoda iz trgovačkih lanaca. Mi smo kao porodica i naši prijatelji već prešli na sopstveni ivan čaj i ne pijemo ništa više“, kaže Darija.
https://biz360.ru/materials/340/

• 15:32 10. februar 2015

Od davnina su naši preci jutro započinjali čajem. Istina, nisu kuhali prekomorsko bilje, već domaći Ivan-čaj. Osnažio je ništa gore od najjače kafe. Pa zašto je onda nestao iz upotrebe? Ekskluzivni materijal stručnjaka "Commonwealth".

U POTJERI ZA VLASTI

Korijeni kafe sežu iz arapskih zemalja, a riječ kafa u prijevodu znači energija i snaga. U davna vremena kafa se nije kuhala u vodi, a još manje joj se dodavao šećer. Zrna kafe jednostavno su se žvakala kao stimulans. U 14. veku, sveštenstvo je tražilo razne metode da ostane budno tokom dana i pokušavalo je da skuva zrna kafe. Od tada se kafa izvozi širom svijeta.

Britanci su počeli da nam nameću čaj nakon Krimskog rata. I to ne slučajno. Uostalom, u to vrijeme Indija je bila engleska kolonija i bilo je prirodno da je morala uvesti svoj proizvod na svjetsko tržište – naime indijski čaj. Prije Krimskog rata u Rusiji nije bilo engleskog čaja, koristili su svoje izvorno rusko piće, ivan čaj, koji je zahvaljujući Engleskoj bio diskriminisan u očima Evrope.

Trenutno najveći proizvođači čaja su Indija, Kina, Šri Lanka, Tajvan, Japan, Indonezija i Kenija. Posljednje dvije zemlje su izvoznici i proizvođači visokokvalitetnog crnog čaja. Idealna klima u ovim zemljama stvara odlične uslove za uzgoj kvalitetnog čaja, sirovine se smatraju ekološki prihvatljivim, a čaj dobija prijatan trpki ukus.

Ali uprkos svojoj jedinstvenoj aromi, nenadmašnom ukusu i okrepljujućim svojstvima, kafa i strani čaj imaju niz nuspojava, a naučnici iz godine u godinu otkrivaju sve nove opasnosti koje leže u šoljici ovih pića. Ispostavilo se da i oni imaju svoju stranu vedrine, a ona leži u glavnoj komponenti svih ovih pića – u kofeinu.

Prema farmakološkoj klasifikaciji, kofein spada u grupu psihostimulansa, odnosno supstanci koje deluju na centralni nervni sistem, stimulišući nervne ćelije.

Osim toga, kofein negativno utječe na rad srca i gastrointestinalnog trakta, a također usporava apsorpciju određenih nutrijenata u tijelu. Stoga se srčanim bolesnicima i osobama sa hroničnim oboljenjima probavnog sistema savjetuje da se suzdrže od ispijanja okrepljujućih napitaka.

A najopasnije za čovjeka je to što kofein izaziva ovisnost i to više nije činjenica, već realnost. Zato se vrlo često upravo kafa naziva drogom. Eksperimenti su potvrdili da ovisnost počinje izazivati ​​simptome odvikavanja od nedovoljnog unosa kofeina u organizam, pa pri korišćenju napitaka s kofeinom morate biti izuzetno oprezni.

Treba imati na umu da obična šoljica kafe sadrži približno 250 mg kofeina, a dnevna dozvoljena doza kofeina ne bi trebalo da prelazi 300 mg. Svako sam odlučuje koliko šoljica takvih napitaka treba popiti da ne bi naštetili organizmu.

Ali ako vam je i dalje teško odustati od kafe, onda barem pri kupovini dajte prednost mljevenim žitaricama, a ne instant pićima, koja se, zapravo, ne znaju po čemu su mljevena.

Osim kofeina, čaj sadrži i teofiline i tanine koji vezuju nerastvorljiva jedinjenja i uklanjaju kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum, fosfor, metalne soli bakra, cinka, nikla i druge elemente u tragovima iz organa za varenje. Stoga je preporučljivo da ljubitelji stranih čajeva ove napitke piju nakon glavnog obroka, ni u kom slučaju na prazan želudac i bez slatkiša, jer podstiču oslobađanje probavnih medija bogatih enzimima i vitaminima, koji se naknadno ispiru. , što dovodi do dehidracije i iscrpljivanja organizma.

Šteta čaja je i zbog prisustva boja i aroma. Arome i boje dodaju se svim aromatiziranim čajevima, na primjer, s aromom limuna, bobičastog voća, mente. Proizvođači to čine kako bi snizili troškove svoje proizvodnje, a ponekad i da bi dali novi život nesvježim i isteklim čajevima. Češće se to dešava kod čajeva pakovanih u vrećice, kod zrnastih ili sitnolistnih čajeva. Oni tragovi koje vidite na šoljici nakon ispijanja čaja ostaju u vašem telu.

Najinferiorniji čajevi su zdrobljeni ili slomljeni čajevi. To su uglavnom otpadni proizvodi od proizvodnje raznih sorti čaja koji su preplavili naše tržište. U inferiorne mljevene čajeve spadaju granulirani, pakirani, cigli ili presovani (izrađeni od najstarijih listova) i pločasti (od mrvica čaja).

Problem neprirodnog čaja odnosi se i na flaširane čajeve koji se prodaju rashlađeni, uglavnom to nije čak ni čaj, već slatko piće koje sadrži čaj, u kojem se nalaze samo aditivi u hrani koji piću daju boju, aromu i ukus, a postoji nisu apsolutno nikakve korisne supstance.

VELIKA ISTORIJA Skromnog Ivan Tea

Strana kafa i čaj u Rusiji se lako mogu zamijeniti drevnim tradicionalnim ruskim pićem ivan-chai, koje je bilo sastavni dio života naših predaka.

U narodu postoji legenda o nazivu ove biljke o nekom Ivanu - momku koji je volio nositi crvenu košulju i provoditi vrijeme na rubu, među grmovima i cvijećem. Seljani su, ugledavši bljesak grimizne košulje u zelenilu, rekli: „Da, ovo je Ivan, čaj!“. Vremenom je ta fraza postala navika, a kada su na periferiji istog sela među bujnim zelenilom zaigrali jarkocrveni cvetovi, biljka je nazvana Ivan-čaj.

Od davnina, ispijanje čaja u Rusiji je visoko cijenjeno. Na stolovima su uvijek bili samovari, a za kuhanje je služio isti ivan-čaj.

Prvo spominjanje tradicionalnog ivan-čaja nalazi se u novgorodskim hronikama iz 13. stoljeća, opisujući slavna djela i bitke Aleksandra Jaroslaviča. U drevnim hronikama ovaj čaj se naziva i « Bogatyrsky čaj" ili "Čaj za bojare ili zagušljive ljude". Evropljani su ga jednostavno zvali "ruski čaj".

Naši preci su poznavali tehnologiju i tehnike pravljenja lekovitog, ukusnog i mirisnog čaja od uskolisnog trava. Selo Koporye, u blizini Sankt Peterburga, postalo je glavno mjesto za berbu čaja od listova ognjišta, pa se piće Ivan-čaj počelo zvati Koporye tea. Nešto kasnije, u 3 okruga provincije Sankt Peterburg, njegova je proizvodnja opremljena. Car je lično izdao guverneru Sankt Peterburga dozvolu za proizvodnju i prodaju ovog herojskog pića Engleskoj.

Ivan-chai je bio tražen među različitim slojevima društva, pio se čak iu manastirima, gdje su čaj i kafa bili zabranjeni kao stimulativna pića. Već tada se vjerovalo da ovaj čaj puni snagom i snagom, ublažava glavobolje i stomačne tegobe.

Takav čaj se isporučivao na carski stol i naveliko se izvozio u inostranstvo. Autentično je poznato da su ga u 19. veku kupovale hiljade funti Danske i Engleske, a za Francusku i Prusku je bio krijumčarski proizvod. Popularnost ovog pića u evropskim zemljama bila je uporediva sa popularnošću perzijskih tepiha, kineske svile i čelika iz Damaska. A prihod Rusije od izvoza čaja od vrbe u Evropu bio je veći od prihoda od zlata i krzna.

Krajem 19. stoljeća popularnost ivan čaja bila je tolika da je počela potkopavati finansijsku moć istočnoindijske čajne kompanije, koja je trgovala indijskim čajem, a nije se mogla adekvatno mjeriti s koporskim čajem. Britanci to nisu mogli mirno da prežive i optužili su Ruse da im je čaj nezdrav zbog bele gline sa kojom ga melju. Tako je konkurent uklonjen sa engleskog tržišta, a Koporye uništeno.

Na neko vrijeme Koporye čaj je bio zaboravljen. Međutim, kasnije je ljekoviti napitak umnožen po starim receptima, a mornari admirala Kruzenshterna odveli su ga na ekspediciju oko svijeta.

Početkom 20. veka ruski naučnik, stručnjak za tibetansku medicinu Pjotr ​​Badmajev, poznavajući lekovita svojstva vrbovog čaja, otvorio je elitnu privatnu kliniku, zdravstveni centar za visoko pozicionirane osobe, gde je pripremao odvare i tinkture na bazi na ovoj biljci i drugim biljem za lečenje tegoba i opšte ozdravljenje organizma. Sam Badmaev je tvrdio da će mu njegove tinkture Ivan-čaja dati priliku da živi do 200 godina.

Ali tokom revolucije, Pyotr Badmaev, koji je tada imao 109 godina, proglašen je politički nepouzdanim i bačen u zatvor, a zaposleni u njegovoj laboratoriji su streljani bez suđenja, recepti su uništeni, a proizvodnja Kopor čaja gotovo u potpunosti stao. Nakon nekog vremena, naučnik je pušten, ali ćelija i mučenje ozbiljno su narušili njegovo zdravlje i ubrzo je umro.

Nakon revolucije 1917. kupovina čaja u Rusiji je potpuno prestala. Većina proizvođača je bankrotirala, a proizvodnja tradicionalnog ruskog ivan-čaja je smanjena. Kineski i indijski čajevi u potpunosti su zauzeli evropsko i svjetsko tržište. Ivan čaj je, kao piće, postao nacionalna ruska karakteristika Evropljana, ništa više.

Kasnije su se boljševici urazumili i shvatili da su za očuvanje države, posebno u Crvenoj armiji, potrebni snažni, izdržljivi, fizički zdravi građani. Obnovljena je fabrika čaja u Koporju, a ispod nje, po nalogu L.P. Berija je otvorio laboratoriju čiji je zadatak bio da razvije recepte za piće za Crvenu armiju na bazi ivan čaja. Takvim čajem snabdjevane su apoteke i bolnice u zemlji Sovjeta.

Tokom Velikog domovinskog rata, njemačka okultna organizacija "Ahnenerbe" (njemački: Ahnenerbe - "Nasljeđe predaka", puni naziv - "Njemačko društvo za proučavanje staronjemačke istorije i naslijeđa predaka"), koju je stvorio Hitler, sprovela je istraživanje o jedinstvenim svojstvima ivan čaja za stvaranje nadčovjeka.

Krajem ljeta 1941. njemačka vojska je napredovala na svim frontovima. Najžešće borbe su se odvijale u pravcu severa. Nacisti su pohrlili u Lenjingrad, pokušavajući da ga opsadom uvuku u obruč. Prvog septembra nacisti zauzimaju tvrđavu Koporsky, koja je služila kao pouzdano sklonište za vojnike Crvene armije. Njemački tenkovi čekaju instrukcije da nastave kretanje prema Lenjingradu, ali feldmaršal von Leib, komandant grupacije Sjever, daje čudnu naredbu - da se privremeno zaustavi ofanziva, okrenu tenkovske kolone u stranu i potpuno unište objekat zvan "rijeka". od zivota". Pod ovim kodnim nazivom bila je biljka čaja Koporye i njena laboratorija. Hitler nije mogao dozvoliti da fizička snaga i izdržljivost sovjetskih vojnika nadmaše snage i izdržljivost Wehrmachta. Naredba je izvršena, svi radnici fabrike su streljani, a sama fabrika je potpuno uništena.

Danas, nažalost, nema velike potražnje za ovim jedinstvenim pićem. Proizvodi se u malim serijama u regijama Nižnji Novgorod, Kirov i Pskov, a sirovine se sakupljaju i beru u zapadnom Sibiru u industrijskom obimu. Biljka se bere u ekološki čistim područjima tajge. Budući da je ljeto u Sibiru kraće nego u centralnom dijelu Rusije, a biljke su prilično prilagođene lokalnim uvjetima, za to vrijeme uspijevaju apsorbirati mnogo više hranjivih tvari od onih koje rastu u industrijskim zonama ili na siromašnim zemljištima. Stoga je sibirski čaj po ekološkoj čistoći i ljekovitim svojstvima superiorniji od onog koji raste posvuda.

Ivan čaj možete kupiti u ljekarni, u odjelu supermarketa koji je specijaliziran za prodaju raznih čajeva ili ga možete naručiti putem interneta. U Moskvi i Sankt Peterburgu, kao iu drugim velikim gradovima, online trgovine imaju centre za preuzimanje narudžbi u područjima koja vam odgovaraju, ili će kuriri dostaviti čaj do vašeg mjesta stanovanja. Gotovo sve takve trgovine prihvaćaju narudžbe od stanovnika svih regija Rusije. Na pakovanju proizvoda treba navesti proizvođača ovog biljnog preparata, rok trajanja i preporuke za upotrebu.

KARAKTERISTIKE BILJKEBLOOMING SALLY

Ivan čaj ili uskolisna lopatica (Epilobium fnqustifoleum) pripada porodici ognjenica. U narodu se naziva i - matica, hljebnica, suva jama, bunda, donja jakna, divlji lan.

Ovo je višegodišnja biljka koja se nalazi skoro svuda u evropskom delu Rusije, Sibiru, Kavkazu i livadama Dalekog istoka. Preferira dobro osvijetljena i vlažna područja, pa se često nalazi u blizini rijeka, potoka i jezera, a može se naći i uz puteve ili na brdima.

Biljka visoka oko 100-180 cm sa ravnom, snažnom stabljikom i cvjetovima skupljenim u četke, najčešće smještenim na vrhu stabljike. Ivan čaj cvjeta u julu. Cvijeće može biti različitih nijansi - od bijele do lila. Kada cvjeta, formira obilno paperje, koje se u stara vremena koristilo za pravljenje vate, kao i punjenih jastuka i dušeka.

Vatrena trava se razmnožava sjemenom koje sazrijeva u avgustu i rizomima.

Ivan-chai je veoma cijenjen kod pčelara, jer je odlična medonosna biljka.

Usput, ova biljka se lako može uzgajati u vašoj seoskoj kući. Da biste to učinili, odaberite sunčano mjesto i ne zaboravite na zalijevanje. Ivan-čaj ne zahtijeva gnojiva i ne uzima nikakve štetne tvari iz tla.

Biohemijski sastav:

• vitamin C;
• B vitamini;
• proteini;
• škrob;
• polisaharidi, kojih ima u izobilju u rizomima ivan čaja;

• pektini;
• sluz;
• hlorofil;
• tanini;
• fitosteroli;
• organske kiseline;
• kumarini, triterpenoidi, flavonoidi i neki alkaloidi;

• makro i mikroelementi -

“Nakon našeg istraživanja Ivan-čaja, pokazalo se da sadrži od 69 do 71 korisni element u tragovima, ovisno o području rasta. Ovo je 2/3 periodnog sistema. Posebno visoka koncentracija bakra, gvožđa i mangana u lišću i cvjetovima biljke.,- rekao je akademik, profesor, doktor tehničkih nauka Albert Nikitin.

Vrlo je važno da u Ivan-čaju, za razliku od orijentalnih vrsta, nema kofeina koji izaziva ovisnost, a u sastavu nema purinskih, oksalnih i mokraćnih kiselina koje mogu poremetiti metabolizam.

LJEKOVITA SVOJSTVA IVAN-ČAJA

U narodnoj medicini svi dijelovi biljke – listovi, korijenje, cvjetovi, sjemenke i stabljike – koriste se za liječenje raznih bolesti. Svaki od ovih dijelova ima svoja korisna svojstva. Od njih se pripremaju tinkture, ljekovite dekocije i masti.

Ivan-čaj - kao lijek:
pomaže u jačanju imunološkog sistema - sadrži rekordnu količinu askorbinske kiseline - 400 mg na 100 g, što je nekoliko puta više nego u agrumima i crnim ribizama;
smanjuje povećanu ekscitabilnost centralnog nervnog sistema, ublažava nesanicu, ublažava depresiju i nervnu napetost, povećava efikasnost. Koristi se za epileptičke bolesti i neuropsihijatrijske poremećaje;
pomaže u ublažavanju glavobolje i suzbija migrene;
poboljšava probavu i normalizira mikrofloru želuca i crijeva. Koristi se za zatvor, liječenje kolitisa, gastritisa i peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu;
povećava apsorpciju nutrijenata iz hrane, a također poboljšava metabolizam ugljikohidrata i lipida u tijelu;
poboljšava sastav krvi, bori se protiv anemije, jer sadrži puno željeza;
pozitivno utječe na rad srca zbog flavonoida hiperozida i kvercetina koji se nalaze u njemu;
poboljšava rad endokrinog sistema i koristi se u liječenju bolesti jetre, žučne kese i slezene;
koristi se za prevenciju benignih i malignih neoplazmi, jer se smatra najjačim antioksidansom;
poboljšava vid;
koristi se u otorinolaringologiji za upale uha, grla i nosa;
pospješuje laktaciju i poboljšava kvalitetu majčinog mlijeka zbog velike količine vitamina. Stoga je Ivan-čaj veoma koristan tokom trudnoće i dojenja;
vraća snagu tokom iscrpljenosti, a preporučuje se i uzimanje tokom terapijskog posta, jer sadrži puno prirodnih proteina;
je efikasno prirodno sredstvo protiv bolova, pa se preporučuje za trljanje zglobova, područja otoka i mišića kod grčeva i bolova;
ima pozitivan efekat na muški organizam.Ovaj čaj bi trebalo da konzumiraju muškarci koji se bave teškim radom, kao i lovci, stanovnici tajge i turisti. Poznato je da čaj od vrbe pomaže u liječenju prostatitisa i adenoma prostate, poboljšava potenciju i erektilnu funkciju;
poboljšava stanje kože - aktivira procese granulacije i epitelizacije oštećenih područja kože, pa se koristi kod takvih kožnih oboljenja - psorijaza, ekcem, dermatitis, urtikarija, seboreja, seboreični dermatitis, sikoza, gnojni folikulitis, perut, a koristi se i za ispirati rane i čireve na koži;
koristi se u stomatologiji za prevenciju karijesa i parodontalne bolesti - liječnici savjetuju svakodnevno ispiranje usta odvarom od vrbovog čaja, čija će se korist pojaviti za mjesec dana. Osim toga, izvarak cvijeća i listova vrbovog čaja korisno je davati djeci tokom nicanja zuba;
čisti organizam od toksina i toksina, pa se preporučuje uzimanje nakon kurseva radijacijske kemoterapije;
smanjuje intoksikaciju tijela, uspješno se koristi za trovanje hranom i alkoholom, a također ublažava mamurluk;
koristi se za otkrivanje kršenja menstrualnog ciklusa, tokom bolnih ili obilnih menstruacija, krvarenja iz maternice, bolova kod žena tokom menopauze;
jača snagu ljudi oslabljenih bolešću i osoba starije životne dobi;
koristi se za djelotvornost prevencije i liječenja infektivnih i upalnih bolesti. Uvarak od listova vrbovog čaja pomaže u rješavanju kašlja, ubrzava proces oporavka od prehlade, razrjeđuje sputum;
ima sposobnost iscjeljivanja, toniza, ublažavanja umora, daje snagu i snagu, stoga je uskolisna lopatica dobra u kadi, dobro se slaže s brezovim i hrastovim grančicama;
koristi se u kozmetologiji u obliku razmaza i masti;
koristi se u kulinarstvu - mladi izdanci trave dobri su u raznim salatama, a osušeni i mljeveni korijeni biljke dodaju se u brašno, dajući proizvodima od brašna osebujan slatkasto ugodan okus.

TAJNE OKUSA ČAJA

Zbirka Ivan čaja

Prilikom žetve trave važni su izgled i lokacija, pa treba izbjegavati rubove puteva i zagađena područja.

Bolje je sakupljati uskolisnu lopaticu od jula do zaključno septembra, prije nego što njene cvjetne četke procvjetaju.

Budući da su korisna svojstva sadržana ne samo u njegovim cvjetovima, možete sakupljati i sušiti listove, korijen i stabljike.

Listove treba sakupljati u trenutku kada vrba-chai procvjeta, jer kada cvjetovi opadnu, listovi gube svoju ljekovitost.

Uobičajeno je da se stabljika sakuplja ujutru i po suvom vremenu.

Nakon berbe, svi dijelovi biljke moraju se lagano oprati kako bi se riješili prašine i sitnih insekata.

Tehnologija berbe ivan-čaja:

venuće- listove vrbovog čaja potrebno je rasuti na bijelu krpu ili gazu u sloju od oko 5 cm i osušiti dok ne postanu tromi. Poželjno je sušiti pod baldahinom ili nekom vrstom pokrivača kako ne bi bilo izlaganja direktnoj sunčevoj svjetlosti, povremeno ih prevrćući;
With uvijanje- listovi se motaju ručno dok ne potamne;
fermentacija- uvrnute listove staviti u emajliranu posudu, pokriti mokrom krpom i staviti na toplo mesto da sazre. Pri tome, temperatura ne bi trebalo da prelazi 27C, a proces zrenja ne bi trebalo da traje duže od 12 sati, jer usled prekomerne ekspozicije i previsoke temperature listovi ognjišta dobijaju miris jeftinog čaja. Pravilno provedena fermentacija dokazuje bogata cvjetno-voćna aroma;
sušenje- nakon fermentacije listove ognjice sitno isjeckati i raširiti na pleh u sloju od 1 cm, a zatim sušiti na 100C oko sat vremena. Pravilnim sušenjem listovi poprimaju boju crnog čaja sa veoma jakom i bogatom aromom, dok se listovi čaja ne smeju raspasti u prašinu;
skladištenje- Čaj je najbolje čuvati u staklenim posudama, zatvarajući ih hermetičkim poklopcima kako ne bi dolazio zrak. Cvjetovi i listovi čaja od vrbe također se mogu čuvati u papirnim vrećicama ne više od 2 godine, a korijenje - do tri.

kuvanje čaja

Ivan čaj možete skuhati na uobičajen način ili dvije kašike čaja preliti sa malo hladne vode tako da prekrije listove i prokuvati na laganoj vatri, pa skloniti sa vatre i ostaviti da se kuva 7-10 minuta. minuta.

Zbog činjenice da biljka sadrži veliku količinu eteričnih ulja, nakon pripreme ivan čaj se može čuvati 5 do 7 dana. Ali ako ga koristite u medicinske svrhe, onda je bolje svaki put skuhati svježu porciju čaja, a kada se koristi kao piće, piti ne više od 12 čaša dnevno.

Posebnost Ivan-čaja od ostalih čajeva je da su vam za 2 litre kipuće vode potrebne samo 2 žlice listova čaja.

Posebne kontraindikacije za upotrebu Ivan-čaja nisu pronađene.

Kao što vidite, ivan čaj je zaista legendarna biljka, voljena vekovima u Rusiji, ali i širom sveta. Zasluženo voljena, ali nezasluženo zaboravljena. Dakle, možda je vrijeme da se vratite svojim korijenima i sjetite se da postoji rusko tradicionalno piće ivan-chai, koje po ukusu i ljekovitosti nadmašuje sve orijentalne čajeve. Započnite jutro uz šoljicu mirisnog ivan čaja i ostanite budni cijeli dan!

Maja Mikhailichenko, nastavnik-metodičar hemije i biologije, odličan student obrazovanja, nagrađena je počasnim znakom „Sofija Rusova“, posebno za Commonwealth.

Ivan čaj se koristi od davnina kao alternativa indijskom čaju. A danas, kada je na tržištu poraslo zanimanje za prirodne proizvode, proizvodnja ivan-čaja dobiva novi val oživljavanja.

Naučno ime ivan-čaja je uskolisna lopatica. Ovo je višegodišnja biljka koja ima uski list, debeli rizom i dugu, do 40 cm, četku za cvat. Naraste do metar i po visine, a na jednom mjestu može narasti i do osam godina. Razmnožava se rizomima i sjemenkama, koje mogu proizvesti i do nekoliko hiljada u jednom cvatu. Inače, njeni cvjetovi su odlične medonosne biljke, pa proizvodnja ivan čaja može upotpuniti posao proizvodnje meda.

Zašto Ivan Chai

Biljka ima odličan ukus, miris i boju kada se kuva. Osim toga, odlično se slaže s drugim ljekovitim biljkama kao što su origano, kamilica, menta. Stoga je proizvodnja ivan čaja dobra alternativa uvezenim aromatiziranim analozima. Pogotovo ako uzmete u obzir da biljka dobro podnosi bilo kakve eksperimente s njom, zadržavajući njena ljekovita svojstva. Neki proizvođači su bili u mogućnosti da iznesu do 15 različitih vrsta gotovih proizvoda na bazi Ivan-čaja.

Ljekovita svojstva biljke poznata su od davnina. Prije mnogo godina, berba se na skoro isti način kao i sada - tehnologijom fermentacije. Vjerovalo se da čaj može izliječiti gotovo sve bolesti. Danas je dokazano da biljka sadrži vrlo vrijedne vitamine i elemente u tragovima, a da pritom ne sadrži kofein, čime se mogu pohvaliti obični čajevi. Napitak od ove biljke ne samo da umiruje, tonizira, već i ublažava glavobolju, ožiljke i čireve, pa čak i pomaže u liječenju raka. Prednost čaja je u tome što nije lijek i možete ga stalno piti.

Osobine organizacije proizvodnje

Kako organizirati posao ovisi o vašim mogućnostima i ulaganjima. Biljka slobodno raste u divljini, tako da se može ubrati ručno i ubrati improvizovanim sredstvima. U jednom danu jedna osoba sa određenom vještinom može prikupiti oko 30 kg Ivan-čaja. Za to neće biti potrebna nikakva kapitalna ulaganja, ali će obim proizvodnje biti zanemarljiv i teško da se na njima može graditi ozbiljan posao.

Možete organizirati kupovinu sirovina, te se baviti njegovom naknadnom preradom: sušenjem i fermentacijom. Jedini problem je što nema veleprodajnih dobavljača sirovina, moraćete angažovati montažere ili najavljivati ​​kupovinu iz obližnjih sela. Istina, u ovom slučaju nema garancije da će listovi biti sakupljeni u skladu sa zahtjevima proizvodne tehnologije. Mora se sakupljati tokom cvatnje samo ujutro, kada nema rose na listovima. Ne postoji način da se prati sklapanje prilikom kupovine od stanovništva, a ovaj faktor utiče na ukus čaja i njegova lekovita svojstva.

Stoga mnogi u poslovni plan uključuju organizaciju punog proizvodnog ciklusa, odnosno nabavku zemljišta za sadnju, sjetvu i uzgoj, samoberbu i fermentaciju. Tako možete biti zajamčeni da ćete dobiti visokokvalitetne sirovine i izbjeći troškove njegove kupovine. Iako neki stručnjaci ovaj pristup smatraju ekonomski neopravdanim.

Tehnologija proizvodnje Ivan-čaja

Proizvodnja ivan čaja počinje sakupljanjem listova. Vreme berbe - od kraja juna do početka avgusta, u zavisnosti od klimatskih uslova regiona u kome se obavlja posao. Listovi se skupljaju u vrećice i odmah stavljaju u preradu, jer u savijanju mogu potamniti i izgubiti željena svojstva.

Tehnologija proizvodnje ivan čaja ne razlikuje se mnogo od tehnologije proizvodnje bilo kojeg drugog lista čaja. Po želji možete proizvoditi i različite sorte: sa ili bez dodatka drugog bilja, razne vrste fermentacije i tako dalje.

Faze proizvodnje Ivan-čaja

1. Priprema listova. Razvrstavaju se, odvajaju smeće, peru, suše na sjenovitom mjestu.
2. Nakon pripreme sirovine, počinje proces njenog uvenuća. Da biste to učinili, stavlja se na tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne padaju i ostavlja se oko jedan dan. Za smanjenje ovog vremena koriste se sušilice. Nakon blagog gubitka vlage, ploča postaje elastičnija.
3. Zatim dolazi faza uvijanja. Tokom obrade listovi daju sok. Ovo omogućava da se polifenili čaja pomiješaju s enzimima. Kod male kućne proizvodnje to se radi ručno. Za velike količine koristi se mlin za meso, što omogućava dobijanje granuliranog čaja. Ali ručnom obradom tokom kuvanja list čaja daje kiselost, dobija se kiseliji napitak.
4. Fermentacija. Jedna od najvažnijih faza od koje zavisi sorta čaja, njegov ukus i lekovita svojstva. Valjani ili mljeveni lim leži u mračnoj i hladnoj prostoriji na aluminijskim limovima ili drvenim paletama. Tokom ovog procesa, oksalna kiselina se uništava unutar lista i aktiviraju se korisne supstance koje sadrži. Kada koristite specijalnu opremu, možete je postaviti na punu ili djelomičnu fermentaciju. Ako to radite ručno, morate stalno pratiti proces kako biste ga na vrijeme zaustavili.
5. Sušenje. Ovaj korak traje od 20 minuta do dva sata ovisno o korištenoj metodi. Fermentirani list se suši u pećnicama ili u posebnim sušarama uz dotok toplog zraka na rešetkaste palete. Na kraju ovog procesa dobija se čaj sa 2-5% vlage crne boje.
6. Hlađenje je neophodno za sirovine kako bi dobili karakterističnu aromu i dobili tipičnu nijansu čaja.
7. Frakcionisanje. Ovaj proces se provodi u slučaju kada se uspostavljaju velike količine proizvodnje. Veliki čaj se pakuje u pakovanjima, a mali čaj se koristi za pravljenje kesica čaja.

Mogući asortiman proizvoda

Stručnjaci preporučuju da se u početnoj fazi proizvodi obična sorta čaja. Dakle, početnik poduzetnik može temeljito savladati osnovnu tehnologiju proizvodnje. Tada možete uključiti proširenje linije proizvoda u poslovni plan. Prije svega, može se diverzificirati zahvaljujući raznim prirodnim aditivima. Kao što je već spomenuto, možete koristiti i druge mirisne biljke, kao što su menta, kamilica, listovi ribizle, limunska trava, origano i druge. Osim toga, razne sušene bobice koriste se kao aditivi.

Ali asortiman možete proširiti ne samo aditivima. Moguće je koristiti različite metode fermentacije sirovina koje daju potpuno različite sorte čaja. Dakle, postoje takvi čajevi:

• Slabo fermentisana, tzv. zelena, žuta, bijela.
• Polufermentirani - to su plavi, ljubičasti, crveni čajevi.
• Fermentirano - klasično crno.
• Prefermentisan - rijedak i skup puer.

Sve ove metode fermentacije daju Ivan-chai posebne karakteristike okusa i arome.

Papirologija

Tek nakon odluke o vrsti proizvodnje i temeljnog savladavanja tehnologije, preporučuje se uključivanje službene registracije poslovanja u poslovni plan. Činjenica je da je poželjno ući na tržište sa kvalitetnim proizvodom, pa je preporučljivo prvo steći neko iskustvo u proizvodnji. U početnoj fazi, kada ćete pripremati čaj za sebe, rođake, poznanike na osnovu ličnih pomoćnih parcela, nije potrebna zvanična registracija. Zakon dozvoljava mogućnost prodaje viška proizvodnje bez plaćanja poreza.

Ali čim odlučite da svoju proizvodnju podignete na drugi nivo, morate uključiti zvaničnu registraciju u svoj poslovni plan. Barem zbog činjenice da će vam za prodaju proizvoda biti potrebna njegova certifikacija. Bez prateće dokumentacije vaš čaj neće biti prihvaćen ni u jednoj prodavnici. Da biste to učinili, morate dobiti posebnu dozvolu Rospotrebnadzora za ovu vrstu aktivnosti, kao i ovjeriti svaku seriju robe. Isti organ odobrava tehničke uslove proizvodnje i recepturu. S vremenom možete urediti liniju proizvoda kao dodatak prehrani i prodati je ljekarnama, sanatorijama.

Međutim, čak i prije toga morate prijaviti svoju djelatnost u poreznoj upravi. Možete se zadržati na takvom organizacijskom i pravnom obliku kao individualni poduzetnik. To će vam pomoći da izbjegnete nepotrebnu papirologiju. Ali ako organizirate veliku proizvodnju, bolje je registrirati LLC. U ovom slučaju, preporučuje se i kreiranje i registracija vlastite robne marke razvijanjem jedinstvenog dizajna etikete sa logotipom kompanije.

Osoblje

Da li vam treba osoblje ili ne zavisi od toga kakvu vrstu posla predviđa vaš poslovni plan. Ako organizujete posao kao ličnu pomoćnu farmu, onda vam neće trebati osoblje - svu proizvodnju opslužuje vaša porodica.

Ako imate značajne količine proizvodnje koje opslužuje posebna oprema, trebat će vam angažirano osoblje. Prije svega, berači listova čaja. Plaćaju se oko 800 rubalja. dnevno po stopi prikupljanja od šest vreća. Od operatera će se također tražiti da servisiraju opremu. Oprema je uglavnom automatizovana i laka za rukovanje, tako da nema potrebe tražiti visokokvalifikovane radnike.

Biće potrebna stručna radna snaga od inženjera koji će kontrolisati redosled rada uopšte, a posebno mašine. Preporučljivo je imati vlastitog električara i mehaničara za popravku proizvodnih linija. Ako je proizvodnja mala, ovi stručnjaci se ne mogu angažovati, ali se njihove usluge mogu koristiti po potrebi. Najodgovornija će biti potraga za tehnologom koji bi trebao razviti sorte čaja i kontrolirati tehnologiju njihove proizvodnje. U zemlji ne postoji zvanična obuka stručnjaka za proizvodnju čaja, tako da morate potražiti osobu koja je radila u ovom smjeru više od godinu dana.

Oprema

Kao što je već napomenuto, ako planirate proizvodnju velikih razmjera, poslovni plan bi trebao predvidjeti kupovinu posebne opreme. U specijalizovanim preduzećima potrebno je nabaviti sledeće glavne proizvodne jedinice:

• bubanj za miješanje;
• Valjci za čaj;
• pećnica za sušenje;
• Oprema za pakovanje.

Pronalaženje ove opreme je prilično teško, jer se ne proizvodi u Rusiji. A sve zato što se čaj ne proizvodi u zemlji. Maksimum - sirovine se uvoze i pakuju. Stoga će se oprema morati kupiti od stranih proizvođača.

Možete optimizirati plan troškova i uštedjeti na kupovini ako ne kupujete uređaje pojedinačno, već kao cijelu proizvodnu liniju. To će koštati, ovisno o konfiguraciji, stepenu automatizacije i snage, od 800 hiljada rubalja. do 2 miliona rubalja Sastojat će se od sljedećih postavki:

• rezač lišća,
• mašina za zamatanje,
• rolere,
• mašina za razbijanje grudvica čaja
• mašina za fermentaciju,
• automatska sušilica,
• peći,
• mašina za pakovanje.

Osim toga, ako planirate da pravite vrećice čaja, morate kupiti zasebnu jedinicu.

Troškovi proizvodnje

Kao što je već napomenuto, ako organizirate mali biznis, uopće možete bez ulaganja. Za ozbiljnu proizvodnju potrebno je izdvojiti najmanje 80 hiljada rubalja za kupovinu opreme. Osim toga, još 100 hiljada rubalja mora biti uključeno u plan rashoda. za certifikaciju, registraciju, kupovinu alata, ambalaže, etikete. Što je veća proizvodnja, biće potrebno više osoblja, odnosno plan isplate plata će se povećati.

Proizvodi se obično pakuju u pakovanja od 100 grama. Cijena svakog ovisi o načinu fermentacije čaja i korištenim aditivima. U prosjeku, Ivan čaj se prodaje po cijeni od 800 do 1300 rubalja. po kilogramu. To je oko 40-60% više od njegove stvarne cijene. Shodno tome, profitabilnost poslovanja održava se na nivou od 50-100%.

Vjeruje se da se poslovni plan povrata može postaviti na otprilike godinu dana. Ali imajte na umu da je posao sezonske prirode - prikupljanje sirovina može se obaviti samo u junu-avgustu. Stoga je za cjelogodišnju proizvodnju potrebno nabaviti dovoljnu količinu sirovina i razmisliti o tehnologiji njegove proizvodnje. U skladu s tim, potrebno je voditi računa o skladišnim prostorima. To je jedini način da se kvalitetan proizvod iznese na tržište.

Promocija proizvoda na tržištu

Tržište pokazuje veliku potražnju za takvim proizvodom, ali da bi se uspostavili široki prodajni kanali za čaj, potrebno je puno poraditi na marketinškoj politici. Trebali biste početi s malim trgovinama i privatnim trgovinama. I tek kada proizvod osvoji svog potrošača, možete preći u velike trgovačke lance. Vremenom se isplati otvoriti sopstvenu radnju.

Potencijalni kanali prodaje su apoteke, vitaminske prodavnice, sanatoriji, restorani i drugi ugostiteljski objekti. Ali moguće je razvijati ove smjernice tek kada se kompletira sva dokumentacija za proizvode. Drugi pouzdan kanal distribucije je Internet. Čaj možete prodavati putem oglasnih ploča ili vlastite online trgovine, ako asortiman proizvoda dozvoljava. Također, obratite pažnju na sve vrste tematskih sajmova, festivala, gdje možete organizirati degustacije i maloprodaju ivan-čaja.

Ivan-čaj je jedinstvena biljka koja ima čitavo skladište vitamina. Biljka uskog lišća također sadrži znatnu količinu raznih elemenata u tragovima. Ono što je najvažnije, potpuno je prirodno i neće izazvati nikakve nuspojave.

Na našem informativnom portalu saznaćete više o kakvoj se biljci radi? I također - gdje i koliko košta Ivan-chai?

Koja lekovita svojstva ima ivan-čaj na organizam?

Krov će pomoći u borbi protiv bolesti kao što su:

• bilijarna diskinezija. Proizvodi odliv žuči;
• pomaže u borbi protiv anemije;
• holecistitis;
• akutne crevne bolesti. Aktivno djeluje na čireve i gastritis;
• hepatitis;
• pankreatitis;
• impotencija. Značajno povećava "mušku snagu";
• . Uklanja bolove tokom mokrenja, a takođe sprečava napredovanje bolesti.

Najbrže dejstvo ima ivan čaj. Nećete morati dugo čekati na efekat.

Cijena prirodnog pića

Biljka može biti samostalna. Dovoljno je ne zaboraviti na proizvodnju ljeti. Tako možete dobiti 100% prirodan usev.

Postoji i mnogo opcija gdje kupiti čaj. Možete ga kupiti u ljekarni ili naručiti u online trgovini. Koliko košta Ivan-čaj u apoteci? Sve će zavisiti od zemlje u kojoj živite. Ako kupujete u ruskoj ljekarni, kupovina će koštati negdje 250-300 rubalja. Ovo nije veliki trošak za tako prirodno piće.

Čudno, ali za stanovnike Ukrajine, cijena čaja je prepolovljena. Koliko košta Ivan-čaj (100 gr) u Ukrajini? 35 UAH - 100g. Ovo podliježe kupovini u ljekarni.

Ako kupujete robu koristeći usluge online trgovine, tada će vas cijena općenito iznenaditi. Negdje drugdje će pasti za 10-15%, paket se može naručiti uz kućnu dostavu. To je ono što će vam uštedjeti vrijeme i novac.

Koliko košta fermentisani Ivan čaj? Prvo, hajde da saznamo šta je to. Ovo je postupak koji se izvodi prije sušenja čaja kako bi se biljka malo duže čuvala i kako bi se dobro osušila. Takav čaj će oduševiti ne samo ljekovitim svojstvima, već i suptilnim notama slatkoće.

Troškovi fermentisanog čaja: 120 rubalja za 50 grama. Koliko košta Ivan čaj (1 kg)? Za 1 kg moraće se dati piće od ognjišta 1500-1600 rubalja prilikom online naručivanja. Ali u isto vrijeme možete naručiti ekološki prihvatljivu biljku uskog lišća prikupljenu s obala Bajkalskog jezera.

Možete kupiti i prirodni napitak sa dodatkom drugih biljaka. Pored ognjišta možete dodati i druge začinske biljke kako biste poboljšali svojstva, kao i za raznovrsniji ukus. Može se kupiti sa dodatkom jasmina, matičnjaka, mente, sušenog bobičastog voća, sa komadićima voća (narandža, limun, mango, pa čak i banana). Ako niste sigurni u prirodnost aditiva, preporučujemo da sve učinite sami: kupite najčešći Ivan-čaj i dodajte bilo koju biljku ili bobicu u čajnik tijekom kuhanja.

Koliko košta Ivan-čaj sa aditivima? Ako ste ljubitelj egzotičnog voća, morat ćete platiti 350-400 rubalja za 100 grama piće. Ako više volite tradicionalno piće s malim dodatkom drugih biljaka, cijena će varirati od 200-350 rubalja za 100 grama.

Ako više volite samo potpuno prirodne listove čaja, savjetujemo vam da kupite samo svježu travu. Koliko koštaju listovi ivan čaja? Kupovina svježe u ljekarni ili online trgovini vjerojatno neće uspjeti. Da biste to učinili, preporučujemo da odete tamo gdje raste trava i kupite biljku uskog lišća od lokalnog stanovništva. Trošak može biti otprilike 500 rubalja po 1 kg biljke. Nakon takve kupovine trebat će vam listovi, a zatim uživati ​​u ugodnoj ljekovitoj infuziji.