Prilog za krem ​​desert. Krema sa mlijekom - za torte, kolače i samo za desert

Dobar dan! Danas sam uz iCook TM jela pripremila za vas divan, ukusan, delikatan i nimalo kompliciran desert.
"Igrajući se" sa bobicama i voćem, svaki put možete staviti novi akcenat na jednu jednostavnu podlogu. Počinjemo:

za 3-4 porcije:

kremasta krema

2 jaja
2 kašike brašna/kukuruzni skrob
4 kašike šećera
250 ml mlijeka
1 kašičica ekstrakta vanile
70 g putera

karamel sos

čašu šećera
čašu kreme

2 breskve
3-4 kajsije
1/2 šolje borovnica
1/2 šolje jagoda
1/2 šolje trešanja

Savoiardi kolačići

iCook™ tiganj za sot.

Prvo pripremite kremu: u šerpi pomiješajte jaja sa brašnom, vanilijom i šećerom. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U kremu dodajte puter.
Skloniti sa vatre i sipati u zdjelu pokrijte folijom da se ne stvori korica na kremi.

Pripremite karamel tako što ćete otopiti šećer u loncu na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Ulijte vrhnje, maknite šerpu sa vatre i mešajte dok ne prestane da krčka. Vratite na vatru i kuhajte dok se karamela ne otopi u kremi.
Sipajte sos u čašu.

Isecite voće, bobice, ako je potrebno.

Toplu kremu sipajte u zdjelice, po vrhu rasporedite voće i bobice.
Prelijte desert sa karamel sosom, a možete ga poslužiti na stolu sa savoiardi kolačićima!

Prijatno!!!

Dakle, koristeći iCook TM pribor za pola sata, pripremili smo divan, lijep i ukusan desert! Nema poteškoća - glavna stvar je samopouzdanje i ljubav prema kuhanju!
Zahvaljujući Optitemp tehnologiji, odnosno ravnomernom i brzom zagrevanju posuđa, lako smo skuvali kremu u iCook TM tavi za sotiranje. U isto vrijeme, krema nije izgorjela, nisu se stvorile grudvice. Krema je savršene konzistencije!

Uspeli smo da skuvamo i karamelu bez „avantura“, a verovatno znate da nije uvek sve jednostavno).

Visokokvalitetni materijali, srednji temperaturni raspon i patentirane tehnologije daju odlične rezultate i daju nam povjerenje da će naši kulinarski eksperimenti biti uspješni!

Želim vam dobro raspoloženje i podsjećam vas da se na službenoj web stranici možete upoznati sa širokim asortimanom modernog i multifunkcionalnog iCook TM posuđa -

Hvala vam što ste sa nama! Novi recepti za vas svaki dan!

Klasična krema (custad) jedan je od najpopularnijih izuma domišljatih engleskih poslastičara, koji se danas naširoko koristi kao punjenje za izradu svih vrsta peciva, kolača i drugih slastica. Delikatan i iznenađujuće ukusan, ovaj sastojak brzo je stekao popularnost među sladokuscima širom svijeta.

Klasični deserti od kreme uključuju svjetski poznate eklere i puding od riže, gurmanske, prozračne poslastice. Ako kremu zamrznete, dobićete ukusan sladoled. Poslasticu možete pretvoriti u lagani mousse sa malom količinom šlaga. Želite li napraviti nježni sufle? U kremu dodati umućen sneg od belanca i peći u rerni. I na kraju, ako mlijeko zamijenite alkoholom, na primjer, marsalom ili šampanjcem, dobijate ukusno punjenje zraka za svima omiljeni Tiramisu desert. Osnovni recept za kremu uključuje samo tri glavna sastojka: jaja, mlijeko, šećer. Mnogi slastičari dodaju razne arome, tradicionalno ukrašavajući deliciju štapićima vanilije.

Recept za nježne eklere

Eclair torta sa kremom je poznata slatka poslastica sa najdelikatnijim filom. Desert je nastao oko 19. vijeka, a pronalazak njegove recepture pripisuje se francuskoj kulinarki Marie-Antoine Carem. Za pravljenje kolača trebat će vam sljedeći proizvodi: Za choux pecivo:

• jedna čaša vode;
• puter - 150 g;
• jedna čaša brašna;
• četiri jaja;
• sol;

za kremu:

• četiri jaja;
• brašno - 4 kašike;
• četiri čaše mlijeka;
• puter - 200 g;
• dve čaše šećera.

Recept

1. Zakuhajte čašu malo posoljene vode, pa u nju dodajte 150 g putera i ponovo prokuvajte sadržaj. U istu posudu uz mešanje postepeno sipajte jednu čašu brašna i ugasite šporet.
2. Mikserom umutite četiri jaja jedno po jedno. Zatim postepeno dodajte jaja u testo, sve dobro mešajući. Testo treba da bude dovoljno gusto da ne kaplje sa kašike.
3. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pleh za pečenje namazati puterom. Koristeći kesu za pečenje, formirajte male kolače na plehu. Pecite desert 25 minuta na temperaturi od 200 stepeni, zatim smanjite na 170-180 stepeni i pecite eklere još desetak minuta.
4. Za pripremu fila pomešati šećer, jaja i brašno. Postepeno sipajte prethodno prokuvano mleko u smesu od jaja, ne zaboravite da stalno mešajte sadržaj posude. Dok se zagreva, neprestano mešajte dok se smesa ne zgusne.
5. Ostavite da se masa od jaja i mleka malo ohladi, a zatim je sjedinite sa omekšalim puterom. Dobivenu supstancu istucite dok ne postane glatka.
6. Dobijenom kremom punite pripremljene kolače. U tu svrhu koristite konditorsku špricu sa posebnom mlaznicom.
7. Za dekoraciju gotovu poslasticu pospite šećerom u prahu ili prelijte otopljenom čokoladom.

Slatki desert sa najdelikatnijim nadjevom je spreman!

Video recept za kuvanje sa kremom

Krema za tortu je upravo ta poslastica, veoma delikatnog, nezaboravnog ukusa, poznatog nam od detinjstva, podseća na ukus raznih peciva, lisnatog peciva, eklera, pečenih orašastih plodova i, naravno, Napoleon torte.

Danas mnogi slastičari, poput domaćica, sve više koriste kremu. Na kraju krajeva, zaista je nevjerovatno ukusan i prilično svestran proizvod za dopunu i impregniranje raznih deserta. Ali da bi krema bila dovoljno ukusna i istovremeno imala pravu konzistenciju, morate znati pouzdan recept i znati sve njegove suptilnosti pripreme, kao i kuhanja.

Sastojci:

• Mlijeko - 4 šolje
• šećer - 1 puna čaša
• pileća jaja - 4 kom
• brašno - 4 kašike. l
• vanilin šećer - 1 kesica.

Način kuhanja:

Nakon što smo pripremili sve potrebne proizvode, sipajte mlijeko u šerpu, sipajte sav gore navedeni šećer, stavite na vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim u posebnu šolju utisnite četiri jaja i isti broj kašika brašna. Zatim celu masu dobro umutiti mikserom dok ne postane glatka. Dodati dve hodočasnice (posude) vrelog, slatkog mleka i ponovo umutiti.

Sada u uzavrelo, ali nikako kipuće slatko mleko, ulijte umućenu smesu od jaja i stalno mešajte da se krema ne zalepi za zidove tiganja, dovedite do zgušnjavanja. Zatim skinite kremu sa šporeta i ostavite da se ohladi. I već tada sipajte jednu vrećicu vanilin šećera i dobro promiješajte.

Krema je spremna za upotrebu za vaše pečenje!

Ukusna krema od keksa

Sastojci:

• Mlijeko - 1,5 šolje
• šećer - 1/2 šolje
• pileće žumance - 4 kom
• brašno - 1/4 šolje
• ekstrakt vanile - 1 kašičica
• sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte gornju količinu brašna, šećera, soli i promešajte. U to dodajte pileće žumance.

Dobro miješajte pjenjačom dok se ne stvore mrvice.

U posebnom loncu zagrejte (ne kuvajte) mleko dok se ne pojave sitni mehurići i sipajte u tankom mlazu, uz mešanje cele smese. Zatim ga pošaljemo na vatru i dovedemo kremu do formiranja guste mase.

Sada u dobijenu masu ulijte ekstrakt vanilije i ponovo sve promiješajte.

Ostaje samo da odvojite ugruške, dobijenu kremu procijedite kroz sitno sito, zatim prekrijte prozirnom folijom, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.

Dobivena krema se koristi ohlađena.

Recept za kremu sa puterom i bez jaja za medeni kolač

Sastojci:

• Mlijeko - 1 šolja
• šećer - 1/2 šolje
• puter - 100 gr
• brašno - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

U šerpu ili šerpu sipajte pola čaše mleka, dodajte šećer, stavite na vatru i neprestano mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori, a zatim sklonite sa šporeta.

Drugi dio mlijeka sipajte u čistu posudu, u nju sipajte brašno i pjenjačom dovedite do homogenosti. Zatim istu smjesu sipajte u šerpu sa otopljenim šećerom i dinstajte na šporetu uz stalno mešanje dok se cela masa ne zgusne. Odmah skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.

Sada u skoro ohlađenu masu u malim porcijama dodati umućen puter i dobro umutiti.

Krema za medenu tortu je spremna!

Krema za eklere

Sastojci:

• Šećerni pijesak - 150 gr
• mleko - 400 ml
• brašno - 2 kašike. l
• jaje - 1 kom.
• vanilin - 1 kesica.

Način kuhanja:

U tiganj ubijemo jedno kokošje jaje, lagano promiješamo, dodamo sav naznačeni šećer, vrećicu vanilina i nastavimo da mutimo mikserom ili mutimo dok se šećer ne otopi.

Zatim sipajte hladno mleko, malo promešajte.

Sada tepsiju sa dobijenom masom stavimo na šporet i na minut-dve, da masa ne zagori i da se ne prave grudvice, stalno mešamo.

Ako vam se iznenada učini da se krema nije dovoljno zgusnula, ne brinite, kako se hladi doći će do željene konzistencije.

Ostavljamo kremu da se natopi i ohladi, a zatim prelazimo na punjenje eklera.

Krem sa mlijekom (video)

Prijatno!!!

Postoji mnogo opcija i načina da napravite ukusnu kremu. Nudimo korak-po-korak recepte za klasičnu kremu od kreme, koja je vrlo popularna među kuharima.

Komponente kreme su jednostavne i malo ih je, tehnologija je jednostavna, a rezultat je poništen. Bilo koji kolač može se dopuniti klasičnom kremom, punjeni su tubama, eklerima, kolačima. Čak i kao zaseban desert, dobar je, a možda mu je glavna prednost svestranost. Korak po korak recept za klasičnu kremu od kreme može postati osnova za kreiranje krema s novim okusima.

Opći principi za pravljenje klasične kreme

Priprema klasične kreme uslovno je podeljena u dve faze. U početku se pripremaju dvije smjese, od kojih se jedna dovede do ključanja, nakon čega se obje sjedine. Postoje dva načina miješanja: dodavanje hladne mase u kipuću, nakon čega slijedi dugo vrenje i drugi, u kojem se vruća smjesa unosi u hladnu.

. "Hladna" smjesa može se pripremiti u bilo kojoj posudi, a za zagrijavanje trebate uzeti posuđe debelih stijenki ili tavu s višeslojnim dnom. Takve posude pružaju ravnomjerno i potpuno zagrijavanje. Emajlirane posude i tepsije nisu pogodne za pravljenje takvih krema, u njima krema može brzo da izgori.

Tehnologija miješanja komponenti je jednostavna, zadatak je postići homogenost masa. Najlakši način: umutiti mikserom; dugotrajnije - miješajte pjenjačom.

Najvažniji momenat pravljenja kreme je spajanje dve mase. U vruću se obično dodaje hladna smjesa. Uzavrela masa se stalno miješa, u nju se u tankom mlazu i postepeno ulijeva hladna smjesa. Izuzetak je proteinska krema u kojoj se umućeni proteini kuvaju sa vrućim šećernim sirupom.

U klasičnoj verziji kreme nema dodatnih komponenti, osim vanilije koja djeluje kao aroma. Ali može se pripremiti korištenjem različitih omjera proizvoda i dodatnom pripremom nekih komponenti, poput brašna. Ovakvi jednostavni trikovi omogućavaju vam da promijenite gustoću i okus kreme.

Članak sadrži korak po korak recepte za klasičnu kremu za razne deserte i detaljno opisuje mogućnosti za njegovu pripremu. Ovdje možete pronaći i korak po korak recept za klasičnu proteinsku kremu koja se obično koristi za punjenje tuba, korpica ili za ukrašavanje složenih kolača.

Klasična krema: korak po korak recept (osnovni)

Korak po korak recept za klasičnu kremu koja se može dodati svakom pecivu. Često se može naći u punjenju kolača, eklera, kolača, tubama od kreme i orašastih plodova. Ovo je univerzalna osnova za kreiranje krema različitih okusa.

Sastojci:

Pola litra mlijeka;

160 gr. Sahara;

Dva velika jaja;

3 kašike odabranog pšeničnog brašna;

2 gr. vanilija u prahu (standardna vrećica).

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite dio kreme koji ne zahtijeva zagrijavanje. Za miješanje sastojaka možete uzeti bilo koju posudu, čak i staklena. Posuda treba da bude ne samo čista, već i suva, jer ćemo u njoj u početku pomešati rasute komponente.

2. Sipajte pola norme šećera u posudu, a zatim, prosejavajući kroz sito, dodajte brašno na isto mesto. Ne propustite ovaj korak, prosijavanje se ne koristi za zasićenje brašna kiseonikom, već za odvajanje sitne stelje. Miješajući duže vrijeme, sjedinjujemo komponente.

3. U pripremljenu smesu sipajte jaja i pažljivo meljite kašikom dok ne dobijemo homogenu belu masu. Ovdje se preporučuje varanje i korištenje miksera. Njegove metlice će se brže nositi sa zadatkom, a masa će se pokazati homogenijom, a to je ono što nam treba. Što je masa jaja homogenija, dalji proces će teći lakše. Čak i dugim mućenjem jaja sa šećerom, teško je postići 100% rastvaranje kristala, potrebna je dodatna tečnost - u slatku masu ulijte čašu hladnog mlijeka. Ponovo sve dobro izmiješajte. Opet, bolje je to uraditi mikserom. Pripremljenu smjesu ostavite sa strane.

4. Zatim nam je potrebna tepsija sa duplim dnom ili tiganj debelih zidova. Emajlirano posuđe nije prikladno, krema će u njemu izgorjeti prije nego što se skuha. Ostatak mlijeka (1 šolja) sipajte u posudu i sipajte preostali šećer, dodajte vaniliju i dobro promiješajte. Vanilin prah se može zamijeniti vanilin šećerom, ali će biti potrebno duplo više.

5. Stavite posudu sa mlekom na srednju vatru i polako prokuhajte. Mlijeko je poželjno promiješati barem u prvoj minuti kako bi se kristali šećera koji nisu otopljeni u hladnom proizvodu potpuno raspršili pri zagrijavanju.

6. Posmatramo proces i čim se počnu pojavljivati ​​prvi znaci ključanja, u jednu ruku uzimamo činiju sa prethodno pripremljenom masom od jaja i mleka, au drugu držimo pjenjaču.

7. Intenzivno mješajući kipuće mlijeko, u tankom mlazu neprestano ulijevajte smjesu od jaja i odmah smanjite vatru - stavite na najmanju vatru. Desetak minuta, uz stalno mešanje, kuvati.

8. Vruća krema možda ne izgleda dovoljno gusta, ali bi trebala biti. Prije upotrebe, potrebno ga je dobro ohladiti, a to će zauzvrat dodati gustinu.

Klasična krema: korak po korak recept za "Napoleone" (s maslacem)

Korak po korak recept za kremu za kuhanje "Napoleon" gotovo je isti kao i prethodni recept. Umjesto granuliranog šećera koristi se šećer u prahu, što pojednostavljuje sam proces. Krema je dopunjena puterom koji joj daje kremast ukus i dodatnu svilenkastost.

Sastojci:

Mlijeko - 400 ml;

65 gr. brašno;

235 gr. kvalitetan puter;

Šećer, po mogućnosti svježi domaći, prah - 325 gr.;

3 grama kristala vanilina.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste prosijali brašno u bilo koju pogodnu činiju, ulijte u nju čašu mleka i dobro umutite dok se sve grudvice ne raziđu. Nije potrebno unositi svo mlijeko odjednom. Možete sipati u malim porcijama, po dvije supene kašike, a zatim dobro promešati smesu. U ovom slučaju bit će lakše postići ujednačenost.

2. Preostalo mlijeko sipajte u šerpu ili šerpu debelih stijenki i u nju sipajte vanilin prah, promiješajte. Stavimo posudu na umjerenu vatru, čekamo da proključa.

3. Pažljivo posmatrajte mleko. Čim prvi mehurići počnu da izlaze na površinu, uzmite posudu sa mešavinom brašna i pjenjačom. Uz snažno miješanje kipućeg mlijeka počinjemo u tankom mlazu ulijevati smjesu brašna. Ne zaustavljamo se, miješajte kuhanu podlogu kružnim pokretima dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, ohladiti.

4. Ulje izvadimo iz frižidera, narežemo na komade. Raširimo ga u prostranu posudu i ostavimo na stolu, gdje se kuhana masa već hladi. Provjerite ponovo za otprilike pola sata. Uzimamo kašiku i prelazimo preko ulja, ako se lako razmazuje nastavljamo sa pripremanjem kreme.

5. Šećer u prahu izribajte, sipajte u puter i umutite mikserom dok ne postane glatka. Počinjemo to raditi minimalnom brzinom, ako odmah uključite velike brzine, prah će se jednostavno raspršiti.

6. Nakon što umutite uljnu podlogu dok ne postane pahuljasto, počinjemo u nju unositi ohlađenu kuhanu masu. Postepeno miješajte, bez prestanka mućenja. Možete odmah kombinirati obje baze i dobro umutiti, ali ako to radite postepeno, rezultat je nježniji.

Klasična kremasta krema: korak po korak recept za medenu tortu

Korak po korak recept za neobičnu kremu sa predivnom bež nijansom i blagim okusom orašastih plodova. Krema je idealna za natapanje delikatnih medenih kolača. Neobična boja i aroma postiže se predpečenjem brašna, sama tehnologija se ne razlikuje od osnovne recepture. Krema, kao i za "Napoleon", dopunjena je puterom.

Sastojci:

Sitni šećer - 210 gr.;

730 ml nemasnog mlijeka;

Pšenično brašno - 75 gr.;

65 gr. puter, po mogućnosti 72% putera;

Vanilin (prah) - 2 gr.

Način kuhanja:

1. Posebnost recepta je da prije miješanja brašna sa mlijekom malo propržimo.

2. Uključite gorionik, podesite vatru na srednju i na njega stavite šerpu sa debelim zidovima. Dobro zagrijte, u tepsiju u ravnomjernom sloju sipajte prosijano brašno. Nakon što sačekate 15 sekundi, počnite miješati. Brašno pržimo dok ne izađe suptilna aroma orašastih plodova, a ne mijenja boju, poprima nježnu kremastu nijansu. Brašno iz tiganja sipajte u činiju, ohladite.

3. Polovinu mlijeka sipajte u činiju, a ostatak u šerpu. Poprženo brašno sipajte u deo mleka koji se nalazi u posudi i umutite smesu dok ne postane glatka.

4. U mleko koje sipate u šerpu dodajte vanilu i granulirani šećer. Stavili smo posudu na malu, pouzdanu vatru. Neprestano miješajući zagrijte dok se sav šećer ne otopi, pa postepeno ulijte mješavinu mlijeka sa brašnom. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja. Baza za kremu će se tokom procesa zgusnuti.

5. Kuvanu masu ohladiti. Istovremeno, na vrućini omekšajte nasjeckani puter.

6. Povezujemo pripremljene komponente. Ohlađenu kremnu podlogu počinjemo polako mutiti mikserom. Postepeno povećavajući brzinu mutilica, postepeno dodajte meki puter. Uvodimo ne više od žlice, dodamo sljedeći dio kada se prethodni potpuno rasprši u kuhanoj masi.

Klasična proteinska kremasta krema: korak po korak recept

Korpice za pecivo sa džemom i snježnobijelom kremom, puf tube koje se tope u ustima sa istim nadjevom - teško da postoji osoba koja odbija da uživa u takvom desertu. Nudimo korak po korak recept za klasičnu kremu od kreme na proteinima. Dobar je ne samo kao punjenje, gusta tekstura vam omogućava da kreirate ukrasne elemente za tortu: cvijeće, naborke. Čak i uz produženo izlaganje toplini, ne gube oblik i ne šire se.

Sastojci:

Dva velika kokošja jaja;

Mali prstohvat fine soli;

155 grama šećera u prahu;

Pročišćena voda - 53 ml;

Četvrtina limuna;

Vanilija, najbolje u prahu - 2 gr.

Način kuhanja:

1. Navedenu količinu vode sipajte u niski lonac ili tiganj debelih zidova, sipajte šećer, stavite na malu vatru. Neprestano miješajući zagrijte dok se sav šećer ne otopi, a zatim prokuhajte dobijeni sirup. Smanjite vatru na najnižu postavku i dinstajte 10 minuta. Provjeravamo spremnost - nakapamo malo sirupa u čašu vode. Ako se kap ne raširi, već se odmah skupi u kuglicu i potone na dno, skinite šećerni sirup sa šporeta.

2. Jaja operemo toplom vodom. Pažljivo nožem razbijte ljusku i sipajte bjelanjke u činiju. Žumanca se ne koriste u kremi. Proteine ​​malo posolite, samo prstohvat, i počnite mutiti na minimalnoj snazi ​​miksera. Postepeno povećavajte brzinu dok udarate. Dobivši bujnu, stabilnu masu i nastavljajući da mutite, u nju postepeno ulijte vrući sirup u tankom mlazu. Umutite kremu 12 minuta dok ne bude spremna.

Trikovi za pravljenje klasične kreme

Brašno uključeno u kremu može zamijeniti škrob, samo ga dodajte 1,5 puta više, inače se krema neće zgusnuti.

Ne kuhajte kremu dugo vremena, čak i ako se čini rijetkom. Imajte na umu da će se dosta zgusnuti kako se hladi. Da ne biste pogriješili, umočite žlicu u kuhanu masu, ako je gustoća dovoljna, onda se neće ocijediti, već će ravnomjerno pokriti cijelu površinu.

Prilikom hlađenja kreme obavezno pokrijte njenu površinu filmom tako čvrsto da dođe u kontakt sa kremom ili posudu poklopite poklopcem. Ako se to ne učini, prilikom hlađenja, površina kreme će biti prekrivena tankim filmom.