Ekološki proizvodi i njihova sposobnost vraćanja zdravlja. Ekoproizvodi: svjetski standardi kvaliteta i izgledi za razvoj ruskog tržišta

Poznati i kao organski, uzgajaju se bez upotrebe pesticida i hemijskih đubriva. Ovo se smatra sortama povrća i voća dobijenim prirodnim ukrštanjem, a ne genetskim modifikacijama. Prehrana ljudi koji se ne pridržavaju principa zdravog načina života često se sastoji od vizualno atraktivnih proizvoda, koji sadrže i do tridesetak različitih pesticida. Ovakva jedinjenja negativno utiču na zdravlje ljudi, pa je organska hrana sve popularnija.

Prednosti organskog povrća i voća

Hrana se smatra zdravom ako se uzgaja u potpuno prirodnom okruženju. U procesu se ne smiju koristiti kemikalije koje mogu naštetiti ljudskom tijelu. Ekološki prehrambeni proizvodi sadrže sve vitamine, elemente u tragovima i nutrijente potrebne za osobu. Ne sadrže pesticide i druge potencijalno opasne elemente.

Nivo nutrijenata sadržanih u organskim proizvodima često je 50% veći od voća i povrća uzgojenog uz pomoć hemijskih đubriva. Druga prednost je ugodnija aroma i bogati okus u odnosu na proizvode koji su tretirani pesticidima.

Ljudima koji već duže vrijeme jedu samo umjetno uzgojenu hranu ukus organskog povrća i voća može biti neuobičajen, iako je u stvari prirodan. Možda će trebati neko vrijeme da se naviknete na okus prirodne hrane.

Promoviranje organske hrane

Nedostatak organske hrane izazvao je nagli skok njene popularnosti, uzrokovan ne toliko modom za zdrav način života, koliko medicinskim preporukama. Naučne studije su otkrile da oko 95% štetnih materija ulazi u ljudski organizam hranom, što je mnoge ljude nateralo da radikalno promene način ishrane.

Djeca su posebno osjetljiva na promjene ekološke situacije, pa liječnici preporučuju uključivanje organske hrane u prehranu već u prvim godinama života. To će značajno smanjiti rizik od alergija, dijateze, metaboličkih poremećaja i drugih zdravstvenih problema.

Čest problem ljubitelja zdravog načina života je visoka cijena organske hrane. Kako biste izbjegli nepotrebne troškove, preporučuje se kupovina svježeg voća i povrća u specijaliziranim trgovinama, kao i na pijacama od provjerenih prodavača. Poljoprivrednici obično uzgajaju najbolje organske proizvode za prodaju u malim serijama.

O ekološkoj hrani

Ekološki prihvatljivi proizvodi

U svijetu u kojem je kupovina zdrave hrane postala pravi problem, sve više ljudi razmišlja o tome gdje nabaviti takve proizvode koji ne bi sadržavali tvari opasne po zdravlje. Na sreću, zakon tržišta ne funkcioniše samo za hamburgere i kolu, već i za zdravu hranu: potražnja stvara ponudu. I svake godine proizvođači nude sve više proizvoda koji neće štetiti tijelu. Dakle, naš zadatak je naučiti kako ga pronaći na policama supermarketa.

Takvi proizvodi se mogu nazvati na različite načine: organski, bioproizvodi ili ekološki prihvatljivi. Kakvi proizvodi mogu nositi ova ponosna imena? Skoro bilo koji. Postoji na desetine vrsta organskih testenina i biljnih ulja, šećera i soli, orašastih plodova i sušenog voća. Po želji možete pronaći ekološki prihvatljivu konzerviranu hranu, umake, slatkiše, čokoladu. Postoji čak i organska hrana za pse! Ujedinjuje ih činjenica da svi imaju poseban znak na ambalaži.

Odakle sve te sigurne poslastice, ako cijevi fabrika zagađuju atmosferu, tone otrova se izlivaju na polja, a proizvođači hrane više ne mogu zamisliti svoj posao bez upotrebe kemijskih aditiva?

Sama ideja o prodaji zdravih proizvoda sa posebnim etiketama nastala je u Americi prije otprilike pola stoljeća. Interes za prirodnu zdravu hranu najvećim je dijelom posljedica javnog raspoloženja koje je u to vrijeme vladalo u Sjedinjenim Državama. Ljudi su protestirali protiv Vijetnamskog rata, protiv politike vladajuće elite, protiv zagađenja planete i, shodno tome, protiv svega što je povezano sa "uspjesima" industrijskog društva. Uključujući i protiv brze hrane i prehrambenih proizvoda koje su "sjetili" hemičari. Šezdesetih godina prošlog stoljeća ideje povratka prirodi i osnovnim vrijednostima bile su vrlo česte među Amerikancima. Tako su upravo oni prvi skrenuli pažnju da je vrijeme da se napuste boje, konzervansi i svakakvi "poboljšači" i vrati se jednostavnoj i zdravoj hrani.

Nažalost, glas boraca za prirodne namirnice tada je bio jako slab i niko ga zapravo nije čuo. Istina, na Zapadu su se počele otvarati specijalizirane trgovine koje prodaju ekološki prihvatljive proizvode. Ali bilo ih je vrlo malo, a nudili su oskudan asortiman po previsokim cijenama.

Prošlo je još dvadeset godina prije nego što su ljudi počeli jasno shvaćati zlo koje nosi nekontrolirani prodor hemije u poljoprivrednu industriju i proizvodnju hrane. Ne samo učenja i liječnici, već i obični potrošači su shvatili: uobičajeni proizvodi mogu donijeti štetu umjesto očekivane koristi.

U Americi i Evropi, specijalne prodavnice organske hrane počele su da se otvaraju jedna za drugom. Počele su se pojavljivati cijele kompanije i farme, specijalizirane isključivo za proizvodnju organske tvari.

Kako je u svijetu rasla potreba za bezopasnim proizvodima, pojavila se potreba da se nekako pojednostavi proces njihove proizvodnje i prodaje. Krajem 90-ih, sve u istoj Americi, razvijeni su nacionalni standardi za ekološki prihvatljive proizvode.

Ne ulazeći u detalje, ekološki prihvatljivi proizvodi, prema međunarodnim zahtjevima, su oni koji:

A u proizvodnji ekološki prihvatljivih proizvoda zabranjena je upotreba stimulansa rasta i tova, antibiotika i hormonskih lijekova, kao i upotreba neorganske hrane za životinje.

Organska hrana je počela da se označava posebnim licencnim simbolima na ambalaži („organic“ ili „bio“). Ovo je garancija da su proizvodi prošli posebnu certifikaciju. Možda je najvažnija prednost ovakvih proizvoda to što su svi oni pažljivo provjereni od strane nezavisnih stručnjaka iu njih možete biti potpuno sigurni.

Eko-proizvodi su nekoliko vrsta:

1. NP: Prirodni proizvodi - ovi proizvodi se u potpunosti ili gotovo u potpunosti sastoje od sastojaka prirodnog porijekla. Uključivanje kemijskih aditiva i umjetnih punila u njih je minimalno. Obično su to proizvodi uzgojeni na zemljištu koje je podvrgnuto posebnom postupku čišćenja bez upotrebe kemikalija (dozvoljena je upotreba prirodnih gnojiva poput stajnjaka i komposta).

2. FF: Funkcionalna hrana- ovim proizvodima su umjetno dodane tvari korisne za tijelo: na primjer, sok od jabuke s ekstraktom šipka.

3. Nutraceutika- Radi se o specijalnim aditivima u hrani koji poboljšavaju njenu "upotrebljivost". Na primjer, vitamini. U ovom slučaju govorimo isključivo o aditivima prirodnog porijekla.

Napomena: ako se na pakovanju ili tegli nalazi značka „Organik“, to znači da nije samo proizvođač prošla sertifikaciju, već i farme i kompanije koje se bave isporukom i pakovanjem...

Jednom riječju, ova jednostavna ikona mnogo obavezuje.

Mogućnosti ruskog potrošača

Tržište organske hrane brzo raste u cijelom svijetu. Na Zapadu oko četvrtine stanovnika radije kupuje proizvode sa značkom "Organik". U Europi, Njemačka, Danska i Švicarska su prepoznate kao najaktivniji borci za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda. Ali šta je sa Rusijom? Jesmo li na marginama procesa? Da i ne.

S jedne strane, imamo velike mogućnosti za proizvodnju takvih proizvoda. U Rusiji je količina mineralnih i organskih đubriva koja se koriste na poljima deset puta (!) manja nego u tzv. razvijenim zemljama. Koristimo mnogo manje sredstava za hemijsku zaštitu od raznih štetočina i bolesti na poljima. Dakle, u domaćim prehrambenim proizvodima ima mnogo manje hemije nego u uvoznim. A ogromne rezerve zemljišta omogućavaju uvođenje ekoloških tehnologija na velike površine pod usjevima. Dakle, naši poljoprivredni proizvodi (iako ne svi) mogu se koristiti za proizvodnju eko-proizvoda.

Ali nije sve tako jednostavno. Na kraju krajeva, proizvodi uzgojeni u ekološki čistom području bez upotrebe gnojiva mogu doći do potrošača u „osakaćenom“ obliku. I obično ga pokvare u proizvodnji hrane. Jer znaju da je u Rusiji isplativije prodavati proizvode sa hemijskim aditivima nego bez njih. Na primjer, obojena i aromatizirana kobasica je traženija od mesnih konzervi pripremljenih u skladu s međunarodnim ekološkim standardima.

Potreba za organskim proizvodima, nažalost, među našim potrošačima je još uvijek prilično mala. Ruski kupci još nisu navikli da iz čitavog niza robe biraju jednu i jedinu - onu koja nosi željeni znak "Organik". Stručnjaci to objašnjavaju činjenicom da, s jedne strane, Rusi imaju "ekološki nisku svijest". Odnosno, nismo navikli povezivati probleme sa zagađenjem atmosfere, tla i vode sa vlastitim zdravljem (što je tipično za stanovnike zapadnih zemalja). S druge strane, mnogo zavisi od visine prihoda: ponekad kupujemo ne ono što je zdravije, već ono za šta imamo dovoljno novca. Stoga domaći ekološki proizvodi često ostaju nepotraženi. I kao rezultat toga, šalje se na uvoz.

Prvi pokušaji razvoja organske poljoprivrede u Rusiji (tačnije, još u Sovjetskom Savezu) počeli su kasnih 1980-ih, iako se sve završilo neuspjehom: potrošači nisu bili spremni za takve proizvode. I kao rezultat toga, od sredine 1990-ih, serije organskih proizvoda počele su da se šalju u Evropu. Pionir je bila ruska heljda (na Zapadu je veoma tražena), a zatim šumsko voće za izvoz.

Danas neke farme u centralnoj Rusiji pokušavaju proizvoditi organske proizvode. Oni snabdevaju Evropu (posebno Mađarsku) organskim voćem za proizvodnju hrane za bebe. Roba iz Rusije je tražena u Evropi. Štoviše, neki od naših proizvoda (na primjer, pinjoli) nemaju analoge.

Naravno, situacija se donekle promijenila posljednjih godina. Naši sunarodnici počeli su ozbiljno razmišljati o svojoj prehrani. Međutim, njihovu želju da jedu organsku hranu nije uvijek lako ostvariti: mnogi ruski gradovi još nemaju specijalizovane prodavnice organske hrane. Zdravi organski kruh ili žitarice razbacani su među mnogim drugim proizvodima. A kupcu može biti prilično teško da odabere između stotina konzervirane hrane jedno pakovanje koje zadovoljava zahtjeve zdrave prehrane.

Postoji još jedan kamen spoticanja - ovo je visoka cijena. Certificirani po svim pravilima, uvozni eko proizvodi koji ulaze na rusko tržište podliježu ogromnim carinama. Možemo reći da se radi o luksuznoj robi. Na primjer, za veknu "ispravnog" hleba možete platiti više od sto rubalja.

A ruski proizvođači koji se odluče na međunarodnu certifikaciju primorani su to učiniti u inostranstvu. A ovo je prilično skupo zadovoljstvo. Kao rezultat toga, ruska heljda ili zobena kaša, koju su testirali njemački stručnjaci, koštaju isto kao i uvezeni analozi. Avaj, moramo priznati: za mnoge Ruse, ekološki prihvatljiva roba je skupo i teško dostupno zadovoljstvo.

Nažalost, to su brzo shvatili beskrupulozni proizvođači hrane. Odlučili su da iskoriste situaciju s eko-proizvodima i potrošačima su počeli nuditi lažne – jeftine proizvode koji nisu prošli nikakve provjere, ali imaju naljepnice na ambalaži poput: “sadrži samo organske sastojke” ili “proizvod bezbjedan za životnu sredinu”. I iako su svojevremeno unesene odgovarajuće izmjene u GOST, koje su zabranjivale pisanje o ekološkoj čistoći proizvoda bez opravdanog razloga, s vremena na vrijeme takvi natpisi bljeskaju na etiketama fermentiranih mliječnih proizvoda, žitarica i mineralne vode.

Trenutno, za procjenu ekološke prihvatljivosti ruskih proizvoda, postoji dokument pod nazivom SanPiN (sanitarna pravila i norme). U velikoj mjeri se poklapa sa međunarodnim zahtjevima, iako ih ne ponavlja u potpunosti. Ovaj dokument sadrži smjernice za sve potencijalne zagađivače hrane.

Godine 2008. usvojena je izmjena prema kojoj je za dobijanje dozvole za naziv "Organic" ili "Bioproizvod" potrebno dostaviti punu dokumentaciju duž cijelog proizvodnog lanca, koja garantuje da su svi parametri organskog proizvoda. proizvoda su ispunjeni. Čak i ako to još nisu međunarodni standardi - ali ipak određena garancija kvaliteta.

I još jedna činjenica uliva optimizam: prema mišljenju stručnjaka, tržište organskih proizvoda u Rusiji će se udvostručiti u naredne tri godine. To znači da će njihove cijene početi padati. Broj prodajnih mjesta u kojima se mogu kupiti će rasti. Dakle, bioproizvodi će uskoro postati jeftiniji i dostupniji Rusima. Kako kažu, led je probio.

KAKO KUPITI EKOLOŠKI PROIZVODI?

Pažljivo pročitajte informacije na ambalaži: pravi organski proizvodi imaju posebnu oznaku "organski proizvod" ili "bioproizvod" utvrđenog uzorka.

Neka vas ne zavaraju natpisi na ambalaži kao što su "testirano na ekološku sigurnost", "uzgojno u ekološki čistom području" itd. - proizvodi certificirani prema međunarodnim standardima obično nemaju takve oznake.

Ponekad proizvođači navode samo jednu od ekoloških karakteristika: "ne sadrži GMO" ili "ne sadrži hlor". Takve izjave mogu biti istinite, ali uopće ne jamče da je proizvod usklađen sa drugim zahtjevima zaštite okoliša.

Takva izjava kao "100% prirodan proizvod" također može zbuniti kupca. Uostalom, neke tvari prirodnog porijekla, poput arsena ili nitrata, mogu biti vrlo štetne za ljudsko zdravlje.

Certificirani ekološki prihvatljivi proizvodi skuplji su od konvencionalnih kolega.

Najsigurnije je kupiti organske proizvode u specijalizovanim prodavnicama koje imaju dozvolu za njihovu prodaju.

Iz knjige Canon of Medicine autor Abu Ali ibn Sina

Čista jela Obroci za takve (bolesne) su hrana pripremljena od mesa debelog jareta, jagnjetine, slanutka, luka; ne pržite meso, jer prženo meso onemogućava jačanje mesa i smanjuje njegovu nutritivnu vrijednost. Mugamayat, čak i zakiseljeni murri, je prekrasan

Iz knjige Masaža za gastritis autor Kirill Borisov

Proizvodi Čovjek, zbog svoje nerazboritosti u jelu, piću i neumjerenosti, umire a da nije proživio ni polovinu života koji je mogao proživjeti. Konzumira najnesvarljiviju hranu, zalivena otrovnim pićima, i nakon toga se čudi zašto ne doživi stotinu

Iz knjige Sex Bible autora Paula Joanidisa

Čiste farmerke, uske farmerke, grudnjaci i gaćice Poglavlje 36 Neki muškarci tokom života ne mogu da se oporave od fijaska koji su imali u detinjstvu kada su ih učili da idu u toalet, pa i dalje iskaljuju svoje zlo na sapunu i vodi. Zapravo

Iz knjige Zlatna pravila prirodne medicine autor Marva Oganyan

Uredba o ekološki prihvatljivom medicinsko-preventivnom kompleksu Potrebu za ovakvim kompleksom zdravstvenih ustanova diktira trenutno krizno stanje medicine, narušavanje ekološke ravnoteže biosfere, kao i ekološke ravnoteže.

Iz knjige Ishrana za bolesti jetre i žučnih puteva autor Ilya Melnikov

Iz knjige Čudnosti našeg tijela. Zabavna anatomija od Stevena Juana

Zašto moja stopala mirišu čak i kada su čista? Još jedna neobičnost našeg tijela: Sindrom znojnih nogu. Bolest je rijetka; a pravi slučajevi takvog kršenja povezani su s nepravilnom apsorpcijom masti u tijelu. Ovo je naslijeđeno. Ako se tvoja majka žali

Iz knjige Tipologija u homeopatiji od Leon Vanier

Tipovi čiste Zemlje Kombinovani tipovi: Flora - Zemlja + Apolon Rea - Zemlja + Mars + SaturnVesta - Zemlja + Saturn + Apolon Ceres - Zemlja + Jupiter Pomona - Zemlja + Venera Kibela - Zemlja + Merkur Proserpina - Zemlja + Saturn + Venera + Mjesec

Iz knjige Ishrana i dugovječnost autor Žores Medvedev

Poljoprivredna gazdinstva ekološki čistih proizvoda Organski proizvodi biljnog, povrtlarskog i hortikulturnog uzgoja su oni koji se uzgajaju bez primjene mineralnih gnojiva (azot, kalij ili fosfor) u tlo i bez upotrebe sintetičkih herbicida, fungicida,

Iz knjige Zglobna gimnastika autor Ludmila Rudnitskaya

Da li su ekološki prihvatljivi proizvodi mogući u industrijskoj ekonomiji? Pesticidi čine manje od 10% svih toksičnih tvari koje moderna industrija i transport ispušta u okoliš. Ogromne površine poljoprivrednog zemljišta, rijeka, jezera, mora i okeana

Iz knjige Čiste posude po Zalmanovu i još čistije autor Olga Kalašnjikova

Ekološki čista prehrana kao prevencija bolesti zglobova Nutricionisti su utvrdili da je uravnotežena prehrana prevencija bolesti zglobova. Ako svakodnevno jedete fermentisane mliječne proizvode, jedite svježi sir, sir, ribu (posebno lososa

Iz knjige Zdravo srce i čisti sudovi u bilo kojoj dobi! autor Irina Anatoljevna Kapustina

Olga Kalashnikova Čiste posude prema Zalmanovu i više

Iz knjige Nova knjiga o prehrani sirovom hranom, ili Zašto su krave grabežljivci autor Pavel Sebastyanovich

Irina Anatolyevna Kapustina Zdravo srce i čisti krvni sudovi u bilo kojoj dobi! Ova knjiga nije medicinski udžbenik. Sve preporuke moraju biti dogovorene sa ljekarom koji prisustvuje. Uvod U mladosti se čini da je srce snažno, neprekidno radi.

Iz knjige Dijetetika: Vodič autor Tim autora

Proizvodi (poglavlje napisala Victoria Zelyuk) Počnimo s tačkama zajedničkim za sve proizvode. Ali prvo, hajde da jasno definišemo razliku između sirove hrane i sirove hrane: prvi meša hranu u jednom obroku, drugi ne. Drugi način ishrane se smatra najviše

Iz knjige Oprez: štetna hrana! Najnoviji podaci, aktuelna istraživanja autor Oleg Efremov

Medicinska ishrana u ekološki nepovoljnim područjima Trenutno u Rusiji postoji više od 40 gradova sa nivoom zagađenosti vazduha nekoliko puta višim od dozvoljenih higijenskih standarda. Ekologija velikih

Iz knjige Kako Francuskinje čuvaju figuru od Julie Andrieu

Poglavlje 1. Ekološki čisti proizvodi Brojna i vrlo ozbiljna naučna istraživanja neprestano nam dokazuju da imunološka "borbena gotovost" direktno zavisi od toga o čemu razmišljamo, šta i kako se osjećamo, koju hranu jedemo.

Iz knjige autora

Smrznuta hrana i instant hrana Nutricionisti i nutricionisti se slažu u jednom: zamrzavanje je jedno od najnježnijih nutritivnih i organoleptičkih (ukus i miris) svojstava namirnica, način na koji se čuvaju.

Šta su organski proizvodi? Kako odabrati ekološki prihvatljiv proizvod? Šta piše na etiketama? Na ova i druga pitanja o prirodnim proizvodima odgovorit ćemo u našem članku!

Važno je znati odabrati kvalitetnu, prirodnu i organsku hranu. Ovaj članak objašnjava kako da kupovinu namirnica učinite efikasnijom, kako čitate etikete i birate prirodne proizvode.Nije teško, ali će vam neka znanja biti izuzetno korisna.

Prvo, pogledajmo neke opće smjernice i savjete o tome kako čitati etikete na hrani:

Važni su i sastojci i njihova nutritivna vrijednost – jedno bez drugog ne govori cijelu priču;
U listi su sastojci navedeni u opadajućem redosledu, što znači da je prvog sastojka najviše u ovom proizvodu, a poslednjeg najmanje;
Ostavite šećer i sol na kraju liste sastojaka;
Ako tražite masnu hranu, imajte na umu da je sadržaj masti na etiketi naveden u gramima. Procenat naveden pored masti je procenat dnevnog unosa, a ne procenat kalorija iz masti u toj hrani. Pogledajte vrh naljepnice gdje piše "kalorije iz masti" i podijelite taj broj s ukupnim kalorijama da biste pronašli postotak. Odnosno, kalorije iz masti čine oko polovinu ukupnih kalorija, zatim oko 50% kalorija u proizvodu dolazi iz masti.
Ako su vam potrebni ugljikohidrati, birajte prirodnu hranu koja sadrži manje prerađenih ugljikohidrata.
Na etiketama kruha riječi kao što su "cijeli" i "mlinski kamen" trebaju biti navedene prve na listi sastojaka. Često ćete vidjeti "nebijeljeno, obogaćeno pšenično brašno", međutim ovo nije za vas - ovaj kruh se prerađuje i dodaju se integralne žitarice za boju. Integralne žitarice treba da budu prvi sastojak
Kvalitetni ugljikohidrati trebaju sadržavati vlakna i šećer. Pokušajte izbjegavati ugljikohidrate bez vlakana. Istovremeno, ugljikohidrati, u kojima nema ničega osim vlakana, također ne obezbjeđuju potrebne hranjive tvari. Pokušajte da 1/6 ukupne količine ugljikohidrata u proizvodu bude kao vlakna. Odnosno, u 20 grama ugljenih hidrata trebalo bi da bude oko 3-4 grama vlakana.
Vaš izbor je da li ćete jesti visoko prerađenu hranu ili ne. Ali bolje je dati prednost cjelovitoj, prirodnoj hrani. Ako na etiketi ima previše latinskih riječi, kao što su sastojci koje ne možete pročitati ili ne znate, najbolje je to odložiti.
Konzervirana hrana, smrznuta jela i druga prerađena hrana obično imaju visok sadržaj natrijuma. Umjesto toga, kupujte cijele, pojedinačne sastojke, a zatim sami kuhajte obroke. Možete ih zamrznuti i pohraniti u kontejnere.

Tajne prirodnih proizvoda

pomešani sastojci

Često su namirnice grupisane prema listi sastojaka, s ciljem da se artikli prezentiraju određenim redoslijedom. Ponekad se to dešava legalno, a ponekad može biti prevara. Većina ljudi shvaća da sastojke treba navesti u opadajućem redoslijedu količine – drugim riječima, sastojak kojeg ima najviše u datom proizvodu treba biti na prvom mjestu. Dakle, ako tražite proteinsku pločicu, onda ćete imati sreće da nabavite onu na kojoj piše:

dvostruko najukusnija mješavina proteina (hidrolizirani proteini kravljeg kopita, surutka), maltodekstrin

Na etiketi takođe piše da nema šećera.

Naravno, ima još mnogo toga. Posebna mješavina proteina - šta je to zapravo? Recimo da ima 10 g surutke, 11 g proteina kravljeg kopita, 12 g maltodekstrina. Sastojci treba da budu u opadajućem redosledu, tj. "maltodekstrin, hidrolizovana kravlja kopita, surutka".

Svi koji poznaju šećere znaju da, iako maltodekstrin ne utiče na količinu šećera, ona je veoma visoka, pa stoga nije poželjno biti na vrhu liste sastojaka (osim ako se ne radi o šejku posle treninga). Dakle, gledajući takvu etiketu, prosječan potrošač će sebi reći: "visok sadržaj šećera, tone nekvalitetnih proteina i vrlo malo surutke."

Pa šta da radimo? Sve je jednostavno. Kompanija je kombinovala proteine kravljeg kopita i surutku. Ovo je “dvostruko najukusnija mješavina proteina.” Pošto je zbir sastojaka 10 + 11 = 21, ova nova “mješavina” može se navesti prije maltodekstrina, sa svim sastojcima navedenim u opadajućem redoslijedu.

Sada se nesuđenim potrošačima čini da u proizvodu zapravo ima više sirutke nego maltodekstrina (šećera). Ali znamo da ga ima manje!Serum dolazi na prvo mjesto zbog činjenice da je dio smjese. Stoga, čitajući etikete na prirodnim proizvodima, već ćete znati kako ovo grupiranje funkcionira.

Posebne ponude

Ponekad etikete organske hrane navode posebne ponude. Morate tačno razumjeti šta ovo znači.

Kada na etiketi piše "Nije značajan izvor kalorija iz masti", onda proizvod mora sadržavati manje od 0,5 g masti po porciji. Budite oprezni s delikatesnim mesom. Mogu se rezati tako tanko da jedan komad sadrži manje od 2 grama masti, ali i dalje daju značajan procenat masnih kalorija.

"Nije značajan izvor šećera" znači da je količina šećera na etiketi manja od jednog grama. Ne uzimajte ovu izjavu zdravo za lice. Neki sastojci, kao što je maltodekstrin, se tehnički ne smatraju šećerom, ali imaju isti učinak. Zato je toliko važno uzeti u obzir i listu sastojaka i nutritivnu vrijednost.

Tabela sadrži definicije ostalih posebnih ponuda:

Hrana sa malo masti (bez masti ili bez masti)
Reduced Fat	Sadrži manje masti i kalorija od originalnog ili sličnog proizvoda
niske masnoće	Sadrži manje od 3 grama masti po porciji.
Svjetlo (Lite)	Sadrži 1/3 kalorija ili 1/2 masti po porciji originala ili ekvivalenta.
niske kalorije	Sadrži 1/3 kalorija originalnog ili ekvivalentnog proizvoda.
Bez kalorija (bez kalorija ili bez kalorija)	Sadrži manje od 5 kalorija po porciji
	Sadrži manje od 0,5 g šećera po porciji
Bez konzervansa (NoPreservatives)	Ne sadrži konzervanse (hemijske i prirodne)
Bez dodatnih konzervansa (NoPreservativesAdded)	Ne sadrži hemikalije koje dodajem radi očuvanja proizvoda. Neki od njih mogu sadržavati prirodne konzervanse.
malo soli (malo natrijuma)	Sadrži manje od 140 mg. soli po porciji
Bez soli (bez soli ili bez soli)	Sadrži manje od 5 mg soli po porciji
Pečeno ne prženo (BakedNotFried)	Uglavnom se koristi za čips od krompira, krekere ili kukuruzni čips. Ovaj natpis znači da se proizvod obično poprska malo ulja, a zatim se peče, a ne samo prži na ulju.

znaci upozorenja

Prilikom čitanja liste sastojaka obratite pažnju na znakove opasnosti. Ovo nije cijela lista, ali će vam pomoći da kupujete samo kvalitetnu, prirodnu i ekološki prihvatljivu hranu. Uvijek tražite takve sastojke da budu na početku (glavni), u sredini i na kraju liste.

Šećer je prihvatljiv na kraju. Moguće je prisustvo šećera u sredini liste, uz dovoljnu količinu vlakana u proizvodu. Naravno, ova pravila se mogu promijeniti kada su u pitanju šejkovi nakon treninga.
Sol je dozvoljena na kraju liste. Sol je važna, ali samo u umjerenim količinama.
Bilo koji sastojak koji ne možete izgovoriti ili razumjeti. Opet, takve supstance ne moraju biti loše, ali ako ne možete odgovoriti kakvu korist će vam donijeti, bolje je ne riskirati.
Višak vitamina i minerala. Mnogo je zdravije uzimati ih iz cjelovite hrane i kvalitetnog multivitamina nego kao sprej ili dodatak prehrani.
Ako je proizvod obogaćen nečim. Ovo mora da je najveća šala u prehrambenoj industriji. “Obogaćen” znači da su proizvodu oduzete vitalne hranjive tvari, a umjesto toga su mu dodane one tvari koje su prvobitno bile manje.
"Ojačani" prirodni proizvod. Kontrolišite unos vitamina i minerala kroz posebne suplemente i cjelovite namirnice, a ne dodavanjem uobičajenim namirnicama gdje ne znate njihov kvalitet ili količinu.
Svaka hrana koja sadrži više od 20 grama ugljikohidrata po obroku i manje od 2 grama
, u kojem polovina ili više ukupnih kalorija dolazi iz masti (osim ako, naravno, ne gledate na etiku iz boce maslinovog ulja)
Prisutnost djelomično hidrogeniranih masti bilo gdje na listi sastojaka (također poznate kao transmasne kiseline). Ako su hidrogenizovane masti na dnu liste, ne brinite. Osim toga, ako je proizvod označen da ne sadrži transmasne kiseline, onda se može bezbedno konzumirati, čak i ako su hidrogenizovane masti na listi sastojaka.

Kako prepoznati prisustvo šećera u prirodnim proizvodima

Nemoguće je nedvosmisleno reći da je šećer u organskim proizvodima štetan, međutim, važno je znati odrediti njegovu količinu. Ispod ćete vidjeti neka uobičajena imena za šećer. Budite oprezni s namirnicama koje se nalaze na vrhu liste sastojaka, jer mogu sadržavati previše šećera i uzrokovati neželjene skokove šećera u krvi:

sok od šećerne trske
Koncentrat kreme
Falernum (slatki liker)
Fruktoza
Glukoza
Jaggery
sok od šećerne trske
Laktoza
Levuleza
Slad
Maltodekstrin
Maltoza
Zephyr
Misri (šećer u kristalima)
melasa (crna melasa)
Orshad (piće)
Panocha (bomboni od žutog šećera, mlijeka i putera)
sirak (žitarice)
saharoza
Šećer
Sirup
Turbinado (djelimično rafinirani sirovi šećer)

Mlijeko i njegovi derivati u prirodnim proizvodima

Ako izbjegavate mliječne proizvode, sljedeće stavke na listi sastojaka su mliječni proizvodi ili derivati:

kajmak, sir, puter, jogurt, kumis, kefir, ghee, paneer, laktoza, kazein, surutka, sirilo, renin

U organskim proizvodima nema mirisa!

Mnogo je kontroverzi oko prirodnih i umjetnih aroma. Čini se da se mnogi proizvođači ponose navođenjem "prirodnih aroma" na organskim proizvodima, dok su potrošači spremni odreći se svega što čak i maglovito liči na "vještačke proizvode". Zaista nije ono što mislite! Dakle, koja je razlika između prirodnih i umjetnih aroma?

Prirodne i vještačke arome su definisane Kodeksom saveznih zakona (Code of Federal Regulations). To znači da posebni zakoni regulišu koji termini se mogu koristiti na listama sastojaka.

prirodna aroma sadrži eterično ulje ili ekstrakt smole, hidrolizat proteina, destilat ili bilo koji proizvod prženja, termičke obrade ili enzimske razgradnje koji sadrži komponente okusa dobivene iz začina, voća ili voćnih sokova, povrća ili sokova od povrća, jestivog kvasca, začinskog bilja, kore, bubrega , korijenje, lišće ili sličan biljni materijal, meso, plodovi mora, perad, jaja, mliječni proizvodi ili fermentirani proizvodi dobiveni od njih, čija je funkcija više da daju okus hrani nego nutritivnu vrijednost

Sve što ne zadovoljava ovu definiciju smatra se umjetnim. Prilično veliki, zar ne? Da li je moguće dopustiti postojanje aroma u prirodnim proizvodima?

Hemikalije mogu biti prirodne ili umjetno proizvedene. Ne postoji ista razlika kao između vune i najlona koji se koriste za izradu odjeće, međutim, ovi materijali su različiti.

Na molekularnom nivou, čini se da su prirodne i umjetne arome iste. Inače, postoji mišljenje da su umjetne arome sigurnije jer se proizvode u čistom obliku. Za prirodne arome, originalni proizvod (kao što je jabuka) mora biti razbijen na elemente i filtriran hemikalijama da bi se dobile arome. Stoga u takvim aromama može biti više nečistoća.

U ovom slučaju, pošteno je reći da prirodne i umjetne arome sadrže kemijske dodatke koji se koriste za poboljšanje okusa. Ako na etiketi stoji da proizvod sadrži prirodnu aromu, to ne znači da je proizvođač dodao zdrobljene jabuke – to znači da je određeni skup kemikalija izoliran ili ekstrahiran iz njih i umjetno dodat u proizvod.

Ako niste posebno zainteresirani za okuse, onda manje obraćajte pažnju na to da li su umjetni ili prirodni, a više gledajte na redoslijed liste sastojaka.

Ako želite prirodnu hranu koju možete sami skuhati, nemojte kupovati onu koja ima druge arome osim prirodnih začina.

I na kraju, iskoristite savjet koji se zove "kupovina na periferiji".

Ako primijetite, najčešće se u trgovinama prerađena hrana u pakovanjima nalazi u centru trga. Svježi organski proizvodi, jaja, mliječni i mesni proizvodi češće se nalaze po obodu radnje, zato se držite zidova i tada ćete povećati svoje šanse za kupovinu organske i zdrave hrane.

Obrazujte se o izboru hrane. Ovo će vam pomoći da budete sjajni. Kao i kod svega ostalog, težite umjerenosti. Na primjer, ako je prženi čips od kukuruza vaša slabost, onda ga možete jesti umjereno, a da ne idete dalje od dnevnog unosa kalorija. Ako je vuča prejaka, tražite kompromise, odaberite pečenu verziju.

Ljudi koji su odrasli u generaciji 90-ih godina prošlog vijeka, pa čak i ranih 2000-ih ovog vijeka, vjerovatno se sjećaju svog djetinjstva – vremena koje mnogi danas nazivaju sretnim. Komunikacija putem interneta i mobilnih telefona zamijenili su pisma koja se šalju poštom, kompjuteri su zamijenili knjige i igre na otvorenom, bobice se jele direktno iz vrta, a voće sa drveća, ne mareći za to da se prvo operu. Međutim, neoprano bobičasto voće, kako se kasnije pokazalo, nije nešto „najstrašnije“ što dijete (pa i odrasla osoba!) danas može jesti, jer tada hrana nije bila „punjena“ čvrstom hemijom, a bobice i voće su sazrevale sami, a ne pod uticajem nitrata i pesticida.

Znate li da se prosječan životni vijek u Rusiji povećao u posljednjih 30 godina za 3 i po godine? Naravno, na mnogo načina to se dogodilo zahvaljujući dostignućima medicine, ali ljudi su sami počeli više brinuti o svom zdravlju, radije voditi aktivan, zdrav način života i jesti ekološki prihvatljive proizvode. Upravo na temu prirodne prehrane nedavno je primijećena prava "histerija": kupci radije posjećuju trgovinu organskom hranom i preplate 1-2 tuceta rubalja za kvalitetu, umjesto da kupuju sumnjive proizvode na tržištu i ljude nerazumljive nacionalnosti .

Kratka poslovna analiza:
Troškovi osnivanja preduzeća:800.000-1.500.000 rubalja
Relevantno za gradove sa stanovništvom: od 50 000
Situacija u industriji:tržište ponude nije zasićeno
Složenost organizacije poslovanja: 3/5
Otplata: 1 do 2 godine

Šta su organski proizvodi

A kako je tema tražena, nisam mogao da je zanemarim i ne ispričam svojim čitaocima o ovoj isplativoj poslovnoj ideji. Ali prvo, pokušajmo odrediti kriterije prema kojima se proizvod može klasificirati kao ekološki prihvatljiv. Za početak, mora se reći da su gotovo svi ovi proizvodi biljni ili životinjski poluproizvodi uzgojeni u prirodnim uvjetima - u krevetima ili u štalama farmi. Međutim, mogu se napraviti i posebnim tehnologijama.

Prvo, takav proizvodi ne smiju sadržavati GMO- genetski modifikovani organizmi.
Drugo, kada raste nisu korišćena veštačka đubriva, nitrati, akceleratori rasta, i druge hemijske "punjene".
Takvi proizvodi ne sadrže boje za hranu, razne aditive i konzervanse.

mora imati posebne oznake licence na ambalaži

Nakon što ste dobili jasnu predstavu o tome što su ekološki prihvatljivi proizvodi, možete prijeći direktno na opis organizacije takvog poslovanja.

Prostorije i osoblje

Što se tiče osoblja prodavnice, pored prodavaca i konsultanata za proizvode i zdravu ishranu, u državi će biti potreban tehnički radnik, vozač, računovođa - uobičajeno osoblje za običnu radnju, samo što ova prodavnica neće baš prodavati uobičajeni proizvodi o kojima će biti riječi u sljedećem odjeljku.

Okvirni asortiman robe

Pokušajmo "skicirati" približnu listu kategorija robe kojima se može trgovati u takvoj trgovini:

Sveže voće, povrće, bobice
Džem, džemovi, marmelada
Meso i proizvodi od mesa
Svježa riba
Razne vrste čajeva, biljni preparati
prirodna biljna ulja
Proizvodi od brašna, brašno
konzerviranu hranu
Orašasti plodovi, suvo voće
itd.

Naravno, svi proizvodi i poluproizvodi moraju ispunjavati sve potrebne zahtjeve za ekološki prihvatljive proizvode. Već smo razjasnili sadržaj ovih kriterijuma.

Gdje i kako pronaći dobavljače proizvoda

Sigurno ste već pretpostavili da većina proizvoda na tezgu treba doći direktno, kako kažu, „iz bašte“, tj. sa farmi, seoskih vrtova itd. Tamo biste prije svega trebali potražiti dobavljače proizvoda za svoju trgovinu.

Ovome možemo dodati da bi bilo bolje da se dobavljači nalaze u istom regionu. Rok trajanja svježih organskih proizvoda je maksimalno nekoliko dana (3-4), a vrijeme utrošeno na transport, skladištenje i druge logističke operacije će neumitno skratiti prodajni period proizvoda.

Uzgred, da vam otkrijem malu tajnu: dobavljači proizvoda traže kanale distribucije jednako revno kao i prodavci kanala snabdijevanja, pa pokušajte objavljivati oglase u lokalnim novinama, gradskim internet portalima i samo lijepiti letke u velikom prometu oblasti. Među onima koji su se odazvali biće potrebno održati svojevrsno takmičenje na temu čiji proizvodi više ispunjavaju potrebne uslove - poštovanje pravila, na primer, uzgoj krastavaca i paradajza.

Osim toga, u ugovorima o nabavci koje ćete sklopiti sa poljoprivrednicima. Moraju biti propisani uslovi za prirodni uzgoj ili proizvodnju prehrambenih proizvoda.

Da biste kontrolirali kvalitetu prodanih proizvoda, možete organizirati vlastitu laboratoriju za provođenje svih potrebnih istraživanja, ali to će biti nešto "skupo" od sklapanja ugovora o pružanju takvih usluga s nezavisnim laboratorijama, na primjer, SES.

Prirodna kozmetika, potrepštine za domaćinstvo itd.

Inače, hrana nije sve čime se može trgovati u prodavnici organske hrane. Asortiman se može proširiti prirodnom kozmetikom, koja je vrlo popularna među ljepšim spolom. Ili namještaj od prirodnih materijala, poput pletenog pruća. Možete saznati više o proizvodnji pletenog namještaja.

Kako organizirati online prodavnicu organskih proizvoda

Druga opcija da povećate svoju prodaju i učinite svoju radnju poznatijom je kreiranje njenog "Internet blizanca". Zapravo, o tome kako otvoriti online prodavnicu, koji je oblik oporezivanja najbolji za vođenje virtuelne trgovine, o tome

Sve veći broj ljudi počinje da brine o uticaju proizvoda koje kupuju na svet oko sebe. Ovi ljudi žele da znaju gde se uzgaja voće i povrće, kako se proizvodi njihova odeća, šta je u stvarima koje koriste itd. Veliki je izbor zelene robe koja nije postojala ni prije nekoliko godina: od sredstava za čišćenje do odjeće, od vrećica za namirnice do voća i povrća, od tjestenine do dječjih igračaka.

Definicija

Ekološki (također ekološki ili zeleni) je dvosmislen termin koji se koristi za označavanje roba, usluga, zakona, politika koje tvrde da nanose minimalnu ili nikakvu štetu ekosistemu ili životnoj sredini. Izraz se najčešće koristi za proizvode koji su zeleni i/ili čuvaju resurse kao što su voda i energija i/ili koji ne zagađuju okoliš.

Znakovi održivosti

Stvaranje potpuno ekološki prihvatljivog proizvoda znači stvaranje proizvoda koji ne šteti ni životnoj sredini ni ljudima. Ali vrlo je teško napraviti potpuno ekološki prihvatljiv proizvod. Neophodno je da cijeli lanac od proizvodnje proizvoda, uključujući transport i skladištenje, do njegove potrošnje i neupotrebe, ne šteti ekosistemu i ljudima. Ekološki prihvatljiv proizvod može se uzgajati u bašti, daleko od civilizacije, bez upotrebe umjetnih gnojiva, zalijevati iz bunara ili potoka i transportom životinja transportovati na tržište. Ideal je veoma teško postići. A proizvođači označavaju svoj proizvod kao ekološki prihvatljiv kada postoji barem jedan znak ekološke prihvatljivosti.
Obavezni znak ekološke prihvatljivosti je netoksičnost proizvoda. Nadalje, znak ekološke prihvatljivosti je upotreba sastojaka koji ne remete ekosistem. Organski sastojci ili materijali dobiveni bez upotrebe toksičnih pesticida ili herbicida. Proizvodi od stakla, drveta, metala, sa natpisom "od recikliranih materijala". Znak ekološke prihvatljivosti je proizvodnja koja ne narušava ekosistem i ne šteti ljudima. Biorazgradivi materijali koji se brzo razgrađuju zbog prirodnog raspadanja, koji imaju manji utjecaj na ekosistem. (Međutim, ako se proizvod naziva biorazgradivim, to ne znači da jeste. Na primjer, možete čitati o biorazgradivoj plastici.) Roba koja se može reciklirati.
Ponekad kompanije koriste eko-oznake za promociju svojih proizvoda i koriste eko izraze u svojim nazivima i reklamama. Često je takva promocija samo „ozelenjavanje imidža“.

"Ozelenjavanje slike"

Proizvođači ponekad označavaju svoje proizvode kao "održive" ili "održive", iako to u stvari nisu. Marketinške kompanije često koriste (ili, da doslovno prevedemo englesku riječ, "greenwashing", "zelena kamuflaža") za povećanje prodaje na račun ekološki svjesnih kupaca. Isti marketinški majstori koji su nekada prodavali cigarete sada prodaju "zelene" proizvode. Prefiksi "eko" i "bio" postali su vrlo moderni i koriste se bukvalno svuda. Glasni slogani “biorazgradivo”, “samo prirodan proizvod”, “ekološki siguran”, “ekološki prihvatljiv”, “organski” ispisani su čak i na proizvodima koji se proizvode od petrokemije i prodaju se u jednokratnoj ambalaži.
Iste korporacije koje su proizvele DDT i napunile ocean plastikom također ozelenjavaju svoj imidž i uvjeravaju potrošače da će njihovi novi, poboljšani modeli proizvoda magično riješiti problem ekologije.

Kako doći do zaista ekološki prihvatljivog proizvoda

Ovdje zdrav razum može pomoći.
Ako odaberete bilo koji proizvod od kućnih hemikalija, pažljivo pročitajte sastav. Često proizvođači skrivaju potpunu listu sastojaka i prema takvim proizvodima treba biti sumnjičav. Bolje je dati prednost proizvodima koji sadrže više prirodnih sastojaka ili samo prirodne sastojke. Ne smije biti štetnih hemijskih sastojaka. Moramo pogledati eko-oznaku.

Kada kupujete bilo koji proizvod, prvo morate razmisliti kakav utjecaj on može imati na zdravlje ljudi i okoliš. Bolje je dati prednost prirodnom drvetu, metalu ili staklu. Proizvod ne treba kupovati nepromišljeno, samo zato što se reklamira ili komšija ima isti.

(Pregledano4 853 | Pogledano danas 1)

Oštećenje plastike. Argument protiv njegove upotrebe
Ekološki problemi okeana. 5 prijetnji budućnosti
Do 2050. polovina čovječanstva će iskusiti nedostatak svježe vode