Japanska hrana od ruskih proizvoda. Japanska kuhinja, recepti sa fotografijama kod kuće

Dakle, koje je po vašem mišljenju najpopularnije jelo u Japanu? Siguran sam da će mnogi nazvati sushi i to nije daleko od istine. Sushi se u Japanu zaista voli i često jede, ali postoje i druga, popularnija jela. Pa idemo..

ramen

1. Ramen su japanski pšenični rezanci sa mesnom ili ribljom čorbom. Mnogi vjeruju da ovo jelo jedu samo vrlo siromašni ljudi. Međutim, u Japanu je ramen veoma popularan jer se smatra i veoma ukusnom i zdravom hranom. Najčešće preferiraju ramen sa mesom i povrćem. Različiti regioni zemlje pripremaju sopstvenu čorbu za jelo. Najpopularnije čorbe sa soja sosom.

Ramen je vrlo jednostavan za pripremu: skuvane rezance stavite u činiju, prelijte čorbom, dodajte ostale sastojke: povrće, jaja, kisele krastavce.

Donburi

2. U Japanu, ovo je naziv za jela od pirinča sa mesom, ribom ili povrćem. Recept za jelo je vrlo jednostavan: u šolju stavite kuvani pirinač, a na vrh kuvano ili prženo meso i povrće. Pirinač sa prženom svinjetinom naziva se "tonkatsu", ali ako u pirinač dodate govedinu i luk, dobijate "gyudon".

Sushi

3. Sushi je tradicionalno japansko jelo napravljeno od tankih kriški sirove ribe i riže pomiješanih sa začinima za ocat. Ponekad se riba stavlja na male trouglove, koji se oblikuju od pirinča, ali uglavnom se umotaju u rolnu alge. (nori) i pirinač, nakon čega se rolat seče (rolnice) preko, krugovi.

Japanski kari

4. Ovo je veoma popularno jelo u Japanu. Japanski kari je manje ljut od indijskog karija. Jelo je meso sa povrćem u gustom kari sosu, položeno na pirinač.

Onigiri

5. Onigiri su kuglica od pirinča, u čiju jezgru se stavlja komadić ribe (losos, tuna) ili kisele šljive.

Onigiri se priprema na sledeći način: na dlan stavimo topli pirinač, u sredinu pirinča stavimo fil, nakon čega sve počinjemo polako cijediti. Glavna stvar je da ne cijedite pirinač, jer prešani pirinač nije tako ukusan.

Nabe

6. Nabe nazovite veliki lonac mesa i povrća kuvanog u bujonu. Nabe sa čorbom na bazi soja sosa naziva se „oden“. Shabu shabu, sukiyaki i chanko su sve varijante nabea.

Tyahan

7. Tyahan To je prženi pirinač sa svim vrstama preliva. Najčešći čahan uključuje pržene: pirinač, jaje i luk, uz dodatak soja sosa.

Tempura

8. Tempura- To su plodovi mora i povrće u tijestu, prženo u dubokom ulju. Tempura se poslužuje sa raznim specifičnim umacima. Krompir, paprika, luk i bambus su najčešće povrće. Škampi su posebno popularni za pravljenje tempure od morskih plodova.

Udon

9. To je vrsta rezanaca od brašna koji se poslužuju uz riblju čorbu uz morske alge, riblje kolače i povrće. Glavna razlika od ramena je u tome što se u pripremi rezanaca ne koriste jaje.

Pohovano meso "Yaki"

10. Jakovi znači "prženo" na japanskom. Yakiniku- Piletina na žaru i na ražnju. Ovo se može kupiti kako u restoranima tako i na ulicama, tokom raznih manifestacija. Yakizakana je pržena riba. U običnim japanskim pećima nema pećnice, ali postoji mali roštilj na kojem možete pržiti ribu.

Dugo su vremena mnogi unutrašnji društveni i domaći aspekti života Japanaca ostali zatvoreni. Sve do sredine dvadesetog veka malo se znalo o japanskoj kuhinji. Danas se recepti japanske kuhinje sa fotografijama i detaljnim opisima mogu naći u bilo kojem izvoru (časopisi, knjižice, internet).

poseban postati

Recepti za tradicionalnu japansku kuhinju mogu izgledati neobično i drugačije od ostalih azijskih jela. Minimalna toplinska obrada, svježi proizvodi, male porcije, bonton - kratak opis recepata za kuhanje japanske kuhinje.

Očuvanje originalnih, prirodnih svojstava proizvoda glavna je vještina japanskih kuhara. Ne stvarati, već pronaći i otkriti najvažnija je zapovijed kuhinjskih majstora. Ali za kuvanje japanske kuhinje kod kuće, nije vam potrebna posebna vještina i profesionalna kuhinjska oprema.

Glavna uloga

Najbolji recepti za japansku kuhinju sadrže malu količinu proizvoda. Za Japance izraz "japanska kuhinja" znači posvećenost staroj hrani koja se jela prije proboja kulturne izolacije.

Set proizvoda određen je klimom, prirodom poljoprivrede, dostupnošću mora i sezonskim vremenom.

Japanski recepti uključuju:

1. Pirinač je glavni sastojak, osnova hrane Japanaca. Povezuje se sa opštim konceptom hrane. Popularne sorte visoke ljepljivosti (zgodno je jesti štapićima). Jela od riže u japanskoj kuhinji sastavni su dio nacionalne kulture.
2. Plodovi mora - Japanska jela nisu potpuna bez ribe i ostalih morskih životinja. Japanci ne preziru i alge.
3. Soja je tradicionalni proizvod posuđen iz Kine. U receptima japanske nacionalne kuhinje služi kao hranljiva masa, kao začin (sos), kao prvo jelo (miso supa) i kao enzimi (pasulj).
4. Pasulj - djeluje kao sastojak za supe i preljeve.
5. Vegetacija - sveprisutni krastavci, zelena salata, kupus, šargarepa. Osobit: wasabi, daikon (neobičan oblik i boja rotkvice), bambus dio su mnogih umaka i priloga. Stranica japanske kuhinje će vam reći više.
6. Rezanci - koristi se nekoliko vrsta različitog sastava. Soba - heljda, tukasoba - pšenično, udon - pšenično brašno bez jaja. Mnogi recepti za japanske salate, supe i prilozi sadrže rezance kao glavni sastojak.
7. Meso - nacionalna jela japanske kuhinje rijetko ga sadrže. Proizvod je kasnije pozajmljen iz kineskih i evropskih recepata.

Obavezni obrazac

Recepte za japansku kuhinju kod kuće lako je savladati. Više pažnje treba posvetiti dizajnu posuđa. Funkcija hrane nije samo da zasiti tijelo. Trebalo bi ugoditi oku i duhovno ispuniti čovjeka.

Jelovnik japanske hrane sa slikama pomoći će da se stvori izgled koji je jednako važan kao i svježina hrane. Naučite japansku kuhinju sa fotografijama. To će vam pomoći da brzo shvatite i savladate recepte za kuhanje japanske kuhinje.

Gdje je tamo?

Kuhanje japanske kuhinje s aparatima i priborom jednostavno i estetski. Uzimajući u obzir recepte japanske kuhinje sa fotografijama, uočljivo je mnogo oblika i boja nacionalnih jela. Nema tradicionalnih usluga za stolom. Izuzetak su mali, stilizovani setovi za suši i čaj. Posuđe je izrađeno od keramike, drveta i porculana. Danas postoje i plastične posude. Jednostavna japanska jela jedu se iz jednostavnog pribora.

O prirodi posuđa

Kako kuhati japansku hranu? Za pripremu nekih jela potreban je poseban pribor. Na primjer, bambusova prostirka za suši / rolnice. Ponekad je sam proizvodni proces zamršen. Video recepti japanske kuhinje pomoći će vam da naučite kako pravilno koristiti sastojke, opremu.

pirinač svuda

U japanskoj kuhinji ne postoje kategorije glavnih jela. Ručak se sastoji od malih porcija raznih jela. Najjednostavniji recepti japanske kuhinje su jela od riže. Kuva se u neslanoj vodi, mešajući drvenom lopaticom. Ulje i začini se ne dodaju. Zapremina vode u odnosu na pirinač se računa 1/1,5 litara.

Gohan - kuvani pirinač se može jesti odmah, posut solju, začinskim biljem ili susamom. Recepti nacionalne kuhinje Japana, u velikoj većini, sadrže gohan.

Zanimljiva su imena japanskih jela. Osim korijenskog imena, koriste se i prefiksi koji karakteriziraju jelo. Chahan - japanski pilav, prefiks "ebi" znači kuhanje sa škampima, a "tori" znači piletina. Na listi japanske kuhinje postoje imena koja nisu baš harmonična (za Ruse). Govedina pržena na posebnoj lopati - "sukiyaki".

Recepti za japansku hranu sa slikama objašnjavaju kako pripremiti hranu i veličinu porcija. Za proučavanje pripreme sušija i rolata češće se koriste video klipovi. Slika neće pokazati kako suši dati željeni oblik ili kompetentno zarolati roladu. Sushi je tipična hladna jela japanske kuhinje.

Zanimljiva je ne samo japanska kuhinja, već i kuhinje svijeta. Detalji. Određena japanska jela su odlična za vegetarijance. Pročitajte u ovom članku.

Za vruće

Glavni sastojak japanskih supa je miso (pasta od soje). Čorbe se pripremaju od ribe, gljiva i algi. Topla jela japanske kuhinje: komadi mesa, ribe, povrća i gljiva mogu se pržiti u tijestu, prezlama, na roštilju ili lopatici.

Salate

Priprema japanske kuhinje odvija se uz minimalnu termičku obradu sastojaka (sastav i svojstva su očuvani). Recept dozvoljava upotrebu biljaka, gljiva, pirinča, morskih plodova i mesa. Salate se zalivaju soja sosom, sakeom i rižinim sirćetom.

slatkiši (wagashi)

Kulinarski recepti japanske kuhinje ne sadrže šećer i kakao. Japanci ih zamjenjuju pirinčem, morskim algama i crvenim pasuljem.

Recepti japanske kuhinje kod kuće sa fotografijama objavljuju se na stranicama koje posjećuju ljudi koji vole kuhinju.

Bez pretjerivanja možemo reći da japanska jela izazivaju istinsko zanimanje kod Evropljana. Neobičnost jela u pogledu ukusa i estetskih parametara privlači sve veći broj obožavatelja, a strast za japanskom kuhinjom ubrzano se širi svijetom.

Sada nećete nikoga iznenaditi japanskom hranom, a specijaliteti rastu kao pečurke. Sa sigurnošću možemo reći da je japanska kuhinja raj za gurmane i ljubitelje zdrave hrane.

Ono što je kod nas vrlo uobičajeno i popularno, na primjer suši, rolnice nije tipičan dnevni obrok za Japance. Često je ono što Japanci jedu mnogo jednostavnije. Čak i na primjeru onoga čime nas naši japanski učitelji časte na raznim tematskim skupovima, možemo zaključiti da Japanci preferiraju zdravu hranu, a ja bih vjerovatno više voljela našu hranu koja je bogatija i svjetlijeg okusa.

Ali isto tako ga jako volim i povremeno ili ne propustim priliku da posjetim restorane japanske kuhinje.

Kao primjer, počastili smo se (heljdinim rezancima), skuhali sa sitno nasjeckanim nori (morskim algama), po želji se moglo dodati wasabi i soja sos. Drugi put je to bio pasulj (adzuki) sa umakom i nečim bijelim dodatkom, poput kuglica od pirinčanog brašna. Tradicionalni slatkiši se prave i od pirinčanog brašna, a adzuki se koristi kao slatko punjenje. I naravno, tradicionalni japanski zeleni čaj.

A šta Japanci preferiraju? Danas ćemo prošetati od sjevera prema jugu preko japanskih otoka i vidjeti najukusnija ili bolje rečeno ne baš poznata jela, ali popularna u Japanu.

Hokaido je najsjevernije i najhladnije ostrvo japanskog arhipelaga, kakva jela preferiraju ovdje?

Oni ne preferiraju... zapravo, karakteristika Hokaida su rakovi, ali danas ćemo se fokusirati na Hokkaido Baked Cheese Tarts, već poznate i van Japana, kako bismo probali vruće pite sa nadjevom od sira, japanske linije. Hokaido je poznat po svojim mliječnim proizvodima, a za pravljenje pita od sira koriste se tri vrste sira. Sastojci nadjeva od sira strogo su čuvana tajna.

Pite imaju savršen balans između slatkog i slanog, uparen sa svilenkastom kremom i hrskavom koricom koja uokviruje sjaj sireva. Pita sa sirom se jede i topla i smrznuta, a krema postaje poput sladoleda.

Hokkaido pečeni sirevi (Baked Cheese Tarts) je zaštitni znak i nadaleko je poznat izvan Japana, posebno u Australiji, a poslastica se dopala lokalnim stanovnicima.

Sljedeće jelo je tipično za Hokaido - Jingisukan (Džingis Kan) - znate takvo japansko jelo Džingis Kan je njegova varijacija - ovo je jagnjetina pečena na žaru ili u tiganju sa dodatkom luka i raznog lokalnog povrća - paprike, zelene luk, itd. Ovo jelo je popularno i u Kini i Tajlandu, a iako je njegovo porijeklo diskutabilno, Japan je s pravom priznat kao njegova domovina. Proljeće i ljeto na Hokaidu je vrijeme za piknik, a Džingis Kan je najpopularnije jelo ovih godišnjih doba.

Omiljena poslastica i suvenir koji morate imati sa Hokaida je sendvič Rokkatei Marusei, keks ili biskvit punjen bijelom čokoladom, grožđicama i puterom napravljen od mlijeka proizvedenog na Hokaidu.

Ramen je kultno jelo u japanskoj kuhinji. Svaka regija, prefektura, pa čak i svaki kafić i restoran ima svoju verziju tako popularnog jela. Hokaido nije izuzetak. Tokom hladnih zimskih mjeseci, veliko jelo toplog ramena je upravo ono što vam treba da umirite i smirite (Japanci su veliki obožavatelji, pa čak i ljubitelji hrane, posebno ukusne hrane).

Ramen napravljen u Saporu je obično bogata supa i puno slatkih kukuruznih rezanaca. Tipično za Hokaido, dugi su redovi za ramen.

Tahokuovo prepoznatljivo jelo je はらこ飯 (Harakomeshi)

Sa dolaskom jeseni, od sredine septembra do decembra, stanovnici regije Tahoku, prefekture Miyagi, uživaju u ovom ukusnom i ukusnom jelu. Doslovno, to znači pirinač sa lososom ili pirinač sa kavijarom. U ovo doba godine rijeka Abukuma počinje loviti odabrani losos.

Pirinač je skuvan u čorbi od lososa i po vrhu posut kavijarom - pretpostavljam da je zaista ukusan, barem je jako lep.

U REGIONU KANTO MOŽETE UPOZNATI VEOMA DRUGAČIJE JELO Monjayaki

Za domaće stanovnike ovo jelo zauzima palmu za titulu najukusnijeg i ujedno „najružnijeg“ neestetskog jela. Princip kuhanja monjiyakija je isti, ali se dodaje puno morskih plodova i žele umak, zbog čega jelo ne poprima čvrst oblik, već ostaje mekano i nejasno, što nije tako. lako jesti.

SLATKOSTI OKINAVE I KJUŠU

Dango su slatke kuglice na štapićima od pirinčanog tijesta. Ovo je veoma popularan i omiljeni slatkiš među Japancima. U zavisnosti od toga koji začin će se koristiti u pripremi danga, određuje se njegova vrsta pa samim tim i naziv, na primjer, ako se dango pravi od crvenog graha ili sa adzuki pastom, onda će se zvati An-dango, a ako je sa dodatkom sojinog brašna, tada će mu biti ime Kinako dango. Pa, na Okinavi i Kjušuu, dango se tradicionalno pravi od kriški sirovog slatkog krompira sa dodatkom umereno slatkog anka (crvenog pasulja). Sve se to umota u testo i kuva na pari.

A Kyushu je poznat i po tonkatsu ramenu - svinjske kosti se kuvaju nekoliko sati dok se čorba ne pretvori u želeastu masu, a zatim se u čorbu dodaju rezanci, svinjsko meso i začini. U početku je ovo jelo nastalo kao brza hrana za ljude koji su radili na ribarnici. Danas je za pripremu potrebno dosta vremena, a poseban lanac restorana sa sjedištem u Fukuoki specijaliziran je za njegovu pripremu.

U prefekturi Kagawa, udon sanuki je najpopularnije i omiljeno jelo. Ovdje postoji više od 800 specijaliziranih restorana, a svaki taksista može turistu pružiti informaciju u kojem od restorana možete jesti ili probati jednu ili drugu vrstu udon sanukija.

Na prvi pogled nisam vidio ništa neobično i „zdravo“ u navedenim jelima. Mesne čorbe (o kojima pišu da bi bilo bolje ne jesti), kolačići, rezanci. S druge strane, svakom jelu se dodaje velika količina zelenila i raznih algi, a u slatkišima prevladavaju nadjevi od povrća.

Mislite li da se ova prelijepa japanska jela mogu nazvati zdravom hranom? Iako, naravno, nije bila svrha ovog članka da navede tačno "zdravu" japansku hranu. Lično mi se jako svidio はらこ飯 (Harakomeshi), rado bih ga uključio u svoju ishranu da je u blizini rijeka Abukuma, koja bi birala lososa.

Nedavno su mnogi ruski turisti posjetili Japan. Možda bi voljeli iznenaditi svoje najmilije japanskim jelima. Ali često japanski proizvodi nisu dostupni za kupovinu u našim trgovinama.
Željeli smo da vam pokažemo pregled 10 japanskih namirnica koje možete sami napraviti u našoj kući!

U Japanu postoji mnogo različitih tečnih umaka i začina. Preliv od susama ima delikatan balans slatkog, kiselog i slanog, sa malo mleka. Aroma susama čini čuda, podstiče apetit. Malo je vjerovatno da ćete ovu benzinsku pumpu pronaći u lokalnim trgovinama, ali ako i jeste, koštat će 2-3 puta više nego u Japanu.
Ali to možete učiniti sami.
Sve što vam treba su tostirane sjemenke susama, majonez i pirinčano sirće (najbolje su japanske verzije), prstohvat šećera i soli. Sve miksajte dok ne dobijete ukus koji volite. I to je to!
Pozovite svoje prijatelje!

Domaći TOFU

Skuta od pasulja - tofu - priznata je kao najzdravije jelo na svijetu. Ali na Zapadu košta u proseku oko 400 jena (4 dolara) - 4 puta skuplje nego u Japanu. Zašto plaćati kada to možete sami?!
Evo uputstva: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Ali svježeg lososa teže je pronaći u Japanu nego u zapadnim trgovinama. Samo malo posolite (2% težine ribe) i ostavite u frižideru 2 dana. Priprema se jednostavno: kuvana, pečena na roštilju, pržena nekoliko minuta. Može se jesti cijeli, svježe skuvan, isječen za sendvič ili za suši, izlomljen na pahuljice salate ili onigiri (japanske pirinčane kuglice).

sušene skuše

Možete napraviti svježu skušu, šura, ali ribu birajte sami, po svom novčaniku i ukusu. Za roštilj će vam trebati malo soli i ražnjića.
Pažljivo uklonite ljusku, odrežite ribu s leđa, uklonite unutrašnjost. Zatim obrišite vlagu s ribe papirnim ubrusom. Pospite solju sa obe strane. Preskočite ražnjiće kroz ribu vodoravno i objesite ribu na otvorenom na dobro prozračenom mjestu cijeli dan. Ispecite malo na roštilju i dobićete odličan japanski zalogaj. I kuvano kod kuće!

Vino od šljiva - umeshu - jedna od vrsta japanskog alkohola, koji se lako priprema kod kuće. Možete ga kupiti u prodavnici, ali mnogi ga rado sami naprave. Trebat će vam svježe šljive, votka i šećer. Operite i osušite šljive. Stavite sloj šljiva u veliku teglu, prekrijte šećerom. Zatim drugi sloj šljiva i ponovo prekriven šećerom. Sipajte votku i osigurajte zatvoreno skladištenje 3 mjeseca. Mogu se jesti i plodovi šljive natopljeni alkoholom! Počastite svoje prijatelje!

Udon je gusta popularna japanska rezanca. Ništa se, zapravo, ne razlikuje od naših pšeničnih rezanaca. Cijeli proces kuhanja - po vašem ukusu! Iznenadite svoju djecu rezancima uz dodatak bilo kakvih začina i umaka!

Ako ste ljubitelj tradicionalnih japanskih slatkiša, trebali biste biti upoznati sa mochijem. Možete ga napraviti sa običnim krompirovim škrobom. Lako je - pogledajte video.

domaći miso

Svi koji su zainteresovani za japansku hranu znaju za miso supu. Ali miso se takođe široko koristi u varivima, prženju, pa čak i jelima sa roštilja. Potreban vam je fermentisani koji pirinač. Pa, onda će vam mašta reći!

Sa zadivljujućim prirodnim pejzažima i posebnim nacionalnim i kulturnim identitetom, Japan je mjesto koje treba posjetiti barem jednom u životu. Ovo istočnoazijsko ostrvo takođe je dom nekih ukusnih i sveže pripremljenih jela.

Japan, jedinstven i varljiv, zemlja je suprotnosti. Kombinira tradiciju i modernost, veliki broj užurbanih gradova uz veličanstvene prirodne pejzaže. Poznato je da je hrana ove zemlje veoma hranljiva i dijetalna, a sastoji se od svežeg povrća i sezonskih proizvoda. Odabrali smo 10 jela koja ćete probati dok ste u Japanu.

Sushi

Sushi je sirova riba položena na komprimovanu kuglicu pirinča, lagano začinjenu sirćetom. Recepti i nadjevi za suši su izuzetno raznoliki, poput slane ikre ježa ili debelih, sočnih amaebi (slatki škampi) - jednom kada ih probate, sigurno nećete biti razočarani. Ali uprkos uzvišenoj slici sušija, to je prvenstveno ulična hrana.

ramen

Ramen, ili rezanci od jaja u slanoj čorbi, omiljen je među japanskim "noćnim" jelima. Ramen je savršen primjer posuđenog jela, u ovom slučaju iz Kine, kojem su Japanci dali svoj poseban ukus. Postoje 4 glavne vrste ramen čorbe: tonkotsu (čoba od svinjskih kostiju), miso, soja sos i slana juha. Fukuoka je poznata po tonkotsu ramenu, a Hokaido po začinjenom miso ramenu.

Unagi

Unagi je riječna jegulja pečena na drvenom uglju i začinjena slatkim roštilj umakom. Prema narodnom vjerovanju, unagi je savršen lijek za vruće, vlažno i iscrpljujuće japansko ljeto. Ova poslastica podsjeća na stari Japan, a većina restorana sa jeguljama savršeno dočarava ovu atmosferu. Svježe ulovljen unagi može se kušati od maja do oktobra.

Tempura

Lagana i prozračna tempura je japanska verzija svjetske dobro pečene hrane (iako je najvjerovatnije da je takva hrana stekla slavu u Zemlji izlazećeg sunca zahvaljujući portugalskim trgovcima). Plodovi mora i povrće u tijestu, tradicionalno prženi na susamovom ulju, serviraju se sa malo soli ili soja sosa sa rendanom rotkvom za umakanje tempure.

Kaiseki

Kaiseki je dio japanske večere, a mogućnost pripreme ovakvog jela izjednačava se sa japanskom visokom kuhinjom. Pre nekoliko vekova, kaiseki je bio obrok koji se služio tokom ceremonije čaja u (treba napomenuti da je do danas ostao glavni grad kaisekija).

Kaiseki je jednostavan set jela koji se servira na najpedantniji način na izvrsnom posuđu. Za njegovu pripremu koriste se samo svježi sastojci. Izbor sastojaka za svako jelo zavisi od tekuće sezone.

Soba

Soba, dugi tanki rezanci od heljde, dugo su bili osnovni proizvod u japanskoj kuhinji. Posebno je popularan u planinskim predjelima, gdje su usjevi heljde otporni na mraz cijenjeni više od riže. Soba se servira ili vruća sa soja sosom ili sobne temperature uz čorbu na bambusovom podmetaču. Puristi koji ne vole rezance kuhane u supi preferiraju drugu opciju.

shabu shabu

Naziv jela dolazi od zvuka koji se javlja kada se tanke kriške govedine ili svinjetine spuštaju štapićima u kipuću čorbu. Ovo je izuzetno sofisticirano jelo. Za stolom se služi tanjir mramornog mesa, koji posetioci sami kuvaju. Trenutak - i usta su već puna hrane.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, što bukvalno znači "prženo kako želite", je lako kuvana hrana u najboljoj japanskoj tradiciji. Ovo jelo razbija tipičnu sliku fine japanske kuhinje.

Okonomiyaki je ljuti somun punjen neograničenim brojem namirnica (obično kupusom i svinjetinom), preliven tanko narezanom sušenom ribom, sušenim morskim algama, začinjen majonezom i Worcestershire sosom. Kuhanje ovog jela je vrlo zanimljivo: u većini restorana gosti sami prže okonomiyaki na električnom štednjaku ugrađenom u stol.

Tonkatsu

Uvođenje tonkatsua, pohanog i duboko prženog svinjskog kotleta, datira iz 19. stoljeća, kada je Japan otvorio svoje granice prema zapadu. Ali zaboravite na evropsku verziju ovog jela, sastojci i način kuhanja su apsolutno japanski.

Tonkatsu, posebno kada se pravi od kuro-bute (berkširske svinje) u Kagošimi, nežno se topi u ustima. Ovi kotleti se poslužuju uz činiju miso supe i seckanog kupusa.

Yakitori

Vraćajući se kući nakon napornog radnog dana, Japanci često kupuju hladno pivo i nekoliko ražnjića yakitori - komada piletine pečenih na žaru. Za yakitori se koristi i pileće meso i njegova unutrašnjost. Umjereno pečena piletina se servira sa sosom od soli ili tare (od mirina, šećera i soja sosa).