Hrana od zeca. Za kuvanje će vam trebati

Zec je jedan od rijetkih proizvoda u kojem su spojene zdravstvene prednosti i okus. Zečje meso sadrži esencijalne aminokiseline lako svarljiv, uopšte nije mastan. Preporučuje se za upotrebu djeci i osobama koje se oporavljaju od bolesti. Štaviše, zec prava delicija, blagog, delikatnog ukusa.

Najčešće se zec dinsta u pavlaci, vinu i povrću. Kuhanje zečjeg mesa nije teško ni za početnika, a ipak nije suvišno znati neke tajne. Pomenućemo ih u toku priče.

Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješan video.

Najčešće jelo od zeca je zec dinstan u pavlaci. Vjerovatno zato što ispadne garantirano ukusno, nježno i sočno.

Prva suptilnost je da se trup zeca mora prije kuhanja namočiti u zakiseljenoj vodi. To se prvenstveno odnosi na meso mužjaka i starih jedinki. Leševi mladih ženki nemaju miris, pa se mogu odmah kuvati.

Sastojci za recept:

  • zečji butovi 500 g
  • luk -2 kom.
  • šargarepa 1 kom.
  • pavlaka 1 šolja
  • beli luk 3 čena
  • lisičarke 100 g
  • putera 50 g.
  • so, biber po ukusu

Način kuhanja:

  1. Natopite zečje butine, operite, natrljajte svaki komad solju, biberom, napunite belim lukom, pokušavajući da ga gurnete dublje. Ako imate vremena, ostavite da se meso marinira 1-2 sata.
  2. Otopite puter u tiganju sa visokim stranicama. Pecite zeca sa obe strane dok zlatno-smeđa.
  3. Luk i šargarepu oguliti, iseći na tanke trakice. Očistite lisičarke. Čim meso porumeni dodati povrće i lisičarke. Pecite dok vlaga ne ispari i povrće ne počne da odiše karakterističnim prženi luk i miris šargarepe.
  4. Dodajte kiselu pavlaku, 1/2 šolje vode. Zatvorite tepsiju poklopcem, dinstajte 30 minuta. Posolite, ako je potrebno, 5 minuta prije kuhanja.

Način hranjenja: Zec u pavlaci - univerzalno jelo. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom - pire krompirom, kuvani pirinač, tjestenina. Pavlaku u kojoj se dinstalo meso iskoristite kao mirisni sos.

Slanije, bogatije i bogat ukus ima zeca dinstanog u belom vinu. U marinadu dodajte svježi ruzmarin. To će mesu dati trpki okus divljači. Uklonite grančice ruzmarina nakon kuhanja jer mogu dodati gorčinu umaku. Nemojte koristiti ruzmarin uz lovorov list.

Druga suptilnost - prije dinstanja, pržite zeca na puteru. Daje mekoću mesu i neobičan ukus jelu.

Sastojci za recept:

  • trup zeca, zadnja polovina 800
  • crni luk 2 kom.
  • putera 50 g.
  • bijela suho vino 250 g.
  • ruzmarin 2 grančice
  • brašna 1 kašika. kašika
  • mala veza peršuna
  • sol, mljeveni biber ukus

Način kuhanja:

  1. Marinirajte zeca prije kuvanja. Da biste to učinili, narežite na porcije, utrljajte solju, biberom, stavite u staklenu ili keramičku posudu, prelijte vinom, dodajte ruzmarin. Ako vino ne pokrije meso u potpunosti, samo okrenite komade dok marinirate.
  2. U kotliću otopite puter. Izvadite zeca iz marinade, obrišite salvetom. Uvaljati u brašno. Pržite dok ne porumeni.
  3. Dok se meso prži, oljuštite i nasjeckajte luk na pola prstena. Proprženom mesu dodajte luk, prelijte marinadom, posolite, začinite biberom, dodajte vrelu vodu da skoro prekrije zeca. Pustite da voda proključa. Smanjite vatru na minimum. Zatvorite kotao poklopcem. Jelo treba jedva da proključa. Ostavite da se krčka 40 minuta. Povremeno miješajte sadržaj.
  4. Za 40 minuta zec bi trebao biti spreman. Ako u ovom trenutku u kotliću ostane dosta tečnosti, otvorite poklopac i još malo pirjajte dok ne ispari.

Način hranjenja: Poslužite zeca, sa vazduhom pire krompir, koja se obilno zalijeva sos od luka, u kojoj se dinstalo meso, a odozgo posuto svježim začinskim biljem.

Zec - dijetalno meso, bogata proteinima, vitamini i minerali. 100 grama proizvoda sadrži 21 gram proteina, 8 grama masti, 156 kcal. Zečje meso ne uzrokuje alergijske reakcije, stoga se preporučuje za dijetnu hranu. Za one koji smatraju da je meso zeca nemasno, preporučujemo da ga kuvaju kod kuće obilan obrok- zec sa krompirom u majonezu.

Treća suptilnost je najukusnije meso na butinama i leđima. Meko meso tovljenog zeca ima svijetloružičastu boju. Plavkasto-crvena nijansa ukazuje da će meso biti žilavo. Bolje ga je koristiti za pripremu proizvoda od mljeveno meso a ne gašenje.

Sastojci za recept:

  • zeca 600 g.
  • majoneza 300 gr
  • pavlake 200 g
  • crni luk 2 kom.
  • šargarepa 2 kom.
  • krompira 1 kg.
  • puter 50 ml.
  • biljno ulje 50 ml.
  • brašno za paniranje (1-2 supene kašike)
  • mješavina provansalsko bilje 1 st. kašika
  • so, biber po ukusu

Način kuhanja:

  1. Zeca narežite na porcije, operite i osušite. Natrljajte solju i biberom. Ostavite da se marinira 20 minuta.
  2. Komade mesa uvaljajte u brašno. Pržite do zlatno smeđe boje sa svih strana na puteru. Stavite meso u dublju posudu za pečenje.
  3. Ogulite krompir. Male gomolje narežite na 4-6 komada, kao za rustikalni krompir. U ulje na kojem se pekao zec dodajte biljno ulje. Pržite krompir dok ne postane hrskav. Lezite na zeca.
  4. Zatim rasporedite šargarepu, oljuštenu i narezanu na štapiće ili krugove, kako želite.
  5. Na istom tiganju na kojem se pržilo meso propržiti, na pola kolutića nasjeckani luk. Ulijte pavlaku, majonez i 1/2 litra vode. Stavite smjesu da proključa. Dodajte provansalsko bilje. Možete li ga začiniti aleva paprika i crni biber u zrnu. Dobijenim filom napunite zeca krompirom.
  6. Stavite da se peče u rernu, zagrejanu na 220°C, 30 minuta. Zatim smanjite vatru na 170°C, dinstajte još sat vremena. Isključite rernu. Ne skidajte lim za pečenje 20-30 minuta. Jelo će prokuhati, postati mekano i sočno.

Način hranjenja: Zec s krompirom je samodovoljno jelo kojem nije potreban prilog. Submit bijeli hljeb sa hrskavom koricom i zelenilom.

Za one koje privlači zečji ukus, minimum masti i kalorija, nudimo recept za meso sa povrćem dinstano u mleku ili nemasnom kremu. Obilje povrća smanjit će kalorijski sadržaj jela, a korištenje mlijeka umjesto vrhnja neće dodati kalorije. Zec u isto vrijeme ispada vrlo ukusan i mirisan.

Sastojci za recept:

  • zec 1 kom.
  • paprika 2 kom.
  • paradajz 6 kom.
  • šampinjoni 150 g.
  • crni luk 2 kom.
  • krompir 3 kom.
  • tikvice 1 kom. (oko 500)
  • beli luk 1 glavica
  • kajmak ili mleko 1 l.
  • biljno ulje 100 ml.
  • putera 50 g.
  • zira 1/2 kašičice
  • so, biber po ukusu
  • kopar 1 grozd

Način kuhanja:

  1. Zeca iseckati na komade, oprati, osušiti. Natrljajte solju i biberom. Ostavite da se marinira.
  2. Luk oljuštite, narežite na latice. Beli luk ogulite od gornje ljuske, celu glavicu izrežite na krugove ili rastavite na režnjeve i zgnječite sa strane oštrice noža. Ostatak povrća oguliti, iseći na proizvoljno, ne sitno.
  3. U kotlu na biljnom ulju pržite komade zeca do zlatno smeđe boje. Izvucite i ostavite sa strane. U kotao dodajte puter. Pirjajte luk i beli luk 5 minuta, povremeno mešajući. Unesite ziru i šampinjone.
  4. Nakon 10 minuta, kada sok iz šampinjona ispari i počnu da se prže, dodajte ostalo povrće - krompir, papriku, tikvice, paradajz. Sadržaj kotlića prelijte vrhnjem ili mlijekom, posolite i pobiberite po ukusu, prokuhajte. Krčkajte na laganoj vatri oko 2 sata. 15 minuta prije kuhanja stavite spojene stabljike kopra. Listove ostavite za dekoraciju.

Način hranjenja: Jelo poslužiti sa povrćem i sosom nastalim tokom dinstanja. Pospite obilno gotov obrok seckani kopar.

Bilo koji variva, a zec nije izuzetak, zadivljujuće dobijen u spori šporet. Uređaj pruža specijalnu temperaturni režim. Jelo čami na laganoj vatri u zatvorenom prostoru, pa ispada posebno mekano, nježno, neobično ukusno.

Meso i povrće po ovom receptu se dinsta bez prethodno pečenje. Ovo čini jelo ne samo korisnim, već i zgodnim za pripremu. Dovoljno je sastojke staviti u činiju i postaviti program.

Sastojci za recept:

  • zec 1 kom.
  • crni luk 1 kom.
  • beli luk 1 glavica
  • paradajz paste 1 kašika. kašika
  • suvo crno vino 1 staklo
  • suve šljive 10 kom.
  • paprika 1 kašičica
  • so, biber po ukusu

Način kuhanja:

  1. Zeca oprati, iseći na komade.
  2. Povrće oguliti, iseći po želji.
  3. Stavite meso i povrće u spori šporet.
  4. Pomiješajte vino u jednakim omjerima sa vodom, dodajte paradajz pastu. Dodajte papriku, so i biber. Postavite način rada "gašenje". Krčkajte poklopljeno 2 sata.

Pirjani zec Priprema se vrlo jednostavno i brzo, pa ovo jelo treba skuhati barem jednom. Prijatno!

Neki smatraju meso štetan proizvod i stoga pokušajte da ga jedete što je manje moguće. Ovo je delimično tačno ako kuvate hranu od masno meso i konzumiraju ga u velikim količinama.

Stoga vrijedi obratiti pažnju na meso kunića - meso koje se smatra dijetalnim.

Meso kunića je malo masti, ali je bogato proteinima koji se apsorbuju skoro u potpunosti. Takođe u mesu kunića ima malo ekstraktivnih materija i štetnog holesterola.

Zec ima dosta kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora i vitamina PP, zahvaljujući kojima mozak normalno funkcioniše, što pozitivno utiče na opšte psihičko stanje.

Pripremljeno od mesa kunića različita jela. Prži se, kuva, dinsta, peče, dimi. Ojačati korisne karakteristike zečje meso, preporučuje se kuhati sa povrćem. Bogate su vlaknima koja pomažu u boljoj probavi hrane.

Zec dinstan sa povrćem: suptilnosti kuvanja

  • Ako ćete dinstati zečje meso, morate imati na umu da prednji i stražnji dio trupa zahtijevaju različite termičku obradu. U mesu prednjeg dijela, koji se završava u visini posljednjeg lumbalnog pršljena, nalazi se više vezivnog tkiva. Zbog toga je ovo meso tvrđe i duže se kuva. Obično se ne prži, već se ostavi da prokuva ili dinsta.
  • zec posjeduje specifičan miris. Da biste ga se riješili, meso se namače hladnom vodom ili kiseli. Marinada se priprema od razrijeđenog vodom stonog sirćeta, u koji stavljaju seckani luk, biber, Lovorov list, zelje, a zatim kuhajte nekoliko minuta. Komadi zečjeg mesa drže se u ovoj marinadi nekoliko sati. Vrijeme starenja ovisi o starosti trupa: što je zec stariji, duže bi trebao biti u marinadi.
  • Preporučljivo je dinstati meso zeca. Mekano je, bez mirisa, brzo se kuva. Ne može se kiseliti, već se odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.
  • Zečevi imaju suho meso. Ali ako se pri dinstanju prelije ne vodom, već vinom, tada će ispasti sočno i vrlo mekano.
  • Zec se dinsta na šporetu (u loncu, kazanu, u loncu), kao i u rerni. Da se meso kunića ne osuši u rerni, preporučuje se da ga dinstate zatvoreno, stavite u šerpu ili umotajte u foliju.
  • Zec se može dinstati sa bilo kojim povrćem, ali se najbolje slaže luk, šargarepa, zelje.
  • Često se zec pirja s krompirom, ali na kraju ispadne prilično visokokalorično jelo. Ako ni na koji način ne možete odbiti krompir, morate mu dodati još zelenila i luka.

Zec dinstan sa povrćem i začinskim biljem

Sastojci:

  • zec - 0,5 kg;
  • crvena šargarepa - 2 kom.;
  • veliki luk - 2 kom.;
  • otopljeni puter - 1 kašika. l.;
  • pavlaka - 2 kašike. l.;
  • paradajz pasta - 1 kašika. l.;
  • šećer - 1/3 kašičice;
  • sol - po ukusu;
  • majčina dušica i origano (suhi) - po prstohvat;
  • mljeveni biber crna - prstohvat;
  • vode.

Način kuhanja

  • Isecite zeca na porcionirani komadi, staviti u činiju, posuti solju i biberom, promešati. Stavite u frižider na 2 sata da se meso marinira.
  • Oguliti luk od ljuske, oprati. Prepolovite, pa svaku polovinu na još dva dela. Iseckati slamu.
  • Ogulite šargarepu, operite. Prerežite po dužini na dva dela, od kojih svaki popreko na tanke kriške.
  • Izvadite zeca iz frižidera. U dublju šerpu stavite puter, otopite. Na njemu popržite meso zlatno-smeđa. Izvadite meso na tanjir, a na preostalom ulju prodinstajte luk. Zatim dodajte šargarepu i lagano pržite.
  • Izvadite dio povrća iz lonca. Položite komade zeca na preostalo povrće. Pokrijte lukom i šargarepom, koje su bile poslagane na početku.
  • U činiji pomešajte paradajz pastu, pavlaku, so, šećer, začine. Dodajte čašu vode, dobro promiješajte.
  • Ovim sosom prelijte zeca sa povrćem. Umak treba u potpunosti pokriti sadržaj lonca. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo tople vode.
  • Zakuhajte meso na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru na malu. Krčkati poklopljeno oko 1-1,5 sat.
  • Gotovog zeca sa povrćem stavite na posudu, pospite svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa povrćem u vinu

Sastojci:

  • zec - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • svježi paradajz - 5 kom.;
  • polusuho crno vino - 300 ml;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - 1/5 kašičice;
  • beli luk - 5 čena;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • začinsko bilje (bosiljak, origano, mažuran, timijan) - po ukusu;
  • maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Operite trup zeca, podelite ga na komade od 50-100 g. Pošto će se meso dinstati u vinu, nije prethodno marinirano. Meso posolite i pobiberite, ostavite 20-30 minuta.
  • Pripremite povrće. Paradajz operite, stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute prelijte preko paradajza hladnom vodom, skinite kožu. Narežite paradajz na kockice.
  • Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, narežite na pola prstena.
  • Oguljene šargarepe operite, prepolovite po dužini i popreko na tanke kriške.
  • U šerpu sipajte jednu kašiku ulja, zagrejte. Dodajte luk i pržite dok ne porumene. Dodati šargarepu, promešati, dobro zagrejati.
  • U drugom tiganju zagrijte preostalo ulje, stavite komade zeca i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.
  • Prebacite meso u šerpu sa povrćem. Napunite vinom, stavite začine i začinsko bilje. Prokuhajte meso i povrće na umerenoj vatri. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte uz jedva primjetno ključanje oko sat vremena. Prilikom isparavanja vina dodati vruća voda.
  • Poslužite gotovog zeca sa povrćem uz bilo koji prilog ili kao samostalno jelo posuti svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa povrćem u loncu u rerni

Sastojci:

  • zec - 0,5 kg;
  • šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
  • luk srednje veličine - 1 kom.;
  • Bugarska crvena paprika - 1 kom .;
  • krompir - 3 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
  • suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
  • lovorov list - 1 kom. u svakom loncu;
  • bijelo vino - 1 kašika;
  • krema - 0,5 l.

Način kuhanja

  • Izrežite trup obrađenog zeca na porcije, stavite u zdjelu. Ulijte vino malo razrijeđeno vodom. Ostavite 2 sata. Ako ste protivnik alkoholnih proizvoda, vino zamijenite vodom i sirćetom. Da biste to učinili, u 500 ml vode razrijedite 1-2 žlice. l. sirćeta i držite meso u ovoj marinadi.
  • Luk oljuštite od ljuske, isperite vodom, narežite na pola prstena ili trake.
  • Šargarepu oguliti, oprati, iseći na kockice.
  • Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na kvadrate.
  • Krompir oguliti, oprati, iseći na četvrtine, a zatim na ne baš tanke kriške.
  • Pripremite keramičke posude. Ako ih niste dugo koristili, operite ih, nalijte vodom i ostavite jedan sat. Zatim izlijte vodu i pređite na sljedeći korak.
  • Izvadite meso iz marinade, osušite papirnim ubrusima. U tiganju zagrejte ulje, u njemu pržite komade mesa do zlatno smeđe boje. Stavite ih u lonce.
  • Na preostalom ulju lagano propržiti luk i šargarepu. Pomiješajte ih sa paprika i krompir. Posolite i pobiberite, ponovo promiješajte. Objavi ovo mešavina povrća u loncima na vrhu mesa. U svaki lonac stavite po jedan lovorov list.
  • Sadržaj lončića napunite kremom. Možete dodati malo tople vode. Čvrsto zatvorite poklopce.
  • Stavite u rernu na laganoj vatri, pojačajte temperaturu na 180°C i dinstajte 1 sat. Kada tečnost proključa, dodajte vrelu vodu. Ako se to ne učini, tada krompir može ostati napola pečen i žilav.
  • Poslužite zeca pirjanog sa povrćem direktno u loncima ili stavite na tanjire. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Napomena za vlasnika

Umjesto mariniranja u vinu ili sirćetu, zec se može potopiti u vodu za koju limunova kiselina ili limunov sok.

Zec ima visok nutritivnu vrijednost i uključen je u medicinske, dijetetske, dječiji meni. Postoji mnogo načina za gašenje zeca, kao što je ovaj dijetetski proizvodčuva prefinjenost okusa u tiganju, te u sporu kuhaču iu kombinaciji sa ostalim sastojcima.

Kako ugasiti zeca u pavlaci?

Klasični recept uključuje pripremu takvih sastojaka:

Trup zeca težine 2 kg;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
beli luk - glava;
masna pavlaka - ½ l;
soli i začina.

Način kuhanja:

1. Trup se isječe na porcije, koji se namoče, natrljaju bijelim lukom i začinima, a zatim mariniraju.
2. Posle 1 sat meso se posoli i prži do zlatno smeđe boje.
3. U tiganju gde je bilo meso prže se krugovi šargarepe i luka.
4. Zečje meso se polaže u kotao, povrće se raspoređuje na vrh.
5. Sve se prelije pavlakom, posoli, začini i provri.
6. Nakon ključanja jelo se dinsta 40 minuta na najmanjoj mogućoj vatri u dobro zatvorenoj posudi.

Kuvanje u multivarku

Da biste uživali u svom omiljenom ukusu zeca, možete koristiti spori štednjak za kuhanje mesa. Da biste to učinili, pripremite:
trup zeca težine 2 kg;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk - glava;
nemasna kisela pavlaka - 350 ml;
ulje za prženje;
soli i začina.

Faze pripreme:

1. Zec se isječe na komade, koji se izlažu u zdjelu i napune vodom za namakanje.
2. Nakon 12 sati komadi se osuše i prže zajedno sa režnjevima belog luka u režimu "Prenje".
3. Šargarepa se iseče na perače, luk na poluprstenove.
4. Pavlaka se razblaži vodom.
5. Kada se na mesu stvori zlatna korica, beli luk se vadi, a na meso zeca se stavlja povrće.
6. Sadržaj posude se sipa sos od pavlake, soljeno i začinjeno.
7. Multicooker je postavljen na način rada "Gašenje".
8. Zec se kuva u pavlaci oko 60 minuta.

Sa krompirom u loncu

Obilnu večeru od zeca cijenit će pravi gurmani koji preferiraju dijetalno i niskokalorično meso.

Za izvođenje recepta potrebno je:

trup zeca;
sijalica;
4 gomolja krompira;
250 ml kisele pavlake;
Italijansko bilje i soli.

Osnovni koraci:

1. Prije dinstanja zeca u loncu, narežite trup na porcije i natrljajte ih začinima i solju.
2. Luk se isecka i dinsta do zlatno smeđe boje, a zatim prebaci u šerpu sa debelim dnom.
3. Zatim se prže komadi zečjeg mesa i raspoređuju se preko luk jastuk.
4. Meso se prekrije seckanim krompirom.
5. Jelo se prelije pavlakom tako da se sav krompir sakri ispod njega.
6. Tiganj se pokrije poklopcem, ispod kojeg se jelo dovede do ključanja, nakon čega se kuva na minimalnoj vatri oko 30 minuta.

Zec dinstan sa povrćem

Još jedna varijanta kuhanja zeca, za čiju izvedbu trebate:

Trup zeca težine 1,5 kg;
korijen celera - 1 kom.;
Paprika- 4 stvari.;
šargarepa - isto;
luk - 2 kom.;
beli luk - ½ glavice;
peršun - gomila;
pavlaka sa niskim sadržajem masti - 300 ml;
ulje za prženje;
soli i začina.

U procesu pripreme pridržavamo se sljedećeg algoritma:

1. Komadi mesanog zeca natrljaju se solju, začinima i izlažu u tepsiju, koja se stavlja u rernu zagrejanu na 200°C ispod roštilja.
2. Nakon formiranja zlatne kore na mesu, pećnica se prebacuje na normalan način rada sa temperaturom od 170°C.
3. Meso se prelije pavlakom i dinsta u zatvorenoj posudi oko 80 minuta.
4. U drugu posudu za pečenje se izlaže povrće isečeno na proizvoljne komade, koje se posoli i peče 40 minuta ispod zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
5. 10 minuta pre nego što je zec spreman, povrće se polaže na meso.
6. Jelo se izgnječi sa začinskim biljem i dinsta bez poklopca gore navedeno vrijeme.

Recept sa kupusom

Zeca mariniranog u pavlaci možete ukusno dinstati uz dodatak brokule. Za kuvanje zanimljiv recept trebat će vam:
trup težine 1,5 kg;
1 kg krompira;
brokula;
sijalica;
2 šargarepe;
60 ml kisele pavlake;
hrpa kopra;
sol.

Da biste poslužili ukusno jelo na stolu, izvode se sljedeći koraci:

1. Trup se isječe na komade.
2. Kopar sitno nasjeckan i pomiješan sa pavlakom.
3. U posebnoj posudi meso zeca se posoli i prelije sa dobijenim dresingom.
4. Šargarepa i krompir se iseku na perače, luk seckaju, a brokula sortira u cvatove.
5. Zečje meso se lagano prži u tavi, nakon čega se šalje u šerpu, u koju se ulije malo vode.
6. Zec se dinsta na laganoj vatri 40 minuta, nakon čega se na meso izlaže posoljeno povrće.
7. Jelo se promeša i nastavi da se dinsta još 20 minuta.

Pirjano meso u tiganju

Dijetalno jelo delikatnog ukusa i izuzetne arome priprema se od:

1,5 kg mesa kunića;
400 ml kisele pavlake;
žarulje;
1 šargarepa;
4 gomolja krompira;
½ l vode;
suncokretovo ulje za prženje;
soli i začina.
Za dinstanje zeca sa krompirom i drugim povrćem u tavi, izvode se sledeći koraci:
1. Zec se isecka na sitne komade, koje se natrlja sa omiljenim zacinima i solju.
2. Nakon 20 minuta prže se suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje.
3. Luk i šargarepa se ogule i iseckaju na proizvoljne komade, koje se izlažu u drugu tepsiju, gde se posole, popapri i prže dok ne omekšaju.
4. Zečje meso se polaže u tavu s debelim dnom, prelije vodom i pirja pod zatvorenim poklopcem.
5. Nakon 15 minuta u meso se dodaje pečeno povrće i krompir isečen na kockice.
6. Nakon još 20 minuta meso sa povrćem prelije se pavlakom, začini po ukusu i nastavi da se dinsta na minimalnoj vatri oko pola sata.

U sosu od senfa

U francuskim selima tradicionalno se kuva zec sos od senfa, što mesu daje posebnu pikantnost.

Sastojci:

trup zeca;
zrnati i Dijon senf - po 25 g;
luk - 1 kom.;
beli luk - ½ glavice;
peršun - po ukusu;
maslinovo ulje - 30 ml;
suho bijelo vino - 150 ml;
krema - ista količina;
puter - komad;
soli i timijana.

Način kuhanja:

1. Zec se iskasapi i prži do zlatne boje u mješavini maslina i puter.
2. Meso se izvadi, a na preostalom ulju poprži seckani luk i beli luk.
3. Uz pomoć vina tava se deglazira.
4. Kada sav alkohol ispari na maksimalnoj vatri, u šerpu se izlažu timijan, senf i meso koje će se dinstati pod zatvorenim poklopcem 45 - 60 minuta.
5. Da se sos zgusne, meso se ponovo vadi i vatra pojačava do maksimuma.
6. Kada tečnosti ostane upola manje. u tepsiju se sipa krem ​​i vraća se zečje meso.
7. Jelo se pomeša, izgnječi sa seckanim peršunom, skloni se sa šporeta i odstoji 20 minuta.

Kako da meso zeca bude mekano i sočno - savjeti

Da bi meso bilo mekano i sočno, trebalo bi pravilno:

1. Odaberite trup. Mora imati krv, blijedoružičasto meso sa blagim mrljama masti (što potvrđuje njegovu mladu starost) i mora imati dokaz o pripadnosti porodici zečeva.
2. Pripremite trup. Mladog zeca ne treba marinirati, već dobiti delikatnog ukusa odležava u vodi, mleku ili vinu. Starije meso zahtijeva prethodno mariniranje oko 4 sata dnevno. rastvor sirćetne kiseline, pripremljen u količini od 5 ml sirćeta na 1 litar vode.
Dakle, odabirom odgovarajuće metode i skupa proizvoda po ukusu, lako možete pripremiti tender i sočno jelo od dijetalnog mesa.

Ne znate kako ugasiti zeca na nov način? Predlažem da ga kuvate sa povrćem. AT ljetno vrijeme ima ih toliko, pa zašto ne kuhati.

Zeca ćemo dinstati u loncu za gusku zajedno sa tikvicama, paradajzom i mahunama. Veoma je nježnog i ukusnog okusa. Povrće daje slatkast i bogat ukus. Umak je veoma ukusan i bogat, savršeno će začiniti svaki prilog.

Ovo jelo ispada dijetalno i lagano, više ne morate ništa kuhati za prilog, jer ćemo već imati dinstano povrće.

Sastojci

  • Zec - 500 g.
  • Tikvice - 1 kom.
  • Pasulj šparoga - 200 g.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Paradajz - 4 kom.
  • Beli luk - 3 zuba.
  • Voda - 1 l.

Kako ugasiti zeca

Zagrevamo gusku sa biljno ulje, staviti meso, i luk isečen na pola kolutiće, začiniti solju, crnim biberom, paprikom. Pržite ga sa obe strane dok ne porumeni. Nisam stavio cijeli trup, nego samo dio.

Prelijte vodom, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Vrijeme dinstanja ovisi o veličini zeca, što je veći, to je meso starije i zahtijeva dugu termičku obradu. Mladog zeca do godinu dana ne treba dinstati više od sat vremena, za to vrijeme će se i samo meso odmaknuti od kosti.


Luk, šargarepa, tikvice i paradajz, boranija iseći na male komadiće. Pržiti u tiganju 10 minuta, 3 minuta pre kraja kuvanja posoliti i procediti beli luk, poklopiti, dinstati.


Povrće prebacimo na meso, promiješamo, posolimo, dinstamo još 30 minuta.


Poslužite zeca u činiji, uz pirjano povrće! Prijatno!


Savjeti

  1. Kupite trup zeca koji nije velik, tada je meso mekše i zdravije, posebno za djecu.
  2. Neki namoče meso u kefir ili vodu sa sirćetom da ukloni specifičan miris, ja to ne radim jer je testirano i ne miriše ni na šta.
  3. Prije dinstanja potrebno je pržiti zečje meso, tada jelo ispada mnogo ukusnije.
  4. Ako ne volite koru paradajza, možete je naribati krupno rende i bacite kožu.
  5. Ako želite da sos bude svetliji, dodajte kiselu pavlaku ili paradajz pastu.
  6. Pazite na količinu vode kako posuda ne bi izgorjela.
  7. Bijeli luk dodajte tek na kraju, inače će dati gorčinu.
  8. Na kraju kuvanja možete dodati svježe začinsko bilje: peršun, kopar, cilantro, bosiljak.

Posebno je popularno delikatno dijetalno zečje meso, jer ovo meso nije samo ukusno, već je i nevjerovatno zdravo.

Nažalost, ne mogu svi često uživati ​​u takvom proizvodu, međutim, ako ste ipak kupili trup zeca, onda nemojte biti lijeni da zapišete kako pravilno pržiti zeca u tavi.

Ova vrsta mesa zahteva poseban pristup, a kako se ne bi oštetila kuvanjem delikatna struktura- proizvod se mora pripremati samo po provjerenim recepturama.

Uprkos delikatnosti zečjeg mesa, ne preporučuje se prženje cijelog trupa, kao ni pečenje u debelim komadima. Cijelo ili krupno sjeckano meso će se dugo kuhati, što može značajno izgubiti svoj ukus. Zato je potrebno zeca pržiti tako što ćete ga podijeliti na nekoliko malih dijelova.

Ispravno rezanje zeca nije naporan proces i sastoji se od sljedećeg slijeda radnji.

  1. Trup se najpre deli na gornji i donji deo, rezanjem nožem, duž poslednjeg lumbalnog pršljena.
  2. Zatim se svaki od dijelova isječe na još manje dijelove: prsa sa kičmom - na 4 dijela, zadnje noge - na 2.

Kako pržiti zeca u tavi: jednostavan recept

Sastojci

  • Trup zeca - 1 kom. težine 1,5 kg + -
  • - 1 kom. + -
  • - 400 g + -
  • - 3 supene kašike + -
  • - ukus + -
  • — 200 ml + -
  • - ukus + -
  • - 1 kom. + -
  • - 2 zuba + -
  • - 2 kom. + -

Recept za kuvanje zeca u tiganju

Kuvanje s niskim udjelom masti domaći zec nije tako težak zadatak kao što se u početku čini. Da bi meso bilo pečeno, mekano i istovremeno ukusno, dovoljno ga je pravilno iseći, marinirati (ili potopiti) i skuvati.

O svemu tome pročitajte u nastavku u receptu i detaljno kulinarski savjet za njega.

  1. Nasjeckani trup istrljamo paprom i solju, prelijemo biljnim uljem, pokrijemo filmom ili poklopcem (ako se mariniramo u posudi) i stavimo u hladnjak na 2-3 sata.
  2. Češnjak očistimo, zube provučemo kroz presu.
  3. Zagrijte dublji tiganj na srednjoj vatri, ulijte ulje, stavite nasjeckani bijeli luk.
  4. Pržimo ga ne više od 1 minute, nakon čega u masu od bijelog luka stavimo ukiseljene komade zeca i pržimo ih na srednjoj vatri 10 minuta pod otvorenim poklopcem.

Prženo zečje meso nakratko izvadimo iz tiganja, a umjesto njega stavimo sitno isjeckano luk i rendane šargarepe. Pirjajte povrće na srednjoj vatri oko 5 minuta.

Pripremamo sos od pavlake: pomešati pavlaku sa vodom, dodati so, biber u smesu, sve dobro promešati.

Nakon prženja povrća vratite pržene komade zeca u tiganj. Začinite ih sosom od pavlake i dinstajte 1 sat, povremeno okrećući sa jedne strane na drugu.

Kako spržiti zeca: recept sa vinom

Ako je prethodni recept uključivao prženje fileta zeca, onda ćemo u ovom receptu kuhati meso izrezano na komade. Pretanki, kao i pretjerano debeli komadi nisu pogodni za prženje. Savršena opcija- to je kada komadi mesa nisu deblji od 2 cm.Upravo sa tim ćemo kuvati fino vino i mirisne začine u tiganju.

Sastojci

  • Meso kunića - 1 kg;
  • Pileća juha - 2 šolje;
  • Beli luk - 2 čena;
  • Začini (bilo koji) - po ukusu;
  • Maslac - 20 g;
  • Sol - po ukusu;
  • Zeleni - po ukusu;
  • Vino - 1 čaša (zapremina 200 ml);
  • Maslinovo ulje - 3 supene kašike;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako ukusno ispržiti zeca u tavi sa vinom

  1. Meso tradicionalno operite, osušite papirnim ubrusima, narežite na male komadiće.
  2. Tiganj zagrijemo na ulju, u njemu malo propržimo nasjeckani bijeli luk sa sjeckanim začinskim biljem.
  3. U tavu rasporedimo komade zečjeg mesa, pržimo ih sa svih strana dok se ne pojavi lagana "zlatna" korica.
  4. Po ukusu jelo posolite, pobiberite, pržite meso dok ne postane potpuno rumeno.
  5. Čim zec pocrveni, dodajte vino u šerpu.
  6. Kada ispari, ulijte čorbu, pa nastavite da pržite meso mala vatra dok sva tečnost ne ispari iz posude. Ovo će trajati otprilike 30 minuta.

Na ovom domaće prženje zec je gotov. Pocrvenenog zeca poslužite vruće sa pavlakom, blagim sosom ili paradajz pasta. Kuvani / dinstani krompir izgleda dobro kao prilog, lagana salata, na pari ili sirovo povrće.

Opcije marinade za zeca

Kako je meso kunića bolje marinirati prije prženja, vrlo je važno pripremiti kvalitetnu marinadu. dobre ideje za ukusna marinada mnogi, mi vam nudimo samo neke jednostavne načine njegovu pripremu. Koristite onu koja vam je draža, jer su u pogledu pristupačnosti i jednostavnosti tehnologije obje iste.

Kako napraviti marinadu od maslinovog ulja i bijelog luka

Za ovu vrstu marinade trebat će vam oko 1 šolja maslinovog ulja i 2-3 čena belog luka (ovo je ako vam je trup ima Prosječna masa- ̴1,5 kg). Oguljeni beli luk se mora pritisnuti (ili iseckati ručno), pomešati sa maslinovo ulje i sitno iseckane bilje(na primjer, provansalski).

Pripremljenom marinadom istrljamo file ili ceo trup (koji ćete potom iseći) i staviti u frižider da se marinira 2-4 sata.

Kako napraviti marinadu od bijelog luka

Za pripremu takve marinade potrebno je uzeti 150 g kisele pavlake, 1 žličicu. mleveni timijan, so (po ukusu), 6 čena belog luka i crna ili crvena mlevena paprika. Za početak nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, začinima, a zatim dobivenom smjesom istrljajte trup zeca. Ostavite zečje meso da se marinira 2 sata u frižideru.

Pogodan i kao marinada za zeca vinsko sirće, razrijeđen začinima, crvenim/bijelim vinom ili sirutom.

Kunića je bolje ne kuhati bez marinade, ako vam se ne sviđa ideja o mariniranju, pokušajte meso namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi.

Tajne savršenog kuvanja zeca

  1. Da biste pravilno skuhali dijetalno meso, morate tačno znati koliko pržiti zeca u tavi. Ako ćete meso pržiti na komade, dovoljno je 25 minuta kuvanja na srednjoj vatri. Za prženje fileta potrebno je više vremena - 10 minuta da se meso dinsta bez poklopca na jakoj vatri, a zatim još 1 sat pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri.
  2. Zec se može kuvati sa vašim omiljenim začinima. Pravilno odabrani začini značajno će poboljšati okus jela i dati mu lagana pikantnost. Na primjer, dobro se slažu sa meko meso začini kao što su:
  • celer;
  • Lovorov list;
  • ružmarin;
  • origano;
  • peršun;
  • kopar;
  • cimet;
  • crvena ili crna mljevena paprika;
  • bosiljak itd.

Začine možete dodati ili odmah u marinadu, ili direktno u procesu prženja zečjeg mesa.

  1. Zeca možete pržiti ne samo u njemu čista forma, jelo ispada prilično ukusno ako pržite meso sa pečurkama, krompirom ili povrćem. Predjelo je ukusno i veoma zadovoljavajuće najbolje jelo za večeru ne možete naći.

Koristeći savjete kako ispeći zeca u tiganju - tako ćete i skuhati ukusno jelo da će nesumnjivo postati kruna. Nakon što ste sve uradili ispravno i dosljedno, dobit ćete divno mekano meso s rumenim stranama i hrskavom koricom. Takvo predjelo sigurno će postati ukras vašeg obroka.

Prijatno!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi