Kvasac sa višnjama. Otvoreno tijesto od kvasca za pitu od višanja

Pite od kvasca sa višnjama nikada neće biti suvišne! Pečenje je sočno, svijetlo, mekano i mirisno. Možete kuhati pite u bilo koje doba godine od svježih, konzerviranih, smrznutih bobica. Evo izbora najboljih recepata.

Kvasac sa višnjama opšti principi kuvanja

Za test se sada uglavnom koristi suhi kvasac. Sirovi prešani kvasac se rijetko koristi, jer je hirovitiji u radu i skladištenju. Suhi kvasac se jednostavno može pomiješati sa brašnom ili razrijediti u toploj tekućini. Osim vode, tijesto se priprema od mlijeka, kefira, pavlake, soli, šećera.

Koštice trešnje se uvijek uklanjaju. Pošto su bobice dosta kisele, posipaju se šećerom. Ponekad za fil treba trešnju malo prokuhati ili preznojiti u svom soku. Često mu se dodaju i druge bobice ili voće, svježi sir, čokolada. Pite sa trešnjama mogu biti zatvorene i sastoje se od dva sloja tijesta ili otvorene. Ponekad prave mrežicu od tijesta, odozgo prekrijte posipom.

Recept 1: Otvoreni kolač od kvasca sa višnjom

Otvorene pite od kvasca sa višnjama očaravaju tajanstvenim nadjevima i uvijek izgledaju ukusno. Za ovu pitu se koriste višnje u sirupu, koja se vrlo lako priprema.

0,12 litara mlijeka;

0,3 kg brašna;

7 grama kvasca;

20 grama šećera po testu;

Malo soli;

30 grama ulja;

70 grama šećera;

700 grama trešanja;

200 grama šećera za fil;

2 supene kašike skroba;

2 kašike limunovog soka;

1. Kombinujemo rinfuzne sastojke: brašno sa kvascem, šećer i prstohvat soli. Možete odmah sipati malo vanilije da tijesto bude mirisnije.

2. Vozimo mlijeko, zagrijano, dodamo jaje sa puterom. Temeljno umijesite tijesto i ostavite ga sat vremena.

3. Pobrinimo se za trešnju. Bobičastom voću odstranimo kosti, dodamo šećer, dodamo 40 ml vode i kuhamo pod poklopcem 10 minuta. Ohladimo nadjev. Stavili smo skrob i limunov sok. Po ukusu možete dodati kašiku konjaka ili bilo kojeg likera.

4. Razvaljajte veliki kolač od tijesta, stavite ga u kalup sa stranicama, ostavite ivice da vise. Zatim uzmemo nož i pažljivo ih izrežemo u krug. Dobijene trake za sada ostavite po strani.

5. Unutar pite stavite višnje u sirupu.

6. Uzimamo ostavljene trake i režemo ih na bilo koje trake. Postavljamo rešetku na pitu. Može biti rijetko ili često, sve ovisi o želji i količini podrezivanja.

7. Kolač pecite na 220 stepeni oko 20 minuta.

Recept 2: Zatvorena pita od kvasca sa višnjom od mlečnog testa

Recept za najjednostavniju pitu od kvasnog tijesta sa višnjama, koju možete pripremiti samo kod kuće

0,5 kg trešanja;

300 ml mlijeka;

240 grama šećera;

10 grama kvasca;

50 ml bilo kojeg ulja;

2 kašike skroba.

1. Zagrijte mlijeko. Dodajte 40 grama granuliranog šećera i recept kvasca, promiješajte.

2. Nakon pet minuta stavite nepotpunu kašičicu soli, pa ulijte biljno ulje ili otopljeni margarin.

3. Sipajte brašno i pripremite uobičajeno testo srednje konzistencije. Ne smije se lijepiti ili biti previše strm. Odlazimo na dva sata.

4. Trešnje operemo, odstranimo sjemenke i ostavimo da čekaju na krilcima, najbolje u cjedilu.

5. Od tijesta razvaljamo dvije torte, za vrh napravimo grumen malo manje nego za donji.

6. Stavite veći sloj na lim za pečenje.

7. Višnje razmutiti sa šećerom koji ostane. Odmah dodajte skrob.

8. Zatvorite tortu, stisnite ivice. Napravite male rupe na vrhu. Ostavljamo dvadeset minuta.

9. Umutiti jaje, namastiti radni komad i peći na 200 stepeni oko 15-20 minuta.

Recept 3: Kolač sa višnjom od kefirnog tijesta

Za pripremu takve pite od kvasca sa višnjama možete koristiti ne samo kefir. Pogodan je i jogurt, prirodni jogurt, fermentisano pečeno mleko bez zahteva ili drugi dostupni proizvod.

Kašika kvasca bez tobogana;

250 grama kefira;

500 grama brašna;

5 kašika biljnog ulja;

0,5 tsp sol;

3-4 kašike šećera;

0,15 kg šećera;

Pola kilograma trešanja;

1. Kefir treba da bude topao. U to dodajte sve ostale sastojke prema receptu. Mutite 3 minute da se ravnomjerno rasporedi.

2. Dodati brašno, ovde već mesimo testo rukama. Napravimo okruglu lepinju, stavimo je u vrećicu, pošaljemo u frižider i zaboravimo na 3 sata. Ako trebate brže da dobijete tijesto, možete ga držati na toplom sat vremena.

3. Višnje pomiješajte sa šećerom neposredno prije oblikovanja pite.

4. Razvaljajte dve torte, između njih položite fil, ivice čvrsto spojite.

5. Ostavite da se kolač diže na plehu.

6. Podmazati površinu žumancem i peći dok ne porumeni na 200C.

Recept 4: Pita od kvasca sa trešnjama i posipom

Recept za pitu od višanja od kvasnog tijesta sa hrskavim preljevom. Priprema je prilično jednostavna, uvijek ispadne ukusno.

1 kašika kvasca;

1 čaša mlijeka;

4-4,5 šolje brašna;

2 kašike šećera;

2 supene kašike skroba;

0,1 kg putera (otopljenog);

0,4 kg trešanja.

Za prskanje 120 grama putera, čaša brašna i 0,5 šolje šećera.

1. Začinite testo sa kvascem toplim mlekom. Da biste to učinili, otopite sol, šećer u tekućini, dodajte puter, protresite i dodajte brašno. Skidamo masu da legne sat vremena.

2. Pravimo posip. Da biste to učinili, jednostavno rukama sameljite brašno s puterom i šećerom. Za ukus možete dodati malo vanilije.

3. Trešnjama vadimo semenke, sok je bolje ukloniti.

4. Razvaljamo sloj tijesta, stavljamo ga na lim za pečenje. Šipke se mogu izostaviti.

5. Pospite skrobom, a zatim rasporedite višnje. Šećer nije potreban.

6. Ostaje da višnje prekrijete pripremljenom posudom brašna i kolač se može peći.

7. Priprema se na 180 stepeni do pola sata.

Recept 5: Pita od kvasca sa trešnjama i svježim sirom

Recept za pitu od višanja od kvasnog tijesta sa filom od skute. Veoma ukusna poslastica za kućno ispijanje čaja. Testo se priprema od mešavine mleka i vode.

100 ml vode;

100 ml mlijeka;

1 nepotpuna kašika kvasca;

0,1 kg otopljenog putera;

800 grama brašna;

0,1 kg šećera;

1 prstohvat soli;

300 grama trešanja;

300 grama svježeg sira;

Šećer u filu po ukusu;

1. Zagrijemo mlijeko sa vodom. Ili jednostavno razrijedite mlijeko vrućom vodom. Dodati kvasac sa šećerom, promešati.

2. Nakon pet minuta ubacite jaje, ulijte otopljeni puter i posolite. Dodajte brašno, zamesite i ostavite testo da odstoji dva sata, biće spremno nakon drugog dizanja.

3. Svježi sir zasladite po želji, dobro utrljajte. Dodati višnje, promešati.

4. Testo podeliti na pola i formirati zatvorenu pitu sa filom od sira u sredini. Ako je ostalo malo tijesta, onda možete napraviti ukrase.

5. Podmažite žumancem, pošaljite u rernu i pecite dok ne porumeni. Smiri se.

Recept 6: Pita od kvasca sa trešnjama

Zanimljiv način za formiranje kolača od kvasca sa višnjama. Za to možete uzeti bilo koje tijesto, na primjer, kuhati prema jednom od gornjih recepata.

0,9 kg tijesta;

0,4 kg trešanja;

120 grama šećera.

1. Testo podeliti na tri dela i od svakog dela razvući dugačku traku 10 puta 25 centimetara.

2. Položite red bobica bez koštica, pospite šećerom i uvijte u balvan. Bolje je uštipnuti krajeve kako ne bi curio sok tokom pečenja.

3. Od tijesta i višanja oblikujemo još dva trupca.

4. Stavljamo na lim za pečenje, ali ne čvrsto jedno uz drugo. Ostavljamo najmanje centimetar kako bi trupci imali prostora za podizanje.

5. Ostavite radni komad da odstoji na toplom oko pola sata. U prostoriji ne bi trebalo biti propuha, inače će se na formiranom proizvodu formirati korica.

6. Ostaje da tortu namastite i u rernu! Kuvanje na 190.

7. Nakon pečenja, torta se ohladi, iseći popreko na trupce. Slično, možete kuhati peciva u obliku malih kuglica. Da biste to učinili, torte se razvaljaju, u svaku se stavljaju trešnje, a rubovi se stisnu. Stavite kuglice na lim za pečenje glatkom stranom prema gore.

Recept 7: Pita od kvasca od višnje i čokolade

Još jedan recept za pitu od kvasca sa višnjama, za koju možete uzeti apsolutno bilo koje tijesto. Bolje je koristiti tamnu čokoladu sa visokim sadržajem kakaa.

0,8 kg tijesta;

0,3 kg trešanja;

0,1 kg čokolade;

80 grama šećera;

1. Kilu tijesta razvaljajte u tanku tortu, pošaljite u okrugli oblik.

2. Trešnjama izvadimo kosti, čokoladu nasjeckamo na sitne komadiće i pošaljemo u bobičasto voće.

3. Dodati šećer, izmešati i premazati na tortu od testa.

4. Preostalo tijesto razvaljati dugom trakom i iseći na trake širine jedan centimetar. Stavite pitu. Možete napraviti običnu mrežu, ali nije neophodno. Spirale, cik-cak i nasumični oblici također izgledaju slatko.

5. Ivice pite i mrežicu namazati jajetom.

6. Peći na 200 stepeni do 20 minuta.

Recept 8: Pita od kvasca sa trešnjama i jabukama na vodi

Za ovaj recept za pitu, tijesto se kuha u običnoj vodi i zahtijeva najjeftinije proizvode. Mirisno punjenje kompenzira ukus jednostavnih peciva.

0,5 litara vode;

2 jaja i jedan protein;

15 grama kvasca;

60 grama šećera;

100 ml biljnog ulja ili otopljenog margarina.

0,3 kg trešanja;

¾ šolje šećera;

Žumance za podmazivanje.

1. U toplu vodu sipajte šećer, kvasac i čašu brašna. Zaboravite na tijesto na pola sata.

2. Dodati sve ostale sastojke: kašičicu soli, puter, jaja, dodati brašno.

3. Zaboravite na testo još 1,5 sat.

4. Jabuke oguliti, iseći na kockice.

5. Trešnje oslobađamo od koštica. Nemojte još dodavati šećer.

6. Testo podeliti na dva dela, ali ne na pola. Pravimo jedan komad za trećinu više. Razvaljamo ga, prekrijemo dno i stranice forme.

7. Premažite sloj jabuka, pa pospite šećerom, sloj višanja i ponovo pospite šećerom.

8. Zatvorite tortu, napravite nekoliko rupa.

9. Ostaviti da malo naraste, pa premazati žumancem i peći.

Tijesto s kvascem ne voli hladnoću i propuh. Prostorija treba da bude topla, tiha i vlažna.

Brašno za tijesto zahtijeva obavezno prosijavanje, ne radi se samo o stelji. Tokom postupka proizvod se obogaćuje kiseonikom, lakše se kombinuje sa ostalim sastojcima, a testo se lakše diže.

Možete podmazati pite ne samo jajetom, već jednostavno žumanjkom, šećernim sirupom. Ako proizvod nije bio podmazan prije slanja u pećnicu, odmah nakon pečenja možete ga hodati komadićem ulja.

Kako dno pite ne bi bilo mokro od bobičastog soka, sloj tijesta se posipa škrobom, krušnim mrvicama ili malom količinom običnog brašna.

Otvorena pita od višanja omiljena je u našoj porodici. Porodica i prijatelji samo dolaze u posjetu kada ispečem ovu ukusnu tortu po bakinom receptu.

Ispijanje čaja sa ukusnom pitom od višanja sve okuplja i jača ognjište. U ovom trenutku možete mirno razgovarati o svemu na svijetu i biti sigurni da ćete biti shvaćeni i podržani. Moj korak po korak recept sa fotografijom će vam reći kako pravilno kuhati i ispeći tortu tako da ispadne ne samo ukusno, već i lijepo.

Koje proizvode trebate uzeti za pitu:

• - 500-700 gr;
• trešnje bez koštica - 500 gr;
• jaje - 1 kom.;
• šećer;
• krompirov skrob - 1 stol. kašika;
• šećer u prahu - 1 stol. kašika;
• suncokretovo ulje.

Kako ispeći pitu od višanja

Za pite uvijek koristim univerzalni recept za tijesto koje je pogodno za pečenje sa bilo kojim nadjevom. Ako ucrtavam, onda prilikom mijesenja u tijesto jednostavno dodam vrećicu vanilin šećera. Tada tijesto poprimi ugodan okus vanile, što mi se jako sviđa.

Za nadjev možete koristiti trešnje u bilo kojem obliku, samo bez koštica. Ljeti je svježa bobica, zimi možete uzeti smrznutu trešnju ili konzervu u vlastitom soku. U mom slučaju, ovo je posljednja opcija. Za fil sam jednostavno otvorila teglu višanja u sopstvenom soku i bacila u cjedilo da se ocijedi sok. 🙂

Podmažite pleh rafinisanim suncokretovim uljem i na njemu razvaljajte sloj testa.

Sada testo treba posuti skrobom. To se mora učiniti tako da sok od višanja ne bi istjecao iz pite tokom pečenja, već da ga skrob "zahvati". Koliko je potrebno posipati možete vidjeti na fotografiji. Na vrh stavite višnje i pospite ih šećerom.

Zatim ponovo pospite gornji sloj višanja preostalim škrobom.

Sljedeći korak u formiranju otvorene pite od višanja je izrezivanje trakica od preostalog tijesta. Trebaju lijepo zatvoriti trešnju i ukrasiti našu tortu. Tijesto tanko razvaljati i rezati na trakice pomoću rezača za tijesto ili običnog noža.

Ovim trakama "pletemo" vrh pite. Od preostalog tijesta oblikujemo ukras u obliku mašne ili cvijeta i postavljamo ga tamo gdje vam mašta dozvoljava. Općenito, vrh pite možete ukrasiti na mnogo načina. Uključite maštu i maštajte!) Umutite jaje u homogenu smjesu i namastite vrh i stranice pite.

Do tog vremena, trebalo bi da smo prethodno zagrejali rernu. Kolač pecite do zlatno smeđe boje na 200° oko sat vremena. Sve zavisi od toplote vaše rerne. Spremno za vađenje, izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađenu pitu od višanja pospite šećerom u prahu. Sada ga možete iseći na komade i staviti na tanjir.

Sa trešnjama će postati vaše omiljeno pecivo, ne sumnjam u to. A prijatelji i porodica će samo stajati u redu da dobiju ovaj recept za pitu.

Skuhajte mirisni aromatični čaj i pozovite sve da kušaju ukusnu pitu od višanja! 🙂

Miris svježe pečene kvasne pite od višanja ispunit će vaš dom predivnom ugodnom atmosferom. Nudimo vam nekoliko varijanti njegove pripreme.

Recept za pitu od višanja od kvasca

Sastojci:

Za test:

• puter - 45 g;
• pavlaka - 25 ml;
• mlijeko - 210 ml;
• kvasac - 30 g;
• vanilin - po ukusu;
• šećer - 35 g;
• brašno - 610 g;
• biljno ulje - 35 ml;
• jaje (kategorija C0) - 1 kom.

Za punjenje:

• trešnja - 320 g;
• bijeli šećer - 35 g;
• krompirov skrob - 10 g.

Za punjenje:

• krema - 115 ml;
• krem sir -110 g;
• šećer u prahu - 30 g.

Kuvanje

Kvasac otopimo u toplom kravljem mlijeku, dodamo prstohvat šećera i ostavimo smjesu 15 minuta. Zatim u tijesto dodajte preostali šećer, puter, biljno ulje, dodajte vanilin i jaje bez ljuske. Zamijesite tijesto i ostavite mu vremena da naraste.

Smrznute trešnje preliju se šećerom i šalju na vatru.

Kuvajte bobice u sopstvenom soku 5 minuta. Škrob se razblaži u hladnoj vodi i prelije preko višanja. Kuvajte masu 3-5 minuta, a zatim ohladite.

Od tijesta formiramo tortu i položimo je na dno kalupa. Po vrhu rasporedite fil u ravnom sloju i pošaljite pitu u rernu na 15 minuta.

Za fil pomešati sir sa šećerom u prahu, dodati pavlaku i umutiti. Pitu sa višnjama iz kvasnog testa izvadimo iz rerne i fil prelijemo kremastim filom. Vratite kolač u rernu i pecite 10 minuta.

Pita sa višnjama od lisnatog tijesta

Sastojci:

• gotovi puf - 515 g;
• višnja u soku - 230 g;
• odabrano jaje - 1 kom.;
• šećer - 125 g.

Kuvanje

Odmrznite tijesto i razvaljajte u sloj. Na stranama napravimo rezove i položimo trešnju na sredinu radnog komada. Pospite bobičasto voće šećerom i mokrim rukama povucite krajeve tijesta, formirajući pramenčić. Jaje samljeti sa šećerom, površinu kolača od kvasca premazati višnjama i peći u rerni 25 minuta.

Otvoreno tijesto od kvasca pita od višanja

Sastojci:

Za test:

• žumance pilećeg jajeta - 1 kom.;
• kvasac - 20 g;
• šećer od trske - 35 g;
• mlijeko - 155 ml;
• brašno - 280 g;
• puter - 25 g;
• jaje (kategorija C0) - 1 kom.;
• bademovo brašno - 35 g.
• Za punjenje:
• - 655 g;
• šećer - 25 g;
• kukuruzni skrob -10 g.

Kuvanje

Šećer zajedno sa kvascem rastvoriti u zagrejanom mleku i ostaviti nekoliko minuta. Istovremeno, stopite se u mikrotalasnoj peći puter i prosijati svo brašno kroz sito. U rastvor kvasca sipajte brašno, puter i dodajte žumance.

Od konzerviranih trešanja pažljivo sipajte sirup u posudu i u njemu razblažite škrob. Dodajte šećer, zagrijte smjesu i ubacite trešnje očišćene od koštica.

Od tijesta formiramo sloj, izrežemo ravan krug i rasporedimo u kalup. Po vrhu rasporedite fil od bobica i ukrasite tortu šarama od tijesta. Površinu premažemo razmućenim jajetom i u rerni pečemo otvorenu kvasnu klasičnu pitu sa višnjama do kuvanja.

Odjednom želite da obradujete svoju porodicu ili prijatelje nečim ukusnim i neobičnim, a ne znate čime? U ovom receptu naučićete kako da napravite pitu od kvasca sa višnjama, a kao i uvek, čeka vas korak po korak recept sa fotografijom. Uprkos činjenici da ovaj desert ispada veoma ukusan, ja ga pravim veoma retko iz jednog razloga. Da budem iskren, ne volim da se petljam po kuhinji dugo, želim sve da radim brže i druge stvari. Nažalost, testo sa kvascem se mora petljati.

Osim toga, kada počnete raditi s tijestom od kvasca, važno je da je raspoloženje dobro, svaka negativna misao može utjecati na originalni proizvod. Ne znam zašto se to dešava, a svima, barem kod mene, sigurno. Moram da budem malo tužan i da mi ne odgovara ni jedna pita.

Recept za pitu od višanja na kvasnom testu sa fotografijom

Proizvodi za tijesto od kvasca

• 900 grama brašna
• 1,5 tsp suvi kvasac
• 4-5 kašika Sahara
• 2 jaja
• 150 ml. mlijeko
• 300 grama vode
• 50 ml. suncokretovo ulje
• 1 tsp sol

proizvodi za punjenje

• Trešnje - 1 litar
• Šećer (ili šećer u prahu) po ukusu

Korak po korak recept za pravljenje pite od višanja na kvasnom testu

Kuvanje testa sa kvascem

Ovaj recept za tijesto od kvasca smatra se univerzalnim i može se koristiti za pravljenje bilo koje pite, ne samo sa višnjama. Umjesto trešanja možete uzeti bilo koje bobičasto voće, možete napraviti pitu sa kupusom, ili mesom itd.

Kombinujemo suvi kvasac i 1 kašičicu. Sahara.

U šećer sa kvascem uliti malo tople vode i ostaviti 10 minuta na toplom da kvasac počne da fermentira.

Razbijte jaja u duboku činiju.

U jaja sipajte toplo mleko, vodu, biljno ulje, so i šećer. Sve dobro izmiksamo.

U tečnu masu dodati polovinu brašna i promešati.

U dobijeno tijesto dodajte kvasac.

Preostalo brašno prosijati i zamesiti testo. Testo se mora mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke.

Gotovo tijesto pokrijemo poklopcem (ili vrećicom) i pošaljemo na toplo mjesto da se diže 1-2 sata.

Kada testo naraste, potrebno ga je ponovo premesiti i ponovo staviti na toplo mesto 1-2 sata. Nakon toga sa testom možete raditi šta god želite.

Recept za pitu od višanja od kvasca

Kada je naše testo sa kvascem spremno, možete početi da pravite pitu od višanja.

Testo podelimo na dva dela. Ako imate puno tijesta, onda polovinu možete ostaviti do sljedećeg puta i sa njom skuhati nešto drugo.

Jedan dio tijesta razvucite u sloj debljine 5 mm. i stavite u podmazan pleh.

Višnjama unapred uklanjamo semenke, nadam se da ste to uradili u vreme kada je testo odgovaralo.

Na tijesto stavite pripremljene višnje u formu.

Po vrhu pospite šećerom ili šećerom u prahu.

Drugi dio tijesta razvaljamo u tanak sloj i na njemu posebnim nožem režemo trake neravnih ivica i sloj položimo na trešnje. Ako nemate takav nož, sloj možete izrezati na tanke trakice, a zatim ih lijepo staviti na pitu.

Našu tortu možete lijepo ukrasiti po rubovima ovako:

Da bi naš kolač bio još ljepši, možete ga premazati umućenim jajetom.

Našu pitu sa višnjama na kvasnom testu šaljemo u rernu zagrijanu na 180C i pečemo dok ne skuhamo (oko 20-25 minuta).

Gotov kolač izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Kolač treba iseći ohlađen i poslužiti uz čaj. Prijatno!