Ljekovita svojstva sušenih lisičarki. Lisičarke. Neobična lekovita svojstva. Korisna i ljekovita svojstva gljiva lisičarke.

Lisičarka - jestiva agaric jarko žuto-crvene boje. Ima ih u mješovitim i četinarskim šumama gotovo cijelo ljeto i jesen. Prednosti i štete od gljiva lisičarke odavno su proučavane, ali berači gljiva ih vole zbog neobičnog ukusa i odsustvo uzoraka oštećenih crvima.

Svojstva gljiva lisičarke i njihov sastav

Po ukusu, lisičarke zauzimaju jedno od prvih mjesta među gljivama. Osim toga, koriste se za liječenje određenih bolesti, uključujući hepatitis C (trametonolinska kiselina, koja se nalazi u lisičarkama, uništava viruse hepatitisa). Supstanca slična vitaminu ergosterol, također sadržana u ovim gljivama, promovira zdravlje jetre.

Moje prvo sjećanje na ovaj ukusni miris bilo je u jesen. Kao dječak koji je odrastao u blizini Tahuija, imao sam sreće što sam imao djeda koji je volio voditi djecu sa sobom u lov i pecanje, čak i ako je to malo otežavalo zadatak. Tetrijeb i lisičarke sa roštilja čine nevjerovatnu hranu i toga dana smo bili uspješni u oba.

To je bilo skoro 400 miliona godina prije nego što su biljke evoluirale. Basidiomycete su evoluirale da se oslanjaju na korijenje drveća za većinu svojih hranljivih sastojaka prije otprilike 200 miliona godina, kada su se bijeli borovi prvi put pojavili na Zemlji. Pečurke također upijaju vodu i minerale iz zemlje, šaljući ih u korijenje drveća, iako je njihovo mnogo sićušnih korijena bilo od velike koristi za drveće. Lisičarke se nisu promijenile u posljednjih 100 miliona godina.

Treba napomenuti da se kinomanoza, koja je polisaharid, uništava visoke temperature(iznad 60 stepeni) i izlaganje soli, tj lekovita tinktura treba pripremiti od osušenog ili svježe pečurke. Za pripremu tinkture dodajte 2 supene kašike nasjeckanog svježe lisičarke(ili 3 kašičice suvog praha) staklena tegla, sipajte 150 ml votke, insistirajte u frižideru 2 nedelje, povremeno mešajući sadržaj. Uzmite ovu tinkturu od helminta, sa zaraznim i inflamatorne bolesti, hepatitis 1 kašičica pre spavanja. Tok tretmana je 1-4 mjeseca.

Ima ih na svim kontinentima osim Antarktika, ali ko zna, možda se ispod leda nalaze spore lisičarki? Oni su takođe koristili lisičarke za lekove hiljadama godina za noćno slepilo, suvu kožu i druge zdravstvene probleme. Prije nekoliko stotina godina, mnogi germanski i anglosaksonski Evropljani smatrani su mikofobičnima, što znači strah od ili jedenja gljiva, dok su Slaveni, Finci i ljudi koji su živjeli oko Mediterana smatrani mikofilima, što znači da su voljeli jesti pečurke.

Recepti za kuvanje sa fotografijama

Pisana istorija kaže da su Rimljani jeli lisičarke pre više od dve hiljade godina. Više od 40 vrsta lisičarki i gljiva sličnih lisičarkama može se naći u šumama Sjeverne Amerike, a većina ih je jestive. Ne oslanjaju se na sunce kao druge biljke; Oni apsorbuju minerale iz šumskog tla, ali svoje ugljene hidrate dobijaju iz korena drveća, tako da nema drveća, nema lisičarki, jednostavno i jednostavno. Čišćenje ih može izbrisati 20 godina ili više. Njihova brojnost u Evropi je drastično smanjena tokom 30 godina zbog zagađenja vazduha, kratkih udara drveta, čiste seče, iscrpljivanja slojeva stajnjaka i prekomerne berbe gljiva.

Povrijedit ćete lisičarke ako berete lažne pečurke. Lažna lisička ima svijetlo narančastu boju, šešir joj je ispravniji okruglog oblika, bez ažurnih izreza, noga je visoka i suva. Opasne su i one gljive koje su sakupljene u blizini velikih autoputeva ili industrijskih preduzeća, jer. imaju sposobnost akumulacije štetnih materija.

Dvije komercijalno najvrijednije i široko rasprostranjene pacifičke sjeverozapadne lisice su pacifička zlatna i bela sorta. Prije otprilike 30 godina razvilo se izvozno tržište za sjeverozapadne lisičarke, a neki ljudi su mislili da će to biti njihov kraj. Ali izgleda da su preživjeli, pogotovo kada su ljudi otkrili da se niko neće obogatiti branjem gljiva. Zdravo gazdovanje šumama je odgovor na zdravu proizvodnju lisičarki. Maloprodajne cijene variraju širom svijeta.

Većina lisičarki živi pod zemljom i sastoji se od stotina dugih jednoćelijskih gljiva, od kojih su mnoge vezane za vrlo sićušno korijenje drveća, razmjenjujući vodu i minerale za dobrobit oba. Voćni dio koji lebdi iznad zemlje u kasno ljeto i jesen uglavnom je namijenjen za reprodukciju izbacivanjem sitnih spora koje će, nadamo se, pomoći u širenju gljivične mrlje. At pravim uslovima plodovi mogu ostati u dobroj formi i do 90 dana, ali su obično mnogo kraće.

S oprezom, lisičarke treba jesti u trudnoći i dojenju, ne smiju se davati djeci mlađoj od 3 godine. Moguća je i individualna netolerancija na lisičarke. U vrlo malim količinama, bilo koje gljive treba da jedu ljudi koji pate od bolesti želuca i bubrega.

Nutritivna svojstva lisičarki i načini njihove pripreme

Osobe na dijeti vjerovatno zanima: koliko kalorija ima lisičarke, a koliko kalorije pržene lisičarke. Gubitak težine može se smiriti i gotovo bez straha jesti kuhane gljive - one energetsku vrijednost 100 g samo 19 kcal. Pržene lisičarke kaloričnije - oko 70 kcal na 100 g, ali ponekad si ih možete priuštiti, pogotovo jer kada se kuhaju, ove gljive imaju nezaboravan delikatnog ukusa i bogate arome.

Naše pacifičke zlatne lisičarke najbolje rastu u 40-godišnjoj šumi jele i limuna na dobro dreniranom zemljištu sa nizak sadržaj azot, a pH raspon od 0 do dodavanja azotnog đubriva u šumu je jako loš za lisičarke. Obilje varira od godine do godine i obično ima neke veze s vremenom, toplim ljetima sa ponekom kasnom ljetnom kišom, a slaba kiša tokom jeseni je otprilike onoliko dobra koliko i može.

Naše lisičarke se rijetko jedu ili insekata u odnosu na druge gljive. Čini se da su evoluirali uz pomoć prirodnog pesticida koji ih štiti. Također, naše divlje životinje ih rijetko jedu, ali životinje u Evropi često jedu lisičarke.

Supa od lisičarki

Sastojci:

lisičarke 400 g;
20% krema 100 ml;
pileći bujon 400 ml;
luk 2 kom.;
krompir 3 kom.;
biljno ulje 3 supene kašike;
so, kopar i začini po ukusu.

Kuvanje

Operite lisičarke, odvojite šaku sitnih gljiva, a ostale dobro propržite na jaka vatra. Zatim u lisičarke dodajte nasjeckani luk i kuhajte na laganoj vatri dok luk ne omekša.

Zdravstvene prednosti jedenja lisičarki su vjerovatno veće nego što znamo, ali to nije nezdrava hrana! Štiti nas od mnogih vrsta raka i loših bakterija. Njihovo jedenje takođe povećava otpornost na određene bolesti. respiratornog trakta. U proteklih 25 godina, neka osnovna istraživanja o lisičarkama naučila su nas nekoliko stvari. Berba lisičarki ne znači nužno da će to biti sljedeća godina ili godine nakon toga manje gljiva. I da li je bolje izvlačiti ili rezati prilikom čišćenja? Jedna 15-godišnja studija pokazala je da je njihovo čupanje sa zemlje povećalo proizvodnju sljedeće godine i smanjilo ukorijenjenu buduću proizvodnju.

U pileću juhu dodajte krompir, pečurke i luk, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme na jakoj vatri pržite rezervirane lisičarke dok ne omekšaju, posolite ih i popaprite.

Supu umutiti mikserom, sipati vrhnje, posoliti i dodati. Čim pire od supe proključa, vatru se može ugasiti.

Supu poslužite toplu, dodajući u svaku činiju po kašiku prženih pečuraka.

Ali druga studija je pokazala da ako isečete deblo, a zatim pokrijete rupu prljavštinom i mahovinom kako biste spriječili oštećenje bakterija, buduća žetva bila je dobra. U Evropi je postignut određeni uspjeh u sadnji lisičarki, prisiljavanju sićušnih korijena da se pričvrste za korijenje malih borova, zatim sadnji nove šume ili sadnji malih borova u šumi. Berba lisičarki i njihovo jedenje je suptilna zabava, ali postoji sličnih gljiva, koji vas može ubiti, tako da zaista morate znati šta radite.

Osim toga, kršenje prava na privatno vlasništvo bez dozvole je protivzakonito. Earl Sand Earl Sand je rođen i odrastao na sjevernoj obali kanala Hood, gdje mu je njegov djed usadio ljubav prema prirodi. Ovaj uticaj je potpomognut izgradnjom porodičnog biznisa u Belfaru, koji mu je stvorio stil života lova i ribolova. Njegovo veliko interesovanje i poštovanje faktora životne sredine i propisa koji regulišu ribu i divlje životinje u državi Vašington dali su mu duboku i iskusnu perspektivu o našem regionalnom okruženju.

Lisičarke su poznate u cijelom svijetu. Ima ih u šumama Evrope, Azije, sjeverna amerika pa čak i na Himalajima. U pravilu se udružuju u grozdove i rastu blizu podnožja drveća. Kuvari obožavaju ove gljive zbog njihovog delikatnog ukusa i meke teksture. Smatra se da je masovna konzumacija lisičarki za ishranu počela u 18. veku u Francuskoj, nakon što su kuvari uključili jela od njih u kraljevski meni. Danas je ova gljiva rado viđen gost na trpezama gurmana Evrope, Azije i Amerike.

Grof Sand je napisao dva izdanja za svoju knjigu pod naslovom "Ribe, žabe" i "Zabava": "Pogledajte na sjeverozapad". Javlja se pojedinačno, raštrkano, u grupama ili ponekad skupljeno na tlu u šumi. Meso mu je debelo, tvrdo i belo, sa mirisom koji može biti aromatičan poput kajsije i ukusom koji može biti biber. U sjevernoj Kaliforniji i na sjeverozapadu Pacifika rastu uglavnom s četinarima, ali duž obale središnje Kalifornije često se povezuju sa živim hrastovima, posebno na rubovima pašnjaka.

Na zapadnoj obali Sjedinjenih Država, ove se gljive pojavljuju po hladnom vremenu i često su velike i debelih zidova, s narandžastim klobukom, blago voćnog mirisa i blijedim, obilno živim škrgama. U istočnoj Sjevernoj Americi najčešće su ljeti i obično su mnogo manje i često žute boje, s tankim, dobro razvijenim stabljikama i slabog mirisa. Međutim, napominju da bi buduća istraživanja mogla pokazati da ova nominalna vrsta zapravo uključuje nekoliko kriptičnih vrsta u ovim različitim regijama.

Opis

Lisičarke su mesnate pečurke prijatne arome. Njegovo neobičan oblik podsjećaju na cvijet, ili kako neki berači gljiva kažu, zlatni cvijet, jer imaju jedinstvenu jarko žutu boju. Čini se da zbog neobičnog izgled ova gljiva se ne može brkati s drugima. Međutim, čak i iskusni amateri tihi lov"mogu se zamijeniti s lisičicom njenog otrovnog" dvojnika". Ali više o tome kasnije.

Njena valovita kapa je jarko žuta do narandžasta, ćelava i obično ravna kada je mlada i kupolasta kada je zrela. Škrge su dobro raspoređene, male, tupe i prilično debele, često sa spojnim žilama između njih. Razgranate, debelolisne škrge su iste boje kao i operculum, ili blijeđe, koje se protežu duž stabljike. Stabljika je boje klobuka i tvrda. Meso belo ili blago obojeno žuta. Miris je obično voćni, ali ponekad blag; ukus je blag do biber. Bez vela, prstena ili vulve.

Neke od ovih vrsta su otrovne. Kao i mnoge druge gljive, lisičarke formiraju asocijacije poznate kao mikoriza s korijenjem pojedinih vrsta drveća. Molekularno-genetičke studije dovele su do prepoznavanja nekoliko "enigmatskih" vrsta, od kojih su neke dugo vremena na koju sumnjaju mikolozi i ozbiljni hranitelji pečuraka, ali rigorozno dokumentovani od strane profesionalnih mikologa tek krajem 20. veka. Do nedavno, morfološki slične žute lisičarke u cijeloj Sjevernoj Americi smatrale su se srodnim jedna drugoj i europskim žutim lisičarkama.

Lisičarke su obično male gljive, ali njihova veličina može varirati na različitim kontinentima. Na primjer, u Europi i Aziji prosječna lisičarka jedva premašuje veličinu thumb, ali u šumama na istoku Sjedinjenih Država ove gljive već mogu dostići prve parametre, a još više na zapadu zemlje. Istina, gurmani kažu da su evropske i azijske sorte ukusnije i aromatičnije.

Relevantnost za ljude i ekosisteme

Međutim, tokom dvadesetog veka, mikolozi su primetili da se žute lisičarke koje se nalaze u Severnoj Americi ne samo da se morfološki razlikuju od evropskih vrsta, već takođe pokazuju varijacije na regionalnim skalama širom Severne Amerike. Mnoge lisičarke se beru i prerađuju u sjeverozapadnoj Sjevernoj Americi i izvoze u Evropu. Lisičarke su jedna od tri najveća u svijetu ubranih i izvezenih jestivih divljih gljiva u zapadnoj Sjevernoj Americi, vrijedne milione dolara.

U našim geografskim širinama možete sakupljati lisičarke od juna do oktobra. Najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama (u blizini borova, ali ima i u blizini breza, hrastova), na pjeskovitim i kiselim tlima. Najobilnije žetve se mogu očekivati odmah nakon padavina.

Ove gljive po pravilu rastu na istom mjestu dugi niz godina. Ali pod jednim uslovom: tokom procesa berbe, tlo sa micelijumom nije oštećeno.

Ukusne, hranljive i lekovite šumske gljive

Nakon godina neuspješnih napora da uzgajaju lisičarke, Danell i Camacho su izvijestili o ranom uspjehu, ali više od decenije kasnije, tehnologije uzgoja su još uvijek u razvoju. Pečurke postoje otkako je život nastao na Zemlji. Zapravo, veliki dio života na ovoj planeti ovisi o gljivama jer su one veliki reciklirači šume, pretvarajući otpalu biljnu materiju u dragocjeno tlo. "Pečurke" je moderna upotreba: Od onih koji poljoprivredni otpad pretvaraju u jeftin, ali izdržljiv kompozitni građevinski materijal koji se može ponovo koristiti kao vrtni malč, preko pesticidnih gljivica koje varaju insekte da ih pojedu, do gljivica koje mogu razgraditi neurotoksine koji se koriste u nervnom plinu.

Zanimljiva karakteristika, što čak i neiskusni berači gljiva primjećuju: lisičarke gotovo nikad nisu crvljive. Sve je to zbog hitinmanoze sadržane u gljivama. Još jedna jedinstvena karakteristika gljiva je da se mogu sakupljati u gotovo bilo kojoj posudi (čak i u vrećici!), I dalje se neće slomiti.

Lažne lisičarke: kako prepoznati

Prava lisičarka, ili obična lisička (kako je zovu biolozi), lako se prepoznaje po nepravilnom obliku ljevkastog šešira sa ivicama okrenutim prema dolje. Stabljika ovih gljiva je iste boje kao i klobuk sa kojim sraste. Tanji je pri dnu i širi se prema gore. Svježe narezane lisičarke su kiselkastog okusa, mirišu na sušeno voće, a kada se pritisnu na meso ostaje crvenkast trag.

Kada sakupljati i kako kuhati lisičarke za zimu?

U kulturološkom smislu, gljive imaju važnu istoriju upotrebe. Faraoni su jeli gljive kao poslasticu. Grci su ih smatrali izvorom snage. Kinezi ih smatraju zdrava hrana. Širom svijeta slavimo gljive zbog njihovog ukusa, teksture, nutritivnih i zdravstvenih prednosti.

Ono što nazivamo gljivicom je zapravo reproduktivna struktura ili plodno tijelo gljive. Tipična gljiva ima klobuk u obliku kišobrana sa stabljikom i škrgama na donjoj strani. Šeširi se razlikuju po boji i obliku. U prirodi, gljive rastu u vlažnom, bogatom tlu ili na kori drveća. Gljive su uglavnom nadzemne, s izuzetkom egzotičnog tartufa, "dijamanta kuhinje", koji stvara podzemno plodište. Ne ulazite u obližnje šume da berete gljive osim ako ne znate kako se prepoznati jestive pečurke, jer velika količina divlje pečurke otrovne, a neke čak i smrtonosne.

Ali ova gljiva ima otrovne kolege. Prvi je lažna lisica. Izvana je vrlo sličan stvarnom. Međutim, lako je izračunati lažljivca prema staništu. Otrovni blizanac nikada nije pronađen na zemlji, njena omiljena mjesta su trulo drvo ili šumski pod.

Drugi dupli je omfalot od maslina. To je smrtonosno opasna gljiva, koji raste isključivo u suptropima na drvenoj prašini.

Nisu otrovne, ali ne i najkorisnije - fasetirane i baršunaste lisičarke. Neiskusni berači gljiva ponekad pogrešno skupljaju ove duple. Baršunasta gljiva razlikuje se od prave samo po boji, u "lažnoj" je svjetlija. Fasetiranu lisičarku lako je prepoznati po delikatnoj pulpi - gljiva se raspada na komade pri najmanjem nepreciznom dodiru. Ali rasprostranjen je samo u šumama Sjeverne Amerike.

Nutritivna vrijednost

Ove gljive su odličan izvor proteina, a uz to i 8 esencijalnih, bakra, kalijuma, cinka, selena i mnogih vitamina. Bogate su vlaknima i praktično ne sadrže masti.

Korisni sastojci:

Vitamin B1 (tiamin). Ovaj važan vitamin podržava zdravlje srca i jača nervni sistem.
Vitamin B6. Pomaže u jačanju imunološki sistem, doprinosi pravilnom metabolizmu masti, proteina i ugljenih hidrata, podržava zdravlje limfnog sistema, a važan je i za regulaciju nivoa glukoze.
Celuloza. Potiče probavu i peristaltiku želuca, otklanja zatvor, pomaže kod probavnih smetnji.
Kalijum. Esencijalni mineral, neophodan za regulaciju tjelesnih tekućina, potiče sintezu proteina, važan za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Profilaktičko je sredstvo protiv moždanog udara, kontroliše krvni pritisak.
Cink. Zavisi od prisustva cinka u organizmu pravi posao imunološki sistem, probava, koncentracija šećera u krvi i metabolički procesi.
Bakar. Mineral važan za pravilan rast, enzimske reakcije, održava zdravo vezivno tkivo, sprečava aritmije.

Tabela sadržaja nutrijenata na 100 g sirovi proizvod

kalorija	20-38 kcal
	1,5 g
	0,5 g
	6,9 g
	3,8 g
	89,8 g
	5,3 mcg
	0,02 mg
	0,2 mg
	4 mg
	1,08 mg
	0,04 mg
	15 mg
	0,4 mg
	3,4 mg
	13 mg
	57 mg
	506 mg
	2,2 mcg
	9 mg
	0,7 mg

Prednosti za tijelo

Lisičarke, kao bogat izvor vlakana, igraće važnu ulogu u sagorevanju viška masnoće, a takođe će pomoći u sprečavanju mnogih hronične bolesti, posebno srčani.

Visokokvalitetni biljni proteini koji se nalaze u gljivama mogu biti odlična alternativa meso, koje je izuzetno važno za vegetarijance. Uostalom, bez dovoljne količine proteina, tijelo neće moći obavljati mnoge vitalne funkcije, uključujući obnovu ćelija, održavanje imunološkog sistema.

Osim toga, lisičarke spadaju u namirnice s izuzetno visokim koncentracijama važnih za zdravlje nervni sistem, kao i uključeni u proces pretvaranja hrane u energiju.

Poznato je da ove pečurke jarkih boja imaju snažna protuupalna svojstva. Stoga, u narodne medicine Ovaj proizvod se često koristi za ublažavanje bolova od artritisa, upale grla, za liječenje čireva i čireva, kao i za prevenciju mnogih kroničnih bolesti.

Iznenađujuće, lisičarke su takođe moćan pojačivač imunog sistema i takođe im se pripisuje antikancerogena dejstva. Inače, naučnici sugerišu da se tako snažan efekat na imuni sistem postiže zbog prisustva beta-glukana i selena u lisičarkama. Ove supstance imaju reputaciju efikasnih imunostimulansa. Iz tog razloga, lisičarke su jedna od najbolji proizvodi za osobe sa HIV-om i drugim bolestima koje slabe imuni sistem. Ove gljive pomažu tijelu u borbi protiv virusnih infekcija i jačaju tijelo tokom hladnih sezona.

Još jedno neverovatno svojstvo lisičarki je da ubijaju i sprečavaju rast novih ćelija raka ljudsko tijelo. Utvrđuje se ova gotovo fantastična sposobnost lisičarki, koja u u velikom broju nalazi u gljivama. Vrijedi reći da antioksidansi učinkovito deaktiviraju slobodne radikale, što potom štiti od bilo kakvih patoloških promjena u stanicama. Osim toga, antioksidansi sprječavaju prerano starenje.

Istraživači, nakon što su proučavali biohemijske sposobnosti lisičarki, nazvali su ih antibiotskim gljivama. Takođe, ove gljivice usporavaju razmnožavanje bacila tuberkuloze, zahvaljujući trametonolinskoj kiselini, slabe virus herpesa, obnavljaju ćelije pankreasa i uklanjaju radionuklide iz organizma.

Lisičarke za čišćenje organizma

Program detoksikacije će zahtijevati samo 5 lisičarki. Gljive se prethodno osuše i samelju u prah. U ovom obliku dodajte gotova jela. Ovaj "začin" ima lagani pekoći ukus, koji podsjeća na biber. Tok tretmana traje najmanje 10 dana.

Upozorenje

Lisičarke, kao i većina drugih šumske pečurke su neprobavljiva hrana. Iz tog razloga, nutricionisti ne savjetuju jela od njih prije spavanja. Takođe, ljude sa smetnjama u varenju, oboljenjima jetre ne treba previše zanositi lisičarkama.

Bolje je odbiti ovaj proizvod starijim osobama i djeci.

Kako odabrati pravu prilikom kupovine

Prilikom odabira lisičarki u supermarketu, važno je obratiti pažnju na pulpu. Trebao bi biti čvrst, bez trulih mjesta i oštećenja. Takođe, zdrave pečurke ne bi trebalo da imaju ljigav sloj ili tamne mrlje. Ispravna lisica- Ovo je agarična gljiva zlatne ili boje kajsije sa prijatnom aromom. Neotvoreno pakovanje čuvajte u frižideru do nedelju dana.

Ako niste previše upućeni u gljive, ne morate ih kupovati na tržištu ili „iz ruke“. Osim toga, važno je zapamtiti da gljive lako apsorbiraju toksine i "hemiju" bilo kojeg porijekla. Stoga, lisičarke iz kontaminiranog područja mogu biti otrovne za tijelo.

Šta raditi sa lisičarkama

Lisičarke su dobre u kuvanim, dinstanim, pržena. Odlično idu uz većinu jela. Mogu se sušiti ili zamrznuti kako bi im se produžio vijek trajanja. Tako će biti moguće uživati u gljivama tijekom cijele godine i to ne samo u sezoni.

Ali bez obzira koji način odaberete za naknadno kuhanje gljiva, važno je prvo ih očistiti. A ovo je možda i najzahtjevniji proces. Da biste to učinili, proizvod će se morati natopiti u veliku zdjelu, nakon što izrežete oštećene dijelove. U međuvremenu, "lisice" ne treba dugo držati u vodi, jer će zbog toga omekšati, izgubiti teksturu i ukus. Nakon što temeljno isperete svaku gljivu, možete početi kuhati.

Najlakše je prokuvati. Ali kao rezultat takve obrade, oni će izgubiti oko 2/3 svog volumena. Osim toga, tokom procesa kuhanja, lisičarke po pravilu gube ne samo svoj volumen, već i lijepu boju. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je malo dodati u vodu. Usput, lisičarke se kuhaju prilično brzo, ali iskusni kuvari Ipak, savjetuje se da ih držite na vatri najmanje 20 minuta.

Sekunda lak način- pržiti puter. Ovo je vjerovatno najpopularniji način kuhanja. Pečurke se mogu pržiti dodatni sastojci ili sa lukom i. Ali u svakom slučaju, posolite proizvod na samom kraju kuhanja, inače će gljive postati vrlo čvrste. Usput, kuhane ili pržene lisičarke savršene su kao punjenje za pite ili pite.

Da biste ukiselili "zlatne cvjetove", prvo ih je potrebno malo prokuhati (oko 10 minuta). Za to vreme pripremite marinadu od 350 ml vode, 150 ml 9% sirćeta, lovorov list, alevu papriku i crni biber. kuvane pečurke staviti u tegle i preliti kipućom marinadom. Limenke sa lisičarkama treba da se ohlade naopačke.

Najviše su smrznute lisičarke koristan način praznine proizvoda, što vam omogućava da uštedite gotovo sve hranljive materije. Osim toga, skoro do proljeća ćete imati svježe gljive. Ali važno je zapamtiti da se smrznute gljive ne smiju čuvati duže od 3 mjeseca.

Sušenje gljiva je prilično popularan način berbe i dobra alternativa za one koji žele uživati u ovoj poslastici tijekom cijele godine. Jedini nedostatak ove metode je što gljive gube svoj okus i dio korisne supstance. Ali poboljšaj kvaliteti ukusa sušene "lisice" pomoći će tajni naših baka: prije kuhanja pečurke namočite sat i po u mlijeko.

Nekada su tokom posta gljive u potpunosti zamijenile meso naših predaka. Lisičarke su oduvijek bile među omiljenim gljivama Slovena. Uostalom, nije samo nutritivni proizvod bogata mnogima korisnih elemenata, ali i vrlo savitljiv u obradi. Lako se čisti i kuva, a zahvaljujući sjajnom izgledu, gotovo ga je nemoguće ne primetiti u šumi.