Recepti za domaću šunku za kuvanje u rerni. Šunka u šunki u pećnici: recepti za kuhanje od različitih vrsta mesa

Možda do sada svi znaju o prednostima jogurta. Kako napraviti domaći prirodni jogurt, pročitajte u nastavku.

Kako napraviti domaći jogurt u sporom šporetu?

Sastojci:

prirodni jogurt - 180 g;
pasterizovano mleko - 1,5 litara.

Kuvanje

Pasterizovano mleko zagrejemo na 40 stepeni, a zatim u njega ubacimo prirodni jogurt i dobro promešamo, možete i umutiti mikserom. Dobijenu smjesu sipajte u male čiste tegle, pokrijte poklopcima ili folijom i stavite u spori štednjak. U to sipajte vodu, čija će temperatura biti oko 40 stepeni, treba da pokrije tegle za ¾. Istovremeno prekrijemo dno posude salvetom. Uključujemo "Grijanje" na 20 minuta, a zatim isključimo uređaj, ali ne otvaramo poklopac. Budući jogurt ostavimo sat vremena, zatim ponovo uključimo “Grijanje” na 20 minuta i ponovo ga isključimo na sat vremena i ostavimo da se kuha 3 sata, nakon čega se jogurt može ukloniti na hladno.

Kako napraviti domaći jogurt bez aparata za jogurt?

Sastojci:

mlijeko 3,2% masti - 2 litra;
svježa pavlaka za kiselo tijesto - 40 g.

Kuvanje

Pasterizovano mleko zagrejte na 37 stepeni. Stavljamo toplo mlijeko - u našem slučaju to je pavlaka. Dobro promešajte i sipajte mleko u teglu. Zatim ga stavite u šerpu sa vrelom (oko 55 stepeni) vodom. Poklopimo tepsiju poklopcem, zamotamo velikim frotirnim peškirom i ostavimo da odstoji 6 sati.Od mleka i pavlake dobija se prilično tečan jogurt za piće.

Kako napraviti domaći jogurt - recept

Sastojci:

kiselo tijesto - 1 vrećica;
UHT mlijeko - 2 litra.

Kuvanje

U šerpu sipajte UHT mleko i zagrejte na 38 stepeni. Nemoguće je pregrijati mlijeko, inače će bakterije u njemu jednostavno umrijeti i jogurt neće izaći. Dakle, kiselo testo sipajte u mleko i promešajte. Onda možete učiniti drugačije: ako postoji aparat za jogurt, to je jednostavno divno. Mlijeko sa kiselim tijestom sipajte u čiste tegle, stavite u uređaj, uključite i ostavite 6 sati. Nakon toga, divan jogurt će biti gotov. Tegle stavljamo u frižider dok potpuno ne sazre. a nakon čestice ili dvije već ih možete guštati. Možete i tepsiju sa mlekom i kiselim testom dobro zamotati ćebetom i ostaviti na toplom mestu 6-8 sati. Takođe pravi odličan jogurt.

Kako napraviti gusti jogurt kod kuće?

Ako za pravljenje jogurta uzmete vrhnje, na primjer, 10% masti, tada će jogurt ispasti guste konzistencije. Za ove namjene pogodno je i masno domaće mlijeko. Glavna stvar je da ga ne zaboravite prije upotrebe.

Rekli smo vam kako da napravite prirodni jogurt kod kuće. Sada znate da to uopšte nije teško!

Domaće kobasice i kobasice nisu samo ukusne i jeftine, već i zdrave, jer takva jela ne sadrže opasne i štetne tvari. Danas vam želimo reći kako se priprema pileća šunka kod kuće, koja će vas oduševiti svojim izgledom i okusom. A kako biste odabrali najprikladniji način kuhanja, nudimo vam dvije opcije za izbor: u pećnici i u sporom štednjaku.

Ako ćete šunku kuhati u tavi, onda je bolje da ne bude previše gusta, inače kobasica jednostavno neće imati vremena da prokuha unutra.
Ali pileća šunka, koja će se peći u pećnici, može biti veća i deblja - u ovoj verziji to je dozvoljeno.
Domaća kuvana kobasica se pravi po istoj recepturi koja je namenjena za spori šporet.
Najvažnije je ne probaviti proizvod. Stoga je bolje ne izlagati pileću kobasicu u kipućoj vodi. U suprotnom može biti previše suv ili čak tvrd.
Nemojte koristiti previše pčelinjeg meda u receptu za sporo kuhanje. Bolje je ne odstupati od recepta kako ne bi bio pretjerano izražen sladak okus.
Kada kuhate šunku u loncu, vrijedi kontrolisati temperaturu kako biste dobili ukusnu i sočnu kobasicu.

Da biste to učinili, neće biti suvišno kupiti poseban termometar, a zatim ga koristiti kako biste osigurali da voda ne prelazi 70 stupnjeva.

Ako volite ljutiju i ljutiju kobasicu, slobodno dodajte svoje omiljene začine u recept.
Kako suho pileće meso ne bi ispalo previše žilavo - možete umotati malo masti u šunku - neće ispasti tako niskokalorično i zdravo, ali će biti mnogo sočnije. Osim toga, takva domaća kobasica izgleda nevjerovatno lijepo.
Obavezno je brzo ohladiti hranu nakon kuvanja. Tako domaća kobasica dobija gustinu prave šunke i postaje veoma meka.

Video recept za kuvanje pileće šunke

Pileća šunka sa začinskim biljem kod kuće: recept u rerni

Sastojci

– 1 komad + -
Vodka ili alkohol (za trljanje mesa)- 2 kašičice + -
- 1-2 karanfilića + -
- 2 prstohvata + -
- 3 prstohvata + -
Suvo bilje (poput bosiljka)- 1 kašičica + -

Kako napraviti domaću pileću šunku

Prije svega, trebamo marinirati pileći file za šunku. Da biste to učinili, pomiješajte začine u posudi: sol, crni biber i suvo bilje.
Zatim obrišemo pileći file alkoholom, nakon čega - odmah medom.
Buduću šunku utrljamo začinima, čvrsto prekrijemo posuđe mesom i stavimo ih u hladnjak na mariniranje 1-2 dana.
Nakon navedenog vremena, izvadimo pileći file iz frižidera i malo prebrišemo čistim papirnim ubrusima.
Češnjak protisnemo kroz presu i natrljamo piletinu mirisnom kašom.
U čistu ispeglanu gazu, presavijenu u 3-4 sloja, naše meso pakujemo na šunku na sledeći način:

umotamo file u čvrst i najgušći rolat, odmah ga pričvrstimo krpom od gaze;
rolana sirova pileća šunka premotava se čistim konopcem, špagom ili posebnim silikonskim držačima (prodaju se u bilo kojoj kulinarskoj radnji);
rolat staviti u plastičnu kesu za pečenje (posebnu otpornu na toplotu!), dobro zapakovati da dobijete kobasicu čvrsto umotanu u vrećicu i bez mjehurića zraka;
Kesicu vežemo tako da se ne može otvoriti tokom procesa kuvanja.

7. U hladnu rernu stavite šerpu ili činiju od materijala otpornog na toplotu (ili posebnog oblika), ulijte hladnu vodu i spustite naš rolat.

8. Odaberite nisku temperaturu (do 160 stepeni). Čekamo 1 sat.

9. Nakon toga šunku izvadimo iz vode i jednostavno je pečemo još 20 minuta na srednjoj temperaturi.

10. Kada je meso pečeno, izvadite kobasicu iz rerne i odmah je zajedno sa plastičnom kesom spustite u ledenu vodu na 30-35 minuta.

Slobodno eksperimentirajte s ovim receptom. Ispast će jako ukusno ako rolat napunite bijelim lukom iznutra i obilno pospite krupno sjeckanim začinskim biljem!

To je sve - domaća pileća šunka je spremna. Oslobodite ga od filma i uklonite gazu. Takvo jelo možete jesti odmah - šunka je nježna i sočna.

Kako skuvati šunku od pilećih prsa u sporom šporetu

Sastojci

Meso pilećih prsa - 2 kom.;
Votka - 2-3 kašičice;
Pčelinji med - 1 kašika;
Beli luk - 2 čena;
Muškatni oraščić (mljeveni) - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Kako napraviti domaću kobasicu od pileće šunke

Pripremljeni file natrljajte začinima

Obrišite površinu pilećeg filea votkom. Zatim meso trljamo začinima: solju, muškatnim oraščićem, po želji možete dodati i druge začine.
Zatim piletini dodajte med: njime ćemo premazati sve komade mesa.
Zdjelu s naribanim začinima i pilećim mesom maknemo u hladnjak na 2 dana, prethodno začepivši posuđe prozirnom folijom i pazimo da je posuda dobro zatvorena od vanjskog okruženja.

Kao i u prethodnom receptu, nakon prethodnog koraka, obrišite piletinu papirnim ubrusom, istrljajte češnjakom propuštenim kroz presu.

Začinjeno pileće meso umotajte u rolat

Meso umotamo u rolat, pakujemo ga u čistu gazu u 3-4 sloja.
Kobasicu vučemo vezicama ili silikonskim fiksativom kako bi bila vrlo gusta, pa čak i tvrda.
Naš rolat šunke hermetički pakujemo u celofan, vežemo da voda ne uđe unutra tokom procesa kuvanja.
U posudu multivarka ulijte dovoljno hladne vode da naša rolat u vrećici može slobodno da pluta u njoj.

Dinstajte šunku u sporoj peći dok ne omekša

Spuštamo buduću šunku unutra, zatvaramo poklopac i postavljamo način "gašenja" na oko 60 minuta. Istovremeno, vodimo računa da temperatura ne poraste iznad 70 stepeni.
Nakon sat vremena kuvamo domaću šunku već na programu „Grijanje“. Ovdje imamo dovoljno 15-18 minuta.

Ohladite šunku u hladnoj vodi

Brzo i brzo hlađenje je najvažniji korak. Gotovu pileću kobasicu izvadimo iz multivarke i odmah je spustimo u ledenu vodu (zgodnije je samo uliti hladnu vodu u tiganj i staviti 5-10 kockica leda).

Čekamo najmanje 40-45 minuta, nakon čega očistimo kobasicu od omota i narežemo je kako bismo zadovoljili porodicu.

Takvu pileću šunku kod kuće nije previše teško pripremiti, jer će većinu posla za vas obaviti automatski kuhinjski pomoćnik.

Domaća pileća i svinjska šunka nije luksuz.

Ali samo običan proizvod koji se može konzumirati za doručak, servirati uz priloge ili staviti na mesni tanjir.

Složenost kuhanja nije veća od složenosti kotleta.

U čemu je stvar?

Obradujemo rodbinu domaćom šunkom, ukusno i zdravo!

Domaća pileća i svinjska šunka - Opći principi kuhanja

Kombinirana šunka od više vrsta mesnih proizvoda uvijek je grudasta. U potpunosti pripremljen od samo jedne vrste mesa. Glavni proizvodi se režu na komade i mešaju. Ponekad se dio uvije u mljeveno meso, a drugi dio isjecka na komade.

Šta se dodaje u masu za šunku:

Sve vrste začina;

Luk, bijeli luk, biber;

Želatin;

Želatin se dodaje u suhom obliku i služi kao spojnica za komade. Ponekad i bez toga. Postoje recepti sa sirom, jajima, koji također pomažu u održavanju oblika i spajanju proizvoda.

Domaća šunka se kuva ili peče. Ponekad se koristi multivarka. Ali, bez obzira na odabranu metodu, nakon hlađenja, proizvod se mora ostaviti da odstoji nekoliko sati. Ponekad stavljaju ugnjetavanje, jačajući masu.

Kako možete formirati šunku

Aparat za šunke je prekrasan kuhinjski uređaj koji pojednostavljuje proces pripreme domaće šunke i daje gotovom proizvodu savršen oblik. Ali šta ako ne postoji?

Za formiranje šunke možete koristiti:

Vreće za pečenje, rukavi;

Kućišta velikog promjera, posebna kućišta;

male forme;

Paketi i kutije od sokova, mlijeka, soli.

Za kuhanu šunku najčešće se koriste vrećice za pečenje. Za pečenje u rerni možete uzeti i vrećicu (čaura) ili foliju. Ili se snađite s drugim improviziranim predmetima.

Recept 1: Šunka od piletine i svinjetine kod kuće "Meso" u vrećici za pečenje

Za kuvanje takve pileće i svinjske šunke kod kuće nije potrebno mnogo vremena, a rezultat je jednostavno nevjerovatan!

Sastojci

500 grama pilećeg filea;

500 grama svinjskog vrata;

1 prstohvat muškatnog oraščića;

15 grama želatine;

2 čena belog luka;

Mešavina paprika.

Kuvanje

1. Pileći file i svinjetinu malo zamrznite. Zatim narežite na male kockice, bacite u šolju.

2. Dodajte muškatni oraščić, biber, sol i odmah sipajte želatin. Dodati seckani čen belog luka. Pomiješajte dobiveno mljeveno meso.

3. Masu rasporedimo u kesu za pečenje, formiramo kobasicu, slobodnu ivicu jednostavno prekrijemo drugim slojem. Rubove vežemo koncem i zamotamo nekoliko puta po cijeloj dužini.

4. Tankom iglom napravimo 1-2 rupe, stavimo šunku u posudu za pečenje i pošaljemo je u rernu.

5. Peći oko 1,5 sat na 180 stepeni.

6. Izvadimo, ostavimo šunku da se potpuno ohladi i stavimo u frižider na 5 sati. Za to vrijeme potpuno će ojačati i bit će moguće ukloniti rukav.

Recept 2: Domaća pileća i svinjska šunka sa maslinama

Svečani recept za svinjsku i pileću šunku kod kuće sa veoma bogatim sastavom. Proizvod je veoma mirisan, a masline dodaju začin.

Sastojci

800 grama pilećeg filea;

600 grama svinjskog mesa;

150 grama sira;

1 luk;

Slana paprika;

2 kašike majoneza;

Malo suvog zelja.

Kuvanje

1. Piletinu iseći na komade, staviti u činiju.

2. Dodajte nasjeckani luk, majonez i začinsko bilje. Posolite i ostavite da se marinira pola sata.

3. U međuvremenu svinjsko meso uviti u mleveno meso kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati kombajnom.

4. Otvorite teglu maslina, ocijedite marinadu i svaku isjecite na 4 dijela. Idemo do piletine.

5. Sir narežemo na kockice i takođe ga pošaljemo u činiju sa ostatkom proizvoda.

6. Ostaje da rasporedite mleveno svinjsko meso, pobiberite i dobro promešajte.

7. Ako ima šunke, onda u nju ubacite kesu za pečenje, napunite je kuvanim mlevenim mesom, spakujte, napravite malu rupu i stavite u šerpu sa vodom 1,5 sat da se kuva.

8. Ako koristimo samo kesu, onda stavite meso u nju, čvrsto zavežite ivice. Zatim omotamo konac da zadrži oblik trupca. Takođe kuvajte 1,5 sat.

Recept 3: Pileća i svinjska lisnata šunka kod kuće

Neobična tehnologija za kuvanje šunke sa piletinom i svinjetinom kod kuće. Recept sa suvim želatinom, pečenim u rerni.

Sastojci

400 grama svinjskog mesa;

400 grama piletine;

15 grama želatina.

Kuvanje

1. Piletinu narežite na kriške, svaku lagano istucite i pospite začinima. Slažemo jedno na drugo i za sada šaljemo na stranu.

2. Isto radimo sa svinjetinom. I mi smo malo uzvratili, ali ne mnogo. U suprotnom, meso će izgubiti sav sok.

3. Uzimamo mali pravougaoni kalup, možete koristiti posudu za pečenje kruha, kolača. Dno obložite komadom folije.

4. U prvi sloj staviti nekoliko kriški svinjetine, posuti kristalima želatina.

5. Sada rasporedite sloj seckane piletine i takođe pospite kristalima želatina.

6. Ponavljajte slojeve dok svo meso i piletina ne nestanu. Ali od ove količine proizvoda obično se ne dobije mnogo. Gornji sloj posuti želatinom nije potrebno.

7. Kalup prekriti komadom folije i peći 80 minuta na 200 stepeni.

8. Izvadimo iz rerne i, ne skidajući foliju, na vrh stavimo ugnjetavanje. Možete jednostavno spustiti foliju na samo meso i na nju staviti paket soli.

9. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u ovom obliku stavite u frižider. Bolje je da odstoji preko noći da se šunka dobro ojača.

Recept 4: Domaća pileća i svinjska šunka u kolicima za sokove

Vrlo zanimljiv način kuhanja šunke, za koji vam je potrebno prazno pakovanje soka zapremine od najmanje litre. Možete uzeti i vrećicu za mlijeko.

Sastojci

500 grama piletine;

500 grama želatine;

3 čena belog luka;

20 grama želatine;

1 tsp sol;

Kuvanje

1. Polovinu piletine i polovinu svinjetine uviti u mleveno meso. Ostatak mesnih proizvoda narežite na sitne kockice. Povezujemo se zajedno.

2. Dodati začine i suvi želatin, promešati.

3. Rastavimo gornji deo pakovanja soka, otvorimo ga, isperemo i čvrsto napunimo mlevenim mesom.

4. Radni komad stavljamo u vreću za pečenje, vežemo vrh čvorom i na istom mjestu napravimo malu rupu.

5. Dno kutije, zajedno sa vrećicom, mora biti umotano folijom.

6. Stavljamo strukturu u šerpu, nalijemo vodom i kuhamo šunku nakon ključanja 1 sat i 40 minuta.

7. Ohladite, stavite u frižider i sačekajte da se stegne.

Recept 5: Pileća i svinjska mramorna šunka kod kuće

Detaljna tehnologija čuvene mramorne šunke kod kuće. Može se pripremiti ne samo od piletine sa svinjetinom, već i od bilo kojeg drugog mesa. A da bi gotov proizvod bio stvarno mramoriran, koristimo svijetle začine: papriku, curry, začinsko bilje.

Sastojci

400 grama svinjskog mesa;

500 grama piletine;

1 kašika paprike;

3 čena belog luka;

1,5 kašike želatine;

0,5 kašike karija;

Malo sušenog kopra;

Kuvanje

1. Piletinu i svinjetinu iseći na uredne komade, ali ne sitno. Optimalna veličina je 1,5-2 centimetra. Spuštamo u činiju.

2. Dodati seckani beli luk.

3. Sve začine pomešati sa sušenim koprom i želatinom, sipati u činiju sa mesom.

4. Promiješajte rukama i odmah oblikujte šunku. Ne dopuštamo da proizvod stoji. Stavljamo u šunku, ili u kesu, moguće u foliji ili kalupu. Biramo odgovarajuću metodu.

5. Mramornu šunku stavimo da se peče u rerni dva sata na 180 stepeni.

6. Zatim ohladimo i ostavimo da odstoji u frižideru preko noći.

Recept 6: Šunka od piletine i svinjetine sa orasima kod kuće

Dodavanje orašastih plodova u pileću i svinjsku šunku daje proizvodu vrlo zanimljiv okus. Najbolje je koristiti orahe, prethodno pečene i nasjeckane.

Sastojci

0,7 kg svinjskog mesa;

0,3 kg grudi;

3 supene kašike orašastih plodova;

Slana paprika;

4 čena belog luka;

0,5 kašike želatine;

0,5 mahuna slatke paprike (crvene).

Kuvanje

1. Svinjetinu zajedno sa belim lukom uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Piletinu iseći na kockice i sjediniti sa upletenim mlevenim mesom.

3. Dodati jedno sirovo jaje, seckane orahe, sipati želatin. Ne možete ga staviti, jaje će pomoći masi da zadrži svoj oblik. Ali sa želatinom, komadi će biti elastičniji, a šunku će biti lakše narezati na uredne kriške.

4. Polovinu slatke paprike sada sitno iseckati i dodati u mleveno meso. On će djelovati kao crvene tačke.

5. Masu dobro premesiti, staviti u šunku ili pakovati na bilo koji drugi način.

6. Takva šunka se može kuvati ili peći u rerni, u proseku, oko 70-80 minuta na 180.

Recept 7: Šunka od piletine i svinjetine kod kuće sa mašću

Recept za masnu, sočnu šunku sa slaninom. Vrlo slična pravoj. Od ove količine dobije se prilično velika štruca, po želji proporcionalno izrežite sastojke.

Sastojci

1 kg svinjske šunke;

0,5 kg piletine;

0,5 kg masti;

15 grama želatine;

1 tsp senf;

1 luk;

4 čena belog luka;

2 tsp sol;

1 tsp paprika;

1 tsp mješavine paprike;

Malo suvog peršuna.

Kuvanje

1. Masnoću je potrebno zamrznuti da bi se s njom lakše radilo. Zatim narežite na male kockice.

2. Svinjetinu i piletinu iseći na veće komade, kao za gulaš. Kombinirajte sa svinjskom mašću.

3. Stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka i crni luk.

4. Dodati senf i sve ostale začine.

5. Bacimo suvi želatin, posolimo masu, promiješamo. Pokrijte posudu i stavite u frižider da se marinira 10 sati.

6. Vadimo, ponovo izmiksamo i stavljamo u šunku. Ili formiramo balvan (pravougaonik) na bilo koji drugi način.

7. Pecite u rerni najmanje dva sata. Ako se koristi aparat za pečenje šunke, ne zaboravite dodati malo vode u lim za pečenje. Ako je šunka pečena u rukavu, možete je povremeno okretati na drugu stranu.

8. Zatim ga ohladimo i ostavimo u frižideru najmanje 5 sati pre nego što ga izvadimo iz kalupa.

Šunka od piletine i svinjetine kod kuće - savjeti i trikovi

Šunka veoma voli ljutinu. Ali osim bibera, možete dodati i senf. Samo jedna kašika dodata mlevenom mesu učiniće ga mnogo aromatičnijim i ukusnijim.

Domaće kobasice se nikada ne kuvaju od svežeg mesa, komadi moraju biti dobro ohlađeni. A ako trebate kuhati nasjeckanu masu, onda je bolje malo zamrznuti. Lakše će se rezati, a komadi će ispasti uredniji.

Nakon kuvanja ili pečenja šunke u vrećici (ili u obliku, u foliji) ostaje aromatičan sok. Ni u kom slučaju ga ne prosipajte! Ova tečnost se može dodati u bilo koji sos ili u prvo, drugo jelo. Možete jednostavno sipati u kalupe i staviti u zamrzivač. Prirodne kocke bujona sigurno će naći upotrebu!

Ne bacajte kožu sa piletine. Prilično je masno i dati će šunki sočnost, ali prije polaganja kore potrebno je dobro isjeckati.

Najbolja domaća šunka je kombinacija nekoliko vrsta mesa, zahvaljujući kojoj je sočna i začinjena. Pikantnost daju začini koji će otkriti sve čari svinjetine i junetine. Kuvana mramorna šunka savršeno drži oblik i ne mrvi se pri rezanju. Inače, bez prženja i crijeva - samo čisto meso, sa minimalnom količinom masti. Nevjerovatan okus i aroma koja zalijeva usta pružit će pravo zadovoljstvo: domaća šunka bit će odlična zamjena za kupljenu u dućanu. Probajte i sami: sigurno će vam se svidjeti domaća svinjska i goveđa šunka.

Sastojci:

meso - 1 kilogram (300 grama nemasne svinjetine, svinjetine sa masnoćom, goveđeg mesa i 100 grama slanine ili masti);
sol - 17 grama;
crni biber u zrnu (po ukusu);
ostali začini za jela od mesa (po vlastitom nahođenju).

Najbolja domaća mramorirana šunka. Korak po korak recept

Prvo uzmite govedinu, dobro isperite vodom i narežite na male kockice.
Zatim slaninu nasjeckamo na sitne komadiće, što šunki, doma kuhanoj od svinjetine i drugog mesa, daje sočnost i pikantnost.
Svinjski vrat prerežite na dva jednaka dijela. Jednu narežemo na kockice, a od druge napravimo jako sitno mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender: samljeti file u pastozno stanje. Potrebno nam je mljeveno meso da povežemo komade mesa.
U dublju posudu sipajte seckano meso i mleveno meso.
Sipajte biber u zrnu u malter (ja koristim i crni i alevu papriku), dobro izgnjecite, dodajte mesu.
Zatim začinite začinima po želji: ja koristim sušene brusnice i mažuran. Posolite konzistenciju mesa, pa sve sastojke dobro izmiješajte. Posudu prekrijemo poklopcem i stavimo u hladnjak na nekoliko sati, tako da se masa infundira.
Razvaljamo prozirnu foliju, na jednu ivicu stavimo treći dio mesne smjese. Navlažimo ruke vodom, a meso dobro pritisnemo, formirajući kobasicu. Zatim čvrsto urolajte. Ako primijetite mjehuriće zraka, uzmite čačkalicu i nježno probušite tuberkulu tako da film glatko prianja uz meso. Tako će goveđa i svinjska šunka ispasti glatka i cela, kao što je navedeno u receptu.
Nakon toga uzmite kobasicu za repove i valjajte je naprijed-natrag po radnoj površini: tako će šunka postati još gušća i ukusnija.
Ponovo razvaljamo film: stavite kobasicu na rub, pritisnite repove ispod dna i umotajte drugi sloj. Šunku valjamo po površini: kao u prvom slučaju. Zatim pravimo treći i četvrti sloj filma koristeći istu tehnologiju.
Na isti način formiramo još dvije kobasice. Ukupno se po ovom receptu za domaću svinjsku i goveđu šunku dobijaju tri štapa.
Lonac s vodom stavimo na laganu vatru i zagrijemo: temperatura ne smije prelaziti 80 stepeni - odnosno ne dovodimo je do ključanja. Zatim uronite domaću šunku, pokrijte poklopcem i kuhajte po receptu: oko 2,5 sata.
Nadalje, prema receptu, kuhanu šunku treba ohladiti na sobnu temperaturu: jer se preporučuje jesti hladnu. Nakon nekoliko sati, šaljemo ga u frižider: na taj način kobasica će postati mirisnija i gušća.
Nožem pažljivo uklonite ljusku, narežite na komade i poslužite. Domaća šunka je veoma ukusna i dugo se čuva.

Sada znate kako skuhati najukusniju šunku kod kuće. Obradujte sebe i svoje najmilije mirisnom i sočnom poslasticom. Više recepata naći ćete na našoj stranici "Vrlo ukusno" - imamo samo najbolje recepte!

26.03.2018

Šunka se smatra mesnom poslasticom koja se kuva u mašini za pravljenje šunke. Ako proizvodi kupljeni u trgovini mogu biti u nedoumici, onda će se šunka u šunki u pećnici nesumnjivo pokazati vrlo ukusnom i prirodnom. Recepti za njegovu pripremu su raznoliki - od izbora mesa, dodavanja dodatnih sastojaka, pa do nivoa složenosti.

Domaća šunka u pećnici za šunku u rerni definitivno će ispasti ukusna i sočna. Naravno, postoje neke karakteristike njegove pripreme. Na primjer, za bolje vezivanje svih sastojaka dodaje se želatin. Možete odabrati bilo koje meso po želji.

Savjet! Kako šunka ne bi bila vodenasta i ne bi izgubila okus, bolje je odabrati ohlađeno meso bez masnih slojeva.

Sastojci:

file losa - 800 g;
meso divlje svinje - 300 g;
griz - 1 kašičica. kašika;
šargarepa - 1 korijenski usjev;
zelenilo;
želatin - 1 kašičica. kašika;
luk - 1 komad;
sol, mješavina mljevenih paprika.

kuhanje:

Za pripremu ove šunke koristimo neobično meso. Ali na isti način, svinjska šunka se priprema u mašini za pravljenje šunke u pećnici. Za raznovrsnost možete dodati goveđe meso.
Počinjemo sa pripremom potrebnih proizvoda. Zapamtite da je samo rashlađeno meso pogodno za kuvanje šunke.
Komponente mesa se dobro operu i osuše.
Jednu vrstu mesa narežite na sitne komade. U ovom obliku ćemo ga dodati u šunku.
Drugi razred mesa, u našem slučaju to je losov file, se opere, osuši i iseče na porcije.
Losa uvijamo u mlinu za meso do konzistencije mljevenog mesa. Da bi masa bila homogenija, može se zgnječiti dva ili tri puta.
Oguljenu slatku papriku operemo, pulpu narežemo na male kockice.
Očistimo korijenski usjev šargarepe, dobro ga operemo i narežemo na kockice.

Dodajte želatin. Gustin ne razrjeđujemo vodom.
Ovdje uvodimo i griz, so i mješavinu mljevenih paprika.
Sve aktivno miješamo dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
Šunku prekrijemo rukavom za pečenje.
Pripremljenu masu prebacimo u šunku i ubijemo.
Šunku zatvorimo i stavimo u vatrostalnu formu.
Napunite formu vodom. Dodajte oko ½ šolje.
Peći ćemo u rerni sat i po na temperaturi od 180°.
Ostavite šunku da se ohladi. I onda još jedan dan stavimo u frižider dok se ne stegne.
Šunku narežemo na porcije i uživamo u njenom nenadmašnom ukusu.

Napomenu! Ako želite da šunka ima žele sloj, želatin razrijedite vodom prema uputstvu.

Svečana užina

Neobično ukusna je ćureća šunka u šunki u rerni. Ako spremate predjelo za svečanu trpezu, dodajte goveđi jezik.

Sastojci:

ohlađeni goveđi jezik - 0,3 kg;
pureći file - 1 kg;
suho mlijeko - 1 stol. kašika;
mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
šargarepa - 1 korijenski usjev;
lovorov list - 1 komad;
piment-grašak - 2 komada;
luk - 1 glavica;
svježi kopar - nekoliko grana.

kuhanje:

Temeljito isperite goveđi jezik vodom.
Pomoću noža ostružite gornji sloj.
Goveđi iznutrice prebacimo u lonac, napunite vodom i kuhajte dok ne omekša 2,5 sata.
Otprilike pola sata prije kraja kuhanja goveđeg iznutrica u juhu dodajte oljušteni korijen šargarepe, crni luk, lovorov list i grašak aleve paprike.
Jezik prelijte ohlađenom vodom i pažljivo skinite kožu. Kuvani jezik narežite na kockice.
Ohlađeni ćureći file operemo, osušimo i sameljemo u mašini za mlevenje mesa do konzistencije mlevenog mesa.
U mleveno meso dodajte mleveni muškatni oraščić i suvo punomasno mleko.
Sve sastojke dobro izmiješati, posoliti i dodati mješavinu mljevenih paprika.
Mljeveno meso sjedinimo sa kuhanim jezikom, mijesimo dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
Masu prebacimo u rukav, a zatim u šunku.
Šaljemo šunku u rernu na sat i po.
Kuvanu šunku ohladimo i ostavimo u frižideru nekoliko sati.

Dobija se nježna i ukusna šunka od pilećih prsa. Za promenu možete dodati povrće, pečurke, suve šljive. Mnogo toga zavisi i od začina.

Sastojci:

ohlađeno pileće meso - 1 kg;
prehrambeni želatin - 15 g;
šargarepa - 1 korijenski usjev;
slatka paprika - 1 komad;
konjak - 3 stola. kašike;
sol i mješavina mljevenih paprika;
čena belog luka - 1-2 komada.