Domaći majonez: klasičan recept za ukusnu gustu domaću majonezu koja se ne razlikuje od kupovne, sovjetski recepti za provansalski majonez i dijetalni majonez kod kuće sa blenderom i pjenjačom. Kako napraviti domaći majonez sa blenderom? Ying

Majonez se koristi za dresiranje salata, mariniranje mesa, pečenje, pravljenje tijesta i jednostavno mazanje kruha.

U prednosti i kvalitet majoneze kupljene u trgovini može se sumnjati. Alternativa industrijskim proizvodima mogu biti domaći umaci. Nudimo vam da se upoznate s receptima koji će pomoći da jela budu sigurna, ukusna i zdrava.

Tajne pravljenja dobrog majoneza

Postoje različiti recepti i metode za pripremu majoneze, ali da bi ispao ukusan i imao pravu konzistenciju, morate se pridržavati jednostavnih pravila:

Domaći majonez od celog jaja

trebat će vam:

• 150 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
• 1/4 kašike šećera, soli i senfa;
• 1 tbsp sok od limuna.

Stavite jaje, so, senf i šećer u posudu blendera. Umutite sastojke dok ne postane glatko. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte ulje, dok sos ne dobije željenu konzistenciju. Sipajte limunov sok i ponovo umutite.

trebat će vam:

• 150 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 3 žumanca;
• 1/4 žlice. šećer, senf i sol;
• 2 tbsp sveže ceđenog soka od limuna.

U činiju stavite žumanca, so, senf i šećer i umutite. Kada masa dobije homogenu konzistenciju, bez prestanka mućenja, počnite dodavati ulje kap po kap. Čim se žumanca zalijepe za ulje, na mlaz sipati ulje. Prebacite mikser na srednju brzinu i mutite dok se smesa ne zgusne. Dodati sok i lagano umutiti.

Majonez sa mlekom

Ovaj majonez se priprema bez jaja, pa ispada manje kaloričan, a samim tim i korisniji. Za pripremu u omjeru 1:2, sipajte mlijeko i puter u posudu blendera. Sastojke umutite potapajućim blenderom dok ne postanu gusta emulzija. Zatim dodajte senf, limunov sok, so po ukusu i mutite još nekoliko sekundi.

Poštovani čitaoci, malo nas ne koristi majonez za začinjavanje salata, predjela i drugih jela. I ja nisam izuzetak. Neću reći da je majonez čest gost na našim trpezama, ali je ipak često koristimo na praznicima.

Najlakši način je kupiti majonez u trgovini. Ali razmislimo o tome koliko hemije, konzervansa ima u njemu, koji se proizvodi koriste za njegovu proizvodnju? A zašto ne bismo sami napravili majonez? Takva majoneza će svakako biti korisnija, osim toga, sami možemo birati proizvode za njegovu pripremu i mijenjati sastav recepta, dodati nešto po svom ukusu. Sve je jednostavno, pristupačno i jeftinije nego u radnji.

Danas ćemo pričati o tome kako napraviti majonez kod kuće. Natalya Groznova će podijeliti svoje recepte na stranicama mog bloga. Dajem joj reč.

Istorija recepta

Dobar dan svim čitaocima Irininog bloga. Počnimo sa istorijom. Neizostavni bijeli sos, majonez, ime je dobio po glavnom gradu španskog ostrva Menorke - Mahonu. Francuska enciklopedija ovako opisuje ovaj istorijski događaj. Francuski vojvoda od Rišeljea osvojio je Mahon 1758. U to vrijeme, tim je ostao bez zaliha hrane. Izuzetak su bili maslinovo ulje i kokošja jaja. Obično su se od ovih komponenti pravili omleti, od kojih su francuski oficiri bili prilično umorni. Tada je Richelieu naredio kuharu da diverzificira jelovnik i skuha nešto novo. Snalažljivi kulinarski stručnjak razmutio je jaja sa puterom i dobivenu smjesu začinio solju i začinima. Tako je nastao svjetski poznati bijeli sos.

Danas je majonez najpoznatiji sos na svetu. Široko se koristi u modernoj kuhinji. Vješte domaćice su naučile kako da ga sami kuhaju kod kuće uz pomoć miksera ili blendera. Proces mućenja se može obaviti i konvencionalnom ručnom pjenjačom, samo će potrajati više vremena.

A francuski sos pripremaju na veoma različite načine. Prave se na žumancima, na celim jajima, veganski bez jaja, na maslinovom ili biljnom ulju, sa začinima i aditivima... Jednom rečju, ima mnogo varijacija, a neke od njih ćemo danas razmotriti.

Prednosti i štete domaće majoneze

Treba napomenuti da se domaća majoneza sastoji isključivo od prirodnih proizvoda: putera, senfa, jaja, soli, sirćeta. Očigledno, u ovim proizvodima nema ničeg štetnog. Samo senf može izazvati sumnje, ali u malim dozama poboljšava probavu. Također postoje stalne kontroverze zbog sirćeta, ali da biste smanjili njegov utjecaj, možete koristiti jabukovo ili balzamiko sirće.

Domaća majoneza od svježih, kvalitetnih i visokokvalitetnih proizvoda lako je probavljiva i korisna za apsolutno sve, uključujući i djecu. Jedini neosporni nedostatak proizvoda je visok sadržaj kalorija i masti, stoga se ne preporučuje upotreba u velikim količinama. Bezopasna dnevna porcija - 1 kašika. l. za jedan dan.

recepti za majonez kod kuće

Klasičan recept

• maslinovo ulje - 160 ml;
• jaja - 1 kom.;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• šećer i sol - 0,5 kašičice;
• senf - 1/4 kašičice

Da biste napravili majonez kod kuće, trebat će vam duboke posude, mikser, blender ili ručna metlica.

Razbijte jaje u činiju. Dodati senf, so, šećer. Uzmite mikser sa metlicama za kremu ili ručni blender.

Umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Nastavljajući da mutite, postepeno u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje. Masa treba da se zgusne i dobije konzistenciju majoneze.

Klasična domaća majoneza nikada neće biti snježno bijele boje, kao ona iz trgovine. Stoga u masu dodajte limunov sok. Takođe će dati laganu začinjenu kiselost.

Mutite još 15 sekundi. Domaći majonez je spreman.

Čuvajte majonez na hladnom mestu u poklopljenoj posudi do nedelju dana. Ako su u njemu prisutni aditivi, rok trajanja se prepolovi.

Majonez na žumancima

• žumanca - 1 kom.;
• senf i jabukovo sirće - 0,5 kašičice;
• prstohvat šećera i soli;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Razbijte jaja. Odvojite žumanca, dodajte im senf, so, šećer. Umutiti proizvode mikserom/blenderom dok ne postanu glatki. Postepeno sipajte maslinovo ulje.

Čim se masa počne lijepiti za pjenjač, ​​majonez je spreman. Poslednji korak je dodavanje jabukovog sirćeta.

Domaći majonez u blenderu. Korak po korak recept

• rafinirano biljno ulje - 400 ml;
• jaja - 2 kom.;
• stolno sirće - 1 kašika. l.;
• sol.

Stavite biljno ulje, pileća jaja, sirće i sol u posudu blendera. Spustite nastavak blendera tako da sjedne na dno i uključite uređaj. Lopatice blendera će početi da tuku jaja, zatim će pokupiti ulje, a smesa će promeniti boju pred vašim očima. Nastavite postupak da se masa ravnomjerno zgusne. Posolite po ukusu.

Kako napraviti zdravu domaću majonezu jasno možete vidjeti gledajući video recept Hector Jimenez Bravo.

• Da biste dobili dobar rezultat, morate pripremiti majonez od proizvoda na sobnoj temperaturi;
• da biste produžili rok trajanja, koristite svježe proizvode i ne dopustite da druga hrana uđe u majonezu;
• domaća jaja dat će sosu nježnu žućkastu boju, jaja iz trgovine dat će bijelu nijansu;
• prstohvat mljevene kurkume će svijetli sos postati intenzivno žut;
• kombinuju se rafinirano suncokretovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje ili više vrsta;
• zakiseli majonezu limunovim sokom, stolnim, jabučnim ili balzamičnim sirćetom;
• senf će dodati pikantnu notu. Senf u prahu će majonezu učiniti začinjenijom;
• viskozni sos se razblaži sa 1-2 kašike. l. topla voda, gušća se može napraviti sa limunovim sokom;
• za pripremu niskokalorične majoneze, bez kolesterola, jaja se zamjenjuju hladnim mlijekom, a limunov sok će zgusnuti ovu masu;
• korisniji i nježniji majonez dobija se od prepeličjih jaja.

Kako diverzifikovati ukus majoneze

Okus majoneze se može promijeniti dodavanjem svih vrsta začina, začina, začinskog bilja i proizvoda. Tada će se pokazati zanimljivijim i neobičnijim. Na primjer, omiljeni dodatak je nasjeckani ili protisnuti bijeli luk. Dodat će začin i dati odličnu kombinaciju majoneze sa hrskavim bagetom i mesom.

Ništa manje popularni su nasjeckani peršun, cilantro i bosiljak. Ovaj sos je savršen za riblja jela. Sitno nasjeckane masline ili kiseli krastavci daju južnjačku notu koja se dobro slaže s jelima od krompira. Rendani sir je u harmoniji sa povrćem, a limunova kora sa ribom i morskim plodovima.

Neki recepti sadrže kim, korijander, kim, razne paprike, estragon, provansalsko bilje, kornišone, kapare, ren, papriku itd.

Aditivi obogaćuju ukus majoneze i daju nove ukuse. Eksperimentirajte s različitim sastojcima, a mnoge kombinacije će vas iznenaditi originalnošću i sofisticiranošću.

šareni majonez

Osim dodavanja aditiva za okus, iz estetskih razloga, majonez se pravi i obojen. Kako dodati boju majonezi, učiniti je svijetlom i neobičnom? Dakle, svijetli umak će ispasti s kuhanom naribanom repom. Curry će dati nježnu sunčanu boju, šparoge ili špinat - zelenu nijansu, kuhana sjeckana šargarepa - narandžasti ton.

Ovdje se članak završava. Ako imate pitanja, pitajte u komentarima. Uvijek rado odgovorim na njih.

Zahvaljujem Nataliji na receptima za domaći majonez. Svima nam je, na ovaj ili onaj način, stalo da naša hrana bude zdrava i zdrava, a predloženi recepti i savjeti će u tome što bolje pomoći.

I na kraju, predlažem da poslušate prelijepu pjesmu koju izvodi Mireille Mathieu - Pardone moi .

Recenzije (8)

Majonez sa senfom daje jelima posebnu pikantnost i bogatstvo. Hvala na receptu

Otkrila sam i domaću majonezu i to u maslinovom ulju. A ako tamo dodate bijeli luk i začinsko bilje, onda se dobije tako ukusan umak!

Ne pravim majonez od jaja - ko zna, umesto toga, mleko mutim sa puterom - ima skoro isti ukus, ali sigurnije.

Uvijek me zaustavi prisustvo sirovih jaja u domaćem majonezu, nikad nema sigurnosti da nisu zaražena salmonelom. Zamenio bih kokošja jaja za prepelice

Dobar savjet, Willy. Ja sam za.

Hvala, Irina. Ne kupujem ni majonez iz prodavnice. Ja pravim svoje kod kuće.

Domaća majoneza je definitivno zdravija od kupovne. Ne sadrži konzervanse i boje. I to možete učiniti brzo. Hvala na receptu.

Volim i domaći majonez. Imam klasičan recept, po kojem sam radila po receptu, tako je "mučna", a sada ga pravim blenderom za 2-3 minuta i ne razlikuje se od onog koji sam radila ranije.

• lice i tijelo
• prelepa figura
• Njega ruku
• aromaterapija
• Briga za kosu
• kozmetička ulja
• Maske od povrća
• voćne maske
• Maske od jagodičastog voća

• porodična inspiracija
• Sretno dijete
• Soul Binding
• Umetnost za dušu
• pozitivna psihologija
• Oglašivači
• Kontakti

• Ljetni buketi #15
• Proljetni akvarel #14
• Soul of Winter #13
• Dah jeseni #12
• Ljetne skice #11
• Dobiti besplatne
• Postanite autor
• Sva pitanja

Razgovarajmo sada o tome kako napraviti majonez kod kuće vlastitim rukama?

Većina nas ga obično kupuje u prodavnici. Srećom, izbor na policama sada je veoma velik, svako će ga pronaći po svom ukusu. Ali ni ne slutimo koliko gubimo, a da to ne probamo, kuhano vlastitim rukama.

Poznati kuvari tvrde da većina nas nije videla ili probala pravi domaći ukusni majonez napravljen kod kuće. Dakle, koja je tajna njegove pripreme, i koje sastojke, sastav za majonez treba uključiti u ovaj poznati umak?

Sastav majoneze

• Ulje. U klasičnoj verziji, oko sedamdeset posto biljnog ulja. U slučaju upotrebe rafinisanog maslinovog ulja, majonez je pogodan za sva jela. Ako uzmete bilo koje drugo biljno ulje, domaća majoneza neće imati tako izvrstan okus, ali će biti jeftinija.
• Pileća jaja. Drugi nisu prikladni jer se moraju prokuhati da bi bili sigurni da su bezbedni za zdravlje. Uzmite samo svježa jaja, žumanjak bi trebao imati lijepu žutu boju. Treba ih razbiti i odvojiti žumance. Od preostalih proteina možete napraviti beze ili kajganu.
• Sol i šećer. Umjesto šećera možete koristiti prirodne zamjene, fruktoza je savršena.
• Sirće ili limun. Koristite limunsku kiselinu ili stolno sirće kao krajnje sredstvo. Nemojte eksperimentisati sa jabukovim sirćetom. Bolje je uzimati svježe iscijeđeni sok od limuna.
• Senf. Ako želite da pokažete kakav ste nenadmašni majstor kulinarstva, pripremite ne običan umak, već provansalski majonez, u koji dodajte obični senf, ili suhi prah.
• Razni aditivi. Vrijedi uzeti: začine, ren, kiseli krastavci, paradajz, kapare, crni luk, bijeli luk, sir... Možete uzeti sve što volite i to sigurno neće pokvariti ukus. Iako, ponekad, možete eksperimentirati.

recept za domaću majonezu

Predstavljamo vam recept i sastojke za pravljenje ukusne domaće majoneze koju možete sami napraviti kod kuće. I na kraju, krenimo s kuhanjem najpopularnijeg sosa! Svi sastojci ukusne majoneze trebaju biti iste temperature. Razbiti dva jajeta i odvojiti žumanca. Uzmite pola kašičice soli i celu kašičicu šećera. U činiju stavite žumanca, šećer i so. Ovu masu dobro izmiksajte u smjeru kazaljke na satu pjenjačom za mućenje (možete i mikserom) dok se sol i šećer potpuno ne otope. Sljedeća, najvažnija stvar - bez prestanka mućenja, dodajte kašičicu ulja. Za dva žumanca potrebno je oko čaše ulja. Domaća majoneza bi trebala biti lijepe žute boje i prilično guste konzistencije. Ako vam je potrebna tečna majoneza za jelo, ili vam se ova više sviđa, potrebno vam je više ulja. Sada dodajte kašičicu senfa i kašiku limunovog soka. Voila!!! Najukusnija majoneza kod kuće, pa čak i napravljena vlastitim rukama - spremna! Enjoy!

Možda vam se čini da je pravljenje ukusnog majoneza vlastitim rukama mnogo skuplje od kupovine majoneze iz trgovine. Ali to je samo ako kupujete jeftinu i sumnjivu kvalitetu. Ako više volite skuplje, uporedimo troškove. Sol, šećer i senf se uzimaju u malim količinama, tako da se ne računaju. Dakle, ostaje jedan limun i čaša biljnog ulja. Ako uzmete maslinovo ulje, ono je, naravno, skuplje, ali da biste uštedjeli, možete uzeti i suncokretovo. Ako uporedite, ispada da nije skupo i više nego što biste kupili za te pare u radnji. Također možete uporediti svoj i kupljeni sastav u smislu korisnosti. U domaćoj ukusnoj majonezi nema konzervansa i bojila, a o onome što se nalazi u prelepom pakovanju prodavnice Provansal ne vredi ni pisati.

Jedina mana domaće majoneze je kratak rok trajanja. Domaći majonez možete čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana. Želimo vam dobar tek i nudimo vam mnogo toga na našoj stranici.

Majonez je obavezan preljev na svakom novogodišnjem stolu. Koristi se u raznim salatama, uključujući i salatu Olivier, koju mnogi vole. Danas je postalo moderno kuhati majonez kod kuće. Odlučili smo vam reći nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da kod kuće napravite ovaj popularni umak.

Majonez od žumanca

Mnoge domaćice za pravljenje domaćeg majoneza koriste blender ili mikser sa odgovarajućim nastavkom. Predlažemo da koristite stari dobri način, odnosno mućenje majoneza pjenjačom.

Sastojci:

1 žumanca

1/2 tsp senf

prstohvat šećera

prstohvat soli

100 ml maslinovog ulja

1/2 tsp sok od limuna

Način kuhanja

Za pripremu majoneze potrebno nam je jedno žumance koje dobro umutimo pjenjačom sa senfom, solju i šećerom. U gotovu homogenu masu postepeno sipajte maslinovo ulje (možete ga zamijeniti suncokretovim, a možete i sjediniti u omjeru 1:1). Tajna ove majoneze je u tome što je ne treba mutiti prebrzo, a ni presporo. Čim se dobijena masa počne lijepiti za pjenjač, ​​majonez se može smatrati spremnom. Da bude svijetlo, ali ne i bijelo (zapamtite, domaća majoneza nije savršeno bela kao ona iz prodavnice), dodajte malo limunovog soka, jabukovog sirćeta ili balzamiko sirćeta.

majonez od celog jaja

www.credits

Ako ste moderna žena i ne želite da se petljate sa pjenjačom, nudimo vam recept za majonez, koji se mikserom priprema za samo jedan minut.

Sastojci:

150 ml suncokretovog ulja

0,5 tsp senf

0,5 tsp sol

0,5 tsp Sahara

1 st. l. sok od limuna

Način kuhanja

Pravljenje domaće majoneze u blenderu je prilično jednostavan zadatak. Nema potrebe za praćenjem konzistencije, količine ulja i drugih detalja. Dovoljno je sipati sve sastojke redom u posudu i tamo spustiti mlaznicu blendera. Tajna je upravo u mlaznici koja u kratkom vremenskom roku umuti sastojke pretvarajući ih u potrebnu majoneznu masu.

Majonez sa mlekom

www.credits

Majonez se pravi od mleka. Također nekim čudom postaje gusta i ima okus tradicionalnog majoneza na jajima.

Sastojci:

150 ml mlijeka 2,5% masti

300 ml suncokretovog ulja

2-3 tsp senf

1 st. l. sok od limuna

sol i šećer po ukusu

Način kuhanja

U blender sipajte mleko na sobnoj temperaturi. Dodati suncokretovo ulje i umutiti blenderom (ne mikserom!) dok se ne stvori gusta emulzija. U pripremljenu smjesu dodajte sol, šećer, senf i limunov sok i mutite još 5 sekundi. Začudo, čak i bez jaja dobijate pravi majonez.

Majonez od prepeličjih jaja

www.credits

Gurmani vole eksperimentirati i pripremati majonez na prepeličjim jajima. Njegov recept je takođe veoma jednostavan.

Sastojci

6 prepeličjih jaja

150 ml suncokretovog ulja

0,5 tsp sol

0,5 tsp Sahara

0,5 tsp senf

prstohvat mljevenog crnog bibera

1 st. l. sok od limuna

zelje po ukusu

Način kuhanja

Izmiksajte jaja, so, šećer, senf i biber i umutite mikserom minut. Zatim dodajte malo po malo suncokretovo ulje dok se majonez ne zgusne. U gotov majonez dodajte limunov sok, ponovo umutite i pomešajte sa začinskim biljem. Dobijenu smesu stavite u frižider da se zgusne. Jedina razlika između ovog recepta i standardnog majoneza je što se ne koriste pileća, već prepelica jaja. Za njih se kaže da su nježniji i korisniji. Ali ovdje je bolje osloniti se na vlastiti ukus.

Pravljenje majoneze kod kuće

Razlika između kupovnog i domaćeg majoneza je u tome što je domaća majoneza masna, kalorična, u trgovini birate majonez bilo kojeg sadržaja masti. Domaći majonez je pogodniji za salate, a da bi se namazao na hleb i nije pogodan za pečenje ili prženje, domaći majonez nije pogodan ni za jedno ni za drugo, jer se na visokim temperaturama majonez raspada na komponente (biljno ulje se odvaja, žumanca koagulirati). A evo živopisnog primjera za to.

Ali jedan plus je što domaću majonezu pripremamo od prirodnih proizvoda, kojima svi toliko težimo, da jedemo prirodne proizvode. Nije teško napraviti majonez kod kuće.

Za pripremu domaćeg majoneza uzimamo samo domaća svježa jaja. Moja majka, na primer, ima kokoške i kuva majonez na jajima "bukvalno ispod piletine". Ali nažalost, moja majka živi veoma daleko od nas, živimo u gradu i moramo da kupujemo jaja na seoskoj pijaci od baka, ali ne uvek na pijaci čak i bake mogu da kupe sveža jaja. Zato vrlo rijetko kuhamo majonez. Da, i nećeš svaki dan jesti domaći majonez kašičicom, baš kao majonez iz prodavnice, inače može biti jetra ili želudac. I mi spremamo salate za praznike, ali ponekad sebi napravimo praznik u obicnom radnom danu i pripremimo salatu, a i jako je ukusno ako komad svjezeg hrskavog bageta namazete domacim majonezom, ali opet ne treba Ne jedite majonez sa bagetom svaki dan, jer majonez nije kalorijski proizvod.

Po maminom receptu smo pripremili majonez (malo kasnije ću podijeliti mamin recept za majonez), a prvi put ga pravimo na žumancima. Danas u našoj kuhinji postoje čitavi eksperimenti oko pravljenja domaćeg majoneza, pokušaćemo da napravimo majonez sa sirćetom tako što ćemo ga umutiti pjenjačom. A drugu ćemo napraviti sa dodatkom limunovog soka i umutiti mikserom, a zatim uporediti koji je majonez ukusniji. Kuhari kažu da klasičnu provansalsku majonezu treba pripremati sa sirćetom, limunov sok ne daje tu pikantnost provansalskom majonezu kao sirće. Pa, hajde da probamo ovo i to pa da vidimo.

Kako napraviti domaći majonez

Recept za domaću majonezu #1.

2 žumanca (sobne temperature)

1 kašičica senfa

1 kašika sirćeta 9%

1 kašičica šećera

prstohvat soli

300 ml. biljno ulje.

Majonez se može umutiti mikserom, blenderom ili običnom mutilicom, ja koristim običnu metlicu.

Što se tiče biljnog ulja, možete koristiti obično rafinisano biljno ulje, ili možete pomiješati suncokretovo i maslinovo ulje pomiješano u omjeru 1:1, majonez će biti gorak u čistom maslinovom ulju, a također nije dobro koristiti nerafinirano biljno ulje za pravljenje domaćeg majoneza.

Prije pripreme majoneze, jaja ćemo oprati pod mlazom vode, obrisati, pažljivo razbiti jaje u sredini i odvojiti žumanca od bjelančevina, obavezno pomirisati razbijeno jaje, jer koristimo sirova žumanca i ne smiju imati strani miris.

Danas pravim majonez sa 9% sirćeta.

Za početak pripremimo sastojke za pravljenje majoneze, imam običan senf, ne suva, domaća jaja, obično rafinisano suncokretovo ulje.

Odvajamo žumanca od bjelančevina, slučajno sam pri odvajanju bjelančevina od žumanca oštećeno, pa ima takvih problema. Žumancima dodajte kašičicu senfa.

Zatim dodajte prstohvat soli i jednu punu kašičicu šećera.

Evo moje majoneze.

Uzmemo čistu teglu i stavimo majonez u teglu, zatvorimo poklopac i stavimo u frižider.

Sada ću pokušati napraviti majonez od limunovog soka i dodati još malo šećera, umutiti majonez mikserom.

Domaći majonez na žumancima. Recept

Recept za majonez №2.

1 kašika šećera

1 kašičica senfa

prstohvat soli

pola limuna (od jednog limuna srednje veličine se dobijaju 2 kašike limunovog soka)

2 kašike prokuvane vode sobne temperature.

0.300 ml. biljno ulje

U majonez dodajemo prokuhanu vodu kako se naša majoneza ne bi raslojala.

Pripremimo sve sastojke za pripremu ukusnog majoneza.

U činiju u kojoj ćemo umutiti majonez dodati žumanca, senf, so i šećer.

Potrebno nam je 0,300 ml biljnog ulja.

Umutiti sastojke dok sipati pola ulja u tankom mlazu.

Kada smo u naš majonez (150 ml) ulili pola ulja, dodamo jednu ili dvije kašike prokuhane vode sobne temperature, ni u kom slučaju ne koristite toplu vodu, inače će žumanjci jednostavno prokuvati.

Sada treba da dodamo sok od pola limuna, dve kašike limunovog soka izađu iz srednje velike polovine limuna, pazite da semenke ne uđu u sok.

Limunov sok treba dodati majonezu i ponovo, u tankom mlazu, nastavljajući da mutite, uliti ostatak biljnog ulja. Na fotografiji pokazujem šta dobijamo, nažalost nisam uspela da slikam kako sipam biljno ulje.

To je ono što smo dobili majonez, ovo je blizu.

Majonez pripremljen sa limunovim sokom ispada nježnijeg okusa i nije kiselkast kao majonez pripremljen sa sirćetom, volimo slatko-kiseli majonez, s dodavanjem kašike šećera ispada upravo tako. Po mom mišljenju, drugi recept za majonez je savršen. Samo prilikom kuhanja morate se pridržavati svih proporcija.

Ovaj majonez je ukusan za namazati na veknu ili baget, a u salatu smo dodali majonez pripremljen po prvom receptu.

Ova majoneza se može bezbedno čuvati u frižideru 5 dana. Optimalna temperatura za čuvanje domaćeg majoneza je oko 6 stepeni. Ali bolje je kada se domaći majonez pripremi ne ranije od pola sata prije posluživanja.

Kako napraviti ukusan domaći majonez. Recept

Recept za domaći majonez od moje mame.

3 kokošja jaja

1 kašičica šećera

1 kašičica senfa

1 st. kašika sirćeta 9%

prstohvat soli

0,800 ml biljnog ulja

Pre svega u činiju doda jaja, senf, šećer, so i 200 ml biljnog ulja, sve umuti mikserom. Zatim u tankom mlazu sipa svo ostatak biljnog ulja i nastavi da muti i na kraju doda kašiku sirćeta. Od ove količine sastojaka dobije se oko jedan litar majoneze. Za praznike, rođendane mama sprema tegle od 3-4 litara takvog majoneza i začinja salate sa tim majonezom. Mama obično ima puno gostiju.

Možete, na primjer, zamijeniti pileća jaja sa prepeličjim jajima, zamijeniti jedno kokošje jaje sa četiri prepeličja jaja.

Također želim reći da u domaću majonezu možete dodati začine, začine, začinsko bilje, bijeli luk, crni biber, dobijete zanimljivu, ukusnu i ne baš uobičajenu kombinaciju.

Na primjer, u majonezu možete dodati svježi kopar, peršun, pa čak i bosiljak, majonez će dobiti pikantan okus i aromu, takav majonez može se dobro složiti s ribljim jelima.

Češnjak možete iscijediti kroz presu u majonez, takav majonez će dobiti pikantnost i biti će ukusan ako takav majonez namažete na komad svježeg hrskavog bageta, a dobro će se slagati i sa svim jelima od mesa. Ili možete oguliti češanj belog luka, zgnječiti češanj nožem i dobro samljeti sa solju i ovaj beli luk staviti u činiju u kojoj ćete istući majonez.

Tvrdi sir možete utrljati i u majonez na sitno rende, takav majonez će također biti vrlo ukusan i pogodan je kao preljev za salate od povrća ili samo uz obično svježe povrće.

Također možete utrljati limunovu koricu u majonez na sitno rende, također je vrlo neobičnog okusa i takav je majonez pogodan za svježe povrće ili riblja jela.

A ako volite masline, onda masline možete vrlo sitno nasjeckati i pomiješati s majonezom, takva majoneza poprima južne note u okusu.

Provansalsko začinsko bilje možete dodati u posudu (ili neko drugo jelo) u kojoj ćete kuvati majonez i kuvati majonez sa provansalskim začinskim biljem, dobijate jedinstven i pikantan ukus majoneza, pogodan je kao sos za salate.

Ali morate imati na umu da majonez ne smiju konzumirati ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, a posebno tijekom pogoršanja bolesti. Zbog visokog sadržaja biljnog ulja, majonez ne bi trebali konzumirati ljudi koji prate svoju težinu, jer je majonez prilično kaloričan proizvod.

Da li kuvate domaći majonez i koju vrstu majoneza najviše volite od celih jaja ili samo od žumanca, sa sirćetom ili limunovim sokom? Ako ste napravili domaći majonez, podijelite svoj uspjeh. Da li vam se dopao ukus domaće majoneze? Imate li svoj recept za domaću majonezu?