Divlja guska pečena u rerni. Guska pečena u rerni

Neki ljudi guščje meso nazivaju masnim, ali većina poznavalaca se slaže da je prilično sočno, nježno i vrlo ukusno. Osim toga, masnoća u mesu peradi uopće nije ekvivalentna onoj u svinjskom ili goveđem – gotovo da ne sadrži opasni kolesterol, a sadrži puno korisnih komponenti koje su neophodne za održavanje uravnoteženog metabolizma. Kuhanje guske omogućava vam da ukrasite porodičnu večeru ili čak praznični sto pravim kulinarskim remek-djelom koje će se svidjeti ljudima s najrazličitijim prehrambenim preferencijama. Nije uzalud da se guska kuha za Božić u mnogim zemljama - ova divna tradicija ima jasno porijeklo. Znajući kako kuhati gusku u pećnici, možete zadovoljiti sve svoje najmilije vrlo ukusnim, ukusnim i zdravim jelom.

Vrijedi napomenuti da meso guske nije samo prilično masno, već i tvrdo. Ako se kuha pogrešno, neće izgubiti svoj jedinstveni okus, ali će biti prilično teško pojesti takvo jelo.

Da bi meso bilo sočno, preporučuje se da se peče u rukavu, ali ni to nije uvek dovoljno. Iskusni kuhari preporučuju da se trup prethodno trlja kiselim vrhnjem i začinima, ali ova metoda također daje prilično slab rezultat. Najbolji način za postizanje mekoće je namočenje guske u poseban rastvor.

Gusku možete ukusno skuhati i dobiti izuzetno mekano i sočno meso ako u velikoj šerpi zagrejete 8-10 litara vode i dodate 4-5 kašika soli. Nakon što malo ohladite dobivenu otopinu, umočite trup guske u njega. U ovom obliku pticu morate čuvati cijelu noć ili čak dan - da biste to učinili, stavite posudu na hladno mjesto. Neki kuhari radije namaču gusku u mlijeku bez soli, ali to daje mesu peradi začinjenu aromu i okus koji se neće svidjeti svima. Jedan od ovdje navedenih savjeta treba koristiti u svim narednim receptima.

Najjednostavnija opcija

Da skuvate celu gusku i da je lepo predstavite na stolu, potrebno je mnogo strpljenja, a kasnije će je biti teško iskasapiti. Ovakva uskraćivanja se mogu izdržati samo zbog posebne prilike, dok za običnu porodičnu večeru možete izabrati jednostavniji recept. Guska se može kuhati u komadima - time se ne gubi okus, ali se troškovi vremena i truda za kuhanje značajno smanjuju. Pored glavnog sastojka, trebali biste odabrati sljedeće proizvode:

Nakon namakanja trupa guske prema gore opisanoj metodi, razrežite ga na nekoliko dijelova - prsna kost se razreže na četiri segmenta, a od nje se odvoje krila i noge. Ako je guska dovoljno velika, prsna kost se može izrezati na 6 ili čak 8 komada.

U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa gotovom domaćom adjikom i dobivenim umakom natrljajte meso peradi.

Podešavanjem omjera ovih komponenti možete promijeniti okus jela - povećanjem količine majoneza, meso guske učinit ćete vrlo mekim, ali će istovremeno izgubiti ekspresivnost okusa, dok začinjena ađika će naglasiti sve nijanse jela.

Natrljajte lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite komade guske pazeći da leže u dva sloja. Lim za pečenje prekrijte folijom i ostavite preko noći u frižideru ili na negrijanom zatvorenom balkonu. Oko 2,5 sata pre serviranja stavite pleh u rernu. Ako se ne bojite da će guščje meso ispasti pretjerano masno, ispecite ga u rukavu.

Podesite temperaturu rerne na 190-200 stepeni i ostavite jelo oko sat vremena. Nakon toga ćete morati izvaditi gusku, zamijeniti slojeve i preliti meso bijelim vinom - 100 ml će biti dovoljno za cijelu količinu hrane. Da guska bude sočna, ostavite je u rerni još sat vremena, ali ne zaboravite da otvorite vrata svakih 15 minuta i gornji sloj prelijte otopljenom masnoćom pomešanom sa vinom. Gusku možete poslužiti uz kisele jabuke, salate od povrća, pire krompir i razne žitarice.

Country recept

U savremenom obilju aroma i utisaka, ponekad samo poželite ukusan i nepretenciozan obrok, uživajući u čistim senzacijama, ne pokvarenim “fusion” kuhinjom i drugim novonastalim izumima kulinarskih stručnjaka. Guska se također može kuhati bez nepotrebnih ukrasa, naglašavajući njen ukus malim setom začina.

Pored prethodno pripremljenog i natopljenog trupa, trebat će vam sljedeći sastojci:

kečap;
majoneza;
začini;
aleva paprika;
sol;
beli luk.

Pripremljeni trup guske prerežite duž prsne kosti tako da se odvoji i da možete pristupiti njegovoj unutrašnjosti. Uzmite manju činiju, u nju sipajte mlevenu aleve paprike, so i druge začine po ukusu, a takođe dodajte 1-2 glavice belog luka, istisnuvši ih posebnim alatom.

Nakon što sve dobro promiješate, ¾ dobivene marinade utrljajte preko trupa guske, pazeći da na njegovoj površini ostanu male grudice začina - to će jelu dati pikantan okus i prekrasnu aromu. Ne zaboravite na unutrašnjost trupa, jer će inače okus mesa biti nepotpun.

Dok se guska marinira, uzmite činiju sa preostalom mešavinom začina i dodajte joj 2 kašike majoneze i kečapa (možete odabrati ljuti, blagi ili sos od belog luka - sve zavisi od vašeg ukusa). Dobijenu smjesu dobro promiješajte i uključite rernu, podesivši regulator temperature na 200 stepeni. Nakon otprilike sat vremena izvadite trup i premažite ga drugom marinadom. Sve što treba da uradite je da sačekate još pola sata, nakon čega se guska može poslužiti uz kuvani krompir ili salatu od svežeg povrća. Koristeći ovaj recept, ptica se može peći u rukavu, međutim, svaka faza pečenja u pećnici će se povećati za 10 minuta, a temperaturu treba smanjiti na 180 stepeni.

Najviše novogodišnji recept

Šta bi bila Nova godina bez mandarina i drugog agruma? Blagdanska atmosfera može se održati ako koristite slično voće prilikom pripreme originalnog novogodišnjeg jela od guske. Rezultat se može poslužiti čak i najizbirljivijim gurmanima - niko ne može odoljeti nevjerovatno aromatičnom i sočnom mesu. Od vas će se tražiti da kupite sljedeće proizvode:

pet velikih mandarina;
mljevena slatka paprika;
cimet;
soja sos;
začini po ukusu.

Ovaj recept podrazumijeva kuhanje guske u foliji, ali možete je ispeći i u rukavu - tako ćete dobiti više mjesta za mandarine.

Prvo pripremite marinadu - sokovnikom ili običnom cijedilom za citruse izvadite sok od jedne mandarine i filtrirajte kroz cjediljku i sipajte u manju posudu. Takođe treba dodati dve kašike meda, tri kašike soja sosa, pola kašike soli, začine po ukusu, kao i po četvrtinu kašičice paprike i cimeta. Dobijenu smjesu dobro umutiti, a ako se počne grudvati dodati malo pročišćene vode. Dobivenom višekomponentnom marinadom premažite trup guske iznutra i izvana i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Prije pečenja zagrijte rernu na 180 stepeni i napunite gusku sa četiri mandarine - potrebno ih je dobro oprati i ukloniti preostale rezine, ali ne i oguliti. Da biste ispekli gusku u foliji, potrebno je uzeti plitki pleh i na njega staviti trup. Prvo se u foliju umotaju noge i krila, a zatim cijela guska. Ako ćete pticu kuhati ne u foliji, već u plastičnom omotu, uzmite dubok pleh i pazite da je ne pokidate.

Pecite gusku oko 2 sata, nakon čega ćete morati smanjiti temperaturu za 20 stepeni. Nakon navedenog vremenskog perioda, trup će se morati okrenuti, a nakon pola sata vratiti u prvobitni položaj i kuhati još 30 minuta. Ako pticu kuvate u rukavu, pazite da je ne pocepate. Gotovu gusku poslužite sa kuvanim krompirom i dinstanim kupusom.

Praznična rola

Ako želite sve svoje goste na odmoru zadiviti svojim nevjerovatnim kulinarskim talentom, obična guska pečena u potpunosti u foliji očito neće biti dovoljna. Od mesa peradi možete pripremiti originalan rolat koji će svakog iznenaditi svojim nesvakidašnjim pikantnim okusom, kao i vrlo nekonvencionalnim pristupom pripremanju jela.

Naravno, morat ćete se malo pozabaviti - očekujte da ćete provesti barem pola dana na takvom kulinarskom remek-djelu. Osim guske srednje veličine, trebat će vam:

Prvo morate izrezati gusku da dobijete dobro kućište za buduću rolu. U tu svrhu morate napraviti veliki rez duž prsne kosti i pažljivo razdvojiti polovice, postupno odsijecajući kosti i tetive koje sprječavaju da trup postane plosnat, poput piletine duhana.

Sada vrijedi odrezati komade mesa - trebali bi biti u obliku malih kockica ili duguljastih traka. Budite veoma oprezni, pošto je sloj mesa na leđima veoma tanak, prilikom obrade možete oštetiti kožu - pa je bolje da ovo mesto ne dodirujete nožem.

U posebnu posudu sipajte oko 150 ml vina, tri đumbira, dodajte papriku, so i začine po želji. Spljošteni trup guske stavite na dubok pleh i prelijte dobivenom marinadom - u njoj treba stajati 1,5 sat, nakon čega će se meso morati okrenuti i ostaviti isto toliko.

Dok se guska marinira, sitno nasjeckajte jabuku, meso i pileća (pureća) prsa, dodajte nasjeckane suhe šljive i sjeckane orahe, pa smjesu pospite cimetom i miješajte dok ne postane glatka.

Gusku izvadite iz marinade i stavite je na pek papir da se ocijedi preostala tečnost. Zatim smjesu za nadjev stavite na spljoštenu trup i ravnomjerno je rasporedite. Kombiniramo polovice trupa i zašijemo ga običnim koncem da dobijemo neku vrstu rolata od trupa guske, punjene mesom, jabukama, suvim šljivama i orasima.

Budite oprezni - na trupu ne bi trebalo biti rupa kroz koje bi mogla iscuriti dovoljno velika količina masti.

Sašiveni trup premažite medom pomešanim sa paprikom i solju, a zatim stavite u rernu na sat i po na 160 stepeni. Ako nemate tepsiju sa ugrađenom rešetkom za točenje masti, gusku je bolje skuvati u rukavu. Nakon navedenog vremena, okrenite gusku i kuhajte je još 40 minuta. Neposredno prije serviranja izrežite rolat i uklonite preostale kosti. Veoma je dobro kombinovati sa začinskim biljem, svežim narandžama, ali i sa ljutim umacima.

Kako skuhati gusku da meso bude mekano i sočno? Ovo pitanje svakako se postavlja među onima koji žele slijediti tradiciju kuhanja mesa ove ptice za Božić ili neki drugi veliki praznik, ali to nikada prije nisu radili. Postoji mišljenje da nije lako skuhati gusku - mnogi ljudi ne žele da ptica bude mekana i sočna - trup ili gori na vrhu ili nije kuhan iznutra. Danas ćete naučiti tajne kuhanja ukusne guske i uskoro ćete je moći sami ispeći u pećnici za praznik.

Odabir pravog proizvoda

Da bi vaše jelo od pečene guske ispalo mekano i sočno, morate obratiti posebnu pažnju na odabir prave ptice. Ako je prevelika, postoji šansa da se meso neće ispeći. Stoga kupite relativno malu pticu - od 2 do 4 kg. Važno je obratiti pažnju na njene godine. Za pečenje je najbolje uzeti mladi primjerak. Pogledaj noge lešine. Ako imaju žućkastu nijansu, ptica je dobra, mlada je. Ako su noge crvene, to je staro.

Kako skuvati gusku da meso bude mekano i sočno?

Pravilnom prethodnom pripremom možete povećati šanse da guska postane mekana i sočna kada se peče. Nakon utrobe i pranja trup se obično ostavi na hladnom jedan dan. Ova ekspozicija će vam naknadno omogućiti da dobijete zlatno smeđu koricu, zbog koje je guska toliko voljena. Trup mora biti natopljen ili mariniran prilično dugo. Ovo se radi ne samo zbog okusa, već i zbog mekoće. Tokom procesa mariniranja, vlakna mesa malo omekšaju, pa postaje mekše i sočnije.

Koja se marinada obično koristi da guska ostane mekana? Morate stvoriti kiselu sredinu. Prikladna je marinada koja uključuje jabukovo sirće, vino ili sok od aronije. Trup se namače u kiselom rastvoru najmanje jedan dan, ostavljajući na hladnom mestu.

Nekoliko opcija za pripremu marinade

Uzmite 2 žlice. l. med, koren đumbira (mleveni), iseckanih 5 čena belog luka, belo vino - 100 ml, so (2 kašike), ruzmarin i drugi začini koje volite da koristite. Sve ovo pomiješajte i obilno namažite trup. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan.

Druga opcija za marinadu je crno vino - čaša, sol - jedna i pol žlica. l., crvena paprika - pola kašičice, mleveni crni biber - 1 kašičica, đumbir, ruzmarin. Možete koristiti bilo koje začinsko bilje. Trup se tretira ovom smjesom iznutra i izvana i, nakon umotavanja u film, šalje se da se marinira na jedan dan.

Kako ispeći gusku da ne bude samo lijepa, već i mekana?

Mariniranje lešine je samo pola bitke. Da bi meso bilo sočno i mekano, mora biti pravilno pečeno. S obzirom da se guska obično peče cijela u pećnici, vrijedi uzeti u obzir da se veliki trup dugo peče, a što je duže u pećnici, kora više posmeđi i meso gubi sok. Zbog toga mnoge domaćice završe s pticom koja je iznutra previše pržena, suva i žilava.

Kako pravilno ispeći cijelu gusku? Prvo pravilo - trup je uvijek punjen sočnim nadjevom. Ne samo da daje mesu određeni ukus i aromu, već služi i za kuhanje mesa na pari iznutra. Sočno punjenje pušta paru, a trup se peče iznutra, meso se ne suši. Drugo pravilo - koristite rukav za pečenje. Dok je u njemu, ceo trup će se ravnomerno ispeći, zadržavajući maksimalan sok. Šta je sa zlatno braon korom? Ptica će dobiti željeno rumenilo za bukvalno 20-30 minuta, kada otvorite rukav na samom kraju kuhanja.

Nadjev za gusku u rerni

Čime punite pticu prije pečenja? Prvo se iznutra natrlja začinima i solju, a zatim se unutra stavlja slatko i kiselo voće - dunje, jabuke, suhe šljive, sastojke možete kombinovati dodavanjem nasjeckanog luka, pa čak i žitarica - heljde ili pirinča. Nakon što je guska popunila trbušnu šupljinu za dvije trećine, ona se šije debelim nitima. Kožu možete učvrstiti čačkalicama. Noge se obično vežu ukrštanjem. U ovom obliku ptica se stavlja u rukav i peče. Rukav služi za zadržavanje sokova koji istječu iz guske kako bi meso bilo sočno.

Koliko dugo peći guščje meso u rukavu?

Velike ptice se peku u rukavu najmanje 3 sata. Isprva, iskusne domaćice preporučuju da temperaturu pećnice postavite na visoku - oko 250 stepeni, a nakon 20 minuta je spustite na 180. Da biste spriječili da rukavac za kuhanje pukne tokom kuhanja, odmah napravite nekoliko rupa u njemu ciganskom iglom. Rupe treba da budu smještene u gornjem dijelu rukava tako da iz njih izlazi para, ali da sok koji se oslobađa iz mesa ne curi van. Nakon najmanje 2-2,5 sata, rukav se reže kako bi se otkrilo meso. Zatim se peče nepokriveno 30 minuta da se dobije željena zlatno smeđa kora. Za to vrijeme ptica se povremeno zalijeva sokom koji se oslobodio tokom kuhanja. Pridržavajući se ovih pravila, dobićete ukusnu, aromatičnu, meku i sočnu gusku za prazničnu trpezu.

Kao što vidite, kuhanje sočne meke guske u pećnici nije teško. Svako to može učiniti, glavna stvar je uzeti u obzir karakteristike guščjeg mesa. Hajde da sumiramo. Prvo, trup se drži na hladnom. Drugo, marinirajte barem jedan dan u kiseloj sredini. Treće, punjeni su sočnim voćem. Četvrto - pečeno u rerni u rukavu, koji se nakon 2,5 sata reže i peče dok se ne pojavi prelepo rumenilo, prelivajući trup masnoćom.

Guska se od davnina smatrala svečanim jelom, služila se na svadbenim proslavama i drugim plemenitim događajima. Općenito je prihvaćeno da je ispeći cijelu pticu u pećnici izuzetno teško. Međutim, ovo pogrešno shvatanje je pogrešno. Pogledajmo redom ukusne recepte.

Pečena guska sa pečurkama i heljdom

jabuka - 150 gr.
guska (truš) - 3,2-3,5 kg.
sol - 45 gr.
pečurke (po mogućnosti šampinjoni) - 230 gr.
heljda - 220 gr.
luk - 120 gr.
guščja/pileća džigerica - 240 gr.
biljno ulje - 50-70 ml.

Operite trup guske iznutra i izvana. Uklonite najdeblje dijelove (trbuh, prepone i područje vrata), osušite ručnicima. Natrljajte pticu solju sa svih strana.
Jednu jabuku propasirati kroz mlin za meso ili rendi. Dobijenom kašom podmažite gusku. Umotajte pticu u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 3-5 sati.
Heljdu isperite nekoliko puta, prokuvajte dok ne omekša, posolite vodu. Luk nasjeckajte na kolutove ili kockice i propržite u zagrijanoj tavi na malo ulja.
Potopite jetru u hladnu vodu 1 sat. Zatim izvadite, isjeckajte na kockice veličine 2*2 cm, ogulite šampinjone, narežite na kriške uzduž stabljike, pomiješajte sa lukom i dodajte džigericu.
Ponovo sve pržite u tiganju dok ne bude napola kuhano (oko 10 minuta). Drugu jabuku očistite od jezgre i nasjeckajte na kriške. Pomiješajte voće sa heljdom, prženom mješavinom luka, džigerice i šampinjona.
Opranu pticu napunite pripremljenom smesom, zašijte je najlonskim koncem ili zabodite čačkalicama, trbuh ne sme da se raspada. Gusku stavite u rukav za pečenje i iglom za šivenje napravite 5-6 rupa u polietilenu.
Zagrijte rernu, stavite gusku sa rukavima na pleh, pecite na 180 stepeni 1,5 sat. Kada ovo vrijeme prođe, smanjite snagu na 160 stepeni i pecite još 1-1,5 sat.
Pola sata pre kraja pečenja prerežite kesu za pečenje tako da guska bude prekrivena zlatno smeđom koricom. Poslužite cijelo, po želji jelo možete poprskati limunovim sokom ili soja sosom, te posuti sjeckanim koprom.

Pečena guska sa krompirom i jabukom

med - 60 ml.
puter - 40 gr.
guska (cijeli trup) - 3-3,3 kg.
luk (po mogućnosti ljubičasti) - 130 gr.
sjemenke kima - zapravo
zelena jabuka - 250-270 gr.
limunov sok - 55 ml.
mljevena paprika (crna) - 5 prstohvata
sol - 40 gr.
pileći pupak - 200 gr.

Operite pileće pupke, potopite ih 20 minuta i ostavite da tečnost iscuri. Operite trup guske, odrežite svu masnoću s vrata, prepona i trbuha. Osušite pticu peškirima. Izrezanu masnoću stavite u pleh za dalje pečenje guske.
Pomiješajte sol s kimom, količina posljednje komponente se uzima u obzir uzimajući u obzir osobne preferencije. Pripremljenim začinom natrljajte gusku, uključujući i unutrašnjost.
Jabuke nasjeckajte na kriške narandže i uklonite peteljke. Luk nasjeckajte na pola prstena i propržite na puteru. Pomiješajte sa pilećim pupcima, lagano pobiberite i posolite smjesu. Ponovo pržite do pola, pa dodajte jabuke.
Napunite pticu pripremljenim filom tako da smesa zauzme 2/3 stomaka. Zašijte gusku, pripremite sos od limunovog soka i meda, pa njome natrljajte pticu sa svih strana.
Ne biste trebali dodavati krompir u fil, on neće dodati ukus i jelo će ispasti "na pari". Gusku stavite u vatrostalnu posudu i prekrijte površinu posude folijom.
Zagrejte rernu na 210 stepeni, stavite formu sa pticom unutra. Gusku pecite 2 sata, svakih 40 minuta, prelijte je medeno-limun sosom i masnoćom koja se istopila tokom termičke obrade.
Kada istekne navedeni rok, ocijedite 70 ml iz pleha. masti, stavite u posebnu teglu. U preostalu masnoću stavite čist i iseckan krompir (sa ljuskom).
Zatim se krompir peče oko 45-60 minuta na temperaturi od 200 stepeni. 30 minuta prije završnog kuhanja, skinite foliju da ptica porumeni. U tom periodu zalijevajte ga procijeđenom masnoćom.
Da biste testirali spremnost guske, probušite pticu nožem. Ako iz njega iscuri bistra tečnost, jelo je spremno. Izvadite iz rerne i poslužite toplo sa slatko-kiselim sosom.

krompir - 900 gr.
trup guske - 3,2-3,5 kg.
začin za perad - 30 gr.
zelena jabuka - 850 gr.
sol - 30 gr.

Isperite gusku bez skidanja kože. Stavite ga u lonac sa kipućom vodom tako da voda potpuno pokrije trup. Kuhajte pticu trećinu sata, ovaj potez će doprinijeti sočnosti završnog jela.
Nakon što prokuha, uklonite perje, ako ga ima. Odrežite masnoću i uklonite preostale iznutrice (ako ih ima). Ohladite pticu i osušite.
Operite krompir. Ako je mlado, koru nije potrebno skidati. Gomolje nasjeckajte na četvrtine i stavite u posebnu posudu. Jabuke operite, izrežite peteljke i narežite na kriške.
Pomiješajte krompir sa voćem. Sve dijelove ptice natrljajte mješavinom začina i soli, a sastojke pošaljite u trup. Zašijte trbuh ili ga učvrstite čačkalicama da fil ne bi ispao.
Podesite temperaturu rerne na oko 240 stepeni, zagrejte je 20 minuta. U međuvremenu punjenu gusku umotajte u foliju i stavite u posudu za pečenje, grudima nadole.
U šerpu sipajte vodu tako da se digne 3 cm, ovim potezom ćete sprečiti sagorevanje masti. Nakon trećine sata, okrenite pticu i smanjite snagu na 175-180 stupnjeva. Na ovim pokazateljima pecite jelo 2 sata.
Gotovost provjerite čačkalicom. Ako sok iscuri bistar, a ne ružičast, ptica je spremna. Prilikom serviranja izvadite krompir i jabuke iz šupljine i poslužite sa slatko-kiselim sosom.

Pečeni komadi divlje guske

jabuka - 120 gr.
trup guske - 3 kg.
beli luk - 8 čena
kruška - 130 gr.
sol - 40 gr.
trešnje bez koštica - 350 gr.
vino/sok od višnje - 240 ml.
začin za perad - 40 gr.

Najpogodniji začini su mješavina karija, muškatnog oraščića, korijandera, sušenog korijena đumbira, suneli hmelja. Međutim, ako više volite drugačiji sastav, postupite u skladu sa svojim ličnim željama.
Gusku dobro operite tekućom vodom, otkinite preostalo perje pincetom. Uklonite masne nabore i isjeckajte pticu na porcije za serviranje.
Pomiješajte sol sa začinima za piletinu (ili živinu), natrljajte trup smjesom iznutra i izvana. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 8 sati.
Uključite pećnicu na visoku temperaturu. U ovom trenutku pripremite foliju za hranu i tiganj. Ogulite beli luk, svaki režanj iseckajte na 3 dela.
Višnje očišćene od koštica pomiješajte sa komadićima kisele guske i stavite na komad folije. Na trupu napravite rupe, u svaku rupu ubacite trećinu čena belog luka. Dobijeno jelo ponovo začinite solju i začinima, promešajte.
Sada pažljivo napravite „tanjir“ od folije, podignite ga i stavite u tiganj bez drške. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu. Pecite četvrt sata na temperaturi od 240 stepeni, pa smanjite na 215-220 stepeni, dinstajte još 1,5-2 sata.
Kada sav sok ispari, u kalup sa komadićima peradi ulijte sok od višnje ili vino na bazi ovog proizvoda. Stavite preostale bobice oko posude.
25 minuta prije spremnosti ogulite jabuke i kruške od peteljki i nasjeckajte na kriške. Voće stavite pored ptice, ne prekrivajte folijom. Površinu prelijte sokom od višanja ili vinom da dobijete zlatno smeđu koricu.

beli luk - 2 glavice
trup guske - 3,3-3,5 kg.
med - 40 gr.
tečni senf - 25 gr.
jabuka - 160 gr.
sol - 25 gr.
orasi (zrna) - 165 gr.
suve šljive - 180 gr.

Operite trup guske, odrežite sve masne nabore i stavite u šerpu sa kipućom vodom na 10 minuta. Uklonite pticu i osušite je papirnim ubrusima. Natrljajte meso solju sa svih strana, uključujući i unutrašnjost.
Suve šljive sameljite blenderom ili mlinom za meso. Uzmite jezgre oraha i izlomite ih na male komadiće (po želji komponentu možete zamijeniti sušenom kajsijom).
Jabuke oprati, nasjeckati na kriške ili kockice, odstraniti im jezgru. Ren češnjaka propasirajte kroz presu, pomiješajte sa suvim šljivama, orasima i jabukama. Kao rezultat, imate punjenje.
Napunite gusku, zašijte joj trbuh najlonskim koncem ili je pričvrstite čačkalicama. Pošaljite trup u rukav, napravite 5-8 rupa iglom za šivenje u gornjem dijelu.
Zagrejte rernu na 240 stepeni, pecite pticu 30 minuta. Zatim smanjite snagu na 210 stepeni, dinstajte još 40 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stepeni i držite pticu pola sata.
Nakon ove šeme, smanjite temperaturu na 150 stepeni, kuvajte 30 minuta. Na kraju pecite gusku na 100 stepeni 45 minuta. Nakon prolaska kroz sve faze temperaturnog režima, isključite pećnicu.
Izvadite pticu iz rukava. Pomiješajte senf sa medom, premažite površinu guske pripremljenom smjesom i ponovo pecite 15 minuta na 210 stepeni. Kada kora postane hrskava, servirajte toplo jelo na sto.

Pečeni komadi guske sa sirom i biberom

luk - 140 gr.
mlada guska - 2,2-2,5 kg.
beli luk - 6 čena
paradajz - 220 gr.
začin "Mješane paprike" - po ukusu
tvrdi sir - 350 gr.
sol - 35 gr.
gusta pavlaka - 85 ml.
paprika - 250 gr.
tikvice - 1 kom.
biljno ulje - 45 ml.

Gusku operite, uklonite perje, odrežite velike nabore masti. Osušite trup, oparite kipućom vodom, nasjeckajte na komade u porcijama. Beli luk sameljite u presi, pomešajte sa začinima i solju. Smjesu utrljajte preko komada peradi.
Povrće oprati, oljuštiti i iseckati luk. Tikvice iseckati na kolutove. Uklonite sjemenke iz jezgre paprike i nasjeckajte na trakice. Paradajz operite, uklonite peteljke, narežite na kriške.
Pripremite posudu za pečenje sa visokim stranicama. Natrljajte šupljinu mašću ili uljem. Unutra stavite nasjeckanu gusku, na vrh stavite paprike, luk i tikvice.
Zamotajte pleh u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 1,5 sat. Za to vrijeme naribajte sir, dodajte vrhnje i smjesom prelijte komade peradi.
Na cijelu smjesu stavite paradajz. Gusku ponovo ostavite da se peče pola sata, posudu nemojte prekrivati folijom. Nakon vremena, trup će porumeniti, poslužiti ga uz prilog ili kao samostalno jelo.

Ako slijedite korake pripreme od mariniranja do toplinske obrade, rezultat će premašiti sva očekivanja. Mlada guska sa svijetloružičastim nogama je pogodna za pečenje. Meso takve ptice je umjereno mekano, sočno i lako se kuha.

Video: Božićna guska

Pečena divlja guska bila je jedno od glavnih jela svečanog kraljevskog stola. Često je svaki bio punjen divljim voćem i bobicama i serviran cijeli. Recepti za kuhanje divlje guska razlikuje se od domaćih recepata jer mu je meso dosta gusto i nije gusto.

Trebaće ti

trup divlje guske – 1 kom
jabuke – 1 kg
mast – 100 g
šećer – 5 komada
pavlaka – 100 g
Za marinadu:
voda – 1 l
stono sirće – 200 g
crni luk – 1 kom.
razne biljke
šećer
sol - po ukusu

Uputstva

1. Prvo morate počupati guska i riješite se sitnog perja i dlačica. Svima će biti ugodnije da peku leš guska .

2. Za pripremu marinade potrebno je pomiješati vodu sa sirćetom, dodati luk narezan na kolutiće, sol i šećer, te začinsko bilje po ukusu. Spustite trup guska u marinadu i ostaviti 12-24 sata. Dužina mariniranja utiče na mekoću mesa.

3. Marinirani trup guska potrebno je natrljati solju i napuniti kriškama svinjske masti.

4. Jabuke za fil oguliti i iseckati i sitno iseckati. Potrebno je napuniti šupljinu trupa guska jabuke, kriške šećera i nekoliko kriški masti.

5. Divlji leš guska premazati pavlakom i pržiti u tiganju dok ne porumeni, pa staviti u rernu i peći 2-3 sata na 180-200 stepeni. Da bi meso ostalo sočno, trup je potrebno zaliti vodom guska otopljeni sok.

Šta je božićna večera bez nadjeva? guska? Ovaj običaj potječe iz davnina, ali kao i prije, sočna guska na stolu simbol je radosnog Božića. Svaka domaćica bi trebala znati tajne pripreme ovog jela. Ovaj članak je prikladan za opće informacije.

Trebaće ti

trup guske 2 kg;
Za marinadu:
hladna voda – 1 l;
sirće 70% – 3 kašike.
soli i začina.
Za fil:
pirinač – 0,5 kg;
suve šljive – 200 g;
grožđice – 150 g;
jabuke – 3 kom.

Uputstva

1. Prvo izlupite trup, uklonite sve unutrašnjosti i očistite površinu od perja. Nakon toga pticu operite i ostavite da se marinira preko noći u marinadi.

2. Za marinadu će vam trebati hladna voda, sirće, so i začini. Dodajte sve sastojke u hladnu vodu i sačekajte dok se sol potpuno ne otopi. Čim naslaga soli nestane, marinada je spremna.

3. Nadjev se može napraviti od pirinča, suvih šljiva, grožđica i jabuka. Po želji dodajte limun i sušeno voće. Pirinač dobro isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite da se potopi u kipuću vodu nakon 30 minuta, ocijedite u cjedilu.

4. Ostale proizvode dobro isperite toplom vodom i osušite. Sve narežite na kriške, pa pomiješajte sa pirinčem.

5. Izvadi guska iz marinade i osušite. Svaka domaćica može da kuva guska na svoj način, koristeći različite začine, ali najpoznatiji je mješavina soli i bibera. Njime dobro natrljajte marinirano truplo i počnite puniti guska. Kasnije pažljivo zašijte guski trbuh.

6. Mnogi ljudi znaju: da bi pravilno kuvali guska u rerni su potrebni i neki mali trikovi. Mnoge žene odlučuju peći perad u foliji - to pomaže da proces pečenja bude pod kontrolom. Stavi guska u prethodno zagrejanu rernu na 180-220 stepeni dva sata. Nakon sat vremena skinite gornji sloj folije. To se mora učiniti tako da ptica porumeni i izgleda ukusno.

Postoji mnogo načina za pripremu guske: prženje, pečenje, dinstanje. Možete ga puniti gotovo bilo kojom vrstom hrane: počevši od jabuka do heljde. Ali ipak, glavna tajna ukusne guske je marinada.

Trebaće ti

Beli luk/đumbir – glavica/mali koren
Senf – 3 supene kašike
Med – 3 supene kašike
Suvo belo vino – čaša
Jabuka/narandža – 1 kom.
Maslinovo ulje – 2 supene kašike
Sol - po ukusu

Uputstva

1. Uzmite bijeli luk, ogulite ga i stavite kroz presu za bijeli luk. Ako vam se ne sviđa miris bijelog luka, možete ga zamijeniti đumbirom - pikantnost je zapravo ista, ali je okus potpuno drugačiji. Ako odlučite dodati đumbir, sitno narendajte mali korijen.

2. Jabuku operite, osušite i narendajte na srednje sitno rende. Svima će biti hladnije ako ne bude slatka jabuka, već kisela, poput Antonovke. Jabuka se također može zamijeniti narandžom; u tom slučaju koricu narendati na sitno rende, ostatak narandže iseckati, preferirajući semenke, i pomešati sa korom.

3. U činiju sipajte belo vino i maslinovo ulje, dodajte beli luk/đumbir, jabuku/narandžu, med, senf. Posolite po ukusu. Sve dobro izmešati dok se ne formira homogena pasta. Ovom marinadom pažljivo premažite gusku iznutra i izvana. Zamotajte ga u foliju i ostavite u frižideru preko noći ili jedan dan. Pre kuvanja, izvadite gusku iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Mariniranu gusku možete staviti u rernu direktno u foliju u kojoj je marinirana ili iseći na porcije i pržiti. Ali, konačno, ove dvije metode kuhanja nisu sve što se može učiniti s kiselim guskom. Možete ga puniti jabukama, narandžama, kruškama, pečurkama, krompirom, paradajzom i svim vrstama drugog povrća; Možete ju dinstati i sa povrćem. Cijela pečena guska neće jednostavno postati ukras za bilo koji svečani sto, već će postati centar privlačnosti ukućana i gostiju, samo ako je ukrašena svježim začinskim biljem, jabukama ili. pomorandže.

Obratite pažnju!
Ako želite da vam jelo bude mekano, sočno i mirisno, ne držite gusku u frižideru duže od jednog dana.

Korisni savjeti
Kako bi pečena guska imala hrskavu koricu, 10-15 minuta prije nego što bude gotova skinite foliju, probušite kožu vilicom i lagano pojačajte vatru.

Divlje meso koza ukusno, ali tvrdo. Kako bi bilo mekše i uklonio poseban miris, meso se marinira u mješavini stolnog octa i vina, uz dodatak bijelog luka i bibera.

Trebaće ti

Za prvi recept:
svinjska mast;
paradajz sos.
Za drugi recept:
marinirano meso divlje koze;
lovor;
vinsko sirće;
sol;
orasi;
bijeli luk;
cilantro;
khmeli-suneli.
Za treći recept:
marinirano meso divlje koze;
suhe šljive;
biljno ulje;
brašno;
pasta od rajčice;
karanfil;
ocat;
šećer.

Uputstva

1. Za pripremu prženih koza, uzmite 500 grama mariniranog mesa, uklonite sve tetive i filmove. Napunite sa 70 grama svinjske masti i stavite u veliki pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa. Povremeno premažite komade mesa sokom koji je iscurio na lim za pečenje. Testirajte spremnost pomoću viljuške. Čim iz punkcije izađe bistri žućkasti sok, isključite vatru. Gotovo meso narežite na komade i poslužite sa paradajz sosom.

2. Pripremite divlji gulaš koza sa orasima. Da biste to učinili, narežite 600 grama mariniranog kozjeg mesa na male komadiće, stavite u šerpu i napunite vodom, dodajte 3 lovorova lista, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri. Oguliti i nasjeckati što sitnije 5 glavica luka. Nakon 20 minuta dodati mesu, pa preliti sa 3 kašike vinskog sirćeta i soli po ukusu. Jednu čašu oraha i 2 čena belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte 3 grančice cilantra, pomiješajte s orasima i bijelim lukom, dodajte 1 žličicu suneli hmelja, sve dobro promiješajte i dobivenu masu prebacite u tepsiju sa mesom. Nakon 25 minuta isključite vatru.

3. Za pripremu mesnog jela sa suvim šljivama narežite 200 grama mariniranog kozjeg mesa na male kriške. Operite i nasjeckajte 150 grama suvih šljiva. U veliki tiganj sipajte 6 kašika biljnog ulja i dodajte meso. Ogulite jedan veći luk i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite meso na srednjoj vatri 5 minuta, a zatim dodajte luk. Nakon 7 minuta dodati 2 kašike brašna, isto toliko paradajz paste, suve šljive i 200 grama vode. Začinite prstohvatom karanfilića, posolite i dodajte sirće i šećer po ukusu. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok većina tečnosti ne ispari.

Jela od mesa divljih životinja pouzdana su dekoracija stola. Ne samo da su dobrog ukusa, već su i izuzetno prikladni jer ne sadrže štetna hemijska jedinjenja koja su tako poznata pticama i životinjama koje se uzgajaju u zatočeništvu.

Trebaće ti

meso – 1 kg;
5-6 velikih krompira;
tri luka;
3-4 paradajza;
začini: kopar
peršun
lovorov list
biber;
sol;
oblik za kuhanje;
folija.

Uputstva

1. Divlje meso se može kuvati, pržiti ili peći. Prvi način je najlakši, ali i najneugodniji, jer kuhanjem meso gubi ukus. Međutim, apsolutno je pogodan za supe i boršč. Ako želite kuhati kotlete, onda je bolje pomiješati divlje meso na pola s govedinom ili svinjetinom.

2. Takvo meso takođe ne vredi pržiti, jer će verovatno biti tvrdo. Izuzetak je kuhanje šiš-kebaba; ovo jelo ima svoje neosporne prednosti. Prilikom pripreme mesa za roštilj, ono se neko vrijeme drži u marinadi, što roštilju daje mekoću i neobičan okus. Tačno vrijeme držanja ovisi o receptu za marinadu. Za divlje meso možete koristiti marinadu na bazi luka, jer će ga sirće još više učvrstiti. Recept za marinadu je vrlo primitivan: luk narežite na kolutiće, izgnječite sa solju i začinima dok ne pusti sok. Nakon toga pažljivo premjestite luk sa mesom tako da bude zasićen sokom. Ostavite meso oko 30 minuta, nakon čega ga možete navući na ražnjiće.

3. Najbolje je ispeći divlje meso, tada ispadne vrlo ukusno. Pecite u metalnom plehu, prethodno obloženom folijom. Rubovi folije tada će prekriti meso odozgo, što će spriječiti da zagori i omogućit će vam da ga držite u pećnici oko sat i po - u tom slučaju će čak i tvrdo meso imati vremena da se dobro prodinsta. i postanu mekani.

4. Jedan od recepata za kuvanje divljeg mesa je sljedeći. Ako, recimo, kuvate patku, prvo je očupajte, propržite na vatri, iznutrite. Zatim odlučite da li ćete ga peći cijelog ili ćete ga isjeći na komade. Cijela patka izgleda bolje, ali treba duže da se kuha. Osim toga, prilično je nezgodno rezati ga kasnije. Stoga ga je lakše odmah isjeći na komade.

5. Za ukras, narežite otprilike 5-6 velikih krompira na male trakice. Trebat će vam i tri velika luka: dva narezati na velike kriške, otprilike 4-6 komada. Treću narežite na kolutiće. Narežite 3-4 paradajza na male kriške. Trebat će vam i začini - lovorov list, kopar, peršun, grimizni i crni biber, itd., po vašem ukusu. Krompir i meso posolite.

6. Na dno tepsije obložene folijom sipajte malo biljnog ulja, dodajte polovinu krompira, trećinu luka i polovinu paradajza. Pospite začinima i promiješajte. Na vrh stavite meso i ponovo pospite začinima. Preostali krompir pomešajte sa lukom, paradajzom i začinima i stavite na vrh. Zatvorite ivice folije i pritisnite da se folija ne otvori. Na vrhu napravite par malih uboda nožem. Pecite na 200 stepeni sat i po. Osnovni recept možete modifikovati po želji.

U Rusiji je običaj da se za Božić kuva guska. Ovu pticu bez crijeva možete kupiti u trgovini, iako će svježa, tek zaklana guska biti mnogo ukusnija. Ali mnogi odbijaju takvu kupovinu, jer ne znaju svi kako pravilno iščupati gusku. I vrlo je lako napraviti čaj.

Trebaće ti

- guska;
– trošno, bezobrazno gvožđe;
– gaza ili komad pamučne tkanine.

Uputstva

1. Postoje dvije metode čupanja guske: suho ili na pari. Ako je vaša ptica još topla, čupanjem možete ukloniti perje i paperje s guske. Stavite veliki lavor ispred sebe, stavite gusku u krilo, vratite se prema dolje i počnite čupati perje, radeći dio po dio. Prekinite i nastavite. Kada se guska očupa, preostalo pahuljice spržite plamenikom ili suhim gorivom. Nožem ostružite pepeo, a gusku operite u vrućoj vodi grubim sunđerom. Zatim obrišite suhom i počnite s utrobom.

2. Nedostatak prve metode je što se paperje lako izvlači, ali se perje teško popušta, samo ako je guska stara. Ali najvažnije je da se tanka kožica često lomi i izgled trupa će biti uništen, samo ako planirate ispeći cijelu gusku za Božić. Stoga je poželjnija druga metoda koja vam omogućava da brzo i, što je najvažnije, jednostavno i kvalitetno iščupate gusku.

3. Trebaće vam trošno, ali ispravno gvožđe, ono koje nije žalosno. Pripremite posudu s vodom da navlažite gazu ili drugu tkaninu. Uključite peglu. Gusku stavite na sto na leđa i prekrijte vlažnom gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Nanesite zagrijanu peglu i pričekajte nekoliko sekundi. Postavite peglu na postolje, uklonite tkaninu i počnite pažljivo uklanjati perje i dlačice.

4. Radite polako, centimetar po centimetar, odmah stavljajući izdvojeno paperje u ogromnu kutiju. Može se koristiti za punjenje jastuka. Bacite perje, posebno ono veliko. Okrenite gusku i očupajte drugu stranu, kuhajući na pari 3-5 sekundi unaprijed. Tako je vrlo lako očupati gusku za 20-30 minuta. Ispada da je trup čist, sa netaknutom kožom. Sve što treba da uradite je da ga lagano popržite kako biste uklonili sitne dlačice i ostatke dlačica na krilima i vratu.

Obratite pažnju!
Kako biste spriječili da dlačice lete po svakoj prostoriji, postupajte pažljivo, bez naglih pokreta. Bolje je češće mijenjati vodu za vlaženje tkanine.

Korisni savjeti
Nakon što ste potpuno očupali gusku, očistite peglu od zagorjelog dlačica. Neka bude udobno uz veliku so. Stavite peglu u skladište; kasnije će vam biti od koristi.

Obratite pažnju!
Vrijeme kuhanja divlje guske može varirati ovisno o starosti i veličini ptice. Spremnost možete odrediti tako što ćete koru probušiti vilicom, ako sok nije ružičast, onda je guska spremna.

Korisni savjeti
1. Prije nego što spalite trup, treba ga natrljati brašnom, tada će se preostalo malo perje i paperje osušiti i stajati na glavi. 2. Da biste guski dodali kiselkast ukus, u marinadu možete dodati bobice kleke.3. Da se nadjev ne bi ispao, trupovi se šivaju debelim nitima ili se zabijaju tankim oštrim iverjima.4. Da kora ne popuca, možete staviti šolju vode u rernu.

Od davnina se u Rusiji lov na divlje guske, a naši daleki preci i tada cenio njihov ukus. Slaveni nisu bili usamljeni u tome, jer se već u starom Egiptu pašteta od divlje guske s pravom smatrala kraljevskim jelom.

Trenutno Sve je teže uhvatiti divlju gusku. Malo se sretnika može pohvaliti takvom srećom. Utoliko je važnije da ne pokvarite svoj trofej tokom procesa kuvanja. Ovdje ne možete propustiti!

Divlja guska je poznata po svom ukusnom nemasnom mesu, što je prilično puno, jer trup odrasle ptice doseže 5-6 kg.

Proces lova na tako veliku pticu također predstavlja veliko zadovoljstvo.

Treba posmatrati pravila za obradu leševa divljih guska. Preporučljivo je da odstrijeljenu pticu prelijete kipućom vodom kako biste lakše čupali perje. Nakon toga trup natrljajte brašnom, a zatim će se preostalo perje uspraviti i ispeći na vatri.

Tokom procesa guljenja uklanjamo sve unutrašnjosti, dok žučna kesa se ne može oštetiti. Kod divlje guske moja pluća su gorka, pa i njih brišemo. Jetru, srce i želudac možete jesti nakon čišćenja i ispiranja. Nakon iznutrica, trup treba pažljivo isprati. Odrežite vrat, noge do kolenskog zgloba i krila do prvog zgloba.

Meso divlje guske je grublje od domaće guske, pa ga je bolje potopiti. Ovako pripremamo marinadu: U vodu dodajte sirće, seckani luk, so i šećer po ukusu. Ostavite 24 sata. Kiselo mlijeko se koristi i kao marinada.

Šta možete skuhati od guske na kampovanju: supu

Sastojci: divlja guska, crni luk – 2 kom., šargarepa – 1 kom., krompir – 2 kom., kupus – 100 g., paradajz – 1 kom., biljno ulje – 30 g., so, biber.

Trup divlje guske narežemo na komade, stavimo u kazan, napunimo vodom i stavimo na vatru. Pustite da provri i kuvajte 30 minuta. Izrezani luk baciti u kotao. Nakon toga kuvajte supu 1 sat. 30 min.

Dok se supa kuva, propržite preostalo povrće. Stavite tiganj na ugalj, dodajte ulje i propržite prethodno seckani luk, šargarepu, a zatim i paradajz. Gotovo prženje ostavite sa strane.

Nakon što se guska kuva 2-2,5 sata, izvadite meso, ohladite ga i odvojite meso od kostiju. U preostalu juhu dodajte seckani kupus i krompir. Kuvajte dok ne bude gotovo, vratite guščje meso, dodajte pečenje, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte 10-15 minuta. Supa je gotova.

Kuvanje divlje guske kod kuće

Kako pravilno kuhati divlju gusku sa jabukama.

Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja divlje guske kod kuće je guska sa jabukama.

Sastojci: divlja guska, 2 kg jabuka. Uzimamo marinirani trup divlje guske, posolimo ga iznutra i izvana, punimo sjeckanim jabukama i zašijemo.

Trup morate vezati konopcem na način da pritisnete noge i krila. Stavite na lim za pečenje poleđinom okrenutom nadole. Po želji kožu možete premazati sosom ili majonezom. Pržite na jakoj vatri 2 sata.

Guska je gotova ako se noga slobodno kreće u zglobu, a sok je dobio zlatnu boju.

Tokom kuvanja gusku naizmjenično sipajte topljenom mašću i vodom. Preostale jabuke stavite na pleh sa guskom i ispecite ih prelijte masnoćom. Ovo jelo se može poslužiti i za novogodišnju noć.

Kako skuvati divlju gusku u rerni.

TO jednostavni recepti za kuvanje guske takođe važi divlja guska punjena krompirom.

Sastojci: divlja guska, 0,5 kg krompira, 50 g putera.

Pripremljeni trup guske pržite 1,5-2 sata, a zatim ga napunite prženim krompirom, dodajući unutra maslac. Zašijemo rez. Pecite u rerni na jakoj vatri 20 minuta, podlivajući ispuštenim sokom.

Ukusan recept kod kuće je divlja guska dinstana u loncima sa povrćem..

Sastojci: guska, 5 krompira, 3 glavice luka, 2 šargarepe, 1 kašika masti, so.

Izrezani trup divlje guske propržiti na masnoći u tiganju dok ne porumeni. Nakon toga stavite komade mesa u glinene lonce, dodajte seckani krompir i šargarepu. Pokrijte lukom prethodno prženim na masti. Zalijte vodom ili bujonom, posolite po ukusu i dinstajte u rerni 30-40 minuta.

Ništa manje ukusno divlja guska kuvana u belom vinu.

Sastojci: divlja guska, čaša belog vina, 250 g putera, čaša čorbe, so, biber.

Pripremljeni trup divlje guske posolite sa svih strana i stavite u tepsiju. Pržite u rerni 1,5-2 sata, prelijte vodom i viškom masnoće. Kada guska porumeni, ocijedite preostalu masnoću i u šerpu dodajte čorbu i bijelo vino. Gusku pržite dok ne bude potpuno kuvana.

Zaista kraljevski recept je za pripremu pašteta od jetre divlje guske. Ovdje će vam trebati 2-3 lovačka trofeja, ali jelo je vrijedno toga.

Sastojci: 2-3 guščje džigerice, 100 g putera, kašika suvih pečuraka, biber i so po ukusu.

Guščju džigericu pažljivo pržite da ne zagori. Pečurke unaprijed namočite i ostavite preko noći. Nakon toga ih prokuhati. Prženu džigericu i kuvane pečurke sameljite u kućnom procesoru. Posolite i pobiberite po ukusu. Paštetu stavite na tanjir i po vrhu premažite lagano otopljenim puterom. Paštetu je bolje isprati čašom konjaka.