Šta raditi sa kuvanim pečurkama. Jela od gljiva: jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama

Jela od gljiva: lako, brzo i ukusno?

Svaka domaćica skoro svaki dan razmišlja šta da skuva za doručak, ručak ili večeru? Uostalom, nije lako utažiti glad, ali i ugoditi ukućanima svježom i ukusnom hranom. I u ovom trenutku pamte gljive kao jednostavan, pristupačan, mirisan i vrlo ukusan sastojak. Jela sa pečurkama uvek imaju neverovatan ukus i izgledaju veoma ukusno.

Jednostavna jela od gljiva mogu biti odlična alternativa klasičnoj večeri. Njihova priprema će zahtevati minimum vremena i truda, što ne može a da ne raduje posebno one žene koje rade do kasno uveče. Prelepa prezentacija i neverovatan ukus sigurno će zadovoljiti celu porodicu.

Jela od gljiva su uključena u jelovnik tokom posta. Tako možete u potpunosti zamijeniti mesne prerađevine, jer su gljive po ukusu vrlo slične. Oni, kao izvor proteina, u stanju su da u potpunosti zadovolje želju osobe da pojede komad mesa. Svježe pečurke sadrže 3% proteina, a sušene 20%, kao u komadu kuhane govedine.

Također možete lako skuhati svečana jednostavna i ukusna jela od gljiva, recepte sa fotografijama kojih ćete pronaći u ovom dijelu naše kulinarske web stranice. Ovdje ćete pronaći i recepte za kuhanje ukusnih jela od gljiva koja će sigurno iznenaditi vaše goste. Originalne salate, julijeni, marinirane pečurke, na roštilju, u rerni i u loncu...i ostale varijacije na temu jela od pečuraka predstavljene su na stranicama sajta.

Prilikom pripreme jela sa samoniklim gljivama posebnu pažnju treba obratiti na njihovu obradu i autentičnost. Da biste to učinili, postoji jednostavan test za provjeru valjanosti - gljive se moraju kuhati zajedno s lukom. Gljive su apsolutno sigurne za zdravlje, mogu se jesti čak i sirove.

Stranice našeg sajta sadrže recepte koji se razlikuju po originalnom ukusu. Češće kuhajte jela od gljiva kako biste tijelu pružili potrebne elemente u tragovima i hranjive tvari.

06.03.2019

Supa Tom Yum

Ako želite da probate neobičnu tajlandsku kiselo-začinjenu supu, predstavljam vam jednostavan recept za Tom Yum supu sa škampima i kokosovim vrhnjem.

Sastojci:

- 250 grama škampa;
- 230 grama šampinjona;
- 300 ml. pileća čorba;
- 250 ml. kokosova krema;
- 2,5 cm korena đumbira;
- 1 limun;
- 4 ljute papričice;
- sol;
- šećer;
- 4 čena belog luka;
- 50 grama crnog luka;
- 15 ml. riblji umak;
- Susamovo ulje;
- paprika;
- morska so;
- kreč;
- Cherry paradajz;
- zeleni luk.

04.01.2019

Marinirane vrganje za zimu

Ako želite zatvoriti vrganje za zimu, ali ne znate kako to učiniti ispravno, tada će vam u pomoć priskočiti naša majstorska klasa. U njemu je detaljno opisano kako kuhati divne kisele vrganje.
Sastojci:
- 500-800 gr belih pečuraka;
- 0,5 litara vode;
- 0,5 kašike sol;
- 0,5 kašike Sahara;
- 1,5 supene kašike sirće 9%;
- 4 komada lovorovog lista;
- 3 komada crnog bibera u zrnu;
- 3 komada pimenta;
- 2 karanfilića.

02.01.2019

Pašteta od gljiva za zimnicu

Odlična priprema za zimu - pašteta od gljiva. Ovo je srdačan i zanimljiv, ukusan i ukusan konzervans koji se sviđa apsolutno svima!

Sastojci:
- 1 kg pečuraka;
- 350 gr šargarepe;
- 350 gr crnog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 25 grama soli;
- šećer;
- Jabukovo sirće;
- crni biber.

10.11.2018

Pečurke soljene na vruć način

Slane pečurke na vruć način se vrlo lako spremaju. Provest ćete minimalno vrijeme za berbu ukusnih gljiva.

Sastojci:

- 1 kg. agarica meda,
- 35 grama soli,
- 1 kišobran kopra,
- 1 list hrena,
- 2 grane estragona,
- 5 grama suvog peršuna,
- 2 lista ribizle,
- 4 lovorova lista.

10.11.2018

Najukusnije kisele pečurke

Kisele pečurke za zimnicu su moj omiljeni preparat. Kuhanje gljiva nije nimalo teško, potrošit ćete najviše sat vremena. Zimi na sto stavljate najukusnije gljive.

Sastojci:

- 500 grama pečuraka,
- 1 kašika sol,
- 2 kašičice sahara,
- 1 kašika sirće,
- 6 graška aleve paprike,
- 2 lovorova lista.

10.11.2018

Kavijar od gljiva sa šargarepom

Od gljiva svake godine pripremam kavijar od gljiva. Priprema nije samo ukusna, već je i veličanstvena. Najvažnije je da je priprema za zimu jednostavna kao i ljuštenje krušaka.

Sastojci:

- 350 grama pečuraka,
- 50 grama šargarepe,
- 50 grama crnog luka,
- 2 čena belog luka,
- 3 supene kašike biljno ulje,
- 2 lovorova lista,
- 3 graška aleve paprike,
- soli
- crni biber.

27.09.2018

Lisičarke pržene sa pavlakom i lukom

Sastojci:

- 350 grama lisičarki;
- 100 grama crnog luka;
- 110 grama kisele pavlake;
- 30 grama putera;
- sol;
- peršun;
- kopar.

26.08.2018

Juha od gljiva sa smrznutim gljivama

Smrznute gljive se mogu koristiti za pripremu ukusne supe od gljiva. Kako to učiniti jednostavno i brzo, detaljno sam vam opisao u ovom receptu.

Sastojci:

- 300 grama krakova vrganja,
- 2 krompira,
- 60 grama crnog luka,
- 1 šargarepa,
- 1 kašika biljno ulje,
- pola kašičice kumin,
- 1 lovorov list,
- 3 aleve paprike,
- sol,
- 5 grama ljute paprike,
- 2 čena belog luka,
- zelje,
- kajmak.

05.08.2018

Marinirane vrganje

Danas ću vam reći kako kuhati ukusne kisele vrganje. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 600 grama belih pečuraka,
- pola kašičice kleka,
- 4 karanfilića,
- grančica suvog estragona,
- 2 grančice timijana,
- 3-4 čena belog luka,
- 3 grančice peršuna,
- 2 grančice kopra,
- 2 supene kašike sol,
- 1 kašika sahara,
- 80 ml. sirće,
- 800 ml. vode.

23.07.2018

Špageti sa pečurkama u kremastom sosu

Za ručak ili večeru predlažem da skuhate veoma ukusno jelo - špagete sa pečurkama u kremastom sosu. Ovo jelo se može pripremiti i na svečanom stolu.

Sastojci:

- 1 glavica luka;
- 200 grama pečuraka;
- 500 grama pilećeg filea;
- biljno ulje;
- 250 grama špageta;
- 200 grama kreme;
- sol;
- začini i začini;
- gomilu zelenila.

14.07.2018

Pohovane lisičarke u pavlaci u tiganju

Sastojci:
- lisičarke - 200 gr;
- biljno ulje;
- pavlaka - 2 kašike;
- kipuća voda - 2 supene kašike;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- zelje za serviranje.

27.06.2018

Prženi krompir sa pečurkama i mesom

Najlakši način je prženje krompira. Čak i dete to može. Ali danas ćemo kuvati prženi krompir sa pečurkama i mesom. Jelo je veoma ukusno i zasitno.

Sastojci:

- 650 grama krompira,
- 350 grama svinjskog mesa,
- 250 grama šampinjona,
- 1 luk,
- biljno ulje,
- sol,
- 1 kašika puter,
- začini za krompir.

17.06.2018

Špageti karbonara sa kajmakom, slaninom i pečurkama

Postoji mnogo recepata za špagete karbonaru, danas ćemo ovo jelo kuvati sa kajmakom, slaninom i pečurkama.

Sastojci:

- 150 grama špageta;
- 60 grama slanine;
- 160 grama šampinjona;
- pola luka;
- 130 ml. krema;
- 2 pileća žumanca;
- 20 grama parmezana;
- 1 kašika puter;
- sol;
- crni biber;
- 1 kašika maslinovo ulje;
- češanj belog luka;
- zelje.

16.06.2018

Salata "Rustika"

Rustikalna salata se može pripremiti i za svaki dan i za svečani sto. Recept je veoma jednostavan.

Sastojci:

- 250 grama šampinjona;
- 1 glavica luka;
- 6-7 komada mladog krompira;
- 4-6 kornišona;
- 150 grama pilećeg filea;
- sol;
- biber;
- 1 kašika majoneza;
- 40 ml. biljna ulja;
- 3-5 grama kopra.

30.05.2018

Pečena jaja sa pečurkama i paradajzom

Sastojci:

- 3 jaja,
- 3-4 šampinjona,
- 20 grama putera,
- 1 paradajz,
- sol,
- mješavina paprika,
- peršun,
- gomilu zelenog luka.

25.04.2018

Šiš kebab od šampinjona u rerni

Ako želite da se počastite nečim ukusnim, onda su ražnjići od gljiva savršeni za ovo! Možete ga kuvati direktno u rerni, a mi ćemo vam rado reći kako.

Sastojci:
- 10-15 šampinjona;
- 6-8 kriški šunke;
- 1 manja glavica crnog luka;
- 2 supene kašike majoneza;
- 1,5 kašičice sjemenke gorušice;
- 40 ml soja sosa;
- 0,5 limuna;
- 1 prstohvat talijanskog začinskog bilja;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.

Zbog neverovatne arome, kao i izuzetnog ukusa, skoro sve jela od pečuraka automatski se uključuju u kategoriju, ako ne svečana, onda posebna jela. A zasluga gljiva nije samo u vrijednim kvalitetima okusa, gljive su vrlo korisne za tijelo. Sadrže biljne proteine, ugljikohidrate, vitamine B i, što je najvažnije, niskokalorične su namirnice. Stoga nemojte čekati praznike da biste se počastili nečim ukusnim. Posebno za vas na ovoj stranici su najomiljeniji recepti za gljive.

Kotleti su mekani, veoma ukusni i jeftini. Probajte ih, oduševit će sve članove vaše porodice. Preporucujem ovaj recept za dnevni meni i za nestrogi post...

Trebat će vam oko pola sata da pripremite ovu juhu od gljiva, supa se ispostavi da je nježna, mirisna i hranjiva. Ljubitelji gljiva će to cijeniti. preporucujem svima...

Gotovo nijedan praznični sto nije potpun bez ove nježne i ukusne salate. Može se kuhati sa bilo kojim jestivim gljivama, ali najpovoljniji i najjeftiniji su kiseli šampinjoni...

Zrazy sa gljivama je uvijek vrlo ukusan i praktičan, sa zadovoljstvom ih jedu i odrasli i djeca. Možete uzeti bilo koje gljive: vrganje, šampinjone ili bukovače. Napravite sami pire krompir ili koristite...

Ova kulebyaka u francuskom stilu ispada nevjerovatno ukusna i lijepa. Pečurke pržene sa lukom savršeno su u skladu sa lososom i topljenim sirom. Ova harmonija je upotpunjena vazdusnim testom...

Mnogo je ukusnih jela od gljiva, ali ove gljive zaslužuju najviše pohvale. Vrlo se lako priprema, sastojci su dostupni i jeftini. Ovako punjene pečurke možete poslužiti kao predjelo ili prilog za meso...

Vrlo ukusan i praktičan recept, vjerujte mi, Italijani znaju ukusno kuhati! Ovaj rižoto se može pripremiti i sa vrganjima i sa šampinjonima. Obradujte svoje najmilije...

Ovi kotleti se prave od mlevenog mesa sa dodatkom gljiva. Pečurke, vrganje, bukovače, itd. Kotleti su veoma sočni, ukusni i mirisni...

Na prvi pogled vrlo neobična kombinacija sastojaka, ali ukus je odličan. Za razliku od klasične salate sa kukuruzom, u ovoj salati harmonija ukusa postiže se...

Veoma ukusno i praktično jelo koje se može poslužiti i toplo i hladno, tortilja sa pečurkama se čak stavlja i kao fil za sendviče...

Jednostavan, ukusan i praktičan recept. Osim heljde, trebat će vam bilo koje jestive gljive (šampinjoni, vrganji, itd.), luk, šargarepa, biljno ulje, so i začini...

Uobičajene namirnice kao što su pečurke, krompir i piletina mogu se koristiti za pravljenje neverovatnog jela - ruža od krompira punjenih pečurkama. Ove ruže će sigurno oduševiti Vaše goste...

Priprema rolata od tikvica sa gljivama je prilično jednostavna, ispada ukusno, lijepo i jeftino, možete ga poslužiti kao predjelo ili kao samostalno jelo ...

Ovo je jedna od mojih omiljenih salata, veoma nežna i ukusna. Toliko ukusno da jednostavno ne možete prestati da jedete. Definitivno kuham za Nove godine i rođendane. Sastojci su jeftini i lako dostupni...

Čorbe od gljiva su mirisne, zasitne i lagane, a kuhaju se i vrlo brzo, pa ih domaćice jednostavno obožavaju. Recept za ukusnu i praktičnu supu sa pečurkama i ječmom...

Veoma jednostavan i neverovatno brz recept. Nakon nekoliko sati možete uživati ​​u ukusnim ukiseljenim gljivama. Ove gljive se čuvaju nekoliko sedmica, ali se jedu mnogo ranije...

Od nekoliko jednostavnih i pristupačnih sastojaka: pečuraka, krompira, luka, sira i pavlake, možete brzo pripremiti nevjerovatnu večeru. Inače, ovo jelo od gljiva može se poslužiti čak i za praznik ...

Uprkos svojoj demokratskoj prirodi, ovo jelo zaslužuje najviše pohvale. Ne samo da je ukusno i jeftino, već se i brzo priprema. Probajte, bićete prijatno iznenađeni rezultatom...

Ukusan recept za boršč sa pečurkama i pasuljem. Najbolje je kuhati od sušenih gljiva, tada su okus i aroma zasićeniji. Pasulj daje sitost cijelom jelu...

Jeftini i vrlo lijepi sendviči sa šampinjonima i sirom savršeni su ne samo za laganu užinu, već i na piknik ili dječji rođendan. Probajte, bićete prijatno iznenađeni...

Neverovatan francuski recept. Od uobičajenog seta proizvoda (piletina, pečurke, luk, malo brašna i vina) možete skuhati neverovatno jelo - ukusno, mekano, sa jedinstvenom aromom pečuraka...

Sviđa mi se ovo jelo jer zadržava svoj prefinjeni ukus pečuraka čak i kada je hladno. Priprema se vrlo brzo i jednostavno, ukusno i istovremeno niskokalorično...

Još jedno poznato jelo od gljiva. Ima mnogo recepata, pa se ljudima dopao. Delikatno, ukusno i veoma lepo, obavezno pripremite pečursku livadu za praznik...

Gulaš se smatra svakodnevnim jelom, ali svaki dan želite nešto novo i ukusno. Probajte skuhati gulaš sa šampinjonima, samo jedan novi sastojak može učiniti čuda...

Piletina sa šampinjonima, grožđicama i povrćem ispada tako ukusna i lijepa da može ukrasiti svaki praznični stol. Punjenje se može uzeti u bilo kojoj proporciji, važno je ne zaboraviti ono najvažnije - pečurke ...

Odavno je uočeno da su gljive idealan dodatak gotovo svakom mesu, a posebno peradi. Vrijedi poslužiti pileći file uz prilog od šampinjona, a gosti su spremni da pojedu sve i sa tanjira...

Neverovatno je da kombinacija tako jednostavnih sastojaka kao što su pečurke, šargarepa i luk daje tako neverovatan ukus. Ova salata je toliko ukusna i nežna da je postala Zmija salata 2013...

Pripremite ovo vrlo jednostavno, brzo i ukusno jelo od gljiva. Potrebna su samo tri sastojka i nekoliko minuta vašeg vremena. Odlična opcija za iznenadne goste...

Veoma ukusna i neobična topla salata od kiselih gljiva i škampa. Dodamo i file bakalara i šparoge iz konzerve, zelene ili bijele...

Ukusno i praktično jelo od piletine i gljiva za svaki dan. Priprema se vrlo brzo, 20-30 minuta i večera je gotova. Možete koristiti bilo koje gljive - šampinjone, bukovače itd...

Ovaj recept za gljive zahtijeva malo strpljenja i vremena, ali vrijedi. Ova neobična jaja u bundi punjena filom od pečuraka izgledaju prelepo, ali kako ukusno...

Špagete su izmislili Italijani, ali su Portugalci već pokušali da ih kombinuju sa šampinjonima, paradajz sosom, orašastim plodovima i belim vinom. Probajte, ne samo lepo, već i veoma ukusno...

Jednostavan i praktičan recept sa gljivama. Brzo napravimo fil od šampinjona, napravimo još knedle i cijela porodica je sita i vesela. Preliv za knedle priprema luk...

Nakon što su naučili kuhati kajganu, obično neženja savladaju ovo jelo. Pa čak i ako se vaš neženja već uspješno oženio vama, onda ga ipak ne zaboravite razmaziti njegovim omiljenim jelom - prženim krompirom sa pečurkama ...

Sam losos je ukusna poslastica, ali ako lososu dodate gljive, malo prženog povrća i sve zapečete u rerni, ispadne tako ukusno. Pročitamo recept, zapamtimo gdje smo ga pročitali, a onda kuhamo za praznike...

Još jedno jelo sa gljivama iz praznične kategorije. Pastrmku punimo prženim pečurkama, maslinama i orasima. Pečemo u rerni, može u rukavu, može u foliji, možete samo u plehu...

Ukusno i lepo jelo koje se kuva u rerni. Idealno za one koji brinu o svom zdravlju, kao i za vegetarijance i za one koji poste...

Ovaj recept jednostavno mora biti u arsenalu svake domaćice. Priprema se jednostavno i brzo, može se poslužiti kao prilog ili kao zasebno jelo, a ako odjednom ostane onda je odličan fil za pite...

Karfiol se može pržiti, praviti u tijestu, fermentirati za zimu ili peći u pećnici sa prženim šampinjonima. Ispada ukusno, lepo i zdravo...

Uobičajeni set za paprikaš od povrća su tikvice, plava, paradajz, šargarepa. Probajte nešto novo - pečurke i mahune, karfiol i slanina stvaraju potpuno novi ukus...

Veoma ukusno, hranljivo i zdravo jelo, niskokalorično, pa pomaže pri mršavljenju. Pečurke se mogu koristiti ili šumske (jestive), ili tradicionalne šampinjone ili bukovače...

Obavezno probajte ovu veoma ukusnu i izdašnu salatu od jetre sa pečurkama i zelenim graškom. Priprema salate je jednostavna, čak i dijete može to podnijeti, ispada puno i nevjerovatno ukusno ...

Gotovo svi vitamini i nutrijenti pohranjeni su u ječmenoj kaši, sadrži sporo probavljive ugljikohidrate, što nam omogućava da energiziramo organizam na duže vrijeme...

• Svježe gljive se prilično brzo pokvare. Ubrana po kišnom vremenu se još brže kvari, pa je bolje odmah kuhati gljive.
• Svježe pečurke ne treba čuvati u vrećici ili velikom toboganu. Rasprostranjene na suvom papiru i stavljene na hladno, mogu izdržati nekoliko dana, ali se izgled i ukus gljiva brzo pogoršavaju.
• Svježe gljive odabrane za sušenje ne peru se, samo se čiste od prljavštine.
• Prilikom čišćenja ubranih ili kupljenih svježih gljiva obavezno odrežite donji dio konoplje. To omogućava ne samo uklanjanje zalijepljenog tla, već i prepoznavanje pokvarenih gljiva.
• Po pravilu, lisičarke nikada nisu crvljive. Lisičarke su marinirane, soljene i pržene.
• Šampinjoni su vrlo nježna i mirisna gljiva, tako da prilikom kuhanja morate pažljivo koristiti začine kako ne biste ubili njihov profinjen okus.
• Vrganji se obično soli, mariniraju, od njih se kuhaju čorbe i pripremaju umaci. U procesu termičke obrade, vrganje ne gube svojstvenu aromu.
• Da bi sušeni vrganji bili skoro kao svježi, bolje ih je puniti mlijekom, a ne vodom. Kada gljive nabubre, od njih možete kuhati priloge i glavna jela.
• Da juha ili boršč od suhih gljiva ne bi imali gorak okus, gljive se prvo popare kipućom vodom, a zatim dobro isperu.
• Juha od pečuraka ili borš uvek se soli na samom kraju kuvanja.
• Za pripremu drugog jela od ukiseljenih ili slanih gljiva, prvo uklonite višak soli ili kiseline. Pečurke se kuvaju 5 minuta, a zatim se voda ocedi. Nije preporučljivo duže kuhati, jer gljive mogu ispasti tvrde.

Kuvanje gljiva ne oduzima puno vremena. Uprkos tome, jela koja koriste pomenuti proizvod su veoma ukusna, mirisna i zadovoljavajuća. Danas ćemo vašoj pažnji predstaviti nekoliko opcija kako možete sami napraviti gulaš od gljiva, kao i ispeći ih, kiseliti i kiseliti.

Nabavka glavnog proizvoda

Priprema uslovno jestivih gljiva zahtijeva posebnu pažnju. Uostalom, ako pogrešno obradite takav proizvod, možete se brzo otrovati. Zato gljive kupujte samo one sa kojima ste više puta kuvali razna jela. Štoviše, radi veće sigurnosti, preporučljivo je da sami sastavite ovaj proizvod. Uostalom, prilično je teško odrediti gdje su rasle te gljive koje se prodaju na pijacama. Ako su sakupljeni u ekološki opasnom području, onda čak i jestivi proizvod može nanijeti ozbiljnu štetu vašem zdravlju.

Bijela gljiva: kuhanje mirisnog gulaša

Nije ni čudo što se vrganj naziva kraljem svih gljiva. Uostalom, on je taj koji ima nenadmašnu aromu i ukus. Od takvog proizvoda možete kuhati apsolutno svako jelo. Ali gulaš je posebno ukusan. Za to nam je potrebno:

• suncokretovo ulje - 65-70 ml;
• slatke lukovice - 2 kom.;
• gusta pavlaka - 100 g;
• voda - 2 čaše;
• paradajz sos - velika kašika;
• svježe zelje - malo;
• bele pečurke - oko 700 g.

Priprema hrane

Kako kuhati vrganje? Kuvanje takvog proizvoda na šporetu može vam oduzeti oko 30-38 minuta. Ali prije početka toplinske obrade, glavni sastojak treba oprati, odrezati sve nepotrebne elemente, a zatim nasjeckati na male kockice. Takođe treba da ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Što se tiče zelja, ono mora biti jako sitno nasjeckano.

Termičku obradu

Kako kuvati pečurke na šporetu? Da biste to učinili, stavite lonac na vatru, ulijte ulje i stavite glavni proizvod zajedno s lukom. Zatim sastojke treba malo propržiti. Nakon što gljive promijene boju, u njih morate pažljivo sipati vodu za piće, kao i dodati sol i sve aromatične začine. Nakon držanja hrane na šporetu oko ¼ sata, treba im dodati paradajz sos i gustu pavlaku. Dovodeći sastojke do ključanja, potrebno ih je dinstati pod zatvorenim poklopcem oko 8-10 minuta. Na kraju gulašu dodajte svježe začinsko bilje i dobro promiješajte.

Pravilno predstavljen za trpezarijski sto

Sada znate, u tiganju zajedno sa mirisnim umakom. Treba napomenuti da se gotov gulaš mora poslužiti na stolu uz prilog od pire krompira, kuvanog pirinča ili špageta. U kombinaciji s prženim gljivama, takva jela postaju ne samo ukusna i mirisna, već i prilično zadovoljavajuća.

Kako kuvati pečurke u rerni?

Kao što je gore spomenuto, takav proizvod se ne može samo kuhati, pržiti ili kiseliti, već i peći u pećnici. Danas postoji dosta različitih jela sa gljivama koja uključuju upotrebu peći za termičku obradu. Jedna od najpopularnijih je julienne. Reći ćemo vam kako skuhati takvo jelo upravo sada. Za ovo nam je potrebno:

• suncokretovo ulje - 45-60 ml;
• slatke lukovice - 3 kom.;
• pavlaka majonez - oko 150 g;
• pileća prsa - 400 g;
• tvrdi sir - oko 250 g;
• voda za piće - za kuhanje mesa;
• puter - 30-45 g;
• sol i aromatični začini - koristite po želji i ukusu;
• svježe šampinjone - oko 700 g

Priprema sastojaka

Pečene pečurke su vrlo ukusno i hranjivo jelo koje niko od vaših ukućana ne može odbiti, pogotovo ako se takav proizvod kombinira s mesom peradi i tvrdim sirom.

Dakle, prije kuhanja juliennea, pileća prsa treba prethodno skuvati u slanoj vodi, potpuno ih ohladiti, odvojiti meso od kostiju i kože, a zatim iseći na sitne kockice. Zatim morate oprati svježe gljive i nasjeckati ih na tanjire. Što se tiče luka, on mora biti isečen na kockice. Tvrdi sir takođe treba narendati na krupno rende.

Proces pečenja dijela sastojaka

Kuvanje pečuraka u rerni takođe ne oduzima mnogo vremena. Uostalom, takav proizvod se prethodno prži u tavi. Da biste to učinili, u šerpu sipajte ulje, lagano ga zagrijte, a zatim dodajte gljive i luk. Nakon što tečnost potpuno ispari, sastojke je potrebno malo propržiti, prethodno začiniti solju i aromatičnim začinima. U budućnosti, gotove gljive treba potpuno ohladiti.

Termičku obradu

Da biste sami napravili julienne, možete koristiti i velike posude i zasebne posude za kremu dizajnirane posebno za ovo jelo. Potrebno ih je namazati maslacem, a zatim naizmjenično slagati sloj prženih gljiva s lukom i pilećim prsima. Zatim se svi sastojci moraju preliti majonezom i obilno posuti naribanim sirom.

Nakon što se julienne formira, mora se staviti u zagrejanu rernu i držati u njoj oko 22 minuta.

Pravilno serviranje

Kao što vidite, kuvanje pečuraka u rerni je jednostavan i brz način da napravite ukusan i zasitan ručak. Nakon što je julienne prekriven ukusnom kapom od sira, treba ga odmah izvaditi i poslužiti. Preporučljivo je to učiniti u istim posudama u kojima je jelo pripremljeno.

Kuvanje ukusnih punjenih šampinjona

Punjene pečurke se mogu poslužiti za stolom ne samo kao topli ručak, već i kao hladno predjelo. U svakom slučaju, takvo kulinarsko remek-djelo ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Za to nam je potrebno:

• suncokretovo ulje - za podmazivanje pleha;
• slatke lukovice - 1 kom.;
• gusta pavlaka - oko 50 g;
• pileća prsa - 100 g;
• tvrdi sir - oko 180 g;
• svježe zelje - po želji;
• sol i aromatični začini - koristite po želji i ukusu;
• svježe velike gljive - oko 9-12 kom.

Obrada sastojaka

Dakle, za pripremu punjenih šampinjona treba ih oprati, a zatim odvojiti šešir od krakova. Posljednju komponentu ne treba baciti. Takođe morate uzeti mesnati dio pilećih prsa i usitniti ih u blenderu zajedno sa glavicom luka i krakovima gljiva. Gotovo mljeveno meso preporučuje se aromatizirati solju, začinima i sjeckanim začinskim biljem, a zatim pomiješati velikom žlicom.

Formiranje užine

Prije nego što stavite gljive na lim za pečenje i pošaljete ih u pećnicu, gotove šešire treba premazati biljnim uljem. Zatim, u svako udubljenje, morate položiti prethodno kuhano mljeveno meso. Odozgo se mora namazati kiselom pavlakom i staviti tanku krišku tvrdog sira.

Proces pečenja i serviranja

Gotovi poluproizvodi moraju se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i tamo držati oko 32-33 minute. Za to vreme punjene pečurke treba da budu potpuno kuvane. Treba ih pažljivo ukloniti i staviti na ravnu ploču. Ovo jelo možete poslužiti uz prilog ili zasebno kao hladno predjelo.

Pečene pečurke sa krompirom

Gljive u loncima mogu se napraviti od različitih proizvoda. Odlučili smo uzeti svježe lisičarke i mladi krompir. Treba napomenuti da je takvo neobično jelo idealno za svečani stol.

Dakle, potrebno nam je:

• suncokretovo ulje - velika kašika za svaki lonac;
• slatke lukovice - 2 kom.;
• srednji gomolji krompira - oko 5 kom .;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• svježe lisičarke - oko 600 g;
• svježe zelje - po želji;
• sol i aromatični začini - koristite po želji i ukusu;
• voda za piće - ½ šolje po loncu.

Priprema hrane

Prije stavljanja svih sastojaka u lonac, potrebno ih je obraditi:

1. Lisičarke je potrebno oprati, narezati na male komadiće i po potrebi pržiti na biljnom ulju (ne smijete pržiti).
2. Lukovice treba oguliti i iseckati na kolutiće.
3. Krtole krompira i šargarepu je potrebno oguliti, a zatim iseći na krugove.
4. Svježe začinsko bilje treba vrlo sitno nasjeckati.

Proces formiranja posude

Za pripremu takve večere preporučljivo je uzeti 4-6 glinenih posuda, dobro ih oprati, osušiti i u svaku sipati veliku žlicu biljnog ulja. Zatim u svako jelo u slojevima rasporedite sljedeće sastojke: nasjeckane lisičarke, kolutiće luka, krugove šargarepe i krompira. Nakon toga, komponente se moraju posuti solju, svježim začinskim biljem i svim začinima. Na kraju u svaki lonac dodajte pola čaše obične vode.

Kuvanje u rerni

Nakon formiranja posude, treba je zatvoriti poklopcem i poslati u rernu. Pečurke sa povrćem kuvajte na temperaturi od 205 stepeni, najbolje oko 55-65 minuta. Za to vrijeme svi sastojci trebaju biti potpuno mekani.

Kako poslužiti za večeru?

Nakon što pripremite mirisno jelo, morate ga pažljivo izvaditi iz pećnice. Zatim se glinene posude moraju staviti na tanjire i prezentirati gostima direktno zatvorene. Uz ovako obilan obrok možete poslužiti pavlaku, majonez ili kečap.

Ukusno prvo jelo sa pečurkama

Supa sa šampinjonima nije samo veoma ukusna i mirisna, već je i prilično zadovoljavajuća. Za pripremu takvog jela najbolje je koristiti osušene kišobrane. Takve gljive se mogu sakupljati samostalno, a zatim dobro oprati, nasjeckati na male kriške i sušiti na sobnoj temperaturi. Tokom procesa kuvanja, pečurke će nabubriti, dajući bujonu svu aromu i ukus.

Dakle, za samopripremanje supe od gljiva, možda će nam trebati:

• suncokretovo ulje - 3 velike kašike;
• mali slatki luk - 1 kom.;
• gomolji krompira - 2 kom.;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• sušeni kišobrani - 4-5 velikih kašika;
• svježe zelje - po želji;
• sol i aromatični začini - koristite po želji i ukusu;
• tjestenina "Spider Web" - nekoliko velikih žlica;
• voda za piće - oko 2,5 litara.

Obrada komponenti

Da biste kod kuće napravili supu od pečuraka, potrebno je oprati i oguliti sve ovo povrće. Zatim morate isjeckati krompir i luk na kockice. Što se tiče šargarepe, bolje ju je narendati. Takođe bi trebalo da iseckate sveže začinsko bilje.

Sastojci za pečenje

Juha od suhih gljiva ispostavit će se najukusnijom i najukusnijom ako joj se doda povrće. Da biste ga pripremili, u šerpu sipajte ulje, a zatim stavite luk i šargarepu. Pržite ove sastojke najbolje dok ne budu potpuno providni.

Kuvanje na šporetu

Nakon dinstanja povrća možete preći na direktnu pripremu prvog jela. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim u posude stavite krompir i sol. Nakon deset minuta potrebno je u povrće dodati sušene gljive i aromatične začine. Nakon što sastojke prokuhate isto vrijeme, dodajte im tjesteninu tipa “paukova mreža”. Nakon što mirisna čorba ponovo proključa, potrebno je u nju staviti zapečeno povrće i sve sastojke dobro promešati. Nakon što su sastojci stajali na šporetu oko tri minuta, zatvorite ih, skinite sa šporeta i ostavite sa strane ¼ sata.

Donesite supu od gljiva na sto

Gotovu supu od osušenih kišobrana treba sipati u tanjire i poslužiti gostima. Da bi takvo jelo bilo mirisnije i ukusnije, preporučuje se da mu dodate kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje. Juhu od gljiva jedite po mogućnosti s tamnim ili svijetlim kruhom.

Kiseljenje gljiva kod kuće

Ukiseljene pečurke će poslužiti kao idealna užina za svaki sto. Na kraju krajeva, takva priprema se ispostavlja vrlo mirisnom i ukusnom. Treba napomenuti da danas postoji nekoliko načina za kiseljenje raznih gljiva. Predstavljamo samo klasičnu verziju.

Treba napomenuti da gotovo svi recepti za gljive za zimu (ukiseljene) uključuju iste komponente, i to:

• bilo koje svježe gljive - oko 1 kg;
• sirće 9% - oko 2/3 šolje;
• voda za piće - oko 3 čaše;
• morska so - velika kašika;
• aleva paprika - 6 graška;
• suncokretovo ulje - 2 velike kašike za svaku teglu;
• mljeveni cimet - kašika za desert;
• šećerni pijesak - kašika za desert;
• mirisni klinčići - 5 kom.;
• lovorov list - nekoliko kom.

Priprema sastojaka

Kuhanje gljiva za zimu provodi se u nekoliko faza. Prvo morate oprati glavnu komponentu, a zatim je stavite u šerpu, prokuhajte i kuhajte pola sata. Soljenje gljiva je veoma obeshrabreno. Zatim, sastojak treba staviti u cjedilo i lišiti tekućine što je više moguće.

Priprema marinade

Nakon što pažljivo pročitate recept i zapamtite, trebali biste započeti proces. U šerpu prvo treba sipati vodu za piće, a zatim dodati morsku so, kuhinjsko sirće, aleve paprike, granulirani šećer, mirisne klinčiće, mljeveni cimet i lovorov list. Dovodeći sadržaj posude do ključanja, stavite pečurke u njega. Preporučljivo je kuhati sve sastojke zajedno oko 5-7 minuta.

Završna faza

Dok se pečurke kuvaju na šporetu, možete sterilisati tegle. Poželjno je ovaj postupak provesti na štednjaku. Iako možete koristiti i mikrovalnu pećnicu, i dupli kotao, pa čak i spori štednjak.

Nakon što se gljive slegnu na dno, treba ih staviti u sterilizirane tegle i odmah preliti mirisnom juhom. Zatim sipajte 1-2 velike žlice biljnog ulja u svaku napunjenu posudu. Zaključno, sve tegle se moraju zamotati i okrenuti. Kako bi se gljive dobro marinirale i upile mirise začina i začina, preporučuje se da ih držite u hladnoj prostoriji najmanje 1,5 mjeseca.

Kako poslužiti kisele pečurke?

Nakon navedenog vremena možete otvoriti jednu teglu za testiranje. Ukiseljene šampinjone treba staviti u cjedilo i isprati u hladnoj vodi. Zatim im dodajte poluprstenove luka i par kašika biljnog ulja. Nakon miješanja sastojaka, mogu se bezbedno poslužiti za stolom kao ukusna grickalica.

Slane pečurke kod kuće

Koje recepte za zimske gljive znate? Ako ne znate kako pripremiti takve praznine, sada ćemo vam reći o njima.

Treba napomenuti da se soljenje gljiva razlikuje od procesa kiseljenja po tome što njegov recept ne uključuje tako začinjeni sastojak kao što je stolni ocat. Međutim, ovaj preparat predviđa obaveznu upotrebu raznih sušenih biljaka i soli.

Dakle, da pripremimo prazninu za zimu, potrebno nam je:

• bilo koje kuhane gljive - oko 1 kg;
• sušene stabljike kopra s cvatovima - nekoliko komada;
• sijalice - koristiti po nahođenju;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• krupna sol - oko 45-65 g;
• zeleni listovi hrena - po želji.

Proces kuvanja

Treba napomenuti da se čak i one gljive koje su uvjetno jestive ili sadrže gorčinu (na primjer, violina, pečurke, biber, valui, russula ili paučina) mogu soliti prikazanom metodom. Ali prije nego što nastavite s pripremom takvog izratka, potrebno je prokuhati glavnu komponentu. Da biste to učinili, gljive se dobro operu, a zatim stavite u lonac, prelijete vodom, posolite i kuhajte na srednjoj vatri pola sata. Nakon toga, juha se ocijedi, a gotov proizvod se stavi u cjedilo i dobro opere hladnom vodom. Zatim, gljive treba što je više moguće lišiti tečnosti, ostavljajući ih u cjedilu ¼ sata.

Nakon što je glavna komponenta pripremljena, mora se staviti u emajliranu posudu, a zatim posoliti i dodati nasjeckani bijeli luk. Nakon miješanja sastojaka, poželjno je ostaviti ih nekoliko minuta po strani. U to vrijeme treba sterilizirati staklenke i poklopce, a zatim u svaku staviti cvatove kopra, kolutove luka i listove zelenog hrena. Zatim, u iste posude, morate čvrsto staviti gljive i odmah ih preliti kipućom vodom. Zaključno, sve tegle se moraju zarolati i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ovako usoljene gljive možete konzumirati tek nakon nekoliko sedmica. Treba napomenuti da je na isti način moguće ubrati za zimu i vrganje, i vrganje, i zamašnjake, i hrastove, i leptire. Međutim, čorbu u kojoj su se ovi sastojci kuvali ne treba izliti. Mora se sipati u bocu i staviti u frižider. Prilikom pripreme supe, ovaj bujon se može bezbedno koristiti kao mirisna podloga.

Za stolom poslužite ukusna predjela

Sada znate kako se beru gljive za zimu. Poslužite slani zalogaj na stolu treba da bude potpuno isti kao i kiseli. Mora se oprati u hladnoj vodi, a zatim začiniti svježim začinskim biljem, lukom i biljnim uljem. Treba napomenuti da su slane gljive manje začinjene od kiselih.

Od samog početka ljeta pa sve do jesenjih hladnoća naše šume postaju privlačan magnet za brojne berače gljiva. Lijepo je ponovno i iznova proživljavati poznati osjećaj ponosa iz djetinjstva, tražeći veliki vrganj ispod lišća ili naletjeti na travnjak s vrganjem, i vraćati se kući s punom košarom jakih gljiva. Istina, tu se bajka završava, a počinje teška svakodnevica - sada će se gljive morati očistiti, a zatim kuhati. I iako će iskusni berač gljiva odmah razlikovati desetke sorti šumskih gljiva, mi nemamo toliko jela od gljiva.

U ovoj kompilaciji sakupio sam deset najboljih recepata za pečurke koji drže vrhunske linije u mom ličnom topu tokom cijele sezone gljiva. Neka od ovih jela, međutim, mogu se pripremati tijekom cijele godine – nekima su odlične sušene ili smrznute gljive, a druge se mogu pripremiti i od manje zahtjevnih šampinjona. Nadam se da će vam ova lista recepata biti korisna i pravovremena, a voljela bih čuti vaše mišljenje ili priču o vašem omiljenom jelu od gljiva.

Na prvi pogled može se činiti da su ove pržene bukovače sa lukom i šargarepom inspirisane kineskom kuhinjom: zeleni luk, brzo prženje. Ali u stvari, ovaj recept je čista improvizacija. Gljive poput bukovača dostupne su tijekom cijele godine, ali njihov vlastiti okus nije previše izražajan, što znači da je u gotovom jelu važno uspostaviti ravnotežu između okusa i teksture bukovače i bogatijeg okusa ostalih sastojaka. I tu na scenu stupa kineska kuhinja – ne tradicionalni recepti, već njene karakteristične metode obrade, zahvaljujući kojima ćete dobiti vrlo pristojno posno – ili, ako želite, vegetarijansko – jelo.

Iako su sušene i smrznute gljive uvijek dostupne, ljeto je najbolje vrijeme za jelo lisičarke i druge šumske gljive. A svinjetina dinstana sa šampinjonima pretvara se u pravo remek-djelo domaće kuhinje. Nježno meso sa šampinjonima u kremastom sosu je upravo takav obrok, ugodan, zasitan i ukusan kod kuće. Da bi svinjetina sa pečurkama bila posebno mekana i mirisna, možete je dinstati u loncima - a zatim se možete opustiti i kuvati bez obzira na vreme, dok se meso ne počne topiti u ustima.

Ovog vikenda uspjeli smo izaći u šumu tražeći gljive, a između ostalog ulovili smo i nekoliko robusnih gljiva. Ovdje nisam ni trenutka dvojio šta da skuvam od njih: naravno, tjesteninu, jer je uz vrganje jedna od najukusnijih stvari koje postoje na svijetu. U tjesteninu se često dodaje vrhnje u sosu od šampinjona - na primjer, ja sam tako skuhao pastu taljatela sa lisičarkama - ali to je beskorisno sa svježim vrganjima, jer je njihov plemeniti, delikatan okus sam po sebi veličanstven. To ćemo samo malo naglasiti tako što ćemo na početku začiniti bijelim lukom i na samom kraju dodati malo peršuna.

Rižoto od karfiola - ne "od", već "od". Predivan izum, pravo otkriće za one koji žele da jedu manje brzih ugljenih hidrata, ali nisu spremni da se odreknu ukusnih stvari poput rižota sa pečurkama. Lagano hrskavi komadići cvjetova karfiola savršena su zamjena za kuhani pirinač. Međutim, karfiol ima i nedostatak, koji je, očekivano, nastavak njegovih prednosti: za razliku od riže, ne sadrži škrob, koji u „pravom“ rižotu stvara bestežinsku kremastu čahuru koja obavija svako zrno riže. Ali ne bih objavila ovaj recept da nisam smislila način da ga popravim.

Dok se svi žale da zbog vrućine u našim šumama skoro da i nema gljiva, ja s mukom razmišljam gdje da iskoristim pre neki dan kupljene lisičarke koje niko osim mene (tako se desilo) ne jede. Već sam skuvao prženi krompir sa pečurkama, picu sa lisičarkama, srpskim sirom, crvenim lukom i rukolom - takođe, sada je na redu kajgana sa pečurkama. Evo recepta za nedjeljnu kajganu, kada ne morate nigdje žuriti, a dodatnih 10 minuta za šporetom ne doživljavate kao nedopustiv luksuz - ali uz malo pojednostavljenja, ova kajgana sa pečurkama može se kuhati i radnim danima ili čak u terenskim uslovima. Bilo bi pečuraka.

Pečurke u kremastom sosu, posute rendanim sirom i pečene u aparatu za kokote do zlatno smeđe boje - to je ono što je julienne od pečuraka, i neka vas francuski naziv ne zavara: ovo jelo je stopostotno rusko. Ako se u cijelom svijetu riječ "julienne" koristi za rezanje na tanke trakice, onda je to kod nas toplo predjelo, jednostavno, zadovoljavajuće (ne sviđa mi se ova definicija, ali ne možete izbaciti riječi iz pesme ovde) i veoma ukusno. Najukusniji je, naravno, julienne od divljih gljiva, a tokom sezone gljiva, julienne je odličan način da diverzifikujete standardni set supa od gljiva i pečenja sa krompirom. U ostatku godine šampinjoni priskaču u pomoć: u julienneu, ova gljiva običnog izgleda, općenito se potpuno transformira, i djeluje prilično dostojno.

Ova supa od gljiva sa rezancima je divno rusko jelo, jednostavno i domaće. Naravno, kuvati supu od svežih pečuraka je obavezno, jer ostatak godine ćete morati da kuvate supu od sušenih pečuraka, a to uopšte nije isto. Rezanci ovdje igraju ulogu ne samo punila, već i provodnika prekrasnog okusa i arome svježih divljih gljiva, osim toga, idealno u kombinaciji sa samim gljivama, ne samo po okusu, već i po teksturi. Bistra i nekomplikovana supa koju još možete imati vremena da skuvate ovog ljeta.

Možda ni u jednoj drugoj zemlji na svetu ljudi ne vole pečurke toliko kao u Rusiji. Krajem ljeta i tokom jeseni, strastveni berači gljiva kreću u „tihi lov“ za šumskim darovima. Bilo koje jelo od gljiva, čak i najjednostavnije, ispada gotovo poslastica. Jela od pečuraka mogu biti vrlo različita: to su supe od gljiva, gulaš i pečenke, julijeni, tepsije, knedle i knedle, palačinke, pite, pice - ne možete sve nabrojati.

U kuhanju jela od gljiva, kao iu svakom poslu, postoje neke posebnosti, trikovi i pravila.

Preporučljivo je koristiti svježe gljive u roku od 1-2 dana, ne više.

Svježe ubrane šampinjone treba dobro oprati, izrezati oštećena i crva mjesta i narezati na komade. Zatim se pečurke ispiru hladnom vodom i bacaju u cjedilo. Nakon toga, šampinjoni se dva puta preliju kipućom vodom i počnu kuhati jelo.

. Da jela od gljiva ne bi izgubila ukus i aromu, ne treba ih kuvati na prejakoj ili preniskoj vatri. Ako kuhate gljive, potrebno je podesiti temperaturu grijanja tako da juha lagano proključa.

Da bi se očuvala aroma, u jela od gljiva ne treba stavljati previše soli i svijetlih začina.

Luk, peršun, bijeli luk, kopar tradicionalno se smatraju najboljim začinima za začinjavanje jela od gljiva.

Ako je u receptu prisutno sirće, onda je najbolje uzeti neku vrstu kiselog soka (limun, jabuka itd.).

Pečurke se mogu koristiti za pripremu predjela, prvih i drugih jela, kao i umaka koji naglašavaju ukus jela od mesa ili ribe. Za vas smo odabrali nekoliko recepata za jela od svježih šampinjona, jer sezona gljiva je pred vratima!

Sastojci:
500 g svježih šampinjona,
100 g sira
100 g pavlake
50 g putera,
sol, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke sortirajte, isperite i skuvajte u posoljenoj vodi. Ocijedite vodu i stavite šampinjone u tiganj sa puterom i pržite dok ne porumene. Gotove šampinjone stavite na tanjir za serviranje, prelijte pavlakom, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.

Sastojci:
400 g svježih šampinjona,
400 g bijelog kupusa,
3-4 krompira
2-3 sijalice
1-2 čena belog luka,
biljno ulje, sol - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke sortirajte, operite i narežite na kriške. Stavite u šerpu sa biljnim uljem, dodajte seckani kupus, seckani krompir, seckani luk, posolite, dodajte malo vode i dinstajte pod poklopcem na srednjoj vatri dok ne omekša. Stavite na tanjir, pospite protisnutim belim lukom.

Sastojci:
200 g bukovača
1 luk
1 šargarepa
1 korijen peršuna
1 litar vode ili pilećeg bujona
1 tbsp puter,
50-70 g rezanaca (po mogućnosti domaćih),
sol, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Luk, šargarepu i koren peršuna skuvajte na kolutove u čorbi ili vodi. Kada je povrće gotovo, dodajte pečurke narezane na sitno i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Kuhajte rezance odvojeno. U svaki tanjir stavite porciju jufki, prelijte juhom sa pečurkama i povrćem, posolite i pospite začinskim biljem.

Sastojci:
500 g svježih šampinjona ili šampinjona,
1-2 sijalice
4 žlice puter,
2 tbsp brašno,
1 litar pilećeg bujona
3 žumanca,
1 stack krema,
peršun i celer, sol - po ukusu.

kuhanje:
Luk iseckati i dinstati na puteru dok ne bude providan, dodati oprane i iseckane pečurke i pržiti 5-10 minuta uz stalno mešanje. Bez skidanja sa vatre dodati brašno, dobro promešati i malo pržiti uz povremeno mešanje. Ulijte čorbu, promiješajte da nema grudvica i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite zelje svezano u snop. Juhu procijedite, zelje bacite, gljive usitnite blenderom. Pomiješajte pečurke sa supom. Žumanca umutite sa kremom i u tankom mlazu sipajte u supu uz stalno mešanje. Posolite, zagrijte juhu u vodenoj kupelji na 70 ° C, ne više, inače će se žumanjci uviti.

Sastojci:
500 g šampinjona,
2 tbsp puter,
1 tbsp brašno,
1 litar čorbe
1 stack krema,
2 kuvana jaja
1 tbsp nasjeckano zelje,
sol.

kuhanje:
Svježe šampinjone operite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa lukom, stavite dobivenu masu u tiganj s maslacem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodati brašno, promešati, uliti čorbu i staviti da provri. Stavite zelje, ulijte vrhnje i sklonite sa vatre. Poslužite posuto seckanim jajima.

Sastojci:
300 g svježih šampinjona,
300 g kupusa
1 luk
3 žlice seckani zeleni luk,
1 tbsp nasjeckani peršun,
½ limuna
4 žlice pavlaka ili majonez

kuhanje:
Pečurke operite, osušite ubrusom i narežite na tanke kriške. Iscijedite sok od pola limuna i pokapajte kriške gljiva. Kupus i crni luk iseći na vrlo tanke trakice, posoliti, pobiberiti, promešati. Pomiješajte sa šampinjonima i zelenim lukom, začinite pavlakom ili majonezom i pospite peršunom.

Sastojci:
800 g svježih šampinjona (šampinjoni, šampinjoni, šampinjoni),
1,5 litara vode,
100 g brašna
550 g putera,
2 stack kajmak
50 g krekera,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Pripremljene šampinjone umočite u posoljenu vodu i prokuvajte. Isperite ih u cjedilu, uvaljajte u brašno i pržite na ulju. Prelijte pavlakom, pospite prezlama i stavite u zagrejanu rernu na 5-20 minuta.

Sastojci:
1 kg bilo kojih svježih gljiva,
100-150 g brašna,
50 g putera,
1-2 sijalice
2-3 stack. mesna čorba,
1 stack kajmak
2 lovorova lista,
3 zrna crnog bibera,
3-4 sjemenke kardamoma
1-2 kašike peršun
sol, crvena mljevena paprika - po ukusu.

kuhanje:
Svježe šampinjone oguliti, oprati, osušiti, uvaljati u brašno i staviti u dublji tiganj sa poklopcem. Pirjajte na srednjoj vatri dok pečurke ne puste sok. Ocijedite sok, a šampinjonima dodajte puter, posebno zapečeni luk, peršun, so, crvenu papriku, kardamom, lovorov list i crni biber u zrnu. Ulijte juhu i pavlaku, promiješajte i dinstajte dok se sos ne zgusne. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
800 g svježih šampinjona,
1.5 stack. krema,
50 g putera,
4 jaja,
2 sijalice
1 suva bela lepinja
6 slanih papalina,
sol, mljeveni crni biber, muškatni oraščić - po ukusu.

kuhanje:
Pripremljene gljive oparite, osušite i nasjeckajte. Ispecite luk na suvom tiganju ili u rerni. Ogulite i nasjeckajte slane papaline. Narendajte suvu lepinju. Sve sastojke sjediniti, umesiti mleveno meso, oblikovati kotlete i pržiti ih na puteru.

Sastojci:
500 g bilo kojih svježih šampinjona,
2 sijalice
2 paradajza
1 slatka zelena paprika
30 g dimljenih prsa,
1 tsp mljevena paprika,
1 tsp timijan
100 g pavlake
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Sitno iseckana prsa propržite, dodajte luk prodinstan na puteru, seckane pečurke i slatku papriku narezanu na trakice. Ugasite 2 minute. U međuvremenu, paradajz oguliti, oguliti i odstraniti sjemenke. Dodajte paradajz u pečurke, stavite preostale sastojke i dinstajte 15 minuta. Poslužite posuto peršunom.

Sastojci:
1 kg ponovo,
100 g sira
3 krompira
1 luk
2 čena belog luka
3 paradajza
1 slatka paprika
100 g majoneze ili pavlake,
so, začinsko bilje.

kuhanje:
Krompir narežite na kriške. Narežite paradajz, luk, beli luk i slatku papriku na kockice. Sir narendajte na krupno rende. Pečurke pržite na biljnom ulju. Sve proizvode sjediniti i staviti u pleh. Pobiberite i posolite, prelijte pavlakom i pospite sirom. Stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta.

Sastojci:
300 g svježih šampinjona,
1 luk
1 šargarepa
3 stack. pirinač,
1 stack kajmak
soli biber.

kuhanje:
Posebno prodinstajte luk, šargarepu i pečurke. Ispržene namirnice sjediniti u tiganju, preliti pavlakom (ili mlijekom), dinstati, posoliti, pobiberiti, lovorov list i kuhati na laganoj vatri. Skuhajte pahuljasti pirinač, pomiješajte ga s puterom i stavite u posudu za pečenje sa rupom u sredini, sabijajući tako da riža zadrži oblik. Okrenite na ravnu posudu. Ako nema takvog oblika, jednostavno stavite rižu na posudu oko čaše, zbijete i pažljivo izvadite čašu. Pečurke sipajte u rupu zajedno sa sosom i poslužite, ukrašene začinskim biljem.

Sastojci:
za palačinke:
1.5 stack. brašno,
2 jaja,
1 tsp sahara,
1 stack mlijeko,
1 stack voda,
2-3 žlice biljno ulje,
sol.
Punjenje:
500 g svježih šampinjona,
5 jaja
1 tbsp zelenilo,
soli biber.
Sos:
1 tbsp puter,
1 tbsp brašno,
1 stack mlijeko,
2 tbsp paradajz pasta.

kuhanje:
Ispecite tanke palačinke. Gotove šampinjone skuvati, iseckati i sjediniti sa seckanim kuvanim jajima. Brašno i puter utrljajte u tiganju u homogenu masu, ulijte mlijeko, posolite, stavite paradajz pastu i prokuvajte dok ne postane gusto, miješajući. U sos stavite pečurke sa jajima, prokuvajte, posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje i ohladite. Za svaku palačinku stavite 1 žlicu. prelive, zamotati kovertom i pržiti na rastopljenom puteru.

Sastojci:
1 kg svježih šampinjona
4 žlice puter,
½ stack suvo belo vino
2 stack kajmak
100-150 g tvrdog sira,
sol, crni i crveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Pripremljene šampinjone sitno nasjeckajte i pržite na ulju 5 minuta. Ulijte vino, dinstajte 2 minute na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru. Sipajte pavlaku, dodajte rendani sir, posolite, pobiberite i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Varivo od povrća sa pečurkama

Sastojci:
500 g svježih šampinjona,
3-4 krompira
2 šargarepe
500 g karfiola,
2 tbsp grašak,
2 tbsp paradajz pasta,
1 topljeni sir
1 stack mlijeko,
500 ml čorbe.

kuhanje:
U bujonu skuvajte krompir, šargarepu i karfiol, podeljene na cvatove. Na kraju kuvanja dodati zeleni grašak i paradajz pastu. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri. U međuvremenu iseći pečurke i propržiti na puteru, dodati kolutiće luka, prodinstati i zaliti sa mlekom. Pustite da provri i dodajte topljeni sir. Pripremljeno povrće baciti u cjedilo, sjediniti sa šampinjonima, solju i biberom. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
500 g šampinjona,
300 g bijelih šampinjona,
1-2 sijalice
30 ml biljnog ulja,
20 ml limunovog soka
1-2 čena belog luka,
soli biber.

kuhanje:
Oguljene pečurke krupno nasjeckajte i stavite u zagrijanu tiganju sa biljnim uljem. Stavite na srednju vatru i kuhajte 10-15 minuta dok većina vlage ne ispari. Posebno dinstajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Stavite šampinjone i luk u blender, dodajte ostale sastojke i izmiksajte dok ne postane glatka.

Sastojci:
5-7 šampinjona,
2 jaja,
2 tbsp biljno ulje.

kuhanje:
Pečurke krupno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Prelijte razmućenim jajima, začinite solju i biberom i poklopite. Kajgana se može posuti rendanim sirom.

Sastojci:
1 kg pečuraka
500 g crnog luka
200-300 g sira,
so, biber, beli luk - po ukusu.

Sos:
1 stack kajmak
4 velika luka,
1-2 šargarepe
2 tbsp brašno,
1.5 stack. voda,
3 žlice puter,
3 žlice biljno ulje,
4-5 čena belog luka,
soli biber.
Za test:
1 stack voda,
2 tbsp biljno ulje,
prstohvat soli,
brašno.

kuhanje:
Pripremite tijesto za knedle. Ostavite sat vremena na toplom mestu. Pečurke sitno nasjeckajte i dinstajte bez ulja dok tečnost ne ispari. Posebno izdinstajte luk na biljnom ulju, pomiješajte sa šampinjonima, posolite, pobiberite i dinstajte 10 minuta. Ohladiti, dodati beli luk i rendani sir. napraviti knedle i skuvati u slanoj vodi. Za sos, luk narezan na kolutove, pržiti na mešavini putera i biljnog ulja, dodati rendanu šargarepu i dinstati 5-7 minuta. Dodati brašno, promešati, uliti pavlaku, pa vodu, posoliti, provriti. Prije serviranja dodajte protisnuti bijeli luk.

Ovo, naravno, nisu sva jela od gljiva. Ovdje nema poznatih grickalica, na primjer, punjenih šešira od šampinjona ili paradajza sa šampinjonima, žele pečuraka ili gljiva u loncima - ali na stranicama naše stranice uvijek možete pronaći ove recepte. Prikupili smo jednostavne recepte koji se mogu koristiti ne samo tokom sezone gljiva, već i cijele godine, koristeći šampinjone, bukovače ili smrznute šumske gljive.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina