Šta skuhati za staru Novu godinu? Šta kuhati za Staru Novu godinu.

Tako je novogodišnja noć ostavljena, dugo očekivani zimski praznici su pri kraju, ali ovo nije razlog za uznemiravanje, pred nama je još jedan praznik - Stari Nova godina. Ne propustite drugu priliku i dočekajte Novu godinu još jednom, kako želite i sanjate. Kako proslaviti Staru Novu godinu nezaboravnočitaj dalje.

Stara Nova godina je neobičan praznik!

Malo ljudi zna da je tradicija susreta novogodišnji praznici po novom i starom stilu, sa razlikom od 13 dana, pojavio se davne 1918. godine. Od davnina u Rusiji 14. januar se zvao Vasilije. Vjerovalo se da je ovaj dan odlučujući za cijelu godinu, donoseći sreću u poljoprivredi i visoke prinose žitarica.

Po tradiciji, na Vasilijev dan obavljen je obred sjetve. U nekim krajevima još su sačuvani odjeci tog drevnog obreda. Kostimirani odrasli i djeca odlazili su u kuće rodbine i prijatelja, pjevali molitvu i razbacali žito po kući. Kukači su darivani, a domaćica je skupila žito i sakrila ga do sljedeće sjetve.

U Ukrajini se Vasilijev dan slavio uz prilično bučne svečanosti, uz pjesmu i igru. Uoči Stare Nove godine Ukrajinci su kuvali i služili heljdina kaša on poseban recept. Ritual kuvanja kaše bio je sledeći: u dva ujutru, najstarija žena u porodici donosi žitarice iz štale, a najstariji muškarac odlazi po vodu iz bunara. Zatim su zajedno zapalili peć dok se peć nije zagrijala, ni u kom slučaju nisu mogli dirati žitarice ili vodu. Već ujutru je cela porodica sela zajedno za sto, a domaćica, žena, mešala je kašu, izgovarajući obredne reči, nakon čega su svi ukućani ustali od stola, naklonili se i domaćica je poslala kašu. pečnica.

Gotova kaša je pažljivo izvađena iz rerne i pogledana stepen njene spremnosti. Rastresita kaša obećavala je porodici bogatu žetvu i sretnu godinu. Takvu kašu ujutru je trebalo sve pojesti. Ako je lonac s kašom napukao ili je žitarica ispala iz njega, to se smatralo lošim znakom i nije slutilo na dobro. Ova kaša je bačena.

U Rusiji su se na Vasilijevo častili jelima od svinjetine. Vasilije je bio zaštitnik svinja, pa su zato žele ili aspik, pečeni odojak ili pite od svinjetine bile obavezne na trpezi.

U mnogim hladnim krajevima naše zemlje pekle su se knedle ili knedle uz iznenađenja. Kao iznenađenje, u knedle su bili umotani začini, novčić ili šibica. Svako punjenje iznenađenja je nešto značilo i vlasniku je predviđalo kakav će biti njegov život u narednoj godini.

Šta su naše bake punile novogodišnje knedle ili knedle, šta i zašto:

    hleb - do zadovoljavajućeg života

    sitni novčić - za novac

    veliki novčić ili papirni novac - za kupovinu nekretnine ili automobila

    pasulj - do neočekivanog bogatstva

    sol - do suza i tuge

    šećer - do sladak život, strast i ljubav

    bijeli konac - do dug put, putovanja, selidbe

    crni konac - do kratkog puta

    konac sa čvorovima - do životne zbrke

    Cherrystone ili riblje krljušti - trudnoći, novorođenčadi ili jednostavno povećanju porodice

    prsten - za vjenčanje, vjenčanje

    dugme - za novu odjeću ili kupovinu odjeće

    mljevena paprika - do naglih promjena u životu, uzbuđenja

    pirinač - do neočekivanog dodatnog prihoda

    sjemenke kopra - za lako flertovanje i iskušenje

    grožđice - do napredovanja, promjene u karijeri

    krastavci - do dobro zdravlje

    brašno - do muke, nevolja u životu

    Lovorov list- do priznanja i slave

    paprika crvena paprika - novim obožavateljima ili novom ljubavniku

    orasi - za dva ventilatora odjednom

    grašak - za putovanje, nezaboravan odmor

    crni biber u zrnu - do novih prijatelja

    brusnice - do neuzvraćene ljubavi

    jabuke - do tihog i mirnog života

    šargarepa - do novih poznanstava, prijatelja ili nevolja u poslu

    beli luk - do poteškoća, problema u životu

    karamela - do nove ljubavi ili obnove ljubavi

    žito - za povećanje nadnica

    dugme - za novu odjeću

    tijesto - do popune u porodici, djeci

Ako želite skuhati takve komične knedle ili knedle, onda preporučujem da napravite fil sa "dobrim" iznenađenjima. Mnogo je prijatnije dobiti knedlu sa dobrim predviđanjem nego se uznemiriti čak i zbog komične proricanja sudbine.

Pored knedli poslužena je i svečana trpeza najbolja jela koje je svaka porodica mogla priuštiti.

Šta poslužiti na novogodišnjem stolu na Staru Novu godinu?

Kulinarski portal Šta vam nudi Prepare.ru praznični meni putem stranica naše web stranice.

Za neke je proslava Stare Nove godine još jedan razlog da produže ugodno praznično raspoloženje. Ali mnogi pridaju veliku važnost pravilnom popunjavanju tablice. Otkrivamo vam sve detalje.

Staru Novu godinu posebno iščekuju oni koji poštuju adventski post. u sebi Novogodišnje veče ne mogu sebi priuštiti da u potpunosti uživaju u svim raznovrsnim jelima. Ali u noći sa 13. na 14. januar slave praznik kako im srce želi.

Jela za Staru Novu godinu se po pravilu ne razlikuju od onih koja se jedu 31. decembra. Međutim, postoje klasične opcije. Također je vrijedno zapamtiti koje godine životinja dolazi na svoje i kuhati jela koja će mu se svidjeti.

Godina pijetla, naravno, diktira svoja pravila. pasulj, pirinač, razne vrste proso, žitarice i orasi. Zbog toga dobra opcija postaće . Nijedan od sastojaka u ovom jelu sigurno neće "razljutiti" pijetla, a svoje goste možete obradovati vrlo neobičnim jelom sa klasičnim elementima.

Dodavanje jaja u salatu, kao i kuvanje piletine ove godine, definitivno se ne isplati. Ako kuhate olivier, zamijenite piletinu karcinom vrata ili meso rakova i preskočiti jaja. Poslužite ribu kao glavno jelo. Predlažemo da skuhate brancina na mediteranski način. Kao prilog uz njega idu i pečeni krompiri, pa niko neće ostati gladan.

Plodovi mora su posebno dobrodošli ove godine. Mogu se pripremiti kao puni obrok, i apetitna užina, na primjer, sa lignjama i škampima na "jastučiću" od tjestenine sa brokulom. Ovo je jelo vrlo jednostavno za pripremu, koje će se ipak svidjeti poznavaocima nježnog ukusa.

Ako savladate desert, onda vrijedi pripremiti i onaj koji ne uključuje kokošja jaja. Preporučujemo Vam. Dodaj joj sezonsko voće po ukusu, na primjer, dragulja, i neuporedivo jelo je spremno.

Šminka neobične kombinacije po svom ukusu i nastavite da eksperimentišete u svojoj kuhinji! Sretan vam i ukusan praznik!

U noći sa 13. na 14. januar, cijela naša zemlja, zajedno sa mnogim drugim pravoslavnim zemljama, slavi jedan potpuno jedinstven dan, praznik čiji će naziv lako zbuniti svakog stranca, Staru Novu godinu. Ovaj praznik je dobar za sve, spajajući i svjetovnu tradiciju proslave Nove godine i pravoslavnog Božića, Božića, posebnih dana na koje se, prema legendi, otvara nebo i sve više sile postaju bliže nego ikada ljudima. Staru Novu godinu sa zadovoljstvom proslavljaju strogi revnitelji pravoslavne tradicije, koji odbijaju da se počaste sekularnom novom godinom, koja se vremenski poklapa sa Adventom, pa čak i oni koji su daleko od ovih tradicija, ali su dobri i svetao praznik drago. I, naravno, sve domaćice, bez izuzetka, pokušavaju da obraduju svoju rodbinu i prijatelje najukusnijim jelima, s ljubavlju pripremljenim za praznični sto. A mi ćemo vam pokušati pomoći u ovom pitanju i savjetovati šta kuhati za Staru Novu godinu.

Rusija je vekovima Novu godinu slavila po julijanskom kalendaru, a upravo ovaj praznik, koji danas zovemo Stara Nova godina, nosi naše prave drevne tradicije. Ove noći počele su raskošne fešte, kada su deca i odrasli, obučeni u svoju najlepšu odeću, uz pesmu i igru, prolazili selima i selima, posećujući svoje komšije i prijatelje, deleći sa njima svoju radost i dobijajući zauzvrat uvek ukusne poslastice. Glavno jelo te večeri je bilo najviše rich kutia, koje je samo domaćica mogla pripremiti. Za pripremu takve kutije nisu se štedjeli proizvodi. Najviše najbolji orasi, sušeno i kandirano voće, med i mak, slatka pavlaka i pjene od pečenog mlijeka. Ali stvar, naravno, nije bila ograničena na jednu kutju. Vlastiti važno mjesto na svečanoj trpezi je bilo prase, celo pečeno sa kašom i začinima. Vjerovalo se da će ovo prasence kući pružiti sreću i blagostanje za cijelu narednu godinu, jer je prema drevnim legendama upravo na praščiću na današnji dan dojahao drevni paganski bog Ovsen. Osim praščića, pripremili su i zeca, koji vam garantuje okretnost i brzinu u postizanju bilo kakvih ciljeva, pečene pijetlove koji daju snagu i ptičju lakoću i okretnost. Ovaj dan nije bio potpun bez svih vrsta slatkiša, kojima su se velikodušno častila djeca. Pa, odrasli su se veselili slatkim likerima od bobica i voća, vinima i tinkturama koji su do tada sazreli, ne zaboravljajući da se zabavljaju čašom domaća votka ili pola. Pa, zašto pričati o tradiciji proslave Nove godine samo u prošlom vremenu? Uostalom, i danas sa svim ovim i mnogim drugim možemo dobro da počastimo sebe, svoju rodbinu i prijatelje. ukusna jela, lagano i radosno dočekujući Staru Novu godinu.

Danas je "Culinary Eden" za vas pažljivo prikupio najvažnije i najzanimljivije novogodišnje recepte, koji će čak i neiskusnim domaćicama lako reći šta da skuvaju za Staru Novu godinu.

1. Jednom od najbogatijih i najpoželjnijih vrsta kutye među našim precima smatrala se kutya od rijetkog saracenskog prosa, kojeg danas nazivamo rižom. Pokušajmo skuhati jednostavno riža kutya za našu prazničnu trpezu. Jednu šolju pirinča dobro operite, stavite u šerpu i prelijte sa 1 ½ šolje ključale vode. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno 3 minuta. jaka vatra, zatim smanjite vatru na srednju i kuvajte još šest minuta, a zatim kuvajte još tri minuta na laganoj vatri. Sklonite pirinač sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji još petnaestak minuta. Posebno samljeti 100 gr. maka dok se ne dobije homogena kaša, pomiješajte je sa 3 žlice. kašike meda i dodajte u pirinač. Na kraju kuvanja dodati 100 gr. zdrobljen orasi, 100 gr. parenih grožđica i 100 ml. pavlaka, čvrsto umućena šećer u prahu. Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Vaše svečana kutya spreman!

2. Za užinu poslužite salatu od pileća prsa sa krekerima. Narežite na kockice srednje veličine 400 gr. ohlađena kuvana pileća prsa. Narežite na 300 gr. tvoj omiljeni tvrdi sir. Sameljite 200 gr. orasi. Tri komada svježe bijeli hljeb oguliti, iseći na kockice i pržiti do zlatno smeđe boje na puteru. Smiri se. Pomiješajte piletinu, sir i orasi, začiniti majonezom ili pavlakom, solju i biberom po ukusu, dobro promešati. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite svježim začinskim biljem. Neposredno prije serviranja salatu pospite prezlama.

3. I možete iznenaditi goste i još mnogo toga tradicionalna užina od žele svinje. Dobro isperite i narežite na porcije male svinje, težine do 2,5 kilograma. Stavite komade u duboku šerpu, sipajte hladnom vodom, tako da voda potpuno prekrije meso, dodajte luk, šargarepu, koren peršuna i celer, sve prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri dva sata. Maknite sa vatre, meso izvadite iz čorbe, ohladite i uklonite kosti. Pažljivo procijedite juhu kroz gazu. U jednoj šoljici čorbe rastvoriti 30 gr. želatinu i procijediti, a zatim pomiješati sa preostalom čorbom. Nalijte juhu u veliki oblik za aspik u sloju od oko ½ centimetra, po vrhu rasporedite komade kuhana jaja, krugovi kuvana šargarepa i zeleni grašak. Pustite da se prvi sloj stegne, a zatim rasporedite svinjsko meso, prelijte preostalom čorbom i stavite u frižider preko noći. Pre serviranja stavite formu sa aspikom vruća voda jednu minutu, a zatim okrenite aspik veliko jelo. Poslužite sa sveže povrće, zelje i ren.

4. Tradicionalno za Staru Novu godinu, prase sa kašom nije nimalo teško skuhati, samo treba poželeti. Ogulite jednu svinju tešku do jedan i pol kilograma, dobro isperite i potopite u hladnom vodom sa jednom kašičicom sirćeta dva sata. U međuvremenu pripremite nadjev za vaše prasence. Da biste to učinili, zavarite mrvičasta kaša od jedne čaše heljde i tri čaše vode. Posebno prokuvajte do kuvanja i sitno nasjeckajte jetru i bubrege odojka. U dubokom tiganju zagrejte 3 kašike. kašike maslinovog ulja, dodati jedan nasjeckani luk i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodati kuvane bubrege i džigericu, dva tvrdo kuvana i sitno iseckana jaja, heljdinu kašu, so i crni biber po ukusu. Sve dobro promiješajte i zagrijte pod poklopcem nekoliko minuta. Odojka izvaditi iz vode, dobro ga osušiti papirnim ubrusom, premazati otopljenom svinjskom mašću iznutra i spolja, posoliti, puniti kašom, zašiti ili umotati špagom, staviti na pleh podmazan mašću i staviti u zagrejanu rernu do 200⁰. Pecite dok ne skuvate 1,5 sat, povremeno mažući odojka otopljenom mašću.

5. Malo lakše skuhati pečenog odojak. Pažljivo ostružite jednu svinju od oko tri kilograma, isperite i napunite hladnom vodom, zakiseljenom sirćetom, ostavite tri sata. Zatim izvadite prasence iz vode, ponovo isperite i osušite papirnim ubrusom. Kožu svinje isecite na rešetku, a zatim istrljajte mešavinom soli, crnog bibera i mlevenog kima. Ogulite i isecite po dužini na četvrtine nekoliko čena belog luka. Napunite prasence belim lukom. Zatim obilno podmažite svinju maslinovo ulje i ostavi unutra hladno mesto na par sati. Odojče stavite na pleh namazan uljem ili mašću, pleh sa odojkom zategnite folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ dva sata. Zatim skinite foliju, prelijte prase sa 200 gr. svetlo pivo, povećajte temperaturu na 200⁰ i pecite prase dok zlatno-smeđa, povremeno ga prelivajući sokom koji se ističe. Poslužite na širokom tanjiru, prelivajući odojka svježim i kuvano povrće i sveže začinsko bilje. Posebno servirajte sos od jedne čaše kisele pavlake pomešane sa dve kašike rena.

6. Ako vam se kuhanje cijele svinje čini preskupo, za svečanu trpezu pripremite tradicionalnu svinjetinu sa pšeničnom kašom. Nakon što date kilogram svinjetine, dobro isperite i nasjeckajte porcionirani komadi. U dubokom tiganju zagrejte tri kašike svinjske masti i na jakoj vatri pržite komade mesa sa obe strane dok ne porumene. Od jedne čaše mljevene pšenice i tri čaše vode kuhajte do pola. pšenična kaša. AT kotao od livenog gvožđa pomiješajte kašu i meso, dodajte šaku smrznutih brusnica i nekoliko kriški kiselih jabuka. Posolite i pobiberite po ukusu, sve dobro izmiješajte i poklopite sa nekoliko listova kupusa. Tepsiju dobro zatvorite poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 150⁰. Kuhajte sat vremena. Poslužite uz kisele i kisele krastavce.

7. Savršeno za svečanu trpezu i zeca ili zeca sos od pavlake. Očistite trup zeca ili zeca od filmova i potopite u mlijeko jedan dan. Zatim dobro isperite, napunite komadićima dimljene masti, natrljajte solju i crnim biberom. Podmazati pleh uljem i na površinu obložiti kriške šargarepe. Trup zeca obilno namažite puterom, stavite ga na šargarepu i pecite u rerni zagrijanoj na 220⁰ 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180⁰ stepeni i pecite zeca dok ne omekša 40 - 60 minuta, povremeno ga prelivajući izlučenim sokom i masnoćom. Pripremite sos posebno. Da biste to učinili, stavite 1 ½ šolje kisele pavlake u šerpu, dodajte jednu kašičicu brašna i dobro promešajte. Zatim dodajte tri do četiri kašike soka od pečenog zeca u rerni, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, prokuvajte i sklonite sos sa vatre. Gotovog zeca poslužite u porcijama, ukrašenog pečenim krompirom i prelivenim sosom od pavlake.

8. Izuzetno ukusan prženi pijetao sa pečurkama i kajmakom neće ostaviti vaše goste ravnodušnim. Dobro isperite i narežite na porcije trup kopuna težine oko dva kilograma. U dubini tiganj od livenog gvožđa istopiti 4 kašike. kašike puter i brzo pržite komade kopuna na najjačoj vatri dok ne porumene. Skloniti šerpu sa vatre, preliti čašicom rakije preko kopuna i zapaliti. Čim se vatra ugasi, pijetla posolite i pobiberite po ukusu, poklopite šerpu poklopcem i stavite na najmanju vatru 40 minuta. Provjerite da pijetao ne izgori, često okrenite komade. U međuvremenu otopite u šerpi 2 žlice. kašike putera, dodati 250 gr. sitno isjeckane šampinjone i pržiti na jakoj vatri 5 minuta. Pečurke prebacite u šerpu, u tankom mlazu sipajte pola šolje šlaga, skinite šerpu sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji pet minuta. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.

9. Ne zaboravite počastiti svoju djecu slatkišima! Pokušajte napraviti tradicionalnu tortu od maka. U dubljoj posudi pomešati 200 gr. šećera, 150 gr. mljevenog maka, kašičica rendanog limunova kora i vanilin na vrhu noža. Zatim dodajte jedno jaje, 1 ½ šolje mleka, 300 gr. brašna i ½ kašičice brašno. Testo dobro zamesite i stavite u posudu za pečenje podmazanu uljem. Pecite do kraja 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180⁰. Gotov mak ostavite da se malo ohladi, izvadite iz kalupa, prerežite po dužini na dvije polovine, obilno namažite džem od jabuka i ponovo spojite polovine. Pospite mak šećerom u prahu i lagano prženim makom odozgo.

10. Pa, odrasli se mogu počastiti ukusnim domaća tinktura na bobicama. Pripremiti takvu tinkturu uopće nije teško. U staklu litarske tegle dodajte jednu čašu bilo kojeg smrznutog bobičastog voća (brusnice, crne ribizle, maline itd.) i jednu čašu šećera. Ostavite na toplom dok ne pusti sok i dok se šećer ne otopi. Zatim napunite bobice sirupom s pola litre dobre votke, teglu dobro zatvorite poklopcem i stavite na tamno mjesto. Prvog dana teglu protresite svaka dva sata, drugog dana protresite teglu četiri do pet puta. Zatim protresite tinkturu dva puta dnevno. Najbolja od svega je tinktura koja stoji dvije sedmice. Ova tinktura će vas oduševiti jarkom aromom bobica i vrlo blagog ukusa. Oni koji su u žurbi mogu probati njihovu tinkturu za tri do četiri dana. Gotova tinktura mora se pažljivo procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i ohladiti.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći više provjerenih novogodišnjih recepata tradicionalnih i moderno posuđe koji će vam sigurno reći šta da kuvate za Staru Novu godinu.

Divan praznik koji se može "završiti" u januaru je Nova godina sa prefiksom "stari". MedAboutMe zna šta da kuva za staru Novu godinu.

"Eho" Nove godine

Decembarska galama je utihnula, a završila se tradicionalnim salvama šampanjca i vatrometa, upijanjem ništa manje tradicionalnih "olivijea" i "krznenih kaputa", potragom za darovima ispod kućnih jelki i čestitkama.

Božićni post je završio, pa su za "staru" Novu godinu poslastice na trpezi izdašnije i raznovrsnije.

Vrijeme je za staru Novu godinu - divan odmor kada za elegantan sto Rođaci, prijatelji se mogu okupiti i srdačno "dočekati" Novu godinu. "Odjek" Nove godine postaje gotovo samostalan praznik - vedar, velikodušan, produžava novogodišnju zabavu, kada je novogodišnji zvon već prošao, ali opet sa zadovoljstvom ponavljamo praznik sa prefiksom "stari", ali sa nove želje za srećom i srećom.

Rusi nisu sami u želji da produže čar praznika. „Nesuglasice“ između dva kalendara „julijanskog“ i „gregorijanskog“ omogućavaju postavljanje svečane trpeze u noći sa 13. na 14. januar u onim zemljama u kojima se Božić tradicionalno slavi 7. januara. Tradicije posluživanja i ukrašavanja svečanog stola su nepromijenjene:

  • raznobojan;
  • svečano;
  • lakonski;
  • praktičan;
  • prirodno.

Četiri boje daju ton cijelom odmoru: zlatna, bogata crvena, tamno zelena i praznično bijela.

Prilikom ukrašavanja svečanog stola, jedan se uzima kao osnova, a drugi se ravnomjerno koriste kao svijetli akcenti:

  • zelena - za bukete i vijence od igala;
  • crvena - za centralnu kompoziciju cvijeća i svijeća;
  • zlato - za grane, čunjeve ili posuđe;
  • bijelo - za glavno "platno" na kojem "crtate" praznik.

Kombinacija bijele i crvene smatra se klasikom u dizajnu svečanog ukrasa stola.

Samo ne zaboravite na osjećaj proporcije: svečani stol mora biti elegantan, ali nije novogodišnja jelka.

Srdačna gozba je nezamisliva bez velikodušne kutye. Zavareni sa razni aditivi pšenica, naziva se drugačije: sočivo, kanun, sat, kolivo. Postoji i mnogo varijanti i metoda kuhanja kutye, ali njene vrste za različiti praznici razlikovati:

  • na Badnje veče priprema se bogata, odnosno posna kutja;
  • izdašno, odnosno skromno pred Novu godinu sa kajmakom, mlekom i puterom;
  • gladan, tj. "vegan", modernim terminima, ili "Bogojavljenje", uključujući žitarice i zaslađivač.

Obično se kutya pravila od žitarica, ali moderno odstupanje od tradicije je kutya od riže. Dodaju se bademi, karanfilić, cimet, šećer u prahu.

Kutya se može začiniti medom ili uzvarom. Kao ukusni dodatak - sušeno voće, mak, grožđice, orasi. Moderan egzotični dodatak kutji je ananas.

Što više sastojaka u kutiji, to bolje za porodicu u narednoj godini, pogotovo jer svi proizvodi uključeni u ovo jelo imaju simbolično značenje:

  • žito - novi život;
  • med - zdravlje;
  • mak - blagostanje.

Predlažemo da pokušate kuhati kutyu na moderan način!

Pšenica sa marmeladom

Koji sastojci su potrebni:

  • jedna čaša žitarica (pšenični ili biserni ječam);
  • grožđice;
  • 100 grama meda i marmelade;
  • orasi;
  • uzvar (kuvan od sušenog voća, što je raznovrsniji set, bolji je za ukus uzvara).

Kako kuhati:

Kutya se kuva od žitarica. Suvo grožđe se dodaje tokom procesa kuvanja.

Med se rastvori u posudi, pomeša sa seckanim orašastim plodovima. Kuhane žitarice začinjavaju se medom i marmeladom. Dekoracija - preostala marmelada, orasi.

Svaka domaćica ima svoje kuharske tajne, ali postoji jedno pravilo za svakoga: što je kutya bogatije aromatizirana, to je uspješnija i sretnija godina za porodicu.

Svaka domaćica, pokušavajući zadovoljiti simbol godine, pokupi se kreativne ideje za ukrašavanje stola i pokušava iznenaditi kulinarskim remek-djelima.

Možda ste uspjeli probati sve što se pripremalo za Novu godinu, ali svečana jela za staru Novu godinu uvijek su izdašnija, raznovrsnija, obilnija.

Glavni zadatak domaćice je osigurati da svi okupljeni za stolom na večeri "Stare Nove godine" budu zadovoljni i dobro nahranjeni, a za to se morate sjetiti stare tradicije: za gala večera spremati se obavezna jela, koji uključuju povrće, meso, ribu, žitarice, voće, peciva. Pripremite nešto za šta niste imali vremena 31. decembra, nešto što ste zaboravili ili, naprotiv, želite da savladate novi recept i pokažite svoj kulinarski talenat svojoj porodici i gostima.

Postoji verovanje da u noći uoči stare Nove godine za stolom treba da bude paran broj "jedača". Ako je za stolom neparan broj ljudi, ostavite dodatni tanjir.

Tradicionalni ukras stola je stolnjak. U sredini imaju glavno jelo - kutya. Uobičajeno je započeti gozbu s njom. Pored kutje je čvor. Savršena opcija upotpunite dekoraciju stola upaljenim svijećama. Simboliziraju uspomenu na pretke.

Uobičajeno je da se sva kuvana jela stavljaju na sto odjednom, tako da su domaćici pri ruci. Ne možete ustati od stola te večeri kada gosti počnu sa obrokom.

Grickalice

Uloga zalogaja u starim vremenima imale su domaće kobasice, slanina, suvo meso. Sada su ova jela prisutna na svečanom stolu kao samostalna jela, a domaćice su odavno naučile da "razvode" gozbu jednostavnim lako kuvanje grickalice.

Evo recepta za novogodišnje kanapee

  • "Krastavac"

Šta je potrebno: svježi krastavci, zelje, krem sir(može se zamijeniti masni svježi sir), sjemenke nara.

Način kuhanja: krastavce operite i narežite na kriške (debljinu sami odredite); premažite kriške krastavca sirom i pospite sjemenkama nara, ukrasite začinskim biljem.

  • "Orah"

Obavezno: krekeri, krem ​​sir, džem od malina, orasi (opciono).

Priprema: Krekere premazati krem ​​sirom, preliti slojem džema od malina, sve posuti seckanim orasima.

Obilje recepata i kulinarske vještine domaćice su dostigle neviđene visine u modernom kulinarstvu. Salate bez greške ukrašavaju svaki svečani stol, pa čak i na staru Novu godinu, njihova količina i kvaliteta ovise, možda, o domišljatosti domaćice i prostranosti stola. Na primjer, bez riblje salate nije pošteđena ni jedna gozba.

Preporučuje se probati lagana salata sa ribom. Za kuvanje će vam trebati: kuvano bijele ribe, čeri paradajz, sveži krastavci, kuvani krompir, peršun, zelena salata, so, biber, limunov sok, majonez.

Sastavljanje salate:

  • stavite listove zelene salate riblji file, narezan i posut sok od limuna;
  • na vrh stavite kuhani i narezani krompir;
  • pomiješati posebno nasjeckane krastavce, četvrtine trešnje i peršun sa biberom, solju, majonezom i staviti na krompir;
  • ukrasite maslinama ili maslinama.

jela od povrća

Povrće mora biti na stolu. Ako nemate priliku da gozbu ukrasite svježim, onda domaći kiseli krastavci i marinade neće biti ništa lošiji.

Šta vam treba: luk, kupus, šargarepa, patlidžan, jabuka, Paprika, ljut paradajz sos, začini, so, šećer.

Kako kuhati: recept je jednostavan - sitno nasjeckajte svo povrće. Posebno pržite luk dok ne porumeni. Na luk dodajte seckani kupus, šargarepu i dinstajte oko pola sata. Zatim dodati jabuke, patlidžane, slatke paprike i sve dinstati 5-10 minuta, začiniti začinima, paradajz sos i granulirani šećer. Dovedite u pripravnost još 5 minuta.

Za osobe na dijeti: u povrće dodajte zeleni grašak i krompir - dobijate odlično samostalno jelo od povrća.

Uskoro će se navršiti 100 godina od kada je sovjetska država prešla na gregorijanski kalendar, a Nova godina je u naše domove počela da dolazi 13 dana ranije. No, uprkos tome, mnogi ga i dalje slave dvaput.

Neki pravoslavci poštuju crkvene obrede i tradicije, a doček Nove godine je jedan od njih. Uoči praznika, trinaestog januara, dan je posvećen Svetoj Melaniji, a domaćice spremaju obilnu i raznovrsnu večeru, koja se naziva velikodušnom.

Ako večeras želite da postavite svoj praznični stol prema drevnim tradicijama, pripremite velikodušnu kutju, jer su svi proizvodi potrebni za to danas dostupni u slobodnoj prodaji. tijekom cijele godine I da, nije ga teško pripremiti. Vjeruje se da što je sastav kutije raznovrsniji, to je veće bogatstvo u porodici sljedeće godine. Zato pokušajte da ga učinite zaista velikodušnim i bogatim.

Kuhana kutya prethodnih godina od heljde, pšenice, ječma, ali će biti sasvim prikladna običan pirinač. Inače, svi proizvodi ovog jela imaju simbolično značenje. Žito simbolizira novi život, med - blagostanje i zdravlje, a mak - blagostanje u kući.

  • 1 šolja pirinča
  • 100 g meda
  • 100 g orašastih plodova
  • 100 g grožđica
  • 150 g maka
  • puter po ukusu
  • soli po ukusu

Pripremite pahuljasti pirinač na uobičajen način. Orašaste plodove, po potrebi, ispecite, ogulite i nasjeckajte. Možete koristiti bilo koje, po vašem ukusu.

Suvo grožđe isperite i poparite kipućom vodom. Mak takođe popariti kipućom vodom, ostaviti da odstoji da nabubri. Ocijedite vodu i sameljite u malteru ili mlinu za kafu. Uzmi makovo mlijeko.

Otopite puter i prelijte kašu. Tamo pošaljite orahe, grožđice, makovo mlijeko i tečni med. Ako je med gust, može se malo razrijediti vodom ili vrhnjem. Sve pomiješajte i ostavite kutya da odstoji. Ukus ovoga slatka kaša možete diverzificirati domaćim džemom, vanilijom, kandiranim voćem i tako dalje.

Takođe je uobičajeno staviti na sto razne pite, pržene kobasice, palačinke, kajgana, sirevi i, naravno, svinjetina - simbol plodnosti i bogatstva.

Ako ceo odojak preskupo, a na ovaj dan nema vremena za kuhanje, svoj izbor možete zaustaviti na bilo kojem jelu od svinjetine. Na primjer, biće dovoljno da unaprijed pripremite meso za kotlete, a uveče ih samo ispržite u tavi. U kombinaciji sa svežim povrćem dobijate izdašno i ukusno jelo.

Ne zaboravite da su ranije ovog dana mladi i djeca išli na koledanje, a bilo je nemoguće ne počastiti kolednike, jer bi sreća i blagostanje mogli odbiti od vlasnika negostoljubive kuće. Na ovaj dan, kao i ostale božićne dane, retko ko će vam doći. Ali na njihovom mjestu mogu biti nepozvani susjedi ili poznanici. A ovo je, možda, isto i u naše vrijeme, jer će vam sigurno čestitati Staru Novu godinu i poželjeti vam sreću. Zato se pripremite sa marginom!

Po starom verovanju stara godina provedete i upoznajte novu, ovo će biti cijela nadolazeća godina, pa je upoznajte ne samo zadovoljavajuće, već i zabavno. Unaprijed zalijepite knedle sa raznim nadjevima iznenađenja i prokuhajte ih nedugo prije jela. Ugodna i zabavna večera! Ne zaboravite samo upozoriti sve učesnike gozbe na to neobične plombe i sterilisati ih. Po punjenju nagađaju šta nekoga čeka sledeće godine:

  • novčić - materijalno blagostanje,
  • lovorov list - promocija,
  • suve kajsije - radost,
  • prsten - vjenčani,
  • karamela - ljubav,
  • kupus - novac,
  • žito - bogatstvo,
  • trešnja - sretno.

Svaki gost mora sebi napraviti knedle zajedničko jelo. Samo pod ovim uslovom je očuvano značenje proricanja. Odaću vam tajnu, stavljam samo prelive koji nagoveštavaju sve dobre stvari. I kažem gostima da one loše nisu jele. Naravno, osim nadjeva iznenađenja, dobro će doći i obični nadjevi - sa svježim sirom, krompirom i prženi luk, krompir i pečurke, sir.

I ove Nove godine možete da skuvate sve ono za šta niste imali vremena pre dve nedelje, što vam nije pošlo za rukom zbog novine recepta, na koji ste zaboravili ili, naprotiv, zapamtili. Ovo je još jedna prilika da svojim ukućanima i gostima pokažete svoj kulinarski talenat i lijepo se provedete u dobrom društvu.

Još jednom, srećna Nova godina prijatelji!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi