Šta skuvati od goveđeg antrekota sa kostima. Sočan i ukusan goveđi antrekot

Goveđi antrekot je kotlet od kotleta koji se priprema od interkostalnog dijela pulpe. Ali kuhanje ovog jela zahtijeva određene vještine, kao i poznavanje svih nijansi, inače će meso ispasti tvrdo i suho. Da biste postigli željeni rezultat, preporučujemo recept za juneći antrekot na tavi od iskusnih kuhara.

Sastojci:

Biljno ulje - 40 g
Govedina - 650 g
Sol, biber - po ukusu

Način kuhanja

Meso se mora oprati vodom, zatim osušiti krpom ili papirnim ubrusom i ostaviti neko vrijeme. Da skuvate nesuv antrekot, meso narežite ne previše tanko. Svaki komad posolite po ukusu i po želji pospite biberom. U ovom slučaju ne morate koristiti različite začine, bolje je dopuniti okus mesa prilikom posluživanja umakom.

I nastavljamo kuhati - meso četkom namažemo sa svih strana biljnim uljem. Zatim meso šaljemo u zagrijani tiganj. Svaki komad je potrebno pržiti sa obe strane oko 5 minuta ne više, vreme se može smanjiti za par minuta, jer sve zavisi od željenog rezultata. Samo pazite da meso ne prepečete, a još više, ne morate ga stalno prevrtati. Završni dodir je pečenje sa strane.

Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali meso će ispasti mekano i vrlo ukusno. Uz to, jelo se jednostavno može dopuniti bilo kojim ukusnim i nemasnim prilogom, umakom, povrćem ili jednostavno poslužiti sa kriškom svježeg kruha.

Sastojci:

Govedina - 800 g
Crveno suho vino - 500 ml
Krema - 4 kašike. l.
Maslac - 50 g
Luk - 4 kom.
Škrob - 2 kašičice
Sol i biber - po ukusu

Način kuhanja

Operite meso i podijelite ga na porcije iste veličine. Svaki antrekot istucite, a zatim začinite solju i biberom po ukusu. Stavite puter u tiganj, zatim ga zagrijte i počnite pržiti komade govedine do zlatno smeđe boje. Kuvano meso stavite na tanjir i počnite da pravite sos.

U šerpu u kojoj se pržilo meso stavite sitno seckani crni luk i propasirajte. Zatim dodajte vino i kuhajte tekućinu na jakoj vatri dok se ne smanji na pola. Zatim smanjite vatru i dodajte vrhnje, promiješajte. U posebnoj posudi pomešajte biber, so, vodu 2 kašike. l. i skrob. Dobijenu tečnost malo sipajte u sos uz stalno mešanje. Još jednom, na kraju, pomiješajte vrhnje sa vinom i dobro prelijte meso pripremljenim sosom. Poslužite antrekot nakon 3 minute.

Sastojci:

Govedina - 500 g
Krupna sol - po ukusu
Maslac - 50 g
Maslinovo ulje - 2 kašike. l.
Biber - po ukusu

Način kuhanja

Operite meso, osušite kuhinjskim papirom i stavite na dasku za rezanje. Očistite ga nožem od filma, ali ne dirajte masni sloj. Meso narežite na kriške debljine do 1,5 cm. Čekićem istucite komade mesa, ali ih prije toga prekrijte folijom, a zatim natrljajte crnim biberom i solju. U tiganju zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje i na njemu propržite malo mesa, pa ga stavite u činiju i pustite da se kuha.

Uzmite tiganj sa debelim dnom i stavite ga na srednju vatru. Zatim potpuno otopite puter u njemu zajedno sa maslinovim uljem (2 žlice. L.). Tu umočite antrekot i pržite ga 5 minuta. Zatim pojačajte vatru i pržite sljedeću stranu još 7 minuta dok ne porumeni. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i pržite meso dok ne bude potpuno kuhano.

Kuvano meso stavite na tanjir, a zatim ga ukrasite peršunom i grančicom kopra.

Beef antrecote- Ovo je francusko jelo koje se doslovno prevodi kao "meso između rebara". U početku je u Francuskoj bilo uobičajeno koristiti samo meso vola za pripremu antrekota, ali s vremenom se raspon sirovina proširio. Trenutno se antrekot može pripremiti od bilo kog mesa.

Svinjski antrekot se često može naći u kafićima i restoranima, ali je popularnije jelo od goveđeg mesa. Takvo meso odlikuje nježna struktura i sočnost, a izvrsno je i za brzo prženje, nakon čega meso nije potrebno dinstati. Zahvaljujući tome, gotovi juneći antrekot ispada elastičniji i istovremeno nježniji od jela pripremljenog od drugog dijela filje.

Po izgledu, gotov antrekot podsjeća na odrezak, pa mnogi ljudi brkaju ova jela od mesa. Glavna razlika između njih je u tome što se za pripremu odreska obično koristi odabrano meso mladih bikova koji se uzgajaju po strogim pravilima. Istovremeno, meso bifteka se nužno reže preko vlakana i prilično je skupo. Entrekot se priprema od mesa na obalnoj goveđoj kosti.

U dobrim restoranima, prije kuvanja antrekota, junetina se obično umijesi batom za meso ili omekša posebnim mesnim proizvodima.

Možete eksperimentisati i kod kuće napraviti juneći antrekot, kao i svinjski, kako biste utvrdili koji je ukusniji. Reći ćemo vam kako kuhati ovo ukusno jelo od mesa u našem članku.

Kako skuvati goveđi antrekot kod kuće?

Najbolje je skuhati goveđi antrekot kod kuće. Tako možete samostalno regulisati količinu začina i stepen pečenja mesa.

Za pripremu antrekota bit će vam potrebni proizvodi: govedina, sol i biber, željeni začini, kao i ulje za prženje. Proces kuhanja ovog jela je sljedeći:

Isperite govedinu pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga, potrebno je istući kuhinjskim čekićem.
Sada treba meso natrljati solju, biberom, nasjeckanim bijelim lukom, dodati željene začine i začine, staviti u duboku posudu i poklopiti. Ostavite govedinu da odstoji u frižideru najmanje tri sata. Što se meso duže drži, to će više biti zasićeno začinima.
Uzmite običan tiganj ili roštilj, sipajte malo biljnog ulja i stavite na vatru da se zagrije. Kada ulje počne da ključa, pažljivo stavite govedinu u šerpu.
Pržite antrekot sa svake strane oko tri do četiri minute. Istovremeno, ne morate dodavati više ulja, jer će govedina pustiti sok tokom prženja.
Gotovo jelo stavite na tanjir, prelijte mesnim sokom i poslužite toplo.

Goveđi antrekot se obično servira uz priloge kao što su krompir, salata od povrća, grašak, meksički miks i pirjani kupus. Međutim, možete i eksperimentirati s ovim, birajući prilog koji vam se najviše sviđa.

Princip kuhanja antrekota na kosti od govedine nije ograničen samo na prženje u tavi. Mnoge hostese su naučile kako kuhati ovo jelo u pećnici i sporom štednjaku, umotavajući ga u foliju ili rukav. Također, meso se često marinira prije kuvanja kako bi bilo mekše i ukusnije. Marinade često uključuju bijelo i crno vino, sok od limuna ili limete i druge namirnice pogodne za mariniranje mesa.

Kao sos za juneći antrekot najčešće se poslužuju tkemali, biber, brusnica, pečurke i luk. Možete ih napraviti sami kod kuće pretražujući na internetu recepte korak po korak, ili možete kupiti gotove umake u trgovini.

Mekani domaći juneći antrekot biće odlična prilika da pozovete prijatelje ili rodbinu na večeru, kao i da pokažete svoje kulinarsko umeće. Kalorični sadržaj takvog proizvoda je prilično visok, pa ako pazite na svoju figuru, kontrolirajte količinu mesa koju jedete.

Moj muž i dijete jako vole meso. Posebno za njih, naučio sam da kuvam antrekot. Kad mi dođe u posjetu moj djed, čije umetne zube drže šmrcvari, skuvam mu meki antrekot. Danas ću vam reći kako skuhati goveđi antrekot na različite načine. Nije tako teško kao što se čini. Hajde da skuhamo prvo jelo na najpristupačniji način: u rerni.

Sočno meso pečeno u rerni za najomiljenije

Spisak sastojaka:

Porcije: 4-5

Komad dobrog mesa za antrekot
Sol, biber, začini pogodni za junetinu.
Biljno ulje.

Ovaj recept je možda jedan od najpristupačnijih za domaćice, jer gotovo svi imaju pećnicu!

Komad mesa dobro operite u vodi, obrišite salvetama.

Pleh u kojem ćemo peći namazati uljem. Osušeni komad govedine se takođe tretira uljem, natrlja se začinima po želji.

Trajanje pečenja zavisi od veličine komada, njegovog oblika i drugih faktora koji utiču na brzinu pečenja.

Gotovo jelo servirati narezano na komade, uz dosta svježeg povrća.

Sljedeći način da dobijete ukusno jelo je u tiganju. Ima i svoje trikove kako doći do sočnog komada mesa.

Komad mesa pečen na šporetu

Spisak sastojaka:

Porcije: 4-5

juneći antrekot - 400-500 g;
biljno ulje - 30 ml;
biber;
sol.

Ovaj recept će se svidjeti onima koji žele kuhati ukusno jelo, a da pritom nemaju moderne uređaje u svom arsenalu.

Pripremite govedinu: očistite meso od tetiva, isperite, narežite na porcije.

Istucite meso, pospite biberom, posolite.

Na najjačoj vatri pržite dok ne postanu hrskave.

Okrenite, smanjite vatru i kuhajte još najmanje 20 minuta.

Za prilog možete dati prženi krompir, koji se kuvao na istom ulju.

Za više ukusa poslužite sos od senfa, sveže povrće.

Naravno, domaćicama smo ponudili čak dvije mogućnosti kuhanja. Međutim, dobar antrekot se može skuhati i u sporom šporetu. Na roštilju možete, ali ova opcija nije dostupna svima. Pogledajmo detaljnije metodu s multivarkom.

Meso pečeno na više načina sa ukrasom

Količina sastojaka:

Porcije: 6-8

1 komad svinjskog antrekota;
veliki krompir - 3 kom;
majonez - 50 ml;
biljno ulje - 20 ml;
beli luk - 2 čena;
sol;
mljeveni crni biber;
začin.

Kuvana sa krompirom, mesna peciva na kosti sigurno će se svideti ljubitelju mesne hrane.

Očistite meso od žila, isperite, istucite čekićem.

U drugoj posudi pomešati pavlaku, beli luk, so, začine.

Ovom masom premažite piletinu, sipajte ulje u posudu multivarka, uključite režim "Pečenje" i ostavite da se zagrije.

Komade mesa uvaljati u fil od pavlake.

Pržite na zagrejanom ulju najmanje 10 minuta.

Krompir oguliti i iseći na kockice. Pržite sa mesom dok krompir ne bude spreman.

Čak će i vegetarijanci obožavati ovo izdašno jelo. Štaviše, spori štednjak će učiniti sve da vaš komad mesa bude mekan. Jedan od posljednjih recepata razmatrat će način kuhanja u foliji.

Apetitno meso pečeno u limu

Spisak sastojaka:

Porcije: 2

500 g junećeg mesa (2 antrekota);
2 tbsp. l. maslinovo ulje;
2 prstohvata bibera;
2 prstohvata soli.

Ukusno jelo koje će se svidjeti svim mesojedima.

Meso pripremite tako da operete i osušite salvetama.

Lagano istucite, pospite začinima.

Stavite na podmazan pleh.

Pecite ispod folije najmanje sat vremena.

Ako želite da dobijete ukusnu koricu, skinite foliju pola sata pre pečenja.

Dakle, lako i jednostavno možete kuhati meso na razne načine. Ne bojte se eksperimentirati, isprobajte nova jela. Tako ćete steći reputaciju profesionalnog kuhara koji ne bježi od poteškoća. Pa, brojna domaćinstva će vam biti zahvalna na raznim kulinarskim remek-djelima. Svi mogu kuhati po našim receptima, jer su opremljeni detaljnim foto uputama. Bit ćemo vam zahvalni ako u komentarima podijelite fotografije vaših kulinarskih pobjeda.

Goveđi antrekot je francuskog porekla i prevodi se kao "između rebara". To je komad brzo pečene goveđe kože, veličine dlana i debljine ne više od 3 cm. Jelo ima pikantnost i sofisticiranost, kao i sva francuska kuhinja. Do danas se priprema ne samo od goveđeg mesa, nije manje popularan i od svinjetine. Osim toga, koriste se razne metode kuhanja. Uobičajeno je da se jelo servira uz prilog od krompira, pirinča i heljde, kao i salatu od povrća i razne mešavine povrća. Dalje u članku ćemo govoriti o pravilima za pripremu tradicionalnog goveđeg antrekota.

Kako skuvati goveđi antrekot

Ovo jelo priprema se isključivo od junećeg ili telećeg mesa. Pećka se uzima između grebena i rebara trupa. Upravo zahvaljujući korištenju ovog mesnog dijela u pripremi ispada elastičan i nježan.

Sastojci

Za pripremu jedne porcije trebat će vam:

Govedina 250 g.
Mljeveni biber.
Sol.
Začini po želji.
Biljno (maslinovo) ulje za prženje 2 žlice.

Kuvanje korak po korak

Počnimo da kuvamo. Proces izgleda ovako:

Pažnja! Najvažniji uslov za dobro pečenje je najzagrejaniji tiganj.

Kuhinjskim hvataljkama rasporedite komade mesa. I pržite sa svake strane 4-7 minuta, praveći plitke rezove. Nije preporučljivo pržiti duže od navedenog vremena, unutar antrekota treba da ostane ružičasta.

Poslužite toplo uz sos od mesa i ukrasite.

Vrste kuvanja goveđeg antrekota

Goveđi antrekot u rerni

Drugi najpopularniji način kuhanja nakon prženja u tiganju je pečenje u pećnici. Isperite 500 g goveđeg mesa i osušite peškirom za vafle. Narežite preko vlakana na porcije i natrljajte ih začinima, solju, bilo kojim začinima po ukusu. U tiganj sipajte 20 g rafinisanog ulja i pržite meso sa obe strane 5-7 minuta.

Bilješka! Da bi jelo dobilo poseban ukus, u tiganju je potrebno propržiti luk ili sitno iseckani češanj belog luka do antrekota. Kako bi meso u budućnosti upilo dodatni ukus.

Prebacite komade mesa u posudu za pečenje, prelijte preostalim uljem iz tepsije. Pecite još 10 minuta na 180 stepeni.

Goveđi antrekot na zračnom roštilju

Važan uslov za uspješnu pripremu junećeg antrekota na air grill-u je upotreba ohlađenog mesa, a ne smrznutog.

Sastojci za 2 porcije:

govedina ili teletina - 400 g;
sol;
svježe mljeveni biber;
hmelj-suneli;
Začini za jela od mesa;
biljno ulje - 2 supene kašike;
puter - 50 g;
soja sos - 2 kašike.

Meso oprati i osušiti papirnim ubrusom. Za to vrijeme pripremite marinadu u drugoj posudi. Pomiješajte sol, sve začine, 1 žlicu. biljnog ulja i soja sosa, stavite meso i ostavite 15 minuta, povremeno okrećući komade.
Zagrijte fritezu i namažite maslacem. Pržite na mješavini putera i biljnog ulja 5-7 minuta, u skladu sa načinom pečenja.

Bilješka! Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Da biste to učinili, morate probušiti antrecote, ako je prozirna tekućina potekla na površinu, onda je meso spremno.

Goveđi antrekot u spori šporet

Mnogi su se odavno udaljili od tradicionalnog recepta za pravljenje junećeg antrekota i kuhaju ne samo u tavi i pećnici, već i u sporu štednjaku.

Pravila kuvanja su sljedeća:

2 antrekota po 200 g isperite tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i uklonite foliju. Narendati sa solju, začinima po želji (začin za meso, mešavina paprika, suneli hmelj). Meso premažite biljnim uljem sa obe strane kistom za pečenje i ostavite da se marinira 15-20 minuta.
Na sporom štednjaku uključite režim prženja, dodajte 2-3 žlice. biljnog ili maslinovog ulja i pričekajte da se tiganj zagrije.
Stavite meso da se prži 4-7 minuta sa obe strane, bez zatvaranja poklopca.
Nakon toga, prebacite multivarku u režim "gašenje", programirajući da se isključi nakon 15 minuta. Antrekot premažite puterom (50 g), zatvorite poklopac i nakon 15 minuta okrenite meso na drugu stranu za isto vrijeme.

Postoji veliki izbor recepata za juneći antrekot, a domaćice odavno više nisu ograničene na prženje samo u tavi. Jelo ispada ništa manje ukusno i zdravo ako ga kuhate u foliji.

Kuvanje treba započeti pranjem i sušenjem govedine (1 kg).
Posolite, pobiberite, dodajte začine i začine po ukusu.
U posebnoj posudi pomešajte 2 kašike kisele pavlake (20%) i četvrtinu kašičice senfa.
Narendajte komade sosom od pavlake i ostavite da se mariniraju nekoliko minuta.
Zatim stavite antrekot u foliju i dobro zamotajte. Peći u foliji oko 90 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.
Po želji uz meso možete staviti luk narezan na kolutiće, koji će jelu dodati sočnost.
Gotovost provjerite čačkalicom koja bi trebala lako ulaziti i izlaziti.

video recept

Proces pripreme junećeg antrekota možete pogledati i na videu:

Kao što vidite, kuhanje junećeg antrekota nije tako teško. Čak i domaćice bez puno iskustva u kuhanju moći će se nositi s jelom, ako slijedite neke korisne savjete:

Poznato je da goveđe meso ima krutost, pa je potrebno komade mesa prethodno marinirati, kako kuhanje ne bi trajalo mnogo vremena. Da biste to učinili, dodajte 1 kašičicu kuhinjske soli, 0,5 šolje šećera i sok od pola limuna u 1 litar čiste vode. Ostavite govedinu da se namače u rastvoru najmanje 2 sata.
Nemoguće je zalijevati meso stolnim sirćetom tokom procesa kuhanja, jer će u suprotnom velika vjerovatnoća da će antrekot postati tvrd poput gume. Slično kiseljenje pogodno je i za druga jela.

Najviša "kulinarska umjetnost" je priprema punjenog junećeg antrekota sa jabukama, kao i mariniranog antrekota u pivu. Postoji ogroman broj opcija s kojima možete eksperimentirati u kuhinji i pronaći savršeni recept za sebe.

Entrekot je komad volovskog mesa izrezan između rebara u obliku medaljona ili većeg komada veličine dlana. Ovo jelo pripada francuskoj kuhinji.

U modernijoj interpretaciji, počeli su je kuhati od mesa na rebrima mlade govedine, upravo u tom dijelu je najsočniji i najmekši. Brzo se prži, bez dodatnog dinstanja ili kuhanja na pari. Tu je i dupli antrekot - komad mesa na duploj kosti.

Prije pripreme ovog jela, goveđe meso se mora lagano umijesiti posebnim uređajem ili istući drvenim čekićem. Radni komad se stavlja na jako vrući suvi tiganj, prethodno začinjen raznim začinima, ali nemojte pretjerivati kako ne biste začepili okus mesa.

Zatim pržite nekoliko minuta do prelepe zlatne kore. Rebro se mora očistiti kako bi izgledalo estetski ugodno.

Klasičan recept

U tradicionalnom receptu, goveđi antrekot se priprema s minimalnim setom začina i začina: soli, bibera, češnjaka i nekoliko kapi bilo kojeg ulja.

Pravilno skuvan antrekot mora se prvo marinirati. Da biste to učinili, operite i pažljivo osušite veliki lijepi komad svježe govedine na rebrima.

Očistimo kost malim nožićem. Stavljamo ga u vrećicu i odbijamo govedinu, bez puno fizičkog napora.

Vadimo, obilno namastimo, utrljamo so i crni biber. Ako želite biti oštriji, koristite crvenu ili mješavinu nekoliko vrsta. Zamotamo ga prozirnom folijom i stavimo u frižider na najmanje tri sata, idealno za ceo dan, a uveče pre dolaska gostiju brzo ga skuvamo.

U gril tiganj nakapamo malo nerafinisanog ulja, zagrejemo i bacimo jedan komad mesa. Ostavite da odstoji dva minuta i okrenite na drugu stranu. Nakon toga izvadite i položite na salvetu.

Zatim pokrećemo drugi dio, djelujemo prema prethodnoj shemi. Nema potrebe žuriti i pržiti dva poluproizvoda odjednom, čak i ako to mjesto dozvoljava. Tokom kuvanja, govedina će se lagano raširiti, odnosno, biće manje prostora, a meso se neće pržiti, već kuhati na pari.

Recept za meso u vinu prženo u tiganju

Komad junetine pržene u crnom vinu odlično će pristajati uz prilog mladom krompiru ili mrvičastoj heljdinoj kaši.

Čak i samo nasjeckano svježe povrće sa zelenom salatom bit će odličan dodatak.

govedina na kosti - 450 g;
sol, suneli hmelj;
vino - 3 kašike. l.;
otopljeni puter - 2 kašike. l.

Priprema: 2,5 sata.

Kalorije: 234 kcal / 100 g.

Prelep komad mesa dobro operite. Ako je potrebno, podrežite rubove kako biste dobili odgovarajući oblik.

Rebro se može očistiti ili ostaviti kako jeste, po vašem nahođenju. Meso propuštamo kroz poseban omekšivač. Ako ga nemate, samo ga istucite drvenim čekićem, ali ne dovoljno jako da ne oštetite vlakna.

Pospite govedinu mješavinom hmelj-suneli, stavite u posudu za hranu i pošaljite na hladno mjesto da se marinira dva sata.

U tiganj stavimo otopljeni puter, nakon minut - komad mesa, pržimo dvije-tri minute, preokrenemo, posolimo i opet držimo dvije minute.

Nalijte crno suvo vino, dobro poklopite poklopcem, smanjite vatru i kuhajte tri minute. Ostavite sa strane, ne otvarajte poklopac par minuta, pa lepo rasporedite na tanjir i poslužite.

Kako skuvati goveđi antrekot u rerni

Antrekot pečen u električnoj rerni postat će jedno od vaših omiljenih jela na vašem stolu. Sočno mekano meso vrlo je lako kuhati, čak i bez posebnih vještina.

goveđe meso - 550 g;
sušeni matičnjak i kiseljak - 0,5 kašičice;
sol;
ulje - 1 kašika. l.

Priprema: 1 sat.

Kalorije: 221 kcal / 100 g.

Veliki komad goveđeg mesa narežemo na kriške debljine dva centimetra. Zamotamo ga prozirnom folijom i otkucamo da sok ne prska na sve strane i da se ne naruši integritet vlakana.

Osušeni začini se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini ili pripremiti unaprijed. Upravo će kiseljak i matičnjak dati ugodnu svježu kiselost antrekotu. Ali ako vam se ne sviđaju ovi okusi, koristite standardni set mljevenih paprika.

Pokrećemo električnu pećnicu na 190°C. Posebnom četkom namažemo lim za pečenje uljem i raspoređujemo poluproizvode na udaljenosti jedan od drugog. Meso pečemo dvadesetak minuta, ali ćete možda morati produžiti vrijeme ako su komadi debeli. Stoga povremeno gledajte u električnu pećnicu, provjeravajući vilicom njenu spremnost.

Kako skuvati punjeni antrekot u foliji

Entrekot punjen jabukama sa sosom od senfa nije samo neverovatno ukusno restoransko jelo, već i veoma zdravo.

pecivo - 1 kg;
jabuke - 2 kom.;
senf - 1 ml;
pavlaka - 2 kašike. l.;
začini, so.

Priprema: 2 sata.

Kalorije: 243 kcal / 100 g.

Operite govedinu i stavite je na peškir da uklonite vlagu. Jabuke (zelene slatke i kisele) oguliti, izrezati sredinu i nasjeckati na tanke kriške.

Pomiješajte senf sa domaćom pavlakom. Meso sečemo po principu harmonike, a da ne dođemo do kraja nožem. Pospite izdašnim slojem začina i soli. Aparat uključujemo na 200°C. Odrežite dugi komad folije i presavijte na pola.

Govedinu sa svih strana premažemo preljevom od senfa i pavlake. U utore položimo kriške jabuka, dvije ili tri stvari. Punjeno meso stavimo u sredinu folije, umotamo ga čvrsto folijom da nema praznina i pošaljemo da se peče sat i po.

Gotovo jelo izvadimo, stavimo na veliki tanjir i pažljivo ga rasklopimo da se sok ne prolije. Meso isječemo do kraja i porcioniramo na tanjire.

Govedina sa pivskim sosom

Vrlo često se alkohol koristi za mesne umake i marinade, češće vino, konjak. Ali u nekim slučajevima koristi se živo svijetlo pivo, što jelu daje neobičan delikatan okus.

meso - 400 g;
pivo - 1 čaša;
jaje - 2 kom.;
brašno - 2 kašike. l.;
krema - 50 ml;
bujon - 100 ml;
začini, sol;
ulje - 30 g.

Priprema: 1 sat.

Kalorije: 251 kcal / 100 g.

Pažljivo operite govedinu, obrišite je papirnim ubrusima i narežite na odreske. Istucite čekićem, pospite začinima i složite jednu na drugu. Ostavljamo da ležimo pola sata.

U malom tiganju otopite puter. Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Zatim ulijte svijetlo pivo i mesnu čorbu, sve brzo miješajte do homogenog stanja. Nakon ključanja ostaviti na stranu.

Umutiti jaja u blenderu ili mikseru sa vrhnjem i solju. Pomiješamo dvije tečnosti, prokuvamo dok se ne zgusne i sklonimo sa šporeta.

Antrekot stavimo na zagrijani tiganj, pržimo, na kraju procesa posolimo i rasporedimo na listove zelene salate. Odozgo prelijte sosom ili ga posebno stavite u činiju kako bi se nasjeckani komadi mesa mogli umočiti.

Ključ za ukusno jelo je pravi proizvod. Prilikom kupovine govedine obratite pažnju na njenu boju. Previše tamno meso sa žutim masnim slojevima znak je starosti životinje;
Nemojte zatvarati poklopac dok pržite antrekot, inače ćete dobiti jednostavan gulaš;
Goveđi antrekot se odlično slaže sa umacima od badema, piva, šećera, pavlake, paradajza i pečuraka;
Egzotičniji ukus ovom jelu daju konzervirani ananas, kivi i razni začini sa začinskim biljem;
Da biste dodali aromu mesu, prije nego što ga stavite u lonac, na ulju propržite režnjeve bijelog luka i komadić luka;
Ni u kom slučaju nemojte marinirati antrekot u sirćetu ili limunovom soku, ovo nije roštilj. Govedina će ispasti suva i žilava;
Pirjana bundeva, zeleni grašak sa krompirom, kiseli kupus i razne žitarice su pogodne za prilog.

Postoji mnogo opcija za pripremu junećeg antrekota: pržena, a zatim kuhana na pari po ukusu; zapečeno u rerni sa obiljem dinstanog povrća, pohanog u prezlama i jajetom; punjene slaninom, krompirom, jajetom i dinstano u vinu, sa prženim kolutovima luka.

Koji god način kuhanja, začine i umake da odaberete, ne zaboravite da morate uložiti dio svoje duše - to je ključ uspješnog rezultata.