Šta je bolje raditi sa skušom. Kuvanje ukusne skuše

Skuša je morska riba sa veoma ukusnim i hranljivim mesom. Postoji mnogo načina da skuše skuhate kod kuće ukusno i brzo. . Za dobijanje gurmanskih jela pogodne su različite metode obrade: prženje, dinstanje, dimljenje (hladno i toplo), pečenje u rerni i na roštilju, soljenje u ljutom salamuri. Kada se u receptima koristi odmrznuta riba, okus i kvaliteta gotovih jela se ne mijenjaju.

Najbolji način kuhanja koji vam omogućava da otkrijete sve kvalitete okusa ove ribe je pečenje. Visok sadržaj masti u skuši omogućava upotrebu minimalne količine biljnog ulja u njenoj pripremi, što je pogodno za sve koji prate kalorijski sadržaj prehrane.

Uspješne kombinacije skuše sa drugim proizvodima

Postoje klasične kombinacije ove ribe sa drugim proizvodima koji se na najbolji način nadopunjuju i ističu ukus jedni drugih. Sastojci koji se tradicionalno koriste u pripremi jela od skuše su:

Kako obraditi skušu prije kuvanja

Prije kuhanja skuše , sa ribom se mora pravilno rukovati. Trebalo bi i svježe i odmrznute skuše odrezati rep i peraje. Bolje je to učiniti posebnim makazama, postupajući pažljivo, jer. zbog krutosti peraja, oštrice se mogu odvojiti i ozlijediti ruku.

viscera treba pažljivo ukloniti. Glava, ako to nije propisana receptom, mora se odrezati oštrim nožem. Bolje je raditi u zaštitnim gumenim rukavicama kako koža ruku ne bi dobila karakterističan riblji miris kojeg se teško riješiti.

Pažnja! Unutar svježe skuše, tokom klanja, možete vidjeti karakteristike crni film pokrivaju unutrašnju stranu trbuha ribe. Treba ga ukloniti što je moguće pažljivije u suprotnom će ukus gotovog jela biti gorak i imati ukus morskog blata. U većini slučajeva, film se lako odvoji prstima i ukloni.

Brze i jednostavne metode kuhanja skuše koje će vam se svidjeti

Ovisno o receptu, trup skuše možete rezati kod kuće na različite načine. Za pečenje u rerni ili na roštilju možete koristiti cijela riba, kao i narezane na komade različitih veličina. Za prženje u tiganju na ulju, kao i za kiseljenje, skuša se reže na komade širine 1-1,5 cm.

Bitan! Nježna i masna tekstura skuše određuje veliku brzinu kuhanja ove ribe. Za razliku od mesa, vrijeme prženja i pečenja skuše rijetko prelazi 20-25 minuta. Važno je to zapamtiti za početnike domaćice kako bi nemojte sušiti ribu u rerni. Nudimo vam nekoliko recepata kako brzo i ukusno skuhati skušu kod kuće. .

Recept broj 1: Ispecite skušu sa lukom i paradajzom u rerni

Za ovo jelo uzima se svježa skuša koja se očisti od peraja, glave i iznutrica. Ne preporučuje se uzimanje smrznute ribe, jer. tokom termičke obrade izgubiće svoj oblik.

Sastojci:

• riba - 1 kg;
• srednji paradajz - 3 kom.;
• veliki luk - 1 kom.;
• sol papar;
• sok od pola limuna;
• biljno ulje.

Posolite i popaprite ribu, narezanu na porcije, ostaviti 5 minuta tako da upija aromu začina. Sijalica očistiti, iseći na velike kolutove. Bez skidanja kože svježi paradajz iseći na krugove. Uzmite plitku posudu otpornu na toplinu (tavu sa visokim stranicama, pače) i u nju stavite komade ribe. Između njih alternativno kolutiće luka i kriške paradajza. Poprskajte limunovim sokom. Sa četkom ribu i povrće premažite biljnim uljem. Posudu pošaljite u rernu zagrejanu na 200°C na pola sata.

Recept broj 2: začinjeno soljenje skuše

Za pripremu ovog jela možete uzeti svježe, i odmrznuta skuša. Mekana i posebno nježna tekstura ribe nakon odmrzavanja omogućit će joj da se upije u marinadu za nekoliko sati.

Sastojci:

• trup skuše bez glave - 1 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni biber (grašak) - 5 kom.;
• karanfilić - 3 glavice;
• korijander (cijeli ili mljeveni) - 10 g;
• šećer - 1 kašika;
• sol - 2 supene kašike;
• aleva paprika - 3 kom.

Kuhajte jednu čašu čiste vode i dodajte sve začine, so i šećer. Kuvajte na srednjoj vatri 2 minuta, izvadite i ostavite sa strane. Ribu narežite na komade ili ostavite cijeli trup - po želji. Stavite u plastiku, staklo ili keramiku (ali ne metal) plitki kontejner. Čekam potpuno hlađenje salamuri, napunite ih ribom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru najmanje 2 dana.

Savjet: ako želite ubrzati proces soljenja, u marinadu možete dodati 1 žlicu. ocat - bolje nakon uklanjanja posude s vatre. Zahvaljujući procesu fermentacije, riba će biti gotova mnogo brže. Možete ga čuvati u istom salamuri, isječenog na komade, ali ne duže od 5 dana, inače će se proširiti i izgubiti ukus.

Da biste jelu dodali još više okusa, prije nego što gotovu kiselu skušu pošaljete na skladištenje, dodajte komadiće svježeg luka u posudu za marinadu.

Svi pristaše zdrave prehrane ne umaraju se tvrditi da je bez upotrebe ribe nemoguće govoriti o uravnoteženoj ljudskoj prehrani. Stoga će vas naš recept za kuhanu skušu zasigurno zanimati, osim toga, njegov kalorijski sadržaj omogućava vam da se počastite zdravim proteinima. Pržena riba, na ovaj ili onaj način, nije tako dobra za probavu kao kuhana u vodi - bez kancerogena i nepotrebnih masti.

Podijelit ćemo s vama nekoliko recepata za kuhanu skušu, a vi ćete je sigurno početi kuhati češće. Ovo nije samo ispravniji način kuhanja ribe, već i manje kalorijski.

Bogat sastav i kalorijski sadržaj skuše

Skuša je odlična riba sa visokim sadržajem proteina (oko 20%), omega 3 masnih kiselina (2,5%) i masti (11%). Industrijski se nalazi u Atlantskom okeanu i veoma je bogat kalijumom i fosforom, te se stoga posebno preporučuje osobama sa poremećajima u kardiovaskularnom sistemu.

Također treba posebno napomenuti da meso skuše smanjuje količinu kancerogena u tijelu, a njegove korisne tvari sprječavaju nastanak novotvorina na ćelijskom nivou.

Kuvana riba ima niži sadržaj kalorija nego pržena u ulju, na primjer, što zvuči vrlo pozitivno za ljude koji paze na svoju težinu.

Kuvana skuša, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 211 kcal, gubi kalorijski sadržaj upravo kada se kuha.

Svježa riba ima prilično visoku energetsku vrijednost od 258 kcal. Kuhanje je najsigurniji način da dobijete zdravstveni proizvod.

Kuvana skuša sa limunom

Sastojci

• Skuša - 1 kom. + -
• - pola voća + -
• - 2 lista + -
• - 1 kašika. l. bez tobogana + -
• — nekoliko malih grana + -

Kako je ukusno kuvati kuvanu skušu

Ovaj divan recept postat će vaš omiljeni način da svoje tijelo napunite korisnim tvarima, a dušu pozitivnim emocijama.

1. Ribu izvadimo iznutrice, očistimo sve iznutra i crnu foliju iznutra, odsiječemo rep i glavu (možete, naravno, prokuhati). Isperite pod mlazom vode i narežite na porcije.
2. U šerpu sa hladnom vodom (1-1,5 l) pažljivo iscijedite sok od pola limuna i na isto mjesto stavite sve što je ostalo od limuna (pulpa i kora).
3. Dodajte sol, kopar i lovorov list. Promešati i staviti na vatru.
4. Komade ribe spuštamo u kipuću vodu sa limunom i kuhamo najviše 10 minuta (najbolje 6-8 minuta). Ako se skuša prekuha, postat će gumena i nejestivog okusa.
5. Posudu za serviranje prekrijemo listovima zelene salate (za svaki komad ribe postoji poseban list). Na njih rasporedimo kuhanu skušu, pospimo koprom i ukrasimo kriškama limuna (još nam je ostala druga polovica voća, sjećaš se?).

Kakav odličan apetit izaziva ovo jelo!

Kuvana dijeta od skuše, jednostavan recept

Ovaj neverovatno jednostavan recept za kuvanu skušu učiniće da zaboravite na muke dijete. Dijetalna jela nisu nužno bezukusna, vrlo su mirisna i razlikuju se po prirodnosti, čistoći okusa.

Za jelo su nam potrebne 2-3 ribe, so i šećer, po 1 kašika. l. Za 1,5 litara vode lovorov list i limunov sok za prskanje gotovog jela.

Imajte na umu da soli možete staviti manje - limunov sok može zamijeniti sasvim po ukusu.

Ovaj recept je skoro isti kao i prvi, samo što koristimo limunov sok za lagano kiseljenje već skuvanih skuša. Naziva se dijetalnim receptom jer odmah nakon ključanja vode s ribom ugasimo vatru i dovedemo jelo do spremnosti sa zatvorenim poklopcem još 10 minuta.

Izvadimo komade ribe iz čorbe, lijepo ih stavimo na tanjir i poprskamo limunovim sokom. Poslužite za stol, posipajući ribu omiljenim začinskim biljem.

Riblji rolat od skuše "Fantazija"

Odličan recept za prazničnu trpezu! Nitko od gostiju neće pretpostaviti da kuhana skuša može postati takvo remek djelo u vašim rukama!

Najteži dio recepta je priprema same ribe. Za rolat su nam potrebne 3 skuše koje treba očistiti od kostiju, odstraniti i kosti i unutrašnjost sa leđa. Potrebno je malo vještine, ali možete to učiniti!

Kako lako i jednostavno napraviti rolnicu od skuše

• Oprane riblje trupove obrišemo papirnatim ubrusom za kuhanje kako nam ne bi skliznuli u ruke. Izbrišite glavu i rep.
• Uzmemo prvu ribu i napravimo rez duž leđa - s obje strane grebena i pažljivo je odvojimo.
• Rasklapamo trup, odabiremo sve kosti i iznutrice.

Ispada riblji sloj sa trbuščićem u sredini. Temeljno isperite pod tekućom vodom. Na ovaj način obrađujemo sve tri ribe.

Sakupljamo rolat

• Skuvati tvrdo 3 jaja i par šargarepa. Nakon što se ohlade, samljemo ih na rende.
• Uzimamo još par kiselih krastavaca i narežemo na tanke trakice.
• Riblje filete posolite iznutra i pospite mljevenim crnim biberom.
• Dasku za rezanje prekrijemo prozirnom folijom i na nju složimo naše filete u jednom sloju (meso gore) tako da se preklapaju kako bismo ih lakše umotali u rolat.
• Dobijeni sloj pospite suvim želatinom, pokušavajući da ravnomerno rasporedite želatinu. Želatina je potrebno oko 2 supene kašike (30 g).
• Na želatin rasporedite sloj šargarepe, zatim jaja i završite rezanjem krastavaca.

Rolat pažljivo umotajte i umotajte u istu prozirnu foliju. Popravljamo strukturu nitima.

Rolat u foliji spuštamo u kipuću posoljenu vodu i kuhamo oko 40-50 minuta. Rolat možete kuhati u parnom kotlu - vrijeme kuhanja je slično. Kada ste spremni, ocijedite vodu iz posuđa, izvadite našu roladu i stavite je pod presu u foliju dok se ne ohladi.

Ohlađeni riblji rolat oslobodimo od filma, narežemo ga na prekrasne kolutiće, stavimo na svečanu posudu i poslužimo za svečanu gozbu!

Ovo jelo nikoga ne ostavlja ravnodušnim! Uzmite zdravo za gotovo ode pohvale!

Kuvana skuša, koji god recept da odaberete, postaće vaš spas u trenutku kada se sjetite da dugo niste jeli zdravu i ukusnu hranu. Želimo vam zdravlje i vitalnost!

Nijedan svečani sto ne može se zamisliti bez ribljih jela. S obzirom na jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda, riba se može kuhati ne samo za praznik, već i svaki dan.

Skuša je jedinstveni dar mora. Unatoč činjenici da je vrlo kaloričan, tijelo ga lako apsorbira i odličan je izvor proteina. Sadrži veliku količinu minerala i esencijalnih omega-3 masnih kiselina, koje poboljšavaju rad mozga, vida, nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Skuša nema sitne kosti i savršena je u pogledu gastronomskih kvaliteta posebno za soljenje, jer ne gubi ni sadržaj masti ni sočnost.

Recept za soljenje skuše kod kuće sigurno će vas zainteresirati svojom jednostavnošću i dostupnošću.

A kad jednom sami pripremite soljenu ribu, nikada je više nećete kupiti u prodavnici.

tajne kuvanja

Skuša u ljusci luka

Sastojci:

• Skuša - 3 kom
• Sol - 3 kašike
• Šećer - 2 kašike.
• Kuvanje crnog čaja - 2 kašike
• Kora crnog luka - 3 šake
• Voda - 1,5 l

kuhanje:

Ribu odmrznite, iznutrite, odsijecite glavu i stavite u posudu.

Kada koristite skušu pripremljenu po ovom receptu, kožicu nije potrebno skidati.

Pripremam salamuru. Luk dobro isperite i dinstajte 10-15 minuta, stavite u šerpu, dodajte so, šećer, listiće čaja i prelijte vodom, i stavite na vatru. Nakon ključanja isključiti plin i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pripremljenu ribu prelijte procijeđenim salamurim, zatvorite i ostavite u frižider na tri dana.

Okrenite ribu jednom dnevno za ravnomjerno soljenje i bojenje. Nakon tri dana izvadimo ribu i operemo je u tekućoj vodi.

Kora luka daje skušama zlatnu boju i prijatan ukus.Narežite ribu na porcije i poslužite.

Ekspresno soljenje

Sastojci:

• Skuša - 1 kom
• Luk - 1 kom.
• Sol - 1 kašika
• Voda - 400 ml
• Piment crni biber - 8 graška
• Lovorov list - 2 l

kuhanje:

1. Ribu odmrznite, uklonite glavu i rep, iznutrite, dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
2. Izrežite trup na komade i debljine 2 centimetra i staviti u teglu.
3. Pripremam salamuru. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i luk isečen na četiri dela. Kuhajte salamuru 8 minuta i ohladite.
4. Ribu prelijte ohlađenim salamrom, dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2 sata.
   Riba je gotova, stavite je na posudu i ukrasite kolutima luka i začinskim biljem.

Klasičan recept

Sastojci:

• Skuša - 1 kom
• Sol - 4 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Sirće -2 kašike
• Piment - 3 kom
• Crni biber - 3 kom
• Lovorov list - 3 l
• Voda - 1 l

kuhanje:

1. Operite ribu, isjecite je na kockice.
2. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer i začine, kuvajte salamuru 5 minuta.
3. Nakon što se salamura ohladi, dodajte sirće
4. Stavite ribu u staklenu posudu, prelijte slanom vodom.
5. Posudu s ribom ostavljamo jedan dan na sobnoj temperaturi.

Dry Ambassador

Sastojci:

• Skuša - 2 kom
• Sol - 2-3 kašike
• Šećer - 1 kašika
• Lovorov list - 3 kom
• Grah korijandera - 0,5 kašike
• Piment grašak - 8-10 kom
• Biljno ulje
• Sirće

kuhanje:

Ribu izrežemo za dalje soljenje: odsječemo glavu, rep i peraje, iznutrimo, odstranimo unutrašnji crni film i dobro isperimo.
U ovom receptu riba se može isjeći na komade, a može se koristiti i cijeli trup.

Svaki trup prelijemo smjesom za kiseljenje izvana i iznutra.

Ribu stavite na foliju za hranu, pospite ostatkom suhe smjese. Umotamo foliju, stavimo je u plastičnu vrećicu i pošaljemo u frižider na 2 sata.

Nakon isteka vremena, oprati višak soli, iseći na srednje krugove i staviti u čistu lepu posudu, poprskati uljem i sirćetom i ukrasiti.

Skuša usoljena

Sastojci:

• Skuša -1-2 komada
• Sol (gruba) - 3-4 kašike
• Šećer - 1 kašika
• Biber crni grašak - 5 kom
• Slatka paprika - 2 kom
• Lovorov list - 3 kom.
• Senf u prahu - 1 kašika.
• Karanfilić (opciono) 2 kom
• Voda - 1 l.

kuhanje:

1. Pripremam salamuru.
2. Stavimo lonac vode na vatru, nakon što proključa, dodamo sve začine i kuhamo još tri minute. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
3. Obrađujemo trup skuše - vadimo škrge, crijeva, uklanjamo crni film s trbuha.
4. Dobro operite.
5. Stavimo ribu u staklenu posudu i napunimo je salamurinom. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.
6. Nakon 12 sati, usoljena riba je spremna za jelo. Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus

Riba se može iseći na komade, može se i cela posoliti, to neće uticati na ukus

Skuša marinirana

Sastojci:

• Skuša -1 komad
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Biber crni grašak - 8 kom
• Biber slatki grašak - 6 kom
• Lovorov list - 2 kom.
• Pasulj korijandera - 1/2 kašike
• Karanfil - 2 kom

kuhanje:

Pripremite marinadu. U šerpi pomešati 1 litar vode, so, šećer, karanfilić, biber, lovorov list i korijander. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite skušu: odrežite glavu, uklonite unutrašnjost i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Narežite na komade za serviranje.

Prebacite u posudu sa hermetičkim poklopcem. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u frižideru 1 dan.

Izvadite ribu iz marinade, dodajte luk i nerafinirano suncokretovo ulje po ukusu.

Kako i sa čime servirati ribu na stolu

Svježe smrznuta skuša je osnova za kuhanje mnogih jela. Jedna od najjednostavnijih i najbržih za pripremu je pečena skuša. Umjereno masna, mirisna riba lijepog izgleda oduševit će vas i radnim danom i kao dio svečane trpeze. Danas je naša priča o tome kako kuhati skuše u pećnici na različite načine.

Skuša je dobra u svom prirodnom obliku i pečena sa povrćem. Ukusna i jednostavna večera - skuša u rerni sa krompirom. I odlično jelo se dobija u loncima. Općenito, postoji mnogo opcija. Ali postoje opći principi za pripremu ribe za sve recepte.

Prilikom kuhanja skuše u pećnici, prvo morate odmrznuti ribu.

Prije svega, trebate učiniti sljedeće:

1. Odmrznite skušu. Bitan! Ponekad se preporučuje kuhanje ribe bez odmrzavanja, ali ova opcija je prihvatljiva za prženje. Bolje je kuhati i peći odmrznutu ribu: prvo, vrijeme kuhanja se smanjuje, a drugo, riba se ispostavlja ravnomjernije pečena. Ako skušu ne odmrznute pošaljete da se kuha, meso na vrhu će se probaviti dok unutra ne bude spremno. Zato je bolje dan ranije trupove staviti ispod filma na donju policu frižidera i ostaviti da se odmrznu bez pretjeranog odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Ili barem ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Tako će riba ispasti sočnija i ukusnija.
2. Uklonite glavu, peraje i rep, očistite iznutrice, uklonite tamni film s trbuha, isperite trup.
3. Narendajte solju i začinima prema receptu.
4. Za pečenje koristite mali ili srednji pleh. Na njega se stavlja folija, pergament ili rukav.
5. Rerna je prethodno zagrejana, osim ako se ne radi o pečenju ribe u tegli ili loncima.

Skuša u foliji u rerni

Najlakši i najpovoljniji recept je skuša u foliji u pećnici. Ova metoda je dobra jer u potpunosti čuva okus i aromu prirodne ribe. Jelo ispadne sočno, ukusno, a možete smisliti bilo koji prilog.

Za ovo jelo potrebno je skuhati svježe smrznutu skušu srednje veličine, a po obroku se uzima jedna riba.

Dakle, da skuhate večeru za dvoje, trebat će vam:

• dva leša ribe;
• pola limuna;
• sol, biber, začini za ribu - po ukusu;
• par kašika biljnog ulja.

Bitan! Prilikom odabira skuše obratite pažnju na njen izgled. Smrznutu ribu je teško prepoznati po mirisu, ali ako riba ima prozirne i blago ispupčene oči, crvene ili ružičaste škrge, trup je gladak i sjajan, onda najvjerovatnije imate dobru svježu ribu. Kada ga odmrznete, osjetit će se miris ribe, ali neće biti pljesniv, već umjeren. Kosti iznutra ne bi se trebale udaljavati od trbuha.

napredak:

1. Pripremite trup, isperite i osušite ručnikom.
2. Ribu iznutra i spolja pospite začinima, biberom i solju, ostavite pola sata da se marinira.
3. U međuvremenu, rerna se zagreva, mora se podesiti na temperaturu od 180 stepeni.
4. Možete ispeći cijelu ribu zajedno, ali će biti vlažnija. Preporučujemo da se svaki trup posebno umota u foliju i ispeče. Bitan! Sigurno ne znaju svi za svojstva folije. Ima mat i sjajnu površinu. Dakle, sjajni sloj reflektuje toplotu, dok mat sloj, naprotiv, prenosi i zadržava. Stoga za pečenje proizvode uvijek stavljamo na sjajnu stranu.
5. Na list folije nalijte malo ulja, istrljajte, a zatim na vrh stavite tanko narezan limun i ribu da nježna koža ne izgori.
6. Podmažite ribu uljem, a zatim zamotajte foliju, pokušavajući potpuno zatvoriti pukotine.
7. Pecite u rerni pola sata. Ako kada se riba probuši, iscuri bistar sok, riba je gotova. Ako je sok zamućen - držite ga još malo u rerni.
8. Gotova riba se servira direktno u foliji. Ovo je odlična opcija za piknik.

Bitan! Prilikom odabira začina obratite pažnju na mješavinu paprika, savršeno će upotpuniti ukus i aromu ribe. Možete koristiti i gotovu mješavinu za ribu, dobri su timijan, pa čak i suvi matičnjak.

Sa dodatkom povrća

Princip pripreme je potpuno isti. Skuša možete kuvati sa povrćem, kako celom, tako i isečenom na komade. U prvom slučaju povrće se stavlja na foliju namazanu uljem, a na njih se stavlja riba punjena u rez potrbuške. Sve je umotano u foliju i pečeno, šireći prekrasnu aromu miješanog povrća i ribe po cijeloj kuhinji. Možete puniti mešavinom povrća, gde staviti seckani luk, papriku, seckani peršun.

Druga opcija se radi ovako:

1. uzmite par skuša (za 2 porcije);
2. svaki izrezati na četiri dijela;
3. sol i papar;
4. skuhajte par malih luka, krompir i paradajz. Sve povrće narežite na kolutove debljine pola centimetra;
5. Nanesite foliju na manji pleh, namažite biljnim uljem. Nekoliko komada krompira (po želji) narezati na tanke ploške, malo posoliti, poprskati biljnim uljem i staviti u pleh. Na vrh poslagajte ribu u komadima, između njih stavite kriške paradajza, luka i pola limuna;
6. U ribu dodajte par kašika vode i pošaljite u rernu. Prvo možete pokriti folijom, a zatim malo otvoriti i ostaviti da se peče na vrhu.

Recept za pečeni krompir

Ukusnu, brzu domaću večeru možete napraviti sa ribom i pomfritom. Jelo će biti hranljivo i dijetalno u isto vreme. Obilno, nije masno, svidjet će se svima kod kuće - šta je još potrebno za jednostavan obrok za svaku lijenost!

Uzimamo tri ribe, kilogram krompira, par luka, biber i sol po ukusu. Luk, krompir narežemo na tanke krugove, ribu ne režemo potpuno sa leđa, bolje je to učiniti dijagonalno - izgleda urednije. Ribu posolimo, popaprimo, radimo i sa krompirom.

Na pleh podmazan uljem stavite krompir, pospite delom crnog luka, ubacite malo luka u rezove na ribi. Ribu stavimo na povrće, te lim za pečenje stavimo u rernu na srednju vatru i pečemo 50-60 minuta. Poslužite odmah nakon vađenja.

Inače, neki vole tako pečenu ribu tek nakon što se jelo ohladi.

Pečeno sa rižom i limunom

Ponekad domaćinstva ne vole ribu ni prženu ni kuvanu. Zatim im ponudite recept za pečenu skušu ispod pirinča. Ovaj recept možete obogatiti pečenim povrćem, biće još zanimljivije.

Dakle, pripremimo se:

• skuša, oguljena od kože i kostiju - 500-600 grama;
• čaša pirinča;
• puter i biljno ulje - odnosno pet i par žlica. kašike;
• pola limuna;
• jedna veća šargarepa i luk;
• začini, so i biber po ukusu.

Zatim radimo ovo:

1. Stavite komade ribe u tiganj namazan biljnim uljem, solju i biberom. Ostavite da odstoji tridesetak minuta da se marinira.
2. U međuvremenu skuvajte pirinač u slanoj vodi da bude skoro skuvan.
3. Na ulju propržiti seckani luk i šargarepu.
4. Na ribu stavljamo prekuhanje.
5. Zatim dodajte pirinač.
6. Na vrh stavite komadiće putera - oni neće dozvoliti da se pirinač osuši. Ne štedite ulje, što ga je više, to je jelo ukusnije. Ne kvarite pirinač uljem!
7. Pokrijte folijom i stavite pleh u rernu. Sa slabim zagrevanjem, na oko 160 stepeni, držimo četrdesetak minuta, pa upalimo vatru, damo još malo vremena da dohvatimo i dobijemo. Ukrasite narezanim kriškama limuna.

Komadi skuša

Vrlo jednostavno ali zanimljivo jelo. Probaj! To je sos koji ga čini zanimljivim.

Pripremimo se za to:

• prodavni senf - 2 kašičice;
• ren - 2 kašičice;
• majonez - 3 kašičice.

Da se sve pomeša. Izrežite skušu bez crijeva na komade. Svaki komad posolite i uvaljajte u sos. Stavite u pleh obložen folijom i stavite u zagrejanu rernu. Riba se kuva pola sata na 180 stepeni, nakon čega se može ukrasiti kuvanim krompirom ili pire krompirom.

Punjena riba u foliji ili rukavu

Jelo uvek ispadne ukusno, sočno, a priprema se jednostavno i brzo. Proizvode možete uzeti na oko, i dalje će uspjeti.

Trebat će vam riba, puno šargarepe, sušeno bilje, malo bijelog luka i malo majoneza.

Pripremite ribu, isjeckajte je na nekoliko mjesta i stavite u foliju ili kesu za pečenje. Preliti mešavinom majoneza, suvih začina i začinskog bilja, belog luka i mlevene paprike. Nasumično stavite krupno iseckanu šargarepu duž leđa ribe (ne štedite, biće veoma ukusna kada se skuva). Sve to stavite u zagrejanu rernu i pecite pola sata. Ako želite ružičastu ribu, skinite gornji dio folije ili probušite vrećicu neposredno prije nego što završite. Pirinač se služi kao prilog.

Ispod sira

Recept je jednostavan, ali jelo izgleda lijepo i elegantno.

Za njega spremamo:

• par skuše;
• glavica luka;
• jedna velika šargarepa;
• jedna paprika;
• tri kašike rendanog sira;
• biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje;
• začini i sol po ukusu.

Zatim radimo ovo:

1. Pleh premazati folijom, namazati uljem i rasporediti filet skuše.
2. Sol i papar.
3. Pospite omiljenim začinima za ribu.
4. Na fil staviti sitno iseckano povrće (šargarepu narendati na krupnije rende).
5. Završni pečat - pospite rendanim sirom i pecite u rerni dok se ne stvori prelepa sirna kora. Poslužite sa zelenilom.

Recept u tegli

Vrlo je neobično kuhati ribu u tegli. Možete uzeti lonce, ali ako ih nema, koristi se tegla.

Skuša u tegli će ispasti sočna, ukusna, čak i dijetalna.

Morate uzeti nekoliko skuša, narezanih na komade. Jednu veliku šargarepu narežite na male poluprstenove ili naribajte na krupno. Nasjeckajte i luk. U čistoj tegli naizmjenično stavite slojeve ribe, pa luka, pa šargarepe. Dakle, naizmenično, malo posolite i pobiberite. Stavite par listova peršuna, biber u zrnu. Odozgo možete poprskati nekoliko kašika biljnog ulja, a možete i bez njega - sama skuša je masna. Sve prekrijte folijom i stavite u hladnu rernu. Zagrevajte postepeno, držite na temperaturi od 180 stepeni oko pola sata ili malo više. Izvadite i pažljivo izvadite ribu sa povrćem iz tegle. Služi se uz pirinač i krompir.

I samo nekolicina zna kako kuhati skušu u pećnici. Pečene skuše karakteriše neverovatan ukus i aroma, posebno kada se kuvaju sa povrćem.

Skuša iz pećnice idealna je za ulogu svečanog jela. Pikantan ukus uz meku i sočnu strukturu šokiraće goste. I neće svaki gurman odmah pogoditi da je osnova kulinarskog remek-djela uobičajena riba.

Kalorije u skuši pečenoj u rerni

Redovna konzumacija skuše jača imunološki sistem, poboljšava metaboličke procese i pozitivno utiče na rad srca. U obliku soli preporučuje se upotreba dijabetičara, jer snižava glukozu.

Masnoća je glavna komponenta ribe. Pomaže u borbi protiv strija i oštećenja kože. Sve zato što stvara kolagensku mrežu i ubrzava procese regeneracije. Kalorijski sadržaj skuše pečene u pećnici na 100 grama iznosi 165 kcal.

Razmotrite savjete prikupljene godinama koji će vam pomoći da skuvate sočnu i ukusnu skušu kod kuće. A ako sve učinite kako treba, čak i korisne osobine će biti očuvane.

1. Ako kupujete svježe smrznutu ribu, odlučite se za trup sa glavom.
2. Pravilno odmrzavanje je ključ sočnosti i prednosti pečene skuše. Držite trup na gornjoj polici frižidera nekoliko sati i završite proces na sobnoj temperaturi.
3. Skuša se odlikuje specifičnim mirisom. Marinada napravljena od limuna i začina pomoći će da se eliminira.
4. Nakon što izvadite iznutrice, ribu dobro operite. Obratite posebnu pažnju na uklanjanje crnog filma sa trbuha, inače će pokvariti ukus i dodati gorčinu.
5. Da bi skuša bila ukras svečanog stola, pecite s glavom.
6. Ne pecite na jednoj foliji. Pod utjecajem visoke temperature, koža će se zalijepiti za površinu pergamenta, što će dovesti do oštećenja izgleda. Pecite na tankoj posteljici od povrća.
7. Skuša je bogata mastima, pa nemojte pretjerivati ​​s majonezom ili teškim sosom. Ne zaboravite na osjećaj proporcije kada koristite biljno ulje.
8. Prilikom pečenja obavezno pazite na temperaturu. Ako pećnica nije opremljena termometrom, komad papira će pomoći u određivanju temperature. Ako za 30 sekundi list malo požuti, temperatura nije viša od 100 stepeni. Na temperaturi od 170-190 stepeni, list će dobiti jarko žutu nijansu, na 210 će dobiti boju karamela, a na 220-250 će početi tinjanje.

Skuša pečena u pećnici s limunom i zelenilom ostavlja nezaboravan gastronomski doživljaj. A ako poslasticu dopunite začinima i povrćem, biće razloga za porodični banket.

Kuvanje svježe skuše u foliji u pećnici

Recepti za skušu pečenu u pećnici u komadima ili cijele su nevjerovatno popularni. Neki uključuju upotrebu luka i limuna, dok se drugi baziraju na rezanju povrća. U svakom slučaju, priprema mirisne i zdrave poslastice ne zahtijeva mnogo truda, a čak i početnik može se nositi s bilo kojim od recepata. Najbolji recepti za skuše u foliji očekuju vas u nastavku.

Klasičan recept u foliji

Mnoge domaćice pripremaju riblja jela za praznike. Dok je soljena ili dimljena skuša uobičajena, riba kuhana u pećnici postaje sve popularnija.

Sastojci:

• Skuša - 1 kom.
• Limun - 0,25 kom.
• Maslinovo ulje.
• Sol, biber, omiljeni začini.

kuhanje:

1. Prije svega pripremite ribu, mi ćemo skuhati cijelu. Uklonite unutrašnjost i isperite pod tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusima, utrljajte mješavinom soli, bibera i začina.
2. Položite foliju presavijenu na pola na sto. Položite skušu, prelijte biljnim uljem, na vrh stavite nekoliko kolutova limuna i čvrsto zamotajte u foliju. Uvjerite se da nema praznina ili praznina.
3. Pripremljeno jelo stavite na lim za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata. Nakon isteka vremena izvadite iz rerne, otvorite foliju i sačekajte da se malo ohladi.

Video recept

Skuša pečena po klasičnom receptu kod kuće je neverovatno ukusna. Uz njega se idealno kombinuju prilozi od povrća i razni umaci, ali pirinač, koji se smatra klasičnim prilogom uz riblja jela, bolje otkriva ukus.

Ukusna skuša u foliji sa pirinčem i limunom

Kuvana po klasičnom receptu, skuša u pećnici pogodna je za običnu večeru. Ako je planirana gozba, a vi pokušavate iznenaditi goste, koristite sljedeći recept. Nježna riba u kombinaciji sa ukusnim, izdašnim i svijetlim punjenjem oduševit će svakog gurmana ukusnim izgledom i nevjerojatnom aromom.

Sastojci:

• Skuša - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Tikvice - 0,5 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Limun - 1 kom.
• Pirinač - 60 g.
• Beli luk - 2 čena.
• Lovor - 1 list.
• Začin za ribu - 1 kašičica.
• Ljuta paprika - 0,5 mahuna.
• Zeleni, biber, sol.
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike.
• Paprika - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Isperite trup ribe vodom, osušite papirnim ubrusom i prerežite po leđima. Odvojite kičmu, uklonite škrge, iznutrice i crni film.
2. Unutrašnjost prelijte limunovim sokom, pospite začinima za ribu, biberom i solju, ostavite sa strane da se marinira.
3. Tikvice i šargarepu narežite na sitne kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje, propržite šargarepu do zlatno smeđe boje, dodajte tikvice, promiješajte i pržite 5 minuta, zatim u šerpu pošaljite nasjeckani bijeli luk, promiješajte, pržite 2 minute i isključite vatru.
4. Nasjeckajte zelje, ljutu papriku narežite na kolutiće. Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite sa strane. U velikoj posudi pomešajte prženo povrće, pirinač, papriku, začinsko bilje i ljute papričice. Dobijenom smesom napunite skuše.
5. Položite foliju presavijenu za udovicu na sto, premažite uljem. Na vrh stavite punjenu ribu, ubacite lovorov list u usta. Zamotajte tako da folija pokrije trup, a fil ostane otvoren.
6. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Dvadesetak minuta kasnije na fil stavite narezan paradajz. Pecite još četvrt sata bez promjene temperature. Spreman.

Poslastica s rižom i limunom pravo je kulinarsko remek-djelo. Izgled jela na stolu oduševit će goste svojom prezentacijom i aromatičnim svojstvima. Niko od njih ne može odoljeti da ne okusi komad delicije.

Punjene skuša u foliji

Sada ću podijeliti recept za punjene skuše. Tradicionalno, kulinarski stručnjaci pune ribu rezanjem trbuha. Što se mene tiče, jelo izgleda privlačnije ako je fil na vrhu.

Svaka domaćica puni skušu po ukusu. Jedan koristi povrće, drugi žitarice, a treći citrusno voće. Nudim recept koji uključuje upotrebu luka i paradajza. Tokom pečenja povrće se pretvara u sos kojim se riba natapa.

Sastojci:

• Skuša - 2 kom.
• Luk - 1 glavica.
• Paradajz - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 supene kašike.
• Mljevena paprika - 2 prstohvata.
• Sol - 2 prstohvata.
• Zeleni.

kuhanje:

1. Pripremite ribu. Od glave do druge peraje, napravite rez duž leđa, uklonite leđnu peraju. Kroz nastalu rupu izvadite kičmu i utrobu, ostružite crni film i temeljito isperite trup.
2. Narežite paradajz i luk na sitne kockice. U kriške povrća dodajte malo nasjeckanog zelenila. Ja koristim kopar ili peršun. Dobijenom smjesom napunite svaku ribu, pobiberite i posolite. Učvrstite rubove džepa za punjenje čačkalicama.
3. Postavite foliju na sto i namažite biljnim uljem. Zamotajte skušu tako da folija pokrije trup, a fil ostane otvoren.
4. Poslati pleh u rernu. Peći na 220 stepeni najmanje 25 minuta. Za to vrijeme skuša će dobiti zlatnu koricu, a povrće će se dobro dinstati. Remek-djelo je spremno.

Video snimci kuhanja

Punjena skuša zadržava ukus i topla i hladna. Mislim da će se na jednom od vaših prazničnih stolova sigurno naći mjesto za riblju poslasticu.

Kako skuvati punjenu skušu sa povrćem

Sastojci:

• Velika skuša - 1 kom.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Paradajz.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 2 glavice.
• Tvrdi sir - 120 g.
• Masna pavlaka - 1 kašika.
• Šampinjoni - 250 g.
• Beli luk - 3 čena.
• Majonez - 50 ml.
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike.
• Biljno ulje, biber, sol, majoran.

kuhanje:

1. Operite ribu, osušite peškirom. Iznad glave napravite poprečni rez dubine 1 cm. Izvedite sličan rez sa strane repa, odmaknuvši se 3 centimetra.
2. Napravite prorez duž leđa. Kroz nastalu rupu izvadite kralježnicu, iznutrice i obalne kosti. Obavezno uklonite tamni film kako biste uklonili gorčinu. Obrišite trbušnu šupljinu maramicom.
3. Luk narežite na kockice, šargarepu i sir propasirajte kroz sitno rende, papriku i pečurke nasjeckajte na sitno. Pržite luk i šargarepu u tavi sa biljnim uljem 2 minute.
4. U tiganj dodati biber, pržiti 2 minuta, dodati pečurke i pavlaku, promešati i pržiti još 2 minuta. Pecite na maloj vatri. Na kraju posolite, pobiberite i mažuran, isključite vatru.
5. U manju činiju sipajte maslinovo ulje i istisnite beli luk. Posolite i pobiberite skušu sa svih strana, premažite maslinovim uljem začinjenim sokom od belog luka.
6. Napunite ribu nadjevom, pospite naribanim sirom. Na majonezu napravite mrežicu. Ako se to ne učini, sir će se osušiti.
7. Dno posude za pečenje prekrijte folijom, namažite biljnim uljem, rasporedite ribu. Okolo stavite nekoliko malih paradajza. Punjene skuše pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

Nakon isteka vremena izvadite posudu iz rerne, ukrasite svežim povrćem i začinskim biljem i poslužite. Takva poslastica izgleda vrlo privlačno, a okus će odbiti čak i restoranske užitke.

Skuša u rerni u rukavu bez folije

Skuša pečena u rukavu smatra se uspješnim kulinarskim izumom, poput lososa i lososa. Činjenica je da se tokom takve termičke obrade riba kuha u vlastitom soku, pažljivo kuha na pari, poprima sočnost i nevjerovatnu aromu. I iako meso skuše ima specifičan okus, upotreba začina i začina pomaže da se zasjeni.