Šta se dodaje u Cezar salatu. Cezar salata - pravi recepti i sastojci

Ovo jelo je svoje osvajanje kulinarskog Olimpa započelo pojavom jednostavnog paprikaša od kruha, ali danas ova juha ima više od stotinu mogućnosti kuhanja. Popularnost španske poslastice danas je dostigla vrhunac, ali je klasičan recept za pravljenje gazpačo supe od paradajza kod kuće koji je uvek vodeći među ostalim verzijama. A danas vam želimo ponuditi tri najpopularnija recepta za gazpacho među globalnom publikom gurmana: klasični paradajz, tradicionalni bijeli i stari pastirski.

Prve hladne supe u Španiji, od koje je počela era gazpača, pripremale su se od najjednostavnijih sastojaka: hleba, vode, soli, ulja, sirćeta i belog luka. I ovdje je sve prirodno, jer su autori tako sada poznatog jela bili siromašni pastiri. S vremenom je asortiman proizvoda koji se dodaju u kamp paprikaš značajno porastao, a trenutno je gazpacho od prevladavajućeg jela od kruha postao na bazi povrća.

Povijest pretvaranja seljačkog paprikaša u plemenito jelo slična je našoj omiljenoj okroški. Zato će se gaspačo tako brzo zaljubiti u našeg brata i postao je čest gost na našim trpezama.

Klasičan recept za gaspačo

Sastojci

— 600 g + -
- 2 glave + -
- 2 voća + -
- 3 kom. + -
- 100 g + -
- 2 kašike. + -
- 7 ml + -
- 2 kom. + -
Sok od paradajza - 0,5 l + -
Svježi cilantro - 1/2 hrpe + -
Tabasco sos - 5-6 kapi + -
Stari hljeb - 5-6 kriški + -

Kako napraviti gazpačo supu kod kuće

Ako u svakoj zemlji na svijetu u kojoj je popularna ova španska supa tražite najbolji recept za pravljenje gazpacha sa fotografijom, video ili rukom pisanim uputama korak po korak, onda će vam ova opcija svuda biti ponuđena kao najpovoljnija. stvarno i originalno.

I zato s vama bez ikakvog ustručavanja dijelimo ovaj jednostavan i vrlo brz recept. I možete biti potpuno sigurni da će biti ukusno!

Za supu nam je potrebna samo pulpa paradajza, a ljusku i sjemenke treba ukloniti. Možete se riješiti kore tako što ćete izrezan paradajz umočiti na par minuta u kipuću vodu, a zatim ga naglo ohladiti. A sjemenke ćemo prosijati nakon mljevenja svih sastojaka.
Dakle, u zajedničku posudu stavljamo narezan paradajz, oljušten i isečen na kvadratiće papriku, oljuštenu i iseckanu sa velikom kockom krastavca, hlebom namočenim u hladnoj vodi, belim lukom i sitno seckanim lukom. Koristeći blender, kriške povrća pretvorimo u homogeni pire, koji zatim treba protrljati kroz fino sito da se oslobode sjemenki i krupnih vlakana.

Dobijenu krem supu začinite sokom od paradajza, soli, uljem, sirćetom, tabasko sosom, limunovim sokom i sitno iseckanim cilantrom, sve dobro promešajte i stavite na hladno 1,5-2 sata.

Tradicionalni recept za bijeli gaspacho

Jeste li znali da prvi gaspachos nisu bili crveni, već bijeli? I prije otkrića paradajza, Španci su znali skuvati najukusniju kremastu supu od natopljenih badema, kruha i zelenog grožđa bez kosti. Koliko god čudno izgledalo, ali recept za ovu poslasticu je iznenađujuće vrlo jednostavan i svako može da ga ponovi kod kuće.

Sastojci

Pročišćena ohlađena voda - 0,5 l;
Bademi - 150 g;
Zeleno grožđe bez koštica - 2 srednja grozda;
Bijeli kruh za tost - 2 kriške;
Beli luk - 1 češanj;
Maslinovo ulje - 65 ml;
Bijelo vinsko sirće - 30 ml;
Dodatna sol - ½ kašičice;
Listovi svježeg peršuna - 50 g;
Drobljeni led - 1 šolja.

Kako napraviti gazpacho kod kuće

Oguljene bademe prelijte kipućom vodom 5 minuta, nakon čega ogulimo jezgre od ljuske.
Hlebnu mrvicu potopite u hladnu vodu, pa lepinju ocijedite od viška tečnosti i zajedno sa orasima, grožđem (1 grančica) i belim lukom sameljite u blenderu u pastu.
U dobijenu kašu ulijte maslinovo ulje, ocat, sol i ponovo probušite cijeli sastav blenderom dok se sastojci potpuno ne pomiješaju.
Gotov pire razrijedimo ohlađenom vodom, dodamo led usitnjen u mrvice, supu mutimo mikserom svega par minuta i sipamo u činije za supu.

Supu treba poslužiti posutu sitno seckanim peršunom uz grožđe.

Originalni recept za vrući gaspačo

Dodirujući temu klasičnog recepta za gazpacho, ne možemo ne spomenuti zimsku verziju ovog legendarnog jela. Postoje najmanje tri popularne verzije toplog španjolskog paprikaša: a nas je najviše zanimao treći recept za pravu čobansku vruću supu.

U ovom slučaju imamo neobičan set sastojaka za gazpacho, jer su u osnovnom sastavu uključene 4 vrste mesa. Pogledajmo korak po korak svaku fazu kuhanja ove zagrijane mesne večere.

Sastojci

Jarebica - 1 trup;
Zec (divljač) - 0,3 kg;
Piletina - 0,3 kg;
Meso kunića - 0,25 kg;
Beskvasni hleb (lavaš) - 2-3 kolača;
Crvena paprika - 1 kom.;
Veliki paradajz - 1 kom.;
Maslinovo ulje - 60 ml;
Sol - po ukusu;
Mljeveni crni biber - ½ kašičice

Kako napraviti toplu gaspačo supu

Za pripremu mesa potrebna nam je vrlo velika šerpa, jer ćemo u njoj kuhati sve komponente mesa odjednom. Dakle, trup jarebice, zeca, zeca i piletine stavite u emajliranu posudu, sve napunite vodom da prekrije meso i ostavite da se kuva 3 sata na niskoj temperaturi. Proces liči na kuvanje našeg želea.
Kada se čorba smanji za 2/3, meso vadimo šupljikavom kašikom na pleh, čekamo da se ohladi i sortiramo na filete. Velike komade mesa treba nasjeckati na tanke kriške.
Mesnu juhu propasiramo kroz cediljku, posolimo po ukusu, ulijemo maslinovo ulje, sitno iseckanu crvenu slatku papriku, juhu pomažemo crnim biberom i stavimo na vatru. Kada varivo proključa, u tepsiju stavite beskvasne kolače isečene na male kvadrate (2x2 cm). Na prosječnoj temperaturi kuhajte supu 20 minuta, redovno miješajući kompoziciju drvenom lopaticom kako se kolači ne bi lijepili za dno.
Nakon trećine sata, nasjeckani file prebacimo u gaspačo i kuhamo supu još 5 minuta.

Klasični topli gaspačo je veoma ukusno i izdašno jelo koje će biti odličan dodatak zimskom jelovniku.

Gazpačo supa spada u najukusnija jela španske kuhinje i bez preterivanja je najpoznatija hladna supa u celom svetu. Ovo špansko jelo od paradajza postoji više od dve hiljade godina i još uvek osvaja srca stanovnika naše planete svojim neobičnim ukusom. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, priprema se u različitim verzijama, eksperimentišući sa proizvodima. Po sunčanom i toplom danu zaista želite laganu i osvježavajuću supu. Paradajz špansko remek-delo u ovom slučaju biće vam samo dar od Boga. Razmotrite korak po korak i sa fotografijom kako kuhati gazpacho kod kuće.

Klasični gaspačo

Supa sadrži svježe povrće, pa je odlična za ljude koji koriste zdravu ishranu.

Sastav proizvoda:

Četiri paprike;
Tri kriške bijelog hljeba (uzmite bajati);
deset paradajza;
dva krastavca;
Jedna sijalica;
Dva čena belog luka;
Limunov sok - dvije velike kašike (ili 6% sirćeta - jedna velika kašika);
Maslinovo ulje - dvije supene kašike;
Sol - po ukusu.

Shema kuhanja je sljedeća:

Uzimamo komade starog hljeba, odvajamo kore, narezujemo ih na kockice s dijelom kruha, pa ih pržimo nekoliko minuta na zagrijanoj suhoj tavi;
Na paradajz pravimo ukrštene rezove i stavljamo ih u kipuću vodu na 2 minute. Uklonimo kožu s njih, a same rajčice narežemo na velike komade;
Češnjak, papriku i luk očistimo i narežemo na ploške. Svo povrće stavimo u blender, dodamo kriške kruha i limunov sok, dodamo po ukusu. Sve komponente izgnječimo u pire i pustimo da se malo prokuha;
Krastavci narezani na male kockice;
Na kraju kuvanja dodajte maslinovo ulje kako biste sačuvali lijepu jarko crvenu boju. Sve dobro izmiješajte;
Poslužujemo juhu u porcioniranim tanjirima, na vrh stavimo nasjeckani krastavac, krutone. Po želji dodajte svježi bosiljak.

Jelo se ispostavilo veoma zadovoljavajućim sa dodatkom belog hleba. Klasični recept za gazpačo supu ne zahteva puno vremena za kuvanje, a to je veoma važno za zaposlene domaćice.

Sušeni paradajz Gazpacho

Ova opcija malo odudara od klasičnih uputa za kuhanje, ali je jednako jednostavna, a istovremeno otvara nove osjećaje okusa.

trebat će vam:

Dve vrste paradajza: sušeni (6 kom) i svež (2 kom);
Jedan avokado;
Biber, limunov sok, so - po ukusu.

Kako se pravi ovaj španski gaspačo:

Potopite sušeni paradajz u vodu na sat vremena;
Svježi paradajz oslobađamo sjemenki i ostavljamo čistu pulpu;
Uklonite košticu i kožicu avokada.
Sve sastojke umutimo u blenderu, posolimo, pobiberimo i dodamo limunov sok po ukusu;
Dobijenu masu razblažite hladnom vodom i gotovu supu poslužite na stolu. Možete ga dodatno ukrasiti.

Gazpacho voće i povrće

Ovaj recept će biti božji dar za one koji vole eksperimentirati u kuhinji i pokušavaju odabrati neobične kombinacije sastojaka.

Lista namirnica:

Jagode - 2 šolje (možete uzeti smrznute);
Paradajz - 4 kom;
Mali crveni luk, mlada tikvica, žuta paprika - po jedna;
Čaša pulpe lubenice, narezana na male kockice;
Limunov sok - velika kašika;
Crno vinsko sirće - 1/4 šolje;
Sjeckani peršun i bosiljak - po jedna velika kašika;
Sok od paradajza (nesoljen) - čaša;
Maslinovo ulje - 2 male kašike;
Češanj bijelog luka;
Pola avokada;
Prirodni jogurt bez aditiva (male masti) - 4 kašike;
Soja i crvena ljuta paprika - po pola kašičice.

Proces kuvanja Gazpacha:

Narežite pola čaše jagoda, tikvice, bugarske beretke i avokado na kockice, sitno nasjeckajte luk;
Tri paradajza podijelite na pola, ostatak narežite na kockice, kao i sastojke iz prethodnog koraka;
Češnjak zgnječimo u malteru ili ga „probijemo“ kroz presu;
U blender stavite polovine paradajza, preostale cele jagode, beli luk, vinsko sirće, začinsko bilje, limunov sok i maslinovo ulje, kao i 3/4 šolje pulpe lubenice (ostavite četvrtinu). Sve ove sastojke sameljite do homogene konzistencije;
Položimo preostalo povrće, dodamo ljutu crvenu papriku, posolimo, prelijemo sokom od paradajza. Ponovo uključite blender i sve izmiksajte;
U pasiranu smjesu dodajte kockice jagode, avokado i ostatak pulpe lubenice;
Gotov ukusni Gazpacho rasporedimo na tanjire, dodajući u svaki po kašiku prirodnog jogurta.

Green gaspacho

Popularna španska supa ne mora da se kuva sama samo od paradajza. Možete potpuno bez njih. Za ovo postoji posebna zelena varijanta gapača. Posebno će biti relevantan u vrućim ljetnim danima.

Ti trebas:

Jedna zelena paprika;
Ustajala kriška pšeničnog hleba (bez kore);
Češanj bijelog luka;
dva krastavca;
zelje peršina;
Pola čaše prokuvane hladne vode;
Maslinovo ulje - 2 velike kašike;
Suvo bijelo vino - supena kašika;
Sol i biber - po ukusu.

Korak po korak recept za domaći gazpacho:

Krušne mrvice namočite u prokuhanu vodu, a zatim izvadite i dobro ocijedite;
Očistite krastavce od kožice i sitno ih nasjeckajte. Papriku oslobodimo jezgre i sjemenki, nasjeckamo na male slamke;
Sitno nasjeckajte bijeli luk i peršun;
Gore pripremljene sastojke stavite u posudu blendera i pretvorite u homogeni pire;
Bez zaustavljanja mućenja dodajte maslinovo ulje, hladnu vodu i bijelo vino, a smjesu posolite i pobiberite;
Trebalo bi da dobijete supu smaragdne boje. Sipajte u duboke činije, ukrasite kriškama krastavca i komadićima leda.

White Gazpacho

Još jedan zanimljiv recept vrijedan pažnje. Ispada originalno hladno jelo koje vas definitivno neće ostaviti ravnodušnim.

Lista namirnica:

Osušeni bijeli kruh (sa isječenom koricom) - 4 kriške;
Beli luk - dva čena;
Vinsko sirće (crveno) - 50 ml;
Mleveni bademi - 100 g;
Maslinovo ulje - 100 g;
Sol.

Pripremamo u fazama:

Potopite pulpu hljeba u hladnu vodu, a zatim iscijedite;
Kuhačom ili blenderom umutite mrvice badema, sitno nasjeckani bijeli luk i sol, zatim dodajte krušne mrvice i nastavite da mutite do homogene konzistencije;
Bez zaustavljanja procesa dodajte maslinovo ulje i vinsko sirće, zatim malo hladne vode, ponovo sve dobro promiješajte;
Da biste dobili željenu konzistenciju, juha se može dodatno razrijediti vodom, a zatim je morate staviti u hladnjak;
Jelo se služi hladno i ukrašeno najsvežijim zelenim grožđem.

Sada u vašem kulinarskom "arsenalu" postoje recepti za ovo neverovatno špansko jelo koje će vam pomoći da preživite vrućinu dodavanjem novih ukusa.

Video: Recept za hladnu gaspačo supu

Popularna salata proširila se širom planete, istorija kuvanja jela počela je pre skoro jednog veka. Za vrijeme postojanja "Cezara" dopunjavan je raznim proizvodima. Međutim, do danas postoji tradicionalan način pripreme jedinstvenog jela. Ljudi koji prvi put probaju salatu ne ostaju ravnodušni. Osim toga, "Cezar" ima puno korisnih svojstava.

Sos za Cezar salatu

prepelica jaja - 4 kom.
Francuski senf - 3 ml.
sok od limuna - 12 ml.
ekstra djevičansko maslinovo ulje - 20 ml.
file inćuna (posoljeni) - 4 kom.
Worcestershire sos - 8 ml.
svježe mljeveni biber (crni) - 3 gr.

Prema pravilima, jaja treba da budu na sobnoj temperaturi pre kuvanja. Pošaljite proizvod u tekućinu koja bubri. Zatim se posuda s kipućom vodom mora ukloniti sa štednjaka.
Potopite prepeličja jaja u vruću vodu 1 minut. U manjoj posudi izmrvite kuvani proizvod u tanjiru sa senfom i limunovim sokom. Provucite sastojke kroz blender.
Dodajte maslinovo ulje, mikserom na minimalnoj brzini. Dodajte Worcestershire sos, začinite solju i biberom. Nasjeckajte inćune. Ponovo propasirati smjesu kroz blender.

Cezar salata: klasik žanra

ajsberg salata - 1 grozd
"Parmezan" - 110 gr.
pšenični hleb - u stvari
jaja - 2 kom.
senf - 12 gr.
beli luk - 3 čena
sok od limuna - 50 ml.
maslinovo ulje - 95 ml.
mljevena paprika - 2 gr.
soli - u stvari

Uzmite 3-4 kriške bijelog hljeba, narežite na kockice, stavite na lim za pečenje, pošaljite u pećnicu. Proizvod od pšenice malo osušite, na osnovu ličnih preferencija. Potopite listove zelene salate u šolju hladne vode, sačekajte 50 minuta.
Manipulacija se provodi tako da listovi postanu hrskaviji i zadrže svoj izvorni izgled što je duže moguće. Paralelno skuvajte jaja tako da žumanca ostane ćilibara. Odvojite komponentu od proteina.
Počnite pripremati umak, za to pomiješajte žumance, sok od citrusa, senf i bijeli luk, propuštene kroz prešu. Sastojke dobro izmiješajte viljuškom. Zatim uzmite ravnu posudu, rasporedite iskidane listove zelene salate.
Na njih stavite gotove krutone, prelijte hljebni proizvod tankim mlazicama gotovog umaka. Pospite sastojke naribanim parmezanom. Prije serviranja "Cezara", mora se promiješati.

tigar škampi - 11 kom.
"Parmezan" - 40 gr.
zelena salata - 50 gr.
svježi med - 25 ml.
svježi limun - 35 ml.
maslinovo ulje - 20 gr.
suncokretovo ulje - za prženje
soli - u stvari
tanjir bibera - 8 gr.
beli luk - 2 čena
vekna - 60 gr.
Provans bilje - 4 gr.
jaje - 1 kom.
senf - 5 gr.
file inćuna - 4 kom.
Worcestershire sos - 6 ml.
svježe mljevena paprika - 3 gr.

Po potrebi odmrznite škampe, uklonite sav višak, ostavite samo pečenicu. Raširite ih na peškir za vafle, sačekajte da se višak tečnosti ocedi.
Nakon toga, plodove mora prebaciti u dublju posudu i začiniti biberom, medom, solju, maslinovim uljem i limunovim sokom. Dobivene komponente se temeljito izmiješaju. Ostavite škampe u marinadi 1 sat.
U teflonskom tiganju zagrijte suncokretovo ulje, stavite škampe, pržite nekoliko minuta sa obje strane. Čim nestane prozirnost morskih plodova, filet je spreman. Premjestite škampe u posebnu posudu.
Ogulite češnjeve češnjaka i nasjeckajte ih što sitnije, pošaljite proizvod u duboku posudu, ulijte maslinovo ulje, promiješajte. Ostavite da se sastav kuha najmanje 1,5 sat. Zatim narežite hljeb na prezle.
Procijedite ulje sa bijelim lukom, sipajte u tepsiju. Zagrijte komponentu na srednjoj vatri. Pirjajte hleb dok ne postane hrskav. Istovremeno zagrejte rernu na 120 stepeni.
Krutone stavite na metalni pleh, začinite provansalskim biljem. Osušite krekere u rerni nekoliko minuta. Zatim nastavite direktno na pripremu prepoznatljivog Cezar sosa.
Prokuhajte vodu, pošaljite pileće jaje da se kuva 2,5 minuta. Nakon toga proizvod se mora ohladiti pod slavinom. Ogulite jaje, prebacite u posudu, umiješajte limunov sok, senf i malo maslinovog ulja. Miksajte viljuškom dok smjesa ne postane glatka.
Filete inćuna sitno nasjeckajte, dodajte u svježe pripremljenu smjesu, dodajte Worcestershire sos, umutite sastav mikserom. Listove zelene salate prethodno stavite u hladnu vodu. Papirnim ubrusima uklonite višak vlage, zelje natrgajte na komadiće.
Salatu stavite u činiju, začinite dresingom, promiješajte. Poslužite Cezar na ravnoj posudi. Rasporedite listove, zatim krutone, pospite naribanim parmezanom. Na kraju se serviraju škampi. Prelijte salatu nasumično tankim mlazom dresinga.

Cezar salata sa lignjama

file od lignje - 200 gr.
gotovi krutoni - 45 gr.
svježi limun - 20 gr.
Pekinški kupus - 180 gr.
sir "Tofu" - 190 gr.
maslinovo ulje - 175 ml.
slatki senf - 12 gr.
sol - po želji
mljeveni biber - u stvari
beli luk - 2 čena

Odmrznite plodove mora, isperite. Zakuhajte potrebnu količinu vode, ubacite lignje. Fil kuvajte 3-4 minuta.
Zatim premjestite proizvod u sito, pričekajte da se ohladi. Narežite na tanke trakice. Prethodno namočeni kupus iseckajte na listiće, sir narežite na kockice.
Ren češnjaka sitno nasjeckajte, pobiberite i posolite. Umiješajte limunov sok, senf i maslinovo ulje. Možete dodati malo majoneze. Smjesu propasirati kroz blender.
Kao rezultat, dobit ćete homogenu masu. U zajedničko jelo dodajte sve raspoložive sastojke, prelijte pripremljenim sosom. Uzmite drvenu lopaticu, pomiješajte sastojke.

trešnja - 12 kom.
zelena salata - 40 gr.
pileći file - 500 gr.
Parmezan - 70 gr.
senf - 5 ml.
jaje - 2 kom.
biljno ulje - 30 ml.
beli luk - 3 čena
svježi limunov sok - 55 ml.
soli - u stvari
beli hleb - 65 gr.
maslinovo ulje - 110 gr.
svježe mljevena paprika - 3 gr.

Isecite par kriški hleba za krekere, osušite u rerni do pola. Isjeckajte bijeli luk na sitne komade. Zagrejte biljno ulje zajedno u nelepljivoj tavi. Ubacite 1 mljeveni češanj bijelog luka.
Izvadite ga iz ulja nakon 2-3 minute. Zatim počnite pržiti prezle. Paralelno namačite salatu 1-1,5 sati. Ako je potrebno, isperite piletinu, narežite na komade, pošaljite da se prži u tavi nakon krekera.
Ne zaboravite zamijeniti ulje svježim uljem. Dinstajte file dok ne omekša. Zatim posolite piletinu po želji, naribajte parmezan. Listove zelene salate natrgajte, čeri paradajz operite, prepolovite. Na zelje rasporedite paradajz.
Meso je poslagano preko trešnje. Skuvajte jaja, odvojite proteine od žumanca. Posljednju zgnječite viljuškom u zgodnoj posudi. Dodajte nasjeckani bijeli luk, limunov sok, sol, senf, maslinovo ulje i biber. Miješajte kompoziciju dok ne postane glatka.
Prelijte salatu dresingom, pomiješajte sve sastojke. Na sastojke stavite krutone, pospite "Cezar" parmezanom. Poslužite gotovo jelo.

Jednostavan recept za cezar salatu

zelena salata "Romaine" - 25 gr.
trešnja - 5-6 kom.
svježe mljeveni aleva paprika - 3 gr.
gotovi krutoni - 35 gr.
maslinovo ulje - 25 ml.
parmezan - 40 gr.
jabukovo sirće - 15 ml.

Listove zelene salate operite, istrgnite i stavite u činiju za salatu. Trešnju narežite na dva ili četiri dijela, pošaljite u zelje.
Naribajte sir, stavite ga sa krutonima u zajedničku posudu. U šerpi pomiješajte biber, maslinovo ulje i sirće.
Prelijte salatu smjesom, dobro izmiješajte sastojke. Jednostavan "Cezar" je spreman za jelo.

Cezar salata sa pečurkama

svježe šampinjone - 420 gr.
salata - 70 gr.
jaja - 2 kom.
"Parmezan" - 60 gr.
vekna - 80 gr.
maslinovo ulje - 130 ml.
limun - 0,5 kom.
"Worcestershire" sos - 14 gr.
bijeli senf - 12 gr.
fina so - 8 gr.
biber - 2-3 gr.
beli luk - 3 čena

Pečurke operite pod vodom, isjeckajte na četvrtaste komade. Tepsiju podmažite sa malo ulja, zagrejte posudu na šporetu. Šampinjone pošaljite da se prže do zlatno smeđe boje.
Pripremajući kruh za krekere, izrežite proizvod u odgovarajući oblik. Krutone poprskajte uljem, pošaljite da se osuše u zagrijanoj rerni. Sir narendajte na sitno, posebno ocijedite sok od limuna.
Skuvati jaja, odstraniti žumance, izgnječiti viljuškom. Provucite beli luk kroz perforiranu prešu. Pomiješajte je sa aleve paprike, limunovog soka, soli, Worcestershire sosa, senfa, žumanca.
Smjesu promiješajte, polako sipajte maslinovo ulje. Radi praktičnosti koristite mikser. Pripremljenim dresingom prelijte listove zelene salate. Dodajte sve preostale sastojke. Prelijte ostatkom sosa, promešajte, pospite sirom.

pileći file - 450 gr.
Parmezan - 260 gr.
Pekinški kupus - 1 glava
beli luk - 5 zubaca
domaći majonez - u stvari
sol - 10 gr.
svježe zelje - 40 gr.
krutoni od bijelog luka - 35 gr.

Stavite na šporet manji lonac vode, prokuvajte vodu, posolite. Ubaciti pileći file, kuvati dok ne omekša. Kupus oprati i iseckati na krupnije komade.
Sir propasirati kroz rende. Bijeli luk nasjeckajte što sitnije, pošaljite u malu šolju, dodajte bijeli luk i sol, promiješajte. Pomiješajte zelenu salatu, krutone, piletinu.
Začinite sosom, promešajte. Pospite parmezanom i sitno seckanim začinskim biljem. Služi Cezaru.

Pripremite Cezar salatu po bilo kom receptu koji volite. Napravite sos na bazi prepeličjih jaja. Birajte svježu iceberg salatu, unaprijed je potopite u hladnu vodu. Pokušajte dodati pravi parmezan.

Video: klasična Cezar salata

(4.7 od 5)

Najjednostavniji klasični Cezar recept sadrži samo nekoliko sastojaka. To su listovi zelene salate, pileći file prženi na tavi ili roštilju, krutoni i, naravno, originalni sos.

U slavenskoj verziji u jelo se često dodaju pileća ili prepelica jaja, cherry paradajz, pa čak i svježi krastavac. Danas ćemo kuhati tradicionalnog Cezara s piletinom prema receptu korak po korak sa fotografijom. Ispod su alternativne opcije za pripremu klasičnog jela koje nije ništa manje lako pripremiti, a jednako bogato i ukusno.

kuhanje:

Korak 1

Uzmite maslinovo ulje i sipajte ga u čašu. Dodati par čena belog luka, propuštenog kroz presu. Dobiveno ulje od bijelog luka djelomično koristimo za pravljenje krutona i prženje fileta. Ostatak će otići na pripremu prepoznatljivog sosa za naše jelo.

Korak 2

Uzimamo bijeli kruh i narežemo ga na kockice. Pogodan za kruh krutona ili blago sušeni bijeli kruh. Narezanu pogaču rasporedimo na lim za pečenje i prelijemo s malom količinom ulja od bijelog luka. Dobro promešati i pržiti krekere u rerni dok ne porumene.

Korak 3

Pileći file posolite, pobiberite i prelijte sa malo ulja od belog luka. Stavljamo sa strane, jer ćemo je pržiti neposredno pre serviranja jela. Za pripremu sosa trebat će nam preostalo ulje od bijelog luka.

Korak 4

Odvojite žumance od proteina i dodajte ga u posudu sa puterom od belog luka. Ako koristite jaja kupljena u prodavnici, bolje je umočiti jaje na 1 minutu u kipuću vodu tako da se žumanca malo prokuha, ali ostane tečno. Neki kuhari radije dodaju kuhano žumance ili cijelo jaje lagano poširano u kipućoj vodi uz proteine. Ali zavisi od vašeg ukusa.

Korak 5

Uzmemo pola limuna i iz njega iscijedimo sok za buduće prelivanje. Dodajte malu količinu Worcestershire sosa. Ako ga nemate, možete ga potpuno izostaviti ili dodati zdrobljene filete inćuna iz konzerve u ulju.

Korak 6

Umak umutiti viljuškom, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Korak 7

Narežite listove zelene salate i stavite u dublju činiju.

Korak 8

Dodajte krekere i naribajte malu količinu sira na krupno rende.

Korak 9

Prelijte sosom. Sve sastojke dobro izmješati. Jelo rasporedimo na tanjir za serviranje i utrljamo ostatak sira.

Korak 10

Pileći file popržite u tavi dok ne porumeni i narežite na poprečne kriške. Još vruću rasporedimo po sredini tanjira i poslužimo.

Mali trikovi

U klasičnoj verziji, jelo se ispostavlja relativno laganim i dijetalnim. Ako više volite izdašnije salate, možete dodati kuvana pileća jaja ili prženi pileći file. Osim piletine, ovo poznato jelo priprema se i sa šunkom, ćuretinom, plodovima mora, lososom, pa čak i gljivama. Gotova salata je također gotova, korak po korak recept za koji možete pogledati na našoj web stranici.

Više Cezarovih recepata

Klasična obična cezar salata sa piletinom- Ovo je ukusno jelo za praznike i radne dane. Najjednostavniji klasični Cezar recept uključuje prženu piletinu, krutone i zelenu salatu. Karakterističan ukus salati daje originalni sos sa notama belog luka i parmezanom.

Tradicionalni cezar s piletinom ispada prilično zdrav, originalan i ukusan. Često se služi u kafićima i restoranima, ali se zbog lakoće pripreme i odličnog ukusa sve češće priprema i kod kuće. Ako vas zanima kako sami kuhati Cezar kod kuće, pogledajte klasični recept s piletinom, kao i nekoliko jednako zanimljivih varijacija ovog jela s detaljnim opisom i raznim umacima.

Jednostavna cezar salata sa piletinom kod kuće

Recept za klasični Cezar sa piletinom trebao bi biti u svakoj domaćici. Činjenica je da je ovo jelo jednostavno nezamjenjivo na svečanom stolu. Za razliku od uobičajenog Cezara, manje je kaloričan i korisniji. Osim toga, izgleda spektakularno na stolu, ima izvrstan ukus, lakoću pripreme i pristupačne sastojke.

Probajte da skuvate Cezar sa nama i zauvek ćete ostati ljubitelj ove ukusne i jednostavne salate!

Cezar sastojci:

Piletina (fil) - 250 g
Bijela vekna - 200 g
Maslac - 35 g
Iceberg salata - 10 listova
Paradajz (cherry) - 10 kom
Parmezan - 60 g
Beli luk - 1 češanj
Začini, sol - po ukusu

za sos:

Maslinovo ulje - 10 ml
Limunov sok - 2 kašike. l
Gotovi senf - 2 kašičice
Kuvana žumanca - 2 kom
Beli luk - 1 češanj
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Gotovi cezar sa piletinom se servira na stol odmah nakon kuvanja, dok se krutoni ne namoče. Po želji se mogu dodati kuvana pileća ili prepelica jaja i ukiseljeni crveni luk. Gotovo jelo možete posuti i sa malom količinom susama prženih u tiganju. Tada će naša salata postati još ljepša i mirisnija. Prijatno!

Istorija pojave čuvenog Cezara sa piletinom

Vjeruje se da izgled izuzetne i popularne salate dugujemo izvjesnom ugostitelju Cezaru Cardiniju, koji je radio u malom restoranu na granici Amerike i Meksika. Godine 1924. Cezar se suočio s neugodnom situacijom iz koje je izašao kao pravi pobjednik. Upravo je te kobne godine njegov restoran doživio značajan priliv posetilaca koji su brzo pojeli sve zalihe.

Kako bi nahranio goste, kuhar je odlučio napraviti jednostavnu salatu od ostataka proizvoda. Jelo je bilo što jednostavnije, ali se odmah dopalo gostima. Kažu da je Cezar svoju popularnost stekao upravo zbog brendiranog sosa, kao i parmezana, koji je jelo učinio izuzetno ukusnim, uprkos jednostavnosti ostalih komponenti.

Inače, pileći file je potpuno izostao u originalnom receptu. Počeli su ga dodavati kasnije, kada je jelo postalo svjetski poznato. Do danas postoji mnogo različitih recepata za Cezara. Možete ga kuvati sa prženim ili kuvanim pilećim fileom, škampima, šunkom, ribom, pa čak i inćunima.

Ako ste pobornik jednostavnih i laganih jela, predlažemo da pokušate skuhati još nekoliko varijacija Cezara po našim receptima.

Alternativni recept za Cezar salatu sa piletinom i majonezom

Ovaj recept za Cezar salatu takođe ima pravo da se nađe u modernim kuvarima. Unatoč činjenici da se ponešto razlikuje od tradicionalnog recepta, okus ovog jela također će zadovoljiti vas i vaše goste. Cezar sa piletinom i majonezom priprema se još jednostavnije i brže. Savršeno nadopunjuje svečani stol zajedno sa i.

Sastojci:

Pileća prsa - 1 komad
Aceberg salata ili kineski kupus - 10 listova
Tvrdi sir - 100 g
Cherry paradajz - 10 kom (ili običan - 1 kom)
Majonez - za dresing
Limunov sok (i/ili soja sos) - po želji
Biljno ulje ili puter - za prženje
Bijeli hljeb - 100 g
Beli luk - 1 češanj
Biber, sol - po ukusu

kuhanje:

Pileći file isečen na kockice popržite na povrću ili puteru uz dodatak isceđenog belog luka. Lagano posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da se file ohladi. Ako ispadne previše masno, komadiće možete staviti na papirni ubrus koji će upiti višak ulja.
Pogaču narežemo na kockice i takođe pržimo na istom ulju. Najbolje je uzeti malo osušeni beli hleb. Usput, neki gurmani radije dodaju krutone od crnog kruha. Ali zavisi od vašeg ukusa.
Sir (bolje je odabrati parmezan ili drugi tvrdi sir) naribati na krupno rende.
Paradajz narežite na krupnije komade. Ako koristite cherry paradajz, dovoljno je da ih isječete na pola ili na četvrtine.
Pomiješajte majonez sa limunovim sokom. Umjesto limuna možete upotrijebiti malo soja sosa - neće biti ništa manje ukusno.
Seckani kineski kupus ili ajsberg salata.
Stavite na tanjir, dodajte piletinu, paradajz i krutone.
Začinite sosom od majoneze i pospite sirom.
Po potrebi posolite i popaprite gotovo jelo po ukusu.

Da biste pripremili salatu s pilećim fileom i majonezom, možete u potpunosti pomiješati sve sastojke (osim sira) s majonezom ili ih rasporediti u slojeve, premazajući svaki od njih umakom. Po želji jelo se može posuti susamom ili dodati malo zelenila. Naravno, ovaj recept malo liči na tradicionalni Cezar. Međutim, gotovo jelo je također vrlo ukusno i ukusno.

Cezar salata sa dimljenom piletinom

Cezar salatu možete skuhati sa dimljenom piletinom. Ovaj recept se donekle razlikuje od klasičnog, ali se lako i brzo može pripremiti i kod kuće. Dimljena piletina povoljno ističe ukus ovog jela. Osim toga, odlično se slaže sa sirom, paradajzom i krutonima, čineći jelo još ukusnijim i profinjenijim.

Sastojci:

Duga vekna - 200 g
Tvrdi sir - 100 g
Cherry paradajz - 10 kom
Dimljena piletina (fil) - 300 g
Listovi zelene salate - grozd
Maslinovo ulje 10 ml
Pileći žumanci - 2 kom
Senf - 2 kašičice
Limunov sok - 1 kašika. l

kuhanje:

Pileći file - 300 g
Listna salata (Romaine, Iceberg) - 1 grozd
Sir (parmezan) - 100 g
Cherry paradajz - 10 kom
Bijeli hljeb (vekna) - 200 g
Pavlaka - 200 g
Pileća jaja (za sos) - 2 kom
Senf - 0,5 kašičice
Maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
Maslac - 50 g
Limunov sok - 2 kašike. kašike
Beli luk - 3 - 4 čena
Worcestershire sos - po ukusu
Sol, mljeveni biber - po ukusu
Zeleni (peršun) - 4 - 6 grana

kuhanje:

Glavni sastojak našeg jela je pileći file. Da bi piletina bila ukusnija i ukusnija, marinirajte je u kiseloj pavlaci sa soli, biberom i 1 kašikom limunovog soka. Po želji se mogu dodati i drugi začini, kao što je mljevena perika, korijander ili kolekcija začina za piletinu.
Filete treba marinirati najmanje 30 minuta. Nakon toga treba ga ispržiti u tiganju na maslini ili puteru. Također možete iscijediti češanj bijelog luka kako bi naša piletina dobila ugodnu aromu i nove note okusa.
Kada se file isprži, mora se iseći na komade.
Zatim pripremamo krutone za Cezara. Da biste to učinili, narežite pulpu vekne na kockice, posolite, pobiberite po ukusu i propržite na puteru uz dodatak isceđenog belog luka.
Krutone prebacujemo na papirni ubrus da uklonimo višak ulja.
Dalje, krenimo da pravimo sos. Da biste to učinili, kuhajte pileća jaja oko 2 minute u kipućoj vodi tako da žumanjak ostane tečan. Izvadimo žumanjke i pomiješamo ih sa limunovim sokom, maslinovim uljem i senfom. Dodajte nekoliko kapi Worcestershire sosa. Posolite, pobiberite i po želji dodajte beli luk.
Listove zelene salate istrgnute rukama rasporedite na tanjir za serviranje i prelijte polovinom sosa.
U sredinu položite seckanu piletinu.
Čeri paradajz operite i prepolovite. Dodati zajedno sa krekerima, preliti ostatkom sosa.
Pospite rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Na ovom je domaći Cezar sa piletinom spreman. Poslužite ga za sto i uživajte u delikatnom i pikantnom ukusu. Zbog velike količine mesa ovo jelo ne vole samo žene, već i muškarci. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa prilozima i drugim jelima. Prijatno!

Klasičan recept, sastojci i sve o Cezar salati.

Pitanje kako pravilno pripremiti legendarnu Cezar salatu muči više od stotinu, pa čak i više od hiljadu naprednih kuhara. Svatko ima svoje gledište i svi ga smatraju jedinim istinitim, dok samo treba uzeti u obzir činjenicu da je, kao i svaki drugi popularni recept, Cezar odavno stekao brojne varijacije, stekao mnogo nijansi i stekao improvizacije na zadatu temu. Naravno, postoji i klasična verzija, međutim, ko je rekao da fantazije za glavni recept nemaju pravo na život?

"Cezar" ili fantazije na temu?

Posljednjih godina brojni kafići i restorani pokušavaju smisliti neku svoju "zest" kako bi mnogima voljeni i često naručeni "Cezar" u njihovom establišmentu postao jedna od glavnih "vizit karta". Najčešće se "čips" odnosi na način posluživanja - posuđe, dekoraciju posuđa, dekor. Tu su duboke zdjele za salatu i apsolutno ravni tanjiri, mini verzije poput verrina i ogromnih činija za veliko društvo, listovi zelene salate kao jela i opcije apsolutne fuzije u obliku tečnog zalogaja koji se pije kroz koktel tubu. Salata je ukrašena dugim osušenim trakama kruha, figuriranim komadićima sira, svim vrstama buketa zelenila i povrća.

Drugi pravac za fantazije je punjenje salate, a i ovdje postoji ogromno polje za kreativnost. Igranje sa zelenom salatom, eksperimentiranje s dresingom, raznim umacima za krutone, zamjenom nekih komponenti drugima i uvođenjem potpuno neočekivanih sastojaka - Cezar često postaje predmet kulinarske kreativnosti, a vidite, to i nije tako loše.

Upravo zahvaljujući takvim eksperimentima Pica "Cezar"(tanko hrskavo testo preliveno sosom, posuto sirom, sušenim paradajzom, grilovanom piletinom i začinjeno zelenom salatom), "Cezar" ćevap(ista salata servirana sa pilećim ražnjićima), Cezar salata sa testeninom(klasična verzija razrijeđena kuhanom tjesteninom), istoimeni sendvič(meka lepinja sa malom porcijom listova salate, mesom i sirom začinjenim sosom skrivenim u sredini) i mnoge druge nestandardne varijacije standardnog jela.

Međutim, da bismo razumjeli svo bogatstvo fantazijskih recepata, pogledajmo redom glavne komponente pravog "Cezara" - prođimo kroz klasičnu verziju i paralelno razmotrimo varijacije.

Listovi zelene salate za klasičnu Cezar salatu i ne samo

Pokušajte napraviti salatu od, na primjer, listova iceberga i nazovite je klasičnim "Cezarom", pa ćete odmah čuti gomilu ogorčenih komentara kako pravu salatu svakako treba poslužiti sa svježim i hrskavim romainom.

Ne vredi raspravljati. Da, u početku je recept sadržavao listove upravo ove salate, međutim, s vremenom se osnovna verzija transformirala gotovo globalno, a danas u zdjeli Cezara možete pronaći i lollo rosso, i rukolu, i pekinški kupus, pa čak i sve vrste mešavina salata. Da li je to dobro ili loše? Pitanje, možda, uopšte nije u tome. Kuhanje ne miruje, raste i razvija se, a svaki recept s vremena na vrijeme prolazi kroz određene promjene na koje utječu geografske karakteristike, budžetske mogućnosti i niz drugih faktora. Evolucija je prirodna i nepovratna, međutim, ne sprječava vas da se držite kanonske verzije salate, u koju se stavljaju listovi romaine - sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Glavna komponenta

Možda svi znaju da se klasična verzija Cezar salate temelji na pilećem fileu, a u isto vrijeme svi ... griješe.

Da li je autentična cezar salata zaista sa piletinom? br.
Autentični sastojci: zelena salata, krutoni, sos, sir. Sve.

"Cezar" su listovi salate, krutoni, dresing i sir. Sve. Salata ispada prilično lagana, pa se već dugo kuha s pilećim mesom - toliko davno da se svima čini da bi tako trebalo biti. Štoviše, po pravilu, čak ni najnapredniji kulinarski gurui ne zamjeraju ovu činjenicu. Zato - pileći file!

Da bi bilo ne samo ukusno, već i lijepo, ne samo ukusno, već i zdravo, meso se obično prži na otvorenom roštilju ili kuha. Ponekad u receptima postoji pečena verzija, pržena u tavi, pa čak i dimljena. Piletina je ukusna u gotovo svakom obliku, a kuhari koji dočaravaju nad "Cezarom" to aktivno koriste.

Cezar salata se priprema ne samo sa pilećim fileom, već i sa bilo kojim drugim mesom, do slanine. Popularna je i salata sa plodovima mora, posebno ako je u pitanju Cezar sa škampima.

Kada klasici odjednom počnu izgledati dosadno, kuhari se hrabro odlučuju na eksperimentiranje. Ostale vrste mesa (teletina, svinjetina, ćuretina, divljač, zec, pržena slanina), riba (crveno soljena, bela kuvana, rečni roštilj, morska dimljena), plodovi mora (škampi, dagnje, lignje i drugi mogući gmazovi) - možete eksperimentisati gotovo beskrajno, a "Cezaru" sa ovakvim pristupom definitivno nikada neće dosaditi.

Osim toga, zanimljivo je probati napraviti salatu sa prženim ćuftama, napraviti vegetarijansku verziju sa ćuftama od povrća, pa čak i poslužiti Cezar sa svježim kamenicama. Polje za fantaziju je beskrajno ogromno!

Obavezno probajte vegetarijansku Cezar salatu sa ćuftama od povrća i Cezar salatu sa kamenicama. Eksperimentišite sa ostalim komponentama!

Krutoni za klasičan recept. Tehnološke tajne

Krutoni su kriške belog hleba sušene u rerni koje treba da budu hrskave odozgo i mekane iznutra. Imajte na umu da ni na koji način ne govorimo o krekerima! Ono što se dodaje pravom "Cezaru" jednostavno je obavezno da ispuni gornji uslov: suva kora, meka sredina.

To se postiže stalnim praćenjem pečenja krutona: kriške kruha aromatizirane umakom polažu se na lim za pečenje i stavljaju u dobro zagrijanu pećnicu. Ako temperatura nije dovoljno visoka, jednostavno osušite hljeb pretvarajući ga u poslovične krutone. Ako je previsok, vrlo brzo ćete dobiti mirisni žar. Optimalno - 180-200 stepeni i stalna kontrola: čim vidite da je hleb dobio koricu, izvadite ga. Malo preterujte - i to je to, sredina će takođe postati suva i tvrda. Nije fatalno, naravno, ali nije isto.

Idealni krutoni za Cezara: mekani iznutra i tvrdi spolja.

Još jedna tajna savršenih krutona je količina kruha koju namažete na lim za pečenje. Ako ga ima previše, zrak neće slobodno cirkulirati: hljeb će se osušiti po rubovima lima, a u sredini će ostati mokar od sosa. Bolje je ne biti lijen i kuhati krutone u dva koraka nego dobiti nejasnu poluvlažnu, polusuhu masu, koja ne samo da ne ukrašava salatu, već je čak i kvari.

Osim toga, kako bi se krutoni ravnomjerno skuvali, vrijedi odrezati kore od kruha od kojeg ih pravite. Najpogodnije je kupiti svježu štrucu, prepoloviti je i pažljivo rukama ukloniti mrvicu. Ako pripremamo krutone, trebaju nam ravnomjerne ivice, u ovom slučaju samo veknu treba da „uberemo” na sitne komade.

Krutone ne kuvajte mnogo unapred – postaće vlažni i na kraju ćete dobiti vlažne kriške lepinje. Iz istog razloga, prilikom sastavljanja Cezara, nemojte žuriti da mažete sušeni kruh na salatu - učinite to prije posluživanja i tada ćete imati savršeno jelo na stolu!

Sos za krutone

Ipak, najvažnija tajna uspješnih krutona još uvijek se krije u umaku. Pre nego što ih stavite u rernu, ravnomerno ih pokapajte maslinovim uljem pomešanim sa solju i belim lukom - i tada ćete dobiti ne samo dobro skuvan esencijalni sastojak salate, već savršenu, savršenu, neverovatno ukusnu komponentu koja će salati dati jednu od najdražih. glavni okusi, linije.

Glavna tajna ukusnih krutona je sos.

Osnovna verzija sosa sastoji se od biljnog ulja, soli i belog luka. Poigrajte se malo sa sastojcima i na kraju ćete pronaći svoj savršeni recept za kruton. Može biti korišteno:
- razna biljna ulja (senf, susam, orasi, grožđe, bundeva i druga);
- suvo bilje (bosiljak, origano, ruzmarin, majčina dušica, menta, kopar, peršun i drugo);
- začini i začini (crni biber, čili paprika, paprika, suva ađika i sve što vama lično odgovara);
Orašasti plodovi, žitarice i sjemenke (senf, kim, korijander, sjemenke susama, sjemenke suncokreta i bundeve, sjeckani bademi i lješnjaci).

I na kraju, još dvije riječi o krekerima. Niko vam ne zabranjuje da ih koristite. Pogledali smo klasičnu verziju Cezara, koja se priprema pomoću krutona, međutim, ako želite varijacije na klasičnu temu, možete uzeti i obične krekere - i od bijelog i od crnog kruha. Jedini tabu je da ne uzimate kupljene "kiriješke", "tri kore" i druge setove slova E, konzervanse, pojačivače ukusa i boje. "Cezar" treba da bude salata, a ne primer upotrebe periodnog sistema u kuvanju.

Dresing za Cezar salatu, ili dresing

Naravno, postoji i klasična verzija preljeva za legendarnog "Cezara". Ovo je prilično složen višekomponentni umak, koji je, ipak, apsolutno jednostavan za pripremu, pogotovo ako to radite redovito.

Najveća tajna je da se preljev bazira na lagano kuhanom jajetu: naznačenu komponentu treba staviti u kipuću vodu i kuhati je točno 1 minut. Nakon toga, jaje se razbije u zdjelu, pomiješa sa maslinovim uljem i nekoliko kapi Worcestershire sosa, posoli i začini sa malo limunovog soka. Spreman.

Međutim, ako ste raspoloženi, možete probati nešto novo. Slažete se, bilo koja hrana, čak i najukusnija, rafinirana i delikatesna, može postati dosadna i pretvoriti se u dosadno jelo, ako se s vremena na vrijeme posluži monotono i bez mašte. Preljev za salatu jedan je od najlakših načina da poznatom jelu dodate dašak noviteta i intrige, stoga nemojte zanemariti kreativnost u ovom pitanju.

Preliv za Cezar salatu može se pripremiti na bazi majoneze (naravno, domaće, pripremljene unaprijed). Da biste dobili novi sos, možete ga pomešati sa:
- seckani kiseli krastavci;
- senf;
- inćuni;
- masline;
- kečap;
- bilo koji začini i začini, orašasti plodovi i sjemenke;
- bijeli luk;
- korica limuna ili pomorandže;
- pavlaka ili vrhnje;
- jogurt;
- umak od soje.
A lista nipošto nije ograničena na navedene proizvode. Jedina granica je vaša mašta.

sir za salatu

Naravno, ispravan, autentičan "Cezar" uključuje upotrebu parmezana. Ako poznavaocu ove salate ubacite kriške "ruskog" ili kockice "holandske", najvjerovatnije ćete dobiti buru negodovanja - vjeruje se da je parmezan najbolji način da otkrijete okus ostalih komponenti, tj. uklapa se u opšti hor i zvuči u njemu svojom jedinstvenom pesmom - svetlom, zvučnom, lepom i čistom.

Ipak, kao što smo se već dogovorili, korak udesno, korak ulijevo u kuvanju nije nikakav zločin, već jednostavno prilika da se pronađu novi horizonti, pa ako želite, slobodno parmezan zamijenite svime što vama lično izgleda prikladno. Da li vaša duša zahteva oštar, oštar "rus"? Molim vas uzmite ruski. Želite li eksperimentirati i probati kiseli sir mekog okusa? Nije problem, probaj. Možda možete iskoristiti šansu i odmaknuti se od koncepta korištenja tvrdih sireva u Cezaru i narezati na debele kriške brieja? Biće prilično zanimljivo. Želite li ići još dalje i odabrati pun i vrlo karakterističan sir s plavom ili zelenom plijesni? Ponosni "rokfor" i demokratski "dor blue" dat će salati posebnu pikantnost.

Osim klasičnog parmezana i neklasične upotrebe drugih sireva, možete isprobati potpuno drugačiji pristup. Kako bi bilo da umjesto sira u "Cezar" dodate...? Uzmite nekoliko vrsta sira, izrendajte ih, promiješajte, po potrebi dodajte jaje, oblikujte kuglice, uvaljajte u prezle i pržite na vrelom biljnom ulju. Naravno, ispasti će malo kaloričnije, ali koliko ukusnije! Ukusna hrskava kora i rastezljivi nizovi sira - to je samo užitak, eksplozija, veličanstvenost!

Ako vas ne privlači ideja pravljenja kuglica od sira, ali vaša duša zahtijeva eksperimentiranje, možete pržiti tvrdi sir (ruski, holandski i njihovi analozi), pa čak i sireve s bijelom plijesni (Camembert) po istom principu. , brie i drugi).

Osim toga, možete kuhati i sir "čips". Da biste to učinili, naribajte tvrdi sir po izboru (meke sorte neće raditi, s njima je u ovoj verziji prilično teško raditi). Na lim za pečenje sipajte male "lokvice" rendanog sira, a zatim lim položite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni na par minuta. Kada se sir otopi i lagano porumeni na rubu, možete ga izvaditi. Nakon hlađenja imat ćete fini hrskavi "čips" od sira koji se mogu dodati i u "Cezar".

Inače, korpe sa sirom pripremaju se po istom principu - za to je, nakon što topljeni sir izvadite iz pećnice, dovoljno je odmah pokriti dobivenim „mrljama“ zdjelu odgovarajućeg oblika ili malu zdjelu za salatu. Nakon hlađenja, u rukama ćete imati korpu u kojoj možete poslužiti a la carte Cezar.

Ostali dodaci: jaja, paradajz, ostalo…

Općenito, mnogi vjeruju da se ljepota Cezara krije u njegovoj sažetosti: samo uzmite najsvježije listove zelene salate, najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje, luksuzni parmezan, mekani pšenični kruh - i gotovo ste spremni za savršenu salatu. Međutim, autentična receptura se redovno revidira - kuhari svih nivoa se "igraju" aditivima, trudeći se da Cezara ne učine još boljim, već jednostavno pokušavajući unijeti dašak svježine i raznolikosti u poznate klasike.

Dešava se da se u zdjelu salate dodaju jaja, češće prepelica. Mnogi stavljaju paradajz (gest posebne elegancije - trešnja). Postoje gljive, pomorandže, masline i druge, druge, druge opcije. Evo, pravo je vrijeme da zapamtite da nema spora oko ukusa, i samo kuhajte Cezara kako vam odgovara.

Priča o poreklu

Znate li francusku poslovicu da od ničega žena može napraviti šešir, skandal i salatu? "Cezar" se pojavio upravo takav, međutim, čovjek je postao njegov autor - vrlo preduzimljiv i pametan.

Cezar Cardini, porijeklom iz Italije, emigrirao je sa svojom porodicom u Sjedinjene Države nakon Prvog svjetskog rata, gdje je otvorio svoj mali restoran. Stvari su išle drugačije, ponekad je trebalo varati i zaobilaziti pravila, ali u cjelini posao se održao, i jednog dana, 4. jula 1924. godine, velika kompanija holivudskih filmskih stvaralaca zavirila je u Cezarovo mjesto. Nije bilo problema s alkoholom (uprkos "suhom zakonu" koji je tada bio na snazi u Sjedinjenim Državama, Caesar Cardini je pronašao rupe), ali s hranom ... s hranom se gotovo ispostavilo da je promašaj: vlasnik nije očekivao da bi tako nešto iznenada došao da ga poseti broj gostiju.

Cesar Cardini je potišteno zalutao u kuhinju, otvorio ormare, izvadio sve što je bilo i... napravio salatu. Tanjire u kojima je kasnije servirano legendarno jelo kuvar je natrljao belim lukom. Narwhal i položeno hrskavo lišće romaine. Pomiješala sam kvalitetno maslinovo ulje sa malo kuhanim jajetom, dodala par kapi Worcester sosa, malo limunovog soka. Lagano tostirani bijeli hljeb. Sve je brzo izmiješano, začinjeno parmezanom i servirano.

Furor! Među holivudskim zvijezdama, salata je odjeknula, brzo je stekla popularnost i dobila ime svog "roditelja" - zahvaljujući talijanskom Cezaru Cardiniju danas se prepuštamo ukusnom jelu koje je popularno u velikom broju zemalja. Nešto kasnije, brat velikog kulinarskog stručnjaka pridonio je gotovo porodičnom receptu, sugerirajući dodavanje inćuna Cezaru, međutim, ova verzija, za razliku od originalne, nije dobila veliko priznanje i ostala je amaterski recept.

Usput, o zemljama. Godine 1953. u Parizu, na jednom od takmičenja, salata je dobila titulu "najboljeg jela koje se pojavilo u Sjedinjenim Državama u posljednjih 50 godina". Osim toga, jelo je više puta dospjelo na stranice Ginisove knjige rekorda.

Klasični recept za Cezar salatu

Originalna verzija legendarne salate reproducirana je iz riječi Cezarove kćeri Cardini - upravo je ona ispričala kako je njen otac pripremio ovo jelo. Sve ostale verzije pojavile su se kasnije kao varijacije glavnog recepta.

Sastojci za recept

400 g romaine salate;
100 g bijelog hljeba;
30 ml maslinovog ulja za krutone;
30 ml maslinovog ulja za preljev;
2 čena belog luka;
1 kokošje jaje;
1 tsp sok od limuna;
nekoliko kapi Worcestershire sosa;
50 g rendanog parmezana;
sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Kako napraviti autentičnu, klasičnu cezar salatu

Zelenu salatu operite, osušite i narežite na komade srednje veličine.
Beli hleb narežite na male komadiće. Maslinovo ulje pomiješamo sa solju i bijelim lukom, dobijenu smjesu posipamo kruhom, pa stavimo na pleh i sušimo u rerni na visokoj temperaturi nekoliko minuta – odozgo treba lagano porumeniti, ali iznutra ostati mekano.
Stavite jaje u kipuću vodu na 1 minut, zatim izvadite i ostavite da se ohladi. U činiju sa maslinovim uljem razbiti jaje, umutiti blenderom dok ne postane glatka, dodati parmezan, Worcestershire sos, limunov sok, ponovo promešati.
U većoj posudi lagano pomiješajte listove zelene salate sa dresingom (najbolje rukama), pa sve stavite na tanjir u kojem planiramo poslužiti Cezar (tanjir prvo lagano natrljati režnjem bijelog luka).
Na vrh stavite krutone i odmah poslužite.
Prijatno!

Čestitamo, završili ste članak o tome kako napraviti pravu Cezar salatu i sada znate nešto više nego što ste znali prije pet minuta. Ipak, nadamo se da ste naučili glavno: nemojte zanemariti svoja kulinarska iskustva, hrabro idite naprijed, vjerujte svojoj intuiciji i ne bojte se pogriješiti. Zahvaljujući onima koji žele da uče i stvaraju, rađaju se novi genijalni recepti.