Cheesecake cake. Torta od skute - recept sa fotografijom korak po korak, tajne kuhanja

Ova torta postala je redovan gost na našoj prazničnoj trpezi. Priprema torte od sira kod kuće je vrlo jednostavna i najpovoljnija dostupni proizvodi a rezultat je ukusan desert.

Većina klasičnih recepata za kolače od sira sadrži sir Philadelphia, do kojeg je teško doći. Sir za fil ćemo napraviti kod kuće od obična pavlaka, jedina stvar koja će morati da vodi računa o njegovoj pripremi par dana pre pečenja deserta.

spoj:

forma – Ø 24 cm

Dom svježi sir:

• 1000 ml kisele pavlake

tijesto:

• 200 g brašna
• 70 g šećera
• 100 g omekšanog putera

Punjenje:

• domaći svježi sir
• 200 g šećera
• 6 čl. l. skrob
• korica jednog limuna
• 0,5 tsp vanila

recept za domaći kolač od sira od svježeg sira

1. Prvo pripremimo skutu, koja će postati osnova našeg kolača. Da bismo to učinili, potrebna nam je litra kisele pavlake sa udjelom masti od 15-20%. Čistim ručnikom obložimo veliko sito i stavimo svu našu kiselu pavlaku. Odozgo zatvorimo slobodnim rubom ručnika i pošaljemo u hladnjak na 18-72 sata, ovisno o raspoloživom vremenu.

   

   Procediti pavlaku

   Obično koristim kiselu pavlaku od 15% masnoće i držim je u frižideru 48 sati. Ovo je zlatna sredina.

2. Bolje je prethodno staviti sito na tanjir, jer će se nakon nekog vremena izdvojiti tečnost koju će trebati ocijediti. Nisu potrebne više manipulacije sa pavlakom, samo pričekajte.
3. Ovako to izgleda na fotografiji:

   

   Sir je spreman

   Prilično je gust i dobro drži oblik. Može se koristiti ne samo za kolače od sira, već i za pripremu kreme za kolače ().

   

   Svježi sir

   Kako napraviti tijesto za tortu od sira - korak po korak sa fotografijom

4. A sada idemo na test. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, šećer i puter do homogene konzistencije. U početku je bolje uzeti malo manje brašna pa dodati po potrebi.

   

   Pomiješajte brašno, puter i šećer

5. Testo treba da se sjedini u mekanu, puterastu kuglu. Ako ipak pretjerate s brašnom i lopta se nikako ne skupi, onda možete dodati još malo putera ili, na primjer, kiselog vrhnja.

   

   Peščano testo je spremno

6. Mi uzimamo odvojivi oblik dno i stranice namazati s malo ulja i rukama rasporediti naše tijesto po dnu, ne zaboravljajući formirati stranice. Testo je mekano, veoma savitljivo, razmazuje se bez problema. Bolje je da stranice budu veće, jer će u procesu pečenja podloge malo "sjesti".

   

   Deljenje testa

7. Pečemo našu podlogu 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Ako stranice puno puze prema dolje, onda ih je moguće malo razvući dok je podloga još vruća.

   

   Pečemo

   Priprema punjenja

8. Dok se kora peče, možete napraviti fil za čizkejk. U velikoj posudi pomešajte šećer, vaniliju, skrob, koricu jednog limuna. Škrob mjerimo žlicama bez tobogana, inače će fil biti previše elastičan.

   

   Kombinovanje suvih sastojaka

9. Rasporedite krem ​​sir.

   

   Dodavanje sira

10. Sve miješajte do homogene konzistencije. Prvo koristim kašiku, pa mikser.

    

    promiješati

11. Fil možete namazati na vruću podlogu, a možete i ostaviti da se ohladi, nema razlike. Polažemo, ravnomjerno raspoređujemo.

    

    Stavljanje fila na podlogu

    Tajne pečenja kolača od sira - važne nijanse

12. Rernu zagrejemo na 170 stepeni, u pleh sipamo vodu do oko 1/10 visine kalupa, pošto se kolač peče u vodenom kupatilu.
13. Naš oblik je odvojiv, pa ga odozdo umotavamo folijom kako voda iz tepsije ne bi mogla da prodre u formu. Siguran sam u svoju formu, ali i dalje koristim foliju za svaki slučaj.

    Odozgo pokrivamo formu folijom, tako da će naš kolač od sira ostati bijel.

    

    

    Zamotajte kalup u foliju

14. Naš zamotan oblik šaljemo u rernu, stavljamo ga direktno na pleh sa vodom i pečemo 50 minuta na 170 stepeni.

    Bitan! Za to vreme ne otvaramo rernu. I nakon isteka vremena pečenja, ostavite cheesecake unutra još sat vremena, opet bez dodirivanja rerne. Nakon toga izvadimo našu tortu i stavimo je u frižider. Uvek ga pečem uveče, tako da ima celu noć da se natopi i dobije pravu konzistenciju.

To je to, naš domaći kolač od sira je spreman! Ispada tanka pješčana baza i vrlo nježna krem fil koji drži oblik i ne širi se.



Tortu sam izrezala pravo u kalup jer ima keramičku podlogu. Ako ga izvadite iz kalupa, imajte na umu da je prilično težak, postupajte pažljivo.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu koliko i ja!

Pogledajte i kako da kuvate kod kuće sa ili bez kolačića, takođe domaće

Kako napraviti cheesecake kod kuće? Koji svježi sir ili sir je bolje koristiti? Da li treba da ga ispečem ili mogu da prođem sa "hladnim" receptom? Saznajte sve o popularnom američkom desertu!

Zapravo, rodno mjesto kolača od sira uopće nije Amerika, već Istočna Europa. U nekim regijama Rusije, kao iu Ukrajini i Bjelorusiji, gdje se tradicionalno jeo svježi sir, pojavile su se prve tepsije i kolači od sira, koji se smatraju "precima" poznatog deserta. Amerikanci su ga samo malo prilagodili, zamijenivši svježi sir s više masne sorte krem sir, posebno Philadelphia. Ali vrijedi napomenuti da vam inozemna verzija kolača od sira omogućava da dobijete više nježno jelo. Ovaj desert se može poslužiti svečani sto uz ostale delicije: šiš kebab od pileća srca ili paštetu od svinjske džigerice.

Karakteristike jela

Iza modernog naziva stoji pita sa sirom ili curd fil, koji se može pripremiti na dva načina.

• Vruća - torta od rendani keks, koji ne služi samo kao dno. Ali također pomaže u uklanjanju viška vlage iz skute. Kada kuhamo kolač od sira kod kuće, važno je zapamtiti da "vrući recepti" zahtijevaju strpljenje: gotov obrok treba ga držati u frižideru najmanje 8 sati kako bi prilikom serviranja otkrio sve svoje ukuse i dobro se narezao.
• Cold - no-bake cheesecake je mousse napravljen od krem ​​sira ili svježeg sira. Želatin ili druga komponenta za želiranje pomaže u održavanju oblika. Ponekad je ova uloga Bijela cokolada. Posebno je atraktivan recept za kolače od sira bez pečenja ljeti, u kombinaciji sa voćni umaci ili bobice.

7 tajni kuvanja

Kuhanje kolača od sira kod kuće će uspjeti ako se pridržavate 7 pravila.

1. Sastojke prethodno izvadite iz frižidera. Važno je da jesu sobnoj temperaturi.
2. Ne mutite masu skute velikom brzinom ili predugo. Ako je prezasićen zrakom, površina deserta će popucati.
3. Pecite u rerni u vodenom kupatilu. Zahvaljujući "radu" pare, proces će biti ujednačeniji.
4. Ne postavljajte temperaturu pečenja na visoku. Trebalo bi da bude 165-170°.
5. Polako ohladite tortu. Da biste to učinili, nakon što ugasite vatru, lagano otvorite vrata pećnice, ostavite 15 minuta i tek onda izvadite. Nakon još 10 minuta nožem odvojite rubove torte od stijenki kalupa, ali ne skidajte sa njega, već ostavite da se potpuno ohladi.
6. Krem sir za cheesecake može biti Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Ali ništa manje ukusan neće biti desert od nemasnog svježeg sira.
7. U fil se mogu dodati i drugi sastojci. na primjer, probajte napraviti kolač sa sirom od bundeve. Ali važno je uzeti u obzir da će takav kolač biti još vlažniji.

Ukusni i jednostavni recepti

Iskoristite bilo koji recept za kolače od sira kod kuće. I pobrinite se da ovo jelo nije teško pripremiti.

Klasičan recept

Da biste napravili ovaj klasični recept za kolače od sira, trebat će vam:

• slatki kreker (može se zamijeniti bilo kojim mrvičasti keksi) - 300 g;
• šećer - 2 šolje;
• ulje - 100 g;
• krem sir - 900 g;
• jaje - 5 kom.;
• brašno - 3,5 kašike. kašike;
• korica pola limuna;
• sok od limuna - 2 kašike. kašike;
• vanilin šećer - kašika;
• sol - prstohvat.

1. Keks samljeti, dodati 4 kašike šećera, preliti otopljenim puter i dobro promešati. Umesiti rukama homogenu masu.
2. Stavite u okruglu odvojivu formu, čvrsto udarite kašikom ili dnom čaše.
3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180° 10 minuta.
4. Umutiti sir sa šećerom, limunovim sokom i koricom, solju, vanilijom.
5. Dodajte brašno i nastavite da mutite.
6. Unesite jaja jedno po jedno.
7. Sipajte smesu sa sirom u formu sa ohlađenim kolačem. Stavite u rernu na 1 sat. Ispod stavite manju činiju napunjenu vodom.
8. Gotov kolač od sira je zapečen sa strane, ali zadržava žilavu, želatinastu sredinu.
9. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider.

New York Cheesecake

Recept za njujorški kolač od sira je takođe vrlo jednostavan. trebat će vam:

• pecivo- 200 g;
• puter - 100 g;
• krem sir ili svježi sir - 750 g;
• šećer - 200 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• jaja - 3 kom.;
• krema sa udjelom masti od 35% - 180 ml;
• limunova korica - kašičica.

1. Kada pripremate podlogu za pecivo, izmrvite kekse u blenderu, prelijte otopljenim puterom, izmiksajte, dobro upakujte i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180°.
2. Izvadite formu, ohladite, umotajte u par slojeva folije.
3. Oguliti koricu limuna, iseckati.
4. U mlinu za kafu samljeti šećer u prah.
5. Sir izmiksati sa šećerom, vanilijom, umutiti mikserom na minimalnoj brzini. Dodajte koricu, sipajte kremu i ponovo umutite.
6. Krem od putera sipajte u kalup sa gotovom podlogom, poravnajte i stavite u zagrejanu rernu na vodeno kupatilo. Pecite oko 80 minuta.
7. Ohladite i poslužite.

čokoladni cheesecake

Ovaj recept čokoladni cheesecake kuvano kod kuće bez uključivanja rerne.

• keksići - 150 g;
• puter - 50 g;
• šećer - 100 g;
• masna krema - 120 ml;
• gorka čokolada - 150 g;
• kakao - 2 kašike. kašike;
• krem sir - 200 g.

1. Čokoladu otopite u vodenom kupatilu, ohladite.
2. Kekse izmrviti u mrvice, pomešati sa jednom kašikom šećera i otopljenim puterom. Sameljite i utisnite u oblik. Stavite radni komad u frižider.
3. Umutiti kremu u mekanu pjenu, dodati čokoladu i kakao prethodno razrijeđen sa malo tople vode. Stir.
4. Umutiti sir sa šećerom, pomešati sa čokoladnom masom.
5. Sipati u kalup i staviti u zamrzivač na sat vremena.
6. Zatim stavite u frižider na 30 minuta, poslužite.

Sada se nadamo da znate tačno kako da napravite kolač od sira kod kuće. I možete ga kuhati bez problema!

Nježan curd desert, koji se jednostavno topi u ustima - ovim riječima se može opisati degustacija torte od sira. Danas se može naći u svakom kafiću ili restoranu. Ali kada ga naručite sa jednog mesta, a ukus uporedite sa desertom sa drugog mesta, primetićete da se razlikuju. Šta je tu tajna? U raznim receptima. Klasični kolač od svježeg sira napravljen je od proizvoda koje ne može svako pronaći u najbližoj trgovini. Stoga kuhari amateri i profesionalni kuhari osmišljavaju svoje mogućnosti.

Nudimo vam dva recepta, među kojima možete odabrati kolač od skute koji će se dopasti vama i vašim najmilijima.

Cheesecake nam je stigao iz evropskih i američka kuhinja. Tamo je ovaj desert stekao masovnu popularnost. A u SAD-u postoji čak i nepriznati "Nacionalni dan kolača od sira" koji se slavi 30. jula.

Prema istorijskim podacima, stanovnicima su bili poznati prvi kolači od sira ili pite sa sirom Ancient Greece. Kažu da je sačuvan čak i opis recepta za ovo jelo, namijenjeno vjerskom obredu.

Danas su se mnogi naši sunarodnici zaljubili u ovu ukusnu poslasticu, a domaćice rado časte svoje rođake i prijatelje. Šta nije obred: okupljati se uveče za zajednički sto cijelu porodicu i popiti čaj sa kolačem od sira?

Glavna komponenta klasičnog recepta je krem ​​sir Philadelphia. Prvi put je nastala krajem 19. veka i od tada je postala omiljena među mnogim gurmanima. Osim što je uključen u recept za kolače od sira, često se dodaje u salate, koristi u suši i jednostavno se maže na kruh, čineći ga laganim i ukusna užina. Pravi poznavaoci tvrde da samo desert napravljen od ovog krem ​​sira ima odličnu teksturu i ukus, što je prilično teško postići ako skuvate tortu od sira.

Opcije recepta za kolače od sira

Osnovni princip pravljenja kolača od sira je da napravite podlogu od prhko tijesto, na koji se stavlja posebno pripremljena sirna masa. Postoji i britanska verzija kada se ovaj desert priprema bez pečenja. Fil se jednostavno stavlja na podlogu, a sve se stavlja u frižider do kuvanja.

Ne postoji ni jedinstveni recept za SAD. U svakoj državi ćete naći karakteristične karakteristike, i to može izgledati kao opcija tepsija od svježeg sira ili nježni sufle. Neki majstori pripremaju kolač od sira od pavlake, dok drugi dodaju malo likera za ukus. Izbor je velik, a vi imate priliku isprobati svaku opciju.

Ako odlučite da ovim obradujete sebe i svoju porodicu ukusan desert, zatim odaberite recept koji će biti u vašoj moći i finansijama. Na kraju krajeva, postoji mnogo tehnologija i komponenti, a svaki put možete skuhati nešto novo: od hladnog deserta koji ne zahtijeva kuhanje, do pite koja koristi ljuti sir. A kakva raznolikost ukrasa i punjenja! Možete uzeti voće, kakao, liker i druge dobrote. Ovdje možete birati prema ukusima i preferencijama vaše porodice. Glavna stvar je pratiti tehnologiju i uspjet ćete!

Kuvanje klasičnog kolača od sira

Rernu je potrebno zagrejati na 180°C. Zatim namastite posudu za pečenje maslacem (najbolje odvojivom). Sada uzmite krekere (ili kekse) i sameljite ih blenderom. U ovu masu dodajte puter koji ste prethodno morali otopiti (za to koristite mikrovalnu). U to stavite šećer i sol prema receptu, pa sve pomiješajte.

Sada morate prstima rasporediti dobijenu masu po posudi za pečenje. Lagano pritiskajući prstima na tijesto, potrebno ga je rasporediti u ravnomjernom sloju duž dna i bočnih zidova. Zatim podlogu staviti u rernu i peći do 15 minuta. Nakon toga će se morati ohladiti. Da biste to učinili, smanjite temperaturu na 150°C.

Sada prelazimo na pripremu fila za čizkejk. Mikserom umutite krem ​​sir. U procesu mućenja dodajte šećer prema receptu, limunova kora, sok i so. Zatim dodajte jaja, muteći jedno po jedno. U skoro gotov nadev zatim dodati kiselu pavlaku i nastaviti mutiti.

Klasični recept uključuje pečenje deserta u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, oblik torte morate omotati folijom duž vanjskog zida. Zatim sve to treba staviti na lim za pečenje, koji ima prilično visoke stranice. Uzmite kotlić u kojem ste prethodno prokuvali vodu i lagano sipajte kipuću vodu u pleh tako da polovina napunjenog oblika bude ispod vode. Sada sve stavite u rernu na 1 sat i 45 minuta. Po isteku ovog vremena, izvadite pitu iz vode i ohladite na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Zatim oštrim nožem odgurnite rubove torte od zidova kalupa tako da uredno padaju iza. Sačekajte da se cheesecake potpuno ohladi i ostavite u frižideru preko noći. Sljedećeg dana možete isprobati klasični recept za kolače od sira.

Jednostavna verzija cheesecake torte sa sirom

Mnogi se boje složenosti i visokih troškova pripreme gore navedenih kolača od sira, pa često mnogi ljudi radije koriste jednostavnije proizvode. Da, i tehnologija po kojoj se pravi kolač od sira je lakša.

Ako ne možete pronaći krem ​​sir u vašoj lokalnoj trgovini ili ako vam financije ne dozvoljavaju taj luksuz, onda možete koristiti recept ispod.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

• keksi ("Pečeno mlijeko" i slično) - 400 g;
• puter - 150 g;
• svježi sir (najmanje 15% masti) - 800 g;
• vrhnje (sadržaj masti 20%) - 120 g;
• šećer - 200 g + 2 kašike;
• pileće jaje - 3 kom;
• vanilin šećer - 1 pakovanje;
• vanilin (po ukusu);
• maline (ili možete uzeti drugo voće, bobice) - 400 g;
• pavlaka (sadržaj masti 20%) - 250 g.

Temelj

Prvo morate samljeti kekse u sitne mrvice. Zatim treba da otopite komad maslaca u mikrotalasnoj. Sa snagom od 800 W, sam proces neće trajati više od 45 sekundi. Dok se puter hladi, obložite dno tepsije papirom za pečenje. Dio koji se skida ne možete pokriti, jer torta rijetko izgori ili se lijepi sa strane. U krajnjem slučaju, oštrim vrhom noža možete proći po rubu torte na kraju, odvajajući zaglavljene dijelove od kalupa.

Rubove papira koji će viriti odozdo bolje je ne odrezati, jer ćete tako lako premjestiti gotovo jelo iz kalupa u drugu posudu.

Zatim morate u posudu u kojoj se nalaze mljeveni kolačići uliti maslac koji se rastopio. Sada morate sve dobro izmiješati. Zatim nastavite sa postavljanjem testa u obrazac. Da biste to učinili, morate ga utapkati prstima. Dno torte ne smije biti veće od 1 cm, a njegove stranice - ne deblje od 7 mm. Zatim uključite rernu na 170°C, najbolje sa duplim zagrevanjem. Ali bazu ne treba stavljati u nju, već u frižider da se stvrdne. Sada možete nastaviti s pripremom ukusnog punjenja.

Punjenje

Za nju je idealan svježi sir, koji neće biti zrnast ili mrvičast. Na kraju krajeva, punjenje treba da liči na kremu, što znači da bi trebalo da ima ujednačenu konzistenciju. Od mrvičastog svježeg sira teško je postići stanje "krem sira".

Nemojte koristiti previše masni svježi sir. Zaista, u njegovom sastavu uvijek postoje male čestice, kojih se vrlo teško riješiti. Neke domaćice smatraju da je upotreba domaćeg svježeg sira idealna. Međutim, može se ponašati na nepredvidive načine. AT najbolji slucaj razmaziti izgled, ali u najgorem slučaju, ukus se može pokvariti. Dakle, ako uzmete svježi sir, onda to trebate učiniti s "provjerenom" osobom.

Sljedeći korak je brisanje skute. Da biste to učinili, možete koristiti sito ili blender. Vaš cilj je postići glatku teksturu koja jako podsjeća na kremu. Koristeći blender, postupak se može završiti za 5 minuta.

Da biste postigli maksimalnu sličnost sa kremom, u dobijenu masu dodajte vrhnje i ponovo uključite blender. Potrebno ih je miješati dok se ne dobije mekana kremasta tekstura.

Sada u ovu smjesu treba dodati jaja, šećer (običan i vanilin). Opet, sve ovo se mora izmiješati blenderom, ali pokušajte izbjeći dobivanje veliki broj zrak. Da biste to učinili, nemojte skidati pjenjač tokom miješanja, pokušajte paziti da je stalno "u dubini".

Pečenje

Zatim možete izvaditi pripremljenu podlogu iz frižidera i pažljivo je napuniti dobijenim filom. Nakon toga treba lagano udariti obrazac o sto. To se radi kako bi se kolaču lišilo zraka koji je ušao u njega. A sada je vrijeme da tortu od sira pošaljete u pećnicu. Možete sigurno zaboraviti na njega na 50 minuta, gledajući svoja posla. Za to vrijeme mu se ništa loše neće dogoditi. Takođe se ne preporučuje da otvarate vrata rerne tokom pečenja, jer to može oštetiti desert.

Sljedeći korak je mućenje pavlake u koju treba staviti 2 žlice. šećera i malo vanilije. Pokušajte postići ujednačenu teksturu.

Nakon 50 minuta tortu možete izvaditi iz rerne. Obratite pažnju kako se njegova masa kondenzovala. Zatim morate povećati temperaturu pećnice na 200°C. Dok se zagreva, na vrh je potrebno sipati umućenu pavlaku skutna masa i po potrebi izgladite sve nepravilnosti kašikom. Sada možete staviti tortu da se peče u rerni. Nakon 7 minuta treba ga izvaditi i ukrasiti kuhanim bobicama ili voćem. Gotova pita ohladiti preko noći. Sljedećeg dana, delikatan desert od svježeg sira spreman je da vas zadovolji svojim prekrasnim okusom.

Jedan od glavnih problema kod kolača od sira je njegova sposobnost pucanja, posebno u sredini. To se najčešće dešava tokom procesa hlađenja. Da biste to izbjegli, potrebno je slijediti tehnologiju kuhanja:

1. Klasični recept uključuje korištenje "vodene kupke", koja sprječava pojavu takvih pukotina. U tom slučaju dolazi do ravnomjernog zagrijavanja.
2. Održavajte nisku temperaturu tokom cijelog procesa pečenja. A hlađenje bi trebalo da se odvija polako, bez temperaturnih skokova.
3. Ako 10 minuta nakon vađenja iz rerne prođete nožem po zidovima, to će smanjiti površinsku napetost, što će sprečiti pucanje.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite savršen kolač od sira:

Nakon što savladate osnovne recepte, možete sigurno preći na druge opcije za pripremu ovog ukusnog deserta.

Cheesecake - od jedne riječi saliven! Ako ne, onda jednostavno još niste probali "pravi kolač od sira". Pa, ili nisam našao "tvoj savršen recept„Ovog neverovatnog deserta, tako popularnog u Americi i čvrsto uvrštenog u meni većine restorana u našoj zemlji.

Nećemo ulaziti u istoriju nastanka, samo ćemo reći da je torta od sira evropskog porekla. Međutim, cheesecake se toliko ukorijenio u Americi da je postao klasično američko jelo. I sada kolač od sira, pripremljen po klasičnom receptu, s ponosom nosi titulu "Njujorški".

Tačno cheesecake NY i naučit ćemo kuhati kod kuće: razmotrite glavne točke i nekoliko vrijedni recepti With korak po korak fotografije i video uputstva.

Naučite da kuvate klasični cheesecake a ti se usuđuješ da kuvaš bilo koju drugu! Jer po ideji je klasična torta od sira podloga kojoj možete dodati razne arome (sve vrste okusa, bobičasto voće, sirupe i preljeve itd.).

Kako kuvati kolač od sira kod kuće

Idealno cheesecake dream bilo koja domaćica. I usput, ako uzmete u obzir male trikove, svi će uspjeti pripremiti besprijekoran desert. Stoga, prije nego što pređete direktno na klasične recepte za njujorške kolače od sira, obratite pažnju na čitanje "korisnih savjeta".

Najbolji sir za kolač od sira

Sir je glavni sastojak kolača od sira. Stoga, prvo razumno pitanje koje mi pada na pamet glasi: koji je sir najbolji za kupiti za kolač od sira?

Sastav ne bi trebao sadržavati biljne masti, samo mliječne izvore.

Da biste napravili tortu od sira, potreban vam je krem ​​sir od svježeg sira - idealno Philadelphia cheese (Philadelphia). Međutim, često ga je teško nabaviti ili je cijena previsoka.

Čime se može zamijeniti sir Philadelphia?

Philadelphia sir se može zamijeniti analozima, kao što su:

• Skutni sirevi: Almette, Unagrande, Hochland "kremasti", Zuger Frischkase;
• Kremasti: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Krem sir (Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klasični "Baltais";
• Sir za konditore Mana;
• Meki sir "Syrko".

Mascarpone sir nije pogodan za pravljenje kolača od sira termičku obradu. Ali se vrlo uspješno koristi u pripremi kolača od sira bez pečenja.

Međutim, možete eksperimentirati: pomiješajte krem ​​sir od svježeg sira (Philadelphia ili bilo koji drugi analog) s mascarpone sirom 50% do 50% kada pripremate cheesecake sa pecivom - tekstura gotova torta biće mekše (dobićete „kremastiji“ kolač od sira). Ovo je, kako kažu, po ukusu i boji...

Zapravo, u potrazi za savršenom teksturom, možete krem sireve kombinirati jedni s drugima (na primjer: almette + hochland bunar, itd.). Pa, par riječi o svježem siru, da, umjesto sira možete koristiti svježi sir, ALI to će već biti nešto drugačije od klasičnog kolača od sira. Za one kojima je potreban recept za kolač od sira sa svježim sirom, savjetujem da pogledate.

Važno je znati:

• Izvadite sve sastojke iz frižidera 30 minuta pre kuvanja. Trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ovo će olakšati dobijanje ujednačene glatke teksture;
• Najbolje je koristiti odvojivu posudu za pečenje (na ovaj način možete lako izvaditi gotov desert iz kalupa). Takođe, s obzirom na to da osnovu kolača sa sirom čine mrvice kolačića pomešane sa puterom, dno tepsije je potrebno obložiti pergament papir za pečenje (opet, za precizno vađenje kolača);
• Pokušajte odabrati visokokvalitetne kolačiće (možete čak i kuhati domaći kolačići- u nastavku ćemo vam pokazati nekoliko opcija);
• Većina recepata predlaže topljenje putera prije miješanja s mrvicama kolačića. Međutim, možete koristiti samo omekšali puter;
• Potrebna je krema sa sadržajem masti od 30-35% ili 20% kisele pavlake (imajte na umu da će u zavisnosti od toga šta odaberete, biti malo drugačiji ukus i gustina);
• Kada miješate sir sa ostalim sastojcima, koristite mikser na maloj brzini (ili miješajte ručno). Potrebno je samo da pomešate sastojke - nikako nemojte tući! Ako u sirna masa Probudite se da dodate kremu, takođe ih ne treba prethodno tući! Samo sipajte kako jeste - tečnost, i lagano promešajte.

Inače će kolač od sira pucati! Šlag je vrhnje i vazduh, a prisustvo vazduha u masi torte od sira je loša stvar i dovodi do toga da prilikom pečenja vazduh pokušava da izađe iz zamke i torta od sira puca.

Kako ispeći kolač od sira

Većina recepata kaže da je apsolutno neophodno peći kolač od sira u vodenom kupatilu. U stvari, možete i bez ove problematične metode. Međutim, i jedni i drugi imaju svoje mjesto - stoga ćemo govoriti o oba.

Zašto se kolač od sira peče u vodenom kupatilu?

Sir je prilično delikatan proizvod koji zahtijeva nježno rukovanje - shodno tome, pita od njega zahtijeva isto. Mora se peći polako i ravnomjerno, tako da se ne diže i, kao rezultat, popuca (zapravo se bojimo pukotina).

Sada sam način. Vodeno kupatilo nastaje ne postavljanjem pleha sa vodom na dno rerne, već direktnim uranjanjem kalupa sa testom u kalup velikog prečnika, napunjen vrelom vodom.

Ovdje mnogima nastaje poteškoća - za pravljenje pite potreban vam je obrazac s podijeljenim dnom. A kako se pobrinuti da voda ne uđe u tortu i natopi cijelu podlogu? Zapravo, sasvim je jednostavno umotati ga folijom u par slojeva i to će biti dovoljno.

Ako imate uske rolne od folije, pogledajte fotografiju za upute kako u ovom slučaju što sigurnije umotati formu.

Osim toga, u nastavku, kada dođete do konkretnih recepata u video tutorijalima, također ćete vidjeti obje opcije.

Dakle, prvi način: otkinuti 4 identična komada folije sa rolne i spojiti ih u parove. Samo savijte dva lista zajedno i zamotajte sa jedne ivice (kao što je prikazano na slici 1-2), uvijte nekoliko puta. Zatim ga otvorimo kao knjigu - kao rezultat, dobijemo jedan veliki list (fotografija br. 3).

Uradite isto sa preostale 2 polovine.

Kao rezultat, dobivamo dva kvadrata - postavljamo ih jedan na drugi (šavove postavljamo unakrsno). Obrazac stavljamo u sredinu i umotavamo rubove folije br. 5-6.

Drugi način. Također otkinemo četiri trake folije, i složimo jednu na drugu sa zvjezdicom. Prva dva poprečno (fotografija br. 2) a preostala dijagonalno.

Upakovanu formu stavljamo u formu velikog prečnika (pleh sa visokim stranicama), sipamo masu od sira na podlogu za tortu. Stavite u rernu na donju rešetku i sipajte kipuću/vruću vodu u veliki kalup (pazite da ne sipate vodu u testo).

Zašto na donjem nivou? - Gornji deo kolača od sira ne treba da se prži, ali će donji biti u redu zahvaljujući vodenom kupatilu.

Načini pečenja sa vodenim kupatilom(lim za pečenje na donjem nivou, zagreva i gornji i donji nivo):

• 160 stepeni Celzijusa 1 sat 20 minuta;
• 150°C 1,30 minuta;
• 180°C 45 minuta + 160°C 30 minuta

Pleh za pečenje u sredini, zagreva dno:

• 160°C 60 minuta (prečnik kalupa 20 cm) ili 1,5 sati (prečnik kalupa 25-26 cm).

Sve u svemu, temperaturni režim a vrijeme kuvanja ovisit će o vašoj pećnici. Voda u kalupu treba lagano da proključa (mjehurići, ali ne mjehurići).

Gotov kolač od sira je čvrst po ivicama, ali se u sredini malo trese (može ponovo popucati ako se prepeče).

Varijanta vodenog kupatila "za lijene" stavite kolač od sira na rešetku u sredinu. I lim za pečenje sa vodom odmah ispod! Ispada odlično! Osim toga, vrijeme kuhanja se smanjuje.

Eksperimentirajte gospodo!

Načini pečenja bez vodenog kupatila(lim za pečenje stavljamo u sredinu ili jedan podjelak do dna, odozgo i dolje):

• 200°C 15 minuta + 110°C sat - trideset sati;
• 200°C 10 minuta + 105°C sat petnaest - sat trideset minuta;
• 200°C 10 minuta + 105°C 25 minuta + ugasiti rernu i ostaviti 1 sat negde na sredini (znači posle 30-40 minuta) lagano otvoriti rernu.

Ako vrh počne da porumeni, samo ga prekrijte listom folije. Osim toga, bez vodenog kupatila, neko može naići na problem u vidu „prekuvane baze“ (kolačića). Ako naiđete na ovaj problem, sljedeći put postavite drugu rešetku jedan nivo niže i na nju stavite list folije tako da bude ispod tepsije. To će smanjiti toplinu odozdo, a baza ne bi trebala izgorjeti.

Za one koji imaju šporet na plin(teško održava temperaturu - neko nema temperaturu ispod 150 stepeni) kolač od sira možete peći sa lagano odškrinutim vratima.

U idealnom slučaju, bilo bi dobro nabaviti termometar za pećnicu.

Opcija za vas:

• 15 minuta na 210°C (ovo je negdje šestica na gasu), zatim 30 minuta na 150°C (najmanje - 1ka) i na kraju 30 minuta već sa lagano odškrinutim vratima.

Kako ohladiti kolač od sira

I posljednji, ali ne i najmanje važan korak, hlađenje. Veoma je važno da pečenu tortu ne izložite naglim promenama temperature. U suprotnom, može i ovdje puknuti!

Dakle, ohladićemo u nekoliko faza:

1. Nakon što isključite rernu, lagano otvorite vrata i ostavite tortu da odstoji 30-60 minuta;
2. Zatim ga izvadite iz rerne i ponovo ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta;
3. Zatim mokrim nožem prelazimo po zidovima kalupa (čiz tortu odvajamo od kalupa, ali ne vadimo). To je potrebno zbog činjenice da se tijekom daljnjeg hlađenja može još malo slegnuti, a ako su rubovi povezani s oblikom, mogu se pojaviti pukotine duž perimetra i u sredini;
4. Mnogi ljudi stavljaju kolač od sira u frižider, pokrivajući ga prozirnu foliju ili foliju. Ne bih preporučio da to radite zbog činjenice da se na površini filma stvaraju kapljice kondenzacije koje kapaju na tortu;
5. Stavimo u frižider na 6-8 sati.

Što duže vaš cheesecake stoji u frižideru, to bolje. Između ostalog, pravi gurmani vjerujte da se okus cheesecakea u potpunosti otvara do trećeg dana!

Klasični kolač od sira sa kolačima recepti sa fotografijama korak po korak

Nemojte se plašiti velike količine teksta iznad - cijela poteškoća leži u individualnim karakteristikama pećnica. Ali uostalom, svaka domaćica poznaje svoj šporet, pa se nemojte plašiti da ispečete kolače od sira kod kuće. Kako bismo konačno odagnali vaše strahove, u nastavku ćemo razmotriti konkretne recepte sa foto i video lekcijama.

Cheesecake u vodenom kupatilu u rerni

Pošto govorimo o klasičnom njujorškom kolaču od sira, samo moram da vam pokažem " originalni recept I to od same Marthe Stewart! Imajte na umu da ovaj recept podloga od sira dodaje se brašno.

Ostatak recepata bit će više "rusificiran" ili tako nešto (bez brašna / škroba), međutim, pripremili smo poseban članak s receptima Anne Olson i drugih eminentnih autora.

A sada malo odstupanje od “norme” su keksići (kod nas se najčešće koriste) i mrvice ćemo pomiješati ne s puterom, već s mlijekom (umjesto toga možete uzeti vodu ili kafu - za čokoladne kolačiće). U ovom dizajnu, podloga od pijeska je nježna (nije suva).

Pa, i još jedan recept - ovaj put sa "domaćim kolačićima" u osnovi (tačnije, cijela torta od prhkog tijesta ispod). Inače, ovaj recept koristi krem ​​sir + mascarpone sir (60% puta 40%, 450 g krem ​​sira + 300 g mascarponea).

Cheesecake bez vodenog kupatila recept

Započeću ovu zbirku recepata sa par recepata sa dodatkom kukuruzni škrob(nemojte me gađati papučama - malo skroba čini da sir izgleda kao "svila").

Inače, recepti iz prethodne selekcije mogu se pripremati i bez vodenog kupatila! U ovoj kolekciji razmatramo recepte koji se razlikuju samo u malim proporcijama. Kao što rekoh, svako ima svoj „savršeni recept za kolače od sira“! - Izaberi svoje!

Pogledajte video za detaljna uputstva.

Sljedeći recept za Andy Chef's cheesecake se razlikuje od prethodnog samo po dodatnom dodatku 2 žumanca. Proces kuvanja je isti.

I treća opcija - umjetnički ručak od sira - pojednostavljena je što je više moguće.

Povećava se količina kreme, a smanjuje količina šećera (arome u obliku sok od limuna i zest se može dodati, ali možete i bez njih).

Osim toga, prema ovom receptu za tortu od sira, podloga za kolače pripremljena je samo sa omekšalim puterom.

Sve ostalo je isto:

1. Mrvice kolačića pomiješane su s maslacem, poslagane u formu obloženu pergamentom, dobro utisnute i poslate u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 10 minuta. Nakon što su pustili da se ohladi;
2. U međuvremenu je sir pomešan sa šećerom, ubacivala se jedno po jedno jaja (dobro promešati posle svakog dodavanja) i na kraju je ulivena krema (ne umućena - obična tečna pavlaka), opet sve lagano miksano dok homogena masa;
3. Dobijenu smesu izlijte na ohlađenu koru keksa, nekoliko puta udarite po stolu (da izbacite mehuriće);
4. Formu stavimo na srednji nivo u rernu zagrejanu na 200°C 10-15 minuta, zatim smanjimo temperaturu na 105-110°C i pečemo još 60-90 minuta.

Već sam gore opisao kako provjeriti spremnost i pravilno ohladiti cheesecake - neću se ponavljati.

Klasičan recept za kolače od sira kod kuće bez pečenja

Vruća verzija se smatra američkom, a hladna engleska. Sa hladnom, sve je mnogo jednostavnije, ali ništa manje ukusno. Hladno je ukusno krem sladoled, a ljuto - za ... mmm kremastu tepsiju, ne znam kako da tačnije opišem ukus. U svakom slučaju, ukusno i tako i tako - možete naizmjenično njihovu pripremu!

Štoviše, klasični kolač od sira bez pečenja neće uzrokovati nikakve poteškoće, jer ga ne treba dugo peći bolno, poštujući temperaturni režim i hlađenje. Sve što vam treba je sposobnost rukovanja želatinom.

Pošto se članak, dakle, već pokazao velikim - razmislite o jednom klasičan recept cheesecake, pročitajte više o cheesecake-u bez pečenja ovdje.

Dakle, sir mascarpone i (pažnja!) šlag dodaju se u tortu od sira bez pečenja.

Umjesto mascarpone sira možete uzeti sve iste krem ​​sireve koji su spomenuti na početku.

Druga razlika je želatin. Ovdje morate uzeti u obzir činjenicu da želatin treba da stoji u vodi sat vremena (nabubri). Stoga u ovom receptu kuhanje počinjemo namakanjem želatine. Naravno, ako vaša želatina to zahtijeva (općenito, pročitajte upute na pakovanju).

Usput, torta od sira bez pečenja se obično prelijeva voćnim ili bobičastim želeom.

Cheesecake bez pečenja sa fotografijom korak po korak

Detaljna uputstva na fotografiji korak po korak i tekstualna objašnjenja ispod.

1. Želatin za sir (20 g) preliti sa 100 ml prokuvane ohlađene vode, a za žele (10 g) soka od jagode (ili bilo kojeg drugog po vašem ukusu). Zaboravite na natopljenu želatinu na sat vremena. Upravo za to vrijeme možete pripremiti bazu.
2. Za podlogu izmrviti kekse;
3. Pomiješajte ga sa otopljenim puterom;
4. Formu s procijepanim dnom obložimo pergamentom, na nju stavimo mrvice kolačića, ravnomjerno ih rasporedimo i udarimo čašom s ravnim dnom. Uklonimo obrazac u frižider;
5. Želatin namočen u vodi provri, ali nemojte da proključa, već ga za sada sklonite na stranu (ostavite da se malo ohladi). Za punjenje;
6. Dodajte im mascarpone sir, lagano miješajte dok se ne dobije homogena masa. Ulijte otopljeni želatin, ponovo promiješajte;
7. Dobijenu kremastu smesu izlijte na koru keksa. I stavimo ga u komoru za zamrzavanje na 10-15 minuta (trebamo da zgrabimo vrh da bobice ne potone - na vrh stavljamo komade jagoda ispod sloja želea od bobica);
8. U međuvremenu zagrejte želatin sok od bobica. Narežite jagode na tanki komadi. Zatim ga lijepo rasporedimo po površini kolača od sira i (pažnja!) Ne sipajte sve odjednom bobičasti žele(inače će bobice plutati neravnomjerno i neće biti lijepo), ali pažljivo kašikom sipajte malu količinu između svih bobica. I opet stavimo u zamrzivač na nekoliko minuta;
9. Zatim izlijemo sav preostali žele i sada tortu od sira stavimo u frižider na nekoliko sati, pa čak i preko noći.

Rezultat je jednostavno odličan!

AT ovaj recept kolač od sira bez pečenja, uzeli su 20 g želatine - to je sasvim dovoljno, međutim, neko voli "čvršću" teksturu, pa možete povećati njegov sadržaj na 30-40 g (ali ne možete smanjiti).

Koristi različito voće i bobičasto voće i svaki put ćete dobiti „novi kolač od sira“. Tako da se nikada nećete umoriti od toga! Uostalom, zato je to klasična torta od sira! Pored njega, savršene su maline, trešnje, breskve, ananasi, kruške, borovnice itd.

Osim toga, po volji i po volji fil od sira cheesecake, možete dodati komadiće voća.

Sumirajući, mogu reći jedno: klasična torta od sira je jelo s kojim možete beskrajno eksperimentirati! Inspiracija Vama i uspješni eksperimenti!

Ponekad za čaj zaista poželite nešto veoma ukusno i originalno, a na pamet vam padne kolač od sira koji je poslednjih godina postao omiljen u našim zemljama. Iako se zove "pita od sira", domaćice uglavnom koriste ne skupe sireve ili kreme od sira, ali običan svježi sir.

Lista recepata za kolače od sira:

Naime, naše seoske bake su kuhale nešto slično u obliku kolača od sira ili tepsije od svježeg sira.

Međutim, sada ove pite izgledaju gotovo kao kulinarska remek-djela i baziraju se na mljevenom keksu, što ubrzava proces kuhanja i ostavlja utisak prhkog tijesta.

Classic cheesecake

Priprema klasičnog kolača od sira je prilično jednostavna. Na njegovoj osnovi možete ispeći bilo koje druge vrste ove delicije jednostavnim dodavanjem omiljenih sastojaka (na primjer, bobičasto voće, čokoladu, voće itd.).

Sastojci:

• Svježi sir - 700 gr.
• Kolačići - 100 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Šećer - 150 gr.
• Mlijeko - 120 ml.
• Vanilija - prstohvat.

kuhanje:

1. Pisane kolačiće stavite u kesu sa zasunom i oklagijom umesite do finih mrvica.

Postupak mljevenja može se izvesti i na blenderu, ali upravo ova metoda omogućava postizanje „prozračnije“ i hrskavije podloge nakon pečenja.

2. Izmrvljene kekse sipajte iz kesice i dodajte malo otopljeni puter.

3. Direktno utrljajte i dobro gnječite rukama da se ulje dobro sjedini sa mrvicama i dobije se homogena mrvičasta masa.

4. Posudu za pečenje dobro namazati puterom, a rubove obložiti papirom za pečenje.

Ako se pergament čvrsto pritisne na nauljene strane forme, onda će se držati bez pomoći.

5. Ravnomjerno rasporedite pješčana podloga uz dno kalupa, lagano pritiskajući da se kasnije podloga pite ne raspadne pri rezanju. Šaljemo da se peče u rerni 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

6. Svježi sir stavite u posudu blendera, razbijte jaja, sipajte šećer i izlijte mlijeko.

7. Sastojke dobro izmiksajte blenderom do guste kremaste konzistencije.

8. U formu direktno na malo ohlađenu tortu rasporedite skutu.

9. Da ne bi došlo do pukotina i neravnina tokom pečenja, lagano protresite i okrenite kalup u smjeru kazaljke na satu i suprotno od kazaljke na satu. Tako će višak zraka izaći, a sloj kreme će se ravnomjernije rasporediti.

10. Pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Ostavite tortu da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 8 sati da konačno poprimi željeni "viskozitet", lako se reže i može otvoriti isto jedinstven ukus torte od sira koje pripremaju profesionalni kuvari.

11. Izvadite iz kalupa i skinite pergament. Vrh naše kreacije možete preliti vašim omiljenim džemom i ukrasiti bobicama.

Sretan čaj!

Od ovog prozračnog dobija se veoma zanimljiv ukus banane delikatan desert ako koristite banane koje su malo prezrele. Nešto kao sufle od banane.

Sastojci

• Banana - 6 kom.
• Svježi sir - 500 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Svježi sir samljeti nastavkom blendera do homogene mase.

Ako imate vremena i želje, možete ga protrljati kašikom kroz sito.

2. Banane oguliti, sameljiti u blenderu.

3. U jednoj posudi sjediniti masu od skute i banane i dobro promešati.

4. Dodaj svježe jaje, sipajte brašno i snažno miješajte, postižemo homogenu konzistenciju.

5. Posudu za pečenje premažemo bilo kojim uljem i posipamo sitno mljevenim grizom kako se tijesto ne bi lijepilo i gotov kolač lako padao iza ivica. Ulijte tijesto u kalup.

6. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata.

7. Ohlađenu tortu od sira ukrasite omiljenim sirupom, džemom, čokoladom, bobičastim voćem ili kriškama banane i poslužite.

Prijatno!

Recept za kolač od sira bez pečenja sa želatinom

Ispostavilo se da ne morate peći kolač od sira! Dovoljno ga je začiniti želatinom i ostaviti da se malo prokuha da dobije željenu konzistenciju i možete poslužiti odličan desert.

Kuvano kondenzovano mleko dodaće veoma zanimljiv i poznat ukus slatkiša „Krava mlečna” iz detinjstva „hladnoj” poslastici.

Hoćemo li probati kuhati?

Sastojci:

• Svježi sir - 300 gr.
• Kolačići - 300 gr.
• Krema - 100 ml.
• Kuvano kondenzovano mleko - 300 gr.
• Maslac - 150 gr.
• Instant želatin - 10 gr.

kuhanje:

1. U zdjeli blendera sameljite keksiće.

Najprikladniji su kolačići od pečenog mlijeka, koji će torti dati kremasti ukus.

2. Otopite puter i takođe pomiješajte sa izmrvljenim kolačićima u posudi blendera. Istovremeno punimo toplu voduželatinu, dobro promućkati da ne ispadnu grudvice i grudvice i ostaviti da nabubri (način pripreme želatinske mase obavezno pogledajte na poleđini kesice proizvođača).

3. Masu pečenu na puteru prebacimo u dublju posudu i pošaljemo u praznu posudu na miješanje kuvano kondenzovano mleko, svježi sir i vrhnje. Nakon što ste dobro umutili ove sastojke, dodajte nabubreni želatin i izvršite poslednje mućenje našeg "hladnog" fila.

4. Da se naš desert ne bi zalijepio za formu, obložimo ga prozirnom folijom, hvatajući stranice, pa tek nakon toga rasporedimo nepečenu podlogu za kolače sa puterom. Zatim sipajte tečni fil od skute od kondenzovanog mleka.

5. Dezert šaljemo na insistiranje na srednjoj polici frižidera 5-8 sati.

6. Odozgo možete preliti omiljenim sirupom i poslužiti uz čaj.

Sretan čaj!

Kuvanje torte od sira u sporom šporetu

Za one koji vole kuhati u sporom štednjaku, već je izmišljeno mnogo različitih recepata za slatka peciva. Nisu pošteđeni i popularni kolači od sira. Vrijedi napomenuti da "tamnjenje" svježeg sira tokom načina kuhanja pomaže u postizanju efekta, kao da pripremamo pitu sa sirom Philadelphia.

Sastojci:

• Svježi sir - 0,5 kg.
• Kolačići - 150 gr.
• Šećer - 1 šolja.
• Krema - 100 ml.
• Maslac - 80 gr.
• Jaje - 2 kom.
• Žumance - 2 kom.
• Brašno - 1,5 kašike. l.
• Korica limuna - 2 kašike. l.
• Limunov sok - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Svježi sir prebrišite kroz sito ili izmrvite blenderom i pomiješajte sa limunovom koricom. U mućenju postepeno dodavati šećer, žumanca i jaja, vrhnje, limunov sok i u završnoj fazi - brašno. Mutite snažno oko pet minuta da dobijete prozračni sufle od skute.

2. Keksima izmrvljenim oklagijom dodajte puter i dobro izmjesite rukama u posudi.

3. Podmažite posudu za multivarku maslacem. Kako se torta ne bi zalijepila za dno multizdjele, na dno stavljamo krug pergamenta za pečenje i tek onda po dnu rasporedimo masu pečenu na puteru, dobro je pritisnuvši rukama da se dobijeni kolač ne bi zalijepio. crumble. Za ljepotu možete napraviti male odbojnike.

4. Sipajte tekući sufle od skute na tortu.

5. Multiposudu ugrađujemo u kuhinjski aparat, trudeći se da je ne trese kako sufle ne bi izgubio prozračnu lakoću.

6. Pecite 80-90 minuta u režimu "Pečenje".

7. Da biste proverili spremnost, lagano protresite više činija. Ako je samo sredina lagano zadrhtala, onda je sve spremno. Poželjno je da tortu od sira ostavite u multivarku još 10 minuta.

8. Nakon što ste izvadili činiju zajedno sa tortom, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ostavite da se natapa u frižideru 5-8 sati.

9. Pažljivo izvadite desert iz posude i nakon ukrašavanja ponudite ukućanima i gostima da probaju divnu poslasticu.

Prijatno!

Svježe bobičasto voće pečeno u svom sastavu daju poseban polet kolačima od sira.

Pokušajmo se podsjetiti na ljeto uz nevjerovatnu kombinaciju svježeg sira i malina. Bobice se mogu odmrznuti ili iz džema izvući cijele bobice.

Sastojci:

• Svježi sir - 700 gr.
• Kolačići - 200 gr.
• Krema - 100 ml.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Žumanca - 2 kom.
• Šećer - 1 šolja.
• Limunov sok - 1 kašika. l.
• Korica limuna - 1-2 kašike. l.
• Maslac - 80 gr.
• Škrob - 15 gr.

kuhanje:

1. Sameljite kekse u posudi blendera. Bolje je imati čokoladu.

2. Otopite puter. Možete to učiniti za pola minute mikrovalna pecnica u debelom staklu.

3. U činiju sipajte mrvice kolačića i ulijte otopljeni puter.

4. Dobro miješati dok se ne dobije homogena mrvičasta masa.

5. Odvojivi kalup za pitu namazati uljem, lagano posuti fino mljevenim grizom i ravnomjerno rasporediti podlogu pite po dnu kalupa. Preporučljivo je ravnomjerno lagano "nabijati" čašom.

6. Izgrebati limunovu koricu i iscijediti sok od limuna.

7. Svježi sir pomiješajte u dubokoj šolji sa šećerom, škrobom i limunovom koricom.

8. Ubacivati ​​jedno po jedno jaje i nakon svakog umiješati masu. Zatim dodajte i miješajte dok ne postane glatka.

9. Uz stalno mešanje ulijte vrhnje i limunov sok.

10. Pola skute staviti na tortu.

11. Posuti malinama i lagano protresti kalup da pusti višak vazduha.

12. Premažite drugim dijelom fila od skute.

13. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni i ostaviti 8-10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 130 stepeni i dinstajte 45 minuta. Zatim ostavite da se ohladi u rerni na sobnoj temperaturi i ostavite da se hladi u frižideru 6 sati.

Ovo kremasti cheesecake svi ukućani će se svidjeti od prvog zalogaja.

Druga verzija skute kulinarsko remek-djelo sa notom vanilije neće vas ostaviti ravnodušnim. Za njega je preporučljivo koristiti domaći masni malo nedovoljno kuhani svježi sir.

Sastojci:

• Svježi sir - 1 kg.
• Kolačići - 250 gr.
• Pavlaka - 1 šolja.
• Jaje - 4 kom.
• Šećer - 1 šolja + 50 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Vanilin šećer - 50 gr.
• Korica limuna - 2 kašike. l.
• Brašno - 3 kašike. l.

kuhanje:

1. Sameljite kolačiće na bilo koji način koji vam odgovara.

2. U mrvice sa 50 gr dodati malo otopljen puter. šećera i miješajte dok ne postane glatko.

3. Podlogu torte stavite u kalup namazan uljem.

4. Ravnomerno rasporedite tortu po dnu kalupa, praveći stranice od dva centimetra, i ostavite je u frižideru na 10 minuta.

5. Svježi sir umutiti dok ne postane glatka, a zatim postepeno dodavati jaja, koricu, običan šećer zajedno sa vanilin šećer, brašno i pavlaka.

6. Dobijeni mousse od skute stavite na ohlađenu tortu.

7. U pećnici zagrijanoj na 180 stepeni, naše jelo šaljemo na četvrt sata, a zatim, smanjivši temperaturu na 130, dinstamo sat vremena.

8. Nakon hlađenja direktno u rerni, poslasticu šaljemo da se hladi u frižideru 5 sati.

9. Da ne bismo narušili integritet, povlačimo nož po rubu kolača od sira. To će pomoći da se prženi rub odvoji od zidova forme (ako se, naravno, to dogodilo).

10. Gornji dio poslastice premažite omiljenim džemom kako bi izgledao kao kolač. Režemo u porcionirani komadi i poslužite uz tople napitke.

Prijatno!

Sastojci:

• Svježi sir - 900 gr.
• Čokoladni kolačići - 250 gr.
• Čokolada - 300 gr.
• Masna pavlaka - 1 šolja.
• Šećer - 1 šolja.
• Krema - 50 ml.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Maslac - 150 gr.

kuhanje:

1. Grind čokoladni kolačić na bilo koji način koji vam odgovara i pomiješajte sa otopljenim puterom dok ne postane glatka.

2. U podmazan oblik rasporedite dobijeno čokoladni komadići, lagano nabijajući da se torta ne raspadne.

3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10 minuta.

4. Svježi sir pomiješajte sa šećerom, jajima i pavlakom i dobro umutite do suflea.

5. Otopiti 200 gr. cokolade u vodenom kupatilu.

6. Pomiješajte gustinu skute i čokolade i umutite dok ne postane glatka.

7. Na ohlađenu tortu staviti direktno u kalup i poravnati fil. Šaljemo u rernu zagrejanu na 160 stepeni i dinstamo sat vremena.

Da se kolač od sira ne bi isušio tokom pečenja, preporučljivo je staviti posudu sa vodom u rernu.

8. Gotov kolač ostavimo da se ohladi u rerni, a zatim ga odmah stavimo u formu da se hladi u frižideru 6-8 sati.

9. Nakon što prokuvate kremu, u njih sipajte nasjeckanih 100 gr. čokoladu i uz stalno mešanje dovesti do zgušnjavanja.

10. Izvadite posudu za pečenje iz torte sa sirom i prelijte je čokoladni puter krem. Ohladite oko sat vremena u frižideru i poslužite.

Prijatno!

Video recept za pravljenje kolača od sira bez pečenja kod kuće

Ima još jedan u video receptu zanimljiv način domaća kuhinja cheesecake.

Volio bih da vjerujem da su vam se svi recepti svidjeli i da ćete se sigurno oduševiti svojim domaćim" pite sa sirom" voljene.

Oni će sigurno raditi! Ako vrh malo popuca, ništa strašno! Sasvim ga je moguće prikriti spektakularnim dizajnom kada se služi uz čaj.

Uživajte u ispijanju čaja i fantastičnom užitku od divnih kremastih pita od skute!