Kako podmazati pečene proizvode da postanu zlatno smeđi. Čime premažete pečene proizvode – bjelanjkom ili žumancem? Šta daje najbolji efekat? Kako podmazati pite da porumene

Kako će torta izgledati u velikoj mjeri zavisi od završne obrade, odnosno glazure. Ovisno o načinu glaziranja, boja može varirati - od preplanule, sjajne tamnosmeđe do jedva primjetnog rumenila na pečenim proizvodima. Razmotrimo razne mogućnosti kako podmazati pitu.

Vjerovatno najpopularnija glazura je od jaja. Pogodan je za pečenje od bilo koje vrste tijesta. Jaje se može pomešati sa mlekom ili vodom, sa ili bez dodatka šećera. Najsjajniji sjaj i bogatu boju kora dobija od žumanca. Žumance, umućeno sa malo mleka, daje umereniji sjaj i ne baš svetlu boju pečenim proizvodima.

Ako želite da postignete jarku boju, ali bez izraženog sjaja, potrebno je da u mešavinu žumanca i mleka dodate malu količinu šećera.

Postoji nekoliko načina da dobijete zlatno smeđu koru bez sjaja. Prvi je da koristite jak slatki čaj. Tri supene kašike šećera treba dodati u 0,5 šoljice vrućeg čaja i promešati. Nakon što se smjesa malo prohladi, pitu je potrebno namazati. Drugi način je da jednu kašiku brašna razblažite sa listovima čaja i šećerom do tečne konzistencije.

Pitu možete i premazati toplim mlijekom malo prije nego što bude gotova i zapeći u rerni. Za to je najbolje koristiti četku. Ako je pita slatka, možete dodati malo šećera. Rezultat je blago sjajna, ukusna korica.

Da bi kora bila sjajna i sjajna, ali u isto vrijeme mekana, treba pripremiti smjesu od žumanca i putera. Da biste to učinili, stavite kašiku omekšalog putera u toplu posudu, dodajte jedno ili dva žumanca i dobro izmrvite. Ova glazura se može koristiti za premazivanje bilo kojeg peciva.

Također koriste mješavinu ulja i brašna, pogodna je za glaziranje svih pita. Omekšali puter pomešati sa malo hladne vode, dodati brašno i sve dobro izmešati. Ako je pita slatka, onda treba dodati malo šećera

I na kraju, najjednostavnija i najlakša opcija za podmazivanje torte je lagano navlažiti gotov kolač vodom. Boja kore će se malo promeniti, kao da će se pojaviti, a kora će postati mekša.

Domaća aromatična peciva oduvijek su se svidjela svima i nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, ni djecu ni odrasle. Da bi pite, lepinje i pite bile uspješne, nije dovoljno kuhati ih prema odabranom receptu. Morate uložiti svu svoju ljubav u ovaj proces i obavezno nanesite "završni dodir" na proizvode prije pečenja - glaziranje, što će pitama dati ne samo ukusan izgled, već i nevjerovatan okus.

Kako možete podmazati pite prije ili poslije pečenja? Svaka domaćica postavlja ovo pitanje kada će peći pite ili lepinje. Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazane: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom i sjajnom sjajnom korom.

Pite se mogu premazati prije ili poslije pečenja silikonskom četkom, gazom, vrećicama čaja ili četkom od prirodnog guščjeg perja. Nije bitno kako će se glazura nanositi, važno je to učiniti laganim, gotovo bestežinskim pokretima.

Postoje različite mogućnosti zastakljivanja i svaka domaćica bira za sebe najoptimalniji, koji je pogodan za određenu vrstu tijesta.

kokošje jaje

Najčešća i najjednostavnija glazura je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečeni proizvodi premazani žumancem dobijaju najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.

Mlijeko

Kao glazura koristi se i toplo mlijeko koje je pogodno za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i vratite je u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako ih premažete zaslađenim mlekom.

Slatki čaj

Da biste slatkom pecivu dali zlatno smeđu koricu bez sjaja, pite možete premazati slatkim, jakim čajem. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smjesom premažite lepinje ili pite. Vrećicu čaja možete koristiti kao „četkicu“. Neke domaćice također razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u slatkom varivu i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat toga, kora dobiva mat, svijetlu boju.

Obična voda

Da bi se boja kore malo ukazala, a i da bude mekša, gotove, još vruće pite možete malo navlažiti običnom vodom. Neke vješte domaćice gotove slatke peciva namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.

Biljno ulje

Da bi pečeni proizvodi imali neobično mekanu koru, pite se podmazuju bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, od ove glazure ne treba očekivati ​​sjajnu koru. Biljno ulje se prije pečenja može namazati lisnatim tijestom ili proizvodima od streč tijesta. Kvasac ili pite od maslaca bolje je namazati puterom kada su gotove, ali još vruće.

Mešavina putera i žumanca

Za sve vrste pita i pita (slatke i ne tako slatke) prikladna je glazura od maslaca. Priprema se na sledeći način: žumance dodati u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i samljeti dok ne postane glatko. Pekarski proizvodi premazani ovom glazurom dobijaju prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koricu.

Glazura od pavlake

Slatke pite i lepinje prije pečenja dobro namazati mješavinom pavlake, putera i brašna, posipati šećerom. Da biste pripremili ovu glazuru, pavlaka mora biti dobro pomešana sa brašnom i pomešana sa ohlađenim otopljenim puterom. Ponovo dobro izmiksajte smjesu dok ne postane glatka i homogena.

Mešavina putera i brašna

Prije pečenja, bilo koje proizvode možete podmazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter umutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom smesom namazati pite pre pečenja. Za slatke pite i pite, morate dodati šećer u smjesu.

Naravno, od svih navedenih opcija, svaka domaćica bira onu najlakšu i najpovoljniju. Ali svaki put, koristeći novi lubrikant za pite, možete diverzificirati svečani izgled svojih pekarskih proizvoda. Nemojte se plašiti eksperimentisanja u kuhinji.

Kako podmazati pite, pite i lepinje nakon pečenja da budu sjajne, rumene i mekane? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice početnike, jer svi žele da im domaće pecivo budu zlatno smeđe boje, sa sjajnom koricom, a obično - ako se ne poslužite nekim trikovima - peciva ispadnu bez sjaja i potpuno blijeda.

• Kako podmazati pite i lepinje prije pečenja da budu zlatno smeđe boje
  • kokošje jaje
  • Mešavina jaja i putera
  • Pavlaka
  • Mlijeko
  • Topla voda
  • Biljno ulje
• Kako podmazati lepinje i pite nakon pečenja da budu sjajne
  • Medeni sirup
  • Sirupi od bobica i voća
  • Šećerni sirup
  • Related Posts

Cijela tajna mekoće, sjaja i zlatne boje peciva leži u glaziranju. A jednostavnim riječima, prije pečenja, pečene treba premazati jajetom ili bilo kojom opcijom glaziranja koja vam odgovara (mnogo ovisi o tijestu, načinu oblikovanja i vašim ličnim preferencijama).

U našem članku ćemo govoriti o tome šta je tačno potrebno namazati pite i lepinje da postanu zlatno smeđe i šta treba da uradite da bi zablistale nakon pečenja.

Bilo kakva glazura se nanosi na testo nakon stajanja, oko pet minuta pre stavljanja u zagrejanu rernu. Proizvodi su se već dobro digli i postali pahuljasti, sada morate odlučiti čime ćete pokriti gornji dio. Prvo ću vam reći kako i čime podmazati pite i kiflice, odnosno kako će se glazura nanijeti na površinu tijesta.

To se mora učiniti izuzetno pažljivo kako ne bi oštetili tijesto ili ga spustili. Potrebna vam je mekana četka, po mogućnosti od prirodnih vlakana ili silikonska kulinarska četka. Ako imate gusko pero, to je odlično. U nedostatku jednog ili drugog, umotajte komad gaze u nekoliko slojeva, umočite u pripremljenu smjesu i lagano stisnite. Ni pod kojim okolnostima ne treba vršiti pritisak na površinu proizvoda, pokreti ne bi trebali biti lagani i bestežinski. Prvo premažite vrh proizvoda četkom, krećući se do rubova, a zatim ga premažite u krug tako da zemičke i pite porumene sa svih strana.

Ako se glazura nanese nepažljivo i neravnomjerno, peciva će biti neugledna, sa bjelkastim prugama i mrljama. Veoma je bitno da sastav kojim premazujete testo bude topao, tj. Jaje je potrebno unapred izvaditi iz frižidera i umutiti ga ili malo zagrejati mleko.

Kako podmazati pite i lepinje prije pečenja da porumene

Jaje
Mešavina jaja i ulja
Pavlaka
Mlijeko
Slatki čaj ili listovi čaja
Topla voda
Biljno ulje

kokošje jaje

Kada napišu da pečene treba podmazati jajetom, domaćice početnike imaju pitanje - čime podmazuju pite: bjelanjkom ili žumancem? Ili cijelo jaje? Bjelanjci se koriste u druge svrhe, za proteinsku glazuru; A pite i lepinje se namažu umućenim jajetom ili žumancem. Pjenjačom ili viljuškom umutite jaje dok se ne pojavi lagana pjena. Po želji možete dodati malo šećera ili sipati kašičicu mlijeka, ali uz dodatak mlijeka rumenilo će biti bljeđe. Ako je namažete samo žumanjkom, kora ispada jako rumenkasta, smećkasta, svijetla i sjajna. Obično se pravi mešavina od žumanca sa vodom ili mlekom, u razmeri jedno žumance na kašičicu tečnosti. Površina neće biti tako tamna, već sjajna, sjajna, ujednačena.

Mešavina jaja i putera

Pogodno za bilo koju vrstu tijesta. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto, uz mućenje dodajući 2 kašike. l. vode i 1 kašika. l. otopljeni puter. Voda i ulje se dodaju u nekoliko faza, naizmenično po 1 kašičica. Odmah nakon kuvanja, glazura se nanosi na tijesto i stavlja u rernu. Da kora bude sjajna, napravite smesu od žumanca i putera. U toploj posudi umutiti jedno žumance sa kašikom mekog putera dok se ne otopi ili dok se ne dobije tečna homogena masa.

Pavlaka

Još jedno uobičajeno pitanje: kako podmazati pite ako nema jaja? Jaje možete zamijeniti kiselom pavlakom, dat će ujednačenu laganu zlatnu koricu, ali sjaja gotovo da neće biti. Bolje je koristiti tečnu kiselu pavlaku, ne baš masnu, držeći je neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Za slatke lepinje i pite napravite glazuru od kisele pavlake tako što ćete pomešati tečnu pavlaku sa brašnom i otopljenim puterom. Smjesa se nanosi u ravnomjernom sloju i odozgo posuta bijelim ili smeđim šećerom.

Mlijeko

Toplo mlijeko se koristi za podmazivanje svih pekarskih proizvoda napravljenih od bilo koje vrste tijesta, prije i poslije pečenja. Korica će biti zlatno smeđa, tanka, umjereno sjajna, bez sjaja. Za slatke pite i lepinje, dodajte nekoliko prstohvata šećera u mleko, promešajte i nanesite na površinu pre nego što stavite u rernu. Nezaslađeni pecivi se mogu namazati dva puta - pre stavljanja u rernu i oko pet minuta pre nego što su gotovi.

Jaki slatki čaj ili listovi čaja

Ova vrsta glaziranja se koristi za slatke proizvode. U pola čaše vrućeg, jako jakog čaja ili svježih listova čaja dodajte dvije supene kašike šećera, rastvorite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Koncentrovano piće se koristi za premazivanje pita i lepinja pre stavljanja u rernu. Kao rezultat, proizvodi dobivaju svijetlo, intenzivno rumenilo, mat, bez sjaja.

Topla voda

Svrha ove vrste glaziranja je da istakne boju kore i da je omekša. Obično se koristi za nezaslađene posne peciva, peciva, McDonald's lepinje za hamburger i beskvasne pite. Za slatke proizvode možete dodati malo šećera u vodu. Pečene premažite vodom nekoliko minuta pre nego što su gotove i odmah nakon vađenja iz rerne. Kora će postati tamnija i mekša, sa blagim sjajem ili mat završnicom.

Biljno ulje

Da bi kora ostala meka, pite se namažu puterom. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Lisnati ili stretch kolači se namažu pre pečenja, a pite i lepinje sa kvascem su još vruće nakon što se izvade iz rerne. Neće biti sjajne kore, ali će se rumenilo malo pojaviti, ali najvažnije je da će pite i lepinje dugo ostati mekane čak i ako nisu pokrivene.

Kako podmazati lepinje i pite nakon pečenja da budu sjajne

Medeni sirup
Sirupi od jagodičastog voća i voća
Šećerni sirup
Maslac, ghee ili biljno ulje

Medeni sirup

Za slatke pite i pite, lepinje ovo je idealna opcija za glaziranje. U isto vrijeme omekšava, ukrašava i aromatizira. Uzmite jednake količine meda i tople vode (po 2-3 kašike), promešajte i premažite vruća peciva čim ih izvadite iz rerne. Postat će zlatno smeđe boje, sa sjajnom slatkom koricom i ukusno će mirisati na med. Ali imajte na umu da medeni sirup ima veoma bogat ukus i aromu, a ako ste pekli kolač sa puno začina, onda ga ne treba mazati medenim sirupom kako se ukusi ne bi nadmetali.

Sirupi od bobica i voća

Ako imate domaći džem ili pekmez, priprema slatkog sirupa je pitanje nekoliko minuta. Pomiješajte džem sa vodom da dobijete gustu, viskoznu tekućinu. Procijedite i uklonite pulpu voća. Sa džemom je još lakše - odvojite sirup od bobičastog voća i poklopite vruće pite ili lepinje. Preporučljivo je koristiti lagani džem i džem: od breskve, kajsije, jabuke. Odaberite sirup koji odgovara vrsti peciva koje imate. Ako sumnjate u pravu odluku, koristite kajsiju - smatra se univerzalnom. Površina će postati sjajna, sjajna, malo ljepljiva po želji, vrh peciva se može posuti zdrobljenim orašastim plodovima.

Šećerni sirup

Arome se često dodaju šećernom sirupu koji se koristi za premazivanje gotovih proizvoda kako bi se dobio kontrastniji, bogatiji okus. To može biti alkohol (liker) ili limunov sok. Da biste napravili šećerni sirup, potrebno je uzeti šećer i vodu u jednakim količinama (na primjer, po 3 žlice). Nakon otapanja kristala šećera kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Pečene treba namazati vrućim sirupom tako da ne samo da pokrije vrh, već i da se upije u koru. Postat će ukusan, sjajan, malo ljepljiv.

Maslac, ghee i biljno ulje

Ghee se koristi za omekšavanje površine i prijatan ukus mrvicama, uglavnom se koristi za podmazivanje somuna. Ali ova je opcija prikladna i za lepinje i pite s kvascem. Nećete dobiti sjajnu koru, biće ravnomerno smeđa i mat. Bolje je otopiti puter i nanijeti ga u tankom sloju na gotove pečene proizvode. Kora će potamniti, postati mekana i sjajna. Biljno ulje se koristi u istu svrhu - za omekšavanje i toniranje gotovih peciva.

Čime se domaćica može pohvaliti? Čistoća u kući, komfor, organizovan život, srećni ukućani. Ali to nije sve. Domaće pečenje je glavni znak koji karakteriše dobru domaćicu. Kako podmazati pite za zlatno smeđu koru? Ove informacije će biti izuzetno korisne i poučne. Pročitajte i zapamtite.

Sjajno rumenilo: sve tajne domaćeg pečenja

Nije tajna da svako jelo izgleda ukusnije i privlačnije ako je originalno servirano i ukrašeno. Pokažite svoju maštu, pogotovo jer je konditorski svijet ne ograničava.

Desilo se da pite, pite, kroasani, lepinje i druge delicije uvijek trebaju imati sjajnu i ukusnu ćilibarsku koru. Mislite li da je to nerealno, posebno za bezmesne konditorske proizvode? Nikako. Sada ćemo preokrenuti vašu kulinarsku svijest i reći vam kako podmazati pite prije pečenja.

Uvijek postoje opcije

Počnimo s uobičajenim klasicima. Naravno, govorimo o pilećim jajima. Mnoge domaćice koriste umućeno žumance za podmazivanje površine pečenih proizvoda. Rezultat je ukusna zlatno smeđa kora i atraktivan sjajni sjaj.

Kada premazati pite jajetom? Prastaro pitanje. Naravno, prije termičke obrade. Žumance će donijeti najsjajnije boje vašim pekarskim proizvodima. Ali postoje i drugi trikovi kojima poznati poslastičari ponekad pribjegavaju.

Možete koristiti cijelo jaje, samo ga dobro umutite prije nego što ga nanesete na površinu za pečenje. U nekim slučajevima preporučuje se uzimanje samo proteina. Na taj način će pečeni proizvodi zajamčeno dobiti atraktivan sjaj, ali će zlatna nijansa biti prilično slaba.

Slana peciva takođe treba da budu privlačna. U tom slučaju se bjelanjak jednog jajeta može pomiješati sa vodom. 1 tbsp. l. kristalna tečnost će biti dovoljna.

Ako želite da pokažete svoje kulinarsko umijeće u punom sjaju i, da tako kažem, udarite oružjem masovnog gastronomskog uništenja, pripremite glazuru od jaja od sljedećih sastojaka:

• kokošje jaje;
• ulja;
• granulirani šećer;
• vode.

Lagani sjajni sjaj, ukusna kora i zlatno-smeđa površina bit će glavni ukras pita.

Naša zaboravnost nam često stavlja žbicu u točkove. Šta učiniti ako su pite već u pećnici, ali se dragoceni sjaj i rumenilo nisu pojavili? Možete pribjeći malom triku. Bez magije ili prevare, samo spretnost i domišljatost. U mlijeku otopiti granulirani šećer i samljeti žumanca. Ova glazura se može koristiti za ukrašavanje gotovih peciva. Rezultat će vas iznenaditi. Konditorski proizvod ne samo da će postati mekši i ukusniji, već će dobiti i željeni jantarni sjaj.

Kao magijom, pecivo se okreće...

Da li ste pogledali u frižider i niste našli pileća jaja u njemu? Da li se vaše domaćinstvo već raduje vašim prepoznatljivim kolačima? Nema problema. Sada ćemo podijeliti tajne informacije o tome kako podmazati pitu ako nema jaja.

Čaj nije samo mirisno piće

Koristeći svježe skuvani čaj, pečenim proizvodima možete dati zlatno smeđu koricu. Neće biti sjaja, ali to nije glavno. Domaćice koje više vole da spremaju posne pecive pribegavaju ovom triku.

Za pripremu ovog maziva trebat će vam jak čaj i granulirani šećer. Smjesa će ispasti vrlo tečna, ali to se može ispraviti brašnom. Doslovno par kašika zrnaste supstance učiniće čuda.

Mliječne rijeke

Mlijeko se dobro nosi sa svim poteškoćama u pripremi peciva. Ne samo da se dodaje u testo, već se koristi i kao glazura. Da bi površina peciva dobila željeni sjaj i ružičastu boju, mlijeko je potrebno malo zagrijati. Bolje je to učiniti bakinom dokazanom metodom - u vodenom kupatilu. A kako biste slastičarstvu dali dodatnu slatkoću, možete dodati par kašika granuliranog šećera ili praha.

Univerzalno zastakljivanje: u čemu je tajna?

Za pripremu jedinstvene i vrlo ukusne glazure potreban nam je klasični set proizvoda:

• puter;
• žumanca.

Zahvaljujući ovom tandemu, površina peciva postat će bogate boje ćilibara i blistati na suncu sa svim svojim sjajnim stranama. Maslac se otopi do glatke i tečne smjese, a zatim pomiješa sa žumancima.

Mali trik: uljna masa ne smije biti vruća, inače bi se jaja mogla sklupčati. Ova mješavina se može koristiti za premazivanje svih pečenih proizvoda, uključujući i nezaslađene. Prije ili poslije pečenja - odlučite sami.

Voda je izvor života

Ako nemate potrebne proizvode pri ruci, obična voda će vašim pekarskim proizvodima dati željeni sjaj. Zahvaljujući kristalnoj tekućini, pite i drugi konditorski proizvodi postat će mekši. I boja će se malo promijeniti: bit će zasićenija. Voda se može pomešati sa prosijanim brašnom i puterom. Tečnost mora biti hladna, a brašno prosijano.

Trenutna transformacija

Redovni šećerni sirup pomoći će slastičarstvu da dobije šarmantan sjaj i svijetlu jantarnu boju. Pite je bolje premazati ovim lubrikantom nakon termičke obrade. Iako se u izuzetnim slučajevima to može učiniti i tokom pečenja. Bolje je onda koristiti kuhinjsku bocu sa raspršivačem.

Za nekoliko sekundi, vaše slastičarsko remek-djelo može se transformirati rafiniranim biljnim uljem. Dajte prednost maslinovom ulju. Ne zaboravite na omiljenu poslasticu pčela. Medena voda ili čisti med takođe će pozitivno uticati na pripremljenu poslasticu. Jantarna boja, blistav sjaj i dodatna aroma nisu sve prednosti korištenja takve glazure.

Ako želite da sakrijete nedostatke pite ili kroasana koje ste napravili, možete koristiti gustu glazuru od brašna, putera i pavlake. Naravno, crvenilo peciva neće biti vidljivo, ali u sjaju ćete moći da vidite svoj odraz.

Kako podmazati pite, pite i lepinje nakon pečenja da budu sjajne, rumene i mekane? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice početnike, jer svi žele da im domaće pecivo budu zlatno smeđe boje, sa sjajnom koricom, a obično - ako se ne poslužite nekim trikovima - peciva ispadnu bez sjaja i potpuno blijeda.

Cijela tajna mekoće, sjaja i zlatne boje peciva leži u glaziranju. A jednostavnim riječima, prije pečenja, pečene treba premazati jajetom ili bilo kojom opcijom glaziranja koja vam odgovara (mnogo ovisi o tijestu, načinu oblikovanja i vašim ličnim preferencijama).

U našem članku ćemo govoriti o tome šta je tačno potrebno namazati pite i lepinje da postanu zlatno smeđe i šta treba da uradite da bi zablistale nakon pečenja.

Bilo kakva glazura se nanosi na testo nakon stajanja, oko pet minuta pre stavljanja u zagrejanu rernu. Proizvodi su se već dobro digli i postali pahuljasti, sada morate odlučiti čime ćete pokriti gornji dio. Prvo ću vam reći kako i čime podmazati pite i kiflice, odnosno kako će se glazura nanijeti na površinu tijesta.

To se mora učiniti izuzetno pažljivo kako ne bi oštetili tijesto ili ga spustili. Potrebna vam je mekana četka, po mogućnosti od prirodnih vlakana ili silikonska kulinarska četka. Ako imate gusko pero, to je odlično. U nedostatku jednog ili drugog, umotajte komad gaze u nekoliko slojeva, umočite u pripremljenu smjesu i lagano stisnite. Ni pod kojim okolnostima ne treba vršiti pritisak na površinu proizvoda, pokreti ne bi trebali biti lagani i bestežinski. Prvo premažite vrh proizvoda četkom, krećući se do rubova, a zatim ga premažite u krug tako da zemičke i pite porumene sa svih strana.

Ako se glazura nanese nepažljivo i neravnomjerno, peciva će biti neugledna, sa bjelkastim prugama i mrljama. Veoma je bitno da sastav kojim premazujete testo bude topao, tj. Jaje je potrebno unapred izvaditi iz frižidera i umutiti ga ili malo zagrejati mleko.

Kako podmazati pite i lepinje prije pečenja da budu zlatno smeđe boje

Jaje
Mešavina jaja i ulja
Pavlaka
Mlijeko
Slatki čaj ili listovi čaja
Topla voda
Biljno ulje

kokošje jaje

Kada napišu da pečene treba podmazati jajetom, domaćice početnike imaju pitanje - čime podmazuju pite: bjelanjkom ili žumancem? Ili cijelo jaje? Bjelanjci se koriste u druge svrhe, za proteinsku glazuru; A pite i lepinje se namažu umućenim jajetom ili žumancem. Pjenjačom ili viljuškom umutite jaje dok se ne pojavi lagana pjena. Po želji možete dodati malo šećera ili sipati kašičicu mlijeka, ali uz dodatak mlijeka rumenilo će biti bljeđe. Ako je namažete samo žumanjkom, kora ispada jako rumenkasta, smećkasta, svijetla i sjajna. Obično se pravi mešavina od žumanca sa vodom ili mlekom, u razmeri jedno žumance na kašičicu tečnosti. Površina neće biti tako tamna, već sjajna, sjajna, ujednačena.

Mešavina jaja i putera

Pogodno za bilo koju vrstu tijesta. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto, uz mućenje dodajući 2 kašike. l. vode i 1 kašika. l. otopljeni puter. Voda i ulje se dodaju u nekoliko faza, naizmenično po 1 kašičica. Odmah nakon kuvanja, glazura se nanosi na tijesto i stavlja u rernu. Da kora bude sjajna, napravite smesu od žumanca i putera. U toploj posudi umutiti jedno žumance sa kašikom mekog putera dok se ne otopi ili dok se ne dobije tečna homogena masa.

Pavlaka

Još jedno uobičajeno pitanje: kako podmazati pite ako nema jaja? Jaje možete zamijeniti kiselom pavlakom, dat će ujednačenu laganu zlatnu koricu, ali sjaja gotovo da neće biti. Bolje je koristiti tečnu kiselu pavlaku, ne baš masnu, držeći je neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Za slatke lepinje i pite napravite glazuru od kisele pavlake tako što ćete pomešati tečnu pavlaku sa brašnom i otopljenim puterom. Smjesa se nanosi u ravnomjernom sloju i odozgo posuta bijelim ili smeđim šećerom.

Mlijeko

Toplo mlijeko se koristi za podmazivanje svih pekarskih proizvoda napravljenih od bilo koje vrste tijesta, prije i poslije pečenja. Korica će biti zlatno smeđa, tanka, umjereno sjajna, bez sjaja. Za slatke pite i lepinje, dodajte nekoliko prstohvata šećera u mleko, promešajte i nanesite na površinu pre nego što stavite u rernu. Nezaslađeni pecivi se mogu namazati dva puta - pre stavljanja u rernu i oko pet minuta pre nego što su gotovi.

Jaki slatki čaj ili listovi čaja

Ova vrsta glaziranja se koristi za slatke proizvode. U pola čaše vrućeg, jako jakog čaja ili svježih listova čaja dodajte dvije supene kašike šećera, rastvorite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Koncentrovano piće se koristi za premazivanje pita i lepinja pre stavljanja u rernu. Kao rezultat, proizvodi dobivaju svijetlo, intenzivno rumenilo, mat, bez sjaja.

Topla voda

Svrha ove vrste glaziranja je da istakne boju kore i da je omekša. Obično se koristi za nezaslađene posne peciva, peciva, McDonald's lepinje za hamburger i beskvasne pite. Za slatke proizvode možete dodati malo šećera u vodu. Pečene premažite vodom nekoliko minuta pre nego što su gotove i odmah nakon vađenja iz rerne. Kora će postati tamnija i mekša, sa blagim sjajem ili mat završnicom.

Biljno ulje

Da bi kora ostala meka, pite se namažu puterom. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Lisnati ili stretch kolači se namažu pre pečenja, a pite i lepinje sa kvascem su još vruće nakon što se izvade iz rerne. Neće biti sjajne kore, ali će se rumenilo malo pojaviti, ali najvažnije je da će pite i lepinje dugo ostati mekane čak i ako nisu pokrivene.

Kako podmazati lepinje i pite nakon pečenja da budu sjajne

Medeni sirup
Sirupi od jagodičastog voća i voća
Šećerni sirup
Maslac, ghee ili biljno ulje

Medeni sirup

Za slatke pite i pite, lepinje ovo je idealna opcija za glaziranje. U isto vrijeme omekšava, ukrašava i aromatizira. Uzmite jednake količine meda i tople vode (po 2-3 kašike), promešajte i premažite vruća peciva čim ih izvadite iz rerne. Postat će zlatno smeđe boje, sa sjajnom slatkom koricom i ukusno će mirisati na med. Ali imajte na umu da medeni sirup ima veoma bogat ukus i aromu, a ako ste pekli kolač sa puno začina, onda ga ne treba mazati medenim sirupom kako se ukusi ne bi nadmetali.

Sirupi od jagodičastog voća i voća

Ako imate domaći džem ili pekmez, priprema slatkog sirupa je pitanje nekoliko minuta. Pomiješajte džem sa vodom da dobijete gustu, viskoznu tekućinu. Procijedite i uklonite pulpu voća. Sa džemom je još lakše - odvojite sirup od bobičastog voća i poklopite vruće pite ili lepinje. Preporučljivo je koristiti lagani džem i džem: od breskve, kajsije, jabuke. Odaberite sirup koji odgovara vrsti peciva koje imate. Ako sumnjate u pravu odluku, koristite kajsiju - smatra se univerzalnom. Površina će postati sjajna, sjajna, malo ljepljiva po želji, vrh peciva se može posuti zdrobljenim orašastim plodovima.

Šećerni sirup

Arome se često dodaju šećernom sirupu koji se koristi za premazivanje gotovih proizvoda kako bi se dobio kontrastniji, bogatiji okus. To može biti alkohol (liker) ili limunov sok. Da biste napravili šećerni sirup, potrebno je uzeti šećer i vodu u jednakim količinama (na primjer, po 3 žlice). Nakon otapanja kristala šećera kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Pečene treba namazati vrućim sirupom tako da ne samo da pokrije vrh, već i da se upije u koru. Postat će ukusan, sjajan, malo ljepljiv.

Maslac, ghee i biljno ulje

Ghee se koristi za omekšavanje površine i prijatan ukus mrvicama, uglavnom se koristi za podmazivanje somuna. Ali ova je opcija prikladna i za lepinje i pite s kvascem. Nećete dobiti sjajnu koru, biće ravnomerno smeđa i mat. Bolje je otopiti puter i nanijeti ga u tankom sloju na gotove pečene proizvode. Kora će potamniti, postati mekana i sjajna. Biljno ulje se koristi u istu svrhu - za omekšavanje i toniranje gotovih peciva.