Pileća čorba. Sve o pilećoj juhi: kalorije, nutritivna svojstva i recept za kuhanje

Ako se upustimo u brojanje kalorija, onda ih računamo u svemu - za mršavljenje ili kontrolu težine važan je kalorijski sadržaj svakog pojedenog komada. Kada pripremamo supe, znamo tačno koliko kalorija ima u šargarepi i luku, a koliko u kupusu. A koliko kalorija ima čorba na kojoj kuvamo supu?

Da biste izračunali koliko kalorija ima u čorbi, prvo morate saznati kakvo je meso korišteno za pripremu čorbe. Ako ste na dijeti, onda, naravno, znate da ne biste trebali jesti masno meso – ono je previše kalorijsko. Kao i masne čorbe, iz istog razloga. Prilikom kuhanja mesa, kako bi se smanjio sadržaj kalorija u juhi, preporučuje se žličicom ukloniti mast koja ispliva na vrh. Također, za smanjenje kalorijskog sadržaja čorbe koristi se još jedan lukav način - kuhaju ga u "drugoj" vodi, odnosno kada voda proključa i meso se u njoj kuha oko 5 minuta, voda se ocijedi. sipa se nova i u njoj se meso kuva dok ne omekša.

Kalorični sadržaj čorbe zavisi, kao što smo već rekli, od mesa od kojeg se kuva čorba. Što je niži kalorijski sadržaj mesa, to je niži sadržaj kalorija u juhi iz njega. Što je manje masnoće u mesu, to će njegova juha biti manje kalorična. Nudimo vam tabelu kalorija u juhi kako biste mogli precizno izračunati sadržaj kalorija u vašim supama (kalorije su date na 100 g).

• kalorijski sadržaj juhe od gljiva - 4,3 kcal;
• kalorijska juha od povrća - 12,85 kcal;
• kalorijski sadržaj riblje juhe od oslića - 26,15 kcal;
• kalorijska mesna juha (svinjetina) - 40 kcal;
• kalorijska mesna juha (goveđa) - 29 kcal;
• kalorijski sadržaj čorbe goveđe kosti- 28,6 kcal;
• kalorijska mesna juha (ovčetina) - 18,4 kcal.

Lako je vidjeti šta je nisko održavanje kalorija u pilećoj i jagnjećoj juhi (osim povrća i bujon od pečuraka). Na njima morate kuhati supe za one koji su na dijeti.

Šta je korisna čorba

Kalorični sadržaj juha je prilično nizak, dok je njihova zasićenost prilično visoka - uostalom, glavni izvor kalorija u juhi su masti, a one su najkaloričnije hranjive tvari. U isto vrijeme, čorbe su korisne za probavu, jer su vruće tečno jelo pomaže probavu hrane i poboljšava rad crijeva; čorbe su bogate vitaminima B, koji, prvo, jačaju naše nervni sistem, poboljšavaju moždanu aktivnost i pamćenje, ublažavaju stres i poboljšavaju san; drugo, sprečavaju starenje organizma, bore se protiv slobodnih radikala i poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože; i treće, normalizuju metabolizam, učestvuju u sintezi enzima i hormona u organizmu, stvaranju novih ćelija i doprinose normalnom funkcionisanju svih sistema organizma. Čorbe sadrže magnezijum i cink, koji su neophodni za metabolizam, regeneraciju ćelija i tkiva, dobar imunitet, jaka memorija, dobro stanje kose i kože, kao i razgradnja masti u organizmu. Sadrže i dosta fosfora, koji je neophodan građevinski materijal za kosti i nervno tkivo, te druge neophodne i važne elemente za organizam.

Čorbe jačaju imunološki sistem i pomažu u borbi protiv prehlade i virusne bolesti, ubrzavaju oporavak i rehabilitaciju osobe nakon bolesti, pozitivno djeluju na krvni pritisak i rad srca, dobri su za želudac i jesu odličan alat prevencija tromboze.

Najzdravija čorba: kalorije u pilećoj čorbi

Da, najkorisniji i najkorisniji dijetalni bujon- piletina, i to ne iz butina, gde ima dosta masti i holesterola, već iz grudi koja imaju dosta proteina, vitamina i minerala, posebno fosfora. Pileća juha poboljšava probavu, pospješuje regeneraciju tkiva i zacjeljivanje rana, jača zube i kosti, ubrzava zacjeljivanje slomljenih kostiju, smiruje, ublažava stres i poboljšava pamćenje. Za prehladu pileći bujon ne samo da pomaže u suočavanju s bolešću, ublažava groznicu, poboljšava san i ublažava upale, već i ubrzava oporavak organizma nakon nje.

Bolesnima se pokazuje pileća juha dijabetes jer normalizuje nivo šećera u krvi. Bogata proteinima, pileća supa je veoma korisna za kardiovaskularni sistem.

Pileća juha dobro pomaže ne samo kod prehlade, već iu drugom slučaju, kada je zdravlje osobe prilično loše - govorimo o sindromu mamurluka. Čaša ili dvije tople pileće čorbe ujutro nakon obilnog pijenja pomoći će da se pokrene metabolizam tijela, da se počnu uklanjati toksini iz tijela, pomoći probavnom sistemu da se oporavi, stimulira crijeva da uklone ostatke alkohola iz probavni sustav, će ukloniti glavobolja i povratiti jasnoću misli. Vruće zeleni čaj sa limunom će razbiti ostatke toksina i konačno vas vratiti u radno stanje.

Međutim, ako ste alergični, onda prekomjerna upotreba Pileća juha može kod vas izazvati alergijske reakcije, stoga budite oprezni.

Dijetalne supe na bazi pilećeg bujona

Pileća juha se krčka na laganoj vatri oko 50 minuta. Da biste ga obogatili vitaminima i učinili još ukusnijim, u sred kuvanja u njega stavite luk, šargarepu i koren peršina ili celera. U kuhanu juhu možete dodati kuhano kokošje jaje, svježe začinsko bilje i ražene krekere. Kalorijski sadržaj jedne porcije dijetalna supa lako izračunati:

• bujon od piletine i povrća - 200 gr (50 kcal);
• raženi krekeri - 10 gr (40 kcal);
• peršun - gomila (3 kcal);
• kuvano jaje - 55 gr (87 kcal).

Ukupno: porcija čorbe sa raženi krutoni, zelenilo i kokošje jaje- 265 gr (180 kcal). Lako se možete zasititi ove supe, a ako joj dodate i drugu šoljicu salate od svježi paradajz i krastavci maslinovo ulje i sok od limuna(još 100 kcal), dobijate punopravni niskokalorični ručak(samo 280 kcal).

Još jedan recept za niskokaloričnu vitaminsku supu na bazi čorbe pileća prsa- u pripremljenu proceđenu čorbu (600 g) dodajte dve šake seckane brokule (oko 200 g), 1 narezanu šargarepu (70 g), vezicu peršuna, bosiljka i spanaća (ukupno 100 g) i kuvajte oko 15 minuta. Kalorijski sadržaj jedne porcije ove supe će biti:

• pileća juha - 200 gr (35 kcal);
• brokoli - 30 gr (11 kcal);
• šargarepa - 25 gr (9 kcal);
• zelje - 30 gr (5 kcal).

Ukupno: porcija pilećeg bujona sa povrćem i začinskim biljem - 285 gr (60 kcal). U takvu supu može se dodati i drugo povrće - seckani paradajz, paprika, boranija, bijeli kupus i drugi. Ovo neće previše povećati njegov kalorijski sadržaj - maksimalno 20-25 kcal po porciji. Ako dodate komad crne ( ražani hljeb), tada će se kalorijski sadržaj ručka povećati za samo 70-80 kcal i iznosit će maksimalno 160 kcal, ali ćete potrošiti još više. korisne supstance- što znači da ćete biti još zdraviji, aktivniji, mlađi i ljepši.

Dakle, ako ste na dijeti, zamijenite obične supe Volim ovo lagane čorbe supe. Veoma su zdrave, sadrže puno vitamina i vrlo malo kalorija, iako su prilično zadovoljavajuće. Sadrže masti, proteine, ugljikohidrate, vlakna, aminokiseline, minerale i vitamine – sve što je tijelu potrebno za normalno funkcioniranje.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako imamo sjedilački način života, ipak hodamo - jer nemamo...

604761 65 Opširnije

Čorba je veoma srdačan proizvod. staklo mesna čorba glad možete ublažiti na par sati, a supe kuvane u mesnoj čorbi smiruju apetit i daju energiju na nekoliko sati. To može ostaviti utisak da je kalorijski sadržaj čorbe vrlo visok.. Zbog toga, tokom dijeta, mnogi ljudi odbijaju da jedu mesne čorbe kako ne bi prešli dalje dnevnica kalorija.

U stvari, kalorijski sadržaj čorbe je vrlo nizak, a njegova zasićenost povezana je sa sadržajem ekstrakata. To su neproteinska organska jedinjenja sa snažnim fiziološkim učinkom - zahvaljujući njima juha je tako hranjiva s niskim sadržajem kalorija. Sadrži aminokiseline, uglavnom glutamin, kreatin, arginin i neke druge, kao i glikogen, glukozu i neke kiseline (jabučna, oksalna, limunska i druge).

Glutamin aminokiselina je glavni građevinski materijal za mišiće, a kreatin povećava snagu i izdržljivost mišića i potiče njihov rast. Arginin također doprinosi povećanju fizičke snage i izdržljivosti i potiče gubitak težine. Glukozu tijelo troši za energiju, a glikogen se šalje u mišiće i služi im kao energetski resurs. Kiseline pomažu u poboljšanju probave, razgrađuju masti i učestvuju u mnogim hemijskim procesima u tijelu. Dakle, s niskim sadržajem kalorija, juha, zbog sadržaja ekstraktivnih tvari, postaje proizvod koji dobro zasićuje i daje snagu.

Međutim, često čujemo da su ekstrakti štetni. Zaista, nisu baš korisne karakteristike. Na primjer, doprinose izlučivanju želučanog soka, dakle, kod gastritisa hiperacidnost ili ulcerozne bolesti gastrointestinalnog trakta mesa, ribe, gljiva i posebno čorbe od povrća kontraindikovana. Ali sa smanjenim lučenjem želuca, naprotiv, oni će biti korisni bogate čorbe.

Takođe, bogate čorbe mogu dodatno opteretiti jetru, pa su zabranjene osobama sa bolestima ovog organa. Ako jetra ne radi dobro, nema vremena da se nosi sa svim ekstraktivnim supstancama, koje mogu uzrokovati metaboličke poremećaje. Lako je usporiti apsorpciju ekstrakta i poboljšati njihovu probavljivost - jedite čorbu s kruhom. Ali ne zaboravite: kalorijski sadržaj juhe je nizak, ali kruh sadrži puno kalorija, pa se nemojte zanositi njime.

Također, ekstrakti su kontraindicirani za one koji imaju alergije (posebno s kožnim manifestacijama) ili kojima se iz različitih razloga medicinske prirode preporučuje da isključe proizvode koji sadrže purine iz prehrane, jer doprinose taloženju soli u zglobovima. (kod artritisa, gihta). Za osobe koje nemaju ove kontraindikacije, ekstrakti nisu opasni, naprotiv.

Oni nemaju nutritivnu vrijednost, kao proteini, ali služe kao gradivni blokovi od kojih se grade proteini, enzimi, hormoni i nove ćelije u tijelu. Stoga je sadržaj kalorija u bujonu nizak. Inače, zahvaljujući ekstraktnim tvarima čorbe se preporučuju za upotrebu u periodu oporavka nakon operacija i bolesti - toniziraju, pomažu u stvaranju novih tkiva, poboljšavaju apetit i probavu.

Smanjenje količine ekstrakta u bujonu je prilično jednostavno. Prokuvati "drugu čorbu" - odnosno, nakon što prokuva meso, ocediti vodu u kojoj se meso kuvalo, uliti novu i kuvati u njoj dok ne omekša. Tako ćete smanjiti kalorijski sadržaj čorbe i sadržaj ekstrakta. Takođe imajte na umu da kada stavljate meso hladnom vodom juha se ispostavlja ukusnijom, ali u njoj ima više ekstraktivnih tvari nego kada se meso stavlja u kipuću vodu.

Koliko kalorija u bujonu

Govoreći o kalorijskom sadržaju juhe, morate shvatiti da može biti različit. Koliko kalorija ima čorba zavisi od čega je kuvana. Čorbe "sa masnoćom" su kaloričnije od onih od nemasnog mesa, kalorijski sadržaj mesne juhe od govedine ili svinjetine je veći od one u pilećoj čorbi, u riblja čorba sadrži još manje kalorija, a najviše niske kaloriječorbe od pečuraka i povrća. Kalorični sadržaj mesne juhe zavisi od sadržaja masti u mesnoj čorbi nemasno meso sadržaće manje kalorija od masne mesne juhe.

Postoje određeni trikovi za smanjenje kalorijskog sadržaja juhe. Već smo govorili o jednom od njih - upotrebi "druge vode". Također, čorbe se filtriraju, a masne mesne juhe nakon kuhanja uklanjaju se na nekoliko sati u hladnjak. Na njihovoj površini se stvrdne masnoća, koja se potom lako uklanja žličicom.

Kalorijski sadržaj čorbe koji se najčešće koristi u kuvanju, na 100 g proizvoda, dat je u nastavku:

• kalorijski sadržaj juhe od gljiva - 4,3 kcal;
• kalorijska juha od povrća - 12,85 kcal;
• kalorijska pileća juha - 15 kcal;
• kalorijski sadržaj juhe od jagnjećeg mesa - 18,4 kcal;
• kalorijski sadržaj srednje masne riblje juhe - 26,15 kcal;
• kalorijski sadržaj goveđe mesne juhe - 29 kcal;
• kalorijski sadržaj svinjske juhe - 40 kcal.

Kalorična juha i njene prednosti

Vruća tečna posuda, a to je juha, dobro se upija, tvari koje se nalaze u njoj brzo ulaze u krvotok - stoga vam je nakon ispijanja čorbe vruće, lice vam pocrveni, a čak se može pojaviti i znoj na čelu. Čorbe poboljšavaju probavu, bogate su vitaminima B, sadrže cink, magnezij, fosfor i druge korisne elemente u tragovima.

Korisna svojstva čorbe su sljedeća:

• poboljšana probava;
• stimulacija crijeva;
• povećana aktivnost mozga i nervnog sistema, poboljšana pažnja i pamćenje, kao i performanse;
• povećana otpornost na stres, smanjena anksioznost, poboljšano raspoloženje;
• ubrzanje metabolizma koji u kombinaciji s niskokaloričnom čorbama pomaže u mršavljenju);
• neutralizacija slobodnih radikala i usporavanje starenja organizma, kao i prevencija raka;
• poboljšanje stanja kose, noktiju, kože, kao i krvnih sudova, koštanog tkiva, zubne cakline;
• jačanje zdravlja, jačanje imuniteta, poticanje regenerativnih procesa u tijelu;
• protuupalni učinak;
• poboljšanje rada srca;
• prevencija tromboze.

Koja je najzdravija supa?

Kalorični sadržaj juhe od pilećih prsa je samo 12 kcal na 100 g. Najviše je od pilećih prsa zdrava supa. Sadrži puno vitamina i nutrijenata, aminokiselina i mineralnih jedinjenja, a ima malo masti.

Pileća juha djeluje protuupalno, pomaže u jačanju obrambenih snaga organizma, regeneraciji tkiva, zacjeljivanju rana i fuziji koštanog tkiva. Takođe jača zube, kosti, krvne sudove, dobar je za pamćenje, tonira i poboljšava san. Pileća juha je efikasna i na temperaturi – pomaže u smanjenju topline. Osim toga, ubrzava oporavak organizma nakon raznih bolesti, normalizira razinu šećera i kolesterola u krvi.

Dobra pileća čorba je čarobno jelo. Njegova magija pomaže u zagrijavanju, pa čak i u liječenju prehlade. ALI mirisna supa od rezanaca sa piletinom i povrćem ili umacima na bazi bujona i variva- To je samo magija. Osim toga, magični bujon je dijetetski proizvod koji se dobro uklapa u dijetu za mršavljenje. Koliko kalorija ima pileća čorba?

Niskokalorična pileća čorba - mit ili stvarnost?

Energetska vrijednost tako dobro poznatog proizvoda kao što je pileća juha vrlo je dvosmislena vrijednost, jer ovisi o mnogo različitih faktora. Kalorijski sadržaj pileće juhe može se kretati od 15 do 200 kcal, a logično bi bilo pretpostaviti da je većina njih glavni sastojak jela - meso. Upravo je ovaj proizvod, da tako kažem, kamen spoticanja. Hajde da objasnimo zašto.

Pile, da parafraziramo riječi krotitelja tigrova iz filma "Pugasti let", u rezu se uglavnom sastoji od tri dijela - prednjeg, srednjeg i zadnjeg, odnosno stražnjice. Ali ozbiljno, danas je na policama prodavnica piletina predstavljena sa mnogo različitih delova: to su šunke, butovi, file ili prsa. Osim toga, svaki dio ima svoj kalorijski sadržaj.

U nastavku donosimo podatke o energetskoj vrijednosti različitih derivata piletine:

• kalorija pilećih butova iznosi 180 kcal / 100 g;
• prsa ili pileći file - 120 kcal / 100 g;
• pileći bati - 185-190 kcal / 100 g;
• krilca - 193 kcal / 100 g;
• vrat - 295 kcal / 100 g;
• pileći leđa - 320 kcal / 100 g.

Međutim, da biste saznali koliko kalorija ima pileća juha s piletinom, nije dovoljno samo se fokusirati na energetsku komponentu mesa. Prvo, nakon kuhanja, kalorijski sadržaj takvog proizvoda će se smanjiti za gotovo 20%, a drugo, juha se može jesti s piletinom ili samo piti vruća. I tu dolazi matematika. Ne bojte se: proračuni su jednostavni, zbrajat ćemo, dijeliti, oduzimati i množiti. Općenito, želite dijetalni bujon? Zapamtite tablicu množenja.

Formula za izračunavanje kalorija gotov bujon veoma jednostavno:

Km + Kv + ΣKdr / Vm + Vv + ΣVdr \u003d Kb, gdje je:

• Km - kalorijski sadržaj pilećeg mesa;
• Kv - kalorijski sadržaj vode, obično se smatra jednakim nuli;
• ΣKdr - zbir kalorija ostalih sastojaka;
• Kb - energetska vrijednost gotovog bujona;
• Vm - težina pilećeg mesa;
• Vv - težina vode, podsjećamo vas da 1 l = 1 kg;
• ΣVdr - ukupna masa ostalih sastojaka.

Međutim, stručnjaci su sve izračunali i nude da se ne upuštaju u matematičku džunglu, već jednostavno množe energetska vrijednost mesni proizvod za 0,9. Dakle, s najjednostavnijim receptom, kalorijski sadržaj 100 g juhe od pilećih prsa bit će 148 Kcal.

Istovremeno, morate razumjeti koji je broj kalorija koje dobijete kada koristite čorbu zajedno sa kuvano meso. A ako vas zanima kalorijski sadržaj prazne juhe, trebali biste izvršiti sljedeći izračun:

(Ksm - Kom) × Vm / Vv, gdje je:

• Kcm - kalorijski sadržaj sirovog mesa;
• Kom - kalorije sadržane u kuhanom mesu;
• Vm - težina pilećeg mesa;
• Vv je težina vode.

Lako je izračunati da ćete uz juhu od pilećih prsa, ali bez samog mesa, dobiti 25 Kcal. Ako se po ovom principu priprema čorba od cele pileći trup, tada ćemo ovisno o njegovoj veličini, odnosno težini, dobiti sadržaj kalorija od oko 35-50 Kcal.

Razgovarali smo o pojednostavljenoj verziji pripreme juhe. U stvarnosti, broj kalorija sadržanih u gotovo jelo na njih utiču drugi faktori kao što su:

• Trajanje kuvanja. Što se pileće meso duže kuva, to je čorba jača i hranljivija.
• Da li je lonac bio pokriven tokom kuvanja. Kada se posuda zatvori, sadržaj kalorija se povećava.
• Proporcionalni odnos vode i mesa. Što je više tekućine, to je manje kalorija u gotovom bujonu.
• Je li voda ispuštena ili ne nakon prvog ključanja: ako jeste, onda će se juha pokazati manje zasićenom.
• Većina masti u pilećem mesu nalazi se u njegovoj koži. Shodno tome, ako se za juhu koristi meso bez kože, tada će jelo ispasti s najmanje kalorija. Na primjer, juha pileći file bez kože sadrži 15-20 kcal / 100 g.
• Bez obzira da li je pjena uklonjena kada je čorba proključala. Između ostalog, pjena sadrži štetne nečistoće, a juha će biti mutna i sa ljuspicama.
• Za kuvanje plućačorba treba da odvoji meso od kosti. At termičku obraduŽelatin se oslobađa iz kostiju, što povećava energetsku komponentu i čini juhu bogatijom i gušću.

Kako kuvati bujon?

Za kuvanje uzmimo domaće piletine srednje veličine.

Pileća juha ima mnoge zdravstvene prednosti. Njegova upotreba se preporučuje kod određenih bolesti i doprinosi bržem oporavku. Zbog niskog sadržaja kalorija ovo jelo se smatra dijetalnim. Pileća juha je savršena za one koji prate svoju figuru, kao dio pravilne prehrane.

Prednosti pilećeg bujona

Doktori vjeruju da je pileća juha najkorisnija za osobe koje pate od razne bolesti ili na operaciji. Redovna upotreba ovo jelo doprinosi brzom oporavku. Pileća čorba, koja se smatra relativno niskokaloričnom, lako se probavlja i ne opterećuje probavni sistem.

Ljekovita svojstva pileće juhe pomoći će vam da brzo poboljšate svoje blagostanje i vratite snagu kod sljedećih bolesti:

1. Zbog prave koncentracije proteina ovo jelo može poboljšati funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.
2. Prikazana je ova vrsta mesne čorbe sa nekim bolestima želuca, jer pojačava lučenje želudačnog soka i povećava kiselost.
3. U borbi protiv prehlade pomažu posebne tvari sadržane u bujonu koje imaju protuupalni učinak.
4. Korisne supstance prisutne u bujonu imaju stimulativni učinak kod fraktura udova pomaže tkivima i kostima da brže zarastu.

Međutim, uprkos lekovita svojstva pileću juhu, ne bi trebalo da je zloupotrebljavate. AT velike količine ovaj proizvod može uzrokovati simptome alergijske reakcije. Iz tog razloga se ne preporučuje da ga jedu alergičari. Vrijedi napomenuti da su kod čira na želucu s visokom kiselošću, gastritisa ili metaboličkih poremećaja strogo zabranjene juhe, uključujući pileće.

pileća juha za mršavljenje

Glavni dio nutricionista vjeruje da pileća juha ima niz karakteristika koje su neophodne za mršavljenje:

• ima relativno mala količina kalorija;
• promovira brzo zasićenje;
• snabdeva telo esencijalni protein.

Gubitak težine uz pileću juhu bez gladovanja ili mučenja tijela je lako. Osim što ovo jelo savršeno stvara osjećaj sitosti, pomaže u čišćenju organizma od toksina i uklanjanju toksina. Kalorični sadržaj pilećeg bujona sa piletinom takođe nije visok, pa ako ste na dijeti, možete uživati ​​u kuvanoj piletini iz čorbe.

Često, u nastojanju da brzo izgube težinu, ljudi zloupotrebljavaju čorbe. Uključujući ih u svoj dnevni meni, mršavljenje ponekad pojedite ovaj "napitak" nekoliko puta dnevno. Ali apsolutno je nemoguće pridržavati se takve prehrane, jer prehrana mora biti pravilno uravnotežena i uključivati ​​ne samo proteine, već i malu količinu masti i ugljikohidrata. Bez vitamina i nutrijenata koji su potrebni tijelu, neće uspjeti izgubiti težinu ili se višak kilograma može brzo vratiti.

kalorija od pilećeg bujona

Prilično je teško napraviti tačan proračun kalorijskog sadržaja pileće juhe, jer na ovaj pokazatelj utječu karakteristike piletine od koje se kuha, začini i drugi sastojci. Prosječna nutritivna vrijednost pilećeg bujona je otprilike 20 kcal, ali različiti izvori mogu dati i druge brojke.

Sama piletina se smatra prilično masnom pticom. Ali sadržaj kalorija u juhi može varirati ovisno o dijelu trupa koji je korišten za njegovu pripremu:

But sa kožom ima 232 kcal na 100 gr.;

Dojka bez noge sadrži 114 kcal na 100 g.

Najmasnija i potpuno nedijetalna juha može se dobiti ako za osnovu uzmete butine ptice bez skidanja kože. Kalorijski sadržaj juhe od pilećih butova lako je izračunati pomoću formule koju su razvili nutricionisti. Da biste dobili vrijednost ovog jela na 100 grama, morate pomnožiti kalorijski sadržaj mesa odabranog za kuhanje s faktorom 0,9. Međutim, važno je zapamtiti da je ova računica tačna kada je omjer mesa i vode 1:1. Dakle, čorba pileći but, čiji je kalorijski sadržaj prema navedenoj formuli 208,8 kcal na 100 g, može se učiniti manje hranjivim ako se doda više vode.

To postići najnižu kaloričnu čorbu piletina, treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila:

• spustiti pileće meso samo u hladnoj vodi, jer tokom procesa zagrijavanja voda izvlači štetne tvari iz mesa;
• preporučljivo je ocijediti prvi bujon nakon kuhanja, smanjenje sadržaja kalorija i štete od proizvoda;
• tokom vrenja uklonite masnoću sa površine bujon;
• nutritivna vrijednost pilećeg bujona ovisi o odnosu količine mesa i zapremine vode, što je tečnije, to manje kalorija proizvod.

Vrijedi napomenuti da pileća juha može biti prilično štetna ako se kuha na pogrešan način. Zapamtite da piletina, uključujući prsa, može sadržavati hormone i antibiotike koji su opasni za ljudski organizam.

kalorija od pilećeg bujona

pileći bujon - dijetalno jelo. Njegova upotreba ima blagotvorno dejstvo na zdravlje - normalizira probavu, jača imunološki sistem i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Uprkos niskom sadržaju kalorija, čorba dugo vremena zadovoljava osjećaj gladi i zasićuje tijelo energijom.

VAŽNO JE ZNATI! gatara baba Nina:"Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk..." Pročitajte više >>

Sastojci u sastavu supe na bazi nje mogu se kombinovati u zavisnosti od gastronomskih preferencija. Ako osoba želi da se riješi višak kilograma, nutricionisti preporučuju pripremu dijetalnog obroka sa dodatkom povrća bogatog vlaknima poput šargarepe, brokule, karfiol itd.

Sastav i CBJU čorbe

Pileća juha se dobija kuvanjem mesa peradi sa začinima. As dodatni sastojci U jelo se dodaju i pirinač, krompir, rezanci itd. Čorba sadrži bogat kompleks vitamina i minerala: vitamine B (B2, B4, B6, B12), vitamin A, E, H, PP; minerali - gvožđe, sumpor, hrom, fosfor, cink, kobalt itd. Sadrži i mono- i polinezasićene i zasićene masne kiseline.

Energetska vrijednost jela ovisi o proizvodima dodanim tokom njegove pripreme. Najmanja količina kilokalorija nalazi se u klasičan receptčorba od cijeli trup piletina ili njeni pojedinačni dijelovi (od prsa, buta, buta, bataka). U zadovoljavajuću i, shodno tome, visokokaloričnu čorbu dodajte domaći vermicelli, pirinač ili krompir.

Tabela prikazuje broj kalorija i nutritivnu vrijednost(BJU) pileća čorba na 100 grama.

Pileća supa - kalorije, BJU, recepti

Korisna svojstva za organizam

Pileća juha daje čovjeku energiju i zasićuje njegovo tijelo hranljive materije. Jelo pokazuje sledeće Pkorisna svojstva:

1. 1. Ubrzava oporavak pacijenta nakon operacije, indiciran je za prehlade, gripe i druge zarazne bolesti. Njegovo redovnom upotrebom jača ljudski imuni sistem. Kako bi poboljšali svojstva čorbe, liječnici preporučuju jesti s njim zeleni luk ili beli luk.
2. 2. Lako se apsorbira u tijelu i pruža osjećaj sitosti dugo vremena. Zbog niskog sadržaja kalorija može se uključiti u jelovnik dijete.
3. 3. Jača koštano tkivo i poboljšava strukturu mišićnih vlakana, pa se preporučuje da ga dodate u ishranu sportistima i osobama sa dijagnozom osteoporoze ili osteohondroze.
4. 4. Razrjeđuje krv, smanjujući rizik od krvnih ugrušaka u žilama.
5. 5. Blagotvorno deluje na nervni sistem - bori se protiv umora i razdražljivosti, jača pamćenje i poboljšava san.
6. 6. Pospješuje regeneraciju tkiva, ubrzavajući zacjeljivanje rana i posjekotina na koži.

recepti za kuvanje

Da bi se sačuvala korisna svojstva juhe, mora se pravilno pripremiti. Prilikom odabira mesa treba dati prednost domaća piletina, budući da pilići iz trgovine sadrže štetnih aditiva. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, prije kuhanja uklonite kožu i uklonite masnoću s trupa piletine.

Da bi juha bila prozirna, u procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu i masnoću s njene površine.

U nastavku su recepti za ukusne i prvo zadovoljavajuće posuđe.

Pileća čorba sa jajetom

Potrebni sastojci:

• pileće meso - 400 g;
• jaje - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• voda - 1-1,5 l;
• crni biber (grašak) - 4 kom.;
• sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. 1. Meso isecite, ogulite i isperite. Najbolje za pripremu bogatog bujona pilećih nogu i butine.
2. 2. Ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na velike komade, a na vrhu lukovice napravite dva plitka reza koja se ukrštaju.
3. 3. U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte meso, šargarepu i luk. Kad juha proključa, posolite je i dodajte crni biber i lovorov list. Smanjite vatru i dinstajte dok jelo ne bude gotovo. U proseku je potrebno 40-60 minuta za kuvanje.
4. 4. Iz gotovog bujona izvadite meso, šargarepu i luk. Procijedite.
5. 5. Skuvajte jaja i prepolovite ih. Prije serviranja stavite jednu ili dvije kriške jajeta i ukrasite svježim začinskim biljem.

Supa sa vermičelom i krompirom

Može se kuvati u pilećoj čorbi krepka supa sa povrćem. Zagrejaće vas po hladnom vremenu i utažiti glad na duže vreme.

ObaveznoSastojci:

• pileći file - 500 g;
• krompir - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• vermicelli ili domaći rezanci od jaja- 100 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• voda - 2 litre;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• sol, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. 1. Izrežite meso velikih komada, sipati hladnom vodom i dodati lovorovim lišćem. Kada voda proključa, skinite pjenu sa njene površine i smanjite vatru na šporetu. Kuvajte fil 15-20 minuta dok ne skuva, a zatim ga stavite na tanjir.
2. 2. Narendajte šargarepu krupno rende, sitno nasjeckajte luk.
3. 3. Uključeno biljno ulje propržite luk dok ne omekša, dodajte šargarepu i pecite još 2 minuta.
4. 4. Krompir narežite na kockice ili kriške i kuhajte u šerpi sa pilećom supom 10-12 minuta. Dodajte pečenje, kuvana piletina i vermicelli. Posolite i pobiberite supu. Kuvajte 5-7 minuta dok ne bude gotovo.

Supu možete poslužiti sa pavlakom i domaćim krutonima. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim koprom ili peršunom.