Jela od sirnih jaja i svježeg sira. Domaći svježi sir: meki, tvrdi i sirni zalogaj
Syrniki od svježeg sira(svježi sir) - tradicionalno jelo od svježeg sira. Iako postoji mišljenje da se u prave sirnike ne dodaje brašno, ne može se poreći pravo na postojanje receptura za sirnike sa brašnom, jajima i raznim nadjevima. Većina ljudi radije prži palačinke od svježeg sira na biljnom ulju, ali postoje recepti koji nude palačinke od svježeg sira koje se peku na plehu u pećnici. Za promjenu, u kolače od sira se mogu dodati razni nadjevi: grožđice, suhe kajsije, kriške jabuke, kruške, rendane šargarepe i drugo. Prije dodavanja komadića povrća ili voća, preporučljivo je lagano posuti brašnom pa tek onda dodati u skutu.Najbolje je da ne koristite previše suv ili previše mokar svježi sir, inače će se kolači od sira raspasti tokom kuhanja.
Svježi sir, kao i svaki drugi proizvod, može biti pomalo ustajao u hladnjaku, dobiti kiselkast okus. U ovom slučaju, za revnosnu domaćicu izlaz su palačinke od svježeg sira za svaki ukus: o)
Curd syrniki.
Sastojci za recept za cheesecake:
Svježi sir - 250 g (bolji domaći masni svježi sir)
- jaje -1 kom.
- brašno - 3-4 kašike (opet zavisi koju gustoću skute volite)
- puter - 1 kašičica
- šećer i sol - po ukusu, grožđice
Recept za palačinke od svježeg sira:
U svježi sir dodajte jaje, puter, sol, šećer, brašno i sve dobro izmiješajte. Isecite ovalne kolače od sira, panite ih u brašno i pržite sa obe strane na dobro zagrejanoj masnoći do zlatno smeđe boje. Položite kolače od sira na posudu u jednom redu i vruće prelijte pavlakom.
Još jedan recept za palačinke od svježeg sira, ali se peku u pećnici, pa čak i sa jabukama.
Cheesecakes u rerni sa jabukama
Sastojci
Svježi sir
šećer
jaje
kajmak
vanilin
brašno
jabuka
Način kuhanja
- U odgovarajuću šerpu sipajte sveže kravlje mleko. Dodati svježi sir. Dobro promešati i poslati na srednju vatru. Miješajući dovedite skoro do ključanja.
- Morate ga dobro zagrijati da se surutka odvoji.
- Odvojeno, posudu s maslacem šaljemo u vodeno kupatilo. Otopite ga mešajući kašikom.
- U posebnu posudu dodajte pileće žumance, sodu i sol. Miksajte dok ne postane glatko. Kada se koriste domaća jaja, gotov proizvod će biti žute boje.
- Unaprijed pripremamo cjedilo. Prekrivamo gazom presavijenom u dva sloja. Čim se surutka odvojila, svježi sir odmah bacite. Sakupljamo marlechku odozgo i okačimo je 3-5 minuta tako da se glavnina sirutke stakli.
- U puter koji se otopio i nalazi se u vodenom kupatilu dodajte masu od žumanca i dobro promiješajte. Skidamo ga sa vatre.
- Sada pripremamo vodeno kupatilo za otapanje svježeg sira. Uzimamo jednu šerpu, otprilike 3 litre. Zalijemo vodu i pošaljemo na vatru. Na njega ugrađujemo manju tepsiju, otprilike 1,5 litara. Pazite da dno ne dodiruje kipuću vodu. Dodati jajetastu masu sa puterom i kuvanim sirom. Počinjemo dobro miješati da nema grudvica.
- Tepsiju držimo u vodenom kupatilu oko 10-15 minuta. Bukvalno, nakon 5 minuta, zrna skute počinju da se otapaju. Nastavljamo da miješamo.
- Nakon 8-10 minuta skuta se skoro potpuno otopi. Ostala su sitna zrna skute. Prvo sam mislila da će tako ostati ili da uzmem blender i iseckam.
- Nastavljajući miješati, svježi sir se potpuno otopio i pretvorio u homogenu masu. U ovoj fazi, uz miješanje, masa zaostaje za stijenkama posude i vrijeme je da se izlije u kalupe. To se mora učiniti brzo, jer se proizvod brzo stvrdne.
- Stoga unaprijed pripremamo odgovarajuće kalupe. Podmažite ih biljnim uljem. Izležemo. Pustite da se potpuno ohladi. Zatim ga zajedno sa formom šaljemo u frižider na 4-4,5 sata.
- Nakon navedenog vremena, izvadimo ga iz frižidera i oslobodimo od kalupa. Umotajte u pergament da upije višak ulja. Postavljamo malo ugnjetavanje i šaljemo ga u frižider na 12 sati. Nakon tog vremena, uklonite ugnjetavanje i ostavite sir da dozrijeva 24 sata na hladnom mjestu.
Poglavlje:
brza hrana
Obroci na brzinu - dnevni i gosti
9. strana
Odjeljak "Brza jela" sadrži recepte za koje vam neće trebati puno vremena. U njima ćete pronaći jela za svaku priliku, bilo da se radi o svečanoj trpezi ili opuštenom doručku, ručku ili večeri.
Jela od svježeg sira, sira i jaja
Za pripremu ukusnih jela korisno je upoznati se sa:
VIKENDICA SA ČEŠNJAKOM
Sastojci
:
- 250 g svježeg sira,
- gomila zelenog belog luka
- 1 limun,
- 2-3 kašike. kašike pavlake
- biljno ulje,
- soli.
Kuvanje
Zeleni beli luk izgnječite u mužaru zajedno sa vlascem i prstohvatom soli. Bez prestanka trljanja, dodajte biljno ulje u malim porcijama.
U dobijenu bujnu smjesu stavite dijetalni svježi sir i malo crvene paprike, dobro promiješajte, dodajte sok od jednog limuna, a ako nema limuna zamijenite kiselim vrhnjem ili sitno sjeckanim kiselim krastavcima.
U takav svježi sir možete dodati 1-2 vezice sitno nasjeckanog peršuna ili 2 žlice. kašike paradajz pirea.
VIKENDICA SA MRKVOM
Sastojci
:
- 300 g svježeg sira,
- 1-2 kašike. kašike kiselog mleka ili pavlake,
- 2-3 kom. šargarepa,
- luk,
- sol,
- kim.
Kuvanje
Svježi sir samljeti u dubljoj posudi, dodati svježe ili kiselo mlijeko ili pavlaku i umutiti u gustu pjenu.
Dodati sitno seckani zeleni luk, so, kim, šargarepu, narendanu na sitno rende, i dobro promešati.
COTTAGE COTTAGE DONUTS
Sastojci
:
- 250 g svježeg sira,
- 2 jaja,
- 1 kašičica sode,
- 2 kašičice 3% sirćeta,
- 1 kašika. kašiku šećera
- 2-3 kašike. kašike pšeničnog brašna
- 300 g biljnog ulja,
- 1 kašika. kašika šećera u prahu.
Kuvanje
Razbiti dva jaja, dodati sodu, sirće, šećer. Sve izmešati i lagano umutiti.
Svježi sir protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa skuvanom masom od jaja, dodajte brašno i promiješajte. Od dobijene mase oblikovati kobasicu, iseći je na male krugove, pohati u brašno i nekoliko komada umočiti u kipuće ulje. Pržite do prekrasne tamno zlatne boje.
Gotove krofne vadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir.
Poslužite krofne obilno posute šećerom u prahu.
BABKA OD KUĆE
Sastojci
:
- 700 g svježeg sira,
- 8 žumanaca,
- 1 šolja šećera,
- vanilin,
- limunova kora,
- puter po ukusu,
- 1/2 šolje džema od bobica.
Kuvanje
Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte žumanca, šećer, vanilin, limunovu koricu, puter, sve dobro izmiješajte i sameljite. Ako je masa gusta, možete dodati džem od bobica.
Masu stavite u pleh podmazan uljem i posut prezlama i pecite u rerni 30-40 minuta.
Baku staviti na tanjir, iseći, posuti prezlama sa vanilijom i ukrasiti džemom.
USKRS SA GROŽĐIMA I KENDIRANIM
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
- 3 čaše mleka,
- 6 kašika. kašike putera,
- 1 čaša kisele pavlake,
- 3 jaja,
- 1 šolja guste pavlake
- 1,5 šolje šećera,
- suvo grožđe,
- kandirano voće,
- vanilin.
Kuvanje
Skutu prelijte vrelim mlijekom.
Kada se ohladi, istisnuti kroz salvetu, pomešati, trljajući, sa omekšalim puterom, pavlakom, jajima, pavlakom, šećerom, vanilijom, suvim grožđem i sitno iseckanim kandiranim voćem. Prebacite u formu za pecivo, kompaktno, prekrijte daskom sa teretom i stavite u frižider.
Poslužite sa kajmakom ili mlekom.
KUĆNI SIR
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
- 1/2 šolje pavlake
- 1 jaje,
- 2 kašike. kašike šećera
- 1/2 šolje brašna
- vanilin,
- soli.
Kuvanje
Svježi sir propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili protrljati kroz sito, staviti u dublju posudu ili šerpu, dodati 1/4 šolje prosijanog brašna, šećer, so, vanilin, dodati sirovo jaje. Sve dobro izmešati, staviti na pobrašnjen sto, uvaljati skutu u obliku guste kobasice i iseći na 10 jednakih kolača.
Svaki kolač uvaljajte u brašno, stavite u tiganj zagrejan na ulju i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Gotovu skutu stavite na tanjir.
Po želji se mogu posuti šećerom u prahu i poslužiti vruće sa pavlakom ili voćnim sirupom.
CHARLOTTE SA KUĆIM SIROM
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
- 200 g pšeničnog hleba,
- 1/2 litra mleka,
- 1 kašika. kašika brašna,
- 3 kašike. kašike šećera
- 2 jaja,
- 2 kašike. kašike putera.
Kuvanje
Umočite kriške pšeničnog hleba u mešavinu jaja razmućenih sa mlekom.
Svježi sir pomiješati sa malo mlijeka i protrljati kroz cjediljku. Dodajte prezle, šećer i pšenično brašno.
Podmažite formu uljem, na dno stavite kriške hljeba, a na njih sloj svježeg sira, pa opet kriške kruha i svježi sir.
Tako naizmjenično mijenjajte slojeve dok se formu ne napuni, na njih stavite kriške hljeba, na njih komadiće putera ili margarina, pospite šećerom i pecite u rerni na laganoj vatri dok ne porumene.
KOTEŽ SOFLE SA ŠLAGOM
Sastojci
:
- 150 g svježeg sira,
- 1 kašičica brašna,
- 3,5 kašičice šećera,
- 1/4 šolje kreme.
Kuvanje
Svježi sir pomiješati sa brašnom, šećerom; dobro samljeti da nema grudvica i staviti u kalup (ili manju šerpu).
Na vrh staviti bjelanca umućena sa šećerom i peći u rerni.
Zatim umutite vrhnje (sa ili bez šećera - po ukusu) i prelijte gotov sufle.
VARENIKI LAZY
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
- 4 kašike. kašike brašna
- 1 jaje,
- 3 kašike. kašike šećera
- 2 kašike. kašike putera,
- 150 g kisele pavlake,
- soli.
Kuvanje
U izgnječeni svježi sir stavite jaje, sol, šećer i brašno. Sve dobro izmešati dok se ne formira homogena masa.
Masu izlozenu na stolu pospite brašnom, razvaljajte u sloj debljine 1 cm i isecite na trake širine 2,5 cm, zatim trake na pravougaone ili trouglaste komade i stavite na drvene plehove posute brašnom.
Potopite u kipuću slanu vodu, ne varite.
Poslužite toplo sa puterom ili pavlakom. Lijene knedle se mogu preliti medom, a posebno se servirati pavlaka.
KUĆA SA KROMPIROM
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
- 800 g krompira,
- 1 jaje,
- 3 kašike. kašike šećera
- 1/2 šolje pavlake
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 3 kašike. kašike ulja.
Kuvanje
Krompir oguliti i, bez rezanja, skuvati u posoljenoj vodi. Kuvani krompir bacite na cediljku ili cediljku, pustite da se voda ocedi, prebacite u činiju i dobro izgnječite drvenom tučkom ili kašikom.
Izmrvljeni krompir pomešati sa sirom, dodati sirovo jaje, 1/2 šolje brašna, šećer, so. Sve to dobro izmešati, staviti na sto, od skutne mase praviti pogačice, uvaljati ih u brašno i pržiti sa obe strane na ulju dok se ne stvori zlatna korica.
Poslužite vruće sirnike sa hladnom pavlakom.
Cheesecakes se mogu pripremiti i sa suvim grožđem. Da biste to učinili, stavite 50 g grožđica, oguljenih i opranih, u skutu.
STARIJA RUSKA VIKENDICA VIKENDICE
Sastojci
:
- 400 g svježeg sira,
- 1 kašika. kašika griza
- 2 jaja,
- 2 kašike. kašike šećera
- 100 g grožđica,
- 2 kašike. kašike brašna
- 2 kašike. kašike putera,
- vanilin,
- sol,
- bobičasto voće i džem po ukusu.
Kuvanje
Svježi sir, griz, oprano grožđice, 1 jaje i bjelanjak drugog jajeta, sol, šećer, vanilin, dobro izmiješati.
Od dobijene mase napravite koloboke, uvaljajte ih u brašno, stavite na tiganj zagrejan na ulju, namažite preostalim žumancem i pecite u rerni 10-15 minuta dok se ne stvori zlatna korica.
Poslužite uz džem i bobičasto voće.
KOLAČ ZA DORUČAK
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
- 50 g piva,
- 50 g kisele pavlake;
- kim i sol po ukusu.
Kuvanje
Svježi sir iscijediti, protrljati kroz sito, dodati pavlaku, pivo, so, kim, dobro promiješati.
Napravite male tortilje debljine prsta, stavite u lim za pečenje i osušite u rerni na laganoj vatri. Kada se jedna strana osuši, preokrenite na drugu.
Posebno poslužite hleb sa puterom.
JABUKA I VIKENDICA CASIS
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
- 4 kašike. kašike putera,
- 2 kašike. kašike griza,
- 4/5 šolje šećera
- 500 g jabuka,
- 2 jaja,
- 2 kašike. kašike mlevenih krekera,
- soli.
Kuvanje
Pomiješajte svježi sir, žumance, umućeno sa šećerom (1/2 šolje), 3 žlice. kašike otopljenog putera, griz, so. U ovu smjesu stavite narezane jabuke, umućene bjelanjke u pjenu.
Stavite u tiganj, nauljen i posut prezlama, odozgo stavite rendanu jabuku pomešanu sa kašikom putera i 1/2 kašike šećera.
Pecite u rerni 20 minuta.
DRACHENA CHEESE
Sastojci
:
- 3/4 šolje rendanog sira
- 6 jaja,
- 100 g belog hleba,
- 5 kašika. kašike mleka
- 50 g putera,
Kuvanje
Od bajatog pšeničnog hleba odrežite koricu, isecite je na male komadiće i prelijte vrelim mlekom. Ostavite hljeb da nabubri, pa mu dodajte rendani sir (1/2 šolje), sirova žumanca i sve dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena masa.
Zatim umutite bjelanjke u gustu pjenu, ubacite u hljebnu masu, stavite u ravnomjeran sloj na tiganj podmazan puterom (20 g), pospite preostalim rendanim sirom i zapecite u rerni na umerenoj ili laganoj temperaturi zagrijavajte oko 20 minuta.
Gotov drachen prelijte otopljenim puterom (30 g) i poslužite u istoj tepsiji u kojoj se sve peklo.
Knedle sa sirom
Sastojci
:
- 100 g sira,
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 1 jaje,
- 1/3 šolje mleka
- 1/2 šolje pavlake
- 2 kašike. kašike putera,
- soli.
Kuvanje
Sir istrljajte kroz cjediljku, sipajte mlijeko, dodajte brašno, dodajte kašiku otopljenog putera, sirovo jaje i dobro izmiješajte. Dobijeno tijesto zamijesite dok ne postane glatko, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji oko sat vremena.
Dodati brašno, razvući testo u sloju od 1/2 cm, iseći na trake širine 2 cm. Trake iseći na rombove i kuvati u slanoj vodi dok ne isplivaju.
Knedle izvadite šupljikavom kašikom u cjedilo, pustite da voda ocijedi i pržite u tiganju na ulju.
Poslužite toplo sa puterom ili pavlakom.
KUMPLES SA SIROM
Sastojci
:
- 50 g sira,
- 2 čaše mleka,
- 2 kašike. kašike putera,
- 2 šolje brašna,
- 8 jaja,
- 1 kašičica šećera,
- soli.
Kuvanje
Prokuhajte mlijeko sa puterom, dodajte brašno i miješajte na šporetu dok tijesto ne počne da zaostaje za zidovima tiganja.
Ostavite da se ohladi, umutite jedno po jedno jaje, svaki put dobro miksajući, dodajte šećer, rendani sir i miksajte.
Testo ubacite kašičicom u debeli sloj ključalog ulja u tiganju i pržite.
VIKENDICA U BEČKOM STILU
Sastojci
:
- 300 g svježeg sira,
- 50 ml piva,
- 1 luk,
- 3 kašičice paprike,
- 50 g putera.
Kuvanje
U isjeckani svježi sir dodajte omekšali puter i umijesite u homogenu masu.
Zatim dodajte pivo i promiješajte.
Zatim dodajte sitno seckani crni luk, so, šećer i papriku. Dobro promiješajte, lagano mutite.
Svježi sir po bečkom je ružičasta masa, koju prije upotrebe treba namazati na bijeli kruh.
NARANĐA KUĆA SIR
Sastojci
:
- 500 g svježeg sira,
-korica 1 narandže,
- 2 žumanca,
- 4 kašike. kašike šećera
- 2 kašike. kašike sojinog brašna
- 200 g pavlake,
- 2 kašike. kašike suvog grožđa.
Kuvanje
Svježi sir promiješati sa vrhnjem, šećerom, opranim suvim grožđem. Dodajte brašno, koricu pomorandže i zagrejte smesu skute na laganoj vatri, neprestano mešajući. Dodati žumanca, dobro promešati i prestati sa zagrevanjem.
Smesu skute podelite u činije za serviranje i ohladite.
Gotovo jelo poslužite na stolu sa sosom od voća ili bobica.
VAZDUŠNA PITA SA SIROM
Sastojci
:
- 2 kašike. kašike ulja
- 2 kašike. kašike brašna
- 1/4 šolje mleka
- 1/2 šolje rendanog sira
- 2-3 jaja,
- sol i papar.
Kuvanje
Od putera, brašna i mleka pripremite bešamel sos, dodajte sir, posolite, pobiberite i ostavite da se masa ohladi.
Posebno umutiti žumanca i bjelanjke i preliti ohlađenim zgusnutim sosom.
Podmažite formu uljem, sipajte masu i stavite posudu za pečenje na 25 minuta u umereno zagrejanu rernu na parnom kupatilu.
Kada se masa potpuno stvrdne, prestati sa zagrevanjem i ostaviti tortu u rerni još 10 minuta.
RIMSKI ŠNICEL OD SIRA
Sastojci
:
- 4 kriške sira (debljine 1 cm),
- 1 jaje,
- mrvice hljeba,
- brašno,
- seckani zeleni luk
- 1-2 paradajza,
- mast za prženje.
Kuvanje
Kriške hladnog (iz frižidera) sira uvaljajte prvo u brašno, a zatim u razmućeno jaje i prezle.
Brzo pržiti na jako zagrijanoj masnoći, prvo sa jedne, a zatim sa druge strane dok ne porumene.
Pospite sitno seckanim zelenim lukom, ukrasite kriškama paradajza i poslužite sa spanaćem i krompirom.
PITA OD JAJA NA SELJAK
Sastojci
:
- 100 g svježeg sira,
- 20 g putera,
- 2 jaja,
- 20 g kuvane svinjetine,
- 20 g pavlake,
- 20 g sosa od pavlake,
- soli.
Kuvanje
Pažljivo ocijeđen svježi sir sameljite, pomiješajte sa omekšalim puterom, jajima, sitno isjeckanim kuhanim svinjetinom i maslinama, začinite po ukusu i sve dobro izmiješajte.
Pripremljenu smesu stavite u podmazan oblik i stavite u vodeno kupatilo u rerni.
Prilikom serviranja prelijte sosom od pavlake.
"SKRIVENA" KUVANA JAJA
Sastojci
:
- 4 jaja,
- 2 paradajza,
- 1/2 šolje svježeg sira
- 3 kašike. kašike biljnog ulja
- 1 kašičica limunovog soka,
- 1/2 šolje mleka
- sol,
- peršun.
Kuvanje
Prerežite paradajz poprečno na pola i kašičicom uklonite jezgru. Zatim posolite i stavite na tanjir da se procijedi.
Pripremite sos od svježeg sira, biljnog ulja, limunovog soka i 1 prstohvata soli, po želji možete dodati i malo senfa.
Jaja skuvajte "u kesi", ohladite i ogulite. U svaku polovinu paradajza stavite po 1 jaje, prelijte pripremljenim sosom i pospite rendanim sirom i sitno seckanim peršunom.
Poslužite uz sušeni hleb i ajran, sok od povrća ili kiselo mleko.
JAJE "ZELENO"
Sastojci
:
- 3 jaja,
- 1/2 vezice peršuna,
- 1/2 vezice zelenila kopra,
- 2 kašike. kašike putera,
- sol,
- biber,
- 1 krompir.
Kuvanje
Sitno nasjeckajte peršun i kopar, posolite, pospite biberom, dodajte ulje i dinstajte.
Masu u ravnom sloju rasporedite na podmazan pleh, stavite krugove kuvanog krompira, prelijte jajima i stavite u rernu na 3-4 minuta.
JAJA ZA KRIVANJE SA PARADAJZOM
Sastojci
:
- 8 jaja,
- 300-400 g paradajza,
- 3 kašike. kašike putera,
- kopar ili zeleni luk,
- sol,
- biber.
Kuvanje
Zreli paradajz popržite kipućom vodom, ogulite, lagano ocijedite, isjecite na kriške, posolite, pobiberite, stavite u tiganj sa zagrijanim puterom i pržite.
Paradajz prelijte jajima, posolite i propržite.
Pospite jaja začinskim biljem.
ISPEKANA JAJA
Sastojci
:
- 8 jaja,
- 30 g putera,
- 30 g sira,
- 1 kašika. kašika mlevenih prezli,
- sol,
- zelje peršuna.
Kuvanje
U tiganj zagrejan na ulju, posolite, pospite rendanim sirom i stavite u rernu.
Kada su jaja usirena, pospite ih odozgo sa prezlama prženim na puteru i peršunu.
JAJA SA MAJONEZOM I LUKOM
Sastojci
:
- 5 jaja,
- 1/2 kašike. kašike majoneza,
- 1 srednji luk,
- sol,
- crvena paprika.
Kuvanje
Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i oguliti. Prepolovite jaja po dužini, malo posolite, prelijte majonezom i pospite crvenom paprikom.
Pre serviranja narendajte luk na krupno rende i pospite preko jaja.
KORPA JAJA I PARADAJZA
Sastojci
:
- 4 jaja,
- 200 g paradajza,
- 50 g putera,
- 1 kašika. kašika brašna,
- 30 g sira,
- sol,
- sirće,
- šećer.
Kuvanje
Zreli paradajz narežite na kriške i dinstajte na ulju dok ne omekša. Zatim ih prelijte brašnom, dinstajte oko 5 minuta, zalijte vodom, dodajte sirće, šećer, so i sve prokuvajte.
Kuvajte dok ne dobijete gusti sos. Prelijte sos u vatrostalnu činiju, u nju pustite sirova jaja, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.
Poslužite uz pirinač ili rezance.
poširana jaja
Sastojci
:
- 4 jaja,
- 1 litar vode,
- 2 kašike. kašike sirćeta
- sos,
- soli.
Kuvanje
Prokuhajte vodu sa sirćetom i solju. Smanjite vatru na minimum.
Razbijte jaja u kutlaču i pažljivo ih ubacite jedno po jedno u ključalu vodu.
Ostavite 4-5 minuta na laganoj vatri (jako vrenje će uništiti jaja koja se još nisu stvrdnula).
Izvadite jaja šupljikavom kašikom, prelijte sosom sa senfom, paradajzom ili inćunima.
FRANCUSKA JAJA KUKA SA PARADAJZ PIROM
Sastojci
:
- 8 žumanaca,
- 8 proteina,
- 1 šolja paradajz pirea
- 3 kašike. kašike putera,
- 1 kašika. kašika rendanog sira.
Kuvanje
Žumanca sameljite, pomiješajte sa paradajz pireom i otopljenim puterom. Dodati umućene proteine, posoliti, promešati.
Duboku vatrostalnu posudu premazati uljem, posuti brašnom, u nju staviti žumanca sa paradajz pireom, posuti rendanim sirom, poprskati uljem.
Braun u rerni.
JAJA SA RIBLJIM KONZERVAMA
Sastojci
:
- 5 tvrdo kuvanih jaja
- 8 kom. papalina ili sardina,
- 1/2 kašike. kašike majoneza,
- soli.
Kuvanje
Izvadite papaline ili sardine iz tegle, dobro sameljite, dodajte malo fila (ulje iz konzerve) i po želji posolite po ukusu.
Prepolovite jaja po dužini. Pažljivo izvadite žumanjke, dobro ih sameljite i začinite majonezom i solju.
Polovine proteina napunite umućenim i začinjenim žumancima, na njih stavite umućenu konzervu i pažljivo ih poravnajte.
Odozgo ukrasite majonezom.
JAJA SA SIROM I MAJONEZOM
Sastojci
:
- 3 jaja,
- 120 g sira,
- 125 g majoneza,
- soli.
Kuvanje
Tvrdo kuvana jaja sitno iseckati.
Pomiješajte ih sa naribanim sirom, začinite majonezom, posolite, stavite na posudu.
OMELET PEASANT
Sastojci
:
- 2 jaja,
- 2 glavice luka,
- 4-5 mahuna slatke paprike,
- 1 mahuna ljute paprike,
- 2-3 paradajza,
- 1 kašičica putera,
- zelje peršuna,
- soli.
Kuvanje
Luk narežite na tanke ploške i propržite. Dodajte mahune slatke paprike i malu mahunu ljute paprike, narezane na trakice, i takođe pržite. Zatim dodajte seckani paradajz. Posolite mješavinu povrća.
U vrući tiganj (srednje veličine) sa puterom stavite 2 žlice. kašike pripremljene mešavine, raspoređujući je u ravnomernom kontinuiranom sloju. Prelijte umućenim jajima.
Omlet pržite samo s jedne strane.
Gotov omlet presavijte na pola i pospite sitno seckanim peršunom.
OMLET SA SIROM
Sastojci
:
- 3 jaja,
- 50 g sira,
- 50 g belog hleba,
- 3 kašike. kašike mleka
- soli.
Kuvanje
Meso belog hleba potopiti u mleko, izgnječiti, dodati sirova jaja, sve dobro umutiti kašikom, dodati rendani sir, posoliti, promešati, sipati u vreli tiganj sa puterom i pržiti kao prirodni omlet.
Ovaj omlet možete sipati u zagrejanu tepsiju sa puterom i peći u rerni.
Omlet će biti jako lepršav ako se odvoji polovina proteina, umuti u pjenu i pomiješa sa kuhanom masom prije pečenja.
OMLET SA ZELENIM GRAŠKOM
Sastojci
:
- 2 jaja,
- 2-3 kašike. kašike zelenog graška (iz konzerve)
- puter,
- kopar,
- soli.
Kuvanje
Umutiti jaja, posoliti ih i dodati zeleni grašak dinstan na ulju.
Omlet propržite i odmah poslužite, posut sitno seckanim mirođijem.
DRACHENA
Sastojci
:
- 4 jaja,
- 30 g brašna,
- 1/2 šolje mleka
- 50 g putera,
- džem,
- šećer ili sirup,
- prstohvat soli.
Kuvanje
Brašno pomešati sa mlekom, dodati sirova jaja, prstohvat soli, dobro umutiti kašikom da nema grudvica.
U tiganju zagrejte mast, sipajte pripremljenu smesu, poklopite poklopcem i stavite na malu vatru.
Kada je dračena malo pečena, podignite je nožem sa strane tako da tečni deo staklene mase spusti i stavite u rernu na nekoliko minuta.
Gotov drachen prebacite na tanjir, prelijte džemom ili sirupom.
OMLET SA JABUKAMA NA MASLACIMA
Sastojci
:
- 12 jabuka,
- 6 kašičica šećera,
- 6 jaja,
- 1 čaša mleka,
- 1 kašika. kašika ulja za prženje.
Kuvanje
Jabuke oguliti, iseći na kriške, odstraniti jezgru, pržiti na ulju.
Stavite u podmazan pleh posut brašnom. Jabuke pospite sa 3 kašičice granuliranog šećera, prelijte jajima razblaženim mlijekom, pospite sa 3 kašičice granuliranog šećera, pokapajte uljem.
Braun u rerni.
DRAČENA SA SIROM
Sastojci
:
- 1/2 vekne raženog hleba,
- 700 ml mleka,
- 3 kašike. kašike sira (rendanog)
- 3 jaja,
- 1 kašičica margarina,
- 1 kašika. kašiku putera.
Kuvanje
Mrvicu starog hleba narežite na sitne kockice i prelijte vrelim mlekom. Dodati rendani sir i sirova žumanca, dobro promešati. Zatim pažljivo umiješajte umućen snijeg od bjelanjaka, lagano miješajući.
Smesu rasporedite u ravnomernom sloju na podmazan pleh, pospite rendanim sirom.
Pecite u rerni.
Prilikom serviranja prelijte biljnim uljem.
JAJA SA HARINGOM
Sastojci
:
- 4 jaja,
- file haringe.
Umak od hrena:
- 125-150 ml kisele pavlake,
- 60-80 g hrena,
- 20-30 g senfa (po želji),
- sol,
- šećer.
Kuvanje
Isecite haringu. Odvojite file, uklonite kosti. File narežite na 8 dugih traka. Svaku traku čvrsto zarolajte u spiralu (kao puž).
Operite jaja, skuvajte ih tvrdo kuvana, ohladite u hladnoj vodi, ogulite, isecite na polovine po dužini. Polovice jaja sa žumancima prema gore (odrezati dno proteina) položite na ravnu staklenu ili porculansku posudu.
Na jaja položite pripremljenu haringu.
Ukrasite majonezom, trakama krastavca, paradajza, zelenom salatom ili peršunom.
JAJA U SOSU ZELENOG LUKA
Sastojci
:
- 4 jaja.
Sos od zelenog luka:
- 1/8 l kisele pavlake,
- 1-2 kašike. kašike sitno seckanog zelenog luka
- 1 žumance,
- 20 g senfa,
- pire od limunove pulpe ili sirćeta,
- sol,
- šećer.
Kuvanje
Prerežite po dužini na polovine, stavite u staklenu pravougaonu posudu, prelijte sosom sa zelenim lukom.
JAJA SA SOSOM SENFOM
Sastojci
:
- 4 jaja;
ukras:
- zelena salata,
- paradajz ili krastavac,
sos od senfa:
- 125 ml kisele pavlake,
- 30-40 g senfa,
- sol,
- biber.
Kuvanje
Jaja oprati, skuvati tvrdo kuvana, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti.
Prerežite na polovine, stavite na posudu, prelijte sosom od senfa.
Sol. Sve dobro izmešati, formirati skutu, uvaljati u brašno i pržiti na laganoj vatri na ulju, prvo sa jedne, pa sa druge strane.
VIKENDICE
Sastojci
:
- 500-600 g svježeg sira,
- 2 jaja,
- 70 g putera,
- 3/4 šolje brašna
- 1 kašičica soli.
Kuvanje
Svježi sir dobro izgnječiti, samljeti sa puterom, dodati umućena jaja, posoliti i promiješati. Dodati brašno i zamesiti testo.
Od testa oblikujte male loptice, spljoštite ih u kolače i ostavite da malo odleže na dasci za sečenje. Zatim skuvajte skutu u kipućoj slanoj vodi dok ne ispliva (5-7 minuta).
Vruću skutu staviti na cjediljku, dobro procijediti.
Kuvani svježi sir panirati u brašnu ili mljevenim prezlama i pržiti na većoj količini dobro zagrijanog biljnog ulja ili masti.
Poslužite sa pavlakom i šećerom.- 50 g brašna,
- 50 g biljnog ulja,
- 1 jaje,
- 5 g peršuna,
- soli.
Kuvanje
Mahune špargle očistite, skuvajte u slanoj vodi i ocijedite. Sirova žumanca sameljite, dodajte peršun i pomiješajte sa umućenim proteinima.
Mahune (6 kom.) Vezati koncem, umočiti u razmućena jaja, pa uvaljati u brašno i pržiti u ključalom ulju.
Poslužite toplo uz svinjske kotlete.
JAJE SA ZAČINSKIM BILJKOM
Sastojci
:
- 10 jaja,
- 1 luk,
- 4 kašike. kašike maslinovog (ili drugog biljnog) ulja,
- 1 kašika. kašika putera,
- 1 veza peršuna,
- 1 veza zelenog luka
- 3 čena belog luka,
- prstohvat timijana u prahu
- 2 prstohvata bijelog (ili aleve paprike),
- prstohvat ljute crvene paprike Dobijenu smesu stavite na tiganj podmazan puterom, prelijte jajima i zapecite u rerni.
PAPRIKE PUNJENE SIROM I JAJIMA
Sastojci
:
- 250 g slatkog paprika,
- 100 g sira,
- 1 jaje,
- 30 g putera,
- 1 g mlevene crvene paprike.
Kuvanje
Odaberite jake i ravne mahune paprike. Odrežite gornji široki dio mahune, savijte je u obliku kapice, uklonite peteljku sa sjemenkama, a papriku isperite.
Sir izgnječite viljuškom, u njega ulijte jaja i dodajte mlevenu crvenu papriku. Sve dobro izmiješajte, dobijenom smjesom napunite pripremljene mahune i pokrijte ih poklopcem da fil ne bi ispao tokom prženja.
Zatim papriku popržite sa svih strana na vrelom puteru i dovedite u rernu.
Jelo se može poslužiti i toplo i hladno (u ovom drugom slučaju paprike se prže na biljnom ulju).
VIKENDICA SA SVJEZIM BILJKOM
Sastojci
:
- za 500 g svježeg sira:
- 1 čaša kisele pavlake,
- 100 g zelene salate ili spanaća,
- 2 kašike. kašike šećera.
Kuvanje
Listove zelene salate ili mladog spanaća sortirajte, uklonite peteljke, isperite i stavite na sito da se voda stakla. Osušite zelje čistim peškirom i sitno nasjeckajte.
Svježi sir posolite, pospite šećerom, promiješajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili protrljajte kroz sito.
Lagano pomiješajte skutu sa sjeckanim začinskim biljem i stavite je u tobogan na okruglu posudu ili na zasebne tanjire.
Na vrh tobogana od skute kašikom napravite udubljenje i napunite ga hladnom pavlakom.
Rubove posude sa svježim sirom možete ukrasiti listovima zelene salate ili grančicama peršuna.
SIRNA MASA SA MEDOM
Sastojci
:
- svježi sir - 400 g,
- šećer - 2 kašike. kašike,
- med - 2 kašike. kašike,
- jaja (žumanca) - 4 kom.,
- puter - 3 kašike. kašike,
- pavlaka ili vrhnje - 3 kašike. kašike.
Kuvanje
Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom i medom, pa ovu smjesu sjediniti sa puterom koji je omekšao na sobnoj temperaturi i umutiti dok se ne dobije pahuljasta homogena masa.
Dobijenu masu pomiješajte sa naribanim svježim sirom, ohladite 20-30 minuta u frižideru i poslužite sa pavlakom ili šlagom.
Sirnu masu možete poslužiti sa džemom, marmeladom ili džemom, za šta se u gotovoj sirnoj masi napravi malo udubljenje koje se puni džemom ili džemom.
Iznajmljivanje servera. Site hosting. Imena domena:
Nove C --- redtram poruke:
Novi postovi C---thor:
